Cuisson d'un ragoût de légumes. Ragoût de légumes

Pour notre corps. Ils lui apportent des vitamines, des acides organiques, des microéléments, des fibres alimentaires, des macroéléments et divers nutriments.
Chaque légume contient ses propres nutriments. Par exemple, les poivrons contiennent beaucoup de vitamine C et les carottes contiennent du carotène. Un autre avantage est la faible teneur en calories des légumes, particulièrement appréciée des nutritionnistes et des personnes qui décident de perdre du poids. Après tout, vous pouvez rapidement vous lasser des plats de légumes volumineux, mais il n'y a aucun risque d'acquérir des calories supplémentaires.
Les acides organiques présents dans les légumes (citrique, malique, etc.), ainsi que les huiles essentielles, affectent les processus qui se déroulent dans le système digestif en stimulant la sécrétion des glandes digestives. Par exemple, diverses salades de légumes préparent le système alimentaire à accepter des aliments plus grossiers. Et divers accompagnements de légumes associés aux assaisonnements contribuent à une meilleure digestion du poisson et de la viande.
Toutes les substances bénéfiques ne peuvent être obtenues qu'en mangeant des légumes crus. La cuisson, surtout longue, réduit le niveau de nutriments, il est donc préférable de fermenter, conserver ou cuire à la vapeur les légumes. Si vous avez besoin de conserver longtemps des crudités, vous pouvez les congeler.

Ragoût de légumes, produits

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer un délicieux ragoût de légumes. Le ragoût est un plat qui peut se décliner en diverses variantes. On pourrait même dire qu’il peut être préparé à partir de n’importe quel légume que vous avez actuellement au réfrigérateur. Je dirai tout de suite que le ragoût ne cuit pas vite, uniquement parce que préparer les légumes et les couper prend du temps. Mais si vous impliquez votre famille dans la cuisine, alors les choses iront beaucoup plus vite : quelqu'un coupera, quelqu'un cuisinera.
Tu auras besoin de:

• courgettes, 1,5-2 kg;
• chou blanc, 250-300 g ;
• carottes, 2 pièces, taille moyenne;
• oignon, 1 grosse tête;
• pommes de terre, 1 kg;
• tomates, 3 grosses choses ;
• légumes verts, 1 bouquet ;
• mayonnaise, sel - au goût.

Cuisson d'un ragoût de légumes

Eh bien, commençons. Au fur et à mesure que j'écris, je m'écarterai du sujet et ajouterai mes propres notes.
Puisque je prépare le ragoût pour une poêle de 4 litres, le calcul des légumes requis sera approprié.
Alors, avec quoi cuisine-t-on ? Je le fais juste cuire dans l'eau pour ne pas perdre beaucoup de temps, mais si vous avez un bouillon précuit, le ragoût sera plus savoureux. J'ai expérimenté, essayé de cuisiner un ragoût avec du bouillon de poulet et de bœuf. À mon avis, le premier est meilleur car le bouillon de bœuf est un peu gras. De plus, après repos, le ragoût de bouillon de bœuf acquiert un goût salé très prononcé.
Préparation des légumes. Nous les lavons et les nettoyons. Lorsque vous achetez des courgettes, prenez-les jeunes pour qu'il n'y ait pas de pépins dans le ragoût. Sinon, épluchez-les et coupez les courgettes en petits cubes.

Faites chauffer une poêle, versez un peu d'huile de tournesol et faites revenir les courgettes. Faites frire jusqu'à ce que les courgettes deviennent molles et deviennent brunâtres. Dans ce cas, la masse va légèrement se stabiliser.

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.



Trois carottes sur une râpe grossière et faites-les également frire dans l'huile. De manière générale, il est également recommandé de couper les carottes en cubes, pour ne pas gâcher le côté esthétique du plat, mais vous savez, quand le temps presse, on n'a en quelque sorte pas le temps de jouer avec les cubes.

Pendant que tout est frit, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Environ, il faut environ 1 kg. Si nous parlons d'une quantité plus précise, alors il devrait y avoir suffisamment de pommes de terre pour que la casserole dans laquelle vous allez faire cuire le ragoût soit pleine au 1/3.
Pendant la saison des courgettes, les pommes de terre ne sont pas bon marché. Ainsi, ici vous pouvez varier la quantité de légumes : moins de pommes de terre, plus de courgettes, vous pouvez ajouter plus de chou. Après avoir coupé les pommes de terre, remplissez-les d'eau, mettez-les sur le feu et attendez que l'eau bout. Ensuite, nous enlevons la mousse et ajoutons du sel.
Les lecteurs de MirSovetov devraient juger de la quantité d'eau à ajouter en fonction de leur propre goût. Si vous l’aimez épais, ajoutez moins d’eau ; si c’est liquide, ajoutez-en plus. La meilleure façon de procéder est de faire bouillir les pommes de terre dans une petite quantité d'eau et, après avoir ajouté le reste des légumes, d'ajuster l'épaisseur du ragoût en ajoutant la quantité d'eau requise.
En attendant que les pommes de terre bout, on coupe le chou puis on le jette dans l'eau bouillante avec les pommes de terre. Cuire 10 minutes.



Maintenant, préparons le ragoût. Ajouter les oignons frits, les carottes et les courgettes au chou. Laissez cuire 5 minutes.
A ce moment, versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant 3 minutes, puis retirez la peau et coupez-les en petits morceaux.





Charger dans une casserole. Remuer, saler si nécessaire et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou soient complètement cuits.



À propos du sel... Il est préférable de sous-saler le ragoût.
Deux minutes avant la préparation, ajoutez les herbes hachées et la mayonnaise au goût. En option, vous pouvez ajouter de la crème sure maison ou de la crème séparatrice.



Porter à ébullition et laisser mijoter une minute.
Ça y est, le ragoût est prêt, vous pouvez le mettre dans les assiettes et commencer le repas.

L’avantage du ragoût est que ce plat peut être consommé aussi bien chaud que froid. Vous pouvez y ajouter tous les légumes que vous souhaitez. J'ai ajouté du poivre et du chou-fleur. Il existait également une version du ragoût avec l'ajout de saucisses hachées 5 minutes avant la fin de la cuisson. Cela s'est avéré très savoureux.
Eh bien, je vous ai parlé de ma recette de ragoût de légumes. J'espère que vous l'apprécierez beaucoup. Bon appétit!

Aujourd'hui, il est difficile d'imaginer une table sans un plat de viande. On pense que sans cela, il est impossible de manger. Il ajoute plus de force et est plus rassasiant que les produits laitiers ou les légumes. Il y a quelques décennies à peine, nos arrière-grands-mères utilisaient largement les recettes de cuisine. Malheureusement, de nombreuses recettes ont déjà été perdues. Mais pas tout. Le ragoût de légumes aux pommes de terre ravira tous les amateurs de plats sans viande et les végétariens. Le plat peut être préparé à la mijoteuse, dans une casserole, au four ou à la poêle.

Pour préparer un ragoût de légumes, vous aurez besoin de :

Recette de ragoût de légumes

Avant de commencer les travaux, il est nécessaire de préparer tous les composants de notre plat.

Attention! Après la coupe, ne mélangez pas les ingrédients dans un seul récipient. Nous préparerons le plat de légumes par étapes.

Lorsque les proportions sont correctes, le ragoût de légumes s'avère très juteux et savoureux. Servir saupoudré d'herbes fraîches : aneth et oignons verts. Si vous le souhaitez, vous pouvez le cuisiner avec du chou.

Si vous avez encore des questions en cours de route, suivez la vidéo :

Recette de ragoût de légumes birman

Le ragoût de légumes est largement connu non seulement dans la cuisine russe, mais aussi dans la cuisine chinoise. Les légumes ne sont pas mijotés, mais frits dans un wok. Ainsi, le goût est préservé et les données externes restent inchangées

Ce dont nous avons besoin:

• 1 aubergine Il ne doit y avoir aucune coupure ou bosse sur la surface. Le légume doit être ferme et frais.
• 1 courgette. Lors du choix, choisissez-en un plus jeune et plus frais, sans coupures ni perforations.
• ½ poivron. Pour la beauté, il vaut mieux prendre du rouge, mais ce n'est pas nécessaire. Semblable au point précédent, vérifiez le légume de tous les côtés avant de l’acheter.
• 1 morceau d'oignon.
• 1 botte d'oignons verts.
• 2 gousses d'ail. Plus est ajouté pour la saveur. Vous pouvez l'exclure si vous le souhaitez.
• 2 cuillères à soupe. sauce soja. Si vous choisissez une sauce, privilégiez la marque Kikoman. Il ne contient que des ingrédients naturels et n’a pas de goût salé, contrairement à d’autres.
• Sel.
• Poivre noir moulu.
• 3-4 cuillères à soupe. huile végétale

Recette

Vous devez d'abord libérer l'aubergine de l'amertume. Pour ce faire, coupez-le en rondelles et saupoudrez de sel. Laisser poser 20 minutes, le jus doit s'écouler.

Passons aux oignons et à l'ail. Coupez l'ail et les oignons en rondelles, les oignons verts en lanières. Nous hachons également les poivrons et les courgettes. Vous pouvez les couper différemment, à votre discrétion. Les rayures seront esthétiquement belles dans un plat.

On sort le wok ou on le remplace par une poêle à fond épais. Ceux en fonte soviétique fonctionnent bien. Faites chauffer l'huile de tournesol. Faites frire deux types d'oignons et d'ail. Ajouter du poivre noir moulu. Mélanger.

Égoutter le jus de l'aubergine. Nous rinçons les légumes eux-mêmes sous l'eau. Retirez l'excès de liquide avec du papier absorbant.

Mettez tous les légumes dans la poêle. Faire frire environ 5 minutes à feu doux. Versez la sauce soja dans les légumes. Remuer et éteindre le feu. Pour s'imprégner de la sauce, laissez mijoter sous le couvercle pendant 3 minutes.

Servir chaud, parsemé d'oignons verts. Le riz serait approprié comme plat d'accompagnement.

En moyenne, la recette prend une demi-heure à préparer et donne 4 portions. Le ragoût de légumes birman peut être consommé chaud ou froid.

Bon appétit!

Le ragoût de légumes peut constituer un excellent plat d'accompagnement. Il se marie bien avec tous les types de viandes et est très appétissant sur la table.

Ragoût de légumes:

Pour préparer, vous devez prendre des poivrons, des oignons et des aubergines en quantités égales (2-3 morceaux chacun). Épluchez les pommes de terre, épépinez les poivrons, lavez les aubergines et coupez les extrémités séchées. Ensuite, tous les ingrédients, y compris les oignons pelés, sont coupés en cubes de même taille et placés dans une poêle à frire. Ajoutez quelques gousses d'ail finement hachées et 2 c. cuillères de concentré de tomate. Salez, mélangez et ajoutez de l'eau. Lorsque les légumes deviennent tendres, le ragoût est prêt. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez quelques grains de poivre noir et saupoudrez d'herbes fraîches.

avec des betteraves au four :

Ingrédients : 3 carottes, 2 betteraves, oignon, 5-6 pcs. pommes de terre, 200 gr. chou frais, sel et herbes. Les betteraves sont coupées en petits anneaux ou tranches fines et frites dans de l'huile végétale. L'oignon est coupé en fines demi-anneaux, les carottes et les pommes de terre en petites tranches. Le chou est haché, tous les légumes sont placés dans un bol résistant à la chaleur, salés, remplis d'eau et mélangés. Préchauffez le four à 180° et mettez-y le ragoût pendant 60 minutes. Saupoudrez le plat fini d'herbes fraîches.

Le prochain légume est très simple. Toute préparation ne prendra pas plus d'une demi-heure.

Vous aurez besoin de : 3 jeunes petites courgettes, 3 aubergines, oignons verts, aneth, 6 pcs. tomate, grains de poivre et épices au goût. Les courgettes, tomates et aubergines sont pelées et coupées en cubes. Les légumes sont jetés dans la poêle, saupoudrés d'oignons et d'aneth, et un peu d'huile est ajoutée. Le tout est salé, mélangé et rempli d'eau de manière à recouvrir les légumes. Vous pouvez ajouter un peu de votre assaisonnement préféré au goût. Lorsque l'eau bout, baissez le feu, couvrez le ragoût avec un couvercle et laissez mijoter 40 minutes.

Ragoût de légumes au chou :

Pour préparer il faut prendre : 300 gr. chou, 2 petites courgettes, 1 poivron doux et une carotte, deux petites tomates, quelques gousses d'ail. Les courgettes, les carottes et les poivrons sont coupés en cubes, le chou en petits carrés. Transférez les légumes dans une poêle et faites revenir environ 10 minutes.Ajoutez 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, l'ail, mélangez et ajoutez de l'eau. Ajouter le laurier, les grains de poivre et une cuillère à soupe de farine diluée dans ½ tasse d'eau. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres – environ 40 minutes.

Ragoût de légumes aromatiques aux épices :

Vous devez prendre 2 petites courgettes, des poivrons doux et des aubergines, trois tomates, 1 carotte et 1 oignon, de l'ail, une cuillère à soupe de vodka et d'assaisonnement au curry, de l'estragon et du gingembre.

Les légumes sont pelés, lavés, coupés en cubes et épongés avec une serviette en papier. L'oignon est finement haché et frit. Après 5 minutes, on y ajoute des courgettes, des aubergines et des carottes, et après quelques minutes, des tomates. Lorsque les légumes sont dorés, ajoutez un peu d'eau et laissez-les mijoter à feu doux pendant environ un quart d'heure. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez les pâtes, la vodka, 0,5 cuillère à café de curry et une pincée d'estragon. Sel au goût.

Ragoût de légumes aux pommes de terre :

Vous aurez besoin de : pommes de terre - 6 pcs., deux poivrons, des carottes, de l'ail, un gros oignon et 2 cuillères à soupe de concentré de tomate. Les pommes de terre sont pelées et coupées en gros cubes. Aubergines - en cercles, qui sont ensuite divisés en 4 parties. Les carottes sont râpées sur une râpe grossière et les poivrons et les oignons sont coupés en larges demi-anneaux. Les gousses d'ail sont passées dans un presse-ail ou hachées finement. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, mélangez, salez et poivrez au goût, ajoutez un verre d'eau, ajoutez le concentré de tomate et laissez sur le feu pendant une heure. Pour éviter que le ragoût ne brûle, il faut le remuer périodiquement.

Le ragoût de divers légumes est à juste titre considéré comme le plat le plus populaire, mais en même temps simple. En gros, il suffit de prendre n'importe quel aliment, de le hacher au hasard et de le laisser mijoter à feu doux dans une grande casserole.

Mais même ici, il y a des petits secrets. Après tout, tous les légumes diffèrent par leur structure d'origine, il est donc très important de suivre la séquence de leur pose et, pour obtenir un goût plus intéressant, de les faire frire séparément.

De plus, les expériences les plus incroyables sont autorisées dans la préparation d'un ragoût de légumes. Vous pouvez mijoter uniquement des légumes ou y ajouter de la viande, de la viande hachée, des champignons et d'autres produits. Tout dépend de ce qu'il y a exactement dans le réfrigérateur aujourd'hui.

Ragoût de légumes - recette + vidéo

Les jeunes légumes, préparés selon la recette originale avec vidéo, conserveront toutes leurs propriétés bénéfiques et se transformeront en un plat délicieux.

• 4 courgettes moyennes ;
• 3 jeunes aubergines ;
• 2 poivrons ;
• 6 tomates moyennes ;
• 1 gros oignon;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 à 3 cuillères à soupe. huile d'olive;
• 1 cuillère à café sel;
• ½ c. poivre;
• ½ c. muscade moulue;
• un peu de thym sec ou frais.

Préparation:

1. Coupez les tomates en travers du côté des sépales, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 5 minutes. Retirez ensuite la peau et coupez la pulpe en cubes.
2. Coupez les courgettes en tranches, les aubergines en gros cubes, le poivron en lanières et l'oignon en fines demi-rondelles.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans un chaudron et ajoutez tous les légumes préparés d'un coup. Faites-les frire sous agitation active pendant environ 5 à 7 minutes.
4. Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade, garnissez d'une branche de thym et de gousses d'ail pelées.
5. Couvrir avec un couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant au moins 40 à 45 minutes.
6. Avant de servir, retirez l'ail et le thym et remuez le contenu du chaudron.

Ragoût de légumes dans une mijoteuse - recette étape par étape avec photos

Le multicuiseur est simplement conçu pour les plats qui nécessitent un mijotage lent et homogène. Le ragoût de légumes dans une mijoteuse s'avère particulièrement tendre et savoureux.

• 2 courgettes ;
• une petite fourchette de jeune chou ;
• 6 à 7 pièces. nouvelles pommes de terre;
• 2 carottes moyennes ;
• 1 gros oignon;
• 3 cuillères à soupe. purée de tomates;
• Feuille de laurier;
• sel poivre;
• ail au goût.

Préparation:

1. Coupez les courgettes et les carottes en cubes égaux.

2. Coupez les pommes de terre pelées en gros cubes.

3. Hachez les oignons et hachez finement le chou.

4. Réglez le multicuiseur en mode vapeur pendant 20 minutes. Chargez tous les légumes à l'intérieur sauf le chou.

5. Après le signal, ajoutez la tomate, le jeune chou, l'ail haché, le sel et le poivre au goût. Si vous utilisez du vieux chou, vous pouvez l'ajouter avec tous les ingrédients d'un coup.

6. Prolongez la durée du programme de 10 à 15 minutes supplémentaires. N'oubliez pas de remuer le contenu du bol plusieurs fois.

Ragoût de légumes au four - super recette

Cette super recette vous expliquera en détail comment préparer le ragoût de légumes le plus exquis à la française. Et puis vous pourrez surprendre vos invités et les membres de votre foyer avec un plat incroyablement léger et beau appelé « Ratatouille ».

• 1 aubergine longue ;
• 2 courgettes de taille ;
• 4 tomates moyennes ;
• 3 à 4 gousses d'ail ;
• 1 poivron doux;
• 1 oignon;
• 1 à 2 cuillères à soupe. huile végétale;
• sel et poivre;
• 2 feuilles de laurier ;
• quelques herbes fraîches.

Préparation:

1. Coupez trois tomates, courgettes et aubergines en rondelles égales de 0,5 cm d'épaisseur.
2. Disposez les mugs verticalement dans une plaque à pâtisserie huilée de taille adaptée, en les alternant. Arrosez d'huile, ajoutez les feuilles de laurier et assaisonnez généreusement de poivre.
3. Coupez le poivron et l'oignon en petits cubes et faites-les revenir dans l'huile.
4. Retirez la peau de la tomate restante, râpez la pulpe et ajoutez-la aux poivrons et oignons frits. Ajoutez un peu d'eau (environ ¼ cuillère à soupe) et laissez mijoter environ 5 minutes. Salez la sauce tomate au goût. A la fin, ajoutez les herbes hachées et l'ail.
5. Versez la sauce préparée sur la plaque à pâtisserie avec les légumes et placez-la au four préchauffé à 180°C pendant environ une heure.

Ragoût de légumes aux courgettes - une recette très savoureuse

S'il ne reste que des courgettes dans le réfrigérateur, en suivant cette recette, vous obtiendrez un ragoût incroyable qui accompagnera parfaitement n'importe quelle bouillie, pâtes et, bien sûr, viande.

• 2 petites courgettes ;
• 2 poivrons ;
• 2 carottes ;
• 1 gros oignon;
• 4 tomates ;
• sel et poivre au goût;
• verdure.

Préparation:

1. Lavez les courgettes, coupez-les chacune en 4 dans le sens de la longueur, puis coupez-les en plus petits morceaux.
2. Faire revenir rapidement jusqu'à ce qu'il soit doré dans un peu d'huile et transférer dans une casserole.
3. Coupez les carottes en grosses tranches et l'oignon en petits cubes. Faites-les revenir dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajoutez les tomates coupées en tranches. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.
5. A ce moment, retirez la capsule des graines des poivrons, coupez-les en lanières et placez-les dans une poêle avec les courgettes.
6. Versez-y la sauce tomate-légumes, remuez, ajoutez un peu plus de sel si nécessaire.
7. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide dans la casserole soit réduit de moitié et que les courgettes deviennent tendres.
8. A la fin, ajoutez des fruits verts hachés et, si vous le souhaitez, un peu d'ail.

Ragoût de légumes aux pommes de terre - recette classique

Le ragoût de légumes avec des pommes de terre peut être préparé à différents moments de l'année en utilisant n'importe quel produit végétal. Mais un plat à base de jeunes légumes est particulièrement savoureux et sain.

• 600 à 700 g de petites pommes de terre nouvelles ;
• 1 gros oignon;
• 1 grosse carotte;
• 1 petite courgette ;
• ½ petite tête de chou ;
• 2 à 4 tomates ;
• 1 gros poivron doux;
• 3 cuillères à soupe. tomate;
• ail, poivre et sel au goût.

Préparation:

1. Lavez les jeunes pommes de terre et épluchez-les si vous le souhaitez. Si les tubercules sont petits, ce n'est pas nécessaire. S'ils sont gros, coupez-les également en deux ou en quartiers.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les pommes de terre. Une fois qu'il devient doré, transférez-le dans un récipient séparé.
3. Ajoutez les dés de courgettes dans la poêle, et un peu plus tard ajoutez le poivron coupé en lanières. Faire frire un peu et ajouter aux pommes de terre.
4. Dans une poêle pratiquement sèche, faites mijoter le chou finement râpé. Ajoutez-le également aux légumes.
5. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez l'oignon finement haché et les carottes grossièrement râpées.
6. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez les tomates en dés. (Dans la version hiver, il n'est pas nécessaire d'ajouter des tomates ; vous pouvez vous contenter de tomates uniquement.)
7. Dès qu'elles ramollissent un peu, ajoutez la tomate, ajoutez un peu d'eau (environ ½ tasse), salez et poivrez. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant environ 15 minutes.
8. Versez la sauce préparée sur les légumes frits et remuez. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau bouillie et salez au goût.
9. Couvrir sans serrer avec un couvercle et laisser mijoter le tout pendant 20 à 30 minutes. Environ 5 à 7 minutes avant d'éteindre, ajoutez l'ail et les herbes hachés.

Ragoût de légumes au poulet

La viande de poulet tendre et les légumes frais se marient parfaitement. De plus, c'est une excellente option pour un plat léger mais satisfaisant pour un dîner en famille.

• 1 kg de courgettes ;
• 0,7 kg d'aubergines ;
• 0,5 à 0,7 kg de filet de poulet ;
• 4 petits oignons ;
• la même quantité de tomates ;
• 3 grosses pommes de terre ;
• 2 poivrons doux ;
• 2 carottes ;
• 1 petite tête d'ail ;
• épices et sel au goût;
• légumes verts en option.

Préparation:

1. Coupez les carottes en fines tranches et les oignons en quarts de rondelles. Faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Coupez le filet de poulet en petites tranches et ajoutez-les dans la poêle avec les oignons et les carottes. Faites frire le tout à feu moyen pendant environ 10 minutes.
3. Coupez les aubergines et les courgettes en cubes égaux. Saupoudrer les premiers de sel et laisser reposer 5 à 7 minutes pour éliminer l'amertume.
4. A ce moment, jetez les pommes de terre coupées en grosses lanières dans la poêle.
5. Après encore 5 à 7 minutes, ajoutez les courgettes, puis les aubergines lavées et égouttées. Faites frire le tout ensemble pendant environ 5 minutes.
6. Versez environ 100 à 150 litres d'eau bouillie chaude dans les légumes, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
7. Coupez les poivrons et les tomates en cercles, placez-les sur le ragoût, laissez mijoter sans remuer pendant 3 à 5 minutes.
8. Salez et assaisonnez au goût, ajoutez les herbes et l'ail pressé. Remuer doucement et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes.

Ragoût de légumes à la viande

La viande et les légumes constituent un plat complet, comprenant tout ce dont vous avez besoin pour un déjeuner ou un dîner copieux.

• 500 g de bœuf ou de porc maigre ;
• 500 g de pommes de terre ;
• 1 gros chalumeau et 1 carotte chacun ;
• ¼ petite tête de chou ;
• 1 poivron doux;
• sel, poivre, feuille de laurier;
• petit piment.

Préparation:

1. Coupez la viande en morceaux et faites-la frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée à feu vif.
2. Coupez les carottes en lanières épaisses, les oignons en quarts de rondelles et envoyez-les à la viande.
3. Une fois les légumes frits, jetez les pommes de terre hachées au hasard dans la poêle. Remuer, faire revenir un peu et réduire le feu à moyen.
4. Placez en dernier lieu le poivron coupé en lanières et le chou râpé. Ajoutez un demi-verre d'eau chaude, salez, ajoutez la feuille de laurier, le piment haché (sans graines) et assaisonnez au goût avec des épices.
5. Couvrir avec un couvercle, après 5 minutes de cuisson, remuer doucement et poursuivre la cuisson pendant environ 45 à 50 minutes.
6. Environ 5 à 10 minutes avant la fin, retirez la feuille de laurier, ajoutez l'ail haché et, si vous le souhaitez, des herbes fraîches ou sèches.

N'importe quel légume dans un ragoût peut être le principal. Tout dépend de la quantité d'un produit particulier. Pour préparer un plat de légumes à partir d'aubergines, il faut en prendre un peu plus.

• 2 grosses aubergines (sans graines);
• 1 petite courgette ;
• 2 carottes ;
• 2 tomates ;
• 1 oignon;
• 2 poivrons ;
• 2 cuillères à soupe. huile végétale;
• 100 ml de bouillon de légumes (ou juste de l'eau) ;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 2 cuillères à café jus de citron fraîchement pressé;
• sel, poivre, ail au goût ;
• verts si désiré.

Préparation:

1. Coupez les aubergines avec la peau en gros cubes, saupoudrez généreusement de sel et laissez reposer 10 à 15 minutes.
2. Hachez grossièrement les courgettes, les oignons, les carottes et les poivrons. Retirez la peau des tomates et hachez la pulpe.
3. Lavez les aubergines, séchez-les un peu et placez-les avec les oignons, les courgettes et les carottes dans une poêle préchauffée avec la quantité d'huile requise.
4. Faites frire les légumes à feu vif pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et dorent un peu.
5. Ajouter le poivron et la pulpe de tomate. Ajouter le sucre, le sel et assaisonner au goût. Ajouter du bouillon ou de l'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 30 à 40 minutes.
6. Presque avant d'éteindre, versez le jus de citron, ajoutez l'ail haché et, si vous le souhaitez, les herbes, remuez. Laissez le ragoût de légumes reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir.

Ragoût de légumes au chou

Pour préparer un ragoût de légumes, vous pouvez utiliser non seulement du chou blanc traditionnel. Un plat à base de chou-fleur est encore plus savoureux et original.

• tête de chou-fleur moyenne;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 1 petite aubergine ;
• les mêmes courgettes ;
• 2 à 3 tomates moyennes ;
• 1 poivron;
• sel, poivre, herbes.

Préparation:

1. Placez la tête de chou-fleur dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 10 à 20 minutes. Dès qu'il peut être facilement percé avec un couteau, égouttez l'eau et refroidissez les fourchettes. Divisez-le en inflorescences individuelles.
2. Coupez les carottes en grosses lanières assez longues et l'oignon en demi-rondelles. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale.
3. Ajoutez les cubes d'aubergines, puis les courgettes. Dès que les légumes sont recouverts d'une croûte brune, jetez-y le poivron coupé en quarts de rondelles.
4. Après encore 5 à 7 minutes, ajoutez les tomates coupées en tranches ou en cubes. Saler et assaisonner avec des épices au goût.
5. Après 5 minutes de frémissement, transférez le chou bouilli dans la poêle, remuez délicatement avec une cuillère, ajoutez un peu d'eau pour qu'une sauce liquide se forme au fond.
6. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Avant de servir, hachez-le avec des herbes et versez de la crème sure sur chaque portion.

Comment cuisiner un ragoût de légumes ? Variations de recettes

Le ragoût de légumes est un plat assez simple qui peut être préparé toute l'année, même tous les jours. Heureusement, l’abondance de légumes d’été et d’automne offre une large marge d’improvisation et d’expérimentation.

Ragoût de légumes au chou et pommes de terre

• 0,9 kg de chou blanc ;
• 0,4 kg de pommes de terre ;
• 0,3 kg de carottes ;
• 2 oignons ;
• 3 cuillères à soupe. tomate;
• sel poivre;
• 10 g de basilic sec ;
• 3 feuilles de laurier.

Préparation:

1. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez les carottes râpées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire.
2. Au bout de 3-4 minutes, placez les pommes de terre coupées en gros cubes dans la poêle. Faites frire encore 3 à 5 minutes.
3. Ajouter le chou râpé grossièrement et remuer.
4. Au bout de 5 minutes, réduisez le gaz, ajoutez la tomate diluée avec de l'eau à 300 ml aux légumes. Assaisonner au goût avec des épices et du sel.
5. Remuer et laisser mijoter à couvert pendant au moins 40 minutes. Avant de servir, retirez la feuille de laurier et laissez reposer le ragoût de légumes encore 10 minutes.

Ragoût de chou et de courgettes

• 2 courgettes ;
• 1 fourchette de jeune chou ;
• 2 oignons ;
• 1 carotte moyenne ;
• sel, épices, huile végétale.

Préparation:

1. Faire revenir les rondelles d'oignon et les carottes râpées dans une poêle.
2. Ajoutez les cubes de courgettes et faites cuire 10 minutes à feu moyen.
3. Coupez le chou en pions et ajoutez-le aux légumes déjà frits. Remuer et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
4. Laisser mijoter environ 25 à 30 minutes. Ajoutez du sel au goût et assaisonnez avec les épices appropriées.
5. Après encore 5 à 10 minutes, retirez du feu.

Ragoût de courgettes et d'aubergines

• 1 aubergine ;
• 2 courgettes ;
• 3 carottes moyennes ;
• 1 gros oignon;
• 2 poivrons doux ;
• 0,5 l de jus de tomate ;
• sel, sucre, poivre.

Préparation:

1. Tout d'abord, coupez les aubergines en gros morceaux, saupoudrez-les de sel et laissez le temps à l'amertume de disparaître. Après 15 à 20 minutes, rincez les bleus avec de l'eau et essorez-les.
2. Versez un peu d'huile végétale au fond d'un bol à parois épaisses. Ajoutez les oignons hachés au hasard, suivis des carottes râpées.
3. Une fois les légumes légèrement frits, ajoutez le poivron coupé en lanières.
4. Au bout de 3 à 5 minutes, coupez les courgettes en cubes selon la taille des aubergines. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
5. Ajoutez maintenant les bleus, et après 10 minutes de mijotage lent, ajoutez le jus de tomate. En été et en automne, il est préférable d'utiliser des tomates fraîches tordues.
6. Ajoutez du sel, un peu de sucre et vos épices préférées au goût. N'oubliez pas de remuer et après 10 à 15 minutes supplémentaires, le ragoût est prêt à être servi.