Recette de pâte à biscuits au chocolat. Biscuits maison au cacao

Pour les enfants, les cookies aux pépites de chocolat sont des vacances. Tendre, lumineux et délicieux au goût ! Il existe de nombreuses options de cuisson. Nous proposons les recettes les plus simples, mais en même temps incroyablement délicieuses.

La délicatesse à l'avoine est la plus populaire dans de nombreuses familles. Nous vous proposons de réaliser des biscuits aux flocons d'avoine et au chocolat qui raviront les enfants.

Ingrédients:

• farine – 160 g;
• oeuf – 1 pièce;
• flocons d'avoine – 110 g;
• barre de chocolat;
• sucre – 110 g;
• levure chimique – 1 cuillère à café.

Préparation:

1. Hachez les carreaux. Les morceaux doivent être petits.
2. Battre le beurre avec le sucre ajouté. Versez l'œuf. Mélanger.
3. Versez les flocons d'avoine dans la farine. Ajouter la levure chimique et les cubes de chocolat. Remuer.
4. Versez le mélange sec dans le mélange liquide. Mélanger.
5. Rouler en boules et aplatir légèrement. Placer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pendant un quart d'heure. Mode four 180 degrés.

Cuisiner à l'américaine

Ce type de friandise est familier à beaucoup de films. Les gens de tous âges aiment manger ce dessert étonnant. Nous vous invitons à préparer de délicieux cookies au chocolat américains.

Ingrédients:

• beurre – 120 g;
• sucre – 110 g;
• oeuf – 2 pièces;
• soda – 1 cuillère à café (éteindre);
• vanilline;
• farine – 320 g;
• amidon - 2 c. cuillères;
• gouttes de chocolat - 2 miettes.

Préparation:

1. Placez les gouttes au congélateur au préalable.
2. Ajouter la farine, le soda, la vanilline et la fécule au sel.
3. Le beurre doit être mou. Battre avec un mixeur. Ajoutez du sucre. Battre pendant cinq minutes. Versez les œufs. Battre.
4. Mélangez les deux masses. Ajoutez des gouttes et mélangez. Laisser poser une demi-heure.
5. Préchauffez le four. Il faudra 180 degrés.
6. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Rouler en boules. Aplatir et déposer sur une plaque à pâtisserie.
7. Enfourner pendant un quart d'heure.

Avec des noix ajoutées

Une gâterie aux noix simple et délicieuse, complétée par de délicats morceaux de chocolat, deviendra l'un des favoris de votre famille.

Ingrédients:

• farine – 430 g;
• noix hachées – 220 g;
• soda – 0,4 cuillère à café;
• chocolat au lait – 240 g;
• cassonade – 140 g;
• sel – 1 cuillère à café;
• oeuf – 2 pièces;
• beurre – 220 g;
• sucre vanillé – 1 cuillère à café ;
• sucre – 160 g.

Préparation:

1. Versez du bicarbonate de soude dans la farine et ajoutez du sel.
2. Versez le sucre (deux types) et la vanille dans le beurre mou. Battre. Versez les œufs et remuez.
3. Versez le mélange de farine. Battre.
4. Coupez le chocolat en petits morceaux. Prenez de l'amer pour le dessert. Ajouter à la pâte avec les noix. Mélanger. Le résultat sera une masse épaisse et fluide.
5. Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four. Enfourner pendant un quart d'heure. Mode 180 degrés.

Biscuits sablés au chocolat

Cette friandise friable et instantanée est idéale pour l’heure du thé en famille. Un arôme délicat remplira votre maison pendant la cuisson et toute votre famille attendra avec impatience le moment où elle pourra profiter du délicieux goût des biscuits.

Ingrédients:

• margarine – 200 g;
• barre de chocolat;
• farine – 450 g;
• sucre – 160 g;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• œuf – 2 pièces.

Préparation:

1. Vous aurez besoin de margarine molle. Ajoutez du sucre. Prenez une fourchette et écrasez.
2. Versez les œufs. Ajouter la farine (la moitié). Ajouter la levure chimique. Mélanger.
3. Hachez le chocolat. Les morceaux doivent être petits.
4. Ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme. Versez le chocolat. Pétrir. Couvrir d'un sac et laisser refroidir. Cela prendra une demi-heure.
5. Étalez et découpez les flans. Placer sur une plaque à pâtisserie.
6. Cuire au four un quart d'heure à 180 degrés. Placer uniquement dans un four préchauffé.

Recette simple avec du cacao

Si vous ne savez pas quelle délicieuse chose vous offrir pendant votre jour de congé, nous vous recommandons de préparer les cookies les plus simples. Les gouttes de chocolat rendront le goût riche et l'apparence originale.

Ingrédients:

• sel - une pincée;
• farine – 200 g;
• sucre vanillé - un sachet;
• beurre – 120 g;
• soda – 0,4 cuillère à café;
• gouttes de chocolat – 100 g;
• sucre – 120 g;
• œuf – 1 pièce.

Préparation:

1. Broyer le beurre avec le sucre. La masse doit devenir homogène. Versez l'œuf. Remuer.
2. Salez la farine. Ajouter le sucre vanillé. Versez le soda. Remuer et ajouter au mélange d'huile.
3. Versez des gouttes. Pétrir. Roulez le saucisson. Coupez en cercles. Placer sur une plaque à pâtisserie.
4. Enfourner pendant un quart d'heure.

Cookies "Biscuits" au chocolat

Idéal pour le petit-déjeuner ou une collation pendant la journée de travail.

Ingrédients:

• beurre – 170 g;
• gouttes de chocolat – 210 g;
• farine – 260 g;
• sel;
• sucre – 90 g;
• cacao – 35 g;
• extrait de vanille – 2 cuillères à café ;
• soda – 0,5 cuillère à café;
• oeuf – 1 pièce;
• cassonade – 230 g.

Préparation:

1. Réglez le four à 160 degrés.
2. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Une fois fondu, laissez cuire cinq minutes. Des flocons bruns devraient se former au fond. Retirer du feu. Cool.
3. Placez deux types de sucre dans un récipient séparé. Versez l'huile refroidie. Remuer.
4. Versez les œufs. Ajouter l'extrait de vanille. Remuer. Coupez la masse obtenue en deux parties.
5. Versez la farine (140 g), le soda et le sel dans le premier. Ajoutez la moitié des gouttes. Pétrir.
6. Versez des gouttes dans la seconde. Le reste de la farine, du cacao, du soda. Ajoutez du sel. Pétrir.
7. Faites rouler deux balles. Cool.
8. Formez des blancs. Disposez sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant un quart d'heure à 180 degrés.

Pour vous assurer que la pâte est maniable et que les biscuits sont faciles à former, veillez à conserver la pâte au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Délicatesse ordinaire avec des fissures

Le dessert ravira les yeux par sa texture intéressante. L'arôme et le goût inoubliables vous feront cuisiner des biscuits encore et encore.

Ingrédients:

• oeuf – 1 pièce;
• sucre en poudre – 25 g;
• cacao – 25 g;
• cognac – 1 cuillère à café;
• levure chimique - 0,5 cuillère à café;
• farine – 50 g;
• beurre – 25 g;
• sucre – 90 g.

Préparation:

1. Versez la farine dans le sucre. Ajouter la levure chimique et le cacao. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux. Moudre. Versez les œufs, puis le cognac. Vous devriez obtenir une masse molle. Cacher au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Préchauffer le four (200 degrés). Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Former une boule de pâte. Aplatir et tremper dans la poudre. Disposez les préparations sur une plaque à pâtisserie.
3. Enfourner pendant un quart d'heure.

Avec glaçage au chocolat

Il s'agit d'une option de cookie polyvalente. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un délicieux fond de gâteau à base de la pâte proposée.

Ingrédients:

• farine – 420 g;
• lait – 50 ml;
• beurre – 170 g;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• chocolat – 100 g noir;
• sucre – 140 g;
• gouttes de chocolat – 50 g;
• sel de mer – 1 cuillère à café ;
• œuf – 2 pièces.

Préparation:

1. Mettez le four en préchauffage. Mode 180 degrés.
2. Le beurre devra être mou. Ajouter le sucre et battre.
3. Versez les œufs et continuez à battre. Ajouter la farine, les gouttes et la levure chimique. Pétrir. Laisser au réfrigérateur pendant une heure.
4. Formez des blancs. Placer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pendant un quart d'heure.
5. Cassez le chocolat. Faire bouillir le lait et ajouter les morceaux de chocolat. Dissoudre en remuant.
6. Refroidissez les biscuits. Prenez une brosse en silicone. Tremper dans le mélange de chocolat et enrober les biscuits. Partez une heure.

Le sablé le plus populaire au monde, devenu depuis longtemps un dessert culte. Il est aussi connu sous le nom de New York ou Famous cheesecake. Friables, sucrés, croustillants, avec de gros morceaux de chocolat aromatiques... les fameux cookies américains valent vraiment le coup d'être réalisés ! Recette avec des photos étape par étape, donc ce ne sera pas difficile ! Si quelque chose n'est pas clair dans la recette, demandez-le dans les commentaires. Et bien sûr, partagez vos photos de vos cookies cuits. Cela s'avère tellement photogénique...!

Recette de biscuits américains :

• Beurre (le plus délicieux, avec une teneur en matières grasses d'au moins 82%) - 85 g
• Poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. l.
• Cassonade - 85 g
• Chocolat noir (avec une teneur en cacao de 70 % ou plus) - 85 g
• Oeuf - 1 pièce
• Extrait de vanille - 1 c. (vous pouvez le remplacer par un petit sachet de sucre vanillé)
• Farine - 140 g
• Levure chimique - 1 c. (avec une diapositive)

C'est surprenant, mais les cookies sont considérés comme diététiques. Un cookie ne contient que 97 kcal. Mais c'est tellement savoureux qu'il semble qu'il contienne 10 fois plus de calories))

Comment faire des cookies américains aux pépites de chocolat (recette étape par étape avec photos)

Mettez le beurre (85 g), la poudre de cacao (1 cuillère à soupe) dans une casserole ou une petite casserole et placez sur feu doux. Laissez fondre le beurre.

Retirer du feu et remuer.

Ajoutez le sucre semoule (85 g) et le sucre vanillé/ou l'extrait de vanille, remuez à nouveau et réservez (laissez le sucre se dissoudre complètement dans le mélange tiède).

Ne remplacez pas la cassonade par du sucre blanc : le goût des biscuits perdra de son piquant et de son caractère collant.

Je vais partager un petit secret : j’ajoute toujours du sel à la pâte sucrée. Et cette recette ne fait pas exception. J'ajoute du sel au bout d'un couteau et je remue. Le goût des produits de boulangerie se révèle toujours mieux. Dans ce cas, le sel n'interrompt pas le goût sucré, mais le complète seulement.

Dans un autre bol, remuez l'œuf (pas besoin de mixeur, juste une fourchette ou un fouet).

Versez l'œuf dans le mélange refroidi.

Mélanger la farine (140 g) et la levure chimique (1 cuillère à café) dans un bol profond et remuer avec une spatule.

Ne négligez pas cette étape : ainsi la levure chimique sera mieux répartie dans la farine et les biscuits monteront uniformément.

Coupez le chocolat en petits morceaux avec un couteau. Vous pouvez utiliser des gouttes de chocolat de confiserie, spécialement vendues pour la pâtisserie.

Ajouter la farine et la levure chimique à la pâte, ainsi que les 2/3 du chocolat haché. Remuer. Ne soyez pas tenté de remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir (même si vous le préférez). L'amertume du chocolat noir s'accordera mieux avec des biscuits sucrés ! Cela ne semblera pas incroyablement doux. De plus, la recette nécessite un produit à forte teneur en cacao pour une raison : comme vous le savez, le cacao remplace la farine. Plus le pourcentage de cacao est élevé, meilleure est la pâte à biscuits.

Vous obtiendrez un mélange épais et collant. Ce test doit durer 10 à 15 minutes (c'est un must !). Sinon, vous ne pourrez pas former de biscuits à partir de cette masse, elle sera trop liquide (vous pouvez même la mettre au réfrigérateur).

Cassez de petits morceaux du mélange de chocolat et roulez-les en boules (de la taille d'une noix) à l'aide de vos paumes. Déposez la pâte à biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Appuyez ensuite sur chaque balle avec votre paume.

Placez maintenant les morceaux de chocolat restants sur les biscuits, en appuyant légèrement sur chaque boule.
Les biscuits au chocolat doivent être placés à une distance de 3 à 4 cm les uns des autres, car au four, ces boules se transformeront en biscuits à part entière et augmenteront sensiblement de volume.

Placez les biscuits au four pendant 12-15 minutes à 180 C, mode haut-bas.

Attention! Le four doit être préchauffé. Il faut au moins 10 à 15 minutes pour s'échauffer complètement.

Les cookies seront prêts lorsque la surface ne collera plus à vos doigts. Laissez refroidir les pâtisseries et servez avec du thé ou du lait.

Friable, légèrement moelleux, avec des morceaux de chocolat parfumés... Des biscuits incroyables !

Bon appétit!

Je serai heureux de recevoir vos commentaires sur la recette : posez des questions, si quelque chose n'est pas clair, laissez des commentaires avec des photos.

Les cookies aux pépites de chocolat sont un dessert américain populaire créé par une femme au foyer qui a oublié de faire fondre les morceaux parfumés. Depuis, les gourmands du monde entier apprécient son apparence simple et son goût impeccable. Confortable dans les associations, agréable dans les goûters, facile à préparer, elle a conservé sa particularité depuis un demi-siècle et fait toujours sa renommée.

Comment faire des cookies aux pépites de chocolat ?

Les cookies aux pépites de chocolat ne nécessitent pas de techniques particulières : il faut choisir des produits de qualité, respecter les proportions et respecter les conditions de temps et de température. Procédez par étapes : mélangez les ingrédients de la pâte, laissez refroidir, façonnez le produit et enfournez. Les produits de boulangerie créés en peu de temps seront une douce récompense bien méritée.

Ingrédients:

• beurre - 120 g;
• sucre - 120 g;
• œuf - 1 pièce;
• farine - 200 g;
• soda - 1/4 cuillère à café;
• barre de chocolat noir - 1 pc.

Préparation

1. Broyer le beurre avec l'édulcorant et l'œuf, remuer.
2. Mélanger les ingrédients secs et mélanger avec le mélange d'huile.
3. Versez les morceaux amers dans le mélange, divisez-les en deux et roulez-les en boudin. Placer au congélateur pendant un quart d'heure.
4. Coupez les flans en tranches et placez-les sur du papier sulfurisé.
5. Cuire les biscuits au chocolat pendant 10 minutes maximum à 180 degrés.

Cookies américains aux pépites de chocolat

Une recette au chocolat est un dessert qui s'est éloigné de ses parents classiques, grâce à la présence de feuilles de thé noir aromatiques dans la composition, ces dernières, avant d'être ajoutées aux ingrédients secs, sont soigneusement broyées en poudre. Compte tenu de son origine américaine, il est d’usage d’ajouter à la pâte le traditionnel Earl Grey anglais.

Ingrédients:

• farine -450 g;
• Thé Earl Grey - 15 g;
• margarine - 250 g;
• sucre en poudre - 250 g;
• pépites de chocolat - 200 g;
• quelques gouttes d'essence de menthe ;
• une pincée de sel.

Préparation

1. Mélangez tous les éléments secs de la liste.
2. Battre la margarine et le sucre au batteur, ajouter l'essence et les chips.
3. Mélanger les mélanges, pétrir le mélange et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
4. Former les gâteaux et cuire au four à température moyenne jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Biscuits à l'avoine et au chocolat

Les biscuits à l'avoine et au chocolat sont une recette dans laquelle les céréales, souvent déprimantes, sont présentées dans une qualité complètement différente : elles constituent la base d'un dessert sucré, pas d'une bouillie. Les propriétés bénéfiques de ce produit sont connues de tous et, par conséquent, ces produits de boulangerie conviennent à juste titre non seulement aux enfants, mais également aux enfants. Une demi-heure de cuisson enrichira votre alimentation.

Ingrédients:

• beurre - 75 g;
• cassonade - 50 g;
• farine - 80 g;
• flocons d'avoine - 250 g;
• eau chaude - 30 ml;
• gouttes de chocolat - 70 g.

Préparation

1. Broyer le beurre avec l'édulcorant, ajouter le soda, l'eau, les ingrédients secs et les gouttes.
2. Former des boules avec le mélange, les déposer sur du papier sulfurisé et mettre au four 15 minutes à 180.

Biscuits aux canneberges et chocolat blanc

Biscuits au chocolat blanc - espace pour l'imagination. Ayant un goût plus doux que son parent, il se marie bien avec les baies. La preuve en est l'union originale avec les canneberges, qui non seulement contrastent en couleur et en goût, mais décorent également le plat sans frais financiers. Un avantage particulier est la possibilité de conserver la pâte au congélateur.

Ingrédients:

• margarine - 150 g;
• cassonade - 150 g;
• œuf - 1 pièce;
• farine - 150 g;
• extrait de vanille - 1/2 cuillère à café ;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• eau - 20 ml;
• gouttes de chocolat blanc - 100 g;
• canneberges séchées - 50 g.

Préparation

1. Battez les trois premiers produits avec un mixeur.
2. Pendant que le batteur est en marche, ajoutez les ingrédients secs.
3. Mélanger les gouttes, les canneberges, l'eau froide et pétrir la pâte.
4. Placez les biscuits aux pépites de chocolat en forme sur le papier sulfurisé.
5. Cuire au four une demi-heure à 200 degrés.

Biscuits sablés au chocolat

Les biscuits sablés au chocolat sont une recette que l'on peut facilement qualifier de simple et faite maison. Basé sur le principe « mélanger le tout, étaler et enfourner », il fait gagner tellement de temps qu'il permet de préparer sa douceur préférée, même pressée, pour le petit-déjeuner. Une demi-heure donnera un résultat décent - quatre gourmands seront nourris.

Ingrédients:

• margarine - 200 g;
• sucre - 120 g;
• œuf - 3 pièces;
• farine - 350 g;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• pépites de chocolat - 100 g.

Préparation

1. À l'aide d'un batteur, battre la margarine, l'édulcorant et les œufs.
2. Ajouter les ingrédients secs en remuant.
3. Ajoutez la chapelure sucrée, remuez et placez au congélateur pendant cinq minutes.
4. Étalez le mélange, façonnez-le avec un verre et placez les biscuits au chocolat maison au four à 180 jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Biscuits aux noix et au chocolat

Les biscuits aux noix et au chocolat sont une autre confirmation que les produits combinés les uns avec les autres ont fière allure dans n'importe quelle portion, et la recette le confirme : des sablés fourrés crémeux, parfumés aux noisettes, se transforment en une heure en un dessert de forme simple, mais riche en contenu. L'élégance et la simplicité sont la spécialité de ce plat.

Ingrédients:

• beurre - 220 g;
• sucre - 100 g;
• farine - 400 g;
• lait concentré - 380 g;
• barre de chocolat noir;
• noisettes - 200 g.

Préparation

1. Broyer les trois premiers éléments, en déposer les 2/3 sur du papier sulfurisé et enfourner 10 minutes à 180 degrés.
2. Ajouter 80 g de tuiles au lait concentré, chauffer et remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Badigeonner la croûte avec le mélange.
4. Disposez dessus des noisettes concassées et des tuiles concassées.
5. Cuire au four à 160°C pendant une demi-heure et couper en carrés.

Biscuits à la banane et au chocolat

Les biscuits moelleux au chocolat sont l'une des options de pâtisseries sucrées, dont la particularité est une garniture juteuse de fruits ou de baies. En utilisant la combinaison traditionnelle du personnage principal de la recette avec une banane, vous pouvez créer une surprise qui intriguera non seulement les enfants, mais aussi les adultes. Vous devrez travailler environ deux heures, mais le résultat vous plaira.

Ingrédients

• margarine - 200 g;
• sucre - 180 g;
• œuf - 1 pièce;
• farine - 320 g;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• chocolat blanc - 100 g;
• banane - 2 pièces;
• flocons de noix de coco - 15 g.

Préparation:

1. Fouetter les cinq premiers ingrédients, rouler en boule et réfrigérer pendant une heure.
2. Étalez le mélange et utilisez un verre pour façonner les biscuits et le chocolat en cercle.
3. Connectez les mugs, remplissez-les de garniture et faites cuire au four à 180°C pendant une demi-heure.
4. Décorez les biscuits au chocolat à l'intérieur avec des flocons de noix de coco.

Biscuits au pain d'épices au chocolat

Cette recette de biscuits au chocolat et aux épices plaira même aux gourmets avertis. Cette version est activement utilisée par les chefs de haute cuisine. Il est possible de créer de vos propres mains un chef-d'œuvre qui n'a rien à envier aux grands maîtres, il suffit de s'armer de vos épices préférées et de prévoir une demi-heure pour créer un plat digne d'une présentation au restaurant.

Ingrédients:

• farine - 600 g;
• levure chimique - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• cassonade - 70 g;
• gingembre moulu - 1,5 c. cuillères;
• cannelle - 1/4 cuillère à café;
• une pincée de poivre noir ;
• une pincée de vanilline ;
• miettes de chocolat noir - 150 g;
• huile végétale - 150 ml;
• lait - 125 ml.

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients secs de la liste, ajoutez le lait, le beurre et la chapelure.
2. Incorporer le mélange et verser sur le papier sulfurisé.
3. Cuire au four à 200 degrés pendant un quart d'heure.

Biscuits à l'orange et au chocolat

Les biscuits à l'orange et au chocolat sont un délice avec une combinaison de deux composants complètement différents qui se complètent de manière appropriée. Poursuivant sur le thème de la cuisson rapide et facile, c'est agréable de recréer cette version, d'autant plus que la base zestée emblématique est un bon vieux classique, et les classiques doivent être vénérés. Quinze pièces roses rappelleront à la famille les traditions.

Les biscuits aux pépites de chocolat faits maison sont un dessert délicieux et gourmand pour le petit-déjeuner, le thé de l'après-midi ou un repas de vacances. Il est cuit avec des noix et des raisins secs, garni de sirop de chocolat, de miel ou de confiture, saupoudré de noix râpées, de pépites de chocolat et de sucre en poudre. Il existe tellement d'options que chaque cuisinier trouvera sa recette préférée.

Comment choisir les ingrédients pour de délicieux cookies aux pépites de chocolat

Le goût du plat préparé dépend directement de la qualité des produits. Pour des biscuits au chocolat faits maison, vous n'avez besoin que d'ingrédients frais et naturels :

1. Cacao. Vous aurez besoin de cacao en poudre traditionnel, sans sucre, sans arômes ni parfums. L'étiquette d'un produit de qualité n'indique qu'un seul composant de la composition : la poudre de cacao elle-même.
2. Oeufs de poule. Plus les œufs sont frais, plus les biscuits sont savoureux. Les œufs de poule les plus frais en magasin sont marqués de la lettre D (ils ont de 1 à 6 jours).
3. Farine. Pour de délicieuses pâtisseries maison, vous avez besoin de farine de blé de qualité supérieure. Il donne les biscuits les plus moelleux et les plus moelleux.
4. Beurre. Plus le pourcentage de graisse est faible, pire c'est. Le beurre naturel de haute qualité a une teneur en matières grasses de 82 %, au minimum 72 %.
5. Des noisettes. Ils sont ajoutés directement à la pâte à biscuits ou utilisés comme garniture. N'importe quelle noix crue fera l'affaire (amandes, noisettes, cacahuètes, noix de cajou, noix, etc.). Les noix fraîches sont dodues (non ratatinées), sans loque, sans taches brunes ni odeur de moisi désagréable.
6. Raisin. Également utilisé pour ajouter à la pâte à biscuits au chocolat. Plus les raisins secs sont brillants dans les rayons du magasin, plus ils contiennent de colorants artificiels. Les raisins secs naturels sont ternes, sans excès de brillance.
7. Chocolat. Les biscuits auront meilleur goût si vous les garnissez de sirop de chocolat ou si vous les saupoudrez de pépites de chocolat. Vous aurez besoin de chocolat noir naturel 72 à 75 % sans garniture ni additifs.

Lors du choix des produits dans un magasin, faites attention à la date de fabrication, à l'apparence et au naturel

L’étape suivante consiste à s’assurer que tout le matériel de cuisine nécessaire pour cuisiner est à portée de main.

Ustensiles de cuisine pour préparer des gourmandises

Pour préparer des pâtisseries, vous avez besoin du matériel de cuisine suivant :

• un grand bol profond pour pétrir la pâte;
• tamis pour tamiser la farine et le cacao;
• fourchette, cuillère pour mélanger les ingrédients;
• un fouet ou un mixeur et un bol séparé pour battre les œufs ;
• papier d'aluminium, papier sulfurisé ou papier sulfurisé.

Pour obtenir du sirop de chocolat, des morceaux de chocolat sont fondus au bain-marie. Dans ce cas, il vous faut :

• un grand récipient d'eau (à chauffer sur la cuisinière) ;
• bol résistant à la chaleur ou une casserole plus petite.

Le volume de nourriture requis est mesuré à l'aide d'une balance de cuisine et de tasses à mesurer. Pour broyer les ingrédients (noix, chocolat), utilisez un mortier et un pilon ou une râpe fine.

Recette pas à pas de cookies aux pépites de chocolat maison

Sortez au préalable les œufs et le beurre du réfrigérateur afin qu'ils aient le temps de revenir à température ambiante.

Produits dont vous aurez besoin :

• farine - 350 g;
• sucre - 350 g;
• œufs de poule - 4 pièces;
• cacao - 100 g;
• beurre - 120 g;
• bicarbonate de soude (ou levure chimique) – 1 cuillère à café ;
• sel - sur la pointe du couteau.

Composants supplémentaires (au goût et à l'envie, facultatif) :

• noix, en morceaux ou râpées;
• raisin;
• sucre en poudre;
• vanille;
• pépites de chocolat, morceaux de chocolat ou sirop de chocolat ;
• flocons de noix de coco, etc.

Les cookies aux pépites de chocolat faits maison peuvent être préparés sans aucun additif. C'est très savoureux en soi.

Instructions de cuissons

Étape 1. Tamisez la farine au tamis. Plus il y a d'air dans la pâte, plus les biscuits au chocolat seront savoureux. Ajouter le sucre, le soda, le sel à la farine, mélanger.

En tamisant la farine, vous vous débarrasserez des impuretés étrangères et des particules étrangères qui peuvent s'y trouver

Étape 2. Tamisez la poudre de cacao dans la farine. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Si vous n'avez pas de tamis, une passoire en métal avec un épais tissage de fil fera l'affaire. Si votre passoire a des trous suffisamment grands, couvrez le fond avec de la gaze.

Étape 3. Ajouter le beurre dans un bol. Broyez-le soigneusement avec d'autres ingrédients.

La pâte ne doit pas être pétrie trop longtemps, sinon le beurre commencerait à fondre.

Étape 4. Battez les œufs dans un bol séparé.

Vous devez commencer à battre les œufs avec une petite vitesse de fouet.

Étape 5. Ajouter les œufs à la masse principale, pétrir la pâte. Une bonne pâte est ferme, brillante et conserve bien sa forme. Placez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Étape 7 Sortez les cookies finis. Saupoudrer de sucre en poudre, de noix râpées, de cannelle ou de chocolat fondu (facultatif).

Il existe un secret qui rend ces produits de boulangerie plus aromatiques : pendant le processus de pétrissage de la pâte, vous devez ajouter du café moulu.

Pour faire fondre le chocolat :

1. les tuiles sont brisées en morceaux ;
2. Le récipient préparé avec de l'eau est placé sur la cuisinière ;
3. Placez le chocolat dans une petite casserole ou un bol résistant à la chaleur ;
4. Un bol de chocolat est placé dans un récipient rempli d’eau.

Quelles sont les délices que les gourmands aiment particulièrement ? Pâtisseries croustillantes et chocolat délicat. Le plaisir peut être doublé si vous combinez les deux plaisirs et apprenez à réaliser des biscuits au chocolat ou à base de cacao. Le nombre de recettes pour un tel délice fait maison ne peut être compté, et parmi elles, il y en aura sûrement celle qui vous conviendra parfaitement.

Comment faire des cookies aux pépites de chocolat

Il n'existe pas de technologie générale pour créer un tel dessert, car cela dépend du type de pâte : caillé, sablé, beurre, pâte feuilletée - chacune a ses propres exigences. Il existe même des options qui ne nécessitent pas de traitement thermique. Quelques conseils de professionnels pour réaliser des cookies aux pépites de chocolat, quelle que soit la recette :

• Voulez-vous préparer une friandise avec des additifs de baies/fruits à base d'une barre de chocolat ? Ajoutez-les lorsque vous la faites fondre - de cette façon, tous les petits éléments seront répartis le plus uniformément possible dans toute la pâte.
• Si vous utilisez une recette où le chocolat doit être constitué de miettes ou de morceaux, essayez d'utiliser une barre foncée - en raison de sa teneur élevée en sucre, la barre de lait brûle rapidement lorsqu'elle entre en contact avec la plaque à pâtisserie.
• Les meilleures épices pour une telle délicatesse sont la cannelle, l'essence d'amande, le gingembre et l'amaretto.
• Les biscuits sablés ont parfois un problème : un gonflement au centre, ce qui peut gâcher la forme souhaitée. Vous pouvez éviter cela en battant longuement le beurre et le sucre (5-7 minutes) avec un mixeur et en ajoutant tous les (!) ingrédients secs en dernier.
• Pour les biscuits au chocolat, les experts conseillent de régler la température moyenne à 160-170 degrés. Si vous avez pris une recette simple de biscuits au cacao, elle peut être augmentée jusqu'à 190-200 degrés.
• Pour les recettes qui consistent à faire fondre du chocolat, vous devez surveiller très attentivement ce processus : lorsque tous les morceaux changent de consistance, retirez le récipient. L'ébullition ne devrait pas être autorisée.

Biscuits au chocolat - recette

Il existe de nombreuses options pour préparer cette gourmandise : en mélangeant du cacao à la pâte, avec du glaçage, avec des morceaux de chocolat, des copeaux, des gouttes. Vous pouvez préparer un nouveau dessert au moins chaque jour. Quelle recette de biscuits au chocolat est la plus réussie et ne manque pas de goût et d'apparence ? Les professionnels sont sûrs qu'il s'agit de produits de boulangerie à base de pâte brisée, mais certaines ménagères trouvent plus faciles les pâtisseries au caillé ou au beurre. Essayez et expérimentez pour trouver votre propre version de la parfaite gâterie chocolatée maison.

Aux pépites de chocolat

Cette pâtisserie a une histoire intéressante, prouvant que la cuisine ne pose pas de conditions strictes et accueille toujours les expériences. Une ménagère ingénieuse, ne trouvant pas de cacao en sa possession, a décidé de le remplacer par du chocolat concassé, en espérant qu'il fondrait. Cela ne s'est pas produit, mais des biscuits sablés aux pépites de chocolat sont nés, appréciés dans le monde entier. Une particularité de cette friandise est l’absence d’œufs, ce qui attire les jeûneurs.

Ingrédients:

• farine – 310 g;
• margarine – 220 g;
• chocolat – 60 g;
• sucre – 55 g;
• vanilline;
• soda – 1/2 cuillère à café ;
• vinaigre pour éteindre.

Mode de cuisson :

1. Battre au batteur le beurre mou avec le sucre, une pincée de vanilline et la farine.
2. Râpez le chocolat et ajoutez-le à la pâte.
3. Refroidissez-le, étalez-le en épaisseur (7-8 mm). Découpez des cercles ou des formes.
4. Cuire au four à 200-210 degrés jusqu'à ce qu'ils soient clairement dorés. Pour les fours à convection, la température peut être abaissée jusqu'à 190 degrés.

Avec des morceaux de chocolat

Le point fort de cette recette est de combiner plusieurs types de chocolat, dont certains fondront rapidement (lait), et l'autre conservera sa densité (noir). Pour un goût plus intéressant, vous pouvez également utiliser du carrelage blanc. Cette recette de cookies aux pépites de chocolat deviendra facilement un incontournable car elle ne nécessite que les ingrédients les plus simples que la plupart des femmes au foyer ont sous la main.

Ingrédients:

• oeuf plus haut chat.;
• petits flocons d'avoine – 55 g;
• farine de grains entiers - un demi-verre;
• levure chimique – 1/2 cuillère à café ;
• beurre – 60 g;
• chocolat au lait – 35 g;
• chocolat noir – 30 g;
• cannelle;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Mélangez délicatement le beurre ramolli et le sucre, ajoutez le sel et la cannelle.
2. Battre l'œuf et mélanger avec les céréales. Ajouter la farine.
3. Mélangez les deux masses.
4. A l'aide d'un couteau, hachez très finement le chocolat et mélangez-le à la pâte.
5. Formez des petites boules et aplatissez légèrement. S'ils collent trop à vos mains, roulez-les dans de la fécule.
6. Assurez-vous de laisser un espace entre les biscuits sur la plaque à pâtisserie, sinon ils resteront collés ensemble lorsque vous augmenterez la taille.
7. Le temps de cuisson approximatif est de 20 minutes, la température du four est de 180 degrés.

Sable

Selon les professionnels, il est très important de savoir quel ingrédient sera responsable de la couleur et du goût des produits de boulangerie : poudre de cacao ou barre de chocolat. Cette dernière option est plus tendre, plus moelleuse à l'intérieur, donc faire des biscuits sablés au chocolat uniquement avec de la poudre de cacao est un péché. Choisissez le type de carrelage en fonction de vos préférences : foncé - pour les gourmets, laiteux - pour les gourmands. La recette est si simple qu'elle ne nécessite pas de photos étape par étape.

Ingrédients:

• beurre – 50 g;
• chocolat – 300 g;
• sucre - verre;
• farine – 2 tasses;
• œufs plus élevés chat. - 2 pièces.;
• levure chimique - 1,5 cuillère à café;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Cassez le chocolat et mélangez-le avec des morceaux de beurre. Réchauffer au bain-marie.
2. Lorsque le mélange devient lisse et liquide, ajoutez le sucre.
3. A part, battez les œufs avec le sel. Ajouter la farine et la levure chimique.
4. Versez le mélange chocolaté, mélangez bien.
5. La pâte épaisse et dense que vous obtenez ne doit pas coller à vos mains.
6. Faites-en des boules de taille moyenne, pressez légèrement chacune avec le fond d'un verre.
7. Cuire au four un quart d'heure à 175 degrés.
8. La friandise refroidie est similaire au populaire Oreo, c'est pourquoi certaines femmes au foyer préparent également de la crème (crème sure/crème avec du sucre en poudre) et y attachent des biscuits par paires.

Avec des gouttes

Cette recette appartient à la cuisine américaine : les biscuits croustillants traditionnels, que l'on trouve dans les cafés et certains restaurants, sont préparés à l'aide de gouttes de chocolat spéciales. Ils sont traités de manière spéciale et ne contiennent presque pas de graisse ni de sucre, ils ne se propagent donc pas. Apprenez à préparer des biscuits aux pépites de chocolat et vous n'aurez plus jamais besoin de vous rendre dans un café pour cette gâterie.

Ingrédients:

• beurre – 200 g;
• sucre blanc – un demi-verre;
• gouttes de chocolat – 2 tasses ;
• farine – 400 g;
• œufs plus élevés chat. - 2 pièces.;
• cassonade - verre;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• vanilline.

Mode de cuisson :

1. Mélangez très soigneusement tous les ingrédients secs, sinon en mangeant les biscuits vous risquez de tomber sur un morceau de levure chimique ou de sucre comprimé.
2. Battre le beurre ramolli avec les œufs et mélanger délicatement avec le reste des ingrédients.
3. Ajoutez les gouttes de chocolat et pétrissez la pâte avec vos mains.
4. Rouler en un boudin épais, envelopper dans du film alimentaire et laisser refroidir.
5. Couper en cercles (épaisseur jusqu'à 1 cm), cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Servir après refroidissement.

Avec du cacao

La cuisson à base de cette pâte est très rapide, simple, savoureuse et friable. Cependant, pour certaines femmes au foyer, c'est trop... ennuyeux. Si vous en faites partie, essayez cette recette de cookies aux pépites de chocolat avec du cacao et un centre liquide. La gourmandise est délicieuse aussi bien chaude, accompagnée de café ou de thé, que froide, complétée par de la glace. Vous pouvez jouer avec la garniture en utilisant du chocolat blanc ou des charges.

Ingrédients:

• jaunes d'oeufs – 2 pièces;
• poudre de cacao – 40 g;
• sucre – 100 g;
• beurre – 150 g;
• farine – 1,5 tasse;
• chocolat – 100 g.

Mode de cuisson :

1. Réalisez une pâte sablée classique à partir de beurre fondu, de sucre, de jaunes d'œufs et de farine.
2. Ajouter le cacao en poudre et la levure chimique.
3. Pétrissez la pâte avec vos mains et placez-la au réfrigérateur.
4. Après 2 à 2,5 heures, retirez-le et divisez-le en deux. Étalez la première boule finement (2-3 mm), découpez des cercles d'un diamètre de 7-8 cm.
5. Faites de même avec la deuxième balle. Le nombre de blancs doit être pair.
6. Placez un morceau de chocolat sur chaque cercle et recouvrez-le d'une « paire ». Appuyez légèrement sur les bords.
7. Cuire au four 10-12 minutes, température du four – 200 degrés.

Avec du lait concentré

Les enfants gourmands seront très heureux de cette friandise. Leurs mères le sont encore plus, qui ne veulent pas rester longtemps aux fourneaux. La pâte est pétrie en 5 à 7 minutes, la formation des biscuits au chocolat avec du lait concentré prend un peu plus de temps et elle se déroule au four de manière totalement indépendante et même en moins d'un quart d'heure. Comment préparer une telle gourmandise ? L'algorithme étape par étape avec des photos ci-dessous vous en parlera en détail.

Ingrédients:

• boîte de lait concentré;
• beurre – 100 g;
• farine - 3 c. l.;
• cacao – 5 cuillères à soupe. l.;
• levure chimique – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Mélangez tous les ingrédients secs en secouant soigneusement le bol plusieurs fois.
2. Mélanger le beurre mou avec le lait concentré, réchauffer, mélanger.
3. Mélanger les deux masses et pétrir. La pâte doit se détacher facilement des mains et garder sa forme.
4. Refroidissez-le, étalez-le (épaisseur environ 5-6 mm).
5. Découpez les futurs biscuits à l'aide d'emporte-pièces et enfournez à 190 degrés pendant 12 à 15 minutes.

Avec glaçage

La pâte à caillé est toujours incroyablement tendre et reste molle même après plusieurs jours. C'est une bonne option pour une friandise pour enfants, car la teneur élevée en calories est partiellement compensée par les bienfaits des ingrédients principaux. Les biscuits aérés au fromage cottage avec glaçage au chocolat doivent être essayés au moins une fois. Les professionnels conseillent de moudre le fromage cottage ou d'acheter une masse toute prête, sinon la structure de la pâte pourrait être endommagée.

Ingrédients:

• poudre de cacao – 3 c. l.;
• cannelle – 1 cuillère à café;
• crème sure – 1 cuillère à soupe. l.;
• beurre – 120 g;
• miel noir - 1 cuillère à soupe. l.;
• fromage cottage – 220 g;
• sucre - un demi-verre;
• farine – 300 g;
• oeufs 1 chat. - 3 pièces.

Mode de cuisson :

1. Mélangez à la spatule le fromage blanc, le miel, la cannelle, le sucre (sans une cuillère à soupe), le beurre ramolli (75 g) et les œufs battus.
2. Ajoutez de la farine par portions pour obtenir une pâte dense et souple.
3. Divisez en 25 parties, roulez chacune en une courte « saucisse ».
4. Placer sur du papier sulfurisé et cuire au four à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes.
5. Réaliser le glaçage : faire fondre le beurre restant, ajouter le cacao, la crème sure, une cuillerée de sucre. Faire bouillir pendant 2-3 minutes.
6. Trempez les biscuits finis dans le glaçage, placez-les à nouveau sur du papier sulfurisé et laissez reposer une heure.

Pas de cuisson

Il est difficile d’imaginer une recette plus simple que celle-ci : trouver les bons ingrédients, mélanger, réchauffer et faire durcir. Même un enfant peut manipuler ces biscuits au chocolat sans cuisson, bien qu'il soit recommandé qu'un adulte supervise l'étape de création du glaçage. Pendant que vous préparez le thé, de délicieux biscuits aromatiques à la texture croustillante seront déjà prêts. Les amateurs de noix de coco peuvent ajouter quelques copeaux à la « pâte ».

Ingrédients:

• lait – un demi-verre;
• poudre de cacao – 100 g;
• sucre – 350 g;
• beurre – 80 g;
• beurre de cacahuète – 100 g;
• flocons d'avoine – 300 g.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer le lait, ajoutez les morceaux de beurre et le sucre.
2. Remuer, après 1 à 1,5 minutes, ajouter le cacao.
3. Lorsque le liquide commence à bouillir, attendez exactement une minute et retirez du feu.
4. Ajouter immédiatement le beurre de cacahuète et bien mélanger.
5. Ajoutez des flocons d'avoine (le broyage ne joue pas un rôle particulier). Si vous le souhaitez, ajoutez de la noix de coco à ce stade.
6. Utilisez une cuillère pour former des biscuits sur le papier sulfurisé et laissez-les durcir.

Aux noix

Ces délicieux biscuits au beurre sont parfaits pour la table des fêtes. Les noix peuvent aller des noix et amandes classiques aux noix de pécan et noix de cajou exotiques. Vous pouvez même en faire un mélange. La condition principale est de bien écraser les grains et de bien les faire frire. Cette recette de biscuits au chocolat et aux cacahuètes est si simple qu'elle pourrait devenir votre recette signature.

Ingrédients:

• beurre – 225 g;
• farine – 320 g;
• oeuf plus haut chat.;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• cassonade - 2 c. l.;
• noix – 160 g;
• chocolat noir – 100 g;
• confiture – 2/3 tasse.

Mode de cuisson :

1. Faire fondre le beurre avec le chocolat, mélanger avec le sucre.
2. Mélangez délicatement le jaune à cette masse une fois refroidi.
3. Ajouter la farine et la levure chimique. Pétrir pour obtenir une pâte molle.
4. Lavez les noix, séchez-les dans une poêle et concassez-les.
5. Battez le blanc d'œuf et mélangez-le avec la chapelure de noix.
6. Formez des petites boules de pâte avec vos mains. Aplatir légèrement et rouler dans les noix. Faites une dépression en haut au centre.
7. Cuire au four 10-12 minutes à 175 degrés.
8. Placer la confiture au centre de chaque biscuit et cuire encore 5 à 7 minutes.

Avec des fissures

Un léger goût d'amaretto après avoir bu du thé, un arôme époustouflant provenant d'une boîte de conserve, de belles fissures qui ne demandent qu'à être capturées sur une photo - vous ne pouvez pas laisser passer de tels biscuits. Extérieurement, il ressemble plus à du pain d'épices : ventru, rond, avec une croûte dense et un noyau tendre. Les professionnels assurent que le goût de ces biscuits au chocolat concassés s'améliore si les produits de boulangerie restent au repos pendant une journée. Ça vaut le détour!

Ingrédients:

• farine de blé – 210 g;
• chocolat noir – 140 g;
• amaretto – 1 cuillère à soupe. l.;
• oeufs 1 chat. - 2 pièces.;
• sucre en poudre;
• cassonade – 110 g.

Mode de cuisson :

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Incorporer le sucre et attendre que les grains se dissolvent.
3. Battez les œufs séparément. Lorsque la masse de chocolat a un peu refroidi (mais pas épaissi !), ajoutez-les-y.
4. Tamisez la farine, versez l'amaretto. A l'aide d'une spatule, pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et molle qui doit y adhérer un peu.
5. Saupoudrer de sucre en poudre sur une surface plane.
6. Utilisez une cuillère à café pour prélever un peu de pâte, déposez-la sur la poudre renversée et roulez-la. Déposer sur une plaque à pâtisserie, presser légèrement (ne pas en faire un pain plat !).
7. Répétez l'étape précédente jusqu'à ce que toute la pâte se forme en biscuits craquelés.
8. Cuire à 185 degrés pendant 17 à 20 minutes.

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