Liqueur d'aronia à la feuille de cerisier : options de préparation. Recette de liqueur

Ce n'est un secret pour personne que les boissons alcoolisées faites maison sont beaucoup plus savoureuses et plus saines que celles fabriquées en production. Après avoir lu la publication d'aujourd'hui, vous apprendrez plus d'une recette de liqueur de

Ces baies contiennent une grande quantité de tanins, elles ont donc un goût acidulé. Pour les rendre aptes à une utilisation ultérieure, il est recommandé de les collecter après les premières gelées d'automne. Si les baies sont cueillies plus tôt, il est conseillé de les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Grâce à cette préparation, vous obtiendrez un plat acidulé et savoureux

Il est important de sélectionner des baies mûres et de haute qualité. Avant la cuisson, les fruits sont soigneusement triés, en éliminant les baies de sorbier non mûres ou gâtées et nettoyés de toutes les feuilles restantes. N'oubliez pas qu'ils ne tolèrent pas un trempage prolongé.

Première option : liste des ingrédients

Puisque presque toutes les boissons maison sont préparées au goût, cette recette n’indique pas clairement les quantités d’ingrédients. Pour que vous obteniez une liqueur d'aronia à la feuille de cerisier vraiment saine, vous devez avoir à votre disposition :

• Litre d'eau purifiée.
• 450 à 750 millilitres de vodka.
• Trois verres d'aronia.
• 350 à 500 grammes de sucre cristallisé.
• 50 à 70 morceaux de feuilles de cerisier.
• Une cuillère à soupe d'acide citrique.

Séquençage

Pour obtenir une liqueur parfumée d'aronia aux feuilles de cerisier, le sorbier des oiseleurs est d'abord lavé à l'eau courante froide, placé dans une casserole et soigneusement pétri avec une cuillère. Une fois que les baies ont libéré leur jus, ajoutez de l'eau glacée et écrasez-les encore un peu.

Pour rendre la future boisson plus aromatique et riche en saveur, des feuilles de cerisier pré-lavées sont placées dans un récipient contenant des baies et laissées pendant une demi-heure. Après trente minutes, la casserole est placée sur le feu et légèrement chauffée, mais pas bouillie.

Après cela, le contenu du plat est filtré à travers une gaze pliée en plusieurs couches et de l'acide citrique et du sucre cristallisé sont ajoutés. Ensuite, le récipient est placé sur la cuisinière et porté à ébullition. Une fois la casserole retirée du feu, on y verse de la vodka.

Une autre recette de liqueur : un ensemble de produits

Cette version de la boisson est appréciée de tous sans exception. Il a une riche teinte ambrée et un arôme indescriptible. Pour le préparer, votre cuisine doit disposer de :

• 500 millilitres d'eau.
• Un demi-kilo d'aronia.
• 500 millilitres de cognac.
• Un demi-kilo de sucre cristallisé.
• Un citron entier.
• 150-200 feuilles de cerisier.

Technologie de cuisson

Les baies pré-équeutées sont lavées à l'eau courante froide et séchées. Pour que vous obteniez une liqueur d'aronia aux feuilles de cerisier vraiment saine et aromatique, vous devez suivre strictement les proportions recommandées de composants.

Le sorbier est placé dans une casserole propre et rempli d'eau. Les feuilles sont envoyées dans le même récipient et cuites ensemble à feu doux pendant un quart d'heure. Il est important de remuer constamment le contenu du plat. Passé ce délai, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir. Pour que la liqueur que vous avez préparée à partir de feuilles d'aronia et de cerisier soit non seulement saine, mais aussi savoureuse, filtrez-la à travers plusieurs couches de gaze. Les sédiments qui y restent peuvent être jetés à la poubelle sans regret.

Placez la casserole avec le liquide filtré sur le feu, ajoutez le sucre cristallisé et portez à ébullition. Après cela, pressez-y le jus d'un citron et retirez du feu. Le cognac est ajouté à la boisson refroidie, mis en bouteille et laissé infuser pendant un mois.

Option alternative

La liqueur d'aronia aux feuilles de cerisier préparée selon cette recette a un goût et un arôme délicieux. Pour réaliser cette boisson maison, vous devez vous approvisionner à l'avance en tous les ingrédients nécessaires. Votre cuisine doit avoir :

• 33 feuilles de framboisier, de cerisier et de cassis chacune.
• Un verre d'aronia.
• Un demi-litre de vodka.
• Un verre de sucre cristallisé.
• Une cuillère à café d'acide citrique.

Les baies et les feuilles pré-lavées sont placées dans une grande casserole remplie de huit cents millilitres d'eau, recouverte d'un couvercle et placée sur la cuisinière. Le mélange est porté à ébullition et cuit à feu doux pendant une demi-heure.

Après trente minutes, la boisson obtenue est refroidie et filtrée dans une passoire. La masse de baies feuillues restant sur le tamis est légèrement pressée avec une cuillère à soupe et jetée à la poubelle. Du sucre cristallisé et de l'acide citrique sont ajoutés au liquide rubis incroyablement aromatique obtenu. Après cela, le récipient rempli de la boisson presque finie est placé sur la cuisinière et le feu est réduit. Le contenu de la casserole est chauffé jusqu'à ce que les composants en vrac soient complètement dissous.

Après cela, un demi-litre de vodka est versé dans le bouillon encore chaud. Si nécessaire, le dernier ingrédient peut être remplacé par un mélange fait maison composé d'un verre d'alcool et de trois cents millilitres d'eau purifiée. La boisson est maintenant complètement prête à être bue.

Liqueur d'aronia sans vodka

Il convient de noter que c'est l'une des recettes les plus simples. Pour préparer cette boisson, vous n'avez besoin que de sucre et des baies elles-mêmes. Ces composants sont pris dans un rapport de 1:3. Les fruits soigneusement lavés sont broyés en une pâte, superposés et placés dans un récipient en verre. La bouteille contenant le mélange obtenu est recouverte de gaze et placée dans un endroit chaud.

La période de fermentation dure en moyenne environ un mois et demi. Pendant toute cette période, les baies sont mélangées quotidiennement à l'aide d'une spatule en bois. La boisson fermentée est filtrée sur une étamine épaisse, mise en bouteille, scellée et envoyée pour stockage ultérieur dans un endroit frais. Dans trois mois, vous aurez une délicieuse liqueur vieillie.

Les liqueurs faites maison sont l'une des boissons à faible teneur en alcool les plus populaires en Russie.

Les femmes au foyer expérimentées peuvent facilement le préparer à partir de diverses baies de saison et fruits mûrs, mais la liqueur d'aronia est considérée comme traditionnelle.

Ce n'est pas seulement très savoureux, mais aussi une boisson très saine (à doses modérées) qui décorera n'importe quel festin.

La boisson se caractérise par une couleur boisée foncée et un arôme merveilleux qui ne peut être confondu avec d'autres boissons alcoolisées. La liqueur Rowan est un excellent apéritif et accompagne bien les desserts sucrés. Boire de la liqueur de sorbier maison est un plaisir ! Savoureuse, parfumée, moyennement sucrée, agréable à l'âme et allégeant le cœur, elle est considérée comme la boisson « féminine » idéale. Il ne pourrait pas être plus simple de le préparer dans la cuisine de votre maison.

Liqueur d'aronia à la maison - principes généraux de préparation

Vous pouvez préparer la liqueur à partir de baies mûres fraîches ou séchées aronia. Il est considéré comme un champion dans la teneur en substances spécifiques d'origine organique, appelées tanins. C'est pourquoi le jus de sorbier a un goût très acidulé.

Pour fabriquer une baie propre à la consommation sans beaucoup de sucre, il vous en faut retirer des buissons légèrement gelés, après les premières légères gelées. Si l'aronia est récolté plus tôt, avant de préparer la liqueur, la baie doit être congelée artificiellement. Par exemple, conservez-le au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Après un tel « emprisonnement glacial », le caractère de la baie devient plus doux : elle perd une bonne partie de son astringence naturelle.

Il est très important de choisir et de préparer correctement les matières premières. La liqueur d'aronia est préparée avec succès à la maison uniquement à partir de grosses baies sélectionnées et mûres. Après avoir trié le sorbier, vous devez le libérer des « pattes » et des feuilles et le rincer rapidement à l'eau froide. Rowan ne tolère pas très bien une exposition prolongée à l'eau, vous devez donc rincer les baies à travers une passoire métallique ou un tamis fin.

La technologie est très simple et consiste à séparer le jus, à le faire fermenter et à le mélanger avec de l'alcool et du sucre assez forts. Vous pouvez diluer le jus avec de la vodka de haute qualité, de l'alcool pur correctement dilué, du cognac ou du bon clair de lune.

Une méthode élémentaire consiste simplement à écraser les baies, à les placer dans un bol préparé, à ajouter du sucre, divers ingrédients supplémentaires au goût et à verser de l'alcool sur les deux tiers de toute la hauteur. La liqueur doit être laissée reposer au moins un mois (idéalement six mois) dans une pièce à vivre ordinaire, en la secouant vigoureusement de temps en temps. Filtrez délicatement la liqueur mûre à travers une gaze ou un filtre en coton et versez-la dans des bouteilles.

Vous pouvez ajouter des épices, des feuilles d'arbustes fruitiers et des zestes d'agrumes au sorbier. Au lieu du sucre, vous pouvez prendre du miel. Si vous souhaitez augmenter la force de la boisson après l'avoir filtrée, vous pouvez la « renforcer » avec une petite quantité de vodka de haute qualité.

La deuxième méthode de préparation de la liqueur est assez controversée, car elle consiste à blanchir les baies à une température ne dépassant pas 70 degrés. Cependant, cette méthode présente un avantage non négligeable : vous pouvez rapidement essayer la boisson noble brun foncé.

Pour être sûr d'obtenir une délicieuse liqueur d'aronia à la maison, vous devez choisir le bon contenant. Un récipient en céramique ou une bouteille en verre est idéal. Ces matériaux résistent à l'acide et à l'alcool.

Liqueur d'aronia maison « Classique »

Une merveilleuse liqueur d'aronia à la maison se transforme en une boisson fabuleuse. Une agréable boisson légère vous réchauffera après une dure journée.

Ingrédients:

Un kilo de baies de sorbier noir ;

Trois cents grammes de sucre ;

Un litre de vodka de qualité.

Mode de cuisson :

Versez les baies préparées dans un bocal en verre.

Versez la vodka sur le sorbier pour qu'il recouvre légèrement les baies.

Ajoutez du sucre seulement si vous le souhaitez.

Couvrez le récipient et placez-le dans une pièce sombre pendant deux mois.

Secouez les baies de temps en temps.

Filtrer la liqueur, verser dans des récipients propres, fermer hermétiquement et conserver.

Vous pouvez conserver la liqueur aussi longtemps que vous le souhaitez. Le temps ne lui fera que du bien.

Liqueur d'aronia maison « Épicée »

Les clous de girofle ajoutent un arôme chaleureux et épicé à la liqueur d'aronia maison. Les amateurs de cuisine orientale apprécieront beaucoup cette boisson.

Ingrédients:

Un kilo et demi de baies d'aronia ;

Un litre de vodka de haute qualité ;

Un demi-kilo de sucre ;

Trois inflorescences de clou de girofle.

Mode de cuisson :

Écrasez délicatement les baies préparées avec le bout d'un rouleau à pâtisserie ou d'un presse-purée en bois.

Versez le sucre dans les matières premières préparées, ajoutez les bourgeons de clou de girofle.

Transférer les matières premières dans un bocal, couvrir d'une gaze et laisser reposer deux jours dans une pièce sombre et chaude.

Versez de la vodka de haute qualité sur les baies et fermez avec un capuchon en nylon ordinaire.

Infuser la liqueur pendant au moins trois mois dans une pièce chaude.

Filtrez la boisson à travers une gaze ou un filtre en coton et versez-la dans un récipient de conservation.

La boisson ne s'essoufflera pas avant au moins trois ans.

Liqueur d'aronia maison « Miel »

Cette magnifique boisson douce, légère et saine ravira les amateurs de miel. Si vous préparez à la maison de la liqueur d'aronia non pas avec de la vodka, mais aussi avec du cognac, vous pouvez obtenir des nuances de goût supplémentaires.

Ingrédients:

Un demi-kilo de sorbier ;

Un demi-kilo de cognac ;

Deux grosses cuillères bombées de miel

Mode de cuisson :

Versez les baies préparées dans un récipient en verre.

Faites fondre le miel au bain-marie et versez-le à l’état liquide dans un bocal.

Fermez le récipient avec un couvercle ordinaire et laissez reposer deux à trois mois.

Conserver indéfiniment.

Liqueur d'aronia maison « Lemon fast »

La recette originale de la liqueur d'aronia peut être préparée à la maison en seulement deux semaines. Une délicieuse boisson apportera un vrai plaisir.

Ingrédients:

Un kilo et demi de baies ;

Un litre de vodka ;

Trois cents grammes de sucre ;

Zeste de citron.

Mode de cuisson :

Remplissez un récipient large mais peu résistant à la chaleur avec des baies jusqu'au cou.

Remplissez de vodka de haute qualité.

Ajouter les épices, le zeste de citron et le sucre si désiré.

Mélangez un demi-verre d’eau avec deux cuillères à soupe d’eau, pétrissez jusqu’à obtenir une « pâte » épaisse.

Couvrir hermétiquement avec le couvercle à pâte rapide.

Placez le récipient au four, préchauffez-le à soixante-dix degrés (pas plus), laissez mijoter exactement une heure.

Réduisez la température à soixante degrés, laissez tremper les matières premières pendant encore une heure et demie.

Réduisez à nouveau la température à cinquante degrés et réchauffez la liqueur pendant une heure et demie.

Rowan doit être perfusé pendant au moins quatre heures au total.

Éteignez le four et attendez que la boisson refroidisse complètement sans la retirer.

Conservez le récipient contenant la liqueur dans une pièce sombre pendant quatre jours.

Filtrez la boisson en pressant la pulpe.

Assaisonnez la liqueur avec du sucre selon votre goût, versez dans des bouteilles et fermez hermétiquement.

Vous pourrez déguster la liqueur après quelques jours.

Liqueur d'aronia maison « Ryabinovo-cerise »

L'arôme magique des cerises mûres apporte le bonheur estival à cette option de liqueur. Des feuilles de cerisier fraîches et de l'acide citrique complètent les ingrédients de la recette classique. Si la quantité de sorbier semble insuffisante, vous devez augmenter proportionnellement la quantité d'ingrédients.

Ingrédients:

Un verre d'aronia ;

Une assiette pleine de feuilles de cerisier ;

Un litre d'eau propre ;

Trois cents grammes de sucre ;

Une cuillère rase d'acide citrique pour plus de transparence ;

Un demi-litre de vodka.

Mode de cuisson :

Mélangez les baies avec les feuilles de cerisier dans une grande casserole.

Versez de l'eau sur la matière première et portez à la première ébullition.

Laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure.

Laisser infuser une journée.

Filtrer, ajouter le sucre, chauffer à nouveau.

Dès l'apparition des premières bulles bouillantes, éteignez le feu et laissez refroidir le bouillon.

Versez de la bonne vodka, ajoutez de l'acide citrique, couvrez avec un couvercle propre et placez le récipient dans une pièce sombre pendant une semaine.

Filtrer, mettre en bouteille et conserver.

La liqueur d'aronia à la maison est préparée rapidement et simplement. Vous pouvez le goûter !

Liqueur d'aronia à la maison « Summer Garden »

Cette version de liqueur d'aronia est très simple à préparer à la maison. Un délicieux bouquet d'arômes de framboises, de cerises et de groseilles fait tourner la tête. L'acide citrique aide à donner de la clarté à la boisson.

Ingrédients:

Un verre de sorbier ;

Bouquet de feuilles de cerisier ;

Un bouquet de feuilles de cassis ;

Un bouquet de feuilles de framboisier ;

Litre d'eau ;

Une cuillère à café d'acide citrique ;

Un demi-litre de vodka de haute qualité.

Mode de cuisson :

Mélangez les feuilles d'arbustes fruitiers et les baies d'aronia.

Versez de l'eau.

Porter la matière première à ébullition et laisser mijoter pendant une demi-heure. Cool.

Versez le sucre, l'acide citrique et la vodka dans le mélange.

Laisser infuser au moins deux mois.

Filtrer, mettre en bouteille et conserver.

Liqueur d'aronia maison « Orange-vanille »

L'arôme festif et jubilatoire de la liqueur d'aronia, préparée à la maison selon cette recette, rend cette boisson indispensable sur la table des fêtes.

Ingrédients:

Trois cents grammes de baies d'aronia ;

Cinq litres de vodka purifiée ;

Un verre de sucre ;

Un bâton de vanille naturelle ou un sachet de vanille en poudre ;

Croûte d'un citron;

Trois bourgeons de clous de girofle ;

Un demi-verre de liquide frais ou de miel fondu ;

Une demi-bouteille de vodka.

Mode de cuisson :

Écrasez les baies avec un rouleau à pâtisserie dans un bocal en verre.

Ajoutez du sucre. Ajoutez vos épices et clous de girofle préférés si vous le souhaitez.

Versez la vodka dans les deux tiers du récipient.

Placez la pièce dans une pièce sombre et chaude pendant un mois.

Filtrez la liqueur.

Si vous le souhaitez, ajoutez une autre demi-bouteille de vodka ou d'alcool dilué.

La maturation complète sera achevée dans trois mois. La liqueur deviendra transparente et acquerra une riche couleur rubis.

Liqueur d'aronia maison « Frosty »

Les baies gelées par le gel naturel vous permettent de préparer une boisson fantastique. La liqueur d'aronia à la maison peut être préparée non seulement de manière moderne - en bouteilles. Une recette traditionnelle intéressante ravira les adeptes de l'originalité, même s'il faudra attendre très longtemps pour le premier essai.

Ingrédients:

Un kilo de sorbier ;

Un demi-verre de mélasse ;

Eau pure;

Mode de cuisson :

Versez les baies dans un tonneau en céramique.

Chauffez la mélasse à l'état liquide et ajoutez-la aux matières premières du sorbier.

Remplissez complètement le sorbier d'eau, couvrez-le hermétiquement avec un couvercle et placez-le dans une pièce sombre et chaude.

Lorsque la matière première a fermenté, versez-y un verre de vodka de haute qualité, secouez en mélangeant le contenu du fût et couvrez sans serrer.

Répétez la procédure après la fermentation secondaire, puis versez un verre de vodka et secouez le fût jusqu'à ce que la fermentation soit complètement terminée.

Fermez hermétiquement le fût et mettez-le en cave.

Au début de l'été, exposez le récipient contenant la liqueur à la lumière directe du soleil. La fermentation recommencera et le fût commencera à rouler tout seul.

Mettez-le au froid et attendez qu'il refroidisse.

Répétez la procédure à nouveau.

Une fois le récipient chauffé au soleil refroidi, versez la liqueur dans des bouteilles et fermez hermétiquement.

Liqueur d'aronia à la maison - trucs et conseils utiles

• Pour obtenir le goût le plus intense de la liqueur, vous devez percer les baies à l'aide d'une aiguille épaisse ou d'un cure-dent.
• La liqueur d'aronia n'est pas seulement savoureuse, mais aussi une boisson curative qui préserve les propriétés des baies fraîches. Il renforce le système immunitaire, réduit le « mauvais » cholestérol, normalise la digestion, réduit la tension artérielle, renforce les vaisseaux sanguins et restaure leur élasticité.
• Des feuilles de cerisier peuvent être ajoutées à n’importe quelle option de liqueur si vous le souhaitez. Vous pouvez préparer une excellente boisson avec des pommes ou des airelles.
• Pour préparer la bonne solution alcoolique, vous devez mélanger 400 grammes d'eau (de préférence bouillie) et 600 ml d'alcool médical. Vous pouvez l'ajouter aux recettes à la place de la vodka.
• Vous pouvez obtenir un goût plus intéressant si vous séchez les baies d'aronia au four. La température ne doit pas dépasser soixante-dix degrés. Il est important de ne pas dessécher les baies - elles devraient juste se flétrir un peu.

L'aronia, mieux connue sous le nom d'aronia, est une plante ornementale étonnante qui est si appréciée par tous les jardiniers. Il est arrivé en Russie en provenance du Canada, où les résidents locaux utilisaient largement le sorbier pour traiter de nombreuses maladies : brûlures, piqûres venimeuses, problèmes du système digestif, maux de tête sévères. Les propriétés uniques du sorbier s'expliquent par sa teneur élevée en éléments vitaux : iode, manganèse, bêta-carotène, vitamines A, E, C, B, calcium, fer, phosphore. Parmi nous, les boissons médicinales à base d'aronia dans l'alcool, qui ont de nombreuses recettes, sont particulièrement populaires.

Préparation de teinture de sorbier avec de l'alcool

La teinture préparée à la maison est plusieurs fois plus saine que même les vins rouges les plus élitistes, a un effet anti-âge prononcé, restaure le foie, protège le système endocrinien et constitue un excellent complément au traitement médicamenteux.

Pour consommer de l'alcool, vous aurez besoin de :

• Baies de Rowan - 1,5 kg.
• Alcool 50% 1 l.
• Sucre au goût

Sélectionnez soigneusement les baies et rincez plusieurs fois à l'eau tiède. Sélectionnez un récipient d'un volume approprié (de préférence un bocal en verre) et placez-y l'aronia. Versez de l'alcool pour qu'il recouvre le dessus des baies d'au moins 1 cm.

Vous pouvez ajouter 300 à 400 grammes de sucre, mais la teinture pure a un meilleur effet cicatrisant, tout en acquérant un goût doux et n'est pas contre-indiquée pour les diabétiques. Avec du sucre, la boisson ressemblera davantage à une liqueur.

Couvrez le pot avec un couvercle, secouez vigoureusement et placez-le dans une pièce sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil, pendant 1,5 à 2 mois. La teinture doit être remuée plusieurs fois par semaine. Une fois le temps requis écoulé, filtrez la liqueur obtenue à travers une passoire ou une gaze pliée plusieurs fois et cachez-la à nouveau dans un endroit approprié pendant 2 semaines. Une excellente boisson au sorbier est prête à boire.

Teinture alcoolique de sorbier aux clous de girofle

Les branches de clou de girofle peuvent conférer un arôme inégalé et un goût piquant à la liqueur de sorbier.

Requis:

Les baies d'aronia bien lavées doivent être transférées dans un bocal et soigneusement écrasées jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mortier en bois. Un mixeur plongeant convient également si vous ne voulez pas y consacrer beaucoup de temps.

Ajoutez du sucre et des clous de girofle au mélange obtenu, mélangez bien le tout. Couvrir le pot d'un pansement de gaze et laisser infuser 2 jours. Après la date de péremption, versez de l'alcool et cachez-vous dans un endroit isolé, toujours avec une température ne dépassant pas 25°C. Filtrez la teinture finie et versez-la dans de belles bouteilles.

Faites plaisir à vos invités avec une liqueur de sorbier de haute qualité.

Teinture d'aronia au citron dans l'alcool

La teinture de citron dans l'alcool s'ouvrira à merveille, donnant à la boisson une agréable acidité et un arôme subtil. Pour préparer du citron à partir de sorbier noir, il vous faudra :

• Baies d'aronia - 0,5 kg.
• Alcool 40-50% - 0,5 l.
• Citron - 3 pcs.
• Eau - 1 cuillère à soupe.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.

Lavez les baies et remplissez-en le pot. Ajouter le sucre et l'eau. Pressez le jus des citrons et mettez-le dans un pot avec la future teinture. Versez l'alcool et agitez soigneusement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Placer dans un endroit sombre à température ambiante maximum pendant trois semaines. Trois semaines plus tard, de façon inattendue
souvenez-vous de l'infusion, filtrez-la et dégustez-la lors des fraîches soirées d'automne.

Teinture d'aronia au miel

Une liqueur étonnamment saine est obtenue à partir de fruits d'aronia en combinaison avec du miel. Attention, seul le miel liquide convient à cette recette. Le produit confit peut être fondu au bain-marie ou au micro-ondes. Les propriétés bénéfiques de la friandise ne disparaîtront pas. Ingrédients:

• sorbier noir - 0,3 kg.
• Alcool ou vodka - 0,3l.
• Miel - 1 cuillère à soupe.

Remplissez un bocal en verre de baies prélavées. Versez l'alcool et ajoutez délicatement le miel. Couvrez le récipient avec un couvercle hermétique et conservez-le dans un endroit approprié pendant quelques mois. N'oubliez pas de secouer la teinture chaque semaine. Filtrez l'excellente boisson finie et versez-la dans des bouteilles présentables d'alcool d'élite. Profitez de chaque gorgée et améliorez vos nerfs.

Teinture d'aronia dans l'alcool (à partir de baies séchées)

L'aronia conserve ses propriétés curatives uniques sous forme séchée. Mais vous devez garder à l’esprit que pour préparer des teintures de baies séchées, vous devez en prendre deux fois moins que des baies fraîches. Pour obtenir une teinture de fruits secs il vous faudra :

Préparation:

Les baies d'aronia doivent être passées dans un hachoir à viande ou écrasées avec un mixeur plongeant. Remplissez le pot aux 2/3 du volume avec le mélange obtenu. Saupoudrer de sucre, verser l'alcool. Bien mélanger. Cachez-vous dans un endroit sombre et frais et oubliez la boisson en toute sécurité pendant 4 mois. Filtrez la boisson finie à l'aide d'une gaze ou d'une passoire et vous pourrez l'utiliser pour guérir les blessures mentales et physiques.

Les bienfaits des teintures d'aronia

L'alcool bat tous les records pour ses effets positifs sur le corps. devrait être dans l'arsenal de toute fille soucieuse de son apparence. Boire cette liqueur améliore le teint, raffermit la peau, stimule la croissance des cheveux et des cils. Après tout, l'aronia contient des acides aminés, de la pectine, de l'acide ascorbique, des flavonoïdes, du carotène, tous les groupes de vitamines et des fibres alimentaires. Cette merveilleuse composition de sorbier agit comme un agent diurétique et cholérétique, améliore la digestion et le métabolisme. La teinture de sorbier noir avec de l'alcool est recommandée pour l'athérosclérose, l'acidité élevée de l'estomac, les maladies rénales et l'inflammation de la vessie. Et en externe, l'infusion de baies de sorbier est utilisée comme un puissant agent cicatrisant pour les inflammations purulentes. Se gargariser avec de la teinture est nécessaire pour le scorbut.

Les vins et liqueurs faits maison sont très appréciés. Presque toutes les baies ou fruits conviennent à leur production. Je vais vous apprendre à réaliser de délicieuses liqueurs, de véritables chefs-d'œuvre. Tout d’abord, je vais vous raconter la recette la plus simple de liqueur d’aronia à la maison. Option de base, minimum d'ingrédients, minimum d'effort, juste de la patience.

Liqueur d'aronia : la recette la plus simple

Nous aurons besoin:

• baies d'aronia;
• sucre;
• vodka.

Préparons des récipients en verre propres, des couvercles et une serviette. Je n'indique pas le nombre d'ingrédients, nous prenons suffisamment de baies pour remplir un pot préparé ou plusieurs pots.

1. Séparez les baies de sorbier des branches, triez-les, lavez-les bien et séchez-les sur une serviette. Placez les baies dans un récipient préparé jusqu'aux épaules et versez la vodka pour qu'elle recouvre complètement les baies. Fermez avec un couvercle et placez dans un endroit sombre.
2. Nous insisterons pendant au moins un mois en secouant périodiquement le pot. Au bout d'un mois, égouttez le liquide et mesurez son volume. Prenons un tiers du sucre du volume de la teinture, par exemple, si nous obtenons 1 litre de teinture, alors nous prendrons 300 g de sucre. Mélangez la teinture de baies et le sucre, mélangez et réservez pendant un moment. quelques jours. La liqueur est prête.
3. La deuxième option pour préparer cette liqueur consiste à ajouter immédiatement du sucre aux baies, à verser de la vodka dessus et à les conserver dans un endroit sombre pendant un mois. Il suffit de filtrer la boisson obtenue et de la verser dans de belles bouteilles. Et bien sûr, profitez de la merveilleuse liqueur, de son arôme, de son goût et de sa couleur.

Une collection de conseils utiles

• S'il n'est pas possible de transformer les baies immédiatement après la cueillette, vous pouvez les congeler au congélateur du réfrigérateur. Après une telle congélation, ils perdront leur astringence excessive et la liqueur acquerra un goût velouté très doux.
• S'il n'est pas possible de congeler les baies, vous pouvez les sécher. La peau des baies est dense, l'aronia est une baie plutôt sèche, le processus de séchage ne prendra pas beaucoup de temps. Pour préparer la liqueur, vous pouvez utiliser des baies de sorbier sèches, en les versant également avec de la vodka, mais dans ce cas, le processus de maturation de la boisson prendra une fois et demie à deux fois plus de temps que lors de l'utilisation de baies fraîches.

Liqueur d'aronia avec vodka et feuille de cerisier

La recette suivante est une liqueur d'aronia avec de la vodka et des feuilles de cerisier.

Nous continuons à partager des recettes, nous parlerons d'un additif tel que les feuilles de cerisier. La liqueur de baies infusée à la vodka a une bonne couleur et un bon goût. Mais n'importe quelle boisson peut toujours être améliorée, enrichie ou ajouter une note inattendue, et c'est ce que nous ferons.

Nous aurons besoin:

• 2 tasses de baies de sorbier ;
• 50 à 70 feuilles de cerisier ;
• 300 g de sucre semoule ;
• 1 litre de vodka ;
• ½ c. acide citrique
• 1 litre d'eau.

Préparez un bocal en verre propre, une casserole, un presse-purée en bois, un couvercle et une serviette.

1. Séparez les fruits du sorbier des branches, rincez et séchez sur une serviette. Lavez et séchez les feuilles de cerisier. Placez les baies dans une casserole et écrasez-les avec un presse-purée jusqu'à ce que le jus apparaisse, ajoutez de l'eau, ajoutez le sucre et ajoutez les feuilles de cerisier. Mettons la poêle sur feu très doux pour que les baies et les feuilles de cerisier cuisent et mijotent. Remuez le mélange pour dissoudre le sucre.
2. En éteignant le feu, laissez la casserole toute la nuit ; pendant ce temps, la feuille de cerisier doit libérer son arôme. Le matin, salez l'infusion obtenue, retirez les feuilles et pressez la masse de baies, vous n'en aurez plus besoin. Filtrez le liquide, versez-le dans un bocal, ajoutez la vodka. Secouez bien, fermez le pot avec un couvercle et placez-le dans un endroit sombre pendant 1 à 2 semaines. La liqueur d'aronia aux feuilles de cerisier est prête !

On se souvient de la règle inébranlable de la vinification : la boisson doit infuser. Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la quantité d'eau ou de vodka, en fonction de vos préférences, pour obtenir des boissons plus ou moins fortes.

Liqueur d'aronia à la maison « Cent feuilles » : une recette simple

J'ai une autre recette intéressante de liqueur, appelée « Cent feuilles ». Cette liqueur est inhabituellement aromatique et possède un goût noble et raffiné. Et j'ai ma propre touche à cette recette. Selon la recette, que l'on peut qualifier de standard, on suppose que trois types de feuilles sont utilisés - cerise, framboise, cassis. J'ajoute une quatrième espèce : la feuille de poirier. C'est un petit détail, mais le résultat est bien plus intéressant en goût, plus sucré et plus tendre, puisque la poire met en valeur n'importe quelle boisson de manière très discrète et douce.

Nous aurons besoin:

• 2 tasses de baies d'aronia ;
• 300 g de sucre ;
• 25 feuilles chacune de cerise, framboise, cassis, poire ;
• 1 litre d'eau ;
• 1 litre de vodka ;
• ½ c. acide citrique.

Préparez un bocal en verre propre, un couvercle, une poêle, un presse-purée en bois et une serviette.

1. Nous allons trier les baies d'aronia, les séparer des branches, les laver et les sécher sur une serviette. Lavez les feuilles de framboisier, de cerise, de cassis, de poirier et séchez-les sur une serviette. Mettez les baies dans une casserole et écrasez-les avec un presse-purée jusqu'à ce que le jus apparaisse.
2. Avant de les ajouter aux baies, nous nous souvenons fortement des feuilles entre nos mains, cela améliorera l'extraction des substances dans une solution aqueuse. Remplissez le tout avec de l'eau, ajoutez du sucre, de l'acide citrique, mettez sur un petit feu pour laisser mijoter, je ne fais jamais bouillir les feuilles, sinon le goût de la boisson se gâterait.
3. Après avoir trempé les baies et les feuilles pendant une demi-heure, laissez-les reposer 10 à 12 heures pour une meilleure infusion. Versez ensuite le liquide dans n'importe quel récipient, pressez bien les baies, filtrez, ajoutez la vodka à l'infusion obtenue, mélangez, mettez-la dans un endroit sombre pour qu'elle « mûrisse ».

Cette liqueur savoureuse et aromatique n'a pas besoin de publicité, elle deviendra facilement un « hit » de la saison, vous ravissant par son goût léger et son arrière-goût boisé long et agréable.

Liqueur sans vodka

Comment faire de la liqueur sans utiliser de vodka ni d'alcool ? Les ménagères les plus inexpérimentées peuvent facilement préparer une liqueur d'aronia savoureuse et saine sans vodka, c'est une recette si simple que j'ai été la toute première à la maîtriser. Je partage avec vous.

Nous n'avons besoin que de deux ingrédients :

• aronia;
• sucre.

1. Préparons un bocal, un bol, une bassine ou un presse-purée en verre propre. Nous trierons les baies et les séparerons des branches. Puisque nous n’utilisons pas d’alcool dans cette recette, nous devons réaliser une fermentation naturelle. Une telle fermentation n'est possible qu'avec la multiplication de levures sauvages, toujours présentes sur n'importe quelle baie. C’est pourquoi nous ne lavons pas les baies, sinon nous nous retrouverons sans ces ouvriers microscopiques !
2. Placer les baies dans un bol en émail et écraser avec un presse-purée jusqu'à ce que le jus apparaisse. Vous pouvez faciliter votre travail en broyant les baies dans un hachoir à viande ou en les broyant dans un mixeur, mais notre secret est de veiller à ce qu'aucun ustensile métallique n'entre en contact avec le jus de baies. J'utilise un presse-purée. Dès que les baies donnent du jus, ajoutez le sucre et écrasez bien à nouveau.
3. Transférez toute la masse dans un bocal en verre, remplissez le bocal aux 2/3 de son volume et nouez une gaze autour du cou pour éliminer le dioxyde de carbone formé. Placez le pot dans un endroit chaud pendant 40 à 50 jours.
4. Nous remuerons quotidiennement le contenu du pot. Une fois la fermentation terminée, filtrez le liquide, essorez bien le reste et jetez-le. Versez la liqueur dans des bouteilles et fermez bien. Notre liqueur a besoin de mûrir, nous mettrons donc les bouteilles au frais pendant 2-3 mois, c'est la période minimale. Plus la liqueur repose longtemps, plus elle devient savoureuse.

La liqueur sans vodka est peu alcoolisée, très agréable au goût et moyennement acidulée.

Comprend des conseils utiles :

• Si les baies sont trop sales et qu'il faut les laver avant de les mettre en fermentation, il faut ajouter du levain sous forme d'une poignée de raisins secs non lavés, qui contiennent toujours de la levure sauvage.
• Pour donner à la boisson un goût agréable, après la mise en bouteille, vous pouvez mettre un bourgeon de clou de girofle ou une feuille de menthe dans chaque bouteille.
• Il est préférable de prendre des bouteilles en verre foncé pour conserver les boissons alcoolisées.

Liqueur de baies de sorbier noir avec vodka en pot de 3 litres

Cette recette est simple, simple, mais le résultat est toujours agréable.

Ce dont nous avons besoin:

• baies d'aronia;
• sucre;
• vodka;
• épices : badiane, bâton de cannelle ;
• 100 g de pruneaux.

Préparons un bocal en verre propre de 3 litres, un presse-purée en bois et une serviette.

1. Nous allons trier les baies d'aronia, les séparer des branches, les laver bien et les sécher sur une serviette. Placez les baies jusqu'aux épaules dans le pot préparé et remplissez de vodka. La première étape est terminée. Nous mettons le pot de baies dans un endroit sombre pendant 2-3 mois. Une fois par semaine, nous secouerons le contenu.
2. Après une période d'infusion des baies dans la vodka, versez le liquide rubis obtenu dans un autre pot, ajoutez le sucre, les épices, les pruneaux, fermez le couvercle et mettez-le dans un endroit sombre pendant encore un mois.
3. Nous remuerons le contenu du pot une fois par semaine. Dans un mois, nous ajouterons du sel à la boisson divine, retirerons les épices et les pruneaux.
4. Versez la liqueur dans des bouteilles en verre foncé et fermez hermétiquement.

Les pruneaux de cette recette donneront à la liqueur une certaine viscosité, comme une liqueur, son goût s'adoucira considérablement, l'astringence se fera sentir comme une note secondaire et la couleur deviendra plus intense.

Comprend des conseils utiles :

Après la première étape d'infusion, vous n'avez pas besoin de jeter les baies, il suffit de les écraser avec un presse-purée et de verser à nouveau la vodka, de fermer le couvercle et de les mettre dans un endroit sombre. Cette teinture ne sera pas aussi riche, mais le goût sera beaucoup plus doux : pour contraster, vous pouvez ajouter 2-3 boutons de clou de girofle et du zeste d'orange à une telle boisson.

Aronia sur cognac

Si nous avons de l'aronia, il y aura toujours des recettes pour faire de la liqueur ! Et s'il y a aussi du cognac, on peut facilement en faire une boisson vraiment noble, digne d'une table royale. Utilisons la recette suivante.

Nous aurons besoin:

• 1 kg de baies de sorbier ;
• 1 litre de cognac ;
• 200 g de miel.

Préparons un pot propre, un couvercle, un presse-purée en bois et une serviette.

1. Nous allons trier les baies, les laver et les sécher sur une serviette.
2. Il est préférable de prendre du miel liquide ; s'il a déjà été confit, mettez-le dans un endroit chaud ou au bain-marie.
3. Placez les baies dans un bocal et écrasez-les un peu directement dans le bocal jusqu'à ce que le jus sorte. Versez du miel dessus, ajoutez du cognac, mélangez bien le tout.
4. Fermez le pot avec un couvercle et placez-le dans un endroit sombre pendant 2-3 mois. Nous remuerons périodiquement le contenu du pot, car... Le miel met beaucoup de temps à se dissoudre.
5. Après le temps spécifié, nous salerons notre boisson chef-d'œuvre, la filtrerons et la verserons dans des bouteilles en verre foncé. Plus il reste longtemps, meilleur est le résultat.

Le Cognac est une boisson totalement autosuffisante, il n'est pas nécessaire d'ajouter des épices ou des additifs à cette liqueur. Cette liqueur maison n'est pas inférieure aux meilleurs produits de cognac industriels.

Liqueur d'alcool

Si la femme au foyer n'a pas de vodka mais de l'alcool, vous pouvez préparer une bonne liqueur. Pour diluer l'alcool, vous devez prendre uniquement de l'eau douce, par exemple distillée, sinon, si l'eau est dure, lorsqu'elle est mélangée à de l'alcool, elle deviendra trouble et un précipité peut se former.

Nous aurons besoin:

• baies d'aronia;
• alcool médical 95°;
• eau;
• zeste de citron.

Préparons un pot, un couvercle et une serviette propres.

1. Nous allons trier les baies d'aronia, les laver, les sécher sur une serviette - la procédure est la même pour n'importe quelle recette. Placez les baies dans un bocal jusqu'aux épaules. Diluez l'alcool en deux avec de l'eau, obtenez une solution d'un titre d'environ 42°, versez les baies, ajoutez le zeste d'un citron.
2. Nous scellons le pot et le mettons dans un endroit sombre pendant 1,5 à 2 mois, en le secouant périodiquement.
3. Lorsque la boisson acquiert une couleur riche, ajoutez du sel et filtrez. Vous pouvez vous arrêter à ce stade, la teinture sera bonne toute seule. Mais si l'on veut obtenir une liqueur, ajoutez du sucre à la teinture, mélangez et laissez infuser plusieurs jours.

Nous rappelons la règle principale pour les boissons alcoolisées : le temps travaille pour vous, un vieillissement plus long signifie un meilleur goût.

Vous pouvez accélérer le processus, réchauffer un peu la teinture, ajouter du sucre et remuer jusqu'à dissolution complète. La liqueur avec de l'alcool n'est, en principe, pas différente de la liqueur préparée avec de la vodka. On ajuste la force de la liqueur au fur et à mesure de la préparation.

Si vous souhaitez voir toutes les étapes de préparation de délicieuses liqueurs, regardez la vidéo. Chaque maître a ses propres recettes pour faire de la liqueur, il sera utile d'écouter des personnes expérimentées en la matière.

Je pense que tout le monde a aimé les recettes simples d'aujourd'hui pour les liqueurs d'aronia à la maison. Croyez-moi, réaliser ses propres boissons signatures est un véritable plaisir et une activité passionnante !