Comment faire un rouleau de pâte feuilletée avec de la viande hachée. Réaliser un délicieux rouleau de pâte feuilletée avec de la viande hachée Rouleaux de viande avec pâte feuilletée au four

La pâte feuilletée est une option presque infaillible ; tout le monde l'adore. Mais il y a beaucoup de problèmes à le préparer soi-même et il est plus conseillé de le cuire à partir d'un plat tout fait. Ce n'est pas pire, c'est juste fabriqué en usine à l'échelle industrielle, ce qui fera gagner du temps au propriétaire

Si vous préparez des pâtisseries avec de la viande, cela peut constituer un plat complet et satisfaisant. Un petit pain est semblable à une tourte à la viande, mais plus rapide. Il peut être consommé aussi bien chaud que froid.

Recette étape par étape

La pâte est vendue congelée sous forme de feuilles et de rouleaux, disponibles avec et sans levure. Voici une recette pas à pas d'un petit pain à base de pâte feuilletée sans levure avec de la viande hachée.

Rouleau de pâte feuilletée au poulet haché

La pâte à levure diffère de la pâte sans levure en ce sens que les produits de boulangerie finis seront plus moelleux et contiendront moins de calories. Dans la version sans levure, les couches ne collent pas ensemble en raison de la teneur accrue en huile, mais elle peut être conservée longtemps au congélateur. La levure n'aime pas la congélation prolongée. En plus du bœuf haché, vous pouvez également utiliser du poulet. Voici une recette de rouleau de poulet haché à la levure. Vous devriez obtenir deux petits rouleaux.

Ingrédients requis :

• 400 g de pâte feuilletée à la levure ;
• poulet émincé - 300 g;
• 3 oeufs;
• ail - 3 gousses;
• crème 20% - 20 ml;
• beurre - 20 g;
• sel et épices au goût.

Temps de cuisson : 50 min.

Teneur en calories pour 100 g : 270 Kcal.

1. Sortez la pâte du réfrigérateur environ une heure avant ;
2. Hachez le poulet, écrasez l'ail, faites bouillir 2 œufs et hachez-les finement ;
3. Faire revenir l'ail et le poulet dans l'huile, ajouter le sel et les épices ;
4. Égoutter l'excès de liquide et mélanger avec l'œuf;
5. Abaisser la pâte et y déposer la garniture ;
6. Rouler le rouleau, badigeonner le dessus d'un œuf cru et pincer les extrémités ;
7. Disposer sur du papier sulfurisé et mettre au four pendant 20 minutes.

Notes de cuisine

Voici quelques conseils pour réaliser des pâtisseries inoubliables :

1. La pâte feuilletée ne doit pas être complètement décongelée, elle doit être ferme mais roulable ;
2. Vous ne devez pas cuire au four plus de 30 minutes, sinon la pâte se dessèchera et les produits de boulangerie deviendront insipides ;
3. Il est préférable de préchauffer le four à l'avance pour que le rouleau cuise plus uniformément ;
4. Pour rendre la garniture plus juteuse, il est préférable d'ajouter un peu de pommes de terre ou de fromage ;
5. Au lieu de percer avec une fourchette, vous pouvez faire des coupes obliques de 1 à 2 cm tous les 5 cm ;
6. Le rouleau peut être saupoudré de graines de sésame avant la cuisson ;
7. Le petit pain réalisé sans levure sera plus friable et croustillant, celui réalisé avec de la levure sera plus moelleux ;
8. Lors de la cuisson de produits à base de levure, vous ne pouvez pas ouvrir le four pendant le processus ;
9. Dans différentes variantes, du potiron, du poivron, de l'ail et des courgettes sont ajoutés à la viande hachée. De telles expériences sont les bienvenues.

Absolument n'importe quel cuisinier peut cuisiner avec de la viande hachée. Après tout, pour cela, il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte pendant longtemps. Il peut être acheté dans n'importe quel magasin.

Dans cet article nous présenterons deux manières différentes de réaliser un rouleau de pâte feuilletée avec de la viande hachée. L'un d'eux implique l'utilisation de garnitures brutes et l'autre, un traitement thermique.

Rouleau de pâte feuilletée à la viande hachée : recette pas à pas avec photos

Le plat en question est très facile et simple à réaliser. Pour ce faire, il vous suffit d'acheter les composants suivants :

• tubercules de pomme de terre - environ 3 pièces;
• porc et bœuf - 300 g chacun;
• gros bulbes - 2 têtes;
• pâte feuilletée sans levure - 1 kg;
• Différentes épices - utilisez-les à votre discrétion.

Préparation de viande hachée

Avant de cuire un rouleau de pâte feuilletée avec de la viande hachée et des pommes de terre, vous devez soigneusement préparer la garniture.

Tout d’abord, lavez soigneusement le bœuf et le porc frais, puis coupez-les en gros morceaux. Après cela, le produit carné est haché à l'aide d'un hachoir à viande. Les gros oignons passent également par l'appareil de cuisine mentionné.

Quant aux tubercules de pomme de terre, ils sont épluchés puis râpés sur une râpe grossière. Ensuite, les légumes transformés sont ajoutés à la viande avec du poivre et du sel, après quoi ils sont soigneusement mélangés (jusqu'à consistance lisse).

Sortez également la pâte feuilletée du congélateur au préalable. Il est conservé à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre.

Processus de formage et de cuisson

Un rouleau de pâte feuilletée à la viande hachée se forme assez rapidement. Pour ce faire, étalez le fond en une couche peu épaisse, puis répartissez uniformément toute la garniture de viande dessus (pas trop épaisse). En même temps, veillez à ce que la viande hachée ne dépasse pas la pâte.

Après avoir effectué les étapes décrites, la couche de base est roulée en un rouleau serré et placée sur une plaque à pâtisserie ou un autre plat (résistant à la chaleur), graissé avec de l'huile. Sous cette forme, il est envoyé au four.

Cuire le rouleau de pâte feuilletée avec la viande hachée pendant 50 minutes. Pendant ce temps, le plat de viande sera complètement cuit et deviendra doré. Il est conseillé de le servir chaud. Pour ce faire, sortez le produit du four et transférez-le délicatement dans une grande assiette. Après avoir coupé le rouleau en portions, il est servi à table comme collation ou comme déjeuner complet.

Rouleau de pâte feuilletée à la viande hachée et à l'œuf : recette avec photo

Pour préparer un tel produit à la maison, nous aurons besoin de :

Préparation de la garniture

Nous avons décidé de soumettre le remplissage d'un tel rouleau à un traitement thermique préalable. Pour ce faire, le porc et le bœuf sont soigneusement lavés, puis hachés grossièrement et passés dans un hachoir à viande avec les oignons. Ensuite, la viande hachée obtenue est salée et poivrée, puis placée dans une poêle avec de l'huile et légèrement frite (jusqu'à ce qu'elle soit dorée). Après cela, le produit est retiré du poêle et refroidi.

Le riz à grains courts est également bouilli séparément. Il est trié, lavé et placé dans de l'eau bouillante salée. Il est conseillé de cuire les céréales jusqu'à moitié cuites, soit environ 10 minutes.

Quant aux œufs de poule, ils sont bouillis puis coupés en cubes moyens.

Une fois tous les ingrédients cuits, ils sont combinés dans un seul récipient. Ajoutez du riz bouilli et des œufs à la viande hachée frite et mélangez bien.

Comment façonner et cuire au four ?

Le pain de viande est formé de la même manière que le précédent. Pour ce faire, la pâte feuilletée fondue est étalée en une couche, puis toute la garniture est répartie dessus. Ensuite, la viande hachée avec le riz et l'œuf est étroitement roulée en un rouleau et transférée sur une plaque à four graissée. Sous cette forme, le produit est cuit à une température de 195 degrés pendant environ 30 minutes.

Après un certain temps, toute la pâte feuilletée doit être complètement cuite. Quant au remplissage, il a déjà subi un traitement thermique.

Servir à table

Fabriqué à partir de pâte feuilletée, il est bien meilleur lorsqu'il est consommé chaud. Par conséquent, un tel produit doit être servi à la table familiale immédiatement après avoir été soigneusement disposé sur une assiette, après quoi il est coupé en morceaux.

Ce plat peut être consommé de différentes manières. Certaines personnes le mangent comme collation, tandis que d’autres en font un petit pain pour un repas copieux et complet. Il convient également de noter que certaines femmes au foyer servent ce produit à table avec du thé sucré et fort.

La garniture à la viande pour le petit pain en question peut être réalisée de différentes manières. En plus des pommes de terre, du riz et des œufs durs, de la citrouille finement hachée, des aubergines, des courgettes et même des tomates peuvent être ajoutées à la viande hachée.

Un rouleau de pâte feuilletée avec de la viande hachée a l'air incroyablement appétissant et son arôme ne peut pas être décrit avec des mots ! Préparer un tel rouleau n'est pas du tout difficile, car la recette utilise de la pâte feuilletée toute prête, idéale même pour ceux qui n'aiment pas la pâtisserie. De plus, vous pouvez prendre aussi bien de la pâte feuilletée à la levure que de la pâte sans levure, vous ne ressentirez donc aucune différence de goût, dans les deux cas le rouleau est préparé de la même manière. La seule chose est qu'avec une pâte feuilletée à la levure, la couche externe du rouleau sera plus aérée.

Ingrédients

• 500 g de porc (peut être remplacé par du bœuf)
• emballage de pâte feuilletée toute prête sans levure (500 g)
• 1 oeuf
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe de crème sure
• un peu de farine
• sel, poivre, huile de tournesol

Comment faire un rouleau de pâte feuilletée avec de la viande hachée

Hachez la viande en viande hachée avec l'oignon pelé et coupé en plusieurs morceaux. Assaisonnez-le soigneusement avec du sel et du poivre et mélangez avec vos mains. Vous aurez besoin d’environ une cuillère à café de sel et un quart de cuillère à café de poivre.

Allumez ensuite le four pour le réchauffer à 180 degrés. Au bon moment, il atteindra simplement la température requise.

Faites frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite dans une poêle, en ajoutant quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Pré-décongeler la pâte feuilletée finie. Il y avait quatre couches dans mon paquet de pâte, que je devais combiner en une seule couche rectangulaire.

Saupoudrer le plan de travail d'une légère couche de farine et disposer les couches de pâte de manière à ce que chacune des suivantes recouvre légèrement la précédente. Ensuite, nous passerons la pâte avec un rouleau à pâtisserie et la scellerons.

Abaissez la pâte à la taille dont nous avons besoin, la mienne s'est avérée mesurer environ 30 cm sur 40 cm.

Ensuite, placez notre garniture sur la pâte et répartissez-la uniformément, sans atteindre les bords de 3 à 4 cm. Graissez légèrement la couche de viande hachée avec de la crème sure, cela rendra la garniture plus tendre et juteuse.

Former un rouleau. Pliez les bords longs de la pâte vers l'intérieur et roulez le rouleau (la couture sera en bas).

Battez ensuite un œuf et badigeonnez-le sur toute la surface du futur rouleau.

Nous transférons le rouleau sur une plaque à pâtisserie et le mettons au four (je vous rappelle que nous l'avons déjà préchauffé à 180 degrés). Cuire le rouleau feuilleté avec de la viande hachée pendant 50 minutes, puis sortir du four, couper en portions et servir avec une salade de légumes et diverses sauces.

Étape 1 : préparez la pâte.

Pour la pâte feuilletée, je propose de prendre des pâtes toutes faites. Il vous suffit donc de le sortir de l’emballage et de le décongeler à température ambiante, ou de suivre les instructions. Et puis étalez les deux couches de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en rectangles d'environ 30 sur 40 centimètres de côté, ou en ovales de taille similaire, selon la forme que vous souhaitez donner à la tarte. Important: N'oubliez pas de préparer au préalable votre plan de travail en le saupoudrant d'un peu de farine de blé.

Étape 2 : préparez la viande hachée.

La viande hachée est également décongelée avant la cuisson et versée dans un bol profond.
Préparez le reste des ingrédients à l'avance. Autrement dit, rincez l'aneth et coupez-le en petits morceaux. Épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau froide et hachez-le également avec un couteau. Après les avoir épluchées, passez les gousses d'ail dans une presse spéciale, transformant l'ingrédient en une sorte de bouillie.
Ajouter tous les ingrédients préparés à la viande hachée décongelée et bien mélanger. Alors casse-le là unœuf de poule, poivre et sel. Ajoutez la mayonnaise comme dernier ingrédient et mélangez bien le tout à nouveau.

Étape 3 : préparez les œufs.

Nous avons également besoin de 3-4 œufs durs pour la garniture. Par conséquent, faites bouillir ces ingrédients à l'avance pendant 10-13 minutes. Et puis refroidir dans de l'eau glacée. Dans ce cas, vous devez plonger les œufs dans l'eau froide immédiatement après l'ébullition, cela rendra les coquilles beaucoup plus faciles à décoller. Il n'est pas nécessaire de couper les œufs durs écalés, laissez-les entiers.
Il devrait vous rester un œuf cru. Il doit être cassé dans un bol séparé et fouetté avec une fourchette ou un fouet.

Étape 4 : Formez le pain de viande dans la pâte feuilletée.

Prenez une couche de pâte étalée et placez la moitié de toute la viande hachée préparée au milieu. Aplatissez-le légèrement au milieu.


Placez les œufs durs sur la viande hachée de manière à ce qu'ils forment une ligne droite continue. Selon la taille des œufs, ils peuvent être placés à une certaine distance les uns des autres.


Couvrez les œufs avec la moitié restante de la viande hachée et formez un boudin serré directement avec vos mains afin que la masse ne s'effrite pas sur les côtés.


Couvrir la viande hachée avec les œufs avec la couche de pâte restante. Enroulez les bords et moulez-les très serrés pour que la garniture ne s'échappe pas. À l'aide d'un couteau, faites plusieurs entailles peu profondes sur le dessus du rouleau. Et pour que les bords du produit soient lisses et beaux, passez-les avec les dents d'une fourchette en formant de petites rayures.

Étape 5 : Faites cuire le pain de viande dans une pâte feuilletée.

Réglez le four pour préchauffer à 200 degrés Celsius. Pendant ce temps, badigeonnez le rouleau d'œuf cru battu et placez-le sur une plaque à pâtisserie huilée allant au four. Mettez la pâte dans le four préchauffé et faites cuire pendant 35-40 minutes. Le rouleau fini sera recouvert d'une délicieuse croûte dorée et dégagera une superbe odeur de viande. Mais ne vous précipitez pas pour l'essayer, comme pour tout autre produit de boulangerie, vous devez le laisser refroidir à température ambiante, puis n'hésitez pas à commencer à servir le petit pain sur la table.

Étape 6 : Servez le pain de viande enveloppé dans une pâte feuilletée.

Coupez le pain de viande en pâte feuilletée en fines tranches et servez-le en entrée. Il est très important de le compléter avec de la sauce tomate, de la crème sure ou du raifort épicé. Je suis sûr que votre famille et vos invités seront tout simplement fous d'une tarte aussi juteuse et savoureuse. Mais n’oubliez pas de vous en offrir aussi.
Bon appétit!

Si vous avez pris de la pâte feuilletée à la levure, après en avoir formé un rouleau, laissez la pâte reposer et reposez-la pendant 15 à 20 minutes.

En outre, la garniture d'un tel petit pain, en plus de la viande hachée, peut être du fromage, du bacon et divers fruits secs.

En plus de la viande hachée, vous pouvez utiliser du poulet en combinaison avec du porc.

En été, il est très savoureux de préparer ce petit pain avec diverses herbes, ainsi qu'avec des oignons verts, vous pouvez même le faire cuire à l'intérieur avec les flèches, en le plaçant sous les œufs.

1. Lavez la viande, coupez les pellicules et le gras en excès. Passez-le dans un hachoir à viande. Assaisonnez avec de l'ail, du poivre moulu, du sel et vos épices préférées. Bien mélanger. Je recommande de prendre de la viande maigre, sans matière grasse. La pâte feuilletée étant préparée avec du beurre ou de la margarine, le rouleau sera assez gras et copieux.

2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez la viande hachée à frire. Augmentez le feu et laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps. Il se couvrira rapidement d'une croûte qui conservera le caractère juteux de la viande.

3. Augmentez la température à moyen et ajoutez toutes les épices et épices à la viande hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Remuer et laisser mijoter la viande hachée pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Assurez-vous qu'elle n'est pas trop liquide, sinon la pâte deviendra détrempée et non croustillante.

5. À ce stade, décongelez la pâte naturellement sans utiliser de four à micro-ondes et étalez-la en une couche rectangulaire de 3 à 5 mm d'épaisseur.

6. Étalez la garniture sur la pâte en une couche uniforme, en laissant 1,5 à 2 cm des bords.

7. Pliez la pâte sur trois bords de la couche, en recouvrant la garniture de viande afin qu'elle ne tombe pas.

8. Roulez la pâte en un rouleau.

9. Placez le rouleau sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas, badigeonnez-le de lait, de beurre ou d'œuf pour que le produit ait une croûte dorée et appétissante, et faites-le cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure. Servir la tarte finie tiède ou réfrigérée.

Regardez également la recette vidéo pour savoir comment faire un rouleau de pâte feuilletée avec de la viande hachée.