Soya unidan tayyorlangan kukilar. Soya uni bilan retseptlar Soya uni bilan Lenten retseptlari

Pancakes va soya sousi bilan o'rdak O'rdakning qanot suyaklarini tirsak bo'g'imigacha kesib tashlang. Bo'yin va bel sohasidagi ortiqcha yog'larni olib tashlang. Tana go'shtini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, quriting, keyin sharob bilan seping, ichkarida va tashqarisida tuz bilan ishqalang. Maxsus stendga vertikal ravishda joylashtiring va 30 daqiqaga qoldiring. Yog'lash...Sizga kerak bo'ladi: o'rdak - 1 dona, guruch sharobi - 1/4 chashka, asal - 5 osh qoshiq. qoshiq, Susan yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiq, soya sousi - 4 osh qoshiq. qoshiq, maydalangan zanjabil ildizi - 1 osh qoshiq. qoshiq, bodring - 2 dona, tug'ralgan yashil piyoz - 1 osh qoshiq. qoshiq, maydalangan qora murch, tuz, bug'doy uni - 1 osh qoshiq...

Soya sousi va ketchup bilan tovuq Piyozni yog'da bir necha daqiqa qovuring, shirin qalampir, maydalangan bodom, zanjabil qo'shing, doimo aralashtirib, ozgina qovuring va tovuq pulpasini qo'shing. Alohida makkajo'xori unini soya sousi, ketchup va issiq...Sizga kerak bo'ladi: tovuq (ko'krak, qaynatilgan va tug'ralgan) - 500 g, soya sousi - 2 osh qoshiq. qoshiq, ketchup - 2 osh qoshiq. qoshiq, zaytun moyi - 1/3 chashka, piyoz, katta bo'laklarga bo'lingan - 1 bosh, tozalangan bodom - 1/2 chashka, makkajo'xori uni - 1 1/2 ...

Soya unidan bulkalar Xamirturushni iliq sutda eritib, o'simlik yog'i, tuxum oqi, shakar, tuz, un qo'shing, xamirni yoğurun va 2 soat davomida achitish uchun issiq joyga qo'ying. Fermentatsiya paytida 2-3 marta yoğurun. Tayyor xamirni bulochkalarga aylantiring...Sizga kerak bo'ladi: tuz - ta'mga, shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq, sut - 2/3 chashka, xamirturush - 20 g, o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiq, tuxum oqi - 2 dona, tuxum - 1 dona, bug'doy uni - 1/2 chashka, soya uni - 1/2 chashka

Soya keklari Unni soya qiymasi, suv bilan birlashtiring, tuz, soda qo'shing va xamirni yoğurun. Xamirni qatlamga yoyib, tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Kek hosil qiling, murabbo bilan qatlamlang. Xizmat qilayotganda, rezavorlar bilan bezang.Sizga kerak bo'ladi: tuz va soda - har biri 1/2 choy qoshiq, qalin murabbo - 4 osh qoshiq. qoshiq, suv - 1 stakan, soya qiymasi - 1 stakan, bug'doy uni - 1 stakan

Lenten gourmand keki Birinchidan, kokos suti. Hindiston yong'og'i talaşlarini oldindan suv bilan to'ldirishingiz mumkin. Ammo men uchun hamma narsa o'z-o'zidan sodir bo'ldi. Men shunchaki qahva maydalagichdagi talaşni maydalab tashladim (u erda bir oz qahva bor edi, men uni to'kib tashlamadim, bu rang qaerdan kelgan). Men uni bir yirtqichlardan quyib, suv bilan to'ldirdim. Uni qaynatdi. Qiyinmadi...Sizga kerak bo'ladi: "Sponge cake": 200 ml suv (qaynoq suv) + 50 g hindiston yong'og'i bo'laklari (bu sut o'rniga), 150 g shakar, 2 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal (yoki kartoshka) + 50 ml sovuq suv (bu 2 ta tuxum o'rniga), 4 osh qoshiq kakao, 4 osh qoshiq un + 1 osh qoshiq kraxmal, 2 osh qoshiq pishirish kukuni...

Armut shirinligi Sog'lom bo'ling! Guruch uniga sut quying.Yaxshilab aralashtiramiz, bo'laklar qolmasligi uchun, bir chimdim tuz, shakar qo'shing va juda past olovda qaynatib oling, yog'och qoshiq yoki ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Past olovda qalinlashguncha pishiring.U juda tez va kuchli qalinlashadi. Shunday bo'lishi kerak...Sizga kerak bo'ladi: 120 gramm guruch uni, 500 ml soya suti, 2 osh qoshiq jigarrang qamish shakar, 1 limon qobig'i, 2 nok, bir chimdim tuz

2-sonli bayram noni (Fly agaric :-)) Unni elakdan o'tkazing, quruq xamirturush qo'shing. Zardobni isitib oling (tuz va shakar qo'shing) va unga quying. Sekin-asta o'simlik yog'ini qo'shib, xamirni yoğurun. Xamir suyuq bo'ladi. Uni 3 qismga bo'ling. Biriga bug'doy yormalari, ikkinchisiga esa (2 dona...Sizga kerak bo'ladi: 11 g quruq xamirturush, 500 ml zardob, 500 g bug'doy uni, 150 g guruch uni, 150 g soya uni, 100 g o'simlik moyi (menda tozalanmagan va deodorizatsiyalanmagan kungaboqar bor edi), 1 lavlagi (80 g), 100 g bug'doy don, Tuz - 2 choy qoshiq, Shakar - 4...

Soya sousida zanjabil, limon, yashil piyoz bilan baliq Baliqni bo'laklarga bo'ling, unga o'rang va yog'da qizarguncha qovuring, bir chetga qo'ying. Qovurilgan vaqtda siz sousni tayyorlashga vaqt topishingiz mumkin: qizdirilgan yog'da skovorodkada maydalangan zanjabilni, sarimsoqni tez va tez qovuring, so'ngra maydalangan yashil piyoz qo'shing, shuningdek, ozgina ...Sizga kerak bo'ladi: 1-2 dona taglik filetosi, soya sousi (yaxshi), yashil piyoz (men bir dasta olaman), sarimsoq (4 chinnigullar), limon, zanjabil (4 sm), zaytun moyi, un, u kuchli bo'ladi. , yumshoqroq narsalarni yoqtiradiganlar uchun siz ingredientlar sonini kamaytirishingiz mumkin

Super-mega blokbaster Maslenitsa yoki StervoZka-da uxlab bo'lmaydi - 2 Sariqlarni tuz, shakar va sariyog 'bilan maydalang. 1 stakan un qo'shing. Bir qoshiq bilan aralashtiring. Yana 1 stakan soya unini qo'shing. Qo'llaringiz bilan kukunga maydalang. Sekin-asta sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, torting ... Oqlarni ko'pik paydo bo'lguncha uring. Ehtiyotkorlik bilan kiriting ...Sizga kerak bo'ladi: 2-4 sarig'i, 1 choy qoshiq. tuz, 0,5 osh qoshiq. shakar, 8 osh qoshiq. o'simlik yog'i (men qovoq yog'idan foydalanganman), 2 stakan soya uni, 3 stakan pishirilgan sut, 2-4 tuxum oqi

Sharob va shirin soya sousi bilan qovurilgan baliq 1. Baliqni bo'laklarga bo'ling, tuz qo'shing, baliq ziravorlari, makkajo'xori uniga non seping va ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. 2. Ikkinchi tomoni qovurilgach, piyoz va sarimsoq seping, baliq ustiga soya sousi va vino quying, qoldiring ...Sizga kerak bo'ladi: baliq - 3 ta kichik baliq (men hake oldim), shirin soya sousi - 2 osh qoshiq, quruq yoki yarim quruq qizil sharob - 2-3 osh qoshiq, qovurish uchun o'simlik yog'i, non pishirish uchun makkajo'xori uni, piyoz va sarimsoq, tuz

Soya munozarali mahsulot bo'lib, u dietologlar orasida juda ko'p bahs-munozaralarga sabab bo'ldi! Birinchidan, uning kelib chiqishi. Faqat dangasa odam "tarkibida GMO yo'q" deb belgilangan mahsulotlarni sotib olish kerakligini yozmaganga o'xshaydi.

Ammo ko'p maqtovga sazovor bo'lgan Garnets kompaniyasining unida mahsulotning tozaligi haqida bir og'iz so'z yo'q (garchi turli saytlarda ular go'yoki geni o'zgartirilgan soyani o'z ichiga olmaydi deb yozadilar). Oh, qanday sharmandalik! Hech qanday dalil yo'q ...

Biroq, men aynan shu un bilan yakunlandim. Bu yaxshi, chunki u engil yong'oq ta'miga ega va juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi. Ularning hazm bo'lishi hayvon oqsillariga qaraganda past bo'lsa-da, bu un tozalangan oq undan ko'ra parhez nuqtai nazaridan foydalidir.

Aytgancha, soya unini tuxum o'rnini bosuvchi sifatida ishlatish mumkin degan fikr bor. Bunga ishonmang, soya uni ham, zig'ir urug'i ham tuxumning bog'lovchi xususiyatlarini almashtira olmaydi.

Bu mening lirik chekinishimni yakunlaydi va soya pishiriqlarini pishirishni taklif qiladi. Men o'zimning ta'm va ehtiyojlarimga (ko'p protein, kamroq uglevodlar) mos ravishda retseptni o'zim ishlab chiqdim, ishoning, oq un yoki kraxmalsiz juda mazali bo'lib chiqadi!

Mahsulotlar

• Yarim yog'siz soya uni - 100 g
• Olma - 200 g
• 2 ta tanlangan tuxumning oqi
• Yulaf kepagi - 20 g
• zaytun moyi - 10 g
• Shirinlashtiruvchi - 2 qoshiq Fitparad (ta'mga qarab)
• Pichoqning uchida soda

Cookie-fayllarni qanday qilish kerak

1. Olmalarni maydalang. Agar u qalin bo'lsa (lekin kerak emas) qobig'ini kesib tashlash yaxshiroqdir.
2. Bir piyola ichiga maydalangan olma, tatlandırıcı qo'ying va ikkita tuxum oqini qo'shing.
3. Zaytun moyi qo'shing, menda 10 g bor - bu shirin qoshiq.
4. Soya unini, kepak, soda qo'shing (men ohak qo'shaman). Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun xamirni yaxshilab yoğurun. Xamir tvorogga o'xshash mustahkamlik bilan nam bo'lib chiqadi. Shunday bo'lishi kerak.
5. Bir piyola qaynatilgan suvga qo'limizni ho'llaymiz va dumaloq pechene qilamiz. Xamir juda yopishqoq emas va kukilar juda yaxshi shakllanadi.
6. Ularni yopishmaydigan pishiriladigan idishga joylashtiring va vilkalar bilan teshiklarni oching.
7. Oldindan isitiladigan pechga qo'ying, taxminan 20-25 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.
8. Choy bilan issiq pechene xizmat qiling.

Cookie-fayllar yumshoq, maydalangan, har biri 40 g bo'lgan faqat 8 ta pechene bo'lib chiqadi.

Cookie uchun pishirish jarayonida o'zgarishlar mavjud, lekin men ularni muntazam ravishda pishiraman, chunki menga soya ta'mi yoqadi va retsept juda oddiy.

Bir kuni men shoshib qoldim va pishiriladigan idishni pechning yuqori tokchasiga emas, balki o'rtasiga qo'ydim. Va 15 daqiqadan so'ng men cookie-fayllarning pastki qismida juda jigarrang bo'layotganini angladim. Keyin men ularni olib chiqdim, ularni plastinka ustiga qo'ydim va ularni mikroto'lqinli pechda, mikroto'lqinli pechda 3 daqiqa davomida pishirdim.

O'shandan beri men pechkani belgilangan vaqt davomida pechda o'tirishiga yo'l qo'ymayman, ularni qizarib, mikroto'lqinli pechga qo'yaman. Ta'mi bundan aziyat chekmaydi va pishirish vaqti kamayadi.

100 g vazn uchun mahsulotning ozuqaviy qiymati:

Mahsulotlar	Sincaplar	Yog'lar	Uglevodlar	kkal	Tsellyuloza
Soya uni	43	8	19,1	326	13
1 tuxumning oqi C-O	5,5	0,13	0,3	25	0
Yangi olma	0,3	0,2	12	52,2	3
Zaytun yog'i	0	100	0	900	0
Yulaf kepagi	10,8	2,6	16,6	136	58,2

Olma bilan soya pishiriqlari, ozuqaviy qiymati:

Bir qism	Sincaplar	Yog'lar	Uglevodlar	kkal	Tsellyuloza
Jami xom ashyo 414 g	57	19,2	47	597,6	30,64
Tayyor mahsulot uchun jami 317 g	57	19,2	47	597,6	30,64
100 g cookie vazniga	18	6,1	14,8	188,5	9,7

Aytish kerakki, turli xil navlarning olma kaloriya tarkibi juda farq qilishi mumkin. Menda eng o'rtacha ko'rsatkichlar bor. Men eng shakarsiz olmalarni tanlashga harakat qilaman, lekin nordon emas.

Kepakka kelsak, uni umuman qo'yish shart emas. Men uni yuqori proteinli dietada har doim tola etishmasligi bo'lganligi sababli qo'shaman, ammo bu kukilarda siz buni umuman sezmaysiz.

Natijada BZHU va past kaloriya tarkibining deyarli ideal nisbati. Uglevodlarga qaraganda bir oz ko'proq oqsillar mavjud, faqat o'simlik yog'lari va keyin faqat bir oz. Agar sizda qiyin kun bo'lsa, to'liq tushlik tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, bu soya pishiriqlari gazak sifatida juda foydali.

Soya unidan tayyorlangan pancakes

Tarkibi:
kefir - 1 l;
soya uni - 250 g,
limon kislotasi bilan soda - 1 choy qoshiq,
mayda maydalangan uchta yashil olma,
1 tuxum,
Qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli:

Xamirni yoğurun, maydalangan olma qo'shing va o'rtacha olovda pishiring

Soya uni bilan bug'langan köfte

Tarkibi:
Un - 1 stakan.
Soya uni - 4 osh qoshiq. l.
Suv (iliq) - 0,5 stakan.
Tuxum
Kartoshka - 5 dona.
Sabzi - 1 dona.
Piyoz - 1 dona.
O'simlik yog'i (qovurish uchun)
soya sousi - 2 osh qoshiq. l.
Non bo'laklari - 3 osh qoshiq. l.
Ziravorlar
Sariyog '- 50 g

Tayyorlash usuli:

Tozalangan kartoshkani pishirishga ruxsat bering. Bug'doy unidan, soya unidan, tuxumdan va suvdan elastik xamir yoğurun. Xamirni 20 daqiqaga qoldiring. Xamir turganda, kartoshkani maydalang. Sabzini maydalang, 1 piyozni mayda to'g'rang. Ziravorlar va soya sousi bilan yog'da qovuring. Kartoshkaga qo'shing, yaxshilab aralashtiring. To'ldirish tayyor. Biz xamirdan flagella yasaymiz, mayda bo'laklarga bo'linib, ularni yoyib, köfte hosil qilamiz. Pishiriqlarni bug'li idishga joylashtiring. Taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiring. Ikkinchi piyozni yog'da (yaxshisi sariyog'da) non bo'laklari bilan qovuring va tayyorlangan chuchvara ustiga quying.

Soya-no'xat kreplari
Tarkibi:
soya uni - 1 stakan,
no'xat uni - 1 stakan,
2 piyoz,
yashil qalampir - 4 dona,
bir oz zanjabil
maydalangan qizil qalampir - 1 choy qoshiq,
tatib ko'rish uchun tuz,
suv va yog'.

Tayyorlash usuli:

Piyoz, qalampir va zanjabilni mayda to'g'rang, no'xat uni va soya uni bilan aralashtiring, qizil qalampir kukuni, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Smetanani suv bilan xamirga soling. Xamirni qoshiq bilan issiq yog'langan qovurilgan idishga to'kib tashlang, shunda siz pancake olasiz, har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar yupqa yog 'qatlamida qovurasiz. Karri sousi bilan issiq xizmat qiling.

Soya pechenesi
Tarkibi:
soya uni - 1/2 chashka
bug'doy uni - 1 stakan
shakar - 1/3 chashka
sariyog '- 250 g
tuxum - 2 dona
soda - 1/2 choy qoshiq
vanil shakar - ta'mga
o'simlik yog'i - moylash uchun

Tayyorlash usuli:

Sariyog'ni shakar, vanil shakar bilan birlashtirib, yaxshilab maydalang. Tuxumni urib, aralashmaga qo'shing. Keyin barcha elenmiş un va soda qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, xamirni yoğurun, oshxona sochiq bilan yoping va muzlatgichga bir soat qo'ying. Sovutgichdan xamirni olib tashlang, yupqa qilib yoying va qandolat pichoqlari yordamida turli xil pechenyelarni kesib oling. O'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. Tayyor bo'lgunga qadar 200 daraja oldindan qizdirilgan pechda pechene pishiring. Keyin kukilarni plastinka ustiga qo'ying. Soya pishiriqlari tayyor!

Soya keklari
Tarkibi:
soya uni - 350 g
bug'doy uni - 350 g
soya suti - 250 g
pishirish kukuni - 1 paket
yog '- 4 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Unni pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing, yog' qo'shing, asta-sekin sutga quying va mikser bilan aralashtiring. Aralashmani un sepilgan taxta ustiga qo'ying, yaxshilab yoğurun, 2 sm qalinlikda yoyib, to'rtburchaklar shaklida kesib oling va issiq duxovkada pishiring.

Soya kreplari
Tarkibi:
soya uni - 1 stakan
bug'doy uni - 1 stakan

ta'mga qarab to'ldirish: - olma, qovoq, qovoq, qovoq, yashil bulg'or qalampiri va boshqalar - maydalangan zanjabil - ta'mga - pishirish kukuni - 1 choy qoshiq. - xamir uchun yog' va suv.

Tayyorlash usuli:

Yog'dan tashqari barcha ingredientlarni suv bilan aralashtiring, shunda smetana kabi qalin xamir olinadi, kreplarni issiq yog'da qovuring, xamirni qoshiq bilan quying.

Soya keki "xasta kachauri"
Tarkibi:
namlangan va pyuresi soyasi - 4 stakan,
soya uni - 1 stakan,
oq un - 2 stakan,
garam masala kukuni - 2 choy qoshiq,
maydalangan zanjabil - 2 choy qoshiq,
maydalangan yashil qalampir - 1 osh qoshiq. l.,
qizil qalampir kukuni - 1 choy qoshiq,
bir chimdim pishirish kukuni,
zira urug'i kukuni - 1 choy qoshiq,
koriander kukuni - 2 osh qoshiq,
anis urug'i - 1 choy qoshiq,
ta'mga tuz, suv, yog ', bir chimdik asafoetida.

Tayyorlash usuli:

Xamir: soya va oq un, tuz, bir chimdim pishirish kukuni aralashtiriladi, 0,5 stakan yog 'qo'shiladi, maydalanadi, suv qo'shiladi va yumshoq xamir yoriladi, bir chetga qo'yiladi, nam latta bilan yoping.

To'ldirish: 1,5 osh qoshiqni qizdiring. l. yog ', asafoetida kukuni va soya pyuresini qo'shing, qizarib turguncha qovuring, barcha ziravorlar, yashil qalampir, zanjabil, garam masala qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, biroz pishiring, issiqdan olib tashlang.

Xamirdan yassi pirojnoe yasang, to'ldirishni qo'ying, to'ldirishni yopadigan tarzda qirralarni katlayın va to'p hosil qiling, uni tekis tortga aylantiring. O'rtacha olovda qovuring va pomidor sousi, ketchup va mayonez bilan xizmat qiling.

Soya loviya bilan to'ldirilgan soya keklari
Tarkibi:
yashil soya dukkaklilari - 1 stakan,
soya uni - 0,33 stakan,
oq un - 0,66 stakan,
zira urug'lari - 1 choy qoshiq,
zerdeçal kukuni - 0,5 choy qoshiq,
koriander kukuni - 1 choy qoshiq,
garam masala aralashmasi - 0,5 choy qoshiq,
yashil qalampir - 3-4 dona,
maydalangan hindiston yong'og'i - 1 osh qoshiq. l.,
bir oz zanjabil, yog ', ta'mga tuz, suv.

Tayyorlash usuli:

Xamir: soya unini elakdan o'tkazing, oq un bilan aralashtiring, ozgina tuz va 2 osh qoshiq qo'shing. l. eritilgan yog ', yaxshilab maydalang, qattiq xamirga suv bilan yoğurun.

To'ldirish: qovoqlarni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling va to'kib tashlang. Yog'ni eritib, zira urug'ini, yashil qalampirni, zanjabilni 2-3 daqiqa qovuring, pishgan loviya, kokos, maydalangan zerdeçal, koriander, garam masala aralashmasi va tuz qo'shing va taxminan 3 daqiqa pishiring.

Xamirni qismlarga bo'linib, ingichka tekis keklarga aylantiring va ularni yarmiga bo'ling. Yarimlarni konusga aylantiring va qirralarini mahkamlang. Konuslarni plomba bilan to'ldiring va qirralarini yoping. Past olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar ortiqcha yog'da qovuring, pomidor sousi bilan issiq xizmat qiling.

Sabzavot va kartoshka bilan soya sousi .
Tarkibi:
Kartoshka - 5 dona,
suv - 1 litr (kartoshkani qaynatish uchun),
Soya uni - 1 stakan
Bug'doy un - ? ko'zoynak
Piyoz - 1 dona,
Sabzi - 1 dona,
Tomat pastasi - 2 osh qoshiq,
Tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorlash usuli:

Tozalangan kartoshkani yirtqichlardan joylashtiring, issiq suv qo'shing va pishganicha pishiring. Keyin kartoshkani va bulonni yog'och maydalagich bilan maydalang. Bug'doy unini soya uni bilan aralashtiramiz, suv qo'shing va 15-20 daqiqa davomida birga pishiring, so'ng maydalangan kartoshka bilan aralashtiring, sote qilingan piyoz, sabzi, tomat pastasini qo'shing, qaymoq quyuqlashguncha issiq suv bilan suyultiring, tuz, murch qo'shing va sousni qaynatib oling. o'rtacha olovda 10-15 daqiqa davomida.

Tuzli soya cho'tkasi
Tarkibi:
soya uni - 1 stakan,
mayda un - 2 stakan,
yog '- 0,5 stakan va qovurish uchun yog',
tatib ko'rish uchun tuz,
suv.

Tayyorlash usuli:

Soya va oq unni yarim stakan yog 'bilan aralashtiramiz, qattiq xamirga oz miqdorda suv qo'shing. Xamirni 5 mm qalinlikdagi tekis tortga yoyib, uni chiziqlar yoki kvadratlarga kesib tashlang. Ortiqcha yog'da qovuring va yog'ni to'kib tashlang.

Soya va pomidor naychalari
Tarkibi:
oq un - 2 stakan,
soya uni - 0,5 stakan,
semiz,
namlangan soya - 1,5 stakan,
tomat pastasi yoki sharbat - 1,5 stakan,
3-4 yashil qalampir,
bir oz zanjabil
2 piyoz,
qizil qalampir kukuni - 2 choy qoshiq,
zira urug'lari - 0,5 choy qoshiq,
garam masala kukuni - 0,25 choy qoshiq,
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlash usuli:

Soyani yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling va maydalang. Zira, piyozni yog'da pishiring, zanjabil, yashil qalampir va tomat sharbati (pasta) qo'shing, aralashma qalinlashguncha ozgina pishiring. Un, tuz va pishirish kukunini ozgina suv bilan qattiq xamir yoğurun. Xamirni ozgina un solingan yuzaga 3-4 mm qalinlikdagi doira shaklida yoyib, uzun uchburchak shaklida kesib oling. Ularning keng uchiga soya-pomidor plomba qo'ying va o'rang. Pechda 150-160 daraja qizarguncha pishiring.

Soya noni
Tarkibi:
1 osh qoshiq. qoshiq sariyog ',
1 sarig'i,
5 osh qoshiq. qoshiq sut,
1 protein,
2 osh qoshiq. qoshiq soya uni,
2 osh qoshiq. qoshiq makkajo'xori kraxmal,
0,5 paket pishirish kukuni,
tuz,
maydalangan zira

Tayyorlash usuli:

Ko'pik paydo bo'lguncha sariyog'ni tuz, zira urug'i va sarig'i bilan maydalang. Iliq sut, ko'pirtirilgan tuxum oqi va makkajo'xori kraxmal va pishirish kukuni bilan aralashtirilgan elenmiş soya unini qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun va moylangan va soya uniga sepilgan panga quying. Tayyor bo'lgunga qadar o'rtacha olovda oldindan qizdirilgan pechda soya nonini pishiring.

Soya tortillalari bilan suhbatlashing
Tarkibi:
soya uni - 2 stakan,
oq un - 1,5 stakan,
irmik - 0,5 stakan,
tatib ko'rish uchun tuz,
bir chimdim pishirish kukuni,
semiz,
anor - 2,5 stakan,
shakar siropi (1,5 stakan shakar va 2,5 stakan suvdan),
suv.

Tayyorlash usuli:

oq va soya unini, irmik, pishirish kukunini aralashtirib, suv bilan qattiq xamir yoğurun. Kichik yassi nonlarni kesib, past olovda yog'da qovuring. Anor urug'ini qaynoq suvga soling, maydalang va siqib oling, shakar siropi bilan aralashtiring. Qizil qalampir kukuni qo'shing va aralashtiring. Bu sous. Yassi nonlarni laganga qo'ying va anor sousini quying. Yuqoriga bir oz chat masala aralashmasi qo'shing. Pishgan soya (pishgan yoki yashil) va tug'ralgan qaynatilgan kartoshkani ustiga qo'ying.

Soya uni - dukkaklilar oilasiga mansub o'simlik bo'lgan soyadan tayyorlangan mahsulot. Un ishlab chiqarilishidan oldin, loviya tozalanadi, bo'linadi va qovuriladi. Qovurish jarayonida ular yong'oq hidiga ega bo'ladilar.
Xitoy tilidan tarjima qilingan "soya" "katta loviya" kabi eshitiladi.

Mahsulotning tarixi va geografiyasi

Soya bizga Sharqiy Osiyodan kelgan. Uni birinchi bo'lib miloddan avvalgi 3 ming yillik Xitoy xalqi o'stirgan. Keyinchalik o'simlik Koreya va Yaponiyaga tarqaldi.

Soya 1740 yilda Evropaga olib kelingan. Rossiyada zavodga qiziqish faqat 19-asrning oxirida paydo bo'ldi.
Soya uni birinchi marta faqat yigirmanchi asrning boshlarida ishlab chiqarilgan. Birinchi un achchiq hidli juda kuchli loviya ta'miga ega edi. Bundan tashqari, ba'zi partiyalar aniq tuproqli lazzatga ega edi.

Shu sababli, soya uni unchalik mashhur bo'lmagan. Shuning uchun ishlab chiqaruvchilar deodorizatsiya texnologiyalarini ishlab chiqish uchun barcha kuchlarini sarfladilar. Va ular muvaffaqiyatga erishdilar, un yoqimsiz ta'mdan xalos bo'ldi va universal e'tirofga ega bo'la boshladi.
Hozirgi vaqtda soya unini asosiy ishlab chiqarish Amerika Qo'shma Shtatlari, Yaponiya va Isroilda to'plangan. Rossiyada shunga o'xshash zavodlar mavjud.

Turlari va navlari

Soya unining 3 turi mavjud:
- tarkibida yog'i kam– avvaldan ekstraksiya yordamida yog‘ni ajratib olgan oziq-ovqat mahsulotidan ishlab chiqarilgan;
- yog'siz– ishlab chiqarish uchun tozalangan, qobig‘i tozalangan va hidsizlangan loviya ishlatiladi;
- yarim yog'siz- ishlab chiqarish uchun ular soya kekini olishadi, bu soyani bosish va undan yog'ni ajratish orqali olinadi.

Shuningdek, chiqarilgan qonunlashtirilgan lesitin qo'shilgan soya uni.

Elyaf tarkibiga qarab ular ajralib turadi birinchi Va yuqoriroq un navlari.

Foydali xususiyatlar

Soya unida vitaminlar mavjud (riboflavin, tiamin, niatsin, beta-karotin, foliy kislotasi).), yog ' (17-20%) , oqsil (40-50%) , uglevodlar (20%) , tsellyuloza (3,5-5%) , yog 'kislotalari, minerallar ( natriy, mis, magniy, sink, temir, kaltsiy, kaliy, marganets, selen, fosfor, ftor, bor, yod).

Unda noyob moddalar - izolektanlar ham mavjud. Ular insulinga o'xshash o'sish omiliga o'xshash harakat qiladilar.
Soya unida kleykovina mavjud emas. Shu sababli, undan tayyorlangan mahsulotlar laktoza intoleransi bo'lgan odamlar tomonidan o'z dietasiga xavfsiz tarzda kiritilishi mumkin.

Yuqori protein konsentratsiyasi tufayli 0,5 kilogramm soya uni 2,5 kilogramm non, 1,5 kilogramm mol go'shti, 8 litr sut yoki 40 tuxum o'rnini bosa oladi.

Soya uni:
- metabolizmni tezlashtiradi;
- ichaklarni toksinlar va chiqindilardan tozalaydi;
- mushak-skelet tizimini mustahkamlaydi;
- xolesterin darajasini pasaytiradi;
- qon shakarini kamaytiradi;
- vazn yo'qotishga yordam beradi;
- yurak xastaliklari xavfini kamaytiradi;
- qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi;
- menopauzaning namoyon bo'lishini zaiflashtiradi;
- saraton rivojlanishining oldini oladi.

Soya unidan tayyorlangan mahsulotlar yurak-qon tomir tizimi kasalliklari bilan og'rigan, ayniqsa yurak xurujiga uchragan odamlar uchun foydali bo'ladi.
Soya unidan tayyorlangan idishlarni oshqozon yarasi, diabet, ateroskleroz, gipertoniya, semizlik va hayvon oqsillariga nisbatan murosasizlik uchun iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Ta'm sifatlari

Soya unining o'ziga xos ta'mi va ozgina yong'oq hidi bor. Unda loviya ta'mi yo'q.
Soya unining rangi har xil bo'lishi mumkin. Oq, och sariq, to'q sariq va qaymoqli un mavjud.

Ovqat pishirishda foydalaning

Soya uni oziq-ovqat sanoatida vitamin qo'shimchasi sifatida ishlatiladi.
Soyadan tayyorlangan un:
- mahsulotlarning biologik va ozuqaviy qiymatini oshiradi, ularni foydali moddalar bilan to'yintiradi;
- mahsulotlarning tashqi ko'rinishi va sifatini yaxshilaydi;
- mahsulot tannarxini pasaytiradi;
- xamirni yoyishni osonlashtiradi;
- pishirish paytida xamirning ko'tarilishini oshiradi;
- oltin jigarrang qobiq shakllanishiga yordam beradi;
- ortiqcha yog'larning so'rilishini oldini oladi;
- noziklik va yumshoqlik beradi;
- tiniqlik xususiyatlarini oshiradi;
- mahsulotlarning uzoq vaqt eskirib qolmasligiga yordam beradi;
- hayvonlardan olingan mahsulotlarni to'liq almashtirish bo'lib xizmat qiladi.

Undan soya go'shti va soya suti tayyorlanadi. U kotlet, biftek, shnitsel, gamburger, köfte, qaynatilgan va yarim dudlangan kolbasa, kolbasa, kolbasa, konservalarga qo'shiladi. Soya uni sabzavot, qo'ziqorin, baliq va go'shtli idishlarga o'ziga xos ta'm qo'shadi.

Non va qandolat mahsulotlarini pishirishda soya uni pishirish kukuni, sut va tuxum o'rnini bosishi mumkin (Teng miqdorda suv bilan suyultirilgan 20 gramm un 1 tuxum o'rnini bosadi). Bu, ayniqsa, ko'pincha qisqa non va puff pastry ishlab chiqarishda ishlatiladi. Soya unidan non, bulochka, pirog, krujka, donuts, keks, pechenye, pechenye, keks, rulon, donut, qandolat, güveç va pudinglar pishiriladi. Soya kreplari va kreplari ayniqsa mazali bo'ladi. Soya unidan tayyorlangan noodlelar o'ziga xos ta'mga ega.

Pishirishda bug'doy uniga 1-5% soya uni qo'shiladi. Soya unini bug'doy uni bilan to'liq almashtirish mumkin emas, chunki unda kraxmal va kleykovina mavjud emas.

Soya unidan konfet sanoatida bar va karamel ishlab chiqarishda ham foydalaniladi. U emulsifikator va to'ldiruvchi sifatida ishlaydi, meringue va bodom keklarida yong'oq aralashmasini almashtiradi. Soya unini pralin massalari va kek qatlamlariga qo'shish shirinliklarning saqlash muddatini oshiradi va gofret choyshablarining mo'rtligini kamaytiradi. Bundan tashqari, marzipan massasiga soya unini qo'shishingiz mumkin, u bilan maydalangan bodomning yarmini almashtiring.

Soya uni bolalar ovqatlari va nonushta donlarining tarkibiy qismidir. Krem, muzqaymoq, yogurt, mayonez, sabzavot va meva soslarini tayyorlashda quyuqlashtiruvchi vosita sifatida xizmat qiladi.

Soya unidan tayyorlangan mahsulotlar Xitoy, Yaponiya va Amerika Qo'shma Shtatlarida ayniqsa mashhur. Yaponiyada soya uni kinako deb ataladi. Uning ta'mi yeryong'oq moyiga o'xshaydi va shirinliklar va ichimliklar tayyorlashda ishlatiladi. Ayniqsa, ko'pincha "mochi" deb nomlangan guruch keki va jele tayyorlash uchun ishlatiladi.

Olimlar ko'plab tadqiqotlar o'tkazdilar, ularning natijalari bug'doy unining nafaqat foyda keltirishini aniqladi. Shu bilan bir qatorda, oziq-ovqat do'konlarida makkajo'xori uni, guruch uni, soya uni va boshqa navlarni topishingiz mumkin. Agar ko'pchilik dastlabki ikkita variant haqida eshitgan bo'lsa, unda oxirgisiga ko'proq e'tibor berish tavsiya etiladi.

Soya unining foydalari va zararlari haqida gapirishdan oldin, uning ozuqaviy qiymatini o'rganishga arziydi.

Soya unining kimyoviy tarkibi:

• 48,9 g protein;
• 1 g yog ';
• 21,7 g uglevodlar;
• 5,3 g kul;
• 9 g suv;
• 14,1 g xun tolasi;
• 15,5 g kraxmal.

100 g mahsulot uchun kaloriya miqdori 291 kkal.

Soya unining mustahkamligi bug'doy versiyasidan deyarli farq qilmaydi, ammo foydalari ancha katta. U A, B, E vitaminlari, minerallar, tolalar, temir va oqsillarga boy va kleykovina o'z ichiga olmaydi.

Yuqoridagi kompozitsiya tufayli soya uni:

• vazn yo'qotishga yordam beradi;
• o't pufagidagi toshlarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi;
• metabolizmni normallashtiradi;
• mushak-skelet tizimining disfunktsiyasi xavfini kamaytiradi.

Bundan tashqari, uning qo'shilishi bilan pishirilgan mahsulotlar uzoq vaqt davomida eskirmaydi. Kompozitsiyada kleykovina yo'qligi sababli, pishirilgan mahsulotlar uzoq vaqt davomida yangi va jozibali bo'lib qoladi.

Mahsulotning asosiy zarari metabolizmni tezlashtirishi bilan bog'liq va shuning uchun uni ortiqcha iste'mol qilish tananing juda tez qarishi va Altsgeymer kasalligining paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Homilador ayollar va bolalar ham ushbu ingredientni o'z ichiga olgan mahsulotlardan foydalanishdan qochishlari kerak. Ikkinchisi soyaga alerjiya bo'lishi mumkin.

Soya unidan tayyorlangan pancakes

Bunday nozik va nozik doiralarni bir marta sinab ko'rgan har bir kishi endi an'anaviy versiyada shunga o'xshash mahsulotlarni iste'mol qila olmaydi.

Ikki porsiya uchun ingredientlar:

• 100 g soya uni;
• 400 ml issiq suv;
• 2 tuxum;
• bir paket pishirish kukuni (10 g);
• bir chimdik tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha komponentlar konteynerga yuboriladi, birlashtiriladi va mikser yordamida uriladi.
2. Xamir 10 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiriladi, so'ngra undan quruq qovurilgan idishda krep pishiriladi. Yong'in o'rtacha zichlikda bo'lishi kerak.

Nonushta uchun pancakes kakao bilan qamchilangan banandan tayyorlangan mazali sous bilan birga bo'lishi kerak.

Diyet kukilari

Soya unidan tayyorlangan parhez pishirish uchun retseptlar nafaqat kreplarni o'z ichiga oladi. Agar sizga ko'proq protein va kamroq uglevodlarni o'z ichiga olgan kompozitsiya kerak bo'lsa, unda siz quyidagi o'zgarishlarni amalga oshirishingiz kerak.

Bunga ishonch hosil qilish uchun qo'lda bo'lish kifoya:

• 300 g soya uni;
• 3 tuxum oqi;
• bir paket pishirish kukuni;
• 5 g kakao;
• bir stakan suv;
• 300 g tvorog;
• 10 g asal;
• 30 g klyukva va o'rikning har biri;
• 100 ml sut.

Oziq-ovqat mahsuloti quyidagi tarzda tayyorlanadi:

1. Proteinlar keng idishga joylashtiriladi, ularga soda va pishirish kukuni qo'shiladi.
2. 5 daqiqadan so'ng, bir oz ko'pik paydo bo'lishi bilanoq, aralash kakao bilan birga engil ko'pirtiriladi.
3. Keyin ozgina asal qo'shing, bu esa pishirilgan mahsulotlarni ozgina shirin qiladi.
4. Endi kompozitsiya un bilan to'ldiriladi, qalin xamir yoğurulur.
5. Olingan bir hil massaga qaynoq suv quyiladi.
6. Endi kompozitsiya ehtiyotkorlik bilan pishirish varag'iga joylashtiriladi, so'ngra 10 daqiqa davomida issiq pechga (160 ° C) yuboriladi.
7. Bu vaqtda tvorog sut va limon qobig'i bilan bir hil kremga surtiladi.
8. Kek tayyor bo'lgach, ustiga plomba qo'yiladi.
9. Qatlamning chetiga rezavorlar yotqiziladi, undan so'ng mahsulot rulonga o'raladi, u 2 soat davomida sovuqda qoldiriladi.

Shunday qilib, agar siz bir nechta sirlarni bilsangiz, unda soya unidan foydalanib, mazali va past kaloriyali taomlarni osongina tayyorlashingiz mumkin.