Mayonez bilan Tsezar sousi klassik retsepti. Uyda tovuqli Sezar salatasi - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar bo'yicha uni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak

Tovuqli mashhur Sezar sousi o'zining ajoyib ta'mi tufayli juda mashhur bo'ldi. Klassik retseptni italiyalik Tsezar Kardini ixtiro qilgan, u tasodifan qo'lidagi ingredientlarni aralashtirib, asarga ega bo'lgan. Zamonaviy uy bekalari allaqachon ingredientlarni almashtirishni va har safar mutlaqo yangi taom yaratishni o'rgandilar.

Qaysar kiyinish qanday tayyorlanadi

Mazali salat tayyorlash uchun siz sousning tarkibiy qismlariga alohida e'tibor berishingiz kerak. Tovuqli Tsezar kiyinishini uyda tayyorlash oson. Sezar sousi juda oddiy tarkibga ega: tuxum, sarimsoq, limon, zaytun moyi, asosiy diqqatga sazovor joy - maxsus Worcestershire sousi.

Lekin, har qanday asl retsept kabi, bu taom o'z sirlariga ega. Tovuqli Tsezar sousi ma'lum qoidalarga rioya qilsangiz yaxshi ta'mga ega bo'ladi.

1. Kiyinish salat bilan bir vaqtda tayyorlanadi.
2. Faqat toza zaytun moyidan foydalanish kerak.
3. Agar siz maydalangan sarimsoqni moy bilan to'kib tashlang va 20 daqiqaga qoldirsangiz, sous yanada boy bo'ladi.
4. Agar siz quritilgan sarimsoqdan foydalansangiz, uning qismi 3 baravar kichikroq bo'lishi kerak, uni shishishi uchun avval suyuq ingredientlar bilan aralashtirish kerak.
5. Bir hil massa hosil qilish uchun barcha ingredientlar darhol blenderga joylashtiriladi va keyin aralashtiriladi.
6. Agar sous juda yupqa bo'lsa, uni bir necha qaynatilgan tuxum sarig'i yoki bir necha osh qoshiq maydalangan qattiq pishloq qo'shib qalinlashtirasiz.

Klassik Tsezar sosini tayyorlash uchun siz Angliyada ixtiro qilingan Worcestershire yoki Worcestershire sousi deb ataladigan muhim tarkibiy qismni sotib olishingiz kerak bo'ladi. U hamsi, shakar va sirka bilan tayyorlanadi, bu unga nordon-achchiq ta'm beradi, shuningdek, zanjabil, sarimsoq, chili qalampiri va tamarindni o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

• zaytun moyi - 100 ml;
• Worcestershire - 2 choy qoshiq;
• tuxum - 2 dona;
• limon - mevaning yarmi;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• qalampir, tuz.

Tayyorgarlik

1. Tuxumlarning to'mtoq tomonini igna bilan teshib, ularni bir necha soniya qaynoq suvga soling. Peel, pyure.
2. Sarimsoqni maydalab, tuxumga qo'shing.
3. Aralashmaga limon sharbati, Worcestershire, zaytun moyi va ziravorlarni quying.
4. Silliq bo'lguncha aralashtiring.

Hamsi bilan Tsezar sosu juda mashhur, ammo bu mahsulotlar har doim ham mavjud emas. Ko'pgina uy bekalari ikra, pushti qizil ikra yoki qizil ikra ishlatadigan tovuqdan ko'ra salatning baliq versiyasini afzal ko'rishadi, ammo ular muammoni hal qilishlari kerak: Tsezar kiyinishdagi hamsi nima bilan almashtiriladi? Tuzlangan kornişonlar va kapers ana shunday muqobil bo'ldi.

Tarkibi:

• yumshoq feta pishloq - 100 g;
• zaytun moyi - 150 ml;
• quruq xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• limon - 0,5 meva;
• kornişonlar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq, tuz, qalampir.

Tayyorgarlik

1. Kornişonlarni maydalang.
2. Mayda tug'ralgan pishloq qo'shing.
3. Zaytun moyi, xantal, sarimsoq, ziravorlar, limon sharbati, xom sarig'ini aralashtiring. Silliq bo'lguncha maydalang.
4. Pishloq va kornişon qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Bugungi kunda Worcestershire soya sousini sotib olish muammo emas, lekin ba'zida kerakli mahsulot do'konda yoki uyda yo'qligi sodir bo'ladi. Uy bekalari uni yanada qulayroq komponent bilan almashtirish orqali chiqish yo'lini topdilar va mayonez bilan Tsezar salatiga sous yaratdilar. Ushbu parametr ko'plab original taomlarni biluvchilarga yoqdi.

Tarkibi:

• mayonez - 1 stakan;
• zaytun moyi - 0,5 stakan;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• limon - 0,5 meva;
• maydalangan pishloq - 0,5 stakan;
• tuxum - 1 dona;
• tuz, maydalangan qalampir.

Tayyorgarlik

1. Sarimsoqni mayda maydalab, sarig'i bilan aralashtiring.
2. Tuz va qalampir qo'shing.
3. Sariyog ', mayonez, maydalangan pishloqni uring.
4. Limon sharbatini siqib oling.
5. Sarimsoq va tuxum aralashmasini qo'shing.
6. Hech qanday bo'laklar bo'lmaguncha maydalang.

Parhez tarafdorlari tovuqli Qaysar uchun o'zlarining souslarini ixtiro qilishdi, chunki bu salat eng yaxshi parhez taomlaridan biri hisoblanadi. Agar siz yuqori kaloriyali mayonez yoki Worcestershireni almashtirishingiz kerak bo'lsa, g'ayrioddiy va original retsept yordam beradi - yogurtdan tayyorlangan Tsezar sousi. Yog 'qo'shishingiz kerak, lekin bir oz, siz past kaloriyali salat olasiz.

Tarkibi:

• yogurt - 150 g;
• maydalangan pishloq - 30 g;
• zaytun moyi - 3 choy qoshiq;
• limon sharbati - 20 ml;
• xantal - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• yalpiz barglari - 3-4 dona;
• ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Sarimsoqni maydalab, zaytun moyi qo'shing. 15 daqiqaga qoldiring.
2. Limon sharbati, xantal, tuz va qalampirni aralashtiring.
3. Aralashmani yogurtga qo'shing.
4. Sarimsoq va yog' qo'shing.
5. Maydalangan pishloq, ziravorlar, yalpiz qo'shing.
6. Silliq bo'lguncha maydalang.

Agar siz mehmonlaringizni tovuqli Sezar salat sosining yanada original ta'mi bilan hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, tuxumni asal bilan almashtirishingiz kerak. Shirin, achchiq va sho'rning kombinatsiyasi g'ayrioddiy achchiq ta'mni yaratadi. Tuxumsiz Tsezar salatining kiyinishi ham ushbu mahsulotga alerjisi bo'lganlar uchun yaxshi alternativ hisoblanadi.

Tarkibi:

• zaytun moyi - 75 ml;
• quruq xantal kukuni - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• Worcestershire - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• suyuq asal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz.

Tayyorgarlik

1. Sarimsoqni maydalab, tuz bilan maydalang.
2. Yog ', xantal va asalni aralashtiring.
3. Sos va limon sharbati, sarimsoq pastasini qo'shing.
4. Silliq bo'lguncha uring.

Xantal bilan Tsezar sousi achchiq ta'm yaratadi, achchiq nordon Worcestershire bilan birgalikda siz gurmeler uchun haqiqiy zavq olasiz. Salat croutons sarimsoq yog'ida qovurilgan bo'lishi mumkin, lekin keyin sizga 2 barobar kamroq sarimsoq kerak bo'ladi. tovuq bilan Qaysar uchun alohida tayyorlanadi.

Tarkibi:

• tuxum - 3 dona;
• limon sharbati - 0,5 meva;
• Parmesan - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• zaytun moyi - 150 ml;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar.

Tayyorgarlik

1. Xom tuxumda sarig'ini oqdan ajrating.
2. Sariq, maydalangan pishloq, limon sharbati, xantal aralashtiriladi.
3. Yog'ni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
4. Tuz va sarimsoq qo'shing.

Boshqa salatlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan ajoyib variant - bu pishloq va hamsi bilan kiyinish. Bu "Sezar" mashhur restoranlarda mashhur. Kerakli mustahkamlikni olish va o'ziga xos ta'm berish uchun hamsi faqat blenderda maydalanishi kerak.

Tarkibi:

• hamsi filetosi - 10 dona;
• zaytun moyi - 180 ml;
• maydalangan pishloq - 90 g;
• kapari - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• achchiq xantal - 1 choy qoshiq;
• tug'ralgan qobig'i - 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Sarimsoqni maydalab, tuz bilan aralashtiring.
2. Hamsilarni mayda to'g'rab oling va sarimsoqga kapers, xantal va qalampir qo'shing.
3. Limon sharbatini to'kib tashlang, siz 1 choy qoshiq qobig'ini qo'shishingiz mumkin.
4. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
5. Yog 'va maydalangan pishloq, ziravorlar qo'shing.
6. Blenderda yana uring.

Bu uzoq vaqtdan beri smetanadan tayyorlangan tovuq go'shti bilan dieterlarning sevimli taomidir. O'rtacha qalinlikdagi mustahkamlikka ega bo'lish uchun o'rtacha yog'li smetana ishlatish yaxshiroqdir - 15%, keyin sous plastinka ustiga tarqalmaydi yoki marul barglarida qalin massaga qotib qolmaydi.

Tarkibi:

• smetana - 200 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuz, xantal - 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

1. Sarimsoqni maydalab, xantal bilan aralashtiring.
2. Tuz va qalampir qo'shing.
3. Yaxshilab uring.

Sarimsoq qo'shilgan tovuqli Sezar salati uchun eng mazali kiyinish hisoblanadi, garchi bu retsept achchiq taomlarni yaxshi ko'radiganlar uchun mo'ljallangan. Worcestershire o'rniga u ishlatiladi.Uni qo'llashda ehtiyot bo'lish kerak, chunki kiyinish juda issiq bo'lgani uchun, tomchilarni qo'shish yaxshidir.

Sovuq tuyadi - Janubiy Amerika oshxonasining taniqli durdonalaridan biri. Asl klassik tovuqli Tsezar salatini birinchi marta Meksika va Amerika restoranlari tarmog'i egasi italyan oshpazi Sezar Kardini tayyorlagan. Hikoyaga ko'ra, oshpaz oshxonada qoldirilgan ingredientlardan shoshilinch ravishda sovuq ishtaha yig'di. Shunday qilib, u yangi taomni talab qilgan tashrif buyuruvchilarni hayratda qoldirib, o'z salatini o'ylab topdi. 1953 yilda Parij Epikur jamiyatining yig'ilishida ishtahani asrning eng yaxshi retsepti deb tan oldi.

Tovuq bilan Tsezar salatasi nima?

Restoran odob-axloq qoidalariga ko'ra, bu taom yangi tayyorlangan, to'liq yig'ilgan tekis salat plastinkalarida xizmat qiladi. Optimal harorat 15-17 ° S - gazakning sovutilgan komponentlari bu sharoitda o'z ta'mini yaxshi ochib beradi. Tovuq va krutonli asl Sezar salatasi quyidagi tarkibiy qismlardan yig'iladi:

1. Salat. Aysberg salatasi yaxshiroq. Uning barglari juda tiniq, suvli, ammo Xitoy karaminiki kabi qattiq emas.
2. Tost. Yumshoq frantsuz bagetidan yoki oddiy nondan tayyorlangan, yuqori haroratda pechda quritilgan tiniq, ammo qattiq bo'lmagan krutonlar.
3. Tovuq filesi. Qaynatilgan yoki qovurilgan yog'siz tovuq ko'kragi tozalangan yog'da soussiz.
4. Yoqilg'i quyish. U qalin Worcestershire sousi bilan aralashtiriladi, bu Tsezarga hamsi, xantal, sarimsoq chinnigullari, zaytun moyi va yangi siqilgan ohak sharbati hidini beradi. Kiyinishga faqat marul barglari tushadi.
5. Parmesan. Bu tort hidli juda qattiq pishloq. U osonlikcha maxsus pichoq bilan juda nozik katta plitalarga kesiladi yoki oddiygina mayda maydalanadi.
6. Bedana tuxumi, mayda gilos pomidorlari, konservalangan zaytun, qora zaytun. Aperatiflarni bezash uchun xizmat qiling.

Uyda tovuq bilan Tsezar salatini qanday tayyorlash mumkin

Asl, mazali salat uchun klassik retseptga amal qilish har doim ham mumkin emas. Shunday qilib, tovuqli Tsezar tovuqi uchun "dekorativ" ingredientlarni tez-tez almashtirish kerak. Gilos pomidorlari, oq nonli tostlar, uy qurilishi sousi, bedana tuxumlari va Parmesan pishloqlari o'rniga katta bo'laklarga bo'lingan oddiy pomidorlar, ziravorli mayonez, maydalangan tuxum sarig'i va shakarsiz makkajo'xori donalari ishlatiladi. Esingizda bo'lsin, Tsezar retseptida oq karam barglaridan foydalanmaslik kerak: bunday nozik idish uchun bu juda qattiq.

Tovuqni qanday pishirish kerak

Klassik retseptda tozalangan zaytun moyida qovurilgan terisiz tovuq filesi ishlatiladi. Sovuq ishtahaning umumiy ta'mini o'zgartirish uchun uni boshqacha tayyorlash mumkin. Ko'pincha dudlangan tovuq oyog'i, katta kubiklarga kesilgan yoki qaynatilgan ko'krak ishlatiladi. Sezar salatasi uchun qovurilgan tovuq asal, limon sharbati, soya sousi va teriyaki aralashmasida oldindan marinadlanadi. Ushbu marinad terisiz filetalar uchun juda yaxshi.

Sos

Klassik tovuq Tsezar retsepti yoqimli hamsi aromati bilan achchiq, baharatlı, qalin soussiz to'liq bo'lmaydi. Birinchi marta bunday kiyinish pyuresi sarimsoq chinnigullari, aromatik xantal, Worcestershire sousi va qayta ishlanmagan zaytun moyidan tayyorlangan. Sezar Kardini bu ingredientlarni aralashtirdi va silliq bo'lguncha ko'pirtirdi. O'zingizning qulayligingiz uchun ba'zi komponentlar almashtirilishi mumkin: masalan, noyob Worcestershire sousi o'rniga mayda tug'ralgan hamsi filetosini qo'shishingiz mumkin. Ko'pincha kiyinish butunlay mayonez va xantal bilan almashtiriladi.

Qanday yig'ish kerak

Salatni yig'ish va bezash muhim bosqich bo'lib, unda ishtahani ochuvchi ko'rinish oladi va komponentlarning lazzatlari aralashtiriladi. Birinchidan, marul barglari qo'lda notekis, o'rta bo'laklarga bo'linadi, ular tayyorlangan sous bilan qoplangan - u boshqa tarkibiy qismlarga muddatidan oldin tushmasligi kerak. Qovurilgan tovuq filesi katta bo'laklari salat orasiga qo'yiladi. Kruton va Parmesan bilan salatni to'ldiring; Tovuqli Tsezar pishloqi ingichka katta bo'laklarga bo'linadi yoki qirg'ichdan foydalanib eziladi.

Uy qurilishi tovuq Sezar retsepti

Ushbu sovuq gazakni tayyorlash usullari ishlatiladigan retseptga qarab farq qiladi. Esda tutingki, bunday oddiy idishda arzonroq, keng tarqalgan analoglar bilan osongina almashtirilishi mumkin bo'lgan ingredientlar mavjud. Tovuqli Tsezar salatasi uyda oddiy ingredientlardan tayyorlanadi, ular birgalikda nozik ta'm va yoqimli hid hosil qiladi.

Klassik

• Vaqt: 60-70 daqiqa.
• Idishning kaloriya tarkibi: 167 kkal / 100 gramm.
• Oshxona: Shimoliy Amerika.
• Qiyinchilik: oson.

Qaysarni aromatik hamsi filesi bilan original retsept bo'yicha tayyorlang. Klassik salat sousi taomga achchiqlik qo'shib, uni yanada shirali qiladi. E'lonni mazali qilish uchun sovuq idishlarga xizmat qilish uchun harorat rejimiga rioya qiling: 15-17 ° S. Krutonlarni alohida-alohida xizmat qiling, ularni kichik likopchalarga yoki sosli qayiqlarga joylashtiring. Shunday qilib, ular sousdan namlanishga vaqtlari bo'lmaydi va tuzilishini saqlab qoladi.

Tarkibi:

• Aysberg salatasi - 100 g;
• tovuq filesi - 150 g;
• Parmesan pishloq - 50 g;
• baget - 50 g;
• sarimsoq - 1 tish;
• xantal - 1 choy qoshiq;
• hamsi filetosi - 30 g;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• Gilos pomidorlari - 4 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq filetosini tilimga kesib oling, oltin jigarrang bo'lguncha yuqori olovda qovuring va salqin.
2. Bagetning qobig'ini kesib oling va mayda kubiklarni kesib oling. Pechda 20 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring, har bir kubga zaytun moyi seping.
3. Hamsidan suyak va terini olib tashlang. Maydalash.
4. Sarimsoq chinnigulini tozalang.
5. Tovuq tuxumini sindirib, sarig'ini oqdan ajrating.
6. Gilos pomidorlarini sovuq suv bilan yuving va quriting. Yarimga bo'ling.
7. Pishloqni mayda maydalang.
8. Blender idishiga hamsi filesi, sarimsoq, xantal, zaytun moyi va tuxum sarig'ini joylashtiring. Silliq, qalin sousga ega bo'lguncha ko'pirtiring va aralashtiring.
9. Aysberg marul barglarini yuving va ularni qo'llaringiz bilan o'rta kattalikdagi, notekis bo'laklarga bo'ling. Ularni tayyorlangan sous bilan yoping va plastinka ustiga qo'ying.
10. Barglar orasidagi bo'shliqlarda bir tekis taqsimlangan qovurilgan tovuq filesi bo'laklarini joylashtiring.
11. Aperatif ustiga maydalangan pishloq seping. Unga gilos pomidorining yarmini qo'ying.

Dudlangan tovuq bilan

• Vaqt: 30-40 daqiqa.
• Porsiya soni: 2-3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 175 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: sovuq tuyadi.
• Oshxona: Shimoliy Amerika.
• Qiyinchilik: oson.

Soddalashtirilgan, ammo juda mazali retsept bo'yicha tayyorlangan mashhur Tsezar salatining tezkor versiyasi. Amaldagi sous ta'mga ko'ra klassikaga o'xshaydi, qalin mustahkamlikka ega va sovuq appetizatorning tarkibiy qismlarini yaxshi bog'laydi. Krutonlarga alohida xizmat qilmaslik uchun ularni maydalangan pishloq ustiga qo'ying - bu bilan ular namlik bilan to'yingan bo'lishga vaqtlari bo'lmaydi va tiniq va yangi bo'lib qoladi.

Tarkibi:

• dudlangan tovuq oyog'i - 2 dona;
• gilos pomidorlari - 8 dona;
• aysberg salatasi - 150 g;
• mayonez - 3 osh qoshiq. l.;
• oq non krakerlari - 20 g;
• xantal - 1 choy qoshiq;
• limon - 1 dona;
• soya sousi - 1 osh qoshiq;
• Parmesan pishloq - 50 g;
• bedana tuxumi - 10 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Limon ustiga qaynoq suv quyib artib oling. Yarim qismini kesib oling va yarmidan sharbatini siqib oling.
2. Mayonez, xantal, limon sharbati, soya sousini aralashtiring. Silliq bo'lguncha uring.
3. Pishloqni mayda maydalang.
4. Bedana tuxumini qaynatib oling, salqin, tozalang va yarmini kesib oling.
5. Gilos pomidorlarini sovuq suv bilan yuvib tashlang va qalin halqalarga bo'ling.
6. Füme tovuq oyog'idan go'shtni olib tashlang, 5-7 ° C gacha sovutib oling, o'rta kubiklarga bo'ling.
7. Marul barglarini yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Tayyorlangan sousga botirib, bedana tuxumlari va gilos pomidorlari bilan aralashtiring.
8. Yuqoriga dudlangan tovuq sonlari, krujkalar va maydalangan pishloq bo'laklarini qo'ying.

Pomidor, bodring va bolgar qalampiri bilan

• Vaqt: 50 daqiqa.
• Porsiya soni: 5-6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 181 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: sovuq tuyadi.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Har doim qo'lingizda bo'lgan oddiy ingredientlardan foydalangan holda mazali uy qurilishi Sezar salatini yarating. Sovuq tuyadi suvli, sog'lom, foydali moddalar va vitaminlarga boy bo'ladi. Esingizda bo'lsin, tug'ralgan sabzavotlar asta-sekin barcha sharbatidan voz kechishadi, ular sous bilan aralashtirib, plastinkaning pastki qismiga joylashadilar. Tayyorlangandan so'ng darhol salat xizmat qiling.

Tsezar sousi - bu mashhur Sezar salatasi, uning ruhi va yuragi uchun kiyinish. Bir salat bilan juda mos keladigan ajoyib sous boshqasini mukammal ravishda to'ldirishi bizni ajablantirmaydi. Tsezar salatining yaratilish tarixini eslab, bu ajoyib oshpazlik improvizatsiyasi ekanligini unutmasligimiz kerak. An'anaviy tamoyillar va klassik kombinatsiyalarga asoslanib, muallifning yaxshi didi bilan qo'llab-quvvatlanadi, ammo baribir improvizatsiya. Klassik salat kiyinishning "asosiy qadriyatlarini" yodda tutgan holda, "Culinary Eden" Sezar salatiga mos keladigan turli xil ta'mli soslarni yoki uning mavzusidagi o'zgarishlarni tayyorlashga harakat qiladi.

Tarixiy ma'lumotnoma. Sezar kiyinishi 1924 yilda AQSh Mustaqillik kunida mehmonlar uchun salat ixtiro qilgan mashhur oshpaz Sezar Kardinining salatasi bilan bir vaqtda paydo bo'ldi. Tomoshabinlar barcha tayyorlangan taomlarni yeb, boshqa ishtaha talab qilganda, Kardini o'z salatini "qoldiqlardan" yig'ib, uni juda universal kiyinish bilan kiyib, ta'mini Worcestershire (Worcestershire yoki Worcestershire) sousi bilan diversifikatsiya qildi. Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, asl salat va sousda hamsi yo'q edi. Worcestershire sousi ta'mga ozgina baliq rangini qo'shdi, zamonaviy versiyalarda ko'pincha boshqa narsa bilan almashtiriladi yoki hamsi qo'shiladi.

Keling, kitobxon bo'lmaylik va Tsezar sosining turli xil variantlarini sinab ko'rishga ruxsat beraylik; ehtimol ularning farqlari faqat oshxona chegaralarini kengaytiradi. Eng muhimi, sos har doim ma'lum bir taom uchun tayyorlanganligini esdan chiqarmaslikdir. Va ko'pincha salatning tarkibi sousning tarkibini belgilaydi, idishning afzalliklarini ta'kidlashni, tarkibiy qismlarning ma'lum xususiyatlarini yaxshilashni yoki yashirishni talab qiladi.

Sezar salati uchun original sous kiritilgan:

Zaytun moyi
Sarimsoq
Qora qalampir
Sirka
Ohak sharbati
Tuxum, sumkada qaynatilgan
Worcestershire sousi
tuz

Ingredientlarning aniq miqdori saqlanib qolmagan, ammo umuman olganda, asl Tsezar sosini tayyorlash shunday bo'ldi. Maydalangan sarimsoq zaytun moyida intensiv ravishda uriladi (Aioli sousi uchun), sirka, ohak sharbati va maydalangan tuxum qo'shiladi. Eng oxirida sousning ta'mi bir necha tomchi Worcestershire sousi bilan boyitiladi va ozgina tuz qo'shiladi.

Ko'rib turganingizdek, sos arch-klassikdir. Eng keng tarqalgan salatlar uchun an'anaviy O'rta er dengizi kiyimi faqat deyarli xom tuxum va Worcestershire sousi mavjudligi bilan jonlanadi. Ikkinchisi salatda xuddi shunday "biroz baliq" hidini beradi, chunki unda hamsi mavjud. Asl sousni tayyorlashda, hamsi yoki "achchiq tuzlangan sprat" ning qo'shimcha qo'shimchalari talab qilinmaydi, aks holda salat o'z muvozanatini yo'qotib, baliq hidi va ta'mi tomon o'tish xavfini tug'diradi, bu to'g'ri emas.

Biroq, O'rta er dengizi yoqilg'i quyish shoxobchalarining mantig'i hamma joyda ham ideal ko'rinmaydi, sayyoramizning ko'p joylarida ular tajriba qilishni yaxshi ko'radilar. Yangi ta'mlarni izlash ba'zan yangi taomning tug'ilishiga olib keladi va bu ajoyib. Qoida tariqasida, qidiruv yo'li noyob ingredientlarni - Worcestershire (Worcestershire) sousi, sharob yoki balsamik sirka, zaytun moyini tanish mahsulotlar bilan almashtirishdan boshlanadi.

Eng qiyin vaziyat Worcestershire sousi bilan bog'liq. Albatta, haqiqiy Tsezar salatining ta'mini qayta tiklash uchun siz uni topishingiz mumkin, ayniqsa, bir shisha ko'p yillik tajribalar va noyob taomlar va sarguzashtlarni, masalan, Olivier salatining asl sousini yoki o'ntasini ko'paytirishga urinishlar uchun etarli. ekzotik kokteyllar. Ammo Rossiyada bu noyob sousning yo'qligi haqiqiy tajribachilarni to'xtatmasligi kerak. Eslatib o'tamiz, Worcestershire kabi soslar paydo bo'lgan paytda, dengizchilar hali ham fermentlangan baliq va ko'plab aromatik qo'shimchalarga asoslangan Janubi-Sharqiy Osiyodan ketsap sousini eslab qolishgan. Ketsap muammosiz Eski Dunyoga ko'chib o'tdi, ketchup nomini oldi va G'arbiy Evropaning burni uchun yanada olijanob va munosib yangi ta'mga ega bo'ldi. Keyinchalik, ketchup Yangi Dunyoga sayohat qildi, baliq ta'midan xalos bo'ldi va pomidor eng yaxshi asos ekanligiga qaror qildi. Nihoyat, fermentlangan baliqdan tayyorlangan qadimgi Rim sousi garum oshxonadan abadiy yo'qolgan bo'lishi mumkin, ammo u, ehtimol, genotip yoki yevropaliklarning kollektiv ongsizligida muhrlangan. Britaniyaliklar bu qadimiy Rim sosini instinktiv ravishda qayta tikladilar (albatta yaxshilanishlar bilan) va uni Worcestershire (Worcestershire) deb atashdi. Va biz bilganimizdek, AQSh inglizlarning bir qismini tashkil qiladi, Irlandiya va Shotlandiya, va siz o'zingizning sevimli sousingizning ta'mi va Tsezar salatida mashhurligi uchun muqarrar intilishni taxmin qilishingiz mumkin. Ayyor Kardini bu haqda o'ylamagan bo'lishi mumkin, lekin u AQShning Angliyadan mustaqil bo'lgan kunida neo-ingliz sousini aralashtirib yubordi va uni buyuk Rim imperatori nomiga og'riqli tarzda o'z nomi bilan nomladi. Pazandachilikning siyosat ustidan g'alabasi.

Kardini salatdan ko'ra ko'proq tayyorladi. Bu asar. Va uning dahosi aniq soddaligi va klassik kombinatsiyalarning muallif nuqtai nazari bilan uyg'unligidadir. Va bularning barchasi tasodifiy! Albatta, sousni o'zgartirish mumkin va salatning tarkibi asl nusxadan juda farq qilishi mumkin. Bundan tashqari, koloniya va metropoliya o'rtasidagi bu qarama-qarshilikning ruscha nuqtai nazari maksimal darajada lazzat kombinatsiyalariga qaratilgan va Rossiyadagi Worcestershire sousi hech qanday diniy yoki tarixiy asosga ega emas. Rimliklar, amerikaliklar va inglizlar bilan bizda juda kam umumiylik bor, shuning uchun Rossiyada sous va Tsezar salatasi ularning yaratuvchisidan bir oz boshqacha tayyorlanadi.

Worcestershire (Worcestershire) sosini almashtiring. Keling, asl holga qaytaylik va har qanday Osiyo baliq sousidan foydalanishga harakat qilaylik. Albatta, odatiy ta'm o'zgaradi, shuning uchun vaqtingizni ajrating va uni juda ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Yo'qolgan ingredientlarsiz asosiy Tsezar kiyinishini tayyorlashga harakat qiling, oz miqdorda (bir osh qoshiq kabi) ajratib oling va unga baliq sousini qo'shing. Odatda, Tailand (yoki boshqa Osiyo) baliq sousi u bilan birga ozgina balsamik sousni talab qiladi. Majburiy - qo'shing.

Agar siz baliq sousini olmasangiz, muammo yo'q, qalin soya sousi va bir tomchi balzam sirkasi bilan bir xil narsani sinab ko'ring. Bu erda sizga hamsi kerak bo'ladi - hamsi filetosining mikro qismi. Ular odatda pasta shaklida maydalanadi va suyuq ingredientlar bilan aralashtiriladi, sousga qalinlik qo'shadi. Agar siz ham hamsi olmasangiz, bir bo'lak achchiq spratni sinab ko'ring tuzlash Xudo uchun, bu salatni Sezar demang, Kaligula yoki hech bo'lmaganda Neron deb nomlang. Worcestershire sousini Tabasco, balsamik sirka yoki xantal bilan almashtirish ekvivalent emas va asl ta'mni sezilarli darajada o'zgartiradi, ammo agar siz ingredientlarni ongli ravishda yoki ilhom bilan o'zgartirmoqchi bo'lsangiz, bu juda maqbuldir. Improvizatsiya tufayli minglab ajoyib mazali taomlar paydo bo'ldi.

Boshqa almashtirishlar. Ha, siz ohakni limon bilan almashtira olasiz, lekin faqat ohak topa olmasangiz. Siz qishloq tuxumini do'kon bilan almashtira olasiz, ammo ta'mi yomonroq bo'ladi. Albatta, siz sharob va balzam sirkasini oddiy sirka bilan almashtirishingiz mumkin, ammo keyin umuman sirkasiz qilish yaxshidir. Siz hatto zaytun moyidan boshqa narsani ham ishlatishingiz mumkin, ammo keyin "bu noxush Tsezar salatini" qoralashingiz shart emas. Aytgancha, moy eng sifatli bokira bo'lishi kerak.

Yana bir nechta tafsilotlar. Tuxumni qaynatishdan oldin uni xona haroratiga qizdirish yaxshi bo'ladi. Uni qaynoq suvga soling, olovni o'chiring va bir daqiqadan so'ng olib tashlang. Agar oqsil bog'langan bo'lsa, qayta urinib ko'ring va vaqtni qisqartiring. Yangi maydalangan qalampirni tayyorlash uchun dangasa bo'lmang. Agar sousning ta'mi umidsiz zerikarli bo'lsa va siz achchiq baliq sousini yoki hatto soya sosini topa olmasangiz, unda bir qoshiq Dijon xantal sosning ta'mini boshqa tekislikka olib borishga yordam beradi. Salatada go'sht yoki boshqa kuchli lazzat o'rnini bosuvchi vositalardan foydalanganda ham xuddi shunday tavsiya qilinishi mumkin. Salatni ozgina kiying. Suyuqlikka botgan ho'l salatning ayanchli ko'rinishini ko'rgandan ko'ra, kiyinishni kechroq qo'shgan ma'qul. Bu tuzga ham tegishli - tayyor taomga tuz qo'shish hech qachon kech emas, u faqat idrokni yangilaydi.

Tsezar sosini hamsi yoki "achchiq sprats" bilan boyitish yoki to'yintirmaslik kerakmi? Bu ixtiyoriy. Avval neytral ta'mlarni sinab ko'ring; ta'mga engillikni qaytarishdan ko'ra, achchiqlik va yorqinlikni qo'shish osonroq. Aytgancha, Kardini hamsi ishlatmagan va ularning mavjudligi bilan retsepti keyinroq moda yorqin tez ovqatlanish lazzatlari uchun ehtirosdan keyin paydo bo'lgan. Agar shubhangiz bo'lsa, salat tarkibining universal qoidasidan foydalaning: ingredientlarning yorqin ta'mi ifodali sousni talab qiladi va aksincha.

Ta'riflar bo'yicha harakat qilish qiyinligi aniq va har doim ham bir nechta ta'mlarni ongingizda birlashtirib bo'lmaydi. Uchun Orientatsiya uchun bu erda Sezar sousi mavzusidagi o'zgarishlarga misollar keltirilgan:

Variant №1:

2 sarig'i,
2 chinnigullar sarimsoq,
1 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi,
1 choy qoshiq Dijon xantal,
½ (yoki undan kam) choy qoshiq Worcestershire sousi
1 choy qoshiq qizil sharob sirkasi,
1 osh qoshiq. qoshiq limon sharbati,
1 tomchi Tabasko,
tuz,
qalapmir.

Xom sarig'ini sarimsoq bilan aralashtirib, nozik bir oqimda yog' qo'shing, vilkalar bilan yaxshilab uring va qolgan ingredientlar bilan aralashtiring.

Variant №2:

1 butun tuxum
1 chinnigullar sarimsoq,
3 ta hamsi,
1 osh qoshiq. qoshiq limon sharbati,
½ osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi,
bir necha tomchi Worcestershire sousi
1 tomchi qizil Tabasko,
tuz,
qalapmir.

Tuxumni sumkaga qaynatib oling (oq endigina ivishni boshlaydi), qobig'ini tozalang va hamsi va maydalangan sarimsoq bilan maydalang. Sariyog 'qo'shib, vilkalar bilan uring. Soslar, qalampir va tuz qo'shing. Kuchli ko'pirtirish paytida oxirida limon sharbati qo'shing.

Variant №3:

Bu O'rta er dengizi Rim imperiyasi bilan sinonim bo'lgan vaqtlarni eslatuvchi oddiy, ammo mazali kiyinish retsepti.

1 xom sarig'i,
1/3 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi,
1-2 hamsi,
1 choy qoshiq Parmesan.

Sariqni sariyog 'bilan maydalang, ko'pirtiring, mayda maydalagichda maydalangan hamsi va parmesan qo'shing. Qoida tariqasida, bu holda tuz kerak emas. Ushbu retsept asosida siz o'zingizning variatsiyalaringizni ishlab chiqishingiz mumkin. Siz ko'proq yog ', limon sharbati, qalampir va sarimsoq qo'shishingiz va klassik ta'mga yanada yorqinroq va yaqinroq bo'lishingiz mumkin.

Shunday qilib, siz Tsezar sosining ko'plab turlarini va mashhur taomning ta'mi soyalarini olgan holda ajoyib salat uchun kiyinishni oson va sodda tarzda "moslashtirasiz". Pishiring, sinab ko'ring, tajriba qiling va esda tutingki, pishirishdagi har qanday, hatto eng jasoratli tajriba ham asosiy tamoyillarga va asl Sezar kiyinishi kabi klassik kombinatsiyalarga asoslangan bo'lishi kerak.

Tsezar salatiga mayonez sousining retsepti 20-asrning boshlarida ixtiro qilingan. O'shandan beri u juda mashhur bo'ldi. Bugungi kunda xuddi shu nomdagi salat har qanday ovqatlanish joyida taqdim etiladi. Nufuzli restoranlar ham uni o'z mehmonlariga taklif qilishdan mamnun. Gap shundaki, taom hayratlanarli darajada oson tayyorlanadi va ajoyib ta'mga ega. Maqolamizda qanday qilib munosib Qaysar kiyinish haqida gapiramiz.

Sezar sousi bizga Amerikadan keldi. Bu taqiq paytida ixtiro qilingan. Cardini mehmonxonasi Meksikada, AQSH chegarasidan tom maʼnoda tosh otish masofasida joylashgan edi. Albatta, bu hududda yomon qonun qo'llanilmadi. 1924 yilda Amerikaning zamonaviy elitasi Mustaqillik kunini mehmonxona restoranida nishonladi. Mehmonlar orasida Gollivudning mashhur vakillari ham bor edi. Ular darrov barcha gazaklarni yeb, ziyofat davom etishini kuta boshlashdi.

Korxona egasi (uning ismi Qaysar edi) zudlik bilan vaziyatdan chiqish yo'lini o'ylab topishi kerak edi. U oshxonada qolgan barcha ingredientlarni to'pladi va bir necha daqiqada yangi salat yaratdi, uni noodatiy sous bilan ziravorladi. Tashrif buyuruvchilarga taom shu qadar yoqdiki, ular uni restoranda muntazam ravishda xizmat qila boshladilar. Biz uzoq vaqt davomida nom haqida bosh qotirmadik. Uning uchun yangi salat va sous uning yaratuvchisi - Qaysar nomini oldi.

Pishirish xususiyatlari

1. Mayonez bilan Tsezar kiyinish uchun klassik retsept Worcestershire sousidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bu kiyinishni yoqimli ta'mli notalar bilan boyitadi. Baliq ta'mi salat aralashmasini o'ziga xos qiladi. Xuddi shu maqsadda unga hamsi qo'shiladi.
2. Biroq, Worcestershire sousini olish oson emas. Supermarketlar barcha turdagi delikateslarga to'la, lekin ularda ham siz doimo kerakli ingredientlarni topa olmaysiz. Bunday holda, asl sousni soya sousi bilan almashtirish yaxshiroqdir. Yoki balsamik sirka sotib oling. Tabasko yoki bir osh qoshiq hamsi ham muqobil sifatida ishlaydi. Tailand oshxonasidan istiridye sousi ham variant hisoblanadi.
3. Mayonez va xantal bilan Tsezar sosini yaratish jarayoni uy qurilishi mayonezini tayyorlashga juda o'xshaydi. Biroq, ta'mi ancha qiziqarli va boyroq. Xuddi shu kiyim tovuq, qisqichbaqalar va hatto avakado bilan salat uchun javob beradi.
4. Tayyor mahsulot mahkam yopiq idishda saqlanishi kerak. Sovutgichda ikki kundan ortiq bo'lmasligi kerak. Ishlatishdan oldin uni aralashtirish kerak.

Mayonezsiz klassik Tsezar kiyinish uchun retsept

Tsezar salat sousi uchun retseptlar juda xilma-xildir. Ko'pincha ular har xil plomba bilan mayonezga o'xshaydi. Eng keng tarqalgan klassik versiya. Bu odatda uy qurilishi mayonezda mavjud bo'lgan ingredientlarni aralashtirishni o'z ichiga oladi.

Ingredientlar

• tuxum - ikki dona;
• xantal - bir osh qoshiq;
• hamsi - ikki dona;
• Worcestershire yoki istiridye sousi - bir choy qoshiq;
• sarimsoq - bir juft chinnigullar;
• zaytun (o'simlik) yog'i - 250-300 gramm;
• shakar - bir choy qoshiq;
• mevaning yarmidan siqilgan limon sharbati.

Qanday pishirish kerak

1. Avvalo, tuxum oqini sarig'idan ajratish kerak.
2. Sariqlarni bir osh qoshiq xantal bilan aralashtirish kerak.
3. Shundan so'ng aralashmani Worcestershire sousi, maydalangan sarimsoq, tuz va shakar bilan aralashtiring.
4. Keyinchalik, aralashmani blender idishiga solib, past tezlikda aralashtirishni boshlashingiz kerak.
5. Jarayon davomida ingredientlarni kungaboqar (zaytun) yog'i bilan birlashtirib, tezlikni oshirish kerak. Doimiy chayqalish bilan kichik qismlarga qo'shilishi kerak.
6. Yog' tugasa va sous qalinlashganda, limon sharbati qo'shing.
7. Shundan so'ng, aralashmani yana yaxshilab aralashtirish kerak. Qat'iylik qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak.

Sos tayyor! Siz salat kiyishingiz mumkin.

Mayonez Tsezar sousi

Ushbu variant klassikadan deyarli farq qilmaydi. Bu sousni tezroq pishirishga imkon beradi. Ushbu retsept bo'yicha kiyinishni tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni zaxiralashingiz kerak bo'ladi.

Ingredientlar

• mayonez - 200 gramm;
• Worcestershire sousi - ikki choy qoshiq;
• sarimsoq - bitta chinnigullar;
• yarim limon sharbati;
• qora qalampir, tuz - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Avval matbuot orqali sarimsoqning bir chinnigulini siqib qo'yishingiz kerak.
2. Keyin bir idishda qalampir, sarimsoq, mayonez, yarim limon sharbati va Worcestershire sousini aralashtirishingiz kerak.
3. Shundan so'ng, ingredientlarni mikser yoki mikser yordamida bitta massaga uring.

Mayonez Tsezar sousi foydalanishga tayyor. Sog'lig'ingizga yordam bering!

Xantal bilan Tsezar sousi

Endi biz oddiydan murakkabga o'tamiz. Ushbu variant yanada jozibali. Bundan tashqari, tarkibida Parmesan mavjud. Bu mayonez Tsezar kiyinishiga qo'shimcha lazzat eslatmalarini qo'shadi. Barcha ingredientlarni eng yaqin supermarketda osongina topish mumkin.

Ingredientlar

• sarimsoq - ikkita chinnigullar;
• xantal (achchiq emas) - bir choy qoshiq;
• Worcestershire sousi - bir choy qoshiq;
• parmesan - ellik gramm;
• mayonez - 250 gramm (bir stakan);
• hamsi - ikki yoki uch dona;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Avval siz sarimsoqni bir chimdik osh tuzi bilan maydalashingiz kerak.
2. Keyin aralashmaga bir stakan mayonez, Worcestershire sousi va limon sharbati qo'shishingiz kerak. Bundan tashqari, idishda hamsi va xantal bo'lishi kerak.
3. Shundan so'ng, barcha ingredientlar qattiq massaga tortilishi kerak.
4. Keyinchalik, Parmesan pishloqini mayda maydalagichga kesib, kelajakdagi mayonez Tsezar sosiga qalampir bilan birga qo'shishingiz kerak.
5. Keyin hamma narsani yana yaxshilab urish kerak. Natijada o'tkir ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadigan ishtahani ochuvchi kiyim.

Zaytun va sarig'i bilan sous

Zaytun moyi yo'qmi? Hammasi joyida; shu bo'ladi! Quyidagi retsept bo'yicha siz kungaboqardan foydalanishingiz yoki mayonez asosida Tsezar kiyinishini tayyorlashingiz mumkin:

Ingredientlar

• smetana - 100 gramm;
• mayonez - 100 gramm;
• qaynatilgan sarig'i - ikki dona;
• balsamik sirka - bir osh qoshiq;
• zaytun (tozalangan) - 15 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Avval siz tuxumni qaynatishingiz kerak.
2. Keyin sarig'ini maydalab, ularni balsamik sirka bilan aralashtirishingiz kerak.
3. Keyin olingan massani mayonez va smetana bilan birlashtiring.
4. Shundan so'ng, qalampir va hamma narsani tuzlang.
5. Keyin zaytun mayda bo'laklarga bo'linib, kelajakdagi sousga quyilishi kerak.
6. Nihoyat, siz sarimsoq va o'tlar bilan ziravor qilishingiz kerak, uni bir necha daqiqaga qoldiring va uni oldindan tayyorlangan salatga qo'shing.

Sut va pishloq bilan sous

Bu variant ham mavjud bo'lish huquqiga ega. Ko'p odamlar qattiq pishloq haqida shubha qilishadi. Va behuda. Agar siz uni yaxshilab maydalasangiz, u qalin salat kiyinish uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Ingredientlar

• mayonez - 150 gramm;
• limon sharbati - ikki osh qoshiq;
• sarimsoq - bir necha chinnigullar;
• sut (qaymoq) - uch-to'rt osh qoshiq;
• Parmesan yoki boshqa qattiq pishloq bir osh qoshiq;
• tuz va yangi maydalangan qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Birinchidan, sarimsoqni tuz bilan birga maydalashingiz kerak. Buni chuqur idishdagi ohak bilan qilish kerak.
2. Shundan so'ng, siz aralashmaga mayonez qo'shishingiz va hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz kerak.
3. Keyin kelajakdagi sousga limon sharbati va sut qo'shing. Keyin mayda maydalangan Parmesan pishloqini qo'shishingiz kerak. Har bir narsani yana yaxshilab aralashtirish kerak, ta'mga tuz va qalampir.

Mana, mayonez bilan sousning yana bir versiyasi. Tovuq, çıtır salat va achchiq krutonlar bilan Qaysar uchun bu to'g'ri bo'ladi.

Kichik fokuslar

Hech bir uy bekasi kichik hiyla-nayranglarsiz qila olmaydi. Ular ko'pincha uzoq va mashaqqatli mehnat orqali erishiladi. Sizga ulardan ba'zilarini tayyor shaklda taqdim etamiz:

• Mayonez, xantal va boshqa ingredientlar bilan Tsezar salatining sousi, agar u uchun sarimsoq mayda tug'ralgan bo'lsa, kungaboqar yog'i bilan quyilsa va yarim soatga qoldirilsa, mazali bo'ladi.
• Yangi sarimsoq o'rniga quritilgan sarimsoqdan foydalanishingiz mumkin. Keyin sizga 3-4 barobar kamroq kerak bo'ladi. Sabzavotni qolgan ingredientlar bilan aralashtirish va shishish uchun vaqt berish kerak bo'ladi.
• Smetana yoki mayonezga o'xshash butunlay bir hil kiyinishni olish uchun siz darhol barcha ingredientlarni blender idishiga solib, urishingiz kerak.
• Agar sos juda suyuq bo'lib chiqsa, unga mayda maydalangan pishloq yoki qaynatilgan sarig' qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.
Uy qurilishi Sezar salatining retsepti

Tsezar salatining sodiq hamrohlari - xom sarig'i, zaytun moyi, xantal, limon sharbati, Worcestershire sousi va Parmesan.

Asl Tsezar libosining paydo bo'lishi tarixi allaqachon afsonaga aylangan va har qanday afsona eng qiziq xususiyatga ega: hech narsa to'liq ma'lum emas, faqat ko'plab versiyalar. Ulardan birining so‘zlariga ko‘ra, 1924-yilda meksikalik restoranda aperatiflar tugab qolgan.

Bu muassasada mijozlar oqimi va o'yin-kulgi avjiga chiqqan bir paytda sodir bo'ldi. Restoran egasi Tsezar Kardini pazandalik zukkoligini ko'rsatdi va zaytun moyi, yangi limon sharbati, maxsus usulda pishirilgan tuxum, maydalangan parmesan, ziravorlar, non bo'laklari va Worcestershire sousi bilan ziravor qilib, marul barglaridan taom tayyorladi.

Har bir narsani aralashtirib, sarimsoq chinnigullari bilan yog'langan plastinka ustiga qo'ying. Shunday qilib, bu improvizatsiya qilingan salat muassasaning o'ziga xos belgisiga aylandi.

Tsezar salat sosining klassik retsepti

Siz qo'shimchalar bilan o'ynashingiz mumkin. Misol uchun, baliqli salat uchun kapers va hamsi bilan, go'sht uchun - Worcestershire sousi va limon sharbati bilan pishiring.

Majburiy:

• 1 kichik limon;
• 1 katta tuxum;
• 1 hovuch maydalangan Parmesan;
• ta'mga tuz;
• 1 chimdim yangi maydalangan qalampir;
• 15 ml Worcestershire sousi;
• 8 g Dijon xantal;
• 2 dona hamsi filetosi;
• 7 dona kapari;
• 50 ml sovutilgan zaytun moyi.

Kerakli pishirish vaqti: 25 min. 100 g uchun qiymat: 250 kkal.

Sezar salatining klassik retsepti bosqichma-bosqich:

Birinchi variant: sarig'ini mikser bilan uring, so'ngra muzlatgichda sovutilgan yog'ni ingichka oqimga quying. Sekin-asta xantal, tug'ralgan hamsi, kapers, yangi maydalangan qalampir, tuz va maydalangan Parmesan qo'shing.

Ikkinchi variant: pishirish maxsus manipulyatsiya bilan boshlanadi - tuxum to'mtoq chetidan teshiladi va bir daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi. Limonni kesib oling va uning yarmidan sharbatini siqib oling. Tuxumni sindirib, oqini olib tashlang, sarig'ini tuz va murch bilan seping va hamma narsani uring. Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, limon sharbati, pishloq, sariyog 'va Worcestershire sousini qo'shing.

Uyda pishirish: hamsi va kapers bilan Tsezar kiyinish

Bir sousda turli xil lazzatlarni osongina aralashtirishingiz mumkin, bu faqat foyda keltiradi. Misol uchun, sariyog ', limon sharbati va sarig'i qo'shilgan sariyog'ning ta'mi Sezarni sevuvchilar uchun yangilik emas, lekin agar siz unga achchiq kapers va hamsi filetosini qo'shsangiz, ta'mi bayramona bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• limon;
• bir choy qoshiq konservalangan kapers;
• 2 dona hamsi filetosi;
• 30 g tug'ralgan parmesan;
• 1 sarig'i;
• 60 ml yogurt;
• 50 ml zaytun moyi;
• don bilan bir choy qoshiq xantal;
• bir chimdik tuz.

Kerakli vaqt: 20 min. 100 g sous uchun: 265 kkal.

Uyda Tsezar sosini tayyorlash usuli:

1. Yarimlarga kesilgan limondan sharbatni siqib oling;
2. Sosni tayyorlang: sarig'iga tuz va xantal qo'shing, ko'pirtiring, jarayonni davom ettiring, yogurtni, keyin zaytun moyini quying;
3. Yog 'qo'shgandan so'ng, 30 ml limon sharbati tushiring va ko'pirtirishni davom eting;
4. Hamsi mayda maydalab, hosil bo'lgan massaga qo'shing, kapers, pishloq talaşlarini qo'shing va hamma narsani aralashtiring.

Oddiy retsept

Pishirishdan oldin siz zaytun moyini muzlatgichda saqlashingiz kerak, shuning uchun u kerakli yopishqoqlikka ega bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 3 sarig'i;
• 3 osh qoshiq. tozalangan yog'lar;
• 1 osh qoshiq. l. frantsuz xantal;
• tuz va qalampir;
• 30 gramm maydalangan parmesan.

Kerakli pishirish vaqti: 20 min. 100 g uchun sosning kaloriya tarkibi: 179 kkal.

Sezar sosini tayyorlash:

1. Sos uchun: idishda tuxum sarig'ini zaytun moyi va ziravorlar bilan mikser bilan ozgina uring;
2. Tuxum aralashmasi bilan idishga xantal va maydalangan Parmesan qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Klassik retsept bo'yicha Tsezar salatasi

Mashhur taom pishirishda faol ishlatiladigan ko'plab o'zgarishlarga ega. Ammo klassik Tsezar salatiga romain salatini qo'shgan ma'qul, uning ta'mi achchiq sous bilan birgalikda juda yaxshi namoyon bo'ladi.

4 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3-4 tilim kechagi non;
• 50 g maydalangan Parmesan pishloq;
• ba'zi Romano barglari;
• 0,5 kg oq tovuq go'shti;
• sarimsoq va ta'mga tuz;

Sos uchun:

• 1 tuxum;
• 30 g parmesan;
• 5 g Dijon xantal;
• 50 ml qayta ishlanmagan zaytun moyi;
• 20 ml limon sharbati;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Kerakli vaqt: 25 min. Salat uchun xizmat: 315 kkal / 100 g.

Qanday pishirish kerak:

1. Nonning qobig'ini kesib oling va mayda kubiklarni pichoq bilan kesib oling;
2. Nonni oldindan qizdirilgan pechda quriting, uni bir necha daqiqa ushlab turing;
3. Issiq yog'da qovurilgan idishda, sarimsoqning ezilgan chinnigulini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Pechda quritilgan nonni bu yog 'bilan seping, ziravor qiling, 5 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring;
4. Nonni pishirish varag'iga qo'ying va 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying;
5. Krakerlar qizarib ketganda, ularni qog'oz sochiqqa o'tkazing va salqin;
6. Tovuq filetosini urib, keyin qovuring. Sovutganda, chiziqlar bilan kesiladi;
7. Sosni tayyorlang: yarim chinnigullar sarimsoq, tuzni ohak ichiga soling, hamma narsani pyurega maydalang, shunda pulpa umuman qolmaydi. Olingan massani katta idishga o'tkazing, limonning to'rtdan bir qismidan sharbat qo'shing, besh gramm yumshoq Dijon xantal, pishloq va sarig'i. Har bir narsani silliq bo'lguncha ko'pirtiring, chayqash paytida yog'ni quying. Sosning mustahkamligi suyuq kefirga o'xshash bo'lishi kerak;
8. Romni yuving, quriting, yirtib tashlang yoki katta bo'laklarga bo'ling. Bir piyola ichiga salat, go'sht, qovurilgan non kublarini aralashtiramiz, tayyorlangan sosni to'kib tashlang, ustiga Parmesan pishloqini seping.

Tez kechki ovqat uchun taomning xilma-xilligi

Qisqichbaqasimon marul barglari faqat asosdir. Keyin salatni o'zingiz xohlagan tarzda tatib ko'rishingiz mumkin. Biz dudlangan pastırma qo'shishni taklif qilamiz.

Majburiy:

• 8 dona pastırma (dudlangan);
• 180 g siyabatta;
• 450 g pishirilgan tovuq filesi;
• romain salatining boshi;
• 35 g parmesan pishloq, talaşlarga maydalangan;
• 5 dona hamsi.

Yoqilg'i quyish uchun kerak bo'ladi:

• 2 dona hamsi;
• 20 g maydalangan parmesan;
• 1 limonning qobig'i;
• 45 ml klassik yogurt;
• 55 ml zaytun moyi;
• tatib ko'ring.

Kerakli pishirish vaqti: 25 daqiqa. Kaloriya qiymati: 299 kkal / 100 g.

Qanday qilish kerak:

1. Bekon bo'laklarini qovurilgan idishda qovuring, keyin peçete joylashtiring;
2. Xuddi shu skovorodkada, tug'ralgan ciabatta jigarrang;
3. Pishirgandan so'ng, tovuq filetosini kub shaklida kesib oling;
4. Sos uchun ozgina sariyog ', yogurt, ziravorlar aralashtiriladi va uriladi, tug'ralgan hamsi, pishloq, qobiq qo'shiladi, aralashtiriladi;
5. Salatani yuving, keyin qog'oz sochiq bilan quriting, katta bo'laklarga bo'ling. Chuqur idishda tug'ralgan marul barglari, tovuq go'shti, pastırma, qovurilgan krujkalar, hamsi aralashtiriladi, sousni to'kib tashlang;
6. Idishni stolga qo'ying, Parmesan bilan seping.

Styuardessaga eslatma

Eng muvaffaqiyatli salatlar olinadi, agar:

1. Faqat krakerlarni emas, balki qovurilgan ciabatta kublarini ishlating. Ular kiyinishning ta'mini yaxshi o'zlashtiradi va oddiy oq non kabi ho'l bo'lmaydi;
2. Qalin sous limon sharbati yoki issiq suv bilan suyultiriladi;
3. Idish uchun asos sifatida yaxshi sovutilgan marul barglaridan foydalaning;
4. Kruton va go'shtni salatga qo'shishdan oldin yaxshilab sovutib oling;
5. Pishirishdan oldin limon achchiq emasligiga ishonch hosil qiling.

Oshpazdan Sezar sosining yana bir retsepti keyingi videoda.