Salutations d'enfance: soupe au lait diététique. Soupe au lait Soupe au lait utile

Une bonne nutrition pour un bébé comprend des légumes, de la viande, des céréales, des produits laitiers. Son menu doit être varié et équilibré. Bonne variété de soupes. Ils peuvent être sur des bouillons de légumes ou sur du lait.

Chacun de nous se souvient du goût de la soupe au lait avec des vermicelles, que nos mères et nos grands-mères nous ont nourries. Ceci est une version classique de la soupe au lait. Les soupes au lait sont également préparées avec l'ajout de diverses céréales : riz ou sarrasin, il existe même des options de recettes pour les soupes au lait végétal.

Les bienfaits de la soupe au lait pour un enfant

• La soupe au lait est riche en protéines et en vitamines, contient des minéraux utiles. Ce plat est peu calorique et bien absorbé par le corps des enfants.
• Les plats à base de lait ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et de l'estomac, améliorent la vision et éliminent l'excès de liquide du corps, en éliminant l'enflure. Le lait contient beaucoup de calcium nécessaire à la santé des dents et des os, il riche en iode, potassium, vitamines D, A et groupe B.
• Le lait a un effet doux sur l'estomac, forme un film protecteur sur ses parois et neutralise les effets agressifs du suc gastrique.
• Le lait de vache contient du lactose- le sucre du lait, qui est une excellente source d'énergie et un stimulant du système nerveux, intervient dans les processus métaboliques et participe à une microflore intestinale saine.

Cependant, environ 20 % des personnes sont intolérantes au lactose. L'industrie moderne produit du lait sans lactose, il est également possible de préparer des soupes lactées avec du lait de chèvre dont la teneur en lactose est bien inférieure à celle de la vache.

• Comment cuisiner une soupe au lait ? Toutes les soupes au lait pour enfants sont préparées de la même manière. La base de la soupe - légumes, vermicelles ou céréales - est cuite à la vapeur ou bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. La base est ajoutée au lait bouillant, le feu est réduit et le plat est mijoté pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Pour améliorer le goût de la soupe, on y ajoute du beurre, du sucre, du sel, des fruits, de la confiture.
• Il s'agit d'un plat complexe à plusieurs composants, la mère doit donc s'assurer que tous ses composants sont bien tolérés par le bébé et ne provoquent pas de réactions allergiques.
• La soupe au lait est préparée en une seule fois et n'est pas stockée. Si vous choisissez des vermicelles ou des pâtes comme base, ils ramolliront et perdront leur forme à partir du stockage.
• Tous les additifs aromatisants: sel, sucre, confiture, fruits ou baies sont sélectionnés par la mère, en fonction des préférences gustatives du bébé. Si votre enfant ne mange pas de sel, de sucre, de confiture, s'il a des baies ou des fruits, ne les ajoutez pas à la soupe.
• La consistance du plat permettra aux enfants à partir d'un an de s'en accommoder. La soupe au lait peut être une option pour le petit-déjeuner ou un premier plat pour le déjeuner.

recette soupe au lait

Puisqu'il existe de nombreuses variantes sur le thème de la soupe au lait, nous vous proposons quelques-uns des types les plus populaires de ce plat.

Soupe au lait avec vermicelles ou pâtes

Pour préparer une telle soupe, prenez des vermicelles en toile d'araignée pour les plus petits: il sera plus facile de les mâcher, et pour les enfants à partir de 2 ans - n'importe quelles pâtes.

Tu auras besoin de

• vermicelles ou pâtes - 90-100 grammes;
• eau - 500 ml;
• sel - 2-3 grammes;

• lait - 1500 ml;
• beurre - 30 grammes;
• sucre - au goût.

Soupe de légumes au lait

C'est une soupe pour les amateurs de légumes. Il a bon goût et est très joli.

Tu auras besoin de

• une demi-petite carotte;
• une pomme de terre moyenne;
• citrouille - 15 grammes;
• chou-fleur - 4-5 inflorescences;
• brocoli - 4-5 inflorescences;

• eau - 100 ml;
• sel - au goût
• beurre - 1 cuillère à café;
• lait - 100 ml.

Comment faire cuire une soupe au lait pour un enfant - vidéo

La cuisson d'une soupe au lait de riz dans une mijoteuse ne prend que 25 minutes. Voir la vidéo pour une recette détaillée.

Les bouillons, les soupes et les entrées en général occupent une place de choix sur notre table. De nombreuses soupes telles que le bortsch, la soupe aux choux, l'okroshka sont connues dans de nombreux pays de notre planète, et la plupart d'entre elles se trouvent au menu du restaurant.

Mais une place particulière dans cette catégorie de plats est occupée par la soupe au lait aux vermicelles, que les mères et les grands-mères nous ont nourries dans l'enfance. Beaucoup d'entre nous ne l'ont pas aimé et ont refusé de le manger, mais si vous le cuisinez correctement, ajoutez de délicieux ingrédients, le plat se révélera non seulement très satisfaisant et savoureux, mais aussi incroyablement utile pour le système digestif de notre corps.

Quelques mots sur les dangers et les bienfaits de la soupe de lait aux vermicelles

Il n'y a pas d'opinion sans équivoque sur la question de savoir si ce plat profite ou peut nuire - pour le moment, non. La seule chose sur laquelle même les nutritionnistes sont d'accord, c'est que la soupe au lait est absorbée très rapidement par l'organisme, ce qui signifie qu'une sensation de satiété s'installe immédiatement.

Par exemple, une soupe végétarienne chaude avec l'ajout de lait aide à normaliser la pression artérielle, rétablit rapidement le bon rapport de liquide dans le corps. Les soupes de purée délicates et crémeuses sont légères et nutritives, adaptées aux enfants, aux aliments diététiques, ainsi qu'à ceux qui suivent un régime et font du sport.

Le point négatif est le fait qu'il est impossible de combiner des plats laitiers avec des ingrédients à base de viande - une cuisson longue détruit tous les micro et macro-éléments utiles dans le plat et, avec le lait et le foie, ne peut pas faire face à la transformation des produits à base de viande, ce qui augmente la charge sur le corps.

Tirons des conclusions simples - les soupes au lait doivent être légères et végétariennes, avec beaucoup de légumes, d'herbes et d'épices aromatiques.

Il n'est pas nécessaire de faire cuire une soupe au lait avec des nouilles avec du lait entier, pour la cuisson, il peut être dilué avec de l'eau. Le lait cuit au four acheté en magasin ou fait maison est également bon.

Plus la teneur en matières grasses du lait est élevée, plus la teneur en calories du plat fini est élevée. Le produit le plus optimal est de 3,2%, et même ce lait est recommandé de le diluer avec de l'eau bouillie. Et s'il s'agit d'un produit naturel, littéralement sous une chèvre ou une vache, il est alors nécessaire de l'élever, en particulier pour les aliments pour bébés.

Quant au vermicelle, il doit être choisi parmi les variétés de blé dur, mince, que l'on fait bouillir littéralement une minute dans un liquide bouillant. De tels vermicelles ne bouilliront pas doucement et la soupe ne se transformera pas en une masse congelée incompréhensible.

La soupe au lait avec des nouilles doit être liquide. Par conséquent, vous ne devez pas ajouter de pâtes en grande quantité, exactement autant qu'indiqué dans la recette. Pendant la cuisson des vermicelles, la soupe doit être constamment remuée pour que les pâtes ne collent pas et ne forment pas un gros morceau.

Soupe de lait de potiron aux vermicelles

Temps de préparation

calories pour 100 grammes

Une soupe délicate, au goût légèrement sucré et à la couleur orange vif, vous plaira certainement, à vous et aux membres de votre famille.

Comment faire une soupe au lait :

Cette soupe est parfaite pour un petit-déjeuner en famille ou pour la nourriture de bébé. La cannelle, que tout le monde n'aime pas, peut être remplacée avec succès par du sucre ou de l'extrait de vanille.

Comment cuisiner:

1. S'il n'y a pas de petits vermicelles dans les bouillons de cuisine, vous pouvez utiliser des cornes de taille moyenne ou casser les spaghettis en petits morceaux. Tremper les vermicelles dans le lait bouillant, mélanger, baisser le feu et cuire 2 minutes à feu doux en remuant constamment ;
2. Ajouter toutes les épices et assaisonnements à la soupe, mélanger. Coupez le fromage en très petits morceaux et ajoutez-le dans la poêle;
3. Remuez, couvrez et laissez reposer quelques minutes, afin que les nouilles aient le temps de gonfler et d'absorber les saveurs ;
4. Verser la soupe dans des bols, assaisonner de beurre et de miel et appeler tout le monde à table.

Un plat copieux et facile à réaliser qui peut être préparé en milieu de semaine en quelques minutes, ou inclus dans le régime de jeûne.

Le temps de préparation de la soupe est de 20 minutes.

Calories par portion - 86 calories.

Comment cuisiner:

1. Râper les carottes fraîches sur une râpe fine. Chauffez le beurre dans une casserole dans laquelle la soupe sera préparée afin qu'elle ne brûle pas, vous pouvez ajouter st. une cuillerée d'huile végétale. Ajouter les carottes et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées;
2. Pressez une gousse d'ail dans une presse et laissez mijoter jusqu'à ce que les racines soient tendres;
3. Frottez les pommes de terre sur une râpe grossière et rincez-les de l'amidon. Pressez et ajoutez aux légumes frits;
4. Remuer, verser le lait sur le tout, ajouter les vermicelles et les épices et cuire à feu doux pour que la soupe gargouille à peine pendant 3-5 minutes jusqu'à ce que les légumes et les vermicelles soient cuits ;
5. Éteignez le feu, pressez une autre gousse d'ail, ajoutez les légumes verts hachés et couvrez la casserole avec un couvercle, laissez le plat infuser.

Soupe au lait avec vermicelles et champignons sur lait cuit

Pour surprendre et faire plaisir aux membres de votre famille, vous pouvez faire cuire une soupe au lait avec du lait cuit et y ajouter des champignons.

Le temps de préparation de la soupe est de 45 minutes.

Calories par portion - 132 calories.

Comment faire cuire une soupe au lait avec des vermicelles:

1. Tous les champignons feront l'affaire, secs et congelés, mais il est préférable d'utiliser un mélange de champignons secs et frais. Mais le produit en conserve doit être jeté, si du vinaigre y est présent, le lait caillera et il y a peu de goût dans ces champignons;
2. Verser le lait cuit dans une casserole et laisser sur la cuisinière. Pendant l'ébullition, épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes râpées (si vous le souhaitez, elles peuvent être pré-frites). Ajouter au lait et faire chauffer à feu moyen, ajouter un peu de sel et ajouter du poivre noir grossièrement moulu;
3. Séchez les champignons à la vapeur dans de l'eau chaude, puis retirez-les, ne versez pas l'eau. Dans une petite quantité d'huile, faites frire les champignons hachés secs, ajoutez-y les champignons hachés, l'ail pressé dans une presse. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré et que le liquide se soit complètement évaporé;
4. Transférer les champignons dans la soupe, verser le bouillon restant après avoir trempé les champignons secs sans sédiments, saler la soupe et assaisonner avec des épices ;
5. Dès que les légumes de la soupe deviennent tendres, ajoutez les vermicelles, versez la crème, la soupe doit épaissir ;
6. Versez les herbes fraîches, laissez mijoter quelques instants sur la cuisinière avec le feu éteint sous le couvercle et servez.

Astuce : à la place de la crème épaisse, vous pouvez utiliser une cuillère à café de fécule pour épaissir la soupe. Avant de l'ajouter à la soupe, il convient de diluer la poudre dans une petite quantité d'eau (froide).

1. Pour faire de la soupe avec du lait cuit, il n'est pas nécessaire de l'acheter prêt à l'emploi dans le magasin. Il est tout à fait possible de le cuisiner à la maison, il suffit de faire bouillir du lait et de le verser dans un thermos, pendant 6 heures, et encore mieux toute la nuit ;
2. La pomme de terre est un produit très nocif, et ne s'accorde pas toujours à une cuisson rapide. En cas de doute, faites bouillir les cubes ou les tranches de pomme de terre séparément jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans de l'eau légèrement salée. Après cela, il suffit de l'égoutter et de l'abaisser dans du lait bouillant;
3. Le lait peut être utilisé non seulement de vache, mais aussi de chèvre. Les avantages d'une telle soupe seront beaucoup plus importants, mais vous ne devez pas trop faire bouillir la soupe lors de la cuisson. Il devrait languir et gargouiller à peine;
4. Il faut faire cuire un tel premier plat dans une casserole à fond épais, et toujours à feu doux - à partir d'un long traitement thermique au fond de la casserole, le lait peut brûler. Pour les mêmes raisons, cela vaut la peine d'élever du lait entier ou fait maison;
5. Dans une soupe au lait ordinaire avec des vermicelles, sans ajouter de légumes, vous pouvez ajouter un peu de fruits secs, de fruits confits ou de baies au moment de servir;
6. Si la soupe s'avère liquide - ne vous inquiétez pas, les vermicelles gonfleront pendant la nuit au réfrigérateur et le plat acquerra une consistance normale.

Comme vous pouvez le constater, de nombreux plats savoureux et sains peuvent être préparés à partir de lait et de vermicelles afin de prendre un délicieux déjeuner entouré de parents et d'amis.

Toutes les mères connaissent probablement la recette de la soupe au lait. Mais est-ce que tout le monde réussit du premier coup ? Quel lait est préférable de choisir? Quel type et quelle quantité de pâtes remplir pour que la soupe ne soit pas trop épaisse ? Combien de temps de cuisson ? Aujourd'hui, nous allons essayer de trouver des réponses à toutes ces questions.

Principes généraux de préparation

Vous pouvez cuisiner une soupe avec des nouilles ordinaires achetées en magasin ou avec des nouilles maison. Il est préférable de choisir des pâtes de haute qualité, de préférence à base de farine de blé dur - elles ne s'effondreront pas pendant la cuisson et ne se transformeront pas en bouillie collante. Vous pouvez acheter de petits vermicelles ordinaires ou ultra-minces, la soi-disant "ligne d'araignée", qui est préparée littéralement en quelques secondes.

Lait adapté normalisé 2,5% et 3,2%, qui est vendu en emballages. Vous pouvez l'utiliser entier, mais seulement dilué dans de l'eau. Le lait cuit au four convient également, qui peut être acheté au magasin ou fondu par vous-même à la maison. Ici, il est important de faire attention à la teneur en matières grasses du lait. Plus le pourcentage de matières grasses est élevé, plus la soupe apportera de calories. Le lait du commerce très gras et encore plus fait maison doit être dilué avec de l'eau, surtout si vous préparez une soupe pour enfants.

Proportions correctes

Pour que la soupe aux nouilles bouillies dans du lait soit savoureuse et tendre, vous devez calculer correctement les proportions. La soupe ne doit pas être trop épaisse. Par conséquent, vous devez ajouter des pâtes exactement comme indiqué dans la recette. Vous pouvez en verser un peu moins, mais pas plus, car lors de la cuisson, la pâte gonfle beaucoup, absorbe le liquide et augmente de volume. La quantité optimale de vermicelles pour la soupe au lait est de 0,5 tasse (volume 200 ml) pour 1 litre de lait.

• 1. Choisissez les bons plats. Pour éviter les brûlures, il est préférable de les faire cuire à la casserole ou dans une casserole à fond épais et veillez à ce qu'elles soient à feu doux.
• 1. Ne laissez pas le lait brûler. Pour que rien ne brûle, vous ne devez pas vous éloigner de la casserole. Remuez constamment le plat pendant la cuisson. Le plus souvent, le lait entier brûle, donc pour la préparation de soupes au lait avec des vermicelles, il faut le diluer avec de l'eau. Vous pouvez également utiliser cette astuce : versez d'abord de l'eau froide au fond de la casserole, puis ajoutez ensuite le lait en un mince filet.
• 1. Versez les vermicelles uniquement dans un liquide bouillant. Il existe plusieurs façons de préparer les soupes au lait, mais la règle générale est que les pâtes ne doivent être trempées que dans du lait bouillonnant, en remuant constamment pour que les vermicelles ne s'agglutinent pas et ne collent pas ensemble.
• 1. Attention à ne pas trop cuire les pâtes. En règle générale, les vermicelles cuisent très rapidement, un peu plus d'une minute. Par conséquent, vous pouvez retirer la soupe du feu presque immédiatement après l'ébullition, dès que les vermicelles sont à moitié cuits. Pendant que la soupe refroidit, elle absorbera une partie du liquide chaud, deviendra plus douce et en même temps ne bouillira pas.
• 1. Si vous aimez la soupe au lait épaisse, comme la gelée, ajoutez-y un peu d'amidon (0,5 cuillère à café pour 1 litre de lait). Pour ce faire, dissoudre séparément l'amidon dans une tasse de lait froid, verser en toute fin de cuisson, 2-3 minutes avant la préparation, porter à ébullition et retirer immédiatement du feu.

Certaines ménagères ne peuvent pas cuire les vermicelles dans le lait, celui-ci reste cru et dur, et le lait brûle. Que faire dans ce cas ? Le problème est résolu simplement. Faites cuire les vermicelles dans de l'eau bouillante salée comme vous le feriez pour des pâtes ordinaires jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, en suivant les instructions sur l'emballage. Ensuite, allongez-vous dans une passoire pour que tout le liquide soit glacé, et ajoutez immédiatement au lait bouillant, faites bouillir la soupe et retirez du feu.

Ingrédients

• lait - 400 ml
• eau - 100 ml
• vermicelles - 50 g
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• sel - 1 puce.
• beurre - 1 cuillère à café
• vanilline sur la pointe d'un couteau - facultatif

Temps de préparation total : 10 minutes / Temps de préparation : 5 minutes / Rendement : 2 portions

Cuisine

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La technologie est très simple. Je prends une louche avec un fond épais et un revêtement antiadhésif. J'y verse d'abord de l'eau froide, puis du lait. Si vous avez du lait acheté en magasin avec une teneur en matières grasses de 2,5%, vous ne pouvez pas le diluer, mais rincez simplement la louche avec de l'eau. Je dilue définitivement entier et très gras, alors la soupe deviendra plus tendre et ne brûlera pas.



Je mets la louche sur la cuisinière, sur le moindre feu. Remuez constamment pour qu'il ne brûle pas et ne coule pas. Dès que le lait se réchauffe, j'y envoie un morceau de beurre, laissez-le se dissoudre. Bien sûr, vous pouvez ajouter de l'huile à la toute fin ou l'exclure complètement de la liste des ingrédients si vous cuisinez pour les enfants.



Porter patiemment à ébullition. Dès que ça bout, j'ajoute du sel - seulement 1 à 2 petites pincées amélioreront grandement le goût de la soupe. J'ajoute immédiatement du sucre semoule, ainsi que de la vanilline sur la pointe d'un couteau pour un arôme agréable. Si vous avez des vermicelles de farine de blé dur, vous pouvez ajouter du sucre en toute fin de cuisson, la soupe ne brûlera certainement pas.



Je verse des vermicelles dans du lait bouillant, lentement et avec précaution, en remuant la soupe pour qu'elle ne colle pas et qu'un morceau ne se forme pas. Je mesure la norme des pâtes par poignées. Pour 500 ml de liquide je prends 1 grosse poignée, du cœur, cela fait environ 50 grammes.



Je continue à cuire à feu doux en remuant, pas plus d'1 minute. Tout dépend du type de pâtes. Si vous avez une toile d'araignée, retirez-la du feu immédiatement après l'ébullition, couvrez avec un couvercle et attendez quelques minutes, elle s'évaporera d'elle-même. Les variétés dures doivent être cuites un peu plus longtemps et goûtées "à la dent", l'intérieur des vermicelles doit être moelleux, mais pas trop cuit. Gardez à l'esprit qu'il gonflera dans un liquide chaud et atteindra toujours la condition.

Une fois la soupe un peu refroidie, versez-la dans des bols. La soupe est délicieuse, préparez-vous à ce que les enfants en redemandent! Vous pouvez ajuster la quantité de sucre ou ajouter du miel à la place. Bon appétit!

La soupe au lait aux vermicelles est un plat très simple, mais sain et, surtout, délicieux. Sa teneur en calories est faible, il convient donc même aux personnes soucieuses de leur silhouette.

La soupe au lait avec des pâtes est familière à beaucoup depuis l'enfance. Mais la recette, bien qu'elle soit la plus simple, n'est pas connue de tous. Comblons le vide !

A qui s'adresse la soupe aux vermicelles ?

Ce plat, bien sûr, peut être consommé par presque tout le monde (à l'exception des personnes allergiques au lactose ou au gluten). Mais surtout, la soupe au lait avec des pâtes convient aux aliments pour bébés. La recette de ce plat est également utile pour les familles avec des personnes âgées et les personnes impliquées dans un travail physique intense. Malgré le fait que la soupe au lait aux vermicelles a une faible teneur en calories, ses avantages sont inestimables. Après tout, ce plat est riche:

• vitamines D, C, groupe B;
• iode;
• potassium;
• manganèse;
• calcium;
• cuivre;
• le fer.

Et c'est sans parler du fait que cette soupe est une excellente source de protéines et de glucides complexes (bien sûr, à condition que vous ayez pris les bonnes pâtes - plus de détails ci-dessous).

La soupe est facile à digérer, elle peut donc être proposée aux très jeunes enfants, à partir d'un an. La teneur en calories du plat dépend de la recette que vous préférez, de la teneur en matières grasses du lait et d'autres facteurs qui l'affectent. Par exemple, du beurre, des baies, du sucre, du chocolat, de la confiture sont souvent ajoutés à la soupe au lait avec des pâtes, ce qui rend le plat encore plus savoureux, mais bien sûr plus riche en calories. Ceci doit être gardé à l'esprit. En moyenne, la teneur en calories d'une telle soupe sans additifs (la recette traditionnelle n'est que du lait et des pâtes) est de 58 kcal pour 100 grammes.

Ce plat est parfait pour un petit déjeuner en famille. Cependant, il est si polyvalent qu'il peut être préparé pour n'importe quel repas.

Les secrets qui rendent la soupe au lait avec des vermicelles plus saine et plus savoureuse

Ce plat peut être cuisiné avec des nouilles de n'importe quelle forme et taille. Les enfants, par exemple, aiment beaucoup les premiers plats avec des pâtes figurées - arcs, lettres, étoiles, etc. Le choix de la forme et de la taille des pâtes n'affecte pas le goût et l'utilité du plat. Mais les nuances suivantes affectent:

1. Il vaut mieux éviter d'utiliser du lait écrémé. Bien sûr, avec elle, la soupe au lait avec des pâtes se révélera moins calorique, mais l'utilisation d'un tel produit affectera à la fois le goût et l'utilité, pas pour le mieux. La graisse est nécessaire pour une meilleure absorption d'un élément tel que le calcium. En conséquence, si sa quantité est minimisée, le calcium sera bien moins bien absorbé, ce qui n'est pas bon, tout d'abord, pour le corps d'un enfant (qui a besoin de cet élément pour grandir) ou d'une personne âgée (ses os sont déjà plus fragiles) .
2. Les pâtes doivent être choisies parmi celles à base de farine de blé dur. Ils sont riches en glucides dits lents (complexes), qui se digèrent lentement, ne provoquent pas de saut de glycémie, saturent longtemps et enrichissent l'organisme en substances importantes. Mais les pâtes à base de farine blanche (ce sont déjà des glucides rapides et simples) sont peu utiles.

Une soupe trop épaisse peut être diluée avec du lait chaud.

Soupe au lait aux vermicelles : une recette traditionnelle

Comme déjà mentionné, ce plat peut être préparé avec n'importe quel type de pâtes. Mais puisque le vermicelle cuit le plus rapidement, nous le choisirons. Le gain de temps est particulièrement important le matin lors de la préparation du petit-déjeuner.

Temps de cuisson : 10-15 minutes.

La recette est pour 4 portions.

Composé:

Cuisine

1. Faites bouillir de l'eau, salez un peu, versez-y des vermicelles et faites cuire jusqu'à mi-cuisson (selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet : il suffit de le diviser en deux). Habituellement, c'est 3-4 minutes. Mettez les vermicelles finis sur un tamis ou une passoire, laissez l'eau s'écouler, mais ne laissez pas les nouilles coller ensemble.
2. Mettez les pâtes dans le lait bouillant et faites cuire pendant la moitié restante du temps nécessaire à la cuisson des nouilles (c'est-à-dire encore 3-4 minutes).
3. En fin de cuisson, ajoutez du sel (si vous faites de la soupe non sucrée) et, si vous le souhaitez, un morceau de beurre (15-20 grammes). Le sucre peut également être ajouté maintenant, mais c'est mieux - directement dans l'assiette. Soudain, l'un des membres de la famille n'aime pas la soupe sucrée ?

Contre-indications

Les recettes les plus connues

Soupe de lait aux vermicelles

Ingrédients:
- 0,5 litre de lait ;
- l'eau;
- sel.

Cuisine:

Conseils

Soupe au lait avec des pâtes

Conseils

Ingrédients:
- 0,7 litre de lait ;
- 200 g de pâtes ;
- l'eau;
- sel.

Cuisine:

Soupe au lait avec du riz

Ingrédients:
- 0,4 litre de lait ;
- 30 g de riz ;
- 100 ml d'eau ;
- sel.

Cuisine:

Conseils

Soupe de lait au sarrasin

Ingrédients:
- 0,5 litre de lait ;
- 350 g de sarrasin;
- sel.

Conseils

Cuisine:

1. Faire bouillir le sarrasin.

Soupe au lait avec boulettes

Ingrédients:
un litre de lait;
Oeuf;
sel;
0,5 cuillère à soupe Beurre.

Cuisine:

Soupe de lait aux légumes

Ingrédients:
1 litre de lait;
400 g de pommes de terre ;
350 g de brocoli;
100 g de carottes ;
400 ml d'eau;
sel.

Cuisine:

notes, moyenne :

La soupe au lait est une source précieuse de protéines, de vitamines et d'acides aminés essentiels. De plus, un tel plat est hypocalorique, ce qui ne peut que réjouir ceux qui veulent perdre du poids. Il existe une grande variété de recettes : soupe au lait avec des pâtes, des légumes, des boulettes.

Masquer/Afficher les avantages corporels

Les plats à base de lait sont recommandés pour les adultes et les enfants. Ils réduisent le risque de cancer et de maladies cardiaques, améliorent l'élasticité vasculaire, renforcent la vision, soulagent l'enflure, abaissent la tension artérielle et normalisent l'acidité de l'estomac. Le lait contient du calcium pour la croissance et le renforcement des os, ainsi que de l'iode, du potassium, des vitamines B, des vitamines A, D, du zinc et du magnésium.
Les soupes au lait aident à éliminer l'excès de liquide du corps, éliminant ainsi l'enflure. Ils aident également à lutter contre l'hypertension, l'athérosclérose, les maladies chroniques de la vésicule biliaire et du foie.
Le lait n'augmente pas la sécrétion du suc gastrique. Il forme un film protecteur sur les parois de l'estomac et neutralise partiellement les effets agressifs du suc gastrique. C'est pourquoi les plats à base de lait doivent être présents dans l'alimentation des personnes souffrant de maladies telles que l'ulcère peptique et la gastrite à forte acidité.

La soupe au lait est incluse dans les régimes n° 1, 5a, 5p, 5, 7-10,11, 15.

Le lait est contre-indiqué chez les personnes intolérantes au lactose. On l'appelle aussi sucre de lait. Le lactose est une excellente source d'énergie et un stimulant du système nerveux. Cette substance maintient l'état normal de la microflore intestinale et assure l'échange de calcium dans l'organisme. Pourtant, 20% de la population ne le digère pas.
L'enzyme lactase décompose le lactose en deux parties : le glucose et le galactose. L'intolérance au lait se produit en raison de la faible activité de cette enzyme. Le lactose est retenu dans l'organisme et le processus de fermentation commence, ce qui entraîne des troubles gastro-intestinaux : brûlures d'estomac, sensation de lourdeur dans la région épigastrique et symptômes de troubles intestinaux. Les personnes intolérantes au lait devraient utiliser du lait sans lactose pour préparer des soupes au lait.

Contre-indications

Certaines personnes sont naturellement sensibles aux protéines du lait. Dans de tels cas, pour la préparation de plats et de boissons, le lait est dilué avec de l'eau bouillante.
Les protéines de lait contiennent des acides aminés essentiels, c'est-à-dire des acides aminés que le corps doit puiser dans les aliments. Un apport insuffisant de ces substances dans l'organisme entraîne un dysfonctionnement du système nerveux et un arrêt de la croissance. C'est pourquoi le lait et ses plats sont si utiles pour les enfants.
Des études montrent que les personnes qui mangent un bol de soupe chaque jour perdent du poids beaucoup plus rapidement que celles qui préfèrent les collations. Les aliments liquides remplissent rapidement l'estomac et, par conséquent, saturent plus rapidement. Cependant, n'oubliez pas que la teneur en calories dépend de la composition. La soupe au lait avec des boulettes n'est pas aussi diététique que, par exemple, la soupe au lait avec des nouilles.

Les recettes les plus connues

Les propriétés et les avantages du plat dépendent des ingrédients utilisés. Par exemple, la soupe au lait avec du riz ne contient pas de gluten, ce qui signifie qu'elle peut être consommée par les personnes allergiques et les jeunes enfants. Le riz est une source de vitamines B, essentielles à la santé du système nerveux. Surtout, le riz contient du potassium, qui joue un rôle important dans le maintien d'une pression normale dans le corps.
La soupe au lait au sarrasin est capable d'accélérer le métabolisme (métabolisme), grâce aux propriétés bénéfiques du sarrasin. Ce n'est pas pour rien que de nombreuses célébrités perdent du poids à l'aide de cette bouillie. De plus, le sarrasin contient des macro et microéléments nécessaires au corps humain : iode, fer, phosphore, cuivre, vitamines E et PP. La protéine de la bouillie de sarrasin n'est pratiquement pas inférieure à la viande.
La soupe au lait avec des boulettes plaira aux jeunes enfants. Si vous rendez la pâte plus liquide, les boulettes fondront dans votre bouche. De plus, un tel plat sature rapidement. Les boulettes contiennent la substance choline (vitamine B4) - le principal matériau de construction du cerveau humain, ainsi que de nombreuses vitamines (A, B, D, E, H et PP) et des minéraux (potassium, calcium, sélénium, fer, iode, fluor, phosphore et bien d'autres).
La soupe au lait avec des pâtes est une recette familière depuis l'enfance. Un tel plat était consommé à la maternelle et à l'école. Cependant, ainsi que la soupe au lait avec des vermicelles. Les pâtes doivent être à base de blé dur : elles contiennent peu d'amidon et une assez grande quantité de vitamines. Les pâtes à base de variétés de blé tendre sont non seulement inutiles, mais vous aideront également à prendre quelques kilos en trop.
Pour rendre le plat plus sain et diététique, vous devez abandonner le sucre et le beurre. Il est préférable de choisir une alternative saine - le miel d'abeille naturel. Il faut aussi faire attention au sel : une alimentation trop salée contribue à la rétention d'eau dans l'organisme et à l'apparition d'œdèmes.

Soupe de lait aux vermicelles

Teneur en calories pour 100 g du plat fini : 110 kcal ; protéines - 4,5 g, graisses - 2,9 g, glucides - 16,4 g.

Ingrédients:
- 0,5 tasse de vermicelle (toile d'araignée);
- 0,5 litre de lait ;
- l'eau;
- sel.

Cuisine:

Conseils

• Pour éviter que le lait ne brûle, versez d'abord un peu d'eau dans la casserole.
• Il peut sembler qu'il y ait peu de toiles d'araignées. Cependant, n'oubliez pas qu'il gonfle beaucoup. La soupe au lait avec des vermicelles doit être assez liquide.

1. Faire bouillir le lait, ajouter le sucre et le sel.
2. Verser délicatement les vermicelles en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
3. Cuire 5 à 7 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant constamment. Verser dans des bols, ajouter le beurre.

Soupe au lait avec des pâtes

Pour cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quelles pâtes, à l'exception des vermicelles : spirales, coquillages, nouilles.

Conseils
La soupe au lait avec des pâtes convient non seulement au déjeuner, mais également au petit-déjeuner. Ce plat se prépare très rapidement et apporte force et énergie pour toute la journée.

Teneur en calories pour 100 g du plat fini : 113,8 kcal ; protéines - 4,6 g, graisses - 2,7 g, glucides - 18,9 g.

Ingrédients:
- 0,7 litre de lait ;
- 200 g de pâtes ;
- l'eau;
- sel.

Cuisine:

1. Faire bouillir les macaronis dans de l'eau salée. Jeter dans une passoire, ajouter le beurre pour ne pas coller.
2. Faites chauffer le lait. Ajouter les pâtes, le sucre, le sel, mélanger, porter à ébullition.

La soupe au lait avec des pâtes complète parfaitement les sandwichs au pain blanc avec du fromage et du beurre.S'il n'y a pas de contre-indications

Soupe au lait avec du riz

Teneur en calories pour 100 g du plat fini : 73,8 kcal ; protéines - 3,2 g, lipides - 3,11 g, glucides - 8,77 g.

Ingrédients:
- 0,4 litre de lait ;
- 30 g de riz ;
- 100 ml d'eau ;
- sel.

Cuisine:

1. Rincez soigneusement le riz, ajoutez de l'eau et mettez le feu. Une fois que l'eau bout, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
2. Portez le lait à ébullition, versez-le dans le riz cuit. Cuire 15 minutes en remuant constamment.
3. Sel, si désiré, vous pouvez ajouter du sucre, du beurre.

Conseils
La soupe au lait avec du riz est un excellent remède contre l'enflure. Il est recommandé aux personnes souffrant de maladies rénales.

Soupe de lait au sarrasin

Teneur en calories pour 100 g du plat fini : 163,0 kcal ; protéines - 6,9 g, lipides - 3,2 g, glucides - 28,3 g.

Ingrédients:
- 0,5 litre de lait ;
- 350 g de sarrasin;
- sel.

Conseils
La soupe au lait au sarrasin sera particulièrement savoureuse si les céréales sont calcinées dans une casserole avant la cuisson.

Cuisine:

1. Faire bouillir le sarrasin.
2. Ajoutez du lait, du sel et du sucre à la bouillie de sarrasin finie. Ébullition.

Soupe au lait avec boulettes

Teneur en calories pour 100 g du plat fini : 107,7 kcal ; protéines - 4,5 g, graisses - 3,9 g, glucides - 14,6 g.

Ingrédients:
un litre de lait;
Oeuf;
un verre de farine de blé de la plus haute qualité;
sel;
0,5 cuillère à soupe Beurre.

Cuisine:

1. Broyez l'œuf et 0,5 c. beurre, ajouter la farine, mélanger. Ajouter de l'eau jusqu'à la consistance de la crème sure, mélanger.
2. Porter le lait à ébullition. Humidifiez une cuillère à café de lait chaud, récupérez la pâte et ajoutez-la au lait bouillant.
3. Cuire les boulettes à couvert pendant 4 à 5 minutes. Ajouter du sel, du sucre, de l'huile si désiré.

Soupe de lait aux légumes

Teneur en calories pour 100 g du plat fini : 88,8 kcal ; protéines - 5,5 g, graisses - 1,8 g, glucides - 13,8 g.

Ingrédients:
1 litre de lait;
400 g de pommes de terre ;
350 g de brocoli;
100 g de carottes ;
300 g de petits pois frais ou surgelés ;
400 ml d'eau;
sel.

Cuisine:

• Carotte coupée en cubes. Ajouter une goutte d'huile végétale dans une poêle chauffée, mettre les carottes. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que l'huile devienne brune.
• Démontez le chou en inflorescences, coupez les pommes de terre en cubes.
• Faire bouillir de l'eau, saler. Ajouter les ingrédients végétaux. Cuire à feu doux jusqu'à mi-cuisson.
• Faire bouillir le lait, ajouter aux légumes. Cuire jusqu'à cuisson complète.
• Quelques minutes avant la préparation, ajoutez les pois verts, laissez bouillir. Couvrir avec un couvercle, laisser infuser 15 minutes.

notes, moyenne :

Merci pour votre attention! Cordialement Olga.

Les soupes jouent un rôle particulier - spécifique dans l'alimentation de nos compatriotes.

Le bortsch, la soupe aux choux, la solyanka, la soupe de poisson, l'okrochka sont connus dans le monde entier comme les entrées les plus délicieuses de la cuisine russe : elles sont appréciées et commandées dans tous les restaurants prestigieux.

Mais, peut-être, un rôle distinct pour chacun de nous sera toujours joué par une soupe au lait nostalgique, profondément vénérée par toutes les grand-mères et mères russes.

Les avantages et les inconvénients de ce plat?

Fait intéressant, pour le moment, il n'y a pas de jugement unique sur les avantages de ce plat.

Fondamentalement, les conversations des nutritionnistes et des scientifiques se résument au fait que les soupes au lait peuvent être à la fois des produits utiles et nuire à notre corps en même temps.

Ils sont utiles car ils sont efficacement absorbés, ce qui améliore la digestion.

Un tel plat avec du lait est moins nutritif par rapport aux mêmes plats frits ou mijotés, sans leur être inférieurs en valeur nutritionnelle.

La saturation avec ces délices est plus facile et plus rapide que la cuisine de second plat.

Les soupes végétariennes chaudes avec du lait aident à rétablir le rapport des fluides dans le corps et à stabiliser la tension artérielle, et les soupes de purée de légumes tendres sont invariablement incluses dans le régime alimentaire des patients en tant qu'aliments légers et nutritifs.

Cependant, tout en énumérant les avantages de la soupe au lait, il ne faut pas oublier les aspects négatifs de son utilisation.

De nombreux nutritionnistes modernes, en particulier les partisans d'une nutrition séparée stricte, parlent du fait indiscutable suivant: le lait, bu en même temps que les repas, altère la bonne digestion, dilue le suc gastrique.

Cela signifie que boire des produits laitiers et, en même temps, manger de la nourriture est irrationnel et malsain.

La cuisson à long terme d'un tel plat détruit presque complètement les substances bénéfiques des ingrédients impliqués dans la recette.

Et la soupe au lait avec de la viande est particulièrement nocive: le marc de viande, pénétrant dans les intestins sous une forme chaude, est instantanément absorbé par celui-ci.

Dans le même temps, le foie n'a pas le temps de traiter tous les extraits de viande, qui se répandent ensuite dans tout le corps sous forme de substances toxiques.

Par conséquent, en parlant des avantages réels des soupes au lait, il est nécessaire d'apporter un amendement clé : "sains" doit être compris comme des plats exclusivement végétariens, qui, dans une certaine mesure, comprennent également une soupe au lait avec des nouilles riches en vitamines - un favori délicatesse des enfants.

Rivières laiteuses, rivages aériens...

La soupe au lait traditionnelle est un plat tendre et léger qui est soit entièrement cuit dans du lait, soit certains de ses ingrédients sont d'abord bouillis séparément dans de l'eau, puis seulement du lait ou de la crème leur est ajouté et porté à ébullition.

Dans la culture de différentes nations, il existe une recette savoureuse et appétissante pour une variété de délices laitiers.

Certains plats sont préparés avec des céréales saines, d'autres - avec des légumes et des fruits, d'autres - avec l'ajout de champignons et de produits à base de viande.

Un ingrédient fréquent dans ce plat est la crème ou le beurre, qui sont utilisés pour donner à ce plat un goût plus raffiné et plus doux.

Cuisiner une soupe au lait tendre avec des vermicelles!

Dans le monde d'aujourd'hui, il existe une grande variété de cette merveilleuse nourriture blanche.

Un exemple de cuisson de soupe au lait dans une mijoteuse. Prendre plaisir!

Cependant, le plus populaire dans notre pays, bien sûr, est la soupe au lait avec des vermicelles, qui nous est si familière depuis l'enfance.

Sa recette est assez simple.

Pour préparer ce miracle blanc, vous aurez besoin de :

• litre de lait naturel;
• un litre d'eau propre;
• un verre de vermicelle ou toute autre pâte;
• une cuillère à café sel;
• 4 cuillères à soupe Sucre en poudre;
• 1 cuillère à café Beurre.

Versez délicatement l'eau et le lait dans une casserole et allumez un feu lent.

Nous veillons à ce que le lait ne s'écoule pas.

Verser les vermicelles dans l'eau bouillante et remuer vigoureusement pour que les nouilles ne collent pas en un seul gros morceau.

Cuire la soupe environ 20 minutes en remuant vigoureusement, sans ajouter de chaleur.

N'oubliez pas d'ajouter du sable et du sel 7 minutes avant que le plat soit prêt.

Couvrez soigneusement le récipient avec un couvercle et retirez-le du feu pendant environ une demi-heure.

C'est assez de temps pour laisser les nouilles ramollir un peu.

Juste avant de servir, ajoutez du beurre à la soupe.

Les propriétés diététiques d'un tel plat, l'apparence d'une soupe, dépendent en grande partie du lait et des ingrédients qui composent les vermicelles.

Il est préférable d'utiliser des produits laitiers faibles en gras et des pâtes domestiques.

La teneur en calories du plat est d'environ 171 kcal, c'est-à-dire un peu.

Cependant, en raison de la faible teneur en protéines (18%) et, au contraire, d'une proportion importante de glucides (75%), la soupe au lait doit être exclue de l'alimentation de ceux qui souhaitent perdre du poids.

Pourquoi ce plat est-il utile ?

Les pâtes sont des glucides de haute qualité, donc la soupe au lait avec des vermicelles vous donnera la satiété et un vigoureux regain d'énergie jusqu'à la fin de la journée de travail.

De plus, tout produit laitier contient du calcium, indispensable à la nutrition des os et des cheveux, et des protéines, sans lesquelles le travail musculaire serait impossible.

Ce plat de lait rend un sommeil réparateur, combat le stress et stimule le système nerveux.

Le lait renforce votre système immunitaire, grâce à ce produit, la pression artérielle se normalise et les brûlures d'estomac sont éliminées.

Recettes exclusives de soupe au lait

La soupe au lait aux vermicelles est la recette classique la plus courante pour ce plat.

Cependant, il existe d'autres plats non moins attrayants de ce type, avec l'ajout d'autres ingrédients originaux: miel, fruits, baies, légumes, champignons.

Jetons un coup d'œil à certains de ces goodies.

Soupe au lait à l'oignon avec pommes de terre

• 5 morceaux de jeunes pommes de terre;
• 1 oignon moyen;
• 1 carotte;
• 2 cuillères à soupe huile de tournesol;
• 4 verres de lait;
• 1 cuillère à soupe gruaux de millet;
• épices.

Cuisine:

1. Ajouter les oignons frits et les épices aux pommes de terre crues, coupées en dés, râper les carottes;
2. Versez 4 tasses d'eau dans un bol, portez ce mélange à ébullition;
3. Ajouter le millet et le faire bouillir pendant au moins vingt minutes;
4. Verser le lait écrémé et ramener à ébullition.
5. Le plat fini peut être saupoudré d'oignons verts et de persil.

Soupe de lait au melon

• un litre de lait;
• melon moyen;
• 3 cuillères à soupe Sahara;
• 1 jaune.

Cuisine:

1. Ragoût de melon pelé haché avec du sucre à feu doux;
2. Le lait est mélangé au jaune, chauffé mais non bouilli;
3. Retirez le liquide du feu, mettez-y une délicieuse compote de melon.

Soupe au lait de fraise

• 250 g de fraises ;
• un verre de flocons d'avoine aérés;
• 2,5 cuillères à soupe miel ou sucre;
• 2 litres de lait.

Cuisine:

1. Les flocons sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans du lait, des fraises et du miel sont ajoutés;
2. Tout est mélangé, maintenu au feu pendant 5 minutes;
3. Vous pouvez servir cette délicatesse à table aussi bien sous forme de plat froid que chaud.

Soupe au lait aux champignons

• 0,5 litre de lait;
• 0,5 litre d'eau;
• 90 g de champignons blancs (frais ou séchés) ;
• 2 morceaux d'oignons;
• 3 tubercules de pomme de terre;
• 10 g de beurre;
• épices.

Cuisine:

1. Les champignons doivent être soigneusement lavés à l'eau tiède, finement hachés et assaisonnés d'huile;
2. Mettez le sel et les pommes de terre dans l'eau bouillie, faites cuire jusqu'à mi-cuisson;
3. Ajouter les oignons frits et les champignons, puis le lait et laisser mijoter quinze minutes.

Délicieux secrets

1. Si vous cuisinez ce plat avec des pâtes, achetez des vermicelles de blé dur : dans ce cas, ils ne peuvent tout simplement pas bouillir et se transformer en gelée ;
2. Faites bouillir de petites toiles d'araignées vermicelles en quelques minutes seulement ! ;
3. N'ajoutez pas trop de nouilles au lait, sinon la soupe se révélera trop calorique et "gonflée". Le ratio optimal : un demi-verre de pâtes par litre de lait ;
4. Il est conseillé de cuisiner le plat avec plus d'un lait entier. Utilisez de l'eau! Premièrement, le risque de "fugue" et de brûlure des produits laitiers est réduit, et deuxièmement, le plat lui-même ressort plus tendre et moins calorique ;
5. Pour éviter que le lait ne coule, prenez une casserole à fond épais. N'utilisez pas de chaleur élevée pendant la cuisson. Autre astuce : avant de verser le lait dans une casserole, versez d'abord un quart de tasse d'eau froide dans le fond ;
6. Vous pouvez d'abord faire bouillir les vermicelles dans de l'eau, puis les ajouter ensuite au lait chaud, en portant la soupe à ébullition;
7. Si vous le souhaitez, vous pouvez également réaliser un plat épais : pour cela, ajoutez de la fécule dissoute dans de l'eau 4 minutes avant que le plat ne soit prêt. Rapport correct : une demi-cuillère à café. amidon par litre de lait;
8. Si vous laissez une soupe au lait prête à l'emploi pendant une journée au réfrigérateur, du jour au lendemain, les nouilles absorberont tout le liquide savoureux et deviendront encore plus piquantes et délicates au goût.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses recettes, ainsi que des astuces pour préparer une délicieuse soupe au lait - vous ne pouvez pas toutes les compter.

Les soupes végétariennes au lait plairont à tous les membres de votre foyer.

Ils vous donneront non seulement de l'énergie et de la force, mais vous procureront également une excellente santé et de nombreuses expériences délicieuses.

Bon appétit!

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La soupe au lait aux vermicelles est un plat très simple, mais sain et, surtout, délicieux. Sa teneur en calories est faible, il convient donc même aux personnes soucieuses de leur silhouette.

La soupe au lait avec des pâtes est familière à beaucoup depuis l'enfance. Mais la recette, bien qu'elle soit la plus simple, n'est pas connue de tous. Comblons le vide !

A qui s'adresse la soupe aux vermicelles ?

Ce plat, bien sûr, peut être consommé par presque tout le monde (à l'exception des personnes allergiques au lactose ou au gluten). Mais surtout, la soupe au lait avec des pâtes convient aux aliments pour bébés. La recette de ce plat est également utile pour les familles avec des personnes âgées et les personnes impliquées dans un travail physique intense. Malgré le fait que la soupe au lait aux vermicelles a une faible teneur en calories, ses avantages sont inestimables. Après tout, ce plat est riche:

• vitamines D, C, groupe B;
• iode;
• potassium;
• manganèse;
• calcium;
• cuivre;
• le fer.

Et c'est sans parler du fait que cette soupe est une excellente source de protéines et de glucides complexes (bien sûr, à condition que vous ayez pris les bonnes pâtes - plus de détails ci-dessous).

La soupe est facile à digérer, elle peut donc être proposée aux très jeunes enfants, à partir d'un an. La teneur en calories du plat dépend de la recette que vous préférez, de la teneur en matières grasses du lait et d'autres facteurs qui l'affectent. Par exemple, du beurre, des baies, du sucre, du chocolat, de la confiture sont souvent ajoutés à la soupe au lait avec des pâtes, ce qui rend le plat encore plus savoureux, mais bien sûr plus riche en calories. Ceci doit être gardé à l'esprit. En moyenne, la teneur en calories d'une telle soupe sans additifs (la recette traditionnelle n'est que du lait et des pâtes) est de 58 kcal pour 100 grammes.

Ce plat est parfait pour un petit déjeuner en famille. Cependant, il est si polyvalent qu'il peut être préparé pour n'importe quel repas.

Les secrets qui rendent la soupe au lait avec des vermicelles plus saine et plus savoureuse

Ce plat peut être cuisiné avec des nouilles de n'importe quelle forme et taille. Les enfants, par exemple, aiment beaucoup les premiers plats avec des pâtes figurées - arcs, lettres, étoiles, etc. Le choix de la forme et de la taille des pâtes n'affecte pas le goût et l'utilité du plat. Mais les nuances suivantes affectent:

1. Il vaut mieux éviter d'utiliser du lait écrémé. Bien sûr, avec elle, la soupe au lait avec des pâtes se révélera moins calorique, mais l'utilisation d'un tel produit affectera à la fois le goût et l'utilité, pas pour le mieux. La graisse est nécessaire pour une meilleure absorption d'un élément tel que le calcium. En conséquence, si sa quantité est minimisée, le calcium sera bien moins bien absorbé, ce qui n'est pas bon, tout d'abord, pour le corps d'un enfant (qui a besoin de cet élément pour grandir) ou d'une personne âgée (ses os sont déjà plus fragiles) .
2. Les pâtes doivent être choisies parmi celles à base de farine de blé dur. Ils sont riches en glucides dits lents (complexes), qui se digèrent lentement, ne provoquent pas de saut de glycémie, saturent longtemps et enrichissent l'organisme en substances importantes. Mais les pâtes à base de farine blanche (ce sont déjà des glucides rapides et simples) sont peu utiles.

Une soupe trop épaisse peut être diluée avec du lait chaud.

Soupe au lait aux vermicelles : une recette traditionnelle

Comme déjà mentionné, ce plat peut être préparé avec n'importe quel type de pâtes. Mais puisque le vermicelle cuit le plus rapidement, nous le choisirons. Le gain de temps est particulièrement important le matin lors de la préparation du petit-déjeuner.

Temps de cuisson : 10-15 minutes.

La recette est pour 4 portions.

Composé:

Cuisine

1. Faites bouillir de l'eau, salez un peu, versez-y des vermicelles et faites cuire jusqu'à mi-cuisson (selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet : il suffit de le diviser en deux). Habituellement, c'est 3-4 minutes. Mettez les vermicelles finis sur un tamis ou une passoire, laissez l'eau s'écouler, mais ne laissez pas les nouilles coller ensemble.
2. Mettez les pâtes dans le lait bouillant et faites cuire pendant la moitié restante du temps nécessaire à la cuisson des nouilles (c'est-à-dire encore 3-4 minutes).
3. En fin de cuisson, ajoutez du sel (si vous faites de la soupe non sucrée) et, si vous le souhaitez, un morceau de beurre (15-20 grammes). Le sucre peut également être ajouté maintenant, mais c'est mieux - directement dans l'assiette. Soudain, l'un des membres de la famille n'aime pas la soupe sucrée ?

Verser le plat fini sur des assiettes et servir. Nous mettrons du sucre, des baies, de la confiture et d'autres ajouts sur la table afin que chaque membre de la famille puisse donner à la soupe le goût désiré. Et si vous vous souciez de la teneur en calories des aliments, vous pouvez vous passer d'additifs. Et sans eux, le plat est bon.

La soupe au lait avec des pâtes, dont tout le monde se souvient de l'enfance, est bonne pour les enfants et les personnes qui préfèrent une bonne nutrition. Il est facile à préparer, très léger, parfaitement digéré et digéré dans l'estomac, ne contient pas de graisse, que l'on trouve dans les soupes "frites" ordinaires.

Soupe au lait calorique avec des pâtes

La teneur en calories de la soupe au lait avec des pâtes n'est que de 58 kcal pour 100 grammes de produit. Mais cela peut varier en fonction de la saturation de la soupe.

Ingrédients de la soupe au lait avec des pâtes

Le corps d'un enfant en pleine croissance, les personnes âgées et les personnes travaillant dans la production lourde devraient consommer des produits laitiers tous les jours. Le lait, qui est la base de la soupe, contient toutes les protéines, lipides, glucides, vitamines (B, C, D) et oligo-éléments (iode, calcium, potassium) sains et nécessaires à la santé. De bonnes pâtes contiennent de la vitamine PP, du fer, du manganèse, du cuivre.

Comment faire cuire une soupe au lait avec des pâtes

Pour la préparation de la soupe au lait, de grosses pâtes sont utilisées. Il vaut mieux opter pour des variétés dures, elles ne colleront pas entre elles et ne se transformeront pas en une masse homogène ou en gelée. De plus, ces produits sont plus utiles. Vous pouvez d'abord les tenir dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, car dans le lait, ils peuvent rester crus à l'intérieur. Un tel plat est préparé en petites quantités (pour un, maximum - deux fois). Pour la cuisson, vous pouvez prendre du lait pasteurisé ordinaire et du lait entier. Sans gras convient à ceux qui souhaitent perdre du poids. Vous pouvez également ajouter du sucre ou du chocolat pour la saveur.

Les bouillons, les soupes et les entrées en général occupent une place de choix sur notre table. De nombreuses soupes telles que le bortsch, la soupe aux choux, l'okroshka sont connues dans de nombreux pays de notre planète, et la plupart d'entre elles se trouvent au menu du restaurant.

Mais une place particulière dans cette catégorie de plats est occupée par la soupe au lait aux vermicelles, que les mères et les grands-mères nous ont nourries dans l'enfance. Beaucoup d'entre nous ne l'ont pas aimé et ont refusé de le manger, mais si vous le cuisinez correctement, ajoutez de délicieux ingrédients, le plat se révélera non seulement très satisfaisant et savoureux, mais aussi incroyablement utile pour le système digestif de notre corps.

Quelques mots sur les dangers et les bienfaits de la soupe de lait aux vermicelles

Il n'y a pas d'opinion sans équivoque sur la question de savoir si ce plat profite ou peut nuire - pour le moment, non. La seule chose sur laquelle même les nutritionnistes sont d'accord, c'est que la soupe au lait est absorbée très rapidement par l'organisme, ce qui signifie qu'une sensation de satiété s'installe immédiatement.

Par exemple, une soupe végétarienne chaude avec l'ajout de lait aide à normaliser la pression artérielle, rétablit rapidement le bon rapport de liquide dans le corps. Les soupes de purée délicates et crémeuses sont légères et nutritives, adaptées aux enfants, aux aliments diététiques, ainsi qu'à ceux qui suivent un régime et font du sport.

Le point négatif est le fait qu'il est impossible de combiner des plats laitiers avec des ingrédients à base de viande - une cuisson longue détruit tous les micro et macro-éléments utiles dans le plat et, avec le lait et le foie, ne peut pas faire face à la transformation des produits à base de viande, ce qui augmente la charge sur le corps.

Tirons des conclusions simples - les soupes au lait doivent être légères et végétariennes, avec beaucoup de légumes, d'herbes et d'épices aromatiques.

Principes généraux pour faire une soupe au lait avec des vermicelles

Il n'est pas nécessaire de faire cuire une soupe au lait avec des nouilles avec du lait entier, pour la cuisson, il peut être dilué avec de l'eau. Le lait cuit au four acheté en magasin ou fait maison est également bon.

Plus la teneur en matières grasses du lait est élevée, plus la teneur en calories du plat fini est élevée. Le produit le plus optimal est de 3,2%, et même ce lait est recommandé de le diluer avec de l'eau bouillie. Et s'il s'agit d'un produit naturel, littéralement sous une chèvre ou une vache, il est alors nécessaire de l'élever, en particulier pour les aliments pour bébés.

Quant au vermicelle, il doit être choisi parmi les variétés de blé dur, mince, que l'on fait bouillir littéralement une minute dans un liquide bouillant. De tels vermicelles ne bouilliront pas doucement et la soupe ne se transformera pas en une masse congelée incompréhensible.

La soupe au lait avec des nouilles doit être liquide. Par conséquent, vous ne devez pas ajouter de pâtes en grande quantité, exactement autant qu'indiqué dans la recette. Pendant la cuisson des vermicelles, la soupe doit être constamment remuée pour que les pâtes ne collent pas et ne forment pas un gros morceau.

Soupe de lait de potiron aux vermicelles

Temps de préparation

calories pour 100 grammes

Une soupe délicate, au goût légèrement sucré et à la couleur orange vif, vous plaira certainement, à vous et aux membres de votre famille.

Comment faire une soupe au lait :

1. La citrouille doit être mûre avec une pulpe dense. Il doit être pelé et coupé en morceaux de taille moyenne. Versez de l'eau et mettez à bouillir sur la cuisinière. Ce sera encore plus savoureux si la citrouille est salée et assaisonnée d'épices, et placée sur une plaque à pâtisserie graissée, cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre;
2. La citrouille finie peut être broyée avec l'ajout de bouillon à travers un tamis ou utiliser un robot culinaire mélangeur. Vous devriez obtenir une masse tendre sans grumeaux ni fibres conjonctives auxquelles les graines sont attachées;
3. Verser le lait dans une casserole, diluer au goût avec de l'eau, ajouter la purée de citrouille râpée, porter à ébullition, ajouter les vermicelles et cuire, en remuant constamment, pendant 2 minutes maximum. La soupe ne doit pas beaucoup bouillir, pendant ce temps elle doit être assaisonnée de sel et d'épices;
4. Chaque portion est aromatisée avec un morceau de beurre et une goutte de miel liquide au moment de servir.

Soupe au lait "maison" aux vermicelles

Cette soupe est parfaite pour un petit-déjeuner en famille ou pour la nourriture de bébé. La cannelle, que tout le monde n'aime pas, peut être remplacée avec succès par du sucre ou de l'extrait de vanille.

Comment cuisiner:

1. S'il n'y a pas de petits vermicelles dans les bouillons de cuisine, vous pouvez utiliser des cornes de taille moyenne ou casser les spaghettis en petits morceaux. Tremper les vermicelles dans le lait bouillant, mélanger, baisser le feu et cuire 2 minutes à feu doux en remuant constamment ;
2. Ajouter toutes les épices et assaisonnements à la soupe, mélanger. Coupez le fromage en très petits morceaux et ajoutez-le dans la poêle;
3. Remuez, couvrez et laissez reposer quelques minutes, afin que les nouilles aient le temps de gonfler et d'absorber les saveurs ;
4. Verser la soupe dans des bols, assaisonner de beurre et de miel et appeler tout le monde à table.

Soupe au lait avec vermicelles et pommes de terre râpées

Un plat copieux et facile à réaliser qui peut être préparé en milieu de semaine en quelques minutes, ou inclus dans le régime de jeûne.

Le temps de préparation de la soupe est de 20 minutes.

Calories par portion - 86 calories.

Comment cuisiner:

1. Râper les carottes fraîches sur une râpe fine. Chauffez le beurre dans une casserole dans laquelle la soupe sera préparée afin qu'elle ne brûle pas, vous pouvez ajouter st. une cuillerée d'huile végétale. Ajouter les carottes et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées;
2. Pressez une gousse d'ail dans une presse et laissez mijoter jusqu'à ce que les racines soient tendres;
3. Frottez les pommes de terre sur une râpe grossière et rincez-les de l'amidon. Pressez et ajoutez aux légumes frits;
4. Remuer, verser le lait sur le tout, ajouter les vermicelles et les épices et cuire à feu doux pour que la soupe gargouille à peine pendant 3-5 minutes jusqu'à ce que les légumes et les vermicelles soient cuits ;
5. Éteignez le feu, pressez une autre gousse d'ail, ajoutez les légumes verts hachés et couvrez la casserole avec un couvercle, laissez le plat infuser.

Soupe au lait avec vermicelles et champignons sur lait cuit

Pour surprendre et faire plaisir aux membres de votre famille, vous pouvez faire cuire une soupe au lait avec du lait cuit et y ajouter des champignons.

Le temps de préparation de la soupe est de 45 minutes.

Calories par portion - 132 calories.

Comment faire cuire une soupe au lait avec des vermicelles:

1. Tous les champignons feront l'affaire, secs et congelés, mais il est préférable d'utiliser un mélange de champignons secs et frais. Mais le produit en conserve doit être jeté, si du vinaigre y est présent, le lait caillera et il y a peu de goût dans ces champignons;
2. Verser le lait cuit dans une casserole et laisser sur la cuisinière. Pendant l'ébullition, épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes râpées (si vous le souhaitez, elles peuvent être pré-frites). Ajouter au lait et faire chauffer à feu moyen, ajouter un peu de sel et ajouter du poivre noir grossièrement moulu;
3. Séchez les champignons à la vapeur dans de l'eau chaude, puis retirez-les, ne versez pas l'eau. Dans une petite quantité d'huile, faites frire les champignons hachés secs, ajoutez-y les champignons hachés, l'ail pressé dans une presse. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré et que le liquide se soit complètement évaporé;
4. Transférer les champignons dans la soupe, verser le bouillon restant après avoir trempé les champignons secs sans sédiments, saler la soupe et assaisonner avec des épices ;
5. Dès que les légumes de la soupe deviennent tendres, ajoutez les vermicelles, versez la crème, la soupe doit épaissir ;
6. Versez les herbes fraîches, laissez mijoter quelques instants sur la cuisinière avec le feu éteint sous le couvercle et servez.

Astuce : à la place de la crème épaisse, vous pouvez utiliser une cuillère à café de fécule pour épaissir la soupe. Avant de l'ajouter à la soupe, il convient de diluer la poudre dans une petite quantité d'eau (froide).

1. Pour faire de la soupe avec du lait cuit, il n'est pas nécessaire de l'acheter prêt à l'emploi dans le magasin. Il est tout à fait possible de le cuisiner à la maison, il suffit de faire bouillir du lait et de le verser dans un thermos, pendant 6 heures, et encore mieux toute la nuit ;
2. La pomme de terre est un produit très nocif, et ne s'accorde pas toujours à une cuisson rapide. En cas de doute, faites bouillir les cubes ou les tranches de pomme de terre séparément jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans de l'eau légèrement salée. Après cela, il suffit de l'égoutter et de l'abaisser dans du lait bouillant;
3. Le lait peut être utilisé non seulement de vache, mais aussi de chèvre. Les avantages d'une telle soupe seront beaucoup plus importants, mais vous ne devez pas trop faire bouillir la soupe lors de la cuisson. Il devrait languir et gargouiller à peine;
4. Il faut faire cuire un tel premier plat dans une casserole à fond épais, et toujours à feu doux - à partir d'un long traitement thermique au fond de la casserole, le lait peut brûler. Pour les mêmes raisons, cela vaut la peine d'élever du lait entier ou fait maison;
5. Dans une soupe au lait ordinaire avec des vermicelles, sans ajouter de légumes, vous pouvez ajouter un peu de fruits secs, de fruits confits ou de baies au moment de servir;
6. Si la soupe s'avère liquide - ne vous inquiétez pas, les vermicelles gonfleront pendant la nuit au réfrigérateur et le plat acquerra une consistance normale.

Comme vous pouvez le constater, de nombreux plats savoureux et sains peuvent être préparés à partir de lait et de vermicelles afin de prendre un délicieux déjeuner entouré de parents et d'amis.