Confiture de pommes tranchées. Confiture de pommes pour l'hiver

La confiture de pommes est toujours très savoureuse, très aromatique et très simple. Faire de la confiture de pommes ne demande pas beaucoup de temps et de compétences culinaires particulières, mais elle présente tellement d'avantages et combien de joie il y a à la manger ! Le goût riche et l'arôme unique de la confiture de pommes semblent nous ramener en enfance, et « Culinary Eden » vous invite à prendre soin de vous et de vos proches avec cette merveilleuse délicatesse.

Les variétés tardives de pommes aigre-douces, telles que Antonovka, Simirenko, Anis, Pepin, Ranet et Striefel, conviennent bien à la préparation de confiture de pommes. Pour la confiture, il est préférable d'utiliser des pommes mûres et même trop mûres (sauf dans les cas où vous faites cuire la confiture en tranches) - ces fruits contiennent beaucoup de pectine et sont mieux bouillis pendant la cuisson. Pour faire de la confiture en tranches, seules les pommes non mûres à pulpe dense et juteuse, récemment cueillies sur l'arbre, conviennent. Si vous voulez une confiture de pommes avec une acidité prononcée, choisissez Antonovka.

Avant la cuisson, les pommes doivent être préparées - les fruits sont bien lavés, pelés, épépinés et coupés en morceaux. Ensuite, les pommes sont recouvertes de sucre ou immergées dans du sirop de sucre prêt à l'emploi. Pour diversifier le goût de la confiture et lui donner un arôme unique, vous pouvez ajouter du zeste ou des morceaux d'orange, ainsi que du zeste de citron. La vanille, la cardamome, la cannelle et les clous de girofle sont également d'excellents ajouts à la confiture.

Les meilleurs ustensiles pour faire de la confiture de pommes sont les ustensiles en acier inoxydable. Les récipients émaillés conviennent également, tandis que l'utilisation d'ustensiles de cuisine en aluminium devra être abandonnée - la forte acidité des pommes peut endommager le film d'oxyde à la surface de ces plats. La confiture de pommes peut être préparée non seulement sur la cuisinière, mais également dans une mijoteuse, ce qui est particulièrement pratique lorsque vous êtes limité dans le temps.

Pour déterminer si la confiture est prête, déposez-en une goutte sur une assiette et laissez-la refroidir. Si la goutte a épaissi et ne s'étale pas lorsque vous retournez l'assiette, la confiture est prête. Une répartition uniforme des morceaux de pomme dans le sirop et un sirop clair de consistance uniforme indiquent également que la confiture est prête. Pour conserver plus de vitamines dans la confiture de pommes, n'épluchez pas les pommes et faites-les cuire un minimum de temps, en fermant immédiatement avec les couvercles. Le temps de cuisson peut être réduit en réduisant la quantité de fruits - plus les pommes sont cuites, plus il faut attendre le moment de l'ébullition. Petite astuce : pour éviter les moisissures à la surface de la confiture lors du stockage, fermez les pots une fois la confiture refroidie en la saupoudrant légèrement d'un peu de sucre.

Utilisez la confiture de pommes comme garniture pour tartes, tartes, crêpes, ragoûts et crêpes, ou dégustez simplement la confiture aromatique avec du thé. De plus, la confiture de pommes est idéale sur des toasts et des crackers. La confiture de pommes est un délice merveilleux qui peut devenir l'un de vos desserts préférés si vous la préparez en suivant nos conseils et recettes.

Confiture de pommes « Traditionnelle »

Ingrédients:
1 kg de pommes,
500 g de sucre.

Préparation:
Lavez les pommes, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux. Vous pouvez également râper les fruits à l'aide d'une râpe moyenne. Mettez les pommes dans une casserole et recouvrez de sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à tendreté. Si la confiture commence à caraméliser, ajoutez un peu d'eau. Lorsque le volume de masse de pomme est réduit de moitié par rapport à la quantité initiale, vérifiez l'état de préparation de la confiture.

Tranches de confiture de pommes

Ingrédients:
2 kg de pommes,
2 kg de sucre.

Préparation:
Coupez les pommes en fines tranches d'une épaisseur de 7 à 12 mm. Disposez les tranches de pomme en alternance avec le sucre dans une grande casserole ou un bassin et laissez reposer toute la nuit. Le lendemain, mettez la poêle sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que de la mousse apparaisse à la surface, mais pas plus de 5 minutes. Laissez la confiture refroidir complètement, puis faites bouillir à nouveau pendant 5 minutes en remuant doucement. Refroidissez à nouveau la confiture et faites bouillir encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Placez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles.

Confiture de pommes rapide

Ingrédients:
2 kg de pommes,
500 g de sucre,
épices au goût.

Préparation:
Râpez les pommes pelées sur une râpe grossière, placez-les dans un récipient, couvrez de sucre et laissez reposer 2 heures pour que les pommes libèrent leur jus. Après cela, placez le récipient sur la cuisinière et faites cuire jusqu'à ébullition. Faire bouillir 5 minutes, puis verser la confiture dans des bocaux et rouler les couvercles. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir.

Confiture de pommes dans une mijoteuse

Ingrédients:
1 kg de pommes,
600 g de sucre,
1 bâton de cannelle.

Préparation:
Coupez les pommes préparées en morceaux, placez-les dans un bol multicuiseur et ajoutez le sucre. Les pommes doivent être placées en premier, puis le sucre, car il peut brûler. Réglez le mode « Cuisson » ou « Ragoût » pendant 40 à 45 minutes. Après 10 à 15 minutes, la confiture peut être remuée en veillant à ce qu'elle ne brûle pas. Retirez le bâton de cannelle de la confiture préparée et placez-la dans des bocaux.

Confiture de pommes au zeste d'orange

Ingrédients:
1,5 kg de pommes,
1,7 kg de sucre,
500 g d'écorces d'orange,
500 ml d'eau,
vanilline et cannelle moulue au goût.

Préparation:
Coupez les pommes pelées et épépinées en morceaux. Lavez soigneusement le zeste d'orange et hachez-le finement. Pendant que vous préparez le sirop de sucre, les pommes peuvent être immergées dans une solution d'acide citrique pour éviter qu'elles ne brunissent. Pour préparer le sirop, il faut diluer le sucre dans l'eau et porter à ébullition. Ajoutez les pommes et les écorces d'orange. Portez la confiture à ébullition 3 à 4 fois en la refroidissant constamment. Ajoutez une dernière fois la vanille et la cannelle à la confiture. Répartissez la confiture dans des bocaux et roulez les couvercles.

Confiture de pommes à la cannelle, aux clous de girofle et à la vanille

Ingrédients:
1 kg de pommes,
2-3 verres de sucre,
150 ml d'eau,
100 ml de jus de citron,
1/2 cuillère à soupe de cannelle moulue,
4 à 6 boutons de clous de girofle,
vanille au goût.

Préparation:
Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre à feu moyen en remuant. Ajoutez les pommes pelées, épépinées et tranchées et remuez jusqu'à ce que les fruits soient uniformément enrobés du mélange de pommes. Ajouter les épices et cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau se soit évaporée. La confiture est prête lorsque les pommes sont tendres et translucides. Après cela, vous devez ajouter le jus de citron et mélanger. La confiture peut être conservée dans un bocal en verre au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Confiture de pommes au four

Ingrédients:
2 kg de pommes,
1,5 kg de sucre.

Préparation:
Préchauffer le four à 200°C. Épluchez et épépinez les pommes en les coupant en gros morceaux. Placez les pommes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et faites cuire au four environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Placer la masse obtenue dans une grande casserole, ajouter le sucre et cuire à feu vif en remuant fréquemment. Lorsque la confiture devient épaisse et ne s'égoutte pas facilement d'une cuillère, elle est prête. Mettez la confiture dans des bocaux et conservez-la dans un endroit sec et sombre.

Essayez de préparer de la confiture de pommes en utilisant nos recettes et dégustez des pommes mûres sous l'une de leurs meilleures formes ! Bonne chance dans vos préparatifs !

Les pommes sont l'un des fruits les plus délicieux et les plus courants sur la table russe. On en fait de la confiture, de la confiture, de la compote, les pommes sont congelées, séchées et même marinées. Mais le mets principal est bien sûr la confiture. La confiture de pommes est riche, sucrée, savoureuse et appétissante. En hiver, il donne un goût acidulé et un arôme d'été. La confiture peut être consommée comme dessert séparé, peut être utilisée comme garniture pour les tartes et les petits pains, les crêpes, les crêpes et les ragoûts sont servis avec de la confiture. Rouler au moins quelques pots de confiture de pommes pour l'hiver est le devoir de toute bonne ménagère. Mais quels sont les bienfaits du cidre de pomme ? Les vitamines sont-elles vraiment conservées après traitement thermique ? Essayons de tout comprendre dans l'ordre.

Les bienfaits de la confiture de pommes

Les pommes sont un fruit incroyablement savoureux et sain qui sature le corps d'une palette de vitamines et de minéraux. Pour que le fruit conserve toutes ses propriétés bénéfiques, il doit être correctement cuit. Ne laissez pas la masse de pommes sur le feu plus de cinq minutes afin que les microbes soient tués et qu'une exposition prolongée à des températures élevées n'affecte pas les bienfaits du produit. Dans ce cas, la confiture de pommes ne sera pas moins utile que les fruits frais. Comment une pomme affecte-t-elle le corps humain ?

1. Les pommes améliorent le fonctionnement du système respiratoire. Il a été prouvé que les personnes asthmatiques subissaient beaucoup moins de crises si elles buvaient régulièrement du jus de pomme.
2. Les pommes renforcent parfaitement les os, les rendant moins lâches et cassants. Cela est particulièrement vrai pour les femmes après la grossesse et pendant la ménopause.
3. Ce fruit normalise les selles et améliore la digestion. Fait intéressant, une pomme peut aider à lutter contre la constipation et la diarrhée. La quantité élevée de fibres végétales aide à éliminer les selles dures en cas de constipation. Mais en cas de diarrhée, ces fibres absorbent l’excès d’humidité et les toxines qui provoquent des selles molles.
4. Les scientifiques ont mené une expérience. Un groupe de rats recevait régulièrement des pommes, mais le second était moins chanceux : ce fruit ne faisait pas partie de leur alimentation. La recherche a étonné même les scientifiques : la consommation régulière de pommes réduit de près d'un tiers le risque de développer certains types de cancer. Plus précisément, le risque de développer un cancer du sein, du côlon et du foie.
5. Les pommes améliorent la mémoire, augmentent l'efficacité et activent l'activité cérébrale. La consommation régulière de pommes réduit le risque de développer la maladie d'Alzheimer.
6. Les pommes vertes aident à réduire le taux de cholestérol dans le corps, à normaliser le fonctionnement du système cardiovasculaire et à réduire le risque d'ischémie.
7. Les pommes sont bonnes pour le diabète : elles abaissent le taux de sucre dans le sang. Pour rendre la confiture sans danger pour les diabétiques, vous devez ajouter du fructose ou du sorbitol au lieu du sucre.
8. Ce fruit nettoie parfaitement le foie et a un effet positif sur la santé dentaire. De plus, les pommes sont assez faibles en calories, elles font donc partie de nombreux régimes amaigrissants.

Il s'agit d'une recette traditionnelle de confiture de pommes qui vous ravira non seulement par son goût profond, mais préservera également tous les bienfaits de la gourmandise aux fruits.

1. Non seulement les pommes fortes et entières conviennent à la confiture, mais aussi les fruits véreux et même endommagés. L'essentiel est de couper toutes les zones endommagées.
2. Les pommes doivent être lavées et essuyées avec un chiffon sec. Laisser ou non la peau est une question de goût pour chaque femme au foyer. La plupart des recettes consistent à éplucher les fruits, mais parfois les pommes molles ne sont pas pelées afin qu'elles ne se désagrègent pas pendant la cuisson.
3. Les pommes, coupées en tranches ou râpées (selon votre préférence), sont placées dans un bol en émail et recouvertes de sucre. Si les pommes sont sucrées, 800 grammes de sucre par kilogramme de pommes suffisent. Si aigre-doux, les proportions doivent être égales. Si la variété de pomme est aigre, il devrait y avoir plus de sucre, environ 1,1 à 1,2 kg par kilogramme de fruit.
4. Couvrir les pommes de sucre et laisser reposer un moment. Un minimum de 4 à 5 heures devrait s'écouler, idéalement, les pommes devraient libérer du jus jusqu'au matin. Le lendemain matin, mettez les plats sur le feu et portez le mélange à ébullition. Les pommes ne doivent pas bouillir plus de cinq minutes, sinon elles perdront leurs propriétés bénéfiques. Après 5 minutes d'ébullition, éteignez le feu, laissez la confiture refroidir et infuser. Cela doit être répété 2 à 3 fois.
5. N'oubliez pas de préparer les bocaux pendant ce processus. La confiture est souvent scellée dans des petits pots pour pouvoir être consommée facilement et rapidement en hiver. Les pots doivent être soigneusement rincés. Vous pouvez stériliser les bocaux au four, dans de l'eau bouillante ou à la vapeur. Les couvercles doivent être mijotés dans une petite casserole pendant au moins cinq minutes.
6. Portez une dernière fois à ébullition la confiture de pommes et versez-la dans des bocaux, retroussez les couvercles. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement.

C'est une recette classique pour faire de la confiture de pommes naturelle et saine.

Tranches de confiture de pommes

Si certaines personnes préfèrent la confiture molle et bouillie, d’autres préfèrent les tranches de fruits plus profilées au sirop. Préparer une telle gourmandise n'est pas difficile, il suffit de connaître quelques subtilités.

Coupez la pomme pelée en tranches d'au moins 3 cm, puis diluez une cuillère à café de bicarbonate de soude dans cinq litres d'eau. Tremper les tranches de pomme dans cette solution afin que les tranches restent solides et élastiques jusqu'à la fin de la cuisson. Faites tremper les pommes dans la solution de soude pendant 5 minutes, puis égouttez-les dans une passoire. Cette astuce vous permettra non seulement de conserver les tranches de pomme intactes, mais aussi de ne pas changer la couleur de la future confiture. La pomme ne noircira pas après la cuisson, mais restera ambrée transparente.

Faites ensuite cuire les pommes comme dans la recette précédente. Couvrir les fruits de sucre et laisser reposer plusieurs heures. Portez ensuite la confiture de pommes à ébullition et laissez refroidir. Faites chauffer la confiture 2 à 3 fois. À la fin, vous pouvez ajouter à la masse une poignée de baies de sorbier, de groseilles et de raisins noirs. Cela donnera au sirop une délicate teinte rose, tandis que les pommes devenues caramel resteront claires. La couleur inhabituelle de la confiture sera belle et appétissante. A la fin, laissez cuire la confiture environ 15 minutes pour que tous les ingrédients prennent, puis roulez le dessert dans des bocaux comme d'habitude.

Cette recette était très populaire il y a plusieurs décennies, lorsqu'il y avait une pénurie de sucre cristallisé. À cette époque, le sucre était remplacé avec succès par le miel. Cela a rendu la confiture de pommes incroyablement aromatique et riche.

La recette la plus populaire est la compote de pommes au miel. Pour lui, les pommes étaient pelées et placées dans un pot en argile. Ensuite, les fruits devaient être cuits et passés au tamis. Deux verres de cette purée doivent être mélangés avec 300 grammes de miel de fleurs naturel. La masse doit être cuite à feu doux. Ne laissez pas bouillir le miel et les pommes - la délicatesse deviendra inutile. Idéalement, le mélange devrait mijoter dans un four russe, mais un four ordinaire fera l'affaire. Lorsque la masse épaissit, elle peut être dégustée ou mise en conserve. La friandise dorée qui en résulte plaira certainement à vos proches.

La confiture de miel avec des canneberges, des pommes et des noix est très populaire. Un kilogramme de canneberges doit être trié et rempli d'un verre d'eau. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les baies soient tendres. Ensuite, vous devez passer la masse au tamis, mélanger le sirop avec du miel, des noix pelées et des tranches de pomme. Cuire à feu doux pendant environ une heure. Tous les composants de cette confiture se complètent et le résultat est une délicatesse incroyablement savoureuse et riche.

Confiture de pommes au citron

Le citron ajoutera un subtil arôme d'agrumes et une légère acidité au goût traditionnel de la confiture de pommes. Pour un kilo de pommes, vous aurez besoin d'un gros citron. Lavez les pommes, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en tranches. Le citron doit être lavé et râpé sur une râpe fine, en enlevant toutes les graines. Versez la pulpe de citron dans un verre d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. Ajoutez ensuite un kilogramme de sucre à la masse et attendez qu'il se dissolve complètement. Après cela, ajoutez des tranches de pomme au sirop. Il n'est pas nécessaire de cuire immédiatement la confiture, laissez le récipient plusieurs heures en remuant régulièrement son contenu. Ceci est fait pour que la pomme absorbe le goût et l'arôme parfumés des agrumes. Après quelques heures, la confiture peut être bouillie et roulée dans des bocaux.

Vous trouverez ci-dessous des conseils qui reflètent toutes les subtilités de la préparation de la confiture de pommes.

1. Au lieu du sucre, vous pouvez ajouter du miel à n'importe quelle confiture. Dans ce cas, vous pouvez ajouter un peu moins de miel, car il est généralement plus sucré que le sucre.
2. Il est très important de respecter les proportions de sucre, car c'est un conservateur. Si vous ajoutez moins de sucre, la confiture ne durera pas longtemps - elle se gâtera et fermentera. Si vous en ajoutez plus, vous ne sentirez pas le goût de pomme. Pour rendre la confiture plus diététique, il faut y ajouter moins de sucre, mais il faut la conserver au congélateur, dans une bouteille en plastique, et la décongeler une seule fois. Croyez-moi, en hiver, cette confiture vous ravira par son arôme estival, son goût et son naturel.
3. Parfois, après ouverture d'une canette, de la moisissure peut apparaître à la surface. Ne vous précipitez pas pour jeter les pièces. La couche supérieure peut être soigneusement retirée et la confiture restante peut être bouillie. Il ne se conservera pas longtemps, mais il convient tout à fait aux tartes et aux petits pains.
4. La confiture est-elle sucrée ? Aucun problème! Faites-le chauffer dans un récipient d'eau chaude jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
5. Comment vérifier si la confiture est prête ? La confiture de pommes est bien cuite si toutes les tranches reposent au fond et ne flottent pas à la surface.
6. La confiture doit être remuée très soigneusement pour ne pas endommager les précieuses tranches et transformer la friandise en bouillie.
7. En Russie, on croyait que les pommes ne devaient être cueillies pour la confiture qu'après la sauvegarde des pommes. A cette époque, les pommes étaient transportées jusqu'à l'église et illuminées. De tels fruits faisaient de la confiture non seulement savoureuse, mais aussi médicinale.
8. Les pommes à confiture ne doivent pas être ramassées sous la pluie ou après la pluie. À ce stade, le fruit absorbe beaucoup d'humidité et la confiture deviendra aqueuse.
9. Lors de la mise en conserve, vous devez verser la confiture jusqu'au bord du pot. Plus il y a d’air dans le récipient, plus la probabilité que des germes ou des bactéries y pénètrent est grande.

Ces conseils simples vous aideront à préparer non seulement de la confiture de pommes, mais aussi un véritable dessert que vous n'aurez pas honte de servir même devant les invités les plus importants.

Conservez les pots de confiture de pommes dans un endroit sombre, frais et sec. N'oubliez pas de signer la conservation pour connaître la date de torsion. La confiture de pommes peut se conserver plusieurs années, à condition qu'elle contienne au moins autant de sucre que les pommes. Même s'il ne faut pas exagérer, la confiture préparée selon nos recettes ne survivra pas jusqu'à la saison prochaine tant elle est savoureuse, riche et aromatique. Préparez de la confiture de pommes pour savourer le goût de l'été lors des froides soirées d'hiver.

Vidéo : confiture de pommes

Une recette de confiture de pommes sucrée, savoureuse et aromatique avec des tranches transparentes. Cette confiture est idéale pour le thé, le café et peut également être utilisée comme garniture pour la cuisson de tartes, de tartes ou de biscuits. De belles tranches transparentes plairont certainement à votre foyer non seulement en goût, mais aussi en apparence.

Ingrédients:

• pommes – 2 kg;
• sucre – 1,7 kg.

Pour la confiture, choisissez des pommes sucrées. Des variétés telles que Belyi Naliv, Melba, Grushovka Moskovskaya, Glory to the Winners, Mackintosh, Zhigulevskoe, Antonovka conviennent bien. Triez-les soigneusement, lavez-les et éliminez les éventuels dommages ou taches.
Coupez les pommes préparées en 6 à 8 morceaux en tranches, retirez les pépins et les tiges. Les tranches ne doivent pas être petites, sinon elles pourraient se désagréger pendant la cuisson. Pour éviter qu'ils noircissent pendant la découpe, remplissez-les d'eau acidifiée.


Lorsque toutes les tranches sont prêtes, égouttez l'eau, transférez-les dans la casserole dans laquelle vous allez cuire la confiture et recouvrez-les de sucre. Ajoutez tout le sucre spécifié dans la recette d'un coup.


Mélangez les pommes et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit uniformément réparti. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 5 à 6 heures. Remuez de temps en temps pour aider les pommes à libérer leur jus plus rapidement.


Pendant ce temps, du jus de pomme mélangé à du sucre sera libéré. Le sucre doit se dissoudre complètement et se transformer en sirop. Placez la casserole sur le feu à feu très doux. Portez lentement à ébullition et éteignez immédiatement.


Refroidissez la future confiture à température ambiante. Une fois le tout refroidi, remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Après ébullition, éteignez immédiatement le feu. Répétez ceci 3 fois. Refroidir à température ambiante à chaque fois. Ne remuez pas fréquemment afin que les tranches ne se désagrègent pas.


La confiture ainsi préparée sera épaisse avec des tranches entières d'ambre. Idéal pour ceux qui aiment le sucré avec du thé ou du café. Si vous utilisez cette confiture comme garniture pour tartes, vous pouvez couper les tranches de pomme.



Profitez de votre thé !

La confiture de pommes maison est préparée selon diverses recettes. À la maison pour l'hiver, on la fait bouillir en tranches, ambrées et transparentes, et certains préfèrent une simple confiture de cinq minutes ou une confiture épaisse additionnée de cannelle ou de prunes, d'autres font de la confiture de pommes paradisiaques droites avec les queues, entières... et ce n'est pas toutes ses variétés. Il n'y a rien d'étonnant dans une telle variété de recettes, car depuis des temps immémoriaux la pomme a reçu une place particulière et importante : les poètes l'ont dotée de qualités mythiques, les artistes ont peint des natures mortes, et même les parfumeurs et designers modernes s'inspirent de la beauté parfaite de ce fruit. Cependant, nous aimons les pommes pour leur arôme merveilleux et leurs différentes nuances de goût, que nous souhaitons conserver longtemps. La confiture de pommes préparée pour une utilisation future conserve longtemps son goût et ses vitamines. Nous vous proposons les recettes les plus intéressantes de confiture de pommes, et des photos étape par étape vous aideront à préparer facilement cette friandise à la maison !

Les meilleures recettes avec photos

Les dernières notes

J'attire votre attention sur une recette simple pour réaliser à la maison une très belle et, sans aucun doute, une délicieuse confiture de pommes du paradis. Il est non seulement savoureux, mais aussi cuit à partir du fruit entier et même avec les queues, il est charmant dans un bocal et placé dans un vase.

La confiture de pommes sucrée et presque transparente est l'un des desserts les plus sains. Il peut être consommé avec du pain ou simplement comme collation avec du thé, ou encore utilisé pour réaliser des pâtisseries, des gâteaux et des plats sucrés.

La confiture de pommes est particulièrement importante les jours de régime, car 100 g du produit fini ne contiennent pas plus de 50 kcal, malgré le fait que du sucre soit utilisé pour sa préparation. La douceur naturelle des fruits eux-mêmes, la présence de fibres, de vitamines et de nombreux micro-éléments font de la confiture de pommes un plat extrêmement sain et savoureux.

Dans les années lointaines de l'Antiquité, les gens ont commencé à manger des pommes de la saison en cours, et plus encore à faire de la confiture de pommes, au plus tôt à la fin de l'été. Ce n'est qu'après le 19 août, jour de la chute du Sauveur païen des pommes et de la Transfiguration chrétienne, que les femmes au foyer ont commencé à préparer des pommes. Aujourd'hui, il n'est pas du tout nécessaire de respecter un cadre aussi catégorique et vous pouvez faire de la confiture maison à tout moment.

Dans ce cas, vous pouvez utiliser presque toutes les variétés de pommes, mais strictement pas celles étrangères achetées en magasin. Selon la densité initiale, la jutosité et la douceur du fruit, vous pouvez obtenir une confiture épaisse ou une confiture liquide avec des tranches transparentes.

Le temps de cuisson dépend entièrement du résultat souhaité. Vous pouvez donc cuire la confiture pendant quelques minutes ou plusieurs jours. L'essentiel est d'utiliser une recette éprouvée.

Confiture de pommes - recette pas à pas + vidéo

Une recette simple et une vidéo vous expliqueront en détail comment préparer de la confiture de pommes si vous n'avez pas beaucoup d'expérience.

• Pommes – 1,5 kg;
• Le bâton de cannelle;
• Sucre – 0,8 kg;
• Eau – 50 ml.

Préparation:

1. Découpez la capsule des graines des fruits et épluchez-les si vous le souhaitez. Couper en petits morceaux arbitraires.
2. Placer dans une casserole adaptée, verser de l'eau, ajouter l'essentiel du sucre et un bâton de cannelle.
3. Cuire à feu vif en remuant constamment pendant environ 5 minutes. Réduire le feu et cuire encore 5 minutes.
4. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
5. Ajouter le reste du sucre et cuire jusqu'à cuisson complète à feu doux.

Confiture de pommes dans une mijoteuse - recette avec photo

Grâce à sa polyvalence, le multicuiseur est parfait pour réaliser de délicieuses confitures de pommes. De plus, le processus lui-même ne prendra que quelques heures.

• Pommes – 2 kg;
• Sucre – 500 g.

Préparation:

1. Épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en cubes arbitraires et placez-les dans un bol. Les pommes doivent toujours être mises en premier, sinon le sucre brûlera définitivement pendant qu'elles libèrent le jus désiré.

2. Ajoutez du sucre. Si les fruits sont trop acides, il est alors logique d'augmenter légèrement la portion de ces derniers.

3. Réglez l'appareil en mode « cuisson » pendant environ 40 minutes. Une fois que la confiture commence à bouillir lentement, vous devez la remuer périodiquement pour répartir uniformément le sirop sucré.

4. Faites bouillir les couvercles métalliques et stérilisez les bocaux de manière pratique. Placez-y la confiture préparée et roulez-les.

Confiture de pommes au four

Si vous êtes aux fourneaux et cuisinez de la confiture de pommes en plusieurs étapes et que vous n'avez ni le temps ni l'envie, alors une autre recette originale fera l'affaire. Il vous expliquera en détail comment faire cuire la confiture de pommes dans un four ordinaire. L'essentiel est d'apprendre quelques astuces à l'avance. Par exemple, vous devez le faire cuire dans un récipient résistant à la chaleur et aux parois épaisses et il ne brûlera certainement pas. Et pour éviter que la masse ne « s'échappe », le récipient ne doit être rempli qu'aux 2/3 de son volume.

• Pommes – 1 kg;
• Sucre 0,5 kg.

Préparation:

1. Coupez les fruits en grosses tranches, après avoir retiré le noyau. Si la peau est assez fine, il n’est pas nécessaire de la peler.
2. Saupoudrez le dessus de sucre, augmentez la quantité si nécessaire.
3. Préchauffer le four à 250°C. Placez le récipient contenant les pommes à l'intérieur pendant 25 minutes.
4. Retirer, bien mélanger et remettre après avoir réduit le feu à 220°C.
5. Après 10 minutes supplémentaires, répétez la procédure. Cette fois, goûtez le sirop et ajoutez un peu plus de sucre si nécessaire.
6. Cuire la confiture au four encore quelques temps selon la consistance souhaitée. L'essentiel est d'éviter la caramélisation du sucre, sinon la masse se révélera trop épaisse et visqueuse. Dès que le sirop acquiert une épaisseur moyenne et que la surface est recouverte d'une mousse légère, il peut être sorti du four et conditionné en bocaux.

Confiture de pommes pour l'hiver - comment cuisiner, comment rouler ?

Pour que la confiture de pommes dure tout l'hiver et soit toujours savoureuse, elle doit être cuite selon une recette spéciale. De plus, vous devriez prendre un peu plus de sucre que d'habitude et préparer les fruits eux-mêmes d'une manière spéciale.

• Sucre – 1,5 kg;
• Pommes – 1 kg;
• Citron.

Préparation:

1. Épluchez les pommes très finement, retirez la capsule des pépins et coupez-les en tranches moyennes. Versez de l'eau bouillante dessus et blanchissez 10 minutes, puis refroidissez immédiatement dans de l'eau très froide.
2. Ne jetez pas l'eau dans laquelle les tranches de pomme ont été blanchies, mais utilisez-en une partie pour préparer le sirop. Pour ce faire, dissolvez 500 g de sucre dans 1,5 litre de liquide.
3. Placez les pommes refroidies dans un grand bol, versez le sirop strictement chaud obtenu et laissez infuser environ 5 à 6 heures.
4. Ensuite, égouttez le sirop dans une passoire dans une casserole vide, ajoutez une partie (250 g) du sucre restant et laissez cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
5. Répétez la procédure jusqu'à ce que vous ayez ajouté la quantité de sable requise. Entre les cuissons, conservez les pommes dans le sirop pendant au moins 8 à 10 heures.
6. Après l'avant-dernière ébullition, coupez le citron en quartiers fins, ajoutez-les dans la poêle avec les pommes et versez dessus le sirop bouillant.
7. Lors de la dernière cuisson, ne pas égoutter le sirop, mais cuire avec les pommes pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
8. Dans le même temps, les tranches de pomme doivent devenir complètement transparentes et une goutte de sirop chaud ne doit pas se répandre sur une assiette froide. Puis, une fois chaud, placez le produit dans des bocaux stérilisés.
9. Enroulez immédiatement les couvercles métalliques qui doivent être bouillis pendant environ cinq minutes. Laisser bien refroidir naturellement et conserver dans un garde-manger ou un sous-sol.

Comment faire de la confiture de pommes en tranches ?

Pour réaliser de la confiture de pommes avec des tranches entières, vous devez choisir des variétés à pulpe particulièrement dense mais juteuse. Un prérequis : ils doivent être retirés de l'arbre très récemment.

• Pommes – 2 kg;
• Sucre – 2 kg.

Préparation:

1. Coupez les pommes qui ne sont ni trop mûres ni rassis en tranches de 7 à 12 mm d'épaisseur.
2. Pesez-les et mesurez exactement la même quantité de sucre. Placez-les en couches dans un grand récipient en les saupoudrant de sable et laissez jusqu'au matin.
3. Le lendemain, mettez-le sur feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce que de la mousse apparaisse, ce qui signifie que le sirop bout, pendant cinq minutes maximum. Dans le processus, noyez très soigneusement la couche supérieure des pommes.
4. Le soir, répétez l'opération en remuant très soigneusement à la fin.
5. Le lendemain, faites cuire 5 minutes le matin et encore 10 à 15 minutes le soir jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
6. Lorsqu'il est chaud, placez-le dans des bocaux en verre pré-pasteurisés et fermez hermétiquement.

Recette de confiture de pommes épaisse

L'épaisseur de la confiture dépend dans la plupart des cas du relâchement initial des pommes. Si vous prenez des fruits trop durs et trop denses, vous devrez les faire bouillir très longtemps et la confiture ne sera donc pas aussi épaisse que vous le souhaiteriez. De plus, les fruits doivent être bien mûrs et avoir été laissés à l’ombre pendant une journée.

• Tranches hachées – 3 kg;
• Sucre – 3 kg;
• Cannelle moulue – 1 à 2 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Retirez les parties endommagées, le noyau et, si nécessaire, la peau du fruit. Couper en cubes arbitraires, placer dans un bol, en superposant du sucre mélangé à de la cannelle. Laisser libérer le jus toute la nuit.
2. Placer sur gaz moyen et porter à ébullition en n'oubliant pas de remuer. Dès que le sirop bout, réduisez légèrement le gaz et laissez cuire environ 5 à 8 minutes. Retirer du feu et laisser reposer au moins quelques heures, maximum une journée.
3. Répétez la procédure deux fois de plus à la même fréquence.
4. Faites bouillir la confiture une dernière fois pendant environ 7 à 10 minutes, emballez-la chaude dans des bocaux et conservez-la scellée une fois qu'elle a complètement refroidi dans le garde-manger ou le sous-sol.

Comment faire de la confiture de pommes d'Antonovka ?

La variété de pomme Antonovka est la mieux adaptée pour faire de la confiture ou de la marmelade, car la pulpe plutôt lâche bout très rapidement. Mais cela ne veut pas du tout dire qu'il est impossible d'en faire de la confiture avec des tranches. Il vous suffit de suivre la recette qui décrit toutes les actions étape par étape.

• Pommes – 1 kg;
• Sucre – 1 kg;
• Un peu de sel et de bicarbonate de soude pour le pré-trempage.

Préparation:

1. Coupez les fruits de même taille en quartiers et retirez le centre. Coupez ensuite en tranches de l'épaisseur souhaitée.
2. Diluer 1 cuillère à café dans un litre d'eau. salez et versez le liquide salé sur les pommes préparées. Au lieu du sel, vous pouvez utiliser de l'acide citrique dans la même proportion.
3. Au bout de 10 à 15 minutes, égouttez la solution, rincez les tranches de pomme et plongez-les dans une solution de soude (2 cuillères à café de soude pour 1 litre d'eau).
4. Laisser agir 5 minutes maximum, égoutter et rincer à nouveau à l'eau courante. Cette procédure maintiendra légèrement la pulpe ensemble et l'empêchera de déborder.
5. Placer les pommes préparées dans une casserole en saupoudrant de sucre. Laisser reposer plusieurs heures jusqu'à ce que le jus se forme.
6. Placer sur le feu et faire bouillir à feu vif. Retirer du feu et laisser reposer 5 à 6 heures.
7. Répétez le processus encore 2 fois, la dernière fois – faites bouillir la confiture jusqu'à la consistance désirée. Sans laisser refroidir, versez dans des bocaux et fermez-les hermétiquement.

Confiture de pommes - recette étape par étape avec photos et vidéos

Afin de réaliser de délicieuses tartes à la fin de l'été pendant la saison froide, il faut absolument réaliser une confiture de pommes épaisse et savoureuse. Et la recette suivante vous y aidera. Il est préférable de choisir des pommes à pulpe juteuse et lâche. Les fruits bien mûrs conviennent, peut-être même légèrement écrasés. L'essentiel avant la cuisson est de couper tout ce qui pourrait gâcher le goût de la confiture finie des fruits.

• Pommes – 1 kg;
• Sucre – 0,7 kg;
• Eau potable – 150 ml.

Préparation:

1. Coupez les pommes, préalablement parées des meurtrissures, ainsi que la peau en morceaux arbitraires.
2. Placer dans une casserole, remplir d'eau. Placer sur feu moyen et cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à réduire en purée.
3. Passer plusieurs fois la masse légèrement refroidie au tamis, transférer la purée dans une casserole et porter à ébullition.
4. Ajoutez le sucre et laissez cuire environ 20 minutes à feu très doux en remuant régulièrement.
5. Attendez que la confiture finie ait complètement refroidi et emballez-la dans un récipient en verre approprié.

Confiture de pommes - recette

Vous pouvez faire de la confiture de pommes, comme on dit, à l'œil nu. Après tout, la consistance finale dépend entièrement des pommes utilisées et du résultat souhaité. Pour rendre la confiture plus piquante, vous pouvez éventuellement ajouter un peu de citron, d'orange, de cannelle ou de vanilline.

• Pommes pelées – 1 kg;
• Sucre – 0,75 g;
• Eau bouillie – ½ cuillère à soupe.

Préparation:

1. Lavez les pommes, retirez les pépins et épluchez-les. Râper sur une râpe grossière.
2. Faites bouillir le sirop avec la quantité spécifiée de sucre et d'eau et versez-le dans les fruits râpés.
3. Mettre sur le feu et une fois le mélange bouilli, cuire environ une heure en réduisant le feu à doux.
4. Pendant l'ébullition, n'oubliez pas de remuer la compote de pommes de temps en temps.
5. Une fois que les chips de pommes sont bien cuites et que la confiture a atteint la consistance souhaitée, laissez refroidir naturellement.
6. Placer dans des bocaux et conserver sous des couvercles en plastique au réfrigérateur ou sous des couvercles en métal à la cave.

Délicieuse confiture de pommes

La confiture de pommes correctement préparée vous permet de conserver la plupart des propriétés bénéfiques du produit d'origine. Et selon la recette suivante, la confiture s'avère extrêmement savoureuse.

• Fruits pelés – 1 kg;
• Oranges sans peau – 0,5 kg;
• Sucre – 0,5 kg.

Préparation:

1. Sélectionnez des pommes strictement entières, sans pourriture ni trous de ver. Découpez le centre de chaque fruit. Couper en cubes égaux de taille moyenne.
2. Épluchez les oranges et retirez autant de membrane blanche que possible. Divisez chacun en quartiers et coupez-les en tranches correspondant à la taille des tranches de pomme. Il est préférable de le faire directement au-dessus du récipient dans lequel la délicieuse confiture de pommes sera cuite.
3. Placez les morceaux d'orange et de pomme ensemble, ajoutez le sucre et remuez. Attendez environ 2 à 3 heures pour que le jus se libère.
4. Placer sur feu doux et après ébullition du sirop, cuire 10 minutes.
5. Ensuite, mettez-le de côté et laissez reposer encore quelques heures pour que tous les fruits soient saturés de jus sucrés.
6. Cuire environ 40 minutes à feu très doux jusqu'à ce que le mélange devienne doré. Pour que la confiture cuise uniformément, n'oubliez pas de la remuer avec une spatule de temps en temps.
7. Placez la délicieuse confiture finie dans des bocaux une fois refroidie. Pour un stockage à long terme, ils peuvent être enroulés avec des couvercles métalliques.

La confiture de pommes la plus simple - recette

La confiture préparée selon cette recette est non seulement rapide et facile à préparer, mais conserve également presque tous les bienfaits des fruits frais. On n’appelle pas ça « cinq minutes » pour rien.

• Sucre – 300 g;
• Pommes – 1 kg.

Préparation:

1. Évidez les fruits de haute qualité, coupez-les en fines lanières ou râpez-les.
2. Saupoudrer de sucre, remuer, dès que le jus sort, mettre sur le feu.
3. Laissez bouillir à feu moyen, réduisez-le et laissez cuire 10 à 15 minutes maximum.
4. A ce moment, stérilisez les bocaux à la vapeur et les couvercles à l’eau bouillante. Dès que la confiture est cuite, placez le mélange chaud dans le récipient préparé et fermez-le.

Confiture de pommes à la cannelle

On sait que la cannelle se marie bien avec les pommes. Cela leur donne un goût épicé et très intéressant. Cela rend la confiture de pommes à la cannelle encore plus savoureuse et originale. Et si vous y ajoutez quelques ingrédients inhabituels, cela se transforme en un chef-d'œuvre culinaire.

• Pommes – 400 g ;
• Bâtons de cannelle – 2 pièces ;
• Eau – 400 g;
• Canneberge – 125 g;
• Jus de pomme 200 ml ;
• Jus de citron – 15 ml;
• Sucre – 250 g;
• Zeste d'orange – ½ cuillère à soupe ;
• Jus de gingembre frais – ½ cuillère à soupe.

Préparation:

1. Versez l'eau, le citron, le gingembre et le jus de pomme dans une casserole (vous pouvez utiliser du cidre). Placez les bâtons de cannelle. Portez le liquide à ébullition à feu vif.
2. Ajoutez les canneberges et dès que les baies commencent à éclater, ajoutez les pommes hachées, le sucre et le zeste d'orange.
3. En remuant de temps en temps, faites cuire la confiture environ une heure et demie à feu doux.
4. Lorsque les pommes ont bien ramolli et que le sirop a épaissi, retirez les bâtons de cannelle et versez la confiture finie dans des bocaux.

Confiture de pommes entières

La confiture de petites pommes entières flottant dans un sirop ambré rappelant le miel semble même délicieuse et appétissante. Mais le plus étonnant, c’est qu’il est très simple et facile à préparer.

• Très petites pommes avec queue – 1 kg ;
• Sucre cristallisé – 1,2 kg ;
• Eau potable – 1,5 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Triez les fruits sans casser les tiges, lavez-les et séchez-les. Pour éviter qu'ils n'éclatent à la cuisson, piquez chacun d'eux avec un cure-dent (fourchette ordinaire) à plusieurs endroits.
2. Préparez un sirop à partir des ingrédients ci-dessus en le faisant bouillir pendant 2-3 minutes à feu vif.
3. Versez le liquide sucré sur les pommes placées dans la casserole.
4. Une fois complètement refroidi, mettre sur le feu et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire pas plus de 5 minutes.
5. Égoutter le sirop dans un récipient séparé et laisser mijoter légèrement à feu moyen pendant 15 minutes.
6. Stérilisez les bocaux, remplissez-les légèrement de pommes bouillies et versez dessus le sirop chaud.
7. Enroulez immédiatement les couvercles. Retourner et laisser refroidir lentement, recouvert d'une couverture chaude. Vous pouvez le ranger au sous-sol, dans le garde-manger ou simplement dans la pièce.

Confiture de pommes et poires

Pour obtenir une confiture originale, vous devez sélectionner des fruits dont la structure de la pulpe est similaire. N'oubliez pas : si vous prenez des poires molles et des pommes dures, ou vice versa, les premières bouilliront et les secondes resteront dures. Bien que dans cette version, vous puissiez obtenir une confiture de poires et de pommes plutôt inhabituelle.

• Poires – 0,5 kg;
• Pommes – 0,5 kg ;
• Sucre – 1 kg;
• Miel naturel – 2 cuillères à soupe ;
• Une poignée de cannelle en poudre ;
• Eau potable – 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Retirez le noyau du fruit et coupez-le en morceaux de forme et de taille égales. Versez dessus de l'eau bouillante, et au bout de 5 minutes plongez-le dans de l'eau assez froide.
2. Après quelques minutes, égouttez-le et séchez un peu les morceaux de fruits sur une serviette.
3. Mélangez le sucre avec l'eau, ajoutez le miel, la cannelle et faites bouillir le sirop dans une grande casserole. Placez-y les fruits et laissez cuire environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
4. Mettez la confiture dans des bocaux et stérilisez-les pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau bouillante. Rouler et placer dans un endroit frais pour refroidir.

Confiture de pommes aux noix

La confiture de pommes ordinaire devient vraiment originale si vous y ajoutez quelques noix. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre des noix, des amandes, des noisettes ou encore des noix de cajou.

• Pommes – 1 kg ;
• Cerneaux de noix – 150 g;
• Citron de taille moyenne;
• Sucre – 200 g;
• Une paire de feuilles de laurier ;
• Poivre noir – 3 petits pois.

Préparation:

1. Coupez les pommes proprement lavées et séchées en cubes, en retirant par la même occasion les capsules de pépins.
2. Pour éviter qu'ils ne noircissent, plongez-les dans de l'eau additionnée d'acide citrique pendant quelques minutes.