Petites tomates vertes pour l'hiver - une recette simple. Tomates vertes pour l'hiver, recettes simples pour de délicieuses tomates vertes

La salade de tomates vertes peut être préparée aussi bien pour la consommation directe que comme préparation pour l'hiver. Les fruits non mûrs lui confèrent un goût particulier et unique.

• Tomates vertes - 1 kg
• oignon - 300 g
• poivron rouge - (poids du poivron pelé) 300 g
• ail - 50 g
• piment - ½ - 1 pc.
• khmeli-suneli, utskho-suneli - 1 cuillère à café chacun.
• coriandre - 1 bouquet
• Vinaigre 9% (ou vinaigre de vin 5%) - 50 ml (ou 90 ml)
• huile de tournesol - 100 ml
• sel 1 cuillère à soupe. +1 cuillère à café

J’ai fait 1 kg de tomates (c’est le nombre qu’il m’en restait après le salage), donc ce ne sera pas difficile de calculer pour une plus grande quantité. J'ai reçu environ 2 litres de salade toute prête.

Coupez les tomates en deux puis en fines tranches, salez immédiatement les tomates avec 1 c. salez et remuez dans un grand récipient tout en coupant. Pendant que je hache les autres ingrédients, les tomates vont être salées et libérer leur jus, il faudra ensuite l'égoutter et l'essorer un peu « sans fanatisme » pour ne pas écraser les tomates.

J'ai coupé l'oignon en fines demi-rondelles et le poivron en fines lanières. Hachez finement l'ail et la coriandre.

Ajoutez tous les légumes hachés, les épices sèches, 1 cuillère à café aux tomates pressées. saler en petit tas, bien mélanger. Versez ensuite le vinaigre et l'huile. Mettez la salade dans une casserole (je l'ai faite en bidon de 3 litres), compactez-la, couvrez-la d'une assiette et mettez un petit poids (un pot d'eau, j'ai mis 0,5 litre).

Laissez la salade dans un endroit chaud pendant environ une journée, puis transférez-la dans un bocal et conservez-la au réfrigérateur.

Vous pouvez l'essayer immédiatement ou quelques heures après refroidissement.

L'excédent de salade peut être placé dans des bocaux, stérilisés et scellés.

Recette 2 : délicieuse salade de tomates vertes aux noix et à l'ail

• Tomates vertes - 3 pièces
• Noix - 200 grammes
• Oignon - 1 pièce
• Ail - 3-4 gousses
• Herbes fraîches - Au goût (persil, coriandre)
• Épices - Au goût (fenugrec, piment, coriandre, sel)
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Vinaigre - 6 c. cuillères
• Sel - Au goût

Coupez les tomates vertes en tranches et placez-les dans une casserole. Ajoutez 200 ml d'eau, du sel, de l'huile et un peu de vinaigre. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.

Placez les tomates dans une passoire et ajoutez l'oignon grossièrement haché.

Passez les noix et l'ail dans un hachoir à viande. Mélangez la masse obtenue avec des épices, ajoutez 4 c. vinaigre et remuer.

Ajoutez la pâte épaisse obtenue à la salade et ajoutez des herbes fraîches. Mélangez et placez au réfrigérateur pendant une heure ou deux. Ça y est, la salade de tomates vertes est prête !

Recette 3 : comment faire une salade de tomates vertes avec carottes et oignons

• – tomates vertes - 3 kg
• — carottes - 1,5 kg
• — oignons - 1,5 kg
• - sel - 100 g
• - sucre - 150 g
• - huile végétale - 300 g
• - vinaigre 9% - 60 g pour 1 litre de jus
• - poivre, feuille de laurier - au goût

Légumes - tomates vertes, rincez bien les carottes à l'eau froide, puis coupez les tomates en tranches, râpez les carottes sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles, vous pouvez aussi en rondelles s'il n'est pas gros.Placez le tout dans une grande casserole ou bassine en émail, saupoudrez de sel, mélangez bien (il vaut mieux le faire avec vos mains, pas avec une cuillère) et mettre au frais pendant 10 à 12 heures, afin que les légumes ramollissent et libèrent du jus.

Ensuite, le jus formé doit être versé dans une autre casserole et mesuré dans des pots d'un litre, c'est-à-dire qu'il devra encore une fois être versé d'abord dans un pot, puis dans une autre casserole - cela est nécessaire pour savoir combien vinaigre que nous devons ajouter (voir recette).

A ce jus, nous ajoutons du sucre, de l'huile végétale et du vinaigre (autant que nécessaire dans les bocaux), du poivre et du laurier au goût ; si vous l'aimez épicé, ajoutez-en plus, et sinon, alors moins.

Et mettez le jus sur le feu, quand il bout il faut verser l'eau bouillante dans les légumes, mélanger délicatement et mettre le tout à cuire ensemble. Faites cuire la salade pendant 30 à 40 minutes.

Préparez les bocaux à l'avance, ils doivent être lavés et stérilisés. Nous mettons la salade chaude finie dans des bocaux, la roulons, la retournons, l'enveloppons dans quelque chose de chaud et la laissons refroidir dans cette position. Après refroidissement, la salade de tomates vertes aux carottes et oignons est prête à manger.

Recette 4 : Salade de tomates vertes à l'ail

tomates vertes – 1 kg
ail – 1-2 gousses
persil frais – 20 g
huile de tournesol – 1 cuillère à soupe. l.
vinaigre de table - 1 cuillère à soupe. l.
sucre – 2 cuillères à soupe. l.
mélange de poivre – 2-3 g
piment - au goût
sel – 1 cuillère à soupe. l.

1. Lavez soigneusement les tomates vertes sous l'eau courante, séchez-les, coupez la jonction avec la tige. Coupez les légumes en tranches de taille moyenne et placez-les dans un bol.

2. Épluchez l'ail et hachez-le (hachez-le très finement avec un couteau, passez-le au presse ou râpez-le sur une râpe fine).

3. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement avec un couteau.

4. Lavez les piments forts, séchez-les, retirez les tiges et les graines, hachez-les (passer au pressoir ou hacher finement au couteau).

La quantité de ce produit est à votre discrétion. Si vous le souhaitez, le piment peut être remplacé par du piment rouge moulu ou ne pas être ajouté du tout.
5. Ajoutez l'ail haché, le piment, le sucre, le sel, un mélange de poivrons et de vinaigre de table dans un bol avec les tomates. Mélangez bien le mélange de légumes jusqu'à ce que les cristaux de sucre et de sel soient complètement dissous.

6. Ajoutez l'huile de tournesol et le persil haché à la salade, mélangez à nouveau, couvrez le bol de tomates d'un film alimentaire (ou d'un couvercle) et placez au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour préparer cette salade, il est conseillé d'utiliser de l'huile de tournesol raffinée.

7. Après 1 à 2 jours, sortez le bol de salade du réfrigérateur, remuez les aliments, mettez-les dans un saladier et servez.

Pour préparer cette salade, je recommande d'utiliser des piments rouges forts. C'est dans ce cas que la nourriture paraîtra plus lumineuse et plus appétissante. En plus du persil, vous pouvez utiliser d'autres herbes à votre goût, par exemple de l'aneth ou du céleri. Dans ce cas, les légumes verts peuvent être ajoutés pendant la cuisson et immédiatement avant de servir.

Recette 5 : préparer une salade de tomates vertes dans une mijoteuse

• Tomates vertes (800 g)
• Poivron doux (1 pièce)
• Oignons (2 pièces)
• Sucre (0,5 cuillère à café)
• Sel de table (1 cuillère à café)
• Tomate (1 pièce)
• Huile végétale (2 cuillères à soupe)
• Carottes (3 pièces)
• Ail (1 pièce)

C’est délicieux, c’est très savoureux aussi bien froid que fraîchement préparé, encore chaud et avec du pain.

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur et ajoutez l'oignon.

Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière, ajoutez-les aux oignons.

Lavez le poivron et coupez-le en lanières.

Épluchez l'ail et coupez-le en tranches ; j'avais une petite tête, pesant 15 grammes. Faites cuire les légumes pendant 10 minutes sur le réglage « frire ».

Lavez et coupez les tomates comme vous le souhaitez et placez-les dans la mijoteuse.

Cuire en mode « ragoût » pendant 1 heure, ajouter du sel et un peu de sucre. Pendant la cuisson, les légumes dégageront beaucoup de jus ; si vous ne l'aimez pas, vous pouvez évaporer et faire revenir légèrement les légumes en utilisant le mode « friture ».

Une fois le temps écoulé, la salade est prête. Bon appétit!

Recette 6 : Salade de tomates vertes et poivrons

1 kg de tomates vertes, vous pouvez en prendre des légèrement rosées ou jaunâtres, mais toujours fermes, je n'en ai eu que des vertes,
1 gousse de piment rouge amer,
1 tête d'ail,
sucre - 2 tables. des cuillères,
vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe,
huile végétale - 2 cuillères à soupe,
sel - 1 cuillère à soupe,
persil facultatif.

Dans un bol, mélanger le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre, ajouter le poivre finement haché, l'ail pressé au presse-ail ou également finement haché. Remuer jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.

Couper les tomates en tranches

mettre dans un bol avec un couvercle, ou dans un bocal et remplir avec le mélange obtenu,

Bien mélanger, couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur pendant une journée.
Sortez-le, mettez-le dans un saladier et saupoudrez de persil. Délicieux! Il peut être conservé longtemps, mais nous mangeons cette quantité en 2 jours.

Recette 7 : salade de tomates vertes, carottes, ail

Cette recette se déguste en salade, en apéritif, froide ou chaude et est très savoureuse. Cuisine géorgienne.

• 500 g de tomates vertes
• carottes-3 pcs
• oignon - 2 pcs.
• huile végétale-3 cuillères à soupe
• ail-5 gousses
• piment - 1 pièce
• persil, sel, poivre

Coupez l'oignon en demi-rondelles, les tomates en petits morceaux, les carottes en tranches, le piment fort finement. Assaisonner les légumes avec du sel, du poivre, ajouter de l'huile végétale et laisser mijoter 25-30 minutes. À la fin, ajoutez l'ail et le persil finement hachés. Laisser refroidir.

Selon la recette, tous les légumes sont censés être mijotés en même temps, sans les faire frire, mais parce que... Je n'aime pas trop les "oignons bouillis", je les fais d'abord frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis j'ajoute les carottes, je les fais revenir légèrement et les tomates en dernier.
Servir avec de la viande ou simplement manger avec du pain frais.

Recette 8 : Salade de tomates vertes et de concombre

• concombres – 2 kg;
• tomates vertes – 2 kg;
• huile végétale – ½ tasse;
• sucre – ½ tasse;
• vinaigre de table - au goût;
• moutarde – 1 cuillère à soupe;
• sel de table – 1,5 cuillère à soupe;
• poivre noir moulu – ½ cuillère à café ;
• ail - 4 gousses.

Lavez soigneusement les légumes et coupez-les en gros morceaux. Placez-les dans une casserole profonde, ajoutez le sucre, le sel, le poivre, la moutarde et l'ail. Versez le vinaigre de table et l'huile végétale. Mélangez le tout et laissez reposer 4 à 5 heures.

Passé ce délai, placez la salade dans des bocaux propres et secs et envoyez-la en stérilisation. Le processus prend environ 15 minutes. Fermez ensuite hermétiquement les couvercles, retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture chaude. Laissez les préparations dans cette position pendant environ une journée - pendant ce temps, la salade aura complètement refroidi et sera prête à être conservée. Placez les pots de collations dans un endroit frais et sombre.

Recette 9 : Salade de tomates vertes au chou

La salade de tomates vertes est une entrée épicée, aigre-douce qui se marie bien avec la viande et les pommes de terre sous diverses formes ; elle peut être servie assaisonnée d'huile végétale non raffinée. Le vinaigre de cidre fait mariner doucement les légumes, en conservant leur croustillant et n'est pas du tout nocif par rapport au vinaigre de table.

1 kg. tomates vertes (fruits fermes et entiers)
1 kg. chou blanc
2 gros oignons
2 poivrons doux
100 g de sucre (le moins possible)
30 g de sel
250 ml de vinaigre de cidre de pomme 6%
5 à 7 petits pois noirs et de piment de la Jamaïque

Rendement : 1 litre de salade préparée.

Ajoutez le sucre, le vinaigre de cidre de pomme, les grains de poivre noir et le piment de la Jamaïque au mélange de légumes. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Lavez bien les bocaux en verre, stérilisez-les dans un four chaud ou à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, placez-y le mélange chaud préparé en compactant bien. Si un stockage en dehors du réfrigérateur est prévu, il est nécessaire de stériliser les pots d'un demi-litre dans de l'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes, les pots d'un litre pendant 15 à 20 minutes, puis de les rouler sous des couvercles en fer. Je couvre avec un couvercle en plastique, laisse refroidir à température ambiante et mets la salade au réfrigérateur.

Il est très bon de servir cette salade en apéritif avec des pommes de terre bouillies, de la viande au four ou de la volaille. Et un pot de salade peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.

Recette 10 : salade rapide de tomates vertes

Je prépare une salade de tomates vertes selon cette recette depuis environ 20 ans. Toute la famille l'adore, la salade est très savoureuse et aromatique, rappelant un peu les tomates vertes farcies, mais plus facile à préparer. Ingrédients minimum, préparation rapide et goût incroyable !

Une salade rapide de tomates vertes peut être servie une heure ou deux après sa préparation. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur plus d'un mois, cette salade se prête également à la conservation.

tomates vertes - 1,8 kg, complètement vertes, à maturité laiteuse et brunes conviennent;
poivron – 4 morceaux, le rouge est meilleur, il est plus brillant et plus savoureux ;
ail – 2 têtes;
piment fort - la moitié d'une gousse et une gousse entière si vous l'aimez plus épicé ;
légumes verts – 1 bouquet de persil + aneth ;

Pour la marinade il vous faudra :
eau 1 litre;
vinaigre 9% - 100 ml;
sel – 50 ml;
sucre 100 ml.

faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre, laissez bouillir et retirez du feu - la marinade de salade est prête !

Lavez les tomates et coupez-les en petites tranches.

Ajouter le poivron haché, le piment fort, les herbes finement hachées et l'ail passé au presse-ail.

Mélangez le tout et placez hermétiquement dans une bouteille de 3 litres ou des bocaux d'un litre.

Une portion de légumes donne 1 bouteille ou des pots de 3 litres de salade.

Versez la marinade sur la salade.

Selon le type de marinade que vous utilisez, froide ou chaude, dépendront le goût, la rapidité de préparation de la salade et sa durée de conservation.
Si vous versez de la marinade bouillante sur la salade, vous pourrez alors vous en offrir dès que tout aura refroidi. Bien sûr, il aura meilleur goût si vous le laissez reposer au réfrigérateur pendant encore une heure. Conservez la salade au réfrigérateur.
Si vous souhaitez préparer cette salade pour l'hiver. Versez dessus la marinade bouillante et stérilisez pendant 20 minutes. Ensuite, fermez les bocaux. Le goût de la salade en conserve sera légèrement plus doux que celui de la salade fraîche.
Si vous versez la salade chaude, 60 -80 degrés avec la marinade, puis une fois que tout a refroidi, laissez infuser la salade pendant 8 à 10 heures à température ambiante, puis mettez-la seulement au froid. Cette salade sera plus croustillante que la précédente et son goût sera plus éclatant.
Si vous versez la marinade refroidie à température ambiante sur la salade, alors vous devez la laisser au moins une journée, mais cette salade peut être conservée au réfrigérateur pendant plus d'un mois.

Je prépare généralement une salade à partir de 1,5 ou 2 portions de légumes, je divise le tout en 3 parties et je remplis chaque bouteille de marinade à différentes températures. Je prends donc une salade de tomates vertes rapide pour le déjeuner et le dîner. Lorsque le premier pot est mangé, un deuxième pot bien infusé et refroidi est en route. Et le troisième pot peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à ce que vous souhaitiez à nouveau déguster une salade de tomates vertes.
Servez une salade de tomates vertes rapide et fraîche. Avant de servir, vous pouvez ajouter des herbes fraîches et de l'huile de tournesol aromatique à la salade, ou vous pouvez vous en passer, à votre guise. Bon appétit!

Les tomates ou tomates sont cultivées comme légumes dans de nombreux pays depuis l'Antiquité. Dans le centre de la Russie, les propriétaires de chalets d'été sont heureux de cultiver de délicieux légumes dans des serres. Comme notre été est court, tous les fruits n'ont pas le temps de mûrir sur les branches.

Nos ménagères ont appris à préparer de délicieux cornichons et salades à partir de petites tomates vertes. Bien sûr, les préparatifs prennent beaucoup de temps, mais en hiver, votre famille et vos invités apprécieront l'effort. Pour l'hiver, les tomates vertes sont marinées, salées, fermentées, farcies ou transformées en salades préfabriquées.

Tomates vertes marinées

Ingrédients:

• tomates – 1 kg;
• eau – 1 litre;
• légumes verts – 1 bouquet ;
• ail – 1 tête;
• feuille de laurier – 1-2 pièces;
• sel – 2 cuillères à soupe;
• poivron rouge amer.

Préparation:

1. Lavez les tomates et faites une entaille profonde dans chacune. Placez plusieurs morceaux d'ail et une tranche de piment fort dans ce trou.
2. Placez une feuille de laurier et des brins d'herbes au fond du récipient. Vous pouvez mettre quelques feuilles de cassis et de cerisier.
3. Placez bien une couche de tomates farcies, puis une couche de verdure.
4. Remplissez donc tout le récipient, la couche supérieure doit être composée de légumes verts.
5. Préparez la saumure et versez-la sur vos légumes. Mettre sous pression et laisser fermenter environ deux semaines.
6. Une fois la fermentation terminée, les tomates sont prêtes ! Si vous le souhaitez, vous pouvez égoutter la saumure, la faire bouillir et la verser bouillante dans des bocaux.
7. Enroulez-le avec une machine et rangez-le tout l'hiver. Ou laissez-le en fût en cave sans autre transformation.

Les tomates farcies à l'ail et au poivre s'avèrent fortes, moyennement épicées, et il suffit de se lécher les doigts !

Tomates vertes salées

Le salage est une autre méthode éprouvée de préparation des légumes pendant longtemps.

Ingrédients:

• tomates vertes – 1 kg;
• eau – 1 litre;
• légumes verts – 1 bouquet ;
• ail – 1 tête;
• feuille de laurier – 1-2 pièces;
• sel – 1,5 cuillère à soupe;
• poivron rouge amer.

Lire aussi :

Recette Lecho - préparation facile pour l'hiver

Préparation:

1. Conditionnez les tomates dans des bocaux de taille adaptée, mettez quelques gousses d'ail, des rondelles de poivron et un brin de persil ou d'aneth.
2. Vous pouvez ajouter quelques grains de poivre.
3. Préparez une saumure et versez-la chaude dans des bocaux de légumes.
4. Roulez les bocaux avec couvercles à l'aide d'une machine spéciale et laissez refroidir.
5. Vous pouvez essayer des tomates préparées selon cette recette en seulement deux semaines.
6. Les tomates non mûres salées se conservent parfaitement tout l'hiver sans réfrigération.

Tomates vertes marinées

Les légumes marinés sont toujours populaires sur la table des fêtes. Et servis pour un dîner ou un déjeuner en famille, ils raviront vos proches avec un goût intéressant.

Ingrédients:

• tomates vertes – 1 kg;
• eau – 1 litre;
• vinaigre – 100 ml;
• ail – 5-7 gousses;
• feuille de laurier – 1-2 pièces;
• sel – 2 cuillères à soupe;
• sucre – 3 cuillères à soupe;
• poivron rouge doux.

Préparation:

1. Placez la feuille de laurier, quelques gousses d'ail et quelques pois de piment de la Jamaïque dans les petits pots préparés.
2. Placez bien les tomates et les grosses lanières de poivron. Il est préférable que le poivron soit rouge pour le contraste.
3. Versez la saumure bouillante dans les bocaux avec les légumes et laissez reposer un peu (10-15 minutes).
4. Remettez le liquide dans la casserole, portez à nouveau à ébullition et ajoutez le vinaigre de table.
5. Remplissez de saumure bouillante et roulez immédiatement. Vérifiez les fuites et laissez refroidir.

Les tomates préparées selon cette recette sont moyennement vigoureuses et extrêmement savoureuses.

Tomates vertes aux pommes en marinade rose

Les pommes parfumées donnent à cette recette un goût et un arôme uniques, et les betteraves donnent une belle couleur rose.

Les tomates non mûres ne peuvent pas se vanter de leur goût. Mais si tu cuisines en conserve tomates vertes pour l'hiver, selon des recettes éprouvées, il s'agit d'une collation hivernale savoureuse et aromatique. Les tomates vertes seront un excellent ajout aux plats quotidiens et une collation savoureuse sur la table des fêtes.

Nous présentons à votre attention 5 recettes éprouvées pour préparer des tomates vertes pour l'hiver : tomates vertes farcies, recette de tomates vertes marinées, salade d'hiver de tomates vertes, tomates vertes aux poivrons, recette de tomates vertes en conserve aux carottes.

Tomates vertes farcies

Préparer des tomates pour cette recette prend du temps, mais le résultat dépassera toutes les attentes.

Ingrédients: tomates vertes - 1 kg, piment - 2 gousses (au goût), persil, aneth, céleri, coriandre - 200 g, sel - 1 c. l., ail – 50 g., aneth séché – 50 g.

Recette

Lavez les tomates sous l'eau courante et séchez-les légèrement. Coupez les tomates en travers du côté où les fruits se scellent, mais ne coupez pas complètement. La deuxième face doit rester intacte pour que vous puissiez mettre la garniture.

Préparation de la garniture : Hachez finement les légumes verts, râpez l'ail, broyez le piment dans un mixeur. Mélangez bien le tout en ajoutant du sel.

Maintenant vous pouvez farcir les tomates vertes(une tomate nécessitera environ 1 cuillère à soupe de garniture). Pour éviter que les tomates ne s'effondrent, vous pouvez les attacher avec du fil.

Placez les tomates farcies en rangées serrées dans un bocal. Placer l'aneth séché dessus.

Pressez les tomates avec un cercle en bois ou en plastique sous pression pendant 5 jours. Après cela, les tomates vertes sont prêtes à être consommées. Fermez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans un endroit frais et sec.

Si vous souhaitez le fermer pour l'hiver, remplissez les tomates de saumure composée de 2 c. l sel et 30 ml. vinaigre pour 1 litre d'eau.

Tomates vertes marinées pour l'hiver

S'il vous reste des tomates vertes dans votre jardin, assurez-vous de préparer une délicieuse collation d'hiver : des tomates vertes marinées dans l'huile.

Ingrédients: tomates cerises vertes – 1,5 kg, gros sel de mer 300 g, vinaigre de vin ou de cidre de pomme 6% – 700 ml, huile d'olive – 500 ml, piment rouge séché, origan.

Recette

Lavez les tomates, retirez les tiges. Pour cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quelle tomate, pas seulement des cerises.

Coupez les tomates en deux, salez et mélangez. Laisser dans cet état pendant 6 heures.

Une fois le temps écoulé, égouttez le liquide obtenu et laissez les tomates reposer encore 2 heures.

Placer les tomates dans une casserole, ajouter le vinaigre et laisser reposer 12 heures.

Égouttez à nouveau le jus et placez les tomates sur une serviette en papier pour les faire sécher.

Préparez les bocaux en verre : lavez, stérilisez. Disposez les tomates vertes dans des bocaux, saupoudrez de piment et d'origan. Remplissez les bocaux d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'air.

Fermer avec des couvercles métalliques stériles. Au bout d'un mois, les tomates vertes marinées sont prêtes à être consommées.

Salade de tomates vertes pour l'hiver

Une préparation savoureuse - salade de tomates vertes, diversifiera votre alimentation en hiver. La salade est facile à préparer et très savoureuse.

Ingrédients: tomates vertes – 700 g, oignons – 350 g, carottes – 350 g, vinaigre 9% – 75 ml, huile végétale – 75 ml, sel – 25 g, sucre – 75 g, laurier – 1 pc., grains de poivre noir – 5 -7 pièces.

Recette

Lavez et séchez les tomates vertes. Coupez les tomates en quatre à six morceaux, tout dépend de la taille.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux ou rondelles. Ajouter les oignons aux tomates.

Épluchez et lavez les carottes. Râper sur une râpe moyenne ou une râpe à salade coréenne. Ajouter les carottes aux légumes.

Ajouter le sucre, le sel, mélanger. Laissez les légumes pendant 2 heures.

Maintenant, nous ajoutons le reste des ingrédients selon la recette à nos légumes sur pied - huile, vinaigre, grains de poivre, laurier.

Transférez le tout dans une casserole et laissez mijoter la salade sous le couvercle à feu doux pendant 20 minutes.

Placez la salade préparée dans des bocaux stériles et roulez les couvercles. Retournez le pot et couvrez-le d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Après une journée, retirez les pots de salade de tomates vertes dans un lieu de stockage permanent jusqu'à l'hiver.

Tomates vertes aux poivrons

Un apéritif parfumé de tomates vertes et de poivrons pour l'hiver. La quantité de poivron et d'ail peut être ajustée à votre goût.

Tomates vertes – 600 g, poivron rouge – 1 pièce, grains de poivre – 3-4 pièces, clous de girofle – 2 pièces, ail – 3-4 gousses, feuille de laurier – 1 pièce.

Marinade pour 1 litre. eau: sel – 3 c. l., sucre - 4 c. l., vinaigre 9% - 50 ml.

Recette

Stérilisez les bocaux à l'avance. Placez les grains de poivre, les clous de girofle, l'ail et les feuilles de laurier au fond de chaque pot. Vous pouvez ajouter de l'aneth et du persil, si vous le souhaitez.

Remplissez les bocaux de petites tomates vertes et de poivrons tranchés.

Remplissez les bocaux d'eau bouillante jusqu'en haut, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 15 minutes.

Versez délicatement l'eau des bocaux dans la casserole en mesurant son volume pour préparer la marinade.

Ajouter le sucre et le sel à l'eau et porter à ébullition. Ajoutez enfin le vinaigre et retirez du feu.

Versez la marinade préparée dans des bocaux de tomates et de poivrons. Enroulez les couvercles. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Après une journée, retirez les tomates dans un lieu de stockage permanent.

Tomates vertes marinées aux carottes et à l'ail

Parfois, il reste beaucoup de tomates vertes et vous ne savez pas quoi en faire ? Préparez des tomates marinées pour l'hiver avec des carottes et de l'ail.

Ingrédients pour un pot d'un litre : tomates vertes, ail, carottes, céleri vert, piment rouge.

Marinade pour 1 litre d'eau : sucre – 1 cuillère à café, sel – 1 cuillère à soupe. l., vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l., grains de poivre noir – 2-3 pcs., piment de la Jamaïque – 2 pcs., clous de girofle – 2 pcs., feuille de laurier, coriandre – 2-3 pcs.

Recette

Sélectionnez des tomates à peu près de la même taille. Préparez les carottes et l'ail. Coupez les carottes en tranches, l'ail en tranches. Coupez la tomate en deux, mais pas complètement, et insérez un cercle de carotte et une tranche d'ail au milieu.

Placez les tomates finies dans des bocaux stériles, ajoutez une branche de céleri et un morceau de piment (1 cm de long).

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf le vinaigre. Pendant que la marinade bout, versez le vinaigre. Versez la marinade préparée dans les pots de tomates et couvrez de couvercles stériles.

Nous mettons les bocaux à stériliser pendant 15 minutes, les sortons et les roulons immédiatement.

Retournez les bocaux et couvrez d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Vidéo - Tomates vertes épicées farcies aux herbes et à l'ail

Bon appétit en hiver !

Préparé pour l'hiver. Et les tomates vertes, qui ne conviennent pas tout à fait à la consommation crue, sont cuites de telle manière que le délice qui en résulte n'en est pas moins savoureux.

En plus des cornichons, vous pouvez préparer diverses salades, du caviar et même les farcir. Les recettes aux tomates vertes sont faciles et la variété des recettes ne laissera même pas les gourmets indifférents.

Tomates vertes pour l'hiver

Le marinage des tomates vertes est l'un des types de préparations inhabituelles. Toutes les femmes au foyer ne savent pas comment mariner les tomates vertes. Mais leurs préparations ne sont pas utilisées uniquement comme collations indépendantes. Les salades à base de ces fruits peuvent être utilisées comme vinaigrette.

Si vous avez encore des tomates vertes qui ne sont plus mûres, nous vous proposons d'en faire des préparations étonnantes. Cela vaut la peine d’essayer une fois et ces préparations seront dans vos recettes toute l’année. Chacun choisit selon ses goûts, mais il y aura sûrement quelque chose qui vous plaira.

Apéritif aux tomates vertes "Coréennes"

Cet apéritif est idéal pour les tables de fêtes. Même le soir du Nouvel An. Et le 1er janvier, cela s'avérera très utile. Ces tomates ne doivent être conservées qu’au froid et à l’abri de la lumière.

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

• 1 kilogramme de tomates vertes ;
• 2 morceaux de poivron doux (de préférence rouge, mais vous pouvez prendre différentes couleurs) ;
• 4 gousses d'ail;
• 50 ml de vinaigre 9% ;
• 50 ml d'huile de tournesol ;
• 50 grammes de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• une demi-cuillère à café de poivron rouge (facultatif);
• herbes fraîches et séchées, à votre goût. (vous pouvez utiliser du persil, du basilic, de l'aneth (donne une combinaison intéressante avec des tomates vertes). Vous pouvez également ajouter des herbes épicées - marjolaine, origan, coriandre moulue. Certaines femmes au foyer préfèrent utiliser des mélanges d'herbes, par exemple un mélange italien ou oriental.

Tout d'abord, lavez soigneusement les légumes verts et hachez-les finement. Lavez les tomates, séchez-les, coupez-les en quartiers et coupez-les en morceaux. Lavez le poivron, retirez la tige et retirez les graines. Couper en petites lanières. Épluchez l'ail et hachez-le très finement ou passez-le au presse. Mélangez le tout dans une bassine. Ensuite, ajoutez les épices, le vinaigre et l'huile. Mélangez à nouveau soigneusement. Nous n'enroulons pas les bocaux, mais les fermons avec des couvercles en plastique. Nous le mettons au réfrigérateur. L'apéritif sera prêt dans huit heures.

Salade de tomates vertes "Tomates de belle-mère"

Une salade très savoureuse qui deviendra très appréciée dans votre alimentation. Le processus de cuisson n'est pas compliqué et le résultat vous étonnera.

Ingrédients requis :

• tomates vertes;
• ail;
• carotte;
• céleri vert;
• piment (rouge);

• 1 litre d'eau propre ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre 9% ;
• 3 grains de poivre noir nature ;
• 2 petits pois de poivre noir de piment de la Jamaïque ;
• 2 fleurs d'œillets ;
• 5 grains de coriandre ;
• 1-2 feuilles de laurier.

Les tomates doivent être choisies de la même taille, au moins approximativement. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches. Nous choisissons de l'ail plus gros. Coupez-le en tranches. Nous prenons des tomates propres et sèches, faisons une entaille profonde au milieu, mais ne coupons qu'à la toute fin. Vous devez insérer une tasse de carottes et d'ail dans la coupe.

Nous stérilisons les pots et les couvercles d'un litre. Nous y mettons nos tomates préparées. Ajouter le céleri et un petit cercle de piment rouge. Versez dessus la marinade bouillante. La marinade peut être préparée à votre goût. Certaines personnes préfèrent les tomates plus sucrées, tandis que d’autres préfèrent le contraire. Par conséquent, nous faisons tout au goût. La marinade doit être bouillie sans vinaigre, en l'ajoutant à la toute fin. Nous couvrons les bocaux avec des couvercles (sans les enrouler) et les mettons à stériliser. Quinze minutes suffisent. Ensuite, nous l'enroulons immédiatement et l'emballons.

Salade de tomates vertes « Langue épicée »

Cette salade s'avère piquante et moyennement épicée. Tomates vertes à l'ail, au poivre et aux carottes.

Ingrédients requis :

• 2 kilogrammes de tomates vertes ;
• 1 PC. carottes;
• 3 morceaux de poivron (vous pouvez prendre différentes couleurs) ;
• 1 gousse de piment (ajouter au goût) ;
• 1 tête d'ail;
• un demi-verre de sucre;
• 2 cuillères à café de sel ;
• 1 verre d'eau

Nous coupons les tomates en tranches, les poivrons en très petits cubes ou en petites lanières et les carottes sur une râpe grossière. Hachez l'oignon avec un couteau. Passer le piment dans un presse-ail. Mélangez tous les légumes dans un bol, transférez dans une casserole et ajoutez l'huile. Versez ensuite 1 cuillère à soupe de vinaigre. Ajouter le sucre cristallisé et le sel.

Et à la fin on ajoute de l'eau. Placez la casserole sur feu moyen et portez les légumes à ébullition. Faire bouillir environ 15 minutes en veillant à ce que les tomates ne soient pas trop cuites. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Transférez la salade chaude dans des bocaux et roulez-la. Retourner et envelopper jusqu'à refroidissement complet.

Une recette très simple pour mariner des tomates vertes à l'ail. Et le goût n'est pas inférieur aux conserves achetées en magasin.

Ingrédients:

• tomates vertes - autant que nécessaire;
• ail - une gousse pour chaque tomate;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 4 cuillères à soupe de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Nous préparons des pots d'un litre ou d'un demi-litre. Nous les lavons avec du bicarbonate de soude, les rinçons abondamment et les stérilisons. Faire bouillir les couvercles. Lavez et séchez les tomates. Épluchez l'ail. Nous coupons chaque tomate à la place de la tige et y mettons une gousse d'ail. La chose la plus intéressante est que lors du marinage des tomates vertes selon cette recette, aucune autre épice n'est utilisée. Seulement de l'ail.

Remplissez un pot de tomates et remplissez-le d'eau bouillante propre. Laissez reposer quinze minutes. Puis égouttez cette eau et faites bouillir à nouveau. Remplissez à nouveau les tomates pendant quinze minutes. La troisième fois, nous le remplissons de marinade. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre à l'eau. Faire bouillir et verser. Nous enroulons immédiatement les bocaux et les emballons jusqu'à ce qu'ils refroidissent progressivement et complètement. Ces tomates vertes à l'ail sont très savoureuses et n'ont aucune amertume, l'ail la neutralise complètement.

Mariner des tomates vertes "Mûrir sur place"

Nous préparons des tomates vertes pour l'hiver. Le nom de cette recette parle de lui-même. Les tomates salées selon cette recette sont aussi savoureuses que lors du marinage de fruits mûrs.

Produits requis :

• tomates vertes - à votre goût;
• feuilles de cassis - au goût;
• grains de poivre noir - au goût ;
• parapluies à l'aneth - au goût;

• 10 litres d'eau propre ;
• 400 grammes de sel.

Étant donné que la saumure est préparée avec 10 litres d'eau, il est nécessaire de prendre un grand récipient pour le décapage. Une casserole, un tonneau ou un seau. Au fond du plat, nous plaçons des parapluies à l'aneth, des grains de poivre, des feuilles de cassis, du raifort et de la cannelle. Ajoutez toutes les épices au goût. Placez les tomates hermétiquement et remplissez-les de saumure froide préparée. Il faut que les sédiments restent au fond.

Nous préparons la saumure comme suit : ajoutez du sel à l'eau, ne faites pas bouillir, mais portez seulement à ébullition. Retirez la saumure du feu et laissez refroidir. Couvrir les tomates avec un couvercle et bien presser. Placez un poids lourd sur le couvercle. Ces tomates doivent être conservées dans un endroit frais. Mais ne le congelez pas.

Salade de tomates vertes "Aquarelle"

Cette salade est utilisée comme apéritif séparé ou en complément de la viande et du poisson.

Des produits:

• tomates vertes – 1,5 kilogrammes;
• oignon rouge – 750 grammes;
• carottes – 750 grammes;
• poivron doux (peut être multicolore) – 3 pièces;
• sel – 50 grammes;
• huile de tournesol – 150 ml;
• sucre – 150 grammes;
• vinaigre 9% - 150 ml.

Prenez un grand bol et coupez-y les tomates. Couper en quartiers, puis chaque quart en deux. Coupez l'oignon en demi-rondelles et versez-le dans les tomates. Le poivron doit être pelé et coupé en lanières. Trois carottes sur une râpe grossière. Mélangez le tout et ajoutez du sel. Mélangez à nouveau soigneusement. Et on insiste pendant 4 heures. Versez la marinade obtenue dans une casserole et placez sur feu moyen.

Versez le sucre dans la saumure, ajoutez le vinaigre et l'huile. Portez la saumure à ébullition. Après ébullition, versez tous nos légumes dans la saumure et mélangez. Réduisez le feu et laissez cuire encore une demi-heure à feu doux. Disposez la salade dans des bocaux stérilisés. Roulez et retournez. Emballez et laissez refroidir complètement.

Salade délicieuse et très facile à préparer. Il est préférable d'utiliser des oignons rouges ou blancs pour cette salade.

Des produits:

• tomates vertes – 1 kg;
• oignon – 500 grammes;
• eau – 1 litre;
• vinaigre 9% - 100 grammes;
• sucre – 20 grammes;
• sel – 60 grammes;
• graines de moutarde – 10 pièces;
• grains de poivre – 10 pièces

Épluchez l'oignon, lavez les tomates. Placez-les tous dans l'eau bouillante pendant trois à quatre minutes. Refroidissez ensuite l'oignon dans de l'eau glacée et retirez la peau de la tomate. Nous coupons les produits préparés en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur, mettons les épices au fond des bocaux et déposons les tomates et les oignons en couches. Préparez la saumure. Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du vinaigre, du sucre et du sel. Faire bouillir à nouveau. Remplissez les bocaux avec la saumure préparée et mettez-les à stériliser. Les pots d'un litre doivent être stérilisés pendant au moins 20 minutes. Rouler, retourner et envelopper.

Salade de tomates vertes "Emeraude"

Une façon intéressante de mariner. Une combinaison unique de tomates vertes avec de l'ail et de l'aneth. La recette convient aux femmes au foyer très occupées et à celles qui veulent simplement gagner du temps.

Pour trois litres de salade il vous faut :

• tomates vertes – 3 kilogrammes;
• ail – 120 grammes;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• sucre – 135 grammes;
• vinaigre – 135 ml 9% ou 200 ml 6% ;
• aneth frais – 1 bouquet;
• -persil frais – 1 bouquet ;
• poivron chaud – 1 gousse;
• feuille de laurier et poivre moulu (noir et rouge) - au goût.