Qu'est-ce qu'un régime hypoallergénique ? Liste des produits et menu de la semaine. Menu diététique hypoallergénique pour adultes et enfants (régime allergique) Ce qui est inclus dans le régime hypoallergénique

Sous le terme allergie, les médecins entendent un état particulier (hypersensibilité) du corps à diverses substances, au contact desquelles apparaissent diverses réactions négatives : rougeur des paupières, éruption cutanée, éternuements, larmoiement, gonflement. Un régime hypoallergénique est l'une des options de traitement de cette maladie, impliquant l'exclusion du menu des produits hautement allergènes. Il aide à identifier la cause des réactions négatives, à soulager le fardeau du corps et à améliorer le système immunitaire.

Un régime hypoallergénique fait nécessairement partie du traitement dès les premiers stades d'un examen allergologique. Il est prescrit à tous les enfants chez lesquels il n'a pas été possible d'établir la cause de l'allergie, aux bébés dont le système immunitaire est affaibli, présentant une dermatite atopique, une rhinite allergique et des antécédents d'œdème de Quincke. Parfois, une alimentation hypoallergénique est également recommandée aux femmes qui allaitent afin de prévenir les allergies chez les nouveau-nés et d'améliorer la qualité du lait maternel.

Règles générales

La nutrition pour les allergies chez les enfants doit être physiologiquement complète, mais économe. Il est nécessaire de limiter la consommation de sel à 7 grammes par jour. Le traitement culinaire préféré des produits est l'ébullition, le ragoût, la cuisson à la vapeur et la cuisson au four. Préparez les entrées dans un bouillon de viande avec trois changements de liquide, notamment lorsque vous faites bouillir du poulet, de la viande grasse ou du poisson. Il est conseillé de manger fractionné, au moins 4 fois par jour.

Si les pieds ou les doigts de l'enfant gonflent et que des poches sous les yeux apparaissent après le sommeil, limitez l'apport hydrique à 1 à 1,2 litre d'eau par jour. La composition chimique et énergétique d'un régime hypoallergénique pour enfants est la suivante :

• protéines (végétales et animales) - 90 grammes;
• graisses - 80 grammes;
• glucides - 400 grammes;
• teneur quotidienne en calories des plats - 2800 kcal.

Avant de passer à la construction d'un menu, vous devez comprendre les règles de la thérapie diététique :

• Dès les premiers symptômes d'une allergie chez un enfant, limitez la consommation de sel au minimum (3 à 5 grammes par jour). Étant donné que cette maladie s'accompagne d'un processus inflammatoire et que le sel contribue au gonflement, vous devez supprimer tous les cornichons du menu du bébé, y compris les saucisses.
• Pour la même raison, donnez à votre bébé davantage d’aliments riches en calcium. Ce microélément contribue à l'élimination rapide de l'inflammation et renforce également les parois des vaisseaux sanguins, des dents et des os. Il est préférable d'ajouter du fromage cottage, du fromage et du lait au menu. Si vous êtes allergique à ces produits, vous devez les remplacer par des analogues ayant le même niveau de calcium.
• Il est important de supprimer du menu non seulement les principaux allergènes, mais également les produits provoquant des réactions croisées. Par exemple, si un bébé est allergique au lait, vous devez arrêter de lui donner du fromage cottage, de la crème ou de la crème sure.
• Lors de la préparation des repas, utilisez uniquement des produits frais et de qualité. Vous ne devez pas acheter de produits contenant des colorants, des arômes, des additifs alimentaires et divers modificateurs qui prolongent leur durée de conservation.

La durée du régime peut varier de deux à trois semaines à plusieurs mois voire années.. Lorsque les symptômes de la maladie cessent d'apparaître, 2 à 3 jours après l'amélioration, les aliments exclus peuvent être progressivement réintégrés dans l'alimentation. Cela doit être fait strictement un à la fois, en passant de faiblement allergène à hautement allergène. Un nouvel ingrédient est introduit une fois tous les trois jours. Si en même temps une exacerbation apparaît, alors le dernier composant du régime est allergène et doit être complètement abandonné.

Produits hypoallergéniques

La liste des produits autorisés, ainsi que la liste des ingrédients interdits, peuvent varier en fonction des caractéristiques individuelles du petit patient. La version finale du menu doit être discutée avec votre médecin. Souvent, les produits suivants peuvent être inclus dans l'alimentation des enfants :

• viande - bœuf bouilli, filet de poulet sans peau, dinde, lapin ;
• soupes végétariennes à base de légumes autorisés ;
• huiles végétales - sésame, olive, tournesol ;
• céréales - sarrasin, flocons d'avoine, riz, semoule (en quantités limitées);
• produits laitiers - lait de chèvre et fromages, lait caillé, yaourt nature ;
• légumes - concombres, choux, laitue, légumes verts, pommes de terre, pois verts, citrouille, navets, courgettes, courges ;
• fruits hypoallergéniques - pommes vertes, poires, groseilles, groseilles, prunes, pruneaux, pêches, bananes;
• thé, compotes de fruits secs ;
• pain blanc séché, craquelins, gâteaux sans levain, pain pita.

Bonbons pour les personnes allergiques

Si votre enfant souffre d'allergies, ce n'est pas une raison pour lui refuser complètement les sucreries. De nos jours, de nombreuses friandises délicieuses sont faciles à remplacer par des aliments plus sains. Comme alternative aux enfants qui aiment le chocolat mais qui sont allergiques au lait, vous pouvez proposer une barre amère riche en cacao ou en nougat. Il n'y a pas de lait dans ce produit.

Un enfant de plus d'un an peut se régaler de guimauves, de guimauves, de gaufres fourrées aux fruits. Ils contiennent de la pectine. Cet élément est utile pour l'organisme, car il améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Lors de l'achat de telles friandises, vous devez lire attentivement la composition : elle ne doit pas contenir de colorants, de chocolat, d'arômes. Les compléments nutritionnels suivants présentent un grand danger pour l'organisme de l'enfant :

• Le E 321 ou hydroxytoluène butylé est un antioxydant populaire ;
• E 220-27 - sulfates ;
• E 249-52 - nitrates ;
• E210-19 - dérivés de l'acide benzoïque ;
• E 200-203 - acide sorbique ;
• E 122, 102, 110, 124, 127, 151 - colorants ;
• B 550-553 - arômes ;
• E 621-25 - glutamates de sodium, potassium, calcium, magnésium.

Vous pouvez trouver un bon substitut aux produits de confiserie contenant des additifs alimentaires : fruits secs, glaces ou marmelades maison, pâtisseries sans gluten, pain d'épices. De nombreux enfants seront heureux de manger du jus glacé à base de fruits naturels et du pop-corn sucré. Ne proposez pas à votre bébé des tartelettes, des muffins du commerce et autres pâtisseries riches à forte teneur en blanc d'œuf et en margarine. Choisissez des biscuits pas trop sucrés et faibles en gras :

• gruau;
• biscuit salé;
• biscuit.

Si vous souhaitez gâter votre bébé avec des bonbons, privilégiez les douceurs à base de lait sans chocolat : Iris, Vache, École. Les barres achetées comme Snickers et Twix peuvent facilement être remplacées par du muesli pressé, une friandise vitaminée en pharmacie - hématogène. Si l'enfant n'est pas allergique au miel et aux noix, vous pouvez inclure le halva dans l'alimentation.

Produits hautement allergènes

Il existe de nombreux allergènes parmi les produits alimentaires qui peuvent provoquer des symptômes désagréables et devenir très dangereux lorsque la maladie s'aggrave. Les médecins distinguent les produits qui affectent négativement les personnes allergiques :

• poissons et fruits de mer, y compris le caviar ;
• viande hachée et viande, en plus de ce qui est énuméré ci-dessus ;
• agrumes - oranges, mandarines;
• toutes sortes de noix;
• fruits ou baies oranges et rouges - ananas, fraises, fraises, raisins, kakis, melons, grenades ;
• légumes - betteraves, carottes, tomates, céleri, radis, radis, raifort, aubergines;
• chocolat;
• café;
• confiseries et pâtisseries sucrées;
• œufs;
• lait de vache et produits laitiers fermentés contenant des protéines de vache;
• blé
• épices et sauces - mayonnaise, ketchup, moutarde, soja ;
• les légumineuses ;
• champignons;
• produits en conserve, salés et marinés;
• boissons gazeuses;
• viandes fumées.

Pour les enfants jusqu'à un an

Si une allergie est détectée chez un nouveau-né allaité, la mère qui allaite doit suivre les principes d'un régime hypoallergénique. Du menu, il est nécessaire de supprimer tous les produits pouvant servir de provocateurs de la maladie. Dans le même temps, il n'est pas recommandé d'annuler l'allaitement. Les aliments complémentaires destinés aux enfants souffrant d'allergies alimentaires doivent être introduits progressivement, en n'ajoutant pas plus de 3 à 4 nouveaux ingrédients au régime par mois.

L'introduction d'aliments complémentaires doit commencer par des purées de légumes ou des céréales sans lait, sans sucre ni sel. La connaissance d'un nouveau régime devrait commencer par des plats monocomposants: s'il s'agit de purée de légumes, elle doit alors être composée d'un légume, de bouillie - d'une céréale. Les experts conseillent d’introduire les plats de viande dans le menu bébé au plus tôt à 6 mois. Les personnes allergiques ont intérêt à préparer des aliments à base de filet de lapin ou de dinde. Si vous préférez nourrir votre bébé avec des mélanges artificiels, choisissez des produits sans protéines de vache ni caséine. Les céréales hypoallergéniques ont fait leurs preuves :

• Nutrilak GA;
• Alphara ;
• Tuttel-peptidi;
• Nan soja;
• Similac hypoallergénique ;
• Nan-2 ;
• Nutrilon pepti MSC.

Menu diététique hypoallergénique

Le corps d'un enfant combat bien mieux les allergies que celui d'un adulte. À cet égard, pour les enfants, un régime hypoallergénique est prescrit pour une courte période - jusqu'à 10 jours. Un exemple de menu pour les jeunes enfants allergiques devrait ressembler à ceci :

L'heure du repas		Portion, grammes
	Bouillie de sarrasin visqueuse
	Thé ou jus de pêche
	biscuits aux biscuits
	Soupe végétarienne aux pommes de terre et boulettes de poulet
	escalope à la vapeur
	riz bouilli
	Décoction de rose musquée
	Biokéfir
	Biscuits à l'avoine
	Salade de chou
	Ragoût de légumes au chou-fleur et à la viande
	Thé ou kéfir
* La quantité de pain maigre par jour ne doit pas dépasser 150 grammes

régime spécifique

En présence de diverses maladies et complexes de symptômes allergiques, d'allergies à un type d'aliment spécifique, les médecins prescrivent un régime alimentaire spécifique. Comparé au système alimentaire hypoallergénique général, il comporte moins de restrictions, mais il est très probable que vous deviez suivre un tel schéma tout au long de votre vie. Fréquent chez les jeunes enfants et les adolescents :

• allergie alimentaire;
• réactions allergiques cutanées;
• allergie de type respiratoire.

Pour les allergies alimentaires chez les enfants

S'il y a un irritant dans l'aliment, la première chose que les parents doivent faire est d'emmener l'enfant chez le médecin et de lui demander un test d'allergie. Lorsque l’allergène déclencheur principal est établi, il est préférable de l’exclure du menu du bébé et, parallèlement, de supprimer toute la chaîne de produits croisés. Il existe plusieurs tableaux de régime de base, chacun ayant sa propre liste d'aliments interdits :

1. La nutrition sans lait implique un rejet complet de la crème sure, du fromage cottage, de la glace, des gâteaux, du chocolat, des saucisses, du lait de vache et du beurre.
2. Un régime pour hypersensibilité aux protéines de poulet implique l'exclusion de la viande de poulet, des œufs, des produits de confiserie contenant des protéines, des saucisses, des saucisses et de la mayonnaise.
3. Le régime alimentaire des allergies alimentaires chez les enfants au poisson nécessite l'exclusion de l'alimentation de tous les poissons en conserve, du caviar, des fruits de mer, du poisson lui-même (peu importe, de mer ou de rivière).
4. Un régime hypoallergénique pour les enfants sensibles aux céréales implique l'exclusion du pain, des produits de boulangerie, des céréales (semoule, orge perlé, orge), des pâtes, des nouilles, des biscuits, des bagels, des pâtisseries.

Pour tout type d'intolérance alimentaire, vous devez refuser complètement de manger des aliments contenant du colorant alimentaire. Il n'est pas recommandé d'inclure des gâteaux, des pâtisseries, des puddings recouverts de glaçage sucré dans l'alimentation des enfants. À l'avenir, les parents devraient faire attention aux nouveaux plats et fruits, surtout si vous prévoyez des vacances en famille dans des pays exotiques. Refusez la vaisselle dont vous n'êtes pas sûr de la sécurité du corps de l'enfant.

Pour les allergies respiratoires

Si un enfant a reçu un diagnostic de pollinose ou d'asthme bronchique, pendant la saison des exacerbations, les médecins lui recommandent de suivre un régime hypoallergénique qui exclut tous les aliments pouvant provoquer une réaction croisée. En cas d'intolérance au pollen des arbres, il est conseillé d'exclure de l'alimentation :

• Jus de bouleau;
• carotte;
• pommes, kiwis, poires ;
• noix - noix, cacahuètes, noisettes, amandes ;
• fruits avec noyaux - prunes, cerises, cerises, abricots, pêches;
• miel et autres produits de la ruche ;
• herbes et épices piquantes;
• pomme de terre;
• tomates, oignons.

La période de floraison et de pollinisation des céréales et des graminées des prés tombe fin mai, juin-juillet. À l'heure actuelle, les aliments allergènes suivants destinés aux enfants doivent être exclus du régime alimentaire :

• fraises, fraises des bois;
• agrumes;
• soja, légumineuses;
• des noisettes;
• maïs;
• chicorée;
• oseille;
• produits apicoles;
• kvas;
• levure;
• céréales et pâtes alimentaires;
• produits de boulangerie et pâtisserie;
• produits contenant de la farine de blé ou de maïs, de l'amidon - escalopes, sauces, sauces, boulettes de viande.

Avec la peau

Lorsqu'il s'agit de dermatite allergique, d'urticaire ou d'éruptions cutanées, d'eczéma, les médecins prescrivent un régime hypoallergénique général avec une liste standard d'aliments interdits et autorisés. Cette approche permet de calculer le produit provocateur d'une réaction indésirable du corps et de l'exclure ensuite complètement du menu enfant. Si une dermatite atopique est diagnostiquée, des mesures plus strictes sont prises.

Le régime alimentaire pour les allergies chez un enfant atteint de dermatite atopique est très sévère, il est pratiqué avec une exacerbation sévère. La signification de ce schéma de puissance est la suivante :

1. Le régime alimentaire du bébé est complètement réinitialisé pendant deux à trois jours, c'est-à-dire que tous les aliments pouvant provoquer des allergies en sont supprimés.
2. Ensuite, un produit est introduit tous les quelques jours, en commençant par les produits peu allergènes.
3. Si le corps du bébé réagit bien à la nourriture, aucune réaction allergique ne se produit, de la viande maigre, des fruits et des produits laitiers sont introduits.
4. L'irritant identifié est exclu du programme de nutrition supplémentaire.

Un régime hypoallergénique est construit sur la base de ces règles. Un exemple de menu pour 11 jours ressemble à ceci :

• Les trois premiers jours, l'enfant ne reçoit que de l'eau et des crackers, sans additifs, édulcorants ni sel.
• Pendant 4 à 5 jours, des légumes hypoallergéniques sont ajoutés, principalement bouillis.
• Le 6-7ème jour, un type de viande maigre est introduit : bœuf, langue (bœuf, veau, porc), dinde.
• Pendant 8 à 9 jours, des produits laitiers fermentés à faible pourcentage de matière grasse sont ajoutés : yaourt, kéfir, fromage blanc, lait de chèvre.
• Le 10-11ème jour, les céréales sont introduites.

Recettes de plats hypoallergéniques

Un ensemble de produits autorisés permet d'assurer une bonne nutrition à l'enfant et de constituer un menu varié. Des recettes alimentaires hypoallergéniques sont disponibles dans des livres et sur des sites spécialisés, ou vous pouvez adapter vous-même les plats familiaux selon les recommandations du médecin. Les plats liquides doivent être présents dans l'alimentation de l'enfant - soupes, bortsch, bouillons faibles en gras. Ils améliorent l'activité du tractus gastro-intestinal.

Soupe de poulet aux épinards

• Durée : 30 minutes.
• Portions : 3-4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 91 kcal.
• Destination : pour le déjeuner.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

La soupe légère aux épinards appartient à la catégorie des plats diététiques et peut être incluse dans le menu des aliments pour bébés. Pour les boulettes de viande, il est préférable d'utiliser du blanc de poulet haché maison. Il ne contiendra certainement aucun additif, colorant ou exhausteur de goût nocif. Avant de préparer la soupe, veillez à bien rincer les épinards sous le robinet pour les débarrasser du sable et de la saleté.

Ingrédients:

• pommes de terre - 2 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• poulet émincé - 200 g;
• épinards - 1 bouquet.

Mode de cuisson :

1. Faites de petites boulettes de viande avec de la viande hachée.
2. Coupez les pommes de terre en morceaux.
3. Mettez la viande et les pommes de terre dans une casserole, versez 2 litres d'eau.
4. Faire bouillir le bouillon jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
5. Faire revenir les carottes et les oignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
6. Ajouter les légumes dans la poêle, faire bouillir pas plus d'une minute.
7. Mettez les épinards lavés dans un mixeur, ajoutez une louche de bouillon. Broyer le tout jusqu'à consistance lisse.
8. Ajouter les épinards au reste des ingrédients, faire bouillir 1 minute.

• Durée : 15 minutes.
• Portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 97 kcal.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

Les plats destinés aux enfants allergiques doivent être non seulement sains, mais aussi savoureux. Offrez à votre tout-petit au petit-déjeuner des pommes cuites au four farcies au muesli. Prenez des fruits de grande taille pour que la garniture puisse facilement rentrer à l'intérieur. Si votre enfant a une intolérance aux produits de la ruche, le miel peut être remplacé par du sirop d'érable, mais il est préférable de s'assurer d'abord que cet ingrédient est sans danger.

Ingrédients:

• pommes - 2 pièces;
• muesli - 3 c. l.;
• cannelle - 1 pincée;
• sirop d'érable - 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le muesli avec la cannelle et le sirop d'érable.
2. Coupez le dessus des pommes et retirez le cœur avec une cuillère.
3. Commencez les moules à pommes avec du muesli.
4. Versez 50 ml d'eau dans un plat allant au four, mettez les pommes.
5. Cuire le dessert au four ou à la mijoteuse à 190 degrés pendant 15 minutes.

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L’allergie alimentaire est le fléau du 21ème siècle en raison du développement de l’industrie agroalimentaire et de l’utilisation de produits chimiques à l’échelle mondiale. Les personnes de tous âges y sont sensibles, et il y a de moins en moins de personnes capables de consommer tous les aliments sans conséquences pour le corps. C’est pourquoi le terme régime hypoallergénique est si courant aujourd’hui.

La plupart des personnes allergiques savent exactement ce qu’elles ne doivent pas manger. Mais à l'heure actuelle, les cas d'allergies de cause inexpliquée sont devenus plus fréquents, alors que trouver l'allergène est une tâche particulièrement difficile. Parmi la population infantile de la planète, le phénomène de sensibilisation polyvalente est répandu - une réaction allergique du corps à plusieurs produits ou substances à la fois.

Le plus souvent, les allergies alimentaires se manifestent par des éruptions cutanées de diverses localisations, une desquamation et l'apparition de fissures. Chez les enfants, l'éruption cutanée est localisée sur les joues et est communément appelée diathèse.

L'essence d'un régime hypoallergénique

Un régime antiallergénique (hypoallergique) est un régime qui exclut l'utilisation d'aliments potentiellement allergènes. Il est prescrit pour les allergies alimentaires de cause inexpliquée, ainsi que pour les réactions d'hypersensibilité à une substance inconnue (par exemple, avec la dermatite atopique).

L'essence du régime est simple : l'exclusion d'un allergène alimentaire élimine la réaction du corps. Mais avant la découverte d’une substance indésirable dans un cas particulier, il y a un long chemin, comprenant trois étapes.

1. Respect des règles nutritionnelles jusqu'à disparition complète des symptômes d'allergie.
2. Introduction progressive de produits pour détecter potentiellement dangereux.
3. Elaboration d'un régime individuel.

Le principe de fonctionnement d'un régime hypoallergénique est simple : l'exclusion totale des aliments assure l'élimination de la réaction de sensibilisation, et leur retour progressif dans l'alimentation remplit une fonction de diagnostic. Les aliments identifiés pour un individu comme aggravant son état sont complètement exclus du régime alimentaire pendant un certain temps ou à vie.

Parfois, un régime hypoallergénique est prescrit en cas de sensibilisation, rarement provoquée par l'alimentation :

• avec eczéma;
• avec asthme bronchique;

Dans ce cas, la tâche de la nutrition hypoallergénique est de réduire la charge sur les organes antitoxiques : le foie, les reins, ainsi que de nettoyer le corps des substances susceptibles d'aggraver l'état d'une personne allergique.

Le respect relatif d'un régime hypoallergénique est recommandé pendant la grossesse, ainsi que pour les mères qui allaitent, en particulier dans les premiers mois de la vie d'un enfant. Cette approche crée une sorte de prévention des allergies chez un enfant ou des coliques intestinales pendant l'allaitement. Bien que de nombreux scientifiques soutiennent que si la mère ne souffre pas d'allergies alimentaires ou d'autres types d'allergies, il n'est pas nécessaire de suivre un régime hypoallergénique.

Principes nutritionnels

Quel devrait être le tableau des allergies ? Dans la liste des aliments autorisés dans le cadre d'un régime hypoallergénique, vous pouvez inclure des aliments qui répondent à des exigences particulières.

• Naturalité des produits. Il est préférable d'utiliser des produits biologiques cultivés dans des conditions naturelles avec une utilisation minimale d'additifs et de stimulants de croissance. La pureté chimique des produits est une tâche difficile dans les conditions modernes, mais si vous avez des parents dans le village ou si vous ne pouvez acheter que des aliments biologiques, il est temps d'en profiter.
• Aucun traitement. Si possible, le régime alimentaire doit comprendre des aliments pouvant être consommés avec un traitement thermique minimal.
• Conformité régionale. La nutrition hypoallergénique ne doit pas inclure de produits exotiques pour la personne allergique, même avec toute leur teneur en allergènes biologiques et minimes. Il vaut mieux privilégier les légumes et fruits locaux caractéristiques d’une saison particulière.

Composants des plats autorisés

Les produits autorisés, répertoriés dans le tableau ci-dessous, peuvent être utilisés dans n'importe quelle quantité et combinaison, mais il est préférable de privilégier les plats monocomposants.

Tableau - Produits du menu pour chaque jour du régime hypoallergénique

Groupe de produits	Liste de produits
Viande	- Dinde; - viande blanche de poulet ; - bœuf
céréales	- Riz; - le sarrasin ; - gruau; - Millet
Laitier	- Kéfir ; - Riazhenka; - les yaourts purs ; - fromages marinés
Légumes	- Chou de toutes variétés ; - concombres; - salade; - les variétés de feuilles de légumes verts ; - pomme de terre; - petits pois; - courgettes
Des fruits	- Pommes; - des poires; - groseille
Pain	- des craquelins ; - Pain de seigle; - des pâtisseries sans levain sans levure
Breuvages	- Thé noir; - compote de fruits secs locaux
Graisse	- Huile de tournesol; - beurre fondu; - huile d'olive

Produits moyennement allergènes

Les produits de ce groupe ne doivent pas être inclus dans le menu quotidien, car ils peuvent provoquer des allergies. Dans un premier temps, il vaut mieux refuser de suivre un régime :

• lait entier;
• ajouter de la crème sure aux plats;
• cuisson à la levure;
• Pâtes;
• lapin, veau;
• poisson d'eau douce;
• thé vert.

Cette liste comprend le sucre et le sel. Leur utilisation n'est pas souhaitable, mais possible si vous faites preuve de modération. Le régime antiallergique Pevzner conseille de limiter la consommation quotidienne de sel à 7 g.

Le lait entier est utilisé uniquement pour la cuisson des céréales. La bouillie de lait peut être consommée selon un régime hypoallergénique pour les enfants en cas de tolérance normale au lactose. Si après leur utilisation l'état du patient change, celui-ci passe à un régime sans produits laitiers qui exclut tout lait et ses produits de transformation.

nourriture interdite

Une description détaillée du régime hypoallergénique comprend des interdictions strictes.

• Viande et abats. Le porc, la viande de cheval et le veau font partie des viandes qui contiennent des composés protéiques spécifiques pouvant provoquer une sensibilisation. Les abats, notamment le canard et le poulet, sont également exclus du régime.
• Viandes fumées et saucisses. Le poisson fumé, la viande séchée, les saucisses sous quelque forme que ce soit sont totalement exclus de l'alimentation.
• Poisson et fruits de mer. Toutes les variétés de poissons de mer, de caviar, de fruits de mer et d'algues sont totalement exclues de l'alimentation en tant que sources potentielles d'allergènes.
• Des œufs et du miel. Ces aliments provoquent si souvent des allergies qu'ils sont toujours complètement exclus jusqu'à la détermination exacte de l'allergène, et parfois pendant toute la durée du régime.
• Confiserie. Chocolat, glaces, biscuits, desserts au lait et à la gelée, caramel, cacao et autres produits sucrés industriels. Les alternatives de dessert autorisées sont les guimauves faites maison et les pommes ou poires séchées.
• Fruits et légumes . Tout ce qui est rouge et orange tombe sous le coup du veto : betteraves, tomates, pommes rouges, groseilles, cerises douces et cerises. Les fruits et légumes exotiques sont également interdits, quelle que soit leur couleur : agrumes, ananas, kiwi, avocats, mangues, papaye.
• Céréales et maïs. Le blé, le seigle, l'orge et aussi, en raison de leur composition spécifique, sont totalement exclus de l'alimentation.
• Épices et noix. Toutes les épices naturelles, produits chimiques, marinades, sauces, ainsi que les décoctions et infusions de plantes sont interdites. Tous les types de noix, graines et huiles non raffinées qui en sont extraites ne doivent pas être consommés par les personnes allergiques.

Le plan alimentaire pour les allergies n'est pas particulièrement diversifié. Mais cela aide le corps à récupérer, à améliorer la santé, à trouver la cause d'une mauvaise santé.

Régime anti-allergique et antihistaminique. Nuances importantes

Un régime allergique implique non seulement de limiter la liste des aliments consommés, mais également de respecter des règles nutritionnelles particulières.

• L'accent dans le régime. Les principales sources d’énergie lors d’un régime sont les céréales. Il est très important d’assurer un apport suffisant en fibres et autres fibres alimentaires en augmentant le nombre de légumes indifférents au menu.
• Méthode de cuisson. La cuisson est la méthode privilégiée de traitement thermique des produits. Il réduit la quantité d'allergènes dans les produits. Il est acceptable d’utiliser des recettes qui impliquent la cuisson à la vapeur ou au four.
• Régime . Le régime implique le respect des principes de la nutrition fractionnée : l'utilisation d'aliments individuels à différents moments de la journée, ainsi que des repas fréquents - des repas fréquents avec des portions réduites. Jusqu'à six repas sont autorisés par jour.
• Restriction hydrique. Avec l'urticaire d'origine allergique, un gonflement des tissus mous est souvent observé. Le régime Pevzner recommande de réduire la quantité de liquide consommée jusqu'à disparition complète de l'œdème. Dans le même temps, il est important de réduire les volumes dus aux aliments liquides, au thé et aux boissons, et non à l’eau pure.
• Calendrier du régime. Pour un adulte, il est recommandé de suivre un menu diététique hypoallergénique pendant deux à trois semaines, pour les enfants - pas plus de 10 jours, en raison du risque de béribéri et d'une croissance et d'un développement lents.
• Consultation médicale. Dans les cas graves d'allergies, il est nécessaire de coordonner le régime alimentaire avec le médecin. Cela est particulièrement vrai lors de l'élaboration d'un menu pour les enfants de moins de dix ans. Il est également important de s'assurer qu'il n'y a pas de contre-indications aux restrictions alimentaires - maladies de l'estomac, des intestins, du sang, du système nerveux central.

Selon les médecins, un régime hypoallergénique aide non seulement à éliminer les allergènes et les réactions de sensibilisation, mais améliore également le corps dans son ensemble et conduit à la normalisation du poids et des processus métaboliques.

Exemple de menu du jour

Un menu approximatif pour la journée avec une nutrition anti-allergique peut être varié.

• Petit-déjeuner . , du riz ou assaisonné d'huile d'olive. Toasts de pain séché. Thé.
• Deuxième petit-déjeuner. Pastilles aux pommes. Kéfir, lait fermenté cuit au four ou yaourt nature.
• Dîner . Soupe de légumes aux céréales, cuite sur le deuxième bouillon. Boulettes de viande de poulet ou de dinde à la vapeur. Pita.
• Goûter de l'après-midi. Toasts avec compote de courgettes. Les produits laitiers.
• Dîner . Salade de toutes variétés de chou, légumes-feuilles, pois. Bœuf braisé, accompagnement de pommes de terre.

Pour préparer de délicieuses collations, vous pouvez utiliser de la viande bouillie, du fromage et de la laitue. Un sandwich au riz ou aux flocons d'avoine avec une telle garniture ne cédera pas en goût aux hamburgers populaires.

Règles de levée des restrictions

L'arrêt complet du régime peut prendre plusieurs mois. Dans ce cas, la transition vers une alimentation normale s'effectue en tenant compte des règles suivantes.

• Sortie progressive du régime. L'introduction séquentielle de produits dans l'alimentation est utilisée. Les aliments légèrement allergènes sont introduits en premier, et les aliments hautement allergènes en dernier.
• Il est temps de s'adapter. Chaque nouveau produit est introduit tous les trois jours. Ceci est nécessaire pour surveiller pleinement la réaction du corps à un nouvel aliment.
• observation attentive. Pour déterminer l'allergène, il est important non seulement de rechercher une éruption cutanée sur le corps, mais également de surveiller l'état général du corps en réponse à la prise d'un nouveau type d'aliment. Un signal d'intolérance peut être un mal de tête, une indigestion, une sensation de lourdeur, des ballonnements. Pour un suivi complet, il est recommandé de conserver une trace écrite des produits introduits et des réactions à leur égard.
• Élimination radicale des allergènes. Si une détérioration est observée après avoir mangé du fromage à pâte dure russe, cela ne signifie pas que vous devez essayer la variété hollandaise. La meilleure option est d’exclure tout type de fromage pendant un mois et ce n’est qu’une fois la condition complètement stabilisée que de nouvelles expériences pourront être réalisées.

C'est le fléau de notre époque et c'est une réaction particulière et atypique du corps à certaines substances - les allergènes. Ils pénètrent dans l'organisme par la respiration, avec de la nourriture ou au moment du contact avec la peau. Toute personne peut souffrir d’allergies : adultes et enfants, hommes et femmes.

Une mesure efficace pour prévenir les réactions allergiques consiste à suivre un régime hypoallergénique.

Un tel régime peut également être prescrit aux mères qui allaitent afin d'améliorer la qualité du lait maternel.

Principes généraux d'un régime hypoallergénique

L’objectif poursuivi par un régime hypoallergénique est d’éliminer de l’alimentation les aliments ayant des propriétés hautement allergènes.

On sait que s'il existe des maladies du tractus gastro-intestinal, toutes les substances ne sont pas digérées et absorbées sous la forme requise dans le corps, ce qui constitue une voie directe vers les allergies.

Une table hypoallergénique n'est pas seulement une mesure thérapeutique, elle permet de diagnostiquer les produits auxquels une personne donnée développe des réactions allergiques.

Selon sa composition, un tel régime doit être chimiquement doux pour les organes digestifs et physiologiquement complet pour le corps, c'est-à-dire contenir la quantité requise de protéines, de graisses, de glucides et de vitamines. De plus, elle limite sa consommation de sel à 7 grammes par jour.

Composition chimique et énergétique d'un régime hypoallergénique :

• protéines - 90 g, y compris les animaux ;
• graisses - 80g avec des animaux;
• glucides - 400g;
• valeur énergétique - 2800 kilocalories.

Règles de base en matière de nutrition pour les allergies :

Régime.
La préférence est donnée aux repas fractionnés, 5 à 6 fois par jour. Premièrement, un tel régime élimine la suralimentation, ce qui augmente la charge sur le tube digestif, augmente le risque de ne pas pouvoir décomposer de nombreux nutriments en ceux nécessaires et, par conséquent, augmente les allergies.

Deuxièmement, la nutrition fractionnée aide les personnes allergiques à retrouver un appétit sain, car pour beaucoup, il disparaît par peur des réactions allergiques.

Transformation culinaire.
Les aliments sont mieux servis bouillis ou cuits à la vapeur. La friture, la pâtisserie et d'autres types de cuisson augmentent la teneur en allergènes des aliments. Lors de la préparation de bouillons de poulet, de poisson et de viande, vous devez changer l'eau trois fois.

L'apport hydrique.
Après avoir mangé, après 1 à 2 heures, vous devez boire plus de liquide (environ 2,5 à 3 litres par jour), ce qui assure l'élimination des allergènes et des toxines du corps.

Alcool.
Il est clair que la consommation de boissons alcoolisées ne fait pas partie du régime hypoallergénique, car elle est souvent prescrite aux enfants et aux femmes allaitantes. Mais même dans d’autres cas, l’alcool est à éviter, notamment les vins, les portos et les bières, car ils contiennent beaucoup d’allergènes.

Les boissons alcoolisées ralentissent à elles seules la digestion et l'absorption des aliments, ce qui constitue un moyen direct d'aggraver les allergies.

Régime de température.
La température optimale des aliments doit être comprise entre 15 et 60 °C (ni trop chaud ni trop froid). Le non-respect du régime de température irrite le tube digestif et excite le système nerveux, et tout écart par rapport à la norme donne un « feu vert » pour activer les allergies.

La durée du régime.
Il est conseillé aux adultes de suivre un régime hypoallergénique pendant 2 à 3 semaines, et pour les enfants, 7 à 10 jours suffisent. Dans le même temps, l'introduction d'aliments « dangereux » dans le menu ne doit pas avoir lieu plus d'une fois tous les trois jours, chaque produit étant introduit un par un, ce qui permet d'identifier la présence d'une réaction allergique à celui-ci.

Tenir un journal.
Tenir un journal alimentaire facilitera la tâche à la fois du médecin, qui consiste à identifier l'allergène, et du patient, qui pourra déterminer de manière indépendante l'intolérance à un produit particulier.

Manger des légumes et des fruits frais ou transformés.
Les légumes et les fruits contiennent de nombreuses vitamines. De plus, la teneur élevée en fibres des aliments aide à éliminer les allergènes du corps.

Composition des plats.
En cuisine, il faut se laisser guider par des recettes simples avec un minimum de produits. Les plats complexes rendent difficile l'identification de l'allergène.

Nourriture diversifiée.
Un régime monotone contribue à l'accumulation de l'allergène dans le corps, c'est pourquoi la nourriture quotidienne doit être nouvelle, provenant d'autres produits.

Aliments allergiques

Les principaux aliments interdits dans un régime hypoallergénique sont les protéines animales (lait, viande, poisson, volaille), il faut limiter leur utilisation ou les abandonner pendant un certain temps. Cela est particulièrement vrai pour les viandes grasses et le lait ou les produits laitiers.

Vous devez également refuser les aliments frits, salés et fumés, car ils contiennent une grande quantité de sel, ce qui renforce l'effet des allergènes. Les produits semi-finis, cornichons et viandes fumées, gâteaux et autres produits achetés regorgent de conservateurs et de colorants qui renforcent la manifestation de réactions allergiques. Il vaut la peine d'éviter les plats acides et épicés : ils irritent l'estomac, perturbent la digestion et contribuent à l'aggravation des allergies.

De plus, les fruits et légumes de couleur rouge sont des allergènes naturels et les champignons sont difficiles à digérer, ce qui ralentit la digestion et provoque l'absorption de substances allergiques.

La liste des produits interdits comprend :

• tout caviar de poisson, fruits de mer, poissons gras ;
• lait, fromage blanc gras, yaourts aromatisés ;
• les œufs, notamment les jaunes ;
• les fromages;
• produits fumés, saucisses;
• aliments marinés et en conserve, notamment fabriqués dans des conditions industrielles;
• assaisonnements (poivre, moutarde, raifort, vinaigre), sauces, ketchup ;
• légumes aux nuances rouges et oranges (tomates, betteraves, carottes, poivrons rouges, radis);
• fruits de mêmes couleurs (framboises, fraises, pommes rouges, melons, kakis, grenades) ;
• agrumes;
• fruits secs (abricots secs, raisins secs, dattes) ;
• champignons;
• caramel, chocolat, marmelade;
• café, cacao, boissons gazeuses sucrées;
• miel, noix;
• Choucroute;
• céleri, oseille.

Produits approuvés

La liste des produits autorisés comprend ceux qui ne contiennent pratiquement pas d'allergènes, ne perturbent pas la digestion et ne contribuent pas à augmenter l'absorption des substances allergiques.

Pour lutter contre les allergies, il est important d'augmenter la teneur en fibres dans l'alimentation et les aliments riches en amidon, qui sont digérés dans un environnement neutre et n'irritent pas l'estomac.

Le régime hypoallergénique visant à épargner le système digestif, il est nécessaire de faire bouillir ou cuire à la vapeur tous les ingrédients, cela favorise l'absorption des nutriments et ne fatigue pas le tractus gastro-intestinal :

• produits laitiers fermentés (ryazhenka, kéfir, yaourts sans fruits et à durée de conservation limitée, fromage cottage faible en gras) ;
• bœuf maigre, porc, poulet;
• variétés de poissons faibles en gras (morue, bar, goberge);
• abats (foie, langue, reins) ;
• pains de riz, sarrasin, maïs;
• légumes (chou blanc, chou-fleur et brocoli, laitue, aneth, épinards, panais, persil, courgettes, navets) ;
• céréales à base d'avoine, de riz, d'orge et de semoule ;
• huiles végétales, beurre;
• fruits verts (pommes, groseilles blanches, groseilles, cerises blanches, poires) ;
• fruits secs (pommes séchées, pruneaux) ;
• compotes et boissons aux fruits à base de pommes et de poires, thé faiblement infusé, thé à l'églantier ;
• eau minérale plate;
• biscuits secs, pain maigre.

La nécessité d'un régime pour les allergies

Tout d'abord, un régime hypoallergénique vise à réduire la consommation de substances auxquelles on constate une hypersensibilité (sensibilisation). Deuxièmement, cela permet d'identifier les allergènes et de limiter leur entrée dans le tube digestif à l'avenir.

De plus, la table hypoallergénique élimine pratiquement les manifestations d'allergies, ce qui réduit le besoin de médicaments.

Une alimentation équilibrée, rationnelle et saine normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, augmente le tonus général, sature le corps en vitamines et en élimine non seulement les allergènes, mais également les produits de décomposition nocifs.

Conséquences du non-respect du régime

L'allergie est dangereuse par ses manifestations cliniques. Et si la rhinite allergique et l'urticaire sont les types d'allergies les plus inoffensifs, des complications aussi graves que l'œdème de Quincke et le choc anaphylactique menacent une personne d'une issue fatale.

Un régime hypoallergénique est nécessaire pour toute personne souffrant d’hypersensibilité à une substance quelconque. Même si vous n'avez pas d'allergie alimentaire, ce régime aidera à normaliser vos activités. Dans certains cas, une personne malade est obligée de suivre un régime hypoallergénique à vie.

Pour tout type d'allergie, les produits comme le miel, le lait, les agrumes, les champignons, les épices, le café sont interdits. N'ajoutez pas non plus d'additifs synthétiques et de sauces achetées aux aliments. Ces substances sont les allergènes alimentaires les plus puissants, provoquant la production d’anticorps par l’organisme. De plus, bien entendu, les produits allergènes pour vous sont également interdits.

Des précautions doivent être prises avec les tomates, les aubergines, le melon, l'ananas, les fraises, le poisson, les baies, les pâtisseries, la viande de volaille (à l'exception de la viande blanche de poulet et de dinde), les noix, le caviar, les fromages à pâte dure, les œufs, les confiseries, les conserves. Ces produits doivent être consommés en petites quantités et séparément afin que vous puissiez suivre la réaction du corps.

Idéalement, le médecin devrait élaborer un régime hypoallergénique, en fonction de l'état du patient et de l'ensemble de ses allergènes personnels. Le plus souvent, le régime hypoallergénique est autorisé à inclure de la viande, de la poitrine de poulet ou de dinde, des légumes et fruits verts poussant dans votre région, des bananes, des pommes de terre, du maïs, du riz, du sarrasin, de l'avoine, des légumineuses, des produits laitiers sans additifs, de l'huile végétale. , pain sans levure et blanc, compotes de fruits secs, gelée.

Exemple de menu diététique hypoallergénique

Pour le petit-déjeuner, vous pouvez cuisiner des flocons d'avoine avec du beurre, du fromage cottage avec de la crème sure, une cocotte de fromage cottage, un sandwich à la viande bouillie.

Pour un déjeuner avec un régime hypoallergénique, vous pouvez servir de la soupe aux légumes, de la viande bouillie, des escalopes de bœuf à la vapeur, du riz bouilli, du goulasch.

Pour le dîner, il est permis de manger du porridge avec une côtelette, des fruits, une salade de légumes, de la purée de pommes de terre, du yaourt.

Mangez principalement des aliments frais et faits maison. Mais si vous devez manger des produits finis, faites attention à sa composition. De nombreux composants différents, y compris des allergènes puissants, sont ajoutés aux confiseries industrielles, aux conserves et aux saucisses.

Pour la préparation de plats diététiques hypoallergéniques, n'utilisez pas de recettes complexes comportant un grand nombre d'ingrédients. Plus le plat est simple dans ce cas, mieux c'est.

Tenez un journal alimentaire qui reflète le menu et votre état de santé. Cette méthode est l'un des types de diagnostic des allergies alimentaires.

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Un grand nombre de personnes souffrent d’allergies, l’un des types les plus courants étant les allergies alimentaires. Le meilleur traitement contre les allergies alimentaires est le contrôle de l’alimentation.

Parmi les types d'allergies alimentaires les plus courants qui méritent d'être mentionnés figurent les allergies alimentaires et au lait de vache, les allergies aux fruits de mer, les allergies au blé et autres céréales, les allergies aux additifs alimentaires et les allergies mixtes.

Un contrôle compétent de la nutrition d'une personne allergique aidera à minimiser les manifestations désagréables. Cette question devient particulièrement pertinente dans les formes graves d'allergies. Il est préférable de consulter un médecin pour un régime individuel.

Une personne souffrant d’allergie alimentaire doit éliminer de son alimentation à la fois l’allergène principal et tout produit qui en contient. Par exemple, une allergie peut se manifester aux extraits d’allergènes contenus dans les cosmétiques. Cela est vrai pour les allergies aux aliments végétaux.

Allergie aux produits laitiers

Avec les protéines du lait, les gens sont confrontés à la naissance même, mais elles sont étrangères au corps. C'est très difficile à digérer. Une allergie peut concerner à la fois les composants protéiques du lait et les sucres du lait.

Il convient d'exclure tout d'abord le lait sous quelque forme que ce soit, y compris le lait en poudre. Viennent ensuite les produits qui en sont issus : fromage cottage, kéfir, lait fermenté cuit, yaourt, lactosérum, fromage. Tous les types de fromages sont interdits.

Par exemple, les pâtes contiennent très souvent du lait. Même si cela est rarement mentionné sur l’emballage, les pâtes italiennes sont particulièrement allergisantes. Mais le beurre et la crème sont souvent perçus par l’organisme sans conséquences, puisqu’il n’y a quasiment pas de protéines de lait directement là-bas.

Allergie au blé

Le corps réagit par une allergie au composant protéique des céréales de blé. Il contient presque tous les produits à base de pain et de farine, confiseries et pâtes. La farine de blé est l’une des charges alimentaires les moins chères, elle peut donc être incluse dans un certain nombre de produits.

On le retrouve dans les yaourts et fromages fondus, les viandes préparées, les bâtonnets de poisson, les mélanges pour soupes rapides, la margarine, les sauces et les chips. Il y a aussi du blé dans certaines boissons : bière, cacao tout préparé, chocolat, puddings. Non recommandé

Les allergies sont différentes. Le contact avec un allergène alimentaire entraîne diverses formes de réactions - dans ce cas, ce n'est pas tant le type de produit qui est important, mais la gravité de la sensibilité à celui-ci. Certains patients, interrogés par un médecin sur leurs plaintes, décrivent l'apparition d'une éruption cutanée avec démangeaisons, d'autres sont gênés par un nez qui coule, une rougeur des yeux ou des nausées et des vomissements.

On sait que les allergies se répètent de temps en temps lors de l'utilisation d'un provocateur alimentaire, la question devient donc pertinente : que peut-on manger et que faut-il refuser ? Il n'est pas souhaitable de réduire le contenu calorique du régime alimentaire, d'introduire une quantité insuffisante de protéines, de graisses, de glucides et de vitamines. Il est nécessaire de choisir des produits qui ne provoquent pas de réaction dans chaque cas individuellement.

Classification des allergènes alimentaires

Les personnes souffrant d’intolérances alimentaires ont des inquiétudes légitimes quant à ce qu’elles doivent manger en cas d’allergies. Il est important de connaître les aliments qui provoquent souvent des réactions allergiques et qui doivent être exclus de l'alimentation. Pour la commodité des spécialistes dans le domaine de l'allergopathologie et des patients allergiques, une classification des produits positionnés comme allergènes potentiels a été élaborée. Ils peuvent être divisés en groupes :

• provocateurs d'origine végétale;
• provocateurs d'origine animale.

Parmi les antigènes végétaux, les plus importants sont le pollen (par exemple, le pollen de bouleau, l'ambroisie), ainsi que les allergènes contenus dans les légumes et les fruits. Les composants végétaux provoquent souvent des réactions croisées avec le latex et les poils d'animaux.

Les allergènes animaux sont assez nombreux. Très souvent, les œufs de poule provoquent des allergies, avec sensibilisation à la protéine dont il existe également une sensibilité aux œufs d'autres oiseaux, à la viande de poulet, aux plumes d'oiseaux. Une allergie au porc peut être combinée à une réaction aux squames d’animaux. Une combinaison possible est également l’allergie aux acariens et l’allergie aux crustacés.

Les propriétés allergènes des antigènes alimentaires peuvent changer au cours de la transformation des aliments.

Cela signifie la probabilité d'une augmentation ou, à l'inverse, d'une diminution de l'activité allergène d'un provocateur alimentaire. Un exemple est l'augmentation du potentiel allergène des arachides lors d'un traitement thermique de quelque manière que ce soit. Dans le même temps, il est préférable pour les personnes allergiques de refuser tout produit allergène, car il est impossible de prédire à l'avance la gravité de la réaction. Mangez uniquement la bonne nourriture.

Allergènes importants

Bien que les réactions allergiques puissent être provoquées par un grand nombre d'antigènes, il existe une liste d'aliments appelés les allergènes alimentaires les plus importants. Les produits qui provoquent très souvent des allergies peuvent être présentés dans le tableau :

Type de produit	Réactions croisées	Composants responsables de la réaction
lait de vache	fromages, lait de chèvre, de brebis; veau, bœuf; saucisses, saucisses; pain blanc, gâteaux; kéfir.	Caséine, bêta-lactoglobuline, alpha-lactalbumine, lactose synthétase, albumine sérique bovine
Œuf de poule	œufs d'autres oiseaux; plumes d'oiseaux (y compris pour oreillers); viande de poulet; Mayonnaise; crèmes confiseries, gâteaux; champagne, vin blanc.	Ovomucoïde, ovalbumine, ovotransferrine, lysozyme, alpha-livetine
Poisson	Si vous êtes allergique aux poissons de rivière et/ou marins, une allergie croisée est possible suite à la consommation de coquillages ou de crustacés, et inversement.	Parvalbumine
fruits de mer		Tropomyosine
Coquillages (crevettes, écrevisses, homard, crabe)		Tropomyosine
Légumes (poivrons, carottes, laitue, concombre, céleri, pommes de terre, tomates)	céleri; des noisettes; graines de tournesol et pollen; pollen de bouleau; latex, etc	Profiline, protéine de type osmotine, patatine, protéine liant la chlorophylle
Fruits, baies sucrées (pomme, kiwi, cerise, banane, orange, citron, poire, pêche, prune, pastèque, melon, raisin)		Protéine de type thaumatine, profiline, endochitinase, rhinonucléase, cucumisine, protéine de type germe
Légumineuses (cacahuètes, pois, lentilles, soja)	Les patients allergiques aux légumineuses, aux noix et aux céréales peuvent également réagir à divers fruits, légumes, pollens d'arbres et de plantes.	Viciline, conglycinine, lectine, conglutine, profiline, etc.
Fruits à coque (noix, noisettes, amandes)		Amandine, conglutine, profiline, viciline, etc.
Céréales (blé, orge, maïs, riz, seigle)		Gliadine, agglutinine, sécaline, etc.

Il n’est pas possible de regrouper tous les allergènes possibles dans un seul tableau. Il arrive que les patients puissent normalement tolérer certains aliments à fort potentiel allergène et observer des symptômes d'allergie lorsqu'ils consomment des aliments autorisés dans les recommandations générales. Par conséquent, il est très important de savoir quel produit a provoqué la réaction - vous ne pouvez pas le manger.

La formulation d'un régime d'élimination est basée sur les symptômes cliniques et les résultats de tests de laboratoire spéciaux.

Si le patient est sensible à une quantité limitée de nourriture, des tests sont réalisés pour confirmer l'allergénicité du produit et la nécessité de le refuser. Les aliments interdits ne doivent pas être consommés, même en petites quantités. Un régime anti-allergique est observé en permanence, tout au long de la vie du patient. La disparition de la sensibilité n'est possible que dans l'enfance, et seulement sous certaines conditions.

Principes de régime

Lors du choix d'un modèle de régime hypoallergénique, il ne faut pas oublier la nécessité de prendre en compte la tolérance alimentaire avec un ajustement alimentaire ultérieur. Si le plat figure sur la liste des aliments autorisés, mais que le patient y est sensible, il faudra l'exclure. Le régime hypoallergénique développé par l'académicien Ado est largement utilisé. L'auteur divise les produits alimentaires en trois groupes :

• recommandé;
• utilisation limitée;
• nécessitant une exception.

Qu'est-ce qui ne peut pas être mangé en cas d'allergies ? La liste des produits peut commencer par des aliments enrichis en colorants, arômes et exhausteurs de goût - il s'agit de différents types de chewing-gums, de boissons gazeuses (y compris le kvas), de chips, de marmelade, de bonbons, de guimauves et de guimauves. Les gâteaux (surtout si des colorants sont présents dans la crème et les décorations), les gâteaux et les muffins ont un effet néfaste.

La préparation des premier et deuxième plats demande également du soin. Il est interdit aux patients de manger des aliments épicés, salés et transformés dans le fumoir ; n'utilisez pas de bouillons riches, de saucisses, de saucisses et de jambon. Un allergène peut être le foie, le poisson, le caviar. Les œufs, toutes sortes de fruits de mer, le ketchup et la mayonnaise, le fromage fondu, la margarine sont dangereux.

Les composants végétaux qui ne doivent pas être présents dans l'alimentation d'un patient allergique sont répertoriés dans le tableau. Non seulement les produits végétaux frais sont importants, mais aussi les produits transformés - salés, marinés. Parmi les boissons et sucreries, le café, le cacao, le chocolat sont considérés comme des allergènes. Il est conseillé aux patients d'abandonner les noix, les légumineuses et le miel.

Quels aliments peuvent être ajoutés rarement à l’alimentation en petite quantité ? Ceux-ci inclus:

• Pâtes.
• Viande de poulet, agneau.
• Légumes de récolte précoce.
• Beurre.
• Lait de vache et aliments à base de lait : crème sure, fromage cottage, yaourt.
• Carottes, betteraves (jus, fraîches, bouillies ou en compote).
• Groseille, cerise, cerise douce.
• La semoule.

Les premiers légumes sont trempés pendant 2 heures avant utilisation - seule de l'eau filtrée est utilisée.

Les aliments autorisés sont inclus dans le régime alimentaire avec prudence - si le patient se sent moins bien, il devra les abandonner. Pour les enfants, il est recommandé que le menu soit conçu pour couvrir les besoins énergétiques et comprenne des céréales, de la viande, des produits laitiers, des fruits et légumes. Avant d'acheter de nouveaux produits alimentaires, vous devez lire attentivement la composition - même dans le yaourt ordinaire, il peut contenir des composants provoquant des allergies.

Que peux-tu manger

Produits hypoallergéniques autorisés :

• huile végétale (nécessairement raffinée);
• beurre fondu, fructose;
• pommes (blanches, vertes), haricots verts, cerises et prunes de variétés légèrement colorées ;
• groseilles (variétés non brillantes), myrtilles, myrtilles;
• aneth et persil, potiron léger, carottes ;
• viande de variétés maigres (viande de bœuf, de lapin);
• viande de volaille maigre (dinde);
• fromage sans épices piquantes (à l'exclusion du fromage fondu) ;
• céréales (hors semoule, ainsi que couscous) ;
• produits laitiers fermentés (ne contenant pas de colorants, de fruits, d'arômes).

Les produits de boulangerie que l'auteur du régime conseille d'inclure dans le programme nutritionnel sont le pain à base de farine de blé de deuxième qualité, le pain aux céréales, ainsi que les bâtonnets et les corn flakes sans ajout d'édulcorant. Ils peuvent être consommés en cas d'allergies, même si le régime est conçu pour une mère qui allaite. Pour les enfants, le menu est choisi par le médecin en fonction de l'âge, notamment lorsqu'il s'agit d'un petit enfant.

Pour déterminer ce que vous pouvez manger en cas d'allergies, il est conseillé de tenir un journal alimentaire - cela aidera à la fois le patient lui-même et le médecin traitant.

Il note la quantité de produit, une description des symptômes éventuels. Ceci est pertinent pour les patients qui ont des doutes sur l'allergénicité des aliments proposés dans la liste des produits autorisés d'un régime hypoallergénique. Un journal alimentaire, tenu scrupuleusement et de manière responsable, contient des informations importantes qui seront utiles par la suite pour choisir les études et évaluer l'état du patient. En regardant les indicateurs enregistrés, on peut comprendre si la gamme d'allergènes s'est élargie ou reste la même, si le nouveau produit convient au patient.