Qishki pishirgich uchun tuzlangan karam. Uyda tuzlangan karam retsepti juda mazali

Muqaddima

Qish uchun tuzlangan karam eng mazali, sog'lom va mashhur tuzlangan bodringlardan biridir. Ular uni alohida taom sifatida yaxshi ko'radilar va ularsiz chinakam mazali bo'lgan boshqa (vinaigrette, karam sho'rva va boshqalar) tayyorlash mumkin emas. Tuzlangan karam yangi karamdan ko'ra sog'lomroq - u nafaqat bog'dan kesilgan sabzavotlarda mavjud bo'lgan barcha vitaminlar va mikroelementlarni saqlab qoladi, balki mahsulot fermentatsiyasi paytida hosil bo'lgan faol shifobaxsh moddalarni ham qo'shadi.

Albatta, siz mutlaqo har qanday karamni achitishingiz mumkin. Biroq, chinakam mazali taom tayyorlash uchun siz ushbu sabzavotni tanlash bo'yicha ba'zi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak. Avvalo, bu eng yaxshi ekanligini ta'kidlash kerak. Bundan tashqari, har bir nav mos emas va bog'dan kesilgan karam boshini sotib olayotganda yoki tanlashda uning tashqi ko'rinishiga e'tibor berish kerak.

Siz oq karamning o'rta-kech, yoki undan ham yaxshiroq, kech navlarini ishlatishingiz kerak. Erta bo'lganlar yomonroqdir, chunki ularning boshlari bo'shashgan va tarkibida kamroq shakar mavjud, bu nafaqat mahsulotning yaxshi ta'mi uchun, balki tuzlash paytida fermentatsiya uchun ham zarur. Shuning uchun, karamni fermentatsiya qilish uchun eng yaxshi davr kuzning o'rtalaridan kechgacha, bu sabzavotning kech navlarining vilkalari pishib, kerakli zichlikka ega bo'lganda.

Siz faqat yaxshi pishgan vilkalarni tanlashingiz kerak - ular etarli miqdorda shakarni o'z ichiga oladi. Bir oz tekislangan va deyarli toza oq karamning katta boshlarini olish yaxshidir. Ularning ta'sirchan hajmi etarli etuklikni ko'rsatadi. Biroq, karamning boshi ham juda katta bo'lmasligi kerak. Birinchidan, uni kesish juda qulay bo'lmaydi, ikkinchidan, bunday sabzavot uning o'sishini tezlashtiradigan o'g'itlar bilan "oziqlangan" bo'lishi mumkin.

Vilkalarni tanlashda siz ularni qoplaydigan yuqori tashqi barglarga e'tibor berishingiz kerak. Ular ochiq yashil bo'lishi kerak. Agar ular deyarli oq bo'lsa, unda karamning boshlari muzlatilgan bo'lishi mumkin va sotuvchi buni yashirmoqchi bo'lib, yuqori barglarni olib tashladi.

Sopi shikastlanmagan yoki chirish belgilarisiz, zich va oq bo'lishi kerak. Barglarida qo'shimchalar, dog'lar va teshiklar bo'lmasligi kerak.Karam boshining hidi sabzavotli va yangi bo'lishi kerak. Agar chirigan hid bo'lsa, siz boshqa vilka tanlashingiz kerak.

Fermentatsiya uchun idishlarni tanlash

Har qanday sabzavotlarni fermentatsiyalash uchun eng yaxshi idishlar yog'ochdir. Ilgari, eman barrellari yoki vannalar ishlatilgan. Agar karam bunday idishda achitilsa, u qo'shimcha ravishda yoqimli hid va ta'mga ega bo'ladi.

Eman idishlari uchun munosib o'rinbosar emallangan. Uni ishlatishning muhim sharti shundaki, idishning butun ichki yuzasidagi emalda chiplar yoki yoriqlar bo'lmasligi kerak. Siz emalli tanklar, kostryulkalar va hatto chelaklardan foydalanishingiz mumkin. Loydan yasalgan idishlar ham mos keladi.

Agar sizda podval yoki podval bo'lsa, siz albatta ta'sirchan hajmdagi idishlarni olishingiz kerak. Faqat ko'p miqdorda karamni chindan ham yaxshi fermentatsiyalash mumkin.

Chelik, alyuminiy va plastmassa idishlar mutlaqo yaroqsiz.

Tuzlash paytida karamdan chiqarilgan sut kislotasi va sho'r suvning o'zi metall yoki plastmassa bilan reaksiyaga kirishadi. Shu sababli, ish qismi yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi va zararli va hatto xavfli moddalar paydo bo'lishi mumkin.

Erto'la yoki podval bo'lmaganda va kvartirada karamni achitish kerak bo'lganda, shisha idishlardan foydalanish yaxshidir. Ularning hajmi kamida 3 litr bo'lishi kerak.

Ingredientlar va ularning nisbati

Asosiysi - karam, sabzi va tuz. Biz achitmoqchi bo'lganimizcha karamni olamiz. Sabzi - o'zingizning xohishingiz bilan. U tuzlangan karamga shirin, yoqimli ta'm beradi va uni yanada xushbo'y, suvli va tiniq qiladi va dasturxonga tortilgan taomning ko'rinishi yanada jozibali bo'ladi. Klassik retseptda siz 10 kg karam uchun 1 kg sabzi olasiz va bu etarli. Ammo boshqa pishirish variantlarida taklif qilinganidek, siz ko'proq narsani qilishingiz mumkin. Agar siz juda ko'p sabzi ishlatsangiz, ular karamning ta'mini bosadi.

Tuz - bu alohida suhbat. Asosiysi, 1 kg sabzavot uchun 25 g dan oshmasligi kerak. Aks holda, natija fermentatsiya emas, balki tuzlash bo'ladi. Tuzning ikkinchi talabi shundaki, u yodlanmagan bo'lishi kerak. Dag'aldan foydalanish yaxshidir, lekin nozik silliqlash ham mumkin. Yodlangan tuz karamni unchalik mazali bo'lmaydi, unchalik achchiq bo'lmaydi va ovqat uchun yoqimsiz bo'lishi mumkin - silliq.

Hammayoqni turli xil ziravorlar va ziravorlar qo'shilishi bilan achitishingiz mumkin: arpabodiyon urug'i, dafna yaprog'i, qora qalampir, chinnigullar, horseradish va boshqalar. Ular preparatga yoqimli hid va achchiq ta'm beradi. Biroq, ularni qo'shishda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Agar siz haddan tashqari ko'p bo'lsangiz, ziravorlar karamning tabiiy ta'mini bosadi.

Ko'pincha shakar qo'shiladi, ayniqsa karam pishmagan yoki erta navlar bo'lsa. Odatda tuz bilan bir xil nisbatda olinadi - 1 kg sabzavot uchun 25 g gacha. Birinchidan, shakar fermentatsiyani yaxshilaydi, ikkinchidan, karam karam u bilan ta'mi yanada yoqimli va nozik, ba'zan hatto shirin va kamroq nordon bo'lib chiqadi.

Ba'zi odamlar meva va / yoki rezavorlar, masalan, olxo'ri, olma, lingonberries, kızılcık qo'shilishi bilan tuzlangan karam. Ushbu ingredientlar mahsulotga yoqimli nordon ta'm beradi. Siz lavlagi qo'shishingiz mumkin. Hammayoq yoqut rangi va g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi.

Sabzavotlarni qanday qilib to'g'ri kesish kerak

Hammayoqni boshini yarmiga yoki bir necha bo'laklarga bo'lish, barglarini katta yoki kichik kvadratlar, uchburchaklar yoki to'rtburchaklar shaklida kesish, shuningdek, tor chiziqlar bilan kesish orqali butun karamni achitishingiz mumkin. Oxirgi variant ko'pincha ishlatiladi. Shunday qilib, sabzavot tezroq va bir tekisda fermentlanadi. Bundan tashqari, siz uni juda mayda maydalashingiz kerak, lekin uni juda ko'p maydalamasligingiz kerak. Aks holda, tug'ralgan bo'laklar fermentatsiya paytida yumshaydi va karam bo'tqaga aylanadi va çıtır bo'lmaydi.

Siz o'tkir pichoq bilan maydalashingiz mumkin. Bundan ham yaxshiroq - karamni maydalash uchun mo'ljallangan maxsus maydalagich. Uning yordami bilan bu sabzavot to'g'ri va tez kesiladi.

Hammayoqni boshlarini maydalash uchun qirg'ichdan foydalanish qat'iyan tavsiya etilmaydi. Barglarning bo'laklari juda kichik va ezilgan bo'lib chiqadi, ular endi xira bo'lmaydi va ulardan sharbat muddatidan oldin chiqariladi.

Retseptdan qat'i nazar, sabzi katta yoki o'rta to'rli oddiy qirg'ichda maydalanishi mumkin. Koreyscha uslubdagi sabzi ko'pincha pishirish uchun ishlatiladi.

Agar retsept bo'yicha boshqa mahsulotlarni qo'shish kerak bo'lsa, unda rezavorlar butun qoldiriladi, olxo'ri ham, yoki ular yarmida kesiladi, lekin har qanday holatda urug'lar olib tashlanadi. va lavlagi sizning ixtiyoringiz bilan kesiladi: yarmida, bir nechta qismlarga yoki tilimga, plitalarga. Kichik va kichiklarni butun holda qoldirish yaxshiroqdir.

Fermentatsiya qilish usullari va harorat sharoitlari

An'anaviy ravishda nam va quruq deb ataladigan ikkita asosiy usul mavjud. Birinchi holda, karam ishlatilganda sabzi va ziravorlar bilan aralashtiriladi, so'ngra ular retseptda bo'lsa, fermentatsiya idishida mahkam joylashtiriladi yoki boshqa mahsulotlar (olma, rezavorlar yoki boshqalar) bilan qatlamlarga joylashtiriladi. Keyin hamma narsa qaynatilgan sho'r suv bilan quyiladi, sovutiladi yoki issiq bo'ladi. Agar shakar qo'shilsa, qaynatish paytida tuz bilan birga eritiladi.

Retsept uchun asos sifatida quruq usuldan foydalanib, avval karamni tuz bilan aralashtiramiz yoki hatto maydalang va sharbat chiqaradigan tarzda ozgina maydalang. Keyin sabzi bilan aralashtiring. Bu, odatda, qismlarga bo'lingan emal idishida amalga oshiriladi. Hammayoqni, tuz va sabzi 1 proportsional qismini oling, ularni aralashtiring va videoda ko'rsatilgandek siqilgan holda fermentatsiya idishiga joylashtiring. Keyin keyingi qismlar bilan ham xuddi shunday qiling. Shu bilan birga, boshqa mahsulotlar (olma, rezavorlar yoki boshqalar), agar ular mavjud bo'lsa, qatlamlarda konteynerga joylashtiriladi. Hammayoqni suv yoki sho'r suv bilan to'ldirilmaydi, lekin fermentatsiya paytida chiqariladigan o'z sharbatida fermentlanadi.

Agar retsept shakar yoki ziravorlarni talab qilsa, ular karam va sabzi aralashtirish paytida qo'shiladi. Sabzavotlarni juda ko'p maydalamasligingiz yoki siqmasligingiz kerak, aks holda preparat çıtır bo'lib chiqmaydi.

Fermentatsiya qilish usuli va retseptidan qat'i nazar, keyingi narsa karamni toza doka yoki mato bilan yopish va bosim (og'irlik) bilan bosishdir. Buning uchun emal qopqog'ini yoki unga mos o'lchamdagi plastinkani keng idishga joylashtiring va ustiga yuk qo'ying - yuvilgan tabiiy tosh yoki bir idish suv. Metall buyumlar ishlamaydi. Agar karam kavanozda fermentlangan bo'lsa, unda siz hech narsa qoldirmaysiz yoki kichik idish suvidan foydalanishingiz mumkin.

Birinchi kunlar - odatda uch kun, ba'zan ko'proq - karamni xona haroratida fermentatsiya qilish kerak. Sabzavotlarni yig'ishning ushbu davrida doimiy monitoring talab etiladi. Fermentatsiya natijasida hosil bo'lgan ko'pikni muntazam ravishda olib tashlash va bo'shatilgan gazlar chiqib ketishi uchun karamni toza yog'och oshxona idishi bilan bir necha joylarda teshib turish kerak. Agar bularning barchasini qilmasangiz, unda siz mazali va undan ham ko'proq eyiladiganlarni unutishingiz mumkin. Tayyorgarlik achchiq va nam bo'lib chiqadi.

Ko'pik hosil bo'lishni to'xtatganda va sho'rning rangi ochroq bo'lganda, karam hali ham fermentatsiyalanmagan bo'lsa-da, uni iste'mol qilish mumkin. U bilan konteyner salqin va qorong'i joyda joylashtirilishi kerak. Erto'laga borish yaxshiroq, lekin bittasi yo'q bo'lsa, siz muzlatgichga borishingiz mumkin. To'liq fermentatsiya qilish uchun karam u erda yana bir oy turishi kerak. Va keyin u erda 9 oygacha saqlanadi. Keyinchalik fermentatsiya va keyingi saqlash uchun optimal harorat 0-+2 o S dir.

Noyabr oyida ko'plab uylar tuzlangan karam. Tuzlangan karamni mazali va tiniq qilish uchun qishki navlarni olish yaxshidir. Kimdir oz miqdorda karam tayyorlaydi. Lekin ko'pchilik g'ayratli egalari butun qish uchun etarli bo'lishi uchun kelajakda foydalanish uchun kuzda tuzlangan karam. Bundan tashqari, har kuzda ko'proq tuzlangan karam tayyorlashga harakat qilaman va bahorgacha mening podvalimda har doim bankalar va chelaklar çıtır karam bor. Bundan tashqari, bahorda u kuzdagi kabi foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Ammo tuzlangan karam shu bilan mashhur! Men sizga retseptimni ko'rsataman qish uchun tuzlangan karam men ko'p yillardan buyon foydalanaman. Va karam yaxshi chiqmagan vaqt hech qachon bo'lmagan. Hammayoqni har doim suvli, tiniq va ta'mga juda yoqimli.

Ingredientlar

Qish uchun tuzlangan karam tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

yangi karam - 10 kg;

sabzi - 1 kg;

qo'pol tosh tuzi - 200-250 g.

*200 dan 250 g gacha har qanday miqdorda tuz iste'mol qilishingiz mumkin, karam har qanday holatda ham mazali bo'ladi.

Pishirish bosqichlari

Har bir narsani aralashtiring, go'yo havzaning tarkibini bo'shatib qo'ying. Qo'llaringiz bilan SILAMANG. Hammayoqni ehtiyotkorlik bilan va muloyimlik bilan tuting, karamni maydalamaslikka harakat qiling.

Tuzlangan karam salqin joyda saqlanishi kerak. Siz uni muzlatgichda, podvalda, lodjiyada, balkonda ishlatishingiz mumkin. Tuzlangan karam qishda muzlab qolsa ham, yaxshi, bu ta'mga ta'sir qilmaydi. Uni uyga olib kirish, muzdan tushirish kifoya qiladi va u yana mazali va sog'lom bo'ladi. Tayyorlangan tuzlangan karamni tankdan idishlarga o'tkazish va ularni saqlash juda qulay.

Sizga yoqimli ishtaha va mazali qish!

Mazali tuzlangan karamni qanday tayyorlashni bilasizmi? Tuzlangan karam mavsumiga oldindan tayyorgarlik ko'rishingiz kerak. Shuning uchun, men sizga juda mazali uy qurilishi tuzlangan karam retseptini ko'rsataman. Men buni buvimdan olganman, shuning uchun uning to'g'riligiga shubha yo'q.

Uyda tayyorlangan tuzlangan karam juda mazali bo'lib chiqadi, siz shunchaki barmoqlaringizni yalay olasiz! Retsept ko'p yillar davomida sinovdan o'tgan!

Bugungi kunda uni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil variantlarni topishingiz mumkin. Mening usulimni klassik deb hisoblash mumkin - u mazali va tiniq bo'lib chiqadi. Ayçiçek yog'i va tug'ralgan piyozning bir qismi uni ilohiy taomga aylantiradi.

Uyda qish uchun tuzlangan karam - qancha tuz

Barcha uy bekalarini qiziqtiradigan asosiy savol. Bu haqiqatan ham muhim. Agar siz tuz qo'shsangiz, idish mazali bo'lmaydi. Agar siz bu haqda xabar bermasangiz, unda hamma narsa nordon bo'ladi. Klassik norma - 1 kilogramm uchun 1 darajali osh qoshiq.

Tuzlangan karam tayyorlash uchun nima kerak

1. Qishki karam . Yozgi navlar tuzlash uchun mos emas. Men karam rulosiga o'xshash tekis, tekislangan "namunalar" ni tanlayman. Ular fermentatsiya uchun sizga kerak bo'lgan narsadir, ular sizni tushkunlikka solmaydi.
2. tuz. Oddiy tosh, lekin dengiz yoki yodlangan emas. Bu masalada noxush kutilmagan hodisalarga hojat yo'q.
3. Sabzi. Koreys qirg'ichida maydalangan, u tayyor taomga ishtahani ochuvchi ko'rinish va yoqimli ta'm beradi.
4. Qora va xushbo'y qalampir no'xati . Men, albatta, ta'mi va achchiqligi uchun qo'shaman.
5. Qovoqlarda issiq qalampir. Ingredient ixtiyoriy, uni "ziravorroq" yoqtiradiganlar uchun.
6. Dafna yaprog'i. Uning oz miqdori o'ziga xos ta'mni qo'shadi.
7. Dereotu urug'lari. Havaskor uchun o'z xohishiga ko'ra. Ba'zi odamlar uning ta'mini usiz tasavvur qila olmaydi.

2017 yil oktyabr oyida karamni tuzlash uchun eng yaxshi vaqt qachon

Tuzlash uchun eng yaxshi vaqt - oy o'sayotgan payt. Keyinchalik muvaffaqiyatsizlik sababini izlamaslik uchun siz ushbu qoidani e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak. Shuning uchun, biz o'zimizni oy taqvimi bilan qurollantiramiz va sanalarni tanlaymiz. Oktyabr oyida bu kunlar 1-3 oktyabr va 23-31 oktyabr.

Mahsulotlar soni

• Tug'ralgan karam massasi - 1 kg
• Sabzi - 2 dona.
• Tosh tuzi - 1 osh qoshiq. tepasiz
• Qora va allspice bir necha no'xat
• dafna yaprog'i - 1-2 dona.
• Dereotu urug'lari va achchiq qalampir (ixtiyoriy)

Buvimning qarsillab karamni tuzlash usuli

Maslahat: Bu bosqichda, agar xohlasangiz, kızılcık, yupqa to'g'ralgan olma yoki bolgar qalampirini qo'shishingiz mumkin.

• Qalampir, dafna yaprog'i va arpabodiyon urug'ini qo'shing.
• Shisha yoki emalli idishga o'tkazing. Bu shisha idish, emalli pan bo'lishi mumkin. Alyuminiy kostryulkalar bu maqsadlar uchun mos emas.
• Endi asosiy narsa sabzavot aralashmasini idishga juda qattiq siqishdir. O'zingizga musht yoki itargich bilan yordam bering, xohlaganingizcha. Aralashmani iloji boricha mahkam joylashtiring, bosilganda sharbat paydo bo'lishi kerak.

Maslahat: qo'llar va ish asboblari toza bo'lishi kerak, aks holda bakteriyalar va mikroorganizmlar kirishi mumkin.

• Ustini likopcha yoki plastinka bilan yoping va qoldiqlar yoki midjlar kirmasligi uchun doka bilan yoping. Og'irlik sifatida ustiga og'ir narsalarni qo'ying. Bu bir kavanoz suv, don yoki bunday maqsadlar uchun maxsus toza tosh bo'lishi mumkin (zulm).
• Ikki-uch kun davomida iliq joyda qoldiring. Idishlarni idishga solib qo'yish kerak, chunki fermentatsiya jarayoni boshlanadi va sharbat toshib ketishi mumkin. Agar ko'pik paydo bo'lsa, demak, siz hamma narsani to'g'ri qilgansiz. Uni toza qoshiq bilan olib tashlash kerak va idishning tarkibini kuniga ikki marta yupqa tayoq bilan teshish kerak. Fermentatsiyaning yoqimsiz hidi sizni qo'rqitmasin, shunday bo'lishi kerak.

Maslahat: teshishga ishonch hosil qiling, aks holda hamma narsa buziladi.

Ko'rib turganingizdek, hech qanday murakkab narsa yo'q. Siz faqat men aytgan ba'zi nozik narsalarni bilishingiz kerak. Bu ajoyib taom bo'lib, uni vinaigrette, karam sho'rva, karam sho'rva va salatlarga qo'shish mumkin. Sinab ko'ring, biz bilan pishiring va siz eng yaxshi tarzda muvaffaqiyat qozonasiz! Tez orada ko'rishguncha, tashrifingizni kutaman!

Muhokama: 5 ta sharh

Tuzlangan karam juda sog'lom, men har doim qish uchun bir nechta uch litrli bankalarni tayyorlayman. Bu yil men 10 litrli yog'och vanna sotib oldim, men tajriba qilaman, ular yog'ochdan yaxshiroq ta'mga ega ekanligini aytishadi.

Javob

1. Natijalaringizni yozing, Alevtina. Hamma narsa mukammal bo'lsin!

   Javob

Sizning retseptingiz ajoyib karam bo'lib chiqdi! Shunday qilib, men o'sib borayotgan oy va karamni achitish vaqti kelganini his qildim)))) Lekin shunday bo'ldi: men turgan edim, shuning uchun men karamni "pishirish uchun" maydaladim va keyin men tuzlangan karamning ta'mini his qildim, va uy qurilishi aromatik kungaboqar yog'i bilan tajribali ... mmm .. Shunday qilib, xohlagan! Men sizning retseptingizni ko'rganimni esladim va uni ko'rish uchun bordim) Va shu bilan birga men yangi karam uchun tug'ralgan karamni pishirdim) Va bozordan yangi sariyog 'sotib oldim. Va bugun, uch kundan keyin, bizning qarsillab karam tayyor! Salom salom! Men qaynatilgan kartoshka bilan bordim, yo'q, men shunchaki uchib ketdim) Lekin muzlatgichda yashiradigan narsa ham bor edi)))) Tafsilotlar va nozikliklar uchun rahmat, hech qanday murakkab narsa yo'qdek, lekin foydali berdingiz maslahat. Va hammasi joyida bo'lib chiqdi) Va o'tgan mavsumda men faqat bir-ikki marta to'g'ri tuzlangan karamni oldim, qolganlarida esa juda yumshoq yoki ortiqcha tuzlangan edi.Va bu to'g'ri! Umid qilamanki, bu har doim ishlaydi;)

Javob

1. Retsept yaxshi chiqsa, har doim yoqimli. tashrif buyuring :)

   Javob

Hammayoqni tuzlashda eng muhim narsa to'lin oyda uni tuzlamaslikdir.

Javob

Hammayoqni, stol ustidagi karam bo'sh emas! Tuzlangan karam, yangi, tuzlangan, qovurilgan, borscht va karam sho'rvasida, karam rulolari va salat, vinaigrette ... go'shtli yoki go'shtsiz, qo'ziqorin va boshqa sabzavotlar! Ushbu mahsulotdan tayyorlanadigan taomlarning xilma-xilligi hayratlanarli, biz uzoq vaqtdan beri rus taomlari deb tan olgan ushbu mashhur sabzavotdan yaxshi uy bekasi tayyorlamaydi ...

Klassik retsept va plyus 8 ta tuzlash retsepti - siz barmoqlaringizni yalaysiz:

Unda vitaminlar va minerallarning tubsizligi bor, u hatto chet ellik limonning mashhur mehmonidan ham oshib ketganga o'xshaydi, bu shubhasiz foydalidir, alohida kontrendikatsiyalar ham yo'q.

Va, nima deyish mumkin, ko'pchilik taomlar aynan shuni talab qiladi - tuzlangan karam. Siz, albatta, borib sotib olishingiz mumkin, bozorda hozir xilma-xillik va mo'l-ko'lchilik bor, lekin o'z qo'llaringiz bilan qilingan narsa har qanday uy bekasi uchun faxr bo'lgan, bo'ladi va bo'ladi. Ayniqsa, agar u muvaffaqiyatli bo'lsa - oq, suvli, tiniq!

Albatta, keyin juda ko'p shovqin va tozalash bor, lekin bunga arziydi. Qanday qilib mening yerto'lamda bu go'zallik idishlari ketma-ket turishini tasavvur ham qila olmayman. Mehmon uni dasturxonda tatib ko'rib, retsept so'raganida yoki bunday mazali kavanoz uning uchun eng yaxshi sovg'a bo'lishi haqida nozik ishora qilganda, yurak uchun qanday balzam bo'ladi.

Shunday qilib, bugun biz turli xil yo'llar va o'zgarishlarda tuzlangan karammiz va men o'sha retseptda qaysi biri menga yoqqanini yozaman!

Ish uchun sizga kerak bo'ladi: bir nechta katta havzalar yoki kostryulkalar, sirlangan chelaklar ham yaxshi, bankalar, toza yuvilgan va ketma-ket yaxshi quritilgan, plastik qopqoqlar, shuningdek, yaxshi yuvilgan, har bir banka uchun ikkita - keyin nima uchun ikkitasini aytaman. .

Buvimning maydalagichi yoki uchta pichoqli yangi pichoq, ayniqsa dangasalar uchun - maydalagich qo'shimchasi bo'lgan oziq-ovqat protsessor, men darhol aytamanki, u biroz nozik kesadi, ammo bularning hech biri yo'qlar uchun oddiy. uzun pichoqli oshxona pichog'i va oddiy qo'l qirg'ichlari yordam beradi. Va tuz, asosiysi, unutmaslik kerak, 3 litrli katta bankada qoshiq tiqilib, qo'pol maydalangan, bugun bizga juda ko'p kerak bo'ladi!

O'ylaymanki, men hamma narsani sanab o'tdim, keling, mazali karamni tuzlash jarayonini boshlaylik. Har bir narsa odatdagidek, dastlab retseptlar oddiyroq, keyin esa qo'ng'iroq va hushtak bilan. Hammasi bosqichma-bosqich, oson va tez.

Uyda karamni qanday mazali fermentatsiya qilish kerak: sirlar va fokuslar

Bu jarayonda ko'plab fokuslar mavjud, shuning uchun yangi boshlanuvchilar uchun keyingi yozganlarimni alohida diqqat bilan o'qing:

1. Hammayoqni tuzlash uchun biz o'rta va kech navlarni tanlaymiz, erta karam mutlaqo mos kelmaydi - u yumshoq va yoqimsiz bo'ladi. Hammayoqning boshi zich, qattiq, vaznli, ichidagi rangi oq.
2. Kesish paytida siz uni juda ko'p maydalamasligingiz kerak, aks holda siz siqilishni eshitmaysiz.
3. Yodlangan emas, qo'pol maydalangan tuz.
4. Mahsulot uchun idishlar - shisha, emal, yog'och. Alyuminiy yoki zanglamaydigan po'lat yo'q!
5. Fermentatsiya paytida harorat salqin, 18-22 va o'zgarmaydi.
6. Emal chelakda, idishda yoki yog'och barrelda fermentatsiya qilish uchun bosimga ega bo'lish kerak - idishdan bir oz kichikroq diametrli doira va tepada og'irlik. Bizning buvilarimiz yog'och doira va toza yuvilgan tosh toshdan foydalanganlar; men, ilg'or nabira sifatida, yog'och doira o'rniga mos teskari sirlangan idish qopqog'idan va tosh o'rniga suv solingan besh litrli plastik shishadan foydalanaman.
7. Yangi yog'och barbekyu shishi pirsing uchun juda mos keladi.
8. Ushbu tayyorlangan mahsulot 0 dan 3 darajagacha ortiqcha kislotalashmasligi uchun sovuq qabrlarga yoki muzlatgichda saqlanishi kerak.
9. Hammayoqni qancha uzoq saqlasa, shunchalik nordon bo'ladi.
10. Borscht, bigos yoki karam sho'rva uchun tuzlangan karamni muzlatgichda muzlatib, muzdan tushirilgandan keyin bir vaqtning o'zida ishlatish uchun kichik idishlar yoki qoplarga qadoqlash mumkin.
11. Va nihoyat, o'sayotgan oyda karamni fermentatsiya qilish yaxshiroqdir ... Nima uchun bilmayman, lekin buvim har doim shunday qilgan.

Xudo sizga yordam beradi, ular aytganidek!

Kvasim uch litrli bankada!

• bir yarim dan ikki kg gacha karam vilkalari;
• ikki yuz bir gramm sabzi,
• ikki darajali osh qoshiq tuz,
• yarim osh qoshiq shakar.

Tayyorlanishi:

1. Dag'al qirg'ichdan bir piyola ichiga uchta sabzi, tepada karamni maydalang.
2. Tuz va shakar seping va aralashtiring.
3. Bir necha daqiqa kutgandan so'ng, sharbat paydo bo'lguncha massani qo'llaringiz bilan ozgina ishqalang.
4. Biz uni bo'shatilgan sharbat bilan birga uch litrli idishga mahkam siqamiz.
5. Qopqoq bilan yoping va xona haroratida uch kun davomida fermentatsiyaga qoldiring. Biz kavanozni laganda ichiga joylashtiramiz (siz plastinkadan foydalanishingiz mumkin), fermentatsiya paytida chiqarilgan sharbatni yig'ish uchun mos, stolni suv bosmasligi uchun.
6. Hammayoqni har kuni ikki-uch joyidan yog‘och shish bilan tepadan pastga teshib qo‘yamiz.
7. Tayyor karamni ikkita qopqoq bilan yoping. Biz yarmini egib, ichkariga joylashtiramiz, u erda u to'g'rilanadi va tepada buzilmasligi uchun poydevorni bosamiz, ikkinchisini esa bo'yniga qo'yamiz. Biz uni salqin joyga qo'yamiz.

Siz karamga qizilmiyaning yoki korianderni, ta'mga qarab arpabodiyon urug'ini qo'shishingiz mumkin.

Xo'sh, bu erda hamma narsa oddiy, siz darhol tayyor salat olasiz, uni yerto'laga qo'yishning hojati yo'q, ertaga eyishingiz mumkin!

• taxminan bir yarim kilogramm kichik vilkalar.
• bitta sabzi, o'rta,
• bir osh qoshiq tuz,
• 100 g o'simlik yog'i,
• osh qoshiq sirka kislotasi,
• shakar 4 osh qoshiq,
• qora qalampir no'xati 5 dona,
• dafna yaprog'i 2 barg.

Tayyorlanishi:

Hammayoqni maydalab, maydalangan sabzi va qalampir, dafna barglari bilan aralashtiramiz va idishga mahkam joylashtiring. Qolgan ingredientlardan tuzlamoq tayyorlang: yarim litr suv qaynatib, qaynoq suvga tuz, shakar, yog ', sirka qo'shing. Ustiga qaynayotgan marinadni quying. Bir oz egilib, tepada va muzlatgichda. Ertaga ovqatlanishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Qish uchun tuzlangan karam asal sho'rligida 3 litrli bankalarda juda mazali bo'ladi

Ushbu retsept klassikadan farq qiladi, chunki biz uni asal sho'rligida pishiramiz va darhol 3 litrli bankalarga aylantiramiz. Siz ko'p narsalarni tayyorlashingiz mumkin yoki kuzda yoki qishda pishirishingiz mumkin. Tayyorlash uchun oz vaqt talab qilinganligi sababli, siz olgan karam juda tez va juda mazali bo'ladi.

Tayyorgarlik vaqti - ushbu retseptlarga e'tibor bering (ko'rishni unutmang):

1. Qish uchun borsch uchun kiyinish

Tuz va shakarsiz tuzlangan karam - klassik retsept

Bu tuz kontrendikedir bo'lganlar uchun retsept, lekin hali ham karam bilan karam sho'rva istayman.

Odatdagidek, karamni maydalab, sabzi bilan aralashtiring. Ko'p miqdorda sharbat chiqmaguncha qo'llaringiz bilan havzada yaxshilab maydalang.

Uni bankaga joylashtiring va ustiga bosing. Bir shisha suv idishi yaxshi bo'ladi. Har kuni biz zulmni olib tashlaymiz va tarkibni aralashtiramiz.

Uch kundan keyin u tayyor bo'ladi. Muzlatgichda saqlang va tez iste'mol qiling, chunki saqlash muddati juda qisqa.

Ooooh! ...Bu mening sevimli retseptim va men uni biroz yaxshilaganman. Uni ko'p miqdorda ishlatish uchun siz uyingiz yaqinida sovuq yerto'laga ega bo'lishingiz kerak, agar bo'lmasa, muzlatgichga bir nechta banka qo'ying.

• qo'pol qirg'ichda, chelakda maydalangan sabzi,
• 3-4 kg og'irlikdagi 10 ta zich tozalangan karam boshi,
• suv, qaynatilgan va sovutilgan, bu shunchaki buloq chelaki yaxshiroq, men omadliman, bizning qishlog'imizda bizning qishlog'imizdagi musluk suvi artezian, eng toza, shuning uchun kerak bo'lganda uni to'g'ridan-to'g'ri jo'mrakdan quyaman,
• tuz,
• uch litrli idishlar, soda bilan yuvilgan va quritilgan, taxminan yigirma.

Klassik retsept:

1. Tayyorlangan uch litrli bankalarda men har biriga yarim litrdan bir oz ko'proq suv quyaman va ikki osh qoshiq tuzni tepasiz tashlayman, u tarqalguncha aralashtiraman. Buvimning eski maydalagichidagi ulkan havzada men bir nechta karam boshini kesib oldim va ularni maydalangan sabzi bilan sepdim, chelakdan taxminan 5 qism, ozgina aralashtiraman va sho'r suv tepasidan chiqmaguncha darhol ularni bankalarga siqib qo'yaman. . Men buni qo'llarim va yog'och maydalagich bilan iloji boricha mahkam qilaman.
2. Aralash tugagach, birinchi bosqichni to'liq takrorlayman. Va shuning uchun sabzi va karam yo'qolguncha yana uch marta.
3. Men bankalarni qopqoq bilan yopaman, biri ichkarida, ikkinchisi tepada va darhol ularni sovuq yerto'laga tushiraman.

Hech qanday tuzlash, pirsing yoki sizni kutmaydi! Qishda bir-ikki marta men bir kepçe toza suv bilan yerto'laga tushaman va uni saqlash paytida suv biroz bug'langan joyga qo'shaman.

Natijasi maqtovga sig'maydi, kim sinab ko'rsa, aqlingni yeysan, deyishadi! Hammayoqni ozgina tuzlangan, qor-oq, juda tiniq va kislotasiz bo'lib chiqadi. Idishni ochsangiz, sinab ko'rsangiz, ta'mi biroz achchiq bo'ladi, shunday bo'lishi kerak. Lekin siz uni tovoqqa qo'yganingizda, achchiqlikdan asar ham qolmaydi! Unda urug‘ hidi keluvchi piyoz va sariyog‘ olmani maydalash mumkin... va hattoki har xil noz-ne’matlar solingan bayram dasturxonida mehmonlar avval uni maydalab tashlashadi!

• ikki kg karamning uchta boshi yoki uch kg dan ikkitasi,
• kilogramm mayda maydalangan sabzi,
• yarim stakandan bir oz ko'proq stakan tuz,
• olma 1-2 kg, xohlaganingizcha.

Keling, fermentatsiyani boshlaylik:

1. Hammayoqning boshlarini katta idishda kesib oling, sabzi va tuz bilan aralashtiring.
2. Yuvilgan olmalarni tezda tozalang - urug'lik kamerasini olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Olma qizarib ketmasligi uchun karamni kechiktirmasdan aralashtiramiz.
3. Emay paqirga soling va ixchamlang, toza karam barglari bilan yoping va bosim ostida joylashtiring. Sizga katta vazn kerak emas, bir yarim plastik to'rva suv bilan kifoya qiladi.
4. Biz uni har kuni ikki marta teshamiz va ko'pikni paydo bo'lganda olib tashlaymiz.
5. 5 kundan ortiq bo'lmagan fermentatsiya qiling, muntazam ravishda hosil bo'ladigan ko'pikni olib tashlang.
6. Brin shaffof bo'lganda, uni bankalarga soling va sovuq qabrlarga qo'ying.

Piyoz va kungaboqar yog'i qo'shilgan ajoyib salat!

Xo'sh, juda oddiy retsept! Asosiysi, fermentatsiya boshlanishiga yo'l qo'ymaslik va shuning uchun hamma narsani tezda qilishdir.

• ikki kilogrammdan bir oz ko'proq karam,
• bitta o'rta sabzi,
• yarim stakan kızılcık, yaxshisi qattiq,
• shakar 2 osh qoshiq,
• tuz 2 osh qoshiq tepasiz.

Uch litrli kavanoz uchun retsept.

Tayyorlanishi:

1. Vilkalar bilan maydalang va maydalangan sabzi, tuz va shakar bilan idishga aralashtiring, sharbatni chiqarish uchun qo'llaringiz bilan ishqalang.
2. Kızılcık bilan aralashtirib, bankaga mahkam o'rang.
3. Chiqarilgan sharbat bilan tepaga to'ldiring.
4. Qopqoqni ichkariga, ikkinchisini bo'yinning tashqi tomoniga va darhol podvalga yoki muzlatgichga qo'ying. Yigirma kun ichida tayyor bo'ladi!

Salat juda mazali va vitaminlarga boy, yaxshi an'anaviy ta'mga ega bo'lib chiqadi.

Lavlagi bilan tuzlangan karam - qish uchun klassik retsept

Xo'sh, faqat lavlagi bilan emas, balki uni gruzin uslubida achchiq va achchiq qilaylik.

• ikki kilogramm karam, uch santimetrli katta kubiklarga kesilgan,
• yaxshi selderey ildizi, maydalangan,
• achchiq qalampir, urug'lar olib tashlangan, mayda tug'ralgan,
• yaxshi lavlagi, taxminan uch yuz gramm, qo'pol qirg'ichda maydalangan yoki chiziqlar bilan kesilgan,
• ikki osh qoshiq tuz,
• suv 1 litr,
• sirka kislotasi yarim osh qoshiq.

Klassik pishirish:

1. Barcha sabzavotlarni stakanga aralashtiring va ularni juda mahkam joylashtiring, lekin ularni siqib qo'ymang, evro vintli qopqoqli uch litrli idishga soling.Agar aralashma qolsa, siz kichik bankani ham to'ldirishingiz mumkin, masalan, litr. jar, qolgan hajmga qarab.
2. Suvni qaynatib oling, tuz va sirka kislotasi qo'shing. Marinadni sovutib oling, uni to'g'ridan-to'g'ri qopqog'igacha quying, qopqog'ini burab, darhol sovuq qabrlarga soling.

Kichkinasini muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, bir haftadan so'ng uni kartoshka bilan tatib ko'ring, u barmoq yalagan salat bo'lib chiqadi!

Tuzlangan karam: foyda va zarar

Vitaminlar va mikroelementlarga kelsak, boshida aytdimki, karamda va uning sho'rida ular juda ko'p, shunga ko'ra u metabolizmni tartibga soladi, immunitetni mustahkamlaydi, odamni stressga chidamli qiladi, qon tomirlarini mustahkamlaydi va xolesterinni kamaytiradi. .

Kaloriya miqdori past bo'lgani uchun ozish istagida bo'lganlar uchun turli parhezlarda qo'llaniladi.

Zarar haqida nima deyish mumkin? Albatta, bu kislotaliligi yuqori bo'lgan oshqozon yarasi, buyrak kasalligi va gipertenziv bemorlar uchun zararli, chunki tuz buyraklardagi stressni kuchaytiradi va qon bosimini oshiradi. Mayli, buvim aytganlaridek, bir chelakni birdan yema, bir-ikki qoshiq yetadi!..

Endi siz eng mashhur ishtahani qanday achitishni bilasiz, endi siz bu preparat bilan hamma narsani qilishingiz mumkin - sho'rva, salat yoki hatto gazak sifatida. Juda achchiq va har qanday kishi bizning qor-oq rangimiz bo'lishi mumkin. Hech bo'lmaganda qish uchun kavanoz tayyorlashga ishonch hosil qiling!

Birinchi retsept quyida- xuddi shunday qimmatli tuzlangan variant. Bemalol fermentatsiya qilish uchun u aslida tez tayyorlanadi. Qisqichbaqasimon karam bo'laklari xona haroratida idishda 2-3 kun infuziondan keyin tayyor bo'ladi.

Biz maqolaga ikkinchi namunani kiritdik. Issiq marinadlangan juda tez. Endi u tabiiy fermentatsiyaning foydasiga ega emas, chunki marinadda sirka mavjud. Bu konservant bo'lib, u bilan "tirik bakteriyalar" hosil qilmaydi. Lekin sho'r sabzavotlar 12 soatdan keyin namuna olishga tayyor.

Sizning didingiz va maqsadlaringizga ko'ra ajoyib gazak tanlang va uni qish davomida tez-tez pishiring!

Maqolada tezkor navigatsiya:

Sirkasiz tez tuzlangan karam

Super tiniq retsept mazali va sog'lom taomlarni yaxshi ko'radigan har bir kishi uchun. Faqat tuz va ziravorlarni o'z ichiga olgan tuzlangan xamirturush, ular ta'mga qarab sozlanishi mumkin. Tayyor kesish yog'siz, shuning uchun iloji boricha foydali narsa bilan ziravorlarni talab qiladi. Masalan, zaytun moyi. Hammasi.

Qisqa harakat va bir necha kunlik sabr-toqat bilan siz qishki salatlar, nordon sho'rvalar va go'shtli pishiriqlar uchun an'anaviy ajoyib ingredientga ega bo'lasiz.

• Tayyorlash vaqti: tayyorlash uchun 30 daqiqa + fermentatsiya uchun 2-3 kun. Biz iliq joyda 2 kun infuziondan keyin tayyorlikni tekshiramiz.
• 100 gramm uchun kaloriya miqdori 40 kkaldan oshmaydi.

Bizga kerak:

• Hammayoqni - 2,5-3 kg
• Sabzi - 3 dona. va ko'proq o'rta o'lchamlar
• Suv - 1 litr
• Tuz (qo'shimchalarsiz) - 2 choy qoshiq
• Ziravorlar - ta'mga
• Bizda 6 bosh qalampir no'xati, 2 dafna yaprog'i, 1-2 achchiq qalampir bor.

Muhim tafsilotlar:

• Siz xohlagancha sabzi qo'shishingiz mumkin. Ko'p bo'lsa, biz uni yaxshi ko'ramiz. Bu sho'r suvga yoqimli iliq rang beradi va karamga shirinlik qo'shadi.
• Ziravorlar ham sizning ehtiyojlaringizga mos ravishda sozlanishi mumkin. Ko'proq achchiq qalampir ko'proq achchiqlikni anglatadi. Va shuningdek, zira, chinnigullar, zanjabil va hatto zerdeçal. Ushbu klassik fermentlangan retsept ko'plab tajribalarga yaxshi javob beradi.
• Ingredientlar nisbatlarimiz beradi juda ko'p ziravorlarsiz an'anaviy va suvli salat. Brin alohida ichimlik sifatida ham yoqimli bo'lishi mumkin.

Keling, sabzavotlarni tayyorlaylik.

Hammayoqni mayda to'g'rang. Berner qirg'ichlari har doim bizga yordam beradi. Ko'pgina uy bekalari maxsus qo'lda maydalash pichog'ini (yoki qo'lda maydalagichni) yaxshi ko'radilar. Siz hozir fermentatsiya mavsumida barrel tuzlangan yo'laklardagi istalgan bozorda sotib olishingiz mumkin.

Tozalangan sabzilarni tatib ko'rish uchun maydalang. Faqat qo'pol qirg'ichdan iborat emasligini unutmang. Ushbu retseptda biz o'rtachadan foydalanamiz.

Hammayoqni va sabzi bo'laklarini birlashtiring va aralashtiring, bir vaqtning o'zida ularni maydalang. O'z qo'llaringiz bilan ishlash uchun qulay.

O'z sharbatimizda fermentatsiya emas, balki suvda sho'r suv bo'ladi. Tegirmonsiz, karam iloji boricha qarsillab, mazali va to'qimali bo'ladi.

Aralashtirilgan sabzavotlarni kavanozga yarmiga qo'ying va ozgina uring. Yuqoriga ziravorlar qo'ying. Bizning holatda, bu 1 dafna yaprog'i, 3 xushbo'y qalampir no'xati va 1 kichik achchiq qalampir. Qolgan tug'ralgan sabzavotlarni kavanozdagi ziravorlar ustiga qo'ying va ziravorlar to'plamini yana takrorlang.

Siz qo'shishingiz mumkin chinnigullar yoki qalampirni olib tashlang, agar siz hatto achchiqlikni yoqtirmasangiz. Ushbu tajribalar an'anaviy lazzatlar chegarasida qoladi.

Keling, tuzlamoq tayyorlaylik, sabzavotlarni to'kib tashlang va ularni nazorat ostida fermentatsiya qilaylik.

Xona haroratida suv (!).

3 litrli idish uchun 1,5 litr sho'r suv tayyorlash foydalidir. 1 litr uchun nisbat 2 choy qoshiq tuzdir. Qo'shimchalarsiz toza tuz kerak. Shunga ko'ra, 1,5 litr suv uchun - 3 choy qoshiq. Biz qoshiqlarni yuqori qismisiz to'kib tashlaymiz va harakat qilamiz.

Bizning maqsadimiz - ideal sho'rvadan bir oz sho'rroq eritma. Odatda, agar tuz juda nozik bo'lsa, 3 darajali choy qoshig'i etarli. Ammo tuzning turli markalari mavjud va qo'pol silliqlash unchalik sho'r emas.

Tuzni suvda to'liq eriguncha aralashtiramiz va karamni bo'laklarni yopadigan idishga quying. Biz vilka olamiz va sabzavotlarni chuqurroq teshib qo'ying sho'r suvning eng tubiga kirib borishiga imkon beradi.

Tabiiy fermentatsiya tamoyillariga bosh egib, uzun yog'och tayoqdan foydalanishingiz mumkin. Qattiq Zozhevistlar va Ayurveda muxlislari fermentlangan mahsulotlar bilan faqat yog'och yoki keramika bilan ishlashni qat'iy tavsiya qiladilar.

Agar bunday cheklovlar keraksiz qiyinchiliklarga o'xshab ko'rinsa, qovurilgan ovqatlarni aylantirish uchun uzoq, ikki qirrali vilkalar izlang. U ruxsat beradi yanada chuqurroq boring sabzavotlarning zich qatlamida.

• Oddiy harakatlar qilish uchun har qanday asbobdan foydalaning: chuqurlikda va kesishni yoyish, pufakchalar keldi. Va shunga o'xshash o'simlik massasining bir necha joylarida.

Deyarli tepaga sho'r suv qo'shing - kavanozning bo'ynidan 1 sm oldin. Odatda tepada ko'pik kabi bir nechta pufakchalar hosil bo'ladi.

Idishni idishga soling, shunda fermentatsiyadan muqarrar ko'pik idishdan ehtiyotkorlik bilan oqib chiqishi mumkin. Yaqin atrofga vilka qo'ying vaqti-vaqti bilan tilimlarni teshish zarurligini eslatib turadi. Bu tuzlash paytida hosil bo'lgan havo pufakchalarini doimiy ravishda tepaga chiqarishga imkon beradi.

Biz sabzavotlarni kuniga 2-3 marta teshamiz.

Kavanozni xona haroratida 2 dan 3 kungacha saqlang.

Agar sizning uyingiz issiq bo'lsa, u tayyor bo'lgunga qadar kamroq vaqt talab etiladi. Agar shartlar sport turi bo'lsa (+/- 20 daraja), u holda 3 kun standart davr hisoblanadi. Keyinchalik, fermentatsiyani to'xtatish uchun sabzavotlarni muzlatgichga qo'ying, aks holda karam juda nordon bo'lib chiqadi.

• Sizga 2,5 kunning oxirida kesishni sinab ko'rishingizni maslahat beramiz va tayyorlik uchun o'zingizning xohishingizga ko'ra davom eting.

Biz yaxshi tuzlangan karam va kavanozning bo'ynidan oqib o'tgan juda ko'p suyuqlik olamiz. Hammayoqni tayyor bo'lgach, idishni neylon qopqoq bilan yoping va sovuqqa qo'ying.

Biz bir marta asal bilan versiyani sinab ko'rdik.

Hammayoqni ustiga 2 osh qoshiq qo'pol tuz va bir xil miqdordagi asal qo'shing. Xona haroratida suv bilan to'ldiring. Yuqoridagi retseptga amal qiling. 2 kundan keyin tayyor yoki yo'qligini bilish uchun sinab ko'ring (ya'ni, muzlatgichga qo'yish vaqti keldi). Asal karam ham juda mazali va asalga alerjisi bo'lmagan har bir kishi uchun mos keladi.

12 soat ichida tez klassik karamni marinadlang

Bizning taomimizning bu mazali mehmoni "Provans" deb ataladi. U nafaqat tez pishiriladi, balki juda ta'sirli ko'rinadi. Dam olish kunlarida bu qanchalik foydali bo'ladi! Agar siz spirtli ichimliklarni haddan tashqari oshirib yuborgan bo'lsangiz, mazali tuzlangan ichimlik - Yangi yil bayramidan keyin ertalab tez yordam beradigan mashhur vosita.

• Tayyorlash vaqti: tayyorlash uchun 30 daqiqa + marinadlash uchun 1 kun. Biz 12-14 soatdan keyin tayyorlikni tekshiramiz.
• 100 gramm uchun kaloriya tarkibi - 100 kkaldan oshmasligi kerak.

Ba'zi oddiy ishlarning natijasi - allaqachon yog 'bilan ziravorlangan to'liq tayyorlangan salat. Sovutgichda 1 oygacha osongina saqlanishi mumkin, lekin bir-ikki marta yeyish mumkin. Juda yaxshi!

Bizga kerak:

• Hammayoqni - 3 kg
• Sabzi - 300 g yoki ta'mga
• Sarimsoq - 4-5 katta chinnigullar yoki ta'mga
• Bolgar qizil qalampir - 2-3 dona. o'rtacha kattalik (muzlatish mumkin)

1 litr suv uchun issiq tuzlamoq uchun:

• Tuz (tosh, qo'pol maydalangan) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Shakar - 1 stakan
• Sirka, 9% - 80 ml
• Kichik sabzavot - 1 stakan

Muhim tafsilotlar:

• 1 stakan - 250 ml
• Ziravorlar orasida tuzlamoq uchun eng yaxshi bezak hisoblanadi zira, 5-10 gramm. Bundan tashqari, allspice (6-7 no'xat) va chinnigullar (1-2 dona) qo'shishingiz mumkin.
• Sabzi va sarimsoqni ta'mga qarab sozlash mumkin. Ko'pchilik yoqtiradigan nisbat: 1 kg karam uchun - 1 o'rta sabzi va 1 bolgar qalampiri.
• Muzlatilgan shirin qizil qalampir, xuddi yangilari kabi tuzlangan. Agar sizda mavjud bo'lsa, undan foydalaning.
• Qulay va xavfsiz pishirish - emal yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda.

Tayyorlash oddiy va tez.

Hammayoqni salatlarda xohlaganimizcha qalin qilib maydalang. Qo'llaringiz bilan keng idishda, engil, fanatizmsiz yoğurun. Sabzi - pichoq yoki qirg'ichdan foydalanib, chiziqlar bilan kesilgan ala Berner. Yoki demokratik variant: uchta qo'pol qirg'ichda. Sarimsoqni ingichka bo'laklarga maydalang. Qalampirni 0,5-0,8 sm qalinlikdagi chiziqlar yoki kubiklarga taxminan 1 sm kesib oling Sabzavot bo'laklarini birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz. Shunga qaramay, qo'llaringiz bilan ishlash eng qulaydir.

Marinadni tayyorlang.

Biz sabzavotlarni maydalab, aralashtirganda pishirishni boshlaymiz. Pechkada 1 litr suvni isitib oling, unga tuz va shakar qo'shing, yog'ni quying va asosiy ingredientlar to'liq eriguncha aralashtiring. Suyuqlik qaynashi bilanoq, sirka tushiring, qoshiq bilan bir-ikki harakat qiling va olovni o'chiring. Sirka bug'lanishiga yo'l qo'ymaslik uchun qopqoq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling.