Recette de gâteau glacé au chocolat. Délicieux gâteau popsicle qui fond instantanément dans la bouche

Incroyablement délicieux ! Facile à préparer, peu coûteux en ingrédients, le gâteau esquimau préféré de tous ! Ce gâteau est meilleur servi frais. C'est très savoureux et beau ! Parfait pour toutes les vacances ! Le gâteau est conçu pour une grande portion. Sur une plaque à pâtisserie d'un four standard. Si vous préparez un petit goûter en famille, une demi-portion fera l'affaire.

Ingrédients:

• Oeufs 10 pièces
• Sucre 2,5 cuillères à soupe
• ou crème sure 4 c.
• Soda 2 c.
• Noix 2 c.
• Farine 3 cuillères à soupe

• Lait 1 litre
• Sucre 10 cuillères à soupe.
• Farine 10 cuillères à soupe. (sans toboggan)
• Lait concentré 1 boîte
• Beurre 200 gr
• Vanille

• Cacao 3 cuillères à soupe. je
• Sucre 4 c.
• Lait 4 c.
• Un tiers de cuillère à café d'huile

Comment cuisiner

Hachez les noix.
Divisez les œufs en blancs et jaunes. Battez les jaunes avec le sucre. Ajoutez du soda au matsoni ou à la crème sure, remuez et versez dans les jaunes avec le sucre. Ajouter les noix et la farine. Battez tout à nouveau. A part, battre les blancs restants et mélanger délicatement à la pâte. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four à 170 degrés jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Refroidissez le gâteau.
Préparons la crème :
Mélanger le sucre et la farine, ajouter lentement le lait, battre et mettre le gaz. Préparez la crème anglaise et laissez-la refroidir. Incorporer le beurre, la vanille et le lait concentré.
Faisons le glaçage :
Mélangez le cacao avec le sucre, le beurre et le lait, mettez le feu et laissez cuire jusqu'à épaississement. Refroidissez autant que possible.
Assemblage du gâteau : Appliquer une épaisse couche de crème sur le gâteau et recouvrir de glaçage. Placez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il prenne forme ! Le gâteau aux glaces est prêt !

Le gâteau esquimau s'avère tendre, riche et très savoureux ! La base du gâteau sera une génoise au chocolat. Pour réaliser une génoise, il faut bien battre les blancs en une mousse stable (battre pendant environ 5-6 minutes), puis les introduire progressivement dans une autre partie de la pâte. Vous pouvez cuire le biscuit au four ou dans une mijoteuse. Pour ce volume de produits, je prends un moule de 20 cm et un verre de 250 ml.

La crème à gâteau est préparée à base de crème anglaise et peut, à première vue, sembler compliquée, mais en suivant les instructions détaillées étape par étape, vous obtiendrez certainement un excellent résultat. Lors de l'infusion, remuez constamment le mélange pour éviter les grumeaux, n'oubliez pas de le refroidir après chaque étape et vous obtiendrez alors à coup sûr la crème parfaite !

Le gâteau est recouvert de glaçage au chocolat "4 cuillères" - il s'avère brillant, dense, durcit bien et ne s'effrite pas une fois coupé. Pour ce gâteau, une demi-portion suffit, c'est-à-dire qu'on prend 2 cuillères à soupe de tous les produits pour le glaçage !

• Pour le test:
• Oeufs - 4 pcs.
• Sucre - 1 verre.
• Eau froide - 10 c.
• Cacao - 2 cuillères à soupe.
• Soda - 0,5 c.
• Farine - 1 tasse.
• Vanilline - 1 c.
• Pour la crème :
• Sucre - 1 verre.
• Farine - 3 c.
• Oeufs - 2 pcs.
• Vanilline -0,5 c.
• Lait - 1 verre.
• Beurre - 250 g.
• Pour le glaçage:
• Sucre - 2 cuillères à soupe.
• Cacao - 2 cuillères à soupe.
• Crème sure - 2 c.
• Beurre - 50 g.

Méthode de cuisson

• Étape 1 Séparez les blancs des jaunes. Bien battre les blancs et réserver un moment.
• Étape 2 Ensuite, mélangez les jaunes avec 1 tasse de sucre - battez jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ajoutez 0,5 cuillère à café aux jaunes battus avec le sucre. soda, 10 tables. l. eau froide, vanilline, 1 cuillère à soupe. cuillère avec un tas de cacao, en remuant lentement ajouter les blancs montés en neige.
• Étape 3 En remuant doucement par portions, ajoutez 1 tasse de farine. Ne remuez pas le mélange pendant une longue période.
• Étape 4 Graisser le moule avec de l'huile, verser la pâte et lisser. Tapotez plusieurs fois le moule rempli de pâte sur la table, placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire au four environ 30 à 40 minutes.
• Étape 5 Pendant que le gâteau cuit, préparez la crème : Dans une casserole, mélangez 2 œufs, 1 tasse de sucre et 3 c. l. des tas de farine, bien battre au batteur, ajouter 1 verre de lait tiède, remuer et mettre sur feu doux. En remuant constamment, porter à ébullition (après l'apparition des premières bulles, maintenir 1 minute). Retirer du feu. Cool complètement !
• Étape 6 A part, battez le beurre mou (250 g) avec la vanille, puis, en fouettant constamment, ajoutez le mélange de crème anglaise refroidi, cuillerée après cuillerée.
• Étape 7 Glaçage : Mélanger 2 c. l. sucre, 2 c. l. cacao et 2 c. Crème fraîche. Mettre sur le feu et cuire en remuant constamment jusqu'à ébullition. Retirer du feu et ajouter le beurre, bien mélanger pour former une masse lisse et brillante, laisser refroidir légèrement jusqu'à ce qu'il soit chaud.
• Étape 8 Montage : Déposez toute la crème sur le fond de tarte refroidi, lissez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Sortez-le ensuite et versez le glaçage dessus, nivelez-le et mettez le gâteau au réfrigérateur.

Gâteau Popsicle - gâteau au chocolat avec crème au beurre et glaçage au chocolat. Recette étape par étape avec photos.

Le gâteau esquimau peut être préparé avec n'importe quelle génoise au chocolat, ou utiliser notre variété.

INGRÉDIENTS:

POUR ESSAI :

• Sucre - 1 verre
• Oeufs - 4 pcs.
• Eau froide - 10 c.
• Farine - 1 tasse
• Cacao - 2 cuillères à soupe.
• Soda - 0,5 c.
• Vanilline - 1 c.

POUR LA CRÈME :

• Sucre - 1 verre
• Farine - 3 c. avec un toboggan
• Oeufs - 2 pcs.
• Lait - 1 verre
• Beurre - 250 gr.

POUR LE GLAÇAGE:

• Sucre - 2 cuillères à soupe.
• Cacao - 2 cuillères à soupe.
• Crème sure - 2 c.
• Beurre - 50 gr.

• 100 gr. chocolat et 50 gr. beurre

Comment faire un gâteau glacé au chocolat:

POUR LE TEST : Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en une mousse solide.

Broyer les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs.

Ajouter le soda, l'eau, la vanilline et le cacao aux jaunes battus. Mélanger.

Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus et la farine.

Remuer jusqu'à consistance lisse.

Versez la pâte dans un moule graissé, frappez le moule plusieurs fois sur la table, faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Refroidissez complètement le biscuit fini.

POUR LA CRÈME : Mélanger les œufs, le sucre et la farine, battre au batteur. Ajouter le lait tiède, remuer, mettre sur feu doux. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment. Retirer du feu, laisser refroidir.

Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le à la crème tiède.

Lorsque le beurre devient suffisamment mou, battre la crème au batteur jusqu'à consistance lisse.

Deuxième option pour préparer la crème : battre le beurre à température ambiante au batteur. Arrêtez de fouetter et ajoutez la crème anglaise refroidie par petites portions.

Déposez toute la crème sur le gâteau refroidi et lissez la surface. Si vous le souhaitez, le biscuit peut également être trempé dans du sirop avec du cognac ou du vin. Voir les recettes de sirops pour tremper les génoises.

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.

POUR LE GLAÇAGE AU CHOCOLAT. Mélanger le sucre, la crème sure et le cacao. Placer sur feu doux, porter à ébullition, retirer du feu, ajouter le beurre, remuer jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et brillante. Refroidissez le glaçage jusqu'à ce qu'il soit chaud.

«Eskimo» est un délicieux gâteau facile à préparer et qui se déguste à la vitesse de l'éclair. C'est une excellente option pour un festin de vacances ! Le gâteau tire son nom pour une raison : son goût ressemble vraiment à la glace préférée de tous. L'association du goût vanillé et crémeux avec une note de chocolat amer ne laissera personne indifférent, surtout les enfants.

D'ailleurs, « Eskimo » peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 10 jours ! Dans le même temps, le gâteau non seulement ne perd pas son goût, mais grâce à l'imprégnation des couches, il devient encore plus aromatique et savoureux. Selon certaines recettes améliorées, vous pouvez ajouter des noix et des fruits confits au gâteau au chocolat. Mais la recette classique du gâteau esquimau reste inchangée et la plus délicieuse.

Recette de gâteau aux glaces

Divisez quatre œufs en blancs et jaunes. Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à formation de pics fermes et placer au réfrigérateur. Mélanger les jaunes avec 300 g de sucre et bien battre jusqu'à ce qu'ils soient visiblement blancs. Ajouter le soda, 50 ml d'eau froide, l'extrait de vanille et 15 g de cacao en poudre aux jaunes battus. À basse vitesse du batteur, mélanger jusqu'à consistance lisse.

Incorporez délicatement les blancs en les pétrissant de bas en haut pour conserver le moelleux du mélange. Dès que les blancs sont ajoutés, ajoutez 340 g de farine par petites portions et mélangez légèrement. Il n'est pas nécessaire de remuer la pâte trop vigoureusement, sinon elle va se déposer ! Beurrer un moule à charnière avec un peu de beurre et tapisser le fond de papier sulfurisé.

Placer la pâte dans le moule, la lisser et la mettre au four pendant 45 minutes à 175 degrés. Retirez ensuite le gâteau du moule et laissez-le refroidir. Préparez la crème : dans un bol profond, fouettez ensemble deux œufs, 40 g de farine et 300 g de sucre. Versez ensuite progressivement le lait légèrement tiède, remuez à nouveau et placez sur feu doux.
Le gâteau « Esquimau » peut être décoré de figurines en chocolat ou de pépites de confiserie. Portez à ébullition en remuant constamment. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir la crème pendant longtemps - littéralement après l'apparition des premières bulles, vous pouvez éteindre le feu. Refroidissez complètement le mélange. Dans un autre bol, battre au batteur 200 g de beurre ramolli, ajouter l'extrait de vanille et incorporer progressivement la crème au beurre, sans cesser de fouetter.

Préparez le glaçage : mélangez 50 g de sucre, 35 g de cacao en poudre et la crème sure. Mettez le mélange sur le feu et laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux. Une fois le mélange bouilli, ajoutez 100 g de beurre et remuez jusqu'à ce que le mélange se transforme en un glaçage lisse et brillant.

Placer la génoise finie sur une assiette large, étaler la crème anglaise dessus en couche épaisse en l'égalisant avec une spatule. Verser le glaçage uniformément sur le dessus du gâteau. Couvrez l'Eskimo fini avec un couvercle haut et mettez-le au réfrigérateur pour le laisser tremper.