Cum se face gem de agrișe. Dulceata de agrise - retete simple

cuvânt înainte

Să aflăm cât de repede poți pregăti un desert de agrișe pentru iarnă și ce tipuri de dulceață din aceste fructe de pădure există. Vi se oferă mai multe rețete, de la cele mai comune la cele neobișnuite.

În 5 minute, un desert de fructe de pădure pentru iarnă poate fi gătit doar, dar pregătirea conservării durează de obicei mult mai mult timp. Ne vom uita la toate metodele de gătit rapid, indiferent de cât de mult este nevoie pentru a pregăti produsele pentru ultima și decisivă etapă. Inclusiv să nu uităm de rețete, conform cărora va trebui să petreceți puțin mai mult timp fierbând masa dulce. Dar să începem cu un de cinci minute, pentru care avem nevoie de 1 kilogram de agrișe necoapte și zahăr granulat. În plus, aveți nevoie de 1 pahar de orice suc de fructe de pădure proaspăt stors.

Agrișele necoapte pentru conservare au un avantaj cert datorită faptului că semințele lor nu au devenit încă acre.

Agrișe necoapte pentru conservare

În primul rând, tulpinile și stigmele trebuie separate de boabele spălate, după care turnăm zahăr într-un recipient în care vom fierbe siropul, iar acolo turnăm zeama. Punem pe foc mic, amestecăm bine și adăugăm acolo agrișele, apoi închidem tigaia sau ligheanul cu un capac și așteptăm să fiarbă masa. Imediat, trebuie să reduceți gazul cât mai mult posibil, astfel încât lumina abia să ardă, apoi fierberea se va opri, dar piesa de prelucrat va continua să se încălzească. Fierbem dulceata sub capac timp de 5 minute, amestecand de cateva ori sa nu se lipeasca de fund si de pereti, dupa care o turnam in borcane presterilizate si o rulam cu capace incinse in apa clocotita.

Despre a doua rețetă, puteți spune și că aceasta este o durată de cinci minute, deși pregătirea pentru conservare vă va lua ceva timp. Și totul pentru că va fi dulceață din fructe de pădure măcinate. Sortam agrișele, le spălăm sub jet de apă și le curățăm de tulpini. Apoi, instalați o mașină de tocat carne și treceți fructele de pădure printr-o strecurătoare fină într-un vas emailat. Apoi, la fiecare 3 căni de agrișe, adăugați 4 căni de zahăr granulat și amestecați bine cu o spatulă de lemn (nu este de dorit să folosiți o lingură de metal pentru ca masa să nu se întunece). Acoperiți cu un capac mare și lăsați deoparte timp de 4 ore, amestecând la fiecare 1,5 ore.

Mai aproape de expirarea acestei perioade, sortăm și spălăm 1 pahar de zmeură, care rămâne doar de amestecat cu masa pregătită și adăugăm 5 grame de vanilie. Pentru a amesteca toate acestea, nu folosim nici o lingura, nici o spatula, ci pur si simplu agitam recipientul printr-o miscare circulara, astfel incat piureul semi-lichid sa curga de-a lungul peretelui. Aprindem un mic gaz și punem o piesă de prelucrat pe el. Acest lucru este necesar pentru a nu deteriora zmeura. Se aduce masa la fierbere si se tine pe foc aproximativ 5 minute, indepartand spuma de la suprafata cu o spatula de lemn. În continuare, sterilizăm borcanele de sticlă într-un cuptor cu abur sau cu microunde și, punând în ele dulceață de agrișe până la gât, le închidem ermetic.

Adesea, la gem se adaugă componente de gelifiere, care cresc vâscozitatea piesei de prelucrat, dar nu tuturor le place să folosească gelatină obișnuită în acest scop, deoarece nu este un produs natural.. Un alt lucru este agar-agar sau gelfix. Doar cu adăugarea acestuia din urmă, următoarea noastră rețetă va fi. Deci, avem nevoie de 1 kilogram de zahăr și agrișe. Răsucim fructele de pădure spălate și decojite într-o mașină de tocat carne. Acum luăm 1 pungă de gelfix. Acesta este un produs pe bază de fructe și zahăr, și este preparat în diferite proporții - 1:1 sau 2:1, avem nevoie de prima variantă.

Se amestecă aditivul de gelifiere cu 2 linguri de zahăr granulat. Se adaugă în piureul de fructe de pădure și se pune pe foc mic. Aduceți la fierbere, scoateți de pe aragaz, turnați tot zahărul într-un recipient și amestecați bine. Acum punem din nou pe gaz și așteptăm până când masa fierbe. Gătitul în sine ar trebui să dureze doar 2-3 minute, ceea ce este suficient timp pentru ca dulceața să devină transparentă și groasă (principalul este să îndepărtați spuma de pe suprafață în timp util). În continuare, sterilizăm recipientul de sticlă și transferăm masa încă fierbinte în el, rulând-o imediat cu capacele îndepărtate din apa clocotită. Încă cinci minute sunt gata pentru curățare în pivniță.

Prepararea gemului de agrișe cu agent de gelifiere

A doua rețetă este dulceața de agrișe, care se numește „perlă”, în funcție de timpul de gătire de cinci minute, deși etapele pregătitoare necesită mult timp și efort. Luăm 1 kg de zahăr pentru fiecare 500 de grame de fructe de pădure necoapte. 300 de grame de tocat și zdrobiți în bucăți mici. Agrișele trebuie spălate, apoi îndepărtăm tulpinile și stigmele și trecem la etapa cea mai minuțioasă - trebuie să tăiați cu grijă fiecare boabă, să stoarceți miezul și să împingeți o bucată de miez de nucă înăuntru. Totuși, această muncă poate fi încredințată gospodăriilor, inclusiv copiilor.

Când totul este gata, pentru fiecare kilogram de zahăr granulat se adaugă 0,5 litri de apă într-un recipient emailat, apoi se pun vasele pe foc mic și se amestecă până se obține un sirop limpede. Se toarnă fructele de pădure cu umplutura cu un lichid dulce vâscos, după care le scoatem în lateral pentru noapte, acoperind cu un capac. Dimineata punem recipientul pe un gaz mic si, punand un anason stelat in cantitate de 2 stele, aducem la fiert si stingem focul. După 5 minute, puteți turna dulceața de agrișe în borcane de sticlă și le puteți rula cu capace. Acest preparat durează doar cinci minute prin definiție, dar rețeta în sine este foarte interesantă.

Mai devreme, am luat în considerare varianta de a face dulceață cu gelfix, dar nu este întotdeauna posibil să o obținem, așa că următoarea rețetă este conservarea cu gelatină. Pentru ea, ai nevoie de agrișe și zahăr, câte 1 kg, precum și 5-10 grame de vanilină (după gust) și 100 de grame de gelatină. Boabele trebuie imediat sortate și spălate, este de dorit ca acestea să fie necoapte. Într-un recipient adânc, amestecați zahărul și apa într-un raport de 4: 1, adică pentru fiecare kilogram de nisip, adăugați 250 de grame de apă. Punem vasele pe un gaz mic si aducem continutul la fierbere, iar apoi pana se formeaza un sirop in care punem fructele de padure si gatim 10 minute. Se scoate de pe aragaz, se răcește, se pune gelatina și vanilina, apoi se pune din nou pe foc, se încălzește și se fierbe timp de 5 minute, amestecând constant masa. Apoi conservarea rămâne doar să fie descompusă în maluri și rulată.

Următoarea rețetă nu are, de asemenea, cinci minute, dar se gătește rapid. Așadar, facem dulceață de agrișe regală pe un decoct de frunze de cireș. Luăm 1,5 kilograme de zahăr pentru fiecare kilogram de fructe de pădure spălate și decojite de pe tulpini. Mai trebuie sa ai la indemana si un pumn de frunze, care trebuie si spalate bine sub jet de apa, le punem impreuna cu agrise intr-o tigaie emailata, alternand straturi. Umpleți cu apă (2 căni la 1 kg de fructe de pădure) și lăsați timp de un sfert de zi, închizând capacul. Apoi turnăm infuzia printr-o strecurătoare într-o altă tigaie și turnăm agrișele temporar într-o ceașcă.

Dulceata de agrișe „cinci minute”

Se toarnă zahăr în apă, unde au fost frunze de cireș (de care nu mai avem nevoie), punem puțin gaz și așteptăm să fiarbă. Cu cât puneți mai mult zahăr în dulceață, cu atât va rezista mai mult timp fără a fi acris sau fermentat. După formarea siropului, adică după 5 minute, turnați fructele de pădure în el și scoateți-l de pe aragaz și lăsați-l să stea 4 ore sub un capac sau o cârpă groasă. Etapa se mai repetă de două ori, după a treia gătire, dulceața de agrișe poate fi turnată în recipiente sterilizate pregătite și rulată cu capace bine fierte. Se recomandă să se răcească sub o pătură caldă de vată sau de lână. Puteți păstra câțiva ani în pivniță sau într-o cămară răcoroasă.

O altă rețetă regală pentru un desert dulce de agrișe este poate cea mai neobișnuită dulceață, oarecum asemănătoare ca compoziție cu cea anterioară. Pentru aceasta, veți avea nevoie de frunze de cireș bine spălate - aproximativ 100 de grame și 1 kg de agrișe și zahăr. Dar, în plus, sunt necesare componente suplimentare: 1 linguriță de acid citric și jumătate de vanilină, precum și 50 de mililitri de vodcă. Fructele de pădure trebuie clătite și apoi turnați apă curată într-un recipient adânc timp de un sfert de zi. Apoi, puneți frunze de cireș într-un vas emailat, după care, turnând acid citric și turnând 1 litru de apă, puneți-l pe un gaz mic. Gatiti 5 minute dupa fierbere, luati de pe foc si indepartati frunzele.

Punem in bulionul finit cantitatea de zahar indicata in reteta si facem sirop, din nou la foc mic. Apoi trebuie să adăugați vodcă în sirop, să aruncați vanilina, să agitați cu o spatulă de lemn și să turnați masa dulce peste boabe, așezate anterior într-un castron mare pentru gătit. Viitorul desert ar trebui să stea un sfert de oră, după care îl punem pe foc mic și, după fierbere, gătim 10 minute. În acest timp, sterilizăm recipientul de sticlă și transferăm dulceața de agrișe în el. Rămâne doar să rulați conservarea cu capace metalice, iar pregătirea pentru iarnă este terminată. Deși nu este o durată de cinci minute, a fost nevoie de destul de mult timp pentru a găti.

Agrișele sunt una dintre cele mai populare fructe de pădure potrivite pentru a face dulceață acasă. Delicatesa finită nu numai că are un gust unic și o aromă plăcută, dar păstrează și proprietățile benefice pentru care este cunoscută această cultură.

Pregătirea fructelor de pădure

Înainte de a începe să gătiți dulceață de agrișe, fructele de pădure trebuie selectate și pregătite corespunzător. Majoritatea rețetelor folosesc agrișe ușor necoapte, care se caracterizează printr-o coajă densă, iar fructele de pădure în sine sunt elastice la atingere.

Cert este că aceste fructe conțin cea mai mare cantitate de pectină, ceea ce contribuie la gelificarea (dobândirea unei consistențe groase) a masei pentru gem. Dar agrișele moi coapte sunt și ele utilizate pe scară largă.

Pregătirea preliminară a fructelor de pădure constă în mai multe etape:

• sortarea, în care toate agrișele deteriorate și putrezite sunt respinse;
• separarea tulpinilor și cozilor de boabe;
• spălarea temeinică a agrișelor sub jet de apă;
• uscarea fructelor spălate într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă, apoi pe prosoape de hârtie.

Dacă nu sunt proaspete, dar agrișele congelate sunt folosite pentru a face dulceață, atunci acestea pot fi dezghețate în două moduri, care vor economisi mult timp: de exemplu, fructele de pădure congelate sunt turnate într-o cratiță, acoperite cu cantitatea necesară de zahăr și lăsate la foc mic. decongelați la frigider peste noapte.

Sau puteți pregăti în avans un sirop gros de zahăr și aruncați agrișele congelate în lichidul încă fierbinte. Deci se vor dezgheța în câteva ore. Desigur, aceste trucuri pot fi folosite doar dacă fructele de pădure au fost înghețate și pregătite în prealabil (spălate și decojite). Gemul rezultat din fructe de pădure congelate nu diferă cu mult de un produs făcut din fructe proaspete.

Cele mai bune retete de dulceata delicioasa

În vremurile moderne, există un număr mare de rețete de gem de agrișe care diferă ca gust și aromă datorită introducerii unei varietăți de componente suplimentare - fructe, condimente, nuci etc. Mai jos sunt câteva rețete interesante de gem de agrișe care au devenit deja populare. cu gospodinele ruse.

cu portocala

Dulceata de agrișe cu adaos de portocale se dovedește a fi acrișor-dulce, foarte parfumată, așa că va fi apreciată nu numai de adulți, ci și de copii. Există două moduri de a pregăti acest desert: cu și fără gătit.

Dulceata fierbinte de agrise si portocale

Pentru a face gem din portocale și agrișe, luați:

• agrișe - 1 kg;
• portocale - 1 ... 2 buc;
• zahăr - 1 kg.

1. Citricele trebuie spălate bine, puteți folosi chiar și o perie, deoarece vor fi folosite împreună cu coaja. După aceea, fiecare dintre ele este tăiată în mai multe părți și oasele sunt îndepărtate.
2. Agrișele și portocalele preparate pot fi trecute printr-o mașină de tocat carne, sau puteți măcina într-un blender. Amestecul rezultat de citrice și fructe de pădure este turnat într-o oală de gătit, se adaugă zahăr și se amestecă bine.
3. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic și gătiți timp de 10-15 minute. Este recomandat să o amestecați, astfel încât zahărul să nu se ardă.
4. După gătire, tigaia trebuie scoasă de pe foc și, sub capac, lăsați amestecul să se infuzeze timp de 4 ... 5 ore.După timpul specificat, a doua gătire se efectuează într-un sfert de oră din momentul în care fierbe în masă.
5. Dulceața fierbinte se toarnă în borcane, se rulează. Este necesar să se răcească piesele de prelucrat la temperatura camerei și numai după aceea pot fi depozitate într-un loc răcoros.

Metoda rece de a face dulceata fara fierbere

În această dulceață vor rămâne toți nutrienții și vitaminele conținute în ingredientele sale principale - portocale și agrișe. În acest caz, trebuie să luați 3 citrice și 1,2 kg de zahăr la 1 kg de fructe de pădure.

1. Prepararea portocalelor este similară cu rețeta anterioară, dar există o diferență - coaja se lasă doar pe una dintre ele, iar restul se curăță.
2. Agrișele și portocalele se zdrobesc cu un mixer sau într-o mașină de tocat carne. Jumătate din tot zahărul se adaugă în amestec, se amestecă bine și se lasă timp de 10 minute. După aceea, amestecați din nou.
3. Apoi, trebuie să adăugați zahărul rămas și să puneți tigaia cu amestecul de zahăr-fructe la foc mediu. Amestecul trebuie frământat în mod constant și încercați să nu se aducă la fierbere, ci doar să îl încălziți. Apoi zahărul se va dizolva rapid, iar dulceața va fi gata.
4. O puteți face altfel: doar turnați amestecul cu zahăr, amestecați bine și lăsați-l la frigider peste noapte. În acest timp, zahărul va avea timp să se dizolve.
5. Dulceata de agrișe-portocale este așezată în borcane. În funcție de capacele folosite, locul de depozitare poate fi diferit: dacă dulceața se rulează, atunci o puteți trimite spre depozitare în pivniță sau în orice alt loc răcoros, dacă borcanele sunt închise cu capace din nailon, atunci produsul finit este depozitat. in frigider.

Într-un mod atât de rece, fără a găti, puteți face dulceață de agrișe fără aditivi. Păstrați la rece.

Dulceată neobișnuită de agrișe: videoclip

Pentru a pregăti dulceața regală, trebuie să faceți stoc:

• agrișe - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• frunze de cireș - 100 g;
• acid citric - 1 linguriță;
• vanilie - 0,5 linguriță;
• vodcă - 50 ml.

1. Agrișele pregătite trebuie tăiate și îndepărtate semințele, apoi puse într-un vas adânc, turnați apă rece și lăsați la frigider timp de 5 ore.
2. În acest timp, puteți începe să pregătiți un decoct: trebuie să clătiți frunza de cireș sub jet de apă, să turnați 2 litri de apă într-o cratiță și să adăugați acid citric. Cratita se pune pe aragaz, iar amestecul se aduce la fiert si se fierbe inca 5 ... 10 minute, dupa care se filtreaza.
3. Din bulionul rezultat se prepară un sirop: se adaugă zahăr, se aduce la fierbere cu amestecare constantă până când zahărul este complet dizolvat, iar când amestecul fierbe se adaugă vanilie și vodcă.
4. Fructele de pădure trebuie scoase din frigider, scurse și turnate cu sirop fierbinte, apoi lăsate la infuzat timp de un sfert de oră.
5. Masa rezultată se pune din nou pe aragaz, iar când fierbe, se mai gătește aproximativ 10 minute.
6. Dulceata regală gata se toarnă în borcane curate încă fierbinți și se rulează.

"Dulceata regala" Dulceata de agrise cu frunza de cires: video

Această rețetă are o astfel de denumire deoarece se deosebește de cele de mai sus prin ușurința în preparare și un număr minim de ingrediente.

Pentru a face gem de agrișe, trebuie să luați:

• agrișe - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 400 ml.

1. Boabele pregătite se pun într-o cratiță pentru gătit, se toarnă cantitatea specificată de apă și se așteaptă să fiarbă.
2. Timp de 1 minut, agrișele se pun la fiert la foc iute, după care se reduc și se continuă să gătească aproximativ 15 minute.
3. Apoi trebuie să adăugați zahăr. Amestecați constant, așteptați să fiarbă amestecul de zahăr și fructe de pădure, iar când dă în clocot, fierbeți 15 ... 20 de minute. Pe suprafața masei clocotite va apărea periodic o spumă, care trebuie îndepărtată cu o lingură.
4. Desertul gata de agrișe este turnat în borcane curate, rulat.

Din nume devine clar că în această rețetă sunt folosite doar soiuri verzi de agrișe. Pentru a face gem de smarald, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• agrișe - 1 l;
• zahăr - 1 l;
• apă - 0,4 l.

1. Ca etapă pregătitoare, pe lângă cele standard, fructele de agrișă sunt străpunse în mai multe locuri.
2. După operațiunile pregătitoare, încep să gătească siropul. Pentru a face acest lucru, zahărul este aruncat în apă clocotită și fiert până se dizolvă complet la foc mic. Siropul care fierbe trebuie turnat peste agrișe și lăsat la infuzat aproximativ 5 ore.
3. Siropul se separă de fructe de pădure și se fierbe din nou. Imediat după momentul fierberii, agrișele sunt turnate în ele și din nou trimise la infuzat pentru același timp.
4. Se pune din nou pe foc întregul amestec de zahăr-bace, se așteaptă să fiarbă și se fierb un sfert de oră la foc mic.
5. Dulceata de smarald finita se toarna in borcane, se astupa si se lasa sa se raceasca cu capul in jos intr-o camera.

O altă rețetă simplă pentru a face dulceață delicioasă de agrișe, care necesită:

• agrișe - 1 kg;
• zahăr - 1,2 kg.

1. Agrișele pregătite sunt mutate într-un vas adânc și turnate cu 2,5 pahare de apă. Deoarece ar trebui să fie în această stare timp de aproximativ 10 ore, este mai bine să faceți acest lucru seara, iar dimineața să începeți să faceți dulceață.
2. La fructele de pădure care au fost infuzate în acest timp se adaugă zahăr, în timp ce apa nu este scursă. Toată masa se pune pe foc puternic și se aduce la fierbere.
3. De îndată ce amestecul fierbe, focul se reduce la mediu și, cu agitare constantă, masa se fierbe timp de 5 minute.
4. Produsul finit încă fierbinte trebuie descompus în borcane curate și închis cu capace de fier.

Dulceata de agrișe de cinci minute: videoclip

Agrișele se potrivesc bine cu frunzele de cireș, iar la utilizarea acestor ingrediente, dulceața finită se dovedește a fi foarte parfumată și are un gust deosebit. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• agrișe - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• frunze de cireș - 20 buc.

1. Fiecare boabă este străpunsă în mai multe locuri și pusă într-un castron. Frunzele de cireș se spală bine și se pun între fructe de pădure. După aceea, întreaga masă se toarnă cu apă, astfel încât să o acopere complet și se lasă la infuzat peste noapte.
2. Dimineața, puteți începe să pregătiți siropul: pentru aceasta, lichidul este scurs dintr-un castron într-o oală de gătit, se adaugă zahăr, se amestecă și se așteaptă momentul fierberii. Odată ce s-a întâmplat acest lucru, siropul se ia de pe foc și se lasă să se răcească complet.
3. Frunzele de cireș sunt separate de fructe de pădure și aruncate. Siropul se pune din nou pe aragaz si se asteapta sa fiarba, dupa care se adauga fructele de padure si se fierb jumatate de ora.
4. Dulceața fierbinte de agrișe se toarnă în borcane și se rulează.

Mai jos este o rețetă clasică pentru a face dulceață de agrișe, care necesită o anumită îndemânare din partea gazdei. Poate fi simplificat dacă se dorește. Pentru a face gem, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• agrișe - 1 kg;
• zahăr - 1,2 kg;
• nuci - 0,2 kg.

1. Agrișele trebuie tăiate și eliberate de pulpa interioară și de semințe. Pieile se dau deoparte, iar pulpa se macina pe o sita cu ochiuri fine, astfel incat semintele sa fie separate. Se toarnă zahăr în masa rezultată, se amestecă și se pune într-o baie de apă pentru a se încălzi până se dizolvă complet.
2. În acest timp, puteți curăța nucile de coajă și le puteți tăia cu un cuțit în bucăți mici. Fiecare bucată de nucă trebuie înfășurată în coajă de agrișe separate în prealabil.
3. Când siropul de zahăr-agrișe este gata, i se adaugă coajele umplute cu nuci și se fierb timp de 5 minute. În același timp, trebuie să amestecați masa cu mare atenție, astfel încât nucile să nu cadă din „ambalajul” lor. După gătire, masa este răcită la temperatura camerei.
4. Gătitul se realizează în 2 ... 3 etape, după fiecare dintre ele este necesar să se lase dulceața să se răcească.
5. Produsul finit este așezat cu grijă în borcane și rulat.

Această rețetă poate fi simplificată foarte mult prin tăierea agrișelor în jumătate și adăugarea de nuci la ele fără a „împacheta”. Gustul gemului în sine nu se va schimba prea mult de la asta.

Astfel, din agrișe se poate pregăti o mare varietate de delicatese, care vor aduce la masă o porție considerabilă de vitamine într-o zi geroasă de iarnă.

Boabele unei agrișe negre sunt considerate utile și, în anumite privințe, chiar unice. Sunt chiar mai sănătoase decât coacăzele negre. Și comparativ cu agrișele obișnuite, acestea conțin de 2-4 ori mai multă vitamina C. Pentru ca o boabă sănătoasă să vă mulțumească toată iarna, faceți dulceață din agrișe negre.

Dulceața de agrișe negre este gustoasă și parfumată

Cum se prepară agrișe și borcane

Ca și în cazul oricăror semifabricate, pentru dulceața de agrișe, trebuie să clătiți borcanele și capacele. Borcanele se pot steriliza in cuptorul incins sau in apa clocotita, capacele se pot fierbe si 2-3 minute.

Agrișele pentru gem alege elastice, ușor imature, cu coaja puternică. Boabele sunt curățate și spălate, dacă agrișele sunt murdare - de două ori.

Pentru fructele de pădure spălate, este indicat să tăiați cozile și marginea părții inferioare, apoi îndepărtați osul cu un cuțit, un ac sau un ac de păr. Deci dulceata va fi si mai gustoasa. Se recomandă să uscați agrișele înainte de a le găti. Puteți străpunge boabele cu o scobitoare, astfel încât să nu se spargă în timpul gătirii.

Rețete ușoare de gem

Cea mai simplă rețetă nu este dulceața în sensul deplin al cuvântului, ci doar agrișe cu zahăr fără tratament termic. Fructele de pădure sunt spălate, uscate, apoi măcinate într-un blender sau zdrobite cu piure pentru piure de cartofi. Se adaugă zahăr - 500 de grame la 1 kg de fructe de pădure. Masa se amestecă cu zahăr, se așează în borcane și se păstrează la frigider. Dacă vă îngrijorează siguranța borcanelor sau doriți să le depozitați în cămară, fierbeți agrișele cu zahăr timp de 5-7 minute.

Unii bucătari cred că agrișele nu secretă bine sucul și recomandă adăugarea de apă în dulceață. Pentru o extragere mai bună a sucului, se recomandă amestecarea agrișelor cu zahărul în avans în proporție de 1 kg fructe de pădure la 1 kg zahăr și lăsarea peste noapte la frigider. După ce boabele dă suc, se adaugă 200 de grame de apă la agrișe cu zahăr, se aduce la fierbere și se amestecă. După fierbere, se fierbe 5 minute la foc mic, apoi se răcește și se fierbe din nou și se fierbe 5 minute. Apoi trebuie să se răcească din nou și după ce amestecul fierbe pentru a treia oară, se toarnă în borcane și se rulează. Se păstrează la loc răcoros iarna. În timpul gătitului, puteți adăuga o crenguță de mentă sau melisa în apă pentru aromă. Ca și caisele, agrișele conțin pectină, datorită căreia dulceața se întărește fără agenți de îngroșare suplimentari.

Sursa: Depositphotos

Dulceata de agrise cu nuci

Agrișele se combină interesant cu alte arome. De exemplu, puteți face dulceață de agrișe cu nuci.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de fructe de pădure;
• 1 kg de zahăr;
• 250 de grame de nuci;
• 1 kg de zahar.

În loc de nuci, puteți lua alune de pădure sau nuci de pin.

Cum să gătească:

• Uscați fructele de pădure spălate pe un prosop de hârtie. Clătiți și uscați și nucile.
• Se dizolvă zahărul în apă, se pune pe foc. Cand apa fierbe adaugam nucile. Pentru a le face să fiarbă mai repede, mai întâi le puteți tăia în bucăți mici.
• După 3-4 minute de fierbere, adăugați fructele de pădure. Fierbeți gemul timp de 5-7 minute, răciți, turnați în borcane și răsuciți borcanele.

Dulceata de agrise cu portocale

Agrișele se potrivesc bine cu citrice. Pentru dulceata cu portocale ai nevoie de 1,5 kg de agrise, 2 portocale si 1,5 kg de zahar.

Cum să gătească:

• Pregătiți fructele de pădure, spălați portocalele. Treceți fructele de pădure și portocala, tăiate cu coajă în 4-6 părți, printr-o mașină de tocat carne.
• Se amestecă piureul de agrișe și portocalele cu zahăr, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 15 minute.
• Turnați dulceața în borcane și lăsați deoparte.

Boabele întregi de agrișe verzi sau violet - suculente, în sirop gros. Această dulceață va fi o delicatesă uimitoare pentru toți cei dulce. Datorită faptului că fructele de pădure conțin o mulțime de agent de gelifiere natural, rețeta nu necesită adăugarea de pectină. Vasul se va îngroșa oricum. Compoziția acestei conservări este minim simplă: agrișele în sine, zahăr și apă. Nu este nevoie de mult timp pentru a face gem - aproximativ o oră, având în vedere procesul de pregătire. Și dintr-un kilogram de fructe de pădure se pot toarce 2,5 litri de dulceață dulce gata preparată. Vă este adusă în atenție rețeta de dulceață de agrișe.



Vei avea nevoie:
- agrișe - 1 kg
- apă - 2 linguri (500 ml.)
- zahăr granulat - 1 kg




Cea mai mare parte a timpului este petrecut, desigur, curățând boabele de cozi și tulpini. Dar acest lucru nu poate fi evitat. Așa că ne așezăm să facem curățenie, să legăm rudele.

Turnați agrișele spălate și decojite într-o cratiță cu fundul gros. Umpleți cu apă și aprindeți un foc mare. Imediat ce fierbe, numărăm un minut. Și apoi reduceți focul și gătiți până când boabele se înmoaie. Acest lucru va dura aproximativ 10-15 minute.

Adăugați zahăr și așteptați până când dulceața fierbe din nou.

În acest moment, va începe să se formeze spumă. Trebuie eliminat tot. Lasam dulceata sa fiarba inca un sfert de ora.
Verificați dacă dulceața este gata sau dacă mai necesită câteva minute de fierbere, procedați astfel: scufundați o linguriță în amestec. Pune-l la congelator timp de cinci secunde. Glisați câmpul peste gem cu degetul. Dacă filmul de pe lingură este șifonat, atunci este timpul să stingeți focul. Dacă nu, mai așteptați câteva minute și repetați procedura.

De îndată ce dulceața este gătită, se toarnă în recipiente sterilizate încălzite. În plus, nu trebuie să faceți nimic - doar rulați și lăsați să se răcească într-un loc întunecat. Din agrișe puteți găti foarte gustos.

Sfaturi: pentru gem, cel mai bine este să luați fructe de pădure nu prea coapte, ci chiar ușor verzui. Deci vor fi tari si nu vor fierbe in timpul fierberii in sirop.
Pentru ca agrișele să nu izbucnească din sirop fierbinte, trebuie mai întâi străpunse pe o parte. Această metodă de procesare va „salva” borcanul de centrifugare de la explozie. Și delicatețea se va găti puțin mai repede decât fructele de pădure cu butoaie negăurite.
Coaja de lămâie sau portocală va ajuta să confere gemului o culoare uimitor de frumoasă și o aromă plăcută. Pentru un kilogram de agrișe este suficient să radi coaja a două lămâi sau portocale. Trebuie să-l puneți în tigaie cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului.
Poftă bună
Bătrâna Lesya

Dulceața de agrișe este cunoscută de mult timp. Pregătirea lui este oarecum laborioasă, poate de aceea o serveau la sărbători mari, iar poporului regal le plăcea să bea ceai cu el. Și, de asemenea, a devenit celebru datorită ... Pușkin, sau mai degrabă, dădaca sa Arina Rodionovna, care a gătit cu pricepere dulceața de agrișe și și-a răsfățat elevul iubit cu ea.

Boabele se recoltează dintr-o singură mișcare, indiferent de gradul de maturitate. La prepararea deserturilor se folosesc agrișele coapte, se consumă proaspete. Și dulceața este făcută din agrișe necoapte.

Mai mult, din agrișa roșie, delicatesa se dovedește a fi mai parfumată și mai gustoasă. Dar, pe de altă parte, dulceața neobișnuită de smarald este preparată din verde, al cărei proces de gătire va fi descris mai jos.

Subtilități ale gătitului

• Boabele necoapte sunt folosite pentru gem. Prin urmare, recolta de agrișe se recoltează cu 10-12 zile înainte de coacerea sa finală. Apoi fructele de pădure din gem nu se fierb moi și rămân intacte. De asemenea, puteți face gem din fructe prea coapte, dar va arăta ca gem, deoarece boabele se vor transforma într-o masă continuă în timpul gătirii.
• Dificultatea de a găti dulceața de agrișe este că fructele au coaja foarte groasă și zahărul este slab absorbit prin el. Prin urmare, în fructe de pădure, nu numai rămășițele corolei și ale tulpinii sunt tăiate - de exemplu, precum coacăzele -, dar sunt și înțepate neapărat.
• Această procedură poate fi efectuată cu o scobitoare. Dar poți să-ți faci mai ușor și să faci un dispozitiv special. Este necesar să tăiați un cerc de 0,5-1 cm grosime din plută și să străpungeți mai multe ace prin el. Ia un fel de perie. De asta trebuie să înțepe fructele.
• În multe rețete - apropo, și în ceea ce a gătit Arina Rodionovna - agrișele sunt eliberate de semințe. Se crede că această dulceață este cea mai delicioasă și corectă. Deși multe gospodine fierb agrișe cu semințe, acest lucru nu înrăutățește gemul. Prin urmare, rețetele sunt concepute atât pentru gurmandul sofisticat, cât și pentru consumatorul mediu, ținând cont de diferite preferințe de gust.
• Dulceața de agrișe are o aromă plăcută. Dar poate fi diversificat și prin adăugarea de vaniline sau esență de fructe la sfârșitul gătitului.
• Aroma gemului este dată de frunzele de cireș. Pentru a face acest lucru, fac un extract din ele și dulceața este deja gătită pe el. Frunzele de cireș schimbă și culoarea gemului. Datorită apei de cireșe verde intens, dulceața capătă o nuanță de malachit.
• Delicatesa finită necesită răcire rapidă, altfel poate deveni maro-maro. Prin urmare, se recomandă să puneți ligheanul cu dulceață imediat după gătit într-un vas cu apă rece sau să îl răciți la frigider.

Rețetă ușoară de dulceață de agrișe

Ingrediente pentru 2 litri de dulceata:

• agrișe - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 200 ml.

Metoda de gatit

• Pregătiți fructele de pădure: sortați agrișele, îndepărtați cozile, clătiți bine, uscați.
• Transferați fructele de pădure uscate într-o cratiță, stropiți cu zahăr și puneți-le la frigider. Lăsați cel puțin 4 ore sau peste noapte pentru ca boabele să-și elibereze sucul.
• Scoateți cratița din frigider. Adaugă apă. Pune pe aragaz. Se aduce la fierbere la foc mic. Îndepărtați spuma după cum este necesar.
• După fierbere, fierbeți 5 minute la foc mic. Opriți focul. Se lasa pana se raceste complet. Va dura 2-3 ore.
• Fierbeți masa din nou, gătiți timp de 5 minute. Răciți-vă din nou.
• Se fierbe pentru a treia oară. Se fierbe din nou timp de 5 minute.
• Aranjați dulceața fierbinte în borcane sterile pregătite și rulați cu capace metalice.
• Întoarce-te. Înfășurați-vă într-o pătură caldă. Se lasa pana se raceste complet. A se pastra la loc racoros iarna.

Reteta pentru ocazie::

Dulceata de agrișe "Royal"

Ingrediente pentru șase recipiente de 0,5 l:

• agrișe - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă - 1 lingură;
• frunze de cireș.

Metoda de gatit

• Pentru aceasta dulceata se folosesc agrise tari, necoapte. Este de dorit ca acesta să fie mare. Spălați fructele de pădure, tăiați tulpinile și corolele.
• Tăiați fructele în jumătate și îndepărtați semințele.
• Puneți agrișele într-o tigaie emailată, stratificați fructele de pădure cu frunze de cireș. Umpleți cu apă clocotită și lăsați timp de 6 ore.
• Într-un lighean de gătit, fierbeți siropul din apă și zahăr.
• Scurgeți apa din agrișe, îndepărtați frunzele. Înmuiați fructele de pădure în sirop clocotit și gătiți la foc moderat timp de 10 minute.
• Scoateți de pe aragaz și infuzați timp de 7 ore.
• Reveniți la foc mediu și gătiți până se înmoaie.
• Răciți rapid dulceața, altfel se va întuneca.
• Ambalați în borcane curate și uscate. Închideți cu hârtie de pergament.

Dulceata de agrișe "Malachite"

Ingrediente pentru cinci recipiente de 0,5 l:

• agrișe - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă - 2 linguri;
• frunze de cireș - 3 pumni.

Metoda de gatit

• Sortați fructele de pădure verzi necoapte, îndepărtați-le pe cele stricate și mototolite. Se spală sub jet de apă rece. Tăiați tulpinile cu foarfecele.
• Tăiați vârful fructelor de pădure cu un cuțit ascuțit și scoateți semințele cu o lingură mică.
• Se toarnă fructele de pădure pregătite cu apă rece și se lasă o jumătate de oră să plutească boabele rămase. Se pune pe o sita sa se scurga apa.
• Turnați agrișele în ligheanul de gătit.
• Punem frunze de cireș într-o cratiță, umplem cu apă rece, luând-o puțin mai mult decât în ​​mod normal. Se aduce la fierbere la foc mic. Apa (va deveni verde) se strecoară prin mai multe straturi de tifon.
• Turnați zahăr într-o cratiță, adăugați 2 căni de extract de cireșe. Se fierbe siropul. Umple-le cu agrișe. Țineți timp de 3 ore.
• Aduceți gemul la fiert la foc moderat, îndepărtând spuma. Gatiti pana este gata.
• Răciți-vă repede.
• Ambalați în borcane curate și uscate. Închideți cu pergament.

Dulceata rosie de agrise

• agrișă roșie - 800 g;
• zahăr - 1,2 kg;
• apă - 2 linguri.

Metoda de gatit

• Pentru dulceata dupa aceasta reteta este potrivita o agrisa mare rosie. Spălați boabele ușor necoapte în apă curentă. Tăiați ramurile.
• Tăiați telul, captând o parte din pulpă. Răzuiți semințele prin gaură. Clătiți fructele de pădure pregătite cu apă rece.
• Pune zahăr într-un vas de gătit, adaugă apă. Se fierbe siropul.
• Turnați agrișe în el. Aduceți conținutul ligheanului la fierbere la foc mare, îndepărtând spuma.
• Reduceți focul, aduceți gemul la gata. Pentru a preveni arderea, la sfârșitul gătitului, mai reduceți puțin fierberea.
• Cand dulceata este gata, da-o la frigider cat mai repede.
• Se toarnă în borcane curate și uscate. Închideți cu pergament.

Dulceata cu portocale

Ingrediente pentru patru recipiente de 0,5 l:

• agrișe - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• portocale - 2 buc.

Metoda de gatit

• Clătiți agrișele coapte, dar puternice, în apă rece. Tăiați ramurile și tulpinile cu foarfecele.
• Spălați portocalele. Fără decojire, tăiați în cercuri, îndepărtați boabele.
• Măcinați agrișele cu portocale într-o mașină de tocat carne. Transferați într-un castron de gătit sau într-o cratiță largă cu fund gros. Se toarnă zahărul. Se lasa o jumatate de ora, amestecand din cand in cand pentru a se dizolva zaharul.
• Pune vasele la foc moderat. Aduceți gemul la fiert, îndepărtând spuma care apare. Apoi reduceți focul și gătiți gemul timp de 15-20 de minute.
• Pregătiți borcane sterile, încălziți-le la cuptor. Cât sunt fierbinți, turnați dulceața în ele, umplându-se până la vârf. Sigilați bine cu capace sterile. Întoarceți-l cu capul în jos și răciți în această poziție.

Dulceața de agrișe poate fi preparată nu numai cu portocale, ci și cu lămâie, cireșe, zmeură și alte fructe de pădure. Principalul lucru este că vă place combinația de fructe.

Dulceata de agrișe: beneficii și daune pentru sănătate

Culoarea agrișei afectează direct compoziția chimică. O cantitate mare de antioxidanți este prezentă în fructele de pădure roșu închis. Coaja galbenă înseamnă conținut ridicat de vitamina E, iar verde - acid ascorbic. Boabele fierte cu zahăr practic nu își pierd proprietățile dacă sunt procesate nu mai mult de 10-15 minute.

Boabele conțin un număr mare de substanțe: vitamina A, C, E, PP și un complex de vitamine B. În plus, un conținut ridicat de minerale: cupru, fosfor, potasiu, mangan, zinc, sodiu și cobalt. Fructele conțin acizi organici, taninuri și flavonoide. Agrișele sunt, de asemenea, bogate în fier, iod, fibre și antioxidanți.

Dulceata are multe proprietati utile:

• îmbunătățește digestia;
• normalizează activitatea sistemului cardiovascular;
• ajută la răceli;
• normalizează tensiunea arterială și luptă împotriva colesterolului;
• beta-carotenul îmbunătățește vederea;
• reduce probabilitatea de cancer pulmonar;
• ajută la eliberarea bilei și previne formarea pietrelor în canalele vezicii biliare;
• îmbunătățește metabolismul;
• are un efect pozitiv asupra unghiilor, părului și pielii;
• întărește imunitatea.

Produsul duce la subțierea sângelui, prin urmare nu este recomandat persoanelor cu tulburări de coagulare. Poate provoca o reacție alergică, nu mâncați gem, cu intoleranță individuală la fructe. În timpul alăptării, poate provoca flatulență la copil. De asemenea, diabeticii nu ar trebui să abuzeze de desertul dulce.

Matricea produsului: 🥄