Presque tous les fromages sont très sains, mais le fromage de chèvre est parfaitement digestible et a un goût doux et délicat, c'est pourquoi il est si apprécié. Et ce produit peut vraiment être préparé à la maison.
Avantages du produit
Le lait de chèvre est très sain et possède presque toutes les qualités du lait de vache, mais il en est quand même différent. Le produit contient de nombreuses substances utiles, notamment du calcium, du sélénium, du phosphore, du sodium, du potassium, des protéines, des bactéries lactiques vivantes, ainsi que des vitamines A, D, du groupe B et bien plus encore.
Le fromage de chèvre est bon pour les articulations et les os, augmente l'activité cérébrale, normalise les processus métaboliques et a un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux, normalise la digestion et nettoie la microflore intestinale, et renforce également le système immunitaire.
Le lait de chèvre diffère du lait de vache par sa teneur plus faible en matières grasses, en protéines du lait, en lactose et en cholestérol. Et cela signifie que le fromage de chèvre est moins calorique et peut être considéré comme un produit diététique, ne provoque pas de réactions indésirables et convient même aux personnes allergiques, et est également absorbé beaucoup mieux et plus rapidement. C'est pour ces qualités qu'il est apprécié.
Comment faire du fromage soi-même ?
Comment faire du vrai fromage de chèvre à la maison ? Ce n’est pas aussi difficile qu’il y paraît à première vue, et plusieurs options sont discutées ci-dessous.
Première option
Pour réaliser du fromage de chèvre maison selon cette recette, il vous faudra :
- deux litres de lait de chèvre ;
- un citron de taille moyenne ;
- sel;
- en option vos épices préférées.
Description du processus:
- Versez le lait dans la casserole, placez-le sur le feu et ajoutez presque immédiatement du sel en le dissolvant complètement. A ce stade, vous pouvez ajouter des épices.
- Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant. Si vous disposez d'un thermomètre de cuisine spécialisé, atteignez la température optimale, qui devrait être d'environ 85 degrés.
- Retirez le lait du feu et après quelques minutes, versez le jus fraîchement pressé d'un citron préparé. Remuez bien le tout. Presque immédiatement, vous remarquerez que le produit commence à fermenter et à se séparer en deux parties : des flocons de caillé légers et du lactosérum jaunâtre-transparent.
- Au bout d'un quart d'heure, la séparation sera terminée et vous devrez transférer la masse de caillé dans une passoire, après l'avoir préalablement recouverte de gaze pliée plusieurs fois.
- Placez une passoire dans un récipient pour permettre à tout liquide restant de s'écouler.
- Après environ une heure, la masse de fromage doit être bien essorée.
- Le fromage frais et tendre est prêt et le résultat devrait être d'environ deux cents grammes de ce produit.
Deuxième option
Pour obtenir un délicieux fromage à pâte dure trouée, vous devez préparer les ingrédients suivants :
- environ trois litres de lait de chèvre de haute qualité ;
- 900 à 1 000 grammes de fromage blanc (si vous pouvez obtenir du fromage blanc de chèvre, ce sera super) ;
- cuillère à café un soda;
- œuf;
- sel à votre goût.
Instructions:
- Versez le lait dans la casserole et portez à ébullition, puis baissez le feu et ajoutez le fromage blanc. Laisser mijoter le mélange pendant une vingtaine de minutes, puis retirer du feu.
- Placez la masse de caillé dans une passoire et essorez-la bien pour éliminer tout lactosérum restant.
- Ensuite, ajoutez du soda, du sel et un œuf de poule, qui donneront une teinte agréable et deviendront une sorte d'élément liant.
- Placez maintenant le mélange dans un récipient et placez-le dans un bain-marie. Laisser mijoter le mélange après avoir fait bouillir l'eau pendant au moins quinze minutes.
- Ensuite, battez le tout jusqu'à consistance lisse, enveloppez-le dans un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.
- Le fromage est prêt, vous pouvez le servir.
Troisième option
Cette recette fera un fromage très tendre.
La liste des ingrédients sera la suivante :
- 2 litres de lait de chèvre ;
- deux cuillères à soupe. l. fromage blanc;
- deux cuillères à soupe. l. crème sure (la plus grasse sera la meilleure)
- Art. l. 6% de vinaigre (si le processus de maturation est trop lent) ;
- cuillère à café sel.
Instructions:
- Faites chauffer le lait à 50 degrés.
- Broyez le fromage cottage avec une petite quantité de lait frais et ajoutez-le à la poêle.
- Ensuite, ajoutez la crème sure au lait. Dans ce cas, vous devez remuer activement la composition (elle restera sur la cuisinière pendant tout ce temps, mais le feu doit être réduit au minimum).
- Continuez à remuer le mélange tout en le gardant sur feu doux. Après un certain temps (une quinzaine de minutes), vous remarquerez la formation d'un caillot. Si le processus n'a pas démarré, utilisez du vinaigre qui lancera la fermentation.
- Lorsque le caillé est enfin formé, placez-le dans une passoire recouverte d'un torchon, recouvrez-le du même torchon et placez un poids dessus.
- Dans une heure ou deux, le fromage sera prêt. Plus vous le maintenez sous pression, plus il deviendra dense, donc pour obtenir une consistance délicate, le temps de pressage peut être réduit à une demi-heure.
Option quatre
Vous pouvez faire du fromage de chèvre très tendre, mais sa teneur en calories est assez élevée.
Les ingrédients suivants seront requis :
- 2,5 litres de lait de chèvre ;
- 500 g de crème sure épaisse et grasse ;
- cinq ou six œufs;
- quelques st. l. sel.
Préparation:
- La crème sure doit être soigneusement battue avec les œufs pour obtenir une masse mousseuse homogène.
- Faites chauffer le lait à 55-60 degrés, ajoutez du sel, mélangez le tout.
- Ajouter le mélange œufs-crème sure au lait chaud en remuant rapidement et vigoureusement.
- Continuez à remuer le mélange tout en le gardant sur feu doux. Quand il bout presque, vous devriez voir une sorte de morceau dense - un fromage en grains. Sortez-le et placez-le dans une gaze enroulée en plusieurs couches. Attachez les extrémités et suspendez le mélange au-dessus d'un évier ou d'un récipient pour éliminer tout lactosérum restant.
- Placez le futur fromage sous un poids pendant environ six heures, puis mettez-le au réfrigérateur pendant une journée pour que le produit soit enfin formé et durci.
Cinquième option
Un fromage savoureux et pas du tout gras peut être fabriqué à partir de lait de chèvre additionné de kéfir. Voici ce dont vous aurez besoin pour cela :
- litre de kéfir;
- 1,5 litre de lait de chèvre ;
- 1,5 c. sel.
Instructions:
- Le kéfir doit être chauffé lentement puis porté à ébullition. Retirez les caillots qui se forment et laissez le lactosérum à température ambiante pendant deux jours.
- Ensuite, faites chauffer le lait de chèvre et versez-y le lactosérum préparé. Lorsque le produit commence à s'enrouler, laissez-le mijoter sur le feu pendant encore une minute, puis retirez-le. Retirez les caillots avec une écumoire et transférez-les sur un chiffon ou une gaze. Attachez le matériau et placez-le dans une passoire ou suspendez-le pendant plusieurs heures pour éliminer tout liquide restant.
- Pressez le fromage et servez.
Comment utiliser le fromage fait maison ?
Le fromage fait maison est non seulement un produit délicieux et sain, mais aussi universel, puisqu'il peut être utilisé pour créer une variété de chefs-d'œuvre culinaires. Ainsi, vous pouvez l’ajouter à n’importe quel plat de volaille ou de viande chaud pour créer une belle et tendre croûte en surface. Le fromage de chèvre sera également une excellente garniture pour les tartes, scones, tartes et autres pâtisseries. De plus, en utilisant ce composant, vous pouvez préparer une salade délicieuse et presque diététique.
Astuce : le fromage de chèvre fait maison remplacera dignement tout autre fromage, y compris les fromages chers et gastronomiques comme la mozzarella.
Assurez-vous d'essayer de préparer un délicieux fromage de chèvre de vos propres mains, toute votre famille et vos invités l'adoreront.
Il est très important de manger des aliments non seulement savoureux, mais aussi sains pour le corps. Mais aujourd’hui, ce n’est pas si simple. Beaucoup plus souvent, des produits sont vendus dans les rayons des magasins et contiennent de grandes quantités de colorants, de conservateurs et d'exhausteurs de goût.
Et cela, bien entendu, ne leur apporte aucun avantage. Pour que votre famille ait une alimentation complète et équilibrée, vous devez apprendre à cuisiner vous-même la plupart des aliments. Par exemple, à la maison, cela ne sera pas moins savoureux que ce qui est vendu dans les magasins. Cependant, c'est vous qui décidez quels ingrédients seront utilisés. Cela réduit considérablement le risque d’ajouter des « produits chimiques » inutiles.
Pour faire du fromage de chèvre à la maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Oeufs de poule (blanc séché) - 3 pièces.
- Basilic séché - 2 c.
- Crème sure (teneur en matière grasse - 30%) - 400 g.
- Lait cru de chèvre - 2 l.
- Sel - 2,5 cuillères à soupe. l.
- Aneth séché - 1 c.
- Ail - 1 c.
Pour réaliser du fromage de chèvre à la maison pour 3 personnes environ, il faut partir d'un ingrédient de base.
Faites chauffer le lait dans une casserole profonde en n'oubliant pas de remuer constamment avec une cuillère. Tout cela doit être fait à feu doux. Vous devrez bien battre la crème sure avec le sel et les œufs. Pour obtenir une masse homogène, utilisez un mixeur. Cela réduira également considérablement le temps de cuisson. Le résultat est un fromage de chèvre très doux. Un produit fait maison préparé par vos propres efforts plaira à coup sûr à tous les membres de la famille.
Le mélange obtenu doit être ajouté à une casserole avec du lait chaud. Nous chauffons tout cela presque jusqu'au point d'ébullition. En remuant avec une cuillère, laisser mijoter à feu doux encore 5 minutes.Préparez une passoire en plaçant une gaze au fond.
Pour que le fromage au lait de chèvre, dont vous étudiez actuellement la recette, soit débarrassé de l'excès d'humidité, le tissu doit être plié en au moins deux couches. Ajouter le basilic, l'aneth et l'ail séché dans la poêle. Mélangez soigneusement le mélange. Versez le tout dans une passoire. Pour évacuer l'excès de liquide, soulevez les bords de la gaze et nouez la partie libre du tissu. Pour de meilleurs résultats, suspendez le tout au-dessus de l’évier.
Le fromage de chèvre se prépare assez rapidement à la maison. Cependant, vous devez attendre le moment où l'eau cesse de couler de la gaze. Quand cela arrive, transférez le torchon contenant le fromage enveloppé dans la poêle. Couvrez-le d'une assiette et placez un poids dessus. Un pot d'eau fonctionne très bien. Il est maintenant temps de tout mettre au réfrigérateur et d'attendre environ 12 à 15 heures. Une fois le délai imparti écoulé, le fromage peut être considéré comme prêt et servi. Garnissez-le d'herbes fraîches et savourez le goût délicat et crémeux.
Comme vous l'avez déjà compris, le fromage de chèvre fait maison est non seulement rapide et facile, mais aussi économique. Le produit sera beaucoup moins cher que celui acheté. En même temps, vous pouvez être absolument sûr que vous nourrissez vos animaux exclusivement avec des produits naturels. Les bienfaits d'un tel fromage sont indéniables. Ce sera un excellent ajout aux sandwichs du petit-déjeuner et enrichira également un dîner léger en soirée. Le fromage de chèvre est un produit diététique. Par conséquent, même ceux qui surveillent strictement leur silhouette peuvent le manger en toute confiance.
L'abondance et la variété des produits laitiers fermentés dans les rayons des magasins ne cessent d'étonner les clients. Cependant, avec l'avènement des technologies modernes, de nouveaux produits de substitution, des exhausteurs de goût et des conservateurs, la qualité de ces produits peut être mise en doute. La plupart des gens ont commencé à rechercher des produits véritablement respectueux de l'environnement. Ils sont préparés selon des recettes anciennes et éprouvées. Aujourd'hui, nous examinerons le fromage au lait de chèvre comme une option commerciale pour des produits respectueux de l'environnement. Cela peut même être fait à la maison. La recette ne nécessite l’utilisation d’aucun additif ou agent de remplissage chimique. Il y aura toujours des acheteurs pour un tel produit !
- Technologie pour faire du fromage de chèvre à la maison
- Perspectives commerciales
- Plan d'ouverture étape par étape
- Combien pouvez-vous gagner
- De combien d’argent avez-vous besoin pour démarrer une entreprise ?
- Quel code OKVED indiquer lors de l'immatriculation d'une entreprise ?
- Quels documents sont nécessaires pour ouvrir
- Quelle fiscalité choisir pour la production de fromage au lait de chèvre
- Ai-je besoin d’une autorisation pour ouvrir ?
Le fromage de chèvre est généralement de couleur blanche. Le goût est souvent légèrement piquant. Servez-le avec des vins blancs et de la bière. Comme le fromage ordinaire, il peut être de plusieurs types : à pâte dure, à pâte molle et transformé. Les fromages à pâte molle nous sont connus sous les noms de « Chèvre », « Chabichoux du Poitou », « Saint Maur de Turin », « Crotin de Chavignolles » et « Chavignoles ». Ils diffèrent tous par leur âge, leur apparence et leur goût. Ces derniers ont par exemple un goût de noisette et un arôme de chèvre prononcé. Le « Saint-Maure de Turin » a une teinte citronnée salée, tandis que le « Chabichoux du Poitou » a un goût piquant. Les fromages à pâte dure sont généralement importés d'Espagne. «El Pastor» est l'une des marques les plus connues de ce pays, sous laquelle est produit du fromage à pâte dure au lait de chèvre. Mais les fromages les plus célèbres dans le monde sont ceux fabriqués aux Pays-Bas. Ils ont une richesse exquise de goûts, d’odeurs et d’arrière-goûts. Ceci est réalisé en y ajoutant des herbes et des épices.
Pourquoi avons-nous choisi un produit au lait de chèvre ? Beaucoup de gens ne savent même pas qu’il est plus sain que le lait de vache. Le corps humain l'absorbe mieux. Les allergies au lait de chèvre ne surviennent presque jamais. Ces produits sont donnés même aux plus petits enfants et aux personnes malades. Tous les microéléments et vitamines se trouvent dans le lait de chèvre sous une forme rapidement absorbée par l'homme. Notre fromage fait maison sera peu calorique. Ce produit peut être utilisé en toute sécurité par les personnes qui ont peur de prendre du poids. Il contient très peu de cholestérol, mais des bactéries bénéfiques et des antioxydants normalisent la fonction intestinale et protègent l'organisme des infections.
Technologie pour faire du fromage de chèvre à la maison
Voyons maintenant comment fabriquer du fromage au lait de chèvre de vos propres mains. Vous verrez qu’il n’y a rien de difficile là-dedans. Pour préparer du fromage à pâte molle pour 2 litres de lait de chèvre, prenez 6 œufs, 2 cuillères à soupe de sel et 400 grammes de crème sure. La technologie ressemble à ceci :
Pour obtenir du fromage fondu, du sel, du beurre et du soda sont ajoutés au fromage cottage de chèvre fini. L'huile doit être ajoutée à raison de 1 à 2 cuillères à soupe pour 0,5 kg de fromage cottage. Il est chauffé dans une casserole en acier inoxydable ou en aluminium. Du fromage cottage y est également ajouté. Remuer continuellement jusqu'à ce que le fromage fonde. La masse fondue est transférée sous une forme pour durcir. Parfois, des herbes ou des épices sont ajoutées au produit fini selon votre goût.
Le fromage à pâte dure au lait de chèvre est fabriqué à partir de presque les mêmes ingrédients. Pour 3 litres de lait, vous devez prendre 1 kg de fromage cottage, 1 œuf, du sel, du soda et 100 grammes d'huile végétale. La technologie de cuisson à la maison ressemble à ceci :
Une particularité de la production de fromage et de lait de chèvre est sa faible coagulabilité. Dans des conditions industrielles, pour améliorer ce procédé, on y ajoute un pourcentage accru de lait de vache starter ou mature. La découpe du produit fini s'effectue après un certain maintien. Ceci s'explique par la fragilité accrue du caillot. Même un produit surexposé libère beaucoup de lactosérum.
Perspectives commerciales
Au début de l'article, ce n'est pas un hasard si nous avons mentionné que le fromage de chèvre dans notre pays ne peut généralement être acheté qu'à partir de sources importées. En Russie, on trouve rarement des fermes qui élèvent ces animaux. Le plus souvent, ils sont conservés par des kolkhoziens pour produire de la nourriture uniquement pour eux-mêmes. Ils les vendent rarement à des amis. La niche économique du marché des fromages de chèvre produits dans le pays est pratiquement vide. C'est une bonne idée commerciale pour les agriculteurs entreprenants, dont les produits peuvent facilement rivaliser avec les produits importés en termes de prix et de qualité.
Nous espérons vous avoir convaincu que les produits à base de lait de chèvre sont très faciles à réaliser à la maison. Pour développer une entreprise à grande échelle, vous aurez besoin d’équipements, de locaux et de travailleurs particuliers. Au fil du temps, vous pourrez créer votre propre ferme d’élevage. En plus des produits laitiers, vous pouvez obtenir de la graisse de chèvre, de la laine et de la viande saines de ces animaux, aussi précieuses que le lait.
Plan d'ouverture étape par étape
Pour démarrer une production fromagère, vous devrez préparer un grand nombre de documents, établir des plans d'organisation et de production, calculer des devis et résoudre un certain nombre d'autres problèmes. Dès les premières étapes, il est préférable de se faire aider par un spécialiste expérimenté dans le domaine de la production de produits laitiers, ainsi que par un avocat qui vous aidera à enregistrer rapidement et efficacement votre activité dans le domaine juridique. Avant de pouvoir vous détendre, vous devrez suivre les étapes suivantes :
- Enregistrez un entrepreneur individuel ou une LLC.
- Trouver et conclure des accords avec des fournisseurs en gros de matières premières (si vous n'allez pas élever des chèvres laitières en même temps).
- Loue et rénove plusieurs locaux, un pour la production de fromage, et le second pour son stockage.
- Achetez l'équipement requis et embauchez du personnel.
- Établir un marché de vente avec des représentants commerciaux.
Combien pouvez-vous gagner
Les revenus dépendront de nombreux facteurs, dont les principaux sont : l'échelle de production et la disponibilité des points de distribution. Dans les premières étapes, en vendant 10 à 15 kilogrammes de fromage par jour, vous pouvez gagner 100 000 roubles par mois, hors frais de main-d'œuvre, loyer des locaux, etc. Des revenus supplémentaires proviendront de la production d'autres produits laitiers fermentés, ainsi que de la vente de lait de chèvre pur. Une nouvelle expansion de l'entreprise apportera à son propriétaire un bénéfice de 500 000 roubles ou plus et la possibilité de récupérer l'investissement initial en un an à un an et demi.
Pour augmenter vos revenus, vous pouvez investir de l’argent, notamment dans les cryptomonnaies. Il existe un certain risque, mais si vous savez comment et dans quoi investir, il sera minimisé. Participe à formation crypto-monnaie et gagner de l'argent.
De combien d’argent avez-vous besoin pour démarrer une entreprise ?
Pour ouvrir une entreprise de production de fromage au lait de chèvre, vous aurez besoin d'au moins un million et demi de roubles. Ces fonds seront consacrés principalement à l'achat d'équipements et à l'aménagement de locaux pour la production et le stockage du fromage. Les postes supplémentaires dans les dépenses seront : les salaires du personnel, les services de marketing et la légalisation de l'entreprise avec l'obtention de permis.
Quel matériel choisir pour la production de fromage au lait de chèvre
Pour produire du fromage au lait de chèvre, vous devrez acheter du matériel spécial. L'équipement obligatoire comprend les éléments suivants :
- Bain pour pasteurisation du lait pour 50-100 litres.
- Salle de bain séparée 200 litres.
- Table de travail pour la production de fromage.
- Presse à main.
- Moules ronds et rectangulaires pour fromage.
- Salle de bain spéciale pour la désinfection des produits.
- Paraffine.
Un tel équipement sera suffisant dans les premières étapes de la production et de la transformation de 300 litres de lait en 30 à 35 kilogrammes de fromage. Vous pouvez également économiser sur l’achat de nouveaux équipements en les louant ou en les louant à des conditions avantageuses.
Quel code OKVED indiquer lors de l'immatriculation d'une entreprise ?
Pour enregistrer une entreprise auprès de l'administration fiscale, vous devrez indiquer un code OKVED spécial 01.45.2 PRODUCTION DE LAIT CRU DE BREBIS ET DE CHÈVRE.
Quels documents sont nécessaires pour ouvrir
Tout d'abord, vous devrez formaliser la forme juridique de l'activité en enregistrant un entrepreneur individuel, une exploitation agricole ou une SARL, en fonction du volume de production et du nombre de co-fondateurs. La première option sera plus facile à mettre en œuvre et nécessitera de votre part l'ensemble de documents suivant : passeport, code TIN, reçu de paiement des taxes de l'État et une demande d'enregistrement notariée indiquant les codes OKVED.
Quelle fiscalité choisir pour la production de fromage au lait de chèvre
Le choix du système fiscal dépendra de la forme juridique de l’entreprise. Pour une exploitation paysanne, la meilleure option serait un impôt agricole unique, pour les entrepreneurs individuels - un impôt unique sur les revenus imputés.
Ai-je besoin d’une autorisation pour ouvrir ?
Pour ouvrir une entreprise, vous devrez mettre les locaux aux normes établies par le SES et les autorités d'inspection incendie. De plus, l'installation de production doit répondre aux exigences de Rospotrebnadzor en matière de production alimentaire.
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Tout le monde sait sûrement que les vrais fromages naturels sont une source précieuse de nutriments pour notre corps. Aujourd'hui, il existe de nombreux types de produits fromagers à la maison, et une recette pour faire du fromage de chèvre de vos propres mains sera une nouveauté intéressante pour les gourmets du fromage. Avec un tel savoir-faire en matière de recettes, vous pourrez non seulement diversifier votre alimentation, mais vous aurez également confiance dans la qualité de ce produit extraordinaire.
Fromages de chèvre : tous les avantages et inconvénients
Nous voulons tous manger sainement et consommer davantage d’aliments sains. Ce désir est particulièrement renforcé en hiver et au printemps, lorsque notre corps se lasse du quotidien gris et froid. Et c'est là que les recettes maison nous viennent en aide.
Et pour une femme, il est absolument important de savoir que le plat consommé sera non seulement sain, mais aussi diététique. Une salade de fromage de chèvre, faite maison à partir de lait, additionnée de concombres frais, d'herbes, de jus de citron et d'huile d'olive, est considérée comme une excellente version grecque du régime Aphrodite.
Inconvénients
Mais lorsqu'il s'agit de fromage de chèvre, beaucoup nient immédiatement ce produit en raison de son goût et de son odeur spécifiques.
Peu de gens savent probablement que ces odeurs apparaissent si le lait de chèvre a été mal collecté, sans respecter les règles d’hygiène de base. Un fromage de bonne qualité ne devrait pas du tout avoir cet arôme particulier.
Les inconvénients de ce produit incluent probablement le coût impressionnant du fromage de chèvre. Cependant, c'est là que s'arrêtent les inconvénients, mais cela présente bien plus d'avantages.
avantages
Tout d'abord, le lait de chèvre, et donc le fromage qui en est issu, convient aux personnes sujettes aux allergies à la protéine du lait de vache - le lactose. Cela signifie que pour ces personnes, le fromage de chèvre est une bouée de sauvetage pour diversifier leur alimentation.
- La teneur en vitamines, minéraux et macroéléments utiles de ce produit est énorme.
- Ce produit contient également des quantités minimes de graisses saturées et pratiquement pas de cholestérol.
- Le fromage de chèvre fait maison a une teneur en calories relativement faible - seulement 290 kcal - ce qui le distingue également de manière positive des variétés de fromage ordinaires.
De plus, le fromage de chèvre est facilement digestible grâce à certaines bactéries. De plus, cela renforce notre immunité, et cela, comme vous le comprenez, a un effet très bénéfique sur l'organisme dans son ensemble.
La fabrication du fromage de chèvre est particulièrement courante dans les provinces françaises, où presque toutes les femmes au foyer peuvent le préparer à la maison. C'est vraiment un délice européen.
Le fromage peut être ajouté aux soupes ou tartiné sur un sandwich, cuire des tartes ou des pizzas avec, grâce à lui, tous les plats acquièrent une touche raffinée.
Et combien de salades pouvez-vous préparer ! Voici un exemple : du fromage fait maison, un peu d'herbes, une vinaigrette au beurre ou au miel et au vinaigre balsamique - et une extraordinaire salade d'outre-mer est prête.
Si vous avez soudainement une amie chèvre qui est heureuse de partager son lait, nous vous proposons de préparer vous-même du fromage de chèvre maison, et nos recettes vous expliqueront comment le préparer à la maison.
Produire un tel produit à la maison semble être une tâche fastidieuse et fastidieuse. Idéalement, lors de la fabrication des fromages de chèvre, de la présure est ajoutée - il s'agit d'une substance organique naturelle coûteuse produite par l'estomac d'une chèvre laitière.
Le processus de fabrication du fromage à la présure est certes plus long, mais le fromage est onctueux et tendre. Cependant, à la place de la présure, il est tout à fait possible d'utiliser d'autres méthodes de fermentation.
Ne vous précipitez pas pour renoncer à cuisiner ce délice sain. Nous vous proposons de maîtriser une recette de base pour faire du fromage de chèvre, qui nécessitera un minimum d'ingrédients supplémentaires, d'ustensiles ménagers et un peu de votre temps.
Ingrédients
- Lait de chèvre - 2 litres;
- Citron frais – 1 pièce;
- Sel - une pincée ;
- Vos épices préférées – une pincée.
Comment faire du fromage de chèvre à la maison
Lavez le citron, coupez-le en deux et pressez tout le jus dans un petit récipient vide.
Parlons du lait - il doit d'abord être pasteurisé.
- Pour ce faire, versez le lait dans une casserole et mettez-le sur le feu.
- Ajoutez du sel.
- En remuant constamment, portez le lait jusqu'à ce que des bulles se forment, mais pas à ébullition.
- Si vous avez un thermomètre spécial dans votre cuisine, parfait : nous devons chauffer le lait à 87-90°C. Retirez ensuite immédiatement la casserole du feu.
- Versez le jus de citron dans le lait encore chaud et mélangez délicatement. Après quelques minutes, le lait commencera à se décomposer en deux fractions : le caillé blanc et le lactosérum légèrement jaunâtre. Après 5 à 10 minutes, le processus de caillage devrait se terminer.
- Tapisser une passoire (ou un tamis) de plusieurs couches de gaze. Placez-le sur un récipient propre.
- Versez le contenu de la casserole dans une passoire et laissez égoutter le lactosérum pendant 20 à 30 minutes.
- Soit dit en passant, le lactosérum est parfait, par exemple, pour la pâte à crêpes, il ne faut donc pas s'en débarrasser.
- Nous retirons la gaze avec la partie caillé, comme un sac, et la pressons. Actuellement, pendant que notre fromage est en gaze, nous pouvons lui donner la forme nécessaire - nous pouvons mettre le fromage directement avec de la gaze dans un petit récipient cylindrique sous pression pendant plusieurs heures. Ou vous pouvez simplement former un cylindre avec vos mains et ne pas perdre de temps à le mouler.
Retirez l'étamine, placez le contenu sur une assiette : le délicieux fromage de chèvre est prêt ! À partir de deux litres de lait, vous obtenez environ 200 à 250 g de fromage.
Ingrédients
- Lait de chèvre - 1 litre
- Fromage cottage au lait de chèvre - 300-400 g
- Oeuf - 1 pièce
- Sel - une pincée
- Soda - 1/3 c. pas de toboggan
Faire du fromage de chèvre à la maison
Si vous parvenez à obtenir à la fois du lait de chèvre et du fromage cottage, pourquoi ne pas essayer d'en faire un merveilleux fromage, qui n'est pas difficile à préparer à la maison.
Notre recette étape par étape vous expliquera comment le préparer. Vous pouvez passer le fromage cottage au tamis, mais s'il n'est pas très granuleux, écrasez-le simplement avec une fourchette.
Nous préparons des plats vides pour séparer la partie caillé et le lactosérum.
- Placez une passoire ou un tamis sur le plat avec un chiffon inséré dedans.
- Il est préférable d'utiliser un tissu avec une texture plus lisse plutôt que de la gaze, car la masse s'avère collante et est difficile à retirer de la gaze.
C'est encore mieux si vous disposez d'un sac en mylar spécial conçu spécialement à cet effet.
- Mettez le lait dans une casserole sur le feu et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que des bulles commencent à se former. À ce moment, ajoutez le fromage cottage dans la poêle en remuant constamment toute la substance.
- Après quelques minutes, le mélange dans la casserole doit se séparer en deux fractions : un sédiment blanc ressemblant à du caillé et un lactosérum légèrement jaune. Lorsque le lactosérum devient presque transparent, retirez la casserole du feu.
- Versez immédiatement le contenu de la casserole dans la passoire préparée. Dès que tout le lactosérum s'est écoulé, placez délicatement les résidus de caillé encore chauds dans un récipient libre, incorporez l'œuf, salez, ajoutez le soda et remuez bien.
- Nous remettons le fromage obtenu dans le tissu filtrant, l'enroulons et le plaçons dans une passoire au-dessus de la poêle, et mettons une pression sur le fromage.
Pour façonner notre fromage, vous pouvez utiliser l'astuce suivante à la place des passoires et des casseroles.
Nous prenons deux récipients en plastique identiques. A titre d'exemple - des seaux de 1 litre de choucroute, de crème sure ou de mayonnaise du commerce. Nous faisons plusieurs trous dans l'un des seaux à travers lesquels s'écoulera le lactosérum restant dans le fromage. On y met du fromage, on le recouvre d'un linge et on exerce une pression dessus. Nous insérons le seau qui fuit dans l'ensemble.
En une journée, notre fromage moulé est prêt. Ce n'est pas seulement très savoureux et tendre. Sa particularité réside dans les trous formés par l'ajout de soude lors de la cuisson.
Selon le temps, l'envie et le lait de chèvre dont vous disposez, vous pouvez désormais utiliser l'une ou l'autre recette pour que le fromage de chèvre soit préparé dans votre propre cuisine, et non dans une cuisine française, et vous ravisse, vous et votre famille, avec son goût unique.
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Aujourd'hui, vous pouvez acheter du fromage au lait de chèvre dans presque tous les magasins. Mais toute femme au foyer sait que le produit le plus délicieux et le plus sain sera celui préparé de manière indépendante : à partir de produits naturels et avec des ingrédients supplémentaires spéciaux - amour et soin de votre famille.
Le fromage de chèvre fait maison est célèbre pour son goût élevé et ses bienfaits particuliers
Le secret de la popularité
Il est impossible de surestimer les bienfaits du fromage de chèvre fait maison. Il est bien mieux digestible que le fromage au lait de vache et contient un grand nombre de bactéries bénéfiques qui assurent le fonctionnement normal du système digestif. De plus, les substances contenues dans ce produit aident à établir les processus métaboliques dans le corps et à restaurer les fonctions du tractus gastro-intestinal. De plus, le fromage de chèvre est un produit hypoallergénique et est donc considéré comme indispensable dans le menu des personnes allergiques au lait de vache.
Le fromage au lait de chèvre a une texture très délicate et un arôme particulier. Il contient une petite quantité de sucre et constitue en même temps une riche source de nutriments. Il se caractérise par une valeur nutritionnelle élevée, mais ne complique pas le processus de digestion.
Le fromage de chèvre est le choix de ceux qui préfèrent une alimentation saine
Si nous parlons du nom du fromage au lait de chèvre, alors en fonction de sa composition et du pays d'origine, il portera des noms différents. Par exemple, rien qu'en France, il existe plusieurs variétés et noms, dont Banon, Valence, Care de chèvre, Palardon, Picardon, Rocamadour, Chavroux, etc. L'Espagne fabrique également son propre fromage de chèvre : Pastor et Manchego. Dans notre pays, ce produit est généralement appelé fromage feta.
Sur une note ! Dans l'original, la feta est un fromage de brebis ou un mélange de lait de brebis et de chèvre, trempé dans de la saumure !
Recettes de cuisine
Pour fabriquer du fromage au lait de chèvre à la maison, il suffit d'avoir un produit de départ - du lait et plusieurs ingrédients supplémentaires, tels que du vinaigre, du sel, des œufs, des épices, etc. La composition complète des composants dépendra du type de le fromage avec lequel vous vous retrouverez et aimeriez-vous recevoir.
Fromage de chèvre nature
Pour préparer un tel fromage, vous aurez besoin de deux litres de lait de chèvre, 60 ml de vinaigre et de sel - 30 à 50 g, la quantité dépendra du type de fromage que vous préférez - moins ou plus salé.
Commençons:
- verser le lait dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment ;
- ajoutez délicatement le vinaigre en un mince filet, n'oubliez pas de remuer le contenu tout le temps ;
- Dès que le lait caille bien et forme un caillot dense, retirez-le du feu ;
- tapissez une passoire de gaze et placez-y le caillot obtenu, attachez-le dans un sac et suspendez-le au-dessus de l'évier;
- après quelques heures, lorsque l'excès de liquide a disparu, transférez le fromage cottage dans un bol et salez au goût ;
- mélanger le tout, bien pétrir et façonner un gâteau plat ;
Sur une note ! Le gâteau compressé doit être épais !
- Nous prenons une poêle en fonte, y mettons notre futur fromage et le mettons sur le feu - le gâteau pressé doit fondre ;
- Placez le fromage fini dans un endroit frais et laissez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement durci.
Les sandwichs au fromage de chèvre faits maison constituent un excellent petit-déjeuner et sont très pratiques à l'heure du goûter !
Fromage épicé
La recette suivante vous expliquera comment préparer du fromage au lait de chèvre épicé. Pour le préparer, vous aurez besoin de 12 litres de lait, 4 cuillères à soupe de vinaigre, 50 à 60 g de sel et du cumin au goût.
Commençons:
- versez la quantité de lait spécifiée dans une casserole d'un volume approprié et portez-la à ébullition, après quoi nous réduisons immédiatement l'alimentation en gaz et ajoutons du vinaigre;
- en remuant constamment, surveillez le processus de caillage et dès que la masse s'est recourbée en un caillot dense, transférez la casserole du feu à la table ;
- nous retirons le caillot formé et le transférons sur une étamine, le roulons dans un sac et le suspendons au-dessus de l'évier ou au-dessus d'un grand bol ;
- laisser agir plusieurs heures pour éliminer l'excès de lactosérum ;
- dès que le liquide quitte la masse de caillé, sortez-le de l'étamine, salez, ajoutez quelques graines de cumin et pétrissez-le soigneusement avec vos mains ;
- Nous formons un gâteau à partir du fromage cottage et le plaçons sur une poêle en fonte ; sous l'influence de la température, la masse va d'abord fondre puis s'épaissir - le fromage peut maintenant être transféré dans un plat et lui donner la forme souhaitée.
Saupoudrez le fromage chaud de cumin pour un goût piquant.
Le fromage le plus délicat
Pour préparer du fromage tendre, vous aurez besoin de quelques litres de lait de chèvre, de deux cuillères à soupe de crème sure et de fromage cottage, de 15 ml de vinaigre et d'environ une cuillère à café de sel.
Commençons:
- versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à une température de 45 °C ;
- diluez le fromage cottage dans une petite quantité de lait et ajoutez-le à la casserole, salez et portez le tout à ébullition;
- dès que le mélange commence à bouillir, ajoutez la crème sure et poursuivez la cuisson en remuant constamment ;
- après environ un quart d'heure, le contenu de la casserole devrait commencer à s'enrouler et se transformer en un caillot, mais si cela ne se produit pas, versez la quantité spécifiée de vinaigre ;
- Ensuite, transférez le lait caillé dans une étamine, couvrez le dessus avec une serviette en coton, placez le poids et laissez reposer quelques heures, puis placez le fromage en saumure (3 cuillères à soupe de sel par litre d'eau) et laissez reposer encore 3 heures. dans le réfrigérateur.
Le fromage obtenu peut être servi immédiatement.
Fromage calorique
Faire du fromage riche en calories à partir de lait de chèvre est aussi simple que sa version précédente. Seulement dans cette recette, nous n'utiliserons pas de vinaigre. Vous aurez donc besoin de 2 litres de lait, d'une cuillère à soupe de sel, de 6 œufs de poule frais et de 400 ml de crème sure.
Commençons:
- versez le lait dans une casserole, salez;
Sur une note ! Si vous ne souhaitez pas que le fromage ait un goût salé prononcé, alors la quantité de sel peut être réduite de moitié !
- battre les œufs, bien mélanger avec la crème sure et ajouter au lait;
- à feu moyen et en remuant constamment (il faut surtout marcher soigneusement au fond de la casserole pour que le mélange ne brûle pas) porter le tout à ébullition ;
- réduisez légèrement l'alimentation en gaz et attendez que le lait commence à cailler - cela ne prend généralement pas plus de cinq minutes ;
- Dès que le caillé devient suffisamment dense, transférez-le sur une gaze dans une passoire et laissez le temps à tout le lactosérum de s'écouler ;
- on récupère les bords de la gaze, on les attache, on met une planche à découper dessus, puis un poids et une autre planche, on laisse le tout pendant 5 heures ;
- Après le temps imparti, retirez la charge, sortez le fromage de la passoire, déballer la gaze et transférez le fromage dans la saumure (3 cuillères à soupe de sel par litre d'eau), transférez au réfrigérateur et laissez-y encore 3 heures.
En raison du grand nombre d'œufs, le fromage feta s'avère assez calorique, mais en même temps incroyablement savoureux.
Que devez-vous garder à l’esprit ?
Comme vous pouvez le constater, les recettes de fromage de chèvre diffèrent légèrement les unes des autres par leurs produits de départ, mais l’ensemble des ingrédients de chacune d’elles ne sera pas définitif. Selon votre goût, vous pouvez ajouter des épices, ajuster la quantité de sel, voire le remplacer par du sucre - les enfants adorent particulièrement manger ce fromage de chèvre sucré.
Il y a cependant certains points à ne pas négliger :
- Dans notre pays, vous ne pourrez jamais préparer un fromage de chèvre ayant un goût similaire à celui d'un produit français ou espagnol, même si vous disposez d'une recette originale pour une certaine marque de fromage. Cela est dû à de nombreuses raisons : l'habitat des chèvres, qui fournissent l'ingrédient principal de ce produit - le lait, respectivement, certaines différences dans la nourriture qu'elles consomment, leur race, leur âge, leurs conditions de vie, etc. il est fort probable que le fromage national fabriqué à partir de lait frais de chèvres locales puisse s'avérer aussi bon, et peut-être même meilleur, que le fromage de chèvre européen fabriqué selon toutes les normes.
- N'oubliez pas que le fromage ne sera savoureux que si le lait est frais et de haute qualité. Pour cette raison, sa sélection doit être abordée avec un soin particulier. Son odeur est d'une grande importance - elle est souvent spécifique et même désagréable, associée au non-respect des règles d'élevage des chèvres. De plus, cette odeur ne disparaît pas même après pasteurisation, et si vous utilisez un tel produit initial, vous risquez d'obtenir un fromage insipide.
- Quant au lait pasteurisé, vendu dans les chaînes de vente au détail, il présente un certain avantage : une absence garantie d'odeurs étrangères. Mais en même temps, l'arôme d'un tel lait peut s'avérer trop neutre, ce qui affectera finalement l'odeur du fromage fini - il sera dépourvu d'un goût spécifique, ce qui est souhaitable pour certaines variétés. De plus, la pasteurisation peut affecter certains processus technologiques, qui nécessiteront l'ajout d'ingrédients supplémentaires à la recette.
Le reste du processus de cuisson dépendra uniquement de la recette elle-même. Si le résultat doit être du fromage au lait fermenté - du fromage feta, alors toutes les opérations se terminent généralement par un caillage. Et une fois le lactosérum séparé, le produit « repose » - mûrit sans aucune intervention de votre part. Bryndza ne doit être conservé qu'au réfrigérateur, de préférence dans un emballage hermétique. Sinon, il absorbera immédiatement les arômes de tous ses « voisins ». Sa durée de conservation est de 2 semaines.
Si le résultat doit être un fromage à pâte dure, après avoir reçu le grain de caillé, il doit y avoir une autre étape de traitement: la fonte. Et seulement après cela, le produit est envoyé à la maturation. Ce fromage de chèvre se conserve environ 3 mois au réfrigérateur.
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Si le goût et l’arôme uniques du produit fini ne vous dérangent pas, nous vous recommandons d’essayer chez vous plusieurs types de fromages au lait de chèvre, auxquels nous avons décidé de consacrer le matériel suivant.
Fromage au lait de chèvre maison - recette
Commençons par quelques-uns des fromages les plus simples – les fromages à pâte molle. Dans la production industrielle, ces fromages sont rarement conditionnés frais ; dans la plupart des cas, ils sont conservés pendant une courte période ou sont contaminés par des moisissures nobles. La version maison a un goût moins piquant et une consistance douce et uniforme du fait que le produit peut être consommé presque immédiatement après sa préparation.
Ingrédients:
- lait de chèvre gras – 1,2 l;
- jus de deux citrons;
- vinaigre – 25 ml;
- sel.
Préparation
Versez le lait dans un bol en émail et chauffez à une température de 80 degrés. Pour une précision maximale du processus, il est préférable d'avoir un thermomètre spécial à portée de main. Lorsque le lait est chauffé, salez-le et versez le jus de quelques citrons accompagné du vinaigre. Retirez la casserole du feu et laissez couverte pendant 10 minutes. Retirez délicatement tout caillot de lait à la surface ou passez-le à travers une étamine. Rassemblez les extrémités de la gaze, nouez-les et laissez pendre le chèvre maison au frais pendant une heure. Saupoudrer la surface du mélange de fromage d'herbes séchées si vous le souhaitez.
Recette de fromage de chèvre fondu
Le fromage fondu prend généralement plus de temps à préparer car le lait de chèvre doit être caillé et l'excès de lactosérum extrait avant de commencer à fondre. Si possible, gagnez du temps et utilisez du caillé de chèvre prêt à l'emploi dans la recette.
Ingrédients:
- fromage blanc de chèvre – 580 g;
- soda – 10 g;
- beurre – 15 g;
- œuf – 1 pièce.
Préparation
Placez le caillé de chèvre, extrait de l'excès de lactosérum, dans un bol en émail. Salez-le, ajoutez des morceaux de beurre, un œuf et un peu de soda, qui neutralise l'excès d'acide. Les ingrédients sur la cuisinière doivent être remués continuellement et intensément afin que rien ne brûle. En même temps, surveillez la chaleur : elle ne doit pas être trop élevée pour que le mélange de fromages ne caille pas. En remuant, gardez le futur fromage sur le feu jusqu'à ce qu'il devienne homogène. À ce stade, vous pouvez ajouter des extras, comme des herbes, des champignons sautés ou du jambon haché. Ensuite, répartissez le fromage fondu chaud sous n'importe quelle forme et laissez-le refroidir.
Fromage à pâte dure au lait de chèvre - recette
Il est surprenant que pour préparer du fromage à pâte dure, vous deviez utiliser tous les mêmes ingrédients que pour préparer un produit transformé, mais la technologie de cuisson de ce fromage diffère de celle décrite ci-dessus.
Ingrédients:
- lait de chèvre – 2,9 l;
- fromage cottage – 1,1 kg;
- soda – 10 g;
- beurre – 95 g;
- sel.
Préparation
Mélangez le fromage cottage avec le lait dans n'importe quel bol en émail. Placez les plats sur feu moyen et faites bouillir le tout pendant 20 minutes. Égoutter le lait caillé dans une passoire et transférer le fromage dans un bol propre. Placez le tout au bain-marie, ajoutez l'huile, l'œuf, le soda et une pincée de sel. En remuant, faites bouillir les ingrédients pendant 10 minutes (plus vous faites bouillir le mélange longtemps, plus le fromage deviendra dur), transférez la masse homogène finie sous la forme choisie et laissez refroidir.
Au stade de la fonte du fromage, vous pouvez ajouter de l'ail, des herbes fraîches ou séchées hachées, ainsi que des épices au mélange d'ingrédients. De cette façon, vous pouvez diversifier le goût et l'apparence du produit.
WomanAdvice.ru
Il n’y a probablement personne qui n’aime pas le fromage. Ce produit peut être consommé pur (sandwichs, salades), ou ajouté aux plats lors de la cuisson (pizza, viande ou légumes au fromage, sauces au fromage). Nous sommes tous habitués au fromage au lait de vache. Mais si vous respectez les principes d'une alimentation saine, il est préférable de manger du fromage de chèvre.
Pourquoi avez-vous besoin de recettes de fromage de chèvre ?
Découvrez les avantages du fromage de chèvre par rapport au fromage au lait de vache :
- Il y a moins de graisse et la graisse qui s'y trouve est plus facilement absorbée par le corps humain.
- Pratiquement pas de cholestérol.
- Beaucoup plus de calcium, ce qui le rend recommandé aux personnes souffrant de problèmes articulaires.
- C'est un produit sans allergène - il peut être consommé même par les personnes intolérantes au lactose.
Vous savez maintenant à quoi servent les recettes : faire du fromage et manger des aliments non seulement savoureux, mais aussi sains.
Comment faire du fromage de chèvre
Le fromage de chèvre n'est pas bon marché en magasin. Si vous avez la possibilité d'acheter du lait de chèvre frais, vous pouvez fabriquer votre propre fromage. Préparer un délicieux produit diététique ne demande pas beaucoup de temps.
Le fromage nécessite un minimum de produits. L'essence de la préparation est que vous devez chauffer le lait et y ajouter un composant acide, ce qui permettra au lait de cailler.
Le fromage de chèvre à la maison peut être préparé de manières complètement différentes. En vous basant sur nos recettes, ajoutez du cumin, des graines d'aneth, de la coriandre et diverses herbes fraîches au lait caillé. Ou vous pouvez saupoudrer le fromage fini de vos épices préférées.
Fromage de chèvre maison - recettes
Fromage régulier
Tout d’abord, apprenez à fabriquer le fromage le plus simple. Tu auras besoin de:
- lait de chèvre - 2 litres;
- sel - 30-50 g (au goût);
- vinaigre - 4 c.
Technologie de cuisson :
- Placez la casserole avec le lait sur le feu et portez à ébullition.
- En remuant constamment, ajoutez du vinaigre - le lait commencera à cailler.
- Lorsqu'un caillé épais se forme dans la poêle, retirez-le du feu.
- Placer le caillé dans une passoire recouverte de gaze.
- Une fois tout le lactosérum égoutté, transférez le fromage dans un bol et ajoutez du sel.
- Écrasez le fromage avec du sel et formez-en un gâteau épais.
- Placez la pièce dans une poêle en fonte et mettez-y le feu.
- Lorsque le cheesecake est fondu, placez le moule dans un endroit frais.
- Après durcissement, le fromage de chèvre est prêt à être consommé.
Fromage de chèvre tendre
Pour ce fromage, en plus du lait, vous aurez également besoin de fromage cottage et de crème sure (vous pouvez en acheter du commerce). Tout ce qu'il faut :
- lait - 2 litres;
- crème sure et fromage cottage - 2 cuillères à soupe chacun. cuillères;
- sel - 1 cuillère à café;
- vinaigre - 1 cuillère à soupe (si le lait ne caille pas bien).
Ce fromage de chèvre se prépare ainsi :
- Faites chauffer le lait à 40-50°C.
- Ajoutez du fromage cottage écrasé avec un peu de lait.
- Saler et porter à ébullition.
- Ajouter la crème sure au lait légèrement bouillant.
- En remuant constamment, surveillez quand le lait commence à se transformer en caillé. Si cela ne se produit pas au bout de 10 à 15 minutes, ajoutez du vinaigre.
- Placer le caillé sur une passoire recouverte de gaze.
- Couvrez le fromage avec une serviette en tissu et placez n'importe quel poids approprié (pas plus de 200 à 300 g).
- Au bout d'une heure, vous pourrez déguster le fromage de chèvre le plus délicat.
Fromage de chèvre calorique
Ce fromage au lait de chèvre sera le plus délicieux. Préparer:
- lait de chèvre - 2 litres;
- crème sure - 400 g;
- œufs - 6 pièces;
- sel - 1-2 cuillères à soupe.
Ce fromage est également facile à préparer :
- Battre la crème sure et les œufs.
- Versez lentement ce mélange dans le lait salé et bien réchauffé.
- En remuant constamment, portez le mélange épais presque à ébullition.
- Lorsqu'un caillot se forme, placez-le dans une serviette en gaze à trois couches.
- Attachez les coins de la gaze et suspendez le paquet de fromage au-dessus de l'évier.
- Lorsque tout le liquide s'est écoulé, transférez la gaze et le fromage sur une large planche à découper.
- Placez la même planche dessus et placez un pot d'eau de 2 litres (oppression).
- Après cinq à six heures, transférez le fromage au réfrigérateur pour qu'il durcisse complètement.
La recette de fromage de chèvre que vous venez de lire est incroyablement délicieuse grâce à la présence de crème sure et d'œufs. Certes, sa teneur en calories est assez élevée. Si vous suivez un régime fromager, laissez ce fromage à votre famille.
Salades au fromage de chèvre
Salade tiède à la roquette et tomates cerises
Pour la salade il vous faudra :
- fromage - 200g;
- petites tomates cerises - 250g;
- salade verte "Rucola" - un gros bouquet;
- ail - 2 gousses;
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 2 cuillères à soupe;
- sel - au goût.
Comment cuisiner:
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez-y les tomates - laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Coupez l'ail en tranches et placez-le dans les tomates. Ajoutez le sucre et le sel et faites revenir le tout jusqu'à ce que le sucre caramélise.
- À l'aide d'une écumoire, retirez les légumes de la poêle et laissez-les dans un endroit tiède.
- Dans une poêle encore chaude, déposez le fromage coupé en fines tranches.
- Laissez fondre un peu le fromage, une minute suffit (pas besoin de le retourner).
- Placer la roquette lavée et séchée dans une assiette et réchauffer les tomates et le fromage dessus.
- Garnir la salade de balsamique.
Salade verte au fromage et sauce au miel
Cette salade ne prend que 5 minutes à préparer. De quoi avez-vous besoin:
- mélange de feuilles de laitue - 100g ;
- fromage de chèvre dense - 100g;
- huile d'olive, miel, vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe chacun ;
- poivre noir moulu et sel.
Commencez à cuisiner :
- Préparez une vinaigrette avec de l'huile, du miel, du vinaigre, du sel et du poivre.
- Disposez la moitié des feuilles de laitue sur une large assiette.
- Coupez le fromage en tranches larges et fines (vous pouvez utiliser un éplucheur de pommes de terre).
- Placer les tranches de fromage mélangées aux feuilles restantes sur la base des feuilles.
- Versez la vinaigrette au miel sur la salade et saupoudrez de graines de sésame.
Presque tous les fromages sont très sains, mais le fromage de chèvre est parfaitement digestible et a un goût doux et délicat, c'est pourquoi il est si apprécié. Et ce produit peut vraiment être préparé à la maison.
Avantages du produit
Le lait de chèvre est très sain et possède presque toutes les qualités du lait de vache, mais il en est quand même différent. Le produit contient de nombreuses substances utiles, notamment du calcium, du sélénium, du phosphore, du sodium, du potassium, des protéines, des bactéries lactiques vivantes, ainsi que des vitamines A, D, du groupe B et bien plus encore.
Le fromage de chèvre est bon pour les articulations et les os, augmente l'activité cérébrale, normalise les processus métaboliques et a un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux, normalise la digestion et nettoie la microflore intestinale, et renforce également le système immunitaire.
Le lait de chèvre diffère du lait de vache par sa teneur plus faible en matières grasses, en protéines du lait, en lactose et en cholestérol. Et cela signifie que le fromage de chèvre est moins calorique et peut être considéré comme un produit diététique, ne provoque pas de réactions indésirables et convient même aux personnes allergiques, et est également absorbé beaucoup mieux et plus rapidement. C'est pour ces qualités qu'il est apprécié.
Comment faire soi-même du fromage cottage ?
Comment faire du vrai fromage de chèvre à la maison ? Ce n’est pas aussi difficile qu’il y paraît à première vue, et plusieurs options sont discutées ci-dessous.
Première option
Pour obtenir du fromage blanc au lait de chèvre selon cette recette, il vous faut :
Description du processus:
Deuxième option
Pour obtenir un délicieux fromage à pâte dure trouée, vous devez préparer les ingrédients suivants :
Instructions:
Troisième option
Cette recette fera un fromage très tendre.
La liste des ingrédients sera la suivante :
Instructions:
Option quatre
Vous pouvez faire du fromage de chèvre très tendre, mais sa teneur en calories est assez élevée.
Les ingrédients suivants sont nécessaires :
Les préparatifs:
Cinquième option
Un fromage cottage savoureux et pas du tout gras peut être préparé à partir de lait de chèvre avec l'ajout de kéfir. Voici ce dont vous avez besoin pour cela :
Instructions:
Comment utiliser le fromage fait maison ?
Le fromage fait maison est non seulement un produit savoureux et sain, mais aussi universel, puisqu'il peut être utilisé pour créer une grande variété de chefs-d'œuvre culinaires. Ainsi, vous pouvez l’ajouter à n’importe quel plat de volaille ou de viande chaud pour créer une belle et tendre croûte en surface. Le fromage de chèvre constitue également une excellente garniture pour les tartes, les scones, les tartes et autres produits de boulangerie. De plus, en utilisant ce composant, vous pouvez préparer une salade délicieuse et presque diététique.
Astuce : le fromage de chèvre fait maison remplacera dignement tout autre fromage, y compris les fromages chers et gourmands comme la mozzarella.
Assurez-vous d'essayer de préparer un délicieux fromage de chèvre de vos propres mains, toute votre famille et vos invités l'adoreront.
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