Recette de soupe à l'orge et aux champignons. Recette de soupe aux champignons d'orge Comment faire une soupe aux champignons d'orge

Soupe aux champignons à l'orge

Bonjour, chères hôtesses ! La soupe aux champignons d'orge, dont nous aimerions vous proposer la recette dans cet article, est un premier plat très satisfaisant, savoureux, peu calorique, sain et en même temps très simple.

Nos grands-mères ont également préparé une telle soupe, et donc son goût semblera peut-être familier à beaucoup, le même goût depuis l'enfance.

Ce plat est parfait, ce qui est très important, pour les végétariens s'ils n'ajoutent pas de viande à la composition, et pour les carnivores si la soupe est préparée avec des côtes de bœuf ou de porc, et même pour ceux qui jeûnent et ne consomment que des plats de légumes.

Pour préparer une soupe aux champignons selon notre recette, il faudra environ une heure et un ensemble de produits à soupe standard, qui ne comprend peut-être que des champignons provenant d'un emballage non standard.

Tu auras besoin de:

• Champignons bolets, champignons, champignons (blancs), champignons ou tout autre à votre goût - 250 gr.
• - 1 PC.
• Une ampoule.
• - 3 pièces.
• - 150 gr.
• Bœuf à l'os ou n'importe quel ensemble de viande à soupe (vous ne pouvez pas utiliser de viande en cuisine) - 500 gr.
• Sel, épices, poivre - tous les ingrédients au goût
• Zubok
• Eau - 3 litres
• - 3 cuillères

Sur une note! Vous pouvez prendre moins de légumes pour la soupe aux champignons, mais plus de champignons et d'orge, alors l'arôme de la forêt et le goût des céréales seront plus ressentis. Mais c'est comme ça que tu l'aimes.

Comment cuisiner:

1. Si vous envisagez de cuisiner une soupe aux champignons avec du porc ou du bouillon de bœuf, la première chose à faire est de faire bouillir la viande. Nous le lavons, le remplissons d'eau et le cuisons, en fonction de la quantité de produit pris et environ 40 à 60 minutes.

Attention! Si l'ingrédient de viande n'est pas pris, cette étape de cuisson peut simplement être omise, si vous cuisinez dans un bouillon, ce qui signifie que selon la recette, les produits y seront ajoutés, et non dans de l'eau pure.

2. Verser l'orge avec de l'eau bouillante, laisser reposer 30 minutes.

3. Nous nettoyons les champignons, les lavons de toutes sortes de sable, feuilles et autres saletés. Nous coupons les produits grossièrement, environ un champignon en 2-3 parties. Si les champignons sont gros, alors, bien sûr, ils doivent être coupés plus petits.

4. Versez les champignons avec de l'eau, laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en pré-salant un peu le produit. Cet article n'est nécessaire que si vous prenez des champignons de la forêt, si vous avez acheté des champignons, vous n'avez pas besoin de les faire bouillir d'abord.

Attention! Si la soupe est cuite dans un bouillon de viande, les champignons doivent être jetés dans la casserole avec de la viande 20 minutes avant que le bœuf ou le porc ne soit prêt. Si la soupe aux champignons est préparée sans viande, le reste des produits doit être mis dans une casserole avec des champignons, en vidant l'eau après les avoir fait bouillir et en en versant une nouvelle.

5. Nous nettoyons les carottes et les oignons, hachons les aliments à votre guise, plus petits ou plus gros, les faisons frire dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré et que la carotte devienne molle.

6. Égouttez l'eau des céréales, versez l'orge sur les légumes dans la casserole, mélangez, laissez mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes en ajoutant un demi-verre d'eau dans la casserole.

7. Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons, les envoyons à la poêle avec des champignons et / ou de la viande, selon la façon dont vous décidez de cuisiner la soupe. Nous cuisinons 5 minutes.

La préparation du plat peut être vérifiée en goûtant l'orge et les pommes de terre de la soupe. Prenez simplement une cuillère et sortez ces ingrédients. S'ils sont prêts, le feu peut être éteint, mais la soupe aux champignons elle-même doit rester un peu plus longtemps sous le couvercle pour que le gruau soit cuit à la vapeur et capte l'arôme des champignons.

9. Une demi-heure plus tard, lorsque la soupe aux champignons à l'orge est infusée, elle peut être servie sur la table, en versant des portions et assaisonnée de brins d'aneth vert ou de persil sur le dessus. À votre goût, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure à cette soupe au moment de servir.

La meilleure façon d'utiliser l'orge perlé est la soupe, qui s'avère copieuse, parfumée et appétissante. L'option la plus courante est le cornichon, mais la soupe à l'orge non moins délicieuse est obtenue avec du poulet, des champignons ou du poisson. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus délicieuses qui plairont même à ceux qui n'aiment pas vraiment cette céréale.

La soupe aux cornichons est épaisse et riche. Si vous voulez faire plaisir à votre famille avec un nouveau plat chaud, c'est une option idéale.

Ingrédients:

• côtes de porc - 570 g;
• orge perlé - 120 g;
• carotte - 110 g;
• pâte de tomate - 5 c. cuillères;
• concombres marinés - 120 g;
• navet à l'oignon - 70 g;
• sel;
• pommes de terre - 230 g;
• piment de la Jamaïque;
• huile végétale - 3 c. une cuillère;
• lavrushka - 2 feuilles.

Cuisson:

1. Le soir, rincez les céréales, placez-les dans un récipient avec de l'eau. Laisser jusqu'au matin.
2. Rincez les côtes. Placer dans une casserole. Versez trois litres d'eau.
3. A ébullition, retirer la mousse. Cuire pendant une heure.
4. Broyer les carottes sur une râpe grossière.
5. Concombres coupés en cubes.
6. Hacher l'oignon.
7. Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Mettre les carottes et les oignons, laisser mijoter.
8. Ajouter les concombres. Couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter 10 minutes.
9. Dans une casserole séparée, mélangez le lavrushka avec la pâte de tomate. Le sel.
10. Ajouter le piment de la Jamaïque.
11. Lorsque les côtes sont cuites, sortez-les. Couper la viande.
12. Ajouter l'orge au bouillon.
13. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
14. Mettez les pommes de terre, faites frire.
15. Remettre la viande dans le récipient.
16. Verser la pâte de tomate.
17. Cuire encore un quart d'heure sous le couvercle. Retirer du feu. Laissez infuser.

Soupe aux champignons

Pour beaucoup, le goût de l'enfance est la soupe aux champignons à l'orge. Délicat, parfumé, nourrissant. Une bonne option pour toute la famille pour le déjeuner.

Pour rendre la soupe tendre et riche, avec des céréales molles, l'orge doit être préalablement trempée. Il est préférable de le faire la nuit.

Ingrédients:

• viande de toute sorte - 450 g;
• grosses pommes de terre - 2 tubercules;
• carottes - 1 pc .;
• orge - 3 c. cuillères;
• poivre;
• ampoule;
• sel;
• laurier - 2 feuilles;
• huile de tournesol;
• champignons bouillis - 200 g.

Cuisson:

1. Lavez les céréales, versez de l'eau bouillante.
2. Laisser reposer une heure et demie. Pendant ce temps, les céréales vont gonfler.
3. Lavez la viande, mettez-la dans une casserole d'eau.
4. Faire bouillir une demi-heure.
5. Égoutter l'eau des céréales, ajouter à la viande.
6. Faire bouillir une heure.
7. Couper les pommes de terre en cubes.
8. Mettre dans le bouillon.
9. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez les champignons bouillis.
10. Hacher l'oignon.
11. Râpez les carottes.
12. Faites frire les légumes dans une poêle avec de l'huile, envoyez-les à la soupe.
13. Placer lavrushka, poivrer. Le sel.
14. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
15. Retirez la viande, hachez-la, remettez-la dans la soupe.

Solyanka à l'orge

Malgré sa diversité, la cuisine russe est très simple. Solyanka est un plat national. Il existe de nombreuses options pour sa préparation. Mais peu importe le bouillon avec lequel vous décidez de le cuisiner, le concombre mariné est un ingrédient incontournable. Régalez votre famille avec un ragoût avec l'ajout d'orge perlé.

Ingrédients:

• boeuf - 270 g;
• Demi-citron;
• concombre mariné - 2 pièces;
• jambon - 160 g;
• pâte de tomate - 3 c. cuillères;
• saucisse fumée - 160 g;
• pommes de terre - 4 tubercules;
• oignons - 2 têtes;
• orge - 130 g;
• crème sure - 2 c. cuillères;
• sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• olives dénoyautées - par portion 5 pcs.

Cuisson:

1. Préparez une casserole à bords hauts. Versez de l'eau.
2. Rincez le bœuf, retirez les tendons, coupez-le en cubes.
3. Coupez également la saucisse et le jambon.
4. Placer les produits à base de viande dans l'eau. Au cours du processus, écumez la mousse.
5. Épluchez les tubercules de pomme de terre, hachez-les.
6. Faire bouillir l'orge séparément.
7. Hacher l'oignon.
8. Trancher les concombres.
9. Faire revenir l'oignon dans une poêle. Ajouter les concombres.
10. Verser la pâte de tomate. Sortir un quart d'heure.
11. Transférer dans le bouillon. Ajouter les pommes de terre. Le sel.
12. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
13. Égoutter l'eau de l'orge, transférer dans le bouillon.
14. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
15. Verser le jus d'un demi-citron.
16. Couvrir avec un couvercle.
17. Laisser reposer une heure et demie.
18. Ajouter progressivement les olives.

Au bouillon de poulet

La soupe à l'orge sur bouillon de poulet est très parfumée et savoureuse.

Ingrédients:

• orge - 100 g;
• cuisses de poulet - 2 pièces;
• romarin - 1 cuillère à café;
• eau - litres;
• carotte - 1 pc .;
• oignon - 1 pièce;
• huile végétale - 2 c. cuillères;
• citron - 1 pc .;
• poivre noir moulu;
• pommes de terre - 2 pièces;
• sel;
• céleri - 2 branches.

Cuisson:

1. Faire tremper les céréales au préalable.
2. Versez de l'eau dans une casserole. Après ébullition, déposer les cuisses. Ébullition.
3. Égoutter le liquide de l'orge.
4. Transférer dans une casserole. Faire bouillir une demi-heure.
5. Hacher l'oignon. Râper les carottes sur une râpe grossière. Couper le céleri.
6. Pommes de terre - cubes.
7. Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile. Faites d'abord revenir les oignons, puis les carottes. Éteindre. Placer le céleri.
8. Saupoudrez de romarin, salez et poivrez.
9. Mélanger.
10. Mettez les pommes de terre dans le bouillon.
11. Retirez le poulet, retirez les os. Couper. Remettre dans le bouillon.
12. Ajouter le rôti. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
13. Versez le jus de citron dans chaque assiette, versez les verts.

Soupe de poisson à l'orge

Une soupe à l'orge perlé dans un bouillon de poisson aidera à diversifier l'alimentation.

Ingrédients:

• saumon - 900 g;
• jus de citron - 1 c. une cuillère;
• poivre noir;
• orge - 110 g;
• pommes de terre - 4 tubercules;
• ampoule;
• carottes - 2 pièces;
• sel.

Cuisson:

1. Versez les céréales avec de l'eau, laissez reposer quelques heures.
2. Mettez le poisson dans la marmite. Remplir d'eau. Ébullition.
3. Verser le jus de citron. Le sel.
4. Faire bouillir une demi-heure. Souche. Choisissez des os de saumon.
5. Faire bouillir l'orge séparément. Vider l'eau, rincer.
6. Hacher l'oignon. Râpez une carotte.
7. Faire revenir les légumes avec de l'huile.
8. Porter le bouillon à ébullition.
9. Couper les pommes de terre en cubes.
10. Ajouter le gruau et les pommes de terre au bouillon, puis le saumon et faire frire.
11. Cuire jusqu'à ce que les composants soient prêts.

L'orge est l'une de ces céréales utiles qui nettoient le corps des toxines et sont la prévention des maladies du tractus gastro-intestinal. Il contient des fibres, de la provitamine A et de l'acide silicique, améliore l'immunité, renforce le système cardiovasculaire. Cela ne vaut pas non plus la peine de parler beaucoup des avantages des champignons - tout le monde sait de combien de protéines et de vitamines ils ont besoin pour une personne. C'est pourquoi la soupe aux champignons surgelée à l'orge, dont nous proposons la recette, est une combinaison étonnante de produits non seulement savoureux, mais aussi sains.

Vous pouvez congeler tous les champignons - champignons, pleurotes, cèpes forestiers ou champignons, champignons, champignons beurre et autres. Et cuisinez-en même dans la soupe d'hiver, qui n'est en rien inférieure à la cuisson fraîche. Pour plus de satiété et de saveur de viande, le bouillon de poulet est également utilisé.

Conseils: l'orge doit être laissée dans l'eau froide pendant 30 minutes avant la cuisson, puis verser de l'eau bouillante pendant encore 1 heure. Grâce à cela, les céréales seront nettoyées et cuites à la vapeur.

Ingrédients

Portions : - + 15

• champignons surgelés 350 g
• orge perlée 150g
• huile d'olive 50 grammes
• brins de persil 2 pièces.
• oignon 1 PC.
• Feuille de laurier 3 pièces.
• l'eau 3 litres
• sel au goût
• poivre moulu au goût

par portion

Calories : 77 kcal

Protéines : 2,1g

Graisses : 3,9 g

Les glucides: 8,5g

60 min. Recette vidéo Imprimer

Éplucher et hacher finement l'oignon. Hachez également le persil.

Décongeler les champignons, les rincer plusieurs fois et les émietter en morceaux, si nécessaire. Mettez-les dans une casserole d'eau, portez à ébullition et laissez cuire encore 15 minutes. Ensuite, vous devez retirer la mousse du bouillon et y jeter une feuille de laurier. Après cela, récupérez les champignons et transférez-les dans un bol séparé.

Ajouter l'orge dans une casserole d'eau et cuire environ 35 minutes.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 10-15 minutes. Faites revenir les champignons dans l'huile restante pendant 10 minutes en remuant constamment. Ajouter l'oignon, saler, poivrer à nouveau et mélanger.

Jetez le mélange obtenu dans une casserole avec de l'orge perlé presque prêt, en continuant à cuire la soupe pendant 15 minutes supplémentaires.

Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre, faites bouillir encore 3-5 minutes. Ajouter ensuite le persil.

Il est préférable de servir la soupe immédiatement après la cuisson, après l'avoir laissée infuser 15 minutes sous le couvercle.

Conseils: les champignons surgelés doivent être décongelés à l'avance. Essayez de ne pas faire pénétrer le liquide qui s'est formé lors de la congélation dans votre plat pendant la cuisson - égouttez-le soigneusement.




Il existe également une variante de cuisson de cette soupe avec des pommes de terre. Pour un nombre de portions donné, prendre 700 g d'un légume (environ 6 tubercules). Il doit être pelé et coupé en gros cubes. Les pommes de terre doivent être ajoutées aux champignons pendant qu'ils sont sautés, puis cuites davantage selon la recette avec le reste des ingrédients. Il se marie également bien avec d'autres composants du plat de riz bouilli, que certains cuisiniers mettent à la place de l'orge perlé.

La soupe aux champignons à l'orge s'avère très satisfaisante et riche. Et son arôme ne laissera indifférent aucun connaisseur de cette délicatesse. Nous avons montré la recette la plus simple avec une photo - vous pouvez commencer en toute sécurité à préparer un déjeuner délicieux et sain. Bon appétit!

Comme d'autres, il a un bon goût et un arôme agréable. je cuisine habituellement soupe de champignons à l'orge. Bien que cuisinier soupe aux champignons c'est possible avec du riz, et avec des flocons d'avoine (hercules). Mais c'est un amateur. Parfois, cette soupe est appelée orge perlé. soupe aux champignons ou soupe d'orge aux champignons. En tous cas soupe aux champignons a toujours été et reste une entrée très savoureuse, peu importe comment vous l'appelez. Soupe aux champignons est un plat assez nutritif et devrait être particulièrement apprécié des végétariens, car il n'est pas préparé avec du bouillon de viande. Et pendant la période de jeûne, ce plat aux champignons conviendra à toutes les tables.

Soupe aux champignons à l'orge, recette

Pour préparer cette soupe aux champignons avec de l'orge, il me faudra

0,5 tasse d'orge perlé;

3 pièces. pommes de terre;

1 carotte;

1 oignon;

150 grammes de champignons bouillis (si frais, alors 300 à 350 grammes);

Beurre - 2 cuillères à soupe;

Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;

Feuille de laurier - 3 feuilles;

Sel, poivre noir moulu.

Comment faire cuire une soupe aux champignons avec de l'orge

C'est comme ça que je fais cette soupe. Versez environ 2,5 litres d'eau dans la casserole. Lorsque l'eau bout, j'y verse l'orge perlé lavé et je fais cuire pendant environ une heure.

Pendant que l'orge cuit, j'épluche les pommes de terre, les carottes et les oignons. Coupez les pommes de terre épluchées en petits cubes et lavez-les. Hacher finement l'oignon et frotter les carottes sur une râpe grossière.

Une heure plus tard, je verse des pommes de terre hachées dans une casserole avec de l'orge bouillante. Et je fais cuire le tout pendant encore 15 minutes.Pendant que les pommes de terre et l'orge sont cuites, je chauffe la poêle, y verse de l'huile de tournesol et ajoute du beurre. Quand le beurre est fondu, j'y mets des carottes, des oignons et des champignons et je fais revenir un peu le tout. Pour faire de la soupe aux champignons avec de l'orge, j'utilise des girolles. Je les ai préparés et congelés depuis l'année dernière.

En hiver, on a parfois envie de faire de la soupe aux champignons. En été, tout est simple - les champignons ne se sont pas encore éteints dans les forêts, de sorte que l'ingrédient principal peut simplement être collecté, tout en passant beaucoup de temps à l'extérieur.

En hiver, il y a une nette tension avec les champignons dans la forêt. Et dans les magasins, l'ensemble standard est constitué de pleurotes et de champignons, qui sont encore loin de l'arôme des vrais champignons forestiers. Donc je cuisine habituellement, ce que j'aime aussi beaucoup.

La même recette combine à la fois des champignons frais et des blancs séchés, et de l'orge avec des pommes de terre est également présente. Contrairement à la recette ci-dessus, cette version de la soupe a un goût plus simple, mais sa préparation demande un peu plus de travail.

Pour la soupe aux champignons à l'orge, vous aurez besoin de:

• Champignons frais ou pleurotes. ~300 gr.
• Champignons blancs séchés. Plusieurs assiettes.
• Orge perlée. ½ tasse.
• Pomme de terre. 3 à 5 tubercules selon la grosseur.
• Oignon. 1 gros oignon.
• Carotte. 1 PC.
• Le sel. Goûter.
• L'eau. ~ 2 litres.

Le résultat est d'environ 3 litres de soupe délicieuse et épaisse.

Cuisson de la soupe aux champignons avec de l'orge.

Je voudrais dire tout de suite que la préparation de cette soupe peut être légèrement simplifiée, par exemple, ne faites pas bouillir l'orge séparément. Mais encore, il vaut mieux aller dans la voie la plus compliquée, pour que le bouillon se révèle plus transparent et plus propre.

Les cèpes séchés versent de l'eau bouillante et réservent jusqu'au moment où ils sont nécessaires.

Rincez soigneusement l'orge sous l'eau courante et faites-le frire légèrement dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'une odeur de noisette apparaisse.

Une telle friture préliminaire conduit au fait que l'orge ne devient pas glissante et collante pendant la cuisson.

Porter à ébullition environ 1 litre. de l'eau et versez-y de l'orge. Cuire à feu moyen sans sel jusqu'à cuisson complète. Cela prendra environ 45 à 60 minutes.

Nous nettoyons les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en petits morceaux et trois carottes sur une râpe grossière.

Dans une petite quantité d'huile végétale, faites revenir l'oignon avec les carottes légèrement salées. L'ajout de sel libérera plus de saveur et d'arôme. Vous n'avez pas besoin de les faire frire, mais plutôt de les faire frire un peu et, comme on dit, de laisser mijoter.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

Nous nettoyons les champignons de la contamination, dans ce cas, vous pouvez les laver, puis les couper en petites assiettes.

Nous sortons à l'avance les cèpes séchés trempés dans de l'eau bouillante, les pressons dans nos mains, veillons à les rincer à l'eau courante pour éliminer les éventuels grains de sable et les restes de terres forestières, et les coupons en petits morceaux. L'infusion de champignons doit être conservée.

Versez environ 2 litres d'eau dans la casserole, ajoutez les pommes de terre, l'orge précuit, les champignons séchés hachés et versez délicatement l'infusion de champignons restante du trempage des blancs.

Nous le versons dans la casserole très soigneusement, pas complètement et sans secouer, car le sable qui était sur les champignons secs restera au fond.

Portez le tout à ébullition et commencez à cuire à feu doux.

Après 2-3 minutes après le début de l'ébullition, ajoutez les carottes et les oignons frits dans la casserole.

Le fait est que lors de la cuisson, tous les champignons donneront beaucoup de mousse, et pour que cette mousse ne soit pas présente dans la soupe, je mets les champignons dans une casserole séparée, les verse légèrement avec de l'eau pour qu'elle recouvre les champignons, rapidement porté à ébullition, mélangé, enlevé la mousse et jeté les champignons dans une passoire.