Sos de iaurt pentru peste. Sos de iaurt cu usturoi pentru carne si peste Sos de iaurt

Nu am multe principii culinare, dar ader mereu la asta: dacă pe masă este pește, atunci trebuie să fie sos undeva în apropiere. Peștele fără sos este obișnuit și plictisitor, peștele cu sos este original și gustos. În același timp, sosul nu trebuie să fie complicat – chiar și cea mai simplă emulsie de suc de măsline și lămâie cu pătrunjel tocat mărunt face minuni. sau - sosuri ceva mai complexe, dar foarte gustoase care se potrivesc perfect cu pestele.

Totuși, toate exemplele date mai sus se referă la peștele alb, care nu este foarte gras și are un gust destul de delicat, delicat. Când vine vorba de pește roșu, răspunsul meu va fi altul: iaurt. Acrișiunea sa ușoară și mătăsosul delicat netezesc perfect și evidențiază gustul asertiv al somonului. Puteți servi acest sos cu orice pește roșu, de la păstrăv la somon roz, prăjit, fiert sau copt, iar capacitatea de a-l găti cu ierburile, condimentele și alți aditivi preferati deschide un spațiu enorm pentru creativitate.

Sos de iaurt pentru peste

Pentru acest sos ai nevoie de iaurt gros – iar când spun gros, mă refer la genul care nu curge, ci doar se amestecă fără tragere de inimă cu lingura. Dacă nu ați găsit un astfel de iaurt (e mai greu decât pare), luați unul obișnuit, îndoiți-l peste două straturi de tifon și lăsați să se scurgă excesul de lichid, apoi începeți să pregătiți sosul.

Cu toate acestea, „gătit” este un cuvânt prea puternic. Tot ce trebuie să faci este să tai mărunt usturoiul și frunzele de tarhon (aka tarhon) și să le adaugi în iaurt împreună cu zeamă de lămâie, sare și piper proaspăt măcinat. Amestecați iaurtul cu aditivi până la omogenizare și serviți cu pește roșu.

Restul de sos poate fi păstrat la frigider 2-3 zile și servit atât cu pește cald, cât și cu pește rece. Dacă vrei să-ți modifici rețeta de sos în bine, încearcă să adaugi mărar, coajă de lămâie, eșalotă și condimente potrivite, de la semințe de chimen la chimen uscat.

De fapt, acest sos nu este doar grecesc. Un sos similar este preparat în Turcia, Bulgaria și Israel. Dar cel mai faimos nume, da, este grecescul „tsytsyki” sau „dzadzyki”. Cel mai faimos sos grecesc se prepara foarte simplu: se curata de coaja 1-2 castraveti proaspeti, se rade si se stoarce usor pentru a elimina excesul de umiditate. Asezati castravetii rasi intr-un castron, adaugati 1-2 catei de usturoi rasi, o mana de frunze de menta tocate si 2 linguri. ulei de masline. Adaugati un sos gros neindulcit, sare dupa gust si gata!

Sos cu brânză și iaurt - pentru legume

Când serviți o farfurie cu legume proaspete și crocante — morcovi, țelină, castraveți, ridichi, ceapă verde — un sos gros alături vă va fi de folos. Amestecă 100 g de brânză feta sau brânză feta, 2 borcane de iaurt natural, o grămadă mică de tarhon proaspăt și o mână de mărar într-un blender. Sosul va fi luminos ca gust si aroma si foarte gustos.

Sos pentru legume coapte cu iaurt si coriandru

Gustul strălucitor al coriandru este perfect pentru legumele coapte. Amesteca iaurtul cu catel de usturoi tocat si coriandru tocat, adauga un praf de piper proaspat macinat, 1 lingura. ulei de masline si putina zeama de lamaie.

Sos cu iaurt si curry - pentru carnea de pasare la cuptor

Măcinați ½ ceapă mică într-un blender, adăugați 2 borcane de iaurt natural, 1 linguriță. praf de curry, amestecați, adăugați niște ceapă verde tocată.

Sos pentru sandvișuri

Răziți 2 castraveți murați de mărime medie pe răzătoarea fină. Strângeți ușor, amestecați cu iaurt natural, 2 linguri. maioneza si marar tocat. Folosiți pentru sandvișuri, chifle pita sau ca baie.

Sos de iaurt cu hrean și suc de lămâie - pentru pește

Se amestecă 1 lingură. hrean de masă cu 1 borcan de iaurt natural, asezonați după gust cu sare și piper, adăugați 2 linguri. mărar tocat. Se serveste cu peste copt

Sosul de iaurt este potrivit pentru orice fel de mancare: peste, carne, pasare. Iaurtul este un dressing ideal pentru deserturi si salata de fructe de padure de vara. Articolul oferă câteva rețete simple și originale de sos de iaurt. Pentru a pregăti sosul, ar trebui să alegeți iaurt obișnuit fără aditivi sau umpluturi.

Iaurtul este un produs versatil care ar trebui să fie în bucătărie. Prepararea iaurtului acasă nu este greu. Sosul de iaurt care se potrivește perfect cu peștele este cea mai ușoară rețetă. Doar amestecați toate ingredientele și serviți.

Sos de iaurt pentru peste

Pentru sos veți avea nevoie

• Iaurt simplu 125-150 gr.
• Suc de lamaie 1 lingura. (puteți folosi concentrat de lămâie)
• Mărar 1. lingură.
• Ulei de măsline 1 linguriță.
• Sare, piper dupa gust

Pregătirea

1. Tăiați mărunt mararul. Se amestecă iaurt, mărar, ulei de măsline, se adaugă suc de lămâie
2. Amesteca totul bine, adauga sare si piper dupa gust
3. Dacă doriți și după gust, puteți adăuga usturoi sau ceapă tocate în sos.

Sos de iaurt cu ierburi

Puteți folosi ierburi proaspete, uscate sau congelate pentru acest sos. Înainte de utilizare, spălați ierburile proaspete de grădină, uscați-le și tăiați-le mărunt cu un cuțit sau tăiați-le într-un blender.

Ingrediente

• 250 gr. iaurt simplu
• 2 lingurite pătrunjel
• 2 lingurite mărar
• 2 lingurite Luke
• 1 catel de usturoi
• Sare, piper dupa gust

Se toacă verdeața pregătită și se combină cu iaurtul. Sosul cu iaurt si ierburi se potriveste cu aproape orice, atat preparate din carne cat si din legume.

Sos de iaurt cu pasta de rosii

Pentru a pregăti acest sos veți avea nevoie

• Iaurt simplu 150 gr.
• 1 lingura. pasta de tomate
• 1 lingura. mărar proaspăt sau uscat tocat
• Ulei de măsline 1 linguriță.
• Sare, piper dupa gust
• 1 catel de usturoi dupa gust
• 1 lingura. lingura de apa

Pregătirea

Pune toate ingredientele într-un blender și amestecă până se omogenizează. Iaurtul și sosul de roșii se potrivesc bine cu leguminoase. Încercați să gătiți fasole verde cu acest sos.

Sos de iaurt cu patrunjel

• Iaurt simplu 125 gr.
• 100 gr. castraveți murați tăiați mărunt
• patrunjel tocat fin 2 linguri.
• Ciupiți
• Sarat la gust

Se amestecă toate ingredientele într-un bol și se servește.

Sos cu iaurt grecesc, castraveți, mărar și usturoi

Sosul grecesc cu iaurt se numește satsiki (tzatziki). Iaurtul grecesc gros este folosit ca bază, dar și iaurtul nostru simplu va funcționa.

Ingrediente

• Iaurt simplu 150 gr.
• Castravete mediu
• 2 catei de usturoi
• Mărar proaspăt 1 linguriță.
• Sarat la gust
• Suc de lamaie 1 lingura.
• Ulei de măsline 1 linguriță.

Pregătirea

1. Curățați castraveții și îndepărtați semințele mari.
2. Se rade si se scurge excesul de lichid.
3. Se toacă mărunt mararul și se toacă usturoiul.
4. Se amestecă cu iaurt, se adaugă suc de lămâie, ulei de măsline și sare după gust.

Pune la frigider timp de 30 de minute înainte de servire. Inainte de servire, amestecati din nou bine si garnisiti cu frunze de menta sau crengute de marar.

Sos tzatziki sau cum se mai numește și tzatziki, este unul dintre cele mai populare sosuri din bucătăria greacă. În fierăria turcească, un sos cu o rețetă similară se numește dzhadzhik. Rețeta clasică de sos se bazează pe iaurt, dar uneori se folosește în schimb lapte copt fermentat, iaurt, chefir, smântână sau lapte acru. Principalele ingrediente ale sosului tradițional tzatziki sunt iaurtul, castraveții proaspeți, usturoiul și ierburile.

În principiu, puteți găsi multe alte rețete online care folosesc ingrediente similare și interschimbabile. Deci, în loc de iaurt, se folosesc smântână și chefir, iar în loc de castraveți proaspeți se folosesc castraveți conservați. În plus, diferite rețete pentru sosul grecesc djadziki pot diferi și în selecția de ierburi proaspete. Cel mai adesea folosește coriandru, mărar, pătrunjel, busuioc și mentă. Gustul sosului, desigur, va fi diferit în fiecare caz. Astăzi vreau să vă arăt cum să gătiți sos tzatziki clasic de iaurt grecesc.

Ingrediente:

• Iaurt - 300 gr.,
• Castraveți proaspeți - 2 buc.,
• Usturoi - 3 catei,
• Mărar – 10 gr.,
• Suc de lămâie - 1 lingură. linguriţă,
• Sare - pe vârful unei lingurițe,
• Piper negru măcinat după gust,
• Ulei de măsline - 1 linguriță.

Sos tzatziki grecesc - rețetă cu fotografie

Spălați castraveții. Răziți-le pe cea mai fină răzătoare împreună cu pielea. Dacă folosiți castraveți mari prea copți pentru sos, atunci trebuie să tăiați pulpa cu semințe mari. Pentru a obține o consistență mai groasă a sosului finit, se recomandă să stoarceți castraveții prin pânză pentru a îndepărta excesul de suc.

Tăiați mărunt mararul tânăr și adăugați-l în vasul cu castraveții tăiați.

Strângeți cățeii de usturoi printr-o presă.

Adăugați piper negru măcinat.

Pune iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi într-un castron cu sosul.

Amestecați sosul. Adăugați sare după gust. Adăugați ulei de măsline și sucul de lămâie. Se amestecă din nou. Gusta-l. Sosul tzatziki este gata, dar il puteti raci putin la frigider inainte de servire.

Când este gata, se servește cu legume înăbușite, coapte și prăjite, feluri principale de carne și pește. În Grecia, se obișnuiește să se servească cu măsline și pâine prăjită. Bucura-te de masa ta. Incearca sa il gatesti si tu, reteta pentru care o vei gasi pe site.

Sos grecesc tzatziki. Fotografie

Urmează multe sărbători și probabil că îți vei da seama singur de lucrurile fierbinți. Și pentru a vă face mâncărurile mai gustoase, vă oferim 5 opțiuni de sosuri de iaurt grecesc care sunt potrivite pentru carne, pește, fructe de mare, legume și chiar fructe.

Am cerut să pregătim sosurile Natalia, specialistă în PR și marketer pe internet, a cărei pasiune pentru gastronomie a dus-o de la biroul ei din Minsk în urmă cu doi ani direct la școala culinară Ragout din Moscova. Acum Natalya, în paralel cu munca ei din Minsk, este angajată în diverse proiecte culinare.

Sosurile de iaurt sunt foarte ușor de preparat și se potrivesc bine cu o varietate de preparate. Prin urmare, câteva borcane în frigider vă vor permite să pregătiți rapid ceva interesant seara pentru dvs. sau pentru oaspeții neaștepți.

Aproape toate sosurile de iaurt merg bine cu felii de cartofi, bețișoare de morcovi, pâine sau legume la grătar. Și fiecare dintre ele, în funcție de tip, poate dezvălui un fel de mâncare din carne, pește sau legume.

Natalya avertizează că sosurile de iaurt nu sunt potrivite pentru coacere și nu vor înlocui maioneza (înainte de Anul Nou, din anumite motive, toată lumea începe să dea în mod activ astfel de sfaturi „utile”). Iaurtul este un produs din lapte fermentat, iar baza maionezei este uleiul vegetal și gălbenușul, așa că acestea sunt povești complet diferite.

INGREDIENTE: CÂT CÂT

Iaurt grecesc (5 buc.) - 4 frecții.
Castravete proaspăt (1 buc.) - 90 copeici.
Măr (1 buc.) - 25 copeici.
Muștar francez (25 g) - 21 copeici.
Mărar (40 g) - 65 copeici.
Pătrunjel (40 g) - 56 copeici.
Mentă (10 g) - 35 copeici.
Castraveți murați (2 buc), usturoi (2 căței) - toată lumea are unul
Miere, sare, curry, boia de ardei, șofran - după gust

SOS DE IAURT-MIERE

Acest sos este cel mai bun pentru sosirea salatelor de fructe sau servit cu clătite sau clătite. De sine combinația de iaurt și miere este un preparat tradițional grecesc servit adesea ca desert.

Adăugați miere și suc de lămâie în iaurt și amestecați. Cantitatea de ingrediente poate fi ajustată după gust.

SOS DE MENTA DE IAURT

Sosul cu mentă este deja istorie turcească, explică Natalya. - Mai mult, folosim menta uscata nu doar pentru ca este iarna, ci si pentru ca este mai potrivita pentru astfel de sosuri. În Turcia, acest sos este folosit cu aproape orice fel de mâncare - are un gust proaspăt și strălucitor. Se potrivește mai ales cu pește, legume la grătar sau amestec de salată.

Adăugați menta, zeama de lămâie și puțină sare în iaurt.

SOS TZAZZIKI GREC

Tzatziki este un fel de mâncare autosuficient și în Grecia este uneori servit chiar și ca aperitiv rece separat. Insa sosul este ideal cu legume (in special vinete), ardei, dovlecei la gratar, placinte cu umpluturi consistente sau bucati de pui.

Mai întâi trebuie să radeți castraveții pe răzătoarea grosieră, adăugați puțină sare și lăsați timp de 5 minute. Acest lucru este necesar pentru ca excesul de umiditate să iasă din castraveți, iar sosul să rămână gros. Castraveții vor trebui stoarși manual.

Adăugați în iaurt castraveți storcați, mărar, usturoi ras și sare după gust.

A LA TARTARE

Sosul tartar se prepară de obicei pe bază de maioneză, dar în acest caz sunt acceptabile variații cu iaurt. O componentă obligatorie este fie murăturile, fie caperele. Acest sos se potrivește bine cu peștele gras, cum ar fi păstrăvul, orice alte fructe de mare și carnea roșie. Și dacă este o masă rapidă, o poți servi cu pâine de secară sau felii de cartofi.

Se rad murăturile pe răzătoarea grosieră, se adaugă pătrunjel, muștar franțuzesc, usturoi și iaurt grecesc.

SOS INDIAN

Iaurtul combinat cu curry este deja o poveste indiană. Sosul se potrivește de minune cu pui și legume.

Răziți mărul pe răzătoarea grosieră, apoi adăugați iaurt grecesc, muștar, curry, boia dulce și iute și sare după gust.

Natalya sfătuiește să păstrați sosurile la frigider aproximativ o oră înainte de servire. Astfel gustul se va dezvolta mai bine și va deveni mai strălucitor, dar sosul va fi bun imediat după gătit.

CÂT ECONOMISIT

Într-o oră am pregătit cinci sosuri cu un volum total de aproximativ 1 kg, cheltuind 7 ruble pe toate ingredientele. Prețul sosului de salată cu iaurt și sos de curry al mărcii Kuhne pentru 250 g variază de la 3,79 la 4 ruble. Aceasta înseamnă că am economisit 9 ruble. Și au fost mulțumiți.

Fotografie: site-ul web.