Comment ouvrir un bar à bière rentable à partir de zéro. Ouverture du pub

Le Village commence à parler de la manière d'ouvrir un projet populaire, utile ou encore inconnu à Moscou. Dans le premier numéro - un bar artisanal. Nous avons compilé des instructions pour ceux qui envisagent d'ouvrir un autre pub proposant de la bière artisanale et avons appris auprès de l'un des barmans les plus prospères de la ville les caractéristiques de cette entreprise.

Au cours de leurs deux années d'existence dans la capitale, ces pubs sont passés de lieux insolites pour les geeks de la bière à un moyen incroyablement populaire de gagner de l'argent : au moins une douzaine d'établissements ouvrent chaque mois. La raison en est qu’il est assez simple d’entrer sur le marché. De telles pubs ne nécessitent pas de licence : vous pouvez dépenser environ un million de roubles pour leur lancement et récupérer les coûts en six mois à un an.

Avantage

Vous pouvez ouvrir votre propre établissement sans licence d'alcool ni frais de cuisine

Andreï Lipa

co-fondateur du bar Sosna et Lipa

Tout d'abord, il a commencé à écrire sur la bière artisanale sur un blog sur Instagram et, l'automne dernier, avec son partenaire Sanchir Badakov, il a ouvert le pub Sosna et Lipa à Pokrovka. Malgré une superficie très modeste, l'établissement attire des foules d'amateurs de bière. Cet été, il y avait une file d’attente dehors pour un verre de bière. Lipa attribue son succès à l'ambiance conviviale qu'elle a su créer dans l'établissement.

"Pin et Tilleul"- un pub artisanal

Instructions

Ce que vous devez faire pour ouvrir un bar à bières artisanales

Étape 1. Enregistrez une entreprise et choisissez un régime fiscal

Vous pouvez devenir entrepreneur individuel si vous comptez travailler seul, ou enregistrer une SARL si vous souhaitez faire affaire avec des partenaires. Pour enregistrer un entrepreneur individuel, vous avez besoin d'un passeport, d'une demande sous le formulaire P21001 et de 800 roubles. Dans le cas d'une SARL, vous devrez payer 4 000 roubles, apporter au bureau des impôts une demande, une charte, une décision de création (s'il y a un fondateur) ou un accord de création et un procès-verbal de la réunion (s'il y a plusieurs fondateurs) ; modèle de lettre de garantie du propriétaire des locaux loués. L'entreprise aura également besoin d'un comptable.

Lors du choix d'un régime fiscal, vous pouvez faire attention aux régimes fiscaux particuliers aux petites entreprises : fiscalité simplifiée (STS), UTII et brevet. En règle générale, il est plus rentable pour les bars d'utiliser le régime fiscal simplifié « Revenus moins dépenses ».

La déclaration n'est soumise qu'une fois par an, mais la taxe devra être payée trimestriellement : à Moscou, le taux est de 15 % et à Saint-Pétersbourg de 7 %. Il est important de ne pas oublier de déposer une notification d'application du régime fiscal simplifié dans les 30 jours suivant l'immatriculation de l'entreprise. Les petits établissements peuvent acheter un brevet de travail annuel, avec lequel ils n'ont pas du tout besoin de soumettre de rapports. Mais parfois, cela coûte assez cher. Par exemple, dans le centre de Moscou, vous devrez payer 360 000 roubles et à Saint-Pétersbourg, 102 000 roubles. Dix jours avant le début de la demande de brevet, vous devez introduire une notification au bureau des impôts à l'adresse du barreau. Le bar pourrait également payer l'UTII, mais à Moscou et à Saint-Pétersbourg, cela est impossible.

Andreï Lipa :«C'était facile pour nous - ma famille avait une SARL, enregistrée fin 2009. Depuis juillet 2010, elle n'a exercé aucune activité financière. Parallèlement, jusqu'au début de 2015, le comptable n'envoyait régulièrement aucune déclaration au bureau des impôts. Nous avons donc simplement pris cette LLC. Quant au régime fiscal, nous l'avons simplifié. Même si je considère l'UTII comme la solution optimale dans notre cas.

OOO

Documentation:

décision de création, formalisée par la décision du fondateur unique ou le procès-verbal de l'assemblée générale des fondateurs

documents constitutifs d'une personne morale

devoir d'état 4 000 roubles

temps pour l'inscription - 5 jours ouvrables

Étape 2. Trouver une chambre

Ayant commencé dans la région de Tverskaya, la mode des bars à bières artisanales conquiert désormais de nouveaux territoires. Parallèlement, la localisation des locaux est l’un des facteurs clés de succès. L'endroit ne doit pas être trop éloigné du métro, mais pas bien en vue, afin de ne pas attirer beaucoup de monde au hasard. Les frais de location sont l'une des principales dépenses d'un bar - le taux de location pour le centre de la capitale est d'environ 50 000 roubles par mètre carré et par an.

Andreï Lipa: « Vous devez d’abord décider à qui sera destiné le bar. Sur cette base, il vaut la peine de choisir une pièce. Relativement parlant, si l'objectif est un bar local dans un quartier résidentiel, alors il faut chercher une grande pièce (il faudra une cuisine) à cinq à sept minutes du métro. Si l'objectif est d'ouvrir un bar pour les jeunes issus des métiers de la création, alors celui-ci doit être un lieu proche des principaux « lieux de pouvoir » éprouvés. Notre expérience montre que la distance à pied et la taille de la pièce ne sont pas très importantes.

Prix ​​moyen au m² m:

20 à 50 000 roubles par an

Étape 3. Acheter du matériel

L'achat d'équipement pour un bar à dix robinets nécessitera environ 100 000 roubles. Parmi les éléments nécessaires figurent une bouteille de CO 2 pour fournir du dioxyde de carbone à la « conduite de bière », un réducteur pour régler l'alimentation en pression de la bouteille, un compartiment réfrigérateur ou une glacière pour la bière, des têtes de remplissage pour chaque fût, des robinets pour la distribution de la bière, ainsi que des composants pour fixations et connecteurs, tuyaux, colliers, tés et bacs d'égouttage. Vous devez également acquérir une caisse enregistreuse (15 à 20 000 roubles), conclure un accord pour son entretien et l'enregistrer auprès du bureau des impôts.

Andreï Lipa: « Ce n’est pas très compliqué ici. Il existe suffisamment d’entreprises sur le marché qui vendent du matériel. La meilleure solution est la chambre froide. Mais dans une pièce aussi petite que la nôtre, par exemple, il n'y a nulle part où le mettre. C'est pourquoi nous avons dû installer des refroidisseurs. Et cela nous oblige à ne pas créer de surplus de marchandises : nous n'avons tout simplement pas de conditions adaptées au stockage à long terme des fûts de bière. Nous résolvons ce problème avec un petit nombre de robinets, ce qui nous permet de renverser rapidement les fûts et de faire tourner fréquemment les variétés disponibles. En général, je pense que l’avenir réside dans les bars dotés d’une sélection de robinetterie restreinte mais soigneusement sélectionnée.

Équipement:

100 mille roubles

Distributeur de billets :

15 à 20 000 roubles

Accord pour la maintenance

Étape 4. Se mettre d'accord avec les fournisseurs

Le nombre de brasseries artisanales augmente presque aussi vite que le nombre de pubs. En règle générale, il s'agit de passionnés de bière qui ont étudié l'histoire et la technologie du brassage et qui ont également convenu avec une brasserie locale de brasser de la bière présentant les caractéristiques souhaitées à partir de certaines matières premières. Il y a aussi ceux qui brassent de la bière dans des conditions artisanales - leurs produits se comportent de manière assez imprévisible. Parmi les entreprises qui ont réussi à obtenir une qualité de bière stable, les acteurs du marché citent Saldens de Tula, la brasserie Bakunin de Saint-Pétersbourg, AF Brew et Victory Art Brew de Moscou.

Andreï Lipa: « Il ne devrait pas y avoir de problèmes ici non plus. Toutes les brasseries russes sont connues et ouvertes à la coopération. Les distributeurs peuvent être facilement identifiés grâce aux contre-étiquettes des bouteilles de bière - leur nom y est toujours indiqué.

Étape 5. Embaucher des employés

La particularité des bars artisanaux est que le propriétaire se tient généralement lui-même derrière le comptoir - cela vous permet de créer une atmosphère sincère et d'économiser sur les salaires. Mais vous devrez quand même embaucher quelques assistants.

Andreï Lipa: « Nous recherchons des employés parmi des personnes que nous connaissons et apprécions et qui comprennent la bière à un niveau élevé. Ainsi, dès le début, c'était Vanya Skorokhodov - une personne merveilleuse et un grand connaisseur de bière. Après son départ, nous avons commencé à travailler avec Stefan Lukyanenko - il a été l'un des premiers à venir dans notre bar, il en sait beaucoup sur la bière (et en sait beaucoup sur le café). De plus, il est un bon ami des gars de la coopérative Black et connaissait presque tous les meilleurs amis actuels de notre bar. Alors tout le monde était content de le voir derrière le comptoir. Nous pouvons dire que nous adhérons à l'approche dans laquelle l'employé doit être avant tout un ami pour nous. Cela amène les relations à un niveau complètement différent.

Vous voulez savoir comment ouvrir un pub ? Après tout, ils gagnent beaucoup d’argent avec ça ! Des instructions et des calculs détaillés ont déjà été rassemblés pour vous dans l'article.

♦ Investissement de départ dans un pub : 830 000 roubles
♦ Période de récupération de la pub : 24 mois
♦ Rentabilité d'un projet d'entreprise : 45%

Tandis que certaines personnes se détendent dans les pubs le vendredi après une semaine ennuyeuse au bureau, d'autres en tirent beaucoup d'argent.

Voulez-vous rejoindre cette équipe de chanceux et découvrir comment ouvrir un pub?

Alors, tout d’abord, il vous faut .

Sans une approche aussi détaillée et professionnelle des affaires, le risque d'épuisement professionnel augmente considérablement.

Après tout, les « brasseries », comme on les appelle communément, poussent comme des champignons après la pluie. Mais tous les établissements ne parviennent pas à occuper longtemps leur niche sur le marché.

Pourquoi devriez-vous ouvrir un pub ?

Les établissements de ce type présentent de nombreux avantages par rapport aux autres dans le secteur du divertissement et des services.

Voici quelques-uns d'entre eux:

• le marché de la demande est extrêmement saturé et connaît une tendance à la hausse ;
• le développement et la promotion d'une telle entreprise nécessitent des coûts relativement faibles et la période de récupération n'est pas longue ;
• le fait qu'il y ait peu de personnes travaillant dans le personnel facilite le contrôle de leur productivité et de leur honnêteté et réduit en outre les coûts salariaux ;
• il n'y a pratiquement aucun défaut du produit : seuls les ingrédients des snacks peuvent se gâter ;
• et surtout, les gens ont bu, boivent et boiront !

Comment ouvrir votre propre pub : planification

Résumé de l'ouverture d'un pub

Ce projet d'entreprise a été créé pour la mise en œuvre du projet pub N. Situé à l'adresse : Tomsk, rue Tsushimskaya, 1. Horaires d'ouverture de l'établissement : 11h00-02h00, sept jours sur sept (le dernier jeudi du mois est un sanitaire jour). Chef de projet : Ivanov I.I.

Objectifs poursuivis :

1. Répondre aux besoins des résidents de Tomsk pour un endroit confortable pour se détendre avec des prix raisonnables et une vaste carte de boissons.
2. Création d'une entreprise hautement rentable.
3. Recevoir des bénéfices des activités du pub.

Dans ce plan, le financement du projet est assuré par l'obtention d'un prêt commercial auprès d'une banque d'un montant de 830 000 roubles.

Le prêt est remboursé dès le premier mois d'exploitation de l'établissement.

Analyse marketing pour l'ouverture d'un pub

Intéressant à savoir :
Le nom le plus courant pour les pubs au Royaume-Uni est « The Red Lion », avec environ 630 pubs ainsi nommés.

La crise de 2008-2009 a causé des dommages à tous les domaines de prestation de services à la population, y compris le secteur de la restauration et les secteurs connexes.

En 2010, la situation était revenue aux niveaux d’avant la crise. À l'heure actuelle, on peut parler d'une demande croissante pour ces services. Le créneau des établissements de restauration est comblé.

Cependant, un domaine connexe aussi étroitement ciblé que l'organisation des pubs et des bars permet l'émergence de nouveaux établissements sur le marché.

Cela est particulièrement vrai pour les villes relativement petites comme Tomsk.

Public cible du pub

Selon les statistiques de ce business plan, les principaux visiteurs des pubs sont généralement les catégories de personnes suivantes :

1. Étudiants de 18 à 24 ans.
   Le chèque moyen est faible, les boissons prédominent.
   Ils visitent les pubs tous les jours de la semaine, mais sont particulièrement actifs lors d'événements sportifs et le week-end.
   En règle générale, les gens ne sont pas prêts à payer plus de 250 roubles pour un verre de bière.
2. Étrangers de sexe, âge et statut social différents.
   Les clients étrangers adorent visiter nos établissements, surtout s’ils sont atmosphériques et colorés.
   Par conséquent, le nombre de personnes de cette catégorie viendra dans votre pub dépend du décor et du menu spécial.
   Ces visiteurs sont prêts à débourser au moins 1 000 roubles par personne.
3. Hommes de 25 à 30 ans avec des revenus moyens et supérieurs à la moyenne.
   Ils viennent dans les pubs pour socialiser, boire de délicieuses bières et commander de grands plats de collations.
   Nous sommes prêts à payer à partir de 1 000 roubles chacun.
   Le plus souvent, ils visitent les établissements le vendredi et le samedi.

Campagne publicitaire dans les pubs

Pour qu'un pub commence à générer des revenus dès son ouverture, il est nécessaire de fournir à l'établissement une publicité de qualité.

Il est particulièrement important d’investir de l’énergie et des finances dès le début. À l’avenir, ce poste de dépense pourra être réduit.

1. Distribution de flyers à proximité de l'établissement.
   Les offres spéciales attirent bien les clients (5 % de réduction, soit le montant supplémentaire que vous êtes prêt à offrir, à chaque présentateur du dépliant).
   Les promoteurs doivent être sélectionnés et habillés en fonction du style du pub.
2. Une enseigne lumineuse et visible, surtout si l'établissement est situé dans un endroit peu visible ou infranchissable.
   Dans ce cas, nous avons également besoin de panneaux clairs pour les visiteurs depuis la route principale jusqu’à l’entrée du pub.
3. Promotion de la page de la pub sur les réseaux sociaux.
   Pour les jeunes, il vaut mieux choisir VK, Instagram ou Twitter.
   Mais les clients plus âgés et plus respectables sont plus susceptibles de venir sur la base de la publicité Facebook d’un établissement.

Avantages compétitifs du pub

Pour définir un plan de développement personnel dans un plan d’affaires, vous devez être conscient de la situation actuelle du marché et savoir combien sont les concurrents les plus proches de votre pub.

Les données nécessaires au plan peuvent être obtenues grâce à des observations personnelles, à l'étude de l'actualité et des statistiques.

Vous ne devez pas vous contenter de souligner les forces et les faiblesses des concurrents, accompagnées d’une brève description.

Vous devez créer votre propre liste d'avantages, avec l'aide de laquelle votre pub gagnera sa « place au soleil ».

Pour le pub N à Tomsk, les avantages concurrentiels suivants peuvent être identifiés dans le plan d'affaires :

1. L'accent est mis sur la bière faite maison selon des recettes exclusives.
   C’est un énorme plus par rapport aux établissements proposant exclusivement de la bière importée ou de la bière « live », mais produite ailleurs.
2. De la bière brassée maison peut être achetée au pub pour emporter.
   Dans le même temps, cela vaut la peine de bénéficier d'une réduction de 5 à 10 % sur son coût.
3. Disponibilité de tables pour les grands groupes pouvant être réservées à l'avance.
   Il n’y a cependant pas de montant minimum de commande par personne dans l’établissement.
4. Des groupes locaux seront invités à jouer de la musique live vendredi et samedi.
   Un juke-box a également été acheté pour les visiteurs du pub, sur lequel vous pourrez commander vos chansons préférées à un prix minime.
5. De 11h00 à 15h00, les clients peuvent commander des déjeuners d'affaires à des prix abordables.

Locaux du pub

Pour de tels établissements, l'ambiance intérieure est d'une grande importance.

Personnel du pub

Si vous n'envisagez pas de démarrer votre activité en ouvrant tout un empire de pubs d'un coup, il suffit pour commencer de recruter seulement quelques employés dans votre équipe.

Dans votre plan, indiquez les responsabilités de chaque poste, en fonction des données du Code du travail.

• Administrateur.
  Ses fonctions peuvent être exercées par le propriétaire de l'entreprise.
  Coordonne le travail de l'établissement, résout les situations conflictuelles qui surgissent dans le pub, informe les clients sur les prix, la gamme de services, les promotions et offres spéciales, veille à la propreté et à la bonne utilisation des équipements, contrôle et réapprovisionne les approvisionnements en consommables, surveille la bonne performance des fonctions par le personnel et leur verse des salaires.
• Les serveurs.
  Il faut être particulièrement prudent lors de leur sélection ! Car près de la moitié du succès dépend de leur politesse et de leur niveau de professionnalisme.
  Prend les commandes des visiteurs, les informe de la disponibilité des promotions, des remises, de la gamme de plats et boissons de l'établissement, des prix, accepte les commentaires et suggestions, veille à la propreté de la chambre, aide à résoudre les situations conflictuelles, accepte le paiement des prestations des clients .
• Barman.
  Conseille les clients sur l’assortiment, les aide à faire un choix, les informe des offres spéciales du pub, accepte le paiement des commandes, transmet les commentaires des visiteurs à l’administrateur et exécute d’autres instructions et missions de la direction de l’établissement.
• Cuisiner.
  Bien que de simples collations soient généralement commandées pour accompagner la bière, il ne faut pas lésiner sur cet employé.
  Prépare les plats du menu, procède aux ajustements et en crée de nouveaux en fonction des commentaires et des souhaits des clients, surveille la disponibilité des produits nécessaires dans l'établissement, surveille la propreté de la cuisine et l'état de fonctionnement des équipements et effectue d'autres tâches du gestionnaire.

Mise en œuvre de l'ouverture d'un pub

Calendrier de mise en œuvre du projet

Le plan calendrier est inclus dans le projet d'entreprise afin d'organiser des événements pour l'ouverture du pub.

De plus, il est indiqué qui est responsable d'un processus particulier et comment il sera exécuté.

Scène	1 mois	2 mois	3 mois
Formalités administratives
Conclusion d'un contrat de bail public
Réparation et conception de locaux
Achat de matériel et d'inventaire
Installation d'équipement
Campagne publicitaire
Embauche
Démarrage de pub

Calculs des coûts pour l'ouverture d'un pub

Il n’y a pas de partie plus importante de votre plan que l’analyse des coûts d’ouverture d’un établissement.

Coûts d'ouverture d'un pub

Même avec des calculs moyens tels que ceux du plan d'affaires actuel, il devient évident que pour ouvrir un pub, vous devez disposer d'au moins 830 000 roubles.

Mais à côté de cela, il y a aussi des dépenses mensuelles pour entretenir et développer l’entreprise.

Section financière pour l'ouverture d'un pub

Dépenses mensuelles pour ouvrir votre propre pub

Nous vous invitons à regarder une vidéo intéressante sur la bière -

la boisson alcoolisée la plus populaire au monde :

Comment ouvrir un pub : retour sur investissement

Sur la base de ces données, effectuez des calculs simples pour obtenir le montant de votre revenu mensuel. Vous devez en soustraire les dépenses.

Le solde final est votre profit fréquent du projet. Cela aidera à calculer la période de récupération de l'entreprise et sa rentabilité.

Ouvrez votre propre pub– pas aussi difficile qu’il y paraît à première vue.

Il est beaucoup plus difficile de faire croître son entreprise et de la maintenir à flot.

Pour y parvenir, un entrepreneur devra consacrer tout son temps personnel, essayer de réussir. Et bien sûr, concentrez-vous constamment sur les indicateurs et les calculs du business plan.

Article utile ? Ne manquez pas les nouveautés !
Entrez votre email et recevez les nouveaux articles par email

Si vous envisagez d'ouvrir un pub à partir de zéro, vous devez d'abord vous inscrire. Un entrepreneur individuel a le droit de vendre uniquement de la bière et des boissons à base de bière.

Si Dans l'alcool, la proportion d'alcool éthylique dépasse 9%, il est alors nécessaire d'enregistrer une SARL pour obtenir une licence de vente d'alcool fort.

Vous pouvez ouvrir une brasserie à bière en enregistrant une SARL en indiquant le code OKVÉD 55.40 « Activités des bars », ainsi que le code 56.30 « ​​Service de boissons » (dans ce cas, la vente d'alcool emballé n'est pas autorisée).

Quels documents sont nécessaires pour ouvrir un pub ?

Il est nécessaire de rassembler le paquet de documents suivant :

1. Contrat de location de locaux.
2. Licence pour vendre de l'alcool (le prix de la licence commence à partir de 900 $ et dépend de la région).
3. Rapport sanitaire et épidémiologique sur la consommation d'alcool sur le lieu de sa vente ;
4. Conclusion des pompiers.
5. Accord pour l'élimination et l'enlèvement des déchets.
6. Document d'enregistrement de caisse enregistreuse (coût environ 80 $, l'enregistrement doit être complété au bureau des impôts).
7. Contrat d'entretien des systèmes de ventilation.
8. Programme de contrôle sanitaire.
9. Autorisation SES.
10. Autorisation de Rospotrebnadzor pour le placement.

Exigences SES pour un bar à bière

Les exigences commerciales sont présentées dans GOST R 50762-92 « Restauration collective. Classification des entreprises".

La notification du SES est un document confirmant que les locaux du bar répondent aux exigences sanitaires en vigueur. L'examen est effectué par Rospotrebnadzor. Ce document indique que les locaux et équipements techniques de l'établissement sont conformes à GOST.

Les normes sanitaires sont fixées dans SanPiN 42-123-5777-91 et SanPiN 2.3.6 107901.

Chambre

Il vaut mieux privilégier une pièce d'au moins 100 m2. Bons endroits pour ouvrir un bar :

• partie centrale de la ville;
• zone dortoir;
• lieux à proximité de grandes foules de personnes (gares, ports, centres de production, etc.).

Exigences en matière de locaux pour ouvrir un pub

Vous pouvez ouvrir un pub à partir de zéro dans une salle qui répond aux exigences suivantes :

1. Conformité aux exigences SES.
2. Disponibilité des communications nécessaires, présence d'un système de ventilation fonctionnant bien.
3. Superficie d'au moins 100 m2.

Équipement

Que faut-il acheter pour ouvrir un pub ? Pour ouvrir votre pub vous avez besoin du matériel suivant :

• Unité de réfrigération – 1 000 $
• Comptoir de bar – environ 400 $.
• Armoires – environ 400 $.
• Mobilier (tables, chaises ou canapés pour les visiteurs) – 3 000 $.
• Éviers – 100 $.
• Armoires industrielles – environ 300 $.
• Café - machine - à partir de 1000$.
• Module pour tireuses à bière – environ 100$.
• Plats – environ 400 $.
• Caisse – environ 200 $.
• Dalles – 1 000 $

Vous pouvez acheter du matériel d’occasion, beaucoup moins cher. Le coût total est d'environ 7 900 $. Lors de l’achat d’équipement d’occasion, vous pouvez économiser beaucoup en dépensant environ 4 000 $.

Personnel

Vous n'avez pas besoin d'embaucher beaucoup d'employés pour ouvrir un pub. Pour le plein fonctionnement de l'institution, il suffit d'embaucher les spécialistes suivants :

• 1 barman ;
• 2 serveurs ;
• administrateur;
• Femme de ménage.

Tous les employés doivent avoir une expérience dans ce domaine. Le montant total des salaires des employés est d'environ 3 000 $.

Comment ouvrir son propre pub ?

Ouvrir un pub ne se limite pas au choix des locaux, à l'achat de matériel et à l'embauche de personnel. Il existe plusieurs opérations nécessaires dont dépend le succès de l’ouverture d’un pub en tant qu’entreprise.

Concept

Il faut réfléchir aux spécificités de l'établissement, trouver un nom et créer un concept général. Par exemple, vous pouvez ouvrir un pub spécialisé uniquement dans la vente de bière et de boissons à base de bière, où vous pourrez commander n'importe quelle boisson alcoolisée.

Publicité

Pour commencer, achetez une pancarte qui attire l’attention. Une campagne publicitaire pour promouvoir un projet peut consister en :

• Publicité radiophonique;
• Organiser des promotions et des concours ;
• Créer votre propre site Web ;
• Bannières et piliers avec panneaux, etc.

Comment ouvrir un pub dans une petite ville ?

Pour un pub dans une petite ville, il faut d'abord étudier les besoins des clients potentiels pour un tel établissement. S'il existe des établissements compétitifs, il est nécessaire d'ouvrir un pub qui offrira de meilleurs services ou qui différera par ses spécificités de ses concurrents. Il est conseillé que le pub soit situé à l'écart des établissements concurrents.

Plan d'affaires

Lors de la mise en œuvre de tout projet d'entreprise, un plan d'affaires détaillé est établi, qui comprend les coûts, les problèmes d'organisation et les revenus possibles.

Dépenses et revenus

Un pub est une activité rentable qui nécessite des dépenses considérables. Vous devez disposer d’environ 20 000 à 30 000 dollars pour démarrer votre propre entreprise. Voici une liste approximative des dépenses :

1. Location de salle – 1 500 $ (chambre à partir de 100 m2 au coût de 12-15 $ par 1 m2).
2. Décoration des lieux (réparation, décoration) – 5 000 $.
3. Enregistrement de tous les documents nécessaires – environ 2 000 $.
4. Achat d'équipement - environ 8 000 000 dollars.
5. Campagne publicitaire – à partir de 1 000 $.
6. Salaires des employés – 3 000 $.
7. Utilitaires – environ 500 $.

Combien coûte l’ouverture d’un pub à partir de zéro ?

Cela coûtera environ 21 000 dollars (petit pub). Le pub rapportera environ 6 000 $ par mois ; après déduction de toutes les dépenses, le bénéfice net sera d'environ 2 500 à 3 500 $.

À savoir l’Angleterre et l’Irlande. Il est difficile d'imaginer le pays de Foggy Albion sans ses célèbres pubs. Cela semble simple, mais il parvient à combiner un café, un restaurant et un bar. Pour un vrai connaisseur, un pub est quelque chose de plus. Il n’est donc pas surprenant que ce type de barres soit devenu populaire en Russie, en Ukraine et dans d’autres pays de la CEI.

Réfléchissez à votre business plan dans les moindres détails

Ouvrir votre propre mini-pub ou acheter une franchise est une excellente idée. Le monde entier aime sincèrement les pubs anglais et les considère comme l'établissement le plus démocratique. Le pub est un endroit idéal pour prendre un verre entre amis ou déguster de délicieux plats. Beaucoup de gens se posent les questions « comment ouvrir un pub à partir de zéro ? », « Combien ça coûte d'en ouvrir un ? et "Par où commencer?" Pour commencer, vous n’avez pas besoin de vous précipiter et d’acheter un tas de bouteilles d’alcool. Il ne faut pas ouvrir un pub spontanément. Tout d’abord, vous devez effectuer quelques reconnaissances et étudier le travail de vos concurrents. Faites attention aux avantages et aux inconvénients de leurs pubs et tirez vous-même certaines conclusions. Une bonne entreprise aime le travail minutieux et minutieux, vous devez donc réfléchir à chaque aspect de chaque détail. Vous devriez avoir des instructions étape par étape pour stocker vos actions. Choisissez un nom pour votre mini pub, sans oublier le logo correspondant et même l'histoire de l'établissement. Il est également important de choisir un uniforme pour votre personnel, de trouver un endroit pour stocker les poubelles, de faire la vaisselle et de ne pas oublier le choix de la musique au restaurant.

N'oubliez pas que vous avez besoin d'un permis. Tout cela ne semble pas très important, mais il faut se rappeler qu’un business plan de bar idéal se compose de choses qui n’ont pas d’importance à première vue. Ne gaspillez pas votre argent. Vous devez garder tout ce qui concerne le mini-pub sous contrôle, y compris vous-même. Venez tous les jours sur votre lieu de travail comme si c'était la première fois, comme si vous ouvriez un bar en ce moment. Après tout, si vous, un bar à jus, avez acheté et faites partie d’une franchise, alors vous serez au centre de l’attention et tout le monde vous admirera. Si le personnel remarque que vous avez abandonné et commencé à être paresseux, il tirera certaines conclusions. Vous devez diriger les gens. Question sur le contrôle du pub lui-même. Tout plan d’affaires de bar possède son propre système de gestion. Le plus important est que les salariés sachent dès le matin comment ouvrir un bar, où commencer la journée de travail et où se trouvent les documents nécessaires.

Créer une histoire/légende pour le pub

Tout café, bar frais ou magasin doit avoir son propre charme et son propre zeste. Le pub a aussi besoin de ça, de quelque chose d'original. Par exemple : certains entrepreneurs à succès ont ouvert un pub avec le nom d'une femme dans le nom, dans lequel tout le personnel est constitué de filles vêtues d'uniformes scolaires anglais. Ils se comportent ouvertement, amicalement et communicatifs avec les clients. Ils ont été aidés dans le choix du nom par une légende concernant une femme qui vivait en Angleterre au XVIIe siècle. Elle s'appelait Nell Gwynne, elle était comédienne et avec son charme et son énergie elle a captivé des milliers de spectateurs, même pour le roi Charles II, elle était au centre de l'attention. Selon les lois du genre, ils ont imaginé une charmante arrière-arrière-arrière-petite-fille, comme elle, nommée Molly pour Nell Gwynne, qui, des siècles plus tard, a créé une chaîne de pubs britanniques traditionnels. En d’autres termes, Molly Gwynn’s est une idée bien développée, pas une franchise. Si vous ne voulez pas inventer, vous pouvez acheter une franchise d'une chaîne d'établissements déjà prospère.

Découvrez le futur emplacement

Si vous ouvrez un pub original ou si vous envisagez de faire partie d'une franchise, la première chose à faire est de vous familiariser avec le quartier. Connaître la région est également utile partout, que ce soit dans une ville ou un village. Il faut faire attention au nombre d'immeubles de bureaux, aux habitants du quartier, aux types de voitures garées dans les cours, aux vêtements que portent les gens. Tout cela est très important et caractérise bien la région. Le meilleur endroit de la ville pour les mini-pubs est la zone centrale avec un grand nombre de bureaux d'entreprises étrangères.

Créer une ambiance chaleureuse

Les sourires des serveuses, une belle vue depuis la salle, les rires des gens assis à côté, une porte qui ne grince pas, l'absence d'odeurs dans les toilettes, des musiciens au centre de la salle - tout cela et bien plus encore plus crée une atmosphère agréable dans le pub. Les sourires, la sociabilité et l'ouverture d'esprit de votre personnel permettront à vos visiteurs de passer un agréable séjour.

Soyez prêt à assumer la responsabilité de n'importe quel plat

La cuisine est soit la pierre d’achoppement, soit la mine d’or de tout établissement. On peut dire que c'est la principale raison pour laquelle les gens veulent se rendre dans un établissement ou l'éviter. Que sont les mini-pubs anglais en Grande-Bretagne ? Il s'agit d'un lieu principalement créé pour socialiser et boire des boissons alcoolisées. Dans notre pays, c’est aussi un lieu pour manger, de préférence savoureux. Gardez cela à l’esprit lors de la création de votre menu. Offrez à vos clients des choix alimentaires délicieux et de qualité. Bien entendu, l'essentiel du menu devrait tourner autour de la bière : anchois, ailes, croûtons, etc. De plus, il devrait y avoir un menu complet sous forme de soupes, de bortsch, de plats chauds, de desserts, de jus de fruits frais et de bouteilles de boissons gazeuses. De plus, il vaut la peine d'offrir aux clients de grandes portions, qui le rassasieront vraiment. S'il s'agit de viande, ce doit être un gros morceau, juteux et savoureux. Les produits doivent être frais et de haute qualité. Par exemple, le poisson cuit doit être frais et non congelé, le jus frais doit être fraîchement pressé. Vous n’avez donc pas besoin de tout acheter spontanément dans le magasin le plus proche. Pensez également à l'importance du stockage et n'oubliez pas de garder un œil sur quelque chose d'aussi important que les coûts.

L'essentiel pour un serveur est la capacité de trouver un langage commun avec le client

La politique du personnel dans la plupart des pubs est la suivante : peu importe l'expérience, ce qui compte, c'est le type de personne. La personne n’a peut-être pas les compétences nécessaires. Il peut manquer d'expérience et même d'éducation. Mais s’il sait communiquer avec les gens, s’il fait sourire les gens lorsqu’il s’approche de la table, s’il a une étincelle qui allume la flamme, alors cette personne est parfaite pour nous. Les documents sont remplis, après quoi la formation sur le terrain commence pour le nouvel employé. Une personne effectue un stage au cours duquel elle reçoit des informations générales. Après cela, le stagiaire est affecté à un barman ou un serveur et reçoit une feuille de bar et un menu. Le serveur doit savoir et pouvoir tout faire : prendre une commande valide, accueillir les invités, savoir où se trouvent les documents, mettre la table. De plus, les tâches des serveurs incluent la connaissance du menu et de tout ce qui se passe dans le pub, jusqu'à la connaissance de la composition rock interprétée dans le pub.

Un bon design extérieur et intérieur du pub attirera toujours les invités

Tout le monde sait combien de personnes ont autant de goûts. Certaines personnes aiment les couleurs vives, d’autres les ambiances sombres, d’autres encore les thèmes vintage, d’autres encore les thèmes punk rock. Ainsi, selon le style de votre pub, le contingent de visiteurs qui viennent chez vous dépend. Les pubs ont généralement un style britannique. Il fait chaud, ils jouent généralement de la musique rock, propice à la conversation et aux moments de calme. Le confort de ces pubs fait que le client s'imagine dans un joli village européen.

Alors, avant d’ouvrir un nouveau bar ou d’acheter une franchise, réfléchissez à cette question. Le design peut être n'importe quoi, même une copie d'un magasin ou d'un bâtiment à proximité pour stocker des légumes. Désormais, tout est possible. Si les gens aiment ça, alors vous l'avez fait. Et n'économisez pas trop. Les coûts sont un élément important du succès futur.

La meilleure publicité est le bouche à oreille

Un client satisfait est la meilleure garantie d’une bonne publicité. Il existe une loi non écrite « 4/8 ». Un client qui n'a pas aimé le service emportera huit visiteurs potentiels, et un client satisfait en amènera quatre. La raison en est que les émotions négatives se manifestent plus souvent que les émotions positives. C'est pourquoi il est important que les visiteurs repartent toujours de bonne humeur et avec le désir de vous rendre visite à nouveau. Concernant la publicité dans les médias, chacun fait son choix. Beaucoup ont abandonné la publicité à la télévision et à la radio, la jugeant peu rentable. Par exemple, la publicité peut être placée sur les pages des publications en ligne locales, ainsi que sur les pages des magazines des compagnies aériennes. Ces publications s'adressent aux hommes d'affaires et aux étrangers. En général, Internet, pourrait-on dire, est capable de diriger les gens, un excellent endroit pour la publicité. Assurez-vous de vous y placer, ainsi que d'autres guides. Sur eux, le client, en plus de vous trouver, peut également vous laisser de précieux commentaires.

Il faut absolument qu'il y ait une grande ouverture. Toutes les rues avoisinantes devraient le savoir. N’oubliez pas la carte de visite personnelle de l’établissement. Le dossier des reçus est le meilleur endroit pour le mettre.

Concours, prix et réductions

Les établissements peuvent organiser divers concours et événements, inviter des musiciens (par exemple des artistes de rock) et organiser des vacances. En plus de bonnes boissons et de plats délicieux, offrez aux clients de bons divertissements. Par exemple, invitez aux vacances des danseurs et une troupe d'acteurs qui amuseront les visiteurs, joueront de différents instruments, danseront et chanteront. N'oubliez pas les réductions, créez une carte d'invité VIP offrant une réduction de 10 à 20 %. On peut dire qu'une carte telle qu'une licence personnelle permettra au client de se sentir important dans tout ce qui se passe dans votre pub. Créez différentes manières d'obtenir une carte gratuitement : commander des banquets, participer à des concours, etc. Vous pensez peut-être qu’il s’agit d’une dépense inutile, mais ces documents en plastique vous rapporteront beaucoup d’argent. L'été, aménagez une plateforme pour les visiteurs, éventuellement dotée d'une véranda. Il peut être entouré de parterres de fleurs et autres plantes afin que les visiteurs puissent profiter d'un coin d'été. Pour améliorer la qualité et trouver une nouvelle méthode de service qui conduira à plus de clients, vous pouvez mener des enquêtes avec calculs.

Protégez la tranquillité de vos invités

Les coûts de sécurité et de maintenance constituent une partie importante de tout établissement. Les gens qui entrent dans un pub et voient la sécurité comprennent que ces personnes en uniforme sont là pour assurer leur sécurité. Parfois, cela peut être une exigence du client. Si le pub se trouve dans un petit village où tout le monde se connaît, la sécurité ne fera toujours pas de mal. De manière générale, tout manque de respect, qu'il s'agisse des détails de la salle de bain, ou des insultes envers les employés de l'établissement, doit être stoppé dans l'œuf. Vous pouvez conclure un contrat avec une agence de sécurité. Notre chaîne de restaurants estime que la sécurité doit être au centre de l'action et rester invisible. Les employés des entreprises de sécurité ne doivent pas attirer inutilement l'attention, mais ils doivent réussir à garantir le respect des règles dans tout le bar, que ce soit dans la zone d'été ou sur le parking. Heureusement, dans nos pubs, seuls quelques cas de sécurité sont utilisés. Vous devriez toujours essayer de résoudre une situation de conflit de manière pacifique. Toute situation négative peut être tournée à votre avantage, vous avez juste besoin d'un employé fiable et nécessaire. Environ 95 % de tous les conflits sont résolus par les serveurs, barmans, gérants et gérants. À propos, la carte VIP, dont nous avons parlé plus tôt, peut vous aider à résoudre ce problème. La même licence personnelle. Les visiteurs peuvent rencontrer différents problèmes : des difficultés au travail, des querelles dans leur vie personnelle, ils ont gratté leur voiture ou ont marché sur leurs pieds. Et toute cette énergie négative a pour habitude de se propager rapidement dans toute la pièce.