L'histoire de la pomme de terre : comment elle est arrivée en Europe. Pages européennes sur l'histoire de la pomme de terre

Histoire des pommes de terre. Comment les pommes de terre sont apparues en Russie

Le nom pomme de terre vient de mot italien truffe et latin terratuber - cône de terre.

AVEC lié à la pomme de terre beaucoup d'histoires intéressantes. On raconte qu'au XVIe siècle, un certain amiral de l'armée anglaise apporta d'Amérique un légume inconnu avec lequel il décida de surprendre ses amis. Un cuisinier expérimenté n'a pas fait frire par erreur des pommes de terre, mais des fanes. Bien sûr, personne n’a aimé ce plat. L'amiral en colère a donné l'ordre de détruire les buissons restants en les brûlant. L'ordre a été exécuté, après quoi des pommes de terre cuites au four ont été retrouvées dans les cendres. Sans hésitation, la pomme de terre au four arriva sur la table. Le goût a été apprécié et tout le monde l'a apprécié. Ainsi, la pomme de terre a gagné sa reconnaissance en Angleterre.

En France, au début du XVIIIe siècle, des fleurs de pomme de terre décoraient le gilet du roi lui-même et la reine en décorait ses cheveux. Ainsi, des plats de pommes de terre étaient servis au roi tous les jours. Certes, les paysans ont dû s'habituer à cette culture par la ruse. Lorsque les pommes de terre arrivaient, des gardes étaient placés autour des champs. Pensant protéger quelque chose de précieux, les paysans déterraient tranquillement des pommes de terre, les faisaient bouillir et les mangeaient.

En Russie les pommes de terre ont pris racine pas si facile et simple. Les paysans considéraient comme un péché de manger des pommes du diable venues de nulle part, et même sous peine de travaux forcés, ils refusaient de les élever. Au 19e siècle, des émeutes dites de la pomme de terre ont eu lieu. Il a fallu beaucoup de temps avant que les gens réalisent que les pommes de terre sont savoureuses et nutritives.

Ce le légume est utilisé pour préparer des entrées, des salades, des soupes et des plats principaux. Les pommes de terre contiennent des protéines, des glucides, du potassium, des substances de ballast, des vitamines A, B1, c. Il y a 70 calories dans 100 g de pommes de terre.

Environ quelques milliers d'années avant l'ère humaine, les pommes de terre sauvages jouaient un rôle important dans la vie des premiers habitants des Andes. Le plat, qui a sauvé des colonies entières de la famine, s'appelait « chuño » et était préparé à partir de pommes de terre sauvages congelées puis séchées. Dans les Andes, jusqu’à cette époque, les Indiens chérissent le proverbe : « La viande séchée sans chunyo équivaut à la vie sans amour ». Le plat était également utilisé comme unité d'échange dans le commerce, puisque le « chuño » était échangé contre des haricots, des haricots et du maïs. "Chunyo" se distinguait par deux types - blanc ("tunta") et noir. La recette du « chuño » ressemble à ceci : les pommes de terre ont été étalées sous la pluie et laissées tremper pendant 24 heures. Une fois que les pommes de terre étaient suffisamment humides, elles étaient mises à sécher au soleil. Pour éliminer l'humidité le plus rapidement possible, après décongélation, les pommes de terre étaient disposées dans un endroit soufflé par le vent et soigneusement piétinées. Pour aider à mieux éplucher les pommes de terre, elles ont été placées entre des peaux spécialement froissées. Lors de la préparation du « chunyo » noir, les pommes de terre, pelées selon la méthode décrite ci-dessus, étaient lavées à l'eau, et lors de la préparation du « tunta », les pommes de terre étaient plongées dans un étang pendant plusieurs semaines, après quoi elles étaient laissées au soleil. pour le séchage final. «Tunta» conservait la forme d'une pomme de terre et était très légère.

Après ce traitement, les pommes de terre sauvages ont perdu leur goût amer et se sont conservées longtemps. Si vous souhaitez déguster des pommes de terre sauvages, la recette est toujours valable aujourd'hui.

En Europe, les pommes de terre ont eu du mal à s’enraciner. Bien que les Espagnols aient été les premiers Européens à connaître cette culture, l'Espagne a été l'un des derniers pays d'Europe à vraiment apprécier ce légume. En France, la première mention de la transformation de la pomme de terre remonte à 1600. Les Anglais ont expérimenté pour la première fois la plantation de pommes de terre en 1589.

Pommes de terre en Russie est arrivé par le port de la Baltique, directement de Prusse vers 1757-1761. La première importation officielle de pommes de terre était associée au voyage à l'étranger de Pierre Ier. Il envoya un sac de pommes de terre de Rotterdam à Sheremetyev et ordonna que les pommes de terre soient dispersées dans diverses régions de Russie. Malheureusement, cette tentative n’a pas abouti. Ce n'est que sous Catherine II qu'un ordre a été émis pour envoyer des pommes de terre dans toutes les régions de la Russie pour le couvain, et déjà 15 ans plus tard, les pommes de terre étaient sur le territoire, atteignant la Sibérie et même le Kamtchatka. Cependant, l'introduction de la pomme de terre dans l'agriculture paysanne s'est accompagnée de scandales et de sanctions administratives cruelles. Des cas d'intoxication ont été observés car ce ne sont pas des pommes de terre qui ont été consommées, mais des baies vertes vénéneuses. Les complots contre les pommes de terre ont été intensifiés même par le nom lui-même, puisque beaucoup ont entendu « Kraft Teufels », qui se traduit de l'allemand par « foutu pouvoir ». Pour augmenter le taux de consommation de pommes de terre, les paysans ont reçu des instructions spéciales sur la sélection et la consommation de « pommes de terre », ce qui a donné un résultat positif. À partir de 1840, la superficie consacrée aux pommes de terre a commencé à augmenter rapidement et bientôt, après des décennies, la variété de pommes de terre a atteint plus d'un millier de variétés.

Vous serez peut-être surpris, mais jusqu'au XVIIIe siècle, en Russie, on n'avait jamais entendu parler d'un légume aussi savoureux que la pomme de terre. Patrie des pommes de terre - Amérique du Sud . Les Indiens furent les premiers à manger des pommes de terre. De plus, non seulement ils en préparaient des plats, mais ils l'adoraient également, le considérant comme un être vivant. D'où viennent les pommes de terre en Russie ?

D'abord les pommes de terre(Solanum tuberosum) a commencé à être cultivé en Europe. De plus, dans un premier temps, dans la seconde moitié du XVIe siècle, elle a été confondue avec une plante ornementale vénéneuse. Mais peu à peu, les Européens ont finalement compris qu'on pouvait préparer d'excellents plats à partir de cette étrange plante. Depuis lors, la pomme de terre a commencé à se répandre dans tous les pays du monde. C'est grâce aux pommes de terre que la faim et le scorbut furent vaincus en France. Et en Irlande, au contraire, milieu du 19ème siècle, en raison de l'échec de la récolte de pommes de terre, une famine massive a commencé.

L'apparition des pommes de terre en Russie est associée à Pierre Ier. Selon la légende, le souverain aimait tellement les plats de pommes de terre que Pierre essayait en Hollande qu'il envoya un sac de tubercules dans la capitale pour cultiver ce légume en Russie. En Russie, il était difficile pour les pommes de terre de prendre racine. Les gens appelaient ce légume incompréhensible la « foutue pomme », en manger était considéré comme un péché, et même sous peine de dur labeur, ils refusaient de le cultiver. Au XIXe siècle, des émeutes liées à la pomme de terre ont commencé à éclater. Et ce n’est qu’après une période de temps significative que les pommes de terre sont devenues populaires.

Dans la première moitié du XVIIIe siècle, les pommes de terre étaient principalement préparées uniquement pour les étrangers et certains nobles. Par exemple, les pommes de terre étaient souvent préparées pour la table du prince Biron.

Sous Catherine II, un décret spécial « sur la culture des pommes de terre » fut adopté. Il a été envoyé à toutes les provinces avec des instructions détaillées sur la culture des pommes de terre. Ce décret a été pris alors que les pommes de terre étaient déjà largement distribuées en Europe. Comparées au blé et au seigle, les pommes de terre étaient considérées comme une culture sans prétention et on comptait sur elles en cas de mauvaise récolte de céréales.

En 1813, on constatait qu'à Perm on cultivait d'excellentes pommes de terre, qui étaient consommées « bouillies, cuites au four, dans des bouillies, des tartes et des shangs, dans des soupes, dans des ragoûts, ainsi que sous forme de farine pour gelée ».

Et pourtant, de multiples empoisonnements dus à une mauvaise utilisation des pommes de terre ont conduit les paysans à ne pas faire confiance au nouveau légume pendant très longtemps. Cependant, progressivement savoureux et légume copieux apprécié, et il remplace les navets dans l’alimentation des paysans.

L’État a activement encouragé la propagation des pommes de terre. Ainsi, depuis 1835, chaque famille de Krasnoïarsk était obligée de planter des pommes de terre. Pour non-respect, les auteurs ont été envoyés en Biélorussie.

La superficie consacrée aux plantations de pommes de terre augmentait constamment et les gouverneurs étaient tenus de rendre compte au gouvernement du taux d'augmentation des récoltes de pommes de terre. En réponse, des émeutes liées à la pomme de terre ont balayé la Russie. Non seulement les paysans, mais aussi certains slavophiles instruits, comme la princesse Avdotya Golitsina, craignaient la nouvelle culture. Elle a soutenu que les pommes de terre « gâcheraient à la fois l’estomac et le moral des Russes, puisque les Russes mangent du pain et du porridge depuis des temps immémoriaux ».

Et pourtant, la « révolution de la pomme de terre » à l’époque de Nicolas Ier a réussi, et À début XIX siècle, les pommes de terre sont devenues le « deuxième pain » des Russes et l’un des principaux produits alimentaires.

D'où est-ce qu'il venait? Comment et quand est-il devenu un produit alimentaire essentiel ?

Les pommes de terre, pourrait-on dire, ont été ouvertes trois fois.

La première découverte dans des temps immémoriaux a été faite par les Indiens, la deuxième au XVIe siècle par les Espagnols et la troisième par des scientifiques russes dans les années 20 du siècle actuel.

Tout d’abord, quelques mots sur la « troisième découverte ». Explorer les ressources végétales globe, l'académicien N.I. Vavilov a suggéré qu'en l'Amérique latine il doit y avoir un immense « entrepôt de reproduction » naturel de pommes de terre. A son initiative, une expédition composée de scientifiques SM y fut envoyée en 1925. Bukasov et S.V. Yuzenchuk (n'oubliez pas à quel point ce fut une période difficile pour notre pays). Tous deux ont visité le Mexique, puis se sont séparés : Bukasov au Guatemala et en Colombie, et Yuzenchuk au Pérou, en Bolivie et au Chili. Dans ces pays, ils ont étudié et décrit les types de pommes de terre qui y poussaient.

Et le résultat est une découverte botanique et génétique inhabituelle. Avant cela, les Européens ne connaissaient qu'une seule espèce de cette plante - Solyanum tuberosum, et deux scientifiques russes ont découvert et décrit plus de 60 espèces sauvages et 20 espèces. espèces culturelles pommes de terre qui ont nourri les Indiens pendant de nombreux siècles. Parmi les espèces qu'ils ont découvertes, il y en avait beaucoup intéressantes pour la sélection en raison de leur résistance aux maladies dangereuses de la pomme de terre - mildiou, cancer et autres ; résistant au froid, maturation précoce, etc.

Suivant les traces des « pionniers » soviétiques, de nombreuses expéditions bien équipées en provenance des États-Unis, d’Allemagne, de Suède, de Norvège et d’Angleterre se sont précipitées vers l’Amérique du Sud. Des experts du Pérou, de l'Uruguay et du Chili ont commencé à rechercher et à trouver de nouveaux types et variétés de pommes de terre dans leurs montagnes.

Les éleveurs de tous les pays développés utilisent désormais la « mine d'or » découverte par les scientifiques de Leningrad.

Les anciens Indiens d'Amérique du Sud, avant même l'avènement de l'agriculture, utilisaient, comme les archéologues l'ont établi, des tubercules de pommes de terre sauvages pour se nourrir, les déterrant probablement dans des zones de fourrés continus. En ameublissant involontairement le sol, les gens pourraient remarquer que les pommes de terre poussent mieux dans un tel sol et que leurs tubercules sont plus gros. Ils ont probablement remarqué que les nouvelles plantes poussent à la fois à partir de vieux tubercules et de graines. De là, il n'a pas été difficile de venir à l'idée de la possibilité de cultiver cette plante à proximité de leurs sites. Alors ils ont commencé à le faire. Les scientifiques pensent que cela s'est produit dans les régions montagneuses d'Amérique du Sud il y a 2 mille ans, voire plus, avant JC.

Les formes sauvages de pommes de terre avaient de petits tubercules avec divers degrés d'amertume. Naturellement, parmi eux, les gens ont choisi des plantes aux tubercules plus gros et moins amers. Les zones cultivées à proximité des colonies ont été, sans le savoir, fertilisées avec des déchets ménagers. Sélection meilleures vuesà partir des tubercules sauvages, la culture dans un sol ameubli et fertilisé a conduit à une augmentation de la qualité des tubercules.

Un grand expert de l'histoire de la pomme de terre, V.S. Lekhnovich, estime que deux centres de culture de pommes de terre sont apparus en Amérique. L’un se trouve sur la côte du Chili avec les îles adjacentes et l’autre dans les régions montagneuses des Andes, sur le territoire de la Colombie actuelle, de l’Équateur, du Pérou, de la Bolivie et du nord-ouest de l’Argentine.

Avant d'utiliser les tubercules pour l'alimentation, les Indiens des régions montagneuses utilisent mouvements spéciaux leur transformation : disposées dans un endroit ouvert, où les tubercules gèlent la nuit, dégèlent et sèchent le jour (dans des conditions montagneuses, comme on le sait, les nuits froides cèdent la place à des journées ensoleillées et venteuses). Après un certain temps de repos, ils sont piétinés pour en extraire l'humidité, tandis que la peau en est retirée. Ensuite, les tubercules sont soigneusement lavés à l'eau courante des ruisseaux de montagne et enfin séchés. Les pommes de terre ainsi préparées, appelées « chuño », n'ont plus aucune amertume. Il peut être stocké pendant longtemps. Le « Chunyo » sauvait souvent les Indiens de la famine et servait également d'objet d'échange avec les habitants des basses terres.

Les pommes de terre étaient un aliment de base chez les Indiens de nombreuses tribus sud-américaines. Même avant notre ère, il existait dans les Andes des civilisations indiennes très développées, qui ont créé des variétés cultivées d'un certain nombre de plantes, dont la pomme de terre. Ensuite grand empire Les Incas ont hérité d'eux des techniques agricoles et une gamme de cultures.

La première connaissance enregistrée des Européens avec le plant de pomme de terre a eu lieu en 1535. Cette année, Julian de Castellanos, membre de l'expédition militaire espagnole de Gonzalo de Quesado en Amérique du Sud, a écrit à propos des pommes de terre qu'il a vues en Colombie que les racines farineuses de cette plante ont un goût agréable, « un plat savoureux même pour les Espagnols ». »

Mais cette déclaration de Castellanos est restée longtemps inconnue. En Europe, ils ont découvert la pomme de terre pour la première fois en 1533 grâce au livre « Chronique du Pérou » de Sies de Lion, qu'il a écrit après son retour du Pérou en Espagne, disant notamment que les Indiens appellent les tubercules crus « papa » et les tubercules séchés. ceux « chuño ». Par ressemblance extérieure tubercules aux truffes connues auparavant qui forment des fruits tubéreux dans le sol, on leur a donné le même nom. En 1551, l'Espagnol Valdivius rapporta à l'empereur Charles la présence de pommes de terre au Chili. Vers 1565, des tubercules de pomme de terre furent importés en Espagne et en même temps le roi d'Espagne les présenta au pape Pie IV malade, car les pommes de terre étaient considérées comme médicinales. Depuis l'Espagne, les pommes de terre se sont répandues en Italie, en France, en Belgique, aux Pays-Bas, en Pologne et dans d'autres pays européens. Les Britanniques se sont procuré des pommes de terre indépendamment des Espagnols.

Des versions semi-légendaires sur l'introduction des pommes de terre dans les pays européens se sont répandues.

En Allemagne, le cruel roi de Prusse Frédéric-Guillaume Ier, au début du XVIIIe siècle, proclama la culture des pommes de terre comme un devoir national des Allemands et les obligea à les planter avec l'aide de dragons. Voici comment l'agronome allemand Ernst Duchek a écrit à ce sujet : « … des punitions sévères étaient menacées pour ceux qui résistaient, et il fallait parfois menacer de punitions cruelles, par exemple en leur coupant le nez et les oreilles. D'autres auteurs allemands ont également témoigné de mesures cruelles similaires.

L'histoire de l'introduction de la pomme de terre en France est particulièrement intéressante. Il y fut reconnu au début du XVIIe siècle. A Paris, la pomme de terre fait son apparition sur la table royale en 1616. En 1630, une tentative fut faite d'introduire cette plante, encouragée par la royauté. Cependant, les pommes de terre n'ont pas pris racine, peut-être parce qu'elles ne savaient pas encore comment préparer correctement des plats à partir de leurs tubercules, et les médecins ont assuré qu'elles étaient toxiques et provoquaient des maladies. Les changements ne sont intervenus qu’après l’intervention du pharmacien-chimiste militaire Antoine Parmentier. Alors qu'il participait à la guerre de Sept Ans, il fut capturé par les Allemands. En Allemagne, Parmentier mangeait des pommes de terre et appréciait à cette époque leurs mérites. De retour dans son pays natal, il devient un passionné de cette culture. Les pommes de terre sont-elles considérées comme toxiques ? Parmentier organise un dîner auquel il invite les sommités de la science - le chimiste Antoine Lavoisier et l'homme politique démocrate Benjamin Franklin et leur régale de plats de pommes de terre. Des invités célèbres reconnus bonne qualité nourriture, mais pour une raison quelconque, ils ont seulement exprimé leur crainte que les pommes de terre ne gâchent le sol.

Parmentier comprit que rien ne pouvait s'obtenir par la force et, connaissant les défauts de ses compatriotes, il recourut à la ruse. Il demande au roi Louis XVI de lui céder un terrain près de Paris et, le cas échéant, d'y assurer des gardes. Le roi répondit favorablement à la demande du pharmacien et reçut 50 morgues de terrain. En 1787, Parmentier y planta des pommes de terre. Il fut solennellement annoncé au son des trompettes que tout Français qui déciderait de voler une nouvelle plante précieuse serait soumis à de sévères punitions, voire à l'exécution. Lorsque les pommes de terre commençaient à mûrir, elles étaient gardées pendant la journée par de nombreux gardes armés, qui étaient cependant emmenés à la caserne le soir.

L'idée de Parmentier fut une totale réussite. Les plantes intensément protégées suscitent l'intérêt brûlant des Parisiens. Les âmes courageuses ont commencé à voler les tubercules la nuit et à les planter ensuite dans leurs jardins.

De plus, Parmentier a utilisé, comme on dirait aujourd'hui, un coup de pub. Lors d'une des réceptions royales, il apporta des fleurs de pomme de terre au palais de Louis XVI et le persuada de les épingler sur sa poitrine, et la reine d'en décorer ses cheveux. Le roi ordonna en outre qu'on lui serve des pommes de terre pour le dîner. Les courtisans suivirent naturellement son exemple. Il y avait une forte demande de fleurs et de tubercules de pomme de terre, et les paysans ont commencé à étendre rapidement leurs plantations. Bientôt, cette culture s'est répandue dans tout le pays. Les Français ont compris et reconnu ses précieuses qualités. Et au cours de l’année maigre de 1793, les pommes de terre ont sauvé de nombreuses personnes de la famine.

Des descendants reconnaissants ont érigé deux monuments à Parmentier : près de Paris, à l'endroit où se trouvait ce site très « protégé », et dans son pays natal, dans la ville de Montdidier. Sur le piédestal du deuxième monument se trouve une inscription - "Au bienfaiteur de l'humanité" et les mots prononcés par Louis XVI sont gravés : "Croyez-moi, le temps viendra où la France vous remerciera d'avoir donné du pain à l'humanité affamée".

Cette version intéressante des mérites d'Antoine Parmentier dans l'introduction de la pomme de terre est largement répandue dans la littérature. Cependant, cela a été remis en question par l'académicien P. M. Joukovski. Dans son œuvre majeure " Plantes cultivées et leurs proches", il a écrit : "Seulement en fin XVIII siècle, lorsque la célèbre société Vilmorin est née, les pommes de terre étaient destinées à la multiplication par cette société. L’erreur qui a fait de Parmentier le prétendu pionnier de la culture de la pomme de terre doit être corrigée. Roger de Vilmorin (botaniste, membre étranger de l'Académie panrusse des sciences agricoles - S.S.) possède un document irréfutable sur la priorité de la distribution des pommes de terre. Il est fort possible que l'académicien P. M. Joukovski ait raison ; cependant, il semble que les services rendus par Parmentier dans la diffusion de cette culture ne doivent pas non plus être oubliés.

Dans son ouvrage « Le passé et les pensées » A. I. Herzen décrit une autre version de l'introduction de la pomme de terre en France : « ... le célèbre Turgot (Anne Robert Jacques Turgot - 1727-1781 - Français homme d'État, philosophe pédagogique et économiste. - S.S), voyant la haine des Français pour les pommes de terre, envoya des pommes de terre à tous les fermiers fiscaux et autres subordonnés pour les semer, leur interdisant strictement de les donner aux paysans. En même temps, il leur dit secrètement de ne pas empêcher les paysans de voler des pommes de terre pour les semer. En quelques années, une partie de la France s’est recouverte de pommes de terre. »

L'introduction initiale de cette plante merveilleuse en Angleterre est généralement associée au nom du navigateur anglais, vice-amiral (en même temps pirate) - Francis Drake. En 1584, sur le site de l'actuel État américain de Caroline du Nord, le navigateur anglais, organisateur d'expéditions pirates, poète et historien Walter Raleigh fonda une colonie qu'il appela Virginie. En 1585, F. Drake, de retour d'Amérique du Sud, visita ces lieux. Les colons l'accueillirent en se plaignant de dure vie et a demandé à être ramené en Angleterre, ce que Drake a fait. Ils auraient importé des tubercules de pomme de terre en Angleterre.

Cependant, l’académicien P. M. Zhukovsky, dans l’ouvrage mentionné ci-dessus, a rejeté la version selon laquelle Drake importait des pommes de terre. Il écrit : « De nombreuses sources littéraires attribuent à l'amiral anglais Drake, qui fit un tour du monde en 1587... l'introduction indépendante des pommes de terre en Angleterre ; la réintroduction en Angleterre est attribuée à Coverdish, qui a répété le voyage de Drake.

Il est cependant très douteux que ces marins aient pu garder les tubercules sains et non germés pendant les nombreux mois de voyage dans les latitudes tropicales des océans Pacifique et Atlantique. Très probablement, les pommes de terre sont venues d’autres sources en Angleterre et surtout en Irlande.

Mais voyage autour du monde Drake s'est engagé en 1577-1580 et a emmené des colons de Virginie, située sur la côte est. Amérique du Nord, en 1585. Il est évident qu'il s'agissait déjà d'un autre vol de Drake vers l'Amérique, et de là il revint en Angleterre directement à travers l'océan Atlantique. Ce vol était incomparablement plus court et bien plus rapide que le tour du monde de 1577-1580.

Tout cela n'exclut pas du tout la possibilité d'importer des pommes de terre en Angleterre par d'autres routes. Il est possible qu'il ait été amené là-bas par des pirates anglais inconnus, qui, à cette époque, pillaient souvent les navires espagnols revenant d'Amérique. Ou peut-être que les Britanniques ont importé des pommes de terre du continent européen, où elles étaient déjà très répandues.

À propos, un certain nombre de livres sur les pommes de terre donnent souvent une version semi-légendaire intéressante selon laquelle c'est Drake qui a montré aux Britanniques un exemple de culture de pommes de terre.

Voici par exemple ce qu'il écrit à ce sujet dans son livre « Description des pommes de terre avec un récit détaillé de leur histoire, différentes races et méthodes de culture et d'utilisation à la ferme » L'auteur allemand K.E. Putsch : « Drake (Drake. - S.S), voulant cultiver des pommes de terre en Angleterre, a non seulement livré plusieurs cônes de graines au célèbre botaniste anglais Jon Gerard, il les a également donnés à son jardinier quelques-uns d'entre eux avec un tel ordre que ce précieux fruit soit planté dans son jardin dans un sol fertile et qu'il en ait une surveillance attentive. Cette mission éveilla une telle curiosité chez le jardinier qu'il s'en occupa avec beaucoup de diligence. Bientôt, le plant de pomme de terre germa, fleurit et apporta beaucoup de graines vertes que le jardinier, honorant le fruit de la plante et voyant qu'il était déjà mûr, le cueillit et le goûta, mais le trouvant désagréable, le jeta en disant avec contrariété : « Tous mes travaux. » gaspillés en vain pour une plante aussi inutile. » Il apporta plusieurs de ces pommes à l'amiral et dit d'un ton moqueur : « C'est le fruit précieux tant vanté d'Amérique. »

L'amiral répondit avec une indignation cachée : "Oui, mais si cette plante ne convient pas, arrachez-la maintenant, ainsi que les racines, afin qu'elle ne cause aucun dommage au jardin." Le jardinier exécuta la commande et, à sa grande surprise, trouva sous chaque buisson de nombreuses pommes de terre exactement les mêmes que celles qu'il avait plantées au printemps. Immédiatement, sur ordre de l'amiral, les pommes de terre furent bouillies et données au jardinier pour dégustation. "UN! - il a pleuré de surprise. "Non, c'est dommage de détruire une plante aussi précieuse !" Et après cela, j'ai fait de mon mieux pour le tromper.

On suppose que Drake a donné un certain nombre de tubercules au botaniste anglais John Gerard, qui, à son tour, en 1589, a envoyé plusieurs tubercules à son ami, le botaniste naturaliste Charles Clusius, qui était alors en charge. jardin botaniqueà Vienne. Selon une autre version, la même année, Clusius aurait reçu deux tubercules et une pomme de terre du maire de la petite ville belge de Mons, Philippe de Sivry. On peut supposer que l’un n’exclut pas l’autre. Clusius était autrefois un botaniste exceptionnel, et on sait que c'est avec sa participation que commença la large diffusion de cette plante en Europe.

Au début, les pommes de terre en Angleterre n'étaient considérées que comme un mets délicat et étaient vendues à un prix élevé. Seulement dans milieu du XVIIIe siècle des siècles, il a commencé à divorcer grandes surfaces, devenant une culture vivrière courante. Il a surtout pris racine en Irlande, qui était à cette époque une colonie de l’Angleterre. Pour la plupart des Irlandais, les pommes de terre sont devenues un aliment de base plus tôt que pour les Britanniques. On le mangeait avec du hareng, ou même simplement avec du sel - pour de nombreuses familles irlandaises, même le hareng était un mets délicat trop cher.

DANS différents pays les pommes de terre étaient appelées différemment. En Espagne - "papa", ayant adopté ce mot des Indiens, en Italie - pour la similitude des tubercules avec les champignons truffés - "tartuffoli" (d'où - "pomme de terre"). Les Britanniques l'appelaient « igname irlandaise », contrairement à la véritable « igname douce », les Français l'appelaient « pomme de terre » - pomme de terre. Dans diverses autres langues - "poteitos", "potates", "putatis".

Les premières descriptions botaniques scientifiques des pommes de terre ont été réalisées par les botanistes John Gerard en Angleterre en 1596 et 1597, Charles Clusius en Flandre en 1601 et Caspar Baugin en Suisse en 1596, 1598 et 1620. Ce dernier a donné en 1596 à la pomme de terre un nom botanique latin, qui fut plus tard reconnu internationalement - Solyanum tuberosum esculentum - morelle tubéreuse comestible.

Les pommes de terre sont arrivées en Russie plus d’un siècle après leur première importation en Espagne.

Un message écrit sur l'importation de pommes de terre en Russie est paru dans les Actes de Volny société économique"en 1852. Une critique sans titre du livre « Potatoes in Agriculture and Manufacturing », publié en 1851, disait : « Il convient de noter que Grand Pierre a envoyé un sac de pommes de terre de Rotterdam à Sheremetev et a ordonné que les pommes de terre soient envoyées partout différentes régions la Russie, aux commandants locaux, les chargeant du devoir d'inviter les Russes à commencer à l'élever ; et à la table du prince Biron, sous le règne de l'impératrice Anna Ioannovna (1730-1740), les pommes de terre apparaissaient souvent comme un plat aussi savoureux, mais pas du tout comme un plat rare et savoureux.

On suppose que cette revue a été rédigée par S. M. Usov, professeur à l'Université de Saint-Pétersbourg, personnalité bien connue dans le domaine de l'agriculture à l'époque. A en juger par le texte, l'auteur connaissait parfaitement toutes les dates d'introduction de cette culture dans les pays européens et, évidemment, aurait dû connaître l'épisode décrit. Depuis lors, cette version de la première apparition des pommes de terre en Russie a été reprise dans de nombreux articles et livres consacrés à cette culture et a été incluse dans la Grande Encyclopédie soviétique, c'est-à-dire qu'elle est devenue généralement acceptée.

Cependant, il n'est pas impossible que la manière d'introduire des pommes de terre en Russie avec l'aide de Pierre ne soit pas la seule.

D'une manière ou d'une autre, on sait que des pommes de terre étaient cultivées dans le jardin Aptekarsky à Saint-Pétersbourg en 1736. Sous le nom de « tartufel », il était servi en très petites quantités lors des dîners de cérémonie de la cour au début des années 40. Ainsi, pour le banquet du 23 juin 1741, une demi-livre fut allouée au « tartuffel » ; 12 août de la même année - une livre et quart ; officiers du régiment Semenovsky pour un dîner de fête - un quart de livre (cent grammes !). Vous n'y croyez pas ? Mais cela vient des rapports du bureau du palais.

Il est probable qu'au même moment ou même avant, les pommes de terre soient apparues sur les tables de l'aristocratie de Saint-Pétersbourg. Il est possible que pour les banquets de cour, il ait été obtenu dans le jardin Aptekarsky et que pour les tables de l'aristocratie, il ait été cultivé dans des jardins près de Saint-Pétersbourg ou importé des États baltes, où à cette époque la culture de pommes de terre était déjà développée.

Il est documenté qu'en 1676, le duc de Courlande Jacob a commandé une miche (environ 50 kilogrammes) de pommes de terre de Hambourg à la capitale de Courlande, Mitava (Jelgava moderne en RSS de Lettonie). On peut supposer que ces pommes de terre étaient alors cultivées dans ces régions.

Le célèbre agronome, scientifique et écrivain russe A. T. Bolotov a participé aux actions de l'armée russe en Prusse orientale pendant la guerre de Sept Ans (1756 - 1762). Dans le magazine «Economic Store» de 1787, il rapporte qu'en Prusse, les participants à la campagne se sont familiarisés avec les pommes de terre et qu'à leur retour, beaucoup ont emporté ses tubercules dans leur pays d'origine. Il écrit : « En Russie, avant la dernière guerre prussienne, ce fruit (pommes de terre - S.S.) était presque totalement inconnu ; au retour des troupes, qui avaient l'habitude d'en manger dans les pays prussiens et brandebourgeois, il apparut bientôt en différents endroits et commença à devenir célèbre, mais maintenant il est partout, mais même dans les régions les plus reculées, comme, par exemple, Par exemple, au Kamtchatka même, ce n’est pas inconnu.

Cependant, en général, jusqu'en 1765, cette culture en Russie était cultivée sur des superficies insignifiantes par les jardiniers des villes et sur les domaines des propriétaires fonciers. Les paysans ne le connaissaient guère.

Il se trouve que l'initiateur de l'introduction massive des pommes de terre fut la Faculté de médecine (les collèges sont des institutions centrales du XVIIIe siècle qui étaient en charge d'industries individuelles, transformées plus tard en ministères). Dans son rapport au Sénat (l'organe suprême de législation et d'administration publique en Russie de 1711 à 1717), cette institution rapporte que dans la province de Vyborg, en raison du manque de céréales, les paysans meurent souvent de faim et, sur cette base, une « peste » » pourrait survenir, et il recommanda au Sénat de prendre des mesures pour produire dans notre pays des « pommes de terre », « qui en Angleterre sont appelées potetes ». Il faut rendre hommage à l'impératrice Catherine II - elle a soutenu cette proposition. Le 19 janvier 1765, le premier décret sur l'introduction des pommes de terre fut publié. Dans le même temps, 500 roubles ont été alloués à l'achat de semences de pommes de terre et la Faculté de médecine a été invitée à acheter des pommes de terre et à les disperser dans tout le pays, ce qu'elle a fait.

Dans le même 1765, sous la direction du Sénat, la Faculté de médecine élabora une « Instruction » sur la culture de la pomme de terre, imprimée à l'imprimerie du Sénat à dix mille exemplaires et envoyée avec le décret à toutes les provinces. « Le manuel était une instruction agrotechnique et économique relativement compétente, qui parlait du moment de la plantation des tubercules, « de la préparation de la terre », « du nettoyage des billons et des terres arables », « du moment de retirer les pommes du sol et de les conserver. en hiver », et plus loin sur divers types d’utilisation des pommes de terre.

En décembre 1765, une « Instruction » similaire sur la conservation des tubercules fut envoyée. Ces premiers manuels imprimés russes ont joué un rôle important dans le développement de la culture de la pomme de terre.

À l’automne 1765, le Medical College acheta des pommes de terre d’Angleterre et d’Allemagne. Au total, 464 pouds (33 livres) ont été amenés à Saint-Pétersbourg. De la capitale, il a été envoyé par convois de traîneaux vers 15 provinces - de Saint-Pétersbourg à Astrakhan et Irkoutsk. Cependant, pendant le transport, malgré l'isolation minutieuse des fûts de pommes de terre avec du foin et de la paille, une partie importante des tubercules envoyés a gelé. Néanmoins, le Sénat alloua à nouveau 500 roubles à la Faculté de médecine pour l'achat de plants de pommes de terre l'année suivante, 1766. Grâce à ces achats, des pommes de terre ont déjà été expédiées vers des villes aussi lointaines qu'Irkoutsk, Yakutsk, Okhotsk et Kamchatka.

Les tubercules distribués ont été propagés avec succès dans de nombreux endroits.

Le rapport de la chancellerie provinciale de Saint-Pétersbourg, présenté au Sénat, sur les résultats de la multiplication des pommes de terre dans cette province en 1765 est intéressant. Il montre que les nobles de Catherine se sont également lancés dans la culture de la pomme de terre : Razumovsky, Hannibal, Vorontsov, Bruce et d'autres.

Au total, de 1765 à 1767, le Sénat directeur a examiné 23 fois les questions liées à l'introduction de la pomme de terre, et à partir de ce moment-là, cette culture a commencé à être intensément distribuée en Russie.

Les activités de la Free Economic Society ont eu une grande influence sur le développement de la culture de la pomme de terre. Presque tous les numéros de ses « Actes » contenaient des articles sur les pommes de terre, donnaient des conseils agronomiques sur leur culture et résumaient les résultats. La société était également impliquée dans la distribution de plants de pommes de terre.

La Société Economique Libre, en substance, est rapidement devenue la principale organisation qui a pris un soin tout particulier à introduire le « deuxième pain ».

Le membre le plus actif de la Société, A. T. Bolotov, a apporté une grande contribution à cette affaire. Rien qu'en 1787, il publie cinq articles sur les pommes de terre, et son premier article à leur sujet parut en 1770, 17 ans avant que Parmentier ne commence ses activités de distribution de pommes de terre en France.

Dans un article d'un certain F. Eastis, « L'histoire de la sélection de pommes de terre en Russie », publié dans la revue du ministère de l'Intérieur en 1848, on lit : « … la région de Novgorod se distinguait particulièrement, grâce à ces efforts d'un membre actif de la Free Economic Society - le gouverneur, le major général von Sievers. En 1765, par décret de l'Impératrice, quatre quadrangles de pommes de terre rougeâtres et oblongues furent livrés à cette province pour la culture ; La moitié de cette somme servait aux semailles de la ville, l'autre aux comtés. Parmi ceux plantés dans la ville, 172 chetveriks sont nés (la mesure russe du volume - chetverik est égale à 26,24 litres. - S.S.).

Sivere a commandé deux autres variétés de pommes de terre blanches et rougeâtres en Livonie (États baltes du sud). Selon lui, « en 1775, les pommes de terre commencèrent à être utilisées par les paysans, qui les mangeaient soit bouillies comme plat spécial, soit mélangées à de la soupe aux choux ».

« Concernant Moscou et ses environs, écrit F. Eastis, les mérites de Roger, qui y dirigeait le manoir du chancelier d'État, le comte Rumyantsev ; ses actions se déroulent entre 1800 et 1815. Il invitait les paysans sous sa juridiction et les leur distribuait à cet effet dès le début de son administration ; mais les paysans, en raison de préjugés contre ce fruit, ne suivirent pas immédiatement l'invitation ; quand ont-ils été par la suite convaincus de bon goût et les bienfaits des pommes de terre, alors, au lieu de les demander honnêtement et ouvertement au gérant, ils commencèrent, poussés par la honte, à les voler en catimini dans les champs du maître. Ayant appris que les paysans utilisaient les pommes de terre volées non pas pour se nourrir, mais pour semer, Roger recommença à leur distribuer chaque année une partie importante de sa propre récolte, ce qui contribua grandement à l'introduction et à la distribution des pommes de terre dans toute la province de Moscou.

Avec l'aide de la Free Economic Society, le talentueux sélectionneur-pépite, jardinier et producteur de semences de Saint-Pétersbourg E. A. Grachev, a lancé ses activités. Il a démontré les variétés de maïs et de pommes de terre qu'il avait développées à expositions universellesà Vienne, Cologne, Philadelphie. Pour le développement de la culture maraîchère, il reçoit dix médailles d'or et quarante d'argent et est élu membre de l'Académie des sciences agricoles de Paris.

Grachev a apporté des dizaines de variétés différentes de pommes de terre d'Allemagne, des États-Unis, d'Angleterre et d'autres pays. Sur son terrain près de Saint-Pétersbourg, il a planté et testé de manière approfondie plus de deux cents variétés. Il a intensément propagé et distribué les meilleurs d'entre eux dans toute la Russie. L'histoire de la variété Early Rose est intéressante. Grachev n'a réussi à acquérir que deux tubercules de cette variété américaine. Grâce au travail inlassable du jardinier, ils ont jeté les bases d'une culture sans précédent de la rose précoce en Russie, qui est restée en culture jusqu'aux années cinquante du 20e siècle. Quelque part dans Asie centrale et il est toujours cultivé en Ukraine. À ce jour, plus de vingt synonymes de la variété Early Rose sont apparus : Early Pink, American, Skorospelka, Skorobezhka, Belotsvetka et autres.

Mais Grachev ne s'occupait pas seulement de l'acquisition, de la reproduction et de la distribution de tubercules. Il a lui-même créé une vingtaine de variétés à partir de graines par pollinisation croisée de fleurs, dont certaines avaient autrefois une distribution importante. Ils différaient par la couleur des tubercules - blanc, rouge, jaune, rose, violet, par leur forme - ronde, longue, conique, lisse et avec des yeux profonds, ainsi que par leur résistance aux maladies fongiques. Les noms de la plupart de ces variétés sont associés au nom de Grachev : Grachev's Trophy, Grachev's Triumph, Grachev's Rarity, Grachev's light pink, etc. Mais sont également connus : Suvorov, Progress, Professeur A.F. Batalia et autres. Après la mort d'Efim Andreevich, son entreprise fut poursuivie pendant un certain temps par son fils V. E. Grachev. En 1881, lors de l'exposition de la Free Economic Society, il présente 93 variétés de pommes de terre.

Parmi les variétés importées de l'étranger et propagées par Grachev, ainsi que celles sélectionnées par lui, les variétés alimentaires étaient célèbres et très répandues - Early Rose, Couleur pêche, Snowflake, Vermont Early et Starch Distilleries (27-33 pour cent) - Alcool de fleur pourpre, alcool de fleur blanche, rose clair, Efilos.

Le gouvernement et les événements publics faisaient leur travail : la superficie plantée en pommes de terre en Russie ne cessait de s'étendre.

Cependant, les choses ne se sont pas déroulées sans heurts partout. Les vieux croyants, nombreux en Russie, s'opposaient à la plantation et à la consommation de pommes de terre, qu'ils appelaient « la pomme du diable », « la crachat du diable » et « le fruit des prostituées ». manger des pommes de terre. La confrontation entre les Vieux-croyants fut longue et tenace. En 1870, il y avait des villages près de Moscou où les paysans ne plantaient pas de pommes de terre dans leurs champs.

L’histoire inclut des troubles massifs parmi les paysans appelés « émeutes de la pomme de terre ». Ces troubles durent de 1840 à 1844 et couvraient les provinces de Perm, Orenbourg, Viatka, Kazan et Saratov.

Les « révoltes » furent précédées par une grave pénurie de céréales en 1839, qui couvrait toutes les zones de la bande de terre noire. En 1840, des informations commencèrent à arriver à Saint-Pétersbourg selon lesquelles les semis des cultures d'hiver étaient morts presque partout, la famine avait commencé, des foules de gens marchaient le long des routes, volant les passants et attaquant les propriétaires fonciers, exigeant du pain. Ensuite, le gouvernement de Nicolas Ier a décidé d'étendre les plantations de pommes de terre sans faute. Le décret publié ordonnait : « … de commencer à cultiver des pommes de terre dans tous les villages disposant de terres arables publiques. Là où il n'y a pas de terres arables publiques, la plantation de pommes de terre doit être effectuée sous l'autorité du Conseil de Volost, mais sur un dessiatine. Il était prévu que les pommes de terre seraient distribuées gratuitement ou à bas prix aux paysans pour les planter. Parallèlement à cela, une demande inconditionnelle a été avancée pour planter des pommes de terre afin d'obtenir 4 mesures par habitant à partir de la récolte.

Il semblerait que l'événement en lui-même était bon, mais, comme cela arrivait souvent sous le règne de Nicolas Ier, il s'accompagnait de violences contre les paysans. En fin de compte, les émeutes contre le servage se confondaient généralement avec l'indignation contre l'introduction brutale des pommes de terre. Il est caractéristique que ce mouvement n'ait pas capturé tous les paysans, mais principalement les apanages. Ce sont leurs droits qui ont été les plus violés par les « réformes » de Nicolas Ier à la fin des années trente du XIXe siècle, et ce sont eux qui ont été soumis à de nouveaux devoirs. Dans le même temps, l'ordre a été donné aux paysans de l'État de cultiver gratuitement des pommes de terre sur des parcelles des volosts. Cela a été perçu par les paysans de l'État comme les transformant en servage de la part du ministre de l'Agriculture, le comte Kiselyov. Ce n’est donc pas la pomme de terre elle-même, mais les mesures administratives des fonctionnaires tsaristes visant à étendre ses plantations, associées à l’oppression et aux abus, qui ont provoqué les émeutes. Il est possible que la situation ait été envenimée par des rumeurs lancées par quelqu’un sur l’introduction d’une « nouvelle foi ». Il est significatif que les principales zones touchées par les « émeutes de la pomme de terre » se trouvaient exactement là où avait eu lieu auparavant un soulèvement paysan dirigé par Pougatchev.

Les soulèvements paysans ont connu des défaites partout.

Pendant longtemps, les navets ont été un autre aliment de base pour le peuple russe. Mais peu à peu, l’intérêt pour les pommes de terre s’est accru.

La superficie consacrée aux plantations de pommes de terre a commencé à croître particulièrement rapidement après l'abolition du servage en 1861. L'entrée de la Russie dans l'ère des relations capitalistes a entraîné le développement de l'industrie, y compris la branche de transformation des tubercules. L'une après l'autre, des entreprises de fécule et de distillerie ont commencé à être construites - et bientôt il y en avait déjà des centaines. Les propriétaires fonciers, les propriétaires d'usines et les paysans individuels ont commencé à cultiver des pommes de terre dans leurs champs. En 1865, la superficie occupée par cette culture s'élevait à 655 000 hectares, en 1881 elle dépassait 1,5 million d'hectares, en 1900 elle atteignait 2,7 et en 1913 - 4,2 millions d'hectares.

Les rendements des pommes de terre sont toutefois restés faibles. Ainsi, le rendement moyen dans le pays pour 1895-1915 n'était que de 59 centimes par hectare.

Avant la révolution en Russie, les travaux expérimentaux sur les pommes de terre étaient insignifiants : les champs expérimentaux étaient entretenus principalement aux frais de particuliers, les recherches étaient menées par des amateurs isolés. Ce n'est qu'en 1918-1920 que des institutions spécialisées ont commencé à être créées : le champ expérimental de Kostroma, Butylitskoye (région de Vladimir), le champ expérimental de sable et de pomme de terre de Polushkinskoye et la station expérimentale de sélection de pommes de terre de Korenevskaya (région de Moscou).

Hero est à juste titre considéré comme le fondateur et l'organisateur des travaux de sélection et de semences de pommes de terre. Travailliste socialiste Alexandre Georgievich Lorch (1889-1980). A son initiative est créée la Station expérimentale de Korenev, réorganisée en 1930 en Institut de recherche sur la culture de la pomme de terre, dont il reste longtemps le directeur scientifique. A.G. Lorch a créé les premières variétés de pommes de terre soviétiques - Korenevsky et Lorch. Cette dernière peut à juste titre être considérée comme la fierté de la sélection soviétique. Il se caractérise par un rendement élevé, un bon goût, une qualité de conservation et une plasticité. Il a supplanté la plupart des variétés étrangères et, jusqu'à récemment, n'avait pas d'égal en termes de popularité dans le monde. En 1942, cette variété a produit une récolte record du monde dans la ferme collective Krasny Perekop dans le district de Mariinsky de la région de Kemerovo - 1 331 centièmes par hectare.

Des recherches fondamentales sur la taxonomie, la sélection, la génétique, la production de semences et la technologie agricole des pommes de terre ont été menées par un éminent biologiste, académicien de l'Académie panrusse des sciences agricoles, héros du travail socialiste Sergueï Mikhaïlovitch Bukasov. Il a développé des variétés de cette plante résistantes au cancer.

Le fondateur du travail de sélection de pommes de terre en Biélorussie, héros du travail socialiste, académicien de l'Académie panrusse des sciences agricoles et académicien de l'Académie des sciences de la BSSR, Petr Ivanovich Alsmik, est l'auteur des variétés célèbres - Loshitsky, Temp , Razvaristy, féculent biélorusse, Verba.

En 1986, le rendement moyen des pommes de terre en URSS était de 137 centimes par hectare. Mais ce chiffre reste inférieur à celui de certains pays, comme les Pays-Bas, le Danemark, l'Angleterre et la Suisse, où les conditions climatiques pour la culture de cette culture sont incomparablement meilleures. Cependant, il existe aujourd'hui dans notre pays de nombreuses fermes collectives et d'État qui obtiennent des rendements stables de 200 à 300 centimes par hectare.

Actuellement, les pommes de terre sont cultivées en Europe sur une superficie d'environ 7 millions d'hectares.

Les pommes de terre ont été introduites en Russie assez tard, au tout début XVIIIe siècle. Cela a été fait par Pierre Ier, qui a essayé pour la première fois divers plats de pommes de terre en Hollande. Après avoir approuvé les qualités gastronomiques et gustatives du produit, il a ordonné la livraison d'un sac de tubercules en Russie pour la plantation et la culture.

En Russie, les pommes de terre s'enracinaient très bien, mais les paysans russes avaient peur de la plante inconnue et refusaient souvent de la cultiver. Ici commence une histoire très drôle liée à la méthode de résolution du problème à laquelle Pierre Ier a eu recours. Le tsar a ordonné que les champs soient semés de pommes de terre et des gardes armés leur ont été affectés, qui étaient censés garder les champs toute la journée et partir. se coucher le soir. La tentation était grande : les paysans des villages voisins n'ont pas pu résister et ont volé dans les champs ensemencés les pommes de terre, devenues pour eux un fruit défendu, pour les planter sur leurs parcelles.

Au début, des cas d'empoisonnement aux pommes de terre étaient souvent enregistrés, mais cela était généralement dû à l'incapacité des paysans à manger correctement des pommes de terre. Les paysans mangeaient des pommes de terre, des baies ressemblant à de petites tomates qui, comme on le sait, ne conviennent pas à l'alimentation et sont même toxiques.

Bien entendu, cela n'est pas devenu un obstacle à la propagation de la pomme de terre en Russie, où elle a acquis une énorme popularité et a maintes fois sauvé une partie importante de la population de la famine lors de mauvaises récoltes de céréales. Ce n'est pas pour rien qu'en Russie, les pommes de terre étaient appelées le deuxième pain. Et bien sûr, le nom de la pomme de terre en dit long sur ses propriétés nutritionnelles : elle vient de mots allemands« kraft teufel », qui signifie « puissance diabolique ».

« Les pommes de terre ont une énergie faible, déséquilibrée et incertaine, l’énergie du doute. Le corps devient lent, paresseux, aigre. L'énergie solide des pommes de terre est appelée amidon, qui ne se prête pas au traitement acide alcalin dans le corps, est mal excrétée par le corps, réduit considérablement la vitesse de la pensée et bloque le système immunitaire. Les pommes de terre ne peuvent être combinées avec aucun produit. Si vous l'avez, alors séparément, il est conseillé de le cuisiner dans son uniforme. Dans la peau et immédiatement en dessous se trouve une substance qui aide à décomposer l'amidon.

Il n'y a jamais eu de pommes de terre en Russie, elles ont été apportées par « l'obscurité » et cultivées de force. Peu à peu, ils l’ont fait ressortir et l’ont désigné dans l’esprit des gens comme le principal légume qui nuisait grandement au corps humain. Aujourd'hui, c'est le produit végétal le plus important sur la table, il est considéré comme le deuxième pain, et légumes sains transféré dans la catégorie secondaire.

Nous vous demandons de ne jamais manger de pommes de terre aux élèves de l'École du Bonheur, où tout vise à augmenter la vitesse de la pensée, car les pommes de terre réduiront tout à zéro.
Les pommes de terre peuvent être consommées jeunes pendant deux mois, après quoi elles deviennent toxiques. Remplacez les pommes de terre par des navets. Ce n’est pas un hasard s’ils tentent de supprimer complètement les navets des aliments. »
(extrait du livre « Connaissances stockées par les dolmens », A. Savrasov)

Aussi pour tous ceux qui sont intéressés alimentation saine On sait que les pommes de terre sont un produit très générateur de mucus et que le mucus n'est pratiquement pas éliminé du corps, mais se dépose, provoquant de nombreuses maladies (la médecine « traditionnelle », bien sûr, n'en sait rien)).

Il fut un temps où les vieux croyants russes considéraient les pommes de terre comme une tentation diabolique. Bien sûr, cette plante-racine étrangère a été introduite de force sur le sol russe ! Le clergé, l’anathématisant, l’a surnommé « la pomme du diable ». Dire un bon mot sur les pommes de terre, surtout sous forme imprimée, était très risqué. Mais aujourd'hui, beaucoup de nos concitoyens sont sûrs que les pommes de terre viennent de Russie, ou au pire de Biélorussie, et que l'Amérique n'a donné au monde que des frites.

Les pommes de terre ont été introduites pour la première fois en Europe après la conquête du Pérou par les Espagnols, qui les ont répandues aux Pays-Bas, en Bourgogne et en Italie.

Il n'existe pas d'informations exactes sur l'apparition des pommes de terre en Russie, mais elles sont associées à l'époque de Pierre le Grand. À la fin du XVIIe siècle, Pierre Ier (et encore Pierre Ier), alors qu'il était aux Pays-Bas pour affaires maritimes, s'intéressa à cette plante et « pour le couvain », il envoya un sac de tubercules de Rotterdam au comte Sheremetyev. Pour accélérer la propagation des pommes de terre, le Sénat a envisagé l'introduction des pommes de terre 23 FOIS rien qu'en 1755-66 !

Dans la première moitié du XVIIIe siècle. Les pommes de terre étaient cultivées en quantités importantes par des « personnes particulières » (probablement des étrangers et des personnes des classes supérieures). Des mesures visant à généraliser la culture de la pomme de terre ont été prises pour la première fois sous Catherine II, à l'initiative de la Faculté de médecine, présidée à l'époque par le baron Alexandre Tcherkassov. Il s’agissait au départ de trouver des fonds pour aider les paysans affamés de Finlande « sans grande dépendance ». À ce sujet, la commission médicale rapporta au Sénat en 1765 que La meilleure façon Pour prévenir ce désastre, « il s'agit de pommes de terre qu'on appelle en Angleterre potetes, et ailleurs de poires de terre, de tartuffels et de pommes de terre ».

En même temps, sur ordre de l'Impératrice, le Sénat envoyait des semences dans toutes les parties de l'empire et les instructions sur le développement de la pomme de terre et son soin étaient confiées aux gouverneurs. Sous Paul Ier, il était également prescrit de cultiver des pommes de terre non seulement dans les potagers, mais aussi dans les champs. En 1811, trois colons furent envoyés dans la province d'Arkhangelsk avec pour mission de planter un certain nombre d'acres de pommes de terre. Toutes ces mesures étaient fragmentaires ; Les pommes de terre ont suscité la méfiance de la part de la masse de la population et la culture n'a pas été greffée.

Seulement sous le règne de Nicolas Ier, compte tenu de ce qui s'est passé en 1839 et 1840. En raison de l'échec des récoltes de céréales dans certaines provinces, le gouvernement a pris les mesures les plus énergiques pour étendre les cultures de pommes de terre. Les ordres les plus élevés qui suivirent en 1840 et 1842 décrétaient :

1) établir des cultures publiques de pommes de terre dans tous les villages appartenant à l'État afin d'approvisionner les paysans en récoltes futures.
2) émettre des instructions sur la culture, le stockage et la consommation des pommes de terre.
3) encourager les propriétaires qui excellent dans la sélection de pommes de terre avec des bonus et autres récompenses.

La mise en œuvre de ces mesures s’est heurtée à une résistance obstinée de la population dans de nombreux endroits.
Ainsi, à Irbitsky et dans les districts voisins de la province de Perm, les paysans ont en quelque sorte lié l'idée de les vendre aux propriétaires fonciers à la commande de plantation publique de pommes de terre. Une émeute de la pomme de terre éclata (1842), qui se traduisit par des coups contre les autorités du village et nécessita l'aide d'équipes militaires pour la pacifier, qui dans un volost furent même contraintes d'utiliser de la mitraille ;

En termes de nombre de paysans qui y ont participé et de l'immensité de la région qu'elle couvrait, il s'agit du plus grand des troubles russes du XIXe siècle, qui ont entraîné des représailles, qui se distinguaient par la cruauté habituelle à cette époque.

Fait intéressant:
Le propriétaire du domaine, le général R.O. Gerngros, qui cultive des tubercules depuis 1817, les donnait également aux paysans contre des semences. Cependant, les récoltes sur les parcelles paysannes se sont révélées rares. Il s'est avéré que les paysans, après avoir planté les tubercules, déterraient et vendaient les « maudites pommes de terre » contre de la vodka la nuit dans la taverne la plus proche. Le général eut alors recours à une astuce : il distribua des tubercules coupés plutôt que des tubercules entiers comme graines. Leurs paysans n'ont pas choisi la terre et ont récolté une bonne récolte, et s'étant convaincus de la commodité des pommes de terre, ils ont commencé à les cultiver eux-mêmes.

En général, ceux qui avaient besoin et profitaient de la dégradation du peuple russe ont atteint leur objectif et les pommes de terre sont devenues notre deuxième pain.

Ce légume occupera très probablement la deuxième place en termes de prévalence. Afrique ou Amérique, Europe ou Asie - quel que soit le continent, les gens du monde entier s'en régalent. Nous y sommes tellement habitués que nous ne le considérons plus comme quelque chose de nouveau, et encore moins comme un mets délicat. Il s'agit de sur les pommes de terre que nous connaissons depuis longtemps. Souvenons-nous de l'époque où il n'était pas encore aussi répandu, découvrons certaines des tragédies associées à sa perte et découvrons pourquoi il est toujours si apprécié en Russie. Cependant, commençons par là où il s’est répandu dans le monde. Quel est le lieu de naissance de la pomme de terre ? Est-ce l'Europe ou un autre endroit ?

On a longtemps cru que les pommes de terre nous venaient de leur pays d'origine - le Chili, le Pérou et la Bolivie. Aujourd'hui encore, à notre époque, dans les Andes, on peut voir comment faune les pommes de terre poussent. Là, à plus d'un kilomètre d'altitude, on trouve des tubercules de presque toutes les variétés actuellement connues. Selon les scientifiques, dans les temps anciens, les Indiens de cette région pouvaient élever et croiser des variétés de diverses plantes, notamment des pommes de terre. Les toutes premières informations sur les pommes de terre sont venues d'un Espagnol, participant à la campagne militaire de Julian de Castellanos en 1535. Selon lui, même les Espagnols appréciaient la racine farineuse de cette plante. Certes, peu de gens ont prêté attention à ses paroles. C'est ainsi que l'on peut décrire brièvement comment a commencé l'histoire de l'origine de la pomme de terre (sa distribution).

Comment la culture est-elle arrivée en Europe ?

Nous trouvons la description suivante des pommes de terre dans la Chronique du Pérou de Pedro Chiesa de Leone. Il a décrit cette plante de manière très détaillée et claire. L'histoire de l'apparition de la pomme de terre intéressa le roi d'Espagne, qui ordonna d'en apporter grande quantité ce produit d'outre-mer. Ainsi, grâce à l'Espagne, berceau de la pomme de terre - l'Amérique du Sud - a approvisionné toute l'Europe en ce légume. Il est d'abord venu en Italie, puis en Belgique. Après quoi, le maire de Mons (Belgique) a donné plusieurs tubercules pour recherche à son ami et connaissance à Vienne. Et seul son ami, également botaniste, a décrit les pommes de terre en détail dans son ouvrage « Sur les plantes ». Grâce à lui, les pommes de terre ont les leurs nom scientifique- Solyanum tuberosum esculentum (morelle tubéreuse). Au fil du temps, sa description des pommes de terre et le nom même de la culture maraîchère sont devenus généralement acceptés.

En Irlande

L’heure était venue pour l’Irlande et dans les années 1590 la pomme de terre y arriva. Là, il a acquis une reconnaissance universelle grâce au fait qu'il s'est bien enraciné même dans des conditions relativement défavorables. Quel que soit le climat, humide ou sec, doux ou changeant, que les tubercules soient plantés dans un sol fertile ou infertile, les pommes de terre portent leurs fruits. C'est pourquoi elle s'est tellement répandue que dans les années 1950, au moins un tiers de la superficie totale propice à l'agriculture était planté de pommes de terre. Plus de la moitié de la récolte servait à l’alimentation humaine. Ainsi, les pommes de terre ont commencé à être consommées au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Tout irait bien, mais que se passerait-il en cas de mauvaise récolte ? Que mangeraient les Irlandais dans ce cas ? Ils ne voulaient pas y penser.

Conséquences des mauvaises récoltes

Si, dans le passé, les pommes de terre n'apportaient pas la récolte attendue, des efforts étaient alors déployés pour fournir l'assistance nécessaire aux victimes. Et si dans l'année prochaine Une fois de plus, il a été possible de collecter la quantité requise de plantes-racines, ce qui a comblé les lacunes de la période précédente. Ainsi, en 1845, il y eut une autre mauvaise récolte. Cependant, personne ne s’est inquiété des raisons de ce qui s’est passé. Il faut dire qu'à cette époque on ne savait pas encore grand chose sur le mildiou - c'est pourquoi il n'était pas possible de collecter quantité requise légume. Un champignon qui attaque les tubercules entraîne la pourriture des pommes de terre aussi bien dans le sol qu'après la récolte dans les champs. De plus, les spores fongiques de la maladie se propagent facilement par les gouttelettes en suspension dans l'air. Et comme une seule variété de pomme de terre était plantée en Irlande à cette époque, toute la récolte est rapidement morte. La même chose s'est produite au cours des années suivantes, ce qui a conduit d'abord au chômage puis à la famine dans le pays. Cela a indirectement influencé l'épidémie de choléra, qui a tué plus de 36 000 personnes en 1849. L'histoire de la pomme de terre, avec une tournure aussi défavorable des événements, a conduit l'État à perdre plus d'un quart de sa population.

Pommes de terre : histoire d'apparition en Russie

Peu à peu, la culture s'est répandue dans toute l'Europe, comme nous l'avons vu dans l'exemple de l'Irlande, et au tout début du XVIIIe siècle, elle est apparue pour la première fois en Russie. Dans ces années-là, Pierre Ier passait par la Hollande. Là, il a eu l'occasion de déguster des plats à base de pommes de terre (à cette époque comme aujourd'hui, on ne soupçonnait pas que le berceau de la pomme de terre était l'Amérique du Sud). Après avoir goûté à l'innovation culinaire, le souverain russe a noté le goût original des pommes de terre. Comme cette friandise n'était pas encore disponible en Russie, il a décidé d'envoyer un sac de pommes de terre dans son pays natal. C'est ainsi qu'a commencé l'histoire de la pomme de terre en Russie.

Dans le chernozem, ainsi que dans les sols d'acidité moyenne nouvelle culture bien installé. Cependant des gens simples tout le monde regardait encore ce légume miracle avec prudence, car en raison de la méconnaissance des bonnes méthodes de préparation, de nombreux cas d'empoisonnement se sont produits. Comment garantir une distribution généralisée des pommes de terre ? Pierre, j'étais personne intelligente et j'ai compris ce qui pouvait être fait pour cela. Des tubercules étaient plantés dans plusieurs champs et des gardes étaient postés à proximité, qui servaient pendant la journée mais quittaient les champs la nuit. Cela a suscité une grande curiosité parmi les paysans ordinaires, et ils ont commencé à voler un nouveau légume la nuit, alors que personne ne regardait, et à le planter dans leurs champs. Cependant, cette pratique n’était pas encore très répandue à cette époque. Nombreux sont ceux qui ont « réussi » à s’empoisonner avec ses baies. Par conséquent, la plupart des gens ordinaires ont refusé de cultiver cette « foutue pomme ». Pendant 50 à 60 ans, ce légume miracle a été oublié en Russie.

Comment la pomme de terre est-elle devenue célèbre ?

Plus tard, Catherine II a joué un rôle important dans l’acceptation universelle de la pomme de terre. Cependant, la famine qui a eu lieu dans les années 1860 a été le principal moteur de la propagation des légumes-racines. C'est alors que nous nous sommes souvenus de tout ce que nous avions négligé auparavant et avons été surpris de découvrir que les pommes de terre ont un excellent goût et sont très nutritives. Comme on dit, « il n’y aurait pas de bonheur, mais le malheur aiderait ».

Comme ça histoire intéressante pommes de terre en Russie. Ainsi, au fil du temps, ils ont commencé à planter dans tout le pays. Les gens ont vite compris à quel point un approvisionnement en ce légume était utile, surtout en période de mauvaises récoltes. Aujourd'hui encore, les pommes de terre sont considérées comme le deuxième pain, car avec suffisamment de provisions dans la cave, on peut vivre même dans les temps difficiles. En raison de leur teneur en calories et de leurs bienfaits, les tubercules de pomme de terre sont encore aujourd'hui la première chose plantée dans le jardin.

Pourquoi les pommes de terre sont-elles si populaires en Russie ?

Depuis l'époque de Pierre Ier, les gens n'ont pas immédiatement pris connaissance de la valeur chimique et nutritionnelle de ce légume-racine pour le corps humain. Cependant, l’histoire des pommes de terre montre qu’elles contiennent des substances nécessaires à la survie en période de famine, de maladie et de malheur. Qu'y a-t-il de si précieux et d'utile dans ce légume-racine ordinaire ? Il s’avère que ses protéines contiennent presque tous les acides aminés que l’on pourrait trouver dans les aliments végétaux. Trois cents grammes de ce légume suffisent pour couvrir les besoins quotidiens en potassium, phosphore et glucides. Les pommes de terre, surtout fraîches, sont riches en vitamine C et en fibres. De plus, il contient également d’autres éléments nécessaires à la vie, comme le fer, le zinc, le manganèse, l’iode, le sodium et même le calcium. De plus, les substances les plus utiles sont contenues dans les pelures de pommes de terre, qui ne sont très souvent pas consommées aujourd'hui. Cependant, en période de famine, les gens ordinaires ne le négligeaient pas et mangeaient des pommes de terre entières, cuites au four ou bouillies.

Cultiver le seul et ses conséquences

Comme nous l'avons déjà appris, le berceau de la pomme de terre est l'Amérique du Sud. Là-bas, les agriculteurs ont agi avec sagesse, en sélectionnant différentes variétés de plantes-racines. Ainsi, seuls certains d'entre eux étaient sensibles à la maladie - le mildiou fongique. Par conséquent, même si ces variétés mouraient, cela ne conduirait pas à des catastrophes aussi terribles qu'en Irlande. Le fait qu’il existe dans la nature des variétés d’une même culture protège les gens de ce genre de malheur. Cependant, si vous ne cultivez qu’une seule variété de fruits, cela peut conduire à ce qui s’est produit en Irlande. Ainsi que l’utilisation de divers engrais chimiques et pesticides, qui ont un effet particulièrement néfaste sur les cycles naturels et l’environnement dans son ensemble.

Quels sont les avantages de cultiver une seule variété de pomme de terre ?

Qu'est-ce qui, dans ce cas, encourage les agriculteurs, y compris en Russie, à ne cultiver qu'une seule variété spécifique de pomme de terre ? Ceci est principalement influencé par la qualité marchande et les facteurs économiques. Ainsi, les agriculteurs peuvent miser sur la belle apparence du fruit, ce qui se traduit par une plus grande demande de la part des acheteurs. En outre, l'émergence d'une culture standard peut s'expliquer par le fait qu'une certaine variété de pomme de terre apporte un rendement plus élevé dans une zone particulière que d'autres. Cependant, comme nous l’avons appris, cette approche peut avoir des conséquences néfastes considérables.

Le doryphore de la pomme de terre est le principal ennemi des jardiniers russes

Les insectes nuisibles peuvent causer d’énormes dégâts aux cultures. Chaque jardinier ou agriculteur connaît très bien un type de chrysomèle - on a découvert pour la première fois en 1859 les difficultés que cet insecte pouvait apporter à la culture de la pomme de terre. Et dans les années 1900, le coléoptère a atteint l’Europe. Arrivé ici par hasard, il a rapidement couvert tout le continent, y compris la Russie. En raison de sa résistance à produits chimiques, qui sont utilisés pour le combattre, ce coléoptère est presque le principal ennemi de tout jardinier. Par conséquent, afin de se débarrasser de ce ravageur, en plus des produits chimiques, ils ont commencé à utiliser des méthodes agricoles. Et maintenant, en Russie, chaque résident d'été qui souhaite déguster des pommes de terre frites ou cuites au four sur les braises d'un feu doit d'abord se familiariser avec des méthodes simples de lutte contre ce ravageur.