Traiter sous des bouchons à vis. Lecho à base de poivrons avec concentré de tomate pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

Dans cet article, nous réaliserons des recettes à partir de tomates et de poivrons familiers. Le goût merveilleux du lecho préparé aujourd'hui conservera son arôme jusqu'à l'hiver.

En hiver, la préparation trouve sa place sur la table de fête, elle s'ajoute aux plats principaux en accompagnement supplémentaire.

Et j'aime tremper la boulette de viande dans une assiette de lecho, puis faire glisser le poivre lui-même sur ma langue pour démarrer. Au début du printemps, nous emportons toujours cette préparation avec nous lors d'un pique-nique.

Lecho de poivron et tomate pour l'hiver

Mes amis aiment faire la préparation avec du vinaigre. pour son goût riche et plus stable et ils disent : une recette classique.

Ingrédients:

• Tomates – 2kg
• Poivre – 3 kg
• Huile végétale (inodore) - 250 ml
• Sucre - 200 g
• Sel - 2 c. cuillères
• Vinaigre 9% - 100 ml (70% - 12 ml, 6% - 150 ml)

Préparation de la recette :

Nous passons les tomates rouges préparées dans un hachoir à viande à grille fine.

Placez les tomates manquées dans un chaudron ou toute autre grande casserole.

Ajoutez ici : le sucre, le sel et l'huile végétale. Mélangez bien le tout et mettez sur feu doux pour que pendant l'ébullition vous ayez le temps de couper le poivron.

Épluchez le poivron des graines, coupez-le en 4 parties dans le sens de la longueur et coupez-le en lanières de 5 à 6 mm.

Le poivron entier coupé en lanières est prêt.

À ce moment-là, nos tomates bouillaient.

Ajoutez tous les poivrons hachés aux tomates dans le chaudron.

Mélangez bien le tout et portez à ébullition.

Après ébullition, baissez le feu et laissez cuire pendant exactement 20 minutes. Pendant ce temps, vous devez remuer 2 à 3 fois. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 100 g de vinaigre, mélangez bien et terminez la cuisson.

Après avoir cuit le lecho, prenez des bocaux d'un demi-litre (stérilisés), posez un entonnoir dessus et remplissez-les jusqu'en haut avec le mélange chaud.

Fermez ensuite le pot avec un couvercle et enroulez-le avec une clé à sertir.

Un pot de lecho est prêt pour l'hiver.

Nous remplissons donc d'autres pots d'un demi-litre et retroussons les couvercles. Nous avons 8 canettes. Il n'est pas nécessaire de retourner les bocaux.

Enveloppez simplement les bocaux dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. La recette est complète. Nous attendons l’hiver avec satisfaction.

Lecho de tomates et poivrons - sans vinaigre pour l'hiver

Cette recette sans vinaigre est ma préférée.

Nous aurons besoin:

Préparation de la recette :

Coupez le poivron pelé et lavé en lanières.

Nous avons haché le poivron et voici à quoi il ressemble.

Nous le mettons dans une grande casserole dans laquelle nous le ferons cuire avec des tomates.

Coupez les tomates en tranches.

Nous coupons 3 kg de tomates en 1,5 kg dans chaque assiette.

Placez une assiette de tomates hachées sur les poivrons.

Râpez-le sur une râpe moyenne et ajoutez-le aux tomates et aux poivrons.

Ajoutez ensuite le sucre et le sel. Mélangez bien le tout.

Laissez maintenant mijoter toute cette masse pendant 10 minutes à feu doux. Au bout de 10 minutes, ajoutez une deuxième assiette de tomates.

Après cela, continuez à laisser mijoter encore 30 minutes.

Lorsque le lecho est prêt, versez-le dans des bocaux propres et

Nous nous préparons pour l'hiver.

La recette pour ceux qui aiment manger sans vinaigre pour l'hiver est prête.

Lecho aux poivrons et tomates - dans un hachoir à viande avec des carottes

Nous aurons besoin:

• 3 kg de tomates
• 1 kg de carottes
• 1 kg de poivron
• 2 piments forts
• 4 têtes d'ail
• marinade (à surveiller pendant la cuisson)

Préparation de la recette :

1. Passer les tomates dans un hachoir à viande.
2. Passer les carottes dans un hachoir à viande.
3. Mélangez les tomates sautées avec les carottes sautées et faites cuire dans une casserole ou un chaudron pendant 1h30.
4. En fin d'ébullition, ajoutez : 1 kg de piment doux, 2 piments forts et 4 têtes d'ail épluchées et émincées. Cuire 10 minutes.
5. Faites ensuite cuire la marinade : 250 ml d'eau, 250 ml d'huile végétale, 250 g de sucre, 2 c. cuillères de sel, feuille de laurier, grains de poivre, 1 c. cuillère de vinaigre.
6. Versez la marinade dans la masse préparée et laissez cuire encore 15 minutes.
7. Versez le mélange chaud dans les bocaux préparés et roulez.

Bon appétit en hiver !

Recette de lecho de poivrons à la pâte de tomate - vidéo

La pâte de tomate est un excellent substitut à la pâte de tomate roulée. La préparation sera savoureuse et aromatique.

Comme vous pouvez le constater, la recette est assez simple et savoureuse. La saison bat son plein, dépêchez-vous.

Comment préparer le lecho : à partir de poivrons, tomates, oignons et carottes - recette vidéo

Découvrez la recette classique pour préparer des légumes.

Si vous lisez attentivement l'article avec les recettes, cela suffit pour préparer le lecho et le voir à table en hiver.

Lecho est une merveilleuse collation végétale, savoureuse et saine. Vous pouvez le manger fraîchement préparé ou en conserve. La patrie du lecho est la Bulgarie. Mais la popularité de ce plat a depuis longtemps dépassé les frontières nationales et étatiques. Et maintenant, chaque femme au foyer zélée copie soigneusement ses recettes précieuses dans son cahier culinaire. Et dans son garde-manger, elle a toujours une douzaine ou deux pots de cette délicieuse collation.

Recette avec des carottes

En effet, il existe de nombreuses recommandations sur la façon de préparer le lecho pour l'hiver. Nous ferons également notre part en partageant avec vous des recettes intéressantes. Le premier d’entre eux est considéré comme le plus simple et le plus rapide à préparer. Vous aurez besoin de plusieurs kilogrammes de poivrons, de préférence de couleurs différentes, mais de bonne maturité. Lavez les légumes, épluchez-les des boutures et des graines et coupez-les chacun en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Blanchir les poivrons dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, puis les transférer dans une passoire, les laisser égoutter et les conditionner dans des pots d'un litre stériles.

La deuxième partie de la recette « Comment faire du lecho pour l'hiver » est liée à la garniture. Il est fabriqué à partir de jus de tomate. Pour 2 litres, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• sucre et huile végétale - 1 verre chacun;
• une cuillère à soupe de vinaigre ;
• 5 oignons;
• 3 carottes moyennes ;
• 5 à 8 pois de piment de la Jamaïque ;
• sel au goût.

Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière. Mélangez tous les ingrédients dans une marmite en fonte et laissez mijoter 15 minutes. Assaisonner les poivrons avec la sauce bouillante, stériliser les bocaux pendant 20 minutes et fermer hermétiquement. Cette recette pour faire du lecho pour l'hiver peut être complétée, si vous le souhaitez, avec quelques gousses d'ail pour le piquant. Eh bien, cela s'avère très savoureux !

Lecho aigu

Le prochain apéritif ne sera pas inférieur au précédent en goût, mais il sera plus épicé et plus riche. Il est préparé à partir d'un kilo et demi de poivron, à peu près la même quantité de tomates, 300 g d'oignon, 25-30 g de sel (on peut en faire plus au goût), 2 pincées de piment fort et 2-4 cuillères à soupe d'eau.

Comment faire du lecho pour l'hiver selon la recette proposée ? Coupez le poivron pelé en lanières de 3 à 4 cm de large. Découpez les tiges des tomates et coupez les légumes eux-mêmes en tranches. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, ajoutez du sel, du poivre, de l'eau et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes. Ensuite, étalez le lecho dans des bocaux d'un litre stériles et faites bouillir pendant 45 minutes, après quoi la conservation est enroulée. Conservez les pièces dans un endroit frais.

Lecho original

L'avantage de l'apéritif dont nous parlons est que vous pouvez ajouter certains de ses ingrédients à votre discrétion. Par exemple, voici une préparation lecho pour l'hiver. Cette recette est appelée « originale » pour une bonne raison, car elle comprend des pommes. Pour chaque kilo de poivrons et de tomates, prenez 300 g de pommes, 200 g d'oignons, 4 cuillères à soupe de sucre et 2 de sel. Plus un tiers de verre d'eau.

Coupez tous les composants en petits morceaux ou en tranches. Placer dans la fonte, ajouter l'eau, le sucre et le sel. Si vous le souhaitez, ajoutez des feuilles de laurier, de cassis ou de cerisier. Laisser mijoter l'apéritif à couvert pendant au moins 20 minutes. Transférer chaud dans des bocaux, stériliser pendant une demi-heure et fermer hermétiquement. Préparer le lecho pour l'hiver, dont vous avez lu la recette, vous ravira les jours froids avec un riche goût aigre-doux et est parfait non seulement comme apéritif, mais aussi comme base pour une sauce pour la viande, du porridge ou des pâtes .

Lecho aux courgettes

La variante s'avérera très appétissante si vous ajoutez des courgettes aux légumes traditionnels. La consommation du produit est la suivante :

• poivre, courgettes - 1 kg chacun;
• tomates - 1,5 kg;
• sel - 70-80 g;
• sucre - 50 g;
• eau - un verre.

C'est ainsi que se prépare le lecho pour l'hiver : coupez les tomates en tranches. À propos, ils peuvent être remplacés par du jus de tomate - 1 litre suffira (l'eau n'est alors pas nécessaire). Coupez les légumes restants en cubes. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez l'eau. Laissez bouillir le mélange, puis laissez mijoter 25 minutes. Emballez à chaud le lecho préparé pour l'hiver dans des bocaux et stérilisez-le pendant 20 minutes, puis roulez-le.

Lecho aux concombres

Cette version du plat est également apparue grâce aux talents culinaires et aux fantasmes de ménagères inventives. Comme vous l'avez vu, l'apéritif peut être préparé de manières complètement différentes : avec des carottes, du jus de tomate ou des tomates nature, des oignons et de l'ail. Et vous pouvez même manger du lecho avec des concombres ! La recette pour l’hiver est très bonne, car la mise en conserve peut alors servir à assaisonner les plats. Tu auras besoin de:

• 3 kg de tomates ;
• 1,5 à 2 kg de poivron doux ;
• 5,5 kg de concombres ;
• 300 g de sucre ;
• la même quantité de vinaigre 6% (si sa concentration est plus élevée, alors 200-250 g suffisent) ;
• 300 g d'huile végétale ;
• 4 cuillères à soupe (pleines) de sel.

La recette pour faire du lecho pour l'hiver recommande de hacher les tomates et les poivrons pour obtenir une masse homogène. Transférez-le dans une casserole en fonte, versez l'huile et le vinaigre, ajoutez le sel et le sucre et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Coupez les concombres en cercles et plongez-les dans le mélange de tomates. Cuire encore 15 minutes. Pour rendre la salade plus épicée, ajoutez de l'ail écrasé. Lorsqu'elle est chaude, versez le mélange dans des pots stériles et fermez ! Emballez la nourriture en conserve et après une journée, mettez-la au sous-sol.

Lecho classique

Le lecho bulgare pour l'hiver dans une recette classique a l'air simple, comme tout ingénieux. L'essentiel est que les légumes soient de haute qualité et que le vinaigre soit du vinaigre de cidre de pomme. Plus les épices nécessaires. Pour préparer une portion de twist, vous aurez besoin de 3 kg de tomates et 2 kg de poivre. Choisissez des jaunes et verts, charnus - ils seront magnifiques dans des bocaux. Vous aurez également besoin de :

• sucre (4-5 cuillères à soupe);
• sel (2-2,5 cuillères à soupe);
• 4% de vinaigre de cidre de pomme (2 l.);
• 7-8 pois amers et piment de la Jamaïque ;
• 4 à 6 inflorescences sèches de clou de girofle.

Ce lecho est préparé pour l'hiver (des recettes avec photos vous aideront à comprendre les subtilités de la technologie) comme suit. Retirez les tiges des tomates. Coupez-les en tranches et passez-les au hachoir à viande. Vous pouvez également le broyer avec un mixeur. Versez la tomate obtenue dans une marmite ou une casserole en fonte, laissez bouillir et faites cuire petit à petit à feu doux en remuant pendant 15 minutes.

Retirez les graines des poivrons, coupez-les en rondelles d'environ un centimètre et demi d'épaisseur et placez-les dans la tomate. Laissez bouillir à nouveau le mélange, puis réduisez le feu et laissez mijoter 5 à 6 minutes.

Broyez les clous de girofle et les grains de poivre en poudre avec un mortier. Mettez ensuite le sucre, le sel et les épices dans la poêle. Si vous sentez qu’il n’y a pas assez de sel ou de sucre, vous pouvez en ajouter selon votre goût. Laissez le lecho mijoter à feu doux pendant encore 15 minutes jusqu'à ce que le poivron devienne tendre. 5 minutes avant d'éteindre, versez le vinaigre. Lorsqu'elle est chaude, placez le snack dans des bocaux stériles et fermez.

Lecho à la sauce tomate

Et encore une recette pour préparer le lecho pour l'hiver. Grâce à la variété disponible, chaque femme au foyer peut facilement choisir les options qui lui conviennent le mieux.

Par exemple, voici une méthode de conservation très abordable. Pour 3 kg de poivre il faut un demi-litre de sauce tomate, la même quantité d'eau, un demi-verre d'huile végétale, 6% de vinaigre de table et de sucre, une cuillère à soupe de sel.

Le poivron pelé est coupé en morceaux arbitraires. De l'eau, du sucre, du sel, du beurre sont ajoutés à la sauce tomate et du poivre est ajouté. Mettez la casserole sur le feu et laissez bouillir les légumes. Réduisez ensuite le feu à moyen et laissez mijoter pendant 20 minutes. En fin de cuisson, versez le vinaigre, remuez et retirez du feu. Versez le lecho dans des bocaux chauds stérilisés et roulez.

Lecho assorti

Un apéritif composé de plusieurs types de légumes sera incroyablement savoureux. C'est aussi du lecho, mais plus varié en composition et en goût. Le calcul des produits nécessaires à la préparation des conserves est le suivant. Un lot nécessite 4 kg de tomates, 0,7 à 1 kg de poivre, 400 à 500 g d'aubergines, 2 gros oignons, du sel, du sucre et de l'estragon au goût.

Lavez et préparez les légumes : coupez les tomates en tranches, les poivrons, les oignons et les aubergines en rondelles. Placer les poivrons, les tomates, les oignons dans une poêle à fond épais et laisser mijoter environ 15 minutes. Ajoutez du sel, du poivre, des épices et laissez mijoter encore 20 à 25 minutes. Pour l’instant, vous pouvez mettre les aubergines dans l’eau pour enlever l’amertume. Faites-les ensuite frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez les tasses dans la tomate et remuez. Emballez le lecho dans des bocaux, stérilisez pendant 25 minutes et vissez. Cet apéritif fera honneur à n'importe quelle table de fêtes, croyez-moi !

Traitement vitaminé

Cette conservation contient une grande quantité de vitamine C, de micro-éléments et d'autres substances bénéfiques pour notre organisme. Après tout, lecho contient une grande quantité d'oignons - le principal assistant dans la lutte contre toutes sortes de rhumes. Mais tout est en ordre ! Un lot de conserves nécessite 4 kg de tomates et 1 kg de poivron. Il peut être remplacé par un kilo et demi de gogoshar - un légume semblable au poivre, mais au goût plus sucré. Ensuite, 1 kg d'oignons, la même quantité de carottes.

Que faire de toute cette splendeur ? Coupez les poivrons, les oignons et les tomates lavés et pelés en rondelles. Râpez les carottes ou coupez-les en petits cubes ou en lanières. Placer les légumes dans un bol et saupoudrer de sel (un tiers de verre). Laissez-les quelques heures pour libérer plus de jus. Versez ensuite un demi-litre d'huile de tournesol, ajoutez du sucre au goût et mettez sur le feu. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 25 minutes. Placez ensuite le lecho chaud dans des bocaux et stérilisez-les pendant 30 minutes. Roulez-le, laissez-le refroidir, mettez-le dans le garde-manger et savourez cette délicieuse gourmandise hivernale !

Lecho aigre-doux

Et enfin, nous vous régalerons avec une recette aussi agréable. Son principal charme réside dans son riche goût aigre-doux, qui stimule l'appétit et ravit les gourmets. Les ingrédients du plat sont les suivants : 2 kg de tomates, 1,5 kg de poivron, un demi-kilo d'oignons et de carottes. Et aussi un verre d'huile végétale, un verre de sucre, un demi-verre de vinaigre à 9% (si vous en avez 6%, alors il vous faudra trois quarts de verre). Et 3 cuillères à soupe de sel. Lavez et épluchez les légumes. Broyez les oignons et les tomates dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Mettez sur le feu et laissez cuire une heure en remuant de temps en temps. Râpez les carottes sur une râpe moyenne et faites-les revenir dans l'huile végétale pendant 10 minutes. Coupez le poivron en lanières. Ajoutez-le à la tomate, ajoutez le sel et le sucre, le vinaigre. Faire bouillir encore 15 minutes. Transférez ensuite dans des bocaux et roulez. Couvrir d'une couverture, laisser refroidir. Vous pouvez conserver ce lecho non seulement dans une cave fraîche, mais aussi à température ambiante.

Vous vous souvenez du bon vieux temps, où les pommes de terre bouillies étaient servies avec toutes sortes de délicieuses salades « d'hiver » conservées dans la cave ? De nos jours, à tout moment de l'année, vous pouvez acheter tous les fruits et légumes, mais nos mères et nos grands-mères ont ensuite soigneusement emballé les cadeaux d'été de leur propre jardin dans des bocaux pour l'hiver.

En plus des concombres et des tomates marinés, presque toutes les femmes au foyer considéraient qu'il était de leur devoir de s'approvisionner en poivrons doux, et le lecho était sa recette préférée.

Il existe de nombreuses variantes de ce plat étonnant. Et chaque femme au foyer avait toujours quelques petites astuces qui distinguaient sa recette signature de toutes les autres.

Certaines personnes stérilisent encore avec diligence leur salade populaire bien-aimée, tandis que d'autres l'ont améliorée et apprécient désormais le bon vieux lecho d'une nouvelle manière.

La recette la plus délicieuse a toujours été la recette de poivron la plus simple, préparée par nos grand-mères. En fait, sa préparation ne nécessite pas une énorme quantité d'épices et d'ingrédients, mais lorsque vous enduisez le jus délicat de l'assiette avec un morceau de pain, vous êtes prêt à vous lécher les doigts.

2. Versez la masse de tomates dans une grande casserole propre et profonde.

3. Retirez les gousses des poivrons lavés et coupez la pulpe juteuse en lanières, environ 8 morceaux pour chaque fruit.

Envoyez les tranches à la sauce tomate.

4. Portez à ébullition à feu moyen, versez l'huile et ajoutez le sel et le sucre. Mélangez le tout et laissez bien cuire une demi-heure en n'oubliant pas de remuer périodiquement.

À ce moment-là, le poivre ne croquera plus comme frais, mais conservera toujours son élasticité.

5. Hachez les gousses d'ail pelées et ajoutez-les au mélange de tomates et de poivrons.

Cuire encore 5 minutes, puis éteindre le feu, verser l'essence de vinaigre et bien mélanger pour que l'acide soit uniformément réparti dans le lecho.

6. Placez-y immédiatement la salade d'hiver encore bouillante et, après l'avoir roulée, enveloppez-la à l'envers pendant une journée.

Par mesure de sécurité, de nombreuses personnes envoient les pots remplis être stérilisés pendant encore 10 minutes avant de les fermer, mais cela est à la discrétion de la ménagère.

Une fois les bocaux complètement refroidis, conservez-les dans un endroit sombre où il ne fait pas très chaud.

En général, il existe de nombreuses délicieuses recettes de lecho maison. Par exemple, j'ai retrouvé mon collègue dans cet article sur un blog culinaire et je vous recommande vivement d'y prêter attention.

Recette de lecho de poivron et tomate sans stérilisation

Tout le monde n'aime pas une grande quantité d'huile de tournesol dans la préparation hivernale, ainsi que les graines de tomates dans le lecho, et préfère donc les retirer pendant la cuisson. Cela peut être fait à l'aide d'un presse-agrumes, mais si vous n'en avez pas sous la main, un tamis ordinaire fera l'affaire.

Comment faire cela - voir la recette.

Nous aurons besoin:

• Tomate rouge – 2 kg.
• Gousse d'ail – 4 pcs.
• Poivron doux – 1,2 kg.
• Sucre cristallisé – 6 c. l.
• 6% de vinaigre – 2 c. l.
• Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe. l.
• Sel – 2 c.
• Gousse de piment – ​​1 pc.
• Basilic frais – ½ bouquet.

Préparation:

1. Divisez les tomates mûres soigneusement lavées en quartiers pour les rendre plus faciles à hacher et obtenir un jus.

2. Placez les tranches de tomates dans un mixeur. Vous pouvez également cueillir les feuilles de basilic directement avec vos mains. Broyer soigneusement jusqu'à consistance lisse.

3. Pour éliminer les graines et les morceaux de peau, passez la masse de tomates au tamis. Versez-y une portion de tomates concassées et utilisez une cuillère, un presse-purée ou une spatule culinaire pour « presser » le jus pur par mouvements de frottement, et jetez les « coques » restantes.

Afin de ne pas utiliser beaucoup de vaisselle inutile, vous pouvez les essuyer directement dans la poêle dans laquelle vous cuisinerez ensuite. Envoyez immédiatement la masse obtenue cuire à feu moyen. et laissez cuire un quart d'heure en écumant constamment.

4. Afin de ne pas trop saler ou d'en faire trop avec du sucre, prenez des cuillères à mesurer à l'avance et, en les remplissant sans lame, mesurez la quantité requise de sucre et de sel.

5. Pendant que le jus de tomate bout, coupez le poivron lavé et pelé en tranches. Il suffit de le diviser en quartiers, mais vous pouvez aussi réaliser des bandes plus fines.

6. Placer les tranches de poivron dans le jus de tomate et laisser mijoter encore 10 minutes.

7. Si vous aimez un goût très épicé, le piment doit être haché le plus finement possible.

Sinon, il est préférable de ne pas le hacher, mais de le jeter directement dans la poêle comme une dosette entière, et avant de verser le lecho dans des bocaux, retirez-le de la poêle et jetez-le. Broyer les gousses d'ail avec une presse et les ajouter aux ingrédients précédents.

8. Versez l'huile et le vinaigre et ajoutez le sel et le sucre. Mélangez bien en faisant attention à ne pas casser les tranches de poivron. Cuire 5 minutes.

9. Mettez immédiatement dans des bocaux stériles, roulez et, recouvert d'une couverture chaude, laissez refroidir à l'envers. Vous pouvez le conserver dans une cave ou dans un garde-manger sombre et frais.

En hiver, ouvrir et manger un tel pot est toujours un plaisir !

Lecho au concentré de tomate de 3 kg de poivron

Initialement, le lecho était une conserve hongroise préparée uniquement à partir de tomates fraîches. Mais maintenant, beaucoup de gens ne veulent pas s'en soucier pendant longtemps, ou il y a une mauvaise année pour les tomates, ou elles ne sont pas assez sucrées et savoureuses, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer ont recours à une petite astuce : utiliser de la pâte de tomate toute prête. .

Nous aurons besoin:

• Poivron – 3 kg.
• Eau bouillie – 2 l.
• Pâte de tomate – 0,9 kg.
• Gousse d'ail – 6 pcs.
• Huile de tournesol, vinaigre 9% – 6 c. l.
• Sucre - 4,5 cuillères à soupe. l.
• Sel - 3 c.
• Gousse de piment - 2 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque, poivre noir moulu, clous de girofle, coriandre - au goût.

Préparation:

1. Avant de commencer la cuisson, vous devez faire attention à la composition du concentré de tomate en lisant les informations figurant sur l'emballage. Idéalement, il ne devrait y avoir rien d'autre que des tomates.

Si vous voyez du sel et du sucre, la quantité de leur ajout à la salade coûte environ un tiers de moins.

Diluer le concentré de tomate avec de l'eau selon son épaisseur. S'il est liquide, alors 1:2, s'il est très épais, alors 1:3. La sauce tomate doit être d'épaisseur moyenne pour que les clous de girofle et les petits pois ne s'y noient pas.

Les épices peuvent être ajoutées immédiatement, mais n'en faites pas trop, car plus il y en a dans la sauce de cuisson, plus l'arôme spécifique du plat fini est fort.

Si vous n’aimez pas les épices que vous rencontrez, mieux vaut les mettre dans un petit sac en coton ou un petit carré dont les bords sont noués avec un long fil. Attachez un fil au manche de la poêle, trempez le « morceau » d'épices dans la sauce et ne le retirez qu'après la cuisson.

2. Placez la casserole sur feu moyen pour faire bouillir et coupez à ce moment les poivrons épluchés en morceaux oblongs.

3. Une fois la sauce tomate bouillie, ajoutez les poivrons hachés et laissez bouillir. Petit à petit, les lanières plongeront dans le liquide rouge et cuiront uniformément.

Essayez de retirer la mousse immédiatement afin d'éviter l'apparition de grumeaux épaissis, qui paraîtront plus tard inesthétiques dans le plat fini.

4. Ajoutez le sel, le sucre et l'huile de tournesol et laissez cuire 25 minutes en remuant de temps en temps.

5. Broyez les gousses d'ail et le piment et placez-les dans une casserole. Versez-y du vinaigre et laissez cuire encore 7 minutes.

6. Placer la salade bouillante dans des bocaux stériles et secs, rouler et envelopper. Après refroidissement, vous pouvez le conserver dans n'importe quel endroit frais.

Le plat fini est brillant, riche en couleurs, aromatique et incroyablement savoureux.

Le lecho le plus délicieux pour l'hiver

Savez-vous que les Bulgares utilisent du vinaigre de cidre de pomme au lieu de l’essence de vinaigre ordinaire dans une recette traditionnelle ? Il ne contient également que des légumes et des épices, et absolument aucune huile !

Il me semble que c'est vraiment l'option la plus délicieuse, car les légumes sont remplis des arômes les uns des autres et une touche de piquant leur est donnée par un ensemble d'épices habituellement utilisées dans la fabrication du ketchup maison.

Nous aurons besoin:

• Tomates rouges douces – 3 kg.
• Piment doux – 3 kg.
• Sucre - 80 gr.
• Sel - 40 gr.
• Pois de piment de la Jamaïque, grains de poivre noir, clous de girofle – 5 pcs.
• 6% de vinaigre de cidre de pomme - 1,5 c. l.

Préparation:

1. Lavez les tomates fraîches et, après les avoir séchées, nettoyez-les des « mégots » et de tout défaut de la peau. Broyer de la manière qui vous convient en purée et placer dans une poêle à fond épais pour cuire à feu moyen. Cuire un quart d'heure.

2. Dès que la purée commence à bouillir, essayez de retirer immédiatement la mousse et remuez périodiquement pour que les tomates ne se séparent pas et ne brûlent pas.

3. Pendant la préparation de la purée de tomates, coupez les poivrons prélavés et épluchés en larges lanières. Pour rendre la salade la plus belle possible, je recommande d'utiliser des cosses multicolores.

4. Broyez les épices en poudre ou attachez-les dans un sac avec un long fil.

5. Ajoutez des morceaux de poivrons à la purée de tomates bouillante et laissez bouillir en remuant de temps en temps pour que toute la masse de légumes soit bien mélangée.

6. Omettez les épices, ajoutez le sel et le sucre et mélangez. Au bout de 10 minutes, versez le vinaigre de cidre et laissez mijoter à feu doux encore 5 minutes.

7. Versez ensuite dans des bocaux stériles préparés et roulez, enveloppez jusqu'à refroidissement complet.

Savoureux, satisfaisant et beau ! De quoi d'autre avez-vous besoin pour un plat appétissant ?

Vidéo sur la façon de préparer un délicieux lecho de poivrons avec des légumes

Nous avons tourné cette vidéo spécifiquement pour cet article. Et nous espérons que cela vous plaira. Après tout, faire un flan est très, très simple. Je dirais même que c'est aussi simple que d'éplucher des poires.

Il suffit de tout couper et de le cuire en deux temps. Il suffit ensuite de visser les couvercles sur les bocaux.

Cependant, voyez par vous-même.

C'est si simple. Mais malgré le fait qu'il ne semble y avoir rien de compliqué à préparer, cela n'enlève rien à tous les avantages de cette recette.

Je peux vous dire par expérience qu’après avoir ouvert un tel pot, il se mange en une seule fois. Et tous, sans exception, qui l'essayent et le mangent, aiment la préparation. Et j'espère que vous l'aimerez aussi.

Comment préparer le lecho pour l'hiver à partir de poivrons, carottes et oignons

Ma famille aime beaucoup le lecho aux carottes et aux oignons. Il est préparé sur la base d'une recette traditionnelle - il n'est pas nécessaire d'inventer quoi que ce soit de plus.

A moins que les tomates fraîches ne soient remplacées par une pâte de tomate épaisse pour accélérer le processus. Le point fort de cette recette est que les légumes sont pré-sautés et que les feuilles de laurier ajoutent du piquant.

Nous aurons besoin:

• Poivron – 1,2 kg.
• Carottes, oignons – 0,2 kg chacun.
• Pâte de tomate – 0,3 kg.
• Huile de tournesol – 5 cuillères à soupe. l.
• Gousse d'ail – 2 pcs.
• Gousse de piment fort, feuille de laurier - 1 pc.
• 9% de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
• Poivre noir moulu - au goût.

Préparation:

1. Rincez et épluchez bien tous les légumes. Coupez l'oignon en lanières ou en forme de demi-anneaux. Les carottes peuvent être coupées en lanières, mais cela aura l'air beaucoup plus original si vous en faites des lanières oblongues à l'aide d'un éplucheur de légumes ordinaire.

2. Versez 2 cuillères à soupe dans la poêle. l. huile et quand elle chauffe à feu moyen, faire revenir les tranches d'oignon et de carotte pendant cinq minutes, en remuant de temps en temps.

Les légumes doivent devenir légèrement mous, mais en aucun cas frits.

3. Pendant que les ingrédients précédents mijotent dans la poêle, coupez rapidement les poivrons en lanières et ajoutez-les aux légumes légèrement ramollis dans la poêle.

4. Fermez le couvercle et laissez mijoter 10 minutes. Pendant ce temps, le poivre deviendra plus doux, mais conservera son élasticité. Ce sauté ajoutera de la « satisfaction » au plat fini.

L'essentiel est de ne pas oublier de remuer périodiquement pour que rien ne brûle et que le traitement thermique se déroule uniformément.

5. C’est maintenant au tour du concentré de tomate. Placez-le dans un récipient pratique et diluez-le avec de l'eau jusqu'à ce qu'il devienne une sauce semi-épaisse. Je prends généralement une pâte très épaisse, je la dilue donc dans un rapport de 1:3.

Ajoutez du sel, du sucre et assaisonnez avec du poivre moulu. Remuez et notre base de lecho liquide est prête.

6. Versez la sauce tomate dans une casserole profonde.

Envoyez-y des légumes sautés, des gousses d'ail hachées et des morceaux de piment fort (vous pouvez l'utiliser sous forme de cosse entière, puis la jeter dans un récipient de conservation avant la mise en bouteille).

Et une feuille de laurier viendra compléter notre magie culinaire.

7. Placez la casserole sur feu moyen et laissez bouillir. Cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.

Versez le vinaigre et remuez. Après quelques minutes, goûtez au sel et au sucre. S’il en manque un peu selon votre goût, ajoutez-en.

Placez le plat bouillant dans un récipient stérile et sec, vissez bien les couvercles et laissez refroidir à l'envers, enveloppé dans une couverture chaude.

Le lecho prêt à l'emploi est idéal pour les pommes de terre bouillies. Il peut également être servi seul en accompagnement.

Grand-mère utilisait très souvent cette salade d'hiver comme sauce lors de la préparation des rouleaux de chou - croyez-le ou non, le goût est complètement différent et beaucoup plus riche qu'avec des légumes frais pour la garniture.

Toute viande bouillie ou frite devient beaucoup plus juteuse et appétissante avec le lecho. Et si vous êtes vraiment trop paresseux pour cuisiner, vous pouvez facilement prendre une collation avec seulement quelques morceaux de pain frais.

Bon appétit et profitez des soirées d'hiver bulgares !

1. Lavez les tomates, coupez-les en 2 à 4 parties, coupez la tige. Broyez les tomates dans un mixeur. Si vous ne disposez pas de cet appareil de cuisine, passez-le dans un hachoir à viande.

2. Nous prenons environ 2,4 à 2,5 kg de poivron (de préférence petit), après l'avoir lavé, retirons la queue verte et découpons la boîte à graines, il n'en restera alors que 2 kg. Coupez le poivron en morceaux qui vous conviennent. Selon les classiques, coupé en tranches en 4-5 morceaux.

3. Versez les tomates concassées dans une grande casserole pour cuire le lecho et ajoutez l'huile végétale (1/2 tasse), le sucre (1/2 tasse) et le sel (1 cuillère à soupe bombée). Il vaut mieux prendre moins de sucre que la norme indiquée par moi, même si... cela dépend de vous. Mélangez le tout et portez à ébullition.

4. Ajoutez les poivrons hachés aux tomates bouillies et poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes. Remuer fréquemment. Versez enfin 3 cuillères à soupe de vinaigre, remuez et réservez hors du feu. Le vinaigre est ajouté en toute fin de cuisson pour qu'il ne s'évapore pas.

5. Les bocaux avec couvercles doivent être stérilisés. Je stérilise les bocaux dans une bouilloire. Roulez le lecho de piment et de tomate encore fort et placez-le à l'envers dans une couverture pour qu'il refroidisse complètement. Tous les deux jours, vous pouvez l'emmener au sous-sol ou dans un autre endroit frais. La salade Lecho se conserve 1 à 2 ans !

Bon appétit!