Recette pour faire de la confiture de prunes. La confiture de prunes est une friandise hivernale préférée

De nombreuses femmes au foyer préparent des préparations à base de baies et de fruits en été. L'une des variétés de ces préparations est la confiture de prunes dénoyautées. Il s'utilise comme dessert à tout moment de l'année, mais est particulièrement apprécié en hiver.

La confiture est préparée à partir de différentes variétés de prunes et, dans chaque cas, le résultat est un dessert parfumé et délicat. Et la couleur de la friandise peut varier de l'ambre au bordeaux foncé ou au violet foncé.

Comme il existe de nombreuses variétés de prunes, il existe également un grand nombre de recettes de conserves. Les confitures de cinq minutes, préparant des prunes en tranches, ainsi que des assortiments de prunes sont très appréciées. Le point commun de ces recettes est que chaque mode de cuisson donne un produit savoureux et sain.

Pour que la confiture de prunes soit vraiment savoureuse, belle, aromatique et se conserve longtemps, il est important de bien préparer les fruits.

1. Lors du choix des prunes pour la confiture, privilégiez les fruits du même degré de maturité. La pulpe doit être dense et le noyau doit être facile à séparer.
2. Il est préférable de ne pas utiliser de prunes trop mûres pour la confiture, elles conviennent à la cuisson de confitures ou de marmelades.
3. Assurez-vous de retirer les fruits cassés et gâtés. Une de ces prunes peut gâcher toute la récolte.
4. Il n'est pas recommandé d'utiliser des prunes affectées par des parasites, des maladies ou des trous de ver dans les préparations.
5. Vous pouvez faire de la confiture à partir de différentes variétés de prunes. Les variétés les plus courantes et les plus fréquemment utilisées sont Vengerka et Renklod. Une confiture très savoureuse et aromatique est préparée à partir de prunes des variétés Kabardinka, Prune et Miel.
6. Il est préférable de ne pas retirer la peau des prunes, car elle contient le maximum de substances utiles. Mais si vous souhaitez obtenir un dessert plus délicat avec une belle couleur ambrée, alors vous devez retirer la peau.
7. Avant de commencer le travail, les prunes doivent être soigneusement lavées. Si les fruits sont cultivés sur votre propre parcelle, il suffit de les rincer à l'eau courante.

Remarque : il suffit de laver les prunes à l'eau froide, car l'eau chaude ramollit les fruits.

Si une prune est achetée au marché ou dans un magasin, elle doit être lavée d'une manière spéciale, car certains fruits sont traités avec des produits spéciaux pour un stockage à long terme. Et pour éviter que des composés chimiques nocifs ne pénètrent dans l'organisme, nous vous suggérons de préparer une solution de 1 litre. eau et 1 c. un soda

Placer tous les fruits dans un bol avec cette solution pendant 1 minute, puis bien rincer à l'eau. Le bicarbonate de soude aide à éliminer les conservateurs de la surface.

La plaque nocive est parfaitement éliminée lors du blanchiment des fruits.

Recette simple de confiture de prunes sans pépins avec photos étape par étape

Nous vous proposons de faire de la confiture aromatique à partir de prunes Kabardinka. Le dessert a un goût moyennement sucré, non écoeurant, avec une légère acidité agréable. Pour faire de la confiture, on utilise la méthode des cuissons répétées afin que le sirop soit transparent et que les fruits soient entiers et non bouillis.

Ingrédients:

800 gr. Prune Kabardinka sans graines et 800 gr. Sahara

Préparation:

La confiture refroidie est placée dans des pots secs stérilisés, fermés par des couvercles et envoyée à la cave ou dans un endroit frais.

Confiture de prunes sans écorces ni graines

Une délicieuse confiture de prunes peut être préparée à partir de la variété Prune. Grâce à l'élimination de la peau du fruit, la confiture s'avère très délicate avec une belle couleur ambrée. Et la consistance du dessert ressemble un peu à de la confiture ou de la gelée.

Ingrédients:

500 gr. pruneaux frais dénoyautés et la même quantité de sucre.

Préparation:

1. Rincer les fruits sous l'eau courante.
2. Retirez la peau du fruit. Pour ce faire, mettez les pruneaux dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférez-les dans un récipient contenant de l'eau froide. La peau s'enlève facilement avec un couteau.
3. Coupez chaque prune en deux pour retirer les noyaux. Coupez-le ensuite en tranches et placez-le dans un récipient de cuisson. Ajoutez ensuite le sucre.
4. Sans attendre que le jus se libère, placez la masse préparée sur le feu à feu très doux. Lorsque le sucre se dissout un peu, augmentez le feu et laissez bouillir la masse de fruits.
5. Ensuite, réduisez à nouveau le feu à moyen, faites cuire les pruneaux pendant 5 à 7 minutes et retirez-les du feu.

La confiture chaude est versée dans des bocaux stérilisés, fermés par des couvercles hermétiques, retournés et refroidis sous une couverture. Après cela, la confiture peut être envoyée au stockage.

Nous vous proposons de réaliser de la confiture de prunes de la variété Prune selon une recette de cinq minutes. Il est préférable de choisir des fruits peu gros, de préférence de même taille, afin que les prunes aient le temps de cuire pendant la cuisson.

Ingrédients:

• Pruneaux dénoyautés – 500 g
• Sucre - 600 gr
• Eau – 100 ml

Préparation:

Versez ensuite la confiture chaude dans des bocaux propres et secs et retroussez les couvercles. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir sous une couverture.

Confiture assortie

La combinaison de différentes variétés de prunes donne des résultats étonnants. La confiture s'avère épaisse, riche avec une teinte bordeaux brillante et très agréable au goût. Il peut être servi avec du thé ou utilisé comme garniture pour des gâteaux faits maison.

Ingrédients:

• Prune Kabardinka sans pépins – 300 g
• Prune au miel sans pépins – 300 g
• Pruneaux dénoyautés – 300 g
• Sucre cristallisé – 900 gr

Préparation:

Pour la confiture, il est préférable de prendre des prunes, qui ont une pulpe dense et un noyau facilement séparable.

1. Lavez les fruits, coupez-les en deux et retirez les graines.
2. Coupez les moitiés obtenues en 4 à 6 tranches longitudinales (selon la taille du fruit) et placez-les dans un bol pour la cuisson.
3. Couvrir les prunes de sucre semoule et, après avoir séparé le jus, allumer le feu.
4. Porter à ébullition, cuire 5 minutes, retirer du feu et laisser infuser la confiture pendant 6 à 8 heures pour que les prunes soient bien saturées de sirop.
5. Chauffez à nouveau la masse de fruits refroidie à ébullition, réduisez le feu et laissez enfin mijoter 10 minutes.
6. Les prunes doivent devenir transparentes et le sirop doit épaissir un peu.

Emballez la confiture complètement refroidie dans des bocaux en verre propres et vissez les couvercles en fer.

La confiture de pommes et de prunes est un régal pour toute la famille. Il a un agréable goût aigre-doux. Et c’est facile et simple à préparer.

Ingrédients:

• Prune de Kabarde – 500 gr
• Pommes – 500 gr
• Sucre 1 kg
• Eau - 100g

Préparation:

1. Lavez soigneusement les fruits sous l'eau courante.
2. Épluchez les prunes des tiges, des noyaux et coupez-les en grosses tranches
3. Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en grosses tranches.
4. Placez les fruits dans un récipient de cuisson.
5. Préparez ensuite le sirop dans un autre bol. Ajoutez le sucre à l'eau bouillante par petites portions et remuez doucement. Cuire jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous.
6. Versez le sirop de sucre fini dans un récipient contenant les fruits, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes en écumant la mousse.
7. Retirez le récipient du feu et laissez refroidir pendant 4 à 5 heures.
8. Remettez ensuite la bassine sur le feu, laissez bouillir et laissez cuire pendant sept minutes.

Versez la confiture de prunes et de pommes finie et refroidie dans des bocaux stérilisés et vissez les couvercles.

Confiture d'abricots, prunes et nectarines - recette avec photos étape par étape

Cette association insolite de prune nectarine et d'abricot dans une même confiture séduira les amateurs de desserts originaux.

La confiture est préparée de la même manière que les prunes assorties.

Ingrédients:

• Petites nectarines – 300 g
• Prune de Kabarde – 300 gr
• Abricots – 300 gr
• Sucre – 900 gr

Préparation:

Une fois complètement refroidie, la confiture est placée dans des pots stériles et fermée avec des couvercles hermétiques.

Faire de la confiture de prunes est facile. Mais pour le rendre plus savoureux, vous devez connaître certaines subtilités. Chaque femme au foyer a ses propres secrets adaptés à ses recettes préférées. Mais il existe aussi des recommandations générales qu'il convient de suivre :

• La quantité de sucre ajoutée au dessert dépend du type de prune. Pour les variétés sucrées, vous pouvez en ajouter moins que ce qui est indiqué dans la recette. Et pour les acides, au contraire, augmentez-le.
• Lors de la cuisson de la confiture, ne placez pas le récipient contenant les ingrédients sur feu vif. Cela pourrait faire brûler le dessert. Par conséquent, vous devez chauffer le mélange lentement.
• La masse de fruits doit être remuée périodiquement afin que le sucre au fond se dissolve uniformément.
• Il est impératif de retirer la mousse résultante. Cela garantira une longue durée de conservation à la confiture.
• La préparation du produit peut être déterminée par la consistance du sirop. Une goutte doit être placée sur une assiette. Le sirop de la confiture finie ne doit pas se répandre.
• Les bocaux et les couvercles doivent être soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude puis stérilisés. Versez la confiture dans des bocaux secs, car une goutte d'eau suffit pour que la gourmandise fermente ou moisisse.
• Avant de placer la confiture en cave, elle doit être refroidie. Pour refroidir, retournez les pots de confiture et laissez reposer environ 12 heures. Après cela, vous pouvez le mettre dans un endroit frais.

En utilisant comme exemple les recettes de confiture de prunes données, chaque femme au foyer pourra créer ses propres préparations originales en fonction des capacités, des habitudes et des goûts de sa famille.

Bons préparatifs !

Rendement en confiture : 2 pots de 0,5 ml

Temps de cuisson: 20 heures (temps de refroidissement compris).

Actuellement, il existe plusieurs dizaines de variétés de prunes en jardinage, chacune étant largement utilisée pour préparer les préparatifs de l'hiver. En raison de sa composition, la prune est réputée pour être un fruit sain, riche en saccharose et ayant un effet laxatif doux. Les prunes fraîches sont utilisées pour préparer des confitures savoureuses et riches en potassium pour l'hiver, des compotes, des confitures et des marmelades. En raison de la teneur en pectine et en tanins des baies, la confiture de prunes avec noyaux a une consistance épaisse et un arrière-goût de prune agréable avec une légère acidité. En cuisinant de la confiture avec des noyaux, vous éviterez de perdre du temps dans la transformation des fruits, minimisant ainsi le coût de sa préparation. La confiture de prunes pour l'hiver est cuite en trois étapes, sans cuisson prolongée, ce qui permet de préserver les substances bénéfiques et l'intégrité du fruit de la prune. Nous vous proposons une recette pour l'hiver qui sera appréciée.

Comment faire de la confiture de prunes avec noyaux :

Découvrez dès maintenant comment réaliser la confiture de prunes comme préparation parfumée et savoureuse pour l'hiver. Il convient de noter que la recette de la confiture de prunes n'est pas compliquée, même une femme au foyer novice peut la maîtriser.

Avant de commencer à faire de la confiture, vous devez trier les prunes. Il est recommandé de n'utiliser que des fruits entiers et intacts. Sinon, pendant la cuisson, vous risquez d'avoir de la confiture bouillie avec des os flottant dans le pot.

Une fois la prune triée et lavée à l'eau courante, vous devrez la remplir de sirop de sucre. Pour préparer le sirop, c’est simple : il suffit de mélanger la quantité de sucre et d’eau et de porter le tout à ébullition. Faire bouillir le sirop jusqu'à ce que le sucre se dissolve. La prune recouverte de sirop doit refroidir complètement.

Faites bouillir la prune refroidie jusqu'à ébullition et éteignez immédiatement le feu du four. Laisser refroidir 5 à 7 heures. Il devrait y avoir 3 étapes de ce type : à chaque fois, vous devez porter la prune à ébullition et la laisser refroidir.

Après avoir fait bouillir la prune, placez-la une troisième fois dans des bocaux prélavés et stérilisés et fermez avec des couvercles. À partir de la norme de prune, vous devriez obtenir 2 pots de 500 ml chacun. Conservez la confiture de prunes pour l'hiver dans un endroit sombre, à l'abri de l'humidité et du soleil. Placez le pot ouvert au réfrigérateur pour le conserver. Si la confiture est utilisée comme garniture pour la cuisson, vous devez séparer la prune du noyau.

La confiture de prunes a un goût inégalé, un arôme incroyable et de grands bienfaits pour le corps. Comme il existe de nombreuses variétés de prunes, il existe également de nombreuses recettes pour conserver ce fruit. Vous pouvez faire de la confiture exclusivement à partir de prunes seules, ou vous pouvez légèrement diversifier le goût en ajoutant d'autres ingrédients non moins savoureux.

Meilleures recettes

Pendant ce temps, j'ai proposé plusieurs options préférées. Je ne dirai pas que je les cuisine tous chaque année, mais j'en cuisine définitivement 5 à 6 types - certains se marient parfaitement avec des crêpes ou des crêpes, et d'autres sont indispensables pour la pâtisserie. Et il y a aussi ceux qui sont tout simplement bons pour le thé.

Recette simple classique

Tout le monde a probablement essayé cette confiture de prunes - c'est ainsi que nos grand-mères la préparent le plus souvent. Le schéma de préparation est resté quasiment inchangé depuis des décennies, tout comme le ratio des produits : pour 1 kg de prunes, prenez la même quantité de sucre et 100 ml d'eau.

Qu'avons nous à faire:

• laver, éplucher les graines des fruits ;
• mettre dans un bol profond;
• ajouter le sucre et l'eau;
• couvrir avec un couvercle et laisser reposer toute la nuit pour que les prunes libèrent leur jus ;
• Le matin, porter à ébullition, puis maintenir le feu pendant 3-4 minutes, éteindre ;
• laisser refroidir et répéter l'ébullition - faites-le encore 2 à 3 fois ;
• Placer dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles.

Conserver dans un endroit frais si les couvercles sont en nylon. Sous le fer, cette gourmandise ne se gâte pas dans le placard de la cuisine.

Cinq minutes

Cette confiture est la plus simple à réaliser et ne demande pas beaucoup de temps.

Les produits doivent être préparés :

• prunes – 2 kg
• vanille - 10 g
• sucre cristallisé – 1 kg.

La procédure est la suivante :

1. Pour faire de la confiture, il est recommandé d'utiliser des fruits pas encore bien mûrs. Rincez-les abondamment sous l'eau courante, coupez-les en deux et retirez les graines à l'aide d'un couteau.
2. Couvrir les fruits préparés de sucre cristallisé et laisser reposer toute la nuit.
3. Ce temps sera suffisant pour que les prunes libèrent du jus.
4. Le matin, placez le récipient contenant les prunes sur le feu et portez à ébullition. Baisser le feu, cuire 5 minutes.
5. Versez la confiture dans des récipients en verre préalablement cuits à la vapeur et roulez-la.

Confiture de prunes sans pépins (coupée en deux)

La délicatesse obtenue peut être utilisée en hiver pour des pâtisseries ou servie avec des crêpes.

Composants nécessaires :

• prune (pruneaux) – 1 kg
• sucre – 1 kg
• eau – 500 ml.

Schéma de cuisson :

1. Lavez soigneusement les fruits, coupez-les en deux et retirez les graines.
2. Préparez le sirop en mettant l'eau et le sucre semoule dans une casserole. Placez le récipient sur la cuisinière.
3. Remuez le sirop tout le temps jusqu'à ébullition.
4. Versez les prunes avec de l'eau douce et attendez 4 heures.
5. Une fois le temps écoulé, portez la confiture à ébullition, versez-la dans des bocaux et roulez-la.

Confiture de prunes au cacao et au beurre

Vous pouvez obtenir une confiture de prunes originale et savoureuse au goût de chocolat éclatant en ajoutant des ingrédients tels que du beurre et du cacao au fruit.

Liste des ingrédients :

• prunes dures – 2 kg;
• sucre – 1 kg;
• sucre vanillé – 10 g;
• poudre de cacao – 35 g.

Procédure:

1. Retirez les noyaux, placez les prunes dans une casserole, ajoutez le sucre (0,5 kg). Attendez 12 heures pour que les baies libèrent leur jus.
2. Ajoutez le reste du sucre et du cacao. Mélangez le tout et mettez le feu à la poêle. Cuire pendant une heure en remuant constamment la confiture.
3. Placez le dessert fini dans des bocaux en verre et commandez.

Confiture de prunes au chocolat et cognac

Pour les amateurs de l'association chocolat et fruits, je recommande une option encore plus intéressante - avec l'ajout de cognac. Il s'avère que c'est un dessert vraiment délicieux. Cette recette est ma préférée cette année.

Ingrédients:

• prunes - 2 kg
• sucre - 1 kg
• sucre vanillé - 16 g
• chocolat amer (noir) - 100 g
• cognac - 2 c.

Préparation:

Lavez les prunes, coupez-les en quartiers, retirez les noyaux.
Ajouter 0,5 kg de sucre, mélanger et laisser une nuit au frais.

Le lendemain, ajoutez le sucre restant (0,5 kg) et le sucre vanillé.

Porter à ébullition à feu doux et cuire 10 à 12 minutes. Laissez la confiture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement et faites bouillir à nouveau. Et on répète ça 3 fois !

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Ajoutez-le ainsi que le cognac à la confiture et laissez bouillir.

Placez la confiture finie dans des bocaux propres et secs.
Conserver dans un endroit frais.

Confiture de prunes aux noix

Cette recette est également originale. Il est difficile de l’appeler confiture ; il s’agit très probablement d’un dessert exquis à part entière qui peut être servi avec du thé, même pour les invités les plus sophistiqués. Mes copines me demandent toujours d'ouvrir le pot lorsqu'elles viennent aux soirées entre filles.

Produits requis :

• sucre – 600 g
• gingembre moulu – 10 g
• noix décortiquées – 150 g
• cannelle – 10 g
• prunes – 2 kg.

Processus de cuisson :

1. Lavez et séchez les prunes. Coupez-le en deux, retirez les graines.
2. Broyer les noix à l'aide d'une râpe.
3. Placez les prunes dans un récipient et saupoudrez de sucre dessus.
4. Mettez la casserole sur le feu et attendez que la confiture bout.

   Ajoutez la cannelle, le gingembre, mélangez le tout. Laissez cuire encore une heure.

5. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de retirer la mousse.
6. Quand tout a refroidi, ajoutez les noix, remuez et roulez dans des bocaux.

Les pruneaux le rendent encore plus savoureux.

De plus, vous n’avez pas besoin de retirer les graines – j’aime ça aussi.

Confiture de pommes et prunes

La confiture s'avère étonnante, sans goût écoeurant, avec un arôme subtil de cannelle, elle plaira donc aussi bien aux gourmands qu'à ceux qui n'aiment pas le sucré.

Les composants suivants sont nécessaires :

• eau – 100 ml
• pommes – 1 kg
• prunes – 500 g
• sucre cristallisé – 1,2 kg
• cannelle moulue – 10 g.

Comment cuisiner:

1. Lavez les pommes, retirez la peau, coupez-les en deux et séparez le trognon. Couper en cubes.
2. Lavez les prunes, retirez le noyau et coupez-les en cubes.
3. Mélangez les fruits, ajoutez de l'eau, ajoutez le sucre et la cannelle.
4. Placer sur le feu et attendre que ça bout. Refroidissez, attendez 6 heures, puis remettez sur le feu. Faire bouillir 5 minutes, retirer pendant 6 heures et cuire à nouveau 5 minutes.
5. Placez la friandise obtenue dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

Confiture de prunes à l'orange

Cette confiture a un goût aigre-doux spécifique et un arôme vif d'agrumes. C'est un excellent dessert, et les tartes avec cette garniture sont tout simplement délicieuses !

Ingrédients:

• prunes – 1 kg;
• raisins secs – 250 g;
• orange – 1 pièce;
• citron – ½ partie;
• sucre cristallisé – 1 kg.

Préparation:

1. Lavez les prunes, coupez-les en 2, retirez les noyaux.
2. Versez de l'eau tiède sur les raisins secs pour les faire gonfler.
3. Rincez le citron et l'orange et coupez-les en quartiers.
4. Mettez tous les fruits dans un récipient, ajoutez le sucre et les raisins secs. Mélangez le tout.
5. Placer la casserole sur le feu, cuire 1h30 en remuant constamment.
6. Placez le dessert obtenu dans des bocaux préparés et roulez-le.

Confiture de prunes jaunes

Les variétés de prunes jaunes donnent à la confiture une couleur vive et l'orange ajoutera une saveur originale.

Ce dont tu auras besoin:

• prunes jaunes – 1,5 kg
• orange - 1 pièce.
• sucre – 1,5 kg.

Procédure:

1. Lavez et séchez les prunes mûres. Retirez les graines.
2. Lavez l'orange et ébouillantez-la avec de l'eau bouillante. Couper en gros cubes avec la peau, en retirant les graines. Passer au hachoir à viande.
3. Mélangez les moitiés de prunes avec la purée d'orange dans un récipient en émail.

   Saupoudrer de sucre semoule et laisser reposer 30 minutes. Ce temps est suffisant pour que le fruit libère du jus.

4. Placez la casserole sur le feu et allumez à feu moyen. Attendez que la confiture bout, baissez le feu et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Pendant la cuisson, remuez et écumez la mousse.
5. Placer dans des pots stériles et commander.

Confiture

La confiture de prunes épaisse est idéale pour la cuisson des tartes. De plus, il peut être utilisé comme aliment pour bébé ou comme produit diététique, car il contient une quantité minimale de sucre.

Produits requis :

• prunes molles mûres – 1 kg;
• sucre – 200 g;
• eau (si nécessaire) – 100 g;
• acide citrique - sur la pointe d'un couteau.

Procédure:

1. Lavez les fruits, retirez les graines. Broyer dans un hachoir à viande.
2. Mettez la purée dans un récipient, ajoutez de l'eau et ajoutez le sucre.
3. Remuez le tout et placez sur le feu. Attendez que la confiture bout, laissez-la sur le feu pendant 15 minutes en remuant tout le temps et en écumant la mousse.
4. Ajoutez enfin de l'acide.
5. Mettez la confiture dans des bocaux et roulez-la.

Confiture au beurre

Pour obtenir une confiture savoureuse, vous devez utiliser des prunes mûres et du beurre gras naturel. Lavez les prunes, divisez-les en deux, retirez les noyaux.

Ensuite on procède ainsi :

1. Mettez les fruits dans une casserole, couvrez avec un couvercle et faites chauffer à feu doux.
2. Remuez la confiture avec une spatule en bois. Lorsque le jus se forme, retirez le couvercle et faites cuire la gourmandise encore 40 minutes.
3. Retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 5 heures.
4. Répétez le cycle d'ébullition en remuant plusieurs fois.

   Ajouter une dernière fois le sucre à raison de 0,5 kg pour 1 kg de fruit.

5. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la confiture comme ceci : placez une goutte de dessert sur une soucoupe. Si elle ne s'étale pas et s'éloigne facilement du récipient, alors la confiture est prête.
6. Transférez le dessert sucré dans des bocaux, versez dessus le beurre fondu (couche - jusqu'à 1 cm). Cela empêchera la confiture de moisir.

   Enroulez les bocaux avec des couvercles en étain.

Confiture de prunes - recette pour une mijoteuse

Si vous disposez d'un appareil tel qu'un multicuiseur, vous pouvez préparer une délicieuse confiture de prunes avec un minimum d'effort et de temps.

Produits requis :

• prunes – 1 kg
• eau - 50-70 ml
• sucre – 0,5 kg.

Procédure:

1. Lavez les fruits, divisez-les en deux, retirez les graines. Pesez les prunes finies afin d'avoir la quantité requise.
2. Remplissez le multicuiseur de prunes et de sucre, mélangez le tout, versez de l'eau.
3. Attendez 15 minutes pour que les prunes libèrent leur jus.
4. Couvrez l'appareil avec un couvercle et réglez le mode « Extinction » pendant 40 minutes.
5. Après le temps spécifié, retirez le bourrage résultant. Placez-le dans des bocaux stérilisés et commandez.

Astuce : Pour donner à la friandise un arôme incroyable, vous devez ajouter des épices comme la cannelle ou la vanille.

Quelques subtilités et secrets

Pour que la confiture de prunes soit toujours réussie, vous devez connaître certaines caractéristiques de sa préparation et de sa conservation :

• Conserver les préparations à base de prunes n'est pas difficile. Une fois les bocaux enroulés, il faut les retourner et les laisser refroidir. Il n’est pas nécessaire de le recouvrir de quoi que ce soit. Une fois la confiture refroidie, apportez-la au sous-sol ou au garde-manger (tout endroit sombre où il ne fait pas chaud).
• Parfois, il arrive qu'au coucher du soleil, la confiture de prunes commence à fermenter. Ne vous énervez pas et ne courez pas jeter la friandise. Il faut ouvrir les bocaux, verser leur contenu dans un récipient, ajouter du sucre semoule (50-100 g pour 1 kg de confiture). Placer sur le feu et laisser mijoter le dessert pendant 5 à 10 minutes. Assurez-vous d'enlever toute mousse pendant la cuisson.
• Si, lors de la cuisson de la confiture de prunes, elle s'avère trop liquide, vous pouvez filtrer la délicatesse. Le sirop doit être cuit séparément et la quantité requise doit être versée sur les fruits. Le reste du sirop fera une très savoureuse compote ou imprégnation pour un biscuit.
• Vous pouvez simplement laisser mijoter longtemps à feu doux pour évaporer le plus d'humidité possible, mais faites simplement attention à ne pas brûler.
• Pour l'épaisseur, vous pouvez ajouter de la pectine. Grâce à cet ingrédient, la confiture ordinaire aura une consistance similaire à celle de la confiture ou de la gelée.
• Il est conseillé d'ajouter de la chapelure avant de consommer de la confiture. La délicatesse qui en résulte est parfaite pour garnir les tartes. Les biscottes peuvent être remplacées par de la farine ou de l'amidon, mais vous devez ensuite les ajouter pendant la cuisson et n'en faites pas trop - après refroidissement, l'épaisseur augmentera.
• Pour obtenir une gourmandise transparente pour l'hiver, utilisez uniquement des variétés de prunes blanches. Dans ce cas, le fruit ne doit pas être complètement mûr.

Enfin, je vous propose une recette vidéo d'une délicieuse confiture de prunes :

Source : http://na-mangale.ru/slivovoe-varene.html

Lorsqu’on parle de prunes, on retient immédiatement son effet laxatif sur l’organisme. Mais outre cette propriété, les prunes présentent d'autres avantages.

Il est utile grâce aux vitamines A, C, B1, B2, PP. Contient des sucres, des pectines, des acides organiques, des sels minéraux.

Il est utilisé à des fins thérapeutiques et préventives contre l’athérosclérose, le diabète, les maladies du foie et des reins et l’hypertension.

L'effet laxatif de la prune apparaît lorsqu'elle est consommée correctement. On pense que le résultat attendu ne peut être obtenu que si les prunes sont versées avec de l'eau bouillante, mais pas bouillies. Il est très utile de manger quelques prunes le matin à jeun. Une décoction de prunes et d'avoine aide à lutter contre la constipation.

Certaines propriétés bénéfiques sont préservées lors de la cuisson de la confiture. Son goût dépend directement des variétés de prunes, qui diffèrent les unes des autres par la forme et la taille du fruit, la couleur, le goût et la couleur. Mais les règles pour faire de la confiture sont les mêmes pour n'importe quelle prune.

Subtilités de la cuisine

• Les prunes mûres sans dommages ni trous de ver conviennent à la confiture. Avant la cuisson, assurez-vous de les laver et de couper les tiges.
• Les prunes peuvent être bouillies entières ou en deux.
• Les prunes entières doivent être piquées à plusieurs endroits avant la cuisson. Ensuite, les fruits n'éclateront pas pendant le traitement thermique et seront uniformément saturés de sirop de sucre.
• Il est recommandé de pré-blanchir les petites prunes cuites entières 3 minutes dans de l'eau chaude à 70-80°. Les gros ne sont pas blanchis. Ils sont coupés en deux et les graines sont retirées. Pour ce faire, utilisez des prunes dont les noyaux sont facilement séparés.
• Les prunes à peau fine sont bouillies en plusieurs étapes, à chaque fois avant d'être conservées dans du sirop de sucre. Ceci est fait pour qu'ils ne débordent pas. La prune cerise et le tkemali sont cuits sans vieillissement préalable.

Confiture de prunes sans noyau : première recette

Ingrédients:

• prunes – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau – 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson

• Triez les prunes et retirez les tiges.
• Lavez les fruits et laissez l'eau s'écouler.
• Coupez-les en deux le long de la rainure avec un couteau bien aiguisé. Retirez les graines.
• Placez les prunes préparées dans une bassine de cuisson.
• Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre. Faire bouillir le sirop.
• Versez le sirop sur les prunes. Laisser tremper 4 heures.
• Placer sur feu moyen. En remuant doucement, porter à ébullition en écumant la mousse.
• Cuire jusqu'à cuisson jusqu'à ce qu'une goutte de sirop placée sur une soucoupe se répande.
• Laissez la confiture refroidir.
• Emballez dans des bocaux propres et secs. Couvrir de papier sulfurisé.

Confiture de prunes sans noyau : deuxième recette

Ingrédients:

• prunes – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau – 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson

• Triez les prunes avec des noyaux facilement séparés et retirez les tiges. Laver à l'eau courante.
• Une fois le liquide égoutté, coupez le fruit en deux moitiés le long de la rainure. Retirez les graines.
• Versez le sucre dans une bassine de cuisson et versez de l'eau. Tout en remuant, faites cuire le sirop.
• Trempez-y les prunes.
• Retirez la bassine du feu et refroidissez la future confiture. Laisser infuser dans le sirop pendant 3 heures.
• Placer sur feu moyen et porter à ébullition. Pour éviter que la confiture ne brûle, secouez périodiquement le bol pour éliminer la mousse.
• Retirez à nouveau la confiture du feu et laissez reposer 3 heures. Répétez la procédure à nouveau.
• La dernière fois, faites cuire la confiture quelques minutes à ébullition moyenne.
• Cool. Emballez-le dans des bocaux en verre propres. Couvrir de papier sulfurisé ou de papier calque.

Confiture de prunes sans noyau : troisième recette

Ingrédients:

• prunes – 1 kg;
• sucre – 1,2 kg;
• eau – 1,5 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

• Retirez les tiges des grosses prunes sans les endommager. Laver à l'eau courante.
• Une fois le liquide égoutté, coupez-les en deux et retirez les graines.
• Versez le sucre dans une bassine de cuisson et ajoutez de l'eau. Placer sur la cuisinière. Faites cuire le sirop à feu moyen.
• Placer les prunes dans le sirop bouillant. Retirez le bassin du poêle. Laissez les prunes tremper dans le sirop pendant 4 à 5 heures.
• Ensuite, à feu moyen, porter la confiture à ébullition et cuire 20 minutes en éliminant toute mousse. Retirer du feu et laisser reposer 8 heures.
• Portez à nouveau la confiture à ébullition et laissez cuire à feu modéré pendant 20 minutes.
• Répétez cette procédure à nouveau.
• Ensuite, mettez le bol sur le feu et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. Pour éviter que la confiture ne brûle, l'ébullition ne doit pas être forte.
• Refroidissez complètement la confiture. Placer dans des bocaux secs et propres. Couvrir de papier sulfurisé ou calque.

Confiture de prunes avec noyaux

Ingrédients:

• prunes – 1 kg;
• sucre – 1,2 kg;
• eau – 1,5 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

• Les prunes de petite et moyenne taille peuvent être bouillies avec des noyaux. Triez les fruits, retirez les tiges. Laver à l'eau courante.
• Trempez les prunes par petites quantités dans une passoire dans de l'eau bouillante et blanchissez-les à feu doux pendant 3 minutes. Refroidissez ensuite rapidement dans l'eau froide.
• Piquez les fruits.
• Versez le sucre dans une bassine de cuisson et versez de l'eau. Faire bouillir le sirop. Trempez-y les prunes et laissez tremper 5 heures. Si les prunes sont petites, vous pouvez commencer à cuisiner sans attendre cinq heures.
• Passé ce temps, placez la bassine sur le feu et faites cuire la confiture pendant 20 minutes à ébullition modérée. Assurez-vous de retirer la mousse.
• Laissez ensuite la confiture pendant 8 heures.
• Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire 20 minutes.
• Effectuer la troisième cuisson de la confiture après 8 heures d'infusion au frais.
• Placez-le sur le feu et faites cuire à ébullition modérée jusqu'à tendreté.
• Refroidissez dans un bol puis transférez dans des bocaux propres et secs. Couvrir de papier sulfurisé ou calque.

Confiture de grosses prunes sans pépins

Ingrédients:

• prunes – 1 kg;
• sucre – 1,2 kg;
• eau – 3,5 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson

• Triez les grosses prunes. Après avoir retiré les tiges, lavez les fruits sous l'eau courante.
• En petites quantités, placez les prunes dans une passoire et blanchissez-les dans l'eau chaude pendant environ cinq minutes. Refroidissez ensuite rapidement.
• Coupez les prunes en deux, retirez les noyaux.
• Versez le sucre dans un bol et versez de l'eau. Faire bouillir le sirop. Trempez-y les prunes et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes en retirant la mousse.
• Retirer du feu et laisser reposer 8 heures.
• Séparez les fruits du sirop. Faire bouillir un peu le sirop. Remettez-y les prunes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en veillant à retirer la mousse.
• Refroidissez la confiture. Emballez dans des bocaux propres et secs. Couvrir de papier sulfurisé ou calque.

Confiture spéciale de prunes

Ingrédients:

• prunes – 1 kg;
• sucre – 4 cuillères à soupe;
• eau – 1,5 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

• Les prunes à gros fruits conviennent à la confiture. Triez-les et retirez les tiges. Laver sous l’eau froide courante.
• En petites quantités, placez les prunes dans une passoire et placez-les dans l'eau bouillante. Blanchir pendant 1 à 1,5 minutes.
• Placer sur une passoire. Retirez la peau de chaque prune.
• Placez les prunes pelées dans une bassine de cuisson.
• Mettez la peau entière dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes.
• Utilisez une tasse à mesurer pour mesurer la quantité de bouillon. Utilisez-le à la place de l'eau pour faire du sirop. Ajoutez du sucre. Faire bouillir le sirop. Versez-le sur les prunes. Laissez-le pendant une journée.
• Le deuxième jour, versez le sirop dans une casserole et faites bouillir quelques minutes. Versez-le à nouveau sur les prunes. Laissez infuser à nouveau pendant une journée.
• Le troisième jour, faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit prête.
• Laisser refroidir dans un bol puis transférer dans des bocaux en verre propres et secs.

Note à l'hôtesse

• De la vanilline ou de l'essence de fruit est parfois ajoutée à la confiture de prunes pour ajouter de la saveur.
• Si la confiture s'avère liquide, cela peut être facilement corrigé. Vous devez séparer le sirop des prunes et le faire bouillir. Mélangez-le ensuite avec les fruits et portez à ébullition.
• Si la confiture est hermétiquement fermée, elle est versée chaude dans des pots stériles, retournée et refroidie.

Source : http://OnWomen.ru/varenje-iz-slivy.html

La nature est généreuse en prunes. Bleu, jaune, rouge, noir. Une récolte aussi riche doit certainement être préservée. La confiture de prunes est une excellente option pour réaliser de délicieuses préparations pour l'hiver à partir de prunes.

Il semblerait quelles combinaisons de produits peuvent être contenues dans la confiture de prunes. En fait, des prunes et du sucre - et cuisinez pour votre santé. Mais non, chaque variété de prune nécessite un traitement spécial, et si vous ajoutez de nouveaux ingrédients et une goutte d'amour à la confiture de prunes, alors tout l'hiver, vous pourrez surprendre et ravir votre famille et vos invités avec du thé avec une variété de confitures de prunes, toutes différentes de un autre.

Le nombre de prunes indiqué dans les ingrédients de la recette sont des prunes dénoyautées. Vous pouvez ajuster vous-même la douceur de la confiture : si les prunes sont suffisamment sucrées, la quantité de sucre peut être réduite, et vice versa. Il est bon d’ajouter un peu d’acide citrique ou de jus de citron à la confiture de prunes au goût sucré.

Nous avons rassemblé presque toutes les recettes pour préparer de la confiture de silava, afin que vous ayez la possibilité de choisir celles qui conviennent à votre goût.

Confiture de prunes classique

Ingrédients: 1 kg de prunes, 1 kg de sucre,

½ tasse eau

Préparation:
Pour la confiture, les prunes bien dénoyautées (par exemple les prunes hongroises) conviennent. Triez et rincez bien les prunes. Retirez les graines et coupez les moitiés en tranches.

Ajoutez du sucre (si la prune est acide, ajoutez plus de sucre), ajoutez de l'eau, remuez et laissez reposer toute la nuit pour que la prune libère du jus. Cuire ensuite à feu moyen, en remuant et en écumant, pendant 35 à 40 minutes.

La préparation est vérifiée par une goutte de sirop sur l'assiette - il ne doit pas se répandre. Placez la confiture finie dans des bocaux stérilisés jusqu'au sommet et roulez-la.

Confiture de prunes jaunes

Ingrédients: 1 kg de prunes jaunes,

750 g de sucre.

Préparation:
Placer les prunes lavées et dénoyautées dans l'eau bouillante, faire bouillir pendant 5 minutes jusqu'à ce que la peau ramollisse et passer au tamis. Placez la purée obtenue dans un bol en émail et mettez le feu.

Faites bouillir pendant 10 à 15 minutes, puis commencez à ajouter une demi-tasse de sucre toutes les 2 à 3 minutes, en remuant bien et en faisant bouillir jusqu'à ce qu'il se dissolve.

Lorsque tout le sucre a été ajouté, faites bouillir la confiture pendant encore 15 à 20 minutes et placez-la chaude dans des bocaux stérilisés. Retrousser.

Confiture de prunes à la cannelle et à l'orange

Ingrédients: 1 kg de prunes, 3 tasses. sucre, 1 orange,

bâtons de cannelle - au goût.

Préparation:
Retirez les noyaux des prunes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez le zeste de l'orange et coupez-le en lanières. Couvrir les prunes de sucre et laisser reposer plusieurs heures. Dès que la prune libère du jus, ajoutez-y du zeste et de la cannelle et laissez cuire environ 30 minutes. Avant de mettre la confiture dans des pots stérilisés, retirez la cannelle et le zeste. Retrousser.

Prunes au sirop

Ingrédients: 1 kg de prunes, 1,2 kg de sucre,

1,5 pile. eau.

Préparation:
Lavez les prunes, séchez-les, retirez les pépins et coupez-les en tranches. Préparez un sirop épais avec du sucre et de l'eau, plongez-y les prunes et laissez infuser 6 heures. Égoutter le sirop, faire bouillir et verser à nouveau sur les prunes pendant 6 heures.

Répétez la procédure à nouveau. Mettez ensuite le bol avec les prunes au sirop sur le feu, laissez bouillir, réduisez le feu et laissez cuire en écumant la mousse jusqu'à tendreté. L'état de préparation est vérifié en déposant une goutte sur une assiette sèche.

Versez la confiture finie dans des pots stérilisés et roulez.

Confiture de prunes jaunes au vin et aux noix

Ingrédients: 5 kg de prunes, 2 à 2,5 kg de sucre, 400 ml de vin de table blanc, ½ c. cannelle moulue, 2-4 grains de cardamome,

50-100 g d'amandes.

Préparation:
Couvrir les prunes dénoyautées de sucre et laisser reposer toute la nuit. Mélangez les prunes avec la cardamome écrasée et la cannelle, versez le vin et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le sirop épaississe. Ajouter les amandes moulues et faire bouillir encore 5 à 7 minutes, placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Confiture de prunes aux noix et cognac

Ingrédients: 1 kg de prunes, 1 kg de sucre, 150-250 g de noix,

2-3 cuillères à soupe. Cognac

Préparation:
Coupez les prunes bien lavées et séchées en deux et retirez les noyaux. Hachez les noix pas trop finement et faites-les revenir dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Mélanger les prunes, les noix et le sucre, mettre le feu et cuire jusqu'à ébullition. Retirer du feu pendant 5 minutes, puis verser le cognac et remettre à frémissement.

Dès que la confiture bout, placez-la dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

Guimauve aux prunes

Ingrédients: 3 kg de prunes, 2 kg de sucre, 4 citrons,

Préparation:
Retirez les noyaux des prunes, placez les prunes dans une casserole et ajoutez un peu d'eau. Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre et réduire en purée avec un mélangeur. Ajoutez le sucre, remuez, remettez sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Pendant ce temps, ébouillantez les citrons, retirez le zeste, pressez le jus et ajoutez le tout dans la poêle avec les prunes. Réduisez le feu et faites cuire la guimauve pendant 1,5 à 2 heures, en remuant pour ne pas brûler, jusqu'à épaississement.

Couvrir un moule rectangulaire de film alimentaire, verser la guimauve, laisser refroidir et réfrigérer une journée.

Marmelade de prunes

Ingrédients: 2 kg de prunes, 1 kg de pommes, 1,2 kg de sucre,

2 piles eau.

Préparation:
Épluchez les fruits mous mûrs, coupez-les, ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le sucre, remuer et cuire à feu doux pendant 2 heures en remuant constamment pour que la masse épaisse ne brûle pas.

Lorsque la confiture commence à se décoller des parois du plat, déposez-la sur un plat plat humidifié avec de l'eau, lissez-la et laissez-la refroidir. Ensuite, la masse de marmelade doit être séchée dans un four chauffé à 50°C avec la porte ouverte.

Coupez la marmelade finie en morceaux, saupoudrez de sucre fin et mettez dans un endroit frais et sec.

Confiture de prunes au chocolat

Ingrédients: 2,5 kg de prunes noires, 2 kg de sucre, 3-5 c. poudre de cacao,

½ tasse eau.

Préparation:
Retirez les graines des prunes et couvrez de sucre pendant une heure et demie, jusqu'à ce que le jus soit libéré.

Placez le bol avec les prunes sur le feu, ajoutez de l'eau s'il n'y a pas assez de jus et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Mélangez le cacao en poudre avec le sucre et ajoutez-le aux prunes.

Remuer, réduire le feu et cuire en remuant pendant une heure. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Confiture de prunes au chocolat d'une autre manière

Ingrédients: 1 kg de prunes, 1 kg de sucre, 1 barre de chocolat noir (80-90%), 2 c. du cognac ou de la liqueur,

1 cuillère à café Gélatine.

Préparation:
Retirez les noyaux des prunes, coupez-les en 4 morceaux, ajoutez le sucre et laissez reposer toute la nuit. Le lendemain matin, mettez le récipient avec les prunes sur le feu, portez à ébullition, ajoutez la gélatine et faites bouillir pendant 20-30 minutes. Cassez le chocolat noir en morceaux, faites-le fondre dans la confiture et laissez cuire 5 minutes.Versez le cognac, mettez dans des bocaux et roulez.

Tartinade de chocolat aux prunes et aux noix

Ingrédients: 2 kg de prunes, 1,5 à 2 kg de sucre, 200 g de beurre, 200 g de noix,

100 g de cacao en poudre.

Préparation:
Hachez les noix. Retirez les graines des prunes et broyez les fruits dans un hachoir à viande ou réduisez-les en purée avec un mélangeur.

Faire bouillir le mélange de prunes à feu doux pendant 10 minutes, ajouter le beurre, le sucre (réserver 1 tasse pour le cacao) et les noix et cuire en remuant pendant 30 minutes. Mélangez le cacao avec le sucre, ajoutez à la confiture, remuez et laissez cuire encore 10 minutes. Retrousser.

Pour les recettes à base de cacao, il est préférable de prendre des prunes sucrées à pulpe foncée. Si les prunes sont acides, augmentez la quantité de sucre. Les noix peuvent être remplacées par des noisettes.

Confiture de prunes sans sucre. Mettez les prunes lavées et dénoyautées dans une casserole et faites chauffer à feu doux. En remuant constamment, cuire sous le couvercle jusqu'à ce que le jus apparaisse.

Retirez ensuite le couvercle, portez à ébullition, laissez mijoter pendant une heure et laissez refroidir 8 à 9 heures. Répétez ce cycle (cuire pendant une heure et laisser refroidir) cinq fois.

Lorsque la confiture commence à se décoller des parois, placez-la dans des bocaux secs stérilisés, laissez refroidir, puis recouvrez de papier sulfurisé, nouez avec de la ficelle et mettez au frais.

Il existe des variétés de prunes qui ont bon goût, mais qui ne veulent absolument pas se séparer des graines. Préparez de la confiture avec des graines, n'oubliez pas que vous ne pouvez pas la conserver plus d'un an.

Confiture de prunes avec noyaux

Ingrédients: 1 kg de prunes, 1 kg de sucre,

1 pile eau.

Préparation:
Rincer les prunes et les blanchir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter l'eau. Faites bouillir le sirop de sucre et d'eau jusqu'à ce qu'il devienne épais, visqueux et doré. Placez-y délicatement les prunes et faites cuire à feu doux. Lorsque le sirop bout, retirez les prunes du feu et laissez reposer toute la nuit.

Remettez ensuite le récipient contenant les prunes sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes en écumant la mousse et en remuant doucement pour ne pas abîmer les fruits. Laissez-le à nouveau toute la nuit. Pour la troisième fois, porter à ébullition les prunes au sirop, laisser mijoter 10 minutes à feu doux et mettre dans des bocaux stérilisés.

Retrousser.

Bons préparatifs !

Larisa Shuftaykina

Source : https://kedem.ru/zagotoi/varene-iz-slivy/

La confiture de prunes dénoyautées, dont la recette s'est transmise de génération en génération dans de nombreuses familles, se prépare assez rapidement, et surtout, sans aucun effort supplémentaire. Il existe une méthode de cuisson universelle qui convient aussi bien à la cuisinière qu'au multicuiseur, dont peu de cuisines peuvent se passer de nos jours.

Les prunes sont utiles car elles ont un effet bénéfique sur la motilité intestinale en la stimulant. Il est à noter qu'après cuisson, le fruit conserve cette propriété. La composition vitaminique des prunes subit quelques changements, mais elles restent saines et savoureuses même sous forme de confiture.

Prunes dans leur jus

Cette confiture ressemble plus à un sirop épais avec des morceaux de baies. Son goût n’est en aucun cas inférieur à celui des autres. Préparer de la confiture de prunes selon cette recette ne posera aucune difficulté même pour ceux qui n'ont jamais roulé de pots pour l'hiver auparavant.

Tu auras besoin de:

– prunes noires mûres (1-1,5 kg) ;

– sucre (300-450 g).

Il n’y a pas d’eau du tout dans la recette, pas besoin d’en ajouter. Les noyaux sont retirés des prunes et les moitiés de fruits sont placées dans une casserole profonde. Le tout est recouvert de sucre. La confiture de prunes sans pépins, dont la recette implique une infusion, s'avère particulièrement savoureuse et aromatique. Les fruits sont saupoudrés de sucre pendant un moment afin qu'ils produisent du jus.

La période dépend de la maturité des prunes. Une fois le jus apparu, la casserole peut être placée sur le feu pour porter le contenu à ébullition. Ensuite, vous devez cuire encore 3 à 5 minutes, en remuant avec une cuillère pour ne pas endommager l'intégrité des prunes. Vous devez répéter la procédure 2 à 3 fois : ébullition, cuisson, ébullition, cuisson.

La confiture finie est scellée dans des pots stérilisés chauffés.

Le principe de cuisson n'est pas différent du précédent, il n'y a qu'une seule différence : le sucre est pris à raison de 1 kilogramme pour 1 kilogramme de fruit.

La confiture de prunes pour l'hiver ainsi réalisée s'avère riche, sucrée et ne devient pas sucrée longtemps si les pots ont été bien stérilisés. Il doit être conservé dans un endroit frais. La durée de conservation maximale est de 2 ans.

Passé ce délai, la confiture risque de devenir simplement sucrée, perdant toutes ses propriétés bénéfiques.

Confiture de prunes aigres

La recette décrite ci-dessus convient également aux fruits à l'acidité prononcée, mais il y a une légère différence. Premièrement, il faut plus de sucre : 1 kilogramme de prunes nécessite 1,5 kilogramme.

Deuxièmement, pour que le fruit produise du jus, vous devez ajouter un demi-verre d'eau tiède bouillie. Troisièmement, vous devrez insister pendant environ 10 à 12 heures. Dans le même temps, la confiture de prunes sans pépins, dont la recette est universelle pour toutes les variétés, s'avère moyennement sucrée et moyennement aigre.

Vous n’êtes pas obligé de jeter les graines et de les laisser à d’autres fins. Par exemple, des teintures maison.

Pour multicuiseur

La quantité d'ingrédients est choisie individuellement, en tenant compte du volume du bol de l'appareil. Pour 1 kilogramme de prunes, il faut 1 kilogramme de sucre. Il n'est pas nécessaire de faire tremper les fruits. Ils sont soigneusement lavés, dénoyautés et pelés.

Ce n'est pas difficile à faire : ébouillanter les prunes avec de l'eau bouillante, puis retirer la peau. Les moitiés de prunes sont placées en couche uniforme dans le bol, saupoudrées de sucre, et les fruits y sont à nouveau placés jusqu'à ce que le multicuiseur soit plein.

La confiture de prunes, préparée à la maison et non sur la cuisinière, a un arôme et une douceur particuliers. La consistance ressemble plus à une confiture très délicate. Le programme est réglé sur « Extinction ». Combien de temps faire cuire la confiture de prunes dans une mijoteuse ? 1 heure suffit à une puissance de 750-800 W.

Après cuisson, la confiture est mise en bocaux ou consommée immédiatement. Toutes les variétés de prunes conviennent, mais faites cuire les prunes aigres plus longtemps - 1,5 heure. Le sucre est ajouté au goût.

Une façon pour ceux qui aiment bricoler

Tout le monde n'aime pas la confiture de cinq minutes, vous pouvez donc la préparer selon la méthode traditionnelle, qui était auparavant utilisée dans un foyer sur trois. Tu auras besoin de:

– prunes élastiques (1 kilogramme) ;

– sucre (1,4 kilogrammes) ;

– eau bouillie (1,5 verres d'un volume de 200 ml).

La confiture de prunes pour l'hiver était préparée de cette façon. Beaucoup de gens connaissent son goût depuis l'enfance, même s'il faut un peu de bricolage. Les fruits sont dénoyautés et placés dans un bol séparé. Le sucre est mélangé à l'eau et le sirop est cuit à feu doux. Le calcul du ratio est simple : pour 1400 grammes de sucre il faut 300 ml d'eau. Le sirop n'est pas refroidi, mais immédiatement versé dans les prunes.

Ils doivent être laissés sous cette forme pendant 6 à 8 heures. Ensuite, le sirop est à nouveau égoutté, bouilli à feu doux et versé à nouveau sur les prunes pendant plusieurs heures. Après une telle préparation, la confiture est placée sur le feu. Il faut le faire cuire à feu doux, en remuant et en écumant la mousse, pendant une heure. La recette d'une délicieuse confiture de prunes n'est pas si simple, mais le résultat dépasse toutes les attentes.

Ils sont scellés dans des bocaux de la même manière que tout autre produit fait maison.

Si les prunes n'étaient pas mûres ou acides, elles doivent être infusées plus longtemps - 4 à 5 heures. Combien de temps faut-il cuire la confiture de prunes dans ce cas ? Le même montant - 1 heure. Pour vérifier la réduction, vous pouvez déposer une goutte de sirop dans une assiette. Si la goutte ne coule pas ou ne s'étale pas sur la surface, la confiture est alors complètement prête à être tourbillonnée. Il n'est pas nécessaire de le refroidir.

Recette combinée

La confiture aux prunes et aux oranges s'avère avoir un goût très intéressant. Il faudra :

– prunes (1 kilogramme de mûres, mais pas trop molles) ;

– sucre (1,5 kilogrammes pour toute la cuisson) ;

– le zeste de 5 oranges.

Les prunes sont saupoudrées de sucre (les noyaux sont d'abord retirés) et laissées plusieurs heures jusqu'à ce que le jus soit libéré. A cette époque, les fruits confits sont fabriqués à partir d'écorces d'orange. C'est-à-dire qu'ils caramélisent la peau à feu doux avec du sucre. La prune avec le jus est placée sur la cuisinière.

Après la première ébullition, réduisez le feu au minimum. Les écorces d'orange confites sont passées dans un hachoir à viande et ajoutées aux fruits avec du sirop. Vous devez cuire jusqu'à tendreté, en moyenne 1 à 1,5 heures à feu doux. La confiture finie est scellée dans des bocaux.

L'association des oranges et des prunes confère à la préparation un arôme et un goût indescriptibles.

Comment sceller la confiture pour l'hiver

Pour éviter que les pièces ne se détériorent, celles-ci doivent être correctement fermées pour le stockage. Ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. Pour commencer, les pots sont soigneusement lavés, aspergés d'eau bouillie de l'intérieur et séchés.

Cette dernière est très importante : la confiture de prunes sans pépins (n'importe quelle recette) nécessite des récipients bien stérilisés, sinon il sera difficile d'éviter l'apparition de moisissures. Les bocaux sont maintenus à la vapeur jusqu'à ce que toutes les gouttelettes soient sèches. Les couvercles sont stérilisés dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.

Placez la confiture dans les bocaux avec une cuillère en bois pour que les couverts ne touchent pas les parois, sinon ils éclateraient. Le tout est fermé avec des couvercles au choix : en plastique ou en métal. Ces derniers sont tordus avec une machine spéciale.

Bonjour chers amis. Aujourd'hui je vous propose d'excellentes recettes de confiture de prunes. Cette baie est très souvent ignorée, mais les prunes sont simplement créées pour réaliser des desserts sucrés.

Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi sain : il contient une vitamine P si rare, mieux connue sous le nom de rutine. Cette vitamine aide à normaliser la tension artérielle, le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et aide le système immunitaire.

Bien sûr, les produits frais auront plus d'avantages, mais vous pourrez également en bénéficier pendant la saison froide. Il suffit de bien préparer les prunes pour l'hiver. Vous pouvez cuisiner de la compote, sécher les baies ou préparer des guimauves, mais aujourd'hui, nous allons parler de la façon de bien préparer une confiture de prunes savoureuse et saine à la maison. Aujourd'hui, nous allons parler de quelques chefs-d'œuvre de cette douce branche.

Dans la recette classique, vous n’avez besoin que de deux ingrédients principaux qui peuvent facilement être augmentés ou diminués. L'essentiel est de maintenir les proportions correctes et la friandise se révélera alors moyennement sucrée et très savoureuse.

Ingrédients.

• Prune 1 kg.
• Sucre 1,5 kg.

Processus de cuisson.

Rincez bien les baies récoltées et retirez les graines. Si la baie est grosse, les grandes moitiés peuvent être divisées en autres moitiés. Le résultat est des quarts.

Placer les prunes préparées dans un plat émaillé et saupoudrer légèrement de sucre. Laisser poser 5 à 6 heures dans un endroit frais. Je commence généralement à cuisiner le soir et je le laisse toute la nuit.

Le matin, je mélange bien et mets le mélange sur le feu. Je le porte à ébullition, le laisse bouillir pendant 5 à 7 minutes et éteint complètement le feu.

Une fois la masse refroidie à température ambiante, je la remets sur le feu et la porte à ébullition, mais ne la laisse pas bouillir. J'éteins à nouveau le feu et laisse la confiture refroidir à température ambiante.

Avant de mettre la confiture en cuisson pour la troisième fois, je prépare d'abord les bocaux. Je les stérilise à la vapeur et verse de l'eau bouillante sur les couvercles.

Je mets la casserole avec le mélange sucré sur le feu, la porte à ébullition, baisse le feu et laisse cuire 5 à 7 minutes.

A l'ébullition, de la mousse apparaît, il faut la retirer et la retirer. Après refroidissement, cette mousse se déguste dès la première tasse de thé.

Et ainsi la confiture a bouilli pendant 7 minutes, elle peut maintenant être mise dans des bocaux et vissée avec des couvercles.

Une fois le dernier couvercle vissé, j'empile les bocaux avec les couvercles vers le bas et je les recouvre d'un linge chaud. Je laisse la confiture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, alors seulement le processus de cuisson est considéré comme terminé.

Confiture épaisse de cinq minutes sans graines

Bien entendu, l’ensemble du processus de cuisson prend plus de cinq minutes. Ils l'appellent cinq minutes parce qu'il ne doit pas être cuit plus de cinq minutes. Une période de traitement thermique aussi courte vous permet de conserver une énorme quantité de substances utiles dans le produit.

Ingrédients.

• Prune 1 kg.
• Sucre 800 gr.
• Eau 150 ml.
• Acide citrique 0,2 cuillère à café.

Processus de cuisson.

Versez de l'eau dans une casserole ou une petite casserole et faites bouillir. Commencez à ajouter du sucre à l'eau chaude. Préparez le sirop en remuant. C'est-à-dire en 150 ml. Vous devez dissoudre 800 grammes de sucre dans l'eau. Lorsque le sirop est prêt, réservez-le et laissez-le refroidir lentement.

Pendant que le sirop refroidit, on a le temps de préparer la prune. Il doit être lavé et retiré de chaque os. Ce processus demande beaucoup de travail et nécessite une attention accrue. Croyez-moi, ce sera très décevant et douloureux de tomber sur un os et de vous casser une dent. Par conséquent, je traite ce processus avec beaucoup de soin.

Et voilà la prune est préparée, il faut la remplir de sirop et bien mélanger. Laissez les baies dans le sirop pendant 3-4 heures. Après cela, assurez-vous de faire bouillir la confiture pendant cinq minutes maximum. Lors de la cuisson, retirez la mousse avec une cuillère.

Lorsque la masse a bien refroidi, remettez le récipient sur le feu et répétez le processus de cuisson. 2 minutes avant la préparation, ajoutez de l'acide citrique.

Ensuite, vous pouvez mettre la confiture dans des pots stériles et visser les couvercles.

Placez les bocaux à l'envers et emballez-les. Après refroidissement, transférer dans un endroit frais.

Comment faire de la confiture de prunes à la maison

Ingrédients.

• Prune 1 kg.
• Sucre 1,5 kg.
• Une pincée d'acide citrique.

Processus de cuisson.

Pour faire de la confiture, il est préférable d’en utiliser une légèrement trop mûre. Et rincez bien les baies.

Séparez la pulpe du noyau.

Nous passons la pulpe au tamis pour éliminer la peau. C’est pourquoi il est préférable d’utiliser des fruits trop mûrs, car ils se détachent facilement.

Mélangez la masse obtenue avec du sucre.

Mettre sur le feu et cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Pendant la cuisson, le mélange commencera à épaissir. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique et remuez bien la future confiture.

Versez le produit fini dans des pots stériles et vissez les couvercles.

La confiture s'avère épaisse, gélatineuse et modérément sucrée, presque comme une confiture du commerce.

Tranches de confiture de prunes

Les variétés grandes et fortes conviennent mieux à cette recette : les baies ne se désagrègent pas, mais restent entières, belles et savoureuses. Il s'agit d'un croisement entre compote et confiture, et l'ensemble du processus de préparation ne prendra que quelques heures.

Ingrédients.

• Prune 2 kg.
• Sucre 750-800 grammes.
• Acide citrique une demi-cuillère à café.
• Arrosez 2 litres.

Processus de cuisson.

Alors, triez les prunes et rincez-les bien. Vous pouvez faire tremper les baies dans l'eau pendant deux heures pour qu'elles gagnent en force.

Coupez-le en deux et retirez le noyau.

Stérilisez les bocaux et les couvercles. Placez les moitiés de prunes dans des bocaux. Essayez de tasser les moitiés aussi étroitement que possible, mais pas trop. Il suffira de secouer le pot plusieurs fois pour que tout se mette en place.

Faites chauffer l'eau et versez dans des bocaux, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 20 minutes.

Versez ensuite l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Faire bouillir le sirop pendant 5 à 7 minutes et ajouter l'acide citrique 2 minutes avant la fin de la cuisson.

Ensuite, vous pouvez reverser le sirop dans les bocaux et visser les couvercles.

En hiver, les prunes peuvent être utilisées comme décoration pour n'importe quel dessert et les gâteaux peuvent être trempés dans du sirop.

Confiture de prunes dans une mijoteuse avec ajout de cacao et de chocolat

Je vous propose de préparer une confiture de prunes très insolite avec l'ajout de poudre de cacao et de chocolat. Oui, oui, le cacao et le chocolat, vous avez bien lu. Cela peut vous sembler étrange, mais une telle recette existe et elle est très populaire. Essayez-le et je vous assure que vous et votre famille adorerez cette friandise.

Ingrédients.

• Prune 2 kg.
• Sucre 600 gr.
• Poudre de cacao 2 cuillères à soupe.
• Chocolat noir 60 gr.
• Beurre 50 gr.
• Eau 50 ml.

Processus de cuisson.

Lavez les baies et retirez les graines. Placer dans une mijoteuse, verser 50 ml. eau, activez le mode vapeur pendant 20 minutes.

La prune fondra presque de moitié, mais vous obtiendrez une énorme quantité de liquide.

Mélangez le mélange chaud avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.

Ajouter le sucre et remuer. Nous réglons le multicuiseur en mode ragoût et réglons la minuterie sur 45 à 50 minutes.

Le chocolat peut être brisé en petits morceaux ou râpé.

A 25 minutes de frémissement, ajoutez le chocolat et le cacao à la masse bouillante. Remuer doucement avec un fouet, fermer le couvercle et laisser mijoter le reste du temps sous le couvercle fermé.

Après le signal de préparation, ouvrez le couvercle et ajoutez le beurre.

Remuez le mélange jusqu'à ce que le beurre soit complètement dissous et placez la confiture prune-chocolat obtenue dans des bocaux stériles et vissez bien les couvercles.

À partir de la quantité d’ingrédients donnée, vous obtenez 3 pots de confiture d’un demi-litre. Et il en reste encore un peu à essayer.

Dessert sucré aux noix et à la cannelle

Presque chaque année, le monde de la conserve se renouvelle avec de nouvelles recettes qui deviennent immédiatement des méga hits. C'est comme ça avec cette nouvelle recette de confiture additionnée de noix et de cannelle. Je suggère de regarder une recette vidéo détaillée où tout est expliqué en détail et chaque étape est montrée.

Cette douceur se marie bien avec les pâtisseries sucrées. Je me souviens que lorsque ma mère cuisinait pour nous, elle servait souvent des prunes ou. Et c'est tout ce que j'ai pour aujourd'hui. Essayez de cuisiner quelque chose à partir des options proposées et partagez vos impressions et vos résultats dans les commentaires. Paix, gentillesse et nourriture délicieuse à tous.

La prune est un fruit créé pour en faire de la confiture. Il s'avère incroyablement aromatique et savoureux. N'importe quelle confiture est un dessert sucré, mais je mets moins de sucre dans la confiture de prunes, et en plus, elle est riche en pectine, qui, pour ses propriétés nettoyantes, est appelée « l'ordonnateur du corps humain ». Une fois à l'intérieur, la pectine absorbe les substances nocives et les élimine, ce qui permet aux organes internes de mieux fonctionner. Ici, je vais parler de la variété choisir pour la confiture, de la façon de préparer de la confiture et de la confiture de prunes et de la manière dont ces desserts diffèrent les uns des autres. Et bien sûr, n’oubliez pas que la confiture de prunes, grâce à son épaisseur, son arôme et son agréable acidité, est l’une des meilleures garnitures pour tartes et biscuits.

Tu auras besoin de:

• prune 1 kg
• sucre 700 gr

Tout d’abord, définissons les termes.

Confiture- un dessert traditionnel parmi les Slaves de l'Est - les Russes, les Ukrainiens et les Biélorusses, ainsi que les peuples de Transcaucasie et certains autres peuples, principalement orientaux. Il est obtenu par cuisson ou , moins souvent , jeunes noix, jeunes pommes de pin, , avec du sucre pour la mise en conserve. Dans la bonne confiture, les morceaux de fruits ou de baies restent intacts, complètement trempés dans un sirop épais et immergés dedans. Pour la confiture, il est préférable d'utiliser des fruits légèrement non mûrs.

Confiture- un dessert obtenu en faisant bouillir une purée de fruits ou de baies avec ou sans sucre. Il s'agit d'une masse épaisse et homogène, sans inclusions de fruits ni de baies. Pour la confiture, il est préférable d'utiliser des fruits et des baies trop mûrs à haute teneur en pectine.: pommes, poires, prunes, groseilles.

Et, pour que les connaissances soient complètes, définissons un autre concept - celui-ci Confiture ou Confitures- un produit alimentaire gélatineux contenant des fruits (baies) entiers ou écrasés uniformément répartis, bouillis avec du sucre avec l'ajout d'agents gélifiants (généralement de la pectine ou de l'agar-agar). Des épices aromatiques sont souvent ajoutées à ce dessert : clous de girofle, cannelle, badiane, piment de la Jamaïque. Les confitures et confitures sont un moyen privilégié de conservation des fruits en Europe occidentale et aux États-Unis.

Mais revenons à notre prune.

Cuisiner Vous pouvez faire de la confiture à partir de n'importe quel type de prune, l'essentiel est que la prune soit dense et légèrement immature. Pour obtenir une confiture parfaite avec des morceaux de fruits uniformément imbibés de sirop de sucre, faites-la cuire en petites portions, pas plus de 1,5 kg de fruits.

Pour la confiture il est préférable de prendre des variétés de prunes aigres à pulpe dense, par exemple « hongroise » et, bien sûr, La prune à confiture doit être très mûre pour qu'elle bout facilement.

Lavez les prunes et placez-les dans une passoire pour les égoutter. Peut être séché avec une serviette. Couper en tranches, retirer les graines et les tiges.

Placez la prune dans un récipient (j'ai utilisé un grand bol en émail) et Ajoutez du sucre. Laisser agir 12 heures (généralement toute la nuit). Sous l'influence du sucre, les prunes vont libérer du jus - c'est un point important, puisque nous n'ajouterons pas d'eau à la confiture.

Les bocaux fermés ne nécessitent pas de stérilisation supplémentaire. Une fois refroidis, retirez-les pour les conserver.

La confiture de prunes est un délice très aromatique. Les tranches de prunes sont restées intactes, elles étaient uniformément trempées dans du sirop qui, comme prévu, était épais et transparent.

Préparez la prune de la même manière que pour la confiture. N'oublie pas ça pour la confiture, la prune doit être bien mûre pour qu'elle bout facilement. Avant d'ajouter du sucre aux prunes, vous pouvez les réduire en purée dans un mixeur. Je le réduis généralement en purée après ébullition.
Vous pouvez cuire la confiture en une seule étape pendant 2-3 heures, mais il est plus pratique de la faire cuire en trois étapes, tout comme la confiture. Augmentez simplement le temps de cuisson à 10 à 20 minutes - nous devons évaporer autant d'humidité que possible. N'oubliez pas que l'humidité s'évapore également entre les ébullitions à mesure qu'elle refroidit.

Voici à quoi ressemble la confiture finie, et lorsqu'il n'y avait pas de mixeur dans le ménage, elle était fermée pour le stockage sous cette forme, avec des morceaux de peau bouillie. Non, il n'est pas nécessaire d'essuyer, car... la peau contient la plus grande quantité de pectine.

Et ici réduire en purée au mixeur avant l'ébullition finale c'est très nécessaire. De cette façon, la confiture acquiert une consistance homogène et gélatineuse.

Portez à ébullition la purée de confiture. Soigneusement! Il peut cracher du spray chaud, alors continuez à remuer ! Éteignez le feu et placez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles. Les bocaux fermés ne nécessitent pas de stérilisation supplémentaire. Une fois refroidis, retirez-les pour les conserver.

Juste un morceau de pain frais croustillant et une confiture de prunes simplement aromatique et aigre, une tasse de thé chaud - mmm... Et si vous ajoutiez un morceau de fromage ?

Et aussi des tartes ou tartes à la confiture de prunes de n'importe quelle pâte de ⇓⇓⇓

Faire de la confiture et de la confiture de prunes, faire des tartes avec ⇒ , mangez-le frais ou séché. Vous pouvez également sécher les prunes de la même manière que les tomates et c'est une merveilleuse collation et un complément à la viande et à n'importe quel repas. Je ne me suis pas inscrit séparément recette de prunes séchées, faites tout comme décrit dans cette recette ⇒

Confiture et marmelade de prunes. Brève recette.

Tu auras besoin de:

• prune 1 kg
• sucre 700 gr

Lavez les prunes et placez-les dans une passoire. Couper en tranches, retirer les graines et les tiges.
Placer la prune dans un récipient et couvrir de sucre. Laisser agir 12 heures (généralement toute la nuit).

Placer un bol de prunes sur feu moyen et porter à ébullition, écumer la mousse. Éteignez le feu et laissez refroidir complètement pendant 10 à 12 heures.
Cuire la confiture en trois étapes : matin-soir-matin. Ou soir-matin-soir, comme cela vous convient.
Versez la confiture bouillante dans des bocaux propres et secs et fermez les couvercles. Aucune stérilisation supplémentaire n'est requise. Une fois refroidi, retirez-le pour le stockage.

Pour préparer la confiture, choisissez une prune bien mûre pour qu'elle bout bien. Cuisinez de la même manière que la confiture, augmentez simplement le temps d'ébullition à 10-20 minutes. Avant la dernière ébullition, mixez les prunes en purée avec un mixeur. Porter à ébullition et placer dans des bocaux stérilisés, fermer avec des couvercles. Aucune stérilisation supplémentaire n'est requise. Une fois refroidi, retirez-le pour le stockage.

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