Comment conserver les verts. Petits pois en conserve à la maison (4 recettes simples pour l'hiver)

Préparez la charrette en hiver, et tout pour Olivier en été. Quelques pots de jeunes pois en conserve économisés pendant la saison vous sauveront le moral si votre mari (comme d'habitude) oublie de les acheter au magasin. Et la salade elle-même s'avérera plus savoureuse avec un produit fait maison. La mise en conserve de pois verts pour une utilisation future à la maison n'est pas la chose la plus rapide ou la plus excitante. Néanmoins, cette préparation pour l'hiver ne vous dérangera pas avec des sédiments troubles, un mauvais goût ou une odeur désagréable. Je vous propose un choix de 2 recettes éprouvées - avec pré-cuisson et avec stérilisation longue durée. En principe, ces deux processus ne nécessitent pas de participation personnelle à la cuisine. La principale chose où l'on passe du temps est de décortiquer les pois. Mais cette étape ne sera pas un fardeau si vous l'égayez en regardant votre série télévisée préférée ou une autre activité agréable.

Pois en conserve sans stérilisation

Une recette pour les opposants à la stérilisation. Les pois sont pré-bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, versés avec une marinade bouillante et immédiatement scellés. Grâce à une petite quantité de vinaigre, le goût des conserves est doux, discret et presque naturel.

Ingrédients:

Sortie: 8 bidons de 0,5 l.

Comment préparer des pois verts en conserve pour une utilisation future (pour l'hiver) :

Seuls les très jeunes pois verts « au lait » conviennent à la mise en conserve à la maison. Il est conseillé de le préparer et de le sceller immédiatement après la collecte/achat. Les pois écossés ne se conservent pas longtemps, même au réfrigérateur. En eux, comme dans les légumes trop mûrs, la teneur en amidon augmente. De ce fait, le goût du produit se détériore et un sédiment blanc se forme au fond des bocaux. Cela n'affecte pas la durée de conservation, mais les caractéristiques de couleur et de goût - oui. Triez les dosettes. Jetez ceux qui sont jaunis ou gâtés. Retirez les pois des gousses.
Placer dans un bol profond. Remplissez d'eau froide. Les petits débris et les pois de qualité inférieure flotteront. Supprimez les éléments inutiles. Rincer les petits pois sous l'eau courante. Laissez le liquide s'écouler.
Transférez les petits pois dans une casserole ou un bol résistant à la chaleur. Placer sur feu moyen. Après ébullition, baissez le feu pour que le liquide mijote doucement mais constamment. Cuire jusqu'à tendreté - 10 à 20 minutes, selon la variété et la maturité du légume. Retirez la mousse grisâtre obtenue avec une écumoire.
Préparez la saumure. Ajoutez du sucre à l'eau.
Ajoutez du sel. Il est important d'utiliser de la pierre naturelle. Le sel très finement moulu et iodé contient des substances qui peuvent affecter négativement la durée de conservation des aliments conservés. Porter le liquide à ébullition. Faire bouillir pendant 2-3 minutes.
Dès que vous avez mis les petits pois à cuire, commencez à préparer les bocaux. Il est préférable d'utiliser des récipients d'un demi-litre ou des récipients plus petits afin que la pièce ouverte ne reste pas longtemps au réfrigérateur. Nettoyez les bocaux et les couvercles avec du bicarbonate de soude. Stérilisez les bocaux (à la vapeur d'une bouilloire, au four, au micro-ondes) et faites bouillir les couvercles pendant 3-4 minutes. Placer les pois verts dans des bocaux stériles. Ajoutez du vinaigre.
Versez la saumure chaude. Roulez immédiatement. Retournez la boîte pour vérifier si le sceau est bien fermé. Si une fuite de liquide est détectée, ouvrez les bocaux, faites bouillir la saumure et relancez-la. À la suite du traitement thermique, les pois ne seront pas aussi verts que les pois frais. Après avoir vérifié l'étanchéité, vous pouvez laisser les bocaux à l'envers ou les placer au fond. Enveloppez la pièce dans une vieille couverture chaude.
Une fois refroidis, retirez les pois en conserve dans un endroit frais, sombre et sec. Le conserver dans de telles conditions pour l'hiver ne sera pas difficile, à moins bien sûr de vouloir prélever un échantillon plus tôt.

Petits pois en conserve faits maison à l'acide citrique

Option sans vinaigre. L'acide citrique vous permet de conserver le produit dans un endroit frais jusqu'à 12 mois. Utilisez ces petits pois pour préparer des salades, des omelettes, des snacks divers, des tartinades à sandwich, etc.

Liste d'épicerie :

Sortie: 2 pots d'un demi-litre.

La procédure pour mettre en conserve de délicieux pois pour l'hiver à la maison :

1. Nettoyez les bocaux de taille appropriée avec du bicarbonate de soude. Stérilisez de manière traditionnelle - à la vapeur chaude ou au four. Une option de stérilisation rapide est le micro-ondes. Versez 3 cuillères à soupe dans des récipients. l. eau propre. Micro-ondes à puissance maximale. Les bocaux deviendront stériles lorsque toute l’eau se sera évaporée. Retournez-les, déposez-les sur un torchon et laissez-les refroidir.
2. Retirez les petits pois des cosses. Placer dans une passoire. Rincer plusieurs fois sous le robinet. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Trempez-y les petits pois avec une passoire. Blanchir pendant 3 à 4 minutes.
3. Placer les pois chauds dans des bocaux.
4. En même temps que vous blanchissez, préparez la marinade. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau. Porter à ébullition. Faire bouillir pendant 2 minutes. Enfin, ajoutez l'acide citrique et remuez.
5. Versez la marinade bouillante sur les petits pois. Couvrir avec des couvercles. Faites chauffer de l'eau dans un grand récipient (à environ 70 degrés). Posez un chiffon propre, un tapis en silicone ou installez un séparateur spécial au fond. Disposez dessus les bocaux remplis. À feu doux, porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Stérilisez pendant 3 heures.
6. Sceller avec les couvercles bouillis et séchés à l'aide d'une machine à coudre. Retournez. La saumure a-t-elle commencé à couler ? Retirez les couvercles et répétez toutes les étapes de couture.
7. Couvrir d’un matériau épais et chaud pour permettre un refroidissement lent. Une fois la pièce refroidie, transférez-la au sous-sol ou au garde-manger, où elle sera stockée jusqu'à l'hiver. La conservation n’explosera pas même lorsqu’elle est conservée à température ambiante. L'essentiel est de l'exclure de l'exposition au soleil et du chauffage au-dessus de 23 degrés.
8. Grâce à une simple marinade additionnée d'acide, les pois verts faits maison sont très savoureux et ne se gâtent pas longtemps.

Pour beaucoup, mettre des pois verts en conserve à la maison semble être une tâche très laborieuse. Eh bien, comment se passer des pois verts ? Quelle salade Olivier serait complète sans elle ? Et des pois verts sélectionnés et conservés par vous-même, quoi de mieux et de plus savoureux ?
Aujourd'hui, nous allons vous apprendre à conserver des pois verts à la maison. Pour ce faire, vous devez prendre de jeunes pois verts de maturité « lait ». Il sera alors savoureux et moelleux une fois conservé. Les pois trop mûrs seront durs et donneront un sédiment trouble une fois conservés. Il est préférable de conserver les pois dans des bocaux d'un demi-litre. Ensuite, vous pouvez l'utiliser en une seule fois et les boîtes ouvertes ne se gâteront pas. Comment conserver les pois verts à la maison Pour un pot d'un demi-litre de pois en conserve, vous aurez besoin d'environ 600 g de pois. La garniture est préparée à raison d'un litre d'eau, d'une cuillère à soupe et demie de sucre et d'une cuillère et demie de sel et 3 g d'acide citrique. Mise en conserve des pois verts à la maison : Lavez les petits pois et placez-les dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, mais sans acide citrique. Ensuite, nous transférons les pois dans des bocaux stérilisés et les remplissons de garniture, ajoutons de l'acide citrique. Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une casserole avec de l'eau chaude. Stérilisez les pois pendant 3,5 heures. Nous enroulons les bocaux, les plaçons à l'envers et les recouvrons d'une couverture. Voici comment mettre les pois verts en conserve. Les pois verts appartiennent à la catégorie des légumes non acides, il faut donc être très prudent lors de leur conservation. Respectez le temps de stérilisation des pois.
Vous pouvez également conserver les pois verts avec de jeunes gousses. Pour éviter les conséquences désagréables d'une mauvaise mise en conserve des pois verts, il est préférable de les conserver congelés. Vous aurez alors des pois verts entièrement frais pour votre table en hiver sans risque d'intoxication. Avant la congélation, les pois sont lavés, triés et séchés. Il est préférable de mettre les petits pois dans des sachets portionnés, ce qui facilite leur sortie du congélateur. Vous savez maintenant comment mettre des pois en conserve à la maison.

Les pois verts sont l’un des ingrédients les plus importants de toute cuisine. Il est utilisé dans les soupes, les salades, les plats de viande et même consommé cru. Pas une seule table ne devrait s'en passer, non seulement en été, mais aussi en hiver.

Pour approvisionner votre ménage en pois pour l'hiver, vous devez vous rappeler quelques recettes simples. Nous parlerons ci-dessous de la façon de préparer des pois verts pour l'hiver à la maison et de la meilleure recette pour cela.

Propriétés utiles et contre-indications des pois verts

Ce produit a non seulement un goût vif et explosif, mais aussi de nombreuses propriétés utiles, telles que :

• Contient beaucoup de protéines d'origine végétale, c'est pourquoi il est parfait pour les végétariens.
• Facilement et rapidement absorbé par le corps.
• En plus des protéines, il contient un grand nombre de vitamines de différents groupes.
• Les fibres, contenues en grande quantité dans les pois, aident à normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

• Les pois sont considérés comme un aliment riche en calories et, comparés à d'autres ingrédients, tels que les pommes de terre, leur teneur en calories est presque deux fois plus élevée.
• Les antioxydants qui entrent dans sa composition ont un effet bénéfique sur l'état des cheveux et de la peau humaine.
• Utilisé pour lutter contre le cancer, particulièrement utile contre le cancer de l'estomac.
• Renforce les os.
• Tant mieux pour votre vision.
• Réduit les niveaux de cholestérol dans le sang, grâce à quoi le système cardiovasculaire se stabilise et fonctionne sans interruption.

Note! Si vous partez en randonnée ou en long voyage, emportez avec vous une réserve de petits pois. Il vous aidera à retrouver rapidement des forces épuisées et à vous recharger avec vigueur pendant longtemps.

Malheureusement, ce produit n’est pas toujours bénéfique pour l’homme et son utilisation est déconseillée aux personnes suivantes :

• souffrant de troubles gastro-intestinaux;
• femmes enceintes;
• si vous êtes allergique à cette culture.

Ne consommez pas en grande quantité, car cela entraînerait des vertiges et des nausées.

Préparation des principaux ingrédients

Les femmes au foyer qui décident de s'approvisionner en pois pour l'hiver doivent garder à l'esprit que toutes les variétés ne sont pas bien adaptées à la mise en conserve. Lors de la sélection des ingrédients à préparer, faites attention à :

• maturité du produit. Le meilleur choix est celui des jeunes pois, dont les grains peuvent être écrasés avec les doigts si on le souhaite ;
• un produit mûr ou trop mûr ne convient pas à la conservation. Son utilisation donnera à la préparation une couleur trouble et désagréable, et le goût du plat se révélera trop féculent ;
• le produit ne nécessite pas de traitement particulier, mais il est toujours soigneusement lavé avant utilisation ;
• Assurez-vous qu'aucune graine ou gousse endommagée ne pénètre dans la pièce à travailler.

Comment préparer des pois pour l'hiver à la maison

Alors, vous avez décidé de conserver des petits pois, vous avez fait le plein de tous les ingrédients nécessaires, mais vous ne savez pas quelle méthode choisir. Dans ce cas, vous avez le choix entre les options suivantes :

• faire mariner le produit;
• préservez-le;
• faites le plein de pois secs;
• congelez-le au congélateur.

Chacune des options est bonne à sa manière et vous devez avoir au moins une recette de chacune dans votre arsenal. Examinons chacun d'eux plus en détail.

Conservation

Les pois en conserve seront un excellent ajout à la viande, à la volaille et à diverses salades. Le produit sous cette forme est plus facile à digérer et peut être facilement digéré même par l’estomac d’un enfant.

Si vous choisissez cette méthode, lisez les règles de base de la cuisson :

1. Le meilleur récipient est considéré comme un pot d'un volume de 0,5 à 1 litre.
2. Le récipient dans lequel vous faites cuire le produit doit être profond pour que l'eau recouvre tous les petits pois.
3. L'état de préparation d'un produit à la conservation est déterminé par le type de ses grains. S'ils se froissent pendant la cuisson, mettez-les dans un bocal.
4. Les grains qui éclatent pendant la cuisson sont éliminés car ils gâcheraient l'apparence et le goût du produit.
5. Vous ne devez pas consommer immédiatement le produit en conserve. Il doit être infusé en bocaux pendant au moins 3-4 jours. Ensuite, les grains seront saturés de saumure et vous pourrez profiter pleinement de leur goût.

Il existe de nombreuses façons de conserver cette récolte, mais nous examinerons la plus simple et la plus délicieuse d'entre elles, que les femmes au foyer expérimentées mais aussi novices peuvent répéter.

Conserver de manière classique

Pour préparer la confiture il vous faudra :

• 1 litre d'eau ;
• sucre cristallisé – 35 grammes;
• sel – 35 grammes;
• pois – 1 kilogramme;
• Vinaigre 9% - 25 millilitres.

Recette:

• Placez deux casseroles sur le feu. Dans l'un, nous ferons bouillir les petits pois et dans l'autre, nous préparerons la saumure.
• Dans une casserole destinée à la cuisson, ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir l'ensemble des petits pois.
• Portez le liquide à ébullition et versez-y les grains de pois pendant une demi-heure maximum. Si les grains sont cuits plus tôt et deviennent mous au toucher, retirez-les sans attendre le temps imparti.

• Versez un litre d'eau dans une casserole réservée à la saumure et ajoutez le sucre et le sel. Dès que l'eau bout, ajoutez-y du vinaigre.
• Répartissez le produit fini dans des bocaux stérilisés et remplissez de saumure.
• Nous enroulons le couvercle et l'envoyons refroidir dans un endroit spécialement préparé, en recouvrant les pots d'une couverture.

Important! Il n'est pas nécessaire d'utiliser du vinaigre à 9%. Il peut être plus ou moins concentré, mais dans ce cas il faut modifier sa quantité dans la saumure en fonction de la force.

Un moyen rapide sans stérilisation

Vous pouvez conserver les pois sans stérilisation. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• pois – 1,5 kilogrammes;
• litre d'eau;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe;
• sel – 1 cuillère à soupe;
• acide citrique – 1 cuillère à café.

Algorithme de cuisson :

1. Nous retirons les grains des gousses et les lavons soigneusement.
2. Versez les grains nettoyés sur une serviette et laissez-les sécher.
3. Placez une casserole sur le feu et remplissez-la d'eau, à laquelle on ajoute du sucre semoule et du sel.
4. Ajouter les pois au liquide bouillant.
5. Nous attendons 25 minutes et ajoutons de l'acide citrique au récipient.
6. Remplissez les bocaux de petits pois cuits, puis remplissez-les de saumure.
7. Les ménagères qui ne sont pas sûres de la sécurité des préparations peuvent ajouter un peu de vinaigre, concentration minimale, dans chaque récipient. À ces fins, une demi-cuillère à café suffit généralement.
8. Nous enroulons les bocaux avec un couvercle et les rangeons pour les stocker au sous-sol ou à la cave. La mise en conserve sans stérilisation est prête.

En conserve avec des concombres

La préparation de pois et de concombres en conserve n'est pas une méthode compliquée, pour laquelle vous devrez préparer :

• 1,5 litre d'eau ;
• 1,5 kilogrammes de concombres frais ;
• Vinaigre 9% - 60 millilitres;
• sel et sucre – 30 grammes;
• ail – 4 gousses;
• pois – 450 grammes;
• feuilles d'aneth et de cassis.

Lavez les concombres et les pois en vérifiant s'ils sont endommagés. Mettez les petits pois lavés dans la poêle et faites cuire 20 minutes. Une fois que les pois ont atteint l'état souhaité, ils doivent être retirés et lavés à nouveau.

Stérilisez les bocaux et ajoutez-y tous les ingrédients, puis versez de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Égoutter l'eau et faire bouillir à nouveau, puis verser l'eau bouillante dans les bocaux. Nous répétons la procédure 3 fois. 3 fois, vous devez saler l'eau et ajouter également du sucre et du vinaigre. Versez la saumure dans le pot et roulez le couvercle.

Faisons mariner

La marinade des pois est un processus non moins passionnant que la mise en conserve, et ici les recettes suivantes sont proposées aux ménagères parmi lesquelles choisir :

• décapage sans vinaigre;
• pois marinés en cosses;
• décapage sans stériliser le récipient.

Mariné en cosses

En préparant des pois verts sans les retirer des cosses, vous saturez le plat d'une portion supplémentaire de vitamines et de nutriments, que l'on retrouve en abondance dans la fibre de la plante. Il est assez difficile de manger les gousses sous leur forme crue, car elles ont une structure dense difficile à mâcher et à absorber par l'organisme. La marinade ramollit les gousses, les rendant plus souples.

Ingrédients:

• 2 litres d'eau ;
• kilogramme de pois verts;
• sel – 7 cuillères;
• sucre cristallisé – 4 cuillères;
• vinaigre 3% - 500 millilitres;
• piment de la Jamaïque – 5 petits pois;
• bicarbonate de soude – 5 grammes;
• acide citrique – 5 grammes.

1. Les gousses sont lavées, vérifiées pour leur intégrité et leurs dommages, puis trempées dans l'eau froide pendant 1,5 heure.
2. Ébouillanter les gousses avec de l'eau bouillante additionnée d'acide citrique.
3. Les gousses préparées sont soigneusement placées dans des bocaux stérilisés, avec du sel et du piment de la Jamaïque.
4. Dans une poêle à part, faites cuire la marinade en ajoutant le sucre et le vinaigre.
5. Dès que le liquide bout, versez-le dans des bocaux.
6. Nous stérilisons les récipients recouverts de couvercles, puis enroulons le couvercle.
7. Nous préparons un endroit spécial dans lequel nous mettons les pots de pois marinés à l'envers, en les enveloppant dans une couverture ou une couverture chaude.
8. Le lendemain, nous sortons les bocaux et les mettons en cave pour les conserver.

Note! Il est conseillé de placer les gousses verticalement dans le pot.

Mariner sans stérilisation

La recette du marinage sans stérilisation est identique à la recette de la mise en conserve sans stérilisation. L'ensemble des produits et l'algorithme de cuisson sont absolument les mêmes. La seule différence dans les recettes est l'ajout de plus d'épices à la version marinée - selon votre envie.

Mariner sans vinaigre

Pendant le processus de préparation, nous aurons besoin de :

• pois – 5 kilogrammes;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• eau – 4 litres.

Recette de cuisine : nous démontons les cosses, en retirons les jeunes pois frais, tout en vérifiant leur intégrité. En même temps, mettez une casserole sur le feu et faites-y bouillir de l'eau salée. Placez les petits pois dans l'eau bouillante et faites cuire pendant 5 minutes, après quoi nous les retirons et les plaçons dans un récipient rempli d'eau froide.

Gardez le produit dans l'eau jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis transférez-le dans le récipient préparé en le remplissant de marinade. Couvrez les bocaux avec un couvercle et envoyez-les stériliser pendant environ une heure. Nous enroulons le produit fini avec un couvercle et le mettons en cave.

À l’avenir, ce produit sera parfait pour être utilisé comme ingrédient supplémentaire dans une soupe ou une salade.

Séchage

Seuls les jeunes pois qui viennent d'être cueillis dans le jardin peuvent être séchés. Si plus de 6 heures se sont écoulées depuis la récolte, les pois ne conviennent pas au séchage. Les gousses fraîches doivent être ouvertes et les pois retirés, en sélectionnant uniquement de jeunes spécimens entiers. Il ne sert à rien de sécher les grains durs et trop mûrs.

Une fois les petits pois préparés, vous devez faire les choses suivantes :

• Placez les petits pois dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Cela aidera à conserver la riche couleur verte après séchage ;
• placez les petits pois échaudés dans de l'eau glacée et laissez-les refroidir ;
• répétez à nouveau les deux premiers points ;
• Séchez les petits pois transformés en les dispersant sur une serviette.

Le processus de séchage se déroule en 2 étapes de 2 heures chacune, pendant lesquelles les petits pois sont mis au four. La température à l'intérieur est d'au moins 40 o. Pendant la pause entre les étapes, les pois reposent à température ambiante pendant quatre heures. Si vous le souhaitez, lors de la dernière étape, vous pouvez augmenter légèrement la température, en la portant à 60 o. Dans ce cas, vous devriez examiner le four plus souvent et vérifier que le produit est prêt.

Important! Mieux vous sécherez vos pois, plus leur durée de conservation sera longue.

Gelé

Il est préférable de congeler les pois mûrs et bien mûrs. Vous pouvez congeler des pois individuels ou des gousses entières. Tout dépend du type de pois. Avant d'être congelés, les pois sont blanchis et refroidis dans de l'eau glacée. Après cette procédure, les pois sont séchés et disposés sur un plateau en une couche uniforme. Le plateau est mis au réfrigérateur pendant quelques heures.

Ceci est nécessaire pour que pendant le processus de congélation, les pois ne se collent pas en un morceau. Après le délai imparti, les palettes sont sorties du réfrigérateur, les petits pois sont répartis dans des sacs ou des caisses en plastique et mis au congélateur.

Il est conseillé de préparer des portions d'une taille telle qu'elles puissent être utilisées à la fois. Si vous congelez les gousses entières et qu'elles ne rentrent pas dans une boîte ou un sac, vous pouvez les couper en deux. Dans cet état, les pois peuvent être conservés pendant au moins six mois.

À propos des règles de conservation des pois

Les pois sont stockés selon les règles suivantes :

1. Les pois frais en cosses peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 7 jours maximum, après quoi ils perdent leurs propriétés bénéfiques.
2. Les pois retirés de la cosse peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs mois. Pour ce faire, les petits pois sont versés dans un bol placé sur l'étagère la plus éloignée du congélateur.
3. Les flans sont stockés en cave ou en sous-sol pendant au moins 6 mois.
4. Le produit congelé se conserve 6 à 8 mois.
5. Le produit séché peut être conservé plus d'un an. Tout dépendra de la qualité avec laquelle vous l'avez séché. Conservez-le dans un endroit sec, à l'abri des rongeurs et des insectes.

(1 notes, moyenne : 5,00 sur 5)

Une bonne récolte de pois permet de conserver pois verts pour l'hiver. C'est assez facile à faire. Et il existe de nombreuses recettes avec des pois verts en conserve, donc cette préparation ne durera pas longtemps.

Ingrédients:

pour un pot d'un demi-litre

Pois verts pelé - 300 grammes

Eau- 1 litre

Sel- 0,5 cuillère à café

Sucre- 0,5 cuillère à café

Conserver des pois verts à la maison

1 . Épluchez les petits pois.

2 . Versez de l'eau, ajoutez du sel et du sucre. Mettez le feu. Bouillir. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes.

3 . Égoutter la saumure dans une passoire.

4 . La saumure de pois doit être à nouveau filtrée à travers une double couche de gaze.

5 . Placez les petits pois dans un bocal stérilisé. Découvrez comment stériliser les bocaux au micro-ondes. . Versez de la saumure sous le cou.

6 . Couvrez le pot avec un couvercle (ne le vissez pas). Placez une serviette (chiffon en coton) au fond de la casserole. Placez le pot dans la poêle. Versez de l'eau tiède (pour que le pot n'éclate pas). L'eau ne doit pas atteindre environ 1,5 à 2 cm du couvercle, afin que lors de l'ébullition, les couvercles ne se lèvent pas et que l'eau ne pénètre pas dans le pot. Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Nous cuisinons 20-25 pots de 0,5 litre, 30-25 pots de 1 litre. Retirer de la poêle. Vissez les couvercles. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir.

Les pois verts en conserve sont prêts pour l'hiver

Bon appétit!

Pois verts en conserve maison

Les pois verts sont toujours un produit apprécié, que ce soit en été comme en hiver. Les pois en conserve se marient très bien dans les salades et les ragoûts, les entrées et les viandes. Ainsi, pendant que les gousses de ce jeune haricot sont en vente ou qu'elles mûrissent dans le jardin, nous nous approvisionnons et commençons à préparer l'hiver. Pour cuisiner, il faut connaître plusieurs recettes éprouvées et vraiment bonnes, acquérir des couvercles et des bocaux, de la patience et l'envie de cuisiner, pour que cette préparation pour n'importe quel menu soit toujours à portée de main.

Pois en conserve – recettes

• Jeunes pois
• Acide citrique – une cuillère à café.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Eau – un litre d'eau bouillie. Cette quantité de liquide est suffisante pour 3 pots d'un demi-litre, ou 2, selon la quantité de grains que vous y mettez.

À pois verts pour l'hiver est resté longtemps dans des bocaux et a été bien conservé, le processus de stérilisation sera long. Tout d’abord, vous devez faire bouillir les petits pois dans de l’eau bouillante, après les avoir débarrassés de leurs gousses. Prenez les haricots et versez-les dans une passoire. Placez-les dans l'eau bouillante et gardez-les dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Maintenant, vous devez bien rincer les petits pois sous le robinet en les remuant. Placez les petits pois et laissez couler l'eau. En attendant, préparons la marinade.

Faire bouillir de l'eau, après ébullition, ajouter le sucre et le sel, remuer. Réduisez un peu le gaz et ajoutez de l'acide citrique en un mince filet, vous pouvez maintenant remuer à nouveau et éteindre le gaz.

Pendant que la marinade refroidit, vous pouvez travailler sur les bocaux. Placez les petits pois dans des bocaux proprement lavés et versez dessus la marinade. Environ la quantité de petits pois représente un peu plus de la moitié du pot, le reste est constitué de marinade (vous pouvez également le faire en deux). A noter que les bocaux doivent être arrosés d'eau bouillante avant de les remplir. Placez maintenant les bocaux dans une grande casserole (sur une serviette), versez de l'eau et placez sur feu doux pendant 2-3 heures.

Pois en conserve, marinés

• Pois, uniquement à partir de la cosse.
• Sel - 2 cuillères à soupe, cuillères à café - 1 cuillère par demi-litre d'eau.
• Sucre - 2 cuillères à soupe, cuillères à café - le calcul est le même que pour le sel.
• Eau bouillie – 1 litre.
• Piments verts – 1 à 2 gousses par pot.

Préparer Pois verts en conserve maison Pour cette recette, il faut d'abord se débarrasser des cosses et rincer les petits pois. Versez maintenant les haricots dans une casserole et remplissez-les d'eau. Placer sur feu moyen, ajouter le sucre et le sel et faire bouillir pendant une demi-heure. Lavez soigneusement le poivron et coupez-le en tranches.

Lavez et stérilisez les pots d'un demi-litre. Placez-y les poivrons et les pois, en les retirant de l'eau avec une écumoire ou une cuillère - ne versez pas l'eau. Et nous utiliserons la même eau dans laquelle bouillaient nos petits pois comme marinade. Filtrez le liquide, faites-le bouillir à nouveau et versez-le sur les petits pois. Percez une grande casserole, vous pouvez mettre de la gaze ou un chiffon au fond pour que les bocaux ne se cognent pas et ne se fissurent pas accidentellement pendant l'ébullition. Abaissez les bocaux, couvrez-les de couvercles et remplissez-les d'eau jusqu'au début du goulot. La stérilisation devrait prendre environ 40 minutes à feu moyen. Maintenant le nôtre pois verts pour l'hiveréteignez et retirez de la poêle, puis serrez immédiatement les couvercles.

Laissez les pots refroidir toute la nuit. Maintenant, vous devez cacher les conserves dans un endroit isolé, au sous-sol, et si cela n'est pas disponible, sous une table ou sous une armoire, recouvrir d'une couverture pour que les pois soient sombres.

La recette comprend des pois verts en conserve et, en règle générale, elle est achetée. Malheureusement, tout le monde n'a pas la possibilité de cultiver des pois et de les préparer pour l'hiver. Mais si vous saviez à quel point il est simple et peu coûteux de préparer à la maison des pois verts en conserve, la recette que nous allons maintenant décrire, vous seriez heureux de l'acheter au marché. De plus, il a été vérifié que si vous achetez des pois verts frais au marché et que vous les faites mariner à la maison, cela vous reviendra toujours moins cher que de les acheter. Et le goût n'est pas différent de celui de haute qualité acheté en magasin.

Ingrédients pour les pois verts en conserve maison :

• Pois non pelés - 600 g;
• Vinaigre - 3 cuillères à café.
• Pour la marinade :
• Eau potable de table - 1 litre;
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Comment conserver les pois verts selon la recette :

1. Commençons par vous donner tous les détails. A partir de ces ingrédients, vous obtenez exactement 2 pots d'un volume de 250 ml. Il y aura beaucoup de saumure et la majeure partie devra être jetée. Mais comme les petits pois doivent flotter dans la saumure lors de la cuisson, il vaut mieux prendre exactement ce volume d'eau. De plus, il est préférable de diviser les proportions de sucre et de sel en litres plutôt qu’en millilitres.
Mélangez le sel et le sucre dans un bol et ajoutez-les à l'eau juste avant de faire bouillir.

2. Retirez les pois des cosses et rincez-les. Utilisez un tamis, une gaze ou une petite passoire, c'est plus rapide. Si vous ne connaissez pas l'origine des pois et qu'ils ont peut-être déjà été transformés d'une manière ou d'une autre, il est préférable de les rincer plusieurs fois à l'eau bouillante.
Conseil: Il est préférable de trier les pois en jeunes et trop mûrs. Si les pois sont trop mûrs, ils auront besoin de plus de temps pour cuire. Si vous avez déjà décidé de conserver des pois verts selon une recette, alors achetez-les soit jeunes, soit trop mûrs, afin de ne pas les cuire en 2 fournées. Sélectionnez également les pois éclatés et gâtés, ils ne conviennent pas à la conservation.

3. Les pois verts doivent être placés dans la marinade une fois que les cristaux de sel et de sucre sont complètement dissous. Attendez que la marinade bout et notez le temps de cuisson.
Note: Le temps de cuisson des pois verts dépend de leur maturité. Le temps de cuisson minimum est de 40 minutes. Autrement dit, si les pois sont jeunes, faites-les cuire pendant 40 minutes à partir du moment de l'ébullition. S'il est trop mûr, ajoutez 10 minutes et enveloppez-le dans des bocaux.

4. Maintenant les banques. Le récipient doit être stérilisé. Cela peut être fait de n'importe quelle manière. Vous pouvez stériliser les bocaux dans un cuiseur vapeur en métal, comme en hiver. Ou vous pouvez cuire les plats au four à 200 degrés pendant 15 minutes. Mais dans tous les cas, avant la stérilisation, vous devez laver les pots avec du soda.

5. Si vous stérilisez des récipients pour twists au bain-marie, laissez-les égoutter sur une serviette propre, la tête en bas.
Le vinaigre doit être ajouté à chaque pot avant de les mettre en conserve. Comptez 3 cuillères à café pour 1 pot d'un demi-litre. Naturellement, dans cette recette, les plats sont 2 fois plus petits, ce qui signifie que nous ajoutons 1,5 cuillère à café dans chaque récipient.

6. Une fois les pois verts cuits, vous pouvez les mettre dans des bocaux. Vous devez d’abord prendre une écumoire, sélectionner et mettre uniquement des légumineuses dans les récipients.
Conseil: Attention, les petits pois ne remplissent pas tout le bol. Si vous souhaitez préserver l'intégrité des légumineuses, vous devez les placer de manière à ce que les petits pois flottent dans la saumure. Cela signifie verser les petits pois avant le début de la découpe (1,5 centimètres vers le haut). Vous pouvez également filtrer la saumure pour qu'elle soit claire.

7. Remplissez les bocaux jusqu'en haut avec de la saumure chaude.

8. Avec les couvercles que vous utiliserez, couvrez simplement le dessus des bocaux. Maintenant, prenez une casserole et placez une petite serviette éponge au fond. Placez un pot de pois verts en conserve sur une serviette afin qu'il ne se retourne pas et ne s'incline pas. Dans la même casserole, versez de l’eau chaude jusqu’au niveau supérieur des petits pois. Placez tout cela sur le feu pour stériliser. Le temps écoulé depuis l'ébullition sera de 30 à 40 minutes. Il est important que l’eau ne bout pas trop, alors ajustez le feu dès le début.
Note: Les pois étant très capricieux, il faut quand même les stériliser. Plus les pots que vous possédez sont grands, plus le temps de stérilisation est long. Les pots de 500 ml doivent être stérilisés pendant 30 à 40 minutes.

9. Immédiatement après avoir retiré les bocaux de la poêle, versez-y la quantité spécifiée de vinaigre. Après stérilisation, nous scellons hermétiquement la conservation avec des couvercles à visser.

Placez ensuite les bocaux avec le col vers le bas et enveloppez-les dans une serviette jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

C'est la recette de pois verts en conserve qui est très simple. Et les pois s'avèrent doux et tendres avec de la saumure, tout comme les pois achetés en magasin depuis l'enfance, que mes parents achetaient avec des saucisses.

Important: Selon n'importe quelle recette, les pois verts en conserve doivent être conservés à une température ne dépassant pas 5 degrés. Cela signifie que la place de ces bocaux est soit à la cave, soit au réfrigérateur. Sinon, les pois sont très capricieux et peuvent être arrachés.