Liqueur d'aronia à la feuille de cerisier : options de préparation. Recette de liqueur

La liqueur maison a un arôme, un goût et une couleur divins. À la maison, vous pouvez préparer de la liqueur à partir de baies et de fruits. Cependant, vous n’avez pas besoin de savoir cuisiner autre chose. En suivant des règles simples et toutes les recommandations, toute femme au foyer ou propriétaire peut créer une délicieuse boisson. Examinons de plus près comment est préparée la liqueur d'aronia.

L'aronia est une baie très saine. Il doit être récupéré après les premières gelées. Pour la garniture, vous pouvez prendre des fruits pré-séchés. Avant la cuisson, il est important de retirer les tiges de chaque baie. Vous devez également sélectionner séparément les petites baies amères et gâtées.

La base alcoolique de la boisson peut être de la vodka, de l'alcool dilué à 40°, du clair de lune purifié ou du cognac. En général, ce que vous avez chez vous.

Il est important de préparer un pot en terre cuite ou en céramique ou un chaudron en fonte avec un couvercle d'un volume supérieur à deux litres.

Pour rendre la liqueur plus riche en goût, vous pouvez faire des trous dans chaque grosse baie à l'aide de cure-dents.

La liqueur d'aronia a la couleur des meubles en bois et l'odeur caractéristique du sorbier des bois. Boire de l’alcool est facile et agréable.

Les baies peuvent être utilisées une seconde fois. Il suffit de les remplir d'une base alcoolisée et de les préparer selon la recette décrite ci-dessus. La deuxième version de la boisson est un peu plus douce que la première.

La liqueur peut être préparée sans sucre et versée dans deux bouteilles. Dans une bouteille, il y aura une boisson pour les hommes et dans la seconde pour les femmes, où vous pourrez ajouter la bonne quantité de sucre au goût.

Préparer une boisson alcoolisée à partir de Rowan

Il existe de nombreuses options différentes pour préparer de la liqueur d'aronia. En voici quelques uns:

1. La première recette pour réaliser une boisson alcoolisée :
   
2. La deuxième recette pour faire de la liqueur avec de la vodka. Triez un kilo et demi de baies de sorbier. Rincer et bien sécher. Placez les baies dans un bocal et couvrez de deux tasses de sucre cristallisé. Versez dessus un litre et demi de vodka en veillant à laisser quelques centimètres d'espace libre au sommet. Couvrir le pot de papier sulfurisé plié en trois couches et nouer avec du fil ou couvrir avec un couvercle. Placez la pièce dans un endroit sombre et frais pendant deux mois. Au bout d'un moment, filtrez et fermez hermétiquement les bouteilles. Cette liqueur doit être conservée à la maison dans un endroit frais ;
3. La troisième recette concerne les boissons aux clous de girofle, qui donneront à la boisson une note aromatique. Versez un kilo et demi de baies dans un bocal. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie en bois, transformez-les en pâte. Ajoutez un demi-kilo de sucre et trois boutons de clou de girofle. Après avoir bien mélangé le mélange, attachez le col du pot avec de la gaze et placez-le dans un endroit sombre de la cuisine pendant quelques jours. Au bout d'un moment, versez le mélange avec un litre de vodka. Couvrez le pot avec un couvercle et laissez-le tranquille pendant 60 jours dans l'obscurité à 20 degrés. Filtrez la boisson finie et mettez-la en bouteille. La liqueur ne peut pas être conservée plus de trois ans ;
4. Une autre recette de liqueur additionnée de miel. Placez un demi-kilo de baies de sorbier noir dans un bocal. Ajoutez 30 grammes de miel liquide et mélangez bien. Ajoutez ensuite le mélange obtenu à de l'alcool ou de l'eau (un demi-litre). Bien mélanger à nouveau. Couvrez le pot avec un couvercle et placez-le dans un endroit sombre et chaud pendant 80 jours. Le pot doit être bien secoué une fois tous les sept jours. Filtrez la teinture finie avec de l'alcool ou de la vodka et versez-la dans des bouteilles. Vous pouvez en stocker autant que vous le souhaitez dans un endroit sombre ;
5. Recette pour faire de la liqueur avec un composant cerise. Mélangez un verre d'aronia avec 150 feuilles de cerisier. Versez un litre d'eau et faites bouillir environ une demi-heure à feu doux. Laissez infuser le bouillon pendant 24 heures. Au bout d'un moment, filtrez et ajoutez le sucre (300 grammes). Porter à ébullition et retirer du feu. Après refroidissement, ajoutez un demi-litre de vodka et placez la boisson dans un endroit sombre pendant sept jours. Pour donner à la boisson une belle couleur, ajoutez-y une cuillère à soupe d'acide citrique. Grâce aux feuilles de cerisier, il a un goût de cerise ;
6. Mélangez 33 feuilles de cerisier, autant de feuilles de cassis et de framboisier, un verre d'aronia, 800 millilitres d'eau. Faire bouillir le mélange pendant une demi-heure. Laisser refroidir, filtrer et ajouter un verre de sucre et d'acide citrique (5 grammes). Ajouter un demi-litre de vodka à la liqueur refroidie et bien mélanger. Laissez infuser au moins deux mois.

L'utilité des liqueurs

Si vous buvez cette boisson quarante grammes par jour, elle possède des propriétés médicinales, car elles conservent tous les composants bénéfiques des baies fraîches. A des fins de prévention, toute liqueur en quantité modérée peut être prise :

1. Pour renforcer l’immunité ;
2. Pour réduire le taux de cholestérol sanguin ;
3. Pour améliorer l'appétit et normaliser la digestion ;
4. Pour abaisser la tension artérielle ;
5. Renforcer les parois des vaisseaux sanguins et améliorer leur élasticité.

Souviens-toi! Même à titre préventif, il est préférable de boire des liqueurs uniquement après avoir consulté un médecin.

Astuces liées à la liqueur

Si vous mettez quelques feuilles de cerisier dans la liqueur, vous obtiendrez une véritable liqueur de cerise à l'aronia.

Pour obtenir une boisson aromatique, savoureuse et claire, les baies doivent être séchées au four à une température ne dépassant pas cent degrés. Vous devez le sécher pendant deux à six heures, en remuant les baies de temps en temps. Refroidissez ensuite le sorbier et remplissez-le de base alcoolique.

Pour réaliser la liqueur maison avec un twist, la recette habituelle peut être légèrement modifiée. Autrement dit, pour un kilo de baies, vous pouvez en plus prendre :

• Trois étoiles d'anis étoilé, qui donneront à la liqueur une légère note anisée ;
• Cerise, plusieurs boutons de clou de girofle, une feuille de laurier ;
• Abricots, cardamome (huit morceaux) ou cannelle (quelques bâtons) ;
• Prunes, piment rouge (très petit morceau), racine de gingembre ;
• Poires, vanille (quatrième partie) ;
• Pommes, cannelle et muscade ;
• Airelles rouges, zeste d'orange et piment de la Jamaïque ;
• Des canneberges, un peu de gingembre ou de muscade ;
• Argousier, menthe et cannelle.

Si vous souhaitez faire de la liqueur de sorbier sans épices, mais simplement avec d'autres baies, les pommes et les airelles sont les mieux adaptées.

Quand ne faut-il pas boire de liqueur ?

La liqueur est contre-indiquée à boire si vous avez une réaction allergique ou une intolérance individuelle aux composants de l'alcool. Il est également préférable de ne pas en boire si vous souffrez d'un ulcère à l'estomac, d'une gastrite ou d'une augmentation de la coagulation sanguine. Il est contre-indiqué en cas d'angine de poitrine et d'hypertension, car il contient beaucoup de vitamine C, qui peut provoquer des caillots sanguins. La liqueur est également déconseillée aux femmes enceintes et aux jeunes enfants.

Vous savez maintenant comment préparer la liqueur de sorbier à la maison. Après avoir choisi une recette parmi celles répertoriées, préparez cette boisson aromatique et offrez-la à votre famille et vos amis. Pour diversifier les boissons alcoolisées de votre bar, vous pouvez préparer des liqueurs selon différentes recettes et comparer leur goût.

Une boisson sucrée, concentrée, épaisse et extensible à base d'une variété de fruits et de baies. Il existe de nombreuses recettes simples pour préparer de la liqueur d'aronia à la maison, prouvées par l'expérience. Le produit fini se caractérise par un goût agréable et est destiné à être consommé sous sa forme pure lors d'événements festifs.

Quelle est la différence entre la liqueur et la teinture ?

Les liqueurs et les teintures ne se ressemblent qu'à première vue ; en fait, ces boissons sont très différentes les unes des autres

Les deux boissons sont alcoolisées et sont souvent préparées à partir des mêmes ingrédients. En même temps, ils ont une apparence et un goût complètement différents. La différence réside dans la recette et la technologie de production. Les liqueurs, liqueurs et teintures sont souvent confondues. Si vous les comparez, vous pouvez effectivement voir beaucoup de points communs, mais ce sont des boissons complètement différentes, caractérisées par certaines caractéristiques, pas toujours destinées aux mêmes objectifs.

Les principales particularités de la liqueur :

• consistance extensible et épaisse;
• préparé par fermentation ou le sirop de baies est dilué avec un composant contenant de l'alcool ;
• goût sucré, parfois écoeurant;
• la matière première principale est les fruits ou les baies, la caractéristique principale est une grande quantité de sucre ;
• force 18-20%;
• consommé sous sa forme pure, ajouté au thé, au café, aux confiseries ;
• destiné aux célébrations et aux fêtes;
• Les acides aminés et la glutamine contenus en grande quantité sont bénéfiques pour le corps, mais peuvent causer plus de dommages à une personne affaiblie, la boisson n'est donc pas considérée comme médicinale ;
• doit être conservé dans un endroit frais - une cave ou un réfrigérateur.

En termes de caractéristiques organoleptiques et de technologie de préparation, la teinture diffère considérablement de la liqueur. La boisson est produite par infusion prolongée des principales matières premières dans de l'alcool fort. Le produit fini est rarement caractérisé par sa douceur, car il contient nettement moins de sucre ou n'est pas du tout inclus dans la recette. Les baies et les fruits peuvent en être le composant principal, mais la boisson est également composée d'herbes, de racines, d'épices, de feuilles et de céréales. La consistance est liquide, la force est de 30 à 45 %.

Parfois, les teintures sont spécialement préparées pour un traitement utilisant des méthodes de médecine traditionnelle, renforçant le système immunitaire, donnant de la vigueur et soulageant la fatigue. Le goût est spécifique, caractérisé par l'amertume et l'astringence. Il peut être utilisé sous sa forme pure, comme la liqueur, mais en raison de sa résistance élevée, il est recommandé de diluer la teinture avec de l'eau. Assurez-vous de conserver dans un endroit sombre, mais vous pouvez le laisser à température ambiante.

Sur une note ! La composition et les noms des teintures et des liqueurs sont les mêmes, la différence réside dans les proportions des principaux composants et la technologie de production. Par exemple, une liqueur « 100 feuilles » et une teinture du même nom sont fabriquées à partir d'aronia.

Caractéristiques de l'aronia

Les avantages et les inconvénients des produits sont déterminés par la composition biochimique des principales matières premières. Les baies contiennent des vitamines (A, B 1, B 2, B 6, B 9, C, E, PP), des sels minéraux de fer, potassium, calcium, magnésium, phosphore. La couleur de l'aronia indique une forte concentration d'anthocyanes. Rowan a des effets toniques, cholérétiques, bactéricides, antifongiques et diurétiques. Les substances actives des fruits aident à éliminer les substances toxiques, à normaliser la glycémie et à abaisser la tension artérielle.

Malgré la teneur élevée en nutriments bénéfiques, la boisson est rarement utilisée à des fins médicinales, contrairement aux teintures. Une concentration élevée d'acides organiques et de sucres peut entraîner une détérioration de la santé des patients atteints de maladies chroniques, lorsque le tractus gastro-intestinal et le système nerveux central sont perturbés. Il est interdit aux personnes souffrant de diabète de boire des liqueurs de sorbier. Il est important de considérer les méfaits possibles de l’alcool. Le liquide obtenu peut avoir une concentration allant jusqu'à 20 %. Les avantages et contre-indications supplémentaires dépendent des ingrédients inclus dans la recette.

Sur une note ! Le produit à base d'aronia diffère par ses caractéristiques organoleptiques de la boisson au sorbier rouge. Le liquide prêt à boire est plus foncé, de couleur plus saturée, caractérisé par un goût acidulé et un arôme spécifique.

Technologie de fabrication

La liqueur maison est préparée à partir de baies, de sucre et d'un composant contenant de l'alcool. Selon la recette, on utilise le procédé de fermentation ou d'infusion dans l'alcool, ce qui nécessite d'agiter les récipients et de décanter le solvant pendant un moment. La boisson à l'aronia est infusée pendant 3-4 mois et appartient au groupe des liqueurs à maturation tardive. Pour préparer la liqueur de sorbier, vous devez prendre des baies fraîches. Il est acceptable que certains soient cabossés, mais vous ne pouvez pas en utiliser pourris, tombés au sol ou atteints de maladies.

La liqueur d'aronia peut être préparée avec du clair de lune, de la vodka, de l'alcool et du cognac. Le solvant ne doit pas être plus puissant que 60 %, il est donc recommandé de diluer d'abord l'alcool médical avec de l'eau douce et purifiée. Lors de l'utilisation de la méthode de fermentation, il n'est pas nécessaire d'introduire de l'alcool dans le mélange. Cette méthode de préparation de la liqueur est similaire à celle du vin. La différence est que les matières premières sont prélavées, aucune levure de vin n'est ajoutée et la pulpe n'est pas retirée du récipient. Le miel naturel, les feuilles et autres baies et fruits peuvent être utilisés comme ingrédients aromatisants. L'aronia noir se marie bien avec les clous de girofle, la cardamome, le piment de la Jamaïque, la vanille et l'anis étoilé.

Sur une note ! L'aronia a un goût acidulé en raison de sa teneur élevée en tanins et tanins. Pour réduire l'astringence, il est recommandé d'ajouter de l'eau ou de récupérer les pinceaux après les premières gelées.

Il est conseillé de choisir des récipients en verre. Le prétraitement comprend le lavage, la stérilisation et le séchage. Un joint hydraulique, une gaze ou un chiffon en coton peuvent être nécessaires. Les ustensiles en métal ne peuvent pas être utilisés, car le métal peut réagir avec les acides organiques et les produits seront de mauvaise qualité.

Comment faire de la liqueur d'aronia étape par étape sans vodka ni alcool :

1. Récoltez les baies des Saint-Jacques, triez-les et rincez-les sous l'eau froide courante.
2. Pressez un peu le sorbier sans perturber l'intégrité des graines. Lorsque le jus apparaît, ajoutez de l'eau et remuez encore un peu.
3. Les matières premières doivent remplir le récipient en verre aux ⅔ du volume. Versez le sucre jusqu'au sommet, mélangez, couvrez de gaze.
4. Placer dans un endroit tiède à l'abri de la lumière pendant 5 jours, agiter périodiquement.
5. Lorsque la fermentation commence, installez un joint hydraulique et maintenez-le à une température constante de 20-27°C jusqu'à ce que les bulles cessent de se former. L'achèvement du processus est indiqué par l'éclaircissement naturel du contenu du pot.
6. Le liquide doit être filtré, versé dans des bouteilles stérilisées et transféré au sous-sol pour être stocké.

Les recettes de fabrication des liqueurs de sorbier sont souvent transmises de génération en génération. Le respect des proportions est obligatoire, ainsi que le stockage de la boisson finie dans une pièce fraîche. Après avoir retiré le liquide, la matière première peut être réutilisée. Pour préparer de l'alcool maison, vous pouvez prendre des baies congelées, fraîches et crues pour l'hiver. Dans le même temps, les fruits seront moins acidulés et non amers, ce qui aura un effet correspondant sur le produit fini.

La recette la plus simple

Ingrédients:

• baies d'aronia – 1 kg;
• sucre – 0,3 kg;
• vodka – 1 l.

Préparez les fruits, vous pouvez les écraser un peu, les saupoudrer de sucre. Versez la vodka sur l'aronia jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement la masse de fruits. Il est recommandé d'infuser à température ambiante dans une pièce sombre en agitant périodiquement le récipient. Après environ 3 mois. Filtrez la liqueur finie à travers une étamine ou une passoire, versez-la dans des bouteilles et conservez-la dans une cave ou un sous-sol.

100 feuilles

Ingrédients:

• feuilles de framboise, de cerise, de cassis - 33 pcs.;
• sorbier noir - 1 cuillère à soupe;
• eau – 0,8 litre;
• vodka – 0,5 litre;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
• acide citrique – 1 c.

Placez les baies et les assiettes de feuilles préparées dans une grande casserole, ajoutez de l'eau, couvrez avec un couvercle et placez sur une cuisinière chauffée. Portez à ébullition, laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Laisser refroidir, filtrer à l'aide d'un tamis. Mélangez le liquide obtenu avec du sucre et de l'acide citrique et maintenez à feu doux jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Refroidissez un peu le bouillon, mélangez avec de la vodka, laissez reposer jusqu'à refroidissement. Conserver dans des bouteilles scellées dans un endroit frais.

Sur une note ! Une autre recette similaire de liqueur d'aronia consiste à ajouter des feuilles de poirier et vous devez prendre 25 morceaux de chaque type. Le goût du produit sera plus doux et délicat.

Avec feuille de cerisier

Ingrédients:

• sorbier noir – 0,5 kg;
• feuilles de cerisier – 150-200 pièces ;
• citron – 1 pièce;
• sucre – 0,5 kg;
• cognac – 0,5 litre;
• eau – 0,5 l.

Mélangez les baies lavées avec les feuilles de cerisier et ajoutez de l'eau froide purifiée. En remuant constamment, cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, laisser refroidir. Filtrez le liquide à travers un chiffon en coton ou une gaze pliée en 2-3 couches, en essorant soigneusement la masse. Mélangez le bouillon avec le sucre et portez à ébullition. Ajouter le jus de citron pressé, laisser refroidir, diluer avec du cognac. Verser en bouteilles et laisser mûrir 1 mois.

Aronia ? C'est une plante qui pousse dans presque tous les chalets d'été. Autrement connu sous le nom d’aronia, qui produit toujours une excellente récolte. Et ses fruits sont incroyablement utiles grâce à leur composition unique.

Les amateurs de boissons alcoolisées pourront certainement apprécier la teinture à base d'aronia. Vous pouvez le préparer à la maison. Il existe différentes recettes, mais elles impliquent toutes l'utilisation des ingrédients disponibles.

Règles de préparation des baies pour la teinture

Après avoir décidé de donner vie à n'importe quelle idée, vous devez connaître quelques règles pour la collecter :

• les fruits gros et très juteux conviennent;
• ils sont collectés immédiatement après les premières gelées ;
• Après la récolte, ils doivent être réfrigérés pendant plusieurs jours. Cela réduira l’astringence du fruit ;
• vous devez trier soigneusement la récolte afin qu'il ne reste aucun spécimen malade ou non mûr.

Avant utilisation, l'aronia doit être lavé à l'eau courante. Principal? ne le trempez pas.

Version classique

Vous pouvez faire une teinture dans laquelle il n'y a absolument rien de superflu. Cette recette est à juste titre considérée comme un classique. Des milliers de personnes le préfèrent aujourd’hui. Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• kilogramme d'aronia;
• un litre de vodka (vous pouvez également utiliser du clair de lune ou de l'alcool) ;
• option facultative ? sucre (exclusivement au goût, environ 300-400 g).

La recette de cuisine est simple. Il suffit de suivre un certain algorithme :

1. du sorbier propre est versé dans un bocal;
2. ajouter de l'alcool pour qu'il soit à environ 3 cm au-dessus de la couche de baies ;
3. du sucre cristallisé y est versé;
4. tout est bouleversé ;
5. fermez le pot avec un couvercle et placez-le dans un endroit sombre ;
6. secouez le pot une fois par semaine pour mélanger le contenu ;
7. après 70 jours, la teinture est filtrée et mise en bouteille.

Résultat? maison très savoureuse. C'est facile et agréable à boire !

Version maison au clair de lune

Vous pouvez préparer une excellente teinture d'aronia à partir de clair de lune. Cela ne nécessite que 2 ingrédients :

• 1 partie de baies ;
• 2 parts de clair de lune.

Cette composition est infusée à température ambiante pendant exactement 3 mois. Le produit fini est très solide. Si certains le trouvent trop, vous pouvez le diluer avec du sirop de sucre. Ensuite, l'infusion alcoolisée deviendra plus douce.

Recette parfumée aux clous de girofle

Quelques morceaux de clous de girofle épicés rendront l'alcool d'aronia parfumé. Ingrédients que vous devez prendre :

• 1,5 kg de baies ;
• litre de vodka;
• 0,5 kg de sucre ;
• 3 bourgeons de clous de girofle.

La préparation elle-même comprend plusieurs étapes :

1. versez les aronia dans un récipient en verre, pétrissez-les ;
2. ajoutez du sucre et des épices au contenu;
3. mélanger, couvrir de gaze et placer dans un endroit sombre pendant 2 jours ;
4. verser la vodka, mélanger à nouveau, couvrir avec un couvercle et conserver 65 jours ;
5. La teinture finie est filtrée.

Quelle est la durée de conservation du produit obtenu ? pas plus de 3 ans.

recette de miel

Vous pouvez faire une infusion d'aronia avec l'ajout de miel, qui adoucit l'alcool
la boisson lui donne bon goût. La recette consiste à utiliser :

• 0,5 kg d'aronia;
• 0,5 ml de vodka ;
• 30 ml de miel (il est important qu'il soit liquide.

Le processus de cuisson est simple :

1. laver les baies et les mettre dans un bocal ;
2. versez-y de la vodka et ajoutez du miel;
3. le contenu est mélangé, bien fermé ;
4. laisser reposer 3 mois dans un endroit sombre ;
5. filtrer la boisson à travers une étamine et la mettre en bouteille pour une conservation ultérieure.

Vous pouvez préparer une telle infusion alcoolisée en utilisant du clair de lune. Il faut seulement qu'il n'ait aucune odeur étrangère.

Liqueur d'aronia

Vous pouvez le préparer pour l’hiver, non seulement pour vous faire plaisir avec une délicieuse boisson, mais aussi pour améliorer la santé de votre corps. La recette comprend les ingrédients suivants :

• 300 g de baies ;
• 5 litres de vodka ;
• 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre;
• vanille (bâton);
• épluchure d'orange;
• 3-4 boutons de clou de girofle ;
• 0,5 cuillère à soupe. Miel;
• 250 g d'alcool.

La recette est préparée, au bout de 4 mois vous pouvez déjà essayer la liqueur :

Résultat? délicieuse liqueur alcoolisée d'une belle couleur rubis.

?Pentaèdre?

La recette d'une autre liqueur comprend 5 « magiques » à la fois. ingrédients:

• 100 g de baies ;
• 100 feuilles de cerisier ;
• 1,5 cuillère à soupe. Sahara;
• ? vodka;
• 1,5 litre d'eau.

Préparez la boisson comme suit :

1. les baies et les feuilles de cerisier sont bouillies dans l'eau pendant 15 minutes ;
2. filtrer le tout, ajouter la vodka et le sucre ;
3. Ensuite, la liqueur est infusée pendant quelques mois.

Le résultat est une excellente teinture qui augmente l'hémoglobine dans le sang.

La liqueur alcoolisée d'aronia faite maison, créée avec amour, est incroyablement saine. C'est beaucoup plus agréable et plus savoureux que n'importe quel vin du commerce. Et en termes de propriétés antioxydantes uniques, il est nettement supérieur à tout vin rouge naturel élaboré à partir des meilleurs cépages.

L'aronia, ou aronia, est un arbuste atteignant 2,5 mètres de haut. Il pousse partout, dans presque de nombreuses zones climatiques, à l’état sauvage et dans les jardins familiaux. Il porte des fruits chaque année et tolère bien les étés chauds et secs et les hivers froids. Les fruits de l'aronia sont ronds, noirs et de petite taille ; ils sont utilisés à la fois comme nourriture et comme matière première médicinale.

Composition chimique

L'aronia a une composition chimique riche, grâce à laquelle les fruits sont si précieux pour l'homme. L'aronia contient des vitamines C, des vitamines B, du bêta-carotène et des vitamines PP. Et aussi : flavonoïdes, catéchines, anthocyanes, acides organiques, glucose, fructose, saccharose, acide nicotinique, pectines, tanins.

Il existe des micro et macroéléments : fluor, bore, cuivre, fer, manganèse, molybdène, beaucoup d'iode.

Les fleurs et les feuilles de l'aronia, également utilisées à des fins médicinales, contiennent de la rutine, des flavonoïdes, de l'hyperoside, des acides chlorogénique et néochlorogénique.

Grâce à ces substances, les baies d'aronia ont des propriétés médicinales - elles calment les nerfs, réduisent la tension artérielle, saturent le corps de vitamines et de minéraux et ont un effet bénéfique.

L'aronia contient peu d'acide ascorbique, elle peut donc être utilisée avec des fruits riches en vitamine C - églantier, cassis.

Préparations médicinales à base d'aronia

L'utilisation de teintures d'aronia aidera à guérir la glande thyroïde, à réduire le taux de cholestérol, à renforcer le système immunitaire, à abaisser la tension artérielle, à améliorer l'appétit, à normaliser les processus digestifs et à renforcer les parois des vaisseaux sanguins.

Les recettes proposées dans cet article vous aideront à bien préparer les teintures d'aronia et à les utiliser correctement.

Recette 1.

Teinture d'aronia avec de l'alcool. Prenez 1 kg de baies, 1 litre d'alcool ou de vodka purifiée, 500 grammes de sucre. Rincez le sorbier, secouez-le et placez-le dans un bocal en verre. Versez la vodka, ajoutez le sucre, remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Fermez hermétiquement le pot et placez-le dans un endroit sombre et frais pendant 2,5 mois. Une fois tous les cinq jours, le contenu du pot devra être mélangé.

Après 2,5 mois, filtrez la boisson, pressez les baies et mettez la teinture en bouteille.

De la même manière, on prépare une teinture d'aronia sans sucre, dans cette recette, trois semaines suffiront pour préparer une teinture avec de l'alcool ou de la vodka.

Recette 2.

Teinture d'aronia avec de la vodka ou de l'alcool. Prenez un pot de trois litres et remplissez-le aux 2/3 de baies d'aronia. Remplissez de vodka ou d'alcool jusqu'au bord, couvrez le pot et placez-le dans un endroit sombre pendant 3 semaines. Filtrez ensuite, mettez en bouteille et consommez comme vous le souhaitez. Si vous avez préparé une teinture avec de l'alcool, elle sera trop forte et pourra être diluée avec de l'eau. La teinture de vodka ne nécessite pas d'eau.

Pour préparer la teinture, les baies peuvent être utilisées fraîches ou séchées, mais dans ce cas, la teinture devra reposer pendant 1,5 mois.

Recette 3.

Teinture d'aronia avec de la vodka ou de l'alcool additionné d'épices. Prenez 750 grammes de baies d'aronia, broyez-les de quelque manière que ce soit pour que plus de jus en sorte. Mettez le mélange dans un bocal, ajoutez 3-4 clous de girofle, une pincée de muscade moulue, une pincée de gingembre, 250 grammes de sucre. Attachez le col du pot avec de la gaze et placez-le dans un endroit sombre pendant 2 jours. Versez ensuite 0,5 litre de vodka dans le pot et remettez le pot à sa place.

La teinture d'aronia doit reposer pendant 2 mois, à une température ne dépassant pas 25 degrés. Passez-le ensuite dans une étamine et mettez-le en bouteille.

Recette 4.

Teinture d'aronia avec du miel dans de la vodka ou de l'alcool. Prenez 1 kg de baies d'aronia, ajoutez 50 à 60 grammes de miel, 1 litre d'alcool de haute qualité, mélangez le tout jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.

Nous fermons le pot avec la teinture avec un couvercle en nylon et le plaçons dans un endroit sombre pendant 3 mois. Une fois par semaine, le contenu du pot devra être secoué. Ensuite, nous filtrons la boisson et la versons dans des bouteilles et des carafes propres.

Recette 5.

Teinture d'aronia avec jus de citron, vodka et eau. Prendre 0,5 kg de baies d'aronia, rincer et mettre en bocal. Dissoudre séparément 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre dans le jus de trois citrons et 0,5 tasse d'eau. Versez le sirop de sucre sur les baies et ajoutez 0,5 litre de vodka. Placez le pot dans un endroit frais et sombre pendant 3 semaines. Lorsque la teinture est prête, elle devra être débarrassée des baies et mise en bouteille.

Vous pouvez utiliser des feuilles de cassis, des feuilles de cerisier ou un brin de menthe pour parfumer la teinture.

Recette 6.

Teinture d'aronia au zeste d'orange. Prenez 1 litre de vodka ou d'alcool, 200 grammes de baies d'aronia, le zeste d'1 orange. Placez les ingrédients dans un bocal, fermez le couvercle et placez dans un endroit sombre.

La boisson s'avère plus savoureuse si elle repose plus de 3 semaines, mais vous pouvez l'utiliser comme alcool de dessert après 2 semaines. Pour ce faire, il vous suffit de filtrer la boisson et de la mettre en bouteille. Au goût, le zeste d'orange peut être remplacé par du zeste de citron.

Contre-indications

Les teintures, conserves, confitures et jus d'aronia ne doivent pas être consommés par les personnes souffrant d'hypotension, de gastrite à forte acidité, d'ulcères gastro-intestinaux, de constipation, d'hémorroïdes, de thrombophlébite. Les teintures à base d'alcool ou de vodka ne sont pas recommandées aux personnes traitées pour alcoolisme.

Les liqueurs faites maison sont l'une des boissons à faible teneur en alcool les plus populaires en Russie.

Les femmes au foyer expérimentées peuvent facilement le préparer à partir de diverses baies de saison et fruits mûrs, mais la liqueur d'aronia est considérée comme traditionnelle.

Ce n'est pas seulement très savoureux, mais aussi une boisson très saine (à doses modérées) qui décorera n'importe quel festin.

La boisson se caractérise par une couleur boisée foncée et un arôme merveilleux qui ne peut être confondu avec d'autres boissons alcoolisées. La liqueur Rowan est un excellent apéritif et accompagne bien les desserts sucrés. Boire de la liqueur de sorbier maison est un plaisir ! Savoureuse, parfumée, moyennement sucrée, agréable à l'âme et allégeant le cœur, elle est considérée comme la boisson « féminine » idéale. Il ne pourrait pas être plus simple de le préparer dans la cuisine de votre maison.

Liqueur d'aronia à la maison - principes généraux de préparation

Vous pouvez préparer une liqueur à partir de baies d'aronia mûres fraîches ou séchées. Il est considéré comme un champion dans la teneur en substances spécifiques d'origine organique, appelées tanins. C'est pourquoi le jus de sorbier a un goût très acidulé.

Pour que la baie soit propre à la consommation sans grande quantité de sucre, elle doit être retirée des buissons lorsqu'elle est légèrement gelée. après les premières gelées légères. Si l'aronia est récolté plus tôt, avant de préparer la liqueur, la baie doit être congelée artificiellement. Par exemple, conservez-le au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Après un tel « emprisonnement glacial », le caractère de la baie devient plus doux : elle perd une bonne partie de son astringence naturelle.

Il est très important de choisir et de préparer correctement les matières premières. La liqueur d'aronia à la maison est préparée avec succès uniquement à partir de grosses baies sélectionnées et mûres. Après avoir trié le sorbier, vous devez le libérer des « pattes » et des feuilles et le rincer rapidement à l'eau froide. Rowan ne tolère pas très bien une exposition prolongée à l'eau, vous devez donc rincer les baies à travers une passoire métallique ou un tamis fin.

La technologie est très simple et consiste à séparer le jus, à le faire fermenter et à le mélanger avec de l'alcool et du sucre assez forts. Vous pouvez diluer le jus avec de la vodka de haute qualité, de l'alcool pur correctement dilué, du cognac ou du bon clair de lune.

Une méthode élémentaire consiste simplement à écraser les baies, à les placer dans un bol préparé, à ajouter du sucre, divers ingrédients supplémentaires au goût et à verser de l'alcool sur les deux tiers de toute la hauteur. La liqueur doit être laissée reposer au moins un mois (idéalement six mois) dans une pièce à vivre ordinaire, en la secouant vigoureusement de temps en temps. Filtrez délicatement la liqueur mûre à travers une gaze ou un filtre en coton et versez-la dans des bouteilles.

Vous pouvez ajouter des épices, des feuilles d'arbustes fruitiers et des zestes d'agrumes au sorbier. Au lieu du sucre, vous pouvez prendre du miel. Si vous souhaitez augmenter la force de la boisson après l'avoir filtrée, vous pouvez la « renforcer » avec une petite quantité de vodka de haute qualité.

La deuxième méthode de préparation de la liqueur est assez controversée, car elle consiste à blanchir les baies à une température ne dépassant pas 70 degrés. Cependant, cette méthode présente un avantage non négligeable : vous pouvez rapidement essayer la boisson noble brun foncé.

Pour être sûr d'obtenir une délicieuse liqueur d'aronia à la maison, vous devez choisir le bon contenant. Un récipient en céramique ou une bouteille en verre est idéal. Ces matériaux résistent à l'acide et à l'alcool.

Liqueur d'aronia maison « Classique »

Une merveilleuse liqueur d'aronia à la maison se transforme en une boisson fabuleuse. Une agréable boisson légère vous réchauffera après une dure journée.

Un kilo de baies de sorbier noir ;

Trois cents grammes de sucre ;

Un litre de vodka de qualité.

Versez les baies préparées dans un bocal en verre.

Versez la vodka sur le sorbier pour qu'il recouvre légèrement les baies.

Ajoutez du sucre seulement si vous le souhaitez.

Couvrez le récipient et placez-le dans une pièce sombre pendant deux mois.

Secouez les baies de temps en temps.

Filtrer la liqueur, verser dans des récipients propres, fermer hermétiquement et conserver.

Vous pouvez conserver la liqueur aussi longtemps que vous le souhaitez. Le temps ne lui fera que du bien.

Liqueur d'aronia maison « Épicée »

Les clous de girofle ajoutent un arôme chaleureux et épicé à la liqueur d'aronia maison. Les amateurs de cuisine orientale apprécieront beaucoup cette boisson.

Un kilo et demi de baies d'aronia ;

Un litre de vodka de haute qualité ;

Un demi-kilo de sucre ;

Trois inflorescences de clou de girofle.

Écrasez délicatement les baies préparées avec le bout d'un rouleau à pâtisserie ou d'un presse-purée en bois.

Versez le sucre dans les matières premières préparées, ajoutez les bourgeons de clou de girofle.

Transférer les matières premières dans un bocal, couvrir d'une gaze et laisser reposer deux jours dans une pièce sombre et chaude.

Versez de la vodka de haute qualité sur les baies et fermez avec un capuchon en nylon ordinaire.

Infuser la liqueur pendant au moins trois mois dans une pièce chaude.

Filtrez la boisson à travers une gaze ou un filtre en coton et versez-la dans un récipient de conservation.

La boisson ne s'essoufflera pas avant au moins trois ans.

Liqueur d'aronia maison « Miel »

Cette magnifique boisson douce, légère et saine ravira les amateurs de miel. Si vous préparez à la maison de la liqueur d'aronia non pas avec de la vodka, mais aussi avec du cognac, vous pouvez obtenir des nuances de goût supplémentaires.

Un demi-kilo de sorbier ;

Un demi-kilo de cognac ;

Deux grosses cuillères bombées de miel

Versez les baies préparées dans un récipient en verre.

Faites fondre le miel au bain-marie et versez-le à l’état liquide dans un bocal.

Fermez le récipient avec un couvercle ordinaire et laissez reposer deux à trois mois.

Conserver indéfiniment.

Liqueur d'aronia maison « Lemon fast »

La recette originale de la liqueur d'aronia peut être préparée à la maison en seulement deux semaines. Une délicieuse boisson apportera un vrai plaisir.

Un kilo et demi de baies ;

Un litre de vodka ;

Trois cents grammes de sucre ;

Zeste de citron.

Remplissez un récipient large mais peu résistant à la chaleur avec des baies jusqu'au cou.

Remplissez de vodka de haute qualité.

Ajouter les épices, le zeste de citron et le sucre si désiré.

Mélangez un demi-verre d’eau avec deux cuillères à soupe d’eau, pétrissez jusqu’à obtenir une « pâte » épaisse.

Couvrir hermétiquement avec le couvercle à pâte rapide.

Placez le récipient au four, préchauffez-le à soixante-dix degrés (pas plus), laissez mijoter exactement une heure.

Réduisez la température à soixante degrés, laissez tremper les matières premières pendant encore une heure et demie.

Réduisez à nouveau la température à cinquante degrés et réchauffez la liqueur pendant une heure et demie.

Rowan doit être perfusé pendant au moins quatre heures au total.

Éteignez le four et attendez que la boisson refroidisse complètement sans la retirer.

Conservez le récipient contenant la liqueur dans une pièce sombre pendant quatre jours.

Filtrez la boisson en pressant la pulpe.

Assaisonnez la liqueur avec du sucre selon votre goût, versez dans des bouteilles et fermez hermétiquement.

Vous pourrez déguster la liqueur après quelques jours.

Liqueur d'aronia maison « Ryabinovo-cerise »

L'arôme magique des cerises mûres apporte le bonheur estival à cette option de liqueur. Des feuilles de cerisier fraîches et de l'acide citrique complètent les ingrédients de la recette classique. Si la quantité de sorbier semble insuffisante, vous devez augmenter proportionnellement la quantité d'ingrédients.

Un verre d'aronia ;

Une assiette pleine de feuilles de cerisier ;

Un litre d'eau propre ;

Trois cents grammes de sucre ;

Une cuillère rase d'acide citrique pour plus de transparence ;

Un demi-litre de vodka.

Mélangez les baies avec les feuilles de cerisier dans une grande casserole.

Versez de l'eau sur la matière première et portez à la première ébullition.

Laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure.

Laisser infuser une journée.

Filtrer, ajouter le sucre, chauffer à nouveau.

Dès l'apparition des premières bulles bouillantes, éteignez le feu et laissez refroidir le bouillon.

Versez de la bonne vodka, ajoutez de l'acide citrique, couvrez avec un couvercle propre et placez le récipient dans une pièce sombre pendant une semaine.

Filtrer, mettre en bouteille et conserver.

La liqueur d'aronia à la maison est préparée rapidement et simplement. Vous pouvez le goûter !

Liqueur d'aronia à la maison « Summer Garden »

Cette version de liqueur d'aronia est très simple à préparer à la maison. Un délicieux bouquet d'arômes de framboises, de cerises et de groseilles fait tourner la tête. L'acide citrique aide à donner de la clarté à la boisson.

Un verre de sorbier ;

Bouquet de feuilles de cerisier ;

Un bouquet de feuilles de cassis ;

Un bouquet de feuilles de framboisier ;

Une cuillère à café d'acide citrique ;

Un demi-litre de vodka de haute qualité.

Mélangez les feuilles d'arbustes fruitiers et les baies d'aronia.

Porter la matière première à ébullition et laisser mijoter pendant une demi-heure. Cool.

Versez le sucre, l'acide citrique et la vodka dans le mélange.

Laisser infuser au moins deux mois.

Filtrer, mettre en bouteille et conserver.

Liqueur d'aronia maison « Orange-vanille »

L'arôme festif et jubilatoire de la liqueur d'aronia, préparée à la maison selon cette recette, rend cette boisson indispensable sur la table des fêtes.

Trois cents grammes de baies d'aronia ;

Cinq litres de vodka purifiée ;

Un verre de sucre ;

Un bâton de vanille naturelle ou un sachet de vanille en poudre ;

Croûte d'un citron;

Trois bourgeons de clous de girofle ;

Un demi-verre de liquide frais ou de miel fondu ;

Une demi-bouteille de vodka.

Écrasez les baies avec un rouleau à pâtisserie dans un bocal en verre.

Ajoutez du sucre. Ajoutez vos épices et clous de girofle préférés si vous le souhaitez.

Versez la vodka dans les deux tiers du récipient.

Placez la pièce dans une pièce sombre et chaude pendant un mois.

Si vous le souhaitez, ajoutez une autre demi-bouteille de vodka ou d'alcool dilué.

La maturation complète sera achevée dans trois mois. La liqueur deviendra transparente et acquerra une riche couleur rubis.

Liqueur d'aronia maison « Frosty »

Les baies gelées par le gel naturel vous permettent de préparer une boisson fantastique. La liqueur d'aronia à la maison peut être préparée non seulement de manière moderne - en bouteilles. Une recette traditionnelle intéressante ravira les adeptes de l'originalité, même s'il faudra attendre très longtemps pour le premier essai.

Un kilo de sorbier ;

Un demi-verre de mélasse ;

Eau pure;

Versez les baies dans un tonneau en céramique.

Chauffez la mélasse à l'état liquide et ajoutez-la aux matières premières du sorbier.

Remplissez complètement le sorbier d'eau, couvrez-le hermétiquement avec un couvercle et placez-le dans une pièce sombre et chaude.

Lorsque la matière première a fermenté, versez-y un verre de vodka de haute qualité, secouez en mélangeant le contenu du fût et couvrez sans serrer.

Répétez la procédure après la fermentation secondaire, puis versez un verre de vodka et secouez le fût jusqu'à ce que la fermentation soit complètement terminée.

Fermez hermétiquement le fût et mettez-le en cave.

Au début de l'été, exposez le récipient contenant la liqueur à la lumière directe du soleil. La fermentation recommencera et le fût commencera à rouler tout seul.

Mettez-le au froid et attendez qu'il refroidisse.

Répétez la procédure à nouveau.

Une fois le récipient chauffé au soleil refroidi, versez la liqueur dans des bouteilles et fermez hermétiquement.

Liqueur d'aronia à la maison - trucs et conseils utiles

• Pour obtenir le goût le plus intense de la liqueur, vous devez percer les baies à l'aide d'une aiguille épaisse ou d'un cure-dent.
• La liqueur d'aronia n'est pas seulement savoureuse, mais aussi une boisson curative qui préserve les propriétés des baies fraîches. Il renforce le système immunitaire, réduit le « mauvais » cholestérol, normalise la digestion, réduit la tension artérielle, renforce les vaisseaux sanguins et restaure leur élasticité.
• Des feuilles de cerisier peuvent être ajoutées à n’importe quelle option de liqueur si vous le souhaitez. Vous pouvez préparer une excellente boisson avec des pommes ou des airelles.
• Pour préparer la bonne solution alcoolique, vous devez mélanger 400 grammes d'eau (de préférence bouillie) et 600 ml d'alcool médical. Vous pouvez l'ajouter aux recettes à la place de la vodka.
• Vous pouvez obtenir un goût plus intéressant si vous séchez les baies d'aronia au four. La température ne doit pas dépasser soixante-dix degrés. Il est important de ne pas trop sécher les baies - elles devraient juste se flétrir un peu.