Le riz bien cuit dans l'eau devient un excellent plat d'accompagnement. Et certains préfèrent le manger en plat indépendant, en utilisant un minimum d'additifs. Mais le riz doit être préparé et cuit correctement, et il existe quelques astuces ici. Dévoilons les principaux secrets et vous expliquons comment cuisiner un délicieux riz sous la bonne forme.

Combien de temps faut-il pour cuire du riz dans l'eau et dans quelles proportions ?

Chaque type de riz est utilisé pour préparer des plats spécifiques. Les proportions de riz avec l'eau et le temps de cuisson dépendent de la variété choisie. Donc:

• Si vous cuisinez du riz long, pour 200 g, vous avez besoin de 400 à 450 ml d'eau. Ce riz va cuire environ 20 minutes.
• Le riz court nécessitera un peu moins d'eau : 350-400 ml pour 200 g. Le temps de cuisson sera également de 20 minutes.
• Le riz brun et le riz sauvage sont des aliments qui prennent plus de temps à cuire, il faut donc plus d'eau pour éviter qu'ils ne débordent. 200 g de riz nécessiteront 450 à 570 ml de liquide.

Quelle quantité de riz dois-je prendre pour plusieurs personnes ? Il est préférable de mesurer la quantité de riz en volume. Environ 65 à 70 ml par personne. Prenons un exemple avec le riz basmati : 200 ml de volume de riz nécessitent 400 ml d'eau. 260 ml de riz suffisent pour un accompagnement pour 3-4 personnes.

Préparer le riz pour la cuisson

Le riz doit être lavé et trempé. Cela éliminera les gros débris, les petites particules de poussière et l'excès d'amidon. Il existe deux options de lavage :

• sous l'eau courante à l'aide d'un tamis ;
• dans un bol profond, en remuant avec la main (égouttez l'eau 3 à 5 fois en répétant la procédure).

Faire tremper le riz le rend moelleux. Il se préparera plus vite. Le riz rond est trempé pendant 15 minutes, il s'effritera le moins. Assez long - ébouillanté avec de l'eau bouillante, puis lavé à l'eau froide. Petit et fin - trempé pendant 5 à 8 heures dans de l'eau salée, puis lavé.

Cuire le riz dans une casserole

Le riz peut être cuit dans différents plats ; il peut également être cuit à la poêle. Nous allons maintenant examiner la version classique. Une poêle aux parois épaisses est préférable. Un matériau tel que la fonte est une option prioritaire. Une poêle à parois minces chauffera de manière inégale, ce qui signifie que le riz dessus peut rester cru. Comme on ne peut pas le remuer, mieux vaut éviter cela en choisissant une bonne poêle.

Commençons à cuisiner. Nous aurons besoin:

• eau;
• sel de table;
• riz d'un certain type;
• huile végétale;
• épices, herbes - au goût.

Processus de cuisson :

• Rincez soigneusement le riz et remplissez-le d'eau froide ;
• porter à ébullition, après quoi vous pourrez saler l'eau au goût ;
• laisser mijoter à feu doux ;
• une fois l'eau et le riz bouillis, vous pouvez ajouter 50 g de beurre ;
• cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé, nous avons indiqué le temps de cuisson approximatif, mais il diffère selon le type et la variété de riz ;
• si vous voyez que le riz n'est vraiment pas prêt, ajoutez de l'eau et faites cuire encore.

• Ne salez pas trop le riz. Pour préparer un plat pour 4 personnes, une cuillère à café de sel suffit généralement. Et vous aurez toujours le temps de saler le riz.
• Que faire si le riz ressemble à du porridge ? Pour le plat souhaité, il est préférable de prendre un autre riz et de le cuire selon la bonne méthode. Mais avec les restes de « porridge », vous pouvez faire ce qui suit : le faire frire le lendemain matin avec un œuf ou préparer une cocotte de riz - vous obtiendrez un bon et savoureux petit-déjeuner. Ce riz est également parfait pour les poivrons farcis ou les rouleaux de chou. Cette bouillie peut également être utilisée comme base pour une soupe.
• Le riz ne doit pas être remué pendant la cuisson. Sinon, il bouillira trop et se transformera en bouillie, une masse homogène.
• Si le riz n'est pas assez cuit, essayez d'ajouter un demi-verre d'eau et laissez cuire encore 3 à 5 minutes. Mais cela n’aidera pas si le riz à sushi reste insuffisamment cuit. Dans ce cas, ils resteront collés et deviendront impropres à la préparation de plats japonais. Utilisez-le à d'autres fins.
• Vous pouvez ajouter de la couleur au riz. Cela se fait en utilisant divers assaisonnements. Le curcuma donnera au riz une teinte jaune. Vous pouvez également ajouter du curry. Et la couleur bordeaux peut être obtenue avec des betteraves. Pour cela, il vous suffit d'ajouter dans la poêle une petite betterave rouge, qui colorera le riz.
• Astuce supplémentaire pour empêcher le riz de coller. Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café d'huile végétale. Mais il ne faut pas expérimenter et en rajouter pour ne pas rendre le riz gras. Il existe plusieurs autres façons de rendre le riz friable : ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron ou quelques cuillères à soupe de lait.

Le riz peut être servi comme un merveilleux plat d'accompagnement. Décorez-le avec des herbes, vous pouvez ajouter du poivre. Le riz pour sushi et petits pains est préparé de la même manière, l'essentiel est d'éviter le « porridge ».

Le riz est apprécié par de nombreuses familles pour ses qualités saines, son goût doux et sa consistance. Les femmes au foyer préfèrent cuisiner des céréales en accompagnement, et ce n'est pas surprenant. Le riz bouilli se marie bien avec le poisson, la viande, les légumes cuits et les champignons. Grâce à sa polyvalence, le plat ne laissera pas indifférent même les gourmets les plus sophistiqués. Cependant, pendant le processus de cuisson, des difficultés peuvent survenir liées au traitement thermique d'une variété particulière de riz.

Comment faire cuire du riz cuit à la vapeur en accompagnement

1. Une particularité de ce type de riz est sa coque dure. Vous devez d’abord rincer les grains sous beaucoup d’eau. Il est nécessaire d'éliminer les dépôts blancs, après lavage, l'eau doit devenir claire.
2. Ensuite, vous devez faire tremper le riz. Pour ce faire, versez les grains dans un bol ou une casserole profonde et remplissez d'eau purifiée. Le temps d'exposition est de 35 à 45 minutes, pendant lesquelles la coque se ramollira.
3. Vous pouvez maintenant commencer à cuisiner. Versez 500 ml dans la poêle. eau, ajoutez vos épices préférées si vous le souhaitez ou utilisez du bouillon de poulet comme base. Salez le liquide et portez à ébullition.
4. Pour 0,5 l. l'eau est de 200 grammes. grains de riz. Versez-les dans le liquide bouillant et remuez immédiatement. Baissez le feu et faites cuire le riz à couvert pendant 20 minutes.
5. Une fois le temps imparti écoulé, retirez la vaisselle du feu, ajoutez le beurre (facultatif). Fermez le récipient avec un couvercle et laissez reposer le riz pendant un quart d'heure. Utiliser comme plat d'accompagnement.

Comment faire cuire du riz long en accompagnement

1. Le riz à grains longs a une teneur élevée en amidon et en poussières étrangères, le rinçage est donc indispensable. Placez le mélange dans une passoire ou un bol et versez de l'eau dessus 6 à 7 fois. Lorsque le liquide devient clair, passez à l'étape suivante.
2. Préparez un plat résistant à la chaleur pour la cuisson, il doit avoir un fond et des côtés épais. Mettez 200 grammes de grains de riz dans une casserole, versez 450 ml. eau filtrée à température ambiante. N'ajoutez pas de sel à ce stade.
3. Mettez le récipient en feu et réglez la puissance sur moyen. Portez le mélange à ébullition avec le couvercle fermé. Vous pouvez maintenant saler le riz selon votre goût. Réglez le feu au maximum, laissez mijoter 5 minutes, réduisez au minimum.
4. Continuez la cuisson du riz pendant encore 12 à 15 minutes, à couvert. Il n'est pas nécessaire de mélanger la composition, sinon les grains resteront collés et formeront une bouillie. Une fois le temps imparti écoulé, éteignez le brûleur.
5. Ajoutez une noix de beurre si vous le souhaitez. Laissez le plat d'accompagnement reposer pendant 15 minutes ; pour un meilleur effet, placez une serviette sur la poêle. Commencez à déguster.

1. La cuisine commence par la préparation des grains. Cette étape ne doit pas être ignorée, car elle donne le ton à l'ensemble du plat. Pour commencer la manipulation, vous devez verser le riz dans une passoire, puis rincer sous le robinet 5 à 7 fois.
2. Vous pouvez effectuer la procédure dans une passoire. Après toutes les actions, l'eau devrait devenir complètement transparente. C'est cette fonctionnalité qui suggère que vous pouvez aller plus loin.
3. Maintenant, déplacez les grains dans un bol ou un bassin profond, remplissez d'eau filtrée et attendez 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, le riz ramollira un peu, ce qui facilitera son travail.
4. Vous pouvez commencer à cuisiner. Égoutter le liquide et rincer à nouveau les céréales sous le robinet. Prenez une casserole à fond épais, versez 2 parts d'eau pour 1 part de riz.
5. Ne jetez pas encore les grains, ajoutez du sel à l’eau. Placez sur le feu et attendez que les premières bulles apparaissent. Lorsque les granules de sel se dissolvent, ajoutez 30 ml. huile végétale ou d'olive.
6. Ajoutez le riz au liquide bouillant et commencez immédiatement à remuer. Réduisez la puissance du brûleur à moyen et couvrez la casserole avec un couvercle. Le temps de cuisson est de 12 à 15 minutes.
7. Pendant toute la durée du traitement thermique, le riz ne doit pas être remué. Sinon, les grains resteront collés ensemble et vous ne pourrez pas les utiliser comme plat d'accompagnement.
8. Une fois la période spécifiée écoulée, éteignez le feu et n'ouvrez pas le récipient. Placez une serviette sur la poêle et attendez un tiers d'heure. De nombreuses femmes au foyer préfèrent ajouter du beurre à ce stade.

Comment faire cuire du riz noir en accompagnement

1. Les céréales doivent être traitées à l'avance. Le riz noir riche est difficile à préparer, alors suivez les instructions de base. Triez les grains secs, placez-les dans une casserole et couvrez d'eau courante.
2. Attendez un certain temps pour que le riz se dépose au fond et que l'excès de poussière reste en haut. Égoutter le liquide, répéter les étapes 4 à 5 fois supplémentaires. À chaque trempage, pétrissez vigoureusement les grains. Une fois toute la saleté enlevée, passez à autre chose.
3. Il est conseillé de faire tremper le riz noir dans de l'eau à température ambiante, il deviendra plus mou et plus souple. Pour ce faire, versez le liquide filtré dans un bol, ajoutez les grains et laissez reposer toute la nuit (au moins 7 heures).
4. Commencez à cuisiner sur la cuisinière. Préparez une casserole à parois épaisses, remplissez-la d'eau pour que pour 1 part de riz il y ait 3 parts d'eau passées à travers le filtre. N'ajoutez pas encore les grains.
5. Faites couler le liquide jusqu'à l'apparition des premières bulles en respectant le repère maximum. Versez le riz noir dans l'eau bouillante et attendez qu'il bout à nouveau.
6. Lorsque cela se produit, réduisez le feu de la cuisinière à doux et ajoutez du sel au goût. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter les céréales exotiques pendant environ 25 à 30 minutes. Pendant ce temps, le riz va ramollir et cuire.
7. Retirez les plats du feu, placez les céréales dans une passoire ou un tamis. Rincer d'un pichet d'eau filtrée, en éliminant l'excès d'amidon. Ébouillantez maintenant le mélange avec de l'eau bouillante, attendez un peu et servez.

1. La cuisson du riz brun commence toujours par un pré-rinçage. Cela doit être fait pour éliminer la poussière et les résidus d'amidon. Placer le mélange dans une passoire et rincer sous le robinet. Vous devez amener l'eau à un état clair.
2. Ébouillantez maintenant les grains avec de l'eau bouillante pour sceller les éléments bénéfiques à l'intérieur de la coque. Placez le riz dans un bol, couvrez d'eau purifiée et laissez reposer toute la nuit. Si vous n'avez pas beaucoup de temps, réduisez la durée à 4 à 5 heures.
3. Placez le riz trempé dans une casserole à fond épais, ajoutez 20 grammes. sel pour 250 gr. céréales Ajoutez maintenant 650 à 800 ml. eau purifiée, placez la batterie de cuisine sur la cuisinière. Remuer et porter à ébullition.
4. Couvrir le récipient avec un couvercle et cuire à feu maximum pendant environ 7 minutes. Ensuite, réduisez la puissance entre moyenne et minimale. Remuez le mélange, laissez mijoter les céréales encore une demi-heure, n'ouvrez pas le récipient.
5. Une fois la période définie écoulée, éteignez le brûleur, ajoutez une tranche de beurre (facultatif) et placez une serviette sur le couvercle. Laissez le plat d'accompagnement reposer pendant 30 à 45 minutes, puis servez dans des assiettes.

Comment faire cuire du riz rouge en accompagnement

1. Le riz rouge est un type non poli, les grains doivent donc être triés avant la cuisson. Retirez les débris étrangers et les échantillons endommagés. Pour plus de commodité, placez le riz sur la table une poignée à la fois.
2. Lorsque tout le volume de grains a été trié, étalez le riz en fine couche sur le plan de travail. Encore une fois, évaluez si la composition contient des cailloux, des éléments broyés ou des cosses. Si nécessaire, éliminez tout ce qui est inutile.
3. Placez le riz rouge dans un bol profond et rincez sous le robinet jusqu'à ce que l'eau devienne complètement claire. Vous aurez besoin de 5 à 8 répétitions.
4. Si vous le souhaitez, le riz peut être trempé dans de l'eau à température ambiante et laissé pendant 2 heures. Si vous n'avez pas le temps, commencez à cuisiner. Versez 0,6 litre dans la poêle. eau filtrée, ajouter 0,2 kg. riz, ajoutez 10 gr. sel.
5. Placez le récipient sur le feu et faites cuire à puissance maximale. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse, couvrez le récipient avec un couvercle et réduisez le feu au minimum.
6. Après 35-45 minutes, évaluez la consistance des grains, ils doivent être mous. Si les céréales craquent sous vos dents, laissez mijoter le riz encore 10 minutes. Éteignez le feu et laissez le plat d'accompagnement couvert pendant un quart d'heure.
7. Dans certains cas, le liquide dans lequel les céréales sont cuites prend une teinte brunâtre. Dans de telles situations, égouttez-le immédiatement après l’ébullition et ajoutez de l’eau nouvelle. Salez le plat 5 minutes avant qu'il soit prêt.

1. La difficulté de la cuisson du riz sauvage est que les grains sont assez durs. La coquille de type son inhibe les enzymes bénéfiques et la coquille ne cuit pas bien.
2. Avant de cuire le riz, vous devez le faire tremper. Grâce à cela, l'eau éliminera l'amidon, rendant le plat fini friable et sain. Pour tremper, rincez les céréales sous le robinet 5 à 7 fois, l'eau ne doit pas être trouble.
3. Versez ensuite le riz dans un bol, couvrez d'eau filtrée et laissez reposer 6 heures. Une fois le temps spécifié écoulé, rincez à nouveau les grains. Vous pouvez augmenter le temps de trempage à 10 heures pour obtenir un riz germé plus sain.
4. Après lavage et trempage, le traitement thermique peut commencer. Versez 750 ml dans le récipient de cuisson. eau propre, sel, placez le récipient sur la cuisinière. Attendez que des bulles apparaissent, puis ajoutez le riz et couvrez la casserole avec un couvercle.
5. Cuire 10 minutes en remuant. Maintenant, réduisez le feu à doux et faites cuire le riz sauvage pendant encore une demi-heure. Il n'est pas nécessaire de le remuer, sinon cela deviendra un gâchis. L'état de préparation est déterminé par inspection visuelle : les grains de riz augmentent de 3 à 4 fois.

Quel que soit le type de riz, ne négligez pas la préparation préalable. Vous devez rincer et faire tremper les céréales, puis vous pouvez commencer à cuisiner. Un accompagnement savoureux est composé de toutes les variétés de grains de riz, mais les plus utiles sont les grains bruns, noirs, sauvages, cuits à la vapeur et rouges.

Vidéo : comment bien cuire du riz moelleux

Le riz est l'une des céréales les plus célèbres, les plus populaires et les plus appréciées que l'on puisse trouver dans presque toutes les cuisines. Beaucoup seront donc intéressés à apprendre à le préparer correctement, à savoir le faire bouillir, car il s'agit d'une tâche assez difficile. Voyons étape par étape combien de temps et comment cuire le riz dans une casserole (multicuiseur, bain-marie, micro-ondes) pour qu'il devienne friable pour un accompagnement ou pour une salade, des poivrons farcis, des cocottes, etc.

Peu de gens savent comment cuire correctement le riz, car lors de sa cuisson, il est nécessaire de prendre en compte la proportion d'utilisation de grains de riz et d'eau, combien de minutes pour cuire le riz, comment et de quelle manière il est préférable de le faire, donc , pour que vous compreniez plus facilement, considérons tour à tour toutes ces astuces pour cuire le riz.

Combien de temps faire cuire le riz

Le temps de cuisson du riz en minutes est un facteur important affectant la qualité du riz cuit obtenu, car si vous ne respectez pas le temps recommandé, vous vous retrouverez soit avec un riz pas assez cuit, soit au contraire trop cuit, voire même brûlé, impropre à la consommation. Selon le type de cuisson utilisé, le riz doit être cuit pendant les minutes suivantes :

• Combien de temps faut-il pour cuire du riz dans une casserole ? Faites cuire le riz dans une casserole pendant 15 à 20 minutes.
• Combien de temps faire cuire le riz dans une mijoteuse ? Dans un multicuiseur, le riz doit être cuit pendant 20 à 30 minutes (de nombreux modèles disposent d'un mode de cuisson spécial du riz).
• Combien de temps faut-il pour cuire du riz dans un cuiseur vapeur ? Dans un cuiseur vapeur, le riz est cuit en moyenne 30 minutes.
• Combien de temps faut-il pour cuire du riz au micro-ondes ? Le riz cuit au micro-ondes en moins de 20 minutes.

• Combien de temps faut-il pour cuire du riz blanc (grain long, grain court) ? Le riz blanc ordinaire prend en moyenne 15 à 20 minutes à cuire.
• Combien de temps faut-il cuire le riz cuit à la vapeur ? Le riz blanc cuit à la vapeur doit être cuit un peu plus longtemps, soit 20 à 30 minutes.
• Combien de temps faire cuire le riz brun ? Le riz brun ou brun doit être cuit pendant 30 à 40 minutes dans une casserole après avoir fait bouillir de l'eau (le temps de cuisson exact dépend du type et de la taille des grains de riz ; plus ils sont gros, plus le riz lui-même cuira longtemps).
• Combien de temps faut-il pour cuire du riz sauvage ? Le riz sauvage est celui qui cuit le plus longtemps ; le temps de cuisson moyen est de 40 à 60 minutes.

Proportions d'eau et de riz lors de la cuisson

Selon le type de riz bouilli que vous souhaitez cuisiner, vous devez respecter les proportions d'eau et de riz pendant la cuisson, car si vous ajoutez plus d'eau, vous obtiendrez de la bouillie de riz liquide, et si vous ajoutez un peu d'eau, vous obtiendrez riz bouilli friable :

• Pour la bouillie de riz liquide, nous utilisons le ratio suivant : 1 verre de riz pour 6 verres d'eau (lait).
• Pour la bouillie de riz semi-visqueuse, utilisez 1 tasse de riz pour 4,5 tasses d'eau.
• Pour une bouillie de riz visqueuse, utilisez 1 tasse de riz pour 3,5 à 4 tasses d'eau.
• Pour obtenir un riz cuit friable, utilisez la proportion suivante : 1 tasse de riz pour 2 tasses d'eau.

Après avoir compris les proportions de base de liquide et de riz pendant la cuisson, ainsi que le temps de cuisson de différents types de grains de riz, nous passerons à une description de la façon de faire bouillir correctement le riz à l'aide d'une casserole ordinaire et d'appareils de cuisine (multi- cuisinière, bain-marie et micro-ondes).

Comment faire cuire du riz dans de l'eau dans une casserole ?

Pour cuire un riz savoureux et non collant dans une poêle, vous devez le cuire dans l'ordre suivant :

• Mesurez la quantité de riz nécessaire (en moyenne, un verre de riz suffit pour préparer 4 portions).
• Rincez soigneusement les grains de riz à l'eau froide à l'aide d'une passoire.
• Versez le riz lavé dans une casserole, salez au goût (par exemple, une demi-cuillère à café) et remplissez-la d'eau froide à raison de 2 tasses d'eau pour 1 tasse de riz (pour obtenir un riz friable après cuisson).
• A feu vif, portez à ébullition l'eau et le riz, puis baissez le feu au minimum et faites cuire le riz sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes (après 15 minutes de cuisson, vous pouvez vérifier si toute l'eau a bouilli ou non). ).
• Lorsque toute l'eau s'est évaporée du riz, goûtez-le (s'il n'est pas encore cuit, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie et le cuire encore 3 à 5 minutes).

Remarque : après la cuisson, vous pouvez ajouter du beurre au riz et le laisser reposer sous un couvercle dans une casserole afin qu'il absorbe l'humidité restante et, comme on dit, "atteigne son état".

À propos, le moyen le plus simple de cuisiner du riz moelleux est de le faire cuire dans des sacs spéciaux (vous pouvez trouver en vente du riz transformé spécialement emballé dans des sacs pour la cuisson). Nous en lisons plus dans l'article : et lorsque vous faites cuire du riz dans une poêle sur la cuisinière, vous devez également connaître vos secrets, lisons-nous.

Comment cuire du riz au cuiseur vapeur ?

La cuisson du riz au bain-marie se déroule dans l'ordre suivant :

• Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Placez le riz lavé dans un bol profond ou une casserole et versez de l'eau bouillante (de sorte que l'eau soit à 1 à 2 cm au-dessus du riz) et laissez reposer 30 minutes.
• Égoutter l'eau chaude du riz et la transférer sur une grille à riz spéciale dans le cuiseur vapeur et la répartir uniformément avec une cuillère.
• Versez de l'eau dans un récipient à eau spécial dans le cuiseur vapeur, sélectionnez le mode « Grain » et réglez le temps de cuisson sur 30 minutes.
• Après avoir éteint la minuterie du cuiseur vapeur, ajoutez un peu de beurre au riz cuit et laissez-le sous le couvercle pendant 5 à 7 minutes pour le laisser infuser.

Comment cuire le riz au micro-ondes ?

Un four à micro-ondes n'est pas souvent utilisé pour la cuisson des céréales, notamment du riz, mais si vous devez effectuer cette procédure, voyons comment cuire le riz au micro-ondes :

• Nous rinçons le riz sous l'eau courante et le versons dans un bol profond ou un bol (qui peut être utilisé au micro-ondes).
• Versez de l'eau bouillante sur le riz dans la proportion suivante : 200 ml d'eau pour 100 grammes de riz, salez au goût, fermez le bol avec un couvercle et placez au micro-ondes pendant 5 minutes à puissance maximale.
• Réduisez ensuite la puissance de moitié et faites cuire le riz pendant 15 minutes.
• En fin de cuisson, ne retirez pas le couvercle du bol et laissez infuser le riz encore 10 à 15 minutes.

Remarque : il est préférable d'utiliser un micro-ondes pour réchauffer du riz déjà cuit, mais pour cuire du riz plus savoureux et moelleux ou de la bouillie de riz liquide, il est préférable d'utiliser une casserole, un multicuiseur ou un bain-marie.

Réponses aux questions courantes sur la façon de cuire correctement le riz

• Combien de fois le riz gonfle-t-il une fois cuit ? Une fois cuit, le riz grossit de 2 à 4 fois (selon le type de riz préparé et le degré de cuisson : bouillie friable ou liquide).
• Dois-je faire tremper le riz avant de le cuisiner ? Le riz blanc ordinaire n'est pas trempé avant la cuisson, mais seulement lavé, mais le riz brun (brun) doit être trempé pendant au moins 4 heures avant la cuisson.
• Faut-il cuire le riz dans de l'eau froide ou chaude ? Le riz peut également être cuit dans l'eau froide, en l'ajoutant au tout début de la cuisson, et dans l'eau chaude, en l'ajoutant dans la casserole une fois l'eau bouillie. Ce sont 2 façons différentes de cuire le riz dans une poêle.
• Pourquoi ne devriez-vous pas remuer le riz pendant la cuisson ? Si vous remuez le riz pendant la cuisson, il collera et brûlera jusqu'au fond et aux parois de la casserole.
• Que faut-il ajouter au riz lors de la cuisson pour éviter qu'il ne colle ? Lors de la cuisson du riz, vous n'avez pas besoin d'ajouter autre chose que du sel, l'essentiel est de le cuire correctement (séquence d'actions, temps de cuisson et rapport céréales/eau).
• Dois-je rincer le riz à l’eau froide après la cuisson ? Après la cuisson, le riz n'a pas besoin d'être lavé, il peut être consommé immédiatement en accompagnement, ou après avoir attendu qu'il refroidisse, dans les salades et autres plats avec du riz. Parfois, le riz est lavé à l'eau froide pour être ajouté aux salades (il refroidit plus vite et devient plus friable).
• Combien de temps faut-il cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit ? Le riz blanc ordinaire doit être cuit en moyenne 10 à 12 minutes après avoir fait bouillir l'eau jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
• Combien de temps faut-il pour cuire du riz dans une soupe ? Dans la soupe, le riz est cuit en moyenne 15 à 20 minutes (s'il est un peu insuffisamment cuit, il cuira pendant que la soupe infuse).

En conclusion de l'article, on peut noter que sachant bien cuire du riz poli à grains longs et ronds, vous pouvez le cuisiner savoureux et friable (ou sous forme de bouillie, si vous le souhaitez). Nous laissons nos conseils et critiques utiles sur comment et combien cuire le riz et la bouillie de riz dans les commentaires de l'article et les partageons sur les réseaux sociaux si cela vous a été utile.

Le riz est l’une des options de déjeuner préférées des enfants et des adultes. Et ce n'est pas surprenant, car il se marie bien avec tous les plats de fruits de mer, de légumes, de viande, de poulet et de poisson. Il est très important de cuire correctement les céréales afin qu'elles ne cuisent pas trop et ne se transforment pas en bouillie. Des conseils sur la façon de cuire le riz pour qu'il soit friable aideront la ménagère dans ce domaine.

Comment bien cuire le riz pour qu'il soit friable ?

Tout d'abord, les caractéristiques de la préparation du riz dépendent de sa variété. Par exemple, les grains ronds sont les plus difficiles à conserver friables. Mais si vous l’essayez, même cette variété peut être transformée en un plat d’accompagnement délicieux et délicat.

Grain rond

Le riz à grains courts ramollit rapidement car il contient beaucoup d'amidon.

Il est idéal pour préparer des porridges et des ragoûts. Si vous devez transformer ce riz en un plat d'accompagnement friable, vous devez le cuire d'une manière spéciale.

1. Les céréales sont soigneusement lavées à l'eau froide courante, versées dans une casserole avec une grande quantité d'eau bouillante (il devrait y avoir 4 fois plus de liquide que les céréales).
2. Il est très important de bien couvrir le récipient avec un couvercle. Si ce dernier n'est pas trop serré sur la poêle, alors vous devez utiliser un poids.
3. Faites d’abord cuire le riz pendant 3 minutes à feu vif, puis 6 minutes à feu moyen et encore 3 minutes à feu doux.

Le temps de cuisson total des céréales ne dépend pas de leur quantité. Dès que le temps spécifié s'est écoulé, la casserole est retirée du feu et ne s'ouvre pas avant 10 minutes supplémentaires. Après cela, vous pouvez ajouter du sel, des assaisonnements et de l'huile au riz pour la garniture.

Riz à grain long

Les grains de riz de ce type ont une longueur supérieure à 5,5 mm. Sa principale caractéristique est que les grains conservent bien leur forme lors du traitement thermique et ne collent pas entre eux. Par conséquent, il n'est pas difficile de préparer un riz aussi friable. Tous les principaux secrets de ce processus sont publiés ci-dessous.

1. 350 g de riz sont versés dans un bol et remplis d'eau. Après un mélange minutieux, le liquide est égoutté et un nouveau est ajouté. Le lavage est répété jusqu'à ce que l'eau du récipient ressorte complètement claire.
2. Les céréales sont remplies d'eau propre afin que le liquide soit à environ 2 cm au-dessus des grains.
3. Le riz est salé. S'il ne s'agit que d'une partie d'un plat d'accompagnement complexe, vous devez alors vous rappeler que du sel sera ajouté aux autres ingrédients, à la sauce, au jus de viande, etc.
4. Les céréales sont cuites exactement 5 minutes après que l'eau bout à puissance maximale.
5. Puis encore 15 minutes à feu doux.
6. Après avoir éteint le brûleur, le riz doit reposer encore un peu. Après 5 à 7 minutes, vous devez y ajouter 1 cuillère à soupe. huile végétale et bien mélanger le mélange.

Après quelques minutes supplémentaires, vous pouvez servir la friandise à table. Vous pouvez cuire le riz de cette façon dans un récipient fait de n'importe quel matériau.

Brun sauvage

De nombreuses ménagères rencontrent quelques difficultés dans le processus de préparation du riz brun sauvage et refusent généralement d'utiliser ce produit savoureux et très sain. En fait, cuisiner de telles céréales n’est pas difficile, il suffit de connaître quelques astuces.

La variété de riz en question est toujours trempée dans l'eau avant la cuisson. Pour ce faire, il est entièrement recouvert d'eau froide et laissé toute la nuit. Ensuite, vous pouvez procéder directement à la cuisson du produit.

1. Après trempage, le riz est lavé 2 à 3 fois sous l'eau froide courante. Pendant le processus, vous devez soigneusement frotter les céréales avec vos mains pour éliminer le composant amylacé de sa surface et empêcher les grains de riz de coller ensemble.
2. Le liquide est ajouté à la casserole avec le riz dans un rapport de 1 à 2. À propos, au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de viande. Même celui fabriqué à partir d’un cube fera l’affaire.
3. Dès que le liquide bout, le feu est réduit au minimum et le produit est cuit sous le couvercle pendant 35 minutes. Le riz doit absorber toute l'eau. Il est important de surveiller attentivement l'heure afin que le futur plat d'accompagnement ne brûle pas.
4. Lorsque le feu est éteint, la casserole contenant les céréales doit être laissée pendant encore 5 à 7 minutes. Dans ce cas, il ne faut pas remuer le riz.

Avant de servir, du beurre et tout autre ajout sont ajoutés au plat. De plus, le riz moelleux doit être soigneusement mélangé afin que les grains soient séparés les uns des autres.

Noir sauvage

Le riz sauvage noir est facile à préparer. Il contient une énorme quantité de substances utiles. Une fois cuites, les céréales acquièrent un agréable goût de noisette.

On l'appelle seulement noir, mais il peut avoir une teinte allant jusqu'au violet foncé.

Ce produit sera un excellent accompagnement pour tout plat de viande ou de poisson. Pour 1 cuillère à soupe. Pour le riz, il faut prendre 2 fois plus d'eau et une pincée de sel.

1. Les céréales sont soigneusement lavées à l'eau tiède 2 à 3 fois. Cela l’empêchera de rester ensemble à l’avenir. Le moyen le plus pratique de rincer le riz est de le verser dans un récipient profond et de vider l'eau dès que les grains coulent au fond.
2. Le produit est rempli d'eau et porté à ébullition. Après cela, le feu est réduit au minimum, la casserole est fermée avec un couvercle et le riz est cuit pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que l'eau y soit absorbée.
3. Après avoir éteint le feu, le plat doit reposer pendant au moins 15 minutes sans remuer.
4. Avant de servir, vous pouvez ajouter du sel au goût et ajouter vos assaisonnements préférés.

Il est important de ne pas oublier que les grains sauvages noirs peuvent abîmer les plats en céramique ou en émail, il est donc préférable de les cuire dans un verre. Vous pouvez également utiliser un récipient sombre à l’intérieur.

Riz feuilleté en accompagnement - recettes

Comme indiqué ci-dessus, le riz moelleux est un accompagnement idéal pour toute viande, volaille ou poisson. C’est nourrissant, savoureux et sain. Divers assaisonnements et autres additifs amélioreront le goût du riz. Par exemple, rendez-le plus piquant ou encore plus sucré.

Dans une casserole sur l'eau

Le plus souvent, les femmes au foyer préparent n'importe quelle variété de céréales en question dans une casserole sur de l'eau. Le plat oriental s'avère très savoureux. Pour une telle gourmandise, en plus du riz (250 g), il faut prendre : 5 g chacun de curcuma et de poivron rouge moulu, une pincée de muscade et la même quantité d'ail granulé, de l'huile.

1. La quantité de grain requise est versée dans un chaudron ou tout autre récipient à parois épaisses.
2. Les grains de riz sont versés avec de l'eau bouillante et laissés pendant 10 à 12 minutes. L'eau, qui devient blanche, doit être égouttée et rincée en la frottant avec les mains jusqu'à ce que le liquide soit complètement transparent.
3. Le riz dans le récipient sélectionné est à nouveau rempli d'eau. La couche liquide doit se trouver à quelques centimètres au-dessus des grains.
4. Il ne reste plus qu'à ajouter tous les assaisonnements et le sel au goût dans le récipient et à laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Le couvercle ne s'ouvre pas pendant la cuisson.

Une autre recette intéressante permet de transformer le riz en un plat complet pour le déjeuner. C'est parfait pour la période de jeûne. Pour préparer une telle gourmandise, ajoutez aux céréales (130 g) : 70 g de maïs sucré en conserve, une paire de gousses d'ail, 1 pc. oignons et carottes, ainsi que 160 g chacun de brocoli et de jeunes courgettes, sel, huile. Les légumes sont soigneusement frits dans l'huile, salés et mélangés avec du riz bouilli selon la méthode décrite ci-dessus. Ensemble, les ingrédients cuisent dans la poêle pendant encore 5 à 7 minutes.

Dans une mijoteuse

À l'aide d'un multicuiseur, vous pouvez grandement simplifier la tâche de préparation d'un plat d'accompagnement friable et tendre. L'appareil doit avoir un mode « Porridge ». Pour un tel plat il faut prendre : 220 g de riz et 2,5 fois plus de bouillon de légumes ou de viande, une gousse d'ail, 40 ml. huile d'olive, une pincée de sel. Comment faire cuire du riz dans une mijoteuse est décrit en détail ci-dessous.

1. Les céréales sont trempées dans de l'eau glacée le soir. Le matin, juste avant la cuisson, il est soigneusement lavé à l'eau courante puis transféré dans le bol du multicuiseur. Le riz est versé avec du bouillon et salé.
2. L'ail est pressé entier dans le grain. Vous n'avez même pas besoin de le peler.
3. Dans le programme « Porridge », le plat est préparé en 30 minutes. Certains multicuiseurs disposent même d'un mode spécial « Riz ». Il ne reste plus qu'à y régler l'heure appropriée.
4. Après le signal correspondant, le couvercle de l'appareil s'ouvre. L'ail est retiré et jeté, de l'huile d'olive est ajoutée aux céréales et celles-ci sont soigneusement mélangées.

Vous pouvez servir du riz avec une sauce épicée à l'ail à base de yaourt ou de mayonnaise. Le tartare traditionnel aux concombres marinés accompagnerait également bien ce plat d'accompagnement.

Dans un bateau à vapeur

Le cuiseur vapeur est également utilisé pour préparer un délicieux plat d'accompagnement friable : le riz.

Pour la satiété, vous pouvez ajouter du jambon (220 g) et du fromage à pâte dure (220 g). De plus, il vous faudra prendre : 280 g de riz cuit à la vapeur, 2,5 fois plus de tout liquide (eau ou bouillon), un demi oignon blanc, du sel, du beurre (de préférence du beurre).

1. Puisque du riz cuit à la vapeur est utilisé pour préparer le plat, il n'est pas nécessaire de le tremper et de le laver au préalable. Vous pouvez immédiatement envoyer le produit dans le bol de céréales en ajoutant du sel et du beurre. Cette dernière peut être remplacée par de l'huile d'olive ou de noix.
2. Les céréales sont versées avec de l'eau bouillante et cuites pendant 20 minutes.
3. Pendant que le riz cuit, vous pouvez lui préparer une vinaigrette.
4. Les dés de jambon sont frits dans du beurre avec de l'oignon blanc haché de la manière qui vous convient. Le fromage est râpé sur une râpe grossière.





Vous pouvez servir du riz en accompagnement de différentes manières. Et vous pouvez décorer le plat fini avec des herbes, des noix, des légumes frais et marinés.

• Si vous voulez qu'une portion de riz ne soit pas pire que dans un restaurant, vous devez lui donner une forme originale. Par exemple, versez les céréales cuites encore chaudes dans un bol rond ou ovale, compactez-les bien, puis retournez-les dans une assiette. Une feuille de persil est placée dessus, avec de la viande ou du poisson à côté. Pour former une belle portion, vous pouvez même prendre un verre à whisky ordinaire. Cela vous permettra de créer un tas élevé et uniforme de céréales bouillies dans une assiette.
• Le riz peut simplement être entassé dans une assiette et garni de sauce. Par exemple, faites revenir une poignée de farine dans du beurre, versez dessus de la crème épaisse, saupoudrez de fromage râpé, d'ail granulé et laissez mijoter jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Le riz se marie bien avec toutes sortes de sauces à base de produits laitiers, de concentré de tomate et de purée de légumes.
• Immédiatement avant de servir, les céréales cuites peuvent être placées dans du papier d'aluminium graissé ou dans un plat allant au four. Par-dessus, ajoutez la viande, les légumes, les sauces et le fromage râpé. Cette cocotte de riz peut être servie en portions directement dans du papier aluminium.

Le riz peut facilement devenir un plat pour une table de fête s'il est joliment décoré et présenté aux invités de manière inhabituelle.

Comment faire cuire le riz

Le riz est utilisé pour préparer des premiers, deuxièmes plats sucrés, des garnitures et des accompagnements. Avant la cuisson, versez le riz dans une passoire, ouvrez l'eau froide et rincez-le soigneusement. Pour préparer du riz bouilli, ajoutez-le à de l'eau froide. Si vous versez le riz dans une casserole d’eau bouillante salée, les grains resteront intacts.

Proportions de riz
Versez de l'eau froide dans un bol non émaillé, en suivant la proportion : pour 1 tasse de riz - 2 tasses d'eau. En respectant cette proportion, vous n'avez plus à vous demander « comment cuire correctement le riz ».
Mettez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition. Après cela, salez, ajoutez le riz lui-même et les assaisonnements. Cuire à feu doux et couvercle fermé jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée. Il n'est pas nécessaire de remuer le riz pendant la cuisson.

Combien de temps cuire ?
Dès que l'eau de la casserole est complètement évaporée, le riz est prêt. Le riz est cuit pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, transférez le riz dans une passoire, laissez l'excès d'eau s'écouler et transférez-le dans un plat.
Le riz doit être cuit dans la soupe pendant 20 minutes.

La valeur énergétique du riz bouilli n'est pas élevée. Sa teneur en calories est de 140 kcal pour 100 grammes de produit. La teneur en calories du riz blanc non cuit pour 100 grammes est de 323 kcal.

Riz de cuisson

1. Une fois cuit, le riz augmente de volume trois fois.
2. Avant la cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale à l'eau froide.
3. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel à un verre de riz.
4. Pour préparer les poivrons farcis, il faut d'abord faire bouillir le riz pendant 7 minutes.
5. Le sel et l'ajout d'assaisonnements doivent être effectués avant la cuisson.
6. Un verre de riz suffit pour quatre portions.
7. Le riz prêt est conservé au réfrigérateur, couvert, pendant 3 à 4 jours.
8. Le riz non poli est considéré comme plus utile, car la plupart des vitamines et des acides aminés sont contenus dans la coque même des grains de riz.

On distingue les variétés de riz suivantes :

1. Milled est un grain de riz décortiqué avec une surface rugueuse et un grain intact qui a été traité à l'aide d'une technologie de broyage.

2. Poli - grains de riz vitreux traités à l'aide d'une machine spéciale, ayant un grain entier et une surface lisse et brillante.

3. Le broyé est un sous-produit obtenu lors de la transformation des grains de riz.

Par formulaire :

1. Riz à grains longs. Les grains de ce riz sont fins et longs, bien adaptés à la viande et au poisson.

2. Riz à grains moyens. Les grains de ce type de riz mesurent jusqu'à un demi-centimètre de long et ont une forme ovale ; ils sont bien adaptés pour être ajoutés aux soupes et pour faire du risotto.
3. Riz à grains courts. Riz aux grains ronds.

En fonction de la couleur, le riz est divisé en :

1. Riz blanc - pendant le traitement duquel les substances bénéfiques sont conservées en quantités minimes.

2. Riz brun - les grains de cette couleur sont considérés comme les plus sains.

3. Le riz noir est du riz sauvage dont les grains ont une forme allongée.

Comment faire cuire du riz dans un cuiseur vapeur
Le temps de cuisson du riz dans un cuiseur vapeur ne diffère pas beaucoup de la méthode de cuisson habituelle et le riz fini conserve plus de nutriments. La première étape consiste à rincer le riz et à le placer dans une passoire. Lorsque l'eau s'est écoulée des céréales, placez-les dans un cuiseur vapeur. Versez de l'eau dans un rapport de 1 tasse de riz pour 1 tasse d'eau. Ajoutez du sel et des épices. Faites cuire le riz au cuiseur vapeur pendant 35 minutes, puis transférez-le dans des assiettes et servez.

Comment faire cuire du riz dans une mijoteuse
Un multicuiseur simplifie grandement la vie d'une personne et les aliments ainsi préparés s'avèrent plus savoureux et plus sains. Pour cuire du riz dans une mijoteuse, rincez d'abord le riz abondamment à l'eau. Placez-le dans une mijoteuse et ajoutez de l'eau bouillante (Proportions : 3 multi-tasses de riz - 5 multi-tasses d'eau). Salez le riz, ajoutez de l'huile et réglez le mode « Sarrasin » ou « Riz ». Cuire jusqu'à ce que le signal sonore soit prêt. Divisez ensuite le riz fini dans des assiettes.

Comment faire cuire du riz au micro-ondes
Le riz au micro-ondes n'est pas moins sain et savoureux que le riz préparé différemment. Rincez le riz. Placez le riz dans un récipient spécial allant au micro-ondes. Ajoutez de l'eau salée (eau bouillante) dans la proportion suivante : pour 1 tasse de riz - 2 tasses d'eau. Fermez le récipient avec du riz avec un couvercle. Placer au micro-ondes et régler la puissance sur 700-800 W.
Mettez le riz au micro-ondes pendant 18 minutes. Le riz doit être remué avec une cuillère toutes les 5 minutes. Une fois le riz cuit, laissez-le au micro-ondes pendant 15 à 20 minutes.

Comment faire cuire du riz dans une poêle

Placez la poêle sur le feu, versez de l'eau et salez. Ajouter le riz en proportion (1 cuillère à soupe de céréales - 2 cuillères à soupe d'eau). Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale et faites cuire à feu moyen, couvercle fermé, pendant 15 minutes après ébullition de l'eau dans la casserole.

Le riz est une céréale universelle, il sert d'accompagnement et est l'un des composants du premier et du deuxième plats, mais que peut-on cuisiner à partir de riz ?

Bouillie de lait de riz

Depuis l'enfance, nous aimons tous la bouillie de lait de riz, appréciée aussi bien des petits enfants que des adultes. Sa préparation ne nécessite aucune compétence culinaire particulière et la combinaison de riz et de lait s'avère très savoureuse et saine. Il est préférable de cuisiner de la bouillie de riz au petit-déjeuner, elle vous chargera alors d'énergie pour toute la journée. Donc, si vous êtes prêt à essayer de cuisiner du porridge de riz, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients dont vous avez besoin pour le préparer :

1. Riz - 1 verre

2. Lait - 4 tasses

3. Jaune d'oeuf - 1 pièce

4. Sucre - 2 cuillères à café

5. Beurre - 2 cuillères à soupe

6. Sel - au goût

Proportions de riz : pour 1 tasse de céréales - 2 tasses d'eau.

Comment faire cuire la bouillie de lait de riz

Rincez les céréales à l'eau tiède. Remplissez une casserole d'eau et mettez-y le feu. Bouillir. Placer le riz dans l'eau bouillante et cuire 10 minutes. Après cela, transférez le riz dans une passoire et laissez un peu de temps pour que l'excès d'eau s'écoule.

Versez le lait dans une petite casserole et mettez sur le feu. Placez le riz dans une autre casserole, versez dessus le lait chaud et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, couvrez la casserole avec un couvercle et mettez-la au four quelques minutes. Transférer la bouillie de lait de riz dans un plat, assaisonner avec le jaune et le beurre. Bon appétit!

Comment faire cuire du riz aux raisins secs

Une recette très savoureuse pour réaliser du riz aux fruits secs, qui plaira particulièrement aux petits enfants gourmands. Ce dont vous aurez besoin pour cela :

1. Riz - 300 grammes

2. Raisins secs - 40 grammes

3. Eau - 800 ml (le riz doit être complètement recouvert d'eau)

4. Beurre - 1 cuillère à soupe

5. Sucre et sel - au goût

Rincer les céréales avec de l'eau et transférer dans une casserole. Ajouter les raisins secs et le sel. Versez de l'eau, mettez le feu et portez à ébullition. Après cela, couvrez avec un couvercle et gardez le feu doux.

Cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que l'eau ait complètement bouilli. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre et le beurre. Ensuite, disposez-le dans des assiettes et dégustez avec plaisir. Bon appétit!