Qish uchun eng mazali lechoni qanday tayyorlash mumkin. Qish uchun mazali lecho, tasdiqlangan retsept

Bugun biz uyda, mazali va haqiqiy lecho tayyorlash bo'yicha retseptlar haqida gapiramiz. Qish uchun lecho tayyorlashning yozgi davri, sabzavotlar, rezavorlar, mevalar va boshqa o'simlik mahsulotlari tugaydi. Deyarli har bir uyda tuzlangan bodring va tuzlangan pomidor va bodringdan tayyorlangan bankalar mavjud. Lekin negadir kam odam lecho tayyorlaydi. Ehtimol, kimdir bu mazali taomni uyda tayyorlashingiz mumkinligini bilmaydi. Hamma narsani tuzatishga va qish uchun dori tayyorlashga hali vaqtingiz bor.

Bu maxsus retsept bo'yicha shirin qalampirdan tayyorlangan sabzavotli taom. Qish uchun mazali lecho tayyorlash uchun bir necha retseptlar mavjud.

Mazali lecho tayyorlash uchun retseptlar

Bolgar lecho

Bolgar lechosini qanday tayyorlash mumkin, mazali va uyda..

Ushbu retsept bo'yicha mazali bolgar lechosini tayyorlash uchun siz allaqachon tug'ralgan qalampir (bir kilogramm), tomat pyuresi (bir kilogramm), shakar (ikki osh qoshiq) va tuz (bir osh qoshiq) olishingiz kerak.

Biz har qanday rangdagi yangi shirin qalampirni dastani va urug'lardan tozalaymiz: yashil, qizil yoki biroz qizarib ketgan. Biz uni uzunligi bo'ylab taxminan ikki santimetr kengligida kichik chiziqlar bilan kesib tashladik. Kichik kvadratlarga ham kesishingiz mumkin. Biz o'zimiz pomidor pyuresini tayyorlaymiz. Buning uchun pomidorni elakdan yoki sharbat chiqargichdan o'tkazing va taxminan ikki-uch marta qaynatib oling. Siz tayyor sanoat mahsulotidan foydalanishingiz mumkin, lekin uni faqat ikki barobarga kerakli qalinlikdagi suv bilan suyultiring. Bu yangi pomidorni ishlatishdan ko'ra nafaqat oson, balki mazali bo'lishi mumkin, chunki tomat pastasining ta'mi lecho uchun muhimdir.

Tomat pyuresini panga to'kib tashlang va qaynatib oling. Tuz, shakar, tayyorlangan qalampir qo'shing va qaynatib oling. Aralashmani doimo aralashtirib, yarim soat davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping. Bu erda tomat pastasi va qalampir bilan tayyor bolgar lechosi bor.

Vengriya leczo

Uyda venger lecho retsepti uchun biz bir kilogramm to'rt yuz gramm miqdorida faqat yashil qalampir, olti yuz gramm pomidor, piyoz (ikkita o'rta piyoz), cho'chqa yog'i (cho'chqa yog'i) taxminan sakson gramm, dudlangan pastırma (ellik) dan foydalanamiz. gramm), ta'mga ko'ra qalampir va tuz.

Venger lechosini shunday tayyorlaymiz. Yashil qalampirni tozalang va keng chiziqlar bilan kesib oling. Pomidorlarni qaynoq suvga bir necha soniya qo'ying, so'ng ularni tozalang va to'rt qismga bo'ling. Piyozni yarim halqalarga maydalang. Yog'ni keng va katta yirtqichlardan joylashtiring va shaffof bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan pastırmani qovuring. Keyin piyoz qo'shing va ochiq jigarrang bo'lguncha qovuring. Paprika qo'shing va tezda aralashtirib, oldindan tayyorlangan qalampir va pomidorlarni qo'shing. Tuz qo'shing va suyuqlikning muhim qismi bug'lanib ketguncha yuqori haroratda qopqoqsiz turing. Keyin qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda tayyor holga keltiring.

Vengriya lecho mustaqil garnitür sifatida yoki ziravor sifatida ishlatiladi. Alohida taom sifatida siz kolbasa yoki sosis qo'shishingiz mumkin, butun yoki aylana shaklida kesilgan. Unga kaltaklangan tuxum qo'shib, keyin pishirishingiz mumkin. Pishirishning boshida siz aralashmaga ozgina guruch qo'shishingiz mumkin.

Rus pomidor lecho

Rus lechosi uch kilogramm pomidor, bir yarim kilogramm shirin qalampir, yarim kilogramm piyoz va bir xil miqdordagi sabzi, o'simlik moyi, stol sirkasi, shakar va tuzdan tayyorlanadi. Endi ruscha lecho retsepti.

Lecho uchun pomidorni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, shakar (200 gramm), o'simlik yog'i (200 gramm) va ikki osh qoshiq osh tuzi qo'shamiz va o'n besh daqiqa qaynatamiz. Keyin biz ilgari qo'pol qirg'ichdan o'tkazgan sabzi qo'shing, sirka (100 gramm) va yana o'n besh daqiqa qaynatiladi. Keyin shirin qalampir va tug'ralgan piyozni panga solib, yana yarim soat davomida pishiring. Qalampirni chiziqlar yoki kublar bilan kesish mumkin, bu sizning xohishingizga bog'liq. Lecho tayyor bo'lgach, uni toza bankalarga quying va uni o'rang. Ko'p manbalarda qish uchun ruscha lecho turli nomlarga ega: turli xil sabzavotlar, sabzavotli salatlar, qalampir salatasi va boshqalar. Bundan tashqari, uni bankalarda qanday tayyorlashni o'rganing.

Mazali lecho tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud va har bir uy bekasi vaqt o'tishi bilan o'zining noyob retseptini ishlab chiqadi. Shunday qilib, tavsiya etilgan retseptlardan farq qiladigan ushbu taomni tayyorlash variantlariga duch kelganingizda hayron bo'lmaslik kerak. Siz tajriba qilishingiz va mahsulotlarning nisbatlarini o'zingizning didingizga qarab sozlashingiz mumkin. Misol uchun, ruscha lechoda siz sirkani kamaytirishingiz yoki butunlay olib tashlashingiz mumkin, shunda idish nordon bo'lmaydi. Siz pomidor va qalampir nisbatini o'zgartirishingiz mumkin. Har kimga tuz va shakarni o'z ta'miga qarab ishlatish tavsiya etiladi. Asosiysi, lecho - qalampir va pomidordan tayyorlangan bolgar taomidir. Venger uchun pastırma kerak. Va lechoning ruscha versiyasi sabzi va piyozda qolganlardan farq qiladi, ammo siz ulardan birini ishlatishingiz mumkin.

Tayyorgarlik va yoqimli ishtaha bilan omad tilaymiz!

/i>

1.Lecho bolgar tilida.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4 kg - pomidor, 3 kg - qalampir, bir stakan tozalangan sarimsoq, 1 osh qoshiq - achchiq qalampir, 2 osh qoshiq - tuz, 1 osh qoshiq - donador shakar, 1 osh qoshiq - sariyog '.
Pomidor, sarimsoq va achchiq qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Tuz, qum va yog 'qo'shing. 15 daqiqa davomida qaynatiladi
qaynatiladi.So'ngra maydalangan qalampir qo'shing.Qaynagan paytdan boshlab 20 daqiqa pishiring.Sterillangan bankalarga soling, o'rang va
ertalabgacha issiq yoping. Hosildorlik 5-6 litr (pomidorning shiraliligiga qarab)

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
2. G'ayrioddiy LEXO!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Tayyorgarlik vaqti boshlandi.

LECHO - 3 kg pomidor, 1 kg qalampir, 1 kg sabzi, 1 kg piyoz, 1 stakan shakar, 3 osh qoshiq. l. tuz, 300 mg o'simlik yog'i, 1 choy qoshiq. hops-suneli, maydanoz dastasi, 1 osh qoshiq. l.sirka 9%

Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, pechka ustiga qo'ying va 20 daqiqa qaynatib oling. Qalampirni, piyozni maydalab, sabzi mayda maydalagichda maydalang.

Keyin tuz, shakar, sariyog ', sabzavot, şerbetçiotu - suneli, pomidorga petrushka qo'shing va qaynatilgan paytdan boshlab 30 daqiqa qaynatib oling, pishirish oxirida sirka.

Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va qopqoq bilan yoping.

Lechoni sinab ko'ring, bu juda mazali bo'lib chiqadi. Men er-xotin qismni qildim, 22 0,5 litrli bankalar oldim.

RECEPTLARINGIZNI IHMORLARDA BULAMING, HAMMA KO'RSIN!))

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
3.Klassik retsept bo'yicha qish uchun guruchli Lecho
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

Pomidorlar - 3 kg;
shirin qizil qalampir - 1 kg;
magpie piyozi yoki boshqa turdagi - 1 kg;
sabzi - 1 kg;
guruch - 1 osh qoshiq;
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq;
Qayta qilingan yog '- 300 g;
stol sirkasi - 50 ml;
tuz - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar.

Piyoz yarim halqalarga bo'linadi, qalampir kesiladi va ulardan urug'lar chiqariladi. Qalampirni tozalagandan so'ng, uni o'rta chiziqlar bilan kesib oling. Sabzi tozalanadi va qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi.

Pomidordan poyaning oq joylari olib tashlanadi, shundan so'ng ular sabzi bilan bir xil tarzda ishqalanadi. Pomidorlarni maydalash ham mumkin.

Guruch yuvilishi va sabzavot bilan joylashtirilishi kerak, tozalangan yog ', tuz va shakar qo'shing, hamma narsani aralashtiring.

Idishning tarkibini yana 35 daqiqa davomida past olovga qo'ying, idishlarni qopqoq bilan yopish kerak. Bu vaqt guruchni pishirish uchun etarli bo'ladi. Keyin sirka panga quyiladi, qopqog'i bilan yopiladi va yana 5 daqiqa qaynatiladi.

Guruchli lecho sterillangan bankalarga joylashtiriladi va sterillangan qopqoqlar bilan yopiladi.

Tayyor idishlarni biror narsaga o'rash va 24 soatga qoldirish kerak.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4.Lecho sabzi bilan
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Sabzi - 1 kg;
qizil shirin qalampir - 5 kg;
Pomidorlar - 5 kg;
Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 200 ml;
Issiq qalampir - 1 dona;
Sarimsoq - 6 chinnigullar;
Sirka 9% - 100 ml;
shakar - 230 g;
Tuz - 2 osh qoshiq. l.

Bu miqdor 8 litrli bankalarni tashkil qiladi.

Tayyorlanishi:

1. Pomidorlarni yuving, katta bo'laklarga bo'ling, poyasini olib tashlang. Blender yoki go'sht maydalagich yordamida pyuresi maydalang.
2. Sabzini yuving, yuqori yupqa qatlamni tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
3. Shirin qalampirni yuving, yadro va poyasini olib tashlang. Pulpani ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
4. Katta yirtqichlardan yoki havzada tomat pyuresi va sabzini birlashtirib, 20 daqiqa davomida pishiring. Shirin qalampir qo'shing va yana 20 daqiqa pishiring.
5. O'simlik yog'i, sirka, tuz, shakar, tug'ralgan achchiq qalampir va sarimsoq qo'shing. Aralashtiring va 10 daqiqa davomida pishiring.
6. Steril bankalarga soling. Yopish. To'liq sovib ketguncha bir kun davomida jun adyolga o'rang.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
5.Gruziya lechosi
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Pomidorlar - 3 kg;
bolgar qalampiri - 3 kg;
sabzi - 1,5 kg;
piyoz - 1,5 kg;
shakar - 200 g;
sirka - 100 g;
kungaboqar yog'i - 50 g;
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Pomidorlarni yuving, quriting, mayda bo'laklarga bo'ling. Go'sht maydalagich yoki blenderdan foydalanib, pomidorni pyuresi olinmaguncha maydalang.
2. Olingan massani katta yirtqichlardan to'kib tashlang, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.
3. Sabzi va piyozni tozalang, yuving va quriting. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni yarim halqalarga, patlarga yoki kublarga kesib oling.
4. Qaynayotgan tomat pyureiga sabzi va piyoz soling, aralashtiramiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 40 daqiqa davomida pishiring.
5. Bolgar qalampirini yuving, poyasini va urug'ini olib tashlang. Har bir sabzavotni 4-6 bo'lakka (qalampirning o'lchamiga qarab) kesib oling.
6. Tayyor bo'lishidan 10-15 daqiqa oldin, bulg'or qalampirini qaynab turgan o'simlik aralashmasi bilan tovaga soling, sirka, shakar, kungaboqar yog'i va ta'mga qarab tuz qo'shing. Lechoni yaxshilab aralashtiring.
7. Issiq sabzavot massasini tayyorlangan (sterilizatsiya qilingan) idishlarga soling, qopqoq bilan yoping va o'rang.
8. Tayyorlangan idishlarni teskari aylantiring, yaxshilab o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Siz konserva idishlarini muzlatgichda, kilerda yoki podvalda saqlashingiz mumkin.

Gruziya lechosi mustaqil gazak sifatida yoki turli xil go'shtli idishlar, qaynatilgan kartoshka va bo'tqalarga ajoyib qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin. Bundan tashqari, bu lecho sho'rvalar va gravies tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
6. Sarimsoq qo'shilgan qovoqli lecho 💣
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

qovoq - 2 kg;
shirin qalampir - 1 kg;
sarimsoq - 15 chinnigullar;
o'simlik yog'i - 1/2 chashka;
tomat pastasi - 400 gr.;
qora qalampir - 5-6 no'xat;
dafna barglari - 5-6 dona;
9% sirka - 1/2 chashka;
shakar - 2/3 chashka;
tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Qovoqni teridan va urug'lardan tozalang, kub shaklida kesing.
2. Shirin qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, chiziqlar bilan kesing.
3. Qovoq va qalampirni bir yirtqichlardan birlashtiring. Tuz, shakar, o'simlik yog'i, tomat pastasi va ozgina suv (1-2 stakan) qo'shing.
4. 40 daqiqa qaynatib oling. Pishirish oxirida tug'ralgan sarimsoq, qora qalampir, dafna yaprog'i va sirka qo'shing.
5. Issiq lechoni sterillangan bankalarga soling va o'rang.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
7.Lecho suvsiz va sirkasiz
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

qizil pomidor - 3 kg;
bolgar qalampiri - 1,5 kg;
sarimsoq - 1 bosh;
achchiq qizil qalampir - ta'mga;
shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Pomidorlarni kesib oling, ularni yirtqichlardan soling, tuz, shakar, achchiq qalampir qo'shing va olovga qo'ying.
2. Qaynatgandan so'ng, qalampirni to'kib tashlang, chiziqlar bilan kesing.
3. 30 daqiqadan so'ng. Bu aralashma qaynagandan so'ng, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, bankalarga joylashtiring va o'rang.

⚠ Sabzavotlarning mavjudligi va sifatiga qarab barcha nisbatlar o'zgarishi mumkin (juda suvli, quruq, ko'p narsa, biror narsa etarli emas va hokazo). Agar so'ralsa, ayniqsa tanlaganlar uchun, avvalo, qaynoq suv quyib, pomidordan terini olib tashlashingiz mumkin. Siz pomidorni pomidor sharbati bilan almashtirishingiz mumkin. ⚠

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
8. Bodring va pomidor lecho 🍅
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

bodring - 2,5 kg;
pomidor - 1,5 kg;
sabzi - 3 dona. katta;
bolgar qalampiri - 4 dona;
achchiq qalampir - 2 dona;
sarimsoq - 1 bosh;
shakar - 0,5 stakan;
kungaboqar yog'i - 0,5 stakan;
tuz - 1 osh qoshiq;
sirka 9% - 0,5 stakan.

Tayyorlanishi:

1. Avval siz barcha sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak: yuving va tozalang.
2. Pomidor, achchiq qalampir va sarimsoqni go'sht maydalagichda maydalang.
3. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, bolgar qalampirini ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
4. Bodringni yarim santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
5. Sabzi va bolgar qalampirini oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring.
6. Qovurilgan sabzi va qalampir, tug'ralgan bolgar qalampiri, tuz va shakar, qolgan yog'ni pomidor massasiga qo'shing, sirka quying.
7. Aralashmani olovga qo'ying va qaynatib oling, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang va 10 daqiqa davomida pishiring.
8. Keyin pomidor aralashmasiga tug'ralgan bodring qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.
9. Bodringli lecho yana qaynaguncha kutib turing va yana 15 daqiqa davomida past olovda pishiring.
10. Tayyor lechoni quruq, sterillangan bankalarga joylashtiring va quruq, steril qopqoqlar bilan yoping.
11. Idishlarni teskari aylantiring va ularni to'liq sovushini kuting.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
9.Qish uchun guruchli lecho uchun retseptlar.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Lechoning birinchi versiyasi uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- pomidor - 3 kg,
- shirin qizil qalampir - 1 kg,
- mayda piyoz yoki boshqa turdagi - 1 kg,
- sabzi - 1 kg,
- guruch - 1 osh qoshiq,
- granüllangan shakar - 1 osh qoshiq,
- tozalangan yog' - 300 g.,
- sirka 9% - ¼ stakan,
- nozik dengiz tuzi - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar.

Hamma narsa qo'lda bo'lishi uchun barcha mahsulotlarni oldindan tayyorlash yaxshiroqdir. Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvish kerak.

Piyoz taxminan 2 mm qalinlikdagi yarim halqalarga kesiladi.

Qalampir kesiladi, urug'lar ulardan chiqariladi va yana yuviladi. Qalampirni tozalagandan so'ng, uni o'rta chiziqlar bilan kesib oling.

Sabzi tozalanadi va mayda maydalanadi.

Pomidorda poyadagi oq joylar olib tashlanadi va xuddi sabzi kabi ishqalanadi. Pomidorlarni go'sht maydalagichdan ham o'tkazish mumkin.

Shundan so'ng, barcha tug'ralgan sabzavotlar yirtqichlardan o'tkaziladi, aralashtiriladi va o'rtacha olovga qo'yiladi. Sabzavotlar qaynatilganda, panani qopqoq bilan yoping, olovni kamaytiring va yana 20 daqiqaga qoldiring.

Guruch yuvilishi va sabzavot, shuningdek, tozalangan yog ', tuz va shakar bilan joylashtirilishi kerak, hamma narsani aralashtiring.

Idishning tarkibi yana 35 daqiqa davomida past olovga qo'yiladi, idishlarni qopqoq bilan yopish kerak. Bu vaqt guruchni pishirish uchun etarli bo'ladi. Keyin sirka panga quyiladi, qopqog'i bilan yopiladi va yana 5 daqiqa qaynatiladi.

Endi siz bankalarni sterilizatsiya qilishingiz kerak. Avval siz ularni yuvishingiz kerak, keyin ular suv hammomida sterilizatsiya qilinadi. Idishlarni oldindan tayyorlash yaxshidir. Guruchli lecho idishlarga solinadi va qaynatish kerak bo'lgan qopqoqlar bilan qoplanadi.

Tayyor idishlarni biror narsaga, masalan, adyolga o'rash va 24 soatga qoldirish kerak.

Qish uchun guruchli qalampir lecho

Ikkinchi variant uchun sizga deyarli bir xil mahsulotlar kerak bo'ladi:

Pomidorlar - bir xil miqdorda
- shirin qizil qalampir - 0,5 kg.
- oq piyoz - 0,5 kg.
- sabzi - 0,5 kg.
- guruch - bir stakan,
- tatib ko'rish uchun dengiz tuzi,
- tozalangan yog' - 1 va ½ stakan,
- tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir,
- shakar - bir stakan,

Ushbu retsept guruchni tayyorlash tufayli avvalgisidan farq qiladi. Salat uchun guruch har qanday, uzun, bug'langan yoki yumaloq bo'lishi mumkin.

Birinchidan, siz suvni qaynatishingiz va guruchni kamida 3 marta sovuq suvda yuvishingiz kerak. Keyinchalik, u bir kepçe ichiga quyiladi, qaynoq suv bilan to'ldiriladi, aralashtiriladi va qopqoq bilan yopiladi. Guruchni qo'shimcha ravishda iliq narsaga o'rash yaxshidir.

Krem pomidorlari bu retsept uchun ideal, chunki ular go'shtli. Pomidorlarni terini osongina olib tashlash uchun qaynoq suv bilan yuvish va kuydirish kerak. Keyinchalik, ular mayda bo'laklarga bo'linadi, oziq-ovqat protsessoriga joylashtiriladi va maydalanadi. Olingan pyuresi bir yirtqichlardan joylashtiriladi va past olovda taxminan bir soat davomida pishiriladi.

Ushbu retsept uchun oq piyozni olish yaxshidir, uni tozalash, yuvish va yarim halqalarga kesish kerak. Sabzi, avvalgi retseptda bo'lgani kabi, yuviladi va mayda maydalanadi. Birinchi variantda bo'lgani kabi, qalampir bilan ham xuddi shunday qiling.

Barcha tug'ralgan sabzavotlar pomidor qaynatilgan idishga joylashtiriladi va yarim soat davomida qaynatish uchun qoldiriladi.

Endi guruchga qayting. Uni yuvish va sabzavotlarga qo'shish kerak, shuningdek, o'simlik yog'i, shakar, tuz va maydalangan ziravorlar qo'shiladi.Oxirgi ingredientga kelsak, uni do'konda sotib olgandan ko'ra, o'zingiz maydalaganingiz ma'qul, bu faqat bo'ladi. lechoning ta'mini yaxshiroq qiling. Panning barcha tarkibi yana 5 daqiqa qaynatiladi.

Tayyor lecho oldindan sterillangan idishlarga faqat issiq holatda joylashtirilishi kerak. Shundan so'ng, bankalarni qaynatilgan qopqoqlar yordamida o'rang va ularni issiq adyolga o'rang.

Bu retseptlar bir-biridan unchalik farq qilmaydi, lekin ular turli xil ta'mga ega. Mening oilam ikkinchi variantni afzal ko'radi, chunki sirka yo'q.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
10. Lecho
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Yillar davomida tasdiqlangan retsept. Men har yili 2 ta porsiya tayyorlayman - bu hech qachon etarli emas. Lecho shirin bo'lib chiqadi, ayniqsa bolalarga yoqadi!!!

P.S.: Biz faqat eng qiziqarli g'oyalar, foydali maslahatlar va mazali retseptlarni tanlashga harakat qilamiz! Sizni do'stona jamoamizga taklif qilamiz.

Tarkibi:
3 kg pomidor
1,5 stakan shakar
1 stakan o'simlik yog'i
8-10 qora qalampir no'xati
2 osh qoshiq tuz
3 dafna yaprog'i
2 osh qoshiq sirka 9%
3 kg shirin qalampir

1) shakar, sariyog ', qora murch, tuz, dafna yaprog'i, sirka qo'shib qaynatish uchun sozlangan go'sht maydalagich orqali pomidorni maydalang.
2) 30 daqiqa qaynatiladi, keyin oldindan kesilgan qalampir qo'shing
3) yana 5-10 daqiqa qaynatiladi
4) bankalarga aylantiring, aylantiring, to'liq sovib ketguncha o'rang
Men har doim vidalanadigan qopqoqli idishlarni olaman, ularni pechda sterilizatsiya qilaman (ular yorilib ketmasligi uchun ularni sovuq joyga qo'ying va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling). Qopqoqlarni 2-3 daqiqa qaynatish orqali oddiygina sterilizatsiya qilish mumkin.
Siz lechoni butun qishda muzlatgichsiz saqlashingiz mumkin.
Ertasi kuni lecho eyishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!

Mamlakatimiz aholisining aksariyati, xuddi sovet davrida bo'lgani kabi, qishga tayyorgarlik ko'rmoqda va barcha saqlash turlari orasida gazaklar etakchi o'rinni egallaydi.

Har bir oshpaz bu ajoyib qish salatini pomidor va qalampirdan o'ziga xos tarzda tayyorlaydi, lekin ular, albatta, ajoyib ta'mi va soddaligi bilan birlashtirilgan. Salatning vatani Vengriya deb ishoniladi, ammo bu mutlaqo to'g'ri emas, chunki bizning printsipimizcha, lecho faqat saqlashdir.

Afsonaga ko'ra, lecho retsepti tasodifan portugaliyalik dengizchilar tomonidan ixtiro qilingan. 1544 yilda ular Kolumbning yangi yerlarga ekspeditsiyasidan keyin uyga qaytganlarida, dengizchilar o'zlari bilan olib yurgan ko'plab kuboklar orasida pomidor va qalampir ham bor edi. Sayohat yaqin emas edi, shuning uchun sabzavotlar asta-sekin yomonlasha boshladi. Keyin kimdir ularni tuz bilan sepishni taklif qildi. Aralash shunchalik kuchli bo'lib chiqdiki, dengizchilar uni gorloder deb atashdi.

Bugungi kunda Germaniya, Vengriya, Avstriya va Bolgariya lechoning vatani deb nomlanish huquqi uchun kurashmoqda. Ushbu mamlakatlarning har biri o'z salat retseptiga ega, ammo asosiy ingredientlar bir xil bo'lib qoladi - qalampir va pomidor. Rossiyada bunday salat aynan qachon paydo bo'lganini hech kim aniq bilmaydi, ammo ma'lumki, 19-asrning o'rtalaridan boshlab u keng tarqalib, juda mashhur bo'lib, 20-asrda ham marshal Jukov va hatto o'rtoq Stalinning o'zi ham shunday bo'lgan. mazali uy qurilishi salatini biluvchilar.

Klassik retsepti ko'pincha frantsuz taomlari Ratatouille bilan taqqoslanadi, bu printsipial jihatdan mutlaqo tushunarli. Agar uning vatani Vengriya ekanligini asos qilib olsak, u holda vengriyadan lecso(lecho) aynan shunday tarjima qilingan kalamush(ratatouille). Bugungi kunda ko'plab uy bekalari uyda tayyorlaydigan retsept salatning haqiqiy uy qurilishi versiyasidan tubdan farq qiladi.

Ushbu ishtahani tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan narsa:

• Pomidor va qalampir - 1: 1 nisbatda;
• Piyoz - qalampir og'irligining 1/5 qismi;
• Qora qalampir va tuz - ta'mga.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak, tozalangan va mayda bo'laklarga bo'linadi. Qalampirni urug'lardan tozalang va chiziqlar bilan kesib oling, piyozni esa yarim halqalarga aylantiring. Barcha ingredientlarni sirlangan idishga soling, ozgina suv qo'shing (1 kg qalampir uchun 4 osh qoshiq), tuz va murch qo'shing va past olovda taxminan 20 daqiqa davomida qopqog'ini yoping. Salat go'sht yoki uy qurilishi kolbasa bilan yonma-yon taom sifatida xizmat qilishi mumkin.

Uyda tayyorlangan gazaklarning zamonaviy talqinlari

Yuqorida yozganimizdek, zamonaviy salat retsepti klassik versiyasidan farq qiladi va bu, birinchi navbatda, bizning tariximiz bilan bog'liq. Sovet Ittifoqi davrida mamlakatimiz hamma joyda, jumladan, Vengriyada ham kommunizm qurishga harakat qildi. Ushbu urinishdan so'ng, ko'plab venger konservalangan meva va sabzavotlar bizning xotiramizda qoldi va yangi sabzavotlardan lecho qishki tayyorgarlikka aylandi.

Bizning uy bekalarining tasavvurlari cheksizdir, shuning uchun uy qurilishi lechoning ko'plab variantlari mavjud. . Sabzi, patlıcan, qovoq va boshqalar asosiy ingredientlarga (pomidor, qalampir va piyoz) qo'shiladi. Uyda tayyorlangan salat nafaqat juda mazali, balki sog'lom. Qalampir C, A va PP vitaminlariga boy, pomidorda esa B1, B2, P, K vitaminlari va mikroelementlar mavjud.

Bolgar retsepti

Bolgar salatini tayyorlash juda oson. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 kg pomidor;
• 2 kg qalampir;
• 2 osh qoshiq. olma sirkasi qoshiqlari (4%);
• 4 osh qoshiq. qoshiq shakar;
• 2 osh qoshiq. qoshiq tuz;
• 5 no'xat qora va xushbo'y qalampir;
• 4 narsa. chinnigullar.

Qalampirni yuving, tozalang va chiziqlar bilan kesing. Pomidorlarni go'sht maydalagichda maydalang, yirtqichlardan quying va qaynatib oling. Keyin past olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Bu orada, ohakda qora va xushbo'y qalampir va chinnigullar maydalang.

Pomidorga qalampir qo'shing va qaynatib oling. Endi 5 daqiqa davomida past olovda pishiring. Aralashga ziravorlar, tuz, shakar tushiring. Qalampir yumshoq bo'lgunga qadar aralashmani yana 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin sirka tushiring. Tayyor salatni sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang va salqin joyda saqlang.

Achchiq kolbasa bilan venger versiyasi

Ushbu salatni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5 ta bolgar qalampiri;
• 400 gr. pomidor;
• 1 katta piyoz;
• 4 dona dudlangan kolbasa
• tuz, shakar, shirin qalampir.

Qalampirdan urug'larni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Pomidorlarni yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling va shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida 5 daqiqa qovuring, so'ngra qalampir bilan yana 10 daqiqa. Keyin pomidor, tuz qo'shing, ta'mga shakar sepib, 1 osh qoshiq qo'shing. qoshiq shirin paprika. 5 daqiqadan so'ng, tug'ralgan kolbasa qo'shing va yana 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Salat o'simlik va hayvon yog'i bilan tayyorlanishi mumkin, masalan, o'rdak yoki g'oz. Bu taomga achchiqlikni qo'shadi. Salat muzlatgichda yaxshi saqlanadi, shuning uchun uni ko'p miqdorda tayyorlashingiz mumkin.

Nemis tilida

Ushbu retsept ayniqsa achchiq ovqatlarni sevuvchilar tomonidan qadrlanadi. Sizga juda kam mahsulot kerak bo'ladi:

• 3 dona. pomidor;
• 1 ta kompyuter. bolgar qalampiri;
• 1 ta kompyuter. Luqo;
• 1 ta kompyuter. Chili;
• sarimsoq boshi;
• 3-4 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari;
• bir guruh yangi maydanoz va reyhan
• tuz qalampir.

Barcha ingredientlarni tozalang, yuving va o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling. Keyin hamma narsani blender idishiga soling va pyuresi qiling. Petrushka va rayhon barglarini pichoq bilan mayda to'g'rang va zaytun moyi bilan birga salatga qo'shing. Tuz va qalampir seping va xizmat qiling.

Qovoq va olma bilan salatning qiziqarli versiyasi

Rus oshxonasining mo''jizaviy salatini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg olma;
• 0,5 kg qalampir;
• 2 kg pomidor;
• 2 kg qovoq;
• 3 piyoz;
• 3 bosh sarimsoq;
• 1-2 dona. sabzi;
• yarim stakan 9% sirka;
• bir stakan shakar;
• 2 osh qoshiq. qoshiq tuz va bir guruh ko'katlar.

Rus tilida lecho tayyorlash qiyin emas. Pomidorlarni tozalang, ularni mayda to'g'rab oling va ularni yirtqichlardan soling. O'rtacha olovga qo'ying va qaynatib oling. Ayni paytda, tozalangan sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, go'sht maydalagichda piyoz va sarimsoqni maydalang va barchasini qaynab turgan pomidorga qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling, qovoqni tozalang va kub shaklida kesib oling va pomidorga qo'shing.

Biz qalampir va olma urug'ini olib tashlaymiz, shuningdek, olma qobig'ini olib tashlaymiz. Ularni chiziqlar bilan kesib bo'lgach, ularni yirtqichlardan joylashtiring, tuz qo'shing, shakar qo'shing, aralashtiring va 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin sirka quyib, tug'ralgan o'tlarni qo'shing. 5 daqiqadan so'ng uni o'chiring, sterillangan bankalarga soling va qopqoqlarni o'rang.

Siz tanlagan uy salatining qaysi versiyasidan qat'i nazar, asosiysi uni sevgi bilan tayyorlashdir, keyin har qanday taom juda mazali va ishtahani ochadi, bu sizning oilangizning barcha a'zolarini quvontiradi.

Endi supermarketlar javonlari konservalar assortimenti bilan to'ldirilganligi sababli, ko'plab uy bekalari qishga tayyorgarlik ko'rishda davom etmoqdalar. Va bejiz emas, chunki ishlab chiqaruvchilar bizga o'zlarining konservalari uy qurilishi kabi mazali ekanligini qanchalik va'da qilishmasin, uy bekasi tomonidan qish uchun yaqinlariga mehr va g'amxo'rlik bilan tayyorlangan haqiqiy uy qurilishi konservalari ham mumkin emas. "do'konda sotib olingan" bilan solishtirish mumkin.

Oshpazlik kitoblari, Internet va boshqa manbalar qishki saqlash uchun juda ko'p turli xil retseptlarni taklif qiladi: oddiy pomidor, bodring yoki baqlajondan tortib, oddiygina bo'laklarga bo'lingan va shishaga muhrlangan, butun idishlarga: qovoq ikrai, sabzavotli salatlar, adjika.

Ko'pgina uy bekalari g'ayrioddiy, murakkab retseptlarni afzal ko'rishadi, ular yordamida ular yaqinlari va mehmonlarini hayratda qoldiradilar. Qish uchun tayyorlangan konserva turlaridan biri salatlar va lecho hisoblanadi.

Lecho - qishki stolni mukammal darajada diversifikatsiya qiladigan mazali va juda ta'sirli taom.

Umuman olganda, lecho - bu Bolgar oshxonasining retsepti. Va ko'pchilik uy bekalari uni pomidor sousida namlangan turli xil rangdagi shirin bolgar qalampirining salatasi bilan bog'lashadi. Ammo bu mutlaqo to'g'ri emas: aslida lecho vengriya oshxonasining taomidir. Ammo uni turli mamlakatlardagi uy bekalari tayyorlaydilar, u ayniqsa Evropada seviladi. Retseptlar bir-biridan farq qiladi: masalan, venger lechosida nafaqat sabzavotlar, balki füme go'sht ham mavjud; Rossiyada retsept biz uchun qulayroq bo'lgan mahsulotlarga moslashtirilgan: shirin qalampir, sabzi, piyoz, pomidor; Frantsiyada taomning o'ziga xos analogi - kalamush mavjud.

Lecho haqiqatan ham ma'lum darajada salat bo'lsa-da, faqat uning qishki versiyasi. Biz ushbu mazali va foydali salatni tayyorlashning eng mashhur variantlarini ko'rib chiqamiz.

Dunyo bo'ylab Lecho retseptlari

Shuni ta'kidlash kerakki, siz tanlagan qish uchun lecho tayyorlash uchun qanday retsept bo'lishidan qat'i nazar, barcha retseptlar uchun umumiy bo'lgan bitta nuance bor: lecho tayyor bo'lgandan so'ng darhol uni oldindan sterillangan bankalarga quyib, o'rash kerak. Shuning uchun, idishlarni oldindan tayyorlash yoki idish tayyorlanayotganda qilish tavsiya etiladi. Keyin har bir kavanoz to'liq sovib ketguncha o'rashingiz kerak. Va endi siz qishga tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin bo'lgan haqiqiy uy bekalari uchun turli xil lecho retseptlari bilan tanishish vaqti keldi.

Qish uchun mazali lecho - barmoqlaringizni yalaydigan retsept

Har bir uy bekasi uy retsepti bo'yicha lecho tayyorlaydi. Bu retsept mazali, uni qish uchun tayyorlashni unutmang, ishonchim komilki, ishtahani yoqtirasiz. Siz uni alohida taom sifatida eyishingiz yoki bu lechoni garnitür sifatida xizmat qilishingiz mumkin, har qanday holatda siz barmoqlaringizni yalay olasiz.

Kerakli ingredientlar to'plami:

• shirin qalampir va pomidor - har biri 2 kilogramm
• kungaboqar yog'i - 150 gr
• shakar - 100 gr
• tuz - 50 gr
• stol sirkasi - 2 osh qoshiq.

1. Men qalampirni quyruqlardan, urug'lardan, bo'laklardan tozalayman va ularni taxminan 1,5 sm halqalarga kesib tashlayman.
2. Men pomidorni oziq-ovqat protsessoridan o'tkazdim, ular bir hil massaga aylanishi kerak va ularni panga quying. Shakar, tuz, qalampir halqalari, o'simlik yog'i, sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Men yirtqichlardan o'rta olovga qo'ydim, pishirish 30-40 daqiqa davom etadi, vaqti-vaqti bilan pastdan yuqoriga qarab aralashtiriladi. Qalampirlar pishayotganda panning pastki qismiga cho'kib ketadi.
4. Men bankalarni sterilizatsiya qilmayman, lekin ularni pechda yoqib yuboraman. Kuyishdan oldin, men idishlarni yuvaman, ularni ozgina quritaman, ularni sovuq pechga qo'yaman, haroratni 200 darajaga aylantiraman va ularni 15 daqiqaga qoldiraman. Menimcha, bu tezroq va har xil mikroblarning o'lishi kafolatlangan.
5. Men issiq lechoni sovutilgan bankalarga o'tkazaman, ularni qaynatilgan qopqoq bilan yopaman, ularni aylantiraman va ularni iliq narsaga o'raman.

Mening maslahatlarim

• Barcha retseptlarda men shirin qalampirni sof shaklda, ya'ni allaqachon tozalangan holda ko'rsataman, bu siz o'zingiz yetishtirganlarni 300-400 gramm ko'proq sotib olishingiz yoki olishingiz kerakligini anglatadi. Xuddi shu narsa boshqa sabzavotlarga ham tegishli, tozalanmagan sabzavotlarga biroz ko'proq kerak bo'ladi.
• Men har doim bankalarga tayyorgarlik sanasini va o'sha kuni nima bo'lganligi haqida kulgili eslatmalarni yozishga harakat qilaman. Qishda, bu tayyorgarlik tayyorlangan kunni eslash juda yaxshi va bu juda qulay.
• Qishda men ko'pincha qishki ovqatni tayyorlash uchun lechodan foydalanaman - borschda, sho'rvalarda, go'sht uchun va lecho soslari har qanday taomga lazzat beradi.
• Ideal lecho shirin, ozgina sho'r va ozgina nordon ta'mga ega, shuning uchun o'zingizning o'lchov, tuz, shakar, sirkadan foydalaning.
• Lecho tayyor bo'lganligi haqidagi signal aslida retseptlarda ko'rsatilgan vaqt emas, balki qalampirning qaynash holati; agar u pishirilgan bo'lsa, unda bizning tayyorligimiz tayyor.
• Lecho ko'p retseptlarda, lekin deyarli barcha menikida u sterilizatsiya qilinmaydi, lekin issiq muhrlangan. Ushbu daqiqaga mas'uliyat bilan munosabatda bo'ling - idishlarga quyayotganda, pechka ishlov beriladigan qism ostida ishlashni davom ettirishi, bankalarga quyishda qaynash nuqtasini saqlab turishi kerak. Idishlar kam to'ldirilmasligi kerak, ulardan barcha kislorodni siqib chiqaring. Yaxshi to'ldirilgan kavanoz darhol o'ralishi kerak. Har bir narsa qoidalarga muvofiq amalga oshirilsa, blankalar portlamaydi.
• To'g'ri o'ralgan qalampir nafaqat oziq-ovqatning tarjimasi, balki u haqiqatan ham mazali taom, qishda ajoyib garnitür, sousning o'zi juda mazali, mast bo'lishi mumkin yoki birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Qish uchun pomidor sharbatida lecho

Ushbu retsept uchun sevimli pomidor sharbatini sotib oling. Men tuz ishlatmayman, chunki odatda ishlab chiqaruvchilar sharbatni tuzlaydilar, siz o'zingizning ta'mingizga tuz qo'shishingiz mumkin.

• sevimli pomidor sharbati - 2,5 litr
• shirin qalampir - 2 kg
• shakar va kungaboqar yog'i - har bir stakan
• tuz - 2 osh qoshiq. l
• stol sirkasi, 9% - 1 osh qoshiq.

1. Tozalangan qalampirni 4-6 ta katta bo'laklarga bo'ling.
2. Bir vaqtning o'zida pomidor sharbatini o'simlik moyi bilan aralashtiring, shakar, tuz, sirka qo'shing, qaynatib oling.
3. Sharbat qaynashining birinchi belgilari paydo bo'ldi, bu uning yuzasida pufakchalar. Tayyorlangan qalampir qismlarini panga soling va 40 daqiqa qaynatib oling.
4. Issiq massani sterillangan idishga joylashtiring, uni o'rab oling, uni issiq latta bilan o'rang va to'liq sovutguncha ushlab turing. Muzlatgichda saqlang.

Pomidor bilan lecho

• shirin qalampir - 4 kg,
• pomidor - 2 litr pishgan yumshoq pomidor,
• shakar - slaydsiz 2 stakan,
• o'simlik yog'i - 180-200 g,
• sirka 9% - 250 gr.

Shakar, yog 'va sirka qo'shilishi bilan pomidorni to'ldirishni qiling, tuz qo'shing va qaynatib oling. Unga mayda tug'ralgan qalampir qo'ying va 40-45 daqiqa qaynatib oling. Toza idishga soling, qalampir tayyorlangan to'ldirishni to'kib tashlang, aylantiring va sovib ketguncha o'ralgan holda saqlang.

"Saxovatli yoz" sarimsoqli pomidor va qalampir lecho

Tayyorlang:

• shirin qalampir va pomidor - har biri 1 kg
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona.
• piyoz - 3 bosh
• kungaboqar yog'i - 70 gr
• dafna yaprog'i
• tuz - 1 osh qoshiq.
• qora qalampir - 3 no'xat
• shakar - 75-80 gr
• stol sirkasi - 10 gr.

1. Qalampir, sarimsoq va piyozni ingichka chiziqlar bilan maydalang.
2. Pomidorlarni blender yordamida bir hil massaga maydalang (siz go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin).
3. Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring, barcha sabzavotlarni qoplash uchun suv qo'shing va olovga qo'ying.
4. Tuz, dafna yaprog'i, qalampir, shakar qo'shing.
5. Men qopqog'ini yopmayman va taxminan bir soat davomida past olovda pishiraman.
6. Keyin men sirka quyaman, aralashtiraman va toza bankalarga joylashtiraman, havo uchun joy qolmasligi uchun uni iloji boricha to'ldirishga harakat qilaman. Havo mahsulotning saqlash muddatini qisqartiradi.

Qish uchun yashil pomidor lecho - retsept

Kerakli mahsulotlar:

• qalampir, yashil pomidor, piyoz - har biri 1 kg
• o'simlik yog'i - 4-5 osh qoshiq. l
• sarimsoq chinnigullar - 6 dona.
• tuz - 1 osh qoshiq. l
• shakar - ta'mga (100 g)

1. Tozalangan sabzavotlarni o'rta kubiklarga kesib oling - qalampir, pomidor, piyoz.
2. 12-15 daqiqa davomida piyozni engil qizarguncha qovuring, unga qalampir va yashil pomidor qo'shing, tuz va shakar qo'shing.
3. Sabzavot massasini 5 daqiqa qaynatgandan so'ng, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Sabzavotlarni 20-25 daqiqa davomida pishiring.
4. Biz uni pechkadan olib tashlamaymiz, lekin darhol idishlarni qaynab turgan lecho bilan to'ldiring, ularni havo o'tkazmaydigan qopqoqlar bilan yoping, ularni aylantiring va sovishini kuting.

Mana yana bir lecho retsepti, mening sevimli uy qurilishi ta'mi bilan mening retseptim. Tayyorlanishi juda oson.

• Men pomidorni (3 kg) olaman, ularni go'sht maydalagich bilan maydalab, sekin olovda taxminan 20 daqiqa qaynatamiz. Men 1,5 kilogrammli chiziqlar bilan kesib tashladim. shirin qalampir, qaynoq massaga qo'shing, 0,5 stakan kungaboqar yog'i, tuz (2 osh qoshiq) quying, 200 g qo'shing. shakar, taxminan 20 daqiqa pishirishni davom eting. Pishirish oxirida men konserva ichiga 0,5 stakan stol sirkasini quyaman.

Bolgar lecho - retsept

Majburiy:

• qizil qalampir, bolgar qalampiri - 3 kg
• pomidor - 2 kg
• sarimsoq - 2 ta kichik bosh
• achchiq qalampir - 1 dona
• ko'katlar (ukrop, maydanoz) - har bir shamlardan
• o'simlik yog'i - 250 gr
• sirka 6% - 125 gr
• shakar - 4 osh qoshiq. kichik slayd bilan
• tuz - 1,5 osh qoshiq. l.

Bolgar qalampirini uzun bo'laklarga bo'ling.

Go'sht maydalagich yordamida sarimsoq, achchiq qalampir, pomidorni maydalang va ko'katlarni pichoq bilan maydalang. Aytgancha, har qanday lecho tayyorlash uchun ko'katlarni olish juda yaxshi. Endi maydanoz va arpabodiyon etarli, ularning narxi past, qishda esa ko'katlar oltinga teng, bundan tashqari, ular sovuq mavsumda juda foydali.

Barcha komponentlarni bir vaqtning o'zida birlashtiring, yog ', sirka, tuz, shakardan tayyorlangan aralashmani quying va 30-35 daqiqa davomida qaynatiladi. Shisha idishlarga issiq joylashtiring va burab qo'ying.

Siz 5 kg olishingiz kerak. pishgan pomidor - 3 kg. qalampir, chiziqlar bilan kesilgan, olma va sabzi 1 kg, 0,4 kg. issiq qalampir, sarimsoq, agar afzal bo'lsa, kungaboqar yog'i.

• Sabzavotlarni, shirin qalampirdan tashqari, go'sht maydalagichda maydalang, aralashtiring va qalampirga qo'shing, chiziqlar bilan kesing, ta'mga tuz qo'shing, yog 'qo'shing, 50 daqiqa qaynatib oling, idishlarga joylashtiring, vidalang. Siz shirin qalampirni kesmagan holda qoldirishingiz va ularni barcha ingredientlar bilan birga o'tkazishingiz mumkin, lecho emas, balki achchiq ziravorlar chiqadi.

• pomidor - 2,5 kg
• qalampir - 1,5 kg
• sabzi - 0,6 kg
• shakar, o'simlik yog'i - har ½ chashka
• tuz - 30 g
• stol sirkasi - 100 gr

Pomidorlarni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi (go'sht maydalagich) bilan maydalang, qalampirni chiziqlar bilan maydalang, sabzi katta qirg'ichdan o'tkazing, birlashtiring, taxminan bir soat qaynatib oling, soviguncha darhol aylantiring.

Mahsulotlar: 3 kg. pomidor, har biri 1 kg; sabzi, piyoz, 2 kg. qalampir

• Piyoz, pomidor, tozalangan qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, sabzi mayda maydalagichga maydalang, aralashtiring, 1 qirrali stakan shakar, 1,5 osh qoshiqdan iborat aralashmani quying. tuz, 1,5 osh qoshiq. kungaboqar yog'i, 1,5 osh qoshiq. stol sirkasi, 20 daqiqa qaynatiladi. To'g'ridan-to'g'ri issiqdan, ularni hali ham issiq holda idishlarga joylashtiring va ularni vidalang. Hosildorlik: 11 0,5 litrli bankalar.

Sizga 5 kg kerak bo'ladi. qalampir, 3 kg. pomidor, 1 kg. piyoz, 50 gr. tuz, 10 osh qoshiq. shakar, 10 allspice no'xat, 10 dona. chinnigullar.

• Pomidorlarni go'sht maydalagich bilan maydalang, 30 daqiqa. Ularni qaynatib oling.
• Qalampirni uzun chiziqlar bilan kesib oling.
• Yarim halqalarga tug'ralgan piyozni qovuring.
• Qaynatilgan pomidorlarni tuzlang, shakar qo'shing, qalampir chiziqlarini qo'shing va 30 daqiqa qaynatib oling. Pishirish oxirida qovurilgan piyoz qo'shing. Lechoni qaynayotganda joylashtiring va darhol burab qo'ying.

Tozalangan shirin qalampirni tilimga kesib oling.

• Keyin tomat pastasini oling va uni 1: 1 nisbatda suv bilan suyultiring. Har bir kg uchun. 1 kg tomat pastasini oling. tug'ralgan qalampir, 50 gr. shakar, 30 gr. tuz, 10 daqiqa davomida pishiring. Sovutilmagan, qaynab turgan aralash bankalarga qadoqlanadi, 0,5 litr - 25 daqiqa, litr - 35 daqiqa sterilizatsiya qilinadi.

Do'kon javonlarida siz chiroyli yorliqli bankalarga qoyil qolishingiz mumkin, lekin ba'zida uy qurilishi kerakmi deb o'ylaysizmi? Men o'sib ulg'ayganimda, qish uchun uyda lecho tayyorlash umuman injiqlik emasligini tushundim. Ushbu qishki konserva har qanday stol uchun bezak bo'lishi mumkin, chunki u tabiiydir. Ayniqsa, agar preparatlar yumshoq usullardan foydalangan holda, minimal shakar va sirka bilan, uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berilmasa va bu nafaqat lechoga tegishli bo'lsa.

Klassik lecho retsepti - Vengriya

Tarkibi:

• Yashil shirin qalampir - 1,4 - 1,5 kg.
• Piyoz - 2 bosh.
• Pomidorlar - 600 g.
• cho'chqa yog'i - 80 g.
• Dudlangan pastırma - 50 g.
• Paprika - 5 g.
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Qalampirni tozalang va uzunligi bo'ylab 8 qismga bo'ling.

Pomidorlarni tozalang va choraklarga bo'ling.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling.

Bekonni mayda kubiklarga kesib oling va shaffof bo'lguncha yog'da qovuring (buni yirtqichlardan qilish qulayroq).

Bekonga piyoz qo'shing. Oltin rangga aylanganda, qalampir, pomidor, qalampir va tuz qo'shing.

Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, suyuqlikning bir qismi bug'lanib ketguncha yuqori olovda pishiring. Qopqoq bilan yoping, past olovda turing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Eng keng tarqalgan qishki lecho retsepti - bolgar lecho.

Mahsulotlar:

• Turli xil rangdagi bolgar qalampiri - 1 kg.
• Pomidor pyuresi - 1 kg.
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Qalampirni maydalang.

Yangi pomidorlardan pyuresi tayyorlang: ularni blenderda yoki go'sht maydalagich orqali maydalang va keyin aralashmani 2-3 marta qaynatib oling.

Tuz, shakar va qalampir qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

Sirkasiz Lecho - tez salat retsepti

Tarkibi:

• Qalampir - 2 kg.
• Pomidorlar - 3 kg (yoki pomidor sharbati - 2 l).
• Sabzi - 2 dona. (katta).
• Shakar - 3 osh qoshiq. l.
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Chinnigullar - 10 dona.
• Achchiq qalampir - 2-3 dona.
• Sarimsoq - 300 g.
• allspice - 10 no'xat.

Tayyorlanishi:

Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Pomidorlardan terini olib tashlang, pyuresi bo'lgunga qadar blender yoki go'sht maydalagich orqali maydalang.

Har bir narsani aralashtiring, ziravorlar qo'shing va qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Lecho retseptining ruscha versiyasi

• Qalampir - 2,5 kg.
• Pomidor sharbati - 1 l.
• Sabzi - 500 g.
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.
• Shakar - 0,5 stakan.
• O'simlik yog'i - 0,5 stakan.
• Suv - 0,5 stakan.
• Sirka 70% - 1 osh qoshiq.
• Dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, ta'mga ko'ra.

Tayyorlanishi:

Pomidor sharbatini ziravorlar bilan aralashtirib, taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, keyin dafna yaprog'i va shirin no'xat qo'shing, yana 10 daqiqa pishiring.

Qalampir va sabzi salat uchun bo'lgani kabi kub shaklida kesib oling va pomidor sharbati va ziravorlar qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Asl lecho retseptlari

Lecho "Ogonyok"

Tarkibi:

• Bolgar qalampiri - 1,5 kg.
• Pomidorlar - 2,5 kg.
• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 30 g.
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• Maydalangan qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq.
• Maydalangan qalampir - 0,5 choy qoshiq.
• Sirka 70% - 1 osh qoshiq.
• dafna yaprog'i - 4-5 dona.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni maydalab, 10 daqiqa qaynatib oling (ko'pik paydo bo'lguncha). Urug'larni olib tashlash uchun aralashmani elakdan o'tkazing.

Piyozni salat uchun bo'lgani kabi yarim halqalarga va qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, sabzavotlarni tomat pyuresi bilan aralashtiring.

Barcha ziravorlarni qo'shing va qalampir yumshatilguncha past olovda pishiring.

Sarimsoqni maydalab, sabzavotlarga qo'shing. 5 osh qoshiqni to'kib tashlang. l. o'simlik yog'i. Dafna bargini olib tashlang.

Aralashmani qaynatib oling, darhol sirka bilan to'kib tashlang, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

Lecho retsepti "Yummy"

Mahsulotlar:

• Bolgar qizil qalampir - 3 kg.
• yashil qalampir - 1 kg.
• Pomidorlar - 3 kg.
• Sirka 9% - 0,5 stakan.
• Shakar - 2-4 osh qoshiq. l.
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.

Qanday pishirish kerak:

Pomidorlarni pyuresi bo'lgunga qadar maydalang.

Qalampirni salat uchun bo'lgani kabi, chiziqlar yoki kub shaklida kesib oling. Uni ziravorlar bilan birga pomidor pyureiga qo'shing.

Har bir narsani aralashtiring va qaynatib oling. Yana 30 daqiqa pishiring.

Lecho uchun "original" bosqichma-bosqich retsepti

Tarkibi:

• Qalampir - 5 kg.
• Pomidorlar - 4 kg.
• O'simlik yog'i - 1 stakan.
• Shakar - 1 stakan.
• Sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni maydalang. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling.

Pomidor pyuresini yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Aralashga tuz va shakar qo'shing va hamma narsani qaynatib oling.

Qaynatgandan so'ng, qalampir va yog' qo'shing, yana qaynatib oling va o'rtacha olovda yana 30 daqiqa pishiring.

Issiqlikdan olib tashlang, sirkani panga quying. Endi lecho tayyor.

G'ayrioddiy va mazali retsept: asal lecho

Idishning "ta'kidlashi" marinadda yotadi, bu taomga unutilmas ta'm beradi.

• Shirin qalampir - 5 kg.
• Piyoz - 6-7 dona.
• Pomidor sharbati - 2 osh qoshiq. l.
• Sirka - 100 ml.
• Asal - 5-6 osh qoshiq. l.
• Shakar - 1 stakan.
• Tuz - 100 g.
• Issiq qalampir - 1 dona.
• O'simlik yog'i - 200 g.

Qanday pishirish kerak:

Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling (4 qismga bo'lishi mumkin). Piyozni salat uchun bo'lgani kabi halqalarga kesib oling.

Marinadni tayyorlang: pomidor, sirka, asal, achchiq qalampir, tuz, shakar, o'simlik yog'ini aralashtiring va olovga qo'ying. Qaynatib oling.

Sabzavotlarni qaynab turgan tuzlamoqqa joylashtiring va aralashtirmasdan 10 daqiqa davomida pishiring.

Lecho tayyor. Endi siz uni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga solib, issiq tuzlamoq bilan to'ldirishingiz va uni o'rashingiz mumkin.

Yangi boshlanuvchilar uchun oddiy lecho retseptlari

Eng oddiy retsept: "dangasa" lecho

Tarkibi:

• Bolgar qalampiri - 1 kg.
• Pomidorlar - 3 kg.
• Shakar - 1 stakan.
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar.
• Sirka 9% - 2-3 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Qalampirni odatdagidek tayyorlang, unga 1,5 kg pomidor qo'shing va yirtqichlardan joylashtiring. Agar pomidor suvli bo'lmasa, siz 1 stakan suv qo'sha olasiz. Olovga qo'ying.

Qaynatishga keltiring va doimo aralashtirib, 10 daqiqa davomida juda past olovda pishiring.

Pomidorning ikkinchi qismini kub shaklida kesib oling va sabzavotlarning qolgan qismiga qo'shing. Aralashtiring.

Keyin shakar va tuz qo'shing va 25 daqiqa davomida pishiring.

Ezilgan sarimsoq va sirka qo'shing. Yana 5 daqiqa pishiring.

Vengriya lecho: soddalashtirilgan versiya

Mahsulotlar:

• Qalampir - 3 kg.
• Pomidorlar - 4 kg.
• Piyoz - 3 kg.
• Maydalangan qizil qalampir, ta'mga tuz.
• Maydalangan paprika - 1 osh qoshiq. l.
• Qovurish uchun o'simlik yog'i.

Qanday pishirish kerak:

Odatdagidek sabzavotlarni tayyorlang.

Piyozni o'simlik yog'ida shaffof bo'lgunga qadar qovuring, issiqdan olib tashlang va qalampir va 1 osh qoshiq qo'shing. l. suv.

Keyin yana 5 daqiqa davomida olovga qo'ying va o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida qalampir bilan pishiring.

Pomidorlarni qo'shing va sabzavotlar yonib ketmasligi uchun yana 5-10 daqiqa qaynatib oling.

Yong'inni minimal darajaga tushiring, sabzavotlarni tuzlang, ziravorlar qo'shing va qopqog'ini yoping, 10 daqiqa qaynatib oling.

Lechoga qanday xizmat qilish kerak

Bu taom butun taom sifatida yoki garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.

Vengriyada u tuxumni aralashtirib, alohida taom sifatida iste'mol qilinadi. Bu juda o'rinli, chunki venger lecso odatda go'sht mahsulotlarini o'z ichiga oladi. Germaniyada u qovurilgan kolbasa, kolbasa yoki panjara go'shti uchun garnitür sifatida xizmat qiladi. Va Rossiyada - bo'tqa, kartoshka pyuresi yoki go'shtli salat sifatida. Lecho guruch, grechka, bug'doy pyuresi, shuningdek qaynatilgan kartoshka va frantsuz kartoshkasi bilan yaxshi ketadi. Ushbu turdagi konservatsiya har qanday asosiy taomning ta'mini oshiradi va boyitadi.

Har holda, lecho juda mazali taomdir. Va uning yorqin ko'rinishi, albatta, sizning kayfiyatingizni va ishtahangizni oshiradi. Bundan tashqari, u vitaminlar, xususan, lechoni tashkil etuvchi sabzavotlarga boy bo'lgan vitamin C, beta-karotin va kaliyni o'z ichiga oladi. Ammo qishda muhim vitaminlar etishmasligini qoplash uchun iloji boricha ko'proq sabzavotlarni iste'mol qilish juda muhimdir. Bu masalada uyda konservalash katta yordam beradi.

Ushbu maqolada biz tanish pomidor va qalampir yordamida retseptlar tayyorlaymiz. Bugungi kunda tayyorlangan lechoning ajoyib ta'mi qishgacha o'z aromasini saqlab qoladi.

Qishda, tayyorgarlik bayramona stolda o'z o'rnini topadi, u asosiy taomlarga qo'shimcha garnitür sifatida qo'shiladi.

Va men go'shtli chuchvarani lecho tovoqiga botirib, so'ngra murchni tilimga tortib olishni yaxshi ko'raman. Erta bahorda biz har doim bu tayyorgarlikni o'zimiz bilan piknikga olib boramiz.

Qish uchun bolgar qalampiridan va pomidordan lecho

Do'stlarim sirka bilan tayyorlanishni yaxshi ko'radilar. uning yanada barqaror boy ta'mi uchun va ular aytadilar: klassik retsept.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 2 kg
• Qalampir - 3 kg
• O'simlik yog'i (hidsiz) - 250 ml
• Shakar - 200 g
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Sirka 9% - 100 ml (70% - 12 ml, 6% - 150 ml)

Retseptni tayyorlash:

Tayyorlangan qizil pomidorni go'sht maydalagichdan mayda panjara bilan o'tkazamiz.

O'tkazib yuborilgan pomidorlarni qozonga yoki boshqa katta idishga joylashtiring.

Bu erda qo'shing: shakar, tuz va o'simlik yog'i. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va past olovga qo'ying, shunda qaynayotganda qalampirni kesish uchun vaqtingiz bo'ladi.

Qalampirni urug'lardan tozalang, uzunasiga 4 qismga bo'ling va 5 - 6 mm chiziqlar bilan kesing.

Chiziqlarga kesilgan butun qalampir tayyor.

Bu vaqtga kelib pomidorlarimiz qaynab ketardi.

Qozondagi pomidorga barcha tug'ralgan qalampir qo'shing.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling.

Qaynatgandan so'ng olovni eng past darajaga qo'ying va to'liq 20 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida siz 2-3 marta aralashtirishingiz kerak. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin 100 g sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring va pishirishni tugating.

Lecho pishirgandan so'ng, yarim litrli bankalarni (sterilizatsiyalangan) oling, ustiga huni qo'ying va ularni issiq aralashma bilan tepaga to'ldiring.

Keyin kavanozni qopqoq bilan yoping va uni tikuv kaliti bilan o'rang.

Bir kavanoz lecho qishga tayyor.

Shunday qilib, biz boshqa yarim litrli bankalarni to'ldiramiz va qopqoqlarni aylantiramiz. Bizda 8 ta quti bor. Idishlarni ag'darishning hojati yo'q.

To'liq sovib ketguncha idishlarni adyolga o'rash kifoya. Retsept tugallandi. Biz qishni mamnuniyat bilan kutmoqdamiz.

Pomidor va qalampir lecho - qish uchun sirkasiz

Bu sirkasiz retsept mening eng sevimli narsam.

Bizga kerak bo'ladi:

Retseptni tayyorlash:

Tozalangan va yuvilgan qalampirni chiziqlar bilan kesib oling.

Biz qalampirni to'g'rab oldik va u shunday ko'rinadi.

Biz uni katta panga joylashtiramiz, unda biz pomidor bilan pishiramiz.

Pomidorlarni tilimga kesib oling.

Har bir plastinkada 3 kg pomidorni 1,5 kg ga kesib tashladik.

Bir plastinka tug'ralgan pomidorni qalampir ustiga qo'ying.

Uni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing va pomidor va qalampir qo'shing.

Keyin shakar va tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Endi bu butun massa past olovda 10 daqiqa davomida qaynatiladi. 10 daqiqaning oxirida pomidorning ikkinchi plastinkasini qo'shing.

Shundan so'ng, yana 30 daqiqa qaynatishda davom eting.

Lecho tayyor bo'lgach, uni toza bankalarga quying va

Biz qishga tayyorlanamiz.

Qish uchun sirkasiz ovqat iste'mol qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun retsept tayyor.

Qalampir va pomidor lecho - sabzi bilan go'sht maydalagich orqali

Bizga kerak bo'ladi:

• 3 kg pomidor
• 1 kg sabzi
• 1 kg shirin qalampir
• 2 ta issiq qalampir
• 4 bosh sarimsoq
• marinad (pishirish paytida tomosha qiling)

Retseptni tayyorlash:

1. Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
2. Sabzini go'sht maydalagichdan o'tkazing.
3. O'tkazib yuborilgan pomidorlarni o'tkazib yuborilgan sabzi bilan birlashtirib, 1,5 soat davomida yirtqichlardan yoki qozonda pishiring.
4. Qaynatish oxirida qo'shing: 1 kg shirin qalampir, 2 ta achchiq qalampir va 4 bosh tozalangan sarimsoq, maydalangan. 10 daqiqa davomida pishiring.
5. Keyin tuzlamoq tayyorlang: 250 ml suv, 250 ml o'simlik yog'i, 250 g shakar, 2 osh qoshiq. tuz qoshiqlari, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, 1 osh qoshiq. qoshiq sirka.
6. Marinadni tayyorlangan massaga to'kib tashlang va yana 15 daqiqa davomida pishiring.
7. Tayyorlangan bankalarga issiq aralashmani quying va o'rang.

Qishda yaxshi ishtaha!

Tomat pastasi bilan qalampirdan lecho retsepti - video

Tomat pastasi o'ralgan tomat pastasi uchun ajoyib o'rinbosar. Tayyorlash mazali va xushbo'y bo'ladi.

Ko'rib turganingizdek, retsept juda oddiy va mazali. Mavsum qizg'in pallada, shoshiling.

Lecho qanday tayyorlanadi: qalampir, pomidor, piyoz va sabzi - video retsepti

Sabzavotlarni tayyorlash uchun klassik retseptni ko'rib chiqing.

Agar siz maqolani retseptlar bilan diqqat bilan o'qib chiqsangiz, bu lecho tayyorlash va qishda kechki ovqat stolida ko'rish uchun etarli.