Tomates légèrement salées, rouges ou vertes - comment les préparer rapidement à la maison à l'aide de recettes avec photos. Tomates salées pour l'hiver : un trésor de vitamines

En Russie, on aime cultiver des tomates vertes et rouges. Sur presque chaque parcelle personnelle, il y a une serre construite dans laquelle ils chanteront. Il existe de nombreuses variétés de tomates, différentes par leur taille, leur forme et leur temps de maturation. Pour préserver la récolte et profiter du goût de vos légumes préférés en hiver, il existe de nombreuses recettes pour bien mariner les tomates, qui nous sont parvenues de nos arrière-grands-mères. Comment bien mariner les tomates à la maison ?

Pour bien mariner et savourer des tomates vertes ou sucrées, choisissez uniquement les spécimens les plus forts et les plus mûrs. Les tomates sont bien lavées et placées dans un récipient préparé pour le marinage. Les tomates sont empilées de manière à ce que toutes sortes d'épices se trouvent entre les couches. Pour garantir qu'un maximum de légumes rentre dans un récipient, les tomates sont légèrement écrasées et le récipient est secoué. Après la pose, les tomates sont versées avec de la saumure, recouvertes d'une assiette et un poids est placé dessus. Après 1 à 1,5 mois, les tomates salées peuvent être consommées. Des plats émaillés - pots ou seaux - sont utilisés comme récipients pour mariner les tomates.

12 recettes pour mariner les tomates

Passons aux recettes sur la façon de bien mariner les tomates rouges et vertes dans un bocal et un tonneau pour l'hiver. Des recettes sucrées, épicées et salées vous attendent, pour tous les goûts !

Au poivron

• Tomates – 10 kilogrammes
• Aneth – 150 grammes
• Ail – 30 grammes
• Poivron – 7 – 8 pièces

La façon classique de mariner les tomates rouges

• Tomates – 10 kilogrammes
• Aneth – 100 grammes
• Feuille de laurier – 10 à 12 feuilles moyennes
• Piment de la Jamaïque – 35 à 40 petits pois

Comment mariner des tomates avec de l'ail et du raifort

• Tomates – 10 kilogrammes
• Aneth – 150 grammes
• Ail – 6-7 petites têtes
• Raifort – 1 racine moyenne
• Estragon – 3 tiges
• Piment fort – 1 gousse moyenne
• Eau : 8 litres, sel 400 grammes

Tomates additionnées de cannelle

• Tomates – 10 kilogrammes
• Cannelle – 1,5 cuillère à café
• Feuille de laurier – 23 à 25 feuilles moyennes
• Eau : 8 litres, sel : 500 grammes

Tomates à la feuille de cassis

• Tomates – 10 kilogrammes
• Feuilles de cassis – 45-50 pièces
• Aneth – 150 grammes
• Raifort – 1 racine moyenne
• Eau : 8 litres, sel : 500 grammes

Saler des tomates dans un tonneau avec une feuille de cerisier

• Tomates – 10 kilogrammes
• Feuilles de cerisier – 45-50 pièces
• Aneth – 100 grammes
• Raifort - 1 grosse racine
• Poivron – 3 à 4 pièces
• Piment fort – 2 gousses moyennes
• Eau : 8 litres, sel : 400 grammes

Tomates à la feuille de noix et à la moutarde

• Tomates – 10 kilogrammes
• Feuille de noyer – 20-25 pièces
• Moutarde (poudre) – 4 cuillères à café
• Feuille de laurier – 30 feuilles moyennes
• Sucre – 150 grammes
• Eau : 8 litres, sel : 400 grammes

Gros plan de tomates douces

• Tomates – 10 kilogrammes
• Sucre – 3 kilogrammes
• Sel – 3 cuillères à soupe. cuillères
• Feuilles de cassis – 170-190 pièces
• Cannelle – 5 grammes

Comment mariner des tomates vertes pour l'hiver avec des groseilles

• Tomates vertes - 10 kilogrammes
• Sucre – 200 grammes
• Aneth – 400 grammes
• Feuilles de cassis – 70-90 feuilles
• Eau : 5 litres, sel : 250 grammes

Une vieille recette de tomates marinées à froid

Aussi intéressantes que soient les nouvelles recettes, toute méthode ancienne de préparation d'un plat particulier suscite toujours de l'intérêt : comment nos ancêtres se débrouillaient-ils avec des moyens improvisés et des produits naturels ? Voici un exemple d’une vieille recette de tomates marinées à froid.

Ingrédients:

• eau – 10 litres;
• sucre cristallisé – 4 cuillères à soupe;
• gros sel de table – 2 cuillères à soupe;
• poivron rouge moulu – 1 cuillère à café ;
• feuilles de cassis - une poignée;
• essence de vinaigre - 2 c. l.

Préparation:

Nous préparons d’abord la saumure. Pour ce faire, mélangez l'eau avec le sel, le sucre, la feuille de cassis et le poivron rouge et laissez bouillir la saumure. Faites-le bouillir pendant environ 10 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir. Une fois la saumure refroidie, ajoutez-y de l'essence de vinaigre. Bien sûr, nos ancêtres se sont passés de l'essence de vinaigre, mais son utilisation accélère considérablement le processus de décapage et ces tomates sont conservées longtemps et sans problème.

Maintenant, nous prenons des bocaux propres, mettons des feuilles de raifort, des graines d'aneth, des graines de moutarde ou toute autre épice à notre discrétion sur le fond. Cependant, gardez à l'esprit que trop d'épices peut gâcher le goût du produit fini. Par conséquent, essayez de vous passer des excès. Remplissez les tomates de saumure froide, fermez avec des couvercles métalliques et mettez au froid. Tous! Les tomates ainsi conservées peuvent être conservées pendant 2 à 3 ans.

Saler les tomates pour l'hiver, en bocal

Les femmes au foyer modernes préfèrent mariner les tomates dans des bocaux en verre. Ils sont plus pratiques à stocker et les tomates ne s'écrasent pas sous le poids de la charge. Ils sont d'abord soigneusement lavés à l'eau bouillante ou à la vapeur chaude. Des tomates mûres et fortes sont placées dans des bocaux, des épices et de la saumure sont ajoutées. Les pots sont enroulés avec des couvercles préalablement lavés. Les préparations sont conservées au frais. Au bout d'un mois, les tomates peuvent être consommées. Et comme on peut mariner des tomates vertes et rouges en bocal pour l'hiver, voici les recettes :

Pour mariner dans un pot d'un litre

• Tomates – 10-15 morceaux (selon la taille)
• Piment de la Jamaïque – 7-10 petits pois
• Feuille de laurier – 3-4 feuilles
• Eau : 1 litre, sel : 2 c. cuillères

Tomates au jus de tomate

• Tomates – 10 kilogrammes
• Jus de tomate – 10 kilogrammes
• Sel – 300 grammes
• Feuille de cassis – 90-100 pièces
• Moutarde (poudre) – 1 cuillère à café

Cette recette de tomates utilise du jus de tomate fabriqué à partir de tomates irrégulières et concassées. Le fond de la casserole ou du seau doit être tapissé de feuilles de cassis. Ensuite, déposez les tomates saupoudrées de moutarde. Par dessus le tout est recouvert d'une autre couche de feuilles de cassis. Les tomates sont remplies de jus de tomate. Cette recette de marinade de tomates donne des tomates maison juteuses et très savoureuses.

C'est ainsi que vous pouvez facilement et rapidement mariner de vos propres mains des tomates rouges et vertes pour l'hiver, sans trop d'effort. Bon appétit!

Les cadeaux généreux de l'automne - les tomates mûres et mûres sont préparées pour l'hiver dans une grande variété de variantes. Le goût des préparations maison ne peut être comparé à ceux proposés à la vente dans les rayons des magasins. Cette culture légumière, riche en vitamine C, en acides organiques et en minéraux, surpasse les autres dons de la nature en termes de nombre de méthodes de conservation. Jetons un coup d'œil aux recettes les plus délicieuses pour préparer des tomates pour l'hiver et aux secrets de leur préparation.

Recettes pour mariner de délicieuses tomates en bocaux

Quels types de contenants sont utilisés pour rendre la conservation différente, simple, rapide et utile ! Les tonneaux en bois ont résisté à l'épreuve du temps, dans lesquels le marinage des tomates est tout aussi pratique et savoureux que le marinage d'un autre légume précieux - le concombre. Les tomates sont conservées dans des cuves en émail, des seaux et des bocaux en verre bien connus. Ces derniers diffèrent en volume, ce qui contribue à la variété lors de la préparation des légumes pour l'hiver.

Pour obtenir de délicieuses conserves, utilisez ces secrets :

• Lors de la préparation des tomates pour l'hiver, choisissez les fruits récoltés par temps sec, triez-les et disposez-les séparément selon leur degré de maturation.
• Lors de la mise en conserve, ne mélangez pas différentes variétés ou tomates dont la taille diffère considérablement.
• Pour le marinage, utilisez des tomates moyennes ou petites, et parmi les grosses, faites du jus de tomate ou conservez-les en tranches.
• Pour éviter que les tomates ne craquent, percez les tiges avec un bâton en bois ou un cure-dent.
• Vous pouvez même récolter des tomates vertes fraîches ; seuls les fruits malades ou endommagés ne conviennent pas à la mise en conserve.
• Avant de mettre des légumes en conserve, lavez soigneusement les bocaux en verre d'un litre et stérilisez-les avec leurs couvercles pendant au moins un quart d'heure.
• Au stade préparatoire de toute recette, lavez soigneusement les légumes.
• Selon la recette, recouvrez les tomates entières ou coupées en tranches.
• Comme conservateurs pour les préparations maison, utilisez du vinaigre, de l'aspirine, de la saumure avec de l'acide citrique et, dans de rares cas, -.

Tomates cerises marinées et ail au vinaigre

Un délicieux régal pour la table du dîner - de petites tomates marinées à l'arôme et au goût incomparables. Pour préparer des tomates cerises douces, les bocaux en verre d'un litre avec bouchons à vis sont idéaux et le vinaigre est utilisé comme conservateur. Vous n’avez même pas besoin d’une photo ou d’une vidéo pour imaginer à quel point les tomates cerises marinées sont appétissantes. Cette méthode de préparation des tomates permet de préserver leur apparence et, en hiver, les tomates cerises douces constitueront une merveilleuse collation.

Ingrédients pour la préparation (par pot d'un litre) :

• 600 g de cerise ;
• 1 PC. poivre (poivron);
• 50 g de verdure (aneth, persil);
• 3 gousses d'ail ;
• 3 grains de poivre (piment de la Jamaïque);
• 2 feuilles de laurier.

On prépare la marinade à base de 1 litre d'eau :

• 25 ml de vinaigre (vinaigre de table 9%) ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'épices (sucre, sel).

Processus de préparation des tomates cerises marinées :

1. Placez deux gousses d'ail, le piment de la Jamaïque et les herbes hachées dans un récipient en verre stérilisé.
2. Les tomates cerises, fendues au niveau de la tige, doivent être placées dans le pot, en commençant par les plus gros fruits. Disposez les fruits en couches avec les feuilles de laurier et les poivrons jusqu'en haut.
3. Faites cuire la marinade en ajoutant de l'eau et des épices. Verser dans les conserves et laisser reposer un quart d'heure. Remettez-le ensuite dans la casserole et faites bouillir à nouveau.
4. Faites bouillir la marinade, versez le vinaigre dans le pot avec les tomates cerises, puis retroussez le couvercle.
5. Retournez les conserves, placez-les sur le couvercle et couvrez-les d'un linge chaud jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
6. Les cerises marinées ont un goût aigre-doux et vous pourrez les déguster dans quelques semaines seulement.

Tomates salées à froid sans stérilisation

Les tomates sont préparées pour l'hiver à froid et afin de conserver un maximum de nutriments, les fruits sont roulés sans stérilisation. Le salage à froid demandera un peu de temps libre, mais quand viendra le temps d'essayer le marinage, vous ne voudrez pas vous arracher à la friandise. Lorsque vous décapez des tomates, gardez une nuance importante à l'esprit : conservez les conserves dans un endroit frais. La recette (basée sur un pot d'un litre) nécessite les ingrédients suivants :

• 500 g de tomates ;
• 15 g de sel ;
• 2 gousses d'ail ;
• 30 ml de vinaigre (vinaigre de table 9%) ;
• 500 ml d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
• légumes verts (aneth parapluie, céleri);
• 3 grains de poivre chacun (piment de la Jamaïque, noir) ;
• 1 comprimé d'aspirine ;
• épices (au goût);

Processus étape par étape pour mariner les tomates à froid :

1. Placez les herbes, les grains de poivre, l'ail, les feuilles de laurier, etc. dans un bocal en verre préparé.
2. Remplissez le récipient de fruits entiers et mûrs, en les plaçant bien ensemble.
3. Préparez une saumure à partir d'eau froide (filtrée, décantée, bien) et d'épices (sucre, vinaigre, sel). Mélangez bien, laissez reposer quelques minutes et versez de la saumure sur les tomates.
4. Écrasez un comprimé d'aspirine et versez-le dans le pot du dessus pour éviter que la préparation maison ne moisisse.
5. Couvrir les tomates avec un couvercle en nylon, placer jusqu'à ce qu'elles soient prêtes et conserver dans un endroit frais.

Une recette simple pour mariner des tomates vertes

Même les tomates vertes peuvent être marinées pour l'hiver. Si vous choisissez une bonne recette, cette version de la mise en conserve maison n'en sera pas moins appétissante par son goût. L'avantage des fruits non mûrs est leur structure plus dense, de sorte que les tomates vertes sont faciles à mariner, entières ou en tranches. Une version simple de la recette consiste à mettre en conserve des tomates vertes salées en les versant à froid. Même l’eau du robinet convient à cela.

Ingrédients:

• 0,5 kg de tomates vertes ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel (grossièrement moulu) ;
• 500 ml d'eau ;
• légumes verts (brindilles avec feuilles de cerisier, parapluie à l'aneth, feuilles de cassis);
• 2 gousses d'ail ;
• 0,5 cuillère à café de moutarde (poudre) ;
• raifort (au goût).

Processus de cuisson :

1. Dissoudre le gros sel dans l'eau, bien mélanger, attendre que les impuretés se déposent au fond du récipient.
2. Remplissez un bocal en verre stérilisé jusqu'en haut avec des tomates vertes, ajoutez de la saumure (pas de sédiments).
3. La moutarde est versée en dernier lieu dans la préparation maison, après quoi le salage est recouvert d'un couvercle, laissant-le conserver dans un endroit froid.

Tomates douces en conserve

Les tomates douces peuvent aussi être savoureuses, appétissantes et aromatiques. Sceller les tomates dans des bocaux d'un litre ne bénéficiera que de la mise en œuvre de cette recette, surtout si vous devez mettre les fruits en conserve pour la première fois. Les amateurs de préparations maison originales pourront se ravitailler en tomates dessert, pour lesquelles ils devront sélectionner des fruits de petit calibre.

Pour rendre les tomates sucrées, préparez les ingrédients de mise en conserve suivants (par pot de 1 litre) :

• 500 à 700 g de tomates rouges mûres ;
• une demi-tête d'oignon;
• 20 ml de vinaigre (vinaigre de table 9%) ;
• 700 ml d'eau ;
• 30 g de sucre ;
• une pincée de sel;
• épices (poivre noir, clous de girofle, laurier) au goût.

Processus de mise en conserve :

1. Placez les épices au fond d'un récipient en verre stérilisé.
2. Placez les tomates bien dessus, en ajoutant les oignons hachés au fur et à mesure que le pot se remplit.
3. Dans un autre récipient, faites bouillir la saumure en y dissolvant le sucre et un peu de sel. À la toute fin, avant de retirer la casserole de saumure du feu, versez le vinaigre.
4. Versez la marinade obtenue sur les tomates. Stérilisez la conservation en la recouvrant d'abord d'un couvercle (pas plus d'un quart d'heure).
5. Roulez ensuite les bocaux, retournez-les et placez-les tête en bas jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Tomates marinées, comme les tomates en fût

Pendant le Carême ou même comme plat de fêtes, les tomates marinées agrémenteront la table. La recette, qui permettra de déguster des tomates directement sorties du fût au fil du temps, est facile à maîtriser. Lors du choix d'un récipient propice à la fermentation, il est préférable de conserver ces préparations maison dans un bocal en verre. Si vous ne savez pas quelle quantité de sel par pot de 1 litre de tomates, si vous devez ajouter du sucre, de l'essence ou d'autres ingrédients, utilisez la recette ci-dessous.

Pour faire des tomates marinées comme des tomates en fût, prenez :

• 1 kg de tomates (taille moyenne) ;
• 3 gousses d'ail ;
• 500 ml d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
• 1 botte de céleri ;
• aneth (un bouquet ou 1 cuillère à soupe de graines);
• 25 g de sel.

Préparation:

1. Découpez la tige des tomates. Cela doit être fait avec soin et superficiellement.
2. Placer l'aneth, le céleri, l'ail et les tomates (avec la tige retirée vers le haut) dans un récipient de fermentation.
3. Préparez la saumure en faisant bouillir de l'eau avec des épices, laissez-la refroidir légèrement et versez-la dans un pot de tomates.
4. Le processus de salage dure environ 3 jours jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface. Si l'acidité des tomates marinées vous convient, vous pouvez fermer le pot avec un couvercle en nylon et le mettre dans un endroit froid. Le lendemain, les tomates seront prêtes.

Salade de tomates "Lécher les doigts c'est bien"

Les ménagères attentionnées préfèrent préparer des tomates pour l'hiver, même sous forme de salades. Le goût inoubliable est combiné avec une esthétique particulière, car pour cette préparation de tomates, d'autres dons de la nature sont utilisés avec eux. De délicieuses conserves maison sont préparées selon une recette simple, mais la préparation prendra un certain temps. Mais le résultat vous plaira et en hiver, une telle salade sera très demandée.

Ingrédients:

• 400-500 g de tomates ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 oignon;
• légumes verts (aneth, persil) au goût ;
• 25 ml d'huile (végétale) ;
• 25 g de sucre ;
• 300 ml d'eau ;
• 15 g de sel ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 40 ml de vinaigre ;
• 2-3 grains de poivre chacun (noir, piment de la Jamaïque).

Préparation:

1. Hacher les légumes verts, les oignons, l'ail. Placer dans un bocal stérilisé, verser l'huile végétale.
2. Disposez les tomates dessus. Lorsque le pot est plein, commencez à préparer la marinade.
3. Ajouter les épices, le reste du poivre et les feuilles de laurier à l'eau, en portant la saumure à ébullition. Versez le vinaigre à la toute fin.
4. Refroidissez légèrement la marinade préparée, versez-la dans un récipient en verre et couvrez avec un couvercle. Laisser stériliser environ un quart d'heure, puis rouler.
5. Ensuite, retournez les conserves maison, laissez-les refroidir et conservez-les. La salade de tomates pour l'hiver est prête à se lécher les doigts !

Assortiment de tomates et concombres

Comment diversifier la carte en hiver ? Ces ménagères zélées qui, pendant la période des récoltes, maîtrisent la recette pour préparer un assortiment de cultures maraîchères précieuses, n'y pensent pas. Il est plus pratique de rouler les tomates et les concombres dans de grands pots, mais les pots d'un litre conviennent également. En suivant la recette, respectez plusieurs nuances importantes : prenez des concombres et des tomates en proportions égales ; vous pouvez enrouler d'autres légumes avec eux, mais uniquement comme décoration.

Ingrédients:

• 300 g chacun de concombres, tomates (éventuellement cornichons et tomates cerises) ;
• 2 gousses d'ail ;
• aneth (parapluie);
• raifort (racine, environ 3 cm) ;
• 20 g de sel ;
• 5 grains de poivre (noir) ;
• 0,5 cuillère à café d'essence (70 %) ;
• 25 g de sucre ;
• oignons, poivrons, carottes pour la décoration.

Recette de cuisine pas à pas :

1. Coupez les extrémités des concombres et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant quelques heures.
2. Hachez le raifort, les carottes, les poivrons et les oignons.
3. Placez l'aneth, les grains de poivre noir, l'ail au fond, placez hermétiquement les concombres, les tomates, les légumes hachés et le raifort en couches vers le haut.
4. versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer cinq minutes, versez la saumure dans une casserole et ajoutez les épices. Faites bouillir la marinade et remettez-la dans le bocal.
5. Ajoutez l'essence en dernier, roulez avec un couvercle hermétique, retournez et laissez refroidir complètement.
6. Un assortiment de tomates et de concombres en conserve se marie bien avec une cocotte de viande ou de pommes de terre.

Comment mariner des tomates hachées

Si la récolte de légumes est riche, pourquoi ne pas diversifier vos préparations maison pour l'hiver avec une recette de tomates concassées en conserve ? Vous pouvez même utiliser des pots d'un litre. Cette méthode convient à ceux qui se demandent quoi faire des grosses tomates. La possibilité de préparer des tomates dans leur jus ou des tomates coupées en tranches sont les recettes les plus adaptées. Pour les amateurs de snacks épicés, la deuxième méthode convient.

Quelle quantité de vinaigre par pot d’un litre ? Faut-il l'utiliser pour la mise en conserve si l'on souhaite saler des tomates coupées en tranches plutôt qu'entières ? Différentes recettes étape par étape auront leurs propres façons de préparer les tomates sous cette forme pour l'hiver. Sans stérilisation, à froid, légèrement salé, dans des récipients en verre, en bois, en émail ou même en sachet, toutes les options de torsion valent la peine d'être mises en œuvre.

Qui n'aime pas les tomates ? Après tout, ce sont des légumes juteux, faibles en calories et très savoureux qui enrichissent notre corps en vitamines et micro-éléments bénéfiques. Hélas, dans notre zone climatique, il est impossible de cultiver des tomates toute l'année. Ceci n’est possible que pour les personnes disposant de serres. Mais il existe un moyen de déguster des tomates en hiver : vous devez apprendre à les mettre en conserve. Nous partagerons avec vous des recettes pour mariner les tomates pour l'hiver de différentes manières.

Au cours de tant d'années de développement culinaire dans le domaine de la conservation, les ménagères ont déjà développé un grand nombre de recettes pour mariner les tomates pour la saison hivernale.

Mais il n'y a que 2 façons de mariner les tomates, et nous les examinerons en détail :

1. Décapage à froid des tomates pour l'hiver – la méthode la plus courante pour mariner les tomates. Il faut verser les légumes préparés avec de la saumure refroidie à 40°C, les fermer avec des couvercles et laisser reposer 1 mois. Si la saumure commence à devenir trouble, les pots de tomates doivent être descendus au sous-sol, où il fait sombre et frais.
2. Décapage à chaud des tomates pour l'hiver – les légumes sont versés avec de l'eau bouillante pour qu'ils soient mieux salés. Cela prend beaucoup moins de temps. Il ne faut qu'une semaine pour que les tomates soient brassées, puis elles peuvent être mises au sous-sol ou mangées.

Lors de la mise en conserve de tomates de quelque manière que ce soit, elles doivent d'abord être correctement préparées :

• choisissez des tomates fermes et charnues afin qu'elles soient exemptes de dommages et de pourriture ;
• piquer le fruit avec un cure-dent à l'endroit où se trouvait la tige des tomates ;
• Pour 1 pot, sélectionnez des tomates de même taille pour qu'elles soient nettes dans le pot ;
• n'ayez pas peur de saupoudrer de sel dans la saumure, car les tomates en absorberont toujours autant qu'elles en ont besoin ;
• ajouter à la saumure, en plus du sel, d'autres épices : sarriette, estragon, romarin, céleri, poivron noir et rouge, piment, clous de girofle, piment de la Jamaïque, cannelle, moutarde, sucre ;
• Comme base pour la saumure, vous pouvez utiliser non seulement de l'eau, mais également des jus de pomme, de concombre et de tomate ;
• Vous pouvez mariner les tomates dans des fûts de chêne ou dans des bocaux en verre.

Conserver des tomates pour l'hiver en bocaux

Les bocaux en verre sont le récipient le plus courant pour la mise en conserve de tomates et d'autres légumes. Par conséquent, nous partagerons d’abord avec vous des recettes pour mariner des tomates en bocaux.

1. La mise en conserve de tomates au raifort est la recette la plus simple pour mariner des tomates pour l'hiver :

• Lavez les pots de marinade avec du bicarbonate de soude puis stérilisez-les au micro-ondes.
• Lavez 5 kg de tomates mûres, de préférence toutes de même taille moyenne.
• Prenez quelques racines de raifort, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
• Épluchez 10 gousses d'ail. Il n’est pas nécessaire de le hacher, il vous faudra des tranches entières.
• Placez le raifort, l'ail, les feuilles de laurier et quelques grains de poivre au fond de chaque pot.
• Placez délicatement les tomates sur les épices afin qu'elles n'éclatent pas. Vous devez remplir le pot à moitié avec des tomates.
• Placez à nouveau les épices sur les tomates, puis versez-les avec de la saumure bouillie avec 5 litres d'eau et 1 cuillère à soupe. sel et sucre. Si vous souhaitez mariner des tomates douces pour l'hiver, vous devez en prendre plus d'une cuillère à soupe. sucre et 7 c.

1. Conserver des tomates pour l'hiver sans vinaigre dans du jus de tomate :

• Il vous faudra 10 kg de tomates : lavez-en 5 en les laissant entières et broyez les 5 kg restants au hachoir à viande pour obtenir du jus.
• Placez plusieurs feuilles de cassis, des gousses d'ail, des brins d'aneth et de la racine de raifort au fond de chaque pot stérilisé.
• Remplissez le pot à moitié de tomates, placez à nouveau les épices et les herbes dessus.
• Mettez le jus de tomate sur le feu, ajoutez-y un verre de sel. Laissez le tout bouillir, puis remplissez les bocaux avec la saumure obtenue.

1. Mariner des tomates cerises pour l'hiver à la moutarde :

• Prenez 16 kg de tomates cerises, lavez-les et placez-les dans des bocaux stérilisés.
• Placez sur les tomates des feuilles de cassis (il peut y en avoir n'importe quel nombre), quelques petits pois de piment de la Jamaïque et des feuilles de laurier.
• Faites cuire la saumure avec 5 litres d'eau, 1 cuillère à soupe. sel et 2 c. Sahara. Quand ça bout, ajoutez également 12 c. graines de moutarde.
• Remplissez les pots de tomates de saumure. Après 1 jour, descendez-les au sous-sol.

1. Mariner des tomates croustillantes pour l'hiver avec des groseilles à maquereau :

• Rincer 5 kg de tomates sous l'eau courante. Blanchissez-les et percez les fruits à plusieurs endroits avec une fourchette
• Disposez les tomates dans chaque bocal, garnissez-les de groseilles à maquereau (il vous faudra 2 kg de ce produit au total)
• Préparez la saumure en partant du principe que 1 litre d'eau nécessite 50 g de sucre et de sel.
• Remplissez les pots de tomates et de groseilles de saumure et roulez-les

1. La mise en conserve de tomates sans marinage avec d'autres légumes crée une excellente salade pour l'hiver, dans laquelle le goût des tomates est particulièrement prononcé :

• Préparez 10 kg de tomates. Ils n'ont pas besoin d'être gros. Il est optimal de sélectionner des fruits de taille moyenne.
• Lavez et coupez en deux, épépiné, 1,5 kg de poivron.
• Divisez 1 kg de chou-fleur en fleurons.
• Lavez, épluchez et coupez 1 kg de carottes et courgettes en rondelles.
• Placer les tiges de maïs, les feuilles de cassis, l'aneth, le persil, quelques pois piment de la Jamaïque, le raifort, l'ail, le céleri et les feuilles de laurier au fond de chaque pot pré-stérilisé.
• Placez les légumes sur les épices dans n'importe quel ordre. Veuillez noter qu'il devrait y avoir plus de tomates dans chaque pot que tous les autres ingrédients.
• Faites cuire la saumure avec 5 litres d'eau, 2 c. sucre et la même quantité de sel.
• Remplissez les salades de légumes de saumure, roulez les bocaux et déposez-les au sous-sol un jour plus tard.

Saler les tomates pour l'hiver en tonneau

Les tout premiers récipients dans lesquels les ménagères ont commencé à mariner les tomates étaient des fûts en bois, principalement en chêne, car ces produits sont particulièrement fiables et respectueux de l'environnement. La moisissure ne se formera jamais sur les tomates si vous les salez en fûts.

Uniquement pour l'utilisation de récipients en bois dans le processus de mise en conserve, il doit être soigneusement préparé :

1. Tout d'abord, le baril est rempli d'eau ordinaire et laissé tremper pendant 3 heures - cela est nécessaire pour que le récipient gonfle et recouvre toutes les fissures.
2. Si des légumes y ont déjà été mis en conserve, ils doivent être soigneusement nettoyés :

• placer une pierre chaude au fond du fût
• remplissez-le de solution saline bouillante
• fermer le fût avec un couvercle et laisser reposer une journée
• après 1 jour, rincez le fût à l'eau claire - toutes les odeurs et germes seront détruits

Nous allons maintenant partager avec vous une recette pour mariner des tomates et des oignons pour l'hiver dans un tonneau en bois. Selon cette recette, vous pouvez saler les tomates avec différentes épices et ingrédients. Certaines femmes au foyer ajoutent également de l'ail à l'option suivante pour mariner les tomates pour l'hiver :

• Placer 10 kg de tomates lavées et équeutées au fond du fût.
• Placez dessus 5 feuilles de raifort, 5 feuilles de menthe, 2 gousses de piment, 2 oignons qu'il faut d'abord couper en rondelles, et 5 gousses d'ail, si vous le souhaitez, 5 feuilles de cassis, framboises et cerises .
• Saupoudrez encore 10 kg de tomates sur les épices et dessus la même quantité d'herbes et d'épices que nous avons énumérées à l'étape précédente.
• Préparez la saumure - dissolvez 1 kg de sel dans 5 litres d'eau, faites bouillir la marinade, puis versez-la sur les tomates dans le tonneau.
• Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe. huile végétale.
• Exercez une sorte de pression sur les tomates ou couvrez simplement le fût avec un couvercle. Assurez-vous que la saumure ne se trouble pas et qu'aucune moisissure ne se forme dessus. Si cela se produit, retirez simplement périodiquement ce moule de la saumure avec une cuillère ordinaire.

Vous pourrez ainsi préparer une délicieuse collation hivernale selon une vieille recette que nos ancêtres ont développée dans un passé lointain. N'ayez pas peur d'ajouter certains de vos propres ingrédients. Si vous avez des secrets culinaires pour rendre les tomates encore plus savoureuses, expérimentez. Après tout, la tâche de chaque femme au foyer est de nourrir délicieusement sa maison et ses invités. Croyez-moi, si vous conservez des tomates selon les recettes que nous vous proposons dans cet article, vous entendrez de nombreux mots d'éloges qui vous seront adressés de la bouche des membres de votre famille !

Vidéo : « Tomates marinées »

Vous avez décidé de ne pas attendre qu'un mois passe, les tomates seront bien salées ? Voulez-vous savourer une bonne collation en quelques heures seulement ? Ensuite, vous devez mariner les tomates selon la recette instantanée. Vous pouvez choisir votre recette préférée parmi plusieurs présentées et préparer différents types de tomates salées. Vous aurez besoin de saumure bouillante, d'un peu plus de sel, de tomates de même variété et de même taille. Il ne vous reste plus qu'à suivre les conseils pour obtenir le plus rapidement possible des tomates très savoureuses et saines. Les connaisseurs de goûts originaux devraient essayer des recettes inhabituelles avec l'ajout d'épices et de légumes spéciaux. Cuisinez avec inspiration et marinez les tomates rapidement !

Quelques conseils : saler correctement les tomates
N'oubliez pas quelques nuances pour rendre vos tomates salées encore plus savoureuses.

1. Choisir les bonnes tomates. Portez une attention particulière au choix des tomates. Ils doivent être de la même variété et à peu près de la même taille. Si le poids des tomates varie considérablement, les grosses resteront non salées.
   
2. Faites mariner des tomates de la même couleur. Les tomates vertes et jaunes ne doivent pas non plus être salées avec les rouges - les saveurs se mélangeront et vous ne capterez pas l'arôme souhaité. De plus, les tomates vertes mettent plus de temps à saler.
   
3. Tomates italiennes. Les tomates italiennes sont excellentes pour le marinage. Toutes les femmes au foyer ne s'y sont pas encore habituées, mais elles ont un goût excellent et s'intègrent bien même dans de petits pots. Ces tomates sont un croisement entre des tomates ordinaires et des tomates cerises.
   
4. Les plus petits. Vous pouvez également mariner des tomates cerises. Ils sont minuscules, ont un goût délicat et une peau délicate. Il faut y faire attention pour ne pas les endommager. Sinon, vous n'obtiendrez pas de tomates salées, mais du concentré de tomates avec la peau. La saumure des tomates cerises doit être faible, c'est le seul moyen d'éviter de trop les saler. Il vaut mieux ne pas ajouter d'épices.
   
5. Aucun dommage à la peau. Portez une attention particulière : il ne doit y avoir aucune bosse, égratignure ou dommage sur la peau de la tomate. Sinon, le jus commencera à s'écouler des tomates et la pulpe sera expulsée. Si vous avez besoin d'une pâte, il est préférable d'éplucher et d'écraser les tomates immédiatement. Et les tomates salées doivent être entières. Inutile de les percer pour accélérer le salage ! Les tomates ne sont pas des concombres qui peuvent être salés en les perçant d'abord avec une fourchette.
   
6. Tout en modération. Comme les tomates ont un goût plutôt délicat, il ne faut pas ajouter trop d'herbes et d'épices différentes. Essayez de profiter du goût plus naturel des tomates.
   
7. La saumure chaude est une solution de salage rapide. Pour mariner rapidement les tomates, vous devez les remplir de saumure bouillante et utiliser plus de sel. Vous pourrez alors déguster de délicieuses tomates salées en quelques heures seulement.
   
8. Aucune torsion nécessaire. Je tiens à préciser qu'il n'est pas du tout nécessaire de serrer les bocaux. Il vous suffit d'utiliser un pot ordinaire, un couvercle en plastique et de la saumure bouillante. Les tomates seront savoureuses et ne seront pas rassis, et les tomates salées à chaud ne doivent en aucun cas être conservées longtemps.
   

Tomates épicées
Préparez tous les ingrédients nécessaires :

• tomates de même variété, taille;
  
• un litre et demi d'eau;
  
• 2,5 cuillères à soupe de gros sel ;
  
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
  
• ail – 2 gousses;
  
• 1 cuillère à café de vinaigre - facultatif ;
  
• brins d'aneth avec graines;
  
• 2-3 feuilles de cassis ;
  
• cannelle - sur la pointe d'une cuillère à café.
  

Commencez à mariner vos tomates.

1. Lavez les tomates. Faites attention à ne pas endommager leur peau.
   
2. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches. Appuyez un peu avec un couteau, mais n'en faites pas une masse. Le jus devrait apparaître.
   
3. Faites tremper les feuilles de cassis dans un peu d’eau tiède avec les brins d’aneth pendant environ une demi-heure. Salez un peu l'eau.
   
4. Placez l'ail au fond du pot.
   
5. Faire bouillir la saumure avec du sel, du sucre, du vinaigre et de la cannelle.
   
6. Placez les feuilles de cassis et l'aneth au fond du pot et versez-y le reste de l'eau. Il devrait y en avoir peu - 2-3 cuillères à soupe.
   
7. Placez soigneusement toutes vos tomates dans le pot. Ne les pressez pas et ne grattez pas la peau.
   
8. Versez la saumure sur les tomates. Fermez le pot avec un couvercle et laissez reposer 3 à 6 heures.
   

En quelques heures seulement, vous pourrez apprécier les tomates marinées selon la recette instantanée !

Vous pouvez utiliser différentes recettes. Le goût variera en fonction des ingrédients.

Tomates aux oignons, ail et feuilles de laurier
Prenez les ingrédients suivants pour votre collation :

• tomates;
  
• oignons blancs et rouges;
  
• gros sel – 3 cuillères à soupe ;
  
• sucre – 2,5 cuillères à soupe ;
  
• un peu de sel fin ;
  
• brins d'aneth avec graines;
  
• petites gousses d'ail, de préférence jeunes, 5 à 10 gousses ;
  
• quelques feuilles de cassis ;
  
• une petite feuille de laurier ;
  
• trois grains de poivre.
  

Ensuite, vous pouvez commencer à préparer des tomates salées.

1. Rincez soigneusement les tomates.
   
2. Coupez l'oignon en fines rondelles.
   
3. Disposez des brins d'aneth, des grains de poivre, des feuilles de cassis et des feuilles de laurier au fond du bocal. Ajoutez-y également des oignons.
   
4. Si vous avez un petit ail miniature, placez-le simplement au fond du pot. Coupez l'ail plus gros en tranches épaisses et saupoudrez de sel fin dessus. Laissez-le ainsi pendant une demi-heure, puis mettez-le au fond du pot.
   
5. Placez les tomates dans le bocal, mais ne les pressez pas.
   
6. Faire bouillir la saumure avec du sel et du sucre.
   
7. Versez la saumure sur les tomates. Fermez le pot avec un simple couvercle en plastique et laissez les tomates pendant 4 à 6 heures.
   

Vos tomates sont prêtes ! Choisissez le temps à votre goût : au bout de 4 heures les tomates seront déjà salées, mais conserveront un goût plus naturel et ne seront pas complètement ramollies.

Divers additifs pour mariner les tomates
Pour diversifier la table, vous pouvez utiliser différentes compositions pour mariner les tomates. Que faut-il ajouter aux tomates dans une recette instantanée ?

1. Piment. Vous devez en prendre juste une petite quantité : environ 1 à 2 tasses par pot de trois litres. Mais le goût deviendra sensiblement plus brillant !
   
2. Vinaigre. Les amateurs de tomates marinées ajouteront certainement du vinaigre. Il est préférable de ne pas prendre plus de 1 cuillère à soupe par pot de trois litres. Bien sûr, si vous avez l'habitude de prendre soin de votre santé, vous devriez vous passer du vinaigre.
   
3. Moutarde. La moutarde sèche ordinaire peut également modifier sensiblement le goût habituel des tomates. Il est de bon ton de simplement saupoudrer le fond du pot de moutarde, en utilisant environ 1 cuillère à soupe du mélange sec, ou de dissoudre la moutarde dans la saumure.
   
4. Poivron. Les poivrons sont parfaits pour mariner les tomates. Un gros poivron dense, coupé en larges rubans, suffit. Il doit être placé au fond du pot avant de mariner les tomates.
   
5. Feuille de noyer. Une feuille de noix complétera bien le bouquet aromatique. Il suffit de mettre 1 à 2 feuilles au fond du pot.
   

Abordez le processus de cuisson de manière créative et suivez les recommandations. Grâce à des méthodes spéciales, vous pouvez mariner des tomates selon une recette instantanée en quelques heures seulement.

Bon appétit!

Commençons par le plus simple, car de nombreuses femmes au foyer préfèrent les recettes rapides. Ainsi, pour préparer la préparation dans un pot de deux litres, il vous faudra 1 kilogramme, et avec lui quelques feuilles de laurier, le même nombre de brins d'aneth et 2 fois plus de gousses d'ail. Préparez également 6 fruits noirs et piment de la Jamaïque. Pour la saumure, vous aurez besoin de 25 grammes de sucre cristallisé et de sel, 60 grammes de miel et 80 ml de vinaigre de cidre. Lavez les tomates, percez-les avec une fourchette ou un cure-dent et placez-les dans un bocal avec les autres ingrédients pour les conserver.

Ensuite, nous préparons la saumure, pour laquelle vous devez faire bouillir un litre d'eau dans une casserole en y versant du sel et du sucre. Lorsqu'ils se dissolvent, versez la garniture obtenue dans un bocal et laissez refroidir pendant une heure. Ensuite, remettez la marinade dans la casserole afin qu'aucun grain de poivre, feuille de laurier ou ail ne pénètre dans l'eau du pot (il est préférable de couvrir le goulot du récipient avec un couvercle en plastique). Portez à nouveau le liquide à ébullition, ajoutez-y du miel et lorsqu'il se dissout, éteignez le gaz et ajoutez du vinaigre. Remplissez à nouveau le pot de tomates, roulez et laissez refroidir.

Préparer la saumure pour mariner les tomates

La deuxième recette consiste à mariner les tomates à froid de manière rapide pour l'hiver, c'est-à-dire sans les faire bouillir du tout. Nous prenons les produits à base d'un pot de trois litres : 2 kilogrammes de petites tomates, 4 à 5 gousses d'ail, 3 brins d'aneth parapluie et la même quantité de feuilles de laurier. De plus, pour l'arôme et le piquant, vous aurez besoin d'environ 10 pois noirs ou de piment de la Jamaïque, de céleri et d'autres herbes aromatiques. Pour la saumure, prenez 25 grammes de sucre et de sel pour 1,5 litre d'eau, 80 ml de vinaigre de table à 9%, mélangez le tout et attendez que les composants solides soient complètement dissous.

Placez les tomates lavées dans un bocal au fond duquel sont déjà placées la moitié de l'ail et de l'aneth, du laurier, du poivre et diverses herbes épicées. Lorsque tous les fruits sont disposés en rangées, serrés mais pas entassés, jetez le reste de l'ail et de l'aneth dessus. Ensuite, le remplissage froid y est envoyé, après quoi nous fermons le récipient et le mettons dans un endroit froid. Si vous réalisez une grande quantité de préparations d’un coup, mieux vaut les conserver dans une cave fraîche. Cette conservation est infusée pendant au moins 3 semaines, mais peut se conserver beaucoup plus longtemps. Comme vous pouvez le constater, ce sont des recettes très simples, mais nous examinerons ci-dessous les choses les plus intéressantes.

Même seuls, ces rouges, jaunes ou en conserve sont très savoureux. Mais la garniture ajoute du piquant, nous vous proposons donc les recettes suivantes. Selon le premier, vous aurez besoin de tomates, d'ail et de persil. Nous ne vous limitons pas dans le nombre d'ingrédients, car, en règle générale, la conservation se fait à l'œil nu jusqu'à épuisement des tomates. Nous supposons qu'un pot de deux litres contiendra environ 1 kilo de fruits et un litre de garniture. Hachez les gousses d'ail et le persil et mélangez, puis, après avoir lavé les tomates, faites un trou dans le dessus de chacune en saisissant une partie du noyau. Ajoutez-y les tranches comme garniture.

Maintenant, nous préparons la saumure, pour laquelle nous faisons bouillir de l'eau et mettons 50 grammes de sel et 40 grammes de miel pour chaque litre. Pendant que tous les ingrédients sont dissous, placez les tomates farcies dans des bocaux stérilisés, puis remplissez les récipients de coulée chaude et, après avoir attendu 10 minutes, versez-les dans la casserole et faites bouillir. Versez à nouveau la saumure dans les bocaux, roulez-les avec des couvercles métalliques, retournez-les et mettez-les sous une couverture pour qu'ils refroidissent.

Tomates farcies

Attention, si des bulles montent du goulot vers le bas dans un récipient en verre inversé avec une torsion, cela signifie que le couvercle n'a pas été bien enroulé, il est recommandé de l'ouvrir et de répéter à nouveau le processus de conservation.

La deuxième recette vous permettra de préparer des tomates au goût encore plus riche : pour les twists, vous aurez besoin d'environ 1,5 kilos de tomates denses pour chaque récipient de trois litres (pour que les fruits reposent assez lâchement). Pour la garniture, prenez 1,5 kilos de carottes et la même quantité de poivron doux, 5 têtes d'ail moyennes, un petit bouquet de persil et 1 à 2 gousses de piment fort (au goût). Hachez et mélangez tous les ingrédients nécessaires à la farce. Nous coupons les tomates lavées et équeutées en un tiers sur le côté et les remplissons de garniture.

Nous stérilisons les bocaux et mettons du persil au fond de chaque bocal (vous pouvez utiliser des brins restants du tranchage), une douzaine de pois noirs ou piment de la Jamaïque et plusieurs feuilles de laurier. Placer les tomates dans des contenants. Nous préparons une saumure pour laquelle nous prenons 5 litres d'eau, la faisons bouillir et la versons dans un récipient (le volume indiqué est suffisant pour 3 pots de trois litres), et après une demi-heure nous la versons dans une casserole et l'apportons porter à nouveau à ébullition. Dissoudre 125 grammes de sel et 2 fois plus de sucre dans l'eau, ainsi qu'un verre et demi de vinaigre à 9%. Nous remplissons à nouveau les récipients, les enroulons avec des couvercles et les mettons sous la couverture pour qu'ils refroidissent, en les plaçant le col vers le bas.

Nous présentons ici des recettes que l'on peut difficilement qualifier de courantes. Et pour commencer, nous vous proposons de réaliser une préparation à base de tomates et de pommes. Un pot de trois litres nécessite environ 1,5 kilos de tomates et 4 à 5 pommes aigres de taille moyenne. Les fruits doivent être lavés et leurs tiges doivent également être retirées. Nous stérilisons les bocaux, mettons 4-5 gousses d'ail et 2-3 brins (parapluies) d'aneth au fond de chacun, vous pouvez également ajouter des feuilles de laurier, des clous de girofle et d'autres épices. Placez les fruits dans le récipient. Maintenant, faites bouillir l’eau et remplissez-en les récipients. Au bout de 10 minutes, versez-le dans la casserole, remettez-le sur le gaz jusqu'à ébullition et ajoutez 25 grammes de sucre et de sel, attendez qu'ils se dissolvent et versez-les dans des bocaux en essayant de faire monter la saumure jusqu'au bord du cou. Rouler, retourner et laisser refroidir.

Préparation de tomates et de pommes

La prochaine recette avec un minimum d'ingrédients est celle des tomates à la cannelle, ce qui est assez rarement (et en vain) pratiqué par les ménagères. Ainsi, pour 5 kilogrammes de tomates, nous prenons 10 feuilles de laurier et 1,5 cuillères à café de cannelle moulue en poudre. Ça y est, rien d'autre n'est nécessaire pour la préparation, à l'exception de la saumure, qui nécessitera 50 grammes de sel pour 1 litre d'eau. Nous stérilisons des pots de trois litres, puis nous devons laver les tomates et les mettre dans des récipients. Faites maintenant bouillir l'eau et versez-la dans des bocaux, laissez mijoter 20 minutes. Ensuite, versez le liquide dans une casserole, portez-le à nouveau à ébullition et, en ajoutant la feuille de laurier avec la cannelle, maintenez-le à feu doux jusqu'à 5 minutes. Nous remplissons les bocaux de saumure et les enroulons avec des couvercles métalliques, puis les retournons et les plaçons sous la couverture.

Mais les recettes suivantes ne peuvent être qualifiées de marinées que sous certaines conditions. Le sel est nécessaire à la conservation et doit donc être ajouté, mais le goût des snacks sera plutôt sucré en raison de leur forte teneur en sucre. Alors, commençons par préparer des tomates en gélatine. Il vous faudra des petites tomates vertes, 0,6 kilos pour chaque pot d'un litre, préparez également quelques gousses d'ail, une gousse de piment et une feuille de laurier (quantité au choix). Pour la saumure, par litre d'eau, vous devez prendre 80 grammes de sucre et 25 grammes de sel, 80 millilitres de vinaigre de cidre et 1,5 cuillères à soupe de gélatine sèche.

Conserver les tomates dans la gélatine

Les tomates doivent être lavées, équeutées et coupées en moitiés ou en quartiers. Ensuite, nous stérilisons les bocaux et plaçons les tranches de tomates avec d'autres ingrédients pour la préparation dans le récipient. Maintenant, nous préparons la saumure. Tout d'abord, dissolvez les granules de gélatine dans un verre d'eau tiède, versez-le dans la future saumure, ajoutez le sucre et le sel et faites bouillir pendant 15 minutes. Refroidissez ensuite légèrement, ajoutez le vinaigre de cidre de pomme et versez immédiatement dans des récipients contenant des tomates. Placez les bocaux dans une casserole d'eau chauffée sur un support en bois ou une serviette pliée et pasteurisez à feu doux pendant environ 20 minutes.. Désormais, les délicieuses tomates vertes marinées hachées sont enroulées pour l'hiver et refroidies à l'envers.

Et enfin, une recette très insolite, pour laquelle vous aurez besoin de 4 pots de trois litres, environ 6,5 kilogrammes de tomates et 4 bottes de fanes de carottes, ce qui en soi n'est pas standard. Mais les proportions des composants de la saumure sont encore plus originales : pour 5 litres d'eau il faut prendre 350 millilitres de vinaigre à 6%, 125 grammes de sel et 2,5 verres à facettes de sucre. Les tomates et les fanes doivent être lavées et séchées. Nous stérilisons les bocaux et plaçons des brins entiers de carottes vertes au fond de chacun, un bouquet par récipient. On y place les tomates, puis on fait bouillir de l'eau et on la verse dans le récipient en laissant mijoter 15 minutes sous les couvercles.

La prochaine étape consiste à préparer la garniture elle-même. Égoutter le liquide de toutes les boîtes dans une casserole, porter à ébullition et y ajouter tous les ingrédients, comme l'indique la recette. Gardez-le à feu doux pendant 3 minutes maximum jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent, puis versez-le dans des récipients, obtenant ainsi une tomate marinée sucrée avec des fanes pour l'hiver. Il ne reste plus qu'à enrouler les bocaux aux couvercles métalliques, préalablement plongés dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, et vous pouvez mettre les bocaux à refroidir sous une couverture, sans oublier de les retourner. Vous avez désormais une collation sucrée pour l'hiver, cuite en saumure.

Pour faire du vinaigre à 9 %, vous devez diluer 70 % d'essence de 1 à 7 parties, et pour 6 %, la proportion de parts est de 1:11. Mais il est préférable d'utiliser du vinaigre de cidre de pomme pour les rebondissements : il est plus sain que le vinaigre de table.