Les galettes de pommes de terre sont préparées différemment pour chacun. Je ne sais pas pourquoi cela se produit, mais je ne les ai jamais vus cuisinés de la même façon. Certaines personnes râpent les pommes de terre pour faire des pommes de terre rissolées sur une râpe grossière, d'autres sur une râpe fine et d'autres encore hachent les pommes de terre dans un robot culinaire ou un mélangeur. Cependant, toutes ces différences ne sont pas importantes, car nous aimons toujours les pommes de terre rissolées. De n'importe quelle forme.
Dans ma famille, nous n'adhérons jamais non plus à une recette stricte pour faire des crêpes. Nous les préparons toujours un peu différemment. Aujourd'hui, par exemple, ils ont été préparés de telle manière qu'ils se sont avérés, comme les appellent les enfants : des cosmatiques ou des cheveux.
Ingrédients pour faire des galettes de pommes de terre
Pour préparer des galettes de pommes de terre-cosmatiques nous aurons besoin de :
- pommes de terre, environ 10 pommes de terre moyennes
- trois oeufs
- 2-3 gousses d'ail
- huile végétale pour frire les crêpes
Comment faire des galettes de pommes de terre
Vous devez d’abord éplucher beaucoup de pommes de terre et les laver soigneusement.
Afin d'obtenir non seulement des galettes de pommes de terre, mais aussi des galettes velues, il est nécessaire que les pommes de terre soient râpées sur une râpe grossière. Nous prenons donc une râpe dans nos mains et, avec précaution, pour ne pas nous blesser les mains, frottons nos pommes de terre.
Ensuite, vous devez extraire l'excès d'eau des pommes de terre râpées. Pour ce faire, salez les pommes de terre (le sel aide à libérer le liquide des aliments), mélangez les pommes de terre râpées et égouttez l'excès de liquide de la tasse.
Maintenant, cassez trois œufs dans une tasse avec des pommes de terre. Il faut des œufs pour que nos galettes de pommes de terre ne s'effritent pas.
Ajoutez 2-3 gousses d'ail aux pommes de terre. L'ail doit être soit haché finement, soit passé au presse-ail.
Mélangez soigneusement le tout. Si un excès de liquide apparaît dans la tasse pendant la cuisson, il est préférable de l'égoutter.
Placez une poêle sur le feu, versez-y de l'huile végétale et faites-la chauffer.
Mettez quelques pommes de terre râpées dans l'huile bouillante avec une fourchette, pressez-les et nivelez-les avec une fourchette pour que les galettes de pommes de terre soient plates. De cette façon, ils cuisineront mieux.
Faites bien frire les galettes de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Nous sortons les galettes de pommes de terre de la poêle et les plaçons sur une serviette pour qu'elle absorbe l'excès de graisse.
Nous répétons l'opération jusqu'à épuisement des pommes de terre râpées. Je vous conseille de poster un gardien si vous souhaitez que les galettes de pommes de terre survivent jusqu'au moment de servir. Dans notre famille, ils ont une étrange propriété de disparaître de l’assiette dès qu’on leur tourne le dos !
Les galettes de pommes de terre doivent être servies avec de la crème sure.
Quels types de plats ne sont pas préparés à partir de pommes de terre ? Il semble peu probable que vous puissiez surprendre vos proches. Cependant, les délicieuses galettes de pommes de terre à la croûte dorée, également appelées crêpes, ne laisseront certainement pas vos proches indifférents. Les Draniki sont faciles à préparer. Il existe aujourd'hui un grand nombre de recettes. Cela est dû au fait que vous pouvez ajouter de la choucroute, des champignons frits, des oignons, de l'ail, des herbes et bien plus encore à la pâte à crêpes de pommes de terre selon votre goût. Sans aucun doute, ce ne sera plus une recette classique de galettes de pommes de terre, mais ce qui compte n'est pas le nom, mais le goût et les préférences gastronomiques de vos proches. Nous attirons donc votre attention sur plusieurs recettes de galettes de pommes de terre.
Pour préparer ce plat, il est préférable de râper les pommes de terre sur une râpe fine. Bien sûr, il est beaucoup plus simple de le râper sur une râpe grossière ou de le passer dans un hachoir à viande (robot culinaire), mais cela fait perdre la tendreté des galettes de pommes de terre. Par conséquent, il est préférable de passer quelques minutes supplémentaires, mais d'obtenir un plat vraiment délicieux.
Recette de galettes de pommes de terre à la crème sure
Des pommes de terre finement râpées sont mélangées avec de la crème sure et un œuf est ajouté. Mélangez soigneusement le tout et salez. La pâte obtenue est placée par cuillère à soupe dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Ensuite, ils sont frits des deux côtés comme des crêpes ordinaires.
Pommes de terre – 3 pièces ;
Crème sure (30%) – 1 cuillère à soupe ;
Oeuf – 1 pièce;
Sel - au goût ;
Huile végétale.
Recette de galettes de pommes de terre aux oignons
L'oignon est pelé et finement haché. Plus vous coupez l'oignon petit, plus la consistance des galettes de pommes de terre est uniforme. Les pommes de terre râpées sont mélangées avec un œuf, un oignon haché et un œuf est ajouté. Mélangez soigneusement le tout et salez.
Les draniki sont frits dans une poêle chauffée, en les faisant frire des deux côtés.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
Pommes de terre – 3 pièces ;
Oignon – 1 pièce;
Oeuf – 1 pièce;
Sel - au goût ;
Huile végétale.
Recette de galettes de pommes de terre à la farine
Les draniki préparés selon cette recette sont particulièrement populaires chez moi. Pour éviter que les crêpes ne deviennent caoutchouteuses, il ne faut pas en faire trop avec de la farine. Ajouter l'œuf et la farine aux pommes de terre râpées. La farine est ajoutée progressivement, en remuant constamment la pâte, qui doit ressembler à de la crème sure (il vaut mieux ne pas ajouter de farine plutôt que d'en ajouter trop). N'oubliez pas de saler le mélange obtenu. Les draniki sont frits des deux côtés dans de l'huile végétale dans une poêle chauffée.
Pour préparer des galettes de pommes de terre, vous aurez besoin de :
Pommes de terre – 3 pièces ;
Oeuf – 1 pièce;
Farine – 2 cuillères à soupe (environ) ;
Sel - au goût ;
Huile végétale.
Les galettes de pommes de terre sont servies chaudes avec de la crème sure. Les galettes de pommes de terre sont un plat appétissant et savoureux, lors de la préparation duquel vous pouvez utiliser votre imagination et peut-être surprendre vos proches avec vos capacités culinaires.
Les galettes de pommes de terre parfumées, croustillantes et incroyablement savoureuses sont très populaires dans de nombreux pays. Ils portent des noms différents, comme « deruny » en Ukraine, « bramborak » en République tchèque, « plyatski » en Pologne. Mais en Russie, ils nous sont connus sous le mot « crêpes ».
Les Draniki sont un plat traditionnel des Biélorusses et de leur cuisine. Comme vous le savez, les pommes de terre sont un mets préféré des Biélorusses. Beaucoup d'entre eux croient sincèrement que les premières pommes de terre ont poussé sur le sol biélorusse et que ce n'est pas Pierre le Grand qui les a amenées en Russie. Les pommes de terre y sont consommées sous toutes leurs formes, mais les galettes de pommes de terre y occupent une place particulière. Les vraies galettes de pommes de terre biélorusses, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, ont un arôme et un goût uniques. Ils sont consommés chauds, le plus souvent avec de la crème sure ou son analogue, par exemple la « machanka » biélorusse.
Préparer des galettes de pommes de terre est assez simple et même un cuisinier inexpérimenté peut gérer ce plat. Cependant, si vous voulez que vos pommes de terre rissolées soient vraiment délicieuses, vous devez connaître quelques secrets.
Secrets pour faire des galettes de pommes de terre.
- Si vous souhaitez obtenir des galettes de pommes de terre croustillantes à la fin, les pommes de terre doivent être hachées le plus finement possible, de préférence à la main sur la râpe la plus fine. Cependant, un robot culinaire ou même un mixeur peuvent très bien gérer ce processus.
- Les pommes de terre doivent être râpées le plus rapidement possible pour éviter qu'elles ne brunissent. Cela peut être évité en y ajoutant de l'oignon finement haché. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de crème sure.
- La masse de pommes de terre obtenue doit être bien essorée. Cela doit être fait avant d'y ajouter des oignons. Une plus petite quantité de liquide dans le produit d'origine rendra les galettes de pommes de terre moelleuses et évitera les éclaboussures désagréables d'huile pendant la friture.
- N'ajoutez pas trop de farine aux pommes de terre. La farine rend les galettes de pommes de terre moins savoureuses et moins visqueuses à l'intérieur. Ces galettes de pommes de terre sont mal frites et perdent leur goût et leur arôme.
- Les draniki doivent être frits dans une poêle chaude.
- Il n'est pas nécessaire de couvrir les crêpes avec un couvercle pendant la friture.
- Après avoir fait frire les pommes de terre rissolées, placez-les sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
Il existe un grand nombre de recettes pour faire des galettes de pommes de terre. Ils peuvent être préparés avec des oignons, de l'ail, des herbes, avec l'ajout de farine, d'œufs, et également avec diverses garnitures : fromage, viande hachée, champignons.
Ils peuvent être frits ou cuits au four. Ils peuvent être allégés. Jetons un coup d'œil aux 10 recettes les plus populaires et les plus délicieuses.
Recette n°1. Crêpes biélorusses traditionnelles.
Les crêpes biélorusses traditionnelles sont le plus souvent préparées sans ajout de farine. Les pommes de terre doivent être bien pressées. En Biélorussie, même un enfant peut cuisiner de telles crêpes. Comment cuisiner de vraies galettes de pommes de terre ?
- 1,5 kg. Patates
- 1 gros oignon
- Sel au goût
- huile de friture
- Crème sure pour servir
- Les pommes de terre et les oignons doivent être râpés sur une râpe fine ou hachés au robot culinaire.
- Ajouter du sel et bien mélanger. L'excès de liquide doit être évacué.
- Faites bien chauffer une poêle et faites revenir les galettes de pommes de terre des deux côtés.
- Servir les crêpes chaudes avec de la crème sure ou des craquelins.
Recette n°2. Galettes de pommes de terre « Traditionnelles »
Cette recette est très populaire en Russie. Ils ont le goût des crêpes préférées de tous. Ils s'avèrent luxuriants, roses et parfumés.
- 0,5 kg. Patates
- 2 oeufs
- 4 tableau. cuillères de farine
- huile de friture
Comment cuisiner des galettes de pommes de terre :
- Râpez les pommes de terre ou émincez-les. Égoutter l'excès de jus.
- Ajouter les œufs, bien mélanger.
- Ajouter la farine et le sel et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
- Faites chauffer une poêle et faites revenir les galettes de pommes de terre des deux côtés. Les Draniki font frire instantanément, vous devez donc les surveiller.
Recette n°3. Crêpes au carême.
Ces galettes de pommes de terre sont préparées sans œufs. En fait, ils s’avèrent également moelleux et ne s’effondrent pas. Et pour ce faire, vous devez connaître une petite astuce. Pour les galettes de pommes de terre sans œufs, les pommes de terre doivent être divisées en deux parties. Frottez une partie sur une râpe fine, l'autre sur une râpe grossière. Vous pouvez également ajouter un peu de fécule.
- 0,5 kg. Patates
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de fécule
- Poivre
- Une pincée de soda
- Râpez les pommes de terre et essorez-les bien.
- Ajouter la farine, la fécule, le soda, le sel et le poivre, mélanger.
- Bien frire des deux côtés.
- Mieux servi avec de la crème sure ou de la sauce tomate.
Ces galettes de pommes de terre s'avèrent particulièrement savoureuses et moelleuses. Les pommes de terre y sont cuites en dernier. Tout d'abord, la pâte est pétrie, dans laquelle les pommes de terre sont ensuite introduites.
- Pommes de terre 1 kg.
- Oignon -2 moyen
- Farine – 2 cuillères à soupe
- Lait ou crème sure -2 cuillères à soupe
- Ail -2 gousses
- Sel, poivre noir au goût
- Tout d'abord, préparons la pâte. Vous devez battre les œufs avec du sel et du poivre, y ajouter de l'ail haché et bien mélanger.
- Râpez l'oignon sur la râpe la plus fine ou mettez-le dans un hachoir à viande et égouttez le jus.
- Râpez finement les pommes de terre, égouttez le jus et mélangez rapidement avec l'oignon.
- Ajoutez du lait ou de la crème sure au mélange d'oignons et de pommes de terre.
- Mélangez les deux mélanges et ajoutez la farine. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure faible en gras. En fonction de cela, plus ou moins de farine peut être nécessaire.
- Faire frire les crêpes dans une poêle chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Pour rendre les galettes de pommes de terre plus soignées, vous pouvez les mettre dans la poêle non pas avec une cuillère à soupe, mais avec une petite cuillère.
- Servir chaud, avec de la crème sure.
La combinaison de pommes de terre et de champignons est très appréciée. C'est délicieux et nutritif. En Ukraine, les galettes de pommes de terre sont frites sous la forme d'une grande crêpe, avec une cuillerée de garniture, généralement aux champignons, placée au milieu. Une galette de pommes de terre suffit pour bien vous rassasier.
- 1 kg. Patates
- 300 grammes de champignons
- 1 gros oignon
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel, poivre au goût
- Huile végétale.
- Lavez les champignons. Hacher finement. Hacher l'oignon.
- Faites revenir l'oignon dans une poêle, puis ajoutez-y les champignons. Faire frire jusqu'à ce que tout le liquide des champignons se soit évaporé. Cool.
- Râpez les pommes de terre, ajoutez l'oignon, l'œuf, la farine, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Ajouter les champignons au mélange de pommes de terre et remuer.
- Faites frire les galettes de pommes de terre des deux côtés dans une poêle bien chaude. Si la pâte s'étale pendant la friture, vous devez ajouter un autre œuf.
Si vous en avez assez des crêpes de pommes de terre ordinaires, alors il est temps de commencer à expérimenter ! Les galettes de pommes de terre au fromage sont savoureuses et croustillantes. Ils ont le goût de chips de fromage et sont très appréciés des enfants.
- 0,5 kg. Patates
- 5 cuillères à soupe de farine
- 1 oignon
- 200 grammes de fromage 2 œufs
- Râper les pommes de terre et les oignons et mélanger.
- Ajouter les œufs, la farine, le sel.
- Râpez le fromage et ajoutez-le aux pommes de terre. Mélangez le tout.
- Faire frire des deux côtés.
Recette n°8. Galettes de pommes de terre à la viande.
Ces crêpes sont également une alternative aux crêpes traditionnelles. Ils ne laisseront pas indifférente la moitié masculine du globe, car presque tous les hommes aiment les pommes de terre et la viande. Comment cuisiner ces galettes de pommes de terre ?
- 1 kg. Patates
- 1 gros oignon
- 1 œuf large
- 2 cuillères à soupe de farine
- 300 grammes de viande hachée (porc, bœuf ou mixte)
- Sel poivre
- Un peu de lait, de crème sure ou de crème
- Râper les pommes de terre et les oignons. Mélanger. Ajouter l'oeuf, la farine, le sel, le poivre.
- Préparez de la viande hachée. Pour ce faire, hachez la viande dans un hachoir à viande. La viande hachée ne doit pas être sèche. Pour ce faire, vous devez ajouter un peu de lait, de crème ou de crème sure à la viande. Vous pouvez également ajouter de l'eau. Mélangez le tout.
- Mélanger les pommes de terre et la viande, faire revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Recette n°9. Draniki cuit au four.
Ces galettes de pommes de terre sont non seulement savoureuses, mais aussi saines. Lors de leur préparation, moins d'huile est utilisée et vous pouvez également cuisiner beaucoup à la fois et ne pas perdre de temps en friture, mais préparer d'autres plats.
- 1 kg. Patates
- 2 oignons moyens
- 1 œuf large
- 3 cuillères à soupe de farine
- Sel poivre.
- Râpez les pommes de terre et râpez également l'oignon. Mélanger.
- Ajouter l'oeuf, la farine, le sel, mélanger.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive, former des gâteaux ronds ou ovales et placer dans un four préchauffé à 200 degrés.
- Cuire au four environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Servir chaud, avec de la crème sure ou de la sauce.
Recette n°10 Galettes de pommes de terre aux courgettes.
Cette recette est assez inhabituelle. Le goût des crêpes de pommes de terre et de courgettes n’est pas celui des crêpes classiques. Cependant, ces crêpes sont plus juteuses et remplaceront les galettes de pommes de terre ennuyeuses.
- 0,5 kg. Patates
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 500 grammes de courgettes
- 3 cuillères à soupe de farine
- Sel, poivre noir au goût
- Râpez les pommes de terre. Ajouter l'oignon râpé. Mélanger.
- Ajouter l'œuf, le sel et le poivre au mélange de pommes de terre et bien mélanger.
- Râpez très finement les courgettes, essorez bien la masse obtenue, mélangez avec la pâte de pommes de terre.
- Faire frire dans une poêle chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
- Servir chaud avec la sauce de votre choix.
Quel que soit le type de crêpes que vous préparez, elles sont toujours savoureuses et saines ! N'ayez pas peur d'expérimenter les ingrédients et de ravir vos proches. Bon appétit!
Beaucoup d'histoires sur les galettes de pommes de terre
Alors, que sont les galettes de pommes de terre ? Ce sont des crêpes à base de pommes de terre râpées. Ils sont préparés en Ukraine, en Biélorussie, en Allemagne, en Lituanie et en Israël. Il est cependant plus facile de lister les pays dans lesquels ils ne sont pas préparés. Il existe une opinion selon laquelle les galettes de pommes de terre sont un plat de la cuisine biélorusse. Bien que les habitants de l'Ukraine le considèrent comme le leur, appelant les galettes de pommes de terre des galettes de pommes de terre. En Israël, les galettes de pommes de terre sont appelées latex et sont toujours préparées pour Hanoukka. Les Allemands appellent les galettes de pommes de terre kartoffelpuffer - galettes de pommes de terre, et ils en préparent d'innombrables quantités pour Noël.
Quoi qu'il en soit, la première recette de galettes de pommes de terre a été publiée dans le livre de cuisine du Polonais Jan Schytler en 1830, où il notait que ce plat était emprunté à la cuisine allemande. Naturellement, il existe des différences dans les recettes non seulement de différentes nations, mais également de différentes femmes au foyer, mais l'élément principal qui unit toutes ces recettes est les pommes de terre râpées. Le nom biélorusse « draniky » ou le nom ukrainien « deruny » vient du vieux mot slave « larme », qui signifie « frotter ». Puisque, comme nous l’avons déjà mentionné, l’ingrédient principal des galettes de pommes de terre est la pomme de terre, cela vaut la peine de leur dire un bon mot. Les pommes de terre nous sont venues, ou plutôt nous ont été expédiées d'Amérique du Sud, où les Indiens les considéraient comme un cadeau divin.
Après la découverte de l’Amérique par Colomb, la pomme de terre fait son apparition en Europe en 1551. Au début, elle était utilisée comme plante ornementale, mais au fil du temps, les qualités nutritionnelles et gustatives des pommes de terre ont été appréciées par les Européens et les plats de pommes de terre ont pris la place qui leur revient. Les pommes de terre ont été importées d'Europe occidentale en Ukraine et en Biélorussie. Le climat et le sol lui convenaient : les paysans apprenaient non seulement à cultiver des pommes de terre et à les conserver jusqu'à la prochaine récolte, mais aussi à en préparer divers plats. Parmi eux se trouvaient des galettes de pommes de terre.
À propos des bienfaits des galettes de pommes de terre
Comme nous l'avons déjà découvert, les galettes de pommes de terre sont un plat de pommes de terre. Quel avantage avons-nous des pommes de terre ? Tout d'abord, les pommes de terre sont riches en glucides et en protéines, qui contiennent une grande quantité d'acides aminés, de vitamines C et P, qui contribuent à renforcer les parois des vaisseaux sanguins. Et un microélément tel que le potassium, que l'on trouve également dans les pommes de terre, a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur. Le manque de cet oligoélément provoque des crampes musculaires. Vous pouvez compenser sa carence en mangeant régulièrement des pommes de terre au four.
Les pommes de terre contiennent également beaucoup de fibres. Par conséquent, les plats de pommes de terre dans notre alimentation contribuent à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Le jus de pomme de terre cru est très utile. Ils traitent l’acidité élevée de l’estomac et soignent les brûlures. Des scientifiques ont récemment découvert la capacité du jus de pomme de terre à détruire les cellules cancéreuses. Des poudres sont préparées à partir de fécule de pomme de terre pour les enfants contre la dermatite et l'érythème fessier. Si nous parlons de galettes de pommes de terre, il convient de noter qu'il s'agit loin d'un plat diététique. Ils ne doivent pas être recommandés à ceux qui ont des problèmes d'exacerbations saisonnières de maladies gastro-intestinales, de dyskinésie biliaire ou d'acidité gastrique accrue.
Pour préparer des galettes de pommes de terre, nous aurons besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg de pommes de terre ;
- 1 oignon moyen ;
- 1 oeuf;
- 2 cuillères à soupe de farine ;
- sel, poivre noir et rouge au goût ;
- huile de tournesol pour la friture.
Le composant principal des galettes de pommes de terre est la pomme de terre. Par conséquent, nous abordons son choix de manière très responsable. Toutes les variétés ne font pas de délicieuses galettes de pommes de terre. Il est préférable de choisir la variété « Nevsky » ou « Sineglazka ». Ces variétés de pommes de terre ont une teneur en amidon assez élevée, elles sont molles et faciles à râper.
Crêpes de pommes de terre, recette avec photo
- Tout d’abord, préparons les produits nécessaires.
- Épluchez et lavez les pommes de terre propres.
- Vous pouvez le broyer dans un robot culinaire ou le râper à l’ancienne. Le goût des galettes de pommes de terre dépend également de la râpe que vous choisissez - avec de petits ou de grands trous.
- Pressez légèrement les pommes de terre râpées, mais ne versez pas le jus, mais laissez-le reposer.
- Pendant ce temps, épluchez l'oignon et broyez-le dans un mixeur.
- Égouttez soigneusement le jus de pomme de terre, nous n’en avons pas besoin. Laissez l'amidon qui s'est déposé au fond. Ajouter l'œuf, la farine, l'oignon haché, le sel et le poivre au mélange de pommes de terre.
- Mélangez bien le tout. Le résultat était une pâte de pomme de terre épaisse.
- Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la bien chauffer.
- Étalez le mélange de pommes de terre avec une cuillère à soupe en lui donnant une forme ovale ou ronde. Si vous aimez les galettes de pommes de terre croustillantes, vous devez les rendre aussi fines que possible.
- Lorsque les bords des galettes de pommes de terre sont déjà dorés, retournez-les.
- Faites frire les galettes de pommes de terre pendant encore une minute.
- À partir de la quantité de produits proposée, on obtient environ 20 galettes de pommes de terre. Servez-les avec de la crème sure, de la sauce aux champignons, du caviar ou des craquelins aux oignons.
Parfois, des courgettes râpées, des carottes et des champignons crus, coupés en morceaux, sont ajoutés au mélange de pommes de terre. Naturellement, le goût des galettes de pommes de terre change. Le Draniki peut également être servi en pots. Pour ce faire, ils sont recouverts de champignons frits, de viande, de carottes et d'oignons, versés avec de la crème sure ou de la crème et mijotés au four. Essayez de faire des galettes de pommes de terre selon la recette de Khozoboz, vous allez les adorer !
Pour une raison quelconque, on pense que les galettes de pommes de terre sont un plat particulièrement simple et que les préparer, disons, est un jeu d'enfant. Mais la seule chose qui a une teinte bleutée et une consistance collante, ce ne sont pas les galettes de pommes de terre. Ce sont des crêpes mal préparées.
À propos, plusieurs cuisines du monde se disputent pour savoir à qui appartient ce plat. D'une manière ou d'une autre, il est arrivé qu'il soit considéré comme un plat traditionnel biélorusse. Mais les Ukrainiens vous corrigeront et diront que ce ne sont pas du tout des galettes de pommes de terre, mais des galettes de pommes de terre et que le plat appartient à leur cuisine, et les Juifs répondront que les latkes (ce sont encore des galettes de pommes de terre) sont l'un des plats principaux de Hanoukka, et peut être commandé dans les restaurants les plus prestigieux. Ce ne sont pas des simples, des galettes de pommes de terre, ou des teruntsy, ou des kremzliks, ou...
Si vous n'obtenez pas de galettes de pommes de terre (ou si vous les obtenez bleues comme décrit ci-dessus), lisez attentivement, suivez strictement la recette et obtenez des crêpes correctes, tendres et ensoleillées.
Puisqu'il existe de nombreuses recettes de cuisine, nous allons réduire ce cercle à une recette de base, puis nous la compliquerons un peu, puis nous la modifierons légèrement. L'objectif principal est de comprendre tous les principes et subtilités de la fabrication des galettes de pommes de terre. Rejoignez-nous, ce sera passionnant car vous apprendrez de nombreux secrets.
Recette de base des galettes de pommes de terre
Quoi qu'il en soit, les galettes de pommes de terre sont des pommes de terre râpées. C'est tout le secret.
Ingrédients
- pommes de terre - 5 grosses
- oignon - moitié
- farine - 2 c. cuillères
- oeufs - 2
- sel, poivre à votre goût
- huile végétale pour la friture
Comment faire cuire des galettes de pommes de terre
Les pommes de terre et les oignons doivent être râpés sur une râpe fine (avec les plus petits trous ronds). Si vous avez un assistant (un robot culinaire), la tâche consistant à préparer beaucoup de galettes de pommes de terre devient beaucoup plus facile.
Tout d’abord, râpez l’oignon et placez-le dans un bol.
Secret. L'oignon, oxydant, évite aux pommes de terre de noircir. Par conséquent, d'une part, les galettes de pommes de terre finies auront une couleur dorée et, d'autre part, il n'est pas nécessaire de se précipiter, craignant que les pommes de terre ne noircissent.
Le deuxième secret. Les draniki sont également appelées galettes de pommes de terre, d'où l'idée fausse selon laquelle la consistance des crêpes devrait être similaire à celle de la pâte à crêpes.
Nous ne nous tromperons pas, nous retirerons donc tout le liquide des pommes de terre et des autres produits qui seront utilisés.
Pour ce faire, placez les pommes de terre et les oignons dans une passoire, et lorsque le liquide s'est écoulé, essorez-le - il ne devrait y avoir qu'un « résidu sec » à la sortie. Ajouter le sel, le poivre, l'œuf et la farine, bien mélanger.
Ajouter le sel, le poivre, l'œuf et la farine, bien mélanger.
Faire revenir dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale en ajoutant les galettes de pommes de terre avec une cuillère à soupe.
Ne les épaississez pas trop, lissez-les avec le dos d'une cuillère.
Le troisième secret : Faire revenir à feu moyen - les pommes de terre doivent être bien cuites à l'intérieur.
Secret quatre : Placez les galettes de pommes de terre sur une serviette en papier, ce qui éliminera l'excès d'huile, car elles sont mieux servies avec de la crème sure, et une telle teneur en matières grasses n'est pas très saine, bien que savoureuse.
Cinquième secret : Si vous voulez des galettes de pommes de terre croustillantes, ne les empilez pas, placez-les en une seule couche.
Les Draniki doivent être servis immédiatement, lorsqu'ils sont chauds. Avec de la crème sure, dans laquelle veillez à couper les légumes verts.
Sur une note. Si vous devez servir un grand nombre de crêpes frites, allumez le four (t 120-140), recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placez-y les crêpes de la poêle. Lorsque tout est frit, placez la poêle dans un four chaud jusqu'au moment de servir, mais pas trop longtemps pour que les galettes de pommes de terre ne se dessèchent pas.
Crêpes de pommes de terre fourrées
Oui, si vous ajoutez de la garniture à la recette de base, vous obtiendrez un nouveau plat. Et même si on ne se lasse jamais des pommes de terre, on a quand même envie de variété. Quelle garniture dois-je utiliser ? Imaginez des pommes de terre bouillies ou frites, avec quoi les mangeriez-vous ? Oui avec n'importe quoi. C’est justement ce « n’importe quoi » qui peut être un ajout. Par exemple, les Biélorusses préfèrent ajouter de la viande ; une variété de légumes constitue un excellent complément : aubergines, poivrons doux, ail, champignons, courgettes et autres. Ou de la choucroute.Remplacez la farine par de la fécule pour la rendre complètement semblable à celle d'une pomme de terre.
Ingrédients de la recette
- pommes de terre - 3 pcs.
- oignon - 1
- choucroute - 130 grammes
- oeuf - 1
- fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe. cuillère
- huile végétale pour la friture
Comment faire cuire des galettes de pommes de terre fourrées
Râpez finement l'oignon et les pommes de terre et égouttez-les dans une passoire.
Hachez très finement le chou.
Pressez les pommes de terre et le chou et placez-les dans un bol.
Cassez l'œuf dans un petit bol, fouettez et versez-le dans les pommes de terre. Ajouter la fécule et remuer.
Faire revenir comme dans le premier cas, dans de l'huile végétale, à feu moyen. Placer sur une serviette.
Servir chaud.
Galettes de pommes de terre aux carottes
Pourquoi avec des carottes ? Parce qu'elle et les pommes de terre forment une combinaison très savoureuse. Les carottes donnent aux pommes de terre tendresse et douceur, et les pommes de terre donnent de la satiété aux carottes.
Mais pour que la vie ne ressemble pas à un paradis culinaire, préparons des galettes de pommes de terre, râpées sur une râpe grossière.
Ingrédients de la recette
- pommes de terre - 4
- carottes - 1 moyenne
- légumes verts, sel, poivre - au goût
- oeuf - 1
- farine - 2 c. cuillères
Comment faire cuire des galettes de pommes de terre aux carottes
Râpez les carottes et les pommes de terre sur une râpe grossière. Placer dans une passoire, puis essorer et transférer dans un bol. À propos, les pommes de terre grossièrement râpées produisent beaucoup moins de liquide.
Ajoutez l'œuf et les herbes finement hachées, salez et poivrez. Remuer.
Ajouter la farine et bien mélanger à nouveau.
Faire frire à feu moyen dans l'huile végétale.
Servir chaud avec de la crème sure.
SUR UNE NOTE
Après avoir essayé des variantes avec des pommes de terre râpées finement et grossièrement, vous comprendrez laquelle vous préférez. Mais ce n'est pas une raison pour s'arrêter, car vous pouvez combiner, par exemple, des pommes de terre râpées finement et moyennement - vous obtiendrez un centre moelleux et un dessus croustillant.
Si certains légumes ne râpent pas bien sur une râpe fine, passez-les dans un hachoir à viande.
P.S. Il semble que nous ayons diligemment révélé tous les secrets de la fabrication des galettes de pommes de terre, et ils sont clairement visibles sur votre écran. Ou avons-nous oublié quelque chose ?.. Alors n'hésitez pas à nous rappeler dans les commentaires tout ce que vous considérez nécessaire, important et utile.
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