Cu siguranță toată lumea știe despre acest fel de mâncare din bucătăria națională rusă - baza unei supe atât de delicioase este castraveți sărați, de unde și numele. Predecesorii săi până la mijlocul secolului al XIX-lea sunt considerați a fi kalia, pokhmelka și solyanka. Cu toate acestea, multe gospodine moderne sunt nedumerite de întrebarea: muratul - ce este? La urma urmei, pe internet puteți găsi sute de rețete diferite pentru acest fel de mâncare. Rețeta de bază, care se distinge prin gustul său delicat, ușor sărat și ușor acid, include castraveți murați (fără ei, rassolnik nu este rassolnik), cartofi, morcovi, cereale, condimente - condimente, foi de dafin, boabe de piper, rădăcini albe.
Trebuie să știți cu ce cereale este gătit muratul - boabele sunt selectate în funcție de tipul de carne folosit în supă
Rețetele tradiționale nu includ carnea groasă, ci se folosesc măruntaie: organe de pasăre (pui, gâscă, rață, curcan), vițel sau rinichi de vită. În absența organelor, rassolnik este fiert cu carne de vită. Ce cereale sa alegi:
- arpacaș folosit mai ales des, este ideal pentru muraturi cu rinichi si carne de vita;
- dacă supa folosește organe de pui sau curcan (stomac, inimă, ficat, plămâni, gât), supa trebuie condimentată boabe de orez;
- organe de rață și gâscă - crupe de orz;
- adăugat la rassolnik fără carne (versiunea vegetariană) hrişcă sau cereale de orez.
În mod tradițional, smântâna este servită cu rassolnik - înmoaie gustul sărat al supei, făcându-l plăcut și fraged.
Rassolnik este o supă de condimente. Tipurile de murături sunt variate: carne, pește, pui, cu lămâie, cu găluște, cu fasole, porumb, ciuperci și chiar și cu scoici - întotdeauna este loc de imaginație în rețeta de supă. Este important doar ca componentele să fie combinate între ele, să nu întrerupă gustul murăturilor și să-l evidențieze favorabil.
O reteta clasica de supa de muraturi cu orz, vita si muraturi
Faptul că vasul este destul de variabil nu vă permite să aruncați pur și simplu tot ce este în frigider în tigaie. Cum să pregătiți corect o supă delicioasă de murături cu orz acasă– o rețetă pas cu pas cu o fotografie a preparatului finit.
Pentru a prepara acest murat veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- carne de vită pe os – 0,5 kg;
- tuberculi medii de cartofi – 5–6 buc.;
- castraveți murați – 2–3 buc.;
- morcovi medii – 2 buc.;
- orz perlat – 1 cană;
- ceapa medie;
- 4-5 linguri. l. ulei vegetal pentru prăjit;
- condimente: boabe de piper negru (3–5 buc.), foi de dafin (3–4 buc.).
Cum să gătești delicios supă de murături cu orz în bulion de vită:
- Clătiți bine carnea sub jet de apă, puneți-o într-o cratiță, adăugați 2 litri de apă rece.
- După ce fierbe și apare spuma, scurgeți apa, turnați apă rece nouă (2–2,5 l) peste carne, aduceți la fierbere și gătiți timp de 1,5–2 ore la foc mic.
- Prăjiți ceapa tăiată cubulețe în ulei vegetal, adăugați morcovii rasi - fierbeți până când legumele sunt moi, apoi adăugați castraveții tăiați mărunt. Cât timp să gătești castraveții în murături? În tigaie, volumul total de legume și castraveți trebuie redus la jumătate. Se toarnă saramura, iar după fierbere, se ia tigaia de pe foc.
- Cartofii se adaugă în bulionul finit, se toarnă orz perlat - se gătește până la jumătate fiert.
- Conținutul tigaii este adăugat în tigaie - ceapă, morcovi, castraveți.
- Se adaugă condimente.
- Închideți cratita cu un capac, aduceți supa la fierbere, gătiți timp de 5-7 minute, adăugați murături de castraveți dacă este necesar.
Supa de muraturi cu orz, vita si muraturi
Acum știți cum să pregătiți în mod corespunzător cea mai delicioasă supă de murături cu orz, castraveți și carne acasă - este simplu, nu necesită abilități culinare speciale, iar rezultatul va mulțumi cu siguranță atât bucătarul, cât și familia lui. Știind să prepari pas cu pas supa de murături de casă cu orz și condimente, vei petrece puțin timp oferind familiei tale un prânz bogat și delicios.
Cei care urmează o dietă terapeutică sau care încearcă să slăbească vor fi interesați de valoarea nutritivă a acestui fel de mâncare: conținutul caloric al supei rassolnik cu orz. – 38 kcal la 100 g de produs.
O rețetă clasică pas cu pas pentru a face acasă supă de murături cu orez și murături
Oferim o opțiune pentru prepararea acestei delicioase, supă tradițională rusească. În această secțiune vei învăța cum să gătești delicios rassolnik cu orez, pui și castraveți murați– reteta pas cu pas cu poza preparatului finit:
Ingrediente pentru 3-4 litri de supă gata preparată:
- pulpe de pui (2 buc.) sau jumătate de carcasă;
- orez rotund obișnuit – 100 g;
- 3-4 cartofi medii;
- 4–5 castraveți murați de mărime medie;
- morcovi, ceapa de marime medie, usturoi (1-2 catei);
- ulei vegetal pentru prăjit;
- condimente: ienibahar, patrunjel (inmuiat in prealabil in apa rece 10 minute), marar, sare, dafin;
- smantana pentru servirea preparatului finit.
Cum să gătești corect o supă delicioasă de murături cu orez și condimente - rețetă pas cu pas:
- Pentru o supa mai bogata se pregateste bulionul - puiul spalat se toarna cu 3 litri de apa rece si se pune la foc mic.
- Orezul se spală sub jet de apă până la apă limpede și se umple cu apă rece.
- Castraveții murați sunt tăiați în cuburi mici (i puteți da pe răzătoare grosieră); dacă coaja este densă și tare, trebuie curățată de coajă. Saramura de castraveți va fi necesară la sfârșitul gătirii.
- Ceapa decojită se taie cubulețe medii, morcovii sunt răzuiți - legumele se prăjesc într-o cantitate mică de ulei vegetal.
- Daca puiul este fiert, se scoate din bulion si se desparte de oase.
- În bulionul care fierbe se adaugă orezul (fără apa în care a stat) și cartofii tăiați mărunt.
- După 15 minute, adăugați ceapa prăjită și morcovii.
- După ce cartofii sunt gata, se adaugă murături, dar nu înainte - apa sărată de la castraveți nu va permite cartofilor să se termine de gătit, lăsându-i tari și aspri.
- După alte 5 minute, în supă se adaugă frunza de dafin și ienibaharul. Adăugați saramură de castraveți după gust și aduceți supa la fierbere.
- La murat se adauga patrunjel si usturoi tocate marunt, dupa care tigaia se ia imediat de pe foc.
Când serviți murătura de orez cu pui, adăugați în farfurii ierburi tocate mărunt și smântână.
Cum să gătești corect supa de murături cu orz și pui - rețetă pas cu pas
Acesta este un alt mod de a pregăti supa de murături cu orz; diferența dintre această rețetă și un fel de mâncare cu carne de vită este doar în prepararea bulionului - în aceleași condiții, puiul se gătește mult mai repede decât carnea și, prin urmare, în așteptarea puiului bulionul sa fie gata, se recomanda pregatirea legumelor pentru supa. Metoda de preparare va arăta în general astfel:
- Puiul spalat bine se toarna cu 3 litri de apa rece si se pune la foc mic.
- După ce fierbe bulionul, adăugați: morcovii în cercuri mari, ceapa întreagă decojită, pătrunjel.
- Se fierbe bulionul timp de o oră și jumătate la foc mic, îndepărtând spuma care se formează din când în când.
- Orzul perlat se spală și se umple cu apă rece.
- Prăjiți ceapa tăiată cubulețe în ulei vegetal, adăugați morcovii rasi - fierbeți amestecul până când legumele sunt moi, apoi adăugați castraveții tăiați mărunt. În tigaie, volumul total de legume și castraveți trebuie redus la jumătate. Se toarnă saramura, iar după fierbere, se ia tigaia de pe foc.
- Tăiați cartofii curățați cubulețe și scurgeți apa din orz.
- Cartofii se adaugă în bulionul preparat, se adaugă orz perlat și se fierbe până la jumătate.
- În tigaie se adaugă ceapa prăjită, morcovii, castraveții și condimentele.
- Închideți cratita cu un capac, aduceți supa la fierbere, gătiți timp de 5-7 minute, adăugați murături de castraveți după gust.
Reteta de muraturi fara carne si orz, dar cu orez - pas cu pas si cu fotografii
Versiunea vegetariană de murături este similară cu orezul cu pui de mai sus, cu excepția faptului că nu trebuie să fierbeți bulionul din pulpele sau carcasele de pui. Ce este necesar pentru rețeta de murături de post pentru 2,5 litri de apă:
- 0,5 cani de orz perlat;
- cartofi – 4 buc.;
- morcovi și ceapă de mărime medie;
- 2 castraveți sărați sau murați;
- 0,5 cani de castraveti murati;
- condimente – frunze de dafin, boabe de piper.
Metoda de gatire:
- Orzul perlat se spală și se toarnă cu apă clocotită timp de o jumătate de oră pentru a se umfla. Apoi se toarnă într-o tigaie cu apă și se fierbe până când este gata.
- Cartofii se taie cubulețe și se pun într-o tigaie, se adaugă condimente.
- Ceapa se toaca marunt, morcovii spalati se rad pe razatoarea grosiera - legumele se prajesc intr-o tigaie in ulei vegetal si se adauga in tigaie cand cartofii sunt gata.
- La final se adauga saramura si castravetii murati taiati in semicercuri subtiri. Supa se aduce la fiert.
Murături vegetariene servite cu ierburi și smântână.
Murături vegetariene fără carne
Cum să faci supă de murături cu orz perlat și castraveți într-un borcan pentru iarnă
Rețeta de murături în borcane pentru iarnă are propriile sale nuanțe:
- Legumele (castraveți, morcovi, ceapă, roșii) se toacă mărunt sau se dau prin răzătoare, iar orzul perlat se spală.
- Puneți mai întâi roșiile în recipientul pentru tocană, adăugați apă, sare, zahăr și ulei vegetal după gust. Apoi se adaugă castraveți, ceapă, morcovi și orz perlat.
- După 20 de minute din momentul fierberii, se adaugă 9% oțet și se mai fierbe încă 10 minute.
- Preparare pentru sos de murături Fierbinte se pun in borcane sterilizate si se ruleaza capacele. Borcanele se răcesc, s-au împachetat la căldură și s-au întors cu susul în jos.
Un produs pregătit corespunzător nu trebuie păstrat la rece - borcanele vor sta bine la temperatura camerei într-un loc întunecat
Rețetă de murături Leningrad
Introducerea stilului rassolnik Leningrad - rețeta cu o fotografie a preparatului finit poate fi găsită în cărțile de bucate din timpul sovietic. Puteți prepara această supă copioasă și gustoasă în bulion de vită cu tradițional orz perlat și alte tipuri de cereale - grâu, fulgi de ovăz, orez.
Ingredientele pentru acest murat sunt tradiționale.: orz perlat, cartofi, morcovi, ceapă și praz (dacă nu le aveți, vă puteți lipsi de ele), murături, margarină de masă pentru prăjit (sau un analog modern - ulei vegetal), saramură de castraveți, condimente (sare, boabe de piper, frunza de dafin).
Important: pentru murăturile în stil Leningrad, toate legumele sunt tăiate fâșii!
Procesul de gătire este simplu: bulionul de vită se prepară din carne pe os, legumele sunt sote. Orzul perlat se pune secvenţial în bulionul de vită preparat, după 20 de minute cartofi, iar când fierbe bulionul cu cartofi se adaugă legumele sotate. Castraveții se înăbușă separat într-o tigaie golită de legume, apoi se adaugă în tigaie. Se toarnă saramură și se adaugă sare și piper după gust. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați o frunză de dafin și carne tocată în bulion. Puteți servi preparatul finit cu smântână și ierburi proaspăt tocate.
Cum să faci murături fără cartofi
De obicei, această supă se prepară cu orz perlat – îți va da o senzație de sațietate chiar dacă în farfurie nu sunt cartofi. Se urmează rețeta tradițională de preparare a murăturilor: orzul perlat se fierbe în bulionul preparat timp de 30–40 de minute, apoi se adaugă în tigaie ceapa prăjită în unt, morcovii rasi și castraveții murați (sau murați) mărunțiți. La sfârșitul gătitului, adăugați sare, piper și murături de castraveți, după gust. Smântâna proaspătă și ierburile tocate (pătrunjel sau mărar) vor da acestui preparat un gust aparte.
Reteta de muraturi cu orz perlat, rinichi si pasta de rosii
Prepararea supei de murături cu orz perlat, rinichi și pastă de roșii diferă de cea clasică în câteva puncte cheie:
- Este important să pregătiți corect rinichii având un miros natural neplăcut. Folosiți un cuțit ascuțit și subțire pentru a îndepărta grăsimea și membranele din rinichi, tăiați fiecare rinichi în patru părți și clătiți bine. Se pune intr-o cratita cu apa, se aduce la fiert. Scurgeți apa și clătiți din nou rinichii în apă curentă. Puneti din nou rinichii pe foc o ora si jumatate, dupa fierbere, se racesc si se toaca marunt (bulionul trebuie scurs, nu este potrivit pentru supa).
- Puteți economisi timp la gătirea orzului perlat, dacă o înmuiați mai întâi o jumătate de oră în apă fierbinte sau o prăjiți într-o tigaie până se rumenește.
- Pasta de tomate adăugat la ceapă, morcovi și castraveți prăjiți într-o tigaie - va da supei o culoare frumoasă și o aromă unică.
- Când gătiți un astfel de murat, apa din tigaie este adusă la fierbere, mai întâi se aruncă în ea ingredientele cu gătire lungă (rinichi și cereale), apoi cartofii, apoi murătura de prăjire și castraveți după gust.
Rețeta, de fapt, este aproape aceeași pentru toate murăturile - versatilitatea sa vă permite să variați ingredientele în funcție de propriul gust și de disponibilitatea produselor.
Ingrediente pentru muraturi cu carne de porc si orz
Pe lângă tradiționalul orz perlat, cartofi, ceapă, morcovi și castraveți murați pentru prăjit, veți avea nevoie de porc(bulionul de carne se poate prepara in prealabil) si capere conservate care va conferi preparatului o aromă delicioasă. Caperele se taie in jumatati si se pun intr-o tigaie impreuna cu muraturi, dar dupa ceapa si morcovi. Puteți adăuga pastă de roșii la prăjire.
Publicare de la ⠀⠀Frumoasa prezentare a mancarurilor delicioase!(@zelotypus) 12 septembrie 2017 la 6:55 PDT
O rețetă simplă de murături într-un aragaz lent
Pregătirea supei de murături într-un aragaz lent nu va necesita mult timp și efort din partea bucătarului, iar supa va deveni gustoasă și bogată:
- Ceapa tocata marunt si morcovii rasi se prajesc timp de 10 minute in ulei vegetal in modul „Coacere”, dupa care se adauga castraveti sarati (sau murati) taiati fasii si legumele sunt inabusite in aceeasi perioada de timp.
- Adăugați carne (porc sau vită), cartofi și orz perlat pre-înmuiat (cu o zi înainte sau cu o jumătate de oră înainte de începerea gătitului) și adăugați bulion sau apă fierbinte până la semn. Sare, piper, muraturi de castraveti, pasta de rosii si condimente - dupa gust.
- Modul „Tocană” timp de 2 ore – iar deliciosul murat bogat este gata!
Poftă bună!
Publicat de Oksana Kutsevych (@okutsevych) 5 septembrie 2017 la 5:12 PDT
Trucuri de viață cu saramură
Există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare național. Să trecem peste câteva puncte interesante care vă vor permite nu numai să pregătiți corect supa de murături, ci și să diversificați meniul cu participarea acestuia:
- V compoziție de murături cu carne afumată de obicei include pulpe de pui afumate sau piept afumat, coaste afumate sau cârnați de vânătoare - aceste componente pot fi combinate între ele, ceea ce nu va face decât să facă supa mai gustoasă;
- reteta de rassolnik cu mei si muraturi: se foloseste mei in locul orzului perlat obisnuit, fiert mai putin si adaugat in bulion cand cartofii sunt gata;
- reteta de rassolnik cu linte si muraturi: lintea pentru aceasta supa se amesteca de obicei cu orez rotund in raport de 2:1 (de exemplu, 100 g de linte si 50 g de orez); Cerealele se adauga in bulion in acelasi timp, inainte de cartofi;
- muraturi de miel cu orz perlat, dietetic murat cu curcan si orz perlat diferă numai în prepararea bulionului din tipul corespunzător de carne;
- cum se prepară murătura dintr-un borcan? Se gătește un bulion din carnea la alegere, se adaugă cartofi tăiați, puteți adăuga morcovi și ceapă proaspeți prăjiți (dar acest lucru nu este necesar - sunt deja în borcan) și conținutul borcanului este așezat. La servire, se recomandă să adăugați în farfurii ierburi proaspete tocate și smântână.
Cei care iubesc rassolnik la prânz vor fi interesați de varietatea acestor feluri de mâncare: pe internet și în cărți de bucate puteți găsi o rețetă pentru rassolnik cu fasole și murături, o rețetă pentru rassolnik cu cârnați, rassolnik cu roșii sărate, o rețetă pentru rassolnik cu varza, orz si muraturi si multe altele.
23 august 2017, ora 22:38
Un prânz copios acasă? Pregătiți supa rassolnik cu orz perlat și murături - foarte gustoasă!
Rassolnik este o supă tradițională din bucătăria populară rusă, a cărei componentă obligatorie este castraveții murați și adesea murăturile de castraveți. Datorită acestor ingrediente, supa se dovedește a fi destul de picantă și are un gust acru caracteristic. Rassolnik poate fi pregătit cu apă, bulion din diferite tipuri de carne, precum și ghile și, pe lângă legumele tradiționale, se obișnuiește să se adauge orz, orez sau hrișcă.
Va prezint aici o reteta clasica de muraturi, gatite in supa de vita cu cartofi, ceapa, morcovi, muraturi si orz perlat. Pregătind rassolnik după această rețetă simplă, veți obține o supă familiară din copilărie și iubită de mulți - consistentă, bogată și foarte hrănitoare, având un gust bogat de carne, cu o notă picanta de murături. Rassolnik cu orz și murături este un prim fel simplu, hipocaloric și foarte gustos, relevant mai ales în sezonul rece!
- 500 g piept de vita pe os
- 3 litri de apă
- 1 ceapă mare
- 1 morcov mare
- 2 cartofi mari
- 2 castraveți mari murați
- 100 ml muraturi de castraveti (optional)
- 30 g orz perlat
- 2 linguri. l. ulei vegetal
- 1 lingura. l. fără un munte de sare
- 5 – 6 boabe de piper negru
- 2 foi de dafin
Pentru a pregăti rassolnik cu orz perlat și murături conform rețetei clasice, trebuie mai întâi să gătiți bulionul de vită. Pentru a face acest lucru, clătiți bine pieptul de vită, adăugați apă rece și aduceți la fierbere la foc mare.
Scoateți carnea de vită din bulion, îndepărtați oasele și tăiați-o în bucăți mici. Carnea poate fi păstrată într-un recipient separat sau returnată în supă după gătire.
Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
Prăjiți legumele în ulei vegetal la foc mediu timp de 8 - 10 minute până devin translucide.
Tăiați castraveții murați în fâșii subțiri.
Puneți castraveții tăiați într-o tigaie, adăugați puțină apă și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
Important! Pentru a pregăti murăturile, ar trebui să folosiți numai castraveți sărați, nu murați. Dacă nu aveți propriile conserve, le puteți cumpăra în vrac la piață sau în supermarketurile mari.
Clătiți orzul perlat într-o strecurătoare cu apă curentă, apoi adăugați o cantitate mică de apă rece și gătiți timp de 15 - 20 de minute până când este fiert pe jumătate, adăugând apă pe măsură ce fierbe.
Curata cartofii si taiati felii mici.
Pune cartofii și orzul perlat în bulion de carne fierbinte și gătește timp de 25 de minute la foc mic.
Adăugați ceapa și morcovii prăjiți și castraveții murați în tigaie, turnați muratul de castraveți și gătiți încă 5 minute.
La sfârșitul gătitului, adăugați sare, boabe de piper și frunza de dafin. După 1 minut, opriți muratul, închideți capacul și lăsați-l să se infuzeze timp de 15 minute.
Serviți supa fierbinte, adăugând în fiecare farfurie câteva bucăți de carne de vită fiartă și o lingură de smântână proaspătă. Un rassolnik consistent și aromat cu orz și murături este gata!
Reteta 2: supa rassolnik cu orz si castraveti
Rețeta de murături cu orz și murături este familiară multor gospodine. Acest prim fel delicios a fost în meniul multor restaurante, cantine și snack-baruri de zeci de ani. Și adesea îl gătesc acasă - este apetisant, necomplicat, sănătos și destul de accesibil.
Orice rassolnik este bun, dar rassolnik cu orz este in general o supa unica, deoarece poate fi preparata cu orice carne, precum si cu ciuperci si chiar peste. Poate deveni semnul distinctiv al oricărei bucătării, este atât de bun, gustos și ușor de preparat.
- bucată de porc cu os – 150 g
- castraveți murați – 1-2 buc.
- apă pentru bulion - 2 l
- cartofi – 2-3 buc.
- orice ulei vegetal - 3 linguri. l.
- orz perlat – 150 g
- sare - 1 lingura. l.
- morcovi - 150 g
- ceapa - 100 g.
Înainte de a pregăti murăturile cu orz, trebuie să înmuiați cerealele, de preferință peste noapte. Apoi clătiți de 2-3 ori cu apă curată și gătiți până se fierbe pe jumătate într-un castron separat. Doar că, atunci când orzul perlat este gătit, apa din el devine albăstruie. Pentru a preveni ca supa să capete o asemenea culoare, gătesc întotdeauna orzul perlat separat de orice altceva. Apoi, pur și simplu clătesc cerealele cu apă curată și le folosesc pentru scopul propus la momentul potrivit.
Pun carnea in apa rece si incep sa gatesc bulionul la foc mic. Adaug sare in bulion si scot periodic spuma cu o lingura cu fanta. Am grijă să îndepărtez spuma pentru ca bulionul să devină cât mai limpede. Reteta clasica de muraturi cu orz presupune folosirea carnii cu oase pentru a o face mai bogata. După ce bulionul este fiert și carnea este moale, pur și simplu separ oasele și pun bucățile de porc înapoi în supă.
Apoi adaug semifabricat orz perlat. Gătesc supa de orz la foc mic, mic.
Pregătesc o re-prăjire. Cureți morcovii și îi frec prin răzătoare. Am tăiat ceapa în pătrate mici.
Sotește legumele într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal până se înmoaie. Când s-a terminat supragătitul, îl pun deoparte de aragaz.
Am tăiat castraveții murați în cuburi. Astfel vor fi vizibili clar in supa.
Cureți cartofii, îi spăl și îi tai în bucăți lungi.
Am pus cartofii in supa si i-am fiert la foc mic. Gust de sare ca sa ma asigur ca este suficienta.
Cand atat orzul perlat cat si cartofii sunt gata, adaug legumele prea fierte in supa, las sa fiarba aproximativ 5 minute, apoi la final adaug muraturi - imi place sa se croneasca.
Imediat ce supa fierbe din nou timp de 3-4 minute, se ia de pe foc. Am lasat sa se infuzeze si sa absoarba toate aromele timp de aproximativ 15 minute. Apoi turn porții pentru toată lumea.
Servim rassolnik cu orz perlat și castraveți murați fierbinți la masă, adăugând puțin ierburi proaspete.
Reteta 3: muratura clasica cu orz
Astăzi în meniul nostru este un murat parfumat cu orz și murături, cu o acrișoare recunoscută, obligatorie. Acest prim fel de mâncare încântă cu gust excelent încă de la prima lingură, te încălzește, te umple de tonus și vigoare. Datorită „notelor” acrișoare ușoare, supa seamănă cu un amestec, dar se dovedește a fi mult mai economică, deoarece rețeta folosește doar carne de vită ca componentă a cărnii și, dacă doriți, puteți face bulionul complet slab.
Un bulion de carne bogat, concentrat, cu un set standard de legume pentru primele feluri, este completat cu succes de cereale consistente și murături de castraveți. Supa se dovedește bogată și satisfăcătoare. Grosimea bulionului, precum și gradul de aciditate, pot fi reglate aici în mod arbitrar, schimbând proporțiile și ajustând rețeta după propriul gust.
- carne de vită - 350 g;
- castraveți murați - 150 g;
- ceapa - 1 mica (aproximativ 80 g);
- morcovi - 1 mic (aproximativ 80 g);
- orz perlat - 70 g;
- cartofi - 2-3 buc.;
- sare, piper macinat - dupa gust;
- frunză de dafin - 1-3 buc.;
- ienibahar - 3-5 mazăre;
- ulei vegetal (pentru prăjit) - 2-3 linguri. linguri;
- mărar - 2-3 crenguțe.
Pregătiți bulion de carne. Tăiați carnea de vită spălată în bucăți mici pătrate sau dreptunghiulare cu o latură de 2-3 cm, umpleți cu doi litri de apă rece. Aduceți la fierbere, îndepărtați orice spumă tulbure care s-a format la suprafață. Gatiti la foc mic la foc mic timp de 1-1,5 ore (pana carnea este moale), acoperind tigaia cu un capac. Pentru aromă, adăugați boabe de piper.
În același timp, clătiți orzul perlat până când lichidul devine complet transparent. Se pune într-o cratiță mică și se umple cu apă curată, astfel încât să fie la 3-4 cm deasupra nivelului cerealelor. Aduceți la fierbere, fierbeți la foc mediu timp de 30-40 de minute sau puțin mai mult - aproape până când sunt fierte (până ce cerealele se înmoaie). Puteți înmuia în prealabil orzul perlat și îl lăsați peste noapte, apoi nu este necesar să-l fierbeți separat.
Puneți cerealele fierte umflate într-o sită și clătiți bine sub jet de apă rece. Astfel vom scăpa de lipiciitate, iar bulionul nu va deveni tulbure după adăugarea orzului perlat.
Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei încins. Amestecând, ținem pe foc 3-5 minute până când devine maro deschis. Nu este nevoie să prăjiți prea mult ceapa.
Răziți grosier morcovii, îndepărtând stratul superior și transferați-i pe ceapă. Se amestecă, înmuiând legumele în ulei. Se caleste inca 5 minute, amintindu-ne sa amesteci. Dacă este necesar, puteți adăuga puțin ulei.
Tăiem castraveții în orice mod convenabil - îi puteți tăia în batoane, cuburi sau fâșii largi. Puneți într-o cratiță mică. Se toarnă 2-3 căluțe de bulion de carne din tigaie. Se tine la foc mic aproximativ 10-15 minute. Castraveții trebuie să se înmoaie, dar nu prea mult.
Adăugați foile de dafin și cartofii în bulionul cu carne deja moale, după ce curățați tuberculii și îi tăiați în cuburi mici. Gatiti fara sare timp de 10 minute.
În continuare - morcovi și ceapă sotate. Aduceți la fiert și continuați să gătiți pentru următoarele 7-10 minute. Dacă bulionul a fiert prea mult, adăugați o porție mică de apă clocotită.
Adăugăm castraveții ultimul, împreună cu lichidul în care au fost înăbușiți. De asemenea, turnăm murături de castraveți - aproximativ o jumătate de pahar, mai mult sau mai puțin este posibil. Este mai bine să adăugați puțin mai întâi, să gustați bulionul și să adăugați mai mult dacă nu este suficient acid.
Condimentam supa cu sare si piper, dupa 5 minute scoatem muratul cu orz si muraturi de pe foc.
După ce lăsăm puțin la fiert primul fel de mâncare, trecem la masă. Adăugați puțină culoare proaspătă stropind fiecare porție cu mărar tocat.
Rassolnik cu orz și murături este gata! Poftă bună!
Rețeta 4: cum să gătești murături cu orz
Rassolnik este o supă a cărei rețetă se bazează pe castraveți murați și saramură de castraveți. În Rusia, mult timp acest cuvânt a fost folosit pentru a descrie o plăcintă în care se puneau pui, terci de hrișcă, ouă și se adaugă saramură. Dar prototipul murăturii în sine a fost supa kalia, care a fost gătită în saramură de castraveți sau varză, suc de lămâie sau cu adaos de kvas. Treptat, numele supei s-a schimbat în ceva familiar și de înțeles pentru noi - rassolnik, dar rețeta clasică pentru prepararea ei cu adăugarea obligatorie de murături a rămas neschimbată. Pe lângă castraveți, ingredientul principal al unui murat gustos pregătit corespunzător este orzul perlat.
- cartofi - 4 buc.
- ceapa - 1 bucata
- morcovi - 1 buc.
- castraveți murați - 2 buc.
- muraturi de castraveti - 150 ml
- orz perlat - 4 linguri.
- carne de porc - 400 gr
- Sarat la gust
- ardei roșu măcinat - după gust
- piper negru măcinat - după gust
- frunză de dafin - după gust
Pentru a pregăti murătura cu orz după această rețetă, vom avea nevoie de morcovi, ceapă, cartofi, orz perlat, murături, saramură, carne și condimente după gust.
Se toarnă apă rece peste carne, se pune pe foc, se aduce la fiert și se fierbe bulionul. În timpul procesului de gătire, nu uitați să îndepărtați spuma care se formează.
Se toarnă apă clocotită peste orz perlat și se lasă 15-20 de minute. După acest timp, fierbeți cerealele timp de 10-15 minute.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici (totuși, îi puteți tăia și în bucăți mari, asta este la latitudinea gospodinei).
De asemenea, castraveții murați trebuie tăiați în cuburi de aproximativ aceeași dimensiune.
Puneți castraveții tăiați într-o tigaie și adăugați câteva linguri de bulion la ei. Se pune la foc mic, se acopera si se fierbe 10 minute.
Adăugați orz perlat fiert în bulion.
Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal.
Adăugați cartofii în bulion și gătiți timp de 15 minute.
Adăugați friptura și gătiți aproximativ 10-15 minute.
Adăugați murături.
La sfârșitul gătitului se adaugă saramura, se amestecă bine, se fierbe și se ia de pe foc supa de orz perlat.
Rassolnik cu orz perlat este gata! Poftă bună!
Rețeta 5: rassolnik cu murături și orz perlat
Există multe rețete pentru rassolnik, dar rassolnik cu orz este considerat cel mai delicios și bogat. Este orzul perlat, combinat cu acrișiunea murăturilor, care conferă sosului de murături gustul său unic și textura specială. Așadar, vă aduc în atenție o rețetă de familie de murături cu orz.
- 500-600 gr. vită
- 4 cartofi
- ½ cană de orz perlat
- 1 morcov mare
- 2 cepe mici
- 5 bucăți. castraveți murați
- 1 ardei de salata
- bucată de rădăcină de țelină
- grămadă de mărar
- 3 catei de usturoi
- 3 buc. frunza de dafin
- 8 buc. boabe de piper negru
- smântână
În mod tradițional, rassolnik este preparat în bulion de carne; puteți folosi carne de vită, porc sau pasăre, dar cel mai bine este să folosiți carne de vită pe os. Apropo, un murat foarte gustos și bogat este făcut din coaste.
Se spala carnea in apa rece, se pune intr-o cratita, se umple cu apa rece si se pune pe foc. În cazul coastelor, puteți tăia imediat în porții.
Adăugați imediat în tigaie boabe de piper, jumătate de morcov, rădăcină de țelină decojită și o ceapă. Pentru a da murăturii o culoare frumoasă, puteți lăsa un strat de coajă pe ceapă și puteți tăia ceapa însăși în cruce la bază.
Când apa fierbe, reduceți căldura și opriți zgomotul.
Fierbeți carnea timp de o oră și jumătate până este gata.
În timp ce carnea se gătește, pregătiți ingredientele rămase. Pentru murătura cu orz, măsurați o jumătate de pahar de cereale, umpleți orzul cu apă rece și lăsați să se umfle timp de 30 de minute.
Curatam si taiem cartofii. De obicei, cartofii sunt tăiați destul de fin pentru supe.
Din bulionul finit, scoateți ceapa fiartă, rădăcina de țelină și morcovii; au dat deja tot ce este valoros și aromat bulionului. Tăiem carnea în porții și o punem înapoi în bulion.
Pune cartofii tocati in bulionul clocotit si adaugam orz perlat, din care scurgem mai intai apa. Gatiti 10 minute.
Curatam ardeiul de salata si il taiem fasii.
Tocați mărunt castraveții murați. Dacă nu aveți castraveți murați, atunci puteți, desigur, să luați castraveți conservați, dar castraveții murați au un gust mai bun cu murături.
Adăugați în supă 3-4 foi de dafin, murături și ardei de salată. Gatiti inca 10 minute. Dacă castraveții nu sunt suficient de acri, atunci puteți turna o jumătate de pahar de saramură în bulion, dar trebuie să acționați cu atenție pentru a nu exagera.
Tăiați mărunt ceapa și dați pe răzătoare cealaltă jumătate de morcov. La foc mic, fierbeți ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal, apoi adăugați morcovii.
Puneți ceapa și morcovii înăbușiți într-o cratiță. Muratul nostru capătă imediat o frumoasă culoare aurie. Foarte gustos! Se fierbe 5-7 minute, se adaugă sare după gust.
Și, în sfârșit, asigurați-vă că adăugați mărar tocat mărunt în vasul pentru murături. Gatiti cateva minute si opriti focul.
Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați muratul să se infuzeze cel puțin 15 minute.
Turnați în farfurii supa de murături foarte gustoasă și aromată cu orz perlat, puneți în fiecare farfurie smântână și usturoi tocat mărunt. Dacă doriți, puteți stropi cu ierburi proaspete.
Reteta 6: muraturi de carne cu orz perlat (cu fotografie)
O reteta simpla de muraturi cu orz. O varianta foarte carnoasa.
- Carne de vită - 1,5 kg
- Cartofi - 3 buc.
- orz perlat – 150 g
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Castraveți murați - 2 buc.
- Pătrunjel - 1 buchet
- Sare - 1 lingura. lingura (dupa gust)
- Piper negru măcinat - 0,25 linguriță (după gust)
- Smântână - 2 linguri. linguri (dupa gust)
- Ulei vegetal - 30 ml (atât cât va fi nevoie)
Se spală carnea, se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă rece. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma. Se fierbe bulionul de vită (se fierbe 60-90 de minute până când carnea este fiartă).
Separat se fierbe orzul perlat. Pentru a face acest lucru, clătiți orzul perlat, adăugați apă rece și aduceți la fierbere. Se fierbe până se fierbe pe jumătate la foc mic, acoperit (aproximativ 15 minute).
Curățați morcovii, ceapa, spălați și tăiați cubulețe mici.
Curățați cartofii, spălați și tăiați cubulețe.
Se spală verdeața și se toacă mărunt.
Dacă doriți, curățați și tocați castraveții murați.
Adăugați cartofii în bulion, aduceți la fierbere, adăugați orz perlat și fierbeți la foc mic timp de 7-8 minute.
Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal. Puneți morcovii, ceapa și verdeața pregătite. Prăjiți morcovii, ceapa și verdeața tocată la foc mediu în ulei vegetal, amestecând din când în când (2-3 minute).
Pune friptura în tava pentru murături. Gatiti aproximativ 5 minute.
După aceasta (cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului), adăugați murături, adăugați sare și piper. Rassolnik cu orz perlat este gata.
Înainte de servire, asezonați muratul cu carne de vită și orz perlat cu smântână și ornați cu o crenguță de ierburi. Poftă bună!
Reteta 7: muraturi cu carne de vita si orz (pas cu pas)
- Carne de vită 3-4 bucăți
- Castraveți murați 0,5 căni
- Murături de castraveți 1 bucată
- Ceapa 1 bucata
- Morcov 50 gr
- Rădăcini – pătrunjel. pastarnac, telina 0,5 cani
- Orz perlat după gust
Turnați apă rece într-o cratiță - 1,5 litri. Pune carnea în apă și pune pe foc. De îndată ce apa fierbe, îndepărtați orice spumă care se formează. Apoi, acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul la mic și gătiți carnea timp de 1-1,5 ore. Bulionul trebuie să fiarbă puțin și în niciun caz să nu fiarbă.
Curățați ceapa, morcovii și rădăcinile. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați morcovii și rădăcinile în fâșii.
Scoateți carnea fiartă din bulion. Se strecoară bulionul și se pune pe foc. Adăugați frunza de dafin și piper. Nu este nevoie să adăugați sare, pentru că... sarea este conținută în cantități suficiente în saramură și castraveți.
Clătiți bine și pentru o lungă perioadă de timp orzul perlat cu apă rece. Merită chiar să lăsați un recipient cu cereale sub un jet subțire de apă de la robinet timp de 10-15 minute, astfel încât tot excesul să fie spălat și apa să fie complet limpede.
Adăugați legumele tocate și orzul perlat în bulion, aduceți la fiert și continuați să gătiți la foc mic. Tăiați carnea în bucăți, îndepărtând cartilajul și puneți-o înapoi în murătură.
Tăiați castraveții murați. Oamenii se ceartă adesea: cum să tăiați castraveții? Cred că metoda de tăiere a castraveților este la fel de lipsită de principii ca și metoda de spargere a unui ou: cu capătul tocit sau ascuțit. Bunica și mama au folosit o răzătoare grosieră. Literatura de specialitate recomandă tăierea în benzi, cercuri etc. Deci - la discreția dvs., este important doar ca piesele să nu fie prea groase.
În continuare, se recomandă de obicei să fierbeți castraveții cu saramură într-o tigaie. Nu fac asta. Adaug saramura impreuna cu castravetii tocati in forma lor pura imediat dupa ce legumele din bulion sunt aproape gata.
Mai rămâne doar să terminați de gătit cerealele. De obicei, orzul perlat ar trebui să fie ușor digerat.
Îmi amintesc că în copilărie ne certam adesea despre ce se face orzul perlat. Deci, orzul perlat este făcut din orz prin rularea mai întâi a boabelor. Și crupele de orz sunt făcute din orz prin rulare și măcinare. L-ai inregistrat?
Dacă ai observat, supa nu a fost niciodată sărată. Dacă are gust de sare și piper, nu te chinui. Dar amintiți-vă - suprasarea nu este bună!
La sfârșit, puteți adăuga rinichi procesați și tocați la muratul cu orz perlat, dacă doriți.
Se serveste putin racit, intrucat compozitia usor acra a supei la temperaturi ridicate iti va arde pur si simplu limba, si nu te vei putea bucura de gustul muraturii. Da, și adăugați o lingură de smântână - dacă doriți.
Rețeta 8: supă de murături de casă cu orz perlat
Ofer un murat clasic cu orz perlat, care nu îl face cu nimic mai puțin gustos. Pentru mine, aceasta este o scurtă călătorie în copilăria mea, unde bunica a turnat o farfurie cu supă de murături parfumată!
- carne pe os (vită) - 500 g
- cartofi - 100 gr
- orz perlat – 200 gr
- castraveți murați - 2 buc.
- ceapa - 75 gr
- morcovi - 90 gr
- roșii - 25 gr
- ulei vegetal - 30 g
- sare - 5 g
- Orice verdeață - o mână
- frunză de dafin - 1 buc.
Pregătim mâncarea, curățăm cartofii, morcovii și ceapa. Spălați bine carnea.
Spălam orzul perlat și îl punem într-o tigaie separată la fiert; când dă în clocot, punem sare și reducem focul. Gatiti la foc mic aproximativ 30 de minute. Intre timp se pune la fiert carnea pentru bulion.Cand apa din tigaie clocoteste, se scoate spuma si se reduce focul la mediu si se fierbe pana se inmoaie, aproximativ 1 ora 30 minute.
Scoatem carnea din bulion, iar pe baza bulionului incepem sa gatim muratul in sine! Orzul nostru perlat a fost deja fiert, îl clătim sub jet de apă și îl aruncăm într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă! În bulionul propriu-zis punem cartofii tăiați cubulețe, alegeți singur dimensiunea cuburilor, după bunul plac. Ceapa o taiem cubulete mici, iar morcovii ii dam pe razatoare, eu ii dam pe razatoare pentru morcovi coreeni, dar ii poti da pe orice razatoare sau chiar ii tai cubulete sau fasii subtiri! Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie încălzită și se adaugă ceapa tocată, se prăjește până devine transparent, apoi morcovii. Cand totul este prajit, adauga o lingura de rosii, sau rosii in suc propriu.
Următoarea noastră acțiune: bulionul cu cartofi a fiert, punem acolo murături tăiate cubulețe și gătiți totul împreună timp de 10 minute, apoi adăugați orz perlat fiert, lăsați supa să fiarbă și după aceea adăugați prăjeala făcută în prealabil, amestecați totul, reduceți focul și mai fierbeți încă 15 minute La sfârșit, puteți adăuga ierburi tocate și o frunză de dafin.
Toate! Rassolnik cu orz perlat este gata! Datorită faptului că am gătit separat orzul perlat și l-am spălat, supa nu va fi prea gelatinoasă. Nici a doua zi nu se va transforma în „terci de supă”. Pofta buna tuturor!
Rețeta 9, pas cu pas: murături cu castraveți și orz perlat
Există destul de multe rețete pentru a face murături cu orz, dar toate au un lucru în comun. Indiferent dacă prepari supă cu sau fără carne, sau folosești bulion de ciuperci sau apă, ingredientul principal este întotdeauna castravetele murat. De aceea este foarte important să acordați o atenție deosebită acestui produs atunci când alegeți produsele. Castraveții nu trebuie sărați ușor sau murați; doar castraveții murați în butoaie pot adăuga un gust acru clasic supei. Dacă doriți, puteți adăuga și saramură în supă; este, de asemenea, cel mai bine luat din castraveți în butoi. Această rețetă simplă de murături cu orz cu fotografie vă va ajuta să pregătiți o supă delicioasă și surprinzător de aromată din cele mai obișnuite ingrediente.
- Carne de vită - 500-600 gr
- Apa - 3 litri
- orz perlat - 4 linguri. l
- Ceapa - 2-3 buc.
- Cartofi - 3-5 buc.
- Castraveți murați în butoi – 350 gr
- Morcovi - 1 buc.
- Usturoi - 2-3 catei
- Ulei vegetal - 2 linguri. l
- Smântână - 200 gr
- Frunze de dafin, ierburi - după gust
- Murături de castraveți - 1 cană opțional
Vom pregăti toate produsele necesare - carne, castraveți, cartofi, morcovi și orz perlat. La fel ca majoritatea supelor, această murătură este făcută cu bulion bogat de carne. Prin urmare, în primul rând, trebuie să spălați carnea și să pregătiți un bulion bogat. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosiți un tăietor de carne de vită cu un os. Se toarnă apă rece peste carne și se fierbe la foc mediu. După ce fierbe bulionul, apa va trebui redusă la foc mic. Pentru a păstra bulionul limpede, nu uitați să îndepărtați orice spumă care se formează.
După aceasta, este timpul să începeți să pregătiți orzul perlat. De asemenea, trebuie spălat foarte bine, apoi umplut cu apă și lăsat să stea timp de 7-10 minute. După aceasta, trebuie să scurgeți apa, să clătiți din nou cerealele și să adăugați apă fierbinte. Abia după ce orzul perlat s-a umflat ușor, scurgeți excesul de apă și adăugați-l în bulion. Gatiti la foc mediu.
Pentru a preveni transformarea supei în terci, alegeți întotdeauna cu mare atenție orzul perlat. Încercați să nu folosiți mai multe cereale decât este scris în rețetă, altfel după răcire supa își va pierde gustul și aroma unică. Dacă gătiți orz perlat pentru prima dată, este mai bine să-l fierbeți într-o tigaie separată și să îl adăugați în supă împreună cu cartofii. Pentru o jumătate de pahar de cereale, luați cel puțin 2 pahare de apă.
Clasicul murat cu orz durează mult până se prepară, așa că veți avea suficient timp să pregătiți legumele. Morcovii se curata de coaja si se taie marunt sau se dau pe razatoare.
Cel mai bine este să tăiați ceapa în cuburi mici.
După aceasta, trebuie să prăjiți morcovii și ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal până când se rumenesc.
Tăiem castraveții murați în cuburi mici. Dacă folosiți castraveți mari, cel mai bine este să tăiați pielea. Dacă castraveții tăi sunt foarte tari, atunci îi poți da pe unii pe răzătoare grosieră.
Până în acest moment, carnea ar trebui să fie deja gătită - departe de os. Scoateți cu grijă carnea, despărțiți osul și tăiați pulpa în bucăți mici. După aceasta, carnea poate fi înapoiată în tigaie.
Cartofii se spala, se curata si se taie in cuburi medii.
Nu este nevoie să vă grăbiți dacă pregătiți murături adevărate cu orz și carne de vită. Prin urmare, adăugați legume numai după ce cartofii sunt bine copți. Pentru a face acest lucru, așteptați doar 10-15 minute.
După aceasta, adăugați morcovii și ceapa, după care puteți adăuga imediat murăturile.
Continuăm să gătim supa la foc mic încă zece minute - acest timp ar trebui să fie suficient pentru ca castraveții să renunțe la toată sarea. Daca muratul de carne cu orz nu este foarte sarat, puteti adauga un pahar de saramura sau putina sare. După ce ați adăugat saramura, lăsați supa să fiarbă câteva minute.
Toacă usturoiul mărunt cu un cuțit sau îl dai pe răzătoarea grosieră. Ierburile proaspete - ceapa, patrunjelul sau mararul pot fi si ele tocate marunt.
După ce castraveții din supă sunt moi, puteți adăuga usturoi și ierburi. În loc de usturoi proaspăt, poți folosi usturoi uscat - toacă-l împreună cu piper și folosește-l pentru a adăuga la supe și alte preparate fierbinți.
După câteva minute, stingeți focul, acoperiți supa cu un capac și lăsați-o să fiarbă aproximativ 5-7 minute.
După aceasta, puteți servi supa finită la masă.
Pentru a dezvolta pe deplin aroma acestui fel de mâncare, serviți-l fierbinte cu ierburi proaspete și smântână. Pentru fiecare porție de supă, folosiți aproximativ 50 de grame de smântână - astfel puteți obține gustul adevărat clasic al acestui preparat uimitor.
Rețeta 10: cum să gătești supa rassolnik cu orz
O rețetă excelentă pentru prepararea supei rassolnik cu carne de vită, murături și orz perlat.
- 500 gr. vită
- 3 buc. cartof
- 1 BUC. ceapă
- 1 BUC. morcov
- ½ cană de orz perlat
- 3-4 buc. castraveți (sărati)
- 1 BUC. frunza de dafin
- 4 linguri. ulei vegetal
- piper dupa gust (macinat)
- Sarat la gust
Tăiați carnea de vită în cuburi.
Puneți bucățile de carne de vită pregătite în apă clocotită, aduceți la fierbere, reduceți focul și îndepărtați spuma. Se adauga sare, piper si dafin.
Adăugați orz perlat, spălat de 4-5 ori și gătiți timp de 30 de minute sub capac.
Ceapa se toaca marunt si se rade morcovii. Tăiați cartofii curățați în cuburi.
Tocați mărunt castraveții murați.
Puneți cartofii și murăturile pregătite într-o cratiță. Dacă doriți, adăugați puțină saramură în supă.
Prăjiți ceapa și morcovii în ulei și adăugați în supă.
Gatiti muratul aromat cu orz timp de 25-30 de minute. Dacă supa iese groasă, adăugați apă. Turnați muratul fierbinte finit în farfurii și serviți. Poftă bună!!!
Rassolnik cu orz perlat și castraveți murați
Rassolnik– una dintre supele mele preferate de casă. Pregătirea supei de murături nu este dificil, dar există câteva nuanțe care trebuie luate în considerare. Acesta este în primul rând despre observarea secvenței ingredientelor.
Caracteristici generale ale rețetei pentru prepararea murăturilor– acesta este adăugarea de murături și saramură de castraveți.
Rassolnik cu orz perlat Un fel de mâncare destul de comun în gătit acasă. Particularitatea preparării sale este că orzul perlat trebuie să fie pre-înmuiat.
Ingrediente pentru murături Ingrediente:
- Carne de porc sau coaste – 0,5 kg;
- orz perlat – 100 g (0,5 cană);
- Castraveți murați – 3-4 bucăți;
- Murat de castraveți – 1 pahar;
- Cartofi - 5-6 bucăți;
- Morcovi – 2-3 bucăți;
- Ceapa – 1-2 bulbi;
- Roșii – 3 buc. sau roșie. paste - 2 linguri. linguri;
- Usturoi – 3-4 catei;
- Ulei vegetal - pentru prajit
- Sarat la gust;
- Piper negru măcinat - după gust;
- Frunza de dafin – 3-4 buc;
- Condimente - după gust.
Reteta pentru prepararea muraturii cu orz
1) Sortați orzul perlat și clătiți bine sub apă rece.
Clătiți orzul perlat 2) Se toarnă cerealele spălate cu apă rece și se lasă să se umfle 2-3 ore.
Înmuiați orz perlat 3) Clătiți bine carnea sau oasele de carne și puneți-le într-o cratiță cu apă rece. Puneți pe aragaz și porniți la foc mare.
Pune carnea pe foc 4) De îndată ce apa începe să fiarbă, îndepărtați spuma (proteina coagulată) de la suprafață folosind o lingură sau o lingură. Îndepărtați spuma chiar și după fierbere, până când nu se mai formează. Reduceți focul și fierbeți cu capacul închis până când carnea este fiartă.
Îndepărtați spuma 5) Ceapa se curata de coaja, se clateste sub apa rece si se taie cubulete mici cu un cutit.
Tăiați mărunt ceapa 6) Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. In aceasta reteta am folosit morcovi congelati rasi. L-am dezghețat în avans.
Se rade grosier morcovii 7) Scoateți murăturile din borcan și tăiați-le în cuburi mici.
Castraveți murați tăiați cubulețe 8) Puteti adauga pasta de rosii sau rosii la muraturi. Dacă folosiți roșii proaspete, acestea trebuie curățate după albire preliminară. In reteta mea am folosit cele congelate. Acestea trebuie scoase din frig în prealabil. Odată ce sunt parțial decongelate, îndepărtați pielea; aceasta se va desprinde ușor.
Curata rosiile de coaja 9) După ce le-ai îndepărtat coaja de pe roșii, tăiați-le în cuburi mici cu un cuțit.
Tăiați roșiile în cuburi 10) Verificați dacă carnea este coaptă; dacă este gata, scoateți-o din tigaie și strecurați bulionul printr-o sită fină. Lăsați carnea să se răcească puțin, apoi despărțiți-o de oase folosind un cuțit și o furculiță.
Separați carnea de oase 11) Tăiați carnea în bucăți mici.
Tăiați carnea în bucăți 12) Se toarnă orzul, care a fost înmuiat în prealabil, în bulionul clocotit și se lasă să fiarbă bulionul cu orzul.
Adăugați orz perlat 13) Trimiteți și carnea tăiată în bucăți. Gatiti totul la foc mediu.
Reveniți bucățile de carne în bulion 14) În acest moment, puneți tigaia pe aragaz, turnați ulei și după ce uleiul este fierbinte, căleți ceapa. Ceapa trebuie să devină transparentă și ușor rumenită.
Se caleste ceapa in ulei 15) Adăugați morcovii rasi la ceapă. Se amestecă.
Adăugați morcovii la ceapă 16) Se calesc legumele aproximativ 10 minute.Se ia tigaia de pe foc si se lasa deoparte.
Puneți ceapa și morcovii 17) Se toarnă puțin ulei într-o altă tigaie, se adaugă murături tocate, se adaugă bulion din tigaie și se fierbe timp de 10 minute.
Fierbeți castraveții cu bulion adăugat 18) Adaugati rosii sau pasta de rosii la castraveti, fierbeti legumele inca 10 minute.
Adăugați roșii la murături 19) De asemenea, puneți deoparte castraveții și roșiile înăbușiți pentru moment.
Fierbeți castraveții și roșiile 20) Spălați și curățați cartofii. Se taie cubulețe și se adaugă la orzul și carnea care s-a fiert timp de 20 de minute.
Adăugați cartofi 21) Fierbeți cartofii timp de 10 minute și adăugați ceapa și morcovii din tigaie. Gatiti 5 minute.
Adăugați ceapa și morcovii soți 22) Adăugați murăturile și roșiile dintr-o altă tigaie. Gatiti inca 5 minute.
Să pregătim toate produsele necesare - carne, castraveți, cartofi, morcovi și orz perlat. La fel ca majoritatea supelor, această murătură este făcută cu bulion bogat de carne. Prin urmare, în primul rând, trebuie să spălați carnea și să pregătiți un bulion bogat. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosiți un tăietor de carne de vită cu un os. Se toarnă apă rece peste carne și se fierbe la foc mediu. După ce fierbe bulionul, apa va trebui redusă la foc mic. Pentru a păstra bulionul limpede, nu uitați să îndepărtați orice spumă care se formează.
După aceasta, este timpul să începeți să pregătiți orzul perlat. De asemenea, trebuie spălat foarte bine, apoi umplut cu apă și lăsat să stea timp de 7-10 minute. După aceasta, trebuie să scurgeți apa, să clătiți din nou cerealele și să adăugați apă fierbinte. Abia după ce orzul perlat s-a umflat ușor, scurgeți excesul de apă și adăugați-l în bulion. Gatiti la foc mediu.
Pentru a preveni transformarea supei în terci, alegeți întotdeauna cu mare atenție orzul perlat. Încercați să nu folosiți mai multe cereale decât este scris în rețetă, altfel după răcire supa își va pierde gustul și aroma unică. Dacă gătiți orz perlat pentru prima dată, este mai bine să-l fierbeți într-o tigaie separată și să îl adăugați în supă împreună cu cartofii. Pentru o jumătate de pahar de cereale, luați cel puțin 2 pahare de apă.
Clasicul murat cu orz durează mult până se prepară, așa că veți avea suficient timp să pregătiți legumele. Morcovii se curata de coaja si se taie marunt sau se dau pe razatoare.
Cel mai bine este să tăiați ceapa în cuburi mici.
După aceasta, trebuie să prăjiți morcovii și ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal până când se rumenesc.
Tăiem castraveții murați în cuburi mici. Dacă folosiți castraveți mari, cel mai bine este să tăiați pielea. Dacă castraveții tăi sunt foarte tari, atunci îi poți da pe unii pe răzătoare grosieră.
Până în acest moment, carnea ar trebui să fie gătită și să se desprindă bine de os. Scoateți cu grijă carnea, despărțiți osul și tăiați pulpa în bucăți mici. După aceasta, carnea poate fi returnată în tigaie.
Nu este nevoie să vă grăbiți dacă pregătiți murături adevărate cu orz și carne de vită. Prin urmare, adăugați legume numai după ce cartofii sunt bine copți. Pentru a face acest lucru, așteptați doar 10-15 minute.
După aceasta, adăugați morcovii și ceapa, după care puteți adăuga imediat murăturile.
Continuăm să gătim supa la foc mic încă zece minute - acest timp ar trebui să fie suficient pentru ca castraveții să renunțe la toată sarea. Daca muratul de carne cu orz nu este foarte sarat, puteti adauga un pahar de saramura sau putina sare. După ce ați adăugat saramura, lăsați supa să fiarbă câteva minute.
Toacă usturoiul mărunt cu un cuțit sau îl dai pe răzătoarea grosieră. Ierburile proaspete - ceapa, patrunjelul sau mararul pot fi si ele tocate marunt.
După ce castraveții din supă sunt moi, puteți adăuga usturoi și ierburi. În loc de usturoi proaspăt, poți folosi usturoi uscat - toacă-l împreună cu piper și folosește-l pentru a adăuga la supe și alte preparate fierbinți.
După câteva minute, stingeți focul, acoperiți supa cu un capac și lăsați-o să fiarbă aproximativ 5-7 minute.
După aceasta, puteți servi supa finită la masă.
Pentru a dezvolta pe deplin aroma acestui fel de mâncare, serviți-l fierbinte cu ierburi proaspete și smântână. Pentru fiecare porție de supă, folosiți aproximativ 50 de grame de smântână - astfel puteți obține adevăratul gust clasic al acestui preparat uimitor.
Muratul finit cu orz (un videoclip al cărui preparare este atașat mai jos) poate fi păstrat la frigider pentru câteva zile:
Acest lucru îi va face gustul și mai intens. Poftă bună!
Rassolnik poate fi preparat acasă folosind diferite bulioane - pește, carne, vegetariene și cereale - orez, orz perlat și fulgi de ovăz. Rassolnik cu orz perlat este un fel de mâncare clasic al bucătăriei rusești. Ingredientele principale sunt murăturile și saramura, așa că supa are un gust sărat-acrișor.
În acest articol, voi vorbi despre cele mai bune 7 rețete delicioase pentru a face acasă murături de orz perlat, dar mai întâi voi împărtăși proprietățile sale benefice.
Medicii recomandă consumul de rassolnik pentru persoanele care suferă de boli ale rinichilor și stomacului. Ingredientul principal este saramură, o sursă bună de iod, un protector tiroidian. Castraveții murați conțin vitaminele B2 și B1, acid ascorbic. Orzul perlat este un depozit de provitamina A, care crește imunitatea organismului, și acid silicic, care luptă împotriva pietrelor la rinichi.
Să ne uităm la cele mai populare rețete de supă aromată, hrănitoare și gustoasă pe bază de saramură și orz perlat.
Reteta clasica de muraturi cu orz si vita
Ingrediente:
- Carne de vită - 500 g,
- Saramură de castraveți - 150 g,
- Castraveți murați - 200 g,
- orz perlat - 80 g,
- Ceapa proaspata - 1 buc.,
- Pastă de roșii - 2-3 linguri,
- Morcovi - 100 g,
- Cartofi – 3 buc. (mărime medie),
- Sare - 1 lingura mica,
- Lavrushka – 2 buc.
Preparare:
- Pregătesc orz perlat pentru murătură, astfel încât să iasă excesul de amidon din el. Clătesc bine și umplu cu apă. Ii dau timp sa se infuzeze (il las 60 de minute in pace) pentru ca muratul sa nu iasa tulbure.
- Gatesc carnea intr-o tigaie separata. O aduc la dispoziție.
- Separ carnea de vita fiarta de os. Am taiat in bucati de marime medie.
- Adaug bucăți de carne și orz perlat în bulionul bogat de vită proaspăt preparat. Am mai lasat sa fiarba o jumatate de ora.
- Am tăiat cartofii felii și i-am adăugat în bulion.
- Tocam marunt ceapa si tocam morcovii pe razatoarea grosiera. Prăjiți amestecul de legume într-o tigaie.
- Adaug castraveti murati taiati fasii. Se fierbe timp de 8-10 minute. La final adaug pasta de tomate. Se amestecă și se ia de pe foc.
- Adăugați cu grijă amestecul omogen înăbușit în bulionul care fierbe.
- Turnam putina saramura si aduc supa la gata, tinand-o la foc mic 5-10 minute. Sare si piper dupa gust, se orneaza cu ierburi. Supa este gata!
Reteta video
Murături delicioase pe bază de bulion de pui
Ingrediente:
- Cereale - 70 g,
- Morcovi, cartofi, ceapă proaspătă - 3 buc.,
- pui - 400 g,
- Murături (castraveți) – 4 buc.,
- Frunza de dafin - 3 bucăți,
- Ulei (măsline) - 2 linguri. l.
Preparare:
- Curățesc puiul, îl pun într-o cratiță și îl pun la foc mic 60-90 de minute. Pentru a face bulionul mai aromat și mai bogat, mai arunc în plus legume întregi decojite - morcovi mici, ceapă și foi de dafin. După gătit, separă carnea de pui de oase și se toacă.
- În timp ce bulionul de pui este lăsat în voia lui, pregătesc orzul perlat. Clătesc bine și înmoaie în apă timp de 10-15 minute. Schimb apa si las sa fiarba. Am pus focul la mic și am gătit 35 de minute. Dacă volumul de apă scade din cauza fierberii, adaug apă nouă. Cand orzul perlat este fiert, il spal din nou.
- Prăjesc legume. Ceapa o toacă mărunt și morcovii rondele. Il prajesc in ulei de masline. Focul este mic. Am amestecat constant legumele ca sa nu se arda.
- Cureți cartofii, îi curățăm și îi tai cubulețe medii. Il adaug in bulion. După 10 minute, turnam murăturile ras și prăjesc în murătura pregătită.
- Arunc cerealele terminate, bine spălate și carnea tocată în viitorul murat. Il gust si pun sare si piper.
- Mai gatesc inca 15 minute. Gata!
Eu servesc acest fel de mâncare delicios, sănătos și satisfăcător cu smântână și ierburi tocate mărunt.
Reteta de muraturi de post fara carne
Ingrediente:
- Morcovi - 1 bucată,
- orz - 100 g,
- Cartofi - 3 buc.,
- ceapa - 1 cap,
- Castraveți murați – 2 bucăți.
Preparare:
- Clătesc bine și înmoaie orzul perlat în apă rece. O las 60-120 de minute. Apoi l-am pus la fiert.
- Spal si curat cartofii si ii tai felii mici. Raz morcovii și doar curăț ceapa.
- Castraveții i-am tăiat felii, după ce am îndepărtat semințele și coaja.
- Pe măsură ce cerealele sunt gata (trebuie să se înmoaie), cobor pe rând legumele decojite și tăiate în prealabil. Încep cu cartofii. După 10-15 minute, adăugați morcovii rasi, ceapa și murăturile tocate.
- Sare, adauga boabe de piper. Gatesc muratul la foc mic.
- Cand muratul este fiert, scot ceapa si adaug ierburi proaspete.
Video cu gătit
Ciorbă Rassolnik cu orz și coastă de porc
Rassolnik în bulion aromat de porc este visul oricărui bărbat care vine acasă după muncă grea. Rețeta nu este cea mai ușoară, dar rezultatul este bun de lins degetele!
Ingrediente:
- orz perlat - 90 g,
- Coaste de porc - 400 g,
- Cartofi mici - 3 buc.,
- Murături (castraveți) - 3 bucăți,
- saramură - 60 g,
- Ceapă - jumătate de cap,
- Ulei vegetal - 3 linguri. l.,
- Morcovi – 2 buc.,
- Pentru a decora vasul - pătrunjel și mărar.
Preparare:
- Spal bine coastele de porc si le tai bucatele. L-am pus in tigaie. Gatiti la foc mare pana se formeaza spuma. Reduc focul si scot spuma.
- Am scăpat cerealele de excesul de amidon. Inmuiez si schimb apa de cateva ori. Apoi il umplu cu apa rece si il las sa se umfle.
- Am tăiat cartofii cubulețe mici, am curățat ceapa și am tocat. Morcovii i-am tocat cu razatoarea.
- Pregătesc prăjirea în ulei. Arunc ceapa in tigaie, apoi morcovii. Am pus la foc mediu si am amestecat. Tăiați cu grijă murăturile în felii mici. Il adaug in tigaie. Se fierbe la foc mic.
- Cand bulionul pentru muraturi este gata, adaugati cartofii. După 10 minute cobor orzul perlat. Apoi adaug prajitura terminata impreuna cu ulei. Amestecați bine. După 5 minute, turnați saramură.
- Pun ierburile tocate, sare si piper dupa gust. O aduc la dispoziție. Scot de pe aragaz si las muratul in pace 15 minute la infuzat.
Cum să gătești murături cu orz într-un aragaz lent?
Sfaturi utile. Pentru a evita gătirea separată a cerealelor, clătiți-le bine și lăsați-o la macerat peste noapte. A doua zi, adăugați-l direct în aragazul lent.
Ingrediente:
- Cereale - 2 linguri. l.,
- Morcovi – 1 buc.,
- Cartofi - 3 tuberculi,
- Castraveți murați - 2 bucăți,
- bulion de carne - 2 l,
- Ceapa - 1 cap mic,
- Ulei vegetal - 1 lingura,
- Pastă de roșii pentru gătit - 1 lingură. l.
- Lavrushka – 1 buc.
Preparare:
- Iau o tigaie separată. Turnam o cantitate mica de orz perlat cu 200 de grame de apa si o pun la foc mic. Dupa 15 minute il opresc.
- Tocam ceapa. Pornesc funcția de prăjire în multicooker. Am pus ceapa in rezervorul de gatit si o calesc la putere mica. Adaug morcovi, tocati marunt sau rasi. Am amestecat amestecul de legume. Adaug pasta de rosii. Se amestecă bine friptura.
- Fac murături. Il dau pe razatoare si il pun in slow cooker.
- Opresc modul de prăjire și torn bulionul de carne pregătit în recipient. Arunc cartofi tăiați cubulețe și orz perlat.
- Gust preparatul. Adaug putina sare. Pornesc modul de operare „Cook”. Am setat cronometrul pentru o jumătate de oră. La sfârșitul programului multicooker, piper și arunc o foaie de dafin. Muratul bogat cu orz este gata!
Reteta video
Turnam rassolnik-ul in farfurii si il servesc cu ierburi si smantana.
Gătirea murăturilor într-o oală sub presiune
Puteți pregăti o supă delicioasă și hrănitoare într-o oală sub presiune în 40 de minute. Cea mai mare parte a timpului va fi petrecută pe manipulări simple cu carne. Să trecem la rețetă.
Ingrediente:
- carne - 500 g,
- Castraveți murați – 2 buc.,
- Usturoi - 2 catei mici,
- orz perlat - 3 linguri. linguri,
- Cartofi - 2 tuberculi de dimensiuni medii,
- ceapa - 1 cap,
- roșii murate – 1 buc.,
- Morcovi – 1 bucată.
Preparare:
- Îmi spăl orzul perlat de mai multe ori. l-am pus deoparte.
- Turnam apa rece in oala sub presiune, adaug carnea si cerealele prespalate si tocate. După fierbere, îndepărtați cu grijă spuma și acoperiți cu un capac. Gatesc 40 de minute.
- Eu gătesc legume. Am tăiat ceapa rondele, am dat morcovii prin răzătoare, am tocat usturoiul, am tăiat roșiile. Amestecați bine amestecul și aduceți-l la pregătire. La final, arunc castraveții tocați în tigaie. Fierbem pe foc 5 minute.
- Deschid oala sub presiune si arunc cartofii tocati. După 5 minute, adăugați prajitura de legume. Aduc muratul la fiert. Lăsați să se infuzeze și serviți.
Rassolnik gătit într-o oală sub presiune este mai aromat și mai bogat decât unul gătit într-o cratiță obișnuită. Incearca-l!
Cum se prepară supă de murături cu orz perlat pentru iarnă?
Rassolnik se face și sub forma unui preparat gustos (cum ar fi tocană pentru iarnă), care vă va ajuta dacă aveți puțin timp și doriți o gustare rapidă și gustoasă. Va fi, de asemenea, un plus grozav la felul principal. De exemplu, caserolă de cartofi cu carne tocată.
Ingrediente:
- orz perlat - 2 căni,
- roșii - 700 g,
- Ceapa - 7 bucati mari,
- castraveți proaspeți - 900 g,
- ulei vegetal - 200 g,
- sare - 2 linguri,
- Piper negru (mazăre) – 8 buc.,
- 9% oțet - 6 linguri. linguri (debit 6 l),
- Zahăr - opțional.
Preparare:
- Pregătesc orzul perlat. Clătesc cu apă curentă și înmoaie peste noapte. A doua zi dimineata il spal si il gatesc pe aragaz.
- Castraveții decojiți îi dau pe răzătoare grosieră. Prăjesc ceapa și morcovii până se rumenesc. Apoi adaug castravetii rasi. Fierbem 20 de minute.
- Am pus rosiile printr-o masina de tocat carne si le-am pus intr-o tigaie. Mai fierb încă 10 minute.
- Adaug friptura la cereale si amestec bine. O aduc la fierbere. Opresc, turnam oțet și amestec. Incerc preparatul minune pentru supa de muraturi care se pregateste pentru a adauga cantitatea necesara de piper si sare. Puțin zahăr nu va strica.
- Am lasat sa fiarba, am redus focul si am turnat muratura cu orz in borcane. Am pus-o într-una și imediat închid capacul. Întorc borcanele și le acoper cu o pătură sau o pătură caldă. Minunatul nostru preparat de iarnă este gata!
Stat de plată pentru fondurile Fondului de asigurări sociale al Federației Ruse
Informații certificate privind impozitul pe venitul personal (NDFL) despre venitul unui formular individual
Terci cu stafide este micul dejun!
Ce se poate prepara din caviar caras proaspat
Salata cu carnati afumati "Paie" Salata rapida cu fasole si bastoane de crab