Rețetă de supă de fasole mung uzbecă. Supă de fasole mung cu conopidă Ciorbă de fasole mung uzbecă și năut

– în uzbec, mashkhurda este preparată în mod tradițional cu carne prăjită. Fasolea mung, denumită altfel fasole mung, fasole aurie - fasole verde mică sau mazăre, este o varietate gustoasă de leguminoase, bogată în vitamine, aminoacizi și microelemente. Pe teritoriul spațiului post-sovietic este folosit în Asia Centrală în bucătăriile naționale uzbece, tadjik, turkmene. Fasolea este populară în China, India, Japonia, Coreea și țările din Asia de Sud-Est, unde, conform preceptelor budiste, sunt folosite ca parte a mâncărurilor vegetariene. Mashkhurda este un fel de mâncare uzbec care se referă la supe consistente, groase și prăjite. Preparat tradițional în uzbec - gustos, apetisant, dar bogat în calorii, greu de digerat de organism și contraindicat în caz de sănătate precară. Puteți pregăti supă de fasole mung într-o variantă dietetică sau vegetariană. Mashkhurda dietetică se va dovedi ca una clasică - gustoasă, satisfăcătoare, hrănitoare, dar săracă în calorii, ușor digerabilă și care îndeplinește cerințele dietetice. Supa vegetariană de fasole mung nu conține grăsimi animale sau vegetale și este potrivită pentru extinderea unui meniu strict de Post. Fasole mung, orez, cartofi, care se combină armonios cu legume: ceapă, morcovi, ardei gras, roșii, adaugă densitate, densitate și sațietate preparatului. Supa de fasole mung dietetică se prepară fără carne, prăjindu-se în prealabil legumele. Numărul de ingrediente specificate variază proporțional cu numărul necesar de porții.

Supa vegetariană de fasole mung (mashkhurda) este potrivită pentru alimentație dietetică și fast-food, alimentație sănătoasă. Preparatul se serveste fierbinte, presarat cu ierburi tocate. Fotografia prezintă supă de fasole mung, preparată fără carne și legume pre-prăjite.

Ingrediente pentru șapte litri de mâncare preparată

• Fasole mung uscată – 400 g (pachet)
• orez - 100 g
• Tuberculi medii de cartofi – 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Roșii gata făcute în piure – 500 g
• Morcovi – 2 buc.
• Ardei gras – 2 buc.
• Usturoi - 3 catei
• Frunza de dafin - 3 buc
• Piper negru - 10 mazăre

Supă de fasole mung (mashkhurda) - rețetă

1. Se spală bine fasolea mung uscată cu apă rece și se înmoaie peste noapte. Dacă nu s-a putut înmuia în prealabil, mazărea de fasole verde poate fi pregătită la foc mic.
2. Clătiți bine orezul până la apă curată.
3. Spalam si curatam legumele.
4. Tăiați cartofii în cuburi medii. Morcovi - în fâșii. Ceapa, ardei gras - in jumatati de rondele. Tăiați usturoiul.
5. Turnați șase litri de apă într-o cratiță de șapte litri. Aduceți apa la fiert la foc mare.
6. Se pun legumele preparate în apă clocotită, respectând următoarea ordine: morcovi, ceapă, ardei gras.
7. Lasam apa sa fiarba, dam focul la mediu. Gatiti legumele timp de zece minute.
8. Adăugați orezul, cubulețele de cartofi și fasolea umflată în legume. Gatiti jumatate de ora pana cand ingredientele sunt gata.
9. Adăugați piure de roșii, usturoi tocat, dafin. Gatiti la foc mic timp de 10-15 minute. Pentru a spori aroma, puteți adăuga usturoi tocat și foi de dafin cu cinci minute înainte de gătit.
10. Servește supa vegetariană de fasole mung pregătită fierbinte cu ierburi tocate.

Cumva am dat peste o supă uzbecă foarte interesantă cu fasole mung și orez numită mashkhurda. Îmi place să încerc rețete din diferite bucătării ale lumii, așa că nu am putut să renunț la această supă.

De atunci, am gătit mashkhurda de nu mai puțin de 20 de ori. Și de fiecare dată, savurând primul fel, mă gândesc cât de bine este că tot nu am trecut pe lângă această minunată supă uzbecă.

În mod tradițional, mashkhurda este preparată cu carne, dar chiar și excluzând acest ingredient, puteți obține un fel de mâncare foarte gustos. Supa se dovedește a fi consistentă și bogată – desigur, pentru că conține fasole mung și orez. Am decis să adaug și câteva legume congelate - literalmente 50 g de boabe de porumb și aceeași cantitate de dovleac congelat.

Ingrediente:

• bulion (sau doar apă clocotită) – 2 l;
• Ceapa – 1 buc.;
• Morcov – 1 buc.;
• Cartofi – 3 buc.;
• Orez - ½ cană;
• fasole mung – ½ cană;
• ardei gras - 30 g;
• Dovleac sau dovlecel - 50 g;
• Pastă de tomate - 1 linguriță;
• Verdeturi - dupa gust;
• Sarat la gust;
• Condimente măcinate: un amestec de ardei, boia de ardei și coriandru - câte un praf;
• Ulei vegetal - 3 linguri;
• Usturoi – 1 catel

Puteți folosi amestecul congelat gata preparat achiziționat de la magazin. De exemplu, „mexican”, care include cu siguranță porumb și ardei gras.

Cum se prepară supă de fasole mung:

Ceapa si morcovii curatate si tocate.

Dacă se dorește, morcovii pot fi rasi.

Am turnat ulei vegetal într-un ceaun (îmi place să gătesc în ceaun). Am scos cepele.

Am aruncat ardei gras tocati (i-am avut congelati) si morcovi.

Am prajit-o 6-7 minute pe foc, ceva mai putin decat media.

Apoi am așezat cartofii curățați și tăiați cubulețe.

După alte 5 minute, am aruncat porumbul și am tăiat felii de dovleac (și provizii de vară de la congelator).

Am aruncat toate condimentele și pasta de roșii.

Am mai tinut 5 minute pe foc si am turnat supa de legume.

Apoi am aruncat orez spălat nelustruit și fasole mung.

Apropo, peste fasolea mung am turnat apa rece inainte de a incepe sa pregatesc supa, adica a stat la macerat doar o jumatate de ora.

L-am lasat la fiert pana ce orezul a fost moale (ceea ce a durat cel putin 20 de minute, din moment ce am folosit orez neslefuit).

Cu 3 minute inainte de a o opri, am sarat supa, am aruncat ierburi tocate si usturoi ras fin.

Atâta tot, o supă uzbecă delicioasă și copioasă cu fasole mung este gata, rețeta este vegetariană, așa că nu ezitați să gătiți în timpul Postului Mare și să vă tratați familia și prietenii care, de asemenea, aderă la alimentația etică.

Mashkhurda vegetariană bogată și aromată.

Poftă bună! Rețetă de la Tatyana Sh.

Mashkhurda este o supă cu fasole mung și orez, care este preparată în Asia Centrală. Prima parte a cuvântului este clară - aceasta este o cultură populară de leguminoase în Est. Ce este „khurda” - a doua parte?

Acest cuvânt este de obicei folosit pentru a descrie „mastava” - o supă cu orez și legume și carne tocate fin. Deci, dacă adăugați fasole mung la aceasta, obțineți „mashkhurda”.

Și există și o traducere a acestui cuvânt din persană și înseamnă „a mânca”.

Vreau să vă povestesc puțin despre această leguminoasă. Din păcate, nu toată lumea știe ce este acest produs. În plus, nu o gătesc niciodată. Dar degeaba... Această cultură este neobișnuit de bogată în proteine. În plus, are un gust blând, plăcut. Iar preparatele preparate din ea se dovedesc fragede, gustoase, cu o aroma usoara de nuca.

Din acest tip de leguminoase se fac supe și terci, iar din boabe încolțite se prepară salate foarte sănătoase.

Este folosit în bucătăria tradițională chineză. Astfel, funchose, cunoscut la noi, se vinde la noi sub masca taiteilor de orez. În Hong Kong fac chiar și înghețată din ea, iar în Vietnam fac jeleu.

În bucătăria indiană este cunoscut sub numele de dhal , de unde mâncarea tradițională indiană dhal . Și în bucătăria ayurvedică ei pregătesc kitchari , tot din acest tip de leguminoase.

Popoarele din Asia Centrală pregătesc terci din el, adăugându-i orez. Se numește „kichiri” și „shavlya”. Când eram mic și bunicul meu pregătea acest terci, spunea mereu: „Astăzi va fi terci de piure de kichiri la prânz!”

Dar din anumite motive am auzit mereu mash-chiki-rice. Și am numit acest terci așa mult timp până i-am citit undeva numele corect. Apropo, terciul este foarte gustos. Cu siguranta iti voi da reteta intr-unul din articole.

Și bineînțeles, în Uzbekistan au pregătit întotdeauna supă „mashkhurda”, groasă, bogată, incredibil de gustoasă și sănătoasă. Este destul de dificil să o numim supă; este atât primul cât și al doilea fel în același timp. Dacă nu ați pregătit niciodată un astfel de fel de mâncare, atunci asigurați-vă că îl gătiți. Sunt doar sigur că va deveni un obișnuit pe masa ta.

Și găsirea acestor boabe de dimensiuni mici nu este deloc dificilă acum. Ele pot fi cumpărate de la piață de la comercianții de fructe și legume. De asemenea, puteți cumpăra de la ei mazăre uzbecă, fasole gustoasă și diverse condimente.

Noi vom avea nevoie:

• carne de miel - 500 gr.
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ardei gras - 1 buc.
• roșie - 1 buc.
• cartofi - 2 buc.
• piure - 100 gr.
• orez - 100 gr.
• ulei vegetal - 3-4 linguri
• usturoi - 1 catel
• condimente - chimen, coriandru, boia de ardei, rozmarin
• sare, piper negru măcinat
• ardei capia roșie
• frunza de dafin
• verdeata - marar, patrunjel, busuioc, ceapa verde

Preparare:

1. Trebuie să luați carnea astfel încât să existe și pulpă și os. Puteți folosi atât carne de miel, cât și carne de vită.
2. Tăiați ceapa în cuburi de 0,5 cm, morcovii și ardeiul gras în cuburi nu mai mari de 1,5 cm. Opăriți roșia cu apă clocotită, îndepărtați pielea și tăiați cubulețe mici, sau dați pe răzătoare.
3. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă carnea, se aduce la fierbere. Îndepărtați cu grijă spuma. Gatiti carnea pana este gata.
4. Încălziți uleiul într-un ceaun și prăjiți ceapa în el. Când devine auriu, adăugați o jumătate de pahar de apă și fierbeți-l bine la abur. Ceapa va deveni aproape transparentă.
5. Se adauga apoi morcovii tocati, se prajesc 5 minute, apoi ardeii si rosiile. Se prăjește timp de 5 minute.
6. Apoi adăugați jumătate din ierburile tocate, toate cu excepția ceapă verde și usturoiul tocat. E timpul să pui și niște chimen. Se toarnă puțină apă pentru a acoperi legumele și se fierbe timp de 5 minute la foc mic.
7. Când carnea este aproape gata, adăugați fasolea mung în bulion. Gatiti 30 de minute.
8. Apoi adăugați orezul și legumele fierte la abur. La fel și cartofii tăiați cubulețe și condimentele rămase.
9. Cand da in clocot se adauga sare, piper si o bucata de ardei rosu iute.
10. Scoateți carnea, îndepărtați osul, tăiați carnea în bucăți și puneți înapoi în tigaie.
11. Gatiti inca 20 de minute pana orezul este gata.
12. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați frunza de dafin.
13. Opriți gazul, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă 10 minute.
14. Serviți într-o farfurie adâncă cu ceapă verde și ierburi tocate. Puteți servi smântână.

Cum se prepară o supă delicioasă de fasole mung și orez

• Există rețete în care carnea este prăjită înainte de gătit. Pentru această rețetă se folosește o cantitate mai mare de unt sau grăsime din coadă. Dacă vă plac mâncărurile mai bogate, puteți mai întâi să prăjiți carnea și apoi să o gătiți.
• La fierbere, mielul produce multă spumă și bulionul se întunecă. Este foarte greu să le îndepărtezi pe toate fără a lăsa urme. Și așa aduc carnea la fiert, în timp ce îndepărtează constant spuma. Apoi scot carnea, scurg apa, torn apă proaspătă și pun carnea în ea. Se lasa din nou sa fiarba. Apare spumă, dar este mult mai puțină. De asemenea, trebuie îndepărtat, dar acest bulion se dovedește mult mai transparent.
• De obicei, gătesc carnea până când osul se desprinde liber de carne.
• Există adesea pietricele mici în fasole mung, așa că înainte de a găti, sortați-o și îndepărtați-le, altfel puteți pierde accidental un dinte...
• Când este gătită, apa devine cenușie. Și dacă roșiile tale nu sunt foarte coapte, atunci culoarea supei poate deveni urâtă și neapetisantă. Iarna nu folosesc niciodată roșii la pregătirea mâncărurilor, ci le folosesc, de care îmi aprovizionez vara. Este făcut din roșii coapte, suculente și oferă o culoare minunată oricărui fel de mâncare.
• De asemenea, puteți nuanța supa adăugând o lingură de pastă de roșii cumpărată din magazin.
• sau puteți găti fasolea mică timp de 5 minute într-un castron separat. Scurge apoi aceasta apa, iar apoi adauga cele fierte in bulion. Apropo, această metodă este adesea folosită în Uzbekistan la prepararea acestui fel de mâncare.
• Culoarea nu ne deranjează, așa că nu o gătesc separat. Puteți vedea ce culoare iese în fotografie.

• Uneori, fasolea mung și orezul sunt pre-înmuiate în apă caldă, astfel încât să se gătească mai repede. Nu înmuiez fasolea mung; după părerea mea, oricum se gătește repede. Folosesc orez aburit; nu este nevoie să-l înmuiați. Dar faci cum vrei.
• încercați să nu gătiți prea mult legumele. Se prăjește timp de 10 minute, se fierbe timp de 5 minute și se fierbe timp de 20 de minute. Acest lucru este deja mai mult decât suficient.

Cum să gătești mashkhurda fără carne

1. Luam toate produsele la fel ca in reteta cu carne, doar natural fara carne.
2. Turnați apă într-o cratiță și puneți fasole mică în ea, gătiți timp de 30 de minute.
3. Separat, prăjiți ceapa în ulei într-un ceaun.
4. În mod constant, ca și în rețeta anterioară, adăugați legume și condimente.
5. După 30 de minute, adăugați toate acestea în tigaie, nu uitați de orez și cartofi.
6. Gatiti inca 20 de minute.
7. În principiu, totul este la fel ca în rețeta cu carne. Aceeași succesiune, aceleași produse, aceleași nuanțe și secrete de preparare.

Această versiune a supei se dovedește a fi extrem de gustoasă, nu mai rea decât cu carnea. Încă o nuanță... Am scris deja că fiul meu este vegetarian și îi gătesc absolut tot ce gătim eu și soțul meu, dar numai fără carne. Așa că și el este în favoarea meselor separate. De aceea nu includ cartofii în supe cu leguminoase.

Și acum, când supa s-a preparat deja. Bun venit la masă. Si pofta buna!

Fasolea mung este una dintre cele mai populare leguminoase. Din el se prepară mâncăruri foarte gustoase și sănătoase. În bucătăriile naționale din multe țări din Est puteți găsi o rețetă de supă de fasole mung. Ca exemplu, merită luate în considerare câteva dintre cele mai interesante opțiuni.

Supa cu carne

Arabii au o rețetă foarte simplă de supă de fasole mung. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare acasă nu este dificilă. Pentru a face acest lucru, va trebui mai întâi să colectați toate ingredientele necesare: 1,6 litri de apă fiartă, 200 de grame de carne tocată, 1 ceapă, 2 vârfuri de turmeric și chimen măcinat, morcovi, 120 de grame de fasole mung, 2 căței de usturoi. , 30 de grame de pasta de rosii, un praf de sare, 35 de grame de ulei vegetal si 4 crengute de patrunjel proaspat.

Ca de obicei, totul începe cu pregătirea produselor:

1. Ceapa și morcovii trebuie curățați și tăiați în cuburi, iar usturoiul poate fi pur și simplu tocat la întâmplare.
2. Clătiți fasolea, adăugați apă și lăsați-o în această poziție timp de 1 oră.
3. Într-o cratiță, mai întâi prăjiți ușor ceapa și apoi adăugați usturoiul.
4. Adăugați morcovii și continuați procesul până când sunt suficient de moi.
5. Se toarnă fasolea mung și se adaugă carnea tocată la prăjit.
6. Adauga pasta de rosii si amesteca bine.
7. Umpleți conținutul tigaii cu apă și gătiți timp de cel puțin 30 de minute. Acest timp va fi suficient pentru fasole. Adăugați sare și toate condimentele disponibile pe parcurs.
8. Lăsați vasul finit să stea timp de 10 minute.

După aceasta, supa bogată și foarte satisfăcătoare poate fi turnată în farfurii și servită, ornată cu ierburi.

Supa crema cu ciuperci

Există o rețetă și mai originală de supă de fasole mung. Mâncarea poate fi făcută ca piure cu adaos de ciuperci. Pentru această opțiune veți avea nevoie de: 300 de grame de șampioane proaspete, un pahar de fasole mung, un litru și jumătate de apă (sau bulion), 1 cartof, 50 de grame de unt, ceapă, sare, o grămadă de mărar, 35 de grame de ulei de măsline, câte un praf de boia de ardei și ardei iute măcinat.

Pregătirea felului de mâncare este extrem de simplă. Această rețetă de supă de fasole mung este următoarea:

1. Clătiți fasolea mung, apoi turnați-o în apă clocotită (sau bulion) și gătiți-o la abur timp de aproximativ o jumătate de oră.
2. Se încălzește untul într-o tigaie și se adaugă 17 grame de ulei de măsline. Căleți ceapa în acest amestec.
3. Adăugați șampile tăiate în felii subțiri și lăsați-le să se prăjească 5 minute.
4. Adăugați cartofii decojiți și tăiați cubulețe la fasolea care fierbe.
5. Dupa 10 minute adaugam ciupercile si ceapa prajite.
6. Adăugați sare și condimentele necesare. În această compoziție, vasul trebuie să fiarbă încă 5 minute.
7. Se ia tigaia de pe foc si se paseaza continutul cu ajutorul unui blender de imersie.

Inainte de servire, o astfel de supa in farfurie poate fi ornata cu marar tocat si stropita usor cu ulei de masline.

"Boabe magice

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să înțelegeți și să aflați ce este fasolea mung. La urma urmei, există adevărate legende despre proprietățile sale benefice. Fasolea mung este o plantă erbacee anuală din familia leguminoaselor. După coacere, se formează fructe, închise în păstăi lungi și subțiri. În rest, se mai numesc și fasole mung.

Acest termen, preluat din limba hindusă hindi, explică originea acestei culturi. Fasolea mung este folosită în gătit în multe țări din est (India, Japonia, Asia de Sud-Est, Uzbekistan, Tadjikistan și Turkmenistan). Este utilizat în alimente în diferite moduri:

• mâncat întreg;
• germina;
• pieliță;
• extrageți amidonul și faceți tăiței din el;
• folosit ca aditiv la supe și alte preparate fierbinți.

Oamenii de știință spun că fasolea mung este un produs foarte sănătos. Pe lângă faptul că este bogat în proteine, are un indice glicemic surprinzător de scăzut. Prin urmare, nutriționiștii sfătuiesc să o consume pentru cei care suferă de diabet. În plus, structura acestor fasole conține multe fibre alimentare, care ajută la normalizarea digestiei. Chiar și vechii chinezi apreciau fasolea mung pentru proprietățile sale unice de detoxifiere. Iar oamenii de știință moderni au descoperit că aceste fructe ajută și la combaterea dezvoltării cancerului.

"Mashkhurda"

Uzbekii pregătesc o supă de fasole mung foarte gustoasă. Rețeta este vegetariană, dar chiar și celor care nu au renunțat niciodată la carne le va plăcea. Pentru a pregăti o astfel de supă, veți avea nevoie de un ceaun, precum și de următoarele componente necesare: 2 litri de bulion (sau apă clocotită obișnuită), 3 cartofi, o ceapă, jumătate de pahar de fasole mung și orez neșlefuit, morcovi, 30 grame de ardei dulce, 10 grame de pasta de rosii, sare, 50 de grame de dovlecel (sau dovleac), catel de usturoi, 50 de grame de ulei vegetal, 1 praf de condimente macinate (coriandru, boia de ardei, piper) si ierburi proaspete.

Metoda de preparare a supei:

1. Se spală legumele, se curăță dacă este necesar și apoi se taie cu grijă în cuburi.
2. Turnați apă rece peste fasolea mung timp de 30 de minute.
3. Se incinge uleiul intr-un cazan si se caleste putin ceapa.
4. Adăugați piper și morcovi și continuați procesul încă 6 minute.
5. Adaugam cartofii tocati, iar dupa 5 minute adaugam dovleceii si amestecam bine.
6. Se adauga imediat condimentele si se adauga pasta de rosii.
7. După 5-6 minute, umpleți conținutul ceaunului cu bulion de legume. Dacă nu o aveți, atunci apa obișnuită clocotită va fi potrivită.
8. Puneți orezul spălat și fasolea mung umflată în amestecul care fierbe.
9. Supa trebuie să se gătească în această compoziție aproximativ 20 de minute. Cu putin timp inainte de a termina, adauga sare si apoi adauga cateva ierburi tocate si usturoi tocat.

Rezultatul este o mashkhurda uzbecă parfumată și foarte gustoasă. Este pur și simplu imposibil să refuzi o supă atât de bogată și satisfăcătoare.

Fasolea mung este o plantă de leguminoase din care poți pregăti multe preparate sănătoase și gustoase. Fasolea mung este fasole mică în formă de fasole verde. Când sunt mușcate, dau o aromă moale de nucă. Această cereală este mai populară în țările asiatice, dar este preparată în toată lumea. Foarte des folosit în bucătăria vegetariană.

Vă sugerez să faceți supă de fasole mung, care poate fi făcută fie cu apă, fie cu bulion de carne pentru o mai mare sațietate. Boabele de fasole mung se mai numesc si fasole mung, iar supa preparata pe baza ei se numeste mung dal. Supa poate include diverse legume, cereale, produse din carne și condimente. Totul depinde de imaginația și preferințele tale de gust. Ofer o rețetă pentru o supă simplă de fasole mung. Acest prim fel de mâncare este destul de ușor de preparat - din ingrediente accesibile, ieftine.

Prima varianta de preparare va contine varza pe langa alte ingrediente. Pentru alte variante ale acestui fel de mâncare național uzbec, se va folosi miel, orez sau pui.

Ingrediente

• apă - 1-1,5 l;
• fasole mung - 150 g;
• cartofi - 200 g;
• varză albă - 150 g;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
• chimen - 0,25 linguriță;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• Sarat la gust;
• piper măcinat - după gust;
• patrunjel - 5 crengute;
• smântână - 3-4 linguri. l.

Cum se prepară supă de fasole mung cu legume

Sortați cu grijă fasolea mung și îndepărtați boabele defecte. Pot apărea pietricele mici. Clătiți sub jet de apă de mai multe ori. Puneți în oala de gătit. Umpleți cu cantitatea specificată de apă. Se toarnă imediat un litru de apă. Și în timpul procesului de gătire, veți urmări grosimea și o veți ajusta la discreția dvs. Trimite-l la foc. După ce a dat în clocot, reduceți focul și fierbeți timp de 25-30 de minute până când se înmoaie. Boabele vor începe să fiarbă.

Între timp, puteți pregăti toate ingredientele. Curăță cartofii și clătește bine. Tăiați în cuburi mici. Pentru a preveni întunecarea feliilor, umple-le cu apă rece.

Curățați ceapa. Tăiați după cum doriți, la discreția dvs.

Spălați și îndepărtați coaja morcovilor. Se macină pe o răzătoare mare.

Clătiți varza albă. Tăiați în pătrate mici - dame.

Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie. Adăugați ceapa și morcovii. Se prăjește la foc moderat până se înmoaie - aproximativ 10-15 minute.

Când fasolea mung devine mai moale, adăugați cartofi la ea. Se amestecă și se fierbe conținutul tigaii.

Adăugați bucăți de varză. Se fierbe din nou și se fierbe până când toate legumele devin moi. Gustă-l periodic.

Se adauga ceapa cu morcovi, frunza de dafin, sare, piper macinat, seminte de chimen. Se amestecă și se fierbe timp de 5-8 minute.

Adăugați pătrunjel tocat sau alte ierburi, smântână cu orice conținut de grăsime sau smântână de 10 la sută sau mai mare.

Se fierbe 5 minute si se stinge focul. Lăsați supa să se infuzeze puțin, acoperită și chemați pe toată lumea la cină.

Supa de legume cu fasole mung este gata.

Rețea teaser

Supă „Mashkhurda” din fasole mung în stil uzbec

Pentru versiunea clasică de preparare a supei naționale uzbece „Mashkhurda”, se folosește miel. Acest prim fel de mâncare se mănâncă exclusiv fierbinte. Îl umplu cu katyk. Acesta este un produs lactat fermentat fermentat din lapte de capră, de vacă sau de bivoliță fiert. Desigur, nu veți găsi acest produs în majoritatea magazinelor alimentare. Prin urmare, katyk poate fi înlocuit cu ușurință cu smântână sau smântână obișnuită.

Ingrediente:

• miel (fără grăsime) – 300 g;
• pasta de tomate - 1 lingura. l.;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• usturoi – 1-2 catei;
• ardei gras – 1 buc.;
• piure - 0,5 linguri;
• orez - 0,5 linguri;
• cartofi – 1-2 buc.;
• zira – 0,5 linguriță;
• coriandru verde – 2-3 crenguțe;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. În primul rând, clătiți și înmuiați fasolea mung în apă. Boabele ar trebui să se umfle puțin.
2. Clătiți mielul. Tăiați toate filmele. Tăiați bucata în bucăți mai mici.
3. Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie. Puneți toată carnea într-un singur strat. Se prăjește până se rumenește la foc mare.
4. Puneți carnea într-o cratiță sau ceaun. Se toarnă aproximativ 2 litri de apă fierbinte sau bulion de carne. Pune-o pe foc. Gatiti la foc mic timp de 2-2,5 ore. Este mai bine să acoperiți capacul.
5. Curățați și clătiți tuberculii de cartofi. Felie. Se lasa in apa rece deocamdata.
6. Curățați și clătiți legumele - ceapă, usturoi, morcovi, ardei. Tăiați totul în cuburi.
7. Prăjiți legumele într-o tigaie deja folosită. Mai întâi adăugați ceapa, usturoiul, morcovii, ardeii. Cand bucatile devin moi, adauga pasta de rosii. Se amestecă. Dacă aveți acasă roșii uscate la soare sau roșii în suc propriu, folosiți-le pentru rețetă în loc sau în plus față de pasta de roșii.
8. Mai întâi adăugați cartofii în bulionul cu carnea. Se fierbe.
9. Se pune în sote. Acum adăugați fasolea mung.
10. După 10 minute, adăugați orezul spălat.
11. Gătiți supa până când fasolea și orezul sunt moi. Se condimentează apoi cu chimen și sare.
12. Ornează tocanita finită cu coriandru proaspăt. Felul de mâncare se dovedește gros și bogat.

Supă de fasole mung cu orez

Supa cu orez și fasole mung este un preparat original, ușor de preparat. O mâncare consistentă și groasă va fi întotdeauna la îndemână dacă trebuie să hrăniți întreaga familie de prânz. Pentru această rețetă, folosiți orez cu bob lung sau rotund. Se gătește rapid și completează perfect restul ingredientelor.

Ingrediente:

• carne de vită (umăr sau gât) – 350 g;
• ulei din semințe de bumbac - 2 linguri. l.;
• ardei gras – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• piure - 0,5 linguri;
• orez - 0,5 linguri;
• usturoi – 2 catei;
• coriandru măcinat – 2 vârfuri;
• boabe de piper negru – 2 buc.;
• Sarat la gust;
• patrunjel - pentru servire;
• lămâie – 2-3 felii.

Preparare:

1. Înmuiați fasolea mung în apă rece timp de aproximativ 2 ore. Dacă ați uitat să faceți acest lucru, clătiți boabele de fasole și puneți-le la fiert în apă fierbinte. Când fierbe, îndepărtați spuma. Și faceți focul puțin mai puțin decât moderat.
2. Clătiți carnea de vită. Tăiate în bucăți.
3. Turnați ulei de semințe de bumbac într-un cazan. Este grozav pentru preparate cu orez. Încălzește-l. Așezați carnea. Prăjiți bucățile până devin maro.
4. Spălați și curățați ardeii gras și ceapa. Tăiați în cuburi fine.
5. Adăugați legume la carne. Se amestecă. Se fierbe câteva minute.
6. Turnați piureul în ceaun. În locul acestei leguminoase, este permis să luați fasole obișnuită. Dar trebuie să fie și înmuiat în prealabil. Dacă doriți să gătiți rapid preparatul, folosiți fasole conservată.
7. Se toarnă 1,5 litri de apă fierbinte. Gatiti la foc mic.
8. Gusta-l. Când boabele de fasole mung devin moi, adăugați orez în ceaun. Se amestecă. Gatiti inca 15 minute.
9. Curata usturoiul. Tăiați ușor dinții. Se presară cu coriandru măcinat. Tăiați amestecul pentru a amesteca ingredientele.
10. Adăugați usturoiul și boabele de piper negru în supă. Asezonați cu sare. Puteți adăuga ardei iute întregi dacă doriți.
11. Se fierbe încă câteva minute. Opriți focul și închideți ceaunul cu un capac. Dupa 15 minute, tocanita se va infuza bine si va deveni si mai gustoasa. Serviți acest fel de mâncare cu pătrunjel proaspăt. Tăiați-o mai întâi în bucăți mai mici. Pe fiecare farfurie se pune o felie subtire de lamaie.

Supă de fasole mung cu pui

Supa de fasole mung cu pui este o altă versiune a tradiționalului „Mashkhurda”. Supa uzbecă se gătește mult mai repede cu pui decât cu miel sau vită. Dar pentru reteta foloseste pulpe de pui sau tobe. Carnea de pe ele este mai fragedă și mai suculentă decât pe pieptul păsării. Iar bulionul va fi mai aromat.

Ingrediente:

• pulpă de pui – 2-3 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.;
• ardei gras – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 0,5 buc.;
• adjika - 0,5 linguri. l.;
• piure - 0,5 linguri;
• orez - 3-4 linguri. l.;
• cartofi - 200 g;
• semințe de coriandru - 0,5 linguriță;
• Sarat la gust;
• ierburi proaspete - pentru servire.

Preparare:

1. Pregătiți piureul. Înmuiați-l în apă timp de două ore.
2. Abordați-vă legumele. Curățați și clătiți. Tăiați ceapa, morcovii și ardeiul în fâșii. Cartofi - nu în cuburi mari; deocamdată, acoperiți-i într-un castron cu apă rece.
3. Tăiați carnea de pe pulpele de pui. Spălați-l și tăiați-l în fâșii.
4. Se prajesc in ulei de floarea soarelui pana se rumenesc. Fă focul puternic pentru asta.
5. Transferați puiul în tigaie. Se toarnă puțină apă fierbinte - aproximativ un pahar. Începeți să gătiți la foc moderat.
6. Și căleți ceapa, morcovii și ardeii într-o tigaie. Apoi adauga-le si in tigaie. Dacă aveți la îndemână grăsime topită din coadă, asigurați-vă că o utilizați pentru prăjire în loc de ulei vegetal obișnuit.
7. Adăugați adjika. Luați de casă sau cumpărate din magazin. Adăugați mai multă apă fierbinte - 1,5-2 litri.
8. Adăugați mașa. Se amestecă. Gatiti aproximativ un sfert de ora. Urmăriți consistența supei. Dacă doriți, mai adăugați puțină apă fierbinte sau bulion. Dar tocanita tradițională uzbecă ar trebui să fie groasă.
9. Adăugați cartofi.
10. Zdrobiți puțin coriandru și sare într-un mojar. Condimentează supa cu acest amestec.
11. Adăugați orezul spălat. Gatiti pana cand fasolea mung si orezul sunt moi - inca 15-17 minute.
12. Ornați supa de pui finită cu fasole mung cu ierburi proaspete picante. De exemplu, pene de ceapă verde sau usturoi tânăr. Asigurați-vă că serviți supa cu pâine uzbecă făcută din făină de grâu sau pâine obișnuită. Poftă bună!