Pizza de casa cu aluat de drojdie. Pizza cu aluat de drojdie la cuptor

)))))))))))))) 25.06.13
Sunt drojdia proaspătă și crudă același lucru?) Sunt complet confuz) și ce umpluturi neobișnuite îmi recomandați?

Alena
Producătorii de drojdie uscată susțin că nu există nicio diferență, că drojdia uscată este la fel de bună ca drojdia proaspătă. Dar practica arată că drojdia proaspătă comprimată este totuși mai bună pentru aluatul de unt. În cazul pizza, această mică diferență nu este atât de semnificativă, puteți coace atât cu cele proaspete, cât și cu cele uscate. Principalul lucru este să luați proporția potrivită. De obicei 3g. drojdie proaspătă comprimată corespunde la 1g. drojdie uscată. Pentru orice eventualitate, citiți cu atenție ambalajul, producătorul trebuie să indice pentru câtă făină este proiectat un sac.
În ceea ce privește umpluturile, îmi plac patru brânzeturi, precum și somonul afumat și creveții.

Marina 01.06.14
Cel mai des am folosit drojdie uscată pentru copt, era convenabil să nu greșesc proporțiile. Prin urmare, nu văd o diferență mare între uscat și crud, principalul lucru este că sunt proaspete). Mi-a plăcut foarte mult rețeta de pizza rapidă, aceasta va ajuta cu adevărat orice gospodină atunci când oaspeții neaștepți sunt în prag). Nu am încercat niciodată să adaug miere în loc de zahăr, acum vreau să experimentez).

Larisa 17.01.15
Fac și aluat de pizza așa, nu recunosc stratul gros de aluat, se dovedește a fi un fel de plăcintă, nu pizza.

Rita 18.01.15
Din anumite motive, obișnuiam să-mi fie frică să fac eu aluat de pizza. Dar de data asta m-am hotarat sa o incerc, am ramas impresionata ca aluatul a iesit repede)). Pot spune că nu mă pricep la menaj, mereu încurc totul în bucătărie, dar de data aceasta am fost surprins și eu însumi - baza de pizza a ieșit chiar mai bună decât folosind aluatul cumpărat din magazin. Iau reteta in note)).

Anastasia 28.01.15
Multumesc pentru reteta. A fost prima dată când am făcut pizza, dar nu a ieșit mai rău decât la pizzerie. Toată lumea le-a plăcut foarte mult pizza.

Victoria 03.13.15
De fapt, această rețetă de aluat de pizza este, după părerea mea, cea mai ideală și mai ieftină) pe care o folosesc de mulți ani.

lada 03.13.15
Nu știam că poți folosi miere în loc de zahăr. Va trebui să-i mulțumesc soțului meu cu pizza)

Anastasia 15.03.15
Rețetă bună, pregătesc și aluatul de pizza așa, dar nu aș spune că este atât de rapid, pentru că mai trebuie să așteptați puțin)

Marina 25.03.15
Alena, site-ul tău nu încetează să mă uimească, este a doua oară când fac eu pizza (nu din foietaj), prima dată aluatul a ieșit puțin tare, am exagerat cu făină, dar azi a ieșit pur și simplu uimitor, aceste proporții au dat 3 pizza minunate. Site-ul tău este o mană cerească pentru mine și un asistent în afaceri culinare) Poți face totul în 5 minute, dacă postezi o fotografie de-a mea voi fi măgulit, mulțumesc din nou)))

Alena
Marina, multumesc mult pentru recenzie si pentru fotografie! Pizzale au iesit grozave!!! Lasă-mă să fac și eu niște pizza, altfel îmi lasă gura apă)))

Marina 27.03.15
Alena, acum pizza este aproape felul principal de mâncare de pe masa noastră, o gătesc o dată la două zile)) Mi-e teamă că până vara nu voi încăpea în prag)) Ce crezi dacă fac o bucată de aluat și îngheț asta? va fi foarte diferit de proaspăt?

Alena
Marina, dacă ți-a mai rămas puțin aluat și nu intenționați să-l coaceți în viitorul apropiat, puteți îngheța aluatul. Dar, să fiu sincer, nu prea îmi place aluatul de drojdie după congelare. Prin urmare, dacă aveți de gând să coaceți în următoarea zi sau două, este mai bine să înfășurați aluatul în plastic alimentar și să-l ascundeți pur și simplu în frigider.

Ekaterina 22.12.15
Aluatul este minunat și, cel mai important, este rapid de făcut))) Mulțumesc)

irina 23.02.16
Foarte buna reteta! Aluatul este minunat și foarte rapid!)))

Oksana 02.12.18
Bună ziua Alena, vreau să-ți mulțumesc enorm!!!)) Pizza a ieșit pur și simplu excelentă!!! Chiar a trebuit să fac aluatul a doua oară, familia a cerut mai mult))) Totul a ieșit grozav!!!)))

Alena
Oksana, o zi bună și ție)))) Mulțumesc foarte mult pentru feedback)))

Pizza este un produs de patiserie mega-popular, un preparat inițial de origine italiană, îndrăgit acum în multe țări din lume.

În spațiul post-sovietic, din cauza condițiilor climatice și a tradițiilor culinare consacrate, oamenii sunt obișnuiți să încerce să folosească pentru copt aluat bogat, satisfăcător, făcut cu lapte sau chefir, adesea cu unt și ouă (și uneori se amestecă la fel pentru pizza) . Această abordare este complet diferită de rețetele clasice de aluat de pizza.

Poate că aceasta va fi o descoperire pentru unii dintre cei mai pricepuți bucătari de casă, dar ar trebui explicat: în Italia, aluatul de pizza se face întotdeauna cu apă, adăugând doar făină și puțin ulei de măsline. În regiunile nordice, pizza se prepară cu aluat de drojdie nedospită. Nu ar trebui să existe alte ingrediente în aluat pentru pizza adevărată, puteți adăuga doar un praf de sare. Să învățăm cum să facem aluat de pizza folosind apă.

Vom avea nevoie de: făină de înaltă calitate (de preferință tapet din cereale integrale sau speltă) și ulei de măsline.

Aluat de pizza rapid fara drojdie pe apa - varianta sudica

Ingrediente:

• făină de grâu - aproximativ 2 căni;
• ulei de măsline - 2-4 linguri. linguri;
• apă – 1 pahar;
• sare – 1 praf.

Pregătirea

Puteți face aluat de pizza fără drojdie folosind apă de la robinet sau apă minerală. În acest caz, este mai bine să folosiți ape minerale de masă ușor carbogazoase.

Cerneți făina, adăugați untul și un praf de sare. Se adauga apa putin cate putin si se framanta aluatul. Amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe, de preferință cu mâinile unse cu ulei sau un mixer cu atașament în spirală dacă lucrăm cu un volum mare. Aluatul finit nu se mai lipește de mâinile tale și de suprafețele de lucru, apoi îl rulăm într-o bilă și îl lăsăm să se „odihnească” 20 de minute, după care îl poți frământa și întindem prăjiturile plate. Pur și simplu întindeți substraturi rotunde sau dreptunghiulare cu un sucitor. Grosimea preferată a bazei de aluat fără drojdie este de aproximativ 0,3 cm.

Apoi, așezați pizza pe o foaie de copt unsă sau o „piatră” ceramică specială (poate fi achiziționată de la magazinele de hardware). Acoperim baza (pastă de tomate, ușor diluată cu apă, ușor asezonată cu condimente), stropim ușor cu brânză rasă, așezăm restul produselor feliate pe care ați decis să le folosiți. Coacem pizza și stropim din nou cu brânză rasă cât este încă fierbinte. Decorați cu crenguțe de verdeață. Tăiați și serviți. Deoarece baza este făcută din aluat fără drojdie, cu siguranță ar trebui să mâncați totul cald.

Aluat de pizza cu drojdie pe apă - versiunea nordică

Aluatul de drojdie poate fi făcut folosind aluat sau folosind o metodă dreaptă.

Ingrediente:

Pregătirea

Diluăm drojdia în apă, adăugăm sare (dacă aveți nevoie ca aluatul să crească mai repede, adăugați 1 linguriță de zahăr, dar nu mai mult). Asigurați-vă că cerneți făina și, adăugând treptat soluția de drojdie și untul, frământați aluatul. Acoperiți cu un prosop curat și puneți într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Loviți aluatul, frământați ușor cu mâinile unse cu ulei și puteți întinde baza de pizza. Grosimea preferată este de aproximativ 0,5 cm Apoi, așezați componentele de umplutură feliate pe substrat și coaceți. Aceasta pizza iese cu o crusta putin mai pufoasa si este delicioasa la rece.

Preparatul cu brânză Pizza a cucerit inimile a milioane de oameni din întreaga lume. Se întâmplă că se obișnuiește să-l comanzi în pizzerii, dar acasă nu se dovedește mai rău dacă abordezi corect procesul. Baza oricărei pizza este aluatul, care conține 90% din succesul preparatului.

Astăzi vă împărtășesc o rețetă de aluat clasic de pizza cu drojdie. Cei care doresc o pot framanta cu lapte si adauga unt in loc de ulei de masline. Dar, pentru mine, această rețetă este perfectă și nu necesită nicio modificare. Doar asigurați-vă că lăsați aluatul să crească puțin, ceea ce de obicei nu este necesar pentru pizza.

Ingrediente pentru aluatul clasic de pizza cu drojdie:

Peste drojdie se toarnă trei linguri de apă caldă, se adaugă un praf de zahăr și se amestecă bine. Se lasa 5-10 minute pentru ca reactia sa apara.

Se toarnă toată apa călduță în recipientul pentru frământarea aluatului, se adaugă drojdia dizolvată și uleiul de măsline.

Adăugați sare și zahăr, amestecați.

Adaugati faina treptat. Nu adăugați toată făina deodată. Este mai bine să faceți acest lucru în timp ce frământați aluatul. Uneori se întâmplă să aveți nevoie de puțină mai multă sau mai puțină făină, în funcție de conținutul de gluten. Este mai bine să ai o manevră în rezervă.

Apoi aluatul trebuie frământat bine. Este destul de moale, manevrabil și lipicios. Dacă ți se lipește prea mult de mâini, poți să-ți ungi mâinile cu ulei. Lasam aluatul sub un prosop la loc caldut pana creste putin. Apoi frământați și puteți găti pizza.

Rețete de pizza

reteta de aluat de pizza cu drojdie

1 kg 600 g

3 ore

275 kcal

5 /5 (1 )

Orice ai spune, cea mai delicioasă pizza este de casă. Și pregătirea aluatului pentru el nu este deloc dificilă! Manifold retete uimitor: aluatul de pizza poate fi drojdie si fara drojdie se framanta pe lapte, apă, chefir.

Și astăzi vom afla reteta rapida de aluat de pizza cu drojdie . Cu acest aluat, pizza ta va fi aromată și foarte gustoasă.

Reteta de aluat de pizza rapid cu drojdie

Aparate de bucătărie: recipient de framantat, spatula, bol pentru dovada aluat.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele potrivite

• Aluatul se va framanta mai bine si va fi elastic daca folositi pentru el faina de calitate superioara. Este acest tip de făină care va permite chiar și gospodinelor începătoare să pregătească un aluat bun.
• Atunci când alegeți drojdia comprimată în magazin, asigurați-vă că acordați atenție datelor de producție și termenului de valabilitate al produsului. Cu cât drojdia este mai proaspătă, cu atât va crește mai bine și mai repede.
• Pizza este un fel de mâncare tradițional din bucătăria italiană. Bineinteles ca la pregatirea aluatului vom folosi ulei de masline. Este baza bucătăriei mediteraneene. Este foarte benefic pentru digestie, este bine absorbit, scade nivelul de colesterol din sange si accelereaza metabolismul. Uleiul de măsline rafinat va funcționa în aluat. Uleiul de măsline de înaltă calitate este vândut în recipiente de sticlă, ușor întunecate, deoarece îi este frică de lumina soarelui, sub influența acestuia, proprietățile benefice ale uleiului sunt distruse.

Reteta pas cu pas

Prima etapă

Framantarea aluatului.

Etapa a doua

Odihnește aluatul.

Urmărește toate complexitățile frământării aluatului de pizza într-un scurt videoclip.

Cel mai bun aluat de drojdie pentru pizza!

Cel mai bun aluat de drojdie pentru pizza fără aluat. Aluat de pizza adevarat dupa reteta de pe canalul Family Kitchen. Cum se prepară aluatul pentru pizza italiană adevărată. Aluat de casa pentru super pizza. Din doza indicată în videoclip, rezultă aproximativ 1 kg 600 g de aluat finit.
Așteptăm fotografii cu capodoperele tale culinare http://vk.com/familykuhnya

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

TOATE REȚEȚELE DE ALUAT - BUCĂTĂRĂ DE FAMILIE https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxTjovsgMc06yHNHjxc-hpM

SITE-UL NOSTRU BUCĂTĂRĂ DE FAMILIE http://familykuhnya.com/

Noul nostru canal! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/bUjQCR3-PxA/sddefault.jpg

https://youtu.be/bUjQCR3-PxA

2015-09-29T11:00:01.000Z

• Pentru a pregăti aluatul, luați apă la temperatura camerei sau chiar puțin mai rece. Acest lucru se explică prin faptul că aluatul nu trebuie să fie pufos.
• Puteți folosi și drojdie uscată. Pentru a framanta aluatul de pizza dupa o reteta cu drojdie uscata se iau 4-5 grame din acesta, se iau restul produselor in aceleasi cantitati. Drojdia uscată trebuie dizolvată în apă în același mod.
• În general, dacă lucrezi mai bine cu drojdie uscată, iar rețeta folosește drojdie comprimată, atunci știi că ai nevoie de de 3 ori mai puțină drojdie uscată presată.
• Aluatul rămas poate fi congelat. Când te hotărăști să gătești pizza, trebuie doar să o dezgheți și să crezi o nouă capodopera culinară.
• Există multe opțiuni diferite pentru prepararea aluatului. Gospodinele ocupate îl vor aprecia; se va dovedi nu numai delicios, ci și foarte repede.
• Unii oameni iubesc aluatul pufos și există gurmanzi pentru care principalul lucru este umplutura de pizza. Cu siguranță le va plăcea.
• Nu vrei să frământăm aluatul? Aparatele moderne de bucătărie rezolvă cu ușurință această problemă fără efort din partea dvs., verificați.
• Va deveni subțire și elastică.

Aluat de pizza cu drojdie cu drojdie uscată

• Timp de gătit: 25 de minute pentru a framanta si 1 ora pentru ca aluatul sa creasca.
• Ieșire de testare: 600 g.
• Aparate de bucătărie:

Ingrediente

Reteta pas cu pas

1. Cerneți făina într-un recipient.
2. Se amestecă cu sare, drojdie și zahăr.
3. Încălzește puțin apa, trebuie să fie caldă (aproximativ 30°-32°).
4. Se toarnă ulei de măsline în apă.
5. Adăugați apă și unt în amestecul de făină, zahăr și drojdie.
6. Înlocuiți aluatul.
7. Nu trebuie să fie prea pufos, ci elastic.
8. Puneți-l într-un recipient curat timp de aproximativ o oră, acoperiți cu un șervețel.
9. În acest timp, ar trebui să crească în dimensiune de aproximativ 2 ori.
10. Împărțiți aluatul finit în porții, întindeți-l și pregătiți pizza.
11. Resturile sunt bune de congelat pentru a fi folosite mai târziu.

Reteta de aluat de pizza cu drojdie cu lapte

• Timp de gătit: 25 de minute pentru frământare și 1 oră 20 de minute pentru ca aluatul să crească.
• Ieșire de testare: 800 g
• Aparate de bucătărie: recipient de framantat, spatula, sita, bol pentru dovada aluat.

Ingrediente

Reteta pas cu pas

1. Cerneți făina într-un recipient de amestecare.
   
   
2. Formați o fântână în el și adăugați sare, drojdie uscată și zahăr.
   
   
3. Se amestecă.
4. Se adauga laptele si se amesteca putin aluatul.
   
   
5. Apoi adăugați ulei și apă.
6. Framantam mai intai aluatul intr-un recipient, iar apoi, cand toata faina a fost incorporata in masa, o transferam pe masa.
   
   
7. În timp ce frământați, adăugați făină până când aluatul nu se mai lipește de mâini și devine elastic.
8. Urmăriți cantitatea de făină pentru adăugare: nu trebuie să folosiți mai mult de 50 de grame.
9. Formați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un recipient curat, uns cu ulei.
   
   
10. Acoperiți cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald timp de 40 de minute.
    
    
11. Frământați aluatul timp de 7-10 minute și lăsați din nou la dospit 40 de minute.
    
    
12. Împărțiți aluatul în 3 porții, lăsați-le să se odihnească un sfert de oră și puteți forma crustele de pizza.
    
    

Video cu reteta de aluat

Urmărește scurtul videoclip pentru toate detaliile despre frământarea aluatului de pizza cu lapte.

Aluat delicios de drojdie pentru pizza. O reteta pentru a face un aluat subtire sau pufos.

Ingrediente:
500 gr. — Făină de grâu de copt premium;
150 ml. — Apă fiartă 25-35°C;
150 ml. — Lapte de vacă 25-35°C (poate fi înlocuit cu apă);
1 lingura (3-4 gr.) - Drojdie uscată;
2 lingurite — zahăr granulat;
1 lingura — Sare măcinată fin („Extra”);
1-2 linguri. — ulei de măsline;
Suplimentar pentru praful mesei ~ 50 g. făină.
—
Ne-am hotărât să facem aluat de pizza, dar problema sau problema obișnuită este că sunt multe rețete, dar pe care să o alegem și cum să preparăm aluatul pentru pizza (???). Vă spun imediat sincer și fără exagerare, această rețetă nu este o rețetă de pizza clasică napolitană, italiană, deoarece rețeta de aluat clasic de pizza italiană constă din drojdie, apă, făină și sare, dar întregul proces de gătire va dura minim 6 ore, si de regula, toata lumea vrea sa pregateasca un aluat simplu rapid si gustos si cu mai putine ingrediente care trebuie sa fie disponibile :), din acest motiv trebuie adaugate in aluat diverse ingrediente suplimentare, sub forma de lapte. și zahăr, pentru a recrea în mod artificial modelul de gust în aluat în câteva ore, sau chiar mai repede, pentru a nu aștepta 6 ore.
Așadar, dacă vrei să faci acasă aluat de pizza cu drojdie, folosind această rețetă video, poți obține 3 porții de aluat pentru trei pizza subțiri de 30 cm, sau 2 porții de aluat pentru o pizza pufoasă.

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Există multe rețete de pizza cu aluat rapid sau lichid, care se amestecă cu smântână, maioneză sau chefir. Dar toate acestea sunt variante și variante adevărate, pizza clasică se prepară numai cu aluat fără drojdie. Aluatul nedospit este un aluat care se amestecă fără a pregăti aluatul, toate ingredientele sunt adăugate în același timp. Pentru plăcinte, pâine sau chifle se face din densitate medie, iar pentru pizza este de preferat aluatul moale, fraged, ușor lipicios. Se potrivește rapid. În funcție de calitatea făinii, durează de la 30 la 45 de minute pentru a crește. In acest moment se pregateste orice umplutura - cu pui sau carne fiarta, ciuperci prajite sau murate, legume, carne tocata, diferite tipuri de branza, sunca, masline sau peste. Într-un cuvânt, tot ce este la îndemână intră în umplutura de pizza - la urma urmei, pe vremuri, pizza nu era o delicatesă de restaurant, ci o mâncare țărănească obișnuită, iar ceea ce a rămas de la cină sau prânz era adunat în ea. Pizza cu aluat de drojdie, rețeta oferită astăzi, se dovedește a fi satisfăcătoare și frumoasă.

Ingrediente pentru aluat:

- faina – 250 gr;
- apa – 130 ml;
- sare - o jumătate de linguriță;
- zahăr – linguriță;
- ulei de floarea soarelui sau de masline – 3 linguri. l;
- drojdie proaspata (cuburi) – 7-8 grame.
Pentru umplutura:

- sunca sau carnati, carnati – 150 g;
- roșii – 1-2 buc;
- masline, masline fara samburi – cate 7-8 bucati;
- ketchup - 3-4 linguri. l;
- piper negru, sare, busuioc - câte 2 vârfuri;
- brânză - 100 gr.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Într-un castron cu fețe înalte, amestecați drojdia, sarea și zahărul. Se macină cu o lingură o jumătate de minut până obții o pastă subțire.




Se toarnă apă caldă (mai caldă decât temperatura camerei), se adaugă 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui sau de măsline. încă 1 lingură. l. uleiul va fi folosit pentru a framanta aluatul. Se amestecă, se dizolvă zahărul și sarea.




Cerneți făina. Se toarnă 200 de grame de făină în apa cu drojdie. Amestecați cu o lingură până obțineți un bulgăre de aluat.






Cerneți făina rămasă pe masa de lucru. Pune aluatul pe faina. Presărând făină de pe margini, începem să frământăm aluatul cu mâinile, rotind cocoloașul în sensul acelor de ceasornic. Treptat, glutenul făinii va începe să se dezvolte, aluatul va deveni moale, plastic, foarte fraged și flexibil. Dacă se lipește de mâini sau de masă, ungeți palmele cu ulei și continuați să frământați până obțineți o chiflă netedă. Se unge cu ulei fundul și părțile laterale ale vasului, se așează chifla în ea și se pune într-un loc cald să se lipească. Asigurați-vă că acoperiți, altfel aluatul va fi acoperit cu o crustă groasă deasupra.




Aluatul crește foarte repede la cuptor, preîncălzit la + 40 de grade (după încălzire, opriți focul). După 30-45 de minute va crește de mai multe ori și va deveni foarte moale și aerisit. Framantam usor aluatul si il asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt.




Nu este recomandat să întindeți aluatul de pizza cu sucitorul se întinde cu mâinile, formând o prăjitură plată de 1-1,5 cm grosime de aluat Ungeți tortul plat cu ketchup (picant, dulce - după gust). sos gros de rosii.






Pentru umplutură puteți folosi orice doriți. Reteta foloseste sunca, rosii, masline si masline negre. Tăiați șunca în bucăți mici, tăiați măslinele negre felii.




Pe o bază unsă cu ketchup se așează felii de roșii (roșii congelate din rețetă), șunca, măslinele și măslinele. Adăugați ușor roșiile, presărați umplutura cu piper negru măcinat și busuioc uscat. Încă nu răzuim brânza; o vom adăuga mai târziu în pizza.




Pune pizza la cuptor, preîncălzit la 200 de grade. Coaceți 15 minute (aproape până când este gata). Scoatem pizza, stropim cu un strat de branza rasa si dam la cuptor inca 3-5 minute pana se topeste branza.




Pizza cu aluat de drojdie are cel mai bine gust imediat scos din cuptor, așa că încercați să o serviți imediat, fără întârziere. De obicei, nu sunt necesare completări la acesta, cu excepția poate