Recette de ragoût de légumes et de viande. Recettes simples

Quoi de plus agréable pour un vrai connaisseur de gastronomie que de déguster une nouvelle version de votre plat préféré ?

Le ragoût avec des pommes de terre et de la viande peut difficilement être qualifié de plat exquis, mais il a aussi de nombreux fans, ainsi que ceux qui expérimentent constamment les ingrédients et diversifient les recettes.

Par conséquent, délices et plaisir attendent ceux qui cuisinent de leurs propres mains et souhaitent que la nourriture soit non seulement aromatique et satisfaisante, mais aussi saine.

Tout ce que vous avez à faire est de choisir vos ingrédients préférés et de commencer à cuisiner un ragoût avec des pommes de terre et de la viande.

Ragoût de pommes de terre et de viande - principes généraux de cuisson

La base du plat est la viande et les pommes de terre. Le ragoût est un plat copieux et une fois préparé, vous n’avez pas besoin de vous soucier du plat d’accompagnement.

Dans la plupart des recettes, et même dans la version classique, la viande doit d'abord être frite puis mijotée avec des légumes. Très souvent, une sauce épaisse est ajoutée au plat.

N'importe quelle viande et une variété de légumes conviennent au ragoût. Il est préférable qu'ils soient saisonniers. Le ragoût n'est pas complet sans oignons. Des carottes, des poivrons doux, des tomates, de l'ail, des aubergines et même de la citrouille sont également ajoutés.

Les épices rehaussent le goût du plat. Par conséquent, c’est une bonne idée d’ajouter du piment de la Jamaïque, du cumin, des graines de moutarde, du basilic, du laurier, du curry et du curcuma. Cependant, il ne faut pas oublier qu'en abuser avec des épices peut facilement noyer le goût de la viande. De plus, vous devez vous fier à vos propres préférences.

Les légumes verts ajoutent de la fraîcheur et une saveur agréable au ragoût de viande et de pommes de terre. Il est ajouté à la fois pendant la cuisson et directement dans l'assiette avec le plat.

Les ustensiles de cuisine dont vous aurez besoin sont un chaudron ou une casserole à fond épais, une poêle et une petite casserole.

1. Ragoût de pommes de terre et de viande « Classique »

Lorsqu'il est préparé simplement, le ragoût est délicieux et savoureux. Les légumes avec de la viande sont un plat merveilleux qui vous nourrira de manière savoureuse et satisfaisante.

Ingrédients:

Viande de bœuf maigre – 500 grammes.

Pommes de terre - huit morceaux.

Deux oignons.

2-3 gousses d'ail.

Art. cuillère de concentré de tomate.

Art. cuillère de farine.

Poivron.

Lavrouchka.

Sel de cuisine et poivre - au goût.

Une cuillère à café de romarin.

Huile de tournesol – 2 c. cuillères.

Une carotte.

Mode de cuisson :

Coupez le bœuf en morceaux. Placer dans une passoire et rincer. Laisser s'écouler l'eau.

Hachez très finement l'ail et l'oignon.

Versez l'huile de tournesol dans un récipient de cuisson et faites-la chauffer.

Ajouter la viande et faire revenir légèrement. Transférez-le dans une assiette.

Ajoutez l'oignon dans la poêle, puis l'ail. Faites frire pendant cinq minutes et ajoutez la pâte de tomate. Poursuivez la cuisson en remuant continuellement les ingrédients.

Remettez la viande dans la casserole. Ajoutez la farine, remuez le tout. Faites frire pendant trois à quatre minutes.

Versez de l'eau et attendez qu'elle bout. Ajoutez du sel et du poivre. Ajouter le romarin sec et la feuille de laurier. Laisser mijoter pendant une heure et dix minutes.

Pendant que la viande cuit, coupez les poivrons, les carottes et les pommes de terre en carrés. Verser dans la casserole avec le ragoût. Ajouter de l'eau pour couvrir les légumes. Après avoir attendu que l'eau bout, réduisez le feu et laissez cuire le plat encore une demi-heure.

2. Ragoût de pommes de terre et de viande « Assortiment »

Un ragoût avec une seule pomme de terre n’est pas intéressant. Vous devez ajouter un peu plus de légumes et le plat deviendra plus savoureux.

Ingrédients:

0,300 kg de veau.

Dix pommes de terre moyennes.

Une aubergine.

Carotte.

Ampoule.

Tomate.

Poivron rouge.

Assaisonnement pour viande.

Sel de cuisine.

Trois cuillères à soupe. cuillères d'huile de tournesol.

Mode de cuisson :

Coupez le veau en cubes moyens, assaisonnez et enduisez chaque morceau de tous les côtés. Laisser poser une vingtaine de minutes.

Préparez les légumes : coupez l'oignon et la tomate en demi-rondelles, les carottes et les poivrons en fines lanières, les pommes de terre en cubes moyens. Épluchez l'aubergine, coupez-la et réservez-la dans l'eau salée une vingtaine de minutes.

Faites revenir l'oignon dans une poêle, puis ajoutez les carottes. Ajoutez les morceaux d'aubergines et après quelques minutes ajoutez la tomate et le poivron. Versez de l'eau bouillie et ajoutez du sel. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, en les remuant de temps en temps.

Placer la viande dans une casserole avec de l'huile de tournesol chauffée. Au bout d'une vingtaine de minutes, ajoutez les pommes de terre, salez au goût et faites cuire la même quantité. Versez les légumes de la poêle dans la casserole et remuez.

Il faudra encore quinze minutes pour que le plat soit complètement cuit.

Servir le ragoût avec des pommes de terre et de la viande avec de la crème sure ou une cuillerée de mayonnaise.

3. Ragoût de pommes de terre et de viande « Côtes savoureuses »

Un deuxième plat complet avec des côtes aromatiques, des pommes de terre tendres trempées dans le jus de tous les autres légumes. Le plat tire une saveur particulière de la citrouille. Cela donne au ragoût un goût inhabituel mais agréable.

Ingrédients:

Un demi-kilo de côtes de porc.

Un demi-kilo de pommes de terre.

Deux gros oignons.

Trois cents grammes de citrouille.

Trois carottes.

Deux poivrons.

Trois cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Une demi-cuillère à café de basilic et un mélange de poivrons.

Mode de cuisson :

Placez les côtes levées dans une casserole avec de l'huile de tournesol chauffée et ajoutez du sel. Frire de tous les côtés.

Coupez les oignons en demi-anneaux. Coupez les carottes en fines tranches, les poivrons en lanières et les pommes de terre et le potiron en cubes.

Ajouter l'oignon aux côtes frites. Après quelques minutes, ajoutez les carottes et les pommes de terre. Versez de l'eau chaude dans une casserole. Il doit recouvrir les légumes. Laisser mijoter couvercle fermé pendant une vingtaine de minutes.

Ajouter le poivron et le potiron. Laisser mijoter encore quinze minutes.

Mélangez les ingrédients. Ajouter le mélange de basilic et de poivre. Au bout de dix minutes, les plats sont prêts et peuvent être disposés dans les assiettes.

4. Ragoût de pommes de terre et de viande à la sauce épicée

Le ragoût cuit dans une sauce épicée est très juteux et aromatique. Un plat copieux vous nourrira de manière savoureuse et variée.

Ingrédients:

700 g de porc.

Six pommes de terre.

Gros poivron doux.

Poivron jaune et un demi vert.

Piments rouges et verts.

Oignon rouge.

30 grammes de beurre.

Huile végétale.

Art. une cuillerée de concentré de tomate et de sucre.

Trois cuillères à soupe. cuillères de farine.

Deux bâtons de cannelle.

Deux pincées de cumin aromatique.

Huit petits pois de piment de la Jamaïque et poivre noir.

Trois lauriers.

Mode de cuisson :

Coupez la viande en cubes deux par deux. Faire frire de tous les côtés dans une poêle.

Coupez l'oignon, les pommes de terre et le poivron en gros morceaux.

Coupez le piment en morceaux moyens.

Disposez tous les légumes (sauf les pommes de terre) sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant une demi-heure à 280 degrés.

Mettez le beurre dans une casserole et ajoutez un peu d'huile végétale.

Ajoutez une cuillerée de concentré de tomate. Faire sauter à feu vif jusqu'à sept minutes, en remuant constamment. Lorsque le goût des tomates crues disparaît, l'huile devient jaune-rouge.

Ajoutez le sucre et « attachez-le » avec la pâte. Ajoutez une cuillère et demie de farine pour obtenir une consistance de sauce, en remuant constamment. Versez de l'eau bouillante. Ajoutez du sel.

Placez les bâtons de cannelle, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre noir et les feuilles de laurier dans une casserole. Ajoutez le cumin. Laissez cuire une dizaine de minutes.

Couvrir la viande de farine. Faire frire un peu et verser dans une casserole profonde. Ajouter les pommes de terre et verser la sauce épicée. Cuire au moins une demi-heure. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes sortis du four.

5. Ragoût de pommes de terre et de viande, avec du vin blanc

Le plat le plus délicat et aromatique au goût aigre-doux d'épices est un bon déjeuner ou dîner.

Ingrédients:

700 grammes de bœuf.

Quatre gousses d'ail.

Trois carottes.

Cinq pommes de terre.

Deux brins de romarin.

Céleri.

Art. cuillère de concentré de tomate.

Un quart de litre de vin blanc.

Mélange de poivrons et de sel – au goût.

Bouillon de viande.

Mode de cuisson :

Coupez le bœuf en petites tranches et faites-le revenir dans une poêle profonde. Salez et poivrez un peu.

Coupez les légumes en morceaux moyens. Dans une autre poêle, faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez l'ail et les carottes. Faire frire quelques minutes et ajouter le céleri. Cuire jusqu'à moitié cuit, en ajoutant progressivement le bouillon.

Mettez le concentré de tomate dans une casserole avec la viande, mélangez bien, ajoutez le romarin.

Au bout de quelques minutes, versez le vin blanc, attendez que l'alcool s'évapore et versez le bouillon de viande. Retirez le romarin. Ajouter les pommes de terre une demi-heure avant la fin de la cuisson.

Quinze minutes avant la fin, ajoutez les légumes de la poêle.

6. Ragoût de pommes de terre et de viande : été au poulet

Le plat est préparé l'été à partir de légumes tout juste cueillis dans le jardin. Le ragoût s'avère très frais et parfumé.

Ingrédients:

800 grammes de poulet.

Huit pommes de terre.

Ampoule.

Carotte.

Poivron.

Trois gousses d'ail jeune.

300 grammes de chou.

Une pincée de curry.

50 grammes de fromage.

150 grammes de crème sure.

Huile de tournesol.

Un demi-bouquet d'aneth et de persil.

120 ml de bouillon.

Sel de cuisine.

Mélange de poivrons.

Mode de cuisson :

Coupez la viande de poulet en petites tranches. Sel et poivre. Faire frire dans l'huile jusqu'à moitié cuit.

Mettez les dés de pommes de terre dans une casserole avec la viande.

Transformez le poivron et la carotte en lanières, coupez l'oignon en cubes. Laisser mijoter le tout dans une poêle à part.

Ajouter les légumes dans la casserole avec la viande. Ajoutez le curry.

Coupez l'ail en tranches et ajoutez-le à la viande. Versez le bouillon. Laisser mijoter une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.

Hachez le chou et placez-le dans une casserole.

Râpez le fromage et mélangez-le avec la crème sure. Verser dans une casserole. Laisser mijoter à couvert encore dix minutes. Saupoudrer le plat fini de beaucoup d'herbes fraîches.

Ragoût de pommes de terre et de viande - trucs et conseils utiles

Il est préférable de faire mijoter la viande dans un environnement neutre, il est donc conseillé de la faire frire ainsi que les légumes dans des poêles séparées.

La pâte de tomate doit être achetée dans des bocaux en verre afin que la composition soit visible. Lorsque vous préparez un ragoût avec des pommes de terre et de la viande, vous devez d'abord le faire frire. La pâte passera de l'aigre au sucré et salé.

Pour accélérer la préparation du plat, il n’y a pas de mal à toujours garder de l’eau bouillante à portée de main dans la cuisine. Ou mieux encore, du bouillon. Si vous ajoutez simplement de l'eau, le plat risque de perdre un peu de son goût. Le bouillon doit être cuit à l'avance, versé dans des gobelets en plastique et conservé au congélateur.

Tous les ingrédients doivent être préparés immédiatement et conservés sur le plan de travail. Cela vous aidera à travailler plus rapidement et plus efficacement.

Dans une casserole, l'huile est d'abord chauffée et ensuite seulement la viande est versée pour la friture et le ragoût ultérieur.

Vous devriez ajouter un peu de sucre au ragoût de porc. La viande sucrée est populaire dans la cuisine chinoise et beaucoup de gens apprécient ce goût inhabituel.

Dès que la saison des jeunes légumes arrive, je vous conseille de préparer un ragoût de légumes avec de la viande. Si, pour une raison quelconque, la viande est inacceptable, la recette peut facilement être transformée selon vos souhaits. L'ensemble habituel de légumes, typique du début de l'été, un peu de porc maigre, c'est tout. Un délicieux déjeuner ou dîner est garanti.

Un ragoût est généralement compris comme un deuxième plat préparé en faisant frire de la viande et des légumes, suivi d'un long ragoût pratiquement sans liquide ajouté. En conséquence, le ragoût ressemble à une sauce très épaisse avec de gros morceaux de légumes et de viande. Il est à noter que les ragoûts sont traditionnellement classés dans la cuisine française, tandis que dans la cuisine italienne, des plats similaires sont préparés à partir d'ingrédients hautement moulus. Viande italienne - un ragoût typique, sauce pour pâtes.

Dans la cuisine domestique, en règle générale, le ragoût fait référence à presque tous les plats mijotés composés de gros morceaux. De plus, en règle générale, dans la plupart des cas, il s'agit de viande cuite avec des os. Divers types de ragoûts dans la cuisine hongroise sont également classés comme ragoûts. Des légumes étonnants, un ragoût incroyablement savoureux et facile à préparer. Ou - poulet ou faisan mijoté aux légumes, ce plat est parfait même pour une table de fête.

Dans les Balkans, vous pouvez souvent trouver un délicieux ragoût de légumes avec de la viande, généralement appelé ainsi, et la composition et la technologie de cuisson sont toujours différentes. De la viande, des légumes de saison, beaucoup d'oignons, tout est mijoté au chaudron, ou le plus souvent dans une marmite en céramique. Souvent, le point culminant du plat est un œuf de poule déposé sur le plat puis cuit.

La particularité de tout ragoût, et le ragoût de légumes avec de la viande ne fait pas exception, est une longue cuisson à feu doux avec une abondance d'épices. La viande et les légumes mijotent littéralement sans signes visibles de liquide bouillant. La plupart des légumes se transforment en une sauce épaisse et savoureuse.

Le ragoût de légumes avec de la viande peut être préparé à partir des légumes disponibles et ils peuvent être remplacés. Il est important que les légumes soient jeunes et ne colorent pas le plat fini de leur « propre » couleur. Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours préparer le ragoût suffisamment épais pour servir les morceaux avec de la sauce dessus. Ou faites le ragoût fin, comme une soupe ou. La quantité de liquide dans le plat est facultative.

Ragoût de légumes avec de la viande. Recette étape par étape

Ingrédients (2 portions)

• Porc (maigre) 400 gr
• Jeunes courgettes 2 pcs
• Carottes 2 pièces
• Piment fort 1-2 pcs
• Tomate mûre 2-3 pcs
• Oignons 2-3 pcs.
• Ail 1 tête
• Persil 2-3 brins
• Huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
• Sel, poivre noir, coriandre, sucreÉpices

1. Il est préférable de préparer un ragoût de légumes avec de la viande de porc sans matière grasse, afin que les morceaux de viande restent denses et ressortent dans le plat. Les jeunes légumes caractéristiques du début de l'été sont les jeunes courgettes, avec des graines non formées, des oignons et une tête de jeune ail, des carottes et des gousses de piment. Et les tomates mûres pour la sauce sont importantes. Tout peut être acheté au bazar ou dans un magasin.

   Viande et jeunes légumes pour ragoût

2. Nettoyez le porc des pellicules et des os, le cas échéant. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une casserole et laissez-la chauffer quelques minutes. Coupez le porc en gros morceaux pour qu'ils soient faciles à saisir avec une fourchette. Faire revenir les morceaux de porc dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

   Couper le porc en gros morceaux

3. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes. Divisez la tête de jeune ail en gousses sans les éplucher. Épluchez les gousses de piment fort des graines et des membranes blanches internes - elles donnent le piquant principal du piment. Coupez le piment en petits morceaux. Ajouter les carottes, l'ail et le poivre à la viande frite.

   Ajouter les carottes, l'ail et le poivre à la viande frite

4. Faites frire la viande et les légumes pendant 6 à 7 minutes à feu moyen. Pour une friture plus homogène, mieux vaut tout mélanger. Dès que les carottes deviennent plus tendres, ajoutez l'oignon coupé en grosses lanières. Continuez à faire frire la viande et les légumes pendant encore 5 à 6 minutes.

   Ajouter l'oignon haché grossièrement

5. Les jeunes courgettes n'ont pas besoin d'être pelées et peuvent être utilisées avec la peau. Ensuite, les morceaux de courgettes ne se mélangeront pas à la sauce et se démarqueront - le ragoût de légumes avec de la viande sera composé de gros morceaux. Coupez les courgettes en gros cubes. Il est pratique de couper les courgettes en quatre dans le sens de la longueur, puis de les couper en morceaux de 2 à 3 cm d'épaisseur.Ajouter les courgettes hachées au ragoût.

   Ajouter les courgettes hachées grossièrement

6. En remuant de temps en temps, continuez à faire frire tous les composants du ragoût de légumes dans une poêle ouverte. Il faut que les légumes deviennent mous.

   Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres

7. Pendant ce temps, ébouillantez les tomates rouges mûres avec de l'eau bouillante et retirez les pépins et la peau. Broyer la pulpe dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. Ajoutez une pincée de sel et 0,5 cuillère à café à la purée de tomates. Sahara. Poivrez au goût et ajoutez un peu de coriandre moulue.
8. Versez la sauce tomate préparée dans le ragoût, ajoutez un tiers de verre d'eau et portez le liquide à ébullition.

   Versez la purée de tomates dans le ragoût

9. Couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu au minimum, auquel cas la sauce montre encore des signes d'ébullition. Le liquide ne doit en aucun cas bouillir intensément, sinon tous les légumes s'effondreront en bouillie. Laisser mijoter le ragoût de légumes avec la viande pendant au moins 30 minutes. En règle générale, le temps de cuisson de ces plats peut aller jusqu'à 1 heure.

   Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes et la viande soient cuits

10. Si vous souhaitez un plat plus fin, vous pouvez ajouter juste un peu de liquide. Mais il est préférable que le ragoût avec de la viande et des légumes soit épais. En dernier recours, vous pouvez retirer le couvercle de la casserole et laisser l'excès de liquide s'évaporer.

    

Le ragoût de légumes avec de la viande et des pommes de terre s'avère très aromatique, savoureux et satisfaisant. C'est le plat parfait pour un dîner en famille par une fraîche soirée d'automne. Tous les légumes de la recette du ragoût de légumes avec de la viande et des pommes de terre se combinent parfaitement les uns avec les autres et se complètent. La viande s'avère moelleuse et reste juteuse grâce à la pré-friture et fond dans la bouche.

Cuisiner un ragoût avec de la viande et des pommes de terre ne nécessite aucune compétence culinaire particulière, donc même un cuisinier débutant peut répéter cette recette. Au lieu de tomates fraîches, vous pouvez utiliser du jus ou de la pâte de tomates.

Ingrédients:

• 400 g de porc ou de bœuf
• 6-7 pommes de terre
• 5 tomates
• 2 aubergines
• 1 carotte
• 1 poivron
• 1 oignon
• 100 ml d'huile végétale
• 1,5 litre d'eau
• persil et aneth
• Feuille de laurier
• 3 petits pois au piment de la Jamaïque
• sel au goût
• 0,5 c. poivre noir moulu
• 0,5 c. paprika doux
• 0,5 c. herbes provençales

Comment faire cuire un ragoût de légumes avec de la viande et des pommes de terre :

Lavons la viande (j'ai utilisé du porc pour la recette). Nettoyez la pulpe des films et des couches grasses. Coupez le filet en petits morceaux.

Versez un peu d'huile de tournesol au fond d'une poêle à fond épais. Laissez tiédir et mettez-y des morceaux de porc. En remuant, faites frire la viande pendant 5 minutes.

Remplissez-le ensuite d'eau chaude et couvrez avec un couvercle. Nous laisserons mijoter la viande pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne tendre, comme l'exige la recette du ragoût de légumes avec de la viande et des pommes de terre.

A ce moment, lavez et coupez les pommes de terre en gros morceaux.

Lorsque la viande est cuite, ajoutez les pommes de terre dans la poêle avec le bouillon.

Coupez les aubergines en cercles, puis coupez chaque cercle en 4 parties. Les bleus n’ont pas besoin d’être pelés. Si les aubergines sont amères, saupoudrez-les de sel et laissez reposer 20 minutes pour qu'elles libèrent leur jus et que l'amertume disparaisse.

Faites ensuite revenir les bleus dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez les aubergines au ragoût de viande avec les pommes de terre.

Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Coupez l'oignon et le poivron en cubes, comme l'exige la recette du ragoût de légumes avec de la viande et des aubergines.

Faites revenir les oignons et les poivrons dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez-y ensuite des carottes et poursuivez la cuisson des ingrédients pendant encore quelques minutes.

Lavez les tomates et coupez la tige. Coupez-les en 6 parties et broyez-les dans le bol d'un mixeur ou à l'aide d'un hachoir à viande.

Ajouter les tomates hachées aux légumes frits.

Remuer, laisser mijoter les ingrédients ensemble pendant 1 à 2 minutes et verser dans la poêle.

Le ragoût de légumes est un plat vraiment savoureux et sain, mais il devient plus riche et plus savoureux si vous y ajoutez de la viande. Vous pouvez utiliser du poulet, du bœuf, du porc ou de l'agneau. Les légumes avec de la viande peuvent inclure du filet, du filet ou des côtes levées. Mais quelle que soit la viande utilisée, elle doit être aromatisée avec une bonne portion de toutes sortes d'herbes, d'épices et d'assaisonnements.

Une recette de ragoût de légumes avec de la viande peut également inclure des champignons et absolument tous les légumes, selon la saison. Le plat comprend généralement des courgettes, des pommes de terre, du chou, des aubergines, des poivrons et des carottes. Et bien sûr, autant d’oignons et d’herbes que possible. Le ragoût peut être préparé au four, sur la cuisinière, au micro-ondes, dans une mijoteuse et même sur un feu. Il s'agit d'un plat indépendant qui ne nécessite aucun ajout sous forme d'accompagnement.

La préparation des aliments

Pour réaliser un délicieux ragoût, il faut choisir les bons produits, ils doivent être de haute qualité et frais. Pour ce plat, vous pouvez utiliser non seulement un excellent filet, mais la viande avec du cartilage rend le plat non moins savoureux et riche.

Cela peut être n'importe quoi : congelé, réfrigéré, frais. Le morceau congelé devra d’abord être décongelé. Si vous souhaitez que la viande soit dorée, vous devrez d'abord la faire frire séparément, puis ajouter tous les composants nécessaires inclus dans le plat. Si la présence d'une croûte n'est pas importante, vous pouvez commencer à mijoter les légumes en même temps.

Quant aux légumes, tout dépend des préférences gastronomiques du cuisinier. Une recette de ragoût de légumes et de viande peut inclure à la fois des produits frais et vous pourrez ainsi déguster ce plat à tout moment de l'année. Avant de commencer à préparer le ragoût, les légumes sont lavés et débarrassés de leurs pelures, grains et coques.

La principale chose à retenir est que tous les ingrédients doivent être coupés en morceaux assez gros ; les coupes fines sont inacceptables dans les ragoûts.

Préparation des plats

Vous n'avez pas besoin d'ustensiles spéciaux pour cuisiner un ragoût. Lors de la pré-friture, vous aurez besoin d'une casserole profonde. Pour le ragoût, une casserole convient, en l'absence de cet ustensile, vous pouvez utiliser une poêle à parois épaisses.

Vous pouvez également cuire le ragoût au four. Dans ce cas, vous aurez besoin de n'importe quelle forme profonde résistante à la chaleur. Le plat cuisiné dans des pots - en terre cuite ou en céramique - n'en est pas moins savoureux.

Recettes de ragoût simples et délicieuses

Ainsi, les moments préparatoires les plus importants sont terminés, il ne reste plus qu'à procéder directement à la préparation du plat. Nous présentons à votre attention trois meilleures recettes : ragoût de haricots et de légumes, de champignons et d'aubergines. Choisissez celui qui vous plaît le plus et commencez le processus de création d’un chef-d’œuvre culinaire nourrissant et savoureux.

Ragoût de champignons

Tout plat comprenant des champignons et de la viande s'avère nourrissant et savoureux.

Ingrédients:

• 300 grammes de bœuf ;
• 300 grammes de champignons;
• trois pommes de terre moyennes ;
• deux oignons;
• une carotte;
• deux cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• un demi citron;
• herbes, sel, huile végétale, épices - au goût.

Préparation:

1. Rincer la viande, la sécher et la couper en cubes de taille moyenne.
2. Épluchez les légumes, coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes.
3. Lavez les champignons et coupez-les en tranches.
4. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle, faites revenir la viande hachée jusqu'à obtenir une croûte appétissante.
5. Ajouter les carottes au bœuf, cuire en remuant pendant 10 minutes, puis ajouter les oignons et les champignons. Faites frire encore 7 à 10 minutes.
6. Pressez le jus d'un demi citron dans les aliments préparés, ajoutez les épices et un demi-verre d'eau bouillie. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant une demi-heure.
7. Quand presque tout est prêt, placez les pommes de terre dans le ragoût et ajoutez le concentré de tomate dilué dans 100 ml d'eau, remuez, laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Placer le ragoût fini sur des assiettes et saupoudrer d'herbes. Servir avec de la crème sure.

Ragoût de viande aux aubergines et haricots

Les pommes de terre sont principalement utilisées dans la préparation de ce plat, mais si vous ajoutez des aubergines et des haricots à la place de cet ingrédient, le ragoût brillera de nouvelles couleurs et de nouveaux goûts.

Ingrédients:

• 300 grammes de n'importe quelle viande ;
• trois jeunes aubergines moyennes ;
• boîte de haricots en conserve;
• oignon;
• poivron;
• carotte;
• trois tomates ;
• huile végétale, herbes, épices;
• verdure.

Préparation:

1. Rincer la viande et la couper en morceaux d'un diamètre de 3 à 4 cm.
2. Épluchez les légumes, coupez les aubergines et les tomates en cubes, les poivrons en rondelles, les oignons en demi-rondelles et râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupées en lanières.
3. Faire revenir la viande dans l'huile végétale dans une casserole, ajouter un demi-verre d'eau, laisser mijoter jusqu'à moitié cuite.
4. Disposez ensuite tous les légumes préparés, les haricots, salez le ragoût, ajoutez les épices et les herbes sèches, versez un verre d'eau bouillie, couvrez le plat avec un couvercle et laissez mijoter pendant 40 minutes.

Servir garni d'herbes fraîches et de salade de légumes.

Recette de ragoût aux légumes

Et encore une façon de cuisiner. Il se distingue par le fait que des ingrédients peuvent être ajoutés, remplacés ou supprimés en fonction de vos préférences gustatives.

Ingrédients:

• 600 grammes de viande ;
• six pommes de terre moyennes ;
• deux jeunes petites courgettes ;
• trois oignons;
• 300 grammes de haricots verts ;
• trois tomates ;
• poivron;
• légumes verts et ail - facultatif;
• huile végétale.
• sel, assaisonnements, poivre.

Préparation:

1. Décongeler la viande, la laver, la sécher et la couper en cubes moyens. Faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en quarts de rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans un autre récipient. Ajoutez-le ensuite à la viande dorée.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de la même taille que la viande, disposez-les en couche nette sur l'oignon.
4. Dans la même poêle où les oignons ont été frits auparavant, placez les haricots sur les pommes de terre.
5. Lavez les courgettes, coupez-les en cubes et déposez-les sur les haricots.
6. Lavez les tomates et versez dessus de l'eau bouillante pendant quelques minutes, retirez la peau, hachez-les à la fourchette et déposez-les sur les courgettes.
7. Épluchez le poivron des graines et des tiges, coupez-le en rondelles et placez-le sur les tomates.
8. Lavez l'ail et les herbes, hachez-les et saupoudrez-les sur les ingrédients préparés, ajoutez maintenant le sel, les épices et les assaisonnements.
9. Versez de l'eau bouillie sur le tout jusqu'à ce que les légumes soient recouverts d'environ la moitié. Réglez le feu à moyen, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire 30 à 40 minutes.

Ce sont des recettes de ragoût si simples et délicieuses. Pour les préparer, vous n'avez besoin d'aucune connaissance ou compétence particulière, tout est assez simple, il vous suffit de suivre les instructions.

1. Toute recette de ragoût de légumes et de viande implique d'ajouter autant d'épices, d'assaisonnements et d'herbes séchées que possible.
2. Si tous les ingrédients sont pré-frits, le ragoût aura un goût plus riche.
3. Si vous utilisez de la viande au lieu de l'eau bouillie, le plat sera plus savoureux.
4. Si vous n’avez pas tous les ingrédients sous la main, ne vous inquiétez pas. Cuisinez à partir des ingrédients dont vous disposez. Le ragoût est un plat universel ; l'imagination, la créativité et les expériences sont les bienvenues.

Bon appétit!

Lavez le bœuf, séchez-le, coupez-le en petits morceaux.

Faire revenir les morceaux de bœuf dans l'huile végétale de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la moitié de l'oignon haché à la viande et faire revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit doré.

Ajoutez ensuite le soja et la sauce Worcestershire (si vous n'avez pas de sauce Worcestershire, n'en ajoutez pas), faites frire le tout ensemble pendant 5 minutes. Versez ensuite un peu d'eau, environ 1/2 tasse, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Lavez les légumes. Épluchez les oignons, les pommes de terre et les carottes. Retirez les graines et la tige du poivron.

Coupez l'aubergine en cubes, saupoudrez de sel, remuez et laissez reposer 15 minutes, puis rincez à l'eau et essorez l'eau.

Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale pendant quelques minutes, puis ajoutez les carottes. Sel et poivre. Ajoutez du poivre coupé en dés. Remuer et faire frire le tout pendant 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoutez ensuite les aubergines et les épices. Remuer et faire revenir encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés, en remuant de temps en temps.

Remuer, laisser mijoter le ragoût de bœuf avec les légumes pendant 5 à 10 minutes sous le couvercle. Laissez le plat reposer 20 minutes et servez.

Un ragoût de bœuf appétissant, aromatique et savoureux avec des légumes est prêt.

Bon appétit, faites plaisir à vos proches !