Nous préparons la table du Nouvel An comme prévu. Menu du Nouvel An pour tous les goûts et tous les budgets

Jusqu'à récemment, la collation au saumon la plus courante était constituée de petits sandwichs. De nos jours, aucune table de fête n'est complète sans canapés. Et le leader parmi eux sont les canapés au saumon incroyablement beaux et savoureux. Ils constitueront un bon début pour tout festin des fêtes.

Même si la recette la plus populaire dans cette catégorie reste les œufs farcis aux sprats, je vous conseille tout de même de rompre avec la tradition et de préparer ces koloboks insolites. La présentation originale et le remplissage sophistiqué en feront une décoration pour la table du Nouvel An. Un autre avantage de cette recette est qu’elle peut être préparée à l’avance.

Quiconque n'est pas indifférent à tout ce qui est nouveau et insolite, et qui est également un grand fan de crevettes, appréciera le goût raffiné de la salade aux crevettes et au melon. Les produits sont cependant un peu exotiques, mais celui qui cherche trouvera toujours.

La table du Nouvel An est tout simplement impensable sans poulet farci. De plus, trouver la recette originale ne représente que la moitié de la bataille. Il est important que votre chef-d’œuvre culinaire soit magnifique aussi bien sur un grand plateau que dans les assiettes de vos convives. Comment faire cela, lisez la suite. Croyez-moi, le jeu en vaut la chandelle.

La viande de canard est appréciée pour sa tendreté et son goût incroyable, c'est pourquoi le canard est servi lors des grandes fêtes. Cuire un canard au four n'est pas si difficile, il est important de comprendre l'essentiel : le canard est beaucoup plus gros que le poulet, il prend donc plus de temps à cuire. Cependant, vous ne devez pas accélérer le processus en augmentant la température. L'essentiel est la patience et tout s'arrangera.

Le filet de porc farci aux pruneaux et aux noix est un excellent choix pour le menu du Nouvel An 2018. Vous pouvez cuire des morceaux en portions ou les servir dans de beaux médaillons. Mais quelle que soit la forme, le goût divin est garanti.

Ce plat s'adresse clairement aux gourmets qui apprécieront le jeu de saveurs créé par l'association de produits tels que la sauce aux champignons, le jambon espagnol (viande fumée) et le poulet. Malgré l’apparente complexité, préparer les poitrines farcies est assez simple.

Ces rouleaux à l'ail et aux tomates seront très beaux sur la table du Nouvel An. Vous pouvez effectuer toutes les opérations préparatoires à l'avance et mettre les petits pains au four avant l'arrivée des invités. Ils s'avèrent si savoureux, juteux et aromatiques que les invités en redemanderont certainement.

Pour les amateurs de poisson et de menu poisson du Nouvel An, je peux recommander la truite farcie aux champignons, olives et amandes. Vous pouvez cuire la truite soit de la manière habituelle au four, soit dans une manche ou du papier d'aluminium. Mais pour que la truite soit rosée, la première méthode reste préférable.

Si vous envisagez de surprendre vos invités avec quelque chose de nouveau et d'original et qu'en même temps vous aimez vraiment le poisson, les crevettes et autres fruits de mer, assurez-vous de cuisiner la paella. La recette, avec des descriptions détaillées de chaque étape, vous expliquera comment préparer ce plat de fête espagnol.

Le menu du Nouvel An 2018 est tout simplement impensable sans le gâteau tiramisu italien. Aérien, tendre, sophistiqué, raffiné... Le goût inégalé du Tiramisu est comparé à un baiser : tout aussi tendre, légèrement amer et enivrant.

Il existe des légendes à propos de ce gâteau ; les spécialistes culinaires du monde entier se disputent pour savoir qui a inventé cette recette en premier. Je propose de ne pas discuter, mais de prendre et de préparer cette douceur de renommée mondiale pour Noël ou le Nouvel An, d'autant plus que cette recette n'est pas si compliquée.

Recettes simples du Nouvel An

Si vous envisagez de préparer une collation simple, bon marché et en même temps délicieuse, vous ne trouverez pas de meilleure recette. A partir de produits peu coûteux et accessibles, vous pouvez réaliser ces boules de neige blanches comme neige, appelées Raphaelka. Vos convives apprécieront le goût et l'originalité du plat...

C'est la salade la plus festive que vous puissiez imaginer. Et tous les nouveaux plats d'outre-mer ne peuvent même pas être comparés à un hareng sous un manteau de fourrure. Je partage ma recette. Il est légèrement différent du manteau traditionnel, mais le manteau de fourrure s'avère plus tendre et moins calorique.

Malgré l'abondance de plats exotiques, cette collation simple et éprouvée continue de rester l'une des plus appréciées. Et ce n’est pas surprenant, car les produits de base que l’on trouve presque toujours au réfrigérateur constituent un plat délicieux.

La traditionnelle salade Olivier est déjà devenue un peu ennuyeuse, mais, comme on dit, tout ce qui est nouveau est bien oublié. En nous basant sur la tradition et en faisant preuve d'un peu d'imagination, nous préparerons un apéritif aussi original. Pour cela, en plus des ingrédients principaux, nous aurons besoin d'olives, de thon en conserve et de tomates.

Cette salade présente trois grands avantages. Premièrement, il cuit très rapidement. Deuxièmement, vous n’avez besoin que de trois produits très abordables. Et troisièmement, c'est une salade savoureuse et légère, afin que ceux qui suivent un régime puissent la manger sans se soucier de leur tour de taille.

Le Nouvel An sans viande en gelée est le même que le Nouvel An sans sapin de Noël. Ainsi, malgré l'abondance de nouvelles recettes originales, faites toujours un clin d'œil à la tradition et préparez de vraies gelées fortes, transparentes et savoureuses. D'ailleurs, les enfants se feront un plaisir de vous aider à joliment décorer le plat.

Le Nouvel An signifie un sapin de Noël, de la neige, une fête bruyante, le film national Enjoy Your Bath et, bien sûr, des gelées de poisson. Où serions-nous sans elle ?! Pour rendre l'aspic savoureux et beau, nous suivons quelques règles simples. Et croyez-moi, les gelées de poisson peuvent être savoureuses, même malgré leur grande renommée.

Cette recette très simple donne de la viande de dinde comme un gâteau. Pour ce plat de fête, nous aurons besoin de dinde, de pommes, de pruneaux, d'un peu de patience et d'une manche dans laquelle nous ferons cuire la dinde au four. Tout est très simple et savoureux.

Un plat de fêtes très beau et savoureux. Ces poitrines farcies sont préparées tout simplement à partir des ingrédients les plus courants. Et pour rendre le plat élégant, on le garnit d'asperges en conserve.

Rouleau de pommes de terre au thon

La première chose à laquelle nous pensons à la veille du Nouvel An est d’acheter une beauté verte. Il convient de garder à l'esprit que décembre est le meilleur moment pour attirer la chance et générer des fluctuations positives pour toute l'année suivante. Il est donc important de choisir le bon arbre et le bon emplacement. La couleur des bijoux est tout aussi importante. Voici les conseils que donne le Feng Shui pour 2018.

Le Nouvel An est la fête la plus gentille, la plus magique et la plus appréciée non seulement des enfants, mais aussi de tous les adultes. Ils l’attendent avec impatience et comptent littéralement les jours. Et pour que les meilleures vacances de l'année soient vraiment un succès, il est important de ne pas oublier un détail aussi important que la décoration de la maison, car ce sont les décorations de Noël et du Nouvel An qui créent cette atmosphère magique unique, grâce à laquelle vous tu veux croire à un miracle, tu veux croire à un conte de fées.

Ensemble. Qu'est-ce qui pourrait être mieux? À l'extérieur de la fenêtre, les flocons de neige tombent silencieusement, le bois de chauffage crépite doucement dans la cheminée, la chaleur et le bonheur émanent de la peau douce étalée sur le sol, et dans la cuisine il y a une montagne dans l'évier de vaisselle sale laissée après la préparation culinaire. des délices, une plaque de cuisson éclaboussée de graisse, un léger arôme de nourriture brûlée, des gâteaux sortis du four... Pourtant, tout cela peut être évité. Plus précisément, ne laissez que la première partie avec des peaux et des flocons de neige, et omettez le thriller domestique avec des éléments d'action culinaire.

Ainsi, pour passer une nouvelle année romantique avec le moins de perte pour vous-même, il n'est pas du tout nécessaire de renoncer au confort de la maison et de réserver une table dans un café. Bien que, bien sûr, une telle option existe - pour les romantiques les plus paresseux et les moins romantiques. Nous prendrons un chemin complètement différent. Tout d’abord, décidons quelle est la chose la plus importante de la nouvelle année ? Naturellement, il y règne une atmosphère festive (dans notre cas, romantique), dont le sentiment rend magiques les choses les plus simples. Réaliser sa présence dans votre maison est assez simple.

Nous décorons les étagères et les étagères ouvertes avec des bougies décoratives de différentes tailles et formes. Quelques bougies en forme d’un joli bonhomme de neige ou d’un ange aux ailes recouvertes de neige ne feraient pas de mal non plus. Vous pouvez également utiliser des boules de verre, populaires dans le monde entier, remplies d'eau, avec des flocons de neige en cire tourbillonnant à l'intérieur. Mais sachez quand vous arrêter : l'appartement ne doit pas ressembler à un magasin de décorations pour arbres de Noël.

À l'aide de ruban adhésif ordinaire, vous pouvez décorer le socle du plafond avec plusieurs ballons en forme de cœur ou le décorer avec de la pluie ou des guirlandes. Si les murs de votre maison sont peints, vous pouvez appliquer sur l’un d’eux une applique romantique du Nouvel An en papier coloré autocollant. Le Nouvel An est une fête que nous aimons depuis l'enfance, alors pourquoi ne pas être un peu garçon et dessiner quelque chose comme « Sasha + Masha = Amour ! » sur le mur ? et entourer l'inscription de flocons de neige du Nouvel An, ou créer une image complète de manière libre, racontant votre vie heureuse ensemble et les projets que vous faites pour la nouvelle année ? Quelque chose dans le style des « Lovers » de Marc Chagall ou des emballages de bonbons au chewing-gum « Love is ». Il est à noter que le papier autocollant se retire facilement du mur et que le plaisir que vous tirerez de la créativité commune sera inépuisable.

Quant au sapin de Noël, tout dépend uniquement de vos préférences. Qu'est-ce qu'il serait? La beauté vivante de la forêt ? Un gros sapin artificiel du magasin ? Un sapin de Noël décoratif miniature posé sur une table basse, ou des branches d'un véritable épicéa posées dans un vase ? C'est à vous de décider. L'essentiel est que votre sapin de Noël apporte de la joie. Décorez les branches du sapin de Noël avec des bonbons au chocolat dans un bel emballage, écrivez vos vœux et déclarations d'amour sur des flocons de neige découpés dans du papier et accrochez-les également au sapin. Chaque mot chaleureux prononcé à voix haute ou écrit sur papier, chaque morceau de chocolat sucré sont de petits morceaux d'un grand bonheur que vous avez pu autrefois discerner l'un chez l'autre et préserver.

Passons maintenant à la table du Nouvel An. Le dîner du Nouvel An pour deux doit être léger, après quoi vous ne voulez pas vous détendre devant la télévision dans un fauteuil, mais vous promener la nuit dans la ville d'hiver, inviter votre bien-aimé à danser ou, après avoir acheté des pétards sur un stand, saluez sous les fenêtres de l'appartement et, se tenant la main, Sous le rugissement joyeux des canonnades du Nouvel An, faites un vœu chéri. Je pense que les plats lourds et longs devraient être complètement exclus du menu, en le créant à partir de collations légères, de salades, de plats de poisson ou de poulet qui peuvent être préparés à l'avance facilement et rapidement, sans se soucier de rester devant le fourneau pendant de nombreuses heures et laver une énorme quantité de vaisselle.
Voici quelques plats faciles à préparer, mais plus qu'élégants sur la table des fêtes.

Salade de tomates et fromage

Ingrédients:
4 tomates moyennes
2 poivrons doux
250 g de fromage
½ tasse de crème sure ou de yaourt non sucré

Préparation:
Nous coupons les tomates en tranches, le poivron en lanières, ajoutons du sel et du poivre, assaisonnons avec de la crème sure ou du yaourt et la magnifique salade est prête. À propos, le fromage feta peut être remplacé par du fromage Adyghe. Cela n’aggravera pas le goût, mais prendra plutôt une teinte plus douce.

Boulettes d'œufs au fromage

Ce plat a toujours l’air délicieux, et même l’homme le moins expérimenté en cuisine peut le préparer.

Ingrédients:
6 œufs
50g de beurre
150 g de fromage
75 g de noix
feuilles d'aneth
3 cuillères à soupe. l. Mayonnaise

Préparation:
Râpez les œufs durs, le fromage et le beurre sur une râpe fine. Ajouter la mayonnaise, le sel, le poivre et bien mélanger. Roulez la masse obtenue en petites boules, mettez une demi-noix à l'intérieur de chacune, roulez les boules dans de l'aneth haché (vous pouvez utiliser des miettes de noix à la place de l'aneth) et mettez-les au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Je pense que dans une de ces boules, au lieu d'une noix, vous pouvez mettre une bague ou un petit pendentif autour de votre cou. Je ne sais pas à quel point c’est pratique et comment cela affectera la santé dentaire de la fille, mais c’est indéniablement romantique.

Burrito (8 portions)

Ce plat simple ajoutera une touche de passion mexicaine à votre relation. À l'origine, un burrito était une tortilla de blé dans laquelle les Mexicains enveloppaient une garniture de viande et d'oignons, assaisonnée de sauce piquante. Dans notre cas, le burrito sera plus sain et moins épicé.

Ingrédients:
2 pains pita fins
300 g de champignons bouillis ou en conserve
1 boîte de maïs en conserve
½ tête de laitue verte
2-3 cuillères à soupe. Mayonnaise
sel, poivre au goût

Préparation:
Coupez chaque pain pita en 4 parties. Dans chacun des morceaux de « lavash », nous mettrons une garniture de champignons, de maïs, de laitue hachée et de mayonnaise, et enroulerons une enveloppe. Les burritos sont prêts !
Remarque : vous pouvez remplacer le maïs en conserve par des haricots en conserve, les champignons par des morceaux de poulet bouilli et ajouter un peu de mélange de poivre à la mayonnaise.

Côtelettes de poulet

Ingrédients:
1 kg de filet de poulet
2 oeufs
chapelure
sel, poivre, épices au goût.

Préparation:
Le filet de poulet doit être coupé en petits morceaux, légèrement battu, saler et poivrer. Battez les œufs dans un bol à part, ajoutez du sel, du poivre, des herbes séchées si désiré et un peu de fromage râpé. Faites chauffer du beurre ou de l'huile végétale (au goût) dans une poêle, plongez les morceaux de filet de poulet dans le mélange d'œufs, puis dans la chapelure et faites-les revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Toute préparation ne vous prendra pas plus d'une demi-heure.

Rouleaux de poisson

Comme vous le savez, la cuisine à base de poisson est peu calorique et bonne pour la santé. De plus, le poisson cuit beaucoup plus vite que la viande et, lorsqu'il est manipulé correctement, il semble très appétissant.

Ingrédients:
500 grammes de filet de poisson rouge
500 grammes de filet de poisson blanc
2 tranches de pain blanc,
1 oignon
sel, poivre et herbes au goût

Préparation:
Les filets de poisson rouge et blanc doivent être passés séparément dans un hachoir à viande. Les oignons, le pain trempé dans l'eau ou le lait sont également passés dans un hachoir à viande et ajoutés à parts égales aux deux viandes hachées, du poivre et du sel. Disposez une couche de poisson rouge émincé sur du film alimentaire, saupoudrez d'herbes et déposez dessus une couche de poisson blanc émincé. Aplatissez la « pâte » obtenue, étalez-la en un rouleau assez serré à l'aide d'un film alimentaire, coupez-la en morceaux et enfournez 30 minutes à 180 degrés. Je remarque que les rouleaux de poisson sont bons aussi bien chauds que froids.

Des grappes de raisins sucrés, des tranches de mandarine juteuses et du champagne bien frais complèteront votre menu et le rendront vraiment festif.

La romance dans la mise en table est un détail tout aussi important dans la préparation d'un réveillon du Nouvel An à deux. De petites bougies dans des bougeoirs transparents, des couverts soigneusement disposés, des plats aux couleurs crème appétissantes, une nappe élégante à grand motif à carreaux, des serviettes soigneusement placées dans des porte-bagues en argent - tout cela sera très joli. Mais parfois, on a envie que la table de fête, se fondant dans l'atmosphère intime et cosy de la maison, ne sépare pas deux personnes aimantes avec des assiettes et des verres, mais les unisse derrière elle au sens littéral du terme. La meilleure incarnation d’un tel désir pourrait être une table avec des pieds bas ou un grand plateau en bois sur lequel sont placées des friandises.

Atterrir sur des oreillers moelleux ou sur un tapis à poils longs avec une coupe de champagne à la main, peut-être pas devant une vraie cheminée au bois crépitant, mais devant un écran LCD diffusant ce que nous avons réalisé cette année et ce qui reste à venir, ou devant un tableau fait maison réalisé dans un seul élan de créativité et d'amour, vous ressentirez une véritable chaleur. Douze heures sonneront et sous les cris de la foule en fête devant la fenêtre, vous vous retrouverez une fois de plus sur la pensée la plus importante - quel bonheur, ce bonheur tranquille d'être ensemble. Ensemble.

Svetalana Rojdestvenskaïa

À la veille du Nouvel An, chaque femme au foyer commence à créer un menu pour la table de fête. Je veux rendre la soirée insolite, fabuleuse et lumineuse, vous devez donc choisir des plats à la fois savoureux et beaux. Le Nouvel An 2019 est l’année du Cochon, et cet animal est très paisible. Il est important que la table soit riche, qu'elle apporte la prospérité et crée une ambiance festive

Recommandations pour créer un menu pour la table festive du Nouvel An 2019

Le menu de la table du Nouvel An 2019 doit être élaboré en tenant compte du symbole de l'année. Il convient de noter que le cochon n'est pas un animal gourmand, il est peut-être moyennement économique, mais certainement pas gourmand. Bien sûr, cela ne veut pas dire que la table doit regorger de plats et de gourmandises diverses, il doit y avoir de tout, mais avec modération.

1. Les fruits et légumes frais doivent être sur la table. Piggy adore les aliments végétaux, et pour l'apaiser, veillez à préparer un récipient plus grand pour couper les fruits et légumes.
2. Il est conseillé de laisser de la place pour une tasse de céréales. C'est la friandise préférée de Piggy.
3. Gardez les salades et les entrées simples ; elles ne doivent pas être très copieuses.
4. Le cochon ne vous pardonnera pas si le porc est présent dans les friandises du Nouvel An. Pour cette raison, la planification des menus doit être abordée avec le plus grand soin.
5. Les sucreries sont la friandise préférée de cet animal. Préparez des desserts : gâteaux, pâtisseries, biscuits.
6. Lors de la décoration d’une table, l’accent doit être mis sur les plats de style rustique. Il peut s'agir de pots en argile, de cuillères en bois.

Que cuisiner pour faire plaisir au Cochon en tant que maîtresse principale de l'année

Avant de commencer à cuisiner, cela vaut la peine de créer un menu. Vous pouvez l'écrire sur un morceau de papier et l'accrocher au réfrigérateur, cela vous aidera à vous rappeler de préparer des friandises importantes qui doivent être sur la table du Nouvel An.

Le menu du Nouvel An 2019 devrait ressembler à ceci :

1. Des collations. Ils doivent être légers et non copieux. Il s'agit d'un échauffement avant les plats principaux. Vous pouvez les préparer à partir de légumes, de fromage, de fruits de mer.
2. Salades. Ils sont considérés comme des friandises de base. Ils doivent être préparés à partir d'ingrédients différents, essayez de ne pas répéter les ingrédients. Le cochon aime la variété, alors ajoutez une variété de légumes, de saucisses, de fromages et de fruits de mer.
3. Chaud. C'est la friandise principale qui occupe la place principale sur la table. Pour les plats chauds, vous pouvez servir de la viande au four, du kebab, du porc bouilli avec des pommes de terre, du rôti et du poisson farci.
4. Dessert. Les friandises sont servies en dernier. Pour le dessert, vous pouvez servir des gâteaux, des pâtisseries, des cheesecakes, des fruits, des bonbons, du chocolat.

De plus, vous pouvez préparer des friandises pour les accompagnements, les plats froids et les boissons. Les boissons alcoolisées faites maison sont toujours de haute qualité, fortes et bien meilleures que leurs homologues achetées en magasin.

Plats chauds

Les plats chauds sur la table du Nouvel An sont considérés comme les principaux. Ils peuvent être préparés à partir de divers ingrédients - viande, légumes, poisson, riz, champignons, fruits de mer. L'essentiel est de se rappeler que vous ne pouvez pas utiliser de porc pendant l'Année du Cochon.

Veau farci aux légumes et noix

Si vous souhaitez surprendre votre famille et vos invités pour le Nouvel An, assurez-vous de préparer cette friandise. La viande s'avère juteuse, aromatique et la garniture sature encore plus son goût. Pour la préparation, vous aurez besoin des composants suivants :

• veau – 900 grammes;
• saindoux – 110 grammes;
• deux oignons;
• huile végétale;
• tranche de fromage à pâte dure - 170-180 grammes;
• carottes – 2 pièces;
• 60 grammes de beurre ;
• noix – 160 grammes;
• sel, assaisonnements;
• persil - 7-8 branches.

Temps de cuisson : 2h30.

Teneur en calories – ​​380 kcal.

Processus de cuisson :

1. Pour cuisiner, utilisez du jeune veau. Ce devrait être de la pulpe.
   
2. Lavez soigneusement, coupez la graisse et les pellicules.
3. A l'aide d'un marteau de cuisine, battre sur toutes les faces.
   
4. Frottez la chair de tous les côtés avec des assaisonnements aromatiques pour bœuf.
5. Ensuite, roulez la viande en rouleau et laissez reposer un moment.
6. Mettez le beurre dans une casserole et mettez le feu. Faites-le fondre jusqu'à ce qu'il soit liquide et retirez-le du feu. Laisser refroidir à température ambiante.
7. Rincez le persil, secouez-le et coupez-le en petits morceaux.
8. Nous rinçons les racines de carottes, les nettoyons de la saleté et coupons la peau. Placer dans une casserole, ajouter de l'eau et laisser bouillir jusqu'à tendreté.
   
9. Coupez ensuite les carottes en lanières ou râpez-les.
   
10. Nous nettoyons les bulbes, les lavons et les coupons en petits cubes.
    
11. Épluchez les noix, placez-les dans une poêle sèche et faites chauffer à feu doux en remuant constamment.
    
12. Versez-les dans une tasse pour qu'ils refroidissent.
13. Coupez les noix en petits morceaux, versez-les dans un récipient, ajoutez les carottes, les herbes, les oignons et le beurre. Mélangez bien le tout.
14. Coupez le saindoux et le fromage en petits cubes.
    
15. Déballez le veau et déposez sur sa surface le saindoux et le fromage en forme de damier.
16. Étalez dessus un mélange de noix et de légumes en une couche uniforme.
17. Roulez la viande en un rouleau serré et attachez-la avec du fil.
    
18. Versez l'huile dans une poêle, mettez le rouleau, saupoudrez d'épices et de sel.
19. Faites frire la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
20. Graisser un plat allant au four avec de l'huile sur tous les côtés et y déposer le rouleau de veau farci.
21. Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y le moule. Laissez cuire une heure et demie. Périodiquement, le rouleau doit être arrosé avec le jus libéré.
    
22. Une fois que tout est prêt, sortez du four, coupez en morceaux et servez.

Brochet farci

Si vous aimez le poisson, vous pouvez le cuisiner avec succès grâce à cette recette. Le brochet sur la table du Nouvel An aura l'air tout simplement royal et son arôme se répandra dans toute la maison.

Pour la cuisine, nous préparerons les composants suivants :

• un brochet pesant environ 1 kilogramme ;
• deux oignons de taille moyenne ;
• deux carottes;
• pommes de terre – 200 grammes;
• un œuf de poule ;
• un morceau de beurre – 50 grammes;
• 2 morceaux de pulpe de pain blanc ;
• un verre de lait de vache ;
• salez à votre goût;
• si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre blanc et du fenouil ;
• huile végétale.

La préparation prendra 1h30.

Teneur en calories – ​​290 kcal.

Commençons à cuisiner :

1. Nous lavons soigneusement le brochet et enlevons les écailles. On coupe la tête, mais on ne touche pas l'abdomen, il doit être intact. Retirez délicatement l'intérieur et rincez à l'eau froide.
2. Placez la carcasse sur une planche à découper et battez-la légèrement avec un marteau sur tous les côtés pour aider la viande à se détacher des os.
3. Retirez délicatement la peau. Nous partons de la tête et descendons jusqu'à la queue, en coupant la colonne vertébrale près de la queue avec un couteau bien aiguisé.
4. Retirez la viande de la peau à l'envers à l'aide d'une cuillère à café et retirez la viande de la colonne vertébrale.
5. Nous lavons les racines de carottes et enlevons la saleté et la peau. Épluchez un oignon. Coupez les légumes en cubes moyens.
6. Mettez le beurre dans une poêle, mettez-le sur le feu et faites-le chauffer. Versez les légumes dans le beurre fondu, saupoudrez-les de fenouil et faites revenir quelques minutes.
7. Épluchez le deuxième oignon et coupez-le en 4 parties. Retirez la peau des pommes de terre et coupez-les en plusieurs morceaux.
8. Nous broyons les légumes avec la viande de brochet dans un hachoir à viande.
9. Versez le lait sur le pain et laissez tremper. Ensuite, transférez le pain trempé dans le brochet émincé et les légumes. Ajouter l'œuf cru et bien mélanger.
10. Ajouter les légumes frits, saler et bien mélanger à nouveau.
11. Nous farcissons le bas de peau de brochet avec la viande hachée préparée. Il ne faut pas trop le farcir, car la peau pourrait éclater à la cuisson. Coupez le sac de cuisson, graissez la carcasse avec de l'huile et enveloppez-la dans le sac.
12. Placez la tête sur le poisson et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
13. Préchauffer le four à 180 degrés et retirer la plaque à pâtisserie. Laisser cuire 30 à 40 minutes.
14. Nous sortons le brochet fini, le refroidissons, le coupons en morceaux et le posons sur la table.

La vidéo montre une recette simple pour faire du brochet farci pour le nouvel an :

Le plat d'accompagnement le plus délicieux pour les vacances

Vous pouvez avoir des pommes de terre en accompagnement. Il existe de nombreuses recettes pour préparer ce légume. En même temps, il s'accordera bien avec toutes les gourmandises de la table du Nouvel An - plats chauds, salades, entrées.

Pour préparer un plat d'accompagnement simple, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• pommes de terre - 10 pièces;
• 2 blancs d'oeufs;
• huile d'olive;
• sel;
• assaisonnements à votre goût.

Teneur en calories – ​​320 kcal.

Comment bien cuisiner :

1. Épluchez les pommes de terre et lavez-les soigneusement.
2. Ensuite, coupez les tubercules en tranches moyennes.
3. Placez deux blancs d'œufs dans une tasse et battez-les soigneusement jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
4. Ajoutez du sel et des assaisonnements à la masse protéique et remuez.
5. Placer les quartiers de pommes de terre dans le mélange protéiné, bien mélanger pour que la sauce se répartisse sur les morceaux de pommes de terre.
6. Beurrer le plat allant au four dans lequel les pommes de terre seront cuites avec de l'huile d'olive sur toutes les faces.
7. Mettez les pommes de terre et la sauce dans la poêle.
8. Préchauffez le four à 220 degrés et placez-y le moule.
9. Cuire les pommes de terre au four environ 30 minutes en remuant constamment.
10. Les pommes de terre prêtes peuvent être servies avec un plat principal chaud.

Des salades qui raviront vos papilles

Les salades sont un élément important de la table du Nouvel An. Vous devez aborder la préparation avec prudence, elle ne doit pas contenir de poulet ou de porc. La préférence devrait être donnée aux options avec des légumes.

Salade de légumes "Mélange"

Pour préparer la salade, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• tomates – 2-3 morceaux;
• carotte – 1 taille moyenne;
• plusieurs fleurons de brocoli ;
• une demi-fourchette de chou rouge;
• 2-3 feuilles de salade verte ;
• pois verts – 1 pot;
• quelques cuillères de mayonnaise ;
• ½ citron ;
• épices au goût;
• un bouquet de persil.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Teneur en calories – ​​80 kcal.

Commençons à cuisiner :

1. Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
2. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en fines lanières ou râpez-les sur une râpe grossière.
3. Le brocoli doit être bouilli dans de l'eau légèrement salée et coupé en cubes.
4. Râpez le chou rouge en lanières.
5. Placer tous les légumes dans un grand saladier.
6. Rincez les feuilles de laitue et coupez-les en petits morceaux. Ajouter aux légumes.
7. Lavez le persil et coupez-le en petits morceaux. Versez dans un saladier.
8. Versez le jus d'un demi citron et remuez bien. Ouvrez une boîte de petits pois, égouttez le jus et versez les petits pois dans la salade.
9. Assaisonner de mayonnaise, mélanger et disposer sur la table.

"Original"

La salade nécessitera les ingrédients suivants :

• 300 grammes de viande de bœuf bouillie;
• une boîte de haricots rouges en conserve ;
• oeufs de poule – 2 pièces;
• un oignon;
• deux gousses d'ail;
• Mayonnaise;
• salez à votre goût;
• si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques épices ;
• 1 grande cuillère de poudre d'amidon;
• huile végétale.

La préparation prendra 40 minutes.

Teneur en calories – ​​270 kcal.

Comment faire:

1. Cassez les œufs de poule dans une tasse et remuez. Ajouter la fécule et le sel aux œufs et mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Graisser la poêle avec de l'huile, la mettre sur le feu et faire chauffer. Versez la pâte sur la surface de la poêle et étalez-la sur la surface.
3. Faites frire la crêpe des deux côtés et retirez-la. S'il reste de la pâte, préparez une autre crêpe.
4. Coupez la viande bouillie en lanières. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Ajouter l'huile d'olive dans une poêle et faire chauffer à feu moyen.
5. Ajoutez la viande de bœuf et les demi-rondelles d'oignon à l'huile et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre.
6. Roulez les crêpes et coupez-les comme des nouilles. Ouvrez la boîte de haricots et égouttez le liquide.
7. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et assaisonner de mayonnaise. Épluchez les gousses d'ail et passez-les au presse.
8. Ajouter l'ail à la salade, remuer et servir.

Apéritif chaud « Souches de champignons »

L'apéritif chaud est généralement cuit au four et servi immédiatement. Pour le Nouvel An du Cochon 2019, il ne faut pas ignorer les champignons. Vous pouvez utiliser différents champignons, ils accompagneront parfaitement les plats chauds, les salades et les entrées. Considérez une recette pour un apéritif intéressant aux champignons.

• 1 baguette fraîche ;
• 250 grammes de champignons;
• un oignon;
• poivron – 1 morceau;
• un morceau de fromage à pâte dure pour 100 grammes ;
• huile végétale;
• salez à votre goût;
• un bouquet d'aneth et de persil pour la décoration ;
• épices.

Il faudra 1 heure pour se préparer.

Teneur en calories – ​​180 kcal.

Comment faire:

1. Nous lavons les champignons, épluchons les chapeaux et les coupons en tranches.
2. Rincez le poivron, coupez-le et retirez les graines.
3. Coupez le poivron en petits carrés.
4. Placer les légumes dans une poêle, ajouter l'huile, le sel et assaisonner d'épices.
5. Mettez sur le feu et faites frire pendant environ 10-15 minutes.
6. Coupez la baguette transversalement en morceaux de 2 à 2,5 centimètres.
7. Vous pouvez retirer un peu la pulpe au centre.
8. Placez la garniture dans l'espace libre à l'intérieur. Vous devriez avoir une sorte de moignon.
9. Râpez un morceau de fromage sur une râpe fine.
10. Placer le fromage râpé sur chaque moignon.
11. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer le chanvre farci.
12. Préchauffez le four à 180 degrés et retirez-y la plaque à pâtisserie.
13. Faites cuire l'apéritif pendant 10 minutes.
14. Coupez les légumes verts en petits morceaux.
15. Saupoudrer le chanvre fini d'herbes sur le dessus. Servir chaud.

Apéritifs froids pour le Nouvel An 2019

Un apéritif froid est un attribut obligatoire de la table du Nouvel An. Il peut être préparé à partir de divers ingrédients. La principale caractéristique de ce plat est qu'il n'a pas besoin d'être cuit, il est servi froid.

Rouleaux de lavash à la morue

Pour préparer le goûter, nous aurons besoin de :

• un pain pita fin ;
• une boîte de foie de morue en conserve ;
• trois œufs de poule;
• Mayonnaise;
• épices, sel;
• un tas de verdure.

La préparation prendra 40 minutes.

Teneur en calories – ​​190 kcal.

Comment faire:

1. Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs. Ensuite, placez-les dans l'eau froide.
2. Écrasez le foie de morue jusqu'à consistance lisse.
3. Nous épluchons les œufs et séparons les blancs des jaunes. Râper séparément sur une râpe fine.
4. Lavez les légumes verts et coupez-les en petits morceaux.
5. Déroulez le pain pita et graissez-le avec de la mayonnaise. Il devrait le couvrir uniformément.
6. Ensuite, disposez la morue et répartissez-la uniformément.
7. La couche suivante est constituée des jaunes, que nous nivelons également sur toute la surface.
8. Disposez les blancs. A la fin, saupoudrez d'herbes hachées.
9. Roulez le pain pita en un rouleau et enveloppez-le dans du film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant quelques heures.
10. Sortir du réfrigérateur, retirer le film, couper en petits morceaux. Disposer sur une assiette et servir.

La vidéo montre plusieurs options pour préparer la garniture des rouleaux de lavash :

Délicieux canapés au fromage et au jambon

De quels ingrédients aurez-vous besoin :

• pain blanc de blé pour pain grillé sans croûte - 4 pièces;
• fromage à la crème fondu – 4 couches ;
• jambon – 200 grammes;
• radis de même taille - 4 pièces;
• mayonnaise – 1 grande cuillère;
• moutarde en grains - 1 cuillère à soupe;
• 2 grosses cuillères de petits pois ;
• huile d'olive.

La préparation prendra 30 minutes.

Teneur en calories – ​​160 kcal.

Commençons à cuisiner :

1. Vaporiser les tranches de pain des deux côtés avec de l'huile d'olive.
2. Placer sur une poêle chaude et faire revenir des deux côtés.
3. Retirez ensuite les morceaux de la poêle et laissez refroidir.
4. Lavez les radis et coupez-les en deux.
5. Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec la moutarde. Badigeonnez légèrement les morceaux de pain grillé avec ce mélange.
6. Déposez une couche de fromage et de jambon sur chaque morceau de pain grillé.
7. Couper en 4 carrés égaux.
8. On met un petit pois sur une brochette, puis une tranche de radis et des toasts avec du fromage et du jambon.
9. Placez les canapés finis sur une assiette et placez-les sur la table.

Dessert pour une nuit magique

Pour le Nouvel An 2019, il doit y avoir un dessert. Son symbole aime beaucoup les sucreries, vous devez donc absolument le chouchouter avec sa friandise préférée. Une bonne option serait un cheesecake tendre préparé sans cuisson.

Cheesecake sans cuisson avec une couche de gelée

Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 600 grammes de masse de caillé;
• fromage à la crème – 150 grammes;
• 2 grosses cuillères de gélatine ;
• 1 paquet de gelée aromatisée Coca-Cola ;
• 250 grammes de biscuits au thé ;
• 110 grammes de beurre ;
• sucre cristallisé à votre goût.

La préparation prendra 3 à 4 heures.

Teneur en calories – ​​385 kcal.

Comment faire:

1. Les biscuits au thé doivent être réduits en miettes. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mixeur avec un accessoire spécial.
2. Il est préférable de sortir le beurre du réfrigérateur au préalable, il doit être mou. Répartissez-le dans la chapelure de biscuits et remuez bien.
3. Nous déposons un film sur la surface du moule et y mettons un mélange de biscuits et de beurre.
4. Nous compactons et formons le gâteau.
5. Placez le moule rond avec le gâteau au congélateur pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange durcisse.
6. Placez le mélange de caillé dans une tasse et ajoutez-y du fromage à la crème ou de la crème sure.
7. À l'aide d'un mélangeur, remuez les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
8. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé et battez bien à nouveau.
9. Selon les instructions, faites tremper la gélatine, il est préférable de le faire à l'avance.
10. Placer la gelée aromatisée au Coca-Cola dans un bol à part, ajouter l'eau et laisser infuser.
11. Versez la gélatine dans la masse de caillé et remuez bien.
12. Sortez la croûte du congélateur, placez dessus la base de caillé et répartissez-la uniformément.
13. Placer le moule au réfrigérateur pendant 1 heure.
14. La gelée aromatisée au Coca-Cola doit être chauffée au feu jusqu'à ce que tous les grains se dissolvent.
15. Après cela, sortez le cheesecake avec la base de caillé congelé et versez la gelée dessus.
16. Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant 4 heures, période pendant laquelle il durcira complètement.
17. La friandise finie peut être servie sur la table du Nouvel An avec du jus ou du thé.

Des boissons intrigantes

N'oubliez pas de préparer des boissons. Bien que l'alcool et les jus de fruits puissent être achetés dans n'importe quel supermarché, vous pouvez préparer quelques cocktails pour plus de variété. Nous examinerons plusieurs recettes pour ces boissons.

Avec glace et champagne

Pour 6 portions de cocktail il vous faudra :

• 300 ml de champagne ;
• glace – 600 grammes;
• rhum ou cognac – 150 ml;
• glace - 12 cubes.

Le processus de cuisson prendra 10 minutes.

Teneur en calories – 68 kcal.

Comment faire:

1. Placez deux glaçons dans un verre profond.
2. Ajoutez ensuite une boule de glace.
3. Versez du rhum ou du cognac sur la glace.
4. Versez le champagne.
5. Décorez avec une cerise ou un parapluie.

Cocktail avec martini et jus de raisin

Pour 4 portions de cocktail il vous faudra :

• martini – 440 ml;
• vodka – 120 ml;
• jus de raisin – 350 ml;
• quelques feuilles de menthe ;
• glaçons.

La préparation prendra 15 minutes.

Teneur en calories – ​​59 kcal.

Comment faire:

1. Versez 110 ml de martini dans chaque verre.
2. Ajoutez ensuite 30 ml de vodka.
3. Versez également le jus de raisin et mélangez.
4. Nous complétons le tout avec de la glace. Vous pouvez mettre 2-3 cubes dans chaque verre à vin.
5. Décorer de feuilles de menthe.

1. Lors de la préparation de plats chauds, veillez à utiliser des épices et des marinades, elles ajouteront un arôme agréable à la friandise.
2. Vous pouvez servir non seulement des pommes de terre en accompagnement, mais également du riz bouilli avec des légumes.
3. Pour les collations, vous pouvez utiliser du jambon, du poisson et des légumes. À partir de ces composants, vous pouvez préparer de petits canapés.
4. La mayonnaise, le jus de citron et l'huile d'olive conviennent pour assaisonner les salades.

La vidéo montre un exemple de menu pour le Nouvel An :

La nouvelle année 2019 doit être célébrée correctement. Puisque son symbole est le Cochon de Terre, l’année devrait être fertile, riche et bonne. Mais pour qu'il apporte prospérité et bien-être à votre maison, vous devez le rencontrer correctement, à savoir préparer des friandises délicieuses et variées, et ne pas oublier non plus les principales préférences du Cochon.

La fête du Nouvel An est célébrée à grande échelle dans notre pays. Bien avant le festival lui-même, les préparatifs pour la fête du Nouvel An commencent. En quelques semaines seulement, une liste de plats pour la table du Nouvel An a déjà été dressée et une liste de produits nécessaires à cela a été constituée. Autrement dit, tout ce qui a été acheté et préparé au fil des semaines est prévu pour être consommé le soir du Nouvel An. Les plats cuisinés ne durent pas longtemps, quelques jours seulement, puis ils deviennent dangereux pour la santé. Par conséquent, afin de ne pas en faire trop et de jeter ensuite de la nourriture, il est nécessaire de prendre en compte la quantité et ce qui doit être préparé, c'est-à-dire que le menu du Nouvel An est établi. Nous proposons des recettes pour la table des fêtes 2019 pour tous types de plats principaux et complémentaires qui ne nécessitent pas de frais de trésorerie excessifs ni de préparation longue.

Lors de l'élaboration du menu du Nouvel An, vous devez prendre en compte le lieu où aura lieu la célébration et le nombre de personnes. Par exemple, réserver une table pour le Nouvel An 2019 dans un restaurant signifie qu'une certaine liste de plats vous sera déjà proposée. Il ne reste plus qu'à choisir ceux dont vous avez besoin en tenant compte des goûts et du coût.

Si votre situation financière ne vous permet pas d'aller au restaurant le soir du Nouvel An, créez vous-même un menu du Nouvel An économique pour votre famille. Dans ce cas, vous n'aurez pas à payer des prix exorbitants, ni à douter de la qualité et de la fraîcheur des plats préparés. De plus, il sera possible de réfléchir à un menu enfant. Le système digestif des enfants est assez fragile. Il faut donc faire attention au choix et à la quantité des plats. La célébration commence le soir et se poursuit toute la nuit, ce qui signifie que manger des aliments lourds tard peut provoquer des conséquences désagréables. Votre tâche est de sélectionner un menu à la fois festif et diététique pour l'enfant, en tenant compte de son âge et de ses goûts.

• Quant à la viande, il vaut mieux privilégier les volailles : poulet, caille. L'oie et la dinde sont considérées comme « plus lourdes ».
• Si une croûte frite croustillante se forme sur la viande pendant la cuisson, il est préférable de ne pas la donner à l'enfant. La poitrine de poulet (viande blanche) est considérée comme la plus saine et la plus diététique.
• Un minimum de plats épicés et gras, ainsi que des salades avec sauces et mayonnaise.

Il suffira :

• Purée de pommes de terre/pâtes + morceau de poulet/caille.
• Salade sans mayonnaise (ou en petite quantité) + sandwich au fromage.
• Dessert (part de gâteau, biscuits, gaufres ou chocolat).

Une table de fête pour deux ne nécessite pas une grande quantité de nourriture. Par conséquent, vous pouvez expérimenter en préparant de petites quantités d’aliments exotiques.

Alors que cuisiner pour le Nouvel An 2019 ? Le menu doit contenir les plats suivants :

• Viande poisson.
• Plats d'accompagnement.
• Salades.
• Des collations, des sandwichs.
• Dessert.

Les boissons (alcoolisées et non alcoolisées) constituent un élément de menu distinct.

Décoration de table de vacances

Le soir du Nouvel An, il ne faut pas seulement décorer le sapin de Noël. La table sur laquelle seront posés vos chefs-d’œuvre culinaires nécessite une attention particulière. Il est agrémenté d'éléments décoratifs thématiques :

• Branches de pin/épicéa.
• Cônes.
• Compositions de boules de Noël et branches de pin.

Pour ajouter du romantisme et du mystère, vous pouvez décorer la table du Nouvel An avec d'épaisses bougies jaunes.

Options de décoration pour les plats de vacances

Les feuilles et brins de verdure sont utilisés comme éléments décoratifs. Des morceaux de citron, de concombre et de radis joliment coupés conviennent également à la décoration. Tomates cerises, olives, olives noires... Les fruits et les baies conviennent à la décoration, cependant, ils sont utilisés pour décorer les desserts.

Des exemples de décoration de plats et de table du Nouvel An 2019 sont sur la photo ci-dessous.

Plats de table du Nouvel An

Nous proposons des recettes simples pour les plats de table du Nouvel An qui ne nécessitent aucune compétence culinaire particulière de votre part ni la présence d'équipements et d'outils spéciaux dans la cuisine. D'accord, c'est dommage de perdre du temps (il n'y en a déjà pas assez le soir du Nouvel An) et de l'argent, et en retour on obtient quelque chose de complètement différent de ce qu'il y a sur la photo.

Traditionnellement, un festin festif comprend : les plats principaux, les salades, les entrées et les desserts. Il existe plus d'une douzaine d'options pour préparer ne serait-ce qu'un seul plat. Par conséquent, nous proposons une recette de vacances facile et peu coûteuse pour chaque élément du menu.

Viande de volaille

L’option la plus simple et la moins coûteuse consiste à cuire le poulet avec du sel. Pour cela vous aurez besoin de :

• Poulet.
• 1 kg de gros sel.
• Petite pomme (3 pièces).
• Citron.
• Épices (au goût).

1. Versez suffisamment de sel sur une plaque à pâtisserie pour que la couche ait une épaisseur de 2 à 3 cm.
2. Rincez le poulet et mettez les pommes à l'intérieur (autant que possible). Cousez les bords avec du fil pour éviter que les pommes ne tombent.
3. Remettez le poulet sur la couche de sel. Versez le jus de citron, saupoudrez d'épices et de sel.
4. Placer dans un four préchauffé à 250-300 ℃.

En moyenne, le temps de cuisson est de 1,5 à 2 heures.

Placez le poulet fini dans un beau plat (si les bords de la carcasse ont été cousus ensemble, retirez les fils). Vous pouvez décorer le poulet avec de l'aneth ou du persil finement haché, des feuilles de laitue et des tranches de citron. Des tomates cerises et des tranches de concombre sont placées autour de la carcasse.

Poisson cuit

Tu auras besoin de:

• Poisson.
• Épices pour poissons (vendues déjà emballées).
• Citron.
• Crème sure 200 g.
• Papier d'aluminium.

1. Coupez le poisson (de préférence non osseux) en tranches.
2. Salez chaque morceau, saupoudrez d'épices, pressez le jus de citron.
3. Versez l'huile dans une plaque à pâtisserie et placez-y le poisson. Verser la crème sure et couvrir de papier d'aluminium.

Placez le poisson fini sur une feuille de laitue. Décorer avec : des feuilles vertes (persil, aneth), des tranches de citron et des oignons verts hachés.

Plat d'accompagnement des fêtes

Pour le Nouvel An 2019, le plat chaud principal sera un plat d'accompagnement. La plupart des femmes au foyer cuisinent des pommes de terre, mais vous pouvez faire cuire du riz. Tu auras besoin de:

• Riz blanc rond 0,5 kg.
• Ampoules de taille moyenne 3-4 pcs.
• Épices (cannelle, mélange d'épices pilaf).
• Cerneaux de noix.
• Huile végétale.

1. Rincer et tremper le riz dans l'eau (30 minutes).
2. Mettez l'oignon finement haché dans une casserole. Ajouter l'huile de tournesol et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit brun foncé.
3. Pour 1 cuillère à soupe. le riz avait besoin de 1,5 cuillère à soupe. eau. Ajoutez la quantité d'eau requise dans la casserole avec les oignons et attendez qu'elle bout. L'oignon doit bouillir pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, elle devient douce et l’eau devient brune. À l'aide d'une grande cuillère, mélangez l'oignon et frottez-le contre les parois de la poêle.
4. Égouttez l'eau dans laquelle le riz a été trempé et versez-la dans l'eau bouillante « oignon ».
5. Ajouter les épices, le sel. Fermez le couvercle et laissez sur feu doux. On attend que le riz cuise (et absorbe toute l'eau). Après cela, mélangez et fermez bien le couvercle. Temps de cuisson 8 à 10 minutes.
6. A part, faites revenir les cerneaux de noix dans une poêle. Faire frire dans l'huile végétale à feu doux.

Il est conseillé de décorer le riz fini avec des noix avant de servir. Le « riz noir » aux noix se marie parfaitement avec le poisson.

Salade insolite

Ingrédients:

• Persil 1 bouquet.
• Tomate 2-3 pcs.
• Feuille de laitue.
• Piment doux 1 pc.
• Oignon 1 pièce.
• Betteraves bouillies 2 pcs.
• Carottes crues 1 pc.
• Citron.
• Vinaigre.
• Huile d'olive.

Râpez les carottes. Hachez et mélangez tout le reste. Ajouter le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre au goût. Arroser d'huile d'olive.

Si vous préférez la mayonnaise comme vinaigrette, nous vous recommandons la salade Minutka.

• Tomate 3 pcs.
• Fromage fondu 1 pc.
• Craquelins blancs 60 g.
• Ail 1 gousse.
• Mayonnaise.

1. Hachez les tomates et ajoutez-y du fromage râpé.
2. Écrasez l'ail dans un presse-ail et ajoutez-le aux tomates et au fromage.
3. Saler, assaisonner de mayonnaise et mélanger.
4. Des craquelins sont ajoutés avant de servir la salade pour éviter qu'ils ne soient détrempés.

La verdure est utilisée comme décoration.

Apéritif du Nouvel An « Ogonyok »

Pour le préparer il vous faut :

• Fromage fondu (2 pièces).
• Oeufs à la coque (4 pièces).
• Quelques gousses d'ail.
• Mayonnaise.

1. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
2. A part, écrasez les œufs durs et mélangez-les avec le fromage fondu.
3. Pressez l'ail dans le mélange obtenu à l'aide d'un presse-ail.
4. Salez et ajoutez la mayonnaise.

Il est conseillé d'étaler l'apéritif sur du pain noir.

Les desserts du Nouvel An

Servis en dessert : gelée, gaufres, chocolats, tubes au lait ou à la crème concentrés, gâteau, cupcake. Vous pouvez acheter des bonbons du commerce, mais il est préférable et plus sûr de les préparer vous-même.

La décoration de la table de fête sera bien entendu un gâteau. Le dessert étant servi à la toute fin du repas du Nouvel An, le produit sucré doit être léger et aéré. Un gâteau à la crème aggravera la charge déjà lourde sur le système digestif. Par conséquent, une génoise au citron sera optimale.

Biscuits des Fêtes 2019

• 4 œufs.
• 3 cuillères à soupe. farine.
• 2 cuillères à soupe. Sahara.
• Citron.
• 1 c. sucre vanillé.
• 2 c. levure chimique.
• 1 cuillère à soupe. lait.
• Chapelure.
• Huile végétale 50 ml.

1. Cassez les œufs dans un grand récipient. Ajouter le sucre (ordinaire et vanillé) et la levure chimique. Battez bien le tout avec un mixeur.
2. Râpez le zeste (zeste) de citron dans le mélange obtenu. Pour ajouter plus de saveur de citron, ajoutez le jus pressé du fruit.
3. Ajouter la farine, le lait et l'huile végétale. Battez à nouveau le tout avec un mixeur.
4. Versez un peu d'huile végétale dans le plat allant au four. Veuillez noter que la forme doit être haute, car la génoise va lever. Ajouter la farine et la chapelure au beurre. Le mélange doit être non liquide et non sec. Enduisez toute la surface du plat de cuisson avec ce mélange.
5. Préchauffer le four à 220-250 ℃. Versez la pâte dans le moule et enfournez. Il est déconseillé d'ouvrir le four tant que la pâte n'a pas levé.

Le biscuit cuit pendant 30 à 40 minutes. Pour vérifier l'état de préparation, vous devez le percer avec un couteau. Si le couteau est sec (sans pâte collante), alors le dessert est prêt.

Si tout est fait correctement, il est alors facile de démouler le biscuit. Passer un couteau sur les côtés de la génoise et du moule. Retournez le moule et la génoise en tombera.

La génoise s'avère moelleuse et aérée. Saupoudrer le produit fini de sucre en poudre, de cacao ou de noix de coco.

Boissons alcoolisées et non alcoolisées

Le choix des boissons alcoolisées par titre dépend : des besoins des invités et des hôtes du festin. Une règle bien connue : lorsque vous buvez des boissons alcoolisées, buvez-les au fur et à mesure que la force augmente et prenez une bonne collation pour ne pas gâcher les vacances.

Le choix des boissons non alcoolisées est aussi une question de goût :

• Thé (vert, noir),
• Café (naturel, instantané).
• Cacao.
• Compote de fruits secs.

Le choix du menu pour la table du Nouvel An 2019 dépend du budget et des préférences gustatives de la famille. Séparément, vous devriez considérer le menu diététique pour enfants, car un système digestif immature peut ne pas être en mesure de faire face à de grandes quantités d'aliments gras et lourds. Comme il y a généralement beaucoup de choses à faire le soir du Nouvel An, choisissez des plats qui ne prendront pas beaucoup de temps et d'efforts, mais qui seront savoureux et inhabituels.

Anniversaires, 23 février, 8 mars. Le 1er mai, nouvel an, les vacances en famille sont l'occasion de mettre la table. Toutes les femmes au foyer qui se respectent essaient de faire plaisir à leurs proches et amis avec des plats variés. Bien entendu, chaque cuisinier a ses propres recettes. Mais parfois, vous avez envie de cuisiner quelque chose de nouveau et d'inhabituel. Dans cet article, je publie un menu de fêtes approximatif de 14 plats simples, mais savoureux et originaux, qui pourront vous donner vos propres idées. Et pour le dessert, vous pouvez préparer quelque chose d'extraordinaire.

Salades et snacks sans œufs

Salade feuilletée aux ananas

Des produits:
– 6 morceaux de pommes de terre bouillies ;
– une boîte d’ananas d’environ 560 grammes ;
– 3-4 gousses d'ail ;
– fromage à pâte dure environ 300 grammes ;
- Mayonnaise.

Préparation:
Mélanger la mayonnaise avec l'ail pressé au presse. Râpez les pommes de terre bouillies sur une râpe grossière et ajoutez du sel. Disposez la couche sur un plat plat. Tartiner de sauce mayonnaise-ail. Disposez dessus les tranches d'ananas. Lubrifiez également avec de la sauce. Saupoudrer de fromage râpé. Une salade simple mais très savoureuse est prête. Vous pouvez l'agencer comme sur la photo.

Pour une salade simple que même un débutant en cuisine peut gérer, voir.

Croûtons de pain noir à la mousse de hareng.

La mousse elle-même peut être préparée à l'avance, mais les croûtons (croûtons) devront être préparés juste avant de servir.

Ingrédients pour 4 tranches de pain Borodino :
– 1 filet de hareng ou un demi hareng entier :
– 2-3 morceaux d'oignons verts ;
- fromage fondu;
– 2 carottes bouillies ;
- poivre noir moulu;
– 4 tranches de pain noir.

Préparation:
Coupez les croûtes du pain et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pour sécher. Cela prendra 5 à 7 minutes.

Coupez le hareng et l'oignon en petits morceaux. Râpez les carottes et le fromage fondu sur une râpe grossière. Mettez le tout dans un mixeur, ajoutez du poivre et mélangez bien. Vous n'avez pas de mixeur ? Utilisez un hachoir à viande, insérez simplement une maille fine. La mousse était-elle un peu sèche ? Cela dépend du hareng. Ajoutez une cuillère à soupe de mayonnaise ou d'huile végétale et mélangez bien.

A l'aide de deux cuillères, formez délicatement la mousse et déposez-la sur les croûtons. Vous pouvez garnir d'aneth et de poireaux ou selon vos envies.

Crêpes au saumon.

Des produits:
Pour les crêpes.

– farine 400 gr ;
– oeufs 2 pièces;
– lait 1 litre ;
– d'huile végétale 2 cuillères à soupe ;
- une pincée de sel;
– la vanilline.

Pour remplissage.
– du saumon légèrement salé environ 100 g ;
– du fromage à pâte dure, également environ 100 g ;
– concombres marinés 2 morceaux ;
– mayonnaise 2 c. cuillères;
- poivre noir moulu;
– plumes d'oignon vert.

Préparation:
Si vous savez faire des crêpes, vous pouvez les préparer selon votre propre recette. Et pour le reste je continuerai. Si vous disposez d'un mixeur, placez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien. Sinon, utilisez un fouet ou une fourchette. Mélangez d'abord les œufs, puis ajoutez le lait et tous les autres produits sauf la farine, mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine petit à petit en mélangeant bien la pâte pour éviter la formation de grumeaux.

N'oubliez pas de bien chauffer la poêle et de la graisser avec de l'huile.

Je pense que pour les vacances, il est préférable de faire des crêpes complexes en forme de flocons de neige. Cela se fait tout simplement. Versez le gros de la crêpe au milieu de la poêle, et, en la retournant légèrement, laissez la pâte s'étaler un peu.

Ensuite, vous versez un peu de pâte dans une cuillère et dessinez des motifs autour. Vous pouvez mettre la pâte dans une petite bouteille en plastique et en tirer. C'est un peu plus pratique, mais plus de pâte est consommée.

Lorsque toutes les crêpes sont prêtes, recouvrez-les d'une assiette ou d'un film alimentaire pour les ramollir.

En attendant, commençons par le remplissage. Coupez le saumon en petits carrés. Râper le fromage sur une râpe fine. Hachez également finement les cornichons. Poivrez, ajoutez la mayonnaise et mélangez le tout.

Divisez l'oignon en plumes et faites-le cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante pour les rendre plus élastiques.

Placez une cuillère à soupe de garniture au milieu de chaque crêpe, formez un sac et attachez-le soigneusement avec des plumes d'oignon. Lors de cette procédure, mieux vaut impliquer vos enfants ou votre mari, laissez-les également participer aux préparatifs des vacances.

Ces sachets sont servis froids, mais si vous les préparez la veille des fêtes, mieux vaut les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour que les crêpes ne soient pas trop dures.

Rouleaux de viande au concombre et à la moutarde.

Des produits:
– porc 400 grammes ;
– concombres marinés 2 pcs.;
– oignon rouge 1 pc.;
– de grains de moutarde 2 c. cuillères;
- sel poivre;
– de la farine pour paner.

Préparation:
Coupez la viande en fines tranches, couvrez d'un film et battez bien, salez et poivrez. Coupez les concombres et l'oignon rouge en lanières. Déposer la moutarde en grains, les tranches de concombre et d'oignon sur chaque morceau de viande.

Roulez-les en rouleaux et fixez-les avec des cure-dents pour éviter qu'ils ne s'effilochent. Rouler délicatement dans la farine. Placez d’abord le joint vers le bas dans une poêle bien chauffée avec de l’huile végétale. Faire frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Coupez les rouleaux finis en deux selon un angle de 45 degrés. Arroser de sauce tartare paresseuse.

Sauce tartare paresseuse

Des produits:
– concombres marinés 2-3 pcs.;
– une tête d'oignon rouge ;
– ail 2-3 gousses ;
– un demi-bouquet de persil ;
- sel poivre;
– mayonnaise 2 cuillères à soupe ;
- moutarde à l'ancienne.

Cette sauce se prépare très simplement, et surtout, rapidement, mais elle nécessite un mixeur. Hachez tous les ingrédients, placez tout sauf la moutarde dans un mixeur et mixez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez maintenant la moutarde au goût et mélangez avec une cuillère. Vous pouvez bien sûr tout hacher finement, mais cela prendra du temps, et lors des troubles du nouvel an, c'est précisément ce qui manque.

Hareng sous un manteau de fourrure en rouleau

Des produits:

– hareng – 1 pièce;
– pommes de terre – 4 pièces;
– carottes – 1 pièce;
– betteraves – 1 pièce;
– mayonnaise – 200 g;
– oignon – 1 pièce;
– du vinaigre pour mariner les oignons.

Préparation:
Précoupez l'oignon au hasard et laissez-le mariner dans le vinaigre pendant 2-3 heures. Mais vous pouvez le mettre cru, à votre discrétion.

Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les betteraves, les laisser refroidir, les peler et les râper ou les couper en petits cubes.

Épluchez le hareng, séparez-le des arêtes, coupez-le en petits morceaux.

Il est préférable de presser les betteraves dans une étamine pour éliminer l'excès d'humidité. Si vos carottes sont également juteuses, il est préférable de les presser.

Pour faire un rouleau, étalez du film alimentaire, un sac plastique découpé ou du papier d'aluminium sur la table, selon qui a quoi. Mélanger les betteraves avec la mayonnaise et étaler uniformément sur un film. Couvrir à nouveau d'un film et bien compacter la couche. Retirez ce film supérieur. Vous pouvez saler un peu les betteraves. Essayez de rendre chaque couche suivante légèrement plus étroite en largeur que la précédente. Nous faisons de même avec les carottes, seulement maintenant nous les étalons sur les betteraves. La troisième couche est constituée de pommes de terre avec de la mayonnaise, étalées sur les carottes. N'oubliez pas de le saler. Ensuite, nous mettons l'oignon, si vous l'avez mariné, vous devez le laisser égoutter pour qu'il ne soit pas trop humide. Et la dernière couche est du hareng. Il est préférable de ne pas le poser sur toute la surface du rouleau, mais comme une longue bûche au milieu. Nous compactons toutes les couches de la même manière à l'aide d'un film alimentaire.

Roulez délicatement le rouleau autour de la bûche de hareng. Nous compactons bien les bords. Enveloppez-le dans le même film. Nous mettons l'apéritif au réfrigérateur jusqu'à l'arrivée des invités. Avant de servir, retirez le film et coupez-le en portions.

Snack « Callies »

Des produits:
– 100-200 gr. jambon ou n'importe quelle saucisse bouillie;
– 100 gr. tout fromage ou fromage cottage gras, il doit être salé ;
– 1 carotte ;
– 2 gousses d'ail ;
-Mayonnaise.

Préparation:
Râpez le fromage et les carottes sur une râpe fine. Pressez l'ail dans une presse. Mélangez le tout et assaisonnez avec de la mayonnaise. Si vous utilisez du fromage cottage, le goût sera différent. Je prépare habituellement la moitié avec du fromage cottage, l'autre moitié avec du fromage.
Coupez le saucisson ou le jambon en fines tranches. Roulez-les en boule et fixez-les avec des cure-dents pour éviter qu'ils ne se déroulent. Remplissez de salade. Garnir d'herbes, de morceaux de poivron rouge, d'olives ou simplement de ketchup.

Pêches farcies

L'apéritif a un goût intéressant en raison des pêches sucrées et de la garniture salée.
Des produits:
– un petit morceau de viande de dinde de 200 grammes ;
– une boîte de pêches en conserve en deux ;
– une boîte de maïs en conserve ;
– n'importe quel fromage épicé, 200 grammes ;
– mayonnaise ou sauce maison ;
– sel, poivre au goût.

Pour la sauce:
– un pot de yaourt ;
- citron;
- moutarde.

Préparation:
Faire bouillir la viande dans de l'eau salée, laisser refroidir.

Pendant que nous préparons la sauce. Ajoutez une cuillère à café de moutarde, une cuillère à soupe de jus de citron au yaourt et ajoutez un peu de sel. Mélangez bien tous les ingrédients.

Nous sortons les pêches du pot et les plaçons sur une serviette. Ils doivent être bien séchés. Pour ce faire, vous pouvez les placer le bas vers le haut pour égoutter l'excès de jus, ou éponger chaque morceau avec une serviette.

Ensuite, les fonds doivent être coupés pour plus de stabilité, mais veillez à ne pas faire de trou.

Maintenant, coupez la dinde en petits morceaux, râpez le fromage sur une râpe grossière et ajoutez 3-4 cuillères à soupe de maïs sans jus. Ajoutez délicatement la sauce ou la mayonnaise préparée. La salade ne doit pas être mouillée. Le soja ou la mayonnaise sont utilisés ici simplement pour lier les produits entre eux. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
Farcissez les moitiés de pêches et disposez-les sur une assiette plate.

Voir aussi dans un autre article.

Salades et snacks aux œufs.

Bâtonnets de crabe farcis.

Je tiens à vous prévenir tout de suite, l'apéritif est un grand succès, alors faites-en plus.
Ingrédients pour 10 morceaux de bâtonnets de crabe réfrigérés (ne pas utiliser surgelés) :

Râpez le fromage sur une râpe fine, réservez-en un tiers pour le saupoudrer. Laissez également le jaune d'un œuf. Râpez ou écrasez les œufs avec une fourchette. Pressez l'ail dans une presse. Hachez finement les légumes verts. Ajouter la crème sure et la mayonnaise. Mélangez le tout. Si vous aimez le poivre, vous pouvez aussi en ajouter.

Déballez délicatement les bâtonnets de crabe et placez la garniture sur le bord. Maintenant, les bâtons doivent être enroulés avec le même soin. Disposez 4 bâtonnets sur une assiette, 3 dessus, puis deux et placez le dernier dessus. Nous nous sommes retrouvés avec une sorte de cabane. Saupoudrez-le de « neige » - du fromage et du jaune d'œuf ou du blanc, selon vos préférences. L'apéritif est prêt.

Boules de fromage

Des produits:

• pommes de terre bouillies 4 pièces;
• œufs durs 4 pièces;
• bâtonnets de crabe 10 pièces;
• fromage à pâte dure 200 gr.;
• mayonnaise 2 c. cuillères;
• poivre.

Préparation:
Râpez le fromage sur une râpe fine et réservez pour l'instant. Coupez le plus finement possible les pommes de terre, les œufs, les bâtonnets de crabe, assaisonnez de mayonnaise et de poivre. En principe, vous n’avez pas besoin d’ajouter du sel, mais si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez le faire. Mélangez bien le tout. Avec les mains propres, formez des boules légèrement plus petites qu’un œuf de poule. Roulez-les dans le fromage. Insérez des brochettes ou des cure-dents.

Méthode numéro 2

Des produits:

• fromage fondu 2 pièces;
• fromage à pâte dure 100 gr.;
• un bouquet d'aneth;
• 3 gousses d'ail
• 2 œufs durs ;
• paprika;
• Mayonnaise.

Préparation:
Lavez l'aneth à l'avance et séchez-le bien.
Râpez les œufs et le fromage sur une râpe fine, pressez l'ail au presse et ajoutez un peu de mayonnaise pour que la masse ne soit pas trop humide. Mélangez soigneusement le tout.
Hachez finement l'aneth sec. Nous partons. Trois ont aussi du fromage sur une râpe fine. Et nous le laissons également de côté. Versez le paprika dans une assiette. Comme dans la recette précédente, on forme des boules et on les roule une à une dans les assaisonnements. Nous avons de drôles de boules colorées.

Méthode n°3

Des produits:

• gros paquet de bâtonnets de crabe;
• 150-200 grammes de fromage ;
• 5-6 gousses d'ail ;
• 4 œufs durs;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise.

Préparation:
Râpez les bâtonnets de crabe sur une râpe fine et réservez - c'est notre garniture. On râpe également le fromage et les œufs sur une râpe fine, on passe l'ail au presse. Ajouter la mayonnaise, bien mélanger le tout. On fait des boules comme dans les recettes précédentes. Roulez chaque boule dans des copeaux de bâtonnets de crabe.

Comme décoration pour les trois méthodes de préparation du fromage « Rafaelok », vous pouvez utiliser des champignons marinés, épinglés avec des brochettes ou des cure-dents.

Recettes de plats chauds des fêtes

Viande de porc et pommes de terre dans la manche.

Des produits:

• viande de porc, de préférence cou, 1 kg ;
• pruneaux dénoyautés 200 gr. Il peut être remplacé par des abricots secs, des cerises, des baies ou des champignons.Pour la marinade :
• une cuillère à café et demie de perruque :
• haricots moutarde 2 cuillères à café ;
• moutarde ordinaire, une cuillère à café et demie;
• ail 3-5 gousses;
• huile végétale 4 cuillères à soupe;
• miel non amer 1 cuillère à café ;
• sel 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu au goût.

Pour les pommes de terre.

• pommes de terre de taille moyenne 1 kg;
• huile végétale ou d'olive 3-4 cuillères à soupe ;
• salez environ une demi-cuillère à café;
• tout sec à votre goût une demi-cuillère à café.

Préparation:

Faites cuire les pruneaux à la vapeur avec de l'eau bouillante. Sec.

Lavez la viande et séchez-la avec une serviette. Faites des coupes profondes pas complètement à une distance de 1 à 1,5 cm.

Mélangez bien tous les ingrédients de la marinade, pressez l'ail au presse.

Il est bon d'enrober la viande de marinade, sans oublier les poches.

Disposez tous les pruneaux dans chaque pochette. Transférez délicatement la viande dans un sac à rôtir. La manche doit être 2 fois plus longue que la pièce. Fixez le manchon des deux côtés et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée ou un peu moins.

Lorsque vous avez besoin de cuisiner, prenez les pommes de terre et coupez le bas d'un côté.

Mélangez bien l'huile, le sel et l'assaisonnement et versez les pommes de terre dessus en n'oubliant pas de rentrer dans les trous. Placez maintenant les pommes de terre finies avec le moule dans un manchon de cuisson et fixez-le des deux côtés.

Retirer la grille du four pour garder au frais. Préchauffer le four lui-même à 200 degrés. Placez maintenant le formulaire avec les pommes de terre et le formulaire avec la viande sur le gril. Cuire au four pendant une heure.

Lorsque les pommes de terre et la viande finies ont un peu refroidi, transférez-les dans un plat en déchirant d'abord le manchon et en coupant la viande en portions.

Coupez la viande en gros morceaux, salez et poivrez et faites-la revenir dans une poêle chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placer dans une casserole.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile qui reste après la friture de la viande. Placez l'oignon préparé dans la poêle sur la viande.

Ajoutez de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle recouvre légèrement la viande. Laisser mijoter une heure à feu doux.

Faites frire les noix dans une poêle ou au four pendant environ 3 minutes.

Ajouter au ragoût la pâte de tomate diluée dans un verre d'eau tiède, assaisonnée de sel - une cuillère à soupe rase et de sucre - une cuillère à soupe bombée, et poivrer au goût. Ajouter les feuilles de laurier, les pruneaux et les noix. Fermez le couvercle et faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite, environ une demi-heure. N'oubliez pas de goûter la vinaigrette pour ajuster le goût à temps si quelque chose ne vous plaît pas. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Bon appétit! J'espère que vous vous amuserez beaucoup pendant ces vacances !

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