Recettes de compote de poires pour l'hiver. Compotes de poires - pas aussi simples qu'il y paraît

La compote de poires fait partie des préparations actuelles pour l'hiver. Naturelle, enrichie en substances utiles, dotée d'un goût et d'un arôme merveilleux, la boisson jaune ambrée ne peut que plaire à la famille lors des soirées froides.

Il existe de nombreuses recettes pour cette conservation. La poire sucrée se marie bien avec d'autres fruits, baies et agrumes. Préparer une boisson étonnante est facile, même pour un cuisinier débutant.

La boisson à la poire est un régal pour toute la famille

La poire est l’un des fruits les plus sains de la saison estivale. Il est enrichi en acides organiques, micro-éléments et vitamines qui renforcent le système immunitaire, traitent diverses maladies et améliorent l'état général de l'organisme. Les fruits sont utilisés en cuisine pour préparer des desserts et des boissons alcoolisées ; ils sont ajoutés aux pâtisseries, aux salades et aux plats principaux.

Les variétés de poires d'hiver sont conservées crues pendant toute la période froide de l'année et des préparations sont réalisées à partir d'autres variétés : elles sont séchées, trempées et transformées en confitures et boissons. La compote de poires en conserve est une excellente façon de conserver vos fruits préférés pour l'hiver, tout en préservant la plupart de leurs propriétés bénéfiques. Cette boisson cicatrisante est nécessaire aux personnes souffrant de calculs rénaux, aux diabétiques, aux femmes enceintes, aux personnes âgées et aux jeunes enfants.

Pour que la compote préparée soit présentable et ait un goût et un arôme agréables, pour la mise en conserve, vous devez choisir des poires non mûres à chair ferme qui, après traitement thermique ou versement de sirop chaud, conserveront leur intégrité. Les variétés les plus adaptées à la préparation des conserves sont les espèces Limonka, Oktyabrskaya et sauvages. Le fruit ne doit pas être pourri ou endommagé. Si la peau du fruit est trop épaisse, il est recommandé de la retirer.

Les poires ne contiennent pratiquement pas d'acide propre, c'est pourquoi les aliments en conserve qui en sont issus « explosent » souvent. Pour éviter une telle nuisance, ajoutez de l'acide citrique ou des fruits et baies aigres à la compote pendant la cuisson.

Recettes de compotes en conserve

Il existe de nombreuses recettes de compotes de poires. Il est préparé soit seul, soit avec l'ajout d'épices et d'autres fruits. Les petites poires sont placées entières dans des bocaux, les grosses sont coupées en morceaux. En utilisant des méthodes simples de préparation de boissons en conserve, vous pouvez facilement conserver votre gâterie vitaminée d'été pour l'hiver.

Il existe des règles générales :

1. 1. Avant d'enrouler la boisson à la poire, traitez thermiquement les fruits - blanchissez-les. Pour ce faire, les fruits entiers ou tranchés sont plongés dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes, puis transférés dans de l'eau froide.
2. 2. Les couvercles et les bocaux doivent être désinfectés. La stérilisation s'effectue en traitant la vaisselle à la vapeur chaude.
3. 3. Pour débarrasser davantage le produit conservé des micro-organismes indésirables, les canettes de la boisson finie sont pasteurisées. Le rouleau est plongé dans de l'eau à une température de 70 à 80 degrés et bouilli jusqu'à une demi-heure (selon la taille du pot : litre - 15 minutes, deux litres - 20 minutes, trois litres - 30 minutes) .

Si les poires ont des pelures pelées et des noyaux coupés, il n'est pas nécessaire de les jeter. Il est recommandé d'ajouter ces parties lors de la cuisson du sirop pour améliorer le goût de la future boisson.

Au citron et à la menthe

La boisson préparée selon cette recette a un goût aigre-doux original avec des « notes orientales ».

A partir des proportions de produits indiquées, on obtient 6 litres de sertissage :

• poires - 2 kg;
• sucre cristallisé - 2 tasses;
• citron - 2 tranches;
• vanille - au goût;
• pousses de menthe - 4 pièces;
• eau - 2 litres.

Il faut d'abord préparer le fruit : laver, couper en tranches, retirer le pédoncule et le noyau, peler (s'il est trop grossier).

Les fruits sont blanchis et placés dans un bocal. De la vanilline (une pincée), une rondelle de citron et 2 brins de menthe y sont également ajoutés. Les poires sont versées avec du sirop chaud, pour préparer lequel il faut porter à ébullition l'eau et le sucre.

La boisson est versée dans des bocaux recouverts de couvercles, retournée, recouverte d'une couverture chaude et laissée refroidir. Cette conserve peut être roulée sans stérilisation.

Boisson à base de poires et de pommes

Pour 2 pots de compote de trois litres il vous faudra :

• Pommes - 1 kg;
• poires - 1 kg;
• sucre - 600 gr;
• eau - 5 litres.

Pour préparer la boisson, suivez la recette étape par étape :

1. 1. Lavez les fruits, coupez-les en deux ou en tranches, retirez le noyau et la tige, versez de l'eau froide additionnée d'acide citrique.
2. 2. Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez la quantité requise de sucre. Le sirop doit être porté à ébullition pour que tout le sucre se dissolve.
3. 3. Placez les pommes et les poires dans des bocaux et versez dessus le sirop chaud.
4. 4. La boisson finie peut être mise en conserve et conservée dans un endroit frais et sombre.

Poire et prunes

La prune complète parfaitement la poire, donnant à la boisson un goût et une couleur riches. Pour éviter que les coutures ne noircissent et ne soient transparentes, il est recommandé de choisir des fruits non mûrs. L'os n'en est pas retiré. Si une variété de prune très sucrée est placée dans la compote, de l'acide citrique peut être ajouté au sirop.

Vous devez préparer les ingrédients :

• poires - 1 kg;
• drupes de prunes - 1 kg;
• eau - 5 litres;
• acide citrique - 2 gr.

La première étape consiste à laver, enlever les parties excédentaires et couper les fruits. Pour éviter que les poires ne noircissent, elles sont plongées dans de l'eau acidifiée à l'acide citrique et y sont conservées 5 minutes.

Pour cuire la compote, mettez sur le feu un bol profond en inox ou en émail avec de l'eau, versez-y du sucre et dissolvez-le complètement. Versez les fruits hachés dans le sirop chaud et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les poires ramollissent. Retirez les fruits finis de l'infusion et placez-les dans des bocaux stériles. Le sirop est cuit encore 10 à 15 minutes.

Après toutes les opérations, versez le liquide chaud sur les fruits et roulez-les.

Poires et airelles en conserve

Cette boisson a une couleur rubis vif, un bon goût et de nombreuses propriétés bénéfiques.

Pour préparer la confiture, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

• poire - 1 kg;
• airelles - 1 kg;
• sucre cristallisé - 1 kg;
• eau - 5 litres.

Préparez les poires pour la conservation : lavez, enlevez les zones endommagées, découpez le milieu et blanchissez. Rincez les baies sous l'eau courante et triez-les en éliminant celles qui sont gâtées. Faites cuire les airelles avec 1 tasse d'eau dans un petit récipient avec un couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mélangez tous les produits indiqués dans la recette dans une casserole, portez à ébullition et laissez cuire encore 15 minutes. La compote de fruits et de baies finie est versée dans des bocaux et recouverte de couvercles.

Les poires sont utilisées pour faire de la confiture, de la marmelade et des guimauves. Mais le plus simple est de préparer une compote de poires pour l'hiver. La boisson s'avère très aromatique et savoureuse, mais presque incolore. Pour ajouter de la couleur, vous pouvez utiliser divers additifs, par exemple des prunes ou des aronia. Voici plusieurs recettes pour réaliser une compote de poires.

Presque toutes les variétés de poires conviennent à la préparation de compote. L'exception concerne les variétés d'hiver à peau épaisse: la compote de ces fruits sera insipide.

Pour la récolte, vous pouvez utiliser des variétés de poires à petits fruits, elles sont placées entières dans des bocaux. Si les poires sont grosses, vous devez couper les fruits en morceaux et découper les gousses. Le nombre de poires placées dans les bocaux est une question de goût. Si votre famille aime les fruits en compote, vous pouvez remplir les bocaux jusqu'au sommet, sans trop serrer les fruits. Si votre objectif est de prendre un verre, vous ne devez remplir les bocaux qu'au tiers.

Astuce : Les poires étant des fruits assez sucrés, la compote doit être préparée avec de l'acide citrique ou du jus de citron. Vous pouvez résoudre ce problème en ajoutant des fruits aigres ou des baies aux poires.

Vous pouvez préparer la compote sans stérilisation, pour cela, la méthode du double versement est utilisée :

• La première fois, les bocaux sont remplis d'eau bouillante et laissés pendant environ 20 minutes, puis l'eau est versée dans une casserole, du sucre et de l'acide citrique y sont ajoutés et portés à ébullition.

• La deuxième fois, les bocaux sont remplis de sirop bouillant, après quoi le récipient doit être fermé hermétiquement.

Faits intéressants : les anciens Grecs croyaient que la poire était le meilleur remède contre le mal de mer. Ils essayaient d'emporter ces fruits avec eux lors des voyages en mer.

Compote de poires pour l'hiver - recette pour un pot de 3 litres

La version la plus simple de la compote est préparée uniquement à partir de poires. Voici une recette pour un pot de 3 litres.

• 10-15 poires mûres ;
• 200-250 gr. Sahara;
• 2,5 litres d'eau ;
• 0,5 cuillère à café d'acide citrique.

Nous trions les fruits, les lavons et les coupons en tranches en coupant les graines. Placez les poires hachées dans une casserole, ajoutez le sucre et l'acide citrique et versez de l'eau froide purifiée.

Porter à ébullition et cuire 15 minutes. Pendant la cuisson, vous pouvez remuer doucement les fruits une fois. Il n'est pas nécessaire de remuer fréquemment, sinon les tranches de poire se désagrègent.

Nous lavons et stérilisons les pots. Versez la compote dans les pots préparés pour que le liquide remplisse complètement le pot. Enroulez immédiatement les couvercles. Retournez les bocaux et placez-les sur les couvercles. Nous enveloppons le dessus des pots avec des couvertures chaudes. Après une journée, nous retirons les bocaux et les stockons.

Compote parfumée au citron

Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'acide citrique à la compote, mais préparez-la avec du citron, la boisson sera encore plus aromatique.

• 1 kg de poires ;
• 1 citron ;
• sucre à raison de 250 gr. pour un pot de trois litres.

• 1 kg de poires ;
• 1 kg de prune ;
• 2,5 litres d'eau ;
• 300 gr. Sahara.

Lavez bien les fruits. Nous coupons les prunes avec un couteau le long de la rainure, les divisons en deux et retirons les graines. Coupez les poires en quatre en enlevant les pépins. Disposez les moitiés de prunes et les quartiers de poires dans des bocaux.

Remplissez les bocaux d'eau bouillante et couvrez avec des couvercles. Laisser reposer 20 minutes. Versez ensuite l'eau dans la casserole et ajoutez le sucre. Porter à ébullition. Versez le sirop bouillant dans les bocaux en remplissant les bocaux jusqu'au sommet. Fermez les bocaux avec les couvercles bouillis.

Aux pêches

Une autre version de la boisson sucrée est préparée avec l'ajout.

• 5 poires ;
• 6-8 pêches ;
• 2 litres d'eau ;
• 250 gr. Sahara.

Ébouillantez les pêches avec de l'eau bouillante, coupez-les en deux et retirez les noyaux. À l'aide d'un petit couteau, retirez la peau des pêches. Lavez bien les poires et coupez-les en quartiers en enlevant les pépins.

Dans des bocaux de trois litres, lavez-les bien et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Disposez les quartiers de poires dans des bocaux et déposez les moitiés de pêches dessus. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 minutes. Égoutter l'eau des bocaux et faire bouillir en ajoutant du sucre à l'eau. Versez le sirop bouillant dans les bocaux et roulez immédiatement les couvercles bouillis.

Boisson saine aux framboises

La compote de poires se marie bien avec les framboises. La boisson est non seulement savoureuse, mais aussi très saine. Il peut être utilisé comme antipyrétique contre le rhume. Pour un pot d'un litre.

• 1 grosse poire;
• 100 gr. framboises;
• 200 gr. Sahara.

Nous trions les framboises et jetons celles gâtées. Versez de l'eau dans un grand bol et placez-y les baies en remuant doucement. Vous ne devez pas rincer les baies délicates sous l'eau courante, elles pourraient se froisser. Placez les baies sur un plat propre et sec et laissez sécher.

Versez les framboises au fond de bocaux propres. Lavez la poire et coupez-la en petites tranches. Il n’est pas nécessaire de couper la peau, mais les graines doivent être coupées.

Conseil! Les poires pour faire de la compote ne doivent pas être trop mûres, il faut choisir des fruits à pulpe dense.

Mettez le sucre dans un bocal et versez de l'eau bouillante. Couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez-les dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Ensuite, nous sortons le pot et l'enroulons hermétiquement avec un couvercle en étain.

Je souhaite proposer des recettes éprouvées et délicieuses de compote de poires pour l'hiver en pot de 3 litres sans stérilisation. Tout le monde adorera cette boisson aromatique aux fruits.

Compote de poires pour l'hiver : une recette simple à l'acide citrique

Ingrédients pour 3 litres :

• 1,3 kilogrammes de poires dures ;
• Un verre de sucre ;
• Cuillère à café d'acide citrique.

Nous couvrirons les fruits entiers et avec des queues.

1. Tout d’abord, rincez-les soigneusement et laissez l’eau s’écouler.
2. Chaque fruit doit être piqué à plusieurs endroits. Placer ensuite dans des pots stériles.
3. Remplissez les bouteilles de fruits avec de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 20 minutes.
4. Versez le sucre et l'acide citrique dans l'eau égouttée et faites bouillir pendant quelques minutes.
5. Versez le sirop chaud sur les fruits chauffés.
6. Nous enroulons les bouteilles, les mettons sur les couvercles et les emballons chaudement pendant une journée.

Nous emportons la compote refroidie au sous-sol.

Compote de pommes et poires

Je vais maintenant vous présenter une recette pour faire de la compote de pommes et de poires.

• 700 grammes de pommes de taille moyenne ;
• 700 grammes de grosses poires ;
• Un verre de sucre avec une diapositive.

Nous lavons soigneusement les fruits. Coupez les pommes en deux, les poires en quartiers. Nous le libérons de la trémie.

1. Placez les fruits préparés dans une bouteille propre. Remplissez d'eau bouillante et laissez reposer une demi-heure.
2. Faites bouillir l'eau égouttée et versez à nouveau les fruits.
3. Au bout d'une demi-heure, égouttez le liquide, ajoutez le sucre semoule et laissez mijoter 3 minutes.
4. Versez le sirop bouillant sur les fruits. Nous enroulons la bouteille, la mettons sur le couvercle et la couvrons.

Laisser reposer jusqu'à refroidissement complet. Puis nous descendons à la cave.

Assortiment sucré

Maintenant, je vais vous expliquer comment sceller la compote dans des pots de 3 litres de poires et de pommes.

Préparons :

• 800 grammes de petites pommes ;
• 400 grammes de petites poires ;
• 2 tasses de sucre ;
• Litre d'eau.

Lavez bien les fruits.

1. Placer les fruits entiers dans un flacon stérile jusqu'à la moitié du volume.
2. Remplissez d'eau bouillante jusqu'au sommet. Laisser reposer une demi-heure, puis égoutter le liquide.
3. Préparez le sirop du liquide égoutté avec le sucre en faisant bouillir plusieurs minutes à feu doux jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
4. Versez le sirop bouillant sur les fruits en bocaux jusqu'au ménisque et roulez. Retournez-le, couvrez-le et laissez-le refroidir.

Nous stockons les coutures sans stérilisation dans un endroit frais.

Comment préparer la compote de poires et d'oranges pour l'hiver

Il existe également des recettes de compote de poires pour l'hiver en pot de 3 litres sans stérilisation avec des oranges et autres additifs.

Ingrédients:

• Un verre de miel ;
• 3 cuillères à soupe de jus de citron ;
• 3 bourgeons de clous de girofle ;
• 1,4 kilogrammes de poires ;
• 2 grosses oranges ;
• Citron;
• 2 litres d'eau.

Préparez un sirop à partir d'eau avec du miel, des clous de girofle, du jus de citron et portez à ébullition.

1. Lavez les poires, épluchez-les, coupez-les en deux, retirez les pépins. Cuire les moitiés au sirop pendant 7 minutes.
2. Divisez les oranges pelées en tranches, ajoutez-les aux poires et faites bouillir 5 minutes.
3. Coupez le citron soigneusement lavé en fines demi-rondelles, plongez-le dans le sirop et faites bouillir 7 minutes à feu doux.
4. Versez la compote de poire cuite à l'orange dans des bocaux stériles et roulez.

Refroidissement par air. Nous emportons la pièce dans des pots de 3 litres au sous-sol.

Compote de poires et prunes en bocaux

Nécessaire:

• Un kilo de poires ;
• Un kilo de prunes ;
• Un verre et demi de sucre ;
• Une pincée d'acide citrique.

Nous lavons les poires mûres mais fermes, les coupons en quartiers et retirons la trémie.

1. Versez les fruits ainsi préparés dans trois litres d'eau contenant de l'acide citrique dissous. Laisser reposer 5 minutes, filtrer.
2. Lavez les prunes fermes de taille moyenne, divisez-les en deux et retirez les noyaux. Mélangez deux types de fruits ensemble.
3. Préparez le sirop avec trois litres d'eau et de sucre. Placez-y les fruits et faites cuire à petit feu jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
4. Nous plaçons les fruits finis dans des pots stériles au tiers du volume. Remplissez de bouillon bouillant. Fermer hermétiquement.

Placer sur le couvercle, envelopper chaudement et laisser refroidir complètement. Après cela, nous le sortons pour le stockage.

Assortiment "Trois goûts"

J'essaie de fermer cette compote chaque année. Il s'avère très savoureux et aromatique. Pour moi, c'est la meilleure recette.

Il faut préparer le biberon :

• Un kilo de poires ;
• Un demi-kilo de pommes ;
• 300 grammes de prunes ;
• Un verre de sucre cristallisé.

Tous les fruits doivent être bien lavés. Les poires et les pommes peuvent être coupées en deux ou quatre parties selon leur taille. Laissez les prunes entières.

1. Placez tous les fruits intercalés dans la bouteille préparée. Versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer une quarantaine de minutes.
2. Égoutter le liquide, ajouter le sucre, porter à ébullition. Une fois le sucre dissous, versez le sirop bouillant sur les fruits.
3. Nous enroulons immédiatement la bouteille, la retournons et la couvrons chaudement.

Nous restons debout pendant une journée. Nous emportons la compote complètement refroidie au sous-sol pour la stocker.

Recette de compote de poires sauvages pour l'hiver

Je vais maintenant vous expliquer comment préparer une délicieuse compote pour l'hiver à partir de poires sauvages.

Nous aurons besoin:

• 2 kilogrammes de poires sauvages ;
• 250 grammes de sucre ;
• 2 litres d'eau.

Comment fermer :

1. Nous devons bien laver les fruits et couper les queues.
2. Rincez une bouteille propre avec de l'eau bouillante et placez les poires. Remplissez le récipient en verre de fruits avec de l'eau bouillante et couvrez avec un couvercle. Nous insistons pendant vingt minutes.
3. Versez le liquide dans une casserole, portez à ébullition et versez à nouveau les fruits pendant vingt minutes.
4. Versez ensuite l'eau dans un récipient approprié, ajoutez le sucre et faites bouillir pendant une minute. Versez le sirop préparé sur les poires.
5. Nous le scellons hermétiquement.

Compote de poire sauvage à l'acide citrique

Ceci est une autre recette simple et rapide de compote de poires sauvages, uniquement avec l'ajout d'acide citrique.

Nous préparons les produits suivants :

• 1 kilogramme de petites poires ;
• Un verre de sucre ;
• Une demi-cuillère à café d'acide citrique ;
• 2,5 litres d'eau ;
• 5 feuilles de menthe.

Coupez les fruits lavés en quatre parties et retirez les graines.

1. Placez les feuilles de menthe au fond de la bouteille et déposez les fruits préparés. Versez de l'eau bouillante sur les fruits et laissez reposer trente minutes.
2. Ensuite, égouttez l'eau, ajoutez le sucre et l'acide citrique et portez à ébullition. Versez le sirop obtenu sur les fruits.
3. Rouler avec un couvercle stérilisé. Couvrez la bouteille avec une couverture chaude. Une fois la compote refroidie, nous l'emmenons au sous-sol.

Je vous conseille de regarder une recette vidéo pour réaliser une compote de poires pour l'hiver en pot de 3 litres sans stérilisation.

J'ai partagé mes meilleures recettes de compote de poires pour l'hiver pour un pot de 3 litres sans stérilisation. Je pense que vous les aimerez.

Recettes pas à pas de compote de poires sucrées pour l'hiver avec pommes, cerises, cassis et citrons frais avec et sans stérilisation

2018-08-10 Ioulia Kositch

Grade
recette

2322

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

0 gr.

0 gr.

Les glucides

17 grammes.

68 kcal.

Option 1 : Recette classique de compote de poires pour l'hiver

Les compotes de poires pour l'hiver ont un goût sucré riche avec de légères notes épicées. Par conséquent, parmi les autres fruits, sans compter diverses baies, ils occupent avec confiance la tête des boissons d'hiver. C’est donc avec la poire que nous réaliserons la compote d’aujourd’hui sous sa forme pure et avec l’ajout d’autres ingrédients.

Ingrédients:

• 6 litres d'eau artésienne
• 3 kg de petites poires ;
• 220 grammes de sucre ;
• 2 cuillères à café acide citrique.

Recette pas à pas de compote de poires pour l'hiver

Lavez toutes les petites poires avec une éponge sous l'eau courante. Voyez s'il y a des endroits pourris. De tels spécimens ne conviennent pas à la récolte.

Alors, placez les fruits entiers dans une grande casserole ou bassine. Versez de l'eau et portez à ébullition, laissez mijoter quatorze minutes.

Maintenant, avec précaution (vous pouvez utiliser les queues), transférez les poires dans des bocaux stérilisés, en les remplissant au tiers.

Versez le sucre et tout l'acide citrique dans le liquide restant. Dissoudre complètement les ingrédients secs.

Versez le sirop obtenu sur les fruits et couvrez le cou avec des couvercles. Faire bouillir la compote de poires pour l'hiver dans une poêle adaptée, puis rouler hermétiquement.

Pour que les fruits rentrent le plus étroitement possible dans les bocaux, choisissez les poires les plus petites. Si vous ne trouvez rien de tel, coupez-les en deux ou quatre morceaux avant de les souder. Concernant l'acide citrique. Il est ajouté à cette boisson hivernale non seulement comme conservateur, mais aussi pour ajouter l'acidité nécessaire à une compote aussi sucrée.

Option 2 : Recette rapide de compote de poires pour l'hiver

Ingrédients:

• litre d'eau filtrée;
• 250 grammes de sucre ;
• 4 grammes d'acide citrique ;
• 3 kg de poires juteuses.

Comment préparer rapidement une compote de poires pour l'hiver

Lavez les poires mûres et juteuses et, après traitement, coupez-les en fines tranches. Ébouillantez tous les bocaux dans lesquels la boisson sera scellée avec de l'eau bouillante.

Remplissez les récipients jusqu'aux épaules avec des morceaux de fruits. Versez immédiatement de l'eau bouillante dessus. Couvrir avec les couvercles et laisser reposer environ cinq minutes.

Après un certain temps, versez le liquide dans un bol et portez à bouillonnement actif. Seulement après cela, ajoutez tout le sucre ordinaire et l'acide citrique. Dissoudre.

Remettez le sirop dans les bocaux. Rouler immédiatement et, en retournant pour vérifier l'étanchéité, laisser refroidir sur le plan de travail de la cuisine pendant 24 heures. Il ne reste plus qu'à mettre la compote de poires au sous-sol ou au garde-manger pour l'hiver.

Comme nous ne traitons pas thermiquement la pièce, nous vous recommandons de verser complètement de l'eau bouillante sur les tranches finies avant de les mettre dans des bocaux. Mais il est préférable de conserver la boisson sucrée à la poire dans un endroit frais.

Option 3 : Compote pommes-poires pour l'hiver

La compote de pommes et de poires - des fruits idéalement combinés, décorera sans aucun doute n'importe quelle table d'hiver, à la fois en complément de diverses pâtisseries et en boisson indépendante.

Ingrédients:

• 2 kg de pommes aigres ;
• 2 kg de poires mûres ;
• 8 litres d'eau filtrée ;
• 0,5 kg de sucre blanc.

Comment cuisiner

Lavez les pommes aigres et les poires sucrées. Coupez tous les fruits en deux moitiés. Découpez le noyau.

Sur une planche à découper sèche, coupez chaque morceau en tranches relativement fines. Placez le tout dans un bol en émail propre.

Versez toute l'eau prévue et portez à ébullition sur un grand brûleur. Faire bouillir encore quelques minutes en écumant toute mousse légère.

Placez maintenant les fruits en lots égaux dans les bocaux échaudés. Ajoutez du sucre simple au liquide restant. Dissoudre en faisant bouillir encore quelques instants.

A la fin, versez le mélange chaud et sucré sur les pommes et les poires jusqu'au cou. Couverture. Placer dans un bol ou une casserole d'eau bouillante.

Stérilisez la compote de poires pour l’hiver pendant dix minutes, après quoi il est bon de la rouler.

Option 4 : Compote de poires aux cerises pour l'hiver

Vous aimez les notes acidulées ? Incorporez ensuite les cerises bien mûres dans la recette de compote de poires, après avoir retiré les noyaux.

Ingrédients:

• 1,5 kg de cerises mûres ;
• 3 kg de poires d'automne ;
• 8 litres d'eau filtrée ;
• 10-11 grammes d'acide citrique ;
• 0,4-0,5 kg de sucre.

Recette étape par étape

Lavez, traitez, séchez les poires juteuses d'automne avec des serviettes et coupez-les en tranches. De plus, lavez les cerises puis essorez les noyaux.

Stérilisez les bocaux en verre avec de l'eau bouillante. Placer les baies et les morceaux de fruits à parts égales.

Couvrir avec des couvercles et cuire en même temps le sirop d'eau filtrée et de sucre ordinaire. Après quelques minutes d'ébullition, ajoutez de l'acide granulaire. Éteignez le feu et remuez.

Versez le liquide préparé dans des bocaux. Il faut remplir les récipients à ras bord. Couvrez à nouveau la compote de poires pour l'hiver et placez-la délicatement dans la poêle. Là, stérilisez dans l'eau bouillante pendant environ 11 minutes.

À la dernière étape, tournez bien la boisson, laissez-la refroidir et placez-la sur une étagère du garde-manger.

Les cerises, surtout lorsqu'il s'agit de compotes, peuvent rester avec des noyaux. Cependant, nous vous recommandons fortement de les supprimer, car il existe de nombreuses opinions sur leurs méfaits lorsqu'ils sont stockés pendant une longue période. Mais si vous n'y croyez pas, complétez votre boisson avec des cerises entières.

Option 5 : Compote de poires et cassis pour l'hiver

Une autre baie qui peut être ajoutée à la compote présentée aujourd'hui est le cassis, qui remplace généralement l'acide citrique.

Ingrédients:

• 1 kg de cassis mûrs ;
• 3 kg de poires douces d'automne ;
• 8 litres d'eau artésienne ;
• 0,5-0,6 kg de sucre.

Comment cuisiner

Triez les cassis, mixez-les et lavez-les soigneusement. Faites de même avec les poires. De plus, retirez le noyau de ce dernier et coupez-le en cubes moyens.

Versez 1/5 des cassis dans des bocaux propres et stérilisés. Parsemer de tranches de poire. Au total, les fruits doivent remplir les pots au tiers.

Séparément, faites cuire le sirop léger du sucre et de l'eau froide. Pendant qu'il bout encore, versez une louche dans les récipients contenant les fruits. Remplissez jusqu'au cou.

Stérilisez la compote de poires pour l'hiver pendant dix minutes en la recouvrant de couvercles.

Avant d'envoyer la boisson dans un endroit de stockage à long terme, refroidissez complètement les bocaux et vérifiez les joints des couvercles. Pour ce faire, il suffit de les retourner.

Le cassis colorera la boisson d'une teinte sombre et riche. De plus, cette baie jouera le rôle de conservateur, ce qui signifie que nous n'aurons pas besoin d'ajouter de l'acide citrique à la boisson.

Option 6 : Compote de poires au citron frais

Nous préparerons la dernière boisson avec du citron frais, qui la remplira d'une agréable acidité et d'une subtile teinte amère.

Ingrédients:

• 2 kg de poires mûres et juteuses ;
• 0,5 kg de citrons frais ;
• un verre de sucre ordinaire ;
• 5 litres d'eau.

Recette étape par étape

Lavez très soigneusement les citrons frais (de préférence avec une éponge). Supprimez les "mégots". Sur une planche sèche, coupez les fruits en quartiers, en retirant et en jetant les graines si vous les rencontrez.

À l'étape suivante, coupez les poires lavées et transformées en moitiés courtes.

Versez maintenant de l'eau dans une casserole propre. Ajoutez le sucre blanc en mélangeant constamment. Dissolvez-le en portant à ébullition à feu moyen.

Ébouillanter les bocaux en verre. Placez délicatement les poires et les citrons préparés à l'intérieur (les deux fruits en volume égal). Dans ce cas, les conteneurs doivent être remplis au tiers.

A ce stade, versez le sirop sucré bouillant sur les citrons et les poires jusqu'au cou. Rouler avec des couvercles stérilisés. Refroidissez la compote de poires finie pour l'hiver et placez-la dans un endroit froid pour une conservation ultérieure.

Puisque nous utilisons des citrons avec la peau, la boisson sera légèrement amère. Si vous n'êtes pas satisfait de cette teinte dans la compote, extrayez simplement le jus du fruit avec la pulpe, mais sans les graines.

Bien que dans les magasins modernes, vous puissiez facilement acheter des sodas sucrés, des jus de fruits, des boissons aux fruits ou de la limonade, de nombreuses personnes éprouvent un plaisir particulier lorsqu'elles parviennent à déguster une compote maison. Une boisson bien préparée à base de fruits frais et d'une quantité optimale de sucre désaltère parfaitement et est donc indispensable par temps chaud.

Comment faire de la compote de poires pour l'hiver

La réputation des compotes dans notre pays a été considérablement entachée par les établissements de restauration qui servaient « pour le tiers » une boisson peu savoureuse à base de fruits secs ou de baies de mauvaise qualité, dont le goût sucré n'allait pas bien avec le déjeuner. Cependant, certains gourmets de l'URSS ont apprécié un tel ensemble de plats et continuent de commander de la compote même avec un large choix de boissons. Et en plat indépendant, par temps chaud, il est irremplaçable !

La compote de poires pour l'hiver est à juste titre considérée comme peu coûteuse, de sorte que la femme au foyer peut fournir à sa famille au moins dix litres de ce délice avec de l'abricot, mais elle ne s'avérera bon marché que pour ceux qui cultivent des baies dans leur propre datcha. Une règle importante : pour préparer la boisson, mieux vaut choisir des poires fermes, pas trop mûres, sans bosses ni meurtrissures. Vous n'êtes pas obligé de couper la peau.

Achetez des fruits auprès d'une personne de confiance sur le marché. Le résultat dépend directement du type de fruit. Les petites poires asiatiques conviennent mieux à la compote et il est recommandé de choisir des fruits légèrement non mûrs. Après tout, les fruits trop mous et ressemblant à des pommes de terre perdront instantanément leur forme une fois cuits et la boisson deviendra trouble et inesthétique. Les fruits durs vous permettront de cuisiner une compote transparente d'une couleur caramel clair et ensoleillée.

Blanchir les poires en compote pour l'hiver

Avant de mettre la boisson dans des bocaux, les fruits doivent être blanchis. Cela nécessitera 1 à 2 litres d'eau et une pincée d'acide citrique. Suivez l'algorithme d'actions suivant :

1. Ajoutez de l'acide citrique à l'eau.
2. Portez la solution à ébullition.
3. Éteignez le feu (ou réduisez au minimum) et placez-y les poires entières prélavées.
4. Laissez les fruits dans l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes.
5. Plongez ensuite immédiatement dans l'eau froide pendant 5 minutes. Après cela, le dessert peut être placé dans des bocaux.

Comment faire de la compote de poires

Si vous réfléchissez à la façon de fermer la compote pour l'hiver et que vous utilisez des fruits de petite taille, commencez par le blanchiment décrit ci-dessus. Lorsque les poires sont déjà placées dans les bocaux, faites cuire le sirop et le ratio de sucre doit dépendre de la douceur initiale du fruit. Si le jus des poires est déjà sucré, alors vous avez besoin d'un sirop faible, vous pouvez même l'acidifier avec du jus de citron. Pour les fruits au goût plus délicat, un sirop riche convient.

Les banques doivent être stérilisées à l'avance. Les ménagères expérimentées utilisent pour cela une casserole d'eau bouillante et un couvercle spécial, mais dans des cas exceptionnels, la stérilisation avant la mise en conserve peut être effectuée sur le bec d'une vieille bouilloire. Versez le sirop chaud sur les poires blanchies placées dans les bocaux et fermez aussitôt. Avant de ranger la pièce à travailler dans la cave, le placard ou la mezzanine, laissez-la refroidir.

Pour garantir pleinement la sécurité de la boisson, il est recommandé de stériliser l'ensemble du produit dans des bocaux déjà fermés. Pour ce faire, la conservation doit être légèrement recouverte d'un couvercle et cuite dans de l'eau bouillante pendant environ une demi-heure, en maintenant un feu doux. Après cela, enveloppez les pièces dans une couverture ou un tapis chaud pour assurer un refroidissement lent, et seulement après quelques jours, rangez-les dans un endroit où elles seront stockées en permanence pour l'hiver.

Recettes de poires pour l'hiver

Il existe différentes recettes de conservation que vous pouvez choisir en fonction du résultat souhaité. Si vous avez besoin de compote de poires fraîches comme boisson pour l'hiver, ajoutez beaucoup de liquide au fruit. Si vous souhaitez déguster des fruits en conserve, il peut y avoir une dose minime de sirop. De plus, les poires peuvent être combinées avec d'autres fruits et baies.

Les goûts gastronomiques diffèrent. Certaines personnes préfèrent les combiner avec des baies sucrées comme des fraises ou des framboises, tandis que d'autres préfèrent une combinaison piquante et aigre avec des raisins blancs et des groseilles rouges. Si vous maîtrisez avec succès une ou deux recettes de base de compotes pour l'hiver, vous pourrez à l'avenir les modifier selon votre humeur, en fonction de vos propres préférences culinaires.

Compote de poires pour l'hiver sans stérilisation

Si vous ne savez pas cuisiner la compote pour l'hiver, essayez des recettes qui ne nécessitent pas de stérilisation. Pour la recette la plus simple, vous aurez besoin des ingrédients suivants (proportionnellement à un pot de trois litres) :

• poires – 1 kg;
• un verre de sucre ;
• une pincée d'acide citrique;
• une pincée de vanilline ;
• quelques brins de menthe.

Cette combinaison d'épices donne à la boisson un goût piquant particulier. Il faut le cuisiner comme ceci :

1. Si les fruits sont gros, il vaut mieux les couper en tranches. Il n'est pas nécessaire de couper la peau, mais il est préférable de peler la peau rugueuse et épaisse.
2. Les femmes au foyer expérimentées ne recommandent pas de jeter le noyau. Après l'avoir découpé, il faut le tremper dans du sirop et y cuire : vous obtenez un arôme particulier.
3. Blanchir les morceaux de poire selon la méthode décrite ci-dessus.
4. Disposez les fruits dans des bocaux stérilisés en les remplissant jusqu'à l'épaule. Ajouter la vanille et la menthe.
5. Versez le sirop chaud composé d'un litre d'eau et d'un verre de sucre.
6. Enroulez immédiatement les couvercles. Couvrez les bocaux d'une couverture pour leur permettre de refroidir lentement.

Comment cuisiner une compote pour l'hiver avec des poires et du citron

De nombreux gourmets préfèrent acidifier la compote. Si vous souhaitez faire cette option, blanchissez les poires et préparez le sirop selon la recette décrite ci-dessus, mais à la place des épices, mettez une ou deux tranches de citron tranchées avec le zeste dans chaque pot. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron au sirop pour une saveur agréable. Il est préférable de boire cette compote fraîche.

Poires en conserve pour l'hiver dans leur jus

Parfois, la compote n'est pas brassée comme boisson, mais afin de préserver le goût vif et riche des fruits frais. Vous obtiendrez un délicieux dessert si vous réalisez la préparation avec les ingrédients suivants (par pot d'un litre) :

• poires – 3-4 pièces;
• sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• acide citrique – 4 g.

Une préparation savoureuse sera obtenue si les poires rentrent uniformément dans le pot, en le remplissant jusqu'aux épaules. Il est conseillé de les couper en moitiés ou en tranches. Faites ceci :

1. Disposez les fruits dans des bocaux.
2. Versez le sucre et l'acide citrique dans chaque pot.
3. Prenez une grande casserole et tapissez le fond d'un torchon.
4. Les bocaux doivent être légèrement recouverts de couvercles et placés au fond de la casserole (trois ou quatre bocaux tiennent dans une casserole standard de cinq litres).
5. Remplissez d'eau. Il doit couvrir les canettes jusqu'aux cintres. Ensuite, ils doivent être bouillis et bouillis pendant 20 à 25 minutes.
6. Les fruits produiront du jus qui remplira les bocaux. Après cela, ils doivent être enroulés. Cette recette préserve les vitamines.

Comment faire de la compote pour l'hiver à partir de poires et de pommes

Les fruits les plus populaires dans les jardins russes conviennent à toutes les coutures. Si vous savez déjà cuisiner une compote de poires pour le long hiver, essayez de les combiner avec des pommes pour changer. Respecter les proportions :

• pommes – 500 g;
• poires – 500 g;
• un verre de sucre ;
• eau – 2,5 litres.

Le récipient standard sera un pot de trois litres. Faites ceci :

1. Coupez les fruits en deux. Le noyau doit être retiré.
2. Coupez-les en tranches et placez-les dans de l'eau avec une pincée d'acide citrique pour qu'elles n'aient pas le temps de noircir.
3. Faire bouillir le sirop de sucre.
4. Placer les tranches dans des bocaux pré-stérilisés. Remplissez de sirop.
5. Roulez les pots. Après cela, ils doivent être retournés sur le cou et laissés pendant une journée.

Compote de poires aux baies

Ceux qui savent exactement comment préparer la compote pour l'hiver adoreront les recettes aigre-douces avec l'ajout de baies. Essayez de moderniser des recettes bien connues en remplaçant les pommes par des groseilles noires ou rouges, des framboises, des myrtilles ou toute autre de vos baies préférées. Les groseilles vont bien. Cependant, n'oubliez pas que lorsqu'elles sont cuites, les baies donnent un goût et un arôme plus riches et plus concentrés que les fruits, vous devez donc en ajouter un peu.

De plus, l'ajout d'herbes parfumées à la boisson, par exemple un brin de basilic ou de menthe, a un effet intéressant. Lors de la cuisson du sirop, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle ou une gousse de vanille, ou quelques inflorescences de clous de girofle. Certaines personnes gourmandes aiment l'association des poires avec du miel ou des raisins. N'oubliez pas que vous pouvez utiliser non seulement des fruits frais, mais aussi des fruits secs si vous avez réussi à vous en procurer pour l'hiver.

Vidéo : comment cuisiner la compote de poires pour l'hiver