Кексики с творогом и сметаной. Кекс с творогом и сметаной в мультиварке

Творожный кекс – мягкая сливочная выпечка. Разные виды этого кекса готовят в духовке, мультиварке, добавляя вкусные наполнители.

Кекс получается мягким, сочным. Едят его в горячем виде с кисломолочной продукцией, вареньем. Можно употреблять сладость охлажденной.

• сода – 6 г;
• творог – 200 г;
• соль – щепотка;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 220 г;
• масло сливочное – 45 г;
• сахар – 180 г;
• сметана – 60 г.

Этапы приготовления:

1. Протирают мягкий творог через густое сито, чтобы получилась нежная паста.
2. Сахар, соль взбивают с 2 куриными яйцами до плотной пены (4 мин.).
3. Вводят в пасту жидкие ингредиенты: растопленное масло, сметану, яичную пену.
4. Соду соединяют с мукой, просеивают эту смесь через сито. Мука становится воздушной. Тесто из нее получается мягче, нежнее.
5. Смесь муки, соды вводят в творог, перемешивают.
6. Творожное тесто не стоит пересушивать, поэтому выпекают до золотистости (от 20 мин.). Температура в духовке – не ниже 180 градусов.

Количество сахара определяют на свое усмотрение. Можно ввести в тесто ваниль и другие ароматные добавки, сухофрукты.

Творожный кекс по ГОСТу СССР

Рецепт тщательно выверен. Стоит придерживаться всех пунктов, но можно ввести любимые добавки: орехи, сухофрукты, специи.

• яйца – 140 г (2 – 3 шт.);
• масло сливочное мягкое – 160 мл;
• разрыхлитель – 15 г;
• сахар – по вкусу (или около 280 г);
• мука – 300 г;
• соль – по желанию (щепотка);
• творог (домашний, жирный) – 250 г.

Этапы приготовления:

1. Большое количество сахара используется как консервант, чтобы продлить свежесть продукта. В домашнем варианте выпечки сахар регулируют на свой вкус.
2. Мягкое масло взбивают 4 мин., не выключая миксер, вводят сахар.
3. Продолжая работу, вводят по 1 яйцо.
4. Добавляют 2 г соли (по желанию).
5. Растирают мягкий творог в блендере или с помощью сита.
6. Вводят в масло творог.
7. Просеивают муку вместе с разрыхлителем (чтобы тесто равномерно поднялось), вводят в творожно-масляную массу. Аккуратно перемешивают заготовку лопаткой.
8. Большую форму (или маленькие емкости) покрывают мягким сливочным маслом, маргарином или жиром с нейтральным запахом. Присыпают слой жира растертым печеньем, мукой или манной крупой.
9. Тесто переливают в форму, разравнивают.
10. Запекается изделие 50 мин. Стоит после 30 мин. выпекания проверить кекс.

Посыпают еще горячее лакомство сахарной пудрой (по желанию). Подают кекс с фруктами, ягодами.

Готовим в мультиварке

Кекс получается воздушным, немного рыхлым. Внутри лакомство - нежно-золотое, ароматное.

• сахарная пудра (для посыпки) – 1 ст. л.;
• творог – (влажный, жирный) – 350 г;
• сахар – 250 г;
• мука – 270 г;
• разрыхлитель – 20 г;
• сливочное масло – 150 г;
• растительное масло – 1 ст. л. (для смазывания емкости);
• соль – пара граммов;
• яйца – 4 шт.

Этапы приготовления:

1. С помощью сита тщательно перетирают жирный творог.
2. Сливочное масло разминают с сахаром, взбивают (15 мин.).
3. Кладут в жир творог, продолжают процесс.
4. Выпускают в смесь по одному яйцу. После добавления каждого творог взбивают 1 мин. Масса должна быть шелковистой.
5. Мелкую соль, разрыхлитель, муку перемешивают, просеивают.
6. Муку всыпают частями в жидкое тесто. Соединяют, используя ложку, лопатку. Взбивать не рекомендуют.
7. Емкость мультиварки смазывают маслом, заполняют тестом.
8. Включают программу «Выпечка».
9. Творожный кекс в мультиварке будет готов через 1 и 20 мин.
10. Верх изделия посыпают пудрой.

Нежный десерт подают к разным напиткам (особенно горячим).

Без добавления яиц

Кекс без яиц получается немного более рыхлым, нежным, сливочным, чем варианты с яйцами.

• изюм, цедра лимона – по желанию;
• сливочное масло – 140 г;
• кокосовая стружка – 40 г;
• творог – 350 г;
• мука – 240 г;
• сахар – 230 г;
• разрыхлитель – 14 г;
• соль, порошковая ваниль – по щепотке.

Этапы приготовления:

1. Рикотту, детские творожки без добавок или домашний мягкий сыр размять вилкой, ложкой или блендером. Сухой творог брать нежелательно: масса не будет достаточно влажной, вязкой.
2. Сливочное масло растапливают, дают ему остыть.
3. В жир вводят творог, сахар, ваниль, соль.
4. Мешают до однородности. Тесто должно получиться нежным, маслянистым.
5. Всыпают в тесто стружку кокоса (желательно брать свежую, не пересушенную).
6. Вводят в массу муку, разрыхлитель.
7. Замешивают податливое мягкое тесто.
8. На этом этапе помещают (по желанию) добавки: изюм, цедру.
9. Заполняют тестом специальную емкость для кексов.
10. Запекают изделие 35 мин. в горячей духовке (от 190 градусов). В разных духовках может выставляться неодинаковое временя для выпекания.

Остывший прямо в форме кекс вынимают, украшают сахарно-ванильной пудрой или глазурью.

Кексики из творога в силиконовых формочках

Порционные сочные кексы понравятся детям и взрослым. Верх можно украсить шоколадом, сливками или просто пудрой.

• мука – 140 г;
• масло сливочное (с высоким процентом жира) – 80 г;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 4 г;
• творог домашний – 140 г;
• сахар – 150 г.

Этапы приготовления:

1. Слегка прогретое мягкое масло и сахар разминают, взбивают миксером (1 мин.).
2. В жир добавляют 2 яйца, нежный жирный творог. Продолжают процесс до получения шелковистой однородной текстуры.
3. Готовят густое вязкое тесто: в подготовленную творожную смесь просеивают муку. Можно это сделать с разрыхлителем. Взбивают тесто еще несколько минут. Оно должно быть полностью однородным, кремовым, но плотным.
4. В силиконовые формочки кладут бумажные вкладыши, которые можно смазать маслом.
5. Заполнять емкости тестом нужно так, чтобы сверху оставались свободные 1–1,5 см. Это необходимо для того, чтобы тесто подросло и не «убежало».
6. Кекс в силиконовых формочках выпекают до румяного цвета (30 мин.). Тесто внутри проверяют шпажкой.

Подают такой десерт с любыми напитками. Он вкусен, например, с ягодными, молочными коктейлями.

Как приготовить со сметаной

Сметанный кекс – слегка рыхлое нежное лакомство. Подают его с чаем, кофе, горячим шоколадом или коктейлями.

• сметана – 50 г;
• сахар – 200 г;
• мука – 250 г;
• творог – 220 г;
• сода – 5 г;
• яйцо – 2 шт.;
• масло сливочное – 60 г;
• соль – 4 г.

Этапы приготовления:

1. Взбивают сахар с яйцами.
2. Через 4 минуты выбирают в миксере более низкую скорость.
3. Вводят в яйца сметану, творог, продолжают процесс.
4. Через 2 мин. вводят сливочное масло, соль, соду. Взбивают 2 мин., чтобы масса превратилась в нежный крем.
5. Далее помещают просеянную муку, аккуратно перемешивают.
6. Тесто выкладывают в форму со слоем масла и манки. Готовое изделие легко отойдет от стенок.
7. Запекают массу около получаса. Температура в печи – 190 градусов.

Мягкий, пышный и очень «сливочный» кекс режут на порции, украшают ягодами, мятой.

С банановым вкусом

Особенность десерта – насыщенный банановый оттенок, чудесный аромат. Сливочный вкус творога хорошо сочетается с нежностью банана. Для такой выпечки не нужны добавки.

• небольшие мягкие бананы – 2 шт.;
• мука – 400 г;
• сахар – 170 г;
• масло сливочное – 170 г;
• творог – 230 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 15 г;
• уксус (чтобы погасить соду) – 20 мл.

Этапы приготовления:

1. Хорошо взбивают сахар, яйца. Должна получиться плотная пена.
2. Вводят в неё жидкое сливочное масло, повторяют процесс.
3. Соду гасят уксусом, она не должна остаться сухой, чтобы не испортить вкус десерта. Водят состав в массу.
4. Кусочки бананов взбивают в блендере с мягким творогом.
5. Перекладывают творожно-банановую смесь в яичную, взбивают 1 мин.
6. Порциями всыпают муку, повторяют процесс получения теста.
7. Силиконовые формочки заполняют вязким тестом, оставляя верхнюю треть емкостей пустой.
8. Запекают изделия 25 мин., выбрав в духовке температуру около 200 градусов.

Теплые или остывшие банановые кексы с хрустящей корочкой подают к столу.

Творожный кекс с изюмом

Это классический кекс. Кроме изюма, можно ввести в тесто другие сухофрукты (рубленые), орешки.

• соль – 6 г (по деланию);
• сахар – 160 г (можно взять меньше);
• масло сливочное – 85 г;
• мука – 160 г;
• творог – 140 г;
• яйцо – 2 шт.;
• изюм – 60 г;
• разрыхлитель – 6 г;
• сахарная пудра – по своему усмотрению.

Этапы приготовления:

1. Изюм опускают в кипяток на 5 мин. Далее его выкладывают на сито, чтобы подсох.
2. Кисломолочный продукт протирают до нежной текстуры.
3. Сахар, масло соединяют в блендере.
4. Добавляют творог, взбивают еще полминуты, вводят яйца, продолжают процесс еще 1 мин.
5. Выливают массу в миску. Просеивают над ней разрыхлитель, муку, соль.
6. Размешивают состав миксером, вводят изюм.
7. Выкладывают заготовку в промазанную жиром большую форму.
8. Выпекают изделие 1 ч. при 170 градусах.

Слегка остывший кекс вынимают из емкости. Его можно подавать, украсив на свой вкус.

Кекс из творога – полезная и удивительно вкусная сладость. Будь то классический рецепт творожного кекса, вариант с бананом или со сметаной – для каждого найдется «свой» рецепт.

Нет похожих материалов

Я знаю много рецептов теста для кексов. Некоторые приживаются в моей семье, другие я так и не повторяю. Больше всего мне и домочадцам нравится нежная, мягкая, просто тающая во рту выпечка.

Один из рецептов, который стал любимым, я разобрала ниже в поэтапной инструкции. Берите ручку и записывайте, как приготовить кекс из творога и сметаны. Более воздушного теста для десерта придумать просто нельзя! Да и оно очень полезное и почти не повредит фигуре. На такую выпечку можно подсесть и делать её каждый день.

Количество порций: 6-8

Несложный рецепт кекса из творога и сметаны домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 20 мин. Содержит всего 50 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Количество калории: 50 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: На полдник

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Кексы

Ингредиенты на девять порций

• Творог - 200 Грамм
• Мука - 250 Грамм
• Яблоко - 3 Штуки
• Яйцо - 2 Штуки
• Ванильный сахар - 10 Грамм
• Сметана - 2 Ст. ложки
• Мёд - 5 Ст. ложек
• Сахар - 1 Ст. ложка
• Сахарная пудра - 1 Ст. ложка
• Разрыхлитель - 1 Чайная ложка
• Сливочное масло - 30 Грамм

Пошаговое приготовление

1. Сметану разотрите с творогом в миске.
2. В творожную смесь добавьте ванильный сахар и мёд. Хорошо перемешайте.
3. Введите в смесь яйца по одному, а потом просейте муку с рызрыхлителем. Перемешайте.
4. Яблоки помойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и семечки. Нарежьте его на дольки и добавьте в тесто.
5. Разогрейте духовку до 160 градусов. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Выложите туда тесто, украсьте его парой долек яблока, а также присыпьте сахаром.
6. Выпекайте кекс в течение одного часа. Перед подачей посыпьте выпечку сахарной пудрой.

Когда остается немножко творога и сметаны, можно найти продуктам применение и приготовить творожные кексики в силиконовых формочках.

Творожные кексики со сметаной готовятся очень быстро, а их нежный вкус и восхитительный аромат понравится всем членам вашей семьи. Кексы творожные сохраняют свою свежесть в течение нескольких дней.

Силиконовые формочки очень удобны, их не надо даже смазывать маслом, кексы легко вытаскиваются. Если вам нужен праздничный вариант, то можете в силиконовые формочки положить красивые бумажные вкладыши, тогда кексики будут красиво смотреться на столе.

Ингредиенты:

• 200 грамм творога
  2 яйца
  2 столовые ложки сметаны
  2 столовые ложки сливочного масла
  1 стакан сахара
  1 ч.л. разрыхлителя
  изюм, ванилин по вкусу
  1 стакан муки

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром. Творог хорошенько размешать со сметаной и мягким сливочным маслом. Если творог суховат, и остаются зернышки, то желательно пробить его блендером, чтобы была кремообразная однородная масса.

Соединить яйца с творожной массой, размешать.

Муку смешать с разрыхлителем и ванилином, добавить к творожной массе, хорошо размешать. В последнюю очередь добавить изюм.

Силиконовые формочки для кексов заполнить на 3/4, так как тесто поднимется. Выпекать в разогретой до 200*С духовке до румяной корочки, примерно 20-25 минут.

Приятного чаепития!

Нет таких людей, которые хотя бы иногда не хотели попить чай с вкусной выпечкой. Не всегда хочется идти в магазин и покупать пирожное или торт, а вот желание перекусить сладкое имеется. В этом случае отлично подходит творожно-сметанный кекс, который делается из продуктов, имеющихся у каждого в доме.

Ингредиенты для приготовления:

• 3 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. сливочного масла
• 200 гр. сахара
• 200 гр. творога
• 200 гр. муки
• 3 яйца
• щепотка соли
• 1/2 ч.л. соды или 1 ч.л разрыхлителя.

Этапы приготовления:

1. Смешиваем взбитые яйца с сахаром и щепоткой соли, пока смесь не станет однородной и пузыристой.
2. Добавляем кисломолочные продукты, перемешиваем. Вводим соду и снова перемешиваем.

3. Кладем мягкое сливочное масло и муку. Тесто должно получиться в меру густым.

4. Сливочным маслом смазываем нашу форму для выпечки и заполняем ее наполовину тестом. В духовке оно поднимется, поэтому нужно место.
Можно использовать как большую форму для запекания, так и силиконовые формочки. Время готовки может занимать от 20 до 60 минут, в зависимости от размера формы. Полную готовность можно проверить по золотистой корочке. После приготовления выпечку можно посыпать сахарной пудрой.

Для того, чтобы изделие не подгорело сверху и равномерно прожарилось внутри, накройте форму фольгой для выпекания и уберите ее в конце для создания насыщенной корочки.

Диетический рецепт в мультиварке

Кекс с творогом и сметаной также можно приготовить и в мультиварке.

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 200 гр. творога
• 200 гр. сахара
• 400 гр. овсяной муки
• 1 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. разрыхлителя

Этапы приготовления:

1. Взбиваем яйца с сахаром до получения однородной, пышной смеси.
2. Смешиваем кисломолочные продукты.
3. Соединяем муку с разрыхлителем.
4. Совмещаем всё полученное до состояния теста и выливаем в смазанную сливочном маслом чашу мультиварки.
5. Ставим режим «Выпечка», время приготовления: от 45 до 60 минут.
6. После приготовления открываем крышку и даем выпечке и остыть. Подавать десерт можно со сгущенкой, фруктовым сиропом или вареньем.

Чем разнообразить рецепт

Кекс на сметане и твороге настолько универсальное блюдо, что в него можно добавить практически любые ингредиенты. Можно также приготовить . Если вы не хотите слишком сильно увеличивать калории блюда, то отлично подойдут фрукты, изюм. Если же калорийность не имеет большого значения и хочется действительно сладко и оригинально, можно тесто перемешать с шоколадом, сгущенкой, а сверху посыпать измельченными орешками.

В мире найдется мало людей, которые не любили бы выпечку – торты, пироги и кексы. Ароматные, с изюмом, они тают во рту и идеальны к чаю. Популярны рецепты кексов с творогом, которые предлагаются вниманию читателей.

Творожный кекс в духовке

Выпечку можно изготовить в одной большой форме, но если есть маленькие формочки, то можно готовить в них. Кексиков получится много и можно угостить соседей, близких и себе останется.

Что понадобится:

• сахар;
• мука;
• яйца;
• разрыхлитель;
• по желанию шоколад для начинки.

Рецепт творожных кексов:

1. Венчиком или миксером взбить 100 гр. сливочного масла с 0,5 стакана сахара.
2. Присоединить 200 гр. жирного творога и добиться однородности. Чем тщательнее вымешен состав, тем равномернее будет тесто.
3. Вбить 3 яйца и ввести неполный стакан муки с размешенным в ней 1 ч.л. разрыхлителя. Тесто вымесить и отставить на 5-10 минут.
4. Покрыть внутреннюю поверхность формочек постным маслом и заполнить тестом, чуть-чуть оставляя на подъем.
5. Если планируется делать их с шоколадной начинкой, то следует заполнить формочки наполовину, поместить дольку шоколадной плитки и покрыть сверху тестом.
6. Когда формочки будут заполнены, их следует убрать в духовку на 30 минут, прогретую до 180 ᵒС. Следует ориентироваться на цвет выпечки. Как только кексы подрумянятся до золотисто-коричневого оттенка, их можно вынимать.
7. Вынуть их из формочек, пока горячие. Когда остынут, можно садиться за столь.

Творожный кекс в мультиварке

Многие хозяйки не мыслят работу на кухне без электронных помощников – бытовых приборов. Они ускоряют приготовление пищи. Выпечку, для приготовления которой использовали печь, стали делать в мультиварке.

Творожный кекс в мультиварке получается с плотной корочкой, пышный и румяный. Практика показывает, что он долго остается свежим и мягким.

Что понадобится:

• яйца;
• творог;
• сахар;
• мука;
• сметана;
• разрыхлитель.

Рецепт:

1. Взбить 3 яйца с 1 стакана сахара до получения густой бежевой пены.
2. 220 гр. творога размять вилкой или перетереть через сито и соединить с 1 ст.л. сметаны.
3. Соединить содержимое емкостей и всыпать 2 стакана муки, в которой размешена 1 ч.л. порошка для разрыхления теста.
4. Можно добавить в тесто изюм и другие сухофрукты, апельсиновую цедру и цукаты.
5. Чашу мультиварки покрыть маслом и вылить тесто. Выбрать режим «выпечка» и установить время приготовления 1 час.
6. Крышку приоткрыть, а кекс не вынимать. Дать настояться, вынуть и наслаждаться результатом.

Что понадобится:

• творог;
• сметана;
• мука;
• яйца;
• сахар;
• крахмал;
• разрыхлитель;
• по желанию сухофрукты.

Приготовление:

1. 200 гр. творога смешать со 100 мл сметаны.
2. 3 яйца перетереть с 1 стаканом сахара до бежевой пены.
3. Прибавить содержимое миски к другой и всыпать 2 стакана муки, к которой подмешены крахмал и разрыхлитель. Первого нужно 0,5 стакана, а второго 1 пакетик.
4. Вымесить тесто, добавив изюм, курагу и переместить в покрытую маслом форму.
5. Убрать в прогретую духовку на 30-40 минут. Ориентироваться нужно по меняющемуся цвету выпечки.
6. Как только подрумянится, вынимать.

По этому рецепту у вас получится вкусный и ароматный творожно-сметанный кекс.

Рецепт кекса с творогом и изюмом

Изюм является неизменной составляющей кекса, но если его замочить в бренди, то вкус лакомства станет более насыщенным, а выпечка получится сочной, пышной и ароматной.

Что понадобится:

• творог;
• мука;
• изюм;
• бренди;
• сливочное масло;
• разрыхлитель;
• сахар;
• соль;
• яйца.

Рецепт:

1. 100 гр. сухофруктов вымыть и залить 30 мл бренди.
2. 100 гр. сливочного масла растопить, добавить столько же сахара и 1/3 ч.л. ложки соли, можно морской. Перемешать.
3. Всыпать 1 стакан муки, в которую добавить 2 ст.л. разрыхлителя.
4. 250 гр. творога перетереть через сито и по одному вбить 3 яйца. Вымешать и соединить с тестом.
5. Туда же отправить обсушенный бумажным полотенцем изюм и добиться однородности.
6. Вылить в форму, смазанную маслом, и убрать в духовку, прогретую до 170-180 ᵒС на ¾ часа.

Вот и все рецепты вкусной и ароматной выпечки. Для ее приготовления не требуется особенных ингредиентов. Все, что нужно, есть в холодильнике любой хозяйки, поэтому радовать домашних выпечкой собственного приготовления можно сколько угодно. Приятного аппетита!