Négy negyed. Hogyan csinálták

Számomra szinte semmi sem jobb, mint egy pár pohár jó ESB vagy enyhe sör egy hangulatos kocsmában. De nehéz írni a brit sörstílusokról. A sörkultúra Nagy-Britanniában éppúgy a hordós sörökről és pubokról szól, mint magáról a sörről. A könyvben Oxford Társ nak nek Sör Pete Brown úgy írja le, mint „valami, amit nehéz palackozni, szabványosítani és reprodukálni”.

Más szóval, csak a brit sörstílusok leírása teljesen elégtelen. Történetük drámai változatosságokkal is rendelkezik, így meglehetősen nehéz megállapítani, hogyan néz ki bármelyik stílus "hagyományos" példája.

Ezen kívül sok mítosz és féligazság is létezik. Szerinted Indiának találták ki? Gondolod, hogy az enyhe mindig tartalmazott egy kis mennyiségű alkoholt? Szerinted a portást egy Ralph Harwood nevű fickó találta fel? Ezek a széles körben elterjedt történetek inkább mítoszok, mint történelmi tények. Tehát kezdjük. Szeretné megismerni a brit sörstílusokat? Kezdjük.

Fotó: David Nutter

Ha a brit sörről van szó, a "pale ale" nem igazán sörstílus. Ez a kategória szélesebb. A kifejezést elsősorban a keserűk és IPA-k egész családjára, valamint más sörfajtákra használják, amelyekről egy másik alkalommal lesz szó.

Kezdjük a keserűkkel. Miért ez a név? Hiszen sok más sörstílus is keserű, akkor mi a nagy baj?

Ennek a magyarázata meglepően egyszerű. A 19. századi Nagy-Britanniában a pale ale népszerűségének növekedésével a szomjas kocsmák törzsvendégei a komlós, merészebb ízű söröket „keserűnek” emlegették, ellentétben a korszakban uralkodó, kevésbé komlós lágy sörökkel. Idővel ez a név megragadt.

Jóban-rosszban a stílusok homályos, nem hivatalos meghatározásai a múlté. A keserűfélék kategóriában jelenleg három jól ismert stílus létezik: standard vagy normál keserű; legjobb, különleges vagy prémium keserű; és extra különleges vagy erős keserű, ismertebb nevén ESB. A fő különbség ezek között a stílusok között az erő. Mindezek a stílusok az aranytól a rézig terjedő színűek, és pörkölt vagy karamellmaláta ízük van, amelyet a földes angol komló meglehetősen észrevehető jelenléte egyensúlyoz ki. Az erjesztéshez használt élesztő gyümölcsös ízt hagy maga után, és néha vajas jegyet hagy maga után a fermentációs termék diacetil miatt (olyan anyag, amelyet a mikrohullámú pattogatott kukorica gyártásában ízesítőként használnak).

A standard vagy hagyományos keserűek a leggyengébbek ebben a kategóriában, alkoholtartalmuk 3% és 4% között mozog. A legjobb, speciális vagy prémium keserűk valamivel erősebbek, 4-5% között mozognak. Az ESB általában 5% feletti, és néha eléri a 6% ABV-t.

India Pale Ale (IPA)

Fotó: Simon Kjaeldgaard-Greising

Ez egy olyan stílus, amely közel áll az előzőhöz, ködös múlttal - alig van sör, amelynek történetét ennyire eltorzítják az igazsághoz kevéssé hasonlító mítoszok. A legáltalánosabb így hangzik: „Az IPA-t brit csapatok számára találták ki Indiában. A sörgyártók megnövelték a komló- és alkoholtartalmukat a pale ale összetételükben, hogy segítsék a sör frissességét kelet felé haladva.”

Ez a legenda megőrjíti a sörtörténészeket.

Először is, ritka, hogy egy adott sörstílust szigorúan meghatározott célra fejlesztenek ki, és az IPA létrehozása sokkal összetettebb történet, mint azt hinnénk. Kétségtelen azonban, hogy a stílust nem azért találták ki, hogy a sört Indiába vigyék. A 18. században különböző típusú söröket szállítottak Indiába - nemcsak a pale ale-t, hanem a portereket és más stílusú söröket is. Az IPA valószínűleg az „októberi sörök” hagyományához nyúlik vissza – szokatlanul tartós fajták, amelyek különösen jól megőrzött állapotban érkeztek Indiába.

Származásától függetlenül az IPA Indiában és Angliában is a katonák hazatérése kapcsán vált népszerűvé.

Az évszázadok során az IPA-k népszerűsége gyarapodott és hanyatlott, de a stílus tovább fejlődött. Az amerikai kézműves sörfőzők ebből a stílusból kölcsönöztek, és számos variációt készítettek az agresszívan komlózott sörök témájára, amelyek mindegyike az IPA nevet viseli. Ezek a fajták befolyásolják az erősen komlós sörök főzési módját világszerte, így Angliában is. Bárhol is gyártják őket, ezeket a nem szokványos söröket gyakran "amerikai" söröknek nevezik, és nem nagyon hasonlítanak a kiegyensúlyozott, egyszerű angol IPA-kra, amelyeknek lehet, vagy nincs meghatározott földrajzi megjelölése.

Manapság a legtöbb modern angol IPA színe mélyaranytól a középső borostyánig terjed, élénk aromájú földes, gyógynövényes és virágos angol komlóval. Szintén érezhető a pörkölt vagy karamellmaláta és a gyümölcsös élesztő erős ízalapja.

Ez a stílus kevéssé hasonlít a komlódomináns, citrus ízű amerikai IPA-khoz, amelyek ma oly népszerűek. Bár ennek a stílusnak a fajtái még Agresszíven komlózott, az általánosan használt angol komló íze nem annyira gyümölcsös és élénk. Ráadásul a maláta íze sokkal nagyobb szerepet játszik bennük.

Enyhe/barna sör

Fotó: Michael Tonsmeire

Míg az amerikai sörfogyasztók jól ismerik az IPA-kat és az ebből a brit sörstílusból származó számos stílust, kevesen ismerik a mild ale nevű szerény stílust.

Az enyhe kifejezés nem mindig utalt egy adott sörstílusra. Eredetileg a frissesség jelölésére használták. Abban az időben, amikor a legtöbb sört érlelték, mielőtt eladták volna, az enyhe sört erős, olcsó, friss kocsmai italként árulták, amelyet nagy mennyiségben kellett inni.

Ma az enyhe sörök jellemzően 3,0% és 4,5% között mozognak, de a 19. század végén az ital sokkal erősebb volt, gyakran elérte a 6% ABV-t. Csak a 20. század elején, amikor a katonai megszorítások miatt szükség volt a könnyebb sörök gyártására, az enyhe sör öltötte modern formáját alacsony alkoholtartalmú sörként.

Tehát mi van ma a mild ale név mögött? Bár léteznek könnyű változatok, a legtöbb enyhe barna színű, és hordóból palackozzák. Ez egy markáns malátaízű, enyhe komlóízű és gyümölcsös élesztőízű sör, amely egyes mintákban közelebb áll a krémeshez. Pörkölt, karamell, diós, édesgyökér, mazsola vagy csokoládémaláta, valamint némi gyümölcsös ízek várhatók. Ennek a sörstílusnak sokféle íze van.

Az angol barna sörök ízében és összetételében meglehetősen hasonlítanak az enyhe ale sötétebb változataihoz. A barna sörök meglehetősen széles skáláját fedik le, ezért egyesek inkább két kategóriába sorolják a stílust: déli és északi angol barna sörökre.

Az észak-angol barna sörök általában ihletet adnak az Egyesült Államokban a boltok polcain található barna söröknek. Kicsit szárazabbak és erősebbek is, mint a sötét enyhe sörök – ugyanazok a karamell, dió és szárított gyümölcsök jegyei, mint a maláta, de gyakran kevesebb édességük és valamivel több alkoholos (körülbelül 4,0-5,5%). Ha ivott Newcastle Brown Ale-t, akkor kipróbálta az észak-angol barna ale-t. Az enyhe sörökkel ellentétben a barna söröket többnyire palackban árusítják – a hordós változatok kevésbé elterjedtek. Valószínűleg az ilyen típusú szállítási csomagolás kényelmének tudható be, hogy a barna sör az amerikai kézműves sörfőzők körében vált sikeressé, míg az enyhe sör viszonylag ismeretlen.

Porter/stout

Mielőtt az enyhe sör átvette volna a brit sörmonarchiát, királyi portéka volt. A 18. században jelent meg, keletkezésének története meglehetősen homályos. Talán hallottál már arról, hogy ezt a sörstílust egy Ralph Harwood nevű sörfőző alkotta meg, aki elege lett abból, hogy egy kocsmában több különböző korú és ízű sört keverjen össze, és helyette saját receptet dolgozott ki ehhez az italhoz. De a legtöbb történész nem hisz ebben a legendában. Igen, a söröket valóban keverték a kocsmákban, de a porter valószínűleg elődjének egy változataként, egyszerűen „barna sörként” ismert természetes úton.

Ahogy a 18. század végén és a 19. század elején a hordár népszerűvé vált, a hordárcsalád új ágai kezdtek kialakulni, nevezetesen az erős hordár, a balti porter és a vaskos hordár.

Masszív... portás? néha nehéz felfogni, de mi segítünk.

Stoutok a porter erősebb változataként jelent meg. Mielőtt a „stout” sörstílus lett volna, a szót sűrű vagy erős italra használták. Ezt a kifejezést minden sörtípusra alkalmazták – nagyjából ugyanúgy, ahogy a sörértők manapság a „birodalmi” vagy a „dupla” kifejezéseket használják. Idővel a vaskos porterek annyira népszerűvé váltak, hogy a „porter” szót elhagyni lehetett, és a stout egy különálló sörstílus kezdett kialakulni, akárcsak a porter.

Tehát a vaskos és a porter eleinte egy és ugyanaz volt, aztán más-más irányba mentek. Tehát mi a helyzet ma?

Bizonyos mértékig visszatértünk oda, ahonnan elindultunk. Az tény, hogy manapság nem sok különbség van a stoutok és a porterek között. Szinte ugyanazokból az összetevőkből készülnek (mint például a sötét, pörkölt szemek, amelyek a sör jellegzetes sötét színét adják), és ugyanazokat a diós, csokoládé és kávé jegyeket adják. A Stoutok általában erősebbek, és inkább pirítós ízűek és keserűbbek, mint a portékák, de annyi olyan példa van, amely nem illik ezekhez az általánosításokhoz, hogy aligha hasznosak.

A brit portékákat általában három stílusra osztják: barna, vaskos és balti. Modern formájában barna portékákíze hasonló egy erősebb sötét enyhe vagy barna ale-hez - egy malátás ízű sör, csokoládé, karamell és dió jegyekkel, valamint pörkölt utóízzel és különböző fokú keserűséggel. Az erősség általában 4-6% között van.

Erős hordárok még egy kicsit... erős. Régebben édesebbek voltak, mint a barna porter, de ez manapság nem mindig van így. Az erős portékák általában inkább pirítós ízű és keserűbbek, mint a barnák, valamint valamivel magasabb az ABV (4,5–7%).

balti porter- a brit portás család legerősebb képviselője. Ahogy a neve is sugallja, ezt a sört a balti országokban hozták létre, ahol a sörfőzők elkezdték saját erős, importált brit portékáikat lágerélesztővel gyártani. Az ital erőssége elérheti a 10%-ot, de az íze meglehetősen kiegyensúlyozott - kevésbé keserű, kifejezettebb a karamell és a sötét gyümölcsök és bogyók íze.

A vaskos kategóriában számos alstílus is található. A legpuhább közülük az Ír száraz stout, aki ahogy a neve is sugallja, nem Nagy-Britanniában született, de azért feltesszük a listára. A száraz stout tulajdonképpen egy száraz sörstílus, amelyet a legendás híressé tett. Alacsony alkoholtartalma (Guinnessben valamivel 4%, más fajtákban 3,5% és 5% között), valamint egy pörkölt árpa keserűsége jellemzi, és általában nitrogén infúzióval palackozva árusítják. sűrű, meredek habot ad neki.

Zabpehely vaskos zabbal főzve finom állagot és gazdag diós csokoládé ízt ad az italnak. Az édesség változhat, de általában a zabpehely stout édesebb, mint a száraz stout. Ízét gyakran a tejszínes kávé ízéhez hasonlítják.

Mivel a zabpehely stoutot zabbal főzik, ideges lehet, ha azt hallja, hogy tejvastag. De ne aggódj: a sörfőzők nem dobják a félig megevett reggeli gabonát a főzőedénybe. A tejes stout -val készül. A hagyományos sör élesztő nem képes lebontani, így az ital édes és testes lesz, ami enyhíti a más stoutokban található pörkölt keserűséget.

A legsűrűbbek és legerősebbek a birodalmi stoutok, más néven Orosz birodalmi stoutok. Ezt a nevet nem hiába adták nekik: úgy tartják, hogy eredetileg Angliában főzték őket, kifejezetten Nagy Katalin orosz császárné számára. Ez egy nagyon erős és agresszív ital. Az amerikaiak is átvették ezt a stílust és rátették a maguk pörgetését, de az angol példákban sokféle gyümölcsös jegyet kombinálnak maláta vagy komló keserűséggel, és magas test és sötét szín jellemzi őket.

Old Ale/English Barleywine

Fotó: Dakota Brinkert

Ha már az imperial stout témájánál tartunk, beszéljünk az old ale-ről és az árpaborról is.

Ez a két stílus jelenlegi formájában sok tekintetben nagyon hasonló. Az első és a második is erős sör, amelyet gyakran érlelnek eladás előtt. A régi sörök édesek, erősek, diós és krémes maláta ízek, valamint az öregedés során kialakuló sherry és bőr jegyei. Egyes mintákban találhatunk savanyú vagy durva utóízt, amelyet a sör tárolására szolgáló fahordókban gyakran megélő vad élesztők és baktériumok hagynak hátra.

Az árpabor gyakran sűrűn malátás, vagyis a barna cukor és a bőr ízét a meglehetősen magas alkoholtartalom egyensúlyozza ki. Az Amerikában főzött Barleywine magas komlótartalmú és agresszív keserűséggel rendelkezik, míg az angol változatok a malátát hangsúlyozzák, és a tűz melletti laza kortyolásra valók.

Irish red ale

A vörös sörnek hosszú története van Írországban; századtól említik az irodalomban. Az a különálló italstílus, amelyet ír red ale-nek nevezünk, azonban jóval később alakult ki. A sör modern formájának népszerűsítését sokan a Coors Brewing Company-nak tulajdonítják, amely megvásárolta a meglévő sörfőzdét, átnevezte azt, és annak idején újra piacra dobta a sört George Killian's néven ír red ale néven. Az 1990-es években ez a sör vad népszerűségre tett szert, és számos utánzatot szült.

A Killian's Red Ale jelenleg egy láger élesztőfajtával készül, így nem valószínű, hogy sör lesz, de a legtöbb ír vörös sör még mindig sör élesztővel készül. Ez egy karamellmaláta ízű, nem túl markáns komlós karakterű sör, utóízében pörkölt árpa kesernyés, mélyvörös árnyalatú, amit a gyártás során felhasznált maláta ad. Ettől az italtól pörkölt és karamell ízt vár, utóízében enyhe kávés keserűséggel.

Erős skót sör

Fotó: gservo

Annak ellenére, hogy a skótok a whiskyt részesítik előnyben az alkoholos italok közül, nem szabad megfeledkezni a skót sörről.

A skót sör legelterjedtebb stílusa az erős skót sör, más néven "wee heavy". Ez egy testes, erős (6-10%) sör borostyánsárga vagy vörösesbarna színű, komoly malátakarakterrel. Az árpaborhoz némileg hasonló ízre számíthatunk - sűrű és karamell, gyümölcsös jegyekkel és édességgel. Egyes sörfőzdék (különösen az Egyesült Államokban) megkezdték a tőzegfüstös maláta beépítését a skót sörök receptjébe, talán azért, hogy megismételjék néhány skót whisky füstösségét.

Vannak kevésbé erős skót sörfajták is, de ezeket nem használják széles körben az Egyesült Államokban. Ha a „shilling” szót látja a címkén, akkor valószínűleg ezek közül a fajták egyikét nézi. Ennek a sörnek az íze is kifejezetten malátás lesz, de a test kevésbé lesz sűrű, és az alkoholtartalom is alacsonyabb lesz.

negyed gallon sört

Alternatív leírások

Térfogategység Angliában

Angol térfogategység

Elhelyezés a kerítésben

Két pint Angliában

negyed gallon

Negyed skála, 4 skála fokozat (zenei)

Zenei intervallum

Ömlesztett és folyékony testek (általában bor) mértéke - valamivel több, mint egy liter

A folyékony és szemcsés testek térfogatának mértéke a különböző országokban, általában valamivel több, mint egy liter

Ha levon egy betűt a város egy részéből, akkor a skála negyedik szintjét kapja

Térfogat mértékegysége számos országban: Német sörcsarnok 2.198 l.

Térfogategység számos országban: birodalmi az Egyesült Királyságban 1,126 l

Térfogategység számos országban: borhoz és olajhoz az USA-ban és Angliában 0,9464 l

A skála negyedik foka

negyed gallon

A folyadék térfogatának angol mértéke

Két pint

Négy lépés a zenében

1/4 gallon

Harmadik és ötödik között

Folyadéktérfogat mérése Angliában

Négy skálalépés intervalluma

lengyel liter

Kicsit több mint egy liter

Két korsó sör

Egyes országokban a térfogat mértéke, valamivel több mint egy liter

Intervallum 4 lépték széles

Zenei intervallum

A térfogat mértéke egyes országokban (1 quart = 1/4 gallon)

A kapacitás, a folyékony és ömlesztett anyagok térfogatának mértéke különböző országokban, általában valamivel több mint egy liter

Térfogat mértékegysége számos országban: Német sörcsarnok 2.198 l

J. folyadékmérték, damaszt bögre, nyolcad vagy tized vödör. Zene a negyedik hang felfelé, az elsőhöz képest, a létrát alkotó hét hang közül a közepe. A negyedik húr (hegedűn ez egy kvint). Quart, quart, a quarthoz kapcsolódik. Egy negyed negyed, több ház a városban, mintegy egy egészet alkotva, amelyet utcai kör határol. A város részekre (végekre), részei pedig negyedekre (negyedekre) oszlanak. Negyedéves, a negyedévhez kapcsolódóan. Főnév rendőrtiszt, annak vezetője. Quartant m. könyv negyedben, negyed lapban. Quartet m. zene négy szólamban vagy négy hangszerben. Quartet, a kvartetthez kapcsolódóan. Kvartettjátékos m. zeneszerző vagy egy kvartett által előadott játék résztvevője. Negyed m. piquetben: négy kártya egy sorban azonos színben. Negyednagy: ász, király, dáma, bubi. Arany kvartálása, egy rész arany ötvözése három rész ezüsttel (ligatúra), tesztelése, tisztítása és mintavételezése: csak ebben a tartalomban választja el teljesen az ezüstöt az aranytól az erős vodkával. -sya, negyedelj. Negyedév Sze. időtartama érvényes érték szerint ige Quarterdeck m. Morsk. negyed fedélzet. Quarteron m. negyedik generáció vagy bármely keresztezés harmadik utóda, mint pl. fekete-fehér, spanyol juhok egyszerűvel stb. Quatern m. -on w. a lottó játékban négy szám kimenete a kártyacellák egy sorában

Térfogatmérés Angliában

Negyed ötödik előtt

Folyadéktérfogat mérése Angliában

A skála negyedik lépcsője

Orwellt gyakran idézik az angol kocsmákról szóló történetekben
aki nem volt túl eredeti ebben a kérdésben

a legelső kocsma az előőrsön
amikor először megérkeztünk Londonba
barátaink egyenesen Heathrow-ról vittek minket inni, enni és dohányozni
délre Wimbledonba, közelebb az éjszakázáshoz
egy furcsa nevű kocsmába csókolj meg keményen

A legenda szerint
Nelson admirális haldoklik a trafalgari csatamezőn
mondott valami elképesztően okos és szép latin kifejezést
és talán még a költészetet is

de közönséges angol tengerészek álltak körül
nem mindenkinek volt középfokú szakképzettsége, nemhogy felsőfokú végzettséggel
és hallották ezt a gyönyörű latin kifejezést és talán még költészetet is
Hogyan csókolj meg keményen típus csókolj meg erősen
hol csókolózzon – kérdezték a tengerészek
de Nelsonnak nem volt ideje válaszolni

kocsma jó steak finom erős sör
Nem emlékszem másra
de reggel mindenki életben volt

a város legrégebbi pubja
arról, hogy ez a legrégebbi kocsma Londonban
vassal kőre írva a bejáratnál
magában a kocsmában a királyok listája van a falon
akik a tizenötödik század óta itt isznak és esznek

A kocsma hátsó terasza a Temzére néz
két méterre az erkélytől van egy akasztófa közvetlenül a folyóban
ez néhány esemény emlékműve
még mindig aktuális a londoniak számára

most dagály van
az alacsony víztől a magas vízig a Temzében hét méter
egy kis sziget főfolyója összhangban lélegzik a hatalmas óceánnal

kis szemét úszik, és bár a víz nem tavaszi tiszta, egyértelmű, hogy a folyó él
Egy sirály repült el mellette hallal a fogában

a legangolosabb pub
az első, ami megakadt a szememben
ez azért van, mert a kocsmákat általában fehér angolok népesítik be
a kocsmanevek általában nagyon régiek
sok az élő és nem élő elvén alkotott
típus elefánt és kastély vagy hold és rántotta

egy igazi kocsma feliratán nincs szó Kocsma
egyetlen név

a Piccadilly környékén láttunk egy hangos kijelentésű táblát
igazi angol kocsma
kiderült, hogy a turistáknak szánt razvodilovo nagyon hasonlít egy közepes török ​​diszkóhoz
Az olaszok hangosan zajongtak a bejáratnál

normális kocsmának hívják félúton a mennybe
vagy három vadászkutya
vagy George és Sárkány
vagy Hercules tabletták
vagy legalább kétszer meleg huszárok kettő

két történet Herkules-pillerekről.
első
A pillers nem az, amire először gondoltál
ezek azok az oszlopok, amelyekre a felső fedélzetet rögzítik
A Herkules Ez Nelson hajója

az élettartam lejárta után Herkules
a hajót szétszedték és hajófából házat építettek
ahol ma ez a kocsma él

Igaz, a csapos felmérése nem erősítette meg a pillerek történetét
de mit tudhat egy nő a hajókról, a hajófáról?
a pillérekről és más alapvető dolgokról a világban

a kocsmanév második változata egyszerűbb és prózaibb
és sokkal kevésbé kedvelem
bár tudom, hogy Nelson századában Trafalgarban
nem volt névvel ellátott hajó Herkules az első változat pedig teljesen rohadt

második változat
a házat mindenféle hajó fából építették, amelyek a céljukat szolgálták
mindegyikből azt vették, ami a legjobb volt: oszlopokat és kereteket, gerendákat és burkolódeszkákat

és kocsmának hívták Herkules oszlopai - pirulák hercules
a szoros tiszteletére Gibraltár angol anyaország

még az ókori görögök is Gibraltár hívott a herkules oszlopai
ez a fickó csak később jött Afrikából jabr al-tariq
és a szoros nevét az ő nevére változtatta
szerény fickó

Engem személy szerint lenyűgöz ebben a történetben
hogy a britek ötven évig hajókat építettek a tengereken
és ez akkor volt - több mint két évszázaddal ezelőtt -
majd ezeknek a hajóknak a fájából építettek házakat
amelyek még mindig állnak, és nem tesznek velük semmit

A kifejezés nyilvánvalóan jó német munka
felülvizsgálatra vagy kiegészítésre szorul

pub belülről és a közelben
A belső kocsmák sötét fa, kőpadló, tartós bútorok, meleg fény, varázslatos illatok

vegyes házaspár ő fehér ő fekete kávés gyerekek
Ez egy ritka kép, de ezek a képek csak apró kavicsok egy kaleidoszkópból

A nyolcvanhoz közeledő nagypapa egy korsó sötétség után leül a szék mellett
és az egész kocsma vígan rohan felvenni és lerázni
a nagyapát felemelik, megvigasztalják, felajánlanak még egy korsót ingyen, hogy pótolja azt, ami a patakokra és a padlóra ömlött.

egy másik nagyapa elhagyja a kocsmát
önjáró kocsira száll nyugdíjasoknak
zsámolyhoz hasonló négykerekű robogó elektromos meghajtással
sebesség 7 km/óra - nem kell jogosítvány - kosár esernyőnek és botoknak az ülés mögött
és vidáman távozik

egy teltházas kocsma negyed órával a harangszó előtt
a zaj olyan hangos, hogy nem hallja a szomszédját

a látogatók nem férnek el a teremben, és ugyanannyi ember van
áll a kocsma bejáratánál, és issza, amit bent vásárolt
nincs hagyománya a bolti harci pia fogyasztásának
kocsmákban a metró bejáratánál és a földalatti átjárókban
bár a sör a kocsmában sokkal drágább, mint az üveges sör

kocsmák mellett, ahol nem férnek el az emberek
teljesen üres bárok, gyorséttermek sorakoznak
Olasz pakisztáni kínai
Ezt a képet sokszor láttuk péntek este.
a kocsmában tömeg van a kocsma előtt és egy üres bár mellette
Főleg az olaszoknak nincs szerencséjük valamiért

mindkét fotón jól látható>>
a tömeg a járdán a kocsma bejárata
a tömegtől jobbra unatkozó olasz létesítmények
vagy a táblák mérete ellenére, vagy éppen ezért

kocsma nyilvános ház
nyilvános értelemben nyilvános az általános értelemben vett nemzeti értelemben minden

és a ház egy ház, nem az otthon édes otthon értelmében
és a házat a ház értelmében, vagyis a házat, mint szerkezetet, létesítményt és intézményt

ha az otthon édes otthon, az olyan, mint az én kastélyom, és idegeneket nem engednek oda
akkor a kocsma a társasági élet egyik leggyakoribb formája
Az angolok a munkahelyen és a kocsmában élnek
és otthon csak alszanak

a kocsmák különféle közösségek találkozóit szervezik
itt egy portsmouthi kocsmában George és a sárkány Például
havonta egyszer találkozni halas emberek kik az istenek
de rendszeresen találkoznak

a kocsmában on felső talaj közel a victoria állomáshoz
2007. október 9-én az asztalok fele már le volt foglalva
hogy megünnepeljük az új karácsonyt

a kocsmában az angolok iskola utáni korúak és alkotják világképüket
világnézet és állampolgári álláspont
nemzeti italok ivása és fogyasztása révén

A briteknek nem csak italozásra és szórakozásra van szükségük kocsmára, hanem ilyen alkalmakra is
amikor a korona ráront arra, ami szent, vagy a földesurak túl sokat követelnek
hogy legyen hol összegyűlni a férfiak, hogy megvitassák és megegyezzenek, hogy kire lógjanak

mi történt valójában az angol történelemben
többször

a kocsma magántulajdon
minden kocsmának van tulajdonosa és ahogy mondta, az is lesz
bár általában a közösség szabálya egy kocsmában egyszerű
éld magad és ne avatkozz bele mások életébe

fájdalmas kérdésekről
Nos, milyen világképe lehet az embereknek?
közötti átmenetekben sört inni rómaiÉs Lukić környéke
egyenesen büdös dohányt szívott ott
üvegek, cigarettacsikkek, maradékok, élelmiszeres zacskók dobálása

írt és gondolkodott a szón az emberekben

Pubok
Ha London utcái jók, mert tele vannak a legszínesebb emberekkel, akkor a kocsmák érdekesek
mint tisztán angol létesítmények. Senki nem hajtja el onnan a kívülállókat, még csak célzást sem tesz, de ezek igazi kocsmák
Általában igazi angolok látogatják. Mások láthatóan nem értik, hogyan lehet egy helyben ülni,
beszélj és csak igyál sört – se étel, se dal, se aktív cselekvés.

Címek: The Green Dragon, Kings Arms, Shepherd & Woodward, White Horse (ez Oxfordban van),
A király feje, meleg huszár (a Sohóban; mit jelent ez?).

Orwell híresen leírta a kocsmát, az angol élet alapvető intézményét: „A fanatikusok megtehetik
hihetetlen nehézségeken menjen keresztül egy angol, hogy megigya a sörét,
miközben valami bûnös dolog látens érzését tapasztalta, de nem tudta kikényszeríteni
angolnak, hogy adja fel."

Orwellnek igaza van, de az „üveg” szó a fordítón múlik. A sört fél literes poharakban isszák,
Amikor fél korsót kérnek, felvonják a szemöldöküket. Több a férfi, mint a nő, de egy hölgy számára még egy külföldi
Elég barátságosnak tűnnek.

Este a kocsmában kiabálni kell a beszélgetés fenntartásához: alacsony mennyezet, hangok és nevetés
folytonos zümmögéssé olvad össze, de nincs zene. Az eredmény a nyilvánosság és a magánélet keveréke:
ahol mindenki együtt van és mindenki egyedül van.

közvetlen beszéd és mini-előadás
az oxfordi fehér ló kocsma tulajdonosa:
az én kocsmám a legrégebbi Angliában
és hamarosan emlékművet állítanak nekem Madame Tussaudsban
Annyira szép vagyok, hogy ott fogok állni

és nagyon hasonlóan ábrázolta magát egy viaszfigurát -
fagyasztott keret póz a semmibe néz, könnyű púder

tapsoltunk és persze vettünk még egy sört

Egy igazi kocsma jelei
a köztudat sztereotípiáiban
túlzott olvasás által generált
klasszikus és modern angol irodalom
Sötét fa asztalok;
Viktoriánus nehéz rojtos függönyök;
bőr kanapék;
tükrök;
felfelé vagy lefelé vezető lépcsők;
menü: fehér betűk krétával fekete táblán;
szövet kárpitozott falak;
jel (piros zölddel, zöld arannyal, piros zölddel és arannyal);
ablakpárkány kívül a kiürített üvegek elhelyezésére;
fél 10-kor csengő bejelenti: „Utolsó rendelés!”
és negyed tizenegy: „Fejezd be a sört!”;
a falon Erzsébet királynő portréja vagy az alapító fényképe
vagy csoportkép egy helyi futballcsapatról vagy egy hajónyomatról;
virágok cserépben az ablakok felett;
ale;
sör.

Tanúsítjuk: minden a helyén van.

Lehetetlen megmondani, ki főzte az első sört és mikor. A kínaiak ősidők óta rizsből, az amerikai indiánok kukoricából, a kelták és szlávok árpából, a nyugat- és közép-afrikai törzsek pedig cirokból főzték. Pedig a sumérokat kell a sörfőzés megalapítóinak tekinteni: a régészek szerint ők 4000 évvel korszakunk kezdete előtt sörhöz hasonló italt főztek.

Hogyan csinálták

Az ókori sörfőzők ezt egyszerűen csinálták: a frissen sült kenyeret vízbe morzsolták és meleg helyre tették. Két-három nap múlva a keveréket leszűrjük, és az ital készen áll. A sumérok gabonatartalékaik felét felhasználták ennek előállítására. Ezt az italt szívószálon keresztül ittuk, mint egy koktélt, kiszűrve az üledéket.

Babilonban a nők otthon főztek sört, és pohárban árulták. Hammurabi király (uralkodott i. e. 1792–1750) megpróbálta szabályozni az ilyen „sörházak” tevékenységét, ő volt az első, aki szabványokat vezetett be a sörgyártásra és -fogyasztásra vonatkozóan, megörökítve azokat a híres „törvényoszlopban”. A babiloni törvény kemény volt: azokat a sörfőzőket, akik rossz minőségű terméket kínáltak, halálra itathatták saját főztükkel.

Babilonból a sör Egyiptomba került, ahol szintén az első számú ital lett. Az ókori egyiptomi étkezési hieroglifa szó szerinti fordítása „kenyér és sör”. Az egyiptomiak sokféle fajtát főztek, különféle fűszernövényekkel ízesítették őket. Ami a görögöket és a rómaiakat illeti, rosszul bántak a sörrel. Még egy legenda is szól, hogy a bor istene, Dionüszosz dühösen csak azért hagyta el Mezopotámiát, mert annak lakói túlságosan ragaszkodtak hozzá.

A görögök azonban sört ittak, de csak tónusos keverékként rue és mandragóra hozzáadásával, Hippokratész még egy egész könyvet is szentelt ennek. Az ifjabb Plinius római konzul és tudós 195 Európában ismert sörfajtáról írt. A rómaiak a sört „germán bornak” nevezték. Az ókori németek sörcefrét, tölgyfa kérgét, kőrisleveleket és még ökörepét is használtak. Az első keresztény misszionáriusok, akik német erdőkben és mocsarakban telepedtek le, aromásabb összetevőkkel kezdtek kísérletezni - borókával, áfonyával, ribizlivel. Egy szerzetes azonban csak 786-ban gondolt arra, hogy komlót használjon adalékanyagként, amely jellegzetes keserű ízt adott a sörnek. Általánosságban elmondható, hogy a szerzetesek számára a sörfőzés rendkívül sürgető kérdés volt, mert a sörnek köszönhetően ki lehetett bírni a hosszú böjtöt, mert „a folyadék nem töri meg a böjtöt”. Talán ekkor született meg a „sör folyékony kenyér” kifejezés. Számos kolostor jelentős profitot termelt a sörkereskedelemből, köztük a Freising melletti Weihenstephan kolostor 1040-ben alapított sörfőzdéje, amely ma a világ legrégebbi működő sörfőzdéje. Bajorország egyébként csak a harmincéves háború után vált sörhatalommá: hogy az elveszett szőlőültetvények helyreállítására ne pazarolják az időt és fáradságot (azelőtt a bajor borok európai hírűek voltak), az egykori borászok „átképeztek” sörgyártóvá, és megfordították saját magukat. figyelmet a komlóültetvényekre és az árpaföldekre.

A szerzetesek sokáig nem tudták megmagyarázni a sörélesztő természetét, azt hitték, hogy a sör „magától”, vagy inkább „sörboszorkányok” segítségével erjed. Csak a 16. század első felében sikerült véglegesen azonosítani a sörélesztő és ennek megfelelően a sör két fajtáját – a felső és alsó erjesztést. Az elsők 18-22°C levegőhőmérsékleten „életre kelnek”, majd a folyamat végén felfelé emelkednek az erjesztőtartályban, ahonnan eltávolítják őket. Ez utóbbiak alacsony hőmérsékletet igényelnek - 6 és 10 ° C között, miközben a fermentációs tartályban telepednek le. Az ilyen sört csak hűvös pincékben és gleccserbarlangokban lehetett tárolni, innen ered a neve „láger” (a német „tárolásra hagyott” szóból). És ha a felsőerjesztésű sört az angolszászok a 6. században ismerték (ale), akkor az alsó erjesztésű élesztőt csak sok évszázaddal később „fedezték fel” az alpesi bajorok, akik nem tapasztaltak jéghiányt.

A 16. század közepén az európai sörfőzők már ismerték a különféle élesztőfajtákat, és elkezdték kiválasztani és védeni saját kolóniáikat ezekből a „sörboszorkányokból”, a recepteket a legszigorúbb bizalmasan őrizve és továbbadva. Flandria és Írország, Anglia és Csehország, Dánia és Svájc, Skócia, Finnország, Svédország sörfőzőinek saját receptjeik voltak, mert a sört minden európai országban főzték, ahol a szőlő „helyett” árpa és komló nőtt.

Hogyan csináltuk

Ruszban minden alacsony alkoholtartalmú italt sörnek hívtak. Valójában a sört, vagyis az erjesztett gabonalé főzetét „olui”-nak hívták Oroszországban, hozzánk a varangiak hozták. Az Oluy három fokozatú volt: könnyű, közepes és erős, képes volt egyszerűen ledönteni a lábáról. Ruszban már Nestor krónikás idejében főzték, műveiben többször is megemlíti. A novgorodi írnokkönyvek „komlós” söröshordókat is említenek (egyes tudósok azon a véleményen vannak, hogy a komlós sört először Oroszországban főzték). A Russzkaja Pravdából tudjuk, hogy a beszedőnek egy vödör maláta járt naponta; a kézművesnek a pénzen és az élelmezésen kívül „jogosult a maláta, hogy otthon sört főzzön”. Már akkor is különbséget tettek „fehér” és „fekete” sör között.

Vaszilij nagyherceg véget vetett a házi készítésű előkészületeknek, ezentúl a sört kizárólag kocsmákban árusították. Borisz Godunov „megkettőzte” ezt a rendeletet, és egyúttal „hulladék” vámot vezetett be a malátára és a komlóra. Mikhail Fedorovich Romanov nagyban hozzájárult a hazai sörfőzés fejlődéséhez. Megtiltotta például a külföldi alapanyagok beszerzését, attól tartva, hogy állítólag a külföldiek rágalmazzák a komlót, hogy „járványt” hozzanak Oroszországba.

Alekszej Mihajlovics cár hűségesebb volt. Kényeztetést nyújtott az egyszerű embereknek, lehetővé téve számukra, hogy évente többször is főzzenek sört „házi ivásra” - védőnői ünnepeken és családi ünnepeken. Fia még ennél is tovább ment: I. Péter „ablakot nyitott Európára” Angliából és Hollandiából hívta meg a sörfőző mestereket új fővárosába. A sör a gyűlések és ünnepségek nélkülözhetetlen attribútuma lett, a fővárosban nőttek és szaporodtak a kocsmák, tavernák, „nevezetes ivók”. A hazai sör a 18. és 19. század fordulóján vált országosan népszerűvé, csak Moszkvában 236 sörfőzde működött. Kiváló sört főztek Kalugában és Tverben, Szamarában, Tulában és Nyizsnyij Novgorodban. De az ország „sör” központja továbbra is Észak-Palmyra volt, itt alapította Abraham Friedrich Krohn 1795-ben az óriási Alekszandr Nyevszkij-üzemet, amelynek kapacitása meghaladta az évi 1 millió 700 ezer liter sört. Ugyanebben az időben Peter Cazalet elit sörök gyárát alapította.

1811-ben az azonos nevű rakparton megjelent a Kalasnyikovszkij üzem, 1863-ban pedig a Petrovszkij-szigeten az „Új Bajorország” sörfőzde. Összességében a 19. század 80-as éveire az oroszországi sörfőzdék száma elérte az 1500-at. Az első világháború előestéjén a Moszkvai Trekhgornoe Partnerség végzett az első helyen a termelési mennyiség tekintetében, majd a szentpétervári gyárak következtek. Kalinkinsky” és „Bajorország”.

Az első világháború és a forradalom megállította az orosz söripar fejlődését. És csak a 30-as évekre tudott kilábalni a „romból” a már szovjet sörfőzde. 1936-ban pedig a Kuibisev üzem söre (amelyet az osztrák Philipp von Vacano alapított még 1879-ben) a legmagasabb minősítést kapta a szovjet sör legjobb márkáiért folyó versenyen. Ez a márka „Venskoye” lett, amelyet ezután „Zhigulevskoye”-nak neveztek át.

Alkatrészek

A jó, minőségi sör előállításához legalább négy összetevőre van szükség: vízre, malátára, komlóra és élesztőre.

Víz

A sörfőzdék építése már régóta a kifogástalan összetételű források keresésével kezdődött, mert minél lágyabb a víz, annál jobb a sör minősége.

Maláta

Jellemzően tavaszi árpából készítik a sört (búzasörnél a búzát és az árpát fele-fele arányban veszik, esetenként 1:3 arányban), bár elvileg más keményítőtartalmú gabonafélék is megfelelőek.

Mielőtt a gabona erjedni kezdene, malátává kell alakítani (azaz „édessé”) – ez az első lépés az erjeszthető cukrok felszabadítása felé. A szemeket megtisztítják és 12 napig vízben áztatják, majd rácsra fektetik, ahol kicsíráznak. 4-5 nap múlva a malátán hajtások és hosszú gyökerek fejlődnek. A csírázás leállásának időpontját a malátakészítő mester határozza meg, ő adja a „parancsot”, hogy mikor kell a malátát a szárítóba tölteni. A szárítási folyamat során meghatározzák a leendő sör színét: a világos sörhöz a világos malátát 50 x 80 °C-os hőmérsékleten, míg a sötét malátát magasabb, 100 x 110 °C-os hőmérsékletnek teszik ki (néha 3 x 10%-os karamellás malátát adunk hozzá, melynek keményítőjét teljesen karamellizált cukorrá alakítjuk). Ezt követően a gyökereket és a hajtásokat eltávolítják, és a malátát további 4-6 hétig érlelik a cefrézés megkezdése előtt.

Komló

Megjegyzendő, hogy a komló nem fokozza a sör „komlós” tulajdonságait, hanem stabilitást (raktározási képességet) és keserűséget ad neki. Ennek a keserűségnek köszönhetően a sör, mint semmilyen más ital, oltja a szomjat.

Élesztő

A negyedik és legösszetettebb komponens az élesztő (a régi német szóból, ami „nevelni”). Nekik köszönhetően a sörlé erjedni és habozni kezd, a malátacukrot szén-dioxiddá és alkohollá bontják. Minden sörfőzdének saját műhelye van az élesztőkultúra termesztésére. A nagy sörgyártó cégek folyamatosan kutatásokat folytatnak az élesztőgombák fejlesztésére, amelyek a cég üzleti titkává válnak.

A sör alkímiája

A sörfőzés legfontosabb fázisai: a maláta cefrézése, a fő sörlé felforralása, a sör erjesztése és érlelése.

Az őrölt malátának durva és finom szemcsékből, valamint a legfinomabb lisztből kell állnia. Ezen összetevők aránya, valamint a felhasznált víz határozza meg a sörlé jellegét. Minden sörfajtának megvan a maga aránya, nem hiába tartják a maláta cefrézést egy egész tudománynak.

Az összetört malátát és a vizet összekeverjük a mash tunban. A szárítás után „halott” maláta enzimek újra életre kelnek, és a keményítőt cukorrá alakítják. A folyamat fokozása érdekében a maláta kását lassan 70°C-ra (elcukrosodási hőmérsékletre) melegítik, majd ezt a masszát egy tisztítókádba (alul zárt nagy szita) pumpálják, ahol az oldhatatlan részecskék leülepednek az aljára. Ezután kinyílik a szita, és tiszta, könnyű sörcefre szivárog át rajta. A sörcefre belép a főzőedénybe, ahol felforralják, majd hozzáadják a komlót. Minél előbb állítja be, annál keserűbb lesz a sör; minél később, annál édesebb lesz. Az „arany középút” megtalálásához komlót adunk hozzá 3 adagban. Általában a sörfőző választja meg a komló mennyiségét, az időt és a töltetek számát, ez az ő alkotása. A fő sörcefrét (maláta, víz és komló) 1,5 x 2,5 órán át forraljuk, majd a levest leszűrjük, leülepedni hagyjuk és lehűtjük. Az élesztő hozzáadása előtt a sörcefrét a kívánt hőmérsékletre melegítjük: felsőerjesztésű sör esetén 1822 °C, alsó erjesztésű sör esetén 610 °C. Az élesztőt az erjesztőtartályokba juttatva 24 órán belül vastag sárgásfehér habréteg képződik, a „sörboszorkányok” munkához látnak, a cukrot szén-dioxiddá és alkohollá alakítják. Ez a folyamat akár 10 napig is eltarthat. Ezután a sört leszűrik, és nyoma sem marad benne azoknak a „boszorkányoknak”, akiknek a lényegét köszönheti. Ez azonban nem minden sörre vonatkozik: az alsó sör néha zavaros marad, ami további ízárnyalatokat ad neki.

A fiatal, „zöld” sörnek több hétig vagy akár hónapig kell érlelnie. Az érlelés hatalmas tartályokban történik, azonnal csak a búzasört palackozzák. Az utóerjedés és az érlelés során a legfontosabb feltétel az alacsony hőmérséklet (0°C vagy még ennél is alacsonyabb) és az állandó nyomás fenntartása a tartályokban, melyhez úgynevezett nyelves-hornyos gépeket használnak. Érlelés után a sört ismét leszűrik (a „szűretlen” fajták kivételével), és tartályokba, hordókba, palackokba vagy dobozokba töltik. Az alsó erjesztésű sört azonnal hideg helyre tesszük, míg a felső erjesztésű sört először üvegben, meleg helyen körülbelül egy hétig tartjuk, hogy a palackos erjedés befejeződjön, majd több hétig hűvös helyen tároljuk. Csak ezután tekinthető késznek a sör.

Ezt követően a lehűtött sört speciális puffertartályokban halmozzák fel, majd vagy hordókba (nagy fémtartályokba) palackozzák, amelyeket ezt követően a bárokban, éttermekben telepített palackozó gépekhez kapcsolnak, vagy üveg- vagy műanyagpalackokba, vagy bádogba, ill. alumínium dobozok.

Mit fogunk inni?

A felsőerjesztésű fajták közé tartozik minden típusú sör (Ale), néhány porter (Porter), valamint különféle típusú búzasör. Minden valószínűség szerint az első ALE-t Nagy-Britanniában főzték a 6. században, mára ennek a fajtának a fő képviselője maga az Ale - egy könnyű, gyümölcsös ízű sör, amelyet gyors melegben történő erjesztéssel nyernek, a fő sörfajtát. Anglia és Észak-Amerika. Az Angliában csapból árusított Bitter Ale (bitter ale) kesernyésebb ízű és komlóaromája van. Palackozott megfelelőjét gyakran Pale Ale-nek vagy Light Ale-nek nevezik. A Brown Ale, amely a napóleoni háborúk idején a brit katonák étrendjének része volt, kifejezetten karamell árnyalatú. A legerősebb ale Barley Wine (árpabor) alkoholtartalmában (10% vagy annál magasabb) közel áll a borhoz. A legkönnyebb Mild Ale (soft ale) finom maláta aromájú és alacsony sűrűségű.

Németországnak is van saját söre, az eredetileg düsseldorfi Altbier vagy egyszerűen Alt (régi sör), valamint a Kolsch, egy világos kölni sör, markáns komlóaromával (sok német szerint ez az egyetlen igazán német sör). Belgiumban a belga ale (belga sör) néhány márkája felülmúlja az angol söröket is, a Saisons egy nagyon frissítő, enyhén savanykás, közepes erősségű ale-t is gyártanak, hozzáadott fűszerekkel, valamint egy rendkívül fanyar Trappistent (monastic ale).

Ami a PORTER-t illeti, egy bőséges habú, pirított, malátázatlan árpából származó sötétbarna színű, édes felsőerjesztésű sört 1720-ban Londonban főzte először egy bizonyos Ralph Harwood. Vállalkozása a londoni piac közelében helyezkedett el, ahol mindig sok költöző volt, akik az ital igazi ismerőivé váltak.

A porter egy változata a kevésbé édes Stout (strong), amelyet néha zab hozzáadásával főznek. Vannak édes (Sweet) stoutok, valamint száraz (Dry) és extra erős (Exrta Stout).

Az erős stout édeskés, égetett ribizli ízű változata az Imperial Stout, amely azért kapta a nevét, mert eredetileg Angliában készítették az orosz királyi udvar számára. Nem nehéz megkülönböztetni a stoutot a portertől, a porter vöröses árnyalatú, míg a stout majdnem fekete.

A BÚZA SÖR általában világos színű. Egyes márkái szén-dioxiddal (ráadásul szén-dioxiddal telítve) vannak palackokban, ezért az italt „kenyérpezsgőnek” nevezik. A legkönnyebb búzasör a belga Witbier, amelyet inkább nyers kölesből, mint malátából készítenek. Dél-Németországban a búzasört Weizennek hívják, kezdeti gravitációja 5067% búzamaláta. Ha a címkén a „Hefe-weizen” felirat szerepel, akkor ez egy élesztős búzasör (szűretlen), palackban érlelik, és kifejezett üledékkel rendelkezik. A legkönnyebb búzasör Berliner Weizen, azaz Berlin. Nagyon habos és savanyú ízű a tejsavbaktériumok részvételével történő fermentáció miatt. A németek hígított málnaszörppel szokták inni.

Az alsó erjesztésű („láger”) sörök közül elsőként a PILSENER (Pilsner, Pils), vagyis „Pilsner” sört említik. Az ilyen típusú sörök márkáit hagyományos recept szerint állítják elő, amelyet a cseh Pilsen város sörfőzői állítottak össze 1842-ben. Ezt a nevet gyakran alkalmazzák bármely közepes erősségű száraz világos sörre. Bár az alsó erjesztés megalapítói még a délnémetek voltak. A legtöbb alulról jövő, „láger” sört pedig Németország gyártja. Ezek közé tartozik a Marzen (március) - erős borostyán színű sör, márciusban készült és októberben iszik; Munchen (München) világos sör sok malátával; Bock (erős sötét); Dortmunder („export”); A Doppelbock (dupla bock) - a legerősebb bajor sör és a Rauchbier (füstölt) - egy "láger" sör, kifejezetten füstös ízzel, ami égető bükkfával pörkölt malátát ad.

A „láger” típusok közül nem szabad megemlíteni az ICE BEER (jeges) világos sört, amelyet a végső erjedés előtt majdnem fagyásig hűtenek; American Malt Liquour (malt liquor) erős világos sör; Diéta Pils (diéta Pilsner) és Alkoholmentes. Eleinte ezt a sörfajtát „kasztráltnak” is nevezték, de sok sörfőzde jelentős profitot tudott elérni ennek köszönhetően. Egyesek az új technológiákat bevezetve általában alkoholmentes sört gyártanak, amelynek íze gyakorlatilag nem különbözik az igazitól. Német szakértők szerint az alkoholmentes sörök aránya már 6 százalékos, és úgy tűnik, ez messze van a határtól.

Hogyan kell inni?

Sokan azt hiszik, hogy úgy ihatsz sört, ahogy akarsz, még „menet közben” is üvegből. Ez nem igaz: a sört lassan és csak pohárból szabad inni. Erre a legalkalmasabb egy 0,3-0,6 literes üveg vagy kerámia bögre vagy egy magas pohár. Ebben az esetben a belső falaknak simának kell lenniük, hogy az ital simán folyhasson. A kerámia tökéletesen „tartja” a hőmérsékletet, míg az üveg lehetővé teszi a sör színének, átlátszóságának és habstabilitásának értékelését. Bajorországban azonban szívesebben isznak fémberakásos bögrékből, a németeknek láthatóan nincs okuk kételkedni sörük habállóságában.

A sört a nyelv „gyökerével” lehet megkóstolni, itt találhatók a keserű ízét felismerő receptorok. Ez azonban csak a könnyű fajtákra vonatkozik: enyhe komló-keserű ízt kell hagyniuk, ami azonban gyorsan elmúlik, ha a keserűség nem múlik el, akkor nagy valószínűséggel rossz minőségű a sör. A sötét sörnek éppen ellenkezőleg, édeskés utóíze van.

A sötét sört szobahőmérsékleten is lehet inni (a britek és írek néha kifejezetten melegítik a stoutjukat). A világos fajtákat 610°C-ra hűtve a legjobb inni. Ugyanakkor nem ajánlott a sört a fagyasztóban hűteni, mivel amikor gyorsan „lefagy”, az ízárnyalatai elvesznek. Úgy tartják, hogy a sört „három kortyban” kell meginni: először a bögre felét, majd a maradék felét, majd a többit. Ez csak akkor igaz, ha a sört szomjoltó uzsonna nélkül isszák.

Sörleves
(Régi német recept)

0,5 liter világos sör; 0,5 l tej; 250 ml tejszín; 1 evőkanál. kanál keményítő; egy csipet só; 45 evőkanál. kanál cukor; 100 g mazsola; 3 tojássárgája; 1 teáskanál fahéj.

Keverjük össze a sört, a tejet és a tejszínt. Tegyünk néhány kanál keveréket egy külön csészébe, és adjunk hozzá keményítőt. Adjunk hozzá sót, cukrot és megmosott mazsolát a tejes-sörös keverékhez, öntsük egy nagy serpenyőbe és tegyük tűzre. Forraljuk fel, adjuk hozzá a keményítős keveréket, hagyjuk felforrni, vegyük le az edényt a tűzről. Ízesítsük a levest sárgájával, adjunk hozzá cukrot és fahéjat. Krutonnal tálaljuk.
Aperitifként egy korsó sötét sör ajánlott.

Sör puncs

3 tojásfehérje; 3 tojássárgája; 6 evőkanál. kanál porcukor; 1 hámozatlan citrom; 1 liter világos sör; egy kis fahéj.

A fehérjét a porcukorral habosra verjük, óvatosan beleforgatjuk a felvert sárgáját. A citrom héját lereszeljük, a sörhöz adjuk és felforraljuk (nem forraljuk!). Levesszük a tűzről és összekeverjük a tojásos keverékkel.
Magas poharakba töltjük, és megszórjuk fahéjjal. Forrón tálaljuk.
A puncshoz kínálhat egy kekszet.

Sörkirályok

Németország
A Föld összes sörfőzdéjének csaknem fele ezen állam területén található, számuk meghaladja az 1300-at. Évente fejenként körülbelül 150 liter sört isznak itt (beleértve a csecsemőket és a második világháborús veteránokat is), de ha csak az embereket vesszük figyelembe 15 év felett, akkor összesen 180 l. A németek soha nem tagadják meg maguktól a sört, különösen a „szüreti fesztiválokon”, amelyekből körülbelül 170 van. Ezek közül a legfontosabb az Oktoberfest, amelyet Németország sörvárosában, Münchenben tartanak. 1810-ben kezdődött, amikor egy bajor herceg sörivást szervezett egy porosz hercegnővel való eljegyzése alkalmából. Napjainkban évente akár 7 millió ember vesz részt benne. A statisztikák szerint az Oktoberfest idején körülbelül 5 millió liter sört isznak meg, 700 ezer csirkét és 500 ezer sült kolbászt esznek meg.

cseh
Az ország egyik legrégebbi és leghíresebb sörfőzdéje a „Plzensky Prazdroj” („Pilseni forrás”), amelyet 1295-ben alapítottak az azonos nevű városban. Az ebből a növényből származó sör az árpaitalok egész osztályának adta a nevét. Párizsban, a Boulevard Montparnasse-n van egy bár, amelynek itallistáján 140 sör márka szerepel, és csak az egyiken szerepel: „A legjobb sör a világon”. Ezt mondják a 12 százalékos „Prazdrojról”. Úgy tűnik, a Prazdrojnak nincsenek titkai, de valamiért máshol nem főznek ilyen sört. Márpedig az amerikaiak e titok után kutatva például nem voltak lusták ahhoz, hogy talajmintákat vegyenek a helyi fermentációk falairól. Ez a titok talán a változatlan gyártási technológiában rejlik, valamint abban a vízben, amelyet az üzem területén lévő artézi kutakból 90 méter mélyről nyernek. Ezen kívül a malátát saját malátaházaiban állítják elő cseh fajtákból. árpát, és a komlót is kizárólag helyben használják fel. A Plzensky Prazdroj 5 gyárat egyesít, amelyek a teljes hazai piac negyedét irányítva évente kétszer annyi sört gyártanak, mint más cseh márkák, a Radegast, a Prague Brewers, a Budvar és a Krusovice.

Hollandia
Olyan tiszteletreméltó szeszfőzdéknek ad otthont, mint a Heineken, Amstel és Grolsch (amelyek sörei lengőtetős kupakkal rendelkeznek). Mellettük sok kis magán sörfőzde működik Hollandiában, különösen Limburg és Brabant tartományokban. Hatalmas sörválasztékot kínálnak, amelyek részben német Dortmund, részben angolok. Külön említésre méltó a limburgi Arcener Grand Prestige (téli sör), az ország legerősebb söre, amely 22% fő sört tartalmaz.

Belgium
Ahhoz, hogy egy belga őrületbe kergess, be kell zárni egy kerek szobába, és közölni kell vele, hogy a sarokban sör van. Ha már a helyi sörről beszélünk, az első név a Stella Artois lager, bár még 130 sörfőzde van az országban. A belgák szeretik a szokatlan söröket, mint például a szélben élesztő nélkül erjesztett Lambic, vagy a felsőerjesztésű vörös sört, amelyet másfél éve tölgyfahordóban tárolt sörrel kevernek. Belgiumban állandó kereslet mutatkozik a pezsgővel megegyezően lezárt palackokra (Methode champenoise technológia). Egyes fajtákat gyümölcskivonatokkal keverik, és egy adag friss sörlé hozzáadásával erjesztik (ún. cseresznye-, málna- és egyéb sörök).

Dánia
Itt két sör „király” uralkodik: „Carlsberg” és „Tuborg”, amelyek azonban 1970 óta egy „címer” alatt egyesülnek: „Brassenes Reunies Carlsberg”. A választék széles: Pilsner sör, porter, müncheni sör. Csak Dániában 10 különböző típusú sört gyártanak. Ráadásul ez az üzem a világ legkönnyebb sörfajtáját is előállítja: alkoholtartalma nem haladja meg a 0,5%-ot. Általában a dánok eredetiek. Például szeretnek erős portert keverni pezsgővel, ezt a koktélt „Black Velvet”-nek hívják, vagy szódával és citrommal („Sea Foam”). A Tuborg cég jellegzetessége a palacknyak oktatási célú használata: a ráragasztott címkén egy rövid, oktató jellegű szöveg található.

Írország és az Egyesült Királyság
Ezek az országok Németországot és Csehországot együttesen is lekörözhetik a sörválaszték tekintetében: sokféle sör, különösen a hordós ale, a fanyar bitterek, az erős porterek és a száraz, keserű Guinness Dublin stout, amely világszerte ismert. Nagy-Britanniában több mint 70 ezer kocsma működik, ezek közül a legrégebbit római légiósok nyitották meg. Egyébként aki még soha nem járt a helyi kocsmákban, az nagyon meglepődhet – nagy valószínűséggel hűtetlen, gyakorlatilag habmentes sört fognak felszolgálni. De maguk a britek is meg vannak győződve arról, hogy csak így kell lennie a valódi sörnek, ami jó a szomjúság oltására. Ami a stoutot illeti, segít koncentrálni. Hat bejegyzett, 70 nagy sörfőzdével rendelkező vállalat uralja a székhelyet a Brit-szigeteken: Bass, Allied Breweries, Whitbread, Wathey, Courage és Scottisch & Newcastle. USA A legtöbb amerikai sört óriásvállalatok állítják elő, nagy gyárakban, nem pedig mikrosörfőzdékben. Évente 21,5 milliárd liter sört állítanak elő itt, és a Nagy Amerikai Sörfesztiválhoz képest a híres müncheni ünnep kissé fakónak tűnik. A világ legnagyobb sörgyártó csoportja az Anheuser-Busch, amely a nemzeti piac 40%-át birtokolja. Még 1876-ban dobta piacra a Budweisert az amerikai piacon, majd 20 évvel később bemutatta Michelob-ot, a legjobb amerikai prémiumot, amely körülbelül negyed rizst tartalmaz a malátában. Egy másik „bálna” a Miller Brewing cég, amelyet 1855-ben Frederick Miller alapított. A múlt század 70-es éveinek végére az Anheuser-Busch után a második helyet foglalta el a gyártási mennyiség tekintetében. Legkeresettebb márkái a Leinie és a Life, csökkentett kalóriatartalmú sörök. Amerika harmadik sörkirálya Adolph Coors.

Oroszország
Jelenleg több mint 170 nagy sörgyártó vállalkozás működik hazánkban. A legnagyobb számban a fővárosban összpontosulnak. A Trekhgorny Sörfőzde, amelyet 1875-ben alapított G. S., a pátriárka. Morozov (korábban Badaev üzem) és a Trekhgorkával egyidős moszkvai kísérleti italgyár, ismertebb nevén Khamovnichesky. Az ősi orosz receptek szerint készített Trekhgorny termékei a legjobb külföldi gyártók márkáival versenyeznek: 1996-ban a „Brewers” ​​nemzetközi fórumon. Partnerség a Haladásért” címmel az üzem „Arany Pint” díjat és „Arany Üzlet” oklevelet kapott. Az elmúlt években a Khamovnichesky Plant exkluzív márkái nemzetközi elismerésben részesültek: a szentpétervári, szocsi, moszkvai nemzetközi kiállításokon aranyérmet kaptak, Strasbourgban pedig kitüntető oklevelet kaptak.

Az Ostankino sörgyárat 1949-ben helyezték üzembe. Az első napoktól kezdve klasszikus technológiával, válogatott természetes alapanyagokból készít sört. Az üzem saját malátaházzal rendelkezik, amelynek kapacitása évi 18 ezer tonna. A termelési mennyiség fele Zhigulevskoe sör. Nemzetközi elismerésben is részesült az alagútpasztőrözővel felszerelt Moskvoretsky sörfőzde, amely a „Classic”-tól az „Original”-ig pasztőrözött „Moskvoretsky” egész „családját” gyártja. Az Ochakovsky üzemről ismert, hogy az orosz vállalatok közül az elsőként kezdte meg a sör piacra szállítását ón- és műanyag csomagolásban.

A legnagyobb Oroszországban a szentpétervári "Baltika" sörgyár, amelynek egyedülálló víztisztító üzeme van, Európában az egyetlen. Ma a Baltika több mint 24 000 palackot gyárt óránként, és Oroszország több mint 90 városába exportál sört. Ezenkívül Szentpéterváron vannak olyan vállalkozások, mint a sörfőzde, amelyről elnevezett. Stepan Razin, amely ugyanazon a néven sört gyárt, és a bécsi vállalkozás, amely olyan márkákról ismert, mint a Nevskoe és a Peterhof.

1975-ben a Tver Kalininsky üzem (ma Tveri sör) elkészítette első sörét, és az egyik első oroszországi pasztőrözött sörgyártó lett. Az eredeti stilizált palackokba palackozott világos és sötét Afanasia márkák nemrégiben kaptak tanúsítványt az Egyesült Államok Kormányának Alkohol- és Dohánybizottságától.

Ugyanebben 1975-ben egy sörgyár kezdte meg munkáját a Moszkva melletti Klin városában. Minden általa termelt Klinsky-fajta jellegzetes komlóízzel és aromával rendelkezik, a nagyon enyhétől a markánsig.

A viszonylag fiatal sörgyárak közül meg kell jegyezni: Yaroslavl "Yarpivo" (azonos nevű márkát gyártó), szentpétervári "BRAVO International" ("Bochkarev") és "Tinkoff" (azonos nevű márka), "Kaluga Brewing Company" ("Arany hordó"), "Moszkva-Efes" ("Old Miller"), Kazan "Red Vostok" ("Solodov", "Red Vostok"), Jekatyerinburg "Patra" (azonos nevű sör ), "Ivan Taranov Breweries" Novotroitskból, Orenburg régióból ("Ivan Taranov", "Doctor Diesel"), Ufa "Amstar" ("Jegesmedve", "Sólyom"), "Tomsk Beer" és "Tula sör".

→ Útmutató a londoni pubokhoz (1. rész)

Sokak számára, akik még nem jártak Londonban, ez a város a Big Bennel, az esővel, a piros telefonfülkékkel, a fülkékkel és az emeletes buszokkal asszociálódik. Mindez persze igaz, de aki valaha is betette a lábát londoni földre, annak egészen különleges helyet foglal el a szívében a londoni kocsma. A Tripadvice egy kis körútra indult London kocsmáiban, és örömmel osztja meg veletek az eredményeket!

Sztori

A kocsmák nem csak helyek, ahol elfogyaszthatunk néhány sört. Az angolok számára a kocsma a baráti találkozóhely, a játékok és a hosszas beszélgetések helyszíne, egyfajta érdeklődési kör. Maga a „kocsma” szó a viktoriánus korszakban jelent meg, és a „public house” rövidítésből származik, amely oroszra fordítva kissé negatív hangzású - „bordély”. Ennek a névnek azonban nem volt kettős jelentése - a kocsmák voltak a falujuk, városuk vagy kis környékük lakóinak egyetlen találkozóhelye, itt ettek-ittak, berúgtak és verekedtek, szerelmesek lettek és veszekedtek, egyszóval. a kocsmákban zajlott minden hagyományos angol élet.

Az első kocsmákat angol földön a rómaiak nyitották meg több mint 2 ezer évvel ezelőtt. Eredetileg ételt és bort szolgáltak fel itt, de a Dionüszosz italát fokozatosan felváltotta a helyi sör, a hagyományos angol sörital.

A kocsmák gyakran egyfajta „Alehouse”-okká váltak, és az angol tavernák faasztalairól egyre inkább felváltotta a sör. A britek mindig is tudtak inni, és nagyrészt a sörnek és a kocsmáknak köszönhetően.

A kereskedelem fejlődése fokozatosan hatalmas számú fogadó megjelenéséhez vezetett (Inn - angolul). Az ország összes útján kezdtek megjelenni az Inn előtaggal ellátott kocsmák, főleg a londoni útvonalakon. Érdekesség, hogy a 19. században a vasút fejlődése és a szabályos utak melletti áruforgalom csökkenése miatt számos kocsmának és vendéglőnek végleg be kellett zárnia.

Első Erzsébet idejében, amikor az ipar, a termelés, a gyárak csak elkezdtek kialakulni, amikor a városok újult erővel növekedtek, a városokban, és mindenekelőtt Londonban rohamosan kezdtek kocsmák nyílni. Kezdetben ők is csak bort és kiváló ételeket szolgáltak fel, de a sör és a sör hagyományai átvették a hatalmat, és a fővárosi kocsmákban fokozatosan a habos ital került a megtisztelő helyére.

Történetük során a kocsmákat kíméletlenül adóztatták a kincstárnak: akár katonai szükségletek miatt, akár a puritanizmus korában a lázadó életmód tilalmaként, vagy más okból. De mivel a munkásosztály morálja és hangulata mindig is fontos szerepet játszott, az államok néha komoly engedményeket tettek, és ekkor jött fel a kocsmák élete.

A 20. században a sörkultúra jellegzetessége a sörfőzdék számának jelentős csökkentése volt egyesülések és felvásárlások révén. Az állam hivatalos ajánlásokat fogalmazott meg, hogy minden nagy sörfőzde ne rendelkezzen 2000-nél több kocsma üzemeltetésével, és az ország összlétszáma elérte a 12000-et. A növekvő kommercializálódás ellenére a kocsmák továbbra is egyedülálló helyek maradnak az angol kultúra felfedezésére és élvezetére. napok.

Címek

A kocsmanevek egy teljesen különálló lenyűgöző történet. A legérdekesebb dolog az, hogy történelmileg egyáltalán nem léteztek - a kocsmákat különböző témájú jelekkel díszítették: korona vagy jogar, vaddisznók, rókák, nyulak, nyuszik és más élőlények. A lakosok a színes táblákból értették meg, hogy van itt egy kocsma, és minek szentelték.

A nevek lassan jelentek meg, és valójában kezdetben nem mondtak semmit. Nos, vagy csak a helyszínről beszéltek, például „Alehouse a piactéren”. Ugyanakkor a régi kocsmák gyakran kaptak olyan történelmi neveket, amelyeket még ma is nehéz kontextus nélkül megérteni.

Ha megpróbálja meghatározni a legnépszerűbb kocsmaneveket, akkor ezek közé tartozik a Vörös Oroszlán, a Királyfej, a Királynő karja. A hírhedt „karok” „címernek” fordítható, ez a kifejezés nagyon népszerű a lovagi tornák és csaták során.

A Vörös Oroszlán leggyakrabban Angliában található, több mint 500 kocsma van ezzel a névvel, és az oroszlán a Brit Birodalom erejét és erejét szimbolizálja.

Ezen kívül vannak más népszerű nevek is: a korona, korona és jogar, király karja, királynő feje, Victoria, Albert herceg, Louise hercegnő (Lujza hercegnő) és Alfred herceg (Alfréd herceg).

Szeretjük, ha az oldal nevei lelkesebbek, például Royal Oak, Rose and Crown vagy Six Bells.

Sör

A sör Angliában és mindenekelőtt Londonban egyszerűen finom. Számtalan fajta sör és sör létezik, mi pedig bemutatjuk a legérdekesebbeket.

Kezdjük a megszokottal világos sör- Lager - ahogy Angliában szokták nevezni. Ez a lehetőség azok számára alkalmas, akik nem értékelik különösebben az ízt, de inkább az eredményt. Vagy azoknak, akik nem szeretik a kísérleteket, és egy londoni utazás során is a „saját hullámhosszukon” szeretnének maradni.

Londonban gyakran "kontinentális" lágereket szolgálnak fel: Stella Artois, Carslberg vagy Heineken. Az egyetlen brit lager, amelyet érdemes kipróbálni, a Cains Finest, meglehetősen hagyományos módszerrel készül.

Érdekes módon a lager eladások Nagy-Britanniában az összes sör eladásának 75%-át teszik ki.

Sötét sűrű sör- A Stout a brit sörkultúra igazi névjegykártyája. A stout legnépszerűbb fajtája természetesen a Guiness, a legendás ír sör. A Stoutot erős porternek is nevezik, szokásos sötét sörnek. A leghíresebb és legerősebb Guinness fajta az Extra Superior Porter, ezt mindenképpen érdemes kipróbálni.

El Az (Ale) lényegében nem is sör, hanem a sörhöz nagyon hasonló ital. És ez is több ezer fajtára oszlik, de bátran ajánljuk a red ale kipróbálását - íze a hagyományos camp-hez hasonló, csak enyhe kesernyésséggel. A red ale legnépszerűbb fajtája a Kilkenny, a sötét sör pedig a Newcastle Brown Ale.

Almabor(Cider) egy másik sörital, amely annyira népszerű a brit pubokban. Az almabor jellemzően egy alma vagy körte ízű világos sör, és meleg napokon isszák, azokon a napokon, amikor nincs különösebben kedve sokat inni, vagy amikor lányok rendelik. A legnépszerűbb almabormárkák a Strongbow, Magners és Bulmers – szinte minden kocsmában kaphatóak.

Egy korsó sör (0,56 l) átlagos ára egy londoni kocsmában: 3,00-3,50 angol font.

Ezenkívül a londoni pubok kötelező sörei a következők:

Young londoni aranya

Étel

Furcsa módon a kocsmákban az étel, ha nem is túl változatos, de legalább nagyon laktató és ízletes. Javasoljuk, hogy a kocsmatúrát kora reggel kezdje - Teljes angol reggeli(Nagy angol reggeli), amely szalonnás tojásrántottából, gombából, paradicsomból, kolbászból, babból és két vajas pirítósból áll, remek kezdete egy jó londoni napnak. Bayswater környékén 4,99 fontba került nekünk egy ilyen reggeli, London külterületén ez az ár 3,50 fontra csökkenhet, a belvárosban bő 10 fontot lehet fizetni egy igazán leírhatatlan élvezetért.

Ebédre vagy vacsorára javasoljuk, hogy kóstolja meg a legnépszerűbb angol kocsmai ételt - indiai csirkét curry szószban Tikki Massala csirke. Ez az étel, és nem a jól ismertek Hal és burgonya- jelenleg az első helyen áll Londonban. A Fish & Chips azonban népszerű: az adag nagyságától és a létesítmény népszerűségétől függően a sült hal sült krumplival és zöldborsóval 4-8 vér fontba kerül.

Ezenkívül rengeteg különféle szendvics létezik, de nem javasoljuk, hogy vegye be őket: ezek nem olyan töltelék ajánlatok. Az indiai konyhával (nevezetesen bármivel, ami hússal és curryvel) soha nem tévedhetsz, ezért nyugodtan fogadd.

11 hasznos trivia a londoni pubokról

Még csak most kezdjük a londoni pubokról szóló történetünket, de itt van 10 apróság, amit csak tudnia kell, mielőtt egy őrült londoni kocsmakörútra indul.

1. Ne listák vagy értékelések alapján keresse a kocsmákat: Londonban szó szerint minden kocsmának van története. Csak a nagyon régi és hagyományos kocsmák érnek meg egy különleges kirándulást (erről a beszámoló következő részében mesélünk). Ellenkező esetben menjen be minden ajtóhoz, amelyik tetszik!

2. A kocsmák gyakran az utcasarkon találhatók, ezért itt kell keresni őket.

3. Az akciós ajánlatokat (mai akciók) általában a bejáratnál lévő fekete táblára írják: ne felejtsd el elolvasni, és ne hagyd ki a lehetőséget, hogy spórolj egy kicsit.

4. Foci- és rögbiközvetítések alatt szinte lehetetlen lesz szabad asztalt találni.

5. A kocsmákban minden rendelés a pulton keresztül megy, ezért ne várja meg a pincéreket. Ezenkívül a rendelés leadása után azonnal fizetnie kell.

6. Borravalót szokás fizetni, de néha már benne van a számlában (12,5%-ig). Ellenkező esetben azt tanácsoljuk, hogy kerekítse fel a rendelés összegét, hagyjon egy borravalót 1-től maximum 3 fontig.

7. A kocsmák árai a szovjet étkezdék áraira emlékeztetnek: 3,47 egy korsó sör egészen normális árnak tűnik. Tehát ellenőrizze a váltást, amikor kap egy maroknyi színes királynői érmét.

8. A kocsmában szokásos térfogatmérték egy pint, ami 0,56 liter. Ha nem akarsz sokat inni, rendelhetsz egy fél korsó sört, legtöbbször egy teli pohár árának pontosan a felét kell kifizetned, tehát 0,27 literért legfeljebb 1,80 fontot kell fizetni.

9. A londoni pubokban tilos a dohányzás. Ha cigizni akarsz, menj ki a szabadba, ott, a bejáratnál valószínűleg már sokan vannak, akik „friss levegőt szívni” szeretnének. Általában minél többen vannak egy kocsma bejáratánál, annál jobb a hangulat.

10. Inkább vigyázzon a holmijára a kocsmákban. Ne vedd elő a telefonjaidat és ne tedd le az asztalra: ha nem is lopják el, egy bármelyik pillanatban elkezdődő verekedés, vagy éppen a kedvenc csapatod góljának tiszteletére szakadó söreső jelentősen megrongálhatja mobiltelefonodat.

11. Ha enni akarsz, akkor siess – a kocsmákban általában csak 9-10 óráig tart nyitva a konyha. Maguk a londoni kocsmák este 23 órakor bezárnak, a csapos különleges csengőt kongat, és „Utolsó rendelés”-t kiált. Rendeljen még fél pint az útra, micsoda kifogás!

Ez volt a londoni kocsmákról szóló útmutatónk első része. Tarts velünk, a második részben pedig a legérdekesebb kocsmákról mesélünk!