Délicieuses crêpes au kéfir - les meilleures recettes de crêpes fines trouées et secrets de cuisine. Crêpes au kéfir trouées - recettes de crêpes fines, savoureuses et délicates

Des recettes de crêpes simples pour tous les goûts

crêpes au kéfir

1 heure

165 kcal

Inventaire et appareils de cuisine: poêle à crêpes plate, mixeur (fouet), cuillère, louche, louche, spatule pour retourner, grand bol, plat.

Produits requis

La mention la plus ancienne des crêpes chez les Slaves orientaux remonte au VIIIe siècle. C'était un pain rituel qui, selon les croyances des Slaves, reliait le monde des vivants et le monde des morts, et était cuit lors de l'enterrement ou lors des funérailles.

Comment faire cuire des crêpes au kéfir : une recette étape par étape

En fonction du degré de délicatesse souhaité des crêpes finies, deux méthodes de cuisson sont utilisées - avec du kéfir froid (température ambiante) et chaud. Dans le premier cas, de petits trous seront obtenus, dans le second, de grands. Le processus de cuisson comprend plusieurs étapes.

Avant de cuisiner des crêpes au kéfir selon une recette étape par étape, vous devez préparer la pâte.

Dans un premier temps, vous devez effectuer les opérations suivantes :

Chez les Slaves de l'Est, les femmes en travail devaient manger des crêpes avant d'accoucher - les âmes de leurs ancêtres les aideraient à accoucher en toute sécurité et protégeraient la mère et l'enfant du mal.

Pendant que la pâte à crêpes au kéfir repose, vous devez passer à la deuxième étape - préparation à la friture :

• faire chauffer la poêle (elle doit être moyennement chaude);
• dissoudre le soda dans de l'eau bouillie froide. La solution de soude doit être ajoutée en dernier, la pâte doit donc d'abord être légèrement plus épaisse que celle que l'on prépare habituellement pour les crêpes ;
• versez la solution de soude dans la pâte, vérifiez l'absence de grumeaux, ajoutez de l'huile végétale (pour ne pas coller à la poêle lors de la friture) et remuez.

L'étape suivante est la dernière : la friture.

• Graisser une poêle chauffée avec du saindoux avant de faire frire la première crêpe ;
• verser la pâte dans le moule avec une louche, répartir uniformément ;
• faire frire d'un côté, soulever, retourner et faire frire de l'autre côté. Tous! Les crêpes fines au kéfir sont prêtes !

Lorsque vous faites frire des crêpes avec du kéfir froid, vous devez vous assurer que la poêle ne surchauffe pas, sinon la pâte frire rapidement sans cuisson. Dans ce cas, le soda n'aura pas le temps de se décomposer et le goût du produit fini se détériorera.

Le produit fini doit être disposé en pile sur un plat graissé avec du beurre.

Pour obtenir des trous plus gros, vous devez chauffer le kéfir avant de commencer à préparer la pâte. Les crêpes au kéfir chaud doivent être cuites comme décrit dans la recette avec photos étape par étape dans la version précédente, à l'exception de deux points :

• Ajoutez la solution de soude à la pâte tiède. Dans la chaleur, le soda commencera à agir activement - desserrez la pâte. Par conséquent, vous ne devez pas le pétrir pendant longtemps, vous devez commencer à le faire frire immédiatement ;
• Le deuxième point est que la poêle doit être chaude.

En moyenne, vous obtenez 14 à 16 crêpes (selon la taille de la poêle et l'épaisseur).

Comment joliment décorer et servir des crêpes

Les crêpes moelleuses au kéfir n’ont pas vraiment besoin d’une présentation particulière. Empilés, ils ont l'air délicieux. Le miel liquide et épaissi, une variété de conserves et de confitures, la crème sure et les yaourts sont parfaits comme collations pour les crêpes. Vous pouvez utiliser des fruits frais, saupoudrer de sucre en poudre, verser sur du chocolat liquide.

Les saveurs du caviar rouge, du saumon salé ou fumé s'harmonisent parfaitement avec le goût des crêpes.

Vous pouvez réaliser une grande variété de garnitures, selon la disponibilité des ingrédients et l'envolée de votre imagination.

La pâte à crêpes au kéfir peut être préparée à l'avance et laissée à température ambiante pendant deux à trois heures. Pendant ce temps, elle va lever et devenir plus moelleuse, les crêpes deviendront plus élastiques et ne se déchireront pas lors de la friture.400 g de kéfir
environ 170 g de farine (il vous en faudra peut-être un peu plus ou moins)
2 oeufs
sel
sucre
0,5 cuillère à café de soda

Recette textuelle étape par étape ici - https://kyxarka.ru/news/1588.html

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2015-05-14T19:52:36.000Z

Vous pourrez constater par vous-même toutes les étapes de préparation et de cuisson du plat. La recette vidéo et les conseils culinaires permettront même aux cuisiniers débutants de réussir la cuisson des crêpes et de prouver à tous que « la première crêpe n'est pas toujours un morceau ».

Les crêpes au kéfir, dont nous avons proposé la recette, peuvent être fines, mais parfois épaisses. Cela dépend avant tout de la consistance de la pâte. Plus elle est épaisse, plus la crêpe sera fine. Le deuxième facteur est la quantité de pâte versée dans le moule.

Invitation à la discussion et améliorations possibles

Nous espérons que vous avez aimé notre recette. Si vous avez des questions, écrivez, posez - nous essaierons volontiers d'y répondre. Si vous avez votre propre recette pour faire des crêpes au kéfir, des impressions ou des suggestions pour rendre notre recette encore plus savoureuse, partagez-la avec nous.

Les crêpes fines au kéfir sont un plat de la cuisine européenne merveilleux, savoureux et assez facile à préparer. Convient en dessert, si vous avez des invités inattendus, préparez des crêpes selon cette recette. La cuisson prendra environ 40 minutes. Comment faire de délicieuses crêpes au kéfir, voir la recette ci-dessous...

INGRÉDIENTS

• 1/2 litre de kéfir.
• 5 grosses cuillères de farine de blé.
• 1/2 petite cuillère de soda.
• 3 œufs de poule frais.
• 20 ml. huile de tournesol raffinée.
• 1 grosse cuillère de sucre.
• 1/2 petite cuillère de sel.

CUISSON

1. préparé avec du kéfir selon cette recette sera vraiment savoureux et fin. Il sera très savoureux de les combiner avec une sauce aux baies ou du miel. Vous devez surveiller la quantité de farine pour préparer de telles crêpes - si les œufs sont gros, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de farine, environ une autre cuillère à soupe, à votre pâte. Laissez reposer la pâte environ 15 minutes avant de commencer la cuisson.
2. Et maintenant à propos de la cuisson elle-même : Tout d’abord, vous devez bien battre les œufs avec un fouet. Ajoutez ensuite le sel, le soda et le sucre. Incorporer la farine tamisée et l'huile de tournesol au mélange obtenu. Prenez 5 cuillères à soupe bombées de farine. Ajoutez ensuite la moitié de la quantité de kéfir prise et, encore une fois, battez bien. Ajoutez ensuite le kéfir restant et laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
3. Versez la pâte dans une poêle chaude par petites portions et étalez-la uniformément sur toute la surface de la poêle. Ensuite, faites simplement cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Toutes nos félicitations! Vous avez préparé de délicieuses crêpes fines au kéfir.

Bon appétit!

Regardez la vidéo ci-dessous avec une autre recette pour réaliser de délicieuses crêpes au kéfir...

Les crêpes sont l'un des plats les plus populaires de la cuisine folklorique russe ! Combien existe-t-il de recettes pour faire des crêpes ? Nous doutons que quiconque puisse répondre avec précision à cette question. Vraisemblablement : autant de femmes au foyer qu'il y a, autant de recettes. Même selon les recettes, les cuisiniers à domicile parviennent toujours à cuire ou à frire des crêpes à leur manière. Dans cette publication, nous parlerons de recettes de crêpes au kéfir. On pense que les crêpes au kéfir sont supérieures en goût et en douceur aux crêpes à base de lait, par exemple.

La technologie de préparation de la pâte à crêpes au kéfir est quelque peu différente de celle des crêpes au lait, et la pâte pour les crêpes au kéfir ne peut pas être aussi liquide. Et pourtant, il est possible de réaliser de fines crêpes au kéfir si vous ajoutez à la pâte de l'eau bouillie voire de l'eau très gazeuse (l'eau minérale est également possible). Vous pouvez également cuisiner des crêpes à la crème au kéfir, pour lesquelles la farine est brassée avec de l'eau bouillante.

Pour le moelleux, le bicarbonate de soude est généralement ajouté à la pâte des crêpes au kéfir, en utilisant la réaction de l'acide et de la soude, qui libère une masse de bulles d'air, grâce à laquelle la pâte est moelleuse et tendre. En règle générale, pour 1 litre de kéfir, 1 à 2 cuillères à café de soda suffisent, dont un surdosage n'est pas autorisé - cela dégagera une odeur désagréable de soda et vous devez ajouter du soda pour qu'il n'y ait pas de grumeaux amers. laissé dans les crêpes finies. Vous pouvez varier l'épaisseur de ces crêpes en dosant du soda.

Les crêpes au kéfir sont traditionnellement frites dans de l'huile végétale et de la manière traditionnelle pour toutes les crêpes : une poêle chaude dans laquelle on verse de l'huile végétale. À l'aide d'une louche ordinaire, les crêpes sont versées une à une, où elles sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Certaines femmes au foyer préfèrent verser de l'huile dans la poêle seulement avant le premier lot de crêpes. Pour ce faire, versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale directement dans la pâte, mélangez-la à la pâte, puis le processus de friture se déroule avec une utilisation minimale, c'est-à-dire que l'huile versée est suffisante pour que toutes les crêpes suivantes ne brûlent pas. Il n'y aura pas de bord de dentelle grasse, mais il n'y aura pas trop d'huile non plus.

Pour rendre les crêpes plus fines, vous devez verser moins de pâte ; et en secouant la poêle jusqu'à ce que la crêpe prenne, obtenez sa répartition uniforme sur la surface de la poêle. Vous devez retourner les crêpes à frire avec une spatule culinaire spéciale dotée d'un long manche pour éviter les brûlures lors de cette tâche brûlante.

Habituellement, les crêpes à base de kéfir ne restent pas longtemps dans l'assiette - elles s'envolent encore chaudes. Et vous pouvez les servir avec du miel, de la crème sure, de la confiture et même du caviar rouge. Vous pouvez réchauffer des crêpes au kéfir au micro-ondes ou au four directement en pile - elles sont mieux séparées les unes des autres.

Produits nécessaires à la cuisson des crêpes au kéfir

Pour préparer des crêpes au kéfir, vous aurez besoin de farine de blé, qui doit être tamisée afin que le plus d'air possible puisse y entrer pour rendre les crêpes finies plus moelleuses. Vous aurez besoin de sel, de sucre, de soda et de kéfir dans les quantités indiquées dans la recette.

Réchauffez le kéfir s'il était au réfrigérateur. Faire fondre le beurre. Ajouter de l'eau brute si nécessaire et faire bouillir. Les œufs de poule frais doivent être à température ambiante.

La poêle doit être à fond épais ou en téflon, mais de préférence une poêle spéciale pour les crêpes, qui n'a même pas besoin d'être graissée avec de l'huile. Vous aurez besoin d'un récipient pour la pâte, d'un fouet pour la fouetter, d'une tasse à mesurer ou d'un mug pour doser les ingrédients, d'une cuillère verseuse ou d'une louche. Préparez un plat adapté aux crêpes finies et graissez-le immédiatement avec du beurre fondu.

1. Une recette simple de crêpes au kéfir

Quiconque préfère les crêpes au kéfir sait exactement pourquoi il les apprécie : pour leur tendreté et leur douceur de goût. Pour de telles crêpes, vous aurez besoin des produits les plus simples et les plus abordables : farine, kéfir, sel, sucre, soda, œufs et un minimum de temps et d'efforts.

Ingrédients:

• farine de blé - 1,5 à 2 tasses;
• kéfir - 2,5-3 tasses;
• œuf de poule frais - 2 pièces;

Selon une recette simple, préparez des crêpes au kéfir comme suit :

1. Tamisez la farine de blé dans la quantité spécifiée dans un récipient sec séparé.
2. Divisez les œufs de poule frais en blancs et jaunes. Broyez les jaunes avec du sucre cristallisé et, en y versant 2 tasses de kéfir, mélangez bien jusqu'à ce que la masse soit homogène, en ajoutant progressivement la farine.
3. Ajouter le sel aux blancs d'œufs et battre au batteur jusqu'à consistance mousseuse. Versez le verre de kéfir restant et les blancs d'œufs battus mousseux dans la pâte - mélangez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
4. Faites chauffer une poêle propre et sèche sur le feu, versez un peu d'huile végétale pour la première crêpe, versez une louche de pâte à crêpes et faites frire crêpe par crêpe des deux côtés. Placer les crêpes finies dans un plat plat en badigeonnant le dessus d'un morceau de beurre qui fond sur la crêpe chaude.

2. Recette de crêpes fines au kéfir

En règle générale, des crêpes fines sont cuites pour y envelopper une partie des garnitures - sucrées ou salées, par exemple une salade de fromage à l'ail ou du fromage cottage sucré aux raisins secs. Enroulés dans une enveloppe ou un tube, vous pouvez les tremper dans de la confiture, du miel, du lait concentré avec de la crème sure ou simplement de la crème sure - tout est très savoureux !

Ingrédients:

• farine de blé - 150 grammes;
• kéfir de toute teneur en matières grasses - 120 millilitres;
• sucre cristallisé - 80 grammes;
• eau - 75 millilitres;
• beurre - 50 grammes;
• sel de table - 0,3 cuillère à café.

Selon la recette, on prépare des crêpes fines au kéfir comme suit :

1. Tamisez la farine de blé et mélangez-la avec le sucre et le sel dans un récipient sec. Mélangez le kéfir et l'eau bouillie dans un autre récipient, dans lequel ajoutez par portions et tout en remuant le mélange de farine avec le sucre et le sel pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
2. Lorsque la pâte est prête, incorporez-y les œufs crus, continuez à battre la pâte pour des crêpes fines et ajoutez un peu plus tard le beurre fondu. Ajoutez une petite pincée de soda à la pâte finale pour crêpes fines et mélangez. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes et commencez à cuire de fines crêpes au kéfir.
3. Faites chauffer une poêle bien propre et sèche, on parle d'une simple poêle en fonte à fond épais, et versez-y une petite quantité d'huile végétale. Si vous versez et mélangez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans la pâte à crêpes préparée, toutes les crêpes restantes n'ont même pas besoin d'être graissées dans la poêle. Si l'épaisseur de la crêpe ne correspond pas à votre plan, alors pour les éclaircir, vous pouvez ajouter une petite quantité de lait ou d'eau bouillie à température ambiante.
4. Utilisez une louche pour verser la crêpe en secouant la poêle pour répartir uniformément la pâte. Au bout de 1 à 1,5 minutes, retournez la crêpe pour faire frire le deuxième côté. Le temps de friture dépend de votre préférence quant au degré de brunissement des crêpes.

Les crêpes fines au kéfir peuvent être servies chaudes ou refroidies avec divers arômes ou même des garnitures.

3. Recette maison « Crêpes à la crème au kéfir »

La préparation de la pâte pour les crêpes à la crème au kéfir est la même que pour les crêpes fines au kéfir. La principale différence consiste à ajouter un demi-verre d'eau bouillante à la pâte de kéfir finie en remuant.

Ingrédients:

• farine de blé tamisée - 1 tasse;
• kéfir de toute teneur en matières grasses - 1 verre = 200 millilitres ;
• œuf de poule frais - 1-2 morceaux;
• eau bouillante chaude - 0,5 tasse;
• sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale - 15 millilitres;
• bicarbonate de soude - 0,4 cuillère à café;
• sel de table - au goût.

Selon la recette maison, préparez des crêpes à la crème au kéfir comme suit :

1. Mesurez la farine de blé selon la recette et tamisez-la dans un récipient approprié. Dans un autre récipient, battre le mélange de kéfir et d'œufs de poule crus jusqu'à consistance lisse et ajouter la farine avec le sel et le sucre par parties et en remuant constamment afin d'éviter la formation de grumeaux.
2. Versez un demi-verre d'eau bouillante dans une tasse, dissolvez-y la quantité requise de bicarbonate de soude et, tout en remuant, versez-la dans la pâte de kéfir finie. Laissez la pâte se former pendant 5 minutes, puis versez 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale dans la pâte finie et mélangez le tout une dernière fois jusqu'à consistance lisse.
3. Dans une poêle à frire sèche, propre et chaude, nous parlons d'une poêle à frire en fonte à parois épaisses, versez une petite quantité d'huile végétale pour la première crêpe, puis il n'est pas nécessaire de la lubrifier - versez simplement la crêpe suivante avec une louche et, en tournant la poêle en biais sur la circonférence pour que la crêpe s'étale uniformément, faites cuire comme d'habitude - des deux côtés.

Si vous n'êtes pas satisfait de l'épaisseur de la première crêpe, diluez la pâte avec de l'eau bouillie à température ambiante en l'ajoutant par petites portions tout en remuant.

4. Recette originale de crêpes ajourées au kéfir

Les crêpes ajourées au kéfir se préparent de la manière habituelle, mais le secret réside dans la température des ingrédients : ils doivent tous être tièdes et alors la pâte à crêpes au kéfir sera si poreuse que les crêpes s'avèrent ajourées.

Ingrédients:

• farine de blé - 2 tasses sans lame;
• kéfir - 0,5 litre;
• lait frais - 0,5 litre;
• œuf de poule frais - 3 pièces;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale - 30 millilitres;
• sel de table - 0,5 cuillère à café.

Selon la recette originale, préparez des crêpes en dentelle au kéfir comme suit :

1. Mesurez la quantité de farine requise, tamisez-la et mélangez-la avec le sucre et le sel.
2. Dans un autre récipient, mélangez le kéfir et les œufs de poule frais à température ambiante, ajoutez du bicarbonate de soude à ce mélange, puis la moitié du volume nécessaire de lait tiède. Mélanger jusqu'à consistance lisse et ajouter la farine par petites portions en remuant constamment. Dès que la pâte devient une masse homogène, ajoutez le reste du lait et mélangez à nouveau. Il ne reste plus qu'à verser de l'huile végétale directement dans la pâte, pour que plus tard vous n'ayez même pas besoin de graisser le moule, sauf pour la première crêpe.
3. Faites chauffer une poêle propre et sèche (fonte à parois épaisses), versez-y un peu d'huile végétale pour la première crêpe et faites frire toutes les autres crêpes ajourées de la manière habituelle en versant, en retournant et en empilant . Si vous le souhaitez, enduisez chaque crêpe d'un morceau de beurre qui fondra directement à la surface de la crêpe chaude.

5. Recette salée : « Crêpes au kéfir au cognac »

Ce n’est pas facile de surprendre par l’originalité des crêpes, mais avec cette recette c’est possible. Les crêpes acquièrent un goût et un arôme exquis - vous pouvez chouchouter à la fois les invités et les membres de la famille, et cuisiner n'est pas plus difficile que selon toutes les recettes connues.

Ingrédients:

• farine de blé - quelle quantité y entrera jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'une crème sure liquide ;
• kéfir - 1 litre;
• œuf de poule - 2 pièces;
• sucre cristallisé - 4 cuillères à soupe;
• sel de table - 0,5 cuillère à café;
• cognac - 6 cuillères à soupe;
• bicarbonate de soude - 1/3 cuillère à café;
• vanilline - 1 pincée.

Nous préparons des crêpes au kéfir et au cognac comme suit :

1. Versez le kéfir dans un récipient adapté et, en ajoutant le sel, la vanilline et le sucre, mélangez avec une cuillère en ajoutant progressivement la farine de blé de qualité supérieure pré-tamisée afin d'éviter la formation de grumeaux.
2. Versez le cognac dans la pâte finie selon la recette, remuez et enfin saupoudrez de soda avec la main afin d'éliminer ses grumeaux amers dans les crêpes finies.

Cuire les crêpes de la manière habituelle - dans une poêle chauffée, graissée d'huile végétale, des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Placez les crêpes finies sur un plat graissé avec du beurre et enduisez chaque crêpe d'un morceau de beurre pour le goût et une fois refroidies, elles ne colleront pas ensemble.

6. Recette rapide de crêpes au kéfir

Le mot « rapide » dans cette recette est plus adapté à la rapidité de leur absorption, grâce à leur goût extraordinaire, qu'à la rapidité de leur préparation. La garniture au caviar rouge en fait un plat de fête.

Ingrédients:

• farine de blé de qualité supérieure - 0,8 tasse ;
• crème naturelle - 0,5 tasse;
• kéfir - 0,5 tasse;
• bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café;
• jus de citron frais - 3 millilitres;
• œuf de poule - 1 pièce;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
• sel de table - une pincée;
• huile de tournesol - 30 millilitres;
• beurre - 50 grammes;
• caviar rouge - 1 pot.

Selon une recette rapide, préparez les crêpes au kéfir comme suit :

1. Tamisez la farine de blé de qualité supérieure dans un récipient sec approprié dans le volume spécifié.
2. Cassez un œuf de poule frais et séparez-le en blanc et jaune. Battez les blancs avec le sucre semoule dans un récipient séparé, ajoutez-y la crème et le jaune - mélangez le tout. Versez le kéfir et mélangez également en ajoutant la quantité indiquée de farine additionnée de sel tout en remuant continuellement. Versez du bicarbonate de soude trempé avec du jus de citron dans la pâte presque finie, mélangez à nouveau et la pâte pour cuire des crêpes rapides est prête.
3. Faites chauffer sur feu une poêle à frire sèche et propre à parois épaisses ou en téflon, graissez avec de l'huile végétale et versez la première crêpe et les crêpes suivantes à l'aide d'une louche en faisant frire des deux côtés.
4. Placer les crêpes finies sur un plat plat préalablement graissé avec du beurre. De la première à la dernière crêpe, enduisez le dessus d'un morceau de beurre.
5. Ces crêpes au caviar rouge doivent être servies suffisamment refroidies, tartinées d'un peu de caviar rouge. Vous pouvez les rouler selon vos préférences : dans une enveloppe, un tube ou d'une autre manière. Vous n’êtes pas obligé de l’emballer, mais servez le caviar dans un bol.

Il est préférable de tamiser la farine à crêpes juste avant de préparer la pâte. Pour éviter que les crêpes ne flottent dans l'huile végétale lors de la friture, versez-la dans la pâte à crêpes préparée, remuez et enduisez la poêle seulement avant la première crêpe. Certaines femmes au foyer enduisent la poêle avec une brosse à gaze ou d'autres appareils.

Crêpes au kéfir finies, pliées en pile, si vous ne pouvez pas les servir tout de suite, recouvrez-les d'une serviette ou d'un torchon. Sous cette forme, ils ne deviendront pas rassis sur les bords et ne refroidiront pas plus longtemps.

Les avis sur le meilleur moment pour ajouter du bicarbonate de soude sont partagés : avant la farine ou dans la pâte finie. Essayez les deux options et comparez par vous-même. Toute huile doit être ajoutée en dernier à la pâte à crêpes au kéfir. Un supplément de sel pour les crêpes est préférable - il ne contient aucun composant insoluble associé, il se dissout complètement et rapidement.

Pour une conservation à court terme, les crêpes prêtes à l'emploi qui restent du petit-déjeuner peuvent être enveloppées dans un film alimentaire et placées au réfrigérateur. Les crêpes au kéfir se marient bien avec n'importe quelle garniture et n'importe quel additif, ce qui permet de les diversifier au jour le jour sans devenir ennuyeuses.

Les crêpes sont toujours les premières à être placées sur n'importe quelle table de fête. Les crêpes peuvent être fines, aérées ou moelleuses et poreuses, à base de kéfir ou de lait, de lactosérum ou d'eau, avec ou sans garniture, en tout cas elles sont savoureuses et festives, surtout à Maslenitsa.
Les crêpes au kéfir ont un goût riche et aigre qui se marie bien avec des garnitures copieuses : viande, saumon, champignons et avec des ajouts sucrés - baies fraîches, lait concentré, fromage cottage, et elles sont également merveilleuses seules.

Les crêpes, qui peuvent simplement être mangées avec de la confiture, du beurre, du miel, de la crème sure, sont préparées avec du kéfir. Ces crêpes s'avèrent fines, délicates, avec une légère acidité du kéfir. Les recettes de cet article vous aideront à préparer de délicieuses crêpes fines au kéfir trouées.

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Composé:
Kéfir - 1 l
Oeuf de poule - 3 pcs.
Sucre - 4 c. l.
Sel - 1 c.
Farine de blé - 15 c. l. avec un toboggan
Huile végétale - 50 ml
Beurre - 50 gr

Préparation:

Cassez les œufs dans un grand bol profond et ajoutez le sucre et le sel. Agiter avec un fouet.

Et versez le kéfir. Secouez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la farine au mélange kéfir-œuf. La quantité de farine est à ajuster, elle est indiquée approximativement, tout dépend de l'épaisseur du kéfir et de la qualité de la farine. La pâte à crêpes doit ressembler à de la crème sure liquide. Mélangez soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Les crêpes à base de kéfir étant très collantes, la poêle doit être graissée avec de l'huile avant chaque crêpe. Utilisons la vieille méthode pratique "à l'ancienne" - une demi-pomme de terre, embrochée sur une fourchette.

Faites chauffer la poêle et graissez-la avec de l'huile. Et versez une louche de pâte en faisant tourner le moule en étalant la pâte sur toute la surface.

Retournez très soigneusement lorsque toute la surface est recouverte de trous. Beurrer chaque crêpe avec du beurre.

Les crêpes au kéfir sont prêtes. Servir avec du miel, de la confiture, selon vos envies. Bon appétit!

Sur une note
Les crêpes au kéfir ont quelques nuances - la pâte doit être plus épaisse que si vous les cuisiez avec du lait. Il est plus collant, vous devez donc avoir confiance en votre poêle. Ils doivent être cuits à feu moyen, car ces crêpes brûlent assez rapidement.

Crêpes fines au kéfir et soda

Les crêpes au kéfir sont l'une de mes préférées. Ces crêpes se marient parfaitement avec n'importe quelle garniture, aussi bien sucrée que salée. Vous pouvez simplement graisser les crêpes avec du beurre et saupoudrer de sucre, comme dans l'enfance. Peut être servi avec du miel, de la crème sure ou de la confiture. Vous pouvez également réaliser un rouleau de crêpes ou un gâteau. Essayez ces crêpes délicieuses et fines !

Composé:
Kéfir – 500 ml
Oeufs - 3 pcs.
Farine de blé - 120-150 g
Soda - 0,5 c.
Sel - 0,5 c.
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Huile de tournesol - 2 c. l.

Préparation:

Dans un bol, battre les œufs au fouet, ajouter le sucre, le sel et le soda et bien mélanger à nouveau.

Versez l'huile de tournesol et ajoutez la farine tamisée. Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine, il faudra regarder la consistance de la pâte.

Remuez la farine pour qu'il n'y ait pas de grumeaux puis versez le kéfir. Mélangez bien la pâte et laissez-la reposer environ 20 minutes. Ensuite, vous pouvez commencer à frire.

Avant la première crêpe, graissez la poêle avec de l'huile et retirez l'excédent d'huile. Vous pouvez piquer un morceau de pomme de terre crue avec une fourchette, le tremper dans l'huile et ainsi graisser la poêle. Versez une partie de la pâte au centre du moule et inclinez-le pour répartir uniformément la pâte.

Faites frire toutes les crêpes de cette façon.

Servez les crêpes avec du thé, du lait, de la confiture, de la crème sure, à votre guise. Bon appétit!

Crêpes fines au kéfir avec de l'eau bouillante

Crêpes fines percées de trous à base de kéfir - savoureuses, copieuses et belles. Idéal petit-déjeuner ou dîner pour tous les jours. Si vous souhaitez que vos crêpes soient très fines, utilisez du kéfir faible en gras. Et vous devez ajouter de l'eau bouillante à la pâte - la pâte donne des choux et les crêpes qui en sont faites sont très savoureuses, fines et délicates, avec une structure trouée.

Composé:
Farine - 1 tasse
Kéfir - 1 verre
Eau bouillante - 1 verre
Oeufs - 2 pcs.
Sel - une pincée
Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
Huile végétale - 3 c. l.
Soda - 1 c.

Comment faire cuire des crêpes à la crème au kéfir

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sel puis versez l'eau bouillante en fouettant constamment le contenu du bol. Fouettez vigoureusement pour obtenir un mélange lisse.

Ajoutons maintenant le kéfir.

Ajoutez du soda et du sucre. Mélangez la pâte. Des bulles apparaîtront à la surface de la pâte - c'est du kéfir réagissant avec la soude.

Ajoutez n'importe quelle huile végétale, c'est mieux si l'huile est inodore.

Ajouter progressivement la farine et bien mélanger la pâte avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Au final, on devrait se retrouver avec une pâte à crêpes comme celle-ci. Laissons reposer dix à vingt minutes.

Placez la poêle sur feu vif, graissez la surface de la poêle avec de l'huile végétale et versez une petite portion de pâte dans la poêle. Tournez le moule dans un mouvement circulaire pour que la pâte soit uniformément répartie sur la surface du moule.

Dès que des bulles apparaissent à la surface de la crêpe, et que l'on voit une bordure brune sur les bords de la crêpe, retournez la crêpe de l'autre côté.

Cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Nous cuisons la prochaine crêpe sans graisser la poêle avec de l'huile.

Servez les crêpes finies chaudes avec vos confitures préférées, miel, beurre, crème sure. Servir des crêpes fines trouées sur du kéfir avec de la gelée d'orange. Bon appétit!

Sur une note
L'épaisseur de la pâte est déterminée comme suit : la pâte doit s'écouler de la cuillère en un filet épais, mais ne pas tomber comme lors de la friture de crêpes.

Crêpes à la crème au kéfir (recette vidéo)

Les crêpes à la crème au kéfir s'avèrent tendres et délicates. Vous pouvez voir comment préparer la pâte dans cette vidéo.

Bon appétit!

Une recette simple de crêpes au kéfir et à l'eau

S'il vous reste au moins un verre de kéfir au réfrigérateur, vous pouvez facilement préparer les crêpes les plus tendres et les plus délicieuses pour le dîner. La recette pour les réaliser est très simple, ces crêpes cuisent très rapidement.
Et rappelez-vous : la pâte doit être assez liquide, et si vous avez du kéfir épais, ajoutez un peu plus d'eau.

Composé:
Kéfir - 1 verre
Eau - 0,5 tasse
Oeufs - 1 pc.
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Sel - 1 pincée
Soda - 1/5 c.

Farine de blé - 1 tasse

Préparation:

Chauffez légèrement le kéfir pour les crêpes ou utilisez de l'eau tiède. Versez le kéfir et l'eau dans un bol, ajoutez l'œuf, le sel et le sucre. Battre avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la farine et remuer la pâte. Laissez reposer 5 minutes et mettez la casserole sur le feu, laissez chauffer.

Ajouter l'huile végétale à la pâte et bien mélanger la pâte avec un fouet.

Graisser une poêle avec de l'huile végétale et commencer à cuire les crêpes à feu moyen. La pâte doit devenir liquide, car nos crêpes seront fines.

Faites frire les crêpes des deux côtés. Cette portion de pâte donne 10 à 12 crêpes d'un diamètre de 20 cm.

Vous pouvez envelopper n'importe quelle garniture sucrée dans ces crêpes. Vous pouvez simplement les servir avec de la crème sure, de la confiture et du lait concentré. Bon appétit!

Délicieuse recette de crêpes fines au kéfir

Les crêpes s'avèrent fines, tendres et très savoureuses. Ils se marient très bien avec une sauce au miel ou aux baies. La quantité de farine pour ces crêpes doit être ajustée - si les œufs sont suffisamment gros, vous devrez peut-être ajouter une autre cuillère à soupe de farine à la pâte. Avant la cuisson, laissez reposer la pâte 15 minutes.

Composé:
Kéfir – 500 ml
Huile de tournesol raffinée – 20 ml
Farine de blé - 5 c. l.
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Soda - 0,5 c.
Sel - 0,5 c.
Oeufs de poule - 3 pcs.

Préparation:

Bien battre les œufs avec un fouet.

Ajouter le soda, le sel, le sucre.

Incorporer l'huile de tournesol et la farine tamisée - 5 cuillères à soupe bombées.

Ajoutez la moitié de la quantité de kéfir. Battez bien.

Ajoutez le reste du kéfir. Laissez la pâte pendant 15 minutes.

Versez une petite quantité de pâte dans une poêle chaude légèrement graissée. Répartissez-le uniformément dans la poêle. Cuire au four des deux côtés jusqu'à ce que ce soit cuit. Il est préférable de retourner les crêpes à la main.

Les fines crêpes au kéfir sont prêtes. Bon appétit!

Recette de crêpes sans oeufs sur kéfir

Si vous avez envie de crêpes mais que vous constatez qu'il n'y a pas d'œufs dans le réfrigérateur, ne vous inquiétez pas ! Les crêpes peuvent être cuites sans œufs.

Composé:
Kéfir - 1,5 tasses
Farine de blé - 100-120 g
Soda - 0,5 c.
Sel - une pincée
Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
Huile de tournesol - 2 c. l. (dans la pâte) + pour la friture

Comment faire cuire des crêpes au kéfir sans œufs

Faites chauffer la moitié du kéfir et versez-le dans un bol, ajoutez le soda, la farine, le sucre et le sel. Remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Versez le reste du kéfir et remuez à nouveau.

Versez ensuite l'huile de tournesol. Laissez la pâte reposer 15 minutes et vous pourrez faire frire les crêpes.

Beurrer une poêle avec de l'huile de tournesol, verser une demi-louche de pâte et répartir uniformément. Faites frire jusqu'à ce que la surface de la crêpe se resserre et ne colle pas.

Il est plus pratique de retourner la crêpe à deux mains en soulevant le bord avec une spatule. Il faut graisser la poêle avant chaque crêpe.

Après la friture, placez les crêpes quelques instants dans un sac en plastique.

Les crêpes au kéfir sans œufs sont prêtes. Servir les crêpes avec du thé ou du café.

Vous pouvez y envelopper la garniture, par exemple de la confiture. Bon appétit!

Crêpes moelleuses au kéfir et au lait

Ces crêpes sont idéales pour un petit-déjeuner copieux en famille.
Ingrédients pour le test :
Lait - 1 verre
Kéfir - 1 verre
Farine - 1 tasse
Oeuf - 2 pièces
Sel - 1 pincée
Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
Huile végétale - 2 c. l.
Soda - 1 pincée

Comment faire des crêpes moelleuses avec du kéfir et du lait

Tout avec la pâte est assez simple : mettez les œufs, une pincée de sel et un peu de sucre dans un bol profond.

Versez un verre de lait et fouettez jusqu'à consistance lisse.

Vous pouvez ajouter une pincée de vanilline pour la saveur.

Versez la farine tamisée et ajoutez le soda en le trempant d'abord avec du jus de citron ou du vinaigre.

La pâte deviendra immédiatement assez épaisse. Mais versez ensuite le kéfir et amenez-le à la consistance requise. Cette séquence évitera les grumeaux.

A la fin, ajoutez de l'huile végétale à la pâte. Vous pouvez maintenant mettre la poêle sur le feu et la réchauffer correctement.

Versez la pâte dans la poêle par petites portions pour que les crêpes faites maison avec du kéfir et du lait soient fines.

Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Si vous le souhaitez, les crêpes dorées finies peuvent être graissées avec du beurre.

C'est tout le secret de la cuisson des crêpes au kéfir et au lait.

Profitez de votre thé !

Crêpes trouées à base de kéfir et de lait cuit fermenté. Recette simple

La recette des crêpes est simple, mais les produits de boulangerie s'avèrent incroyablement savoureux. Grâce au lait fermenté cuit, la pâte acquiert une douceur particulière et le kéfir lui donne une texture veloutée et fondante.
Ingrédients pour 3 portions :
Riazhenka - 500 ml
Kéfir - 200 ml
Oeufs - 2 pcs.
Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
Sel - 1 pincée
Farine - 1,5 tasses

Préparation:
Mélanger les œufs, le sel, le sucre, le kéfir, le lait fermenté cuit. Mélanger jusqu'à ce que les épices se dissolvent et que des bulles apparaissent à la surface. Ajoutez ensuite un peu de farine. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux.
Placez la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Faites frire les crêpes dans une poêle préchauffée des deux côtés. C'est tout, les crêpes sont prêtes. Bon appétit!

Sur une note
Il est conseillé d'essayer la première crêpe pour comprendre si tous les ingrédients suffisent.
Du fait que nous avons ajouté de l'eau bouillante aux crêpes, elles se révéleront très dentelles et trouées.

Crêpes épaisses et moelleuses à base de levure fraîche et de kéfir

Habituellement, pour que les crêpes au kéfir soient moelleuses et rosées, elles sont préparées avec l'ajout de soda ou, bien sûr, vous ne pouvez pas l'ajouter. Utilisez plutôt de la levure. Et ce sera mieux si vous laissez la pâte lever plusieurs fois.

Composé:
Kéfir ou lait caillé - un demi-litre
Levure - 10 g
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Sel - 1 pincée
1 tasse d'eau bouillante
Farine - 1,5 tasses
Oeufs - 3 pcs.
Huile végétale - 1/4 tasse (50 ml.)

Comment faire cuire des crêpes épaisses à la levure avec du kéfir

Battez les œufs avec une pincée de sel et de sucre. Dans une tasse de 50 ml. Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Versez du kéfir ou du yaourt chaud dans le mélange d'œufs.

Amener à une consistance homogène et tamiser la farine dans un bol. Ajouter la farine petit à petit en remuant constamment. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne une crème sure épaisse.

Ajoutez la levure dissoute dans le bol avec la pâte. Versez ensuite un verre d'eau bouillante en un mince filet et remuez continuellement. Grâce à l'eau bouillante, nos crêpes deviennent crème anglaise et délicates.
Il est préférable de pétrir la pâte dans un grand bol, car pendant le processus de levée, elle doublera de volume. Couvrir la poêle de pâte à crêpes avec une serviette légère ou couvrir avec un couvercle. Laisser dans un endroit tiède pendant environ une heure.

Ensuite, lorsque la pâte est mûre, de telles bulles devraient apparaître à la surface. Ajouter l'huile végétale et mélanger. Vous pouvez maintenant commencer à faire frire les crêpes. Pour accélérer le processus de friture, utilisez deux poêles.

Nous cuisons des crêpes à la levure dans une poêle bien chauffée, des deux côtés. Il n'est pas nécessaire de graisser la poêle avec de l'huile, car la quantité d'huile requise est dans la pâte. Vous pouvez observer les trous apparaître dans la pâte lorsqu'elle est dans le moule.

Servez les crêpes pour le thé avec n'importe quelle confiture ou confiture. Les crêpes à la levure au kéfir se sont révélées si douces, poreuses, savoureuses et belles. Bon appétit!

Faites plaisir à votre famille en préparant des crêpes au kéfir. Ils s'avèrent très savoureux, tendres et aérés ! Les crêpes de la poêle n'atteindront pas l'assiette. Ou plutôt, ils l'atteindront, mais seulement pour se refroidir et entrer immédiatement dans votre bouche - votre famille les engloutira et en sera très contente. Je voudrais recommander de regarder mon collègue Timur Raimov.
Les crêpes ont toujours été cuites, elles le sont maintenant et le seront encore longtemps dans toutes les familles. C'est vraiment un plat magique et très ensoleillé ! Bientôt, nous célébrerons Maslenitsa et ils prépareront une grande variété de crêpes ! Et les gens se promèneront, passeront un hiver amusant, iront leur rendre visite et leur offriront des crêpes. En attendant la prochaine fois, consultez mon blog pour de délicieuses recettes.

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Les crêpes au kéfir sont un plat traditionnel russe original - savoureux et copieux. Pas une seule fête n'est complète sans eux. Ce plat est parfait comme collation et une variété de garnitures les rendra encore plus savoureux et nutritifs.

Actuellement, il existe un grand nombre de recettes de crêpes. Cet article présentera les plus intéressants et les plus savoureux avec une description détaillée de la préparation.

Composant:

• Farine de millet – 1 cuillère à soupe.
• Kéfir – 500 ml.
• Oeufs – 2.
• Sucre, sel.
• Soda - une pincée.
• Huile végétale – 3 c.

Préparation:

La première étape de la préparation de tout produit à base de farine consiste bien entendu à battre les œufs en ajoutant du sucre et du sel. Il est plus pratique de battre avec un mixeur ou un mixeur. Si vous n’en avez pas, un fouet ou une fourchette ordinaire fera l’affaire. Battre avec un mixeur donne à la pâte un moelleux particulier et résiste bien aux grumeaux.

La deuxième étape consistera à mélanger de la soude et du kéfir pour obtenir une réaction. Cela donnera aux crêpes de la délicatesse et du moelleux. Ensuite, versez le kéfir et le soda dans le mélange d'œufs et mélangez.

La prochaine étape de cuisson consiste à ajouter de la farine. Cela doit être fait par portions. Cette méthode aidera à créer un nombre minimum de grumeaux.

Versez de l'huile végétale dans la pâte obtenue pour éviter qu'elle ne brûle et ne colle.

Cuire au four dans une poêle bien chauffée. Versez une petite quantité de pâte et étalez-la en petite couche sur la surface.

Retournez ensuite délicatement avec une spatule et faites cuire l'autre face. Vous devriez prendre une poêle à frire dotée d’un revêtement antiadhésif. Les crêpes n'y colleront pas et il sera pratique de les retourner.

Presque la recette la plus difficile à préparer. La particularité de cette recette est de pouvoir la retourner sans la déchirer. La bonne prescription aidera à prévenir les éruptions cutanées.

Ingrédients:

• Farine de blé – 1 cuillère à soupe.
• Kéfir (teneur en matières grasses 1%) – 250 ml.
• Eau bouillante – 1 cuillère à soupe.
• Oeufs – 2
• Sucre – 3 cuillères à soupe.
• Sel – une pincée.
• Soda - une pincée.
• Huile végétale – 3 c.

Préparation:

Battez les œufs au batteur avec une pincée de sel et 3 cuillères à soupe de sucre pour obtenir une masse mousseuse.

Ajoutez du kéfir au mélange obtenu. Il est très important de prendre exactement 1% de kéfir, car... c'est moins gras. Mélanger.

Il est temps d'ajouter l'ingrédient principal qui rend les crêpes fines et trouées : l'eau bouillante. Il est important d'ajouter correctement de l'eau bouillante. Si vous la versez immédiatement, la pâte s'enroulera de manière disproportionnée. Par conséquent, vous devez verser un mince filet en remuant constamment. La pâte doit mousser.

A l'étape suivante vient le tour de la farine. Vous pouvez tout ajouter en même temps, car... La farine se dissout dans l'eau chaude sans former de grumeaux.

Versez le bicarbonate de soude et l'huile de tournesol. Moins vous mettez de soude, plus les trous seront petits.

La pâte doit devenir très liquide. Faites chauffer une poêle et graissez la surface avec quelques gouttes d'huile. La pâte ne doit pas être prise à plus des 2/3 d'une louche ordinaire. Faire frire 2 minutes de chaque côté.

Des produits:

• Farine – 400g.
• Oeufs – 4
• Kéfir – 250 ml.
• Eau bouillante – 200 ml.
• Sucre – 70g.
• Soda, sel
• Huile végétale – 2 c.

Recette:

La première étape de la préparation consiste à battre les œufs avec un peu de sel jusqu'à consistance mousseuse pendant 3 minutes.

L'étape la plus importante consiste à introduire de l'eau bouillante dans le liquide de l'œuf. Le processus nécessite du soin, versez un mince filet en remuant constamment.

Ajoutez du kéfir au liquide obtenu et mélangez.

L'étape suivante consiste à introduire les ingrédients en vrac : farine, sel et sucre. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que tous les grumeaux soient complètement dissous.

Cuire au four dans une poêle préchauffée de tous les côtés. Si vous vous demandez si l'eau bouillante fera cailler les œufs, je peux vous assurer que cela n'arrivera pas. Versez de l'eau bouillante très lentement, les œufs n'auront alors pas le temps de s'enrouler.

Ce dont tu auras besoin:

• La farine de mil. - 300 grammes.
• Kéfir – 250 ml.
• Eau – 250 ml.
• Oeufs – 2
• Sel – 1/3 c.
• Sucre – 3 cuillères à soupe.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre – 1 c.
• Huile de vidange – 50 g.

Commençons par cuisiner et frire des crêpes au kéfir :

Tout d'abord, ajoutez le sucre et le sel aux œufs cassés, mélangez bien avec un mixeur ou un mixeur.

On y introduit également le kéfir et l'eau chauffée. Nous obtenons un état homogène du liquide.

Ajouter la farine par petites portions, en remuant de temps en temps pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Versez l'huile végétale.

La dernière étape de la préparation consiste à éteindre le soda avec du vinaigre. Mélangez à nouveau soigneusement le tout.

Placez la poêle huilée sur le feu. Faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Il est plus pratique de retirer et de retourner avec une spatule. Retirer la crêpe dans une assiette et déposer un morceau de beurre dessus. Vous devez le faire à chaque fois.

Les crêpes s'avèrent moelleuses et savoureuses, un excellent plat pour les vacances lumineuses de Maslenitsa.

Crêpes au kéfir et au lait - recette n°1 pour Maslenitsa

À base de kéfir et même de lait, c'est une excellente combinaison et une recette idéale. Les crêpes sont fines et texturées. Idéal pour envelopper et servir avec de la crème sure ou de la confiture.

Tu auras besoin de:

• Farine Psh – 1 cuillère à soupe.
• Kéfir – 250 ml.
• Lait – 250 ml.
• Oeufs – 2
• Sel - une pincée
• Sucre – 3 cuillères à soupe.
• Huile végétale – 2 c.
• Soda - une pincée.

Mode de cuisson :

Battez les œufs dans le bol de cuisson et ajoutez le sel et le sucre.

Versez le lait et mélangez jusqu'à consistance lisse. La vanilline ajoutera un arôme spécial.

Il est conseillé de tamiser la farine. Versez la farine dans le liquide obtenu et éteignez le soda avec du vinaigre.

La pâte sera épaisse, ne vous inquiétez pas. Diluer la pâte épaisse avec la quantité requise de kéfir. Ce processus est nécessaire pour éviter la formation de grumeaux.

À la dernière étape, versez de l'huile végétale.

Faites chauffer la poêle et versez la pâte par petites portions. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Utiliser la bonne quantité de pâte vous aidera à éviter les crêpes épaisses.

Vous pouvez servir avec de la crème sure, du lait concentré ou de la confiture.

Composant:

• Farine Psh – 2 c.
• Kéfir – 500 ml.
• Oeufs – 4
• Sucre – 3 cuillères à soupe.
• Sel - une pincée.
• Soda - une demi-cuillère à café.
• Eau bouillante – 200 ml.
• Huile végétale – 3 c.

Recette:

Mélanger les ingrédients suivants : les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à consistance lisse. Il n’est pas nécessaire de battre, il suffit de bien mélanger.

Commençons à pétrir la pâte. Divisez la farine avec le kéfir en environ 3-4 parties et pétrissez la pâte en trois fois. Avec cette technologie, la pâte est obtenue sans grumeaux. Ce processus l'enrichit en oxygène et lui donne un goût particulier.

Il est temps de faire bouillir l'eau. Il doit être mélangé à de la soude et introduit lentement, en filet, dans notre pâte.

Versez l'huile végétale. Encore une fois, pétrissez soigneusement le tout et laissez reposer environ 30 minutes.

La poêle chauffe jusqu'à ce que l'huile jaillisse. Pour rehausser le goût, nos grand-mères graissaient la poêle avec du saindoux et les crêpes acquéraient un goût particulier.

Crêpes ajourées et dentelles au kéfir - juste pour Maslenitsa

Composant:

Farine Psh – 150g.

• Kéfir 1% – 500ml.
• Oeufs – 2
• Sucre – 2,5 cuillères à soupe.
• Sel - une pincée
• Soda – 1 c.
• Vinaigre – 2 cuillères à soupe.

Préparation:

Avant de commencer la cuisson, le kéfir doit être chauffé pour mieux dissoudre la farine. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon le kéfir caillera.

Ajoutez du sel et du sucre pour réchauffer le kéfir, remuez bien jusqu'à ce que les granules soient complètement dissous.

Battez les œufs au fouet et versez-les dans le kéfir tiède.

Assurez-vous de tamiser la farine et de l'ajouter au liquide par parties, tout en observant la consistance.

S'il vous semble que la pâte est épaisse, ne vous précipitez pas pour la diluer avec du liquide. Après avoir ajouté du soda éteint avec du vinaigre, la pâte deviendra aérée, moelleuse et plus liquide.

Verser l'huile végétale et bien mélanger. Laissez reposer environ 15 minutes.

Faire frire des deux côtés dans une poêle bien chauffée. La pâte dans la poêle est recouverte de bulles qui, lorsqu'elles éclatent, forment des trous de différentes tailles, ce qui donne l'apparence d'un motif de dentelle.

Vidéo : Crêpes au fromage cottage comme dans l'enfance

Dans une recette traditionnelle, il faut respecter la proportion : pour 1 cuillère à soupe. farine, vous devez prendre 2 cuillères à soupe. kéfir

Assurez-vous de tamiser la farine. Ce processus sature les particules de farine en oxygène. Cela rend la pâte plus légère.

La proportion existe également lors du mélange des œufs et de la farine : pour 1 cuillère à soupe. Il devrait y avoir 1 œuf de farine. Si vous voulez des crêpes fourrées, vous devriez ajouter plus d'œufs, car... Cela donnera de la densité à la pâte et les crêpes ne se déchireront pas lorsqu'elles seront tordues.

Vous ne devez en aucun cas jeter tous les ingrédients dans un seul bol à la fois. Cela conduira à la formation d'un grand nombre de grumeaux. Il est nécessaire de mélanger séparément les composants en vrac et séparément les composants liquides.

Ajouter du sucre aux crêpes ajoutera un goût particulier, même si vous prévoyez une garniture à la viande.

Pour les rouleaux de printemps, faites-les simplement frire sur un côté. Lors de l'emballage, le côté non frit doit être sur le dessus. Puis faites frire enveloppé.

Ajouter de l'eau bouillante à la pâte lui donnera de la délicatesse et des trous.

Essuyez la poêle avant de faire frire une nouvelle crêpe. Cela éliminera les résidus du passé et lubrifiera la poêle, ce qui améliorera le démoulage de la poêle.

Pour déterminer le degré de torréfaction, il suffit de regarder son bord. Si elle a acquis une teinte dorée, alors la crêpe est prête.

La règle la plus importante est que la poêle soit bien chauffée. Sinon, cela collera à la poêle.

Pour éviter que les crêpes ne refroidissent, vous pouvez les recouvrir d'un torchon propre ; cela leur permettra de rester chaudes jusqu'au début du repas.

Disposer sur une assiette de diamètre adapté. Si vous avez des crêpes au beurre, celui-ci peut couler devant l'assiette.

Il existe de nombreuses façons de servir les crêpes : elles peuvent être pliées en triangles, en moitiés ou roulées dans un tube.

Eh bien, mes chers gourmets et gourmands, vous connaissez maintenant toutes les meilleures recettes de crêpes - il est temps de vous préparer pour Broad Maslenitsa ! Comme j'aime ces adieux hivernaux ! Une joyeuse fête et de la nourriture en abondance !

Si vous avez aimé ces conseils, ne lésinez pas, notez-les et partagez-les avec vos amis.