Conserves maison : concombres à la sauce tomate. Concombres au jus de tomate et eau avec pâte de tomate - incroyablement délicieux

Pour ceux qui souhaitent chouchouter leurs invités avec des plats délicieux pendant la saison froide, du matériel est fourni sur la façon de sceller les concombres dans du jus de tomate pour l'hiver : recettes, photos et étapes de mise en conserve. Les concombres au jus de tomate pour l'hiver, dont les recettes sont assez variées, ne cessent d'étonner par leur goût lorsqu'ils sont préparés sur la table de fête.

La mise en conserve des concombres est la première chose avec laquelle commencer la saison de préparation hivernale.

Il y a quelques années à peine, personne ne soupçonnait qu'il était possible de conserver des aliments dans du jus de tomate. Cette innovation est entrée dans la maison de chaque femme au foyer et s'est solidement ancrée grâce à son excellent résultat. Les provisions de concombres à la tomate sont un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement.

Quelle recette choisir ?

Les concombres sont un légume de saison et commencent à mûrir en juin. J'ai vraiment envie de me faire plaisir avec eux en hiver. C'est pourquoi la mise en conserve vient à la rescousse. Le goût de ces provisions peut être différent : aigre, sucré, salé. Tout dépend des proportions des ingrédients et de la présence d'un produit particulier. Au moment de choisir une recette, ne vous inquiétez pas, tout dépend de votre envie. Si vous souhaitez ajouter de l'acidité aux plats d'hiver, alors choisissez une recette à base d'acide citrique ; si vous aimez les plats salés, une recette à forte teneur en sel est à votre service. Mais le type de conserve le plus délicieux et le plus courant aujourd'hui est celui des concombres dans du jus de tomate pour l'hiver.

Les concombres marinés ne sont pas seulement un légume savoureux et croquant, ils sont également sains. La consommation régulière de concombres améliore l'acidité de l'estomac, favorise le fonctionnement stable du pancréas et aide à lutter contre les ulcères et la gastrite. Et leur teneur abondante en potassium, magnésium et fibres normalise la tension artérielle. Pour renforcer le tissu cartilagineux et les articulations, on utilise les vitamines A, B1, B6, C, D, également présentes dans le concombre.

Recettes de concombres au jus de tomate avec descriptions et photos étape par étape

De nombreuses variantes de recettes de mise en conserve de concombres dans du jus de tomate pour l'hiver ont déjà été testées. Et plusieurs de leurs recettes seront présentées ci-dessous. Une option populaire est une préparation appelée «Concombres entiers au jus de tomate pour l'hiver». La cuisson prendra 1,5 à 2 heures.

Recette pour préparer des concombres entiers au jus de tomate

Pour la préparation, vous aurez besoin des composants suivants :

• concombres – 0,5 kg;
• tomate – 0,5 l;
• aspirine – 1 comprimé (par pot de 1 litre) ;
• sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• ail – 1 petite tête.

Épices : une petite feuille de raifort, 1 piment fort, de l'aneth, quelques petites feuilles de cerisier ou de cassis, du laurier, 8 grains de poivre noir.

1,2 kg de tomates juteuses donnent 1 litre de tomate.

Processus de cuisson

Lavez les ingrédients sous l’eau courante. Pour éviter la décomposition des provisions finies, il est conseillé de laisser les concombres reposer dans l'eau pendant plusieurs heures afin qu'ils en absorbent le plus possible. Si vous le souhaitez, les concombres peuvent être coupés du haut et du bas, en retirant les queues.

Placez les concombres lavés et les épices dans un récipient en verre. Les légumes peuvent être disposés perpendiculairement au fond, comme pour aligner des soldats de plomb, et les épices peuvent être placées au fond. Ou la garniture se fait en couches : une couche d'épices, une couche de concombres, etc. En conséquence, les concombres marinés dans le jus de tomate ne changent qu'en apparence, le placement des ingrédients n'affecte pas le goût. Il n'est pas nécessaire de stériliser les pots au préalable, car l'aspirine empêchera davantage la possibilité de fermentation des produits.

Faites bouillir de l'eau et versez-la sur le contenu des bocaux, laissez reposer 5 minutes, puis versez-la dans la casserole et faites bouillir à nouveau. Faites la même chose une deuxième fois.

À ce stade, vous devriez prendre soin de la tomate. Broyez les tomates propres dans un hachoir à viande et placez-les sur la cuisinière. Vous ne devez pas peler la tomate.

En attendant que le jus bout, il faut le remuer constamment pour éviter de brûler. Versez du sel et du sucre dans une tomate bouillante.

Le jus de tomate est considéré comme prêt lorsque la mousse cesse d'apparaître sur le dessus.

Égouttez les légumes, écrasez un comprimé d'aspirine et mettez-le dans un bocal. Versez ensuite le jus de tomate préparé sur le tout.

Les bocaux sont fermés avec un couvercle en étain et retournés, enveloppés dans un linge chaud.

Bon appétit!

Si vous n’avez pas de tomates fraîches sous la main ou si vous ne voulez pas vous soucier de les broyer, vous pouvez obtenir du jus de tomate à partir de sauce tomate ou de ketchup (fait maison). Le résultat final ne sera en aucun cas inférieur à la recette aux tomates fraîches.

Les prochaines recettes courantes de concombres au jus de tomate pour l'hiver seront réservées à ceux qui décident de préparer du jus de tomate à partir de sauce ou de ketchup. Pour obtenir un goût concentré du plat fini, les concombres de cette recette ne sont pas entièrement fermés, mais coupés en cercles. La nourriture finie a un goût sucré-épicé, que les amateurs de piquant apprécieront.

Recette vidéo pour cuisiner des tranches de concombre à la sauce tomate

Recette pour préparer des concombres en morceaux, bouillis dans du jus de tomate

Ingrédients:

• petits concombres – 2,5 kg;
• sauce tomate – 1 litre;
• eau non bouillie – 1 l;
• huile végétale raffinée – 1 tasse;
• vinaigre (9%) – 1 verre (150 grammes);
• ail – 2 têtes;
• sucre - 1 verre;
• sel – 50 grammes.

1 cuillère à soupe contient 25 grammes de sucre et 30 grammes de sel.

Processus de cuisson

Lavez et stérilisez les bocaux.

Les concombres lavés sont coupés en tranches d'une épaisseur de 5 mm à 1 cm. L'épaisseur est prise selon l'envie et la préférence, cela n'affectera pas le goût.

Préparez du jus de tomate. Pour ce faire, la sauce tomate est diluée avec de l'eau bouillie tiède dans les proportions indiquées ci-dessus dans les ingrédients. Ajoutez du sel, du sucre et de l'huile végétale au mélange obtenu. Remuer et faire bouillir.

Dès que le jus bout, ajoutez-y les légumes et faites cuire les concombres hachés dans le jus de tomate pendant 20 minutes.

En fin de cuisson, ajoutez l'ail et le vinaigre.

La salade de concombre chaude au jus de tomate est versée dans des bocaux recouverts d'un couvercle, retournée et laissée refroidir dans une couverture chaude.

La recette des concombres au jus de tomate, à base de ketchup, plaira également agréablement par sa rapidité et son résultat savoureux. Pour cela vous aurez besoin de pots de 5 litres. Le goût obtenu dépendra du type de ketchup que vous utilisez initialement. Le ketchup au chili lui donnera une touche épicée, le paprika lui donnera de la douceur.

Recette de concombres entiers en conserve avec ketchup

Ingrédients:

• concombres – 3,5 kg;
• eau – 1,5 litre;
• ketchup – 8 cuillères à soupe. l.;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 1 tasse (100 grammes) ;
• vinaigre - 1 verre.

Épices pour pot de 1 litre :

• ail – 4 gousses;
• grains de poivre noir – 5 pièces ;
• pois piment de la Jamaïque - 2 pièces;
• feuille de laurier - 2 pièces.

Épices au choix et au goût - persil, morceaux de racine de raifort, aneth

Processus de cuisson

Lavez les légumes et placez-les dans l'eau pendant 5 heures afin qu'ils absorbent le plus d'eau possible.

Les épices sont placées au fond de pots non stérilisés et les concombres sont bien pressés dessus.

Préparation du jus de tomate : le sel, le sucre et le ketchup sont ajoutés à l'eau bouillante dans des proportions spécifiées. Après 10 minutes d'ébullition, versez le vinaigre et versez la marinade obtenue dans les bocaux avec leur contenu.

La pièce obtenue est stérilisée pendant 10 à 20 minutes à partir du moment où l'eau bout dans la casserole.

Roulez les bocaux avec un couvercle en fer blanc, retournez-les sans les recouvrir de quoi que ce soit et laissez-les dans cet état jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Le médicament fini a été servi !

La conservation des concombres dans le jus de tomate est si simple et rapide que les ménagères reviendront chaque année sur ces recettes. L'essentiel est d'emporter de la bonne humeur avec vous et de vous réserver une journée de congé agréable.

Bonnes préparations et passez un délicieux hiver !

Recette vidéo pour cuisiner des concombres au concentré de tomate

Nous sommes ce que nous mangeons, probablement une personne sur deux sur Terre connaît ce dicton. D'après ce que mange chaque personne, vous pouvez révéler beaucoup de choses importantes sur elle. Par exemple, si une personne n'a pas de légumes dans son alimentation, alors elle ne se soucie pas de sa santé, et une personne qui ne se soucie pas de sa santé ne se souciera probablement pas de la santé de ses proches. Les dames doivent prendre note qu’une telle personne n’est pas apte à vivre ensemble. La même chose peut être dite de presque tous ceux qui consomment en quantités excessives de la restauration rapide, des aliments gras, frits et autres aliments malsains. On peut conclure qu'une personne est responsable si elle surveille son alimentation. Mais il ne faut pas supposer qu'un végétarien sera un candidat approprié pour le rôle d'un père de famille aimant : il s'avère souvent que ces personnes sont pointilleuses et trop propres.

Pour une utilisation future, vous pouvez préparer non seulement des tomates ou uniquement des concombres, mais combiner les unes avec les autres en versant des tomates sur les concombres.

🍁Concombres aux tomates, recette n°1

Ingrédients:

- Concombres frais ;

– 10 gousses d'ail ;

– Pois piment de la Jamaïque 6 pièces ;

– 3 morceaux de poivron ;

– 4 grammes de piment ;

- Jus de tomate;

- Sucre;

Les poivrons sont lavés, les fanes sont coupées ainsi que les tiges et les nids de graines. Les graines sont également retirées. L'ail sera pelé. Les concombres sont lavés, placés dans des bocaux, du piment est ajouté et de l'eau bouillante est versée dessus. Le poivre et l'ail sont moulus dans un mixeur. Le jus de tomate est versé dans le mélange fini. Du sucre et du sel sont ajoutés. L'eau est égouttée des concombres et du piment de la Jamaïque est ajouté. Le jus de tomate est bouilli et des concombres y sont versés. Les pots remplis sont recouverts de couvercles et stérilisés. Les pots d'un demi-litre sont stérilisés pendant 15 minutes, 1 litre - 20 minutes, 3 litres - 35 minutes. Après cela, les pots sont enroulés et retournés jusqu'à refroidissement complet.

🍁Concombres aux tomates, recette n°2

Ingrédients:

– 2 kg de concombres ;

– 1 kg de tomates ;

– 70-100 grammes d'ail ;

– Huile végétale - 0,5 tasse ;

– Sel – 1 cuillère à soupe ;

– 10 cuillères à soupe de vinaigre.

Les tomates sont lavées et ébouillantées à l'eau bouillante. Après cela, la peau en est retirée. L'ail est pelé, lavé avec les tomates et passé dans un hachoir à viande. Plus longtemps, les concombres sont coupés en petites rondelles et ajoutés au mélange tomate-ail. Tout se mélange. De l'huile végétale, du sucre, du sel et du vinaigre sont ajoutés au mélange. Le mélange est placé sur feu doux et bouilli pendant 5 minutes. Après cela, il est dispersé dans des bocaux stérilisés, recouvert d'une serviette et laissé refroidir.

🍁Concombres aux tomates, recette n°3

Produits pour marinade :

– Eau – 1,5 litre ;

– 200 grammes de sucre ;

– 200 grammes de concentré de tomate ;

– 200 grammes de vinaigre ;

– Huile végétale - 150 grammes ;

– Sel – 2 cuillères à soupe.

La recette est pour des pots de 5 litres. Au fond de chaque pot, placez l'aneth et le persil, les grains de poivre noir et 1 gousse d'ail. Ensuite, les bocaux sont remplis de petits concombres coupés en quartiers. Le tout est versé avec la marinade bouillie et stérilisé pendant 40 minutes.

🍁Concombres aux tomates, recette n°4

Ingrédients:

– Jus de tomate – 1 litre ;

– Huile végétale 0,5 litre ;

– Vinaigre 100 grammes ;

– Sucre 100 grammes ;

– 2-3 cuillères à soupe de sel ;

– Épices selon vos envies.

Les concombres sont trempés dans de l'eau froide et laissés pendant une heure. Après cela, ils sont lavés et placés dans des bocaux contenant des épices. La moitié des concombres peut être placée entière dans des bocaux, l'autre moitié est découpée en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur. Mélangez tous les ingrédients de la marinade, portez à ébullition et versez les concombres. Il faut 15 minutes pour stériliser des pots d'un demi-litre et 25 minutes pour des pots d'un litre. Après cela, ils roulent.

🍁Recette de concombres aux tomates

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment vous approvisionner en un plat comme des concombres cuits à la tomate pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes pour préparer ce plat, mais nous choisirons la meilleure en combinant gain de temps et goût.

Ingrédients:

Pour préparer, vous devez prendre environ cinq kilogrammes de concombres et les couper en tranches, puis les mettre dans un bol préalablement préparé. Ensuite, nous y envoyons 1,2 litre de jus de tomate. Vous pouvez l'acheter en magasin, mais le jus fait maison est préférable. Versez-y 0,25 litre d'adjika. La pratique montre que l'adjika acheté, au contraire, est préférable dans ce cas. Nous avons également besoin de 100 grammes de sucre dans le même bol, d'une cuillère à soupe de sel et de 100 grammes d'huile de tournesol. Ensuite, vous devrez placer 100 grammes d’ail et une cuillère à soupe de vinaigre dans le récipient. C'est là que se termine la liste des ingrédients.

Préparation:

Nous mettons le tout sur le feu et une fois le processus d'ébullition commencé, nous le gardons pendant environ sept minutes. Maintenant, nous mettons le résultat de nos efforts dans des bocaux. C'est tout. D'accord, cela vous demandera un peu de temps et d'efforts. Personnellement, je préfère mélanger ce type de conservation avec quelque chose. Par exemple, avec de la purée de pommes de terre, des pommes de terre sautées ou des pâtes. Vous pouvez également ajouter des épices au goût, de l'amer avant et toute autre variation d'assaisonnement qui modifie le goût selon vos besoins. Les concombres aux tomates pour l'hiver sont le meilleur cadeau pour vous-même.

🍁Recette de concombres en conserve à la tomate

Les concombres doivent être soigneusement lavés et de préférence trempés pendant une heure ou deux dans de l'eau froide. Ceci est fait pour que les concombres deviennent plus denses. Vous devez prendre quatre kilos et demi de concombres. Les extrémités des concombres doivent être coupées. Les concombres trop gros doivent d'abord être coupés en deux, puis coupés en quatre dans le sens de la longueur. Les concombres de plus petite taille doivent être coupés uniquement dans le sens de la longueur. L'ail destiné à la conservation doit être pressé dans une presse.

Préparation:

Nous mettons absolument tous les ingrédients sauf le vinaigre dans un bol commun. Il s'agit de cent quatre-vingts grammes d'ail, cent cinquante grammes de concentré de tomate, deux cent cinquante millilitres d'huile végétale, cent cinquante grammes de sucre, trois cuillères à soupe de sel, une cuillère à café de paprika fort et une cuillère à soupe de poivre noir moulu.

Tout cela doit être soigneusement mélangé et mis au feu. Vous devez remuer le mélange périodiquement, mais attendez que les légumes soient bouillis et que le jus soit libéré. Au bout d'une demi-heure, vous devez goûter la tomate et continuer à laisser mijoter encore quinze minutes. Après cela, vous devez ajouter cent cinquante millilitres de vinaigre à six pour cent. Les concombres doivent être trempés dans la tomate pendant encore quinze minutes. Après cela, vous pouvez les fermer en toute sécurité dans des bocaux. A partir de la quantité de concombres indiquée dans la recette, vous pouvez obtenir neuf pots d'un demi-litre. Bon appétit!

🍁Que faut-il pour préparer un assortiment de concombres et de tomates ?

Généralement, pour ce type de conservation, de gros concombres et tomates sont utilisés, mais ce fait ne doit pas être considéré comme une règle. Pour la mise en conserve, nous aurons besoin d'une quantité de tomates et de concombres suffisante pour le nombre de pots de trois litres dont vous disposez, car on utilise généralement des pots de cette taille. De plus, nous aurons besoin de poivrons doux, de trois gousses d'ail ou plus et d'aneth ainsi que de la tige et du parapluie. Les assaisonnements de votre arsenal devraient inclure quatre grains de poivre, du piment de la Jamaïque et du poivre noir. Nous aurons besoin de feuilles de laurier à raison de deux feuilles par pot, quatre cuillères à soupe de sel, deux sucres et trois vinaigres.

Instructions étape par étape :

Placez l'aneth, le poivre et la feuille de laurier au fond du pot. Les concombres doivent être placés verticalement dans le pot. Le poivron doit être coupé en quatre parties et placé sur les côtés des concombres. La prochaine étape consistera à déposer les tomates, mais vous devrez d'abord les percer avec un cure-dent au niveau de la tige. À ce moment-là, l’eau bouillante devrait déjà être prête dans la casserole. Nous versons l'eau dans les bocaux avec une louche et fermons le couvercle pendant un moment. Remettez ensuite l'eau dans la casserole et faites bouillir à nouveau en ajoutant le sucre et le sel. Ajoutez maintenant un peu de marinade au vinaigre et versez le tout avec de l'eau dans un bocal. Nous l'emballons, l'enveloppons dans une couverture et attendons l'hiver. Concombres, tomates – un assortiment sans égal dans le monde de la conservation.

🍁Concombres tranchés à la tomate

Pour préparer des concombres à la sauce tomate, vous aurez besoin de : 2 kilogrammes de tomates, de l'huile végétale, du sel, des grains de poivre noir et du poivre noir moulu, plusieurs têtes d'ail, 700 grammes de concombres, du vinaigre.

Préparation:

Tout d'abord, broyez les tomates dans un hachoir à viande et faites bouillir pendant 15 minutes sans porter à ébullition. Après cela, ajoutez l'ail haché, deux cuillères à soupe de sel, 150 grammes de sucre, 200 grammes d'huile végétale, une demi-cuillère à café de poivre noir moulu, quelques petits pois et un peu de vinaigre. Maintenant, la garniture doit être bouillie pendant 5 minutes. Pendant ce temps, les concombres doivent être lavés, séchés et coupés en morceaux. Ajoutez ensuite les concombres hachés à la tomate et laissez cuire encore 5 minutes. Après cela, la garniture doit être mijotée pendant environ une demi-heure à feu doux. Il est important que la sauce tomate ait la bonne saveur. Il ne doit pas être trop sucré ou salé, mais au contraire un peu épicé. Une fois la garniture complètement éteinte, fermez-la avec un couvercle et laissez infuser 10 minutes. Versez maintenant la garniture dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. Vous pouvez rouler les concombres en une demi-heure. Après avoir roulé, enveloppez les bocaux dans un torchon et laissez refroidir. Les bocaux peuvent être retournés si désiré et les tranches de concombre dans la tomate sont prêtes.

🍁Vous pouvez également utiliser cette méthode pour préparer des concombres à la sauce tomate. Mettez l'aneth, les feuilles de raifort, les feuilles de laurier dans des bocaux propres et secs, ajoutez l'ail haché, 50 grammes de poivron, un peu de piment, puis ajoutez les concombres hachés. Vous devez maintenant préparer du jus de tomate, qui doit être salé et ajouté un peu plus d'épices au goût. Versez du jus de tomate chaud mais non bouillant dans les bocaux de concombres. Fermez maintenant les bocaux remplis avec un couvercle, placez-les dans un bol d'eau chaude et laissez reposer une demi-heure. Après cela, fermez hermétiquement les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir complètement.

Nous vous souhaitons bon appétit et expériences culinaires réussies !

L'une des préparations les plus populaires est le concombre dans les tomates pour l'hiver. Je vous propose une recette géniale selon laquelle vous pourrez préparer les meilleurs concombres au concentré de tomate. En fait, la technologie de cuisson est simple.

En un mot, les concombres sont coupés en tranches, en rondelles, en quartiers ou en fûts, ou utilisés entiers. Rempli de sauce à base de tomate ou de jus de tomate naturel. Ensuite, ils sont bouillis sur la cuisinière puis roulés dans des bocaux.

Concombres à la sauce tomate

Préparons des concombres croustillants à la sauce tomate. Pour cela, nous avons besoin des ingrédients suivants :

• concombres – 2 kg;
• ail - au goût;
• oignon - au goût;
• brins d'aneth;
• remplissage.

Pour remplissage:

• eau – 1 litre;
• concentré de tomate – 150 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre - 2 c. l.;
• poivre noir - une pincée.

Comment cuisiner:

Nous faisons d’abord le remplissage. Prenez une petite quantité d’eau et dissolvez-y le concentré de tomate. Ajoutez ensuite le reste de l'eau au mélange, ainsi que le sucre, le vinaigre, le poivre noir et le sel. Mélangez bien le tout. Mettez sur le feu, portez à ébullition, puis laissez bouillir encore 15 minutes. Goûtez la sauce, si elle n'est pas assez salée, ajoutez-la, ou si elle vous semble trop salée, diluez-la avec un peu d'eau.

Pendant ce temps, préparez les concombres : lavez-les, coupez le dessus et coupez-les en tranches. Prenez les concombres les plus frais et non rassis. Si vous en rencontrez de très petits, vous n’êtes pas obligé de les couper, mais de les mettre en entier. Ensuite, coupez l'oignon et l'ail.

Déposez un brin d'aneth, d'oignon, d'ail au fond des bocaux propres puis ajoutez les concombres. Versez la sauce tomate sur les concombres encore bouillants. Couvrez les bocaux avec un couvercle.

Placer les pots de concombres à la sauce tomate dans une casserole pour les stériliser. Il est conseillé de poser une sorte de tissu ou de gaze au fond de la casserole pour que les bocaux ne glissent pas et il est préférable de les placer dans de l'eau déjà bouillante. Nos concombres sont stérilisés pendant environ 20 minutes.

Après cela, sortez les bocaux, retournez-les, enveloppez-les dans une serviette et laissez-les refroidir. Ensuite, nous le rangeons pour le stockage.

Cette année, cependant, comme toujours, notre datcha a produit une bonne récolte de concombres et de tomates. Par conséquent, je voudrais proposer une autre option pour préparer les concombres. Je recommande de remplacer la pâte de tomate par du jus.

Commençons à cuisiner. Que faire et comment le faire – je vais tout vous expliquer étape par étape.

Concombres au jus de tomate pour l'hiver

Ingrédients:

• concombres – 5 kg;
• jus de tomates fraîches – 3 l;
• sucre – 8 cuillères à soupe. l.;
• sel – 4 c. l.;
• vinaigre – 200 g;
• ail – 2 têtes;
• aneth sec - au goût;
• feuilles ou racine de raifort.

Préparation:

Lavez soigneusement les concombres et les tomates et lancez la cuisson.

Coupez le dessus des concombres des deux côtés, ils ne seront pas nécessaires. Ensuite, coupez les concombres en morceaux de 2-3 cm. Si vos concombres sont jeunes et petits, vous ne pouvez pas les couper, mais mettez-les entiers ou coupez-les en rondelles.

Nous coupons les tomates en morceaux arbitraires et les passons dans un hachoir à viande. Épluchez l'ail, lavez le raifort avec l'aneth.

Placez la feuille de raifort, l'aneth et l'ail dans des bocaux propres. Pliez les concombres aussi uniformément que possible.

Préparation du jus de tomate. Portez les tomates à ébullition dans une casserole, puis laissez cuire environ 20 minutes. Ensuite, il est préférable de filtrer, sinon les graines ne feront qu'interférer avec le jus. Vous devriez obtenir 3 litres de jus. Remettez le jus sur le feu, ajoutez le sel et le sucre. Ajoutez ensuite le vinaigre 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Pour 5 pots de concombres, nous avons besoin d'environ 3 litres de jus de tomate. Et si vous obtenez plus de concombres, préparez-en immédiatement plus, environ 6 litres.

Versez le jus de tomate dans des bocaux et couvrez avec un couvercle.

Aujourd'hui, je vous propose une recette pour une préparation que non seulement moi, mais aussi toute ma famille et mes invités apprécie beaucoup. La particularité principale de la préparation est que je la cuisine sans vinaigre. La recette est simplement nécessaire pour les personnes pour qui le vinaigre est contre-indiqué.

Les concombres se ferment sans cela grâce au concentré de tomate. Ils se conservent bien dans un appartement. Ils ont un goût délicatement épicé. Vous pouvez boire la saumure ou préparer une sauce pour mijoter des boulettes de viande ou d'autres plats. La recette est très simple, même une personne qui passe peu de temps en cuisine peut la préparer. Ma recette photo étape par étape est à votre service.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• concombres 800 gr,
• 1 oignon,
• 1 feuille de raifort
• 2 parapluies à l'aneth,
• 2 gousses d'ail,
• 7 petits pois piment de la Jamaïque,
• 2 feuilles de laurier

• 300 ml de concentré ou de jus de tomate,
• 2 cuillères à soupe de sucre,
• 1 cuillère à soupe de sel,
• 1 cuillère à café de cannelle.

Comment mariner des concombres avec de la pâte de tomate et des oignons pour l'hiver

Lavez les concombres et laissez-les dans l'eau froide pendant au moins 2 heures.

Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en rondelles.

Placer l'oignon coupé en rondelles avec le reste des épices au fond. Placez les concombres dessus et versez de l'eau bouillante dessus.

Attendez 10 minutes, versez l'eau dans la casserole et faites bouillir à nouveau. Versez à nouveau de l'eau bouillante sur les concombres pendant 10 minutes, égouttez l'eau dans l'évier. Nous n'en aurons plus besoin.

Préparez la marinade : ajoutez le sucre, le sel et la cannelle au concentré de tomate. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous et bouillir.

Un point important : si le concentré de tomate est très épais, alors il faut le diluer avec de l'eau jusqu'à ce qu'il devienne liquide.

Versez la marinade bouillante dans un pot avec les concombres.

Concombres au concentré de tomate pendant 20 minutes, couvrir avec un couvercle. Enveloppez-vous dans une couverture pendant une journée.

S'il n'y a pas de cave, vous pouvez le stocker dans un appartement.

Essayez de préparer des concombres marinés avec de la pâte de tomate selon ma recette. Vous les aimerez certainement. Le résultat en vaut vraiment la peine. Bon appétit!

Il n'y a pas si longtemps, j'ai découvert une préparation inhabituelle, à savoir des concombres dans des tomates. J'ai été attiré par cette recette car elle utilise beaucoup de légumes. Et les cornichons ont été fermés, et les tomates ont été utilisées. Mais il s’avère qu’ils peuvent être préparés avec du concentré de tomate et même du ketchup.

La garniture s'avère très savoureuse et peut être bue séparément, comme du jus de tomate.

La pièce elle-même peut être préparée avec ou sans stérilisation. Mais on dit que sans ébullition supplémentaire sur la cuisinière, le concombre reste croustillant et élastique. Et beaucoup de gens l’aiment vraiment.

Cette recette est également intéressante car vous pouvez non seulement prendre des variétés à rouler, mais également utiliser de gros fruits de salade envahis par la végétation. Parce qu’ils peuvent être découpés en cercles et fermés avec autant de succès. Mais vous n’avez même pas besoin de les couper avant de servir. Je viens d'ouvrir le pot et d'en verser le contenu dans un saladier.

La même option pour les collations. Eh bien, par exemple, servez avec des pommes de terre au four. Tous ceux qui ont préparé les recettes ci-dessous conviennent à l'unanimité que cela s'avère très savoureux.

Il est important de se rappeler qu'il est préférable de retirer les légumes le matin avant la mise en conserve. Après tout, vous et moi arrosons les lits le soir, quand il ne fait plus si chaud et étouffant et que le soleil ne peut pas brûler les feuilles. Pendant la nuit, l’humidité des racines et des tiges sature nos fruits, et le matin il est temps de les retirer pour la récolte.

Ils doivent également être trempés pendant au moins une demi-heure. Cela aidera les fruits à absorber moins de saumure et le niveau de liquide dans le pot ne changera pas. Et les concombres eux-mêmes deviendront plus élastiques et croquants.

Si vous achetez des fruits, je vous conseille de les tremper d'abord dans une solution de soude. Cela aidera les nitrates à sortir de la peau et de la pulpe et à ne pas nuire à votre corps. Qui sait avec quoi les serres contenant ces légumes ont été traitées pendant le processus de culture. Pour la solution, prenez 2 cuillères à soupe. pour 1 litre d'eau. Vous devez tremper pendant au moins 15 minutes.

Il est également important de se rappeler qu’un pot de 1 litre de concombres bien emballés nécessite environ 0,5 litre de liquide. Il est important d’en tenir compte lorsque vous calculez le nombre de litres de sauce tomate dont vous aurez besoin.

Avant de remplir les bocaux avec la pièce, ils doivent être traités à haute température afin que l'intérieur soit stérile.

Commençons par la méthode la plus courante de préparation d'aliments en conserve avec stérilisation. Dans d'autres options, nous ne le ferons plus, car nous réchaufferons au préalable les concombres avec de l'eau bouillante.

Vous pouvez utiliser du jus de tomate fait maison et du commerce. Ou vous pouvez diluer la pâte. Après tout, il s’agit essentiellement de pulpe de tomate concentrée.

Cette recette est pour des pots de 4 litres. Par conséquent, si vous avez plus de cornichons, la marinade et la quantité d'ingrédients doivent être augmentées autant de fois que nécessaire.

Ingrédients:

• 4 gousses d'ail (1 par pot),
• basilic,
• 2 cuillères à soupe. sel gemme,
• 200 g de concentré de tomate,
• 200 g de vinaigre,
• 200 g de sucre semoule,
• 1 litre d'eau,
• un bouquet de persil et d'aneth.

1. Pendant que les concombres trempent pendant 3 heures, vous devez stériliser les bocaux d'un litre.

2. Dans chaque litre, nous mettons trois brins de persil et d'aneth. Une gousse d'ail.

1 c. ajouter le basilic.

3. Placez les cornichons verticalement.

4. Préparez la marinade : versez 1 litre d'eau, ajoutez le sucre semoule, le sel et 200 g de concentré de tomate. Remuer et attendre que des bulles bouillantes apparaissent.

5. Après cela, versez du vinaigre de sel à 9 %. Versez immédiatement la sauce bouillante dans des litres.

6. Couvrez le couvercle et mettez à stériliser. Placez une serviette au fond de la casserole, placez les bocaux et remplissez d'eau tiède. Dès que ça bout, on les stérilise pendant 20 minutes.

Fermez les couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir naturellement. Nous le mettons au sous-sol ou dans le garde-manger pour l'hiver.

Concombres en conserve à la sauce tomate sans stérilisation

Cette méthode de cuisson est beaucoup plus rapide que la précédente. Et les fruits eux-mêmes restent alors de couleur plus verte et ils croquent beaucoup plus juteux.

Fermons environ 6 litres.

Pour 1 litre de jus :

• 2 tableau. cuillères de sel,
• 4 tableau. cuillères de sucre,
• 4 tableau. cuillères 9% de vinaigre,
• 2 clous de girofle,
• 4-5 grains de poivre,
• 1 feuille de laurier,
• piment,
• 4 gousses d'ail,
• Parapluies à l'aneth, feuilles de raifort.

1. Il est préférable de cueillir les concombres le matin et de les tremper dans l'eau pendant 1 heure.

2. Préparez du jus de tomate à partir de grosses tomates concassées. Il peut être extrait des fruits à l’aide d’un mixeur, d’un robot culinaire ou d’un hachoir à viande.

3. Mesurez la quantité de jus obtenu et versez-le dans la casserole.

4. Pour 1 pot, coupez 3 gousses d'ail, une ombrelle d'aneth, un morceau de racine ou de feuille de raifort.

5. Coupez les extrémités de chaque concombre et placez-les hermétiquement dans des récipients d'un litre.

6. Placez dessus un parapluie d'aneth et un morceau de piment fort. Couvrir avec des couvercles en métal bouilli.

7. Faites bouillir de l'eau et remplissez-en le contenu des litres pour la première fois. Les concombres se réchauffent pendant environ 15 minutes, après quoi ajoutez du sel au liquide.

8. En attendant, allons préparer du jus de tomate.

Placez la casserole avec la pulpe de tomate sur le feu et ajoutez les assaisonnements.

Nous multiplions la quantité d'ingrédients par le volume obtenu.

Versez les assaisonnements nécessaires, il est préférable d'ajouter du vinaigre après ébullition. La masse doit être bien mélangée pour que les cristaux de sel et de sucre ne se fassent pas sentir au fond.

Lorsque vous ajoutez le vinaigre, laissez bouillir à nouveau le jus, pendant que nous allons égoutter l'eau inutile des préparations.

9. Remplissez ensuite immédiatement les bocaux jusqu'au goulot de sauce bouillante et vissez-les immédiatement.

Et on les enveloppe dans de vieux vêtements chauds, là ils finiront de cuisiner, et aussi changeront de couleur et deviendront olive.

Ils resteront donc 2 jours. Ensuite, ils peuvent être stockés.

Concombres marinés épicés avec ketchup au chili en pots d'un litre

Pour diversifier le goût d'à peu près les mêmes recettes, je vous conseille d'utiliser du ketchup naturel au piment. Nous appelons ces sauces « Chili ». Honnêtement, je n’aime pas ce type de ketchup dans cette préparation, je préfère de plus en plus le « Tomate ». Mais il vaut mieux ajouter quelque chose de plus piquant à cette préparation.

Veuillez noter que nous n'utilisons pas ici d'épices supplémentaires telles que des grains de poivre ou des feuilles de laurier. En effet, ils rehaussent considérablement la teinte du ketchup et il semble qu'il ne soit pas si tendre.

Lisez attentivement les ingrédients de vos achats. Dans quelle mesure achetez-vous le produit de manière naturelle ? Il ne devrait y avoir aucun OGM ni conservateur supplémentaire.

Ingrédients:

• ail,
• feuilles de cassis,
• aneth,
• 75 ml de vinaigre 9%,
• 100 g de sucre,
• 8 cuillères à soupe. sauce chili,
• 5 cuillères à soupe. sel.
• pour pots de 4 litres.

1. Placez les feuilles de cassis, l'aneth et l'ail au fond des litres.

2. Coupez les fesses des concombres et compactez-les dans des récipients.

3. Faites ensuite bouillir de l'eau propre et versez-la sur les concombres. Réchauffez les légumes et couvrez avec les couvercles. Laisser agir environ une demi-heure.

4. Préparez la saumure. Pressez le ketchup dans une casserole, versez le vinaigre et ajoutez le sel et le sucre.

Et versez l'eau des concombres dans ce mélange. Remuer et mettre à chauffer le feu.

5. Dès qu'il bout, versez-le à nouveau dans des bocaux. Et retroussez les couvercles.

On le met sous un manteau de fourrure pour stériliser naturellement la salade.

La recette la plus délicieuse avec des poivrons au jus de tomate

Il existe une variante intéressante de ce flan. Il contient des fruits hachés de qualité inférieure. C'est pourquoi cette recette est également très populaire.

Pour rehausser le goût, prenez un peu de poivron et de piment fort.

Il est préférable de prendre du vinaigre à 9%, mais vous pouvez également utiliser de l'essence, seule sa quantité doit être réduite de 3 fois. Ainsi pour un litre de jus, 1 cuillère à soupe incomplète d'essence suffit.

Ingrédients:

• concombres - 1,5 kg,
• tomates - 1 kg.,
• poivron doux - 2 pièces,
• piment - 1 pièce,
• ail - 4 gousses,
• huile de tournesol - 60 ml.,
• vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe,
• sucre cristallisé - 2,5 cuillères à soupe,
• sel - 2 c.

Rendement : 2 litres.

1. Faites tremper les concombres dans l'eau pendant 2 heures.

2. Pelez les tomates. Nous coupons chaque tomate. Ébouillantez-les avec de l'eau bouillante, attendez 2 minutes. Nous égouttons l'eau et retirons la peau des fruits eux-mêmes.

3. Coupez la pulpe en tranches et broyez-la avec un mixeur.

4. Versez le jus dans une casserole et placez sur le feu pendant 15 minutes.

5. Lavez tous les poivrons, retirez les graines et hachez la pulpe dans un mixeur. Nous devons en obtenir un mélange semblable à de la bouillie, afin de pouvoir les broyer non seulement dans un mélangeur, mais, par exemple, dans un hachoir à viande.

6. Au bout de 20 minutes, ajoutez les poivrons, le sucre, le sel et l'huile de tournesol aux tomates. Remuer et cuire 10 minutes.

7. Pendant ce temps, coupez les concombres en cercles. Placez-les dans le concentré de tomates, laissez-les bouillir et laissez cuire 5 minutes.

8. Pressez ensuite l'ail dans une presse et versez le vinaigre. Remuer et cuire 1 minute. Goûtez et ajoutez du sel ou du sucre si nécessaire.

9. Retirer du feu et placer dans des bocaux stérilisés.

10. Couvrir avec des couvercles bouillis et rouler. Nous le mettons sous un manteau de fourrure jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Recette vidéo de préparation au concentré de tomate à l'ail

Une autre option de cuisson intéressante qui utilise de la pâte de tomate. J'ai sélectionné pour vous une recette au format vidéo afin que vous sachiez plus clairement comment préparer une telle garniture.

Vous pouvez mettre différentes épices. En commençant par l'ail et l'aneth, en terminant par l'écorce de chêne et l'estragon. Mais pour moi, cette recette est très autosuffisante et ne nécessite pas beaucoup d'épices et d'additifs.

Salade de concombres tranchés et oignons à la sauce tomate

Une autre option de cuisson inhabituelle avec des oignons ou du tsibul, comme on l'appelle en Ukraine. Ici, nous prendrons beaucoup de légumes et en préparerons une délicieuse sauce.

Ingrédients:

• 5 kg de concombres,
• poivron - 3 kg,
• tomates - 2 kg,
• oignon - 2,5 kg,
• 1 tête d'ail,
• sel - 3 cuillères à soupe,
• 200 ml d'huile de tournesol,
• 0,5 cuillère à soupe. vinaigre,
• sucre cristallisé - 200 g.

1. Lavez les concombres et coupez les extrémités.

2. Coupez l'oignon en rondelles. Coupez l'ail en tranches. Nous lavons, épluchons et coupons le poivron en lanières.

3. Broyez les tomates et les poivrons en bouillie.

4. Placez la masse de tomates et le poivron haché sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez-y l'ail, la coriandre, le poivre et le laurier. Faites bouillir la garniture pendant 12 minutes.

5. Ajoutez l'oignon, le sel, le poivre, l'huile non raffinée et le vinaigre. Remuer et laisser mijoter 8 minutes.

6. Placer les concombres, cuire 15 minutes et disposer dans des bocaux.

Couvrir avec des couvercles et enrouler avec une clé.

Ce sont les recettes avec des cornichons entiers et hachés que vous pouvez utiliser. Et il est sain que vous puissiez utiliser des fruits envahis par la végétation et pas très beaux. Nous ne les jetons pas et ne les stockons pas sur la véranda. Pour moi, les concombres aux tomates devraient déjà commencer lorsque les plus beaux premiers légumes étaient recouverts d'une marinade transparente.