Quatre quarts. Comment ils ont fait

Pour moi, il n'y a presque rien de mieux que quelques verres de bonne ESB ou de bière douce dans un pub chaleureux. Mais écrire sur les styles de bière britanniques est difficile. La culture de la bière en Grande-Bretagne concerne autant les bières en fût et les pubs que la bière elle-même. Dans le livre Oxford Compagnon à Bière Pete Brown le décrit comme « quelque chose de difficile à mettre en bouteille, à standardiser et à reproduire ».

En d’autres termes, décrire uniquement les styles de bière britanniques est totalement insuffisant. Ils ont également une histoire de variations dramatiques, ce qui rend assez difficile d'établir à quoi ressemble un exemple « traditionnel » de l'un ou l'autre style.

De plus, il existe de nombreux mythes et demi-vérités. Pensez-vous qu'il a été inventé pour l'Inde ? Pensez-vous que les boissons douces contiennent toujours une infime quantité d’alcool ? Pensez-vous que le portier a été inventé par un gars nommé Ralph Harwood ? Ces histoires répandues sont plus des mythes que des faits historiques. Alors, commençons. Vous souhaitez en savoir plus sur les styles de bière britanniques ? Nous commençons.

Photo : David Nutter

Lorsqu'il s'agit de bière britannique, la « pale ale » n'est pas vraiment un style de bière. Cette catégorie est plus large. Le terme est principalement utilisé pour désigner toute une famille de bitters et d'IPA, ainsi que d'autres types de bières, dont nous reparlerons une autre fois.

Commençons par les bitters. Pourquoi ce nom ? Après tout, de nombreux autres styles de bière sont également amers, alors quel est le problème ?

L’explication est étonnamment simple. Avec la popularité croissante des bières blondes dans la Grande-Bretagne du XIXe siècle, les habitués des pubs assoiffés qualifiaient les bières au goût houblonné et plus audacieux de « amères », contrairement aux bières douces moins houblonnées qui dominaient l'époque. Au fil du temps, ce nom est resté.

Pour le meilleur ou pour le pire, ces définitions vagues et non officielles des styles appartiennent au passé. Il existe désormais trois styles distincts reconnus dans la catégorie des bitters : les bitters standards ou réguliers ; meilleur amer, spécial ou premium; et un amer extra spécial ou fort, mieux connu sous le nom d'ESB. La principale différence entre ces styles est la force. Tous ces styles vont du doré au cuivre et ont une saveur de malt torréfié ou caramel, équilibrée par une présence assez perceptible de houblons anglais terreux. La levure utilisée pour la fermentation laisse une saveur fruitée et, parfois, une note beurrée due au produit de fermentation diacétyle (une substance utilisée comme agent aromatisant dans la production de pop-corn au micro-ondes).

Les bitters standards ou réguliers sont les plus faibles de cette catégorie et leur teneur en alcool varie de 3 à 4 %. Les meilleurs bitters, spéciaux ou premium, sont légèrement plus forts, allant de 4 % à 5 %. L'ESB dépasse généralement 5 % ABV et atteint parfois 6 % ABV.

India Pale Ale (IPA)

Photo : Simon Kjaeldgaard-Greising

C'est un style proche du précédent avec un passé brumeux - il n'y a guère de bière dont l'histoire soit aussi déformée par des mythes qui ressemblent peu à la vérité. Le plus courant se lit comme suit : « L’IPA a été inventé pour les troupes britanniques en Inde. Les brasseurs ont augmenté la teneur en houblon et en alcool dans leurs formulations de bière blonde pour aider à garder la bière fraîche lors de son voyage vers l'Est.

Cette légende rend fous les historiens de la bière.

Premièrement, il est rare qu'un style de bière particulier soit développé strictement dans un but spécifique, et la création d'une IPA est une histoire beaucoup plus complexe qu'on voudrait le croire. Cependant, il ne fait aucun doute que ce style n’a pas été inventé pour que la bière puisse être introduite en Inde. Au XVIIIe siècle, différents types de bière étaient fournis à l'Inde - non seulement de la bière blonde, mais aussi des porters et des bières d'autres styles. L'IPA remonte probablement à la tradition des « bières d'octobre » - des variétés inhabituellement persistantes arrivées en Inde particulièrement bien conservées.

Quelles que soient ses origines, l’IPA a gagné en popularité en Inde et en Angleterre en relation avec le retour des soldats chez eux.

Au fil des siècles, la popularité des IPA a connu des hauts et des bas, mais le style a continué d’évoluer. Les brasseurs artisanaux américains ont emprunté à ce style, créant de nombreuses variations sur le thème des bières agressivement houblonnées, chacune portant le nom d'IPA. Ces variétés influencent la manière dont les bières très houblonnées sont brassées partout dans le monde, y compris en Angleterre. Partout où elles sont produites, ces bières non conventionnelles sont souvent qualifiées de bières « américaines » et ne ressemblent guère aux IPA anglaises équilibrées et simples, qui peuvent ou non avoir une appellation géographique désignée.

De nos jours, la plupart des IPA anglaises modernes sont de couleur dorée foncée à ambre moyen, avec un arôme vif de houblon anglais terreux, herbacé et floral. Une forte base aromatique de malt torréfié ou caramel et de levure fruitée est également perceptible.

Ce style n’a que peu de ressemblance avec les IPA américaines à dominante houblonnée et aux saveurs d’agrumes qui sont si populaires aujourd’hui. Bien que les variétés de ce style encore houblonnés de manière agressive, les houblons anglais couramment utilisés ne sont pas aussi fruités et vibrants en saveur. De plus, le goût du malt y joue un rôle beaucoup plus important.

Bière douce/brune

Photo : Michael Tonsmeire

Alors que les buveurs de bière américains connaissent intimement les IPA et les nombreux styles qui descendent de ce style de bière britannique, rares sont ceux qui connaissent le style humble appelé ale douce.

Le terme doux ne faisait pas toujours référence à un style de bière spécifique. À l’origine, il était utilisé pour désigner la fraîcheur. À une époque où la plupart des bières étaient vieillies avant d'être vendues, la bière douce était vendue comme une boisson de pub forte, bon marché et fraîche, destinée à être bue en grande quantité.

Aujourd'hui, les bières douces ont généralement un titre entre 3,0 % et 4,5 % ABV, mais à la fin du 19e siècle, la boisson était beaucoup plus forte, atteignant souvent plus de 6 % ABV. Ce n’est qu’au début du XXe siècle, lorsque les restrictions militaires ont conduit à la nécessité de produire des bières plus légères, que la bière douce a pris sa forme moderne de bière à faible teneur en alcool.

Alors, qu’est-ce qui se cache aujourd’hui derrière le nom de bière douce ? Bien qu'il existe des versions légères, la plupart des doux sont de couleur brune et sont embouteillés en fûts. Il s'agit d'une bière avec une saveur de malt prononcée, une légère saveur de houblon et une saveur fruitée de levure qui se rapproche du crémeux dans certains échantillons. Attendez-vous à des notes de malt torréfié, de caramel, de noisette, de réglisse, de raisin ou de chocolat, ainsi qu'un peu de fruit. Ce style de bière présente une grande variété de saveurs.

Les bières brunes anglaises ont un goût et une composition assez similaires aux versions plus foncées des bières douces. Les bières brunes couvrent une gamme assez large de bières, c'est pourquoi certaines personnes préfèrent séparer le style en deux catégories : les bières brunes du sud et du nord de l'Angleterre.

Les bières brunes du nord de l'Angleterre ont tendance à servir d'inspiration pour de nombreuses bières brunes que l'on trouve dans les rayons des magasins aux États-Unis. Elles sont également légèrement plus sèches et plus fortes que les bières brunes douces : elles ont les mêmes notes de caramel, de noix et de fruits secs que leur confère le malt, mais ont souvent moins de douceur et un peu plus d'alcool (environ 4,0 % à 5,5 %). Si vous avez bu de la Newcastle Brown Ale, alors vous avez essayé la bière brune du nord de l'Angleterre. Contrairement aux bières douces, les bières brunes sont principalement vendues en bouteilles – les versions en fûts sont moins courantes. C’est probablement grâce à la commodité de ce type d’emballage pour le transport que la bière brune est devenue un succès parmi les brasseurs artisanaux américains, tandis que la bière douce reste relativement obscure.

Porter/gros

Avant que la bière douce ne s’empare de la monarchie britannique de la bière, c’était la portière royale. Il est apparu au XVIIIe siècle et l’histoire de son origine est plutôt vague. Vous avez peut-être entendu dire que ce style de bière a été créé par un brasseur nommé Ralph Harwood, qui en avait assez de mélanger plusieurs bières d'âges et de saveurs différents dans un pub et qui a plutôt développé sa propre recette pour cette boisson. Mais la plupart des historiens ne croient pas à cette légende. Oui, les bières étaient effectivement mélangées dans les pubs, mais la porter est très probablement apparue naturellement comme une variante de son prédécesseur, connue simplement sous le nom de « bière brune ».

À mesure que le portier gagnait en popularité à la fin du XVIIIe et au début du XIXe siècle, de nouvelles branches de la famille des portiers commencèrent à émerger, à savoir le portier fort, le portier balte et le portier robuste.

Un gros... porteur ? c'est parfois difficile à comprendre, mais nous vous aiderons.

Stouts est apparu comme une version plus forte de porter. Avant que la « stout » ne devienne un style de bière, le mot était utilisé pour désigner une boisson épaisse ou forte. Le terme était appliqué à tous les types de bière – de la même manière que les connaisseurs de bière utilisent aujourd'hui les termes « impériale » ou « double ». Au fil du temps, les stout porters sont devenus suffisamment populaires pour que le mot « porter » puisse être abandonné, et la stout a commencé à se développer en tant que style de bière distinct, tout comme le portier.

Ainsi, le gros et le porteur étaient au début une seule et même personne, puis ils allaient dans des directions différentes. Alors quelle est la situation aujourd’hui ?

Dans une certaine mesure, nous revenons à notre point de départ. Le fait est qu’aujourd’hui, il n’y a pas beaucoup de différence entre les stouts et les porteurs. Ils sont fabriqués à partir de presque les mêmes ingrédients (comme les grains noirs et torréfiés qui donnent à cette bière sa couleur foncée distinctive) et confèrent les mêmes notes de noisette, de chocolat et de café. Les stouts ont tendance à être plus fortes et ont une saveur et une amertume plus grillées que les porters, mais il y a tellement d'exemples qui ne correspondent pas à ces généralisations qu'ils ne sont guère très utiles.

Les porteurs britanniques sont généralement divisés en trois styles : brun, stout et baltique. Sous sa forme moderne porteurs bruns a un goût similaire à celui d'une bière brune ou douce foncée plus forte - une bière avec une saveur maltée, des notes de chocolat, de caramel et de noix, ainsi qu'un arrière-goût de torréfaction et une amertume à des degrés divers. La force est généralement comprise entre 4 et 6 %.

Des porteurs forts un peu plus... fort. Dans le passé, ils étaient plus sucrés que le porter brun, mais ce n'est plus toujours le cas de nos jours. Les porteurs forts ont tendance à avoir plus de saveur grillée et d'amertume que les bruns, ainsi qu'un ABV légèrement plus élevé (4,5 % à 7 %).

Porteur Baltique- le représentant le plus fort de la famille des porteurs britanniques. Comme son nom l'indique, cette bière a été créée dans les pays baltes, où les brasseurs ont commencé à produire leurs propres versions de fortes porters britanniques importées en utilisant de la levure blonde. La force de la boisson peut atteindre 10 %, mais son goût est assez équilibré - moins amer, avec un goût plus prononcé de caramel et de fruits noirs et de baies.

Il existe également un certain nombre de sous-styles dans la catégorie des stout. Le plus doux d'entre eux est Stout sèche irlandaise, qui, comme son nom l'indique, n'est pas né en Grande-Bretagne, mais nous le mettrons quand même sur la liste. La Dry Stout est en fait un style de bière sèche rendu célèbre par le légendaire . Il se distingue par sa faible teneur en alcool (dans la Guinness, il est légèrement supérieur à 4 %, dans d'autres variétés - de 3,5 % à 5 %) et par l'amertume d'un shot d'orge grillé, et est généralement vendu en bouteille avec une infusion d'azote, qui lui donne une mousse dense et raide.

Stout à l'avoine bouilli avec de l'avoine pour donner à la boisson une texture délicate et une riche saveur de chocolat aux noisettes. La douceur peut varier, mais généralement une stout à l'avoine est plus sucrée qu'une stout sèche. Son goût est souvent comparé à celui du café à la crème.

Puisque la stout à l'avoine est brassée avec de l'avoine, vous pourriez être nerveux d'apprendre qu'il y a aussi stout au lait. Mais ne vous inquiétez pas : les brasseurs ne jettent pas de céréales de petit-déjeuner à moitié consommées dans la cuve de brassage. Les stouts au lait sont faites avec du . La levure de bière ordinaire est incapable de la décomposer, ce qui donne à la boisson une douceur et un corps qui adoucissent l'amertume rôtie des autres stouts.

Les plus denses et les plus fortes sont les stouts impériales, également connues sous le nom de Stouts impériales russes. Ce nom ne leur a pas été donné en vain : on pense qu'ils ont été brassés à l'origine en Angleterre spécialement pour l'impératrice russe Catherine la Grande. C'est une boisson très forte et agressive. Les Américains ont également adopté ce style et y ont apporté leur propre touche, mais les exemples anglais ont une variété de notes fruitées combinées à l'amertume du malt ou du houblon, et se caractérisent par un corps élevé et une couleur sombre.

Old Ale/vin d'orge anglais

Photo : Dakota Brinkert

Puisque nous parlons de stout impériale, parlons aussi de la vieille bière et du vin d'orge.

Ces deux styles dans leur forme actuelle sont très similaires à bien des égards. La première et la seconde sont des bières fortes, qui sont souvent vieillies avant la vente. Les vieilles bières sont douces, fortes et ont des saveurs de noisette et de malt crémeux combinées à des notes de sherry et de cuir qui se développent au cours du vieillissement. Dans certains échantillons, vous pouvez trouver un arrière-goût aigre ou âpre, laissé par les levures sauvages et les bactéries, vivant souvent dans les fûts en bois dans lesquels cette bière est stockée.

Le vin d'orge est souvent densément malté, ce qui signifie que les saveurs de cassonade et de cuir sont équilibrées par une teneur en alcool assez élevée. Le vin d'orge, brassé en Amérique, est riche en houblon et possède une amertume agressive, tandis que les versions anglaises mettent l'accent sur le malt et sont destinées à être sirotées tranquillement au coin du feu.

Bière rousse irlandaise

La bière rouge a une longue histoire en Irlande ; il est mentionné dans la littérature depuis le IXe siècle. Cependant, le style de boisson distinct que nous appelons bière rouge irlandaise s’est développé beaucoup plus tard. Beaucoup attribuent la popularisation de la bière sous sa forme moderne à la Coors Brewing Company, qui a acheté la brasserie existante, l'a renommée et a relancé la bière à l'époque sous le nom de bière rouge irlandaise appelée George Killian's. Dans les années 1990, cette bière a gagné en popularité et a donné lieu à de nombreuses imitations.

La Killian's Red Ale est actuellement fabriquée à partir d'une souche de levure blonde, il est donc peu probable qu'il s'agisse d'une bière, mais la plupart des bières rouges irlandaises sont toujours fabriquées avec de la levure de bière. Il s'agit d'une bière au goût de malt caramel et au caractère houblonné peu prononcé, avec une amertume d'orge torréfiée en arrière-goût et une teinte rouge profond, qui lui est donnée par le malt utilisé dans la production. Attendez-vous à une saveur torréfiée et caramel de cette boisson avec une légère amertume de café en arrière-goût.

Bière écossaise forte

Photo de : gservo

Malgré le fait que les Écossais préfèrent le whisky parmi les boissons alcoolisées, il ne faut pas oublier la bière écossaise.

Le style de bière écossais le plus répandu est la forte Scotch ale, également connue sous le nom de « wee heavy ». C'est une bière corsée, forte (6-10 %), de couleur ambrée ou brun rougeâtre et avec un fort caractère malté. Vous pouvez vous attendre à un goût quelque peu similaire à celui du vin d'orge – épais et caramel, avec des notes fruitées et sucrées. Certaines brasseries (notamment aux États-Unis) ont commencé à inclure du malt fumé à la tourbe dans leurs recettes de bière écossaise, peut-être pour reproduire le goût fumé de certains whiskies écossais.

Il existe également des variétés de bière écossaise moins fortes, mais elles ne sont pas largement utilisées aux États-Unis. Si vous voyez le mot « shilling » sur l’étiquette, vous regardez probablement l’une de ces variétés. Le goût de cette bière sera également malté prononcé, mais le corps sera moins dense et le taux d'alcool sera plus faible.

quart de gallon de bière

Descriptions alternatives

Unité de volume en Angleterre

Unité de volume anglaise

Position en escrime

Deux pintes en Angleterre

Quart de gallon

Quart de gamme, intervalle de 4 niveaux de gamme (musical)

Intervalle musical

Une mesure de corps en vrac et liquides (généralement du vin) - un peu plus d'un litre

Une mesure du volume de corps liquides et granulaires dans différents pays, généralement un peu plus d'un litre

Si vous soustrayez une lettre d'une partie de la ville, vous obtenez le quatrième niveau de l'échelle.

Unité de volume dans certains pays : brasserie allemande 2,198 l.

Unité de volume dans certains pays : impérial au Royaume-Uni 1,126 l

Unité de volume dans certains pays : pour le vin et l'huile aux USA et en Angleterre 0,9464 l

Quatrième échelon de l'échelle

Quart de gallon

Mesure anglaise du volume de liquide

Deux pintes

Quatre étapes en musique

1/4 gallon

Entre le troisième et le cinquième

Mesure du volume de liquide en Angleterre

Intervalle de quatre pas d'échelle

Litre polonais

Un peu plus d'un litre

Deux pintes de bière

Une mesure de volume dans certains pays, légèrement supérieure à un litre

Intervalle de 4 échelons de large

Intervalle musical

Une mesure de volume dans certains pays (1 litre = 1/4 gallon)

Une mesure de la capacité, du volume de substances liquides et en vrac dans différents pays, généralement un peu plus d'un litre

Unité de volume dans plusieurs pays : brasserie allemande 2,198 l

J. mesure de liquides, mug damassé, huitième ou dixième de seau. Musique la quatrième note vers le haut, par rapport à la première, au milieu des sept sons qui forment l'échelle. La quatrième corde (au violon c'est une cinquième). Quart, quart, lié à quart. Un quart de quartier, plusieurs maisons de la ville, formant comme un tout, délimité par un cercle de rues. La ville est divisée en parties (extrémités) et parties en quartiers (quarts). Trimestriel, lié au trimestre. Nom fonctionnaire de police, chef de celle-ci. Quarant m. livre en quart, quart de feuille. Quatuor m. musique à quatre voix ou quatre instruments. Quatuor, lié au quatuor. Joueur de quatuor M. compositeur ou participant à un jeu interprété par un quatuor. Quart de m en piquet : quatre cartes d'affilée de la même couleur. Quart majeur : As, Roi, Dame, Valet. Quarter l'or, en alliant une part d'or avec trois parts d'argent (ligature), pour le tester, le nettoyer et le mettre en échantillon : ce n'est que dans cette teneur que l'argent est complètement séparé de l'or par de la vodka forte. -sya, sois écartelé. Quartier mer. durée valide en valeur verbe Quarterdeck M. Morsk. plage arrière. Quarteron M. quatrième génération ou troisième progéniture de tout croisement, tel que. noir et blanc, moutons espagnols avec des simples, etc. Quatern m.-on w. dans le jeu de loto, la sortie de quatre numéros dans une rangée de cellules de carte

Mesure de volume en Angleterre

Quart avant cinquième

Mesure du volume de liquide en Angleterre

Le quatrième échelon de l'échelle

Orwell est souvent cité dans les histoires sur les pubs anglais
qui n'était pas très original en la matière

le tout premier pub de l'avant-poste
quand nous sommes arrivés à Londres
des amis nous ont emmenés directement d'Heathrow pour boire, manger et fumer
au sud de Wimbledon, plus proche de la nuitée
dans un pub avec un nom curieux embrasse-moi fort

D'après la légende
L'amiral Nelson meurt sur le champ de bataille de Trafalgar
a dit une phrase incroyablement intelligente et belle en latin
et peut-être même de la poésie

mais des marins anglais ordinaires se tenaient là
tout le monde n’a pas un diplôme secondaire professionnel, encore moins un diplôme d’études supérieures
et ils ont entendu cette belle phrase latine et peut-être même de la poésie
Comment embrasse-moi fort taper embrasse-moi fort
où s'embrasser, demandèrent les marins
mais Nelson n'a pas eu le temps de répondre

pub bon steak délicieux bière forte
je ne me souviens de rien d'autre
mais le matin tout le monde était vivant

le plus vieux pub de la ville
sur le fait que c'est le plus vieux pub de Londres
écrit au fer sur pierre à l'entrée
dans le pub lui-même, il y a une liste de rois sur le mur
qui boivent et mangent ici depuis le XVe siècle

La terrasse arrière du pub donne sur la Tamise
à deux mètres du balcon, il y a une potence au bord de la rivière
c'est un monument à certains événements
toujours d'actualité pour les Londoniens

c'est la marée haute maintenant
de l'eau basse à l'eau haute dans la Tamise sept mètres
le fleuve principal d'une petite île respire à l'unisson avec l'immense océan

de petits déchets flottent et même si l'eau n'est pas claire comme le printemps, force est de constater que la rivière est vivante
Une mouette est passée avec un poisson dans les dents

le pub le plus anglais
la première chose qui a attiré mon attention
c'est parce que les pubs sont généralement peuplés d'Anglais blancs
les noms de pubs sont généralement très anciens
beaucoup sont composés sur le principe du vivant et du non-vivant
taper éléphant et château ou lune et oeufs brouillés

un vrai pub n'a pas le mot sur son enseigne Pub
seul nom

dans la région de Piccadilly, nous avons vu un panneau avec une déclaration forte
vrai pub anglais
il s'est avéré que razvodilovo pour les touristes ressemble beaucoup à une discothèque turque médiocre
Les Italiens étaient très bruyants à l'entrée

ça s'appelle un pub normal à mi-chemin du paradis
ou trois chiens
ou Georges et Dragon
ou Pilules d'Hercule
ou au moins deux fois hussards gays deux

deux histoires sur les pilleurs d'Hercule.
d'abord
les pillers ne sont pas ce que vous pensiez au départ
ce sont les colonnes sur lesquelles est fixé le pont supérieur
UN Hercule C'est le bateau de Nelson

après la fin de la durée de vie Hercule
le navire a été démantelé et une maison a été construite en bois de navire
où vit ce pub aujourd'hui

Il est vrai que l’enquête du barman n’a pas confirmé l’histoire des pilleurs.
mais que peut savoir une femme sur les bateaux, sur le bois des bateaux ?
sur les pillers et d'autres choses fondamentales pour ce monde

la deuxième version du nom du pub est plus simple et plus prosaïque
et je l'aime beaucoup moins
même si je sais que dans l'escadron de Nelson à Trafalgar
il n'y avait pas de navire avec un nom Hercule et la première version est complètement pourrie

deuxième version
la maison a été construite à partir du bois de toutes sortes de navires différents qui avaient rempli leur fonction
de chacun, ils ont pris ce qu'il y avait de mieux : des piliers, des charpentes, des poutres et des planches de revêtement.

et ils l'appelaient un pub piliers d'Hercule - pilules d'Hercule
en l'honneur du détroit Gibraltar terre anglaise natale

même les anciens Grecs Gibraltar appelé piliers d'Hercule
ce n'est que plus tard que ce type est venu d'Afrique Jabr al-Tariq
et a changé le nom du détroit en son nom
gars modeste

Ce qui me fascine personnellement dans cette histoire, c'est
que les Britanniques ont construit des navires qui ont navigué sur les mers pendant cinquante ans
et c'était alors - il y a plus de deux siècles -
puis des maisons furent construites avec le bois de ces navires
qui sont toujours debout et on ne leur fait rien

Apparemment, l'expression est un bon travail allemand
doit être révisé ou complété

pub de l'intérieur, de l'extérieur et à proximité
les pubs à l'intérieur sont en bois sombre, sols en pierre, meubles durables, lumière chaude, odeurs magiques

couple marié mixte il est blanc elle est noire café enfants
C'est une image rare, mais toutes ces images ne sont que de petits cailloux provenant d'un kaléidoscope

Grand-père, qui approche les quatre-vingts ans, s'assoit devant la chaise après une pinte de bière noire.
et tout le pub court joyeusement pour le ramasser et le secouer
le grand-père est soulevé, consolé, on lui offre une autre pinte gratuite pour remplacer ce qui a été renversé sur les ruisseaux et sur le sol

un autre grand-père quitte le pub
monte à bord d'un wagon automoteur pour retraités
scooter à quatre roues semblable à un tabouret à entraînement électrique
vitesse 7 km/h - pas de permis nécessaire - panier pour parapluie et bâtons derrière le siège
et part joyeusement

un pub bondé un quart d'heure avant la cloche
le bruit est si fort que vous n'entendez pas votre voisin

les visiteurs ne rentrent pas dans la salle et le même nombre de personnes
se tient à l'entrée d'un pub et boit ce qu'il a acheté à l'intérieur
il n'y a pas de tradition de boire de l'alcool de bataille acheté en magasin
dans les pubs aux entrées de métro et dans les passages souterrains
bien que la bière dans un pub soit beaucoup plus chère que la bière en bouteille

à côté de pubs où les gens ne peuvent pas entrer
les bars complètement vides, les fast-foods croupissent
Italien Pakistanais Chinois
Nous avons vu cette photo à plusieurs reprises vendredi soir.
dans le pub il y a une foule devant le pub et un bar vide à côté
Les Italiens en particulier n'ont pas de chance pour une raison quelconque

Vous pouvez le voir clairement sur ces deux photos>>
la foule sur le trottoir est l'entrée du pub
à droite de la foule s'ennuient les établissements italiens
soit malgré la taille des panneaux soit c'est pour ça

le pub est un pub
public au sens de public au sens de général au sens de national au sens de tous

et la maison est une maison qui n'a pas le sens de home sweet home
et une maison au sens de maison, c'est-à-dire une maison en tant que structure, établissement et institution

si la maison est une douce maison, c'est comme si c'était mon château et les étrangers n'y sont pas autorisés
alors le pub est l'une des formes de vie sociale les plus courantes
Les Anglais vivent au travail et au pub
et à la maison ils ne dorment que

les pubs organisent des réunions de diverses communautés
ici dans un pub à Portsmouth Georges et le dragon Par exemple
se réunir une fois par mois les gens de poisson qui sont les dieux
mais ils se réunissent régulièrement

au pub le terrain supérieur près de la gare Victoria
Le 9 octobre 2007, la moitié des tables étaient déjà réservées
pour célébrer un nouveau Noël

au pub, les Anglais sont en âge d'aller à l'école et forment leur vision du monde
vision du monde et position civique
en buvant et en mangeant des boissons nationales

Les Britanniques ont besoin d'un pub non seulement pour boire et s'amuser, mais aussi pour ces occasions
quand la couronne empiète sur le sacré ou que les propriétaires exigent trop
afin qu'il y ait un endroit où les hommes peuvent se rassembler pour discuter et se mettre d'accord sur à qui s'accrocher

ce qui s'est réellement passé dans l'histoire anglaise
à plusieurs reprises

le pub est une propriété privée
chaque pub a un propriétaire et comme il l'a dit, ce sera le cas
même si en général la règle de communauté dans un pub est simple
vivez vous-même et n’interférez pas avec la vie des autres

sur des problèmes douloureux
Eh bien, quel genre de vision du monde les gens peuvent-ils avoir ?
boire de la bière pendant les transitions entre romain Et quartier de Lukić
fumer du tabac puant là-bas
jeter des bouteilles, des mégots de cigarettes, des restes, des sacs de nourriture

j'ai écrit et réfléchi au mot chez les gens

Pubs
Si les rues de Londres sont belles parce qu'elles sont remplies de gens les plus colorés, alors les pubs sont intéressants
comme des établissements purement anglais. Personne ne chasse les étrangers de là, personne ne fait même allusion, mais ce sont de vrais pubs
Habituellement visité par de vrais Anglais. D'autres, apparemment, ne comprennent pas comment on peut s'asseoir au même endroit,
parler et boire de la bière - pas de nourriture, pas de chansons, pas d'actions actives.

Titres : The Green Dragon, Kings Arms, Shepherd & Woodward, White Horse (c'est à Oxford),
The King's Head, Gay Hussar (à Soho ; qu'est-ce que ça veut dire ?).

Orwell a décrit le pub, une institution fondamentale de la vie anglaise : « Les fanatiques pourraient
faire traverser des épreuves incroyables à un Anglais pour boire son verre de bière,
tout en éprouvant un sentiment latent de quelque chose de pécheur, mais je ne pouvais pas forcer
Anglais d'y renoncer."

Orwell a raison, mais le mot « verre » dépend du traducteur. La bière se boit dans des verres à pinte,
Lorsqu’on leur demande une demi-pinte, ils haussent les sourcils. Il y a plus d'hommes que de femmes, mais pour une dame, même étrangère,
Ils ont l'air plutôt sympathiques.

Le soir au pub il faut crier pour entretenir une conversation : plafonds bas, voix et rires
se fondre dans un bourdonnement continu, mais il n'y a pas de musique. Le résultat est un mélange de publicité et de confidentialité :
où tout le monde est ensemble et chacun est seul.

discours direct et mini-performance
propriétaire du pub White Horse à Oxford :
mon pub est le plus ancien d'Angleterre
et bientôt ils me feront un monument chez Madame Tussauds
Je suis si belle, je resterai là comme ça

et il a représenté de la même manière une figure de cire de lui-même -
pose d'arrêt sur image regardant nulle part poudre légère

nous avons applaudi et bien sûr pris une autre bière

Signes d'un vrai pub
dans les stéréotypes de la conscience publique
généré par une lecture excessive
littérature anglaise classique et moderne
Tables en bois sombre ;
De lourds rideaux à franges victoriens ;
canapés en cuir;
miroirs;
escaliers menant vers le haut ou vers le bas ;
menu : lettres blanches à la craie sur un tableau noir ;
murs recouverts de tissu;
signe (rouge avec vert, vert avec or, rouge avec vert et or) ;
un rebord de fenêtre à l'extérieur pour placer les verres vidés à l'extérieur ;
la cloche annonce à dix heures et demie : « Dernière commande ! »
et onze heures moins le quart : « Finis ta bière ! » ;
au mur se trouve un portrait de la reine Elizabeth ou une photographie du fondateur
ou une photo de groupe d'une équipe de football locale ou une impression de navire ;
des fleurs en pots à l'extérieur, au-dessus des fenêtres ;
ale;
bière.

Nous témoignons : tout est en place.

Il est impossible de dire qui a brassé la première bière et quand. Depuis des temps immémoriaux, les Chinois l'ont cuisiné à partir de riz, les Indiens d'Amérique à partir de maïs, les Celtes et les Slaves à partir d'orge et les tribus d'Afrique occidentale et centrale à partir de sorgho. Et pourtant, les Sumériens doivent être considérés comme les fondateurs du brassage : selon les archéologues, ils brassaient une boisson semblable à la bière 4 000 ans avant le début de notre ère.

Comment ils ont fait

Les anciens brasseurs le faisaient simplement : le pain fraîchement sorti du four était émietté dans l'eau et placé dans un endroit chaud. Au bout de deux ou trois jours, le mélange était filtré et la boisson était prête. Les Sumériens utilisaient jusqu'à la moitié de leurs réserves de céréales pour en produire. Nous avons bu cette boisson avec une paille, comme un cocktail, en filtrant les sédiments.

À Babylone, les femmes brassaient de la bière à la maison et la vendaient au verre. Le roi Hammurabi (règne de 1792 à 1750 avant JC) tenta de réglementer les activités de ces « brasseries » ; il fut le premier à introduire des normes pour la production et la consommation de bière, les immortalisant dans la célèbre « colonne de lois ». La loi babylonienne était dure : les brasseurs qui proposaient un produit de mauvaise qualité pouvaient être ivres à mort avec leur propre bière.

De Babylone, la bière est arrivée en Égypte, où elle est également devenue la boisson numéro un. L’ancien hiéroglyphe égyptien signifiant repas se traduit littéralement par « pain et bière ». Les Égyptiens en brassaient une grande variété de variétés, les aromatisant avec diverses herbes. Quant aux Grecs et aux Romains, ils traitaient mal la bière. Il existe même une légende selon laquelle le dieu du vin Dionysos, en colère, quitta la Mésopotamie uniquement parce que ses habitants lui étaient trop attachés.

Les Grecs buvaient pourtant de la bière, mais uniquement comme mélange tonique additionné de rue et de mandragore ; Hippocrate y a même consacré un livre entier. Le consul et scientifique romain Pline le Jeune a écrit environ 195 types de bière connus en Europe. Les Romains appelaient la bière « vin germanique ». Pour préparer le moût de bière, les anciens Allemands utilisaient de l'écorce de chêne, des feuilles de frêne et même de la bile de bœuf. Les premiers missionnaires chrétiens, installés dans les forêts et les marécages allemands, ont commencé à expérimenter des ingrédients plus aromatiques - genièvre, myrtilles, groseilles. Mais ce n'est qu'en 786 qu'un certain moine songea à utiliser le houblon comme additif, ce qui donnait à la bière un goût amer caractéristique. En général, pour les moines, brasser de la bière était une question extrêmement urgente, car grâce à la bière, il était possible de supporter de longs jeûnes, car « le liquide ne rompt pas le jeûne ». C’est peut-être à cette époque qu’est née l’expression « la bière est du pain liquide ». De nombreux monastères ont réalisé des bénéfices substantiels grâce au commerce de la bière, notamment la brasserie du monastère de Weihenstephan près de Freising, fondée en 1040, qui est aujourd'hui la plus ancienne brasserie en activité au monde. D'ailleurs, la Bavière n'est devenue une puissance brassicole qu'après la guerre de Trente Ans : afin de ne pas perdre de temps et d'efforts à restaurer les vignobles perdus (avant cela, les vins bavarois avaient une renommée européenne), d'anciens vignerons « reconvertis » en brasseurs, transformant leur attention aux plantations de houblon et aux champs d’orge.

Pendant longtemps, les moines n’ont pas pu expliquer la nature de la levure de bière : on a cru que la bière fermentait « toute seule », ou plutôt avec l’aide de « sorcières de la bière ». Ce n’est que dans la première moitié du XVIe siècle que deux types de levure de bière et, par conséquent, de bière – fermentation haute et basse – furent finalement identifiés. Les premiers « prennent vie » à une température de l'air de 18 à 22°C et à la fin du processus ils remontent dans la cuve de fermentation, où ils sont évacués. Ces derniers nécessitent une basse température - de 6 à 10°C, pendant qu'ils se déposent dans la cuve de fermentation. Cette bière ne pouvait être stockée que dans des caves fraîches et des grottes glaciaires, d'où son nom «lager» (de l'allemand lager «à gauche pour le stockage»). Et si la bière de fermentation haute était connue des Anglo-Saxons au VIe siècle (ale), alors la levure de fermentation basse n'a été « découverte » que plusieurs siècles plus tard par les Bavarois alpins, qui n'ont pas manqué de glace.

Au milieu du XVIe siècle, les brasseurs européens connaissaient déjà différents types de levures et commencèrent à sélectionner et à protéger leurs propres colonies de ces « sorcières de la bière », en gardant les recettes dans la plus stricte confidentialité et en les transmettant. Les brasseurs de Flandre et d'Irlande, d'Angleterre et de Bohême, du Danemark et de Suisse, d'Écosse, de Finlande et de Suède avaient leurs propres recettes, car la bière était brassée dans tous les pays européens, où l'orge et le houblon poussaient « à la place » du raisin.

Comment nous l'avons fait

En Russie, toute boisson à faible teneur en alcool s'appelait bière. En fait, la bière, c'est-à-dire une décoction de moût de céréales fermenté, était appelée « olui » en Russie ; les Varègues nous l'ont apportée. Oluy était de trois grades : léger, moyen et fort, capable de simplement vous faire tomber. En Russie, on la brassait déjà au temps du chroniqueur Nestor ; il en fait mention à plusieurs reprises dans ses ouvrages. Les livres des scribes de Novgorod mentionnent également des fûts de bière « avec du houblon » (certains scientifiques estiment que la bière avec du houblon a été brassée pour la première fois en Russie). De la Russkaïa Pravda nous savons que le percepteur des paiements avait droit à un seau de malt par jour ; l’artisan, outre l’argent et les provisions, « avait droit au malt pour pouvoir brasser de la bière chez lui ». Déjà à cette époque, une distinction était faite entre la bière « blanche » et la bière « noire ».

Le Grand-Duc Vasily III met fin aux préparations faites maison : la bière est désormais vendue exclusivement dans les tavernes. Boris Godounov a « dupliqué » ce décret et a en même temps introduit une taxe « déchets » sur le malt et le houblon. Mikhail Fedorovich Romanov a beaucoup contribué au développement du brassage national. Il a, par exemple, interdit l'achat de matières premières étrangères, craignant, disent-ils, que les étrangers calomnient le houblon afin d'apporter une « peste » en Russie.

Le tsar Alexeï Mikhaïlovitch était plus fidèle. Il a fait une indulgence pour les gens ordinaires, leur permettant de brasser de la bière « à boire à la maison » plusieurs fois par an - lors des fêtes patronales et pour les fêtes de famille. Son fils est allé encore plus loin : après avoir ouvert une « fenêtre sur l'Europe », Pierre Ier a invité des maîtres brasseurs d'Angleterre et de Hollande dans sa nouvelle capitale. La bière devint un attribut indispensable des assemblées et des célébrations ; les tavernes, les tavernes-clubs et les « notables débits de boissons » se développèrent et se multiplièrent dans toute la capitale. La bière nationale a gagné en popularité dans tout le pays au tournant des XVIIIe et XIXe siècles : rien qu'à Moscou, il y avait 236 brasseries. Une excellente bière a été brassée à Kaluga et Tver, Samara, Tula et Nijni Novgorod. Mais le centre de la « bière » du pays restait le nord de Palmyre : c'est ici qu'Abraham Friedrich Krohn fonda en 1795 l'usine géante Alexandre Nevski, dont la capacité dépassait 1 million 700 000 litres de bière par an. À la même époque, Peter Cazalet fonde une fabrique de bières d'élite.

En 1811, l'usine Kalashnikovsky est apparue sur la digue du même nom, et en 1863, sur l'île Petrovsky, la brasserie « Nouvelle Bavière » est apparue. Au total, dans les années 80 du XIXe siècle, le nombre de brasseries en Russie atteignait 1 500. A la veille de la Première Guerre mondiale, le partenariat Trekhgornoe de Moscou prenait la première place en termes de volume de production, suivi par les usines de Saint-Pétersbourg " Kalinkinsky » et « Bavière ».

La Première Guerre mondiale et la révolution ont stoppé le développement de l’industrie brassicole russe. Et ce n’est que dans les années 30 que l’industrie brassicole, déjà devenue soviétique, a pu se remettre de la « ruine ». Et en 1936, la bière de l'usine Kuibyshev (fondée par l'Autrichien Philipp von Vacano en 1879) a reçu la note la plus élevée lors d'un concours des meilleures marques de bière soviétique. Cette marque est devenue « Venskoye », qui a ensuite été rebaptisée « Zhigulevskoye ».

Composants

Pour produire une bière de bonne qualité, il faut au moins quatre composants : de l’eau, du malt, du houblon et de la levure.

Eau

La construction des brasseries a longtemps commencé avec la recherche de sources à la composition irréprochable, car plus l'eau est douce, meilleure est la qualité de la bière.

Malt

En règle générale, la bière est fabriquée à partir d'orge de printemps (pour la bière blanche, le blé et l'orge sont pris en deux, parfois dans un rapport de 1:3), bien qu'en principe d'autres céréales féculentes conviennent également.

Avant que le grain puisse commencer à fermenter, il doit être converti en malt (c'est-à-dire « sucré ») – la première étape vers la libération des sucres fermentescibles. Les grains sont nettoyés et trempés pendant 12 jours dans l'eau, après quoi ils sont disposés sur des grilles où ils germent. Après 4 à 5 jours, le malt commence à développer des pousses et de longues racines. Le moment où s'arrête la germination est déterminé par le maître malteur ; il donne le « commandement » quand il est temps de charger le malt dans le séchoir. Lors du processus de séchage, la couleur de la future bière est déterminée : le malt clair pour la bière légère est obtenu à une température de 50 x 80°C, tandis que pour le malt foncé il est exposé à une température plus élevée de 100 x 110°C (parfois On ajoute 3 x 10% de malt caramel dont l'amidon est entièrement transformé en sucre caramélisé). Après cela, les racines et les pousses sont enlevées et le malt est vieilli pendant encore 4 à 6 semaines avant de commencer le brassage.

Houblon

A noter que le houblon ne valorise pas les qualités « houblonnées » de la bière ; il lui apporte stabilité (capacité de conservation) et amertume. Grâce à cette amertume, la bière, comme aucune autre boisson, désaltère.

Levure

Le quatrième composant, le plus « complexe », est la levure (du vieux mot allemand signifiant « élever »). Grâce à eux, le moût de bière commence à fermenter et à mousser, ils décomposent le sucre du malt en dioxyde de carbone et en alcool. Chaque brasserie possède son propre atelier de culture de levures. Les grandes sociétés brassicoles sont constamment engagées dans des recherches visant à améliorer les levures, qui deviennent un secret commercial de l'entreprise.

Alchimie de la bière

Les phases les plus importantes du brassage sont : le brassage du malt, l'ébullition du moût principal, la fermentation et la maturation de la bière.

Le malt moulu doit être composé de grains grossiers et fins, ainsi que de la farine la plus fine. Le rapport de ces composants, ainsi que l'eau utilisée, déterminent le caractère du moût. Chaque type de bière a besoin de ses propres proportions, ce n'est pas pour rien que le brassage du malt est considéré comme une science à part entière.

Le malt broyé et l'eau sont mélangés dans la cuve de brassage. Les enzymes du malt, « mortes » après séchage, reprennent vie, transformant l'amidon en sucre. Pour améliorer le processus, la bouillie de malt est chauffée lentement jusqu'à 70°C (jusqu'à la température de saccharification), puis cette masse est pompée dans une cuve de nettoyage (un grand tamis fermé au fond), où les particules insolubles se déposent au fond. Ensuite, le tamis s’ouvre et du moût clair et léger s’y échappe. Le moût entre dans la cuve de brassage, où il est porté à ébullition, après quoi du houblon y est ajouté. Plus tôt vous la dégusterez, plus la bière sera amère ; plus tard, plus elle sera sucrée. Pour trouver le « juste milieu », le houblon est ajouté en 3 doses. En général, le brasseur choisit le volume de houblon, le temps et le nombre de brassées ; c'est sa création. Le moût principal (malt, eau et houblon) est bouilli pendant 1,5 x 2,5 heures, puis le bouillon est filtré, laissé décanter et refroidi. Avant d'ajouter la levure, le moût est porté à la température requise : 1822°C pour la bière de fermentation haute, 610°C pour la bière de fermentation basse. Après avoir ajouté de la levure dans les cuves de fermentation, en 24 heures, une épaisse couche de mousse blanc jaunâtre se forme ; les « sorcières de la bière » se mettent au travail et transforment le sucre en dioxyde de carbone et en alcool. Ce processus peut prendre jusqu'à 10 jours. Ensuite, la bière est filtrée et il ne reste aucune trace de ces « sorcières » à qui elle doit son essence même. Cependant, cela ne s'applique pas à toutes les bières : la bière de fond reste parfois trouble, ce qui lui confère des nuances gustatives supplémentaires.

Une bière jeune et « verte » doit mûrir pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois. La maturation s'effectue dans d'immenses conteneurs, et seule la bière blanche est mise en bouteille immédiatement. Pendant la post-fermentation et l'affinage, la condition la plus importante est de maintenir une température basse (0°C ou même moins) et une pression constante dans les récipients, pour lesquels on utilise des machines dites à rainure et languette. Après maturation, la bière est à nouveau filtrée (à l'exception des variétés « non filtrées ») et versée dans des cuves, des fûts, des bouteilles ou des canettes. La bière de fermentation basse est immédiatement placée dans un endroit froid, tandis que la bière de fermentation haute est d'abord conservée en bouteille dans un endroit chaud pendant environ une semaine pour terminer le processus de fermentation en bouteille, puis stockée dans un endroit frais pendant plusieurs semaines. Ce n'est qu'à ce moment-là que la bière est considérée comme prête.

Ensuite, la bière réfrigérée est accumulée dans des conteneurs tampons spéciaux, après quoi elle est mise en bouteille soit dans des fûts (grands conteneurs métalliques), qui sont ensuite connectés à des machines d'embouteillage installées dans les bars et restaurants, soit dans des bouteilles en verre ou en plastique, soit dans des boîtes de conserve ou canettes en aluminium.

Qu'allons-nous boire ?

Les variétés à fermentation haute comprennent tous les types de bière (Ale), certaines porters (Porter), ainsi que divers types de bière blanche. Selon toute vraisemblance, la première ALE a été brassée en Grande-Bretagne au 6ème siècle, le principal représentant de cette variété est désormais la Ale elle-même - une bière légère au goût fruité, obtenue par fermentation rapide à chaud, le principal type de bière en Angleterre et Amérique du Nord. La Bitter Ale (bitter ale), vendue en fût en Angleterre, a un goût plus amer et un arôme de houblon. Son homologue en bouteille est souvent appelée Pale Ale ou Light Ale. La Brown Ale, qui faisait partie du régime alimentaire des soldats britanniques pendant les guerres napoléoniennes, a une teinte caramel distincte. La bière Barley Wine (vin d'orge) la plus forte est proche du vin en termes de teneur en alcool (10 % ou plus). La Mild Ale (bière douce) la plus légère a un délicat arôme de malt et une faible densité.

L'Allemagne possède également sa propre bière, l'Altbier, ou simplement Alt, (vieille bière) originaire de Düsseldorf, ainsi que la Kolsch, une bière de Cologne légère à l'arôme de houblon prononcé (de nombreux Allemands la considèrent comme la seule bière véritablement allemande). En Belgique, la Belgian Ale (bière belge), dont certaines marques surpassent même les bières anglaises, produit également la Saisons, une bière très rafraîchissante, légèrement aigre, de force moyenne, avec des épices ajoutées, ainsi qu'une Trappisten (bière monastique) extrêmement acidulée.

Quant à la PORTER, bière douce de fermentation haute, à la mousse abondante, de couleur brun foncé issue d'orge non maltée grillée, elle a été brassée pour la première fois en 1720 à Londres par un certain Ralph Harwood. Son entreprise était située à proximité du marché de Londres, où se trouvaient toujours de nombreux déménageurs qui devenaient de véritables connaisseurs de la boisson.

Une variante du porter est la Stout, moins sucrée (forte), qui est parfois brassée avec l'ajout d'avoine. Il existe des stouts douces (Sweet), ainsi que des stouts sèches (Dry) et extra-fortes (Exrta Stout).

Une variante d'une stout forte qui a une saveur sucrée de groseille brûlée est l'Imperial Stout, ainsi nommée parce qu'elle a été préparée à l'origine en Angleterre pour la cour royale russe. Il n'est pas difficile de distinguer un stout d'un porter : le porter a une teinte rougeâtre, tandis que le stout est presque noir.

La BIÈRE DE BLÉ est généralement de couleur claire. Certaines de ses marques sont carbonisées (en outre saturées de dioxyde de carbone) dans des bouteilles, c'est pourquoi la boisson est appelée « champagne au pain ». La bière blanche la plus légère est la Witbier belge, fabriquée à partir de mil brut plutôt que de malt. Dans le sud de l'Allemagne, la bière blanche s'appelle Weizen et sa teneur initiale est de 5 067 % de malt de blé. Si l'étiquette indique « Hefe-weizen », il s'agit alors d'une bière de blé à la levure (non filtrée), vieillie en bouteille et présentant un sédiment prononcé. La bière blanche la plus légère Berliner Weizen, c'est-à-dire Berlin. Il est très mousseux et a un goût aigre dû à la fermentation avec la participation de bactéries lactiques. Les Allemands ont tendance à le boire avec du sirop de framboise dilué.

Parmi les types de bières de fermentation basse (« blonde »), la première à être nommée est la PILSENER (Pilsner, Pils), ou bière « Pilsner ». Les marques de ce type de bière sont produites selon une recette traditionnelle élaborée par des brasseurs de la ville tchèque de Pilsen en 1842. Ce nom est souvent appliqué à toute bière légère sèche de force moyenne. Même si les fondateurs de la fermentation basse étaient encore les Allemands du Sud. Et c’est l’Allemagne qui produit la plupart des types de bières de base, « blondes ». Il s'agit notamment de la Marzen (mars) - une bière forte de couleur ambrée, préparée en mars et bue en octobre ; Munchen (Munich) bière légère avec beaucoup de malt ; Bock (fort sombre); Dortmunder (« exportation ») ; Doppelbock (double bock) - la bière bavaroise la plus forte et Rauchbier (fumée) - une bière "lager" au goût fumé prononcé, qui lui donne un malt torréfié en brûlant du bois de hêtre.

Parmi les types de «lager», on ne peut manquer de mentionner la bière légère ICE BEER (glacée), qui est refroidie presque jusqu'au point de congélation avant la fermentation finale ; American Malt Liqour (liqueur de malt) bière légère et forte ; Diet Pils (régime Pilsner) et sans alcool. Au début, ce type de bière était même appelé « castré », mais de nombreuses brasseries ont réussi à réaliser des bénéfices considérables grâce à elle. Certains d'entre eux, introduisant de nouvelles technologies, produisent généralement de la bière sans alcool, dont le goût n'est pratiquement pas différent de la vraie. Selon les experts allemands, la part des bières sans alcool est déjà de 6 % et, apparemment, c'est loin d'être la limite.

Comment boire ?

Beaucoup de gens pensent que vous pouvez boire de la bière comme vous le souhaitez, même « en déplacement » à partir d'une bouteille. Ce n’est pas vrai : la bière doit être bue lentement et uniquement dans un verre. Une tasse en verre ou en céramique de 0,3 à 0,6 litre ou un grand verre est le mieux adapté pour cela. Dans ce cas, les parois intérieures doivent être lisses pour que la boisson puisse s'écouler sans problème. La céramique « maintient » parfaitement la température, tandis que le verre permet d'évaluer la couleur, la transparence et la stabilité de la mousse de la bière. En Bavière, on préfère cependant boire dans des chopes incrustées de métal ; les Allemands n'ont apparemment aucune raison de douter de la stabilité de la mousse de leur bière.

La bière peut être dégustée avec la « racine » de la langue ; c'est là que se trouvent les récepteurs qui reconnaissent le goût amer. Ceci ne s'applique cependant qu'aux variétés légères : elles doivent laisser un léger goût d'amertume du houblon, qui disparaît cependant rapidement ; si l'amertume ne disparaît pas, la bière est probablement de mauvaise qualité. La bière brune, au contraire, a un arrière-goût sucré.

La bière brune peut être bue à température ambiante (les Britanniques et les Irlandais réchauffent parfois spécialement leurs stouts). Les variétés légères se boivent de préférence fraîches à 610°C. Dans le même temps, il n'est pas recommandé de refroidir la bière au congélateur, car lorsqu'elle est rapidement « congelée », ses nuances aromatiques sont perdues. On pense que la bière doit être bue « en trois gorgées » : la première moitié de la chope, puis la moitié de la suivante, puis le reste. Cela n’est vrai que si la bière est bue sans collation pour étancher la soif.

Soupe à la bière
(vieille recette allemande)

0,5 litre de bière légère ; 0,5 litre de lait ; 250 ml de crème ; 1 cuillère à soupe. une cuillère d'amidon; une pincée de sel; 45 cuillères à soupe. cuillères de sucre; 100 g de raisins secs ; 3 jaunes d'oeufs; 1 cuillère à café de cannelle.

Mélangez la bière, le lait et la crème. Placez quelques cuillères du mélange dans une tasse séparée et ajoutez la fécule. Ajoutez du sel, du sucre et des raisins secs lavés au mélange lait-bière, versez dans une grande casserole et mettez le feu. Portez à ébullition, ajoutez le mélange de fécule, laissez bouillir, retirez la casserole du feu. Assaisonnez la soupe avec les jaunes, ajoutez le sucre et la cannelle. Servir avec des croûtons.
Une chope de bière brune est recommandée à l'apéritif.

Punch à la bière

3 blancs d'œufs ; 3 jaunes d'oeufs; 6 cuillères à soupe. cuillères de sucre en poudre; 1 citron non pelé ; 1 litre de bière légère ; un peu de cannelle.

Battre les blancs avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et incorporer délicatement les jaunes battus. Râpez le zeste de citron, ajoutez-le à la bière et portez à ébullition (ne pas faire bouillir !). Retirer du feu et mélanger avec le mélange d'œufs.
Verser dans de grands verres et saupoudrer de cannelle. Servir chaud.
Vous pouvez offrir un biscuit avec le punch.

Les rois de la bière

Allemagne
Près de la moitié de toutes les brasseries de la planète sont situées sur le territoire de cet État, leur nombre dépasse 1 300. Environ 150 litres de bière par personne y sont bu chaque année (y compris les nourrissons et les anciens combattants de la Seconde Guerre mondiale), mais si l'on prend en compte uniquement les personnes plus de 15 ans, donc au total 180 l. Les Allemands ne se privent jamais de bière, surtout lors des « fêtes de la récolte », qui sont au nombre d'environ 170. La plus importante d'entre elles est l'Oktoberfest, qui se tient à Munich, la ville de la bière en Allemagne. Tout a commencé en 1810, lorsqu'un prince bavarois organisait une soirée autour de la bière à l'occasion de ses fiançailles avec une princesse prussienne. Aujourd'hui, jusqu'à 7 millions de personnes y participent chaque année. Selon les statistiques, pendant l'Oktoberfest, environ 5 millions de litres de bière sont bu, 700 000 poulets et 500 000 saucisses frites sont mangées.

tchèque
L'une des brasseries les plus anciennes et les plus célèbres du pays est « Plzensky Prazdroj » (« Source de Pilsen »), fondée dans la ville du même nom en 1295. La bière issue de cette plante a donné son nom à toute une classe de boissons à l'orge. A Paris, boulevard Montparnasse, il existe un bar dont la carte des boissons répertorie 140 marques de bière, et une seule indique : « La meilleure bière du monde ». C'est ce qui est dit à propos des 12 pour cent de « Prazdroj ». Il semble qu'il n'y ait pas de secrets à Prazdroj, mais pour une raison quelconque, une telle bière n'est brassée nulle part ailleurs. Et pourtant, à la recherche de ce secret, les Américains, par exemple, n'ont pas eu la paresse de prélever des échantillons de sol sur les parois des fermentations locales. Ce secret réside peut-être dans la technologie de production inchangée, ainsi que dans l'eau extraite des puits artésiens situés sur le territoire de l'usine à une profondeur de 90 M. De plus, le malt est produit dans ses propres malteries à partir de variétés tchèques de l'orge et le houblon sont également utilisés exclusivement localement. Plzensky Prazdroj regroupe 5 usines qui, contrôlant un quart de l'ensemble du marché intérieur, produisent chaque année deux fois plus de bière que les autres marques tchèques Radegast, Prague Brewers, Budvar et Krusovice.

Pays-Bas
Il abrite des distilleries vénérables telles que Heineken, Amstel et Grolsch (dont les bières sont dotées d'un bouchon pivotant). A côté d'elles, il existe de nombreuses petites brasseries privées en Hollande, notamment dans les provinces du Limbourg et du Brabant. Ils proposent une vaste gamme de bières en partie allemandes de Dortmund et en partie anglaises. Il convient de noter en particulier l'Arcener Grand Prestige (bière d'hiver) du Limbourg, la bière la plus forte du pays, contenant 22 % de moût principal.

Belgique
Pour rendre fou un Belge, il faut l'enfermer dans une salle ronde et lui dire qu'il y a de la bière dans le coin. En parlant de bière locale, le premier nom à citer est la bière blonde Stella Artois, même s'il existe 130 autres brasseries dans le pays. Les Belges raffolent des bières insolites, comme le Lambic, fermenté sans levure au vent, ou la bière rouge de fermentation haute, mélangée à de la bière stockée en fût de chêne pendant un an et demi. Les bouteilles scellées à la manière du champagne (technologie Méthode champenoise) sont très demandées en Belgique. Certaines variétés sont mélangées avec des extraits de fruits et fermentées avec une portion de moût frais (bières dites de cerise, de framboise et autres).

Danemark
Ici règnent deux « rois » de la bière : « Carlsberg » et « Tuborg », qui sont pourtant réunis depuis 1970 sous un seul « blason » : « Brassenes Reunies Carlsberg ». L'assortiment est large : bière Pilsner, porter, bière de style munichois. Rien qu'au Danemark, 10 types de bière différents sont produits. De plus, cette usine produit également la bière la plus légère au monde : sa teneur en alcool ne dépasse pas 0,5 %. En général, les Danois sont des originaux. Par exemple, ils aiment mélanger du porter fort avec du champagne, appelant ce cocktail « Black Velvet », ou avec du soda et du citron (« Sea Foam »). Un trait caractéristique de la société Tuborg est l'utilisation du goulot de la bouteille à des fins pédagogiques : l'étiquette collée dessus contient un court texte à caractère pédagogique.

Irlande et Royaume-Uni
Ces pays peuvent éclipser l'Allemagne et la République tchèque réunies en termes de gamme de bières : une grande variété de bières, notamment des bières en fût, des bitters acidulées, des porters forts et la Guinness Dublin stout sèche et amère, qui jouit d'une renommée mondiale. Il existe plus de 70 000 pubs en Grande-Bretagne, dont le plus ancien a été ouvert par des légionnaires romains. À propos, quiconque n'est jamais allé dans les pubs locaux peut être très surpris : on lui servira très probablement de la bière non réfrigérée et pratiquement sans mousse. Mais les Britanniques eux-mêmes sont convaincus que c'est la seule façon dont devrait être la vraie bière, bonne pour étancher la soif. Quant au stout, il aide à se concentrer. Six sociétés établies, possédant 70 grandes brasseries, font la loi dans les îles britanniques : Bass, Allied Breweries, Whitbread, Wathey, Courage et Scottisch & Newcastle. États-Unis La plupart de la bière américaine est produite par des entreprises géantes, dans de grandes usines plutôt que par des microbrasseries. 21,5 milliards de litres de bière sont produits ici chaque année, et comparée au Great American Beer Festival, la célèbre fête munichoise semble un peu pâle. Le plus grand groupe brassicole au monde est Anheuser-Busch, qui détient 40 % du marché national. En 1876, elle a lancé Budweiser sur le marché américain et, 20 ans plus tard, elle a introduit Michelob, la meilleure Premium américaine, contenant environ un quart de riz dans le malt. Une autre « baleine » est la société Miller Brewing, fondée en 1855 par Frederick Miller. À la fin des années 70 du siècle dernier, elle occupait la deuxième place en termes de volume de production après Anheuser-Busch. Ses marques les plus vendues sont Leinie et Life, des bières allégées en calories. Le troisième roi de la bière d'Amérique est Adolph Coors.

Russie
Il existe actuellement plus de 170 grandes entreprises brassicoles dans notre pays. Le plus grand nombre d'entre eux est concentré dans la capitale. La brasserie Trekhgorny, fondée en 1875 par G.S., est considérée comme le patriarche. Morozov (anciennement l'usine Badaev) et l'usine expérimentale de boissons de Moscou, du même âge que Trekhgorka, mieux connue sous le nom de Khamovnichesky. Les produits Trekhgorny, créés selon d'anciennes recettes russes, rivalisent avec les marques des meilleurs fabricants étrangers : en 1996, au Forum International « Brasseurs. Partnership for Progress", l'usine a reçu le prix "Golden Pint" et le diplôme "Golden Business". Ces dernières années, les marques exclusives de l'usine Khamovnichesky ont bénéficié d'une reconnaissance internationale : elles ont reçu des médailles d'or aux expositions internationales de Saint-Pétersbourg, Sotchi, Moscou et ont reçu un diplôme honorifique à Strasbourg.

La brasserie Ostankino a été mise en service en 1949. Dès les premiers jours, elle produit de la bière selon une technologie classique à partir de matières premières naturelles sélectionnées. L'usine possède sa propre malterie d'une capacité de 18 000 tonnes par an. La moitié du volume de production est constituée de bière Zhigulevskoe. La brasserie Moskvoretsky, équipée d'un pasteurisateur tunnel et produisant toute une « famille » de « Moskvoretsky » pasteurisés du « Classic » à « Original », a également reçu une reconnaissance internationale. L'usine d'Ochakovsky est connue pour être la première entreprise russe à fournir de la bière sur le marché dans des emballages en fer blanc et en plastique.

La plus grande brasserie de Russie est la brasserie Baltika de Saint-Pétersbourg, qui possède une station d'épuration d'eau unique en son genre en Europe. Aujourd'hui, Baltika produit plus de 24 000 bouteilles par heure et exporte de la bière vers plus de 90 villes de Russie. En outre, à Saint-Pétersbourg, il existe des entreprises telles que la brasserie qui porte son nom. Stepan Razin, qui produit de la bière du même nom, et l'entreprise viennoise, connue pour ses marques telles que Nevskoe et Peterhof.

En 1975, l'usine Tver Kalininsky (aujourd'hui Tver-beer) produit sa première bière, devenant ainsi l'un des premiers producteurs russes de bière pasteurisée. Les marques Afanasia claires et foncées, mises en bouteille dans des bouteilles stylisées originales, ont récemment reçu un certificat de la Commission des alcools et du tabac du gouvernement américain.

Dans le même 1975, une brasserie a commencé ses activités dans la ville de Klin, près de Moscou. Chaque variété de Klinsky qu'il produit a un goût et un arôme caractéristiques de houblon, de très doux à prononcé.

Parmi les entreprises brassicoles relativement jeunes, il convient de noter : Yaroslavl "Yarpivo" (qui produit la marque du même nom), Saint-Pétersbourg "BRAVO International" ("Bochkarev") et "Tinkoff" (marque du même nom), "Kaluga Brewing Company" ("Golden Barrel"), " Moscou-Efes" ("Old Miller"), Kazan "Red Vostok" ("Solodov", "Red Vostok"), Ekaterinbourg "Patra" (bière du même nom ), "Brasseries Ivan Taranov" de Novotroitsk, région d'Orenbourg ("Ivan Taranov", "Doctor Diesel"), Ufa "Amstar" ("Polar Bear", "Falcon"), "Tomsk Beer" et "Tula Beer".

→ Guide des pubs londoniens (partie 1)

Pour beaucoup qui n'ont pas encore visité Londres, cette ville est associée à Big Ben, à la pluie, aux cabines téléphoniques rouges, aux taxis et aux bus à impériale. Bien sûr, tout cela est vrai, mais ceux qui ont déjà mis les pieds sur le sol londonien ont une place très spéciale dans leur cœur pour les pubs de Londres. Tripadvice a fait un petit tour dans les pubs de Londres et est heureux de partager les résultats avec vous !

Histoire

Les pubs sont bien plus que de simples endroits pour boire quelques bières. Pour les Anglais, un pub est un lieu de rencontre entre amis, un lieu de jeux et de longues conversations, une sorte de club d'intérêts. Le mot «pub» lui-même est apparu à l'époque victorienne et vient de l'abréviation «public house», qui, traduite en russe, a un son légèrement négatif - « bordel ». Cependant, ce nom n'avait pas de double sens - les pubs étaient le seul lieu de rencontre des habitants de leur village, ville ou petite région, ici ils mangeaient et buvaient, s'enivraient et se battaient, tombaient amoureux et se disputaient, en un mot, il C'était dans les pubs que se déroulait toute la vie traditionnelle anglaise.

Les premiers pubs sur le sol anglais ont été ouverts par les Romains il y a plus de 2 000 ans. À l'origine, on y servait de la nourriture et du vin, mais la boisson de Dionysos a été progressivement remplacée par la bière locale, la boisson à base de bière traditionnelle anglaise.

Les pubs devenaient souvent une sorte de « Alehouse », et la bière remplaçait de plus en plus la nourriture ordinaire préparée sur les tables en bois des tavernes anglaises. Les Britanniques ont toujours pu boire, et en grande partie grâce à la bière et aux pubs.

Le développement du commerce a progressivement conduit à l'émergence d'un grand nombre d'auberges (Inn - de l'anglais). Des pubs portant le préfixe Inn ont commencé à apparaître sur toutes les routes du pays, principalement sur les routes de Londres. Il est intéressant de noter qu'au XIXe siècle, en raison du développement du chemin de fer et de la diminution du flux de marchandises sur les routes régulières, de nombreux pubs et tavernes ont dû fermer définitivement.

À l'époque d'Élisabeth Ire, lorsque l'industrie, la production et les usines commençaient tout juste à émerger, lorsque les villes commençaient à se développer avec une vigueur renouvelée, des tavernes commencèrent à s'ouvrir rapidement dans les villes, et surtout à Londres. Au début, on ne servait également que du vin et de la nourriture excellente, mais les traditions de la bière et de la bière ont pris le dessus, et la boisson mousseuse a progressivement pris sa place d'honneur dans les pubs de la capitale.

Tout au long de leur histoire, les pubs ont été impitoyablement soumis à des impôts au trésor : soit pour des besoins militaires, soit pour interdire un mode de vie déchaîné à l'ère du puritanisme, soit pour une autre raison. Mais comme le moral et l’humeur de la classe ouvrière ont toujours joué un rôle important, les États ont parfois fait de sérieuses concessions, et c’est alors que l’aube de la vie dans les pubs a commencé.

Au XXe siècle, la culture de la bière se caractérisait par une réduction significative du nombre de brasseries par le biais de fusions et d'acquisitions. L'État a émis des recommandations officielles selon lesquelles chaque grande brasserie ne devrait pas avoir le droit d'exploiter plus de 2 000 pubs, et le nombre total dans le pays a atteint 12 000. Mais malgré une commercialisation croissante, les pubs restent des lieux véritablement uniques pour découvrir et apprécier la culture anglaise et dans notre pays. jours.

Titres

Les noms de pubs sont une histoire fascinante à part entière. Le plus intéressant est qu'historiquement, ils n'existaient pas du tout - les pubs étaient décorés de panneaux sur différents thèmes : une couronne ou un sceptre, des sangliers, des renards, des lièvres, des lapins et d'autres créatures vivantes. C'est grâce aux panneaux colorés que les habitants ont compris qu'il y avait ici un pub et à quoi il était dédié.

Les noms sont apparus lentement et, en fait, ne disaient rien au début. Eh bien, ou alors ils ne parlaient que du lieu, par exemple « Alehouse at Market Square ». Dans le même temps, les vieux pubs recevaient souvent des noms historiques qui, encore aujourd'hui, sont difficiles à comprendre sans contexte.

Si vous essayez de déterminer les noms de pubs les plus populaires, ils incluront Red Lion, King's Head et Queen's Arms. Les fameuses « Armes » peuvent être traduites par « armoiries », expression très populaire lors des tournois et batailles chevaleresques.

Le Red Lion se trouve le plus souvent en Angleterre ; il existe plus de 500 pubs portant ce nom et le lion symbolise la puissance et la force de l'Empire britannique.

De plus, il existe d'autres noms populaires : la Couronne, la Couronne et le Sceptre, les Armes du Roi, la Tête de la Reine, le Victoria, le Prince Albert, la Princesse Louise (Princesse Louise) et le Prince Alfred (Prince Alfred).

Nous aimons que les noms du site soient plus émouvants, par exemple Royal Oak, Rose and Crown ou Six Bells.

Bière

La bière en Angleterre, et surtout à Londres, est tout simplement délicieuse. Il existe d'innombrables types de bières et de bières, et nous vous présenterons les plus intéressantes.

Commençons par l'habituel bière légère- Lager - comme on l'appelle souvent en Angleterre. Cette option convient à ceux qui n'apprécient pas particulièrement le goût, mais plutôt le résultat. Ou pour ceux qui n’aiment pas les expériences et veulent rester sur « leur propre longueur d’onde » même lors d’un voyage à Londres.

Souvent à Londres, on sert des bières blondes « continentales » : Stella Artois, Carslberg ou Heineken. La seule bière blonde britannique qui vaut la peine d'être essayée est la Cains Finest, elle est brassée selon une méthode assez traditionnelle.

Il est intéressant de noter que les ventes de bière blonde en Grande-Bretagne représentent 75 % des ventes de toutes les bières combinées.

Bière brune et épaisse- La Stout est une véritable carte de visite de la culture brassicole britannique. La variété de stout la plus populaire est bien sûr la Guiness, la légendaire bière irlandaise. La Stout est également appelée un type de porter fort, une bière brune ordinaire. La variété Guinness la plus célèbre et la plus forte est l'Extra Superior Porter, vous devriez absolument l'essayer.

El(Ale) n'est même pas de la bière, mais une boisson très similaire à la bière. Et elle est également divisée en milliers de variétés, mais nous vous recommandons fortement d'essayer la bière rouge - son goût est similaire à celui du camp ordinaire, avec seulement une légère amertume. La variété de bière rouge la plus populaire est la Kilkenny, la bière brune est la Newcastle Brown Ale.

Cidre(Cider) est un autre type de boisson à la bière très populaire dans les pubs britanniques. Généralement, le cidre est une bière légère au goût de pomme ou de poire, et ils le boivent les jours chauds, les jours où vous n'avez pas particulièrement envie de boire beaucoup ou lorsque les filles le commandent. Les marques de cidre les plus populaires sont Strongbow, Magners et Bulmers - elles sont disponibles dans presque tous les pubs.

Coût moyen d'une pinte de bière (0,56 l) dans un pub londonien : 3,00 à 3,50 livres sterling.

De plus, les bières incontournables des pubs londoniens sont :

L'or de Londres de Young

Nourriture

Curieusement, la nourriture dans les pubs, si elle n'est pas très variée, est du moins très copieuse et savoureuse. Nous vous recommandons de commencer votre visite des pubs tôt le matin - Petit-déjeuner anglais complet(Great English Breakfast), composé d'œufs brouillés avec du bacon, des champignons, des tomates, des saucisses, des haricots et deux toasts beurrés, est un bon début pour une bonne journée à Londres. Dans la région de Bayswater, un tel petit-déjeuner nous coûte 4,99 £, dans la banlieue de Londres, ce prix peut descendre jusqu'à 3,50 £, dans le centre-ville, vous pouvez payer 10 £ pour un plaisir vraiment indescriptible.

Pendant le déjeuner ou le dîner, nous vous recommandons d'essayer le plat de pub anglais le plus populaire : le poulet indien à la sauce curry. Poulet Tikki Massala. C'est ce plat, et pas les plus connus Fish & Chips- est actuellement numéro un à Londres. Cependant, les Fish & Chips sont également appréciés : selon la taille de la portion et la popularité de l'établissement, le poisson frit avec frites et petits pois vous coûtera entre 4 et 8 livres de sang.

De plus, il existe un grand nombre de sandwichs différents, mais nous vous déconseillons de les prendre : ce ne sont pas des offres si copieuses. Vous ne pouvez jamais vous tromper avec la cuisine indienne (à savoir tout ce qui contient de la viande et du curry), alors n'hésitez pas à la prendre.

11 anecdotes utiles sur les pubs londoniens

Nous commençons tout juste notre histoire sur les pubs de Londres, mais voici 10 petites choses que vous devez savoir avant de partir pour une folle tournée des pubs londoniens.

1. Ne recherchez pas les pubs par listes ou par classement : à Londres, chaque pub a littéralement une histoire. Seuls les pubs très anciens et traditionnels valent le détour (nous vous en parlerons dans la prochaine partie de la revue). Sinon, allez à toutes les portes qui vous plaisent !

2. Les pubs sont souvent situés au coin des rues, c'est donc ici que vous les chercherez.

3. Les offres spéciales (Spéciaux du jour) sont généralement inscrites sur le tableau noir à l'entrée : n'oubliez pas de les lire et ne manquez pas votre chance d'économiser un peu.

4. Lors des retransmissions de football et de rugby, il sera quasiment impossible de trouver une table libre.

5. Toutes les commandes dans les pubs passent par le comptoir, alors n'attendez pas les serveurs. De plus, vous devrez payer immédiatement une fois votre commande passée.

6. Il est d'usage de payer un pourboire, mais parfois il est déjà inclus dans votre facture (jusqu'à 12,5%). Dans le cas contraire, nous vous conseillons d'arrondir le montant de la commande en laissant un pourboire de 1 à 3 euros maximum.

7. Les prix dans les pubs rappellent ceux des cantines soviétiques : 3,47 pour une pinte de bière semble un prix tout à fait normal. Vérifiez donc votre monnaie lorsque vous recevez une poignée de pièces de reine colorées.

8. La mesure habituelle du volume dans un pub est une pinte, soit 0,56 litre. Si vous ne voulez pas boire beaucoup, vous pouvez commander une demi-pinte de bière, le plus souvent vous paierez exactement la moitié du prix d'un verre plein, donc pas plus de 1,80 £ pour 0,27 litre.

9. Il est interdit de fumer dans les pubs londoniens. Si vous avez envie de fumer, sortez, là, à l’entrée, il y a probablement déjà beaucoup de monde qui veut « prendre l’air ». Généralement, plus il y a de monde à l’entrée d’un pub, meilleure est l’ambiance.

10. Mieux vaut surveiller vos affaires dans les pubs. Ne sortez pas vos téléphones et ne les posez pas sur la table : même s'ils ne sont pas volés, une agitation qui éclate à tout moment ou simplement une douche de bière en l'honneur d'un but de votre équipe favorite peut considérablement endommager votre téléphone portable.

11. Si vous voulez manger, dépêchez-vous : la cuisine des pubs n'est généralement ouverte que jusqu'à 9h-10h. Les pubs eux-mêmes à Londres ferment à 23 heures, le barman sonne une cloche spéciale et crie « Dernière commande ». Commandez une autre demi-pinte pour la route, quelle belle excuse !

C'était la première partie de notre guide des pubs londoniens. Restez connectés et nous vous parlerons des pubs les plus intéressants dans la deuxième partie !