Pommes de terre sautées dans une poêle - quoi de plus savoureux ? Patates frites.

Les pommes de terre sautées sont un plat simple, savoureux, copieux et rapide pour le déjeuner. Il est préparé à la hâte et l'arôme des délicieuses pommes de terre croustillantes se répand dans toute la maison.

La recette de pommes de terre frites la plus simple

Si vous avez besoin de préparer rapidement quelque chose pour le déjeuner, cette recette est faite pour vous.

Tu auras besoin de:

• six tubercules de pomme de terre moyens;
• poivre noir - au goût;
• huile végétale - 30 ml;
• beurre - 40 g;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• sel - 15 g;
• aneth frais.

Préparation étape par étape :

1. Versez de l'eau froide sur les pommes de terre pelées et lavées. Laisser reposer 10 minutes. Ceci est fait pour que l'amidon pénètre dans l'eau et que les pommes de terre deviennent croustillantes.
2. Après cela, égouttez le liquide et coupez les tubercules en lanières.
3. Faites chauffer une poêle au gaz, versez de l'huile végétale sur sa surface et jetez-y un morceau de beurre, au bout de quelques minutes il fondra et vous pourrez y jeter les pommes de terre.
4. Cuire sans couvercle pendant les 7 premières minutes, en remuant de temps en temps le contenu de la casserole.
5. Ensuite, réduisez le feu et faites frire jusqu'à ce que les cubes de pommes de terre soient ramollis et recouverts d'une croûte dorée.
6. A la fin, ajoutez du poivre et du sel, hachez l'ail et l'aneth hachés.
7. Les pommes de terre parfumées et délicieuses sont prêtes !

Avec des oignons dans une poêle

Liste d'épicerie :

• un oignon;
• sel au goût;
• trois grosses pommes de terre;
• huile de friture.

Comment préparer des pommes de terre sautées aux oignons dans une poêle :

1. Traitez les pommes de terre en les épluchant et en les lavant.
2. Coupez-le en fines barres.
3. Faites chauffer la poêle, versez l'huile de tournesol et jetez-y les morceaux de pommes de terre.
4. Remuez rarement, car vous ne casserez que des morceaux entiers.
5. Retirez la peau de l'oignon et hachez-le finement.
6. Ajouter le mélange d'oignons dans la poêle.
7. Préparez le plat avec le couvercle ouvert.
8. Retournez délicatement les pommes de terre de l'autre côté à l'aide d'une spatule en bois.
9. Au bout de 10 minutes, salez et remuez une dernière fois le plat.

Comment faire frire des pommes de terre dans une mijoteuse ?

Les pommes de terre sautées sont peut-être un plat nocif, mais elles sont très savoureuses. Et dans une mijoteuse, cela s'avère encore plus savoureux et satisfaisant.

Tu auras besoin de:

• trois tomates ;
• pommes de terre - 1 kg;
• trois poivrons doux;
• une carotte;
• un bouquet d'herbes fraîches;
• huile de tournesol;
• un oignon;
• épices et sel;
• une aubergine.

Comment préparer des pommes de terre sautées dans une mijoteuse :

1. Traitez tous les légumes en enlevant les pelures et les graines en excès.
2. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez les fines peaux.
3. Versez de l'huile dans la mijoteuse et allumez-la.
4. Coupez les tubercules de pomme de terre en lanières.
5. Placez-les dans un bol multicuiseur et faites cuire en mode « friture » pendant 7 minutes.
6. Coupez les légumes, les oignons en demi-rondelles, les carottes sur une râpe, les aubergines et les tomates en carrés. Verts - hachez-les finement.
7. Jetez les aubergines, les carottes et les oignons dans les pommes de terre, ajoutez du sel.
8. Dans le menu des appareils de cuisine, appuyez sur le mode « Cuisson ».
9. Faire frire jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
10. Ajoutez les morceaux de tomates et laissez cuire encore 5 minutes.
11. Avant de servir, laissez le plat dans la mijoteuse quelques minutes. Disposez les pommes de terre dans des assiettes et saupoudrez d'herbes.

Recette à Odessa

Les ingrédients principaux:

• oignons - 2 pièces;
• un morceau de beurre - 70 g;
• dix pommes de terre ;
• sel - 12 g;
• huile de tournesol - 100 ml.

Algorithme d'actions :

1. Épluchez les tubercules de pomme de terre, rincez-les sous le robinet, coupez-les en tranches égales.
2. Rincez à nouveau les morceaux à l'eau. L'amidon en sera retiré et les plats ne colleront pas ensemble.
3. Traitez l'oignon selon la procédure standard et coupez-le en rondelles.
4. Allumez un feu vif et placez la poêle dessus.
5. Au bout d'une minute, versez l'huile et étalez les pommes de terre en une couche uniforme.
6. Dès qu'une croûte dorée apparaît dessus, ajoutez l'oignon, ajoutez du sel et du beurre.
7. De temps en temps, remuez toute la masse avec une spatule.
8. En 8 minutes, le plat sera prêt.
9. Si vous n’aimez pas beaucoup d’huile dans les pommes de terre, égouttez-les dans une passoire. Cela permettra à l’excès d’huile grasse de s’écouler.

Avec de la viande

Les hommes adorent ce plat. Viande + pommes de terre + beurre = nourriture grasse, savoureuse et rassasiante.

Ingrédients de la recette :

• porc - 150 gr;
• huile végétale - 50 ml;
• herbes fraîches - 15 g;
• pommes de terre - 0,6 kg;
• deux pincées de sel ;
• poivre noir - 8 gr.

Comment faire cuire des pommes de terre avec de la viande :

1. Coupez le porc lavé en tranches.
2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et déposez-y les morceaux de viande.
3. Pendant que la viande cuit, coupez les tubercules épluchés en cubes.
4. Retournez la viande de l'autre côté. Lorsqu'il devient doré, ajoutez le mélange de pommes de terre.
5. A partir de ce moment, faites frire le plat encore 10 minutes, salez et poivrez.
6. Poursuivez la cuisson couvercle fermé en remuant doucement le plat de temps en temps.
7. Saupoudrer de tendres pommes de terre fumantes d'une croûte d'herbes fraîches et servir sur la table du dîner.

Avec des champignons ajoutés

Les champignons diversifient les pommes de terre et introduisent une nouvelle gamme de saveurs.

Les ingrédients principaux:

• six tubercules de pomme de terre ;
• champignons -0,3 kg;
• un oignon;
• beurre - 30 g;
• sel - 10 gr.

Comment préparer des pommes de terre sautées aux champignons :

1. Traitez les champignons en les lavant et en les épluchant. Coupez comme vous le souhaitez.
2. Hachez finement l'oignon.
3. Retirez la peau des tubercules de pomme de terre et coupez-les en cubes.
4. Jetez un morceau de beurre dans une poêle chauffée. Il va bientôt fondre.
5. Augmentez le feu et ajoutez les morceaux de champignons.
6. Dès qu'il y a plus de liquide provenant des champignons dans la poêle, évaporez-le et ajoutez les oignons à frire.
7. Au bout de 5 minutes, ajoutez les quartiers de pommes de terre et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps l'ensemble.

Ingrédients de la recette :

• paprika - 5 g;
• pommes de terre - 0,5 kg;
• sel - 12 g;
• poivre rouge ou noir moulu - 5 g;
• huile de tournesol - 200 ml;
• autres assaisonnements au goût.

Action étape par étape :

1. Rincez soigneusement les tubercules de pomme de terre sous le robinet sans les peler. Utilisez pour cela des éponges à vaisselle dures.
2. Coupez chaque tubercule en quatre parties.
3. Préparez la marinade - versez 30 ml d'huile de la quantité totale dans un bol séparé, ajoutez les épices et le poivre, ajoutez du sel et dissolvez les ingrédients en vrac dans l'huile.
4. Versez la marinade sur seulement la moitié des pommes de terre et faites-les cuire dans une poêle bien chaude pendant 10 minutes.
5. Ajoutez et faites revenir le reste des pommes de terre.
6. Mettez l'huile qui suinte dans un bol et servez avec du ketchup ou de la crème sure. Bon appétit!

Les pommes de terre frites sont un plat préféré dans la plupart des familles et sont appréciées aussi bien par les adultes que par les enfants. C'est un plat que tout le monde mangera avec plaisir. Cependant, même un plat apparemment simple a ses propres secrets de cuisine, et aujourd'hui nous allons essayer de vous en parler.

Comment faire de superbes pommes de terre sautées...

Secrets de délicieuses pommes de terre frites

Il faut choisir les bonnes pommes de terre

L’un des premiers secrets consiste à choisir le type de pomme de terre à frire. C'est la base de DÉLICIEUSES POMMES DE TERRE FRITES !!! C’est comme pour le barbecue : il est impossible de cuisiner quelque chose de savoureux avec de la mauvaise vieille viande ; la même chose s’applique aux pommes de terre frites. Ce avec quoi nous cuisinons est le plus important !!!

Premièrement, bien sûr, nous avons besoin de pommes de terre qui ne nous empoisonnent pas, c’est-à-dire qu’elles contiennent des nitrates, qui sont utilisés pour fertiliser les pommes de terre dans les champs. Il est bien sûr idéal de mesurer le niveau de nitrates avec un Nitratomer, mais vous pouvez également utiliser une méthode populaire simple. Pour ce faire, vous avez besoin de :

1. couper des pommes de terre;
2. et voyez à quelle vitesse les pommes de terre noircissent.

Lorsque vous choisissez des pommes de terre dans un magasin ou au marché, faites attention au fait que les variétés de pommes de terre qui contiennent beaucoup d'amidon sont beaucoup plus difficiles à frire et ne sont pas aussi savoureuses. donc des pommes de terre :

• riche en amidon – idéal pour faire des purées ;
• à teneur moyenne en amidon - idéal pour la pâtisserie ;
• faible en amidon - idéal pour la friture.

Et vous pouvez également choisir les pommes de terre dont vous avez besoin sans utiliser aucun équipement. Donc méthode n°1 – selon la couleur des pommes de terre :

• les pommes de terre blanches ont une teneur élevée en amidon - idéales pour la purée de pommes de terre ;
• les pommes de terre jaunes ont une teneur moyenne en amidon - idéales pour la pâtisserie ;
• Les pommes de terre roses ont la plus faible teneur en amidon - idéales pour la friture.

Méthode n°2 - en examinant et en palpant la coupe de la pomme de terre. Vous devez couper les pommes de terre et regarder la coupe :

• coupe humide – teneur élevée en amidon (au toucher, elle semble même grincer, comme l'amidon) ;
• coupe peu humide – teneur moyenne en amidon ;
• la coupe est presque sèche - faible teneur en amidon.

Méthode numéro 3 - utilisant de l'iode. Vous devez déposer une goutte d'iode sur la coupe de pomme de terre. Si:

• une goutte d'iode s'est un peu répandue - ce sont des pommes de terre à frire ;
• une goutte d'iode répandue sur les pommes de terre - c'est pour la purée de pommes de terre.

Il est important de couper correctement les pommes de terre

Vous pouvez couper en cubes, en tranches, en quartiers... En général, comme vous le souhaitez (ou comme vous le souhaitez) - mais la taille de tous les morceaux doit être la même.

Besoin de se débarrasser de l'excès d'amidon

Rincez ensuite les pommes de terre sous l'eau jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Placez les pommes de terre dans la poêle et laissez-les reposer 10 à 15 minutes. Ce point est l'un des secrets de la préparation du plat, puisque vous vous débarrasserez ainsi de l'excès d'amidon.

Après cela, placez les pommes de terre dans une passoire pour que toute l'eau puisse s'échapper. Et encore un secret : VERSEZ LES POMMES DE TERRE AVEC DE L'EAU BOUILLANTE (un secret du professionnel et super-chef Hector).

Les pommes de terre doivent être épongées avec une serviette, car tous les morceaux seront cassés. destiné à la friture doit être sec.

Vous avez la garantie d'une croûte uniforme et croustillante !

Vous devez également le faire frire correctement.

Placer une poêle avec l'huile de tournesol sur feu vif. Il est souhaitable qu'il ait un fond plat large et des parois épaisses. Il peut également s'agir d'une poêle antiadhésive ou d'une poêle en fonte.

N’utilisez en aucun cas des poêles à frire en acier fin et émaillé, car les pommes de terre y adhéreraient !

Gardez également à l’esprit que pour préparer ce plat, vous devez utiliser de l’huile végétale inodore.

L'huile dans la poêle doit être très chaude et une légère fumée doit apparaître au-dessus de sa surface. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de l'huile pour la friture en ajoutant une gousse d'ail. Si l'huile commence à grésiller autour de l'ail, la température est appropriée. Si vous ne mettez pas les pommes de terre dans l'huile chaude, elles absorberont beaucoup de graisse et deviendront grasses et ressembleront à de la bouillie de pommes de terre.

Dès que l'huile dans la poêle est chaude, commencez à faire frire les pommes de terre en réduisant d'abord le feu.

Le processus de friture lui-même

Il ne faut pas remuer les pommes de terre au préalable pour que le fond ait le temps de devenir doré.

Un autre secret important est que pendant la friture, vous ne devez pas couvrir les pommes de terre avec un couvercle, sinon elles prendraient de la vapeur et deviendraient lâches et friables. Au bout de trois minutes, remuez les pommes de terre et réduisez le feu à moyen. Ensuite, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais ne couvrez pas avec un couvercle. Vous devriez remuer les pommes de terre de temps en temps. ajouter de l'huile si nécessaire.

Ne salez pas à l'avance

Lorsque les pommes de terre dans la poêle deviennent dorées, ajoutez du sel. L'état de préparation des pommes de terre est déterminé comme suit : cassez un morceau de pomme de terre au milieu ; si vous l'avez fait facilement, alors les pommes de terre sont prêtes.

C'est tous les secrets de base de la préparation de pommes de terre frites. Nous espérons que vous les trouverez utiles et que vous ravirez votre famille, vos amis et vos invités avec un plat vraiment merveilleux. Bon appétit!

Voici donc le secret en gros (ce que vous ne saviez pas) :

1. vous devez faire frire des pommes de terre roses;
2. avant de faire frire, tremper dans l'eau et verser sur de l'eau bouillante ;
3. placer dans l'huile très chaude;
4. ajoutez du sel à la fin.

Vous pouvez réécouter tous ces secrets (et vous en convaincre) en regardant l'émission avec le célèbre chef Hector Ismael Jimenez-Bravo. Il n'a certainement pas cuisiné de frites pour la reine d'Angleterre, mais en 2006, il était le chef du G8 (le plus grand sommet des chefs d'État des principaux pays du monde).

Comment faire cuire des pommes de terre sautées aux champignons et aux courgettes

Ingrédients:

1. pomme de terre
2. champignons
3. oignons bulbes
4. jeune courgette
5. huile végétale
6. légumes verts (persil, aneth)
7. sel poivre

Il est important de comprendre : si vous voulez des pommes de terre sautées de qualité, vous devez faire frire les champignons séparément !

Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la bien chauffer. Ajouter les pommes de terre hachées et les oignons hachés. Faire frire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. 2-3 minutes avant la préparation, ajoutez du sel et du poivre moulu à votre goût. Nous ajoutons également du sel du rachet aux champignons et aux courgettes.

Dans une poêle à part, faites revenir les champignons et les courgettes coupées en petits morceaux. Faites d'abord revenir les champignons pendant environ 5 minutes, puis ajoutez les courgettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. La courgette s'avère « al dente » – de la taille d'une dent. Ce sera une combinaison très savoureuse : champignons mous et courgettes.

A la fin, saupoudrez d'herbes hachées.

Comment faire cuire des pommes de terre sautées en vestes

C'est un plat super savoureux, très, très bon. S’il est accompagné de saindoux, c’est tout simplement incroyable.

Quel est le secret du succès de ce plat : les jeunes pommes de terre, les plus jeunes. On peut dire que les pommes de terre nouvelles bouillies sont très savoureuses, mais il existe une astuce. Lorsque vous achetez des pommes de terre nouvelles, elles sont généralement chères. Et je le veux ainsi. Et celui qui n'est pas cher est tout petit. Mais c’est justement ce petit dont nous avons besoin pour cette recette.

On prend donc des PETITES pommes de terre nouvelles :

1. laver soigneusement;
2. couper;
3. mettez-le sur une poêle préchauffée;
4. ajoutez des petits morceaux de saindoux frais (non salé);
5. ajoutez un peu d'oignon finement haché;
6. faire frire pendant 5 à 7 minutes en remuant.

Les pommes de terre nouvelles font frire vite !

Beaucoup de gens aiment les pommes de terre et, en fait, elles sont devenues si fermement ancrées dans notre alimentation que nous ne pouvons pas imaginer la vie sans pommes de terre, elles sont incluses dans un grand nombre de plats et sont devenues tout simplement irremplaçables pour nous...

Mais aujourd'hui, nous allons parler de simples pommes de terre sautées, et cet article sera très probablement utile aux cuisiniers débutants, car sa préparation ne pose pas de difficultés particulières, il suffit de suivre quelques règles simples et tout s'arrangera...

Comment cuisiner une recette de pommes de terre sautées avec photos étape par étape

Ce n'était pas la première fois que je produisais de délicieuses pommes de terre. Je me souviens encore de ma première mauvaise expérience à l'âge de 12 ans - les pommes de terre étaient à moitié brûlées et à moitié crues, et c'était un rire et un péché... 😉 . Bien entendu, ce problème a déjà été résolu. Je voudrais ajouter que j'écris sur la façon de faire frire des pommes de terre à partir de ma propre expérience et je ne prétends pas que c'est la seule façon correcte...

— Il est très important de faire attention au choix de la poêle, une en fonte avec un manche est préférable

— Les pommes de terre ne doivent pas représenter plus de 2/3 du volume de la poêle, sinon elles bouilliront et ne friront pas

— Je ne couvre jamais les pommes de terre avec un couvercle pendant la friture, et je ne vous le conseille pas

- Seulement une fois les pommes de terre frites, couvrez-les avec un couvercle et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes

- Séchez les pommes de terre avant de les faire frire avec une gaufre ou du papier absorbant

— Il faut faire chauffer la poêle avant d'y mettre les pommes de terre (si on ne la chauffe pas, les pommes de terre vont coller)

Alors, commençons:

1) Épluchez les pommes de terre, enlevez tous les yeux en essayant d'enlever la peau le plus finement possible. Je me contente d’éplucher les pommes de terre et de les mettre dans l’évier, puis de les laver, elles n’ont pas le temps de noircir. Si vous ne parvenez toujours pas à l’éplucher rapidement, remplissez une casserole d’eau et mettez-y les pommes de terre pelées.

Après l'avoir épluchée, lavez-la soigneusement et nettoyez les yeux manquants et autres défauts de la pomme de terre.

2) Maintenant, vous devez le couper. Certaines personnes trouvent plus pratique de le faire sur une planche à découper, mais je préfère couper en la tenant dans mes mains. Tout d’abord, on coupe les pommes de terre en deux (il vaut donc mieux prendre des petites pommes de terre, ce sera plus soigné et plus pratique), puis on coupe chaque moitié en fines tranches.

Tout d'abord, versez de l'eau au fond d'une autre casserole et coupez à nouveau les pommes de terre pour qu'elles ne noircissent pas ; si vous pouvez couper rapidement, ce n'est pas nécessaire. Versez un peu d'eau, sinon, lorsque les tranches de pommes de terre tomberont, elles éclabousseront, il est préférable d'ajouter de l'eau plus tard au besoin.

3) Une fois toutes les pommes de terre coupées, elles doivent être séchées. Pour ce faire, étalez-le sur une serviette. Si vous coupez les pommes de terre dans une casserole d'eau (ce qui est encore mieux, car l'amidon inutile disparaîtra avec l'eau, vous pouvez laisser les pommes de terre reposer dans l'eau pendant environ une demi-heure), égouttez-les dans une passoire, laissez-les égouttez-les, puis mettez-les sur une serviette.

4) Placez la poêle sur le feu, sur feu vif, versez de l'huile végétale (ne soyez pas désolé) pour qu'elle recouvre le fond de la poêle d'environ 0,5 cm, attendez qu'elle soit chaude, lorsqu'un léger une fumée blanche notable apparaît (mais pas de fumée de rocker 🙂, n'en faites pas trop).

Maintenant, très soigneusement, pour ne pas vous brûler avec l'huile chaude, placez les pommes de terre dans la poêle. Le feu peut être un peu réduit. Je fais toujours frire à feu vif, car je mets beaucoup de pommes de terre, et si le feu est faible, vous n'obtiendrez pas une croûte croustillante. Vous devez remuer à intervalles d'environ 3 à 5 minutes.

5) Mélangez très soigneusement, comme pour soulever la couche inférieure des pommes de terre, qui a déjà pris, et la remplacer par celle du dessus, non frite. Ne remuez pas trop souvent, sinon les pommes de terre n'auront pas le temps de former une croûte croustillante. Si vous aimez les pommes de terre frites avec des oignons, pendant que les pommes de terre sont frites, épluchez et coupez l'oignon.

6) Environ 10 à 15 minutes après le début de la friture des pommes de terre, salez-les et ajoutez les oignons, remuez et faites frire davantage, mais vous devez remuer les oignons un peu plus souvent, ils brûlent plus vite. Si vous ne souhaitez pas ajouter d'oignons, continuez à frire comme d'habitude, n'oubliez pas d'ajouter du sel.

7) Goûtez les pommes de terre pour le sel et la préparation. Prenez la pomme de terre la plus pâle à la fourchette, laissez-la refroidir un peu et goûtez. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, éteignez le feu, couvrez-le avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes.

8) Vous pouvez servir des pommes de terre. Les pommes de terre peuvent être utilisées comme plat d'accompagnement et servies avec de la viande, du poisson, des côtelettes, du poulet, du hareng ou autre ; les pommes de terre se marient très bien avec presque tous les aliments. Complétez le plat avec des pommes de terre accompagnées de salade ou d'autres légumes, des cornichons ou du chou.

Bon appétit!

Les plats faciles à mettre en œuvre méritent l’attention des hommes modernes. Puisque vous pouvez faire frire des pommes de terre dans une poêle en un rien de temps, nous vous suggérons de considérer les meilleures variantes. Cela s'avère si délicieux que toute la famille en redemandera. Commençons!

N°1. Pommes de terre sautées à la poêle : « classique »

• beurre - 40 gr.
• tubercules de pomme de terre (gros) - 6 pcs.
• gousses d'ail - 5 pcs.
• aneth - 25 gr.
• huile de tournesol - 70 ml.
• épices

Nous vous expliquons comment faire frire correctement les pommes de terre dans une poêle, en tenant compte de toutes les subtilités.

1. Nettoyez et rincez les tubercules, placez-les dans l'eau froide pendant un quart d'heure. De cette manière simple, vous vous débarrasserez de l’excès d’amidon.

2. Coupez les pommes de terre en cubes de taille égale. Faites fondre 2 types de beurre dans une poêle et faites frire les lanières de pommes de terre.

3. Ne couvrez pas la vaisselle. Attendez 7 minutes, pendant cette période, vous devez mélanger les ingrédients une fois.

4. Réduisez maintenant le feu à moyen. Faites frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes pendant encore 10 à 12 minutes.

5. 3 minutes avant la fin, ajoutez la pulpe d'ail. Éteignez le feu, saupoudrez le plat de sel assaisonné et d'aneth haché.

N°2. Pommes de terre sautées en croûte et oignons

• oignon moyen - 2 pcs.
• tubercules de pomme de terre - 7 pcs.
• épices

Tout le monde ne sait pas comment faire frire des pommes de terre selon les règles dans une poêle. Vous pouvez le cuisiner délicieusement avec une croûte et des oignons en un rien de temps.

1. Hachez les tubercules de pomme de terre pelés et coupez-les en barres. Coupez les oignons en moitiés de rondelles.

2. Placer les pommes de terre dans l'eau pendant 10 minutes, puis retirer et éliminer l'excès de liquide. Pour ce faire, disposez les morceaux de légumes sur des serviettes.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle bouillonne. Réglez la puissance sur moyenne. Disposez les quartiers de pommes de terre.

4. Laisser reposer 7 minutes, puis retourner délicatement à l'aide d'une spatule. Ne cassez pas les morceaux.

5. Baissez légèrement le brûleur entre faible et moyen. Attendez 10 minutes, remuez le contenu plusieurs fois.

6. Après le temps imparti, ajoutez les demi-rondelles d'oignon. Remuer et amener le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela prendra environ 8 minutes.

7. Avant d'éteindre le feu, ajoutez les épices, le sel et vous pourrez hacher les trucs verts. Consommez le plat chaud immédiatement.

N ° 3. Pommes de terre sautées en croûte d'ail

• beurre - 30 gr.
• tubercules de pomme de terre - 7 pcs.
• gousses d'ail - 6 pcs.
• huile de tournesol - en fait
• assaisonnements

Nous suggérons d'envisager une autre variante intéressante sur la façon de faire frire les pommes de terre. Nous recommandons de le cuire à la poêle ; le plat est très savoureux et croustillant lorsqu'il est frit avec de l'ail.

1. Selon le schéma déjà familier, préparez les tubercules en les épluchant et en les coupant en cubes.

2. Faites chauffer le beurre et ajoutez l'huile végétale à l'oeil nu. Placez les pommes de terre et laissez reposer 7 minutes sans remuer.

4. Pendant le temps imparti, vous devez retourner le contenu plusieurs fois. Saupoudrez maintenant d’épices et n’oubliez pas d’ajouter du sel. Attendez 6 à 8 minutes et éteignez.

Numéro 4. Pommes de terre sautées aux champignons

• gousses d'ail - 8 pcs.
• oignon - 2 pcs.
• champignons (de préférence champignons) - 0,6 kg.
• pommes de terre - 1 kg.
• aneth - 45 gr.
• épices

Les pommes de terre sautées aux oignons et aux champignons sauront conquérir même les gourmets les plus sophistiqués. Nous allons le cuire à la poêle, voici la recette.

1. Coupez les tubercules de pomme de terre en cubes de taille égale pour un traitement thermique uniforme.

2. Écrasez les gousses d'ail en une pâte. Coupez l'oignon en cubes ou en moitiés de rondelles. Faire revenir les légumes avec de l'huile.

3. Dans le bol où ont mijoté les légumes, faites revenir les tranches de champignons. Ils devraient perdre du volume et devenir roses. Incorporer l'oignon et l'ail.

4. Comment faire frire les pommes de terre : placez-les dans une poêle dans de l'huile grésillante, laissez reposer 7 minutes. Remuer, ajouter du sel et des épices pour le rendre délicieux.

N ° 5. Pommes de terre sautées à la viande

• pommes de terre - 900 gr.
• aneth - 60 gr.
• porc - 0,4 kg.
• épices

Avant de faire frire les pommes de terre, décidez de la viande. Le porc se cuit mieux dans une poêle.

1. Lavez la viande, coupez-la en barres. Vous pouvez le pré-battre pour rendre le produit plus doux.

2. Faites maintenant chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle grésille. Placez le porc sur le grill pour lui donner une croûte. Saler et assaisonner d'épices.

3. Lorsque la croûte apparaît de toutes parts, réduisez la puissance, couvrez le plat avec un couvercle et laissez mijoter un quart d'heure.

4. Attaquez-vous aux tubercules de pomme de terre. Ils doivent être nettoyés et hachés. Incorporer au porc, laisser reposer 10 minutes, ne pas couvrir le contenu.

Numéro 6. Pommes de terre sautées au fromage

• tubercules de pomme de terre - 8 pcs.
• fromage - 0,35 kg.
• aneth - 50 gr.
• épices

1. Avant de faire frire les pommes de terre, vous devez les couper en cubes de 2*2 cm, cela s'avère délicieux dans une poêle.

2. Placez les légumes dans l'huile grésillante et laissez reposer 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Réduisez ensuite la puissance au niveau intermédiaire.

3. Chronométrez-vous pendant au moins 10 minutes supplémentaires. Il est nécessaire de contrôler le chauffage du poêle pour que les pommes de terre ne brûlent pas, mais soient cuites à l'intérieur.

4. Lorsque le plat est presque prêt, saupoudrez-le d'épices et émiettez le fromage grossièrement râpé.

5. Fermez le plat, réglez le feu au minimum et attendez 5 minutes. Ajoutez des herbes avant de déguster.

N°7. Pommes de terre en croûte, frites avec saindoux et pomme

• saindoux avec couches de viande - 0,2 kg.
• pommes de terre - 1 kg.
• oignon - 2 pcs.
• pomme - 1 pièce
• assaisonnements

1. Épluchez le fruit et découpez le noyau. Couper en cubes ou en quartiers. Coupez l'oignon en demi-rondelles et le saindoux en tranches.

2. Faites maintenant chauffer l’huile, pas trop, jusqu’à ce qu’elle grésille. Ajoutez le saindoux et attendez qu'il devienne léger.

3. Réduisez le feu à moyen, ajoutez les pommes de terre coupées en dés ou en cubes. Gardez 6 minutes, remuez.

4. Après 5 minutes, retournez à nouveau. Ajouter l'oignon et la pomme, laisser reposer 12 à 15 minutes. Enfin, saupoudrez d'épices et de sel. Prêt!

N°8. Pommes de terre campagnardes à la poêle

• pommes de terre - 0,6 kg.
• huile végétale - 70 ml.
• épices

Avant de faire revenir des pommes de terre campagnardes dans une poêle, il faut les faire mariner délicieusement.

1. Sélectionnez des tubercules de taille moyenne. Frottez-les avec une éponge dure tout en les maintenant sous le robinet. Ne décollez pas la peau.

2. Coupez maintenant les tubercules en tranches « d'orange ». Préparez une marinade avec de l'huile et vos épices préférées, laissez-y les tranches pendant un quart d'heure.

3. Placer dans une poêle chaude et faire revenir 10 minutes à puissance maximale. Ensuite, réduisez les indicateurs et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.

Le matériel d'aujourd'hui était consacré à la façon de cuisiner de délicieuses pommes de terre frites. Toutes les manipulations sont effectuées dans une poêle, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'efforts ni de composants.

Si vous savez bien faire frire des pommes de terre à la croûte dorée, vous pourrez déguster ce plat tous les jours. Il convient de noter que ce seront non seulement des pommes de terre croustillantes, mais aussi incroyablement savoureuses.

Nous partagerons trois recettes très similaires les unes aux autres. Mais le résultat final donne des goûts, des arômes et même des apparences différents.

La reine de notre table aujourd'hui est la pomme de terre, nous allons donc en parler. Comment le choisir pour ne pas se tromper de variété ?

Lors du choix des pommes de terre, notre objectif sera toujours des tubercules de taille moyenne. Les petites pommes de terre contiennent trop peu d'éléments utiles, les grosses n'en ont plus, mais les pommes de terre moyennes contiennent juste ce qu'il faut de tout.

Choisissez des pommes de terre à peau fine pour éviter de couper la moitié des fruits à la poubelle. Les légumes-racines épais conviennent si vous envisagez d'acheter le produit pour tout l'hiver. Une pelure épaisse gardera l’intérieur des pommes de terre frais et les empêchera de se dessécher. L’épaisseur de cette même peau peut être vérifiée en cueillant au moins un fruit. Vous verrez immédiatement l'épaisseur de la peau.

Il arrive qu'ils vendent un produit qui est déjà devenu vert ou qui a même commencé à germer. Il est préférable de ne pas acheter de telles pommes de terre, car elles sont simplement sursaturées en alcaloïdes. Leur consommation peut provoquer de graves intoxications.

S'il y a de petits trous dans les pommes de terre, il y avait un insecte qui ne pouvait tout simplement pas passer. Des taches brunes sur les pommes de terre indiquent que le fruit souffre d'une maladie fongique. Des trous profonds peuvent signifier la présence de larves de hanneton dans les pommes de terre.

Essayez de « couper » la pomme de terre avec votre ongle. Si une grande quantité de liquide sort et que la peau est facile à couper, elle est saturée de nitrates. Si la pomme de terre est dure et ne peut pas être endommagée, il est probable qu’elle ait été cultivée naturellement et dans de bonnes conditions.

Les pommes de terre à peau rouge et rose conviennent mieux à la cuisson, il est préférable de ne pas les utiliser pour la friture. Les pommes de terre blanches conviennent à la purée de pommes de terre, elles bouillent très vite. Les tubercules ovales jaunes ou bruns à l'extérieur et jaunes à l'intérieur conviennent à la friture. Ces variétés conservent bien leur forme et donc, une fois frites, elles ne se transformeront pas en bouillie.

Connaissant les règles de base pour choisir les pommes de terre, vous pouvez faire vos courses au marché ou au magasin, puis commencer à cuisiner une fois rentré chez vous.

Pommes de terre sautées dans une poêle avec des oignons

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Un plat incroyablement rapide, juteux et en même temps incroyablement simple. Et ce n'est pas du tout de la nourriture étudiante, c'est un dîner rapide classique !

Comment cuisiner:

Astuce : Vous pouvez utiliser des oignons rouges et blancs. Ces variétés sont plus juteuses et plus sucrées.

Pommes de terre croustillantes avec un léger arrière-goût crémeux. Bien plus intéressant que des pommes de terre sautées ordinaires, mais les ingrédients sont simples !

Combien de temps : 40 minutes.

Quelle est la teneur en calories : 152.

Comment cuisiner:

1. Lavez soigneusement les pommes de terre sous l'eau courante, retirez la peau ;
2. Les tubercules doivent être coupés en morceaux assez gros, puis immergés dans l'eau froide pendant quelques minutes afin qu'ils libèrent leur amidon ;
3. Retirez les morceaux de pommes de terre de l'eau et placez-les sur une serviette pour éliminer l'humidité ;
4. Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez ici le légume racine. Faire frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse, en remuant fréquemment;
5. Deux minutes avant la fin de la friture, il faut ajouter les craquelins de blé et remuer rapidement pour qu'ils aient le temps de coller à chaque pomme de terre et de ne pas brûler ;
6. Lorsque les crackers ont acquis une teinte plus foncée, il est temps d’éteindre le feu. Servir le sablé avec une salade fraîche.

Astuce : le beurre doit être assez gras, idéalement s'il contient 72 % de matière grasse. Et définitivement naturel !

C'est à cause de leur croûte dorée que beaucoup de gens aiment les pommes de terre frites. Dans cette recette, il s'avère particulièrement croustillant et en même temps moelleux. Et comme c'est épicé !

Combien de temps : 35 minutes.

Quelle est la teneur en calories : 118.

Comment cuisiner:

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, gardez-les un moment dans l'eau pour éliminer la fécule ;
2. Coupez les tubercules en fines rondelles, saupoudrez-les de sel au goût, ainsi que de muscade et de piment de la Jamaïque ;
3. Dans une poêle, mélanger le beurre et l'huile de maïs et faire chauffer ;
4. Placez les pommes de terre dans une poêle en une seule couche et faites-les revenir, sans les déranger, à feu moyen ;
5. Lorsqu'un léger rougissement apparaît au fond, fermez la poêle avec un couvercle et baissez le feu au minimum. Maintenez cela pendant quinze minutes ;
6. Ouvrez ensuite le couvercle et, à l'aide d'une grande spatule, déposez le gâteau de pommes de terre obtenu sur une assiette vide avec la partie brune vers le haut, puis remettez rapidement le gâteau dans la poêle avec l'autre côté vers le bas ;
7. Attendez que la couleur apparaisse également de ce côté, puis passez le gâteau au tamis. Cela aidera à drainer l’excès de graisse. Peut être servi avec du poisson ou des légumes.

Astuce : le gâteau peut être cassé si vous le souhaitez. De cette façon, elle aura l'air plus impressionnante. Et versez dessus la sauce tomate.

Les pommes de terre peuvent être cuites non seulement dans du beurre ou de l'huile de tournesol. Il existe des dizaines d’autres huiles avec lesquelles vous pouvez faire frire. Cela ne changera pas la croûte des pommes de terre, mais le goût changera radicalement. Par exemple, vous pouvez utiliser des huiles de moutarde, de maïs, d’arachide et de chanvre.

Quant aux épices, ici le légume racine est ami avec presque tout le monde. Il est très savoureux de le combiner avec des herbes, comme le basilic ou le romarin. Vous pouvez utiliser des infusions comme du houblon suneli ou des herbes de Provence. Vous pouvez également utiliser du fenugrec, du safran, de la coriandre, du paprika, du piment, de l'ail et d'autres épices.

Servir simplement les pommes de terre avec des herbes fraîches est également une bonne option. Surtout avec des oignons verts. Les Ukrainiens mangent souvent du saindoux avec. Et si vous apprenez à préparer des sauces aux tomates, à la crème, au fromage ou aux champignons, les pommes de terre sautées deviendront instantanément un plat gourmand !

Quelques nuances que nous avons décrites aujourd'hui vous aideront à obtenir des pommes de terre croustillantes parfaites dans n'importe quelle poêle !