Tipuri de analiză a apei minerale. Apă minerală

Stasevici Vlad, Isanov Gleb

Manager de proiect:

Ananko Kristina Sergheevna

Instituţie:

Instituția de Învățământ de Stat „Gimnaziul Nr. 71” din Gomel

Autor lucrare de cercetare în chimie pe tema „Determinarea calității apei minerale prin analiză chimică” a efectuat un studiu al componentelor chimice ale apei minerale și al efectului acestora asupra sănătății umane și asupra stării plantelor. Se determină impuritățile organice din apa minerală.

În proiectul de cercetare în chimie propus pe tema „Determinarea calității apei minerale prin analiză chimică”, autorul studiază istoria descoperirii apei minerale, caracteristicile științifice și compoziția chimică a acesteia și, de asemenea, prezintă clasificarea apelor minerale.

Proiectul de chimie prezentat pe tema „Determinarea calității apei minerale prin analiză chimică” conține un studiu al compoziției apelor minerale de la diferiți producători și efectul acestora asupra celulelor vii de plante folosind exemplul experimentelor practice.

Introducere
1. Despre apa minerala.
1.1. Istoria descoperirii apei minerale.
1.2. Clasificarea apelor minerale.
1.3. Compoziția chimică a apei minerale și efectul acesteia asupra organismului uman.
1.3. Valoarea apei minerale pentru oameni.
2. Determinarea componentelor chimice ale apei minerale.
2.1. Determinarea pH-ului apei.
2.2. Determinarea prezenței ionilor sulfat în apă.
2.3. Determinarea conținutului de ioni de fier (II).
2.4. Detectarea ionilor de aluminiu în apă.
2.5. Detectarea ionilor de cupru în apă.
2.6. Determinarea ionilor de calciu în apă.
2.7. Detectarea ionilor de amoniu în apă.
2.8. Detectarea ionilor de metale alcaline în apă.
2.9. Determinarea durității carbonatice a apei.
2.10. Determinarea impurităților organice.
2.11. Efectul apei minerale asupra plantelor.
Concluzie
Lista surselor utilizate
Mesele

Introducere

Rafturile magazinelor alimentare oferă o gamă largă de apă minerală pentru fiecare gust. Gasesti usor apa minerala carbonatata si sulfatata, carbogazoasa si necarbonatata, cu si fara arome.

Proprietățile naturale benefice ale apei minerale sunt unice, deoarece s-au format în măruntaiele pământului, în condiții cu totul speciale. Ele sunt supuse procesării naturale de către diverse roci, temperaturi ridicate, gaze dizolvate și tot felul de câmpuri energetice.

Aceste ape transportă informații enorme în compoziția, structura și proprietățile lor. Acesta este ceea ce explică gustul lor unic și calitățile vindecătoare.

Și din moment ce este imposibil să recreați artificial condițiile unui laborator natural subteran, niciun complex de minerale nu se poate compara cu apa minerală naturală.

În cadrul lucrării de cercetare pe tema „Determinarea calității apei minerale prin analiză chimică”, este planificat să se afle: care apă minerală este cea mai utilă și mai sigură pentru organismul nostru?

Varietatea apei minerale prezentate pe rafturile magazinelor poate deruta pe oricine.

Obiect de studiu – apă minerală de diferite mărci.

Subiect de cercetare – seminte de fasole

Ipoteză – studiem apa minerală și presupunem că toate tipurile de apă minerală sunt benefice pentru oameni.

Ţintă - studiază compoziția apelor minerale și efectul acestora asupra celulelor vii vegetale.

Sarcini:

• Studiați literatura despre această problemă;
• Studiază rolul biologic al apei minerale și efectul acesteia asupra sănătății umane;
• Analizarea compoziției diferitelor mărci de apă minerală;
• Comparați ape minerale de la diferiți producători;
• Studiul influenței apei minerale asupra dezvoltării semințelor de fasole.

Conferința studenților municipali

instituțiile de învățământ din orașul Kaluga „Începeți în știință”

Secțiune: Chimie

Analiza calitativă a compoziției apelor minerale comercializate în teritoriu

Regiunea Kaluga

Ryzhova Valeria Evghenievna, elevă în clasa a VIII-a

Școala nr. 46, Kaluga

Supraveghetor stiintific:

Gromova Iulia Sergeevna, profesor de chimie

MBOU „Învățământ secundar general

Școala nr. 46, Kaluga

Kaluga, 2014

Introducere

Partea principală

1. Importanța compoziției apelor minerale pentru viața organismului.

Efectuarea de lucrări analitice. Analiza datelor obtinute.

Concluzie

Literatura folosita

Aplicații

Introducere

apa ( H 2 O ) – compus chimic al hidrogenului cu oxigenul; oxid de hidrogen. Apa pură este un lichid incolor, inodor și fără gust Apa este cea mai comună substanță în natură, reprezentând aproximativ 71% din suprafața Pământului. Apa este cea mai importantă componentă a materiei vii, fără de care viața este imposibilă. Reprezintă aproximativ 75% din masa totală a corpului uman, iar compoziția chimică a sângelui uman este foarte apropiată de compoziția chimică a apei de mare, unde s-a dezvoltat inițial viața.

Relevanța lucrării: În zilele noastre, ritmul de viață al majorității oamenilor este foarte mare și de multe ori nu acordăm atenția cuvenită sănătății noastre, suprasolicitarea corpului apare neobservată și ne dă o lovitură neașteptată. Puteți reface echilibrul de fluide și ioni din organism prin băutura apei minerale, care, împreună cu lichidul (apa), conține toți ionii necesari pentru funcționarea normală a organismului: cationi și anioni mă întrebam dacă toți acei minerale apele care se vând în țara noastră sunt cu adevărat de oraș, conțin compoziția ionică menționată pe etichete.

Scopul studiului: Efectuați o analiză calitativă a apelor minerale vândute în regiunea Kaluga pentru a determina dacă ceea ce este scris pe eticheta acestor ape corespunde realității.

Ipoteză: Este posibil ca nu toate apele minerale achiziționate de noi în Kaluga să aibă de fapt compoziția ionică reflectată pe etichetă și să nu conțină impurități străine.

Metode de cercetare: analiza calitativă (reacții calitative la anioni și cationi).

Semnificație practică: Rezultatele obținute vă vor ajuta să vă dați seama dacă informațiile despre apa minerală de pe etichetă corespund realității.

Partea principală

Importanța compoziției apelor minerale pentru viața organismului

LA când corpul primește o sarcină puternică , pierde lichid în cantități mari. Deshidratarea este stres pentru organism . Aceasta duce la astfel de consecințe: dureri de cap; procesul de producere a energiei în țesăturile musculare etc.

Când apare deshidratarea, organismul activează mecanisme de protecție care împiedică excreția de sodiu (secreții renale) și, de asemenea, reduc transpirația (acest lucru crește temperatura corpului, îngroașă sângele și crește ritmul cardiac). Acest lucru poate duce la insuficiență vasculară și insolație. Transpirația care se evaporă de pe suprafața pielii conține o cantitate mare de electroliți (Na +, Mg 2+, K +,

Apa simplă nu este potrivită pentru reumplerea electroliților pierduți. Atenuează senzația de sete, dar nu umple corpul cu substanțe pierdute, așa că trebuie să bei apăconţinând suficiente minerale şi săruri. Este imperativ să acordați atenție dacă este apă minerală sau apă potabilă obișnuită.

apa purificata - apă adusă la un nivel de impurități care nu depășește fondul natural sau valoarea admisibilă (MPC).

Apă potabilă – apă în care indicatorii bacteriologici, organoleptici și indicatorii de substanțe chimice toxice se încadrează în limitele standardelor de alimentare cu apă potabilă.

Ape mineralizate – 1) ape care conțin cantități notabile de minerale; 2) ape naturale care conțin săruri, gaze dizolvate, substanțe organice în cantități mai mari de 1 g/l.

Cel mai adesea, apele minerale sunt de origine subterană și au adesea temperaturi și radioactivitate ridicate.

Mineralizare - Acesta este procesul de acumulare treptată a sărurilor în ape.

Apele sunt clasificate în funcție de cantitatea de săruri solubile:

Scăzut mineralizat (0,5 – 5 g/l);

Mineralizat mediu (5 – 30 g/l);

Foarte mineralizat (mai mult de 30 g/l) [ 2 ] .

Există o altă clasificare a apelor minerale:

Ape minerale de masă (mineralizare până la 1 g/l);

Ape minerale de masă medicinale (mineralizare de la 1 g/l la 5 g/l);

Ape minerale vindecătoare (nu mai puțin de 5g/l). Aceste ape pot fi consumate numai după consultarea medicului. Consumul nelimitat de ape foarte mineralizate duce la perturbarea echilibrului de sare din organism.

Minerale de masă medicinale apele conțin aceeași compoziție de substanțe care sunt prezente în corpul uman, iar efectul lor de vindecare este de a reface echilibrul de sare perturbat. Masa cu minerale medicinale apele afectează toate sistemele hormonale și sistemul nervos.

Tabelul 1

Unele tipuri de ape minerale și compoziția lor

Denumirea apei (saturațieCO 2 )

Tip

Mineralizare, mg/l

Duritate totală

mEq/l

Compoziția chimică

Cationi, g/ml

Anioni, g/ml

Societe minerale

(nu carbogazoase)

Sufragerie

<600

Ca 2+ <40

N / A + <200

Mg 2+ <15

HCO 3 - <400

BonAqua

(foarte carbogazoase)

Sufragerie

<650

Mg 2+ <40

Ca 2+ <90

Cl - <200

AŞA 4 2- <60

HCO 3 - <60

Aquamaria

(carbonatat)

Sufragerie

<210

<2,8

Ca 2+ <27

K + <3

N / A + <21

Mg 2+ <14

Fe în general <0.1

NU 3 - <3

Cl - <38

HCO 3 - <98

AŞA 4 2- <48

Sala pompelor Lipetsk (carbonatat)

sala de mese medicală

3300 – 4500

Ca 2+ 60 - 120

K + <30

N / A + 900 - 1200

Mg 2+ 25 - 50

Cl - 550 - 850

HCO 3 - 250 – 350

AŞA 4 2- 1200 - 1700

F - <0.87

Demidovskaya Lux

(nu carbogazoase)

Sufragerie

<210

<2,8

Ca 2+ <32

K + <2

N / A + <6

Mg 2+ <14

Cl - <3

NU 3 - <1.4

AŞA 4 2- <116

F - <0.7

Krainskaya

(carbonatat)

sala de mese medicală

2200 – 2800

Ca 2+ 500 - 600

Mg 2+ <100

N / A + + K + <100

AŞA 4 2- 1400 - 1600

HCO 3 - 2 00 - 3 00

Cl - < 25

Edelweiss

(carbonatat)

sala de mese medicală

3000 – 4500

Ca 2+ 8 0 - 120

K + 500 - 700

N / A + 500 - 700

Mg 2+ <100

Cl - 75 0 - 1 0 00

HCO 3 - 2 8 0 - 400

AŞA 4 2- 1 2 00 - 1 5 00

"DESPRE!"

încă băut apă

Sufragerie

100 – 300

1,5 – 2,5

LA + ŞiN / A + 50 – 200

Sa 2+ 250 – 600

Mg 2+ 50 – 200

Cl - 150 – 700

AŞA 4 2- 300 - 700

HCO 3 - 8 00 - 1500

"DESPRE!" Sport

Sufragerie

350 – 800

Sa 2+ 70 – 200

HCO 3 - 200 - 400

AŞA 4 2- 80 – 200

"Vitaoxiv"

Sufragerie

200 – 300

1,5 – 3,5

Sa 2+ 250 – 750

LA + 20 – 100

Mg 2+ 50 – 150

HCO 3 - 800 - 1800

Izvorul sfânt „Sportik”

Sufragerie

100 – 500

LA + ŞiN / A + <20

Sa 2+ 250 – 8 00

Mg 2+ 50 – 200

Cl - 150 – 1000

AŞA 4 2- <200

HCO 3 - 500 - 2000

Apele minerale se disting în funcție de anionul sau cationul principal în:

clorura (Cl - );

hidrocarbonat (HCO 3 - );

sulfat(AŞA 4 2- ) ;

sodiu(N / A + ) ;

potasiu(K + ) ;

calciu(Ca 2+ ) ;

magneziu (Mg 2+ ) etc.

Se crede că apa carbogazoasă este mai sănătoasă decât apa plată. Dar nu pot fi comparate, deoarece apa este extrasă dintr-o sursă necarbogazoasă. Apele minerale sunt carbogazoase pentru a-i conferi o anumită aromă. Dioxidul de carbon servește ca conservant. În plus, „bulele de aer” ajută la potolirea setei mai repede.

Scopul acestei lucrări este de a compara rezultatele studiilor noastre asupra probelor de apă minerală cu standardele GOST și informațiile indicate pe etichete.

Calitatea apei trebuie să îndeplinească anumite standarde stabilite în SanPiN 2.1.4.10749-01 „Apă potabilă. Cerințe igienice pentru calitatea apei”, standarde ale Comunității Europene ( UE) – Directiva „Cu privire la calitatea apei potabile destinate consumului uman” 98/83/CE, în recomandările internaționale ale Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) „Linii directoare pentru controlul calității apei potabile” 1992. și reglementările Agenției pentru Protecția Mediului din SUA (USEPA). Cu unele diferențe minore în aceste cerințe, numai o astfel de apă asigură sănătatea umană. Un conținut crescut de săruri netoxice sau prezența contaminanților organici, biologici și anorganici în cantități care depășesc cele specificate în aceste standarde duce la apariția diferitelor boli.

Este necesar să se țină cont MPC– concentrațiile maxime admise de substanțe nocive în apă. MPC este definită ca fiind concentrațiile maxime la care substanțele nu au un efect direct sau indirect asupra sănătății populației atunci când sunt expuse pe tot parcursul vieții.

Efectuarea de lucrări analitice. Analiza datelor primite

Echipamente și reactivi

– patru mostre de apă minerală:

1. Încă bea apă „Oh!”

2. Apă minerală necarbogazoasă „Oh!” Sport.

3. Apa oxigenată „Vitaoksiv”.

4. Izvorul sfânt „Sportik”.

– eprubete;

– reactivi;

lampă cu alcool, suport pentru eprubete, inel, ecran, diapozitive.

Schema de experiență

Determinarea calitativă a unor ioni

Pentru a efectua o analiză calitativă, am selectat patru mostre de ape minerale dintre mărcile oferite în lanțurile noastre de retail. Am efectuat reacții calitative pentru acei ioni care ar trebui să fie conținute în probele de apă minerală, așa cum este indicat pe etichetele acestora.

Am efectuat separat reacții calitative pentru anioni (ioni sulfat SO 4 2-, ioni bicarbonat HCO 3 -) și cationi (Na + de sodiu, K + de potasiu, Mg 2+ de magneziu și Ca 2+ de calciu). Rezultatele au fost comparate.

Progresul lucrărilor

S-au adăugat reactivi la controlul și probele din probele de apă minerală studiate, dând reacții calitative la ionii care erau menționați pe etichetă. Controlul trebuie să conțină ionul care se determină și să arate că reactivul funcționează (reacționează). În acest caz, s-a observat o schimbare a culorii soluției sau formarea unui precipitat, care a indicat prezența sau absența unui ion în soluție (apă minerală).

Tabelul 2

Ion

Progresul experimentului

Nota

Cationii

K +

1. Adăugați 2-3 picături de soluție care conține ioni de potasiu la 2-3 picături de soluție NaHC 4 H 4 O 6 iar pentru a accelera formarea unui precipitat, frecați o tijă de sticlă de-a lungul pereților eprubetei. Se formează un precipitat cristalin alb.

2. Colorarea la flacără. Umeziți inelul de sârmă cu proba de apă testată și coborâți-l în flacăra unei lămpi cu alcool. Privește prin sticla albastră.

1. Tartrat acid de sodiu se formează cu ioni de potasiu la pH 4-5 precipitat cristalin albKHC 4 H 4 O 6 .

2. Sărurile volatile de potasiu colorează flacăra culoare violet pal.

N / A +

Colorare cu flacără.

Sărurile volatile de sodiu colorează flăcările galben.

Ca 2+

1. Adăugați 2-3 picături dintr-o soluție de reactiv la 2-3 picături dintr-o soluție care conține ioni de calciu. Se formează un precipitat cristalin alb.

2. Pe un geam de ceas negru, amestecați o picătură din soluția de testare cu 2-3 picături de soluție de reactiv, apoi adăugați 1-2 picături de soluție de NH 4 Cl, o picătură de etanol și amestecați din nou. Obezitatea sau apariția unui precipitat cristalin indică prezența calciului.

3. Colorarea la flacără. Umeziți inelul de sârmă cu proba de apă testată și coborâți-l în flacăra unei lămpi cu alcool.

1. Oxalat de amoniu se formează cu ioni de calciu precipitat cristalinCaC 2 O 4 ∙ H 2 O .

2. Hexacianoferat (II ) potasiu la pH>7 în prezența NH 4 Cl interacționează cu ionii de calciu pentru a se forma precipitat cristalin alb compoziţie K n (N.H. 4 ) m Cafenea (CN ) 6 , unde n și m, în funcție de condiții, pot varia de la 0 la 2. Ionii de Mg 2+ interferează

3. Sărurile volatile de calciu colorează flacăra culoare roșu cărămidă.

Mg 2+

La 1-2 picături dintr-o soluție care conține ioni de magneziu se adaugă 2-3 picături de HCl 2M, 1 picătură de soluție de NaH 2 PO 4 și se amestecă, adăugând 2M NH 3 picătură cu picătură până când apare mirosul de amoniac. Se formează un precipitat cristalin alb.

Fosfat acid de sodiu se formează cu ioni de magneziu în prezenţa NH3 la pH 9 precipitat cristalin albMgNH 4 P.O. 4 ·6H 2 O .

Anionii

Cl -

La 2-3 picături dintr-o soluție care conține ioni de clorură, adăugați 2-3 picături de soluție de AgNO3. Se formează un precipitat alb de brânză.

Azotatul de argint cu ionul clorură formează un precipitat alb închegat AgCl

AŞA 4 2-

1. La 2-3 picături dintr-o soluție care conține ioni de sulfat, acidulată cu câteva picături de HCI 2M, se adaugă 1-2 picături de soluție de BaCl 2. Se formează un precipitat alb.

2. La 2-3 picături dintr-o soluție care conține ioni de sulfat, acidulată cu HCl 2M, se adaugă un volum egal de 0,002 M KMnO 4 și 2-3 picături de BaCl 2. Se încălzește soluția și se adaugă câteva picături de soluție 3% H 2 O 2. Soluția devine incoloră, dar rămâne un precipitat colorat.

1. Clorura de bariu se formează cu ion sulfat precipitat cristalin alb BaSO 4

2. Clorura de bariu in prezentaKMnO 4 forme cu SO 4 2- cristale izomorfe, colorate roz sau roz-violet.

NSO 3 -

La precipitatele formate când a fost adăugată clorură de bariu la probe, se adaugă o soluție de acid clorhidric. Se observă eliberarea de dioxid de carbon.

Datele studiului au fost înregistrate în Tabelul 3 și comparate cu datele originale (pe etichete).

Tabelul 3

Compararea rezultatelor studiului cu datele de pe etichetă

Denumirea apei minerale

Compoziția minerală a apelor

Rezultatele cercetării

Cationii

Anionii

Cationii

Anionii

"DESPRE!"

încă băut apă

K+ și Na+

Ca 2+

Mg 2+

Cl-

SO 4 2-

HCO 3 -

K+; Na+;Ca2+ şi

Mg 2 +

Cl -; SO42-; HCO 3 -

"DESPRE!" Sport

apă minerală plată

Ca 2+

HCO 3 -

SO 4 2-

N / A + ; Ca2+

SO42-; HCO3-; Cl -

"Vitaoxiv"

Ca 2+

K+

Mg 2+

HCO 3 -

Ca2+; K+; N / A + ; Mg 2 +

Cl - ; HCO 3 -

Izvorul sfânt „Sportik”

K+ și Na+

Ca 2+

Mg 2+

Cl-

SO 4 2-

HCO 3 -

K+; Na+;Ca2+ şi

Mg 2 +

Cl -; SO 4 2- şi

HCO 3 -

În general, rezultatele cercetării noastre arată că compoziția calitativă a apelor luate pentru analiză corespunde compoziției minerale declarate. Cu toate acestea, unele tipuri de ape minerale studiate conțin ioni neindicați în caracteristicile lor fizico-chimice. În special, prezența ionilor de clorură și a cationilor de sodiu în apa minerală "DESPRE!" Sport , precum și în "Vitaoxiv" indică în mod clar prezența sărurilor minerale neobișnuite în aceste ape sau indică probabilitatea de falsificare a acestora.

Concluzie

Concluzii:

În urma studiului a patru probe de ape minerale în vederea comparării compoziției ionice calitative a acestor ape cu cele indicate pe etichete, nu au fost relevate abateri semnificative.

Toate apele minerale respectă GOST.

Astfel, putem concluziona că băuturile de mai sus pot fi folosite ca alimente, în ciuda faptului că unele dintre ele pot conține ioni care nu sunt enumerați pe ambalaj.

Literatură:

1. Blinov L.N. Dicționar chimic-ecologic-carte de referință. – Sankt Petersburg: Editura Lan, 2002. – 272 p.

2. Ershov A.V., Novikov V.N., Korolev V.B., Vyphanova G.V. Ecologie modernă. Dicționar interdisciplinar conceptual și terminologic-carte de referință. Kaluga. - 2003. – 237 p.

3.

4.

5. Riabcikov B.E. Metode moderne de preparare a apei pentru uz industrial și casnic. – M.: DeLi print, 2004. – 328 p.

LUCRARE DE CURS

Perm, 2017

INTRODUCERE……………………………………………………..……….2

CAPITOLUL 1. ASPECTE TEORETICE ALE CARACTERISTICILOR DE MARKETING ALE APEI MINERALE…………………………………6

1.1 Clasificarea gamei de apă minerală…………6

1.2. Factorii care modelează calitatea apei minerale…………9

1.3. Factori care păstrează calitatea apelor minerale……………….12

1.4. Piața rusă de apă minerală……………………………………15

CAPITOLUL 2. EVALUAREA GAMULUI ȘI A PROPRIETĂȚILOR CONSUMATORILOR ALE APEI MINERALE……23

2.1. . Analiza sortimentului de ape minerale din orașul Perm la magazinul Magnit…………………………………………………………………………..…………. ....24

2.2.Obiecte de cercetare………………………………………………………..25

2.3.Evaluarea calității apei minerale de la diferiți producători…………27

CONCLUZIE………………………………………………………………….37

LISTA DE REFERINȚE………..……..…….38

INTRODUCERE

Relevanța subiectului. Apele minerale sunt ape subterane (mai rar de suprafață), care se caracterizează printr-un conținut ridicat de componente biologic active și care au proprietăți fizico-chimice specifice. În funcție de aceste proprietăți și compoziție, apa minerală poate fi folosită atât ca remediu extern, cât și intern.

Apa minerală este un medicament natural creat de natura însăși. Efectul curativ al apei minerale asupra corpului uman, proprietățile sale medicinale din cele mai vechi timpuri. Pe baza zăcămintelor de apă minerală au fost construite stațiuni, sanatorie, stațiuni balneare și fabrici de îmbuteliere cu apă minerală. În cele din urmă, apele minerale sunt potrivite pentru extragerea componentelor utile din ele și extragerea sărurilor. Trebuie să înveți cum să folosești corect apa minerală și în ce cantități. Consumul de apă minerală se realizează adesea cu scopul de a echilibra conținutul de macro și microelemente din organism, totuși, apa minerală contrafăcută care nu conține substanțele minerale declarate intră tot mai mult pe piață.

Scopul acestui curs este de a studia gama și calitatea apelor minerale de la diferiți producători.

În conformitate cu obiectivul, este necesar să se rezolve o serie de probleme:

1. studiază caracteristicile mărfurilor apei minerale;

2. analizați gama de ape minerale din magazinul Magnit;

3. evaluează calitatea probelor de apă minerală de la diferiți producători.

Obiectul cercetării este apa minerală. Obiectul studiului îl constituie sortimentul și evaluarea calității mărfurilor.

La scrierea lucrării de curs, lucrările unor autori precum V.Ya. Kulakova, I.E. Oransky, A.A. Moiseenko, A.D. Yevtushenko, precum și surse literare periodice și resurse de internet.

CAPITOLUL 1. ASPECTE TEORETICE ALE CARACTERISTICILOR DE MARKETING ALE APEI MINERALE

1.1.Clasificarea gamei de ape minerale

Clasificarea și sistematizarea apelor minerale se bazează pe determinarea totalității mai multor indicatori și a celor mai importante trăsături care fac posibilă distingerea în sistemul general al hidrosferei subterane a tipurilor și grupurilor principale de ape minerale în funcție de destinația și hidrogeochimia lor. caracteristici.

Principalii indicatori pe care se bazează clasificarea apelor minerale sunt: ​​mineralizarea, compoziția ionică, compoziția gazelor, temperatura, aciditatea (alcalinitatea), radioactivitatea.

Clasificarea apelor minerale după mineralizare. Mineralizarea este suma tuturor substanțelor solubile în apă - ioni, elemente biologic active (cu excepția gazelor), exprimate în grame la 1 litru de apă. Există ape minerale slab mineralizate, ape cu mineralizare scăzută, medie, mare, ape minerale cu saramură și ape cu saramură puternică.

În funcție de gradul de mineralizare, apele minerale utilizate pentru tratarea potabilității se împart în:

a) cantine;

b) săli de mese medicale;

c) medicinale.

Apa minerală de masă stimulează digestia și nu are proprietăți medicinale. Se poate bea în orice cantitate. De regulă, este moale, plăcut la gust, fără niciun miros sau gust străin din el se fac multe băuturi răcoritoare.

Nu puteți găti alimente cu apă de masă. La fierbere, sărurile minerale precipită sau formează compuși care nu sunt absorbiți de organism.

Apa minerală de masă medicinală se bea atât pentru prevenire, cât și ca apă de masă. Dar are un efect terapeutic pronunțat numai atunci când este utilizat corect. Dacă este consumat în cantități nelimitate, echilibrul de sare din organism poate fi perturbat.

Apele minerale medicinale sunt folosite pentru tratamentul de băut și pentru uz extern - băi, dușuri, scăldat, precum și pentru inhalare. Efectul utilizării sale depinde de alegerea corectă a tipului de apă și de aportul corect - doză, frecvență, temperatură, dietă. Prin urmare, tratarea apei minerale trebuie efectuată sub supravegherea unui medic.

Clasificarea apelor minerale după compoziția chimică:

a) hidrocarbonat;
b) clorura;
c) sulfat;
d) sodiu;
e) calciu;
f) magneziu;
i) mixt.

Clasificarea apelor minerale în funcție de compoziția gazului și de prezența elementelor specifice:
a) dioxid de carbon (acid);
b) sulfură (hidrogen sulfurat);
c) bromură;
d) iodură;
e) arsenic;
f) glandulare;
i) siliciu;
j) radioactiv (radon).

Apele minerale în funcție de mineralizarea lor se împart în proaspete, ușor mineralizate, slab mineralizate, mediu mineralizate și foarte mineralizate. Dependența scopului apei minerale de mineralizarea acesteia este prezentată în Tabelul 1.

Tabelul 1 - Clasificarea apelor minerale după salinitate

Astfel, piața rusă oferă un număr mare de tipuri de ape minerale care pot satisface toate nevoile populației.

1.2. Factorii care influențează calitatea apei minerale

Principalul factor care modelează calitatea apelor minerale este materia primă, în special locația sursei sale naturale. Izvoarele naturale din diferite ape minerale sunt situate la diferite adâncimi.

Producția de ape minerale constă în următoarele operațiuni: extracție, transport, tratare prin filtrare, răcire, dezinfecție; saturație cu dioxid de carbon (și numai pentru ape minerale carbogazoase), îmbuteliere. Filtrarea se efectuează pentru a îndepărta impuritățile grosiere și fine în suspensie prin nisip, azbest-celuloză și filtre ceramice.

Răcirea este necesară pentru a satura mai bine apele minerale cu dioxid de carbon și pentru a preveni procesele microbiologice. Cu toate acestea, la temperaturi scăzute, solubilitatea sărurilor minerale scade și acestea pot precipita. Ca urmare, mineralizarea apei și valoarea ei medicinală vor scădea.

Dezinfectarea apelor minerale este folosită pentru a distruge microflora. La procesarea apelor minerale care conțin fier, se adaugă acid ascorbic sau citric pentru a preveni formarea sedimentului de oxid de fier în sticle. Apele minerale care conțin hidrogen sulfurat sunt degazate.

Îmbutelierea apelor minerale presupune spălarea acestora, controlul calității, umplerea sticlelor, acoperirea, respingerea și etichetarea. În plus, apele minerale sunt turnate în rezervoarele feroviare sau auto pentru transportul pe distanțe lungi.

1.3.Factori care păstrează calitatea apelor minerale

Factorii care păstrează calitatea apelor minerale includ cerințe pentru ambalare, depozitare și transport.

Apa minerală este îmbuteliată pe linii puternice automate și semi-automate. Pentru imbutelierea apei minerale se folosesc sticle de sticla cu o capacitate de 0,33 si 0,5 litri din sticla galben-verzui sau sticle de plastic cu un volum de 1, 1,5 si 2 litri. Apa îmbuteliată este sigilată ermetic cu capace speciale - metal sau plastic cu garnituri din material polimeric sau crustă.

Sticlele de sticlă cu o capacitate de 0,33 și 0,5 litri trebuie să fie din sticlă transparentă, incoloră, semialbă și verde închis. Sunt permise nuanțe slabe de culoare: verzui, albăstrui, gălbui.

Sticla nu trebuie să conțină incluziuni străine, să aibă crestături, așchii, crăpături sau așchii. Sticlele cu astfel de defecte sunt considerate defecte. Sticlele trebuie să aibă forma corectă și să fie stabile pe un plan orizontal. Suprafața lor exterioară, cusăturile laterale și inferioare trebuie să fie complet netede. Suprafața marginii și gâtul sticlelor în sine nu trebuie să aibă bavuri sau proeminențe. Sticlele cu astfel de defecte sunt, de asemenea, considerate defecte, deoarece bavurile și proeminențele cusăturilor se desprind în timpul acoperirii, iar bucăți sau particule mici de sticlă pot pătrunde în băuturi.

Corpul sticlelor trebuie să aibă o grosime uniformă, se admite o ușoară îngroșare spre fundul sticlei. Dacă grosimea sticlei sticlelor este neuniformă, rezistența și rezistența la căldură ale acestora sunt reduse.

Sticlele trebuie să fie rezistente termic și să nu se crape din cauza schimbărilor de temperatură. Cu cât rezistența la căldură a sticlelor este mai mare, cu atât calitatea acestora este mai mare.

Pe lângă sticlele de sticlă, apa minerală este îmbuteliată în sticle din PET (tereftalat de polietilen).

Avantajele sticlelor PET sunt greutatea redusă a acestora, capacitatea de a le închide atunci când conținutul nu este utilizat pe deplin, utilizarea unică (care le crește puritatea), siguranță (nu se sparg).

Dezavantajul utilizării lor este termenul de valabilitate mai scurt al apei minerale. Există și alte aspecte negative în ceea ce privește tehnologia îmbutelierii.

Sticlele de sticlă cu apă minerală sunt sigilate cu dopuri de coroană (capac de tablă ondulat în formă de coroană), constând dintr-un capac metalic și garnitură. Capacul metalic poate fi din tablă de tablă. Capacele de coroană pot fi produse cu desene colorate (litografice) sau cu desene și inscripții în relief. Suprafețele exterioare și interioare ale capacelor metalice trebuie să fie curate și netede și fără contaminanți care nu pot fi îndepărtați cu apă. Nu sunt permise fisuri, lovituri, tăieturi, rupturi, bavuri și urme de coroziune.

Garniturile sunt realizate din plută tăiată solidă cu o peliculă polimerică aplicată pe suprafața exterioară. Cu toate acestea, o mai bună etanșare a sticlelor de apă minerală se realizează prin utilizarea garniturii din plastisoluri (paste) și alte materiale polimerice. Garniturile compozite trebuie să aibă aceeași structură, fără locuri libere și margini prăbușite, cu particule de scoarță de stejar de plută vizibile clar la suprafață, strâns adiacente una de cealaltă. Capetele garniturilor nu trebuie să aibă bavuri. Pastele polimerice trebuie turnate în capacul metalic într-un strat continuu. Pe garniturile polimerice nu sunt permise bule, cavități, înclinare și delaminare.

Calitatea închiderilor pentru sticle este determinată de etanșeitate, care joacă un rol decisiv în păstrarea calității și durabilității produselor în timpul depozitării. Etanșeitatea închiderii este realizată cu materiale de închidere de înaltă calitate, în special garnituri, capace de coroană și sticle. Dacă sticlele sunt bine sigilate, apele feruginoase se vor păstra timp de 4 luni și toate celelalte timp de 1 an.

Sticlele PET sunt sigilate cu dopuri din polietilenă, ale căror dimensiuni respectă cu strictețe documentația de reglementare și tehnică.

Pentru a proiecta sticle de apă minerală, se folosesc doar etichete în formă dreptunghiulară, care sunt lipite de partea cilindrică a sticlei. Fiecare etichetă indică numele producătorului sau marca acesteia, subordonarea plantei, denumirea apei minerale, grupa acesteia, numărul puțului sau denumirea sursei, compoziția chimică, scopul apei (cantină, masă medicinală, medicinal), recomandări pentru uz medicinal, metode și termen de valabilitate, data îmbutelierii, numărul echipajului sau respingător, numărul standard. Etichetele trebuie tipărite pe hârtie cu o densitate de 70-80 g/m2. Hârtia prea groasă determină un consum crescut de lipici, în timp ce hârtia prea subțire va scurge lipici pe partea din față. Pentru a aplica etichete pe sticle, utilizați adeziv care se întărește rapid (se fixează) pe sticlă. De asemenea, trebuie spălat cu ușurință de pe sticlă cu apă caldă și fierbinte, fără reziduuri.

Apele minerale sunt transportate prin toate tipurile de transport. Ambalarea pachetelor se efectuează în conformitate cu GOST 23285. Apele minerale turnate în recipientele de consum nu sunt produse perisabile. Perioada de valabilitate a apelor minerale cu denumiri specifice, precum și condițiile de depozitare și transport al produselor pe perioada de valabilitate, sunt stabilite de producător în instrucțiunile tehnologice pentru apa minerală cu o anumită denumire.

1.4. Piața rusă de apă minerală

Piața rusă a apei minerale rămâne în continuare unul dintre segmentele cele mai dinamice în dezvoltare ale industriei băuturilor răcoritoare. Printre alte segmente mari ale acestei industrii, rate similare de creștere pot fi remarcate pentru piața sucurilor. Această situație este de înțeles: în ultimii ani, pe fondul îmbunătățirii stării de bine a populației și al promovării unui stil de viață sănătos, preferințele consumatorilor s-au îndreptat către alternative mai „naturale” la sifon – apă și sucuri.

Apa spumoasă este cea mai preferată dintre ruși – 72,7% au cumpărat-o anul trecut.

Printre principalele caracteristici ale pieței, trebuie remarcat sezonalitatea sa pronunțată. În timpul sezonului cald, interesul pentru apa minerală crește nu numai de la clienții obișnuiți, ci și de la consumatorii care preferă alte băuturi fără alcool pe tot parcursul anului. Ca urmare, de exemplu, în iulie 2007, pe cea mai încăpătoare piață, piața de la Moscova, vânzările de apă minerală au depășit media anuală cu 35%.

Sezonalitatea observată pe ansamblul pieței poate fi observată și în distribuția cotelor de segment pe tip de ambalaj. De exemplu, vara scade ponderea produselor produse în sticle de sticlă, iar ponderea apei în ambalajele PET de volum mic.

Este important de menționat că, datorită prețului ridicat, apa minerală într-o sticlă de sticlă ocupă o cotă de piață semnificativă din punct de vedere al costului, în timp ce ponderea sa în vânzări, măsurată în litri, este de aproape 3 ori mai mică decât indicatorul de cost.

Cutia de aluminiu, care este utilizată pe scară largă pe piețele băuturilor cu conținut scăzut de alcool, în special bere și cocktailuri, este reprezentată pe piața apei de practic un singur brand - Aquaminerale și reprezintă o cotă foarte mică din vânzări - 0,1%.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că cotele acestor segmente de piață pot varia semnificativ în funcție de regiune. În primul rând, acest lucru se datorează caracteristicilor cererii. De exemplu, la Moscova, în comparație cu alte orașe în care a fost efectuat studiul, apa plată este mai populară. Mai mult, o parte semnificativă a vânzărilor sale provine din produse în ambalaje PET cu un volum de 0,5–0,6 litri, deoarece o astfel de apă este convenabilă de consumat în afara casei: la prânz sau în timpul sportului, precum și apă în PET de 5 litri. sticle, care este de obicei folosit pentru nevoi casnice sau folosit atunci când călătoriți în afara orașului.

În al doilea rând, fiecare regiune mare are un număr mare de producători locali, a căror specializare determină structura piețelor regionale.

Vorbind despre principalii jucători de pe piața rusă a apei minerale și potabile, în primul rând este necesar să numim cele mai mari preocupări internaționale The Pepsi Bottling Group, care deține marca Aqua Mineral, și The Coca-Cola Company, care deține marca BonAqua. . Acești giganți ai pieței globale a băuturilor răcoritoare ocupă poziții stabile pe piața rusă a apei. În consecință, Aqua Mineral și BonAqua sunt în fruntea listei mărcilor majore. Mai mult, dacă luăm în considerare separat segmentul de apă potabilă, aceste mărci reprezintă aproximativ 70% din piața din regiuni și 60% la Moscova. Trebuie remarcat faptul că aceste mărci nu numai că sunt similare ca nume, dar nici nu diferă mult în ceea ce privește cota de piață. De fapt, în ochii consumatorului, ele formează o categorie specială de produse produse de companii de mare renume.

Între timp, producătorii acestor mărci concurează activ. Astfel, aproape simultan, a fost lansată producția de apă BonAqua Plus cu aromă de fructe și Aqua Mineral Life cu vitamine și suplimente minerale.

În categoria apelor minerale sunt prezentate, în primul rând, mărci tradiționale ale segmentului, cunoscute rușilor încă din epoca sovietică: Borjomi, Essentuki și Narzan. Aceste produse ocupă o poziție puternică pe piața din Moscova. Essentuki ZMV și JSC Narzan sunt incluse în mod constant în clasamentul producătorilor de top.

Între timp, noi jucători continuă să cucerească piața apei minerale. Factorul de sezonalitate inerent categoriei în ansamblu joacă în mâinile producătorilor din industrii concurente: producția de apă minerală le oferă posibilitatea de a se adapta la fluctuațiile periodice ale cererii. Astfel, apa potabilă și cea minerală sunt reprezentate în portofoliile marilor producători de băuturi nealcoolice și cu conținut scăzut de alcool.

În plus, în ultimul an, retailul din Moscova a văzut multe produse noi poziționate în segmentul premium al pieței. Acestea includ mărcile de apă Valser, Panna, Valio și altele. Drept urmare, segmentul premium, ai cărui lideri sunt totuși mărcile Borjomi și Narzan, a ocupat 23,8% din piața din Moscova.

Pe segmentul de preț mediu, atât la Moscova, cât și în regiuni, Aqua Mineral și BonAqua au fost lideri.

În concluzie, putem spune că piața rusă de apă minerală și potabilă este încă în proces de formare. În viitorul apropiat, ar trebui să ne așteptăm nu numai la menținerea unor rate ridicate de creștere a vânzărilor, ci și la schimbări structurale pe piață. Cel mai probabil, acestea vor fi asociate cu dezvoltarea subsegmentelor individuale: de exemplu, cu o creștere a ponderii produselor premium, precum și cu popularitatea tot mai mare a apei în ambalajele originale și recipientele mari. În regiuni este posibilă o redistribuire a cotelor de piață între companiile producătoare.

Concluzii pentru capitolul 1.

Apa minerala are proprietati benefice; poate fi folosita in scopuri medicinale sau consumata in fiecare zi.

Apele minerale naturale conțin o compoziție largă de săruri și oligoelemente de care organismul nostru îi lipsește. Efectele apelor minerale sunt foarte diverse și afectează toate organele și sistemele.

Pe piața rusă există diverși producători de ape minerale. O gamă largă vă permite să alegeți apa minerală după gust, vitamine și la un preț favorabil. Și, de asemenea, varietatea uriașă oferă oportunități excelente pentru utilizarea lor pe corpul uman.

CAPITOLUL 2. ANALIZA GAMULUI ŞI EVALUAREA CALITĂŢII APEI MINERALE

2.1. Analiza sortimentului de ape minerale la magazinul Magnit

Principalii producători de ape minerale de pe piața Perm sunt Pepsi Co Holdings LLC IDS Borjomi Georgia; Wimm-Bill-Dann.

Să studiem gama de ape minerale de la magazinul Magnit.

CJSC Tender este un lanț de magazine Magnit. Sortimentul magazinului include următoarele grupe de produse:

· Băuturi alcoolice;

· Cereale, concentrate alimentare;

· Cofetarie;

· Conserve;

· Ulei, grăsimi;

· Produse lactate;

· Produse din carne;

· Băuturi.

CJSC Tender are licență pentru comerțul cu amănuntul al băuturilor alcoolice. Tipul întreprinderii de comerț cu amănuntul a CJSC „Tender” - supermarket „Magnit”. Forma de serviciu este autoservire. Suprafața de vânzare cu amănuntul a unui supermarket separat care face parte dintr-un lanț de vânzare cu amănuntul este de 400 m2.

Structura de conducere a supermarketului Magnit include directorul de sucursală, merchandiserul, administratorul de vânzări, casierii, ambalatorii și muncitorii.

Administratorul de vânzări este întotdeauna prezent pe platforma de tranzacționare.

Programul de funcționare al supermarketului Magnit este de la 8.00 la 22.00. Organizarea protecției muncii la o întreprindere include organizarea securității la incendiu, precum și organizarea condițiilor normale de muncă.

Să ne uităm la structura sortimentului de ape minerale din magazinul Magnit (Tabelul 2, Fig. 1).

Tabelul 2 – Ponderea gamei de ape minerale

Figura 1 - Greutatea specifică a sortimentului de apă minerală

O analiză a structurii sortimentului ne permite să afirmăm că cea mai mare pondere în sortimentul de ape minerale de la magazinul Magnit este ocupată de ape slab mineralizate. Acest lucru se explică prin faptul că acest tip de apă minerală este cel mai solicitat.

Să calculăm indicatorii de sortiment ai magazinului Magnit.

Lățimea sortimentului - numărul de tipuri, soiuri sau denumiri de mărfuri din grupuri omogene sau eterogene. Această proprietate este caracterizată de doi indicatori absoluti - latitudinea actuală și de bază, precum și un indicator relativ - coeficientul de latitudine.

Latitudine reală (Shb) - numărul real de tipuri, soiuri sau denumiri de mărfuri disponibile (Shb) - latitudinea luată ca bază pentru comparație.

Coeficientul de lățime (Ksh) este exprimat ca raportul dintre numărul real de tipuri, soiuri și denumiri de mărfuri ale grupurilor omogene și eterogene și cel de bază:

K w = W d / W b * 100

Kw =25/41*100=60,1%

Rezultatele obtinute au aratat ca latimea este optima pentru acest tip de magazin.

Completitudinea sortimentului este numărul de tipuri sau soiuri sau denumiri de mărfuri dintr-un grup de produse omogene. Indicatorul caracterizează capacitatea unui set de bunuri dintr-un grup omogen de a satisface aceleași nevoi.

Indicatorii completității sortimentului sunt:

· indicator de completitudine reală (PD) - caracterizat prin numărul real de tipuri sau denumiri de mărfuri dintr-un grup omogen (denumiri ale mărcilor de apă minerală);

· Indicator de bază de completitudine (Pb) - caracterizat printr-o cantitate reglementată sau planificată de mărfuri dintr-un grup omogen.

Completitudinea se calculează folosind formula:

K p = P d / P b * 100

Să calculăm coeficientul de completitudine al sortimentului de ape minerale.

K p =4/6*100=66,7%

Rezultatele obținute au arătat că integralitatea este optimă pentru acest tip de magazin Cu cât acest indicator este mai aproape de 100%, cu atât sortimentul întreprinderii de retail este mai complet.

Noutatea sortimentului este capacitatea unui set de produse de a satisface nevoile în schimbare prin produse noi.

Noutatea se calculează folosind formula:

Kn =3/31*100=9,7%

Rezultatele au arătat că noutatea nu este optimă pentru acest tip de magazin.

Stabilitatea sortimentului este capacitatea unui set de produse de a satisface cererea pentru aceleași produse.

Stabilitatea se calculează folosind formula:

K y = U/P d * 100

K y =11/31*100=35,5%

Rezultatele au arătat că durabilitatea este scăzută pentru acest tip de magazin.

Lărgimea sortimentului nu este optimă pentru acest tip de magazin, dar completitudinea este în limite normale. Noutatea este nominală pentru acest tip de produs și de aceea magazinul Magnit ar trebui să extindă gama de apă minerală pentru a răspunde mai bine nevoilor consumatorilor. Conform calculelor noastre, sustenabilitatea ne-a arătat că capacitatea unui set de bunuri nu este capabilă să satisfacă cererea pentru aceleași bunuri. Astfel, magazinul Magnit, situat la adresa Perm, str. Lenina, 88 de ani, se recomandă realizarea unor acțiuni pentru creșterea sustenabilității cererii.

2.2. Obiecte și metode de cercetare

Apele minerale sunt cele mai populare și populare băuturi răcoritoare de pe piață. Ele potolesc bine setea și, de asemenea, conțin minerale care au un efect benefic asupra sănătății umane.

Am examinat 3 mostre de ape minerale cu următoarele denumiri:

· proba 1 - AquaMinerale;

· proba 2 – Borjomi;

Etichetarea probelor analizate a fost studiată în conformitate cu cerințele TR CU „Produse alimentare privind etichetarea lor” (Tabelul 3).

Tabelul 3 - Etichetarea probelor de apă minerală de la diferiți producători

Cerințe de etichetare	Proba 1	Proba 2	Proba 3
Numele produsului	AquaMinerale	Borjomi	Essentuki
Numele producătorilor	PepsiCoHoldings LLC	IDS BorjomiGeorgia	Wimm-Bill-Dann
Semn de circulație pe piață	E.A.C.	E.A.C.	EAC, PCT
Compoziția produsului	Potasiu 10, bicarbonați 200, magneziu 20, sulfați 100, cloruri 50, bicarbonați 200.	Calciu 20-150, magneziu 20-150, potasiu 15-43, sodiu 1000-2000, bicarbonați 3500-5000, cloruri 250-500, sulfați<10.	Calciu 50-200, magneziu Mg 150, sodiu + potasiu 2700-4000. bicarbonat 4900-6500, sulfat 25, clorura 1700-2800. Acid boric 40-90
Cel mai bun înainte de data	12 luni	12 luni	12 luni
Data fabricatiei	10.05.17	16.03.17	08.04.17
Condiții de depozitare	A se păstra la temperaturi de la 0⁰ la +35⁰С și la umiditate relativă nu mai mult de 85%. A se păstra departe de lumina directă a soarelui	A se pastra in locuri ferite de soare, la temperaturi de la +3⁰ la +30⁰С	într-un loc întunecat și răcoros, la o temperatură de la +5⁰ la +20⁰С
Numele și locația producătorului H	Filiala PepsiCoHoldnigs LLC din Ekaterinburg, regiunea Sverdlovsk, bulevardul Kosmonavtov, 13.	Borjomi, Georgia.	SRL „Uzina universală de îmbuteliere de apă minerală „AQUA-WHITE”, Rusia, Teritoriul Stavropol, Essentuki, st. Novopiatigorskaia, 1.
Indicatii de utilizare	-	Boli ale esofagului, gastrită cronică cu funcție secretorie normală și crescută a stomacului, ulcer peptic al stomacului și duodenului, boli ale intestinelor, ficatului, vezicii gastrice și tractului biliar. Boli ale pancreasului, tulburări ale sistemului digestiv după intervenția chirurgicală pentru ulcer gastric. Sindroame postcolecistectomie. Boli metabolice și boli ale tractului urinar. Pentru bolile de mai sus, apa se folosește numai în afara fazei acute.	Bolile apei se folosesc numai în afara fazei acute.

Boli ale esofagului, gastrită cronică cu funcții secretoare normale, crescute și scăzute ale stomacului. Ulcer peptic al stomacului și duodenului. Boli ale intestinelor, ficatului, vezicii biliare și tractului biliar. Boli pancreatice. Tulburări ale sistemului digestiv după intervenții chirurgicale pentru ulcer gastric, sindroame postcolecistectomie. Boli metabolice și boli ale tractului urinar. Cu cele de mai sus

O analiză a tabelului arată că toate cele 3 probe respectă cerințele CU TR „Produse alimentare privind etichetarea lor”. Absența clauzei „Indicații de utilizare” în AquaMinerale nu este o încălcare, deoarece această apă este artificială.

La evaluarea calității apelor minerale s-au folosit metode organoleptice și fizico-chimice (abaterea completității umplerii).

Luați în considerare indicatorii organoleptici.

Indicatorii organoleptici sunt determinați conform GOST 23268.1-91 „Ape potabile minerale vindecătoare, ape de masă medicinale și ape naturale de masă. Metode de determinare a caracteristicilor organoleptice și a volumului de apă îmbuteliată.” Evaluați transparența, culoarea, gustul, mirosul, saturația cu dioxid de carbon.

Cum se testează (analiza) apa minerală pentru calitate la domiciliu? Tipuri de ape minerale, caracteristicile lor și cerințele pentru acestea. Documente de reglementare privind apele minerale. Care sunt considerate standarde de calitate a apei minerale? Cum se analizează apa minerală în condiții de laborator, metode de analiză. Înainte de a efectua un test de calitate (analiză) al apei minerale, trebuie să înțelegeți tipurile acestui lichid și cerințele pentru calitatea acestuia. Abia atunci puteți judeca calitatea lichidului din sticlă pe baza rezultatelor testelor.

Apa minerală poate fi de origine naturală sau artificială. Prima este făcută din lichidul colectat din fântânile arteziene de adâncime. Pentru producerea unei astfel de ape se pot folosi numai surse înregistrate. De obicei, calitatea unui astfel de lichid poate fi judecată după stabilirea și conservarea componentelor minerale. Există mai multe tipuri de apă minerală:

• Apa pentru vindecarea oamenilor. Se poate lua doar la recomandarea medicului. Gradul de mineralizare a unui astfel de lichid este de 8 g/l.
• Cantina medicala. Concentrația compușilor minerali utili în acest tip de lichid ar trebui să fie în intervalul 2-8 g/l.
• Apă de masă. Acest tip poate fi băut în mod regulat. Nivelul său de mineralizare trebuie să fie de 1-2 g/l.
• Apă de masă cu un grad minim de saturație minerală. Volumul lor nu depășește de obicei 1 g/l.

Principala diferență între apa artificială este că aceasta este produsă într-o fabrică, dar în ceea ce privește compoziția și cantitatea de compuși minerali, o astfel de apă nu diferă de apa naturală. Totodată, eticheta trebuie să indice că apa este produsă artificial.

De asemenea, apa minerala poate fi carbogazoasa sau necarbonatata. În acest caz, carbonatarea poate avea loc în mod natural sau artificial. De asemenea, pe baza prezenței cationilor și anionilor în apă, acesta poate fi împărțit în 31 de tipuri, inclusiv clorură, sulfat, hidrocarbonat și ape mixte.

Standarde de calitate a apei minerale

Calitatea apelor minerale, fie de masă sau medicinală, este reglementată de GOST R 54316-2011. Standardele de calitate pentru o astfel de apă sunt:

1. Metoda de extracție. Apa minerală naturală este extrasă dintr-o fântână. Apa extrasă este purificată și filtrată. Există, de asemenea, standarde separate pentru procesul de curățare și filtrare. Conform standardelor, lichidul ar trebui să fie limpede, dar este permis un ușor sediment de compuși minerali. Gustul și mirosul trebuie să corespundă compoziției lichidului.
2. Standardele impun restricții asupra unei anumite liste de elemente chimice. Astfel, în apa cu minerale se admite conținutul de amoniu în cantitate care nu depășește 2 mg/l, substanțe fenolice în volum de 0,001 mg/l, nitrați până la 50 mg/l, plumb până la 0,3 mg/l, nitriți până la 0,3 mg/l. la 2 mg/l. Se precizeaza si concentratia de arsen: pentru apa medicinala aceasta cifra nu poate depasi 3 mg/l, iar in cantine si apa medicinala nu poate depasi 1,5 mg/l.
3. Concentrația de dioxid de azot (carbonatarea băuturii) nu poate fi mai mică de 0,3%. Este permisă și producerea de apă plată.
4. Cerințe de scurgere. Apa se vinde in sticle bine sigilate.

După aceasta, produsul trebuie să fie supus unor teste pentru a-și confirma calitatea. Pentru a face acest lucru, se analizează o probă, se verifică calitățile organoleptice, compoziția, parametrii microbiologici și se efectuează controlul radiologic. Inofensitatea tuturor componentelor apei minerale este, de asemenea, strict controlată, iar utilitatea fizică a elementelor este verificată.

Analiza apei minerale la domiciliu

Fiecare dintre noi poate verifica calitatea apei îmbuteliate în moduri accesibile. Pentru a face acest lucru, trebuie să efectuați o serie de experimente mici:

• Pentru primul test, va trebui să aruncați apă dintr-o sticlă pe un pahar sau o oglindă curată și să o lăsați să se usuce. Dacă după aceasta nu mai rămân urme la suprafață, atunci apa este curată. O pată albicioasă uscată va indica prezența excesului de clor, iar petele circulare la locul picăturii vor indica un exces de săruri.
• A doua analiză necesită apă îmbuteliată într-un borcan. Pentru a face acest lucru, turnați o probă de apă într-un borcan curat de trei litri și puneți-o într-un loc întunecat timp de câteva zile. Apa de înaltă calitate ar trebui să rămână la fel de curată și transparentă, fără miros sau sedimente. Dacă apa devine tulbure, devine verde sau are sedimente sau un miros neplăcut, înseamnă că există bacterii în ea. O peliculă de ulei pe suprafața apei va indica prezența unor substanțe chimice nocive.
• Dacă turnați apă minerală fără gaz într-o tigaie de culoare închisă și fierbeți timp de 10-15 minute, apoi după scurgerea lichidului puteți trage concluzii despre calitatea apei. Dacă pe pereții vaselor există un înveliș alb, sediment sau soltar, putem spune că în apă există un exces de săruri, oxid de fier și calciu.

Examinarea apei minerale

Analiza apei minerale de înaltă calitate conform indicatorilor organoleptici ar trebui să dea următoarele rezultate: este un lichid transparent incolor, cu un gust și un miros caracteristic de minerale dizolvate. La depozitarea unui astfel de lichid, se poate forma un ușor sediment.

Testul cu apă minerală poate fi efectuat:

• Metoda expresă
• După metoda greutății

Prima metodă se efectuează astfel. Mai întâi, 100 ml de apă dintr-o sticlă sunt luate într-un pahar curat. Se lasă să stea timp de 10 minute. Apoi se examinează urma lăsată de o picătură din acest lichid pe sticlă. Apa de băut simplă poate produce un contur de săruri. Apa minerală va avea un contur vag al traseului. În acest caz, partea sa interioară va fi umplută cu un strat albicios. Urma unei picături în apele de masă medicinale ar trebui să fie umplută mai dens cu un strat alb, în ​​timp ce în apele medicinale urma va fi complet albă.

Metoda gravimetrică permite, în condiții de laborator, determinarea concentrației de săruri minerale în grame pe decimetru cub.

Dacă doriți să verificați calitatea apei minerale, atunci puteți comanda cele mai fiabile analize doar într-un laborator. Nicio cantitate de testare acasă nu vă va oferi imaginea completă. Pentru a efectua o analiză în laboratorul nostru, trebuie să ne contactați la numerele de telefon afișate pe site.