Plăcintă Tsvetaevsky - aluat praf cu o umplutură suculentă. Plăcintă Tsvetaevsky - rețetă pas cu pas cu fotografii

Cred că fiecare gospodină a auzit măcar o dată despre plăcinta Tsvetaevsky. Poate te-ai întrebat - de ce se numește așa?

Desigur, prima asociație care apare este Marina Tsvetaeva. Iubesc poeziile ei... Avem și noi aceeași dată de naștere - 8 octombrie... 🙂 Adevărat, cu o diferență de 94 de ani 😀

Nu se știe cu siguranță dacă această plăcintă are legătură cu poetesa. Poate că i-a plăcut gustul. Cel puțin, amintirile ei amintesc de plăcintă cu mere cu smântână... Dar ceea ce se știe sigur este că nu a copt-o singură - din moment ce a gătit foarte prost, după propriile recunoașteri.

Într-un fel sau altul, plăcinta a devenit extrem de populară! Acest lucru nu este surprinzător, pentru că este într-adevăr foarte gustos! 😉

Cel mai adesea, plăcinta Tsvetaeva este făcută cu mere. Astăzi vă ofer nu o variantă clasică, ci una dintre preferatele mele - cu coacăze negre.

Puteți folosi alte fructe de pădure pentru această plăcintă. Dar cele mai bune sunt cele acre. De aceea, un alt preferat de-al meu sunt cireșele ca umplutură.

Ei bine, nu voi schimba restul - aluat și umplutură de smântână dulce, pentru că aceasta este plăcinta lui Tsvetaeva! 😉

Ingrediente:

Pentru test:

• făină de grâu premium - 3 linguri.
• unt - 200 g
• smântână - 0,5 linguri.
• sare - 0,5 linguriță.
• sifon - 0,5 linguriță.
• amidon - 1 linguriță.

Pentru umplere:

• coacăze negre - 250 g
• zahăr - 25 g

Pentru umplere:

• smântână - 1 lingură.
• ouă - 2 buc.
• zahăr - 100 g
• făină de grâu premium - 5 linguri.
• sare - un praf

Preparare:

Am făcut această plăcintă din coacăze congelate, eliberând proviziile în congelatorul meu... Puteți coace și cu proaspete, din fericire acum este momentul pentru asta!

Asa ca, mi-am inmuiat coacazele in apa rece ca sa se dezghete putin cand le-am folosit.

După aceea am început să testez.
Mai întâi, am cernut 2,5 căni de făină amestecată cu amidon și sifon. Sare adăugată. Am amestecat totul.

Separat, voi spune că nu am adăugat zahăr în aluat. Mi se pare că este suficient în umplutura cu smântână (deși există și mai puțin acolo decât de obicei, pentru că întotdeauna îi reduc cantitatea în comparație cu rețetele standard!)
De asemenea, puteți adăuga zahăr după gust în etapa de amestecare a făinii cu praful de copt și sarea.

Am adaugat smantana.
Am luat, ca de obicei, 15% grăsime.

Topiți untul și lăsați-l să se răcească puțin.

Se adaugă la restul ingredientelor.

In timpul procesului de framantare am adaugat inca 0,5 cani de faina cernuta.

Am impartit aluatul intr-o forma unsa cu ulei vegetal, facand laterale.

Am pus fructe de padure pe aluat. Înainte de aceasta, am scurs apa și am îndepărtat resturile obișnuite pentru coacăze - crenguțe și frunze mici.

Am stropit coacăzele cu zahăr, deoarece boabele în sine sunt acre. Deși, în cazul meu, soiul este destul de dulce!
Dacă fructele de pădure sunt foarte acre, puteți crește cantitatea de zahăr.

Pentru a pregăti umplutura, am combinat ouăle cu sare și zahăr (cantitatea poate fi din nou mărită dacă se dorește).

Am adaugat smantana, tot 15 la suta.

Amestecați bine umplutura, astfel încât să nu fie cocoloașe.

Acoperiți fructele de pădure cu un amestec dulce de smântână.

L-am bagat in cuptorul preincalzit la 180"C sa se coaca exact o ora!

Această plăcintă Tsvetaeva a ieșit mai gustoasă decât mă așteptam!
Chiar și celor cărora nu le place în mod deosebit aluatul de praf l-au apreciat! ;)

Urmăriți anunțurile celor mai bune articole! Abonați-vă la paginile Baking Online din,

Această plăcintă cu cireșe este favorită în familia mea. L-am descoperit în această vară, când eram mulțumit de recolta de cireșe și trebuia să vin cu opțiuni de utilizare, altele decât congelarea etc. În urma experimentelor, am obținut o plăcintă simplă și uimitor de gustoasă cu umplutură de smântână, care a devenit preferata noastră!

O alta placinta cu visine care imi place si este foarte usor de facut este aceasta reteta.

Plăcintă cu cireșe

Compus:

forma – Ø 25 cm

Aluat:

• 100 g unt
• 100 ml smantana
• 50 g zahăr
• 200 g faina
• 2/3 lingurita praf de copt
• praf de sare (optional)

Umplere:

• 600 g cireșe (sau 400-450 g congelate, fără sâmburi)
• 150 ml smantana
• 100 g zahăr
• 1,5-2 linguri. linguri de amidon de cartofi (sau 2 linguri pline de făină de grâu premium)
• 1 pachet zahar vanilat (optional)

Reteta video pentru placinta cu cirese:

Plăcintă cu cireșe - preparare:

1. Lăsați untul într-un loc cald până devine moale. Obțineți restul produselor de care avem nevoie.

   Produse

2. Se spala ciresele si se scot samburii (eu fac asta cu dosul linguritei).

   Scotând sâmburii din cireșe

3. Faceți aluatul. Adăugați 100 ml de smântână, 50 g de zahăr la untul moale și poate un praf de sare pentru a spori gustul.

   Se amestecă untul, smântâna, zahărul

4. Se amestecă totul într-o masă omogenă. Adaugam faina amestecata cu praful de copt si framantam intr-un aluat moale.

   Amestecați aluatul pentru plăcinta cu cireșe
   

5. Se unge o tava de placinta cu o bucata de unt si se presara cu faina.

   Pregatirea formularului

6. Acum trebuie să întindeți aluatul pe fundul formei cu mâinile și să formați părțile laterale.

   Se distribuie aluatul

7. Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură, cu excepția cireșelor. Aceasta va fi umplerea.

   Sfat: Dacă pregătiți umplutura cu 1,5 linguri. linguri de amidon, dupa coacere se va scurge putin. Prin urmare, dacă doriți să obțineți o consistență mai densă a plăcintei (ca în fotografie), atunci trebuie să puneți 2 linguri. linguri de amidon. Dar preferăm varianta când umplutura este puțin lichidă, iese ca o cremă. In ultimul timp il fac cu faina (adaug 2 linguri), apoi e si mai fraged.

   Puteți folosi și jumătate și jumătate smântână cu smântână, ca în rețetă.

   
   
   Pregătirea umpluturii de plăcintă cu cireșe

8. Puneți cireșele pe aluat și cel mai bine este să le luați cu mâna, bucată cu bucată, astfel încât sucul să rămână în farfurie (puteți doar să-l beți, nu vom avea nevoie).

   Întindeți cireșele

9. Deasupra se toarnă umplutura, întinde-o cu o lingură.

   Umpleți cu umplutură de smântână

10. Se da la cuptorul incins si se coace 20-25 de minute la 180-200 de grade. Dacă folosiți o tavă de sticlă, puneți-o într-un cuptor preîncălzit, dar pe un grătar rece.

    Plăcintă cu cireșe de la cuptor
    

Plăcinta cu cireșe finită trebuie tăiată în bucăți după ce s-a răcit, astfel încât umplutura să se poată întări mai bine.

Felie

Inainte de servire puteti presara deasupra zahar pudra.

Plăcintă delicioasă cu cireșe

Fac si aceasta placinta cu cirese congelate de casa (inainte de a le congela, scot samburii si scurg zeama) fara sa le decongelez. Dar dacă cireșele sunt suculente, atunci este mai bine să le dezgheți mai întâi și să scurgi sucul (sau le poți rula în amidon).

Poftă bună!

P.S. ca sa nu ratezi nimic delicios!

Julia autorul rețetei

Istoria originii și numele plăcintei Tsvetaevsky este foarte ambiguă. Există tot atâtea versiuni de unde provine acest desert uimitor câte opțiuni există pentru prepararea lui. Mulți atribuie rețeta originală anumitor surori Tsvetaev, care la un moment dat au avut mare succes în artele culinare. Cu toate acestea, de atunci preparatul a căpătat multe interpretări și de fiecare dată uimește cu noi nuanțe de gust și aspect atractiv.

Placinta Tsvetaevsky diferă de alte produse de copt de casă în trei moduri evidente. În primul rând, pentru el se folosește aluat de paine scurte. Pentru a face acest lucru, zahărul este măcinat împreună cu unt înmuiat, adăugând și ouă, făină, smântână etc. În al doilea rând, plăcinta Tsvetaevsky este întotdeauna pregătită cu umplutură de fructe sau fructe de pădure. Versiunea clasică folosește mere, dar le poți înlocui sau completa și cu pere, prune, piersici sau cireșe. În al treilea rând, acest desert conține în mod necesar o umplutură specială care acoperă umplutura. Se prepară pe bază de smântână, ouă sau brânză de vaci.

Crusta pentru plăcinta Tsvetaevsky se face destul de subțire, iar înainte de gătit este străpunsă în mai multe locuri cu o furculiță. Il puteti coace separat sau impreuna cu toate celelalte ingrediente. Totul va depinde de umplutura și metoda de gătit aleasă.

Placinta clasică cu mere Tsvetaeva este coaptă în cuptor sau în aragazul lent. Se recomanda sa se raceasca macar putin inainte de servire. Nu este nevoie să decorați vasul finit; deja pare destul de festiv și interesant.

Ciresele si branza de vaci sunt probabil una dintre cele mai preferate combinatii in domeniul deserturilor de casa. În compania aluaturilor delicate, acestea devin și mai gustoase, iar plăcinta în sine dobândește o paletă bogată de arome - de la dulce la acru. Prajitura trebuie copta pana se rumeneste. Poate dura ceva mai puțin timp, așa că cel mai bine este să urmăriți cu atenție procesul de coacere.

Ingrediente:

• 200 g unt;
• 2 oua;
• 220 g faina;
• 110 g zahăr;
• 300 g cirese;
• 200 g branza de vaci;
• 1 praf de sare.

Metoda de gatire:

1. Făina se cerne, se amestecă cu sarea și jumătate din zahăr.
2. Se înmoaie 120 g de unt și se adaugă în făină, se bat într-un ou.
3. Se framanta aluatul, se framanta si se inveleste in folie alimentara.
4. Lăsați aluatul timp de o jumătate de oră la frigider, apoi întindeți-o într-o crustă subțire.
5. Ungeți forma cu ulei, transferați aluatul pe ea și formați părțile laterale.
6. Faceți mici înțepături pe tot stratul cu o furculiță, coaceți tortul timp de 30 de minute la 200 de grade.
7. Bateți zahărul și untul rămas într-o masă albă omogenă.
8. Adăugați ou și brânză de vaci la amestecul rezultat, amestecați bine.
9. Puneți cireșe deasupra crustei, după ce a răcit-o la temperatura camerei.
10. Distribuiți uniform umplutura de caș în plăcintă.
11. Coaceți desertul încă 30 de minute la 180 de grade.

Interesant din retea

Inițial, umplutura plăcintei Tsvetaeva a fost mere, așa că această rețetă poate fi considerată în siguranță un clasic. O oală lentă este perfectă pentru acest tip de coacere; vă va permite să obțineți o plăcintă perfect rotundă și să o protejați de ardere. Cel mai simplu mod de a îndepărta vasul finit este să răsturnați conținutul vasului pe un vas aburind. Să ne uităm la prepararea pas cu pas a plăcintei Tsvetaevsky cu mere, conform rețetei ca în fotografie.

Ingrediente:

• 1 ½ cană de zahăr;
• 250 g smantana;
• 1 lingura praf de copt;
• 120 g unt;
• 1 ½ cană de făină;
• 4 mere;
• 2 oua;
• Scorţişoară.

Metoda de gatire:

1. Se încălzește untul la temperatura camerei, se taie cubulețe mici și se macină cu zahăr (o jumătate de pahar).
2. Aduceți masa până la omogenizare, apoi adăugați 50 g de smântână și amestecați din nou.
3. Se toarnă făina și praful de copt într-o farfurie comună și se frământă aluatul.
4. Acoperiți aluatul cu folie și puneți-l la frigider în timp ce pregătiți umplutura.
5. Curățați merele, îndepărtați miezul și tăiați fructele în felii subțiri.
6. Într-un castron adânc separat, combinați ouăle, scorțișoara, smântâna rămasă și zahărul.
7. Turnați 2 linguri de făină într-un bol și bateți totul cu mixerul timp de 5 minute.
8. Se unge cu unt vasul multicooker si se aseaza aluatul inauntru, se framanta cu mainile, se formeaza marginile.
9. Distribuiți merele uniform peste aluat și turnați umplutura de smântână cu ou.
10. Coaceți tortul timp de 85 de minute în modul „Coacere”, lăsați să se răcească în interiorul multicooker-ului.

Acum știi cum să faci plăcintă Tsvetaeva conform rețetei cu fotografie. Poftă bună!

Placinta Tsvetaevsky a fost considerată de zeci de ani un produs de patiserie tradițional de ceai. Este apreciat pentru gustul său bogat, umplutura suculentă și prepararea relativ simplă. Pentru a vă mulțumi oaspeții cu un desert parfumat, trebuie doar să alegeți umplutura potrivită și să ascultați câteva sfaturi despre cum să pregătiți plăcinta Tsvetaeva acasă:

• În rețete, untul poate fi înlocuit cu margarină;
• Umplutura trebuie pusă pe crustă numai după ce s-a răcit complet;
• In lipsa prafului de copt, acesta poate fi inlocuit cu bicarbonat de sodiu obisnuit, dupa stingerea acestuia cu otet sau suc de lamaie;
• Nu este nevoie să frământați aluatul pentru plăcinta Tsvetaevsky pentru o lungă perioadă de timp. Încercați să obțineți consistența necesară cu utilizarea minimă a făinii;
• Merele pentru plăcintă trebuie tăiate cât mai subțiri. Cu toate acestea, asigurați-vă că le curățați înainte de a le adăuga la umplutură;
• Pentru a preveni ca cireșele din plăcintă să dea suc în exces, doar stropiți-le cu puțin amidon.

Pe vremuri, in Rus' locuiau doua surori frumoase, renumite pentru frumusetea si talentul lor. Surorile au avut mulți fani și mulți dintre ei au venit să le viziteze. Surorile, la rândul lor, și-au răsfățat dragii oaspeți cu un desert delicios, pe care l-au pregătit singure. Și acest desert delicios se numește plăcintă cu cireșe Tsvetaevsky, iar apoi vă așteaptă o rețetă simplă, pas cu pas, cu fotografii. Sincer să fiu, nimeni nu mai știe cine este de fapt autorul acestei capodopere, cine deține această idee.

Inițial, plăcinta Tsvetaevsky a fost preparată cu mere; numai în ultimii ani oamenii au înlocuit umplutura cu alte fructe și fructe de pădure. Desigur, o astfel de plăcintă nu mai poate fi numită Tsvetaevsky, dar, cu toate acestea, gustul ei este uimitor cu orice umplutură.

Cum se face plăcintă Tsvetaeva cu cireșe

Produse pentru aluat

• 300 de grame de făină
• 150 grame unt
• 150 de grame de smântână (orice conținut de grăsime)
• sifon - 1 lingurita. (sau praf de copt)

Produse pentru umplere

• Cireșe - 1 cană (sâmbure)
• 200 de grame de smantana
• 0,5 cani de zahar
• 20 de grame de făină
• 1 ou

Rețetă pas cu pas pentru prepararea plăcintei cu cireșe Tsvetaevsky

Pregătirea aluatului

Cerneți făina printr-o sită. Făina trebuie cernută nu numai pentru a îndepărta resturile în exces din ea. Această procedură îmbogățește făina cu oxigen, rezultând produse de copt mai aerisite.

Adăugați sifon în făina cernută și amestecați bine pentru ca sifonul să fie distribuit uniform în făină.

Puneți untul în prealabil într-un loc cald și tăiați în bucăți mici. Apoi adăugați untul înmuiat la amestec și amestecați amestecul cu mâinile până se formează firimituri.

La final se adauga smantana si se framanta aluatul. Înfășurați aluatul finit în pânză de ulei și puneți-l la frigider pentru 30 - 60 de minute.

În timp ce aluatul este la frigider, puteți pregăti umplutura din cireșe și umplutură de smântână.

Puneți făina, zahărul, oul, smântâna într-un castron adânc și amestecați bine. Pentru a face masa omogenă, o puteți amesteca folosind un mixer.

Se spală cireșele și se scot sâmburele. Pentru plăcintă, puteți folosi fie cireșe întregi, fie congelate, fie orice alte fructe de pădure pe care le aveți.

Ungeți forma cu ulei și puneți aluatul în ea, distribuindu-l uniform pe fundul formei și pe laterale. Puteți întinde mai întâi aluatul și apoi îl transferați în formă.

Puneți cireșe deasupra aluatului.

Peste cirese se toarna umplutura de smantana. Încercați să nu lăsați umplutura să treacă deasupra marginilor aluatului.

Puneți plăcinta noastră într-un cuptor preîncălzit la 180C și coaceți până când este gata (40 - 45 minute).

Ei bine, asta e tot, plăcinta noastră Tsvetaeva cu cireșe este gata! Poftă bună!

Apropo, puteți pregăti umplutură de smântână pentru plăcinta Tsvetaevsky cu brânză de vaci, ceea ce o va face și mai gustoasă.

22-12-2015T04:40:06+00:00 admin brutărie [email protected] Administrator Feast-online

Postări clasificate înrudite

Cuprins: Pregatirea pentru gatit Procesul de preparare al aluatului Procesul de prajire in tigaie Clatitele sunt considerate de secole un fel de mancare nationala ruseasca si sunt extrem de populare in tara noastra. Există o mulțime de moduri...

Cuprins: Mici trucuri pentru a face clătite perfecte Rețete clasice de clătite Rețete de clătite pentru gurmanzi Clatite pentru cei cu gura dulce Rețete de clătite pentru masa de sărbători Clătitele sunt un preparat unic care va veni mereu...

Cuprins: Caracteristici ale gătirii în cuptorul cu microunde Rețetă pentru o plăcintă clasică cu mere în cuptorul cu microunde Poate că toată lumea a fost familiarizată cu gustul Charlottei încă din copilărie - o plăcintă cu mere care chiar...

Cuprins: Principii generale si metode de realizare a clatitelor Clatite cu lapte Clatite cu chefir si lapte acru Clatite cu apa Clatite subtiri si cu drojdie Clatite umplute Clatite cu branza de vaci...

Cuprins: În primul rând, frământați aluatul Caramelizați merele pentru umplerea plăcintelor Placintă cu mere: o rețetă rapidă Se spune că clasica plăcintă franțuzească cu mere caramelizate a ieșit întâmplător, din cauza faptului că bucătarul...

Placinta Tsvetaevsky este un produs de patiserie care provine din familia poetesei Marina Tsvetaeva. Această plăcintă, conform memoriilor poetei, a fost oferită oaspeților și prietenilor în casa familiei Tsvetaev.

În mod tradițional, plăcinta Tsvetaevsky se prepară după rețeta cu mere, dar există și rețete delicioase de copt cu zmeură și cireșe.

Aceasta este o rețetă clasică pas cu pas pentru plăcinta cu mere Tsvetaevsky. Conținutul caloric al produselor de panificație este de 1600 kcal. Placinta durează puțin peste o oră pentru a se prepara. Face 7 portii.

Ingrediente:

• patru;
• o stivă și jumătate. făină + trei linguri. ;
• 160 g zahăr;
• 120 g prune. uleiuri;
• un pachet de vanilină;
• o stivă și jumătate. smântână;
• unul l.h. slăbit;
• ou.

Preparare:

1. Cerneți făina (1,2 căni), adăugați sifon, vanilină și două linguri de zahăr.
2. Tăiați untul în bucăți și adăugați-l în făină.
3. Folosind mâinile, freci făina și untul în firimituri, adună-le într-o movilă și fă o adâncime. Pune o jumătate de pahar de smântână în el.
4. Amestecați aluatul și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
5. Se macină oul cu zahăr. Adaugati faina si smantana. Se amestecă.
6. Spălați merele, curățați semințele și tăiați-le în felii subțiri.
7. Întindeți aluatul, puneți-l pe o foaie de copt și faceți laterale.
8. Asezam merele deasupra si turnam crema uniform pentru a acoperi bucatile.
9. Preîncălziți cuptorul și coaceți plăcinta timp de 45 de minute.

Alegeți mere din soiul dulce-acru: acest lucru va face plăcinta mai gustoasă. În loc de smântână pentru aluat, puteți folosi chefir. Pregătiți crema pentru plăcinta cu mere Tsvetaevsky din smântână groasă.

Plăcintă Tsvetaevsky cu zmeură

În locul merelor obișnuite, zmeura suculentă este potrivită pentru umplerea plăcintei. Produsele de copt sunt aromate și gustoase. Pregătirea plăcintei Tsvetaeva cu fructe de pădure va dura 50 de minute.