Nous conservons longtemps les oignons verts au réfrigérateur - Nuances et méthodes. Comment conserver les oignons verts

Pour préparer des salades et assaisonner les plats principaux, les ménagères préfèrent utiliser des oignons verts - sans odeur piquante et moins piquants que les autres. On utilise des feuilles d'oignons communs et toutes les variétés d'oignons, dont la récolte principale est une « plume » verte juteuse.

Au printemps et dans la première moitié de l'été, les oignons verts peuvent toujours être récoltés directement du jardin, frais - il est temps de commencer à récolter des légumes verts riches en vitamines.

Personne ne doute des bienfaits des oignons, y compris des oignons verts. Il est ajouté aux 1er et 2ème plats non seulement pour améliorer le goût : les oignons stimulent parfaitement la digestion et améliorent l'appétit.

Différentes variétés ont trouvé des applications en médecine, et pas seulement en médecine traditionnelle, puisque les oignons :

• Aide le corps à faire face aux formes légères de rhume sans médicament ;
• Possède des propriétés antiseptiques ;
• Régule le fonctionnement du système cardiovasculaire grâce à sa composition élémentaire unique ;
• La composition minérale favorise un bon métabolisme ;
• Les légumes verts sont riches en vitamine C et en caroténoïdes, qui ont un effet bénéfique non seulement sur le système immunitaire, mais aussi sur la vision.

Transformation des oignons avant stockage

Pour un stockage réussi des légumes verts, une préparation préalable est très importante.

1. Les oignons récoltés dans le jardin sont soigneusement triés, les parties endommagées et l'oignon avec les racines sont retirés.
2. La plume préparée doit être lavée. Il est préférable de le faire dans un bol d'eau plutôt que sous le robinet - de cette façon, les feuilles resteront intactes, ce qui est très important pour le stockage.
3. Pour éliminer l'eau restante, déposez les légumes verts sur une serviette ou épongez-les avec des serviettes en papier. Il n’est pas nécessaire de laver inutilement les oignons de votre jardin.

Après lavage et séchage, la plume (facultatif) est écrasée. La taille des coupes dépend du but culinaire : les plus grosses pour la soupe ou le bortsch, les plus petites pour les sauces.

Comment conserver correctement les oignons verts

Selon la méthode de stockage, les oignons verts ne perdent pas leur goût et leurs propriétés bénéfiques jusqu'à 1/2 an. Il existe de nombreuses règles de récolte très importantes. Si vous parvenez à mémoriser et à appliquer au moins la moitié de la liste, votre famille recevra des vitamines vertes.

1. Les gouttes d'eau après le lavage doivent être bien séchées avant de conserver les oignons. Il est disposé et séché jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
2. La terre restante sur la plume verte peut être simplement enlevée avec un chiffon humide.
3. Conserver dans des bocaux en verre avec couvercle au réfrigérateur à une température de 3-5°C pendant 2 mois maximum.
4. Dans le bac à légumes du réfrigérateur, vous pouvez conserver les légumes verts avec de jeunes oignons qui viennent tout juste de commencer à prendre jusqu'à 3 mois. Le paquet est enveloppé dans un chiffon humide, puis enveloppé dans du papier et attaché avec du fil. Les oignons durent plus longtemps grâce aux petits bulbes.
5. Lorsque vous stockez des légumes verts, vous ne devez pas les casser (les plier) - les plis commencent à se détériorer.
6. Les sacs en plastique contenant des oignons doivent être équipés de trous d'aération, sinon de la condensation apparaîtra, ce qui provoquera la formation de pourriture.
7. La meilleure conservation, toutes choses égales par ailleurs, au réfrigérateur est celle des oignons emballés dans du papier épais ou du carton.
8. Périodiquement, vous devez inspecter le réfrigérateur - retirer les feuilles sèches ou pourries.

Tout ce qui précède s’applique au stockage sur l’étagère à légumes du réfrigérateur. La congélation rapide du produit à une température inférieure à −12...-16°C contribue à augmenter la « durée de vie » au moins deux fois.

1. Avant de congeler, la plume doit être lavée. Le séchage s'effectue naturellement - les oignons sont disposés en une fine couche et laissés sécher pendant 25 à 30 minutes.
2. Vous pouvez congeler les légumes verts dans des contenants en polyéthylène, en papier, en aluminium et en plastique.
3. Si les légumes verts sont préalablement blanchis, une telle congélation durera beaucoup plus longtemps - jusqu'à 1 an.

Les préparations originales d'oignons verts pour l'hiver sont préparées selon la méthode du versage - les légumes verts sont coupés et versés avec une solution salée ou de l'huile végétale. Ils peuvent être conservés sans congélation - l'huile aromatique complétera parfaitement le goût de n'importe quel plat.

Ils pratiquent également ce qu'on appelle le « salage à sec » : les oignons verts hachés sont saupoudrés de sel et conservés dans des récipients en verre au réfrigérateur.

Où et comment conserver les oignons frais à la maison

Même si le stockage ne dure que quelques jours, les légumes verts doivent être soigneusement triés.

Tous les légumes verts dont les feuilles sont cassées ou endommagées doivent être mis de côté pour une consommation immédiate.

Seules les plantes entières résistantes, sans particules de sol adhérentes, conviennent au stockage à domicile. Avant le stockage, les oignons ne doivent en aucun cas être lavés - ils pourriront. Il est préférable d'essuyer avec un chiffon humide.

À température ambiante

Les légumes verts sont mal conservés dans des conditions normales - ils se fanent et jaunissent rapidement, et lorsqu'ils sont emballés dans du plastique, ils pourrissent.

1. Les légumes verts sont triés, la terre restante est essuyée et l'oignon et les racines sont coupés.
2. Avec précaution, en essayant de ne pas endommager la plume, enveloppez-la dans un chiffon en coton ou du papier humide (pas de journaux - ils s'étalent). Périodiquement, en séchant, le tissu (papier) est humidifié avec de l'eau. Les verts doivent être utilisés dans les 2-3 jours.

1. L'oignon est placé dans l'eau et placé à l'ombre. Il est conseillé d'utiliser ces « bouquets » dès que possible. Pendant le stockage, il est nécessaire de rincer constamment les légumes verts à l'eau courante et de changer l'eau en eau douce. Il ne faut pas se laisser tromper par son aspect attrayant : après 3-4 jours de séjour dans l'eau, les légumes verts perdent leur densité et leur goût. La probabilité de pourriture augmente avec chaque jour supplémentaire de stockage.

Au réfrigérateur

1. Triez les légumes verts et rincez-les de toute terre restante.
2. Séchez les plumes avec une serviette en papier ou étalez-les sur une serviette pendant 15 à 20 minutes pour qu'elles sèchent naturellement.
3. Une fois l’excès d’eau évaporé, enveloppez les oignons verts sans serrer dans un film alimentaire.

Lors de la conservation des oignons au réfrigérateur, deux extrêmes doivent être évités :

• les verts sont laissés ouverts - ils perdent rapidement de l'humidité et se dessèchent;
• les légumes verts sont emballés hermétiquement dans du polyéthylène ou dans des récipients en verre - les cellules vivantes de la plante évaporent constamment l'humidité, ce qui, si elles sont bien emballées, provoque l'apparition de pourriture.

Pour conserver avec succès les oignons verts au réfrigérateur, vous devez prendre soin d'un « récipient » spécial avec des bouches d'aération. Le moyen le plus simple est de l'emballer dans du polyéthylène ordinaire et de percer des trous à plusieurs endroits.

En plus du film, les ménagères utilisent des bocaux en verre ordinaires dotés de couvercles spéciaux, ainsi que des récipients en plastique de différentes capacités et modèles, pour conserver les légumes verts dans le bac à légumes d'un réfrigérateur domestique.

Conseil utile : Il est conseillé de conserver les légumes verts en petites portions - à la fois. Cela le rend beaucoup plus pratique à utiliser.

Dans la cave

La température et l’humidité constantes de la cave sont excellentes pour conserver la plupart des légumes. Options possibles :

1. Les oignons fraîchement déterrés avec des bulbes intacts et des plumes solides sont emballés en petites bottes dans un film alimentaire de 40 à 60 microns d'épaisseur et placés dans des boîtes en plastique grillagées.
2. Les oignons sont placés dans des sacs en plastique, placés les uns à côté des autres dans des boîtes à parois latérales hautes. Pour assurer la circulation de l'air, des trous sont percés dans les sacs (en bas). Dans de telles conditions, à une température de +1...2°C, les oignons verts restent frais jusqu'à 1 mois.
3. Conditionnées en sachet de 500 g, les plumes sans bulbes en sachet plastique avec « ventilation » conservent leur présentation pendant 3 à 4 semaines.

Les stocks de légumes dans la cave doivent être régulièrement inspectés pour détecter l'apparition de pourriture et de moisissure.

La vidéo montre l'une des façons de préparer des oignons verts pour l'hiver.

Comment conserver longtemps les oignons verts ?

Personne n'a annulé les méthodes traditionnelles de préparation hivernale.

1. Les oignons verts pelés, lavés et séchés sont hachés et placés dans des bocaux stérilisés en couches, saupoudrés chacun de sel. Il est préférable d’utiliser du sel gemme ou marin. Après avoir rempli les bocaux jusqu'aux épaules, couvrir avec des couvercles et placer au réfrigérateur.
2. Les plumes préparées (propres et sans gouttes d'eau) sont coupées et séchées au sèche-linge électrique ou au soleil. Les oignons bien séchés peuvent être conservés jusqu'à 1 an dans des bocaux en verre foncé dans un endroit frais et sombre. Le produit peut être ajouté à n'importe quel plat. L'inconvénient de cette méthode est que les oignons séchés perdent le piquant des oignons frais et la plupart de leurs vitamines.
3. La congélation rapide permet de préserver la composition vitaminique bénéfique de 80 %. L'avantage de cette méthode est qu'après décongélation, le produit a le goût d'oignons verts frais. Le plus souvent, les légumes verts préparés sont hachés finement et placés en portions dans des récipients ou des sacs en plastique. La durée de conservation au congélateur est de six mois.
4. Les légumes verts hachés imbibés d'huile végétale conservent bien leur goût et leurs propriétés. Un avantage supplémentaire de la méthode est une vinaigrette épicée toute prête qui peut être ajoutée aux salades.

Ainsi, les méthodes de préparation des préparations hivernales à partir d'oignons verts sont simples et accessibles, et ne nécessitent pas de compétences ni d'équipement particuliers.

De plus, la culture de cette culture ne présente pas de difficultés particulières. De plus, les oignons nouveaux sont capables de produire 4 récoltes par saison - une excellente occasion de fournir à votre famille des légumes verts riches en vitamines pour toute l'année.

Les oignons verts sont un excellent complément aux salades fraîches et un bon remède contre le rhume, particulièrement important pendant la saison froide. Comment conserver les oignons verts pour l'hiver afin de ne pas perdre les vitamines et minéraux bénéfiques ? Considérons plusieurs façons.

Étape préparatoire

Tout d'abord, la plume d'oignon doit être correctement préparée pour un stockage ultérieur. Le processus se déroule en plusieurs étapes :

• choisissez de récolter uniquement des plumes fraîches de couleur vert vif sans aucun dommage ;
• n'utilisez pas d'oignons dont les pointes sont molles ou desséchées pour le stockage ;
• Lavez vos légumes verts sous l'eau courante, même s'ils semblent propres. L'eau éliminera les restes imperceptibles de terre et de poussière ;
• séchez la plante en l'épongeant avec une serviette. De cette façon, vous pouvez éliminer rapidement l'excès d'humidité ;
• Broyez les feuilles vertes pour en faciliter l'utilisation.

Au stade préparatoire, il est nécessaire de hacher l'oignon, quelle que soit la méthode de récolte ultérieure.

La taille de l'oignon haché dépend du choix de la ménagère. Si vous devez préparer des légumes verts pour des plats liquides (soupes, bortsch), il est préférable de les couper en rondelles moyennes. Pour préparer les sauces, des coupes plus fines seraient appropriées.

4 façons de préparer des oignons verts

Il existe plusieurs façons de conserver les oignons verts frais le plus longtemps possible. L'une des méthodes de récolte les plus simples et les plus rapides est séchage. Vous pouvez sécher les tiges soit dans un appareil spécial, soit sans celui-ci. Si vous utilisez un déshydrateur domestique, placez simplement les herbes hachées sur des plateaux et réglez le réglage en conséquence.

Vous pouvez également sécher les oignons dans l'appartement sur du papier blanc ordinaire, en les répartissant uniformément sur la surface. Laissez la pièce dans une pièce chaude jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche. Il est recommandé de recouvrir le dessus des greens avec de la gaze ou une feuille de papier.

Pour conserver un maximum de nutriments pendant le séchage, assurez-vous que les légumes verts ne sont pas exposés à la lumière directe du soleil.

Les oignons verts peuvent être considérés comme séchés s’ils s’effritent facilement entre vos mains. Pour l'amener à cet état, vous devez conserver les légumes verts dans un endroit chaud pendant 5 à 7 jours. Après séchage, les rondelles d'oignon sont réduites en poudre à l'aide d'un moulin à café, versées dans un récipient en verre et conservées dans une armoire de cuisine à température ambiante. Il ne faut pas mélanger les oignons séchés avec d'autres types d'herbes (aneth, persil, basilic, etc.), sinon ils perdraient leur odeur et leur goût d'origine.

Une méthode courante parmi les femmes au foyer pour conserver les oignons verts est gelé. Les légumes verts surgelés sont pratiques à utiliser pour préparer divers plats. Comparé au séché, il a un goût plus neutre. Vous pouvez conserver les oignons verts au congélateur jusqu'à 1 an. Il existe plusieurs façons de congeler un produit :

1. Dans des bacs à glaçons. Les légumes verts finement hachés doivent être placés dans des bacs à glaçons ou dans d'autres récipients similaires (par exemple, des petites tasses ou des plats allant au four). L'oignon ne doit pas occuper plus d'un tiers du volume, le reste doit être rempli d'eau. Placez les morceaux au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés, puis retirez-les délicatement des moules et placez-les dans des sacs ou des récipients en plastique allant au congélateur.
2. Sur le bureau. Hachez l'oignon et étalez-le uniformément en une seule couche sur une planche à découper, puis placez-le au congélateur pendant 5 à 6 heures. Lorsque vous transférez le produit congelé dans des sacs, il ne collera pas en un morceau et la portion souhaitée se séparera facilement de la masse totale.

Si vous disposez de très peu de temps, vous pouvez immédiatement mettre les oignons verts hachés dans des sacs ou des récipients et les mettre au congélateur. Pour faciliter l'utilisation, il est préférable de prendre de petits contenants pour le stockage.

Conserver les oignons pour qu'ils restent frais longtemps sans les congeler permettra huile de tournesol. La méthode convient à ceux qui disposent d'un espace supplémentaire dans le réfrigérateur pour un récipient contenant la pièce. Placez les légumes verts préparés dans des bocaux en verre, en les remplissant aux ¾. Versez ensuite de l'huile de tournesol ou d'olive sur l'oignon et remuez. Ajoutez un peu plus d'huile sur le mélange pour couvrir complètement le contenu et fermez le pot avec un couvercle. La préparation peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 6 mois, tandis que le maximum de composants utiles sera conservé dans les légumes verts. Le seul inconvénient de cette méthode est que toutes les recettes ne peuvent pas utiliser d'oignons verts avec de l'huile.

Une méthode de préparation éprouvée vous permettra de conserver longtemps les oignons verts frais au réfrigérateur - décapage. Pour 1 kg de légumes verts préparés, vous aurez besoin de 200 à 250 g de sel gemme. Il est important de bien sécher les oignons avant de les récolter. Mélangez les légumes verts avec la moitié du conservateur. Étalez ensuite le mélange dans un récipient en couches de 2-3 cm, en saupoudrant du reste de sel (l'oignon doit être entièrement recouvert de sel sur le dessus). Couvrir les légumes verts avec un couvercle et laisser saler pendant 15 à 20 jours ; Après un certain temps, l'oignon libérera du jus et se conservera. La durée de conservation des légumes verts sous cette forme est de 6 à 7 mois.

Les oignons verts récoltés en été seront une véritable aubaine en hiver. L'enregistrer n'est pas difficile, il vous suffit de choisir la méthode appropriée. Mais même si vous suivez toutes les règles de conservation des légumes verts, il convient de rappeler que le produit frais contient beaucoup plus de vitamines et de nutriments et que vous pouvez faire pousser des plumes vertes toute l'année sur le rebord de la fenêtre.

Vidéo

Pour obtenir plus d'informations sur la préparation des oignons pour l'hiver pour les salades et les tartes, nous vous suggérons de regarder une vidéo sur le sujet de l'article :

Il possède une expérience considérable dans le jardinage - depuis le semis des graines et des plants jusqu'à la récolte et le stockage de la récolte. Chaque saison de semis commence par la recherche de nouvelles façons de cultiver, car les concombres peuvent être récoltés non seulement dans le jardin, mais aussi, par exemple, dans... un tonneau et même cultivés sur un rebord de fenêtre en hiver. Elle considère que prendre soin des plantes est l’un des meilleurs moyens de soulager le stress.

Vous avez trouvé une erreur ? Sélectionnez le texte avec la souris et cliquez :

Ctrl + Entrée

Sais-tu cela:

L'humus et le compost constituent à juste titre la base de l'agriculture biologique. Leur présence dans le sol augmente considérablement le rendement et améliore le goût des légumes et des fruits. Ils sont très similaires en termes de propriétés et d’apparence, mais il ne faut pas les confondre. L'humus est du fumier pourri ou des excréments d'oiseaux. Le compost est constitué de restes organiques pourris d'origines diverses (aliments avariés de la cuisine, fanes, mauvaises herbes, fines brindilles). L'humus est considéré comme un engrais de meilleure qualité, le compost est plus accessible.

Un nouveau produit des développeurs américains est le robot Tertill, qui désherbe le jardin. L'appareil a été inventé sous la direction de John Downes (créateur du robot aspirateur) et fonctionne de manière autonome dans toutes les conditions météorologiques, se déplaçant sur des surfaces inégales sur roues. En même temps, il coupe toutes les plantes de moins de 3 cm grâce à la tondeuse intégrée.

En Australie, des scientifiques ont commencé des expériences de clonage de plusieurs variétés de raisins cultivées dans des régions froides. Le réchauffement climatique, prévu pour les 50 prochaines années, entraînera leur disparition. Les variétés australiennes présentent d'excellentes caractéristiques pour la vinification et ne sont pas sensibles aux maladies courantes en Europe et en Amérique.

La patrie du poivre est l'Amérique, mais les principaux travaux de sélection sur le développement de variétés douces ont été réalisés notamment par Ferenc Horvath (Hongrie) dans les années 20. XXe siècle en Europe, principalement dans les Balkans. Le poivre est venu de Bulgarie en Russie, c'est pourquoi il a reçu son nom habituel - « bulgare ».

Des applications Android pratiques ont été développées pour aider les jardiniers et les jardiniers. Il s'agit tout d'abord de calendriers de semis (lunaires, floraux, etc.), de magazines thématiques et de recueils de conseils utiles. Avec leur aide, vous pouvez choisir un jour favorable à la plantation de chaque type de plante, déterminer le moment de leur maturation et récolter à temps.

Les tomates n'ont aucune protection naturelle contre le mildiou. En cas d'attaque du mildiou, toutes les tomates (et les pommes de terre aussi) meurent, peu importe ce qui est dit dans la description des variétés (« la variété résistante au mildiou » n'est qu'un stratagème marketing).

Vous devez collecter des fleurs et des inflorescences médicinales au tout début de la période de floraison, lorsque leur teneur en nutriments est la plus élevée. Les fleurs sont censées être cueillies à la main, en arrachant les tiges rugueuses. Séchez les fleurs et les herbes récoltées, dispersées en une fine couche, dans une pièce fraîche à température naturelle, sans accès à la lumière directe du soleil.

On pense que certains légumes et fruits (concombres, céleri-tige, toutes les variétés de chou, poivrons, pommes) ont une « teneur en calories négative », c'est-à-dire que plus de calories sont consommées pendant la digestion qu'elles n'en contiennent. En fait, seulement 10 à 20 % des calories provenant des aliments sont consommées dans le processus digestif.

Carl Burns, agriculteur de l'Oklahoma, a développé une variété inhabituelle de maïs multicolore appelée Rainbow Corn. Les grains de chaque épi sont de couleurs et de nuances différentes : marron, rose, violet, bleu, vert, etc. Ce résultat a été obtenu grâce à de nombreuses années de sélection et de croisement des variétés ordinaires les plus colorées.

Chaque femme au foyer se demande comment conserver longtemps la fraîcheur des oignons verts. Heureusement, il existe des méthodes de conservation appropriées qui vous permettront de profiter du goût riche et des propriétés bénéfiques de ce produit même après une longue période de conservation au réfrigérateur.

Comment préparer les légumes verts pour le stockage

Si vous êtes partisan de l'idée selon laquelle les aliments ne doivent être conservés propres qu'au réfrigérateur, lavez les légumes verts dans un bol d'eau et non sous un jet d'eau. Après le lavage, séchez soigneusement la plante. Secouez l'eau du produit, étalez une serviette en coton ou en papier sur le plan de travail et disposez-y les légumes verts. Vous pouvez utiliser une autre serviette pour éponger l'eau sur les plumes, puis les laisser aérer pendant 15 à 20 minutes.

Méthodes de conservation des oignons verts au réfrigérateur

Les appareils de réfrigération domestiques modernes sont présents dans chaque cuisine. C’est l’endroit idéal pour conserver les légumes verts, y compris les oignons verts. À une température de 3 à 4 degrés, la plante restera fraîche au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines et à une température d'environ 0 degré – 1 à 2 mois.

Il existe plusieurs façons de laisser une plante rester longtemps au réfrigérateur sans perdre sa fraîcheur. Voici les plus populaires :

Dans un récipient en verre

Placez les légumes verts dans un bol ou un bocal en verre et couvrez hermétiquement avec un couvercle. Placez le récipient au réfrigérateur. De cette façon, la plante restera fraîche pendant un mois. En même temps, les plumes ne se dessècheront pas, ne se détérioreront pas et resteront d'un vert vif et parfumé, comme si elles venaient d'être cueillies dans le jardin.

Mais! Seules les petites plumes qui rentrent complètement dans le pot peuvent être stockées de cette manière. Le fait est que les plumes cassées et pliées ne peuvent pas rester fraîches longtemps.

Cette méthode ne convient donc qu’aux petites plumes.

Dans un sac en plastique

En emballant une plante saine dans un sac en plastique, vous pouvez la conserver au frais jusqu'à un mois et demi. Pour ce faire, rassemblez les légumes verts dans un sac, attachez-le, percez de petits trous avec quelque chose de pointu pour laisser entrer l'air et placez-le sur l'étagère du réfrigérateur.

Important : si vous choisissez cette méthode de conservation, vous ne devez pas laver les oignons avant de les mettre au réfrigérateur. Essuyez simplement avec un chiffon et laissez sécher à l'air libre.

Une autre méthode pour conserver les légumes verts dans de la cellophane :

• enlevez toutes les plumes jaunies et endommagées de la plante ;
• Trempez les racines dans l'eau;
• enveloppez les bulbes et les racines avec un chiffon humide, puis avec du papier et attachez-les avec un ruban ;
• Placez les légumes verts dans un sac et mettez-les au réfrigérateur.

Petite astuce : si vous mettez des oignons emballés dans du plastique directement au réfrigérateur, de l'humidité apparaîtra sous le film. Cela se produit en raison des changements de température. Les gouttelettes qui apparaissent à l'intérieur du sac peuvent réduire considérablement la durée de conservation des oignons. Mais il existe un moyen d'éviter l'apparition de condensation sous le film, et c'est très simple. Juste avant de mettre le produit dans les sachets, refroidissez-le à la température qui correspond à la température du compartiment réfrigérateur. Aucune différence de température – pas de condensation.

En papier

• bien laver la plante;
• épongez avec une serviette ou laissez simplement l'eau s'écouler des légumes verts ;
• envelopper les légumes verts entiers dans du papier (non ciré);
• saupoudrer légèrement d'eau provenant d'un flacon pulvérisateur sur le dessus ;
• mettez le paquet dans un sac et placez-le sur l'étagère du réfrigérateur.

Pour cette méthode, il est préférable d'utiliser du papier kraft ou une serviette en papier épais qui ne s'effritera pas à cause de l'humidité. Mais les journaux ne conviennent pas à cette fin. Comme vous le savez, l’encre d’imprimerie est nocive pour la santé.

Au congélateur

Une autre bonne méthode pour conserver la fraîcheur des légumes verts consiste à les congeler. Les plumes végétales prélavées et séchées sont placées dans des sacs et des récipients spéciaux pour être conservées au congélateur. Les sacs ordinaires ne conviennent pas ici, car ils deviennent très fragiles à basse température.

Il est préférable de placer les oignons finement hachés dans des sachets. Dans ce cas, vous pouvez utiliser la quantité requise pour la cuisson.

Secret : les bouteilles en plastique sont parfaites pour conserver les oignons verts hachés au congélateur. Il suffit de les laver et de bien les sécher d'abord.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons de conserver les oignons verts frais longtemps au réfrigérateur. Il vous suffit de choisir l’une des méthodes de stockage ci-dessus et de vérifier son efficacité.

Le printemps, l'été et même le début de l'automne ne se lassent pas de chouchouter les jardiniers avec de l'herbe fraîche, qui est non seulement riche en vitamines, mais donne également aux plats cuisinés une belle apparence et améliore leur goût. Mais cette saison ne dure pas éternellement et la question se pose de savoir comment conserver les oignons verts et autres légumes verts : vous ne voulez pas commettre des erreurs gênantes qui peuvent non seulement gâcher le goût du produit, mais aussi le rendre complètement inutilisable. Nos mères et nos grands-mères se débrouillaient bien sans les oignons du commerce, car elles savaient comment conserver les oignons verts, l'aneth, la laitue et autres légumes verts faits maison.

Afin de prolonger la durée de conservation du légume, il doit être placé au réfrigérateur. Bien entendu, il existe plusieurs règles qui, si elles sont respectées, vous permettront de profiter de la préparation pendant plusieurs semaines.

Tout le monde n’est pas d’accord sur le fait qu’avant de mettre l’oignon au réfrigérateur, il faut le laver. La raison est simple : les plumes sèches durent plus longtemps. Mais n'oubliez pas qu'ils doivent aussi être propres. Vous pouvez éviter d’enfreindre les deux règles en suivant les instructions :

1. Versez de l'eau froide dans un grand récipient.
2. Rincez les plumes.
3. Secouez toutes les gouttes d'eau.
4. Placez les plumes sur un chiffon doux et laissez sécher environ 30 minutes.
5. Le tout peut être mis au réfrigérateur.

Conteneur approprié

Bien sûr, il est facile de dire que les oignons sont préparés et peuvent aller au réfrigérateur. Des questions se posent immédiatement sur la manière de conserver correctement les légumes verts au réfrigérateur pendant une longue période et sur le meilleur récipient à utiliser.

Si vous avez besoin de prolonger la fraîcheur d'un légume pendant plusieurs jours, vous pouvez simplement le mettre dans un pot d'eau et le mettre au réfrigérateur. Mais si vous devez prolonger considérablement sa durée de conservation, vous devrez travailler un peu et choisir la meilleure option.

Si la température au réfrigérateur est d'environ 4 degrés, il peut conserver sa présentation et son goût pendant environ 2,5 semaines. Si la température baisse encore de 3 à 4 degrés, la durée de conservation peut atteindre 2 mois. Le choix du conteneur de stockage affecte également le timing.

Pot et sac en verre

Comment conserver les oignons verts au réfrigérateur - l'essentiel est de respecter toutes les conditions de stockage. Les jeunes oignons à petites plumes peuvent être conservés dans un bocal en verre. Dans ce cas, il doit être préparé comme décrit dans la notice. Après cela, placez-le dans un récipient en verre propre et fermez avec un couvercle. Les légumes verts ainsi emballés peuvent être conservés jusqu'à 4 semaines sans perdre leur goût et leur arôme. Mais tu dois absolument t'en souvenir la taille des plumes ne doit pas dépasser la hauteur de la boîte, car seules les plumes d'oignon entières se conservent bien. Les plumes fanées et endommagées doivent d'abord être enlevées.

Si vous envisagez d'utiliser un sac en plastique pour le stockage, vous ne devez en aucun cas pré-laver les oignons. Les greens sont simplement essuyés avec un chiffon sec et les débris visibles sont éliminés.

Après nettoyage, les légumes verts sont conditionnés dans un sac qui doit être noué. Après cela, plusieurs trous y sont pratiqués pour l'air. Les oignons ainsi préparés peuvent être placés au réfrigérateur.

Pour prolonger la durée de conservation des herbes fraîches, avant de les emballer dans un sac, elles doivent d'abord être refroidies au réfrigérateur.

Papier et tissu

Une autre façon de prolonger la durée de conservation est d'utiliser du papier kraft ou une serviette épaisse. Les plumes d'oignon doivent être lavées et séchées, puis enveloppées dans un tissu épais ou du papier kraft. Saupoudrez un peu d'eau sur la serviette et mettez-la dans un sac. Vous pouvez maintenant placer le sac en toute sécurité au réfrigérateur.

Il convient de rappeler que le papier journal ne convient absolument pas pour emballer des oignons., car l'encre d'imprimerie est nocive pour le corps.

Les trois options sont parfaites pour conserver les oignons à l'automne, lorsqu'il y en a beaucoup dans les plates-bandes, mais que le temps change déjà et que les gelées arrivent. Mais j'ai aussi envie de me faire plaisir avec des légumes verts en hiver : à cette période, leurs prix sont assez élevés. Il ne reste plus qu'une chose : le préparer pour une utilisation future à l'automne.

Stockage à long terme des légumes verts

Pour garantir que les légumes verts frais soient disponibles même en hiver, ils peuvent être préparés pour une utilisation future. Il y a plusieurs moyens de le faire.

Congélation et salage

Pour utiliser des oignons verts pendant l'hiver, vous pouvez les congeler dans de la glace en utilisant des contenants à glace ordinaires.

La feuille est préparée en conséquence et n'est pas découpée très finement. Remplissez les bacs à glaçons au tiers avec des oignons hachés. Les deux tiers restants sont remplis d'eau. Après cela, les formulaires remplis sont envoyés au congélateur pour être congelés et stockés. Si nécessaire, retirez le nombre requis de cubes d'oignons surgelés. Cette méthode conservera les oignons pendant 10 à 12 mois.

Les verts doivent être lavés et séchés. Après préparation, coupez, la taille de la coupe dépend des préférences individuelles, mélangez avec du sel et placez dans un bocal en couches, chaque couche est en outre saupoudrée de sel. Le sel et les herbes sont pris dans un rapport de 1:4. Vous devez également saupoudrer un peu de sel dessus.

Utilisation et séchage de l'huile

Les oignons à l'huile conservent longtemps leurs propriétés bénéfiques et leur arôme. Pour un tel stockage, il est nécessaire d'utiliser des récipients en verre stérilisés et hermétiquement fermés.

L'oignon subit la pré-préparation habituelle : lavage et séchage, coupe et mise en bocal. Le conteneur est rempli aux trois quarts, il n’est pas nécessaire de le compacter. Ensuite, le pot est rempli presque jusqu'au sommet d'huile végétale et le tout est soigneusement mélangé. Après cela, le pot doit être enroulé. La durée de conservation d'un tel produit est de 5 à 6 mois.

Si vous envisagez d'utiliser des légumes verts dans les premiers plats chauds, ils peuvent être séchés. Comment sécher les légumes verts - ils doivent être lavés, séchés et hachés pas très finement. Étalez sur du papier journal ou une plaque à pâtisserie et laissez sécher quelques jours. Vous ne devez pas le laisser en plein soleil. Pour se protéger des insectes, couvrir de gaze. Une fois que les légumes verts s’effritent facilement dans vos mains, ils sont prêts.

Conservez les herbes et les oignons séchés dans un récipient sec à température ambiante dans un endroit sombre, car ils peuvent jaunir à cause de la lumière. La durée de conservation des herbes séchées est d'environ 12 mois. Le seul inconvénient, mais assez important, de cette méthode est la perte du piquant et de l'arôme du produit final.

Règles de stockage

En suivant ces recettes, vous pourrez rafraîchir et préparer des oignons et des herbes jusqu'à la nouvelle récolte. Dans ce cas, vous devez suivre les règles cela vous permettra de réussir à conserver les oignons et autres légumes verts :

En conservant les oignons, en suivant des règles simples, vous pouvez conserver non seulement son arôme unique et son léger piquant, mais aussi la vitamine C. Les plumes d'oignon en contiennent bien plus que l'oignon lui-même, car ce légume est un excellent agent antiviral et antibactérien.

Attention, AUJOURD'HUI seulement !

Les oignons verts sont un légume qui se conserve frais assez peu de temps. Par conséquent, le problème de la conservation des oignons verts reste d'actualité aujourd'hui, en particulier pour les personnes qui les cultivent elles-mêmes dans le jardin. Si vous avez eu une bonne récolte et que vous n’avez pas pu la vendre à temps, vous pouvez essayer de la conserver au frais pour votre propre usage.

La durée de conservation des oignons verts peut être prolongée en utilisant des méthodes simples.

Comment conserver les oignons frais

Les plumes de cette plante ne doivent pas être emballées dans du plastique et stockées humides. Même au réfrigérateur sous cette forme, il commencera rapidement à pourrir. Si la récolte est petite, les oignons doivent être séchés en coupant le système racinaire et enveloppés dans un chiffon imbibé d'eau. Lorsque les plumes sont sèches, les feuilles sont enveloppées dans un film et placées au réfrigérateur. Sous cette forme, il est stocké pendant une courte période, pas plus d'une semaine.

Si la récolte est très petite et que vous envisagez de préparer diverses salades dans un avenir proche, placez les légumes verts dans un bol avec un peu d'eau.

Le récipient doit être placé dans un endroit frais et utilisé pendant une courte période, en lavant constamment les légumes verts sortis de l'eau. Il n'est pas souhaitable de conserver la récolte fraîche plus longtemps, elle perdra sa densité et son goût. Et la probabilité d'apparition de micro-organismes est très élevée.

Il existe également un problème urgent qui intéresse particulièrement les femmes au foyer encore inexpérimentées : la conservation des oignons verts au réfrigérateur. Les verts ne doivent pas être maintenus ouverts ou étroitement liés. Car lorsqu'il est ouvert, le légume sèche rapidement, mais lorsqu'il est fermé, il sèche. Il est préférable de placer la plante dans un contenant hermétique. Vous pouvez l'emballer dans du polyéthylène ou dans un récipient en verre avec des couvercles spéciaux. Il est conseillé de placer un peu de verdure dans les sacs, ce sera donc pratique à utiliser.

Si la récolte d'oignons est petite, sa fraîcheur peut être préservée en le plaçant dans l'eau

Comment conserver les oignons pour l'hiver

Décapage

Pour garder la plante fraîche pendant longtemps, la propreté est de mise. Les plumes sont triées, débarrassées des feuilles sèches et les racines sont parées. Les plantes sont soigneusement lavées, l'eau peut s'échapper et être mise à sécher. A cette occasion, les bouchons et les flacons sont soigneusement nettoyés et stérilisés. Le légume est haché puis placé dans des bouteilles en petites couches, en ajoutant du sel à chacune.

Il est conseillé d'utiliser soit du sel gemme, soit du sel marin. Toutes les couches sont soigneusement pressées afin qu'aucun vide ne se forme. Après avoir rempli la bouteille, fermez-la et mettez-la au réfrigérateur.

Pour le marinage, vous devez hacher l'oignon

Séchage

Dans ce cas, vous aurez également besoin de flacons stérilisés, de préférence foncés. Les matières premières lavées et séchées sont coupées comme pour une salade, disposées en couche soignée sur une serviette et laissées sécher complètement à l'ombre. Les plumes doivent être complètement sèches ; s'il reste même un peu d'humidité, les plumes dans la bouteille moisiront.

Le produit séché est transféré dans un récipient soigneusement scellé et placé dans un endroit sombre. Cette méthode présente également plusieurs inconvénients : les feuilles perdent leur odeur et leur piquant. Ce produit perdra également sa forme. Il est plus pratique de transférer dans des bouteilles en petites parties à l'aide d'une cuillère en plastique.

Les oignons verts séchés peuvent être conservés dans des bocaux en verre

Gelé

La congélation rapide permet de conserver environ 80 % de tous les nutriments de ce légume. De plus, les légumes verts conserveront longtemps leur odeur et leur goût. En règle générale, des récipients ou des sacs en papier et en plastique sont utilisés pour la congélation. Vous pouvez congeler les plumes avec des bulbes, mais elles devront être nettoyées du film et les racines coupées. Les légumes verts sont lavés, séchés et coupés, placés dans des récipients et placés au congélateur. Il est préférable d'utiliser ce produit pendant 6 mois.

Les oignons peuvent être congelés en cubes portionnés

Règles de base pour conserver les oignons verts

Caractéristiques de stockage :

• si de l'eau, pour une raison quelconque, se retrouve sur l'oignon, il doit alors être soigneusement séché (étalez-le en une couche soignée et attendez que l'eau s'en aille naturellement) ;
• Vous n'êtes pas obligé de laver les oignons : s'il y a de la saleté sur les plumes, vous pouvez simplement les enlever avec une serviette ;
• les oignons peuvent être conservés dans des bouteilles pendant 2 mois maximum (ils sont placés dans une bouteille et placés au réfrigérateur avec le couvercle fermé et les plumes ne doivent pas être mouillées) ;
• si les plumes ont de petits bulbes qui viennent de commencer à mûrir, alors vous pouvez d'abord envelopper les plumes dans un chiffon humidifié, puis dans du papier, vous pouvez tout rembobiner avec un simple fil (dans cet état, ils le mettent au réfrigérateur, grâce aux bulbes humides, le légume sera conservé plus longtemps) ;
• Vous ne pouvez conserver les légumes verts au réfrigérateur dans du polyéthylène que si des trous d'aération y sont préalablement pratiqués (sinon la condensation accélérera la pourriture) ;
• si vous conservez des oignons au réfrigérateur, les légumes verts eux-mêmes n'ont pas besoin d'être pliés (cela les fera se gâter plus rapidement);
• lors de la conservation au réfrigérateur, vous pouvez choisir du papier comme emballage (il est conseillé d'utiliser du carton plutôt que du papier journal) ;
• pendant le stockage, veillez à retirer les plumes séchées et pourries (les feuilles sèches accéléreront la pourriture) ;
• la congélation est la seule option lorsque les dessus peuvent être lavés avant stockage (il est même conseillé de les laver, mais ensuite les plumes sont séchées naturellement) ;
• vous pouvez congeler dans des récipients, en papier d'aluminium ou en polyéthylène (l'emballage ne joue pas un grand rôle ici) ;
• Vous pouvez conserver les légumes verts longtemps sans les congeler en utilisant de la saumure salée (coupez les légumes verts, mettez-les dans une bouteille et ajoutez de l'eau salée) ;
• pour conserver la fraîcheur du produit plus longtemps une fois congelé, il est d'abord blanchi dans de l'eau bouillie pendant plusieurs minutes (puis refroidi, séché, puis emballé et placé au congélateur) ;
• si des oignons hachés sont versés avec une sorte d'huile, les légumes verts resteront également frais plus longtemps (l'huile d'olive est excellente) ;
• Lorsque vous conservez des légumes verts avec du sel, vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau (les plumes sont coupées, mélangées avec du sel et placées dans une bouteille ; elles ne peuvent être conservées qu'au réfrigérateur).

Comme il est clair, il existe de nombreuses options pour conserver les oignons verts au frais au réfrigérateur. Tout ce que vous avez à faire est de sélectionner l’une des options de stockage décrites ci-dessus et de voir à quel point elle fonctionne.