En quelle année les pommes de terre ont été découvertes. L'histoire de la pomme de terre en Russie et dans le monde

L'histoire de la pomme de terre. Comment les pommes de terre sont apparues en Russie

Le nom de la pomme de terre vient du mot italien pour truffe et du latin terratuber - cône de terre.

AVEC pommes de terre attachées beaucoup d'histoires intéressantes. On raconte qu'au XVIe siècle, un certain amiral de l'armée anglaise fit venir d'Amérique un légume inconnu avec lequel il décida de surprendre ses amis. Le chef averti n'a pas fait frire les pommes de terre par erreur, mais les dessus. Personne n'a aimé le plat, bien sûr. L'amiral enragé a ordonné par le feu, de détruire les buissons restants. La commande a été exécutée, après quoi des pommes de terre cuites au four ont été trouvées dans les cendres. Sans hésitation, les pommes de terre au four ont frappé la table. Le goût a été apprécié, tout le monde l'a aimé. Ainsi, la pomme de terre a gagné son acceptation en Angleterre.

En France, au début du XVIIIe siècle, des fleurs de pomme de terre ornaient la veste du roi, et la reine en décorait ses cheveux. Ainsi, des plats de pommes de terre étaient servis quotidiennement au roi à table. Certes, les paysans ont dû apprendre cette culture par la ruse. Lorsque les pommes de terre arrivèrent, des gardes furent mis en place autour des champs. Pensant qu'ils gardaient quelque chose de valeur, les paysans déterraient secrètement des pommes de terre, les cuisinaient et les mangeaient.

En Russie les pommes de terre ont pris racine pas si facile et simple. Les paysans considéraient comme un péché d'utiliser la pomme du diable apportée de nulle part, et même sous peine de servitude pénale refusaient de les élever. Au 19ème siècle, les soi-disant émeutes de la pomme de terre ont éclaté. Un temps assez long s'est écoulé jusqu'à ce que les gens se rendent compte que les pommes de terre sont savoureuses et nutritives.

Cette le légume est utilisé pour faire des apéritifs, des salades, des soupes et des plats principaux... Les pommes de terre contiennent des protéines, des glucides, du potassium, des substances de ballast, des vitamines A, B1, p. Il y a 70 calories dans 100 g de pommes de terre.

Environ quelques milliers d'années avant l'ère humaine, les pommes de terre sauvages jouaient un rôle important dans la vie des premiers habitants des Andes. La nourriture, qui a sauvé des colonies entières de la faim, s'appelait "chunyo" et était préparée avec des pommes de terre sauvages congelées puis séchées. Dans les Andes, jusqu'à cette époque, les Indiens chérissent le proverbe : "Jerky without" chuno "équivalent à la vie sans amour". En outre, le plat était utilisé comme unité d'échange dans le commerce, car le "chunyo" était échangé contre des haricots, des haricots, du maïs. "Chuno" se distinguait par deux types - blanc ("tunta") et noir. La recette du "chunyo" ressemble à ceci : les pommes de terre étaient disposées sous la pluie et laissées à tremper pendant 24 heures. Dès que les pommes de terre étaient suffisamment humides, elles étaient mises à sécher au soleil brûlant. Pour éliminer l'humidité le plus rapidement possible, après décongélation, les pommes de terre étaient disposées dans un endroit soufflé par le vent et soigneusement piétiné. Pour mieux éplucher les pommes de terre, elles étaient placées entre des peaux froissées spéciales. Lorsque le "chunyo" noir était cuit, les pommes de terre épluchées selon la méthode décrite ci-dessus étaient lavées à l'eau, et lorsque le "thon" était cuit, les pommes de terre étaient plongées dans un étang pendant plusieurs semaines, après quoi elles étaient laissées dans le soleil pour le séchage final. "Tunta" gardait la forme d'une pomme de terre et était très léger.

Après un tel traitement, les pommes de terre sauvages ont perdu leur goût amer et sont restées longtemps. S'il y a une envie de déguster des pommes de terre sauvages, la recette est valable à ce jour.

En Europe, les pommes de terre ont pris racine durement. Outre le fait que les Espagnols ont été les premiers Européens à se familiariser avec cette culture, l'Espagne a été l'un des derniers pays d'Europe à vraiment apprécier le légume. En France, la première mention de la transformation de la pomme de terre remonte à 1600. Les Anglais ont expérimenté pour la première fois la plantation de pommes de terre en 1589.

Aux pommes de terre de Russie est venu par le port de la Baltique, directement de Prusse vers 1757-1761. La première importation officielle de pommes de terre était liée au voyage à l'étranger de Pierre Ier. Il envoya un sac de pommes de terre de Rotterdam pour Sheremetyev et ordonna que les pommes de terre soient dispersées dans diverses régions de la Russie. Malheureusement, cette tentative a échoué. Ce n'est que sous Catherine II qu'un ordre a été émis pour envoyer des pommes de terre dans toutes les régions de la Russie, à couver, et après 15 ans, les pommes de terre étaient sur le territoire, atteignant la Sibérie et même le Kamtchatka. Cependant, l'introduction de la pomme de terre dans l'économie paysanne s'est accompagnée de scandales et de sanctions administratives brutales. Des cas d'empoisonnement ont été observés, car ils ne mangeaient pas de pommes de terre, mais des baies vertes vénéneuses. Les complots contre la pomme de terre ont été renforcés même par le nom lui-même, car beaucoup ont entendu "craft teufels", qui est traduit de l'allemand par - la force du diable. Pour augmenter le taux de consommation de pommes de terre, les paysans ont reçu des instructions spéciales sur la culture et l'utilisation des "pommes de terre", qui ont donné un résultat positif. À partir de 1840, la superficie cultivée en pommes de terre a commencé à augmenter rapidement et, peu après des décennies, la variété de pommes de terre a atteint plus d'un millier de variétés.

Dans la vie d'une personne moderne, les pommes de terre sont un légume-racine familier, dont les plats sont présents sur la table d'une personne ordinaire presque tous les jours. Relativement récemment, les pommes de terre étaient considérées comme une rareté, et la nourriture à base d'elles était un mets délicat. Nous y sommes tellement habitués que nous ne pensons même pas au pays dans lequel ils ont commencé à cultiver des pommes de terre.

Histoire d'origine

Pour la première fois, des pommes de terre ont été découvertes par des Européens (par une expédition militaire) au début du XVe siècle sur le territoire du Pérou actuel (Amérique du Sud). C'est dans cette région il y a environ 15 mille ans que les Indiens ont commencé le processus de domestication des tubercules sauvages. La découverte s'appelait truffes parce qu'elles ressemblaient beaucoup à des champignons. Un peu plus tard, un autre voyageur, Pedro Ciesa de Leon, a découvert des tubercules charnus dans la vallée de la rivière Cauca (le territoire de l'Équateur moderne). Les Indiens les appelaient "papa". Pedro a écrit à ce sujet dans son livre et a appelé les pommes de terre un type spécial d'arachides, qui, après la cuisson, deviennent molles et ont le goût d'une châtaigne cuite. Chaque récolte était accompagnée d'une fête religieuse, les Indiens honoraient et respectaient la pomme de terre, car c'était l'aliment principal, et la culture de la pomme de terre était l'occupation principale. Les Indiens voyaient quelque chose de divin dans tout, c'est pourquoi les tubercules de pomme de terre sont devenus un objet de culte.

Il est à noter que la pomme de terre sauvage se trouve encore aujourd'hui au Pérou, mais les variétés cultivées en sont déjà très différentes. Bien qu'il ait commencé à être cultivé il y a 15 000 ans, il est devenu une culture agricole à part entière il y a environ 5 000 ans.

L'émergence de la pomme de terre en Europe

L'Europe a connu la pomme de terre en 1565. Les premiers étaient les Espagnols. Ils ne l'aimaient pas, probablement parce qu'ils essayaient de le manger cru. La même année, les tubercules ont été amenés en Italie et l'ont surnommé "tartufolli", pour la même ressemblance avec les truffes. Les Allemands ont changé le nom en "tartato", puis son nom familier est apparu - pommes de terre. Quelques années plus tard, les tubercules finissent en Belgique, un peu plus tard en France. En Allemagne, la pomme de terre ne s'enracine pas tout de suite, elle devient particulièrement demandée en 1758-1763, lorsque le pays est saisi par la famine provoquée par la guerre. Les gens en mangeaient et ne savaient pas dans quel pays ils ont commencé à cultiver des pommes de terre.

Apparition en Russie

Dans notre pays, l'apparition des pommes de terre est associée au réformateur tsar Pierre Ier. Sa faiblesse était l'Europe, il a traîné dans le pays tout ce qui est européen - coutumes, vêtements, nourriture. Il a aussi apporté des pommes de terre. Il existe une opinion selon laquelle Pierre a envoyé le premier sac de pommes de terre de Hollande en Russie et a ordonné au comte Sheremetyev de le distribuer. Apparemment, c'est à partir de ce sac que l'histoire des pommes de terre dans notre pays a commencé. Au début, les Russes n'ont pas accepté le nouveau légume et ne se sont pas intéressés au pays dans lequel ils ont commencé à cultiver des pommes de terre. Mais le tsar a menacé les paysans de la peine de mort - alors tout le monde a commencé à le cultiver.

Les mérites de la culture des racines auraient été oubliés sans les années de guerre affamées. Il s'est progressivement enraciné dans l'alimentation du peuple russe ; au milieu du XVIIIe siècle, les paysans l'appelaient déjà « le deuxième pain » et le cultivaient sur une base volontaire. Les plantes-racines se sont rapidement adaptées au climat. Plus tard, même les plus pauvres avaient des pommes de terre sur la table. La plupart des scientifiques russes se demandaient dans quel pays ils avaient commencé à cultiver des pommes de terre, mais des expéditions au début du XXe siècle ont prouvé que sa patrie était l'Amérique du Sud. Au moment de la découverte du centre et du nord de l'Amérique, ils ne connaissaient rien à la pomme de terre.

Plats de pommes de terre

Au Pérou, où ils ont commencé à cultiver des pommes de terre, ils en préparent un plat traditionnel - le chuno. En termes simples, ce sont des pommes de terre en conserve. Ce pays a un climat chaud, les résidents doivent donc préserver leurs récoltes pour une utilisation future. Chugno est stocké pendant plusieurs années et il ne lui arrive rien. La recette de sa préparation est extrêmement simple : les pommes de terre sont d'abord étalées sur de la paille et laissées une nuit. Ensuite, les tubercules congelés sont broyés pour éliminer l'excès d'humidité et séchés au soleil.

En Russie, un grand nombre de plats sont préparés à partir de pommes de terre, dont la plus courante est la purée de pommes de terre. Les pommes de terre sont également cuites au four, frites, bouillies, cuites à la vapeur et cuites au four avec des tubercules entiers sur du charbon de bois. En outre, il est utilisé pour préparer la garniture pour la cuisson, l'ajouter aux salades, préparer toutes sortes de plats d'accompagnement. Parfois, lorsqu'on leur demande dans quel pays ils ont commencé à cultiver des pommes de terre, on aimerait répondre : « En Russie ! », Alors cela a pris racine et est devenu une habitude.

Vous serez peut-être surpris, mais jusqu'au 18ème siècle en Russie, ils n'avaient même pas entendu parler d'un légume aussi délicieux que les pommes de terre. Patrie de la pomme de terre - Amérique du Sud... Les Indiens ont été les premiers à manger des pommes de terre. De plus, non seulement ils en préparaient des plats, mais ils l'adoraient aussi, le considérant comme un être vivant. D'où viennent les pommes de terre en Russie ?

Les pommes de terre d'abord(Solánum tuberósum) a commencé à se développer en Europe. Dans le même temps, initialement, dans la seconde moitié du XVIe siècle, il a été confondu avec une plante ornementale vénéneuse. Mais peu à peu, les Européens ont néanmoins compris que d'excellents plats pouvaient être préparés à partir d'une plante étrange. Depuis lors, la pomme de terre a commencé à se répandre dans les pays du monde. C'est grâce aux pommes de terre que la faim et le scorbut ont été vaincus en France. Et en Irlande, au contraire, au milieu du 19ème siècle, en raison d'une mauvaise récolte de pommes de terre, une famine massive a commencé.

L'apparition des pommes de terre en Russie est associée à Peter I. Selon la légende, le tsar a tellement aimé les plats de pommes de terre que Peter a essayés en Hollande qu'il a envoyé un sac de tubercules dans la capitale pour cultiver des légumes en Russie. Il était difficile pour les pommes de terre de prendre racine en Russie. Le peuple appelait le légume incompréhensible une "maudite pomme", il était considéré comme un péché de le manger, et même sous peine de servitude pénale, il refusait de l'élever. Au 19ème siècle, encore plus, des émeutes de pommes de terre ont commencé à éclater. Et ce n'est qu'après une période de temps considérable que les pommes de terre sont devenues populaires.

Dans la première moitié du XVIIIe siècle, les pommes de terre n'étaient préparées principalement que pour les étrangers et quelques nobles. Par exemple, les pommes de terre étaient souvent préparées pour la table du prince Biron.

Sous Catherine II, un décret spécial fut adopté "sur la culture des pommes de terre". Il a été envoyé à toutes les provinces avec des instructions détaillées pour la culture des pommes de terre. Ce décret a été publié parce que les pommes de terre étaient déjà largement distribuées en Europe. En comparaison avec le blé et le seigle, les pommes de terre étaient considérées comme une culture sans prétention et ils l'espéraient en cas de mauvaise récolte de céréales.

En 1813, il a été noté que d'excellentes pommes de terre étaient cultivées à Perm, qui étaient consommées « bouillies, cuites au four, en bouillie, en tartes et en shangs, en soupes, en rôtis, et aussi sous forme de farine pour gelée ».

Et pourtant, de multiples empoisonnements dus à une mauvaise utilisation des pommes de terre ont fait que les paysans n'ont pas fait confiance au nouveau légume pendant très longtemps. Cependant, peu à peu, le légume savoureux et satisfaisant a été apprécié, et il a remplacé le navet dans l'alimentation des paysans.

L'État a activement encouragé la distribution de pommes de terre. Ainsi, depuis 1835, chaque famille de Krasnoïarsk était obligée de planter des pommes de terre. Pour non-respect, les auteurs ont été exilés en Biélorussie.

La superficie des plantations de pommes de terre augmentait constamment et les gouverneurs étaient obligés de rendre compte au gouvernement du taux d'augmentation des semis de pommes de terre. En réponse, des émeutes de pommes de terre ont balayé la Russie. La nouvelle culture était redoutée non seulement par les paysans, mais aussi par certains slavophiles instruits, comme la princesse Avdotya Golitsina. Elle a fait valoir que les pommes de terre « ruineront à la fois l'estomac et les coutumes du peuple russe, puisque les Russes mangent du pain et de l'argent depuis des temps immémoriaux ».

Et pourtant, la « révolution de la pomme de terre » à l'époque de Nicolas Ier a été couronnée de succès, et au début du 19ème siècle, la pomme de terre était devenue un "second pain" pour les Russes et est devenue l'une des principales denrées alimentaires.

D'où est-ce qu'il venait? Comment et quand est-il devenu un aliment de base ?

Les pommes de terre, pourrait-on dire, ont été ouvertes trois fois.

La première découverte dans des temps immémoriaux a été faite par les Indiens, la deuxième au XVIe siècle - par les Espagnols et la troisième - par des scientifiques russes dans les années 1920.

Tout d'abord, quelques mots sur la « troisième découverte ». En étudiant les ressources végétales du globe, l'académicien NI Vavilov a suggéré qu'en Amérique latine, il devrait exister un énorme "stock de reproduction" naturel de pommes de terre. A son initiative, en 1925, une expédition y est envoyée, composée de scientifiques du CM. Bukasov et S.V. Yuzenchuk (n'oubliez pas à quel point ce fut une période difficile pour notre pays). Ensemble, ils ont visité le Mexique, puis sont partis : Bukasov - au Guatemala et en Colombie, et Yuzenchuk - au Pérou, en Bolivie et au Chili. Dans ces pays, ils ont étudié et décrit les types de pommes de terre qui y poussent.

Et le résultat est une découverte botanique et génétique inhabituelle. Avant cela, les Européens connaissaient une seule et unique espèce de cette plante - Solyanum tuberosum, et deux scientifiques russes ont trouvé en Amérique et ont décrit plus de 60 types de pommes de terre sauvages et 20 cultivées qui ont nourri les Indiens pendant de nombreux siècles. Parmi les espèces qu'ils ont découvertes, il y avait de nombreuses espèces intéressantes pour la sélection pour la résistance contre les maladies dangereuses de la pomme de terre - mildiou, cancer et autres ; résistant au froid, à maturation précoce, etc.

Sur les traces des "pionniers" soviétiques, de nombreuses expéditions bien équipées des États-Unis, d'Allemagne, de Suède, de Norvège et d'Angleterre se sont précipitées vers l'Amérique du Sud. Des experts du Pérou, de l'Uruguay et du Chili ont commencé à rechercher et à trouver de nouveaux types et variétés de pommes de terre dans leurs montagnes.

Les éleveurs de tous les pays développés utilisent désormais la "mine d'or" découverte par les scientifiques de Léningrad.

Les anciens Indiens d'Amérique du Sud, avant même l'émergence de l'agriculture, utilisaient, comme l'ont établi les archéologues, les tubercules de pommes de terre sauvages pour se nourrir, les déterrant probablement aux endroits de ses fourrés continus. En desserrant involontairement le sol, les gens pourraient remarquer que les pommes de terre poussent mieux sur un tel sol et que leurs tubercules sont plus gros. Ils ont probablement remarqué que de nouvelles plantes poussent à la fois à partir de vieux tubercules et de graines. De là, il n'était pas difficile de se faire une idée de la possibilité de cultiver cette plante à proximité de leurs camps. Et ils ont commencé à le faire. Les scientifiques pensent que cela s'est produit dans les régions montagneuses d'Amérique du Sud pendant 2 ou même plus de mille ans avant JC.

Dans les formes sauvages de pommes de terre, les tubercules étaient petits et avec divers degrés d'amertume. Naturellement, parmi eux, les gens ont choisi des plantes avec des tubercules plus gros et moins amers. Les zones cultivées à proximité des colonies ont été inconsciemment fertilisées avec des déchets ménagers. La sélection des meilleures espèces à l'état sauvage, la culture en sol ameubli et fertilisé ont permis d'augmenter la qualité des tubercules.

VS Lekhnovich, un éminent connaisseur de l'histoire de la pomme de terre, estime que deux centres de culture de la pomme de terre ont émergé en Amérique. L'un - sur la côte du Chili avec les îles adjacentes et l'autre - dans les régions montagneuses des Andes, sur le territoire de la Colombie moderne, de l'Équateur, du Pérou, de la Bolivie et du nord-ouest de l'Argentine.

Les Indiens des régions montagneuses, avant d'utiliser les tubercules pour l'alimentation, afin d'en éliminer l'amertume, utilisent des méthodes spéciales de traitement : ils sont disposés dans un endroit ouvert, où les tubercules gèlent la nuit, décongèlent et sèchent pendant la jour (en montagne, comme vous le savez, les nuits froides sont remplacées par des journées ensoleillées et venteuses). Après avoir résisté un certain temps, ils les piétinent afin d'en extraire l'humidité, tout en en retirant la peau. Ensuite, les tubercules sont soigneusement lavés à l'eau courante des ruisseaux de montagne et enfin séchés. Les pommes de terre ainsi préparées, appelées "chuno", n'ont plus aucune amertume. Il peut être stocké longtemps. Chugno sauvait souvent les Indiens de la faim et servait aussi d'objet d'échange avec les habitants des plaines.

Les pommes de terre étaient l'aliment de base des Indiens de nombreuses tribus d'Amérique du Sud. Même avant notre ère, des civilisations indiennes très développées existaient dans les Andes, qui ont créé des variétés cultivées d'un certain nombre de plantes, dont la pomme de terre. Par la suite, le grand empire des Incas hérita d'eux les techniques de l'agriculture et un ensemble de cultures.

La première connaissance enregistrée des Européens avec la plante de pomme de terre a eu lieu en 1535. Cette année, Julian de Castellanos, membre de l'expédition militaire espagnole de Gonzalo de Quesado en Amérique du Sud, a écrit à propos des pommes de terre qu'il a vues en Colombie que les racines farineuses de cette plante ont un goût agréable, "un plat savoureux même pour les Espagnols ."

Mais cette déclaration de Castellanos est restée longtemps inconnue. En Europe, ils ont d'abord entendu parler de la pomme de terre en 1533 grâce au livre "Chronique du Pérou" de la Cies de Lyon, qu'il a écrit après son retour en Espagne du Pérou, racontant notamment que les Indiens appellent les tubercules crus "papa", et séchés ceux - "chugno". En raison de la similitude externe des tubercules avec les truffes précédemment connues, qui forment des fruits tubéreux dans le sol, on leur a donné le même nom. 8 1551 L'Espagnol Valdivius signala à l'empereur Charles la présence de pommes de terre au Chili. Vers 1565, des tubercules de pomme de terre ont été apportés en Espagne et en même temps le roi d'Espagne a présenté au pape Pie IV malade, car les pommes de terre étaient considérées comme curatives. D'Espagne, les pommes de terre se sont propagées à l'Italie, la France, la Belgique, les Pays-Bas, la Pologne et d'autres pays européens. Les Britanniques ont importé des pommes de terre indépendamment des Espagnols.

Des versions semi-légendaires de l'introduction de la pomme de terre dans les pays européens se sont répandues.

En Allemagne, le cruel roi prussien Frédéric-Guillaume Ier au début du XVIIIe siècle a proclamé la culture des pommes de terre comme un devoir national des Allemands et par la force, avec l'aide de dragons, les a forcés à les planter. Voici comment l'agronome allemand Ernst Duchek a écrit à ce sujet : "... des châtiments sévères menaçaient ceux qui résistaient, et parfois ils devaient menacer de châtiments cruels, par exemple en leur coupant le nez et les oreilles." D'autres auteurs allemands ont témoigné de mesures cruelles similaires.

L'histoire de l'introduction de la pomme de terre en France est particulièrement intéressante. Il y fut reconnu au début du XVIIe siècle. A Paris, la pomme de terre apparaît sur la table royale en 1616. En 1630, une tentative est faite d'introduire cette plante, encouragée par les autorités royales. Cependant, la pomme de terre n'a pris aucune racine, peut-être parce que les plats de ses tubercules ne savaient pas encore cuisiner correctement, et les médecins ont assuré qu'elle était toxique et provoquait des maladies. Le changement n'est intervenu qu'après l'intervention du chimiste militaire Antoine Parmentier dans l'affaire. Alors qu'il participait à la guerre de Sept Ans, il fut capturé par les Allemands. En Allemagne, Parmentier mangeait des pommes de terre et pendant ce temps appréciait fortement ses mérites. De retour dans son pays natal, il devient un promoteur passionné de cette culture. Les pommes de terre sont-elles considérées comme toxiques ? Parmentier organise un dîner auquel il invite les sommités de la science - le chimiste Antoine Lavoisier et l'homme politique-démocrate Benjamin Franklin - et les régale de plats de pommes de terre. Des invités éminents ont reconnu la bonne qualité de la nourriture, mais pour une raison quelconque, ils ont seulement exprimé leur crainte que les pommes de terre ne gâchent le sol.

Parmentier a compris que rien ne pouvait être obtenu par la force et, connaissant les lacunes de ses compatriotes, est allé à la ruse. Il demande au roi Louis XVI de lui attribuer un terrain près de Paris et, le cas échéant, de lui affecter des gardes. Le roi réagit favorablement à la demande de l'apothicaire et il reçut 50 morgues terrestres. En 1787, Parmentier y planta des pommes de terre. Solennellement, au son des trompettes, il fut annoncé que tout Français qui déciderait de voler une nouvelle plante précieuse serait soumis à de sévères punitions et même à l'exécution. Lorsque les pommes de terre commençaient à mûrir, elles étaient gardées pendant la journée par de nombreux gardes armés, qui, cependant, étaient emmenés à la caserne le soir.

L'idée de Parmentier fut couronnée d'un succès complet. Les plantes intensément protégées suscitent le vif intérêt des Parisiens. Les casse-cou ont commencé à voler des tubercules la nuit pour ensuite les planter dans leurs jardins.

De plus, Parmentier a appliqué, comme on dirait aujourd'hui, un coup de publicité. Lors d'une des réceptions royales, il apporta des fleurs de pommes de terre au palais de Louis XVI et le persuada de les épingler sur sa poitrine, et la reine d'en décorer ses cheveux. Le roi ordonna également de lui servir des pommes de terre pour le dîner. Les courtisans suivirent naturellement son exemple. Il y avait une grande demande pour les fleurs et les tubercules de pomme de terre, et les paysans ont commencé à étendre rapidement leurs plantations. Cette culture s'est rapidement répandue dans tout le pays. Les Français ont compris et reconnu ses précieuses qualités. Et pendant la maigre année 1793, les pommes de terre ont sauvé beaucoup de la famine.

Des descendants reconnaissants érigèrent deux monuments à Parmentier : près de Paris, à l'emplacement où se trouvait ce site « protégé », et dans sa patrie, dans la ville de Mondidier. Sur le piédestal du deuxième monument figure une inscription - "Bienfaiteur de l'Humanité" et les mots prononcés par Louis XVI sont gravés : "Croyez-moi, le temps viendra où la France vous remerciera d'avoir donné du pain à l'humanité affamée".

Cette version intéressante du bien-fondé de l'introduction de la pomme de terre par Antoine Parmentier est largement répandue dans la littérature. Cependant, il a été remis en question par l'académicien P.M. Zhukovsky. Dans son ouvrage majeur "Les plantes cultivées et leurs parents", il écrit : "Ce n'est qu'à la fin du XVIIIe siècle, alors que la célèbre maison Vilmorins, qu'elle fut prise pour multiplication par cette maison. L'erreur qui a fait de Parmentier le prétendu pionnier de la culture de la pomme de terre doit être corrigée. Roger de Vilmorin (botaniste, membre étranger de VASKhNIL. - S. S.) dispose d'un document irréfutable sur la priorité de la distribution des pommes de terre. » Il est fort possible que l'académicien P. M. Zhukovsky ait raison; cependant, il semble que les mérites de Parmentier dans la diffusion de cette culture ne doivent pas être oubliés non plus.

Dans son ouvrage "Pasté et Pensées" AI Herzen décrit une autre version de l'introduction de la pomme de terre en France : "... le célèbre Turgot (Anne Robert Jacques Turgot - 1727-1781 - Homme d'État, philosophe, éducateur et économiste français. - S. S ), voyant la haine des Français pour les pommes de terre, envoya des pommes de terre à tous les fermiers fiscaux et autres subordonnés pour semer, interdisant strictement de donner aux paysans. En même temps, il leur dit secrètement qu'ils n'empêcheraient pas les paysans de voler des pommes de terre pour les semailles. En quelques années, une partie de la France a été semée de pommes de terre. »

L'importation initiale de cette plante merveilleuse en Angleterre est généralement associée au nom du navigateur anglais, le vice-amiral (en même temps un pirate) - Francis Drake. En 1584, sur le site de l'actuel État américain de Caroline du Nord, le navigateur anglais, organisateur d'expéditions de pirates, poète et historien Walter Raleigh fonda une colonie, la baptisant Virginie. En 1585, F. Drake, de retour d'Amérique du Sud, visita ces lieux. Les colons l'ont accueilli avec des plaintes au sujet de la vie difficile et ont demandé à être ramenés en Angleterre, ce que Drake a fait. Ils auraient apporté des tubercules de pomme de terre en Angleterre.

Cependant, l'académicien P.M. Zhukovsky dans l'ouvrage susmentionné a rejeté la version de l'importation de pommes de terre par Drake. Il a écrit : « De nombreuses sources littéraires attribuent à l'amiral anglais Drake, qui a fait un voyage autour du monde en 1587... l'introduction indépendante des pommes de terre en Angleterre ; les réintroductions en Angleterre sont attribuées à Cavernish, qui a répété le voyage de Drake.

Il est très douteux, cependant, que ces marins puissent garder les tubercules sains et non germés pendant de nombreux mois de voyage dans les latitudes tropicales des océans Pacifique et Atlantique. Très probablement, les pommes de terre sont venues en Angleterre et surtout en Irlande à partir d'autres recettes. »

Mais Drake a fait le tour du monde en 1577-1580, et il a éliminé les colons de Virginie, située sur la côte est de l'Amérique du Nord, en 1585. Il est tout à fait évident que c'était déjà un autre vol de Drake vers l'Amérique, et il est revenu de là en Angleterre directement de l'autre côté de l'océan Atlantique. Ce voyage fut incomparablement plus court et beaucoup plus rapide que le tour du monde 1577-1580.

Tout cela n'exclut nullement la possibilité d'apporter des pommes de terre en Angleterre par d'autres moyens. Il est possible qu'il y ait été amené par des pirates anglais inconnus, qui pillaient souvent les navires espagnols revenant d'Amérique à cette époque. Ou peut-être que les Britanniques ont apporté des pommes de terre du continent européen, où elle s'est déjà répandue.

Soit dit en passant, dans un certain nombre de livres sur les pommes de terre, une version semi-légendaire intéressante est souvent citée selon laquelle c'est Drake qui a montré aux Britanniques un exemple de culture de pommes de terre.

Ici, par exemple, ce que l'auteur allemand KE Putsch écrit à ce sujet dans son livre "Description des pommes de terre avec une description détaillée de leur histoire, différentes races et méthodes de culture et d'utilisation à la ferme": "Drake (Drake. - S. S), voulant cultiver des pommes de terre en Angleterre, non seulement a livré plusieurs cônes de graines au célèbre botaniste anglais Ion Gerard, il a également donné à son jardinier certains d'entre eux avec un tel ordre que ce fruit précieux devrait être planté dans son jardin en fertile terre et être soigneusement entretenu. Cette mission a suscité une telle curiosité chez le jardinier qu'il s'en est occupé avec beaucoup de diligence. Bientôt, le plant de pomme de terre a germé, a fleuri et a apporté de nombreux blocs de graines vertes, que le jardinier, ayant honoré le propre fruit de la plante et voyant qu'il était déjà mûr, l'a cueilli et l'a goûté, mais le trouvant désagréable, le jeta en disant avec agacement : « Tout mon travail perdu en vain sur une plante aussi inutile. » Il apporta quelques-unes de ces pommes à l'amiral et dit avec un ricanement : « C'est un fruit précieux et vanté d'Amérique.

L'amiral répondit avec une indignation latente: "Oui, mais si cette plante n'est pas bonne, alors arrache-la maintenant, avec la racine, afin qu'elle ne cause aucun mal dans le jardin." Le jardinier obéit à l'ordre et, à sa grande surprise, trouva sous chaque buisson de nombreuses pommes de terre exactement les mêmes que celles qu'il avait plantées au printemps. Immédiatement, sur ordre de l'amiral, les pommes de terre furent bouillies et données au jardinier pour goûter. "UNE! cria-t-il de surprise. "Non, c'est dommage d'exterminer une plante si précieuse !" Et puis il a essayé de toutes les manières possibles de le reproduire.

On suppose que Drake a donné certains des tubercules au botaniste anglais John Gerard, qui, à son tour, en a envoyé en 1589 plusieurs tubercules à son ami, le botaniste naturaliste Karl Clusius, qui était en charge du jardin botanique de Vienne à cette époque. Selon une autre version, le maire de la petite ville belge de Mons Philippe de Sivry aurait remis la même année deux tubercules et une pomme de terre à Clusius. On peut supposer que l'un n'exclut pas l'autre. Clusius était autrefois un grand botaniste exceptionnel, et on sait que c'est avec sa participation que la distribution généralisée de cette plante en Europe a commencé.

Au début, les pommes de terre en Angleterre n'étaient considérées que comme un mets délicat et étaient vendues à un prix élevé. Ce n'est qu'au milieu du XVIIIe siècle qu'il a commencé à pousser sur de vastes étendues, devenant une culture vivrière courante. Il s'enracine surtout en Irlande, qui est alors une colonie de l'Angleterre. Pour la plupart des Irlandais, les pommes de terre sont devenues un aliment de base avant les Britanniques. Il était mangé avec du hareng, ou même simplement avec du sel - pour de nombreuses familles irlandaises, même le hareng était un mets trop cher.

Dans différents pays, les pommes de terre étaient appelées différemment. En Espagne - "papa", ayant adopté ce mot des Indiens, en Italie - pour la similitude des tubercules avec des champignons aux truffes - "tartufoli" (d'où - "pomme de terre"). Les Britanniques l'appelaient « patate douce irlandaise » par opposition à la vraie « patate douce », les Français l'appelaient « pomme de terre » - une pomme terreuse. Dans diverses autres langues - "potates", "potates", "putatis".

Les premières descriptions botaniques scientifiques des pommes de terre ont été faites par les botanistes John Gerard en Angleterre en 1596 et 1597, Karl Clusius en Flandre en 1601 et Caspar Baugin en Suisse en 1596, 1598, 1620. Ce dernier, en 1596, donna à la pomme de terre un nom botanique latin, qui fut plus tard reconnu internationalement - Solyanum tuberosum esculentum - morelle tubéreuse comestible.

Les pommes de terre sont arrivées en Russie plus d'un siècle après leur première importation en Espagne.

Un rapport écrit sur l'importation de pommes de terre en Russie est paru dans les Actes de la Free Economic Society en 1852. Une critique anonyme du livre Potatoes in Agriculture and Manufacturing Relations, publié en 1851, a déclaré: «Il convient de noter que le Grand Pierre a envoyé un sac de pommes de terre de Rotterdam à Sheremeev et a ordonné que les pommes de terre soient envoyées dans différentes régions de Russie, aux patrons locaux, les chargeant de l'obligation d'inviter les Russes à l'élever ; et à la table du prince Biron sous le règne de l'impératrice Anna Ioannovna (1730-1740), les pommes de terre apparaissaient souvent comme un plat savoureux, mais pas du tout comme un plat rare et savoureux ».

On suppose que la revue susmentionnée a été écrite par un professeur de l'Université de Saint-Pétersbourg S. M. Usov, une figure bien connue dans le domaine de l'agriculture à l'époque. A en juger par le texte, l'auteur connaissait parfaitement toutes les dates d'introduction de cette culture dans les pays européens et, évidemment, aurait dû également connaître l'épisode décrit. Depuis lors, cette version de la première apparition des pommes de terre en Russie a été répétée dans de nombreux articles et livres consacrés à cette culture et est entrée dans la Grande Encyclopédie soviétique, c'est-à-dire qu'elle est devenue généralement acceptée.

Cependant, il n'est nullement exclu que le moyen d'importer des pommes de terre en Russie avec l'aide de Peter ne soit pas le seul.

D'une manière ou d'une autre, on sait que les pommes de terre ont été cultivées dans le Jardin pharmaceutique de Saint-Pétersbourg en 1736. Il était servi en très petite quantité sous le nom de « tartufel » au début des années 40 lors des dîners d'apparat de la cour. Ainsi, pour le banquet du 23 juin 1741, une demi-livre fut remise au « tartufel » ; 12 août de la même année - une livre et un quart; officiers du régiment Semyonovsky pour un dîner de fête - un quart de livre (cent grammes!). Vous ne pouvez pas le croire ? Mais cela vient des rapports du bureau du palais.

Il est probable qu'à la même époque ou même plus tôt, des pommes de terre soient apparues sur les tables de l'aristocratie de Saint-Pétersbourg. Il est possible que pour les banquets de la cour, il ait été reçu du Jardin pharmaceutique et que pour les tables de l'aristocratie, il ait été cultivé dans des jardins potagers près de Saint-Pétersbourg ou importé des États baltes, où à cette époque la culture de la pomme de terre était déjà développée.

Il est documenté qu'en 1676, le duc de Courlande Jacob a commandé une gaffe (environ 50 kilogrammes) de pommes de terre de Hambourg à la capitale de la Courlande, Mitava (aujourd'hui Jelgava dans la RSS de Lettonie). On peut supposer que ces pommes de terre ont ensuite été cultivées dans ces régions.

Le célèbre agronome, scientifique et écrivain russe A. T. Bolotov a participé aux actions de l'armée russe en Prusse orientale pendant la guerre de Sept Ans (1756 - 1762). Dans le magazine "Economic Store" en 1787, il a rapporté qu'en Prusse, les participants à la campagne se sont familiarisés avec les pommes de terre et, à leur retour, beaucoup ont emporté ses tubercules dans leur pays d'origine. Il écrit : « En Russie, jusqu'à la dernière guerre de Prusse, ce fruit (la pomme de terre - S. S.) était presque totalement inconnu ; au retour des troupes, habituées à le manger dans les pays prussiens et brandebourgeois, il apparut bientôt dans différents endroits et commença à devenir célèbre, maintenant il est partout, mais même dans les régions les plus reculées, comme, par exemple, au Kamtchatka lui-même, il n'est pas inconnu."

Cependant, en général, jusqu'en 1765, cette culture en Russie était cultivée sur des superficies négligeables par les jardiniers des villes et sur les domaines des propriétaires terriens. Les paysans le connaissaient à peine.

Il se trouve que l'initiateur de l'introduction massive de la pomme de terre est la faculté de médecine (les collèges sont les institutions centrales du XVIIIe siècle en charge des industries individuelles, transformées plus tard en ministères). Dans son rapport au Sénat (l'organe suprême de législation et d'administration publique en Russie de 1711 à 1717), cette institution rapporte que dans la province de Vyborg, faute de récoltes de céréales, les paysans meurent souvent de faim et sur cette base une « peste pestilentielle " peut se poser, et a recommandé au Sénat de prendre des mesures pour cultiver des " pommes de terre " dans notre pays, " qu'on appelle en Angleterre potetes ". Nous devons rendre hommage à l'Impératrice Catherine II - elle a soutenu cette proposition. En conséquence, le 19 janvier 1765, le premier décret sur l'introduction de la pomme de terre fut publié. Dans le même temps, 500 roubles ont été alloués à l'achat de semences de pommes de terre et le Conseil médical a été invité à acheter des pommes de terre et à les disperser dans tout le pays, ce qu'il a fait.

Dans le même 1765, sous la direction du Sénat, le Collège médical élabora une "Instruction" sur la culture de la pomme de terre, imprimée à l'imprimerie du Sénat à dix mille exemplaires et envoyée avec un décret à toutes les provinces. "L'instruction était une instruction agrotechnique et économique relativement compétente, qui parlait du temps de la plantation des tubercules", de la préparation du sol "", du défrichage des billons et des terres arables ", "du moment de l'extraction des pommes du sol et de la protection les en hiver "et plus loin les différents types d'utilisation des pommes de terre.

En décembre 1765, une "Instruction" similaire fut envoyée sur le stockage des tubercules. Ces premiers manuels imprimés russes ont joué un rôle important dans le développement de la culture de la pomme de terre.

À l'automne 1765, le Medical College acheta des pommes de terre d'Angleterre et d'Allemagne. Au total, 464 livres 33 livres ont été amenées à Saint-Pétersbourg. De la capitale, il a été envoyé par chariots de traîneau dans 15 provinces - de Saint-Pétersbourg à Astrakhan et Irkoutsk. Cependant, pendant le transport, malgré l'isolation soignée des barils de pommes de terre avec du foin et de la paille, une partie importante des tubercules envoyés a gelé. Néanmoins, le Sénat a de nouveau débloqué 500 roubles au Collège médical pour l'achat de pommes de terre de semence l'année suivante, 1766. À partir de ces achats, des pommes de terre ont déjà été envoyées dans des villes reculées comme Irkoutsk, Iakoutsk, Okhotsk et Kamchatka.

Les tubercules expédiés se sont multipliés avec succès dans de nombreux endroits.

Le rapport de la chancellerie provinciale de Saint-Pétersbourg, présenté au Sénat, sur les résultats de l'élevage de pommes de terre dans cette province en 1765 est curieux. On peut y voir que les nobles de Catherine se sont également lancés dans la culture de la pomme de terre: Razumovsky, Hannibal, Vorontsov, Bruce et d'autres.

Au total, de 1765 à 1767, le Sénat au pouvoir a examiné 23 fois les questions liées à l'introduction de la pomme de terre, et depuis lors, cette culture a été intensément diffusée en Russie.

Les activités de la Free Economic Society ont eu une grande influence sur le développement de la culture de la pomme de terre. Presque chaque numéro de ses "Actes" contenait des articles sur la pomme de terre, donnait des conseils agronomiques sur sa culture, résumait les résultats. La société était également impliquée dans la distribution de pommes de terre de semence.

La Free Economic Society, en fait, devint bientôt l'organisation principale, qui prit sur elle des préoccupations extrêmement importantes pour l'introduction du "second pain".

Une grande contribution à cette question a été apportée par le membre le plus actif de la Société - A. T. Bolotov. Rien qu'en 1787, il publia cinq articles sur la pomme de terre, et son premier article sur celle-ci parut en 1770 - 17 ans avant que Parmentier ne commence son activité sur la distribution de pommes de terre en France.

Dans un article d'un certain F. Istis "Histoire de la culture de la pomme de terre en Russie", publié dans le magazine du ministère de l'Intérieur en 1848, nous lisons: "... Novgorodskaya était particulièrement distinguée, grâce à ces efforts d'un membre de la Free Economic Society - le gouverneur, le général de division von Sievers. En 1765, par décret de l'Impératrice, quatre quadruples de pommes de terre rougeâtres et oblongues furent livrées à cette province pour divorce ; la moitié de cette somme a été utilisée pour les semis pour la ville, l'autre pour les comtés. Sur les plantés dans la ville, 172 fours sont nés (la mesure russe du volume - un quatre est égal à 26, 24 litres - S. S.) ».

Sivere a commandé deux autres variétés de pommes de terre blanches et rougeâtres de Livonie (sud de la Baltique). Selon lui, "En 1775, les pommes de terre ont commencé à être utilisées par les paysans, qui les mangeaient ou les faisaient bouillir comme plat spécial ou mélangées à de la soupe aux choux".

« En ce qui concerne Moscou et ses environs, écrivait F. Istis, les mérites de Roger, qui s'occupait de la succession du chancelier d'État comte Roumiantsev, sont remarquables ; ses actions se situent entre 1800 et 1815. Il invita des paysans qui lui étaient subordonnés et le leur distribua à cet effet dès le début de son administration ; mais les paysans, par préjugé contre ce fruit, ne suivirent pas immédiatement l'invitation ; quand ils furent par la suite convaincus du bon goût et des bienfaits de la pomme de terre, alors, au lieu de le demander honnêtement et ouvertement au gérant, ils commencèrent, poussés par la honte, à le voler en catimini dans les champs du propriétaire. Ayant appris que les paysans utilisent les pommes de terre volées non pour se nourrir, mais pour semer, Roger a recommencé à leur distribuer chaque année une partie importante de sa propre récolte, ce qui a grandement contribué à l'établissement et à la distribution de pommes de terre dans la province de Moscou.

Avec l'aide de la Free Economic Society, le talentueux sélectionneur de pépites, jardinier et producteur de graines de Saint-Pétersbourg E.A.Grachev a commencé ses activités. Il a présenté les variétés de maïs et de pommes de terre qu'il a sélectionnées lors d'expositions mondiales à Vienne, Cologne et Philadelphie. Pour le développement de la culture maraîchère, il a reçu dix médailles d'or et quarante d'argent, a été élu membre de l'Académie des sciences agronomiques de Paris.

Grachev a apporté des dizaines de variétés différentes de pommes de terre d'Allemagne, des États-Unis, d'Angleterre et d'autres pays. Sur son site près de Saint-Pétersbourg, il a planté et testé de manière exhaustive plus de deux cents variétés. Les meilleurs d'entre eux, il les multiplia intensément et les distribua dans toute la Russie. L'histoire de la variété Early Rose est intéressante. Grachev n'a réussi à acquérir que deux tubercules de cette variété américaine. Grâce au travail inlassable du jardinier, ils ont jeté les bases de la culture sans précédent du rosier précoce en Russie, qui est resté en culture jusqu'aux années cinquante du XXe siècle. Dans certains endroits en Asie centrale et en Ukraine, il est encore cultivé aujourd'hui. À ce jour, plus d'une vingtaine de synonymes de la variété Early Rose sont apparus : Early Pink, American, Skorospelka, Skorobiezhka, Belotsvetka et autres.

Mais Grachev n'était pas seulement engagé dans l'acquisition, la reproduction et la distribution de tubercules. Il a lui-même sélectionné une vingtaine de variétés à partir de graines par pollinisation croisée de fleurs, dont certaines avaient à un moment donné une distribution importante. Ils différaient par la couleur des tubercules - blanc, rouge, jaune, rose, violet, par la forme - rond, long, conique, lisse et avec des yeux profonds, et par la résistance aux maladies fongiques. Les noms de la plupart de ces variétés sont associés au patronyme de Grachev : Grachev's Trophy, Grachev's Triumph, Grachev's Rarity, Grachev's light pink, etc. Mais on les connaît aussi : Suvorov, Progress, Professor AF Bataliya et d'autres. Après la mort d'Efim Andreevich, son travail a été poursuivi pendant un certain temps par son fils V.E. Grachev. En 1881, à l'exposition de la Free Economic Society, il fit la démonstration de 93 variétés de pommes de terre.

Parmi les variétés importées de l'étranger et propagées par Grachev, ainsi que les variétés qu'il a sélectionnées, les variétés alimentaires ont été largement distribuées - Early Rose, Peach Blossom, Snowflake, Early Vermont et distilleries contenant de l'amidon (27-33 pour cent) - Alcool avec violet fleurs , Alcool à fleurs blanches, Rose clair, Efilos.

Les événements gouvernementaux et publics ont fait leur travail : le domaine de la plantation de pommes de terre en Russie était en constante expansion.

Cependant, les choses ne se sont pas déroulées sans heurts partout. Les vieux-croyants, nombreux en Russie, s'opposaient à la plantation et à la consommation de pommes de terre. Ils l'appelaient « la pomme du diable », « la broche du diable » et « le fruit des prostituées », leurs prédicateurs l'interdisaient à leurs coreligionnaires. cultiver et manger des pommes de terre. L'affrontement entre les Vieux-croyants fut long et opiniâtre. En 1870, il y avait des villages près de Moscou où les paysans ne plantaient pas de pommes de terre dans leurs champs.

L'histoire s'est réduite à des émeutes de masse de paysans appelées « émeutes de la pomme de terre ». Ces troubles ont duré de 1840 à 1844 et ont couvert les provinces de Perm, Orenbourg, Viatka, Kazan et Saratov.

Les « émeutes » ont été précédées d'une grande perte de récolte en 1839, qui a couvert toutes les régions de la ceinture de terre noire. En 1840, des informations ont commencé à arriver à Saint-Pétersbourg selon lesquelles les semis des cultures d'hiver étaient morts presque partout, la faim a commencé, des foules de gens marchaient sur les routes, volaient les passants et attaquaient les propriétaires terriens, exigeant du pain. Ensuite, le gouvernement de Nicolas Ier a décidé d'étendre la plantation de pommes de terre sans faute. Dans le décret publié, il était prescrit : « ... de commencer à cultiver des pommes de terre dans tous les villages avec des labours publics. Là où il n'y a pas de labour public, les pommes de terre sont plantées sous le Conseil de Volost, bien qu'à une dîme. » Fourni gratuitement ou à des prix bon marché la distribution de pommes de terre aux paysans pour la plantation. Parallèlement à cela, une demande inconditionnelle a été émise pour planter des pommes de terre à raison de 4 mesures par habitant à partir de la récolte.

Il semblerait que l'événement en lui-même soit bon, mais, comme cela arrivait souvent sous le règne de Nicolas Ier, il s'accompagna de violences contre les paysans. Au final, les révoltes contre le servage se confondent généralement avec l'indignation contre l'introduction brutale de la pomme de terre. Il est caractéristique que ce mouvement n'ait pas capturé tous les paysans, mais principalement les apanages. Ce sont leurs droits qui ont été le plus violés par les "réformes" de Nicolas Ier à la fin des années trente du XIXe siècle, c'est à eux que de nouveaux devoirs ont été imposés. Dans le même temps, ordre est donné aux paysans de l'État de cultiver gratuitement des pommes de terre sur les parcelles des volosts. Cela a été perçu par les paysans de l'État comme les transformant en serfs dépendants du ministre de l'Agriculture, le comte Kiselev. Par conséquent, ce n'est pas la pomme de terre elle-même, mais les mesures administratives des fonctionnaires tsaristes pour étendre ses plantations, associées à l'oppression et aux abus, ont provoqué les émeutes. Il n'est pas exclu que la situation ait également été chauffée par des rumeurs lancées par quelqu'un sur l'introduction d'une « nouvelle foi ». Il est significatif que les principales zones couvertes par les « émeutes de la pomme de terre » étaient exactement là où il y avait un soulèvement paysan sous la direction de Pougatchev.

Les soulèvements paysans ont été vaincus partout.

Pendant longtemps, le navet a été un autre aliment de base pour le peuple russe. Mais peu à peu, l'intérêt pour les pommes de terre s'est accru.

La superficie de plantation de pommes de terre a commencé à croître particulièrement rapidement après l'abolition du servage en 1861. L'entrée de la Russie dans l'ère des relations capitalistes a entraîné le développement de l'industrie, y compris celle de sa branche, qui s'occupait de la transformation des tubercules. Un à un, ils ont commencé à construire - et bientôt il y en avait déjà des centaines - d'amidon et de distilleries. Les propriétaires terriens, les éleveurs et les paysans individuels ont commencé à cultiver des pommes de terre dans les champs. En 1865, la superficie occupée par cette culture s'élevait à 655 000 hectares, en 1881 elle dépassait 1,5 million d'hectares, en 1900 elle atteignait 2,7 et en 1913 - 4,2 millions d'hectares.

Le rendement en pommes de terre est cependant resté faible. Ainsi, le rendement moyen dans le pays pour 1895-1915 n'était que de 59 cents par hectare.

Avant la révolution en Russie, les travaux expérimentaux avec les pommes de terre étaient insignifiants: les champs expérimentaux étaient entretenus principalement aux dépens des particuliers, les recherches étaient effectuées par des amateurs isolés. Ce n'est qu'en 1918-1920 que des institutions spécialisées ont commencé à être créées : champ expérimental de Kostroma, Butylitskoe (région de Vladimir), champ expérimental de sable et de pomme de terre de Polushkinskoe et station expérimentale de sélection de pommes de terre de Korenevskaya (région de Moscou).

Héros du travail socialiste Alexander Georgievich Lorkh (1889-1980) est à juste titre considéré comme le fondateur et l'organisateur de travaux de sélection et de culture de semences de pommes de terre. A son initiative, la station expérimentale Korenevskaya est créée, réorganisée en 1930 en Institut de recherche sur la culture de la pomme de terre, dont il reste longtemps le directeur scientifique. A. G. Lorkh a créé les premières variétés de pommes de terre soviétiques - Korenevsky et Lorkh. Ce dernier peut à juste titre être considéré comme la fierté de la sélection soviétique. Il a un rendement élevé, un bon goût, gardant la qualité et la plasticité. Il remplaçait la plupart des variétés étrangères et n'avait jusqu'à récemment pas d'égale prévalence dans le monde. Cette variété en 1942 dans la ferme collective "Krasny Perekop" du district de Mariinsky de la région de Kemerovo a donné un record mondial de récolte - 1331 cents par hectare.

Des recherches fondamentales sur la taxonomie, la sélection, la génétique, la production de semences et la technologie agricole des pommes de terre ont été menées par un éminent biologiste, académicien de VASKhNIL, héros du travail socialiste Sergei Mikhailovich Bukasov. Il a développé des variétés de crustacés de cette plante.

Le fondateur de l'élevage de pommes de terre en Biélorussie, héros du travail socialiste, académicien de VASKhNIL et académicien de l'Académie des sciences du BSSR Peter Ivanovich Alsmik - auteur de variétés célèbres - Loshitsky, Temp, Razvaristy, féculent biélorusse, Verba.

En 1986, le rendement moyen des pommes de terre en URSS était de 137 cents par hectare. Mais c'est encore plus bas que dans certains pays, comme les Pays-Bas, le Danemark, l'Angleterre et la Suisse, où les conditions climatiques pour la culture de cette culture sont incomparablement meilleures. Cependant, aujourd'hui, dans notre pays, il existe un certain nombre de fermes collectives et d'État qui reçoivent des rendements stables de 200 à 300 centimes par hectare.

Actuellement, les pommes de terre en Europe sont cultivées sur une superficie d'environ 7 millions d'hectares.

Aujourd'hui, nous allons ouvrir le rideau sur la question Qui a été le premier à apporter des pommes de terre en Russie. On sait qu'en Amérique du Sud, les Indiens cultivent avec succès des pommes de terre depuis des temps immémoriaux. Cette plante-racine a été introduite en Europe par les Espagnols au milieu du XVIe siècle. Il n'y a aucune information fiable sur la date exacte de l'apparition de ce légume en Russie, mais les chercheurs notent que cet événement est plus probablement associé à la période de Peter. A la fin du XVIIe siècle, Pierre Ier, de passage en Hollande, s'intéresse à cette plante insolite. Après avoir approuvé le goût et les propriétés nutritionnelles du tubercule, il a ordonné la livraison d'un sac de graines en Russie au comte Sheremetyev pour la reproduction.

Distribution de pommes de terre à Moscou

Dans la capitale de la Russie, le légume s'enracine lentement, les paysans se méfient d'abord d'un produit étranger et refusent de le cultiver. À cette époque, il y avait une histoire intéressante liée à la résolution de ce problème. Le tsar a ordonné de planter des pommes de terre dans les champs et de les garder, mais seulement pendant la journée, et la nuit, les champs ont été délibérément laissés sans surveillance. Les paysans des villages voisins n'ont pas pu résister à la tentation et ont commencé à voler des tubercules dans les champs, d'abord pour se nourrir, puis pour semer.

Au début, des cas d'intoxication par la pomme de terre étaient souvent notés, mais cela était dû à l'ignorance des gens ordinaires sur la façon d'utiliser correctement ce produit. Les paysans mangeaient les baies de pommes de terre, qui ressemblent beaucoup aux tomates vertes, mais impropres à l'alimentation humaine et très toxiques. De plus, à cause d'un stockage inapproprié, par exemple au soleil, le tubercule a commencé à verdir, de la solanine s'y est formée et il s'agit d'une toxine toxique. Toutes ces raisons ont également conduit à des empoisonnements.

Aussi, les Vieux-croyants, qui étaient très nombreux, considéraient ce légume comme une tentation diabolique, leurs prédicateurs n'ont pas permis à leurs compagnons croyants de le planter ou. Et le clergé a jeté l'anathème sur la culture des racines et l'a surnommée "la pomme du diable", parce que en traduction de l'allemand "kraft teufels" - "le pouvoir du diable".

En raison de tous les facteurs ci-dessus, l'excellente idée de Pierre Ier de répandre cette culture de racines dans toute la Russie mère n'a pas été mise en œuvre. Comme le disent les historiens, le décret du tsar sur la diffusion généralisée de cette culture a suscité l'indignation du peuple, obligeant le monarque à écouter et à se retirer de la « patatoisation » du pays.

Présentation de la pomme de terre

Des mesures pour la promotion à grande échelle des pommes de terre partout ont été lancées par l'impératrice Catherine II. En 1765, plus de 464 pouds de plantes-racines ont été achetées en Irlande et livrées à la capitale de la Russie. Ces tubercules et instructions ont été livrés aux quatre coins de l'Empire par le Sénat. Il était également censé cultiver des pommes de terre non seulement dans les champs publics, mais aussi dans les jardins potagers.

En 1811. trois colons ont été envoyés dans la province d'Arkhangelsk avec la tâche de planter une certaine quantité de terre. Mais toutes les mesures prises pour la mise en œuvre n'avaient pas de système bien planifié, alors la population a accueilli les pommes de terre avec méfiance et la culture ne s'est pas enracinée.

Ce n'est que sous Nicolas Ier, en raison du faible rendement des cultures céréalières, que dans certains volosts, ils ont commencé à prendre des mesures plus décisives pour la culture des tubercules. En 1841. un arrêté pris par les autorités, qui prescrit :

• acquérir dans toutes les agglomérations des cultures publiques pour fournir des semences aux paysans ;
• publier des lignes directrices sur la culture, la conservation et l'utilisation des pommes de terre;
• décerner des prix particulièrement distingués dans la culture.

Révolte populaire

La mise en œuvre de ces mesures a rencontré une résistance populaire dans de nombreux comtés. En 1842. une émeute de pommes de terre a éclaté, se manifestant par des passages à tabac de représentants des autorités locales. Pour apaiser les émeutiers, des troupes gouvernementales ont été amenées, ce qui a détruit les troubles de la population avec une cruauté particulière. Pendant longtemps, le navet a été le principal produit alimentaire de l'homme. Mais petit à petit l'attention aux pommes de terre est revenue. Et ce n'est qu'au début du 19ème siècle que ce légume a acquis une grande renommée et a maintes fois sauvé les gens de la famine pendant les années de soudure. Ce n'est pas par hasard que la pomme de terre a été surnommée "le deuxième pain".