Cuisiner à la maison : les plats de betteraves les plus délicieux pour l'hiver. De délicieuses recettes de betteraves pour l'hiver

Alors que la plupart des plantes racines se conservent bien tout l'hiver, beaucoup font des préparations telles que la salade de betteraves pour l'hiver. Premièrement, c'est très pratique, car en hiver, il suffira d'ouvrir un bocal et de ne pas se soucier de faire bouillir des légumes-racines et de préparer des salades. Deuxièmement, les salades en conserve sont très savoureuses.

Il existe de nombreuses options pour les recettes de salade de betteraves pour l'hiver. Mais pour que la pièce soit bien conservée et savoureuse, vous devez connaître les subtilités de sa préparation. Voici les principes de base de la préparation :

• pour la mise en conserve, des betteraves denses fraîches d'une riche couleur bordeaux sans taches sombres ni stries claires conviennent;
• ne pas utiliser de racines qui ont commencé à se détériorer ou à se flétrir pour la récolte;
• certaines recettes utilisent des betteraves crues, tandis que d'autres utilisent des betteraves précuites. Idéalement, les betteraves sont mieux cuites au four dans du papier d'aluminium ou à la vapeur, afin que les vitamines soient mieux conservées.
• lors de la cuisson d'une salade, une forte ébullition de la masse végétale ne doit pas être autorisée, car les betteraves peuvent perdre leur couleur vive;
• pour préserver la couleur de la racine, il est nécessaire d'utiliser des produits acides, c'est pourquoi le vinaigre ou le jus de citron est presque toujours inclus dans la recette de la pièce à usiner;
• la quantité de sel et de sucre doit être ajustée à votre goût, car les betteraves peuvent avoir différents niveaux de teneur en sucre, de sorte que la quantité d'épices dans les recettes est approximative ;

• préparer la salade de betteraves dans de petits pots - 0,5-0,75 ou 1 litre. Selon la recette, vous devez stériliser soit le récipient, soit la salade elle-même, déjà emballée dans des bocaux. Les salades de betteraves, préparées selon toutes les règles, se conservent parfaitement à température ambiante.

Faits intéressants : Les betteraves contiennent du tryptophane, une substance appelée l'hormone du bien-être. Ainsi que la bétaïne - un médicament utilisé pour traiter la dépression.

Salade "Alenka"

Même ceux qui n'aiment pas trop les betteraves, en règle générale, ne refusent pas la salade Alenka. C'est une excellente préparation pour l'hiver.

• 4 kg de betteraves;
• 200 gr. ail pelé;
• 500 gr. Luc;
• 500 gr. poivron pelé;
• un gros bouquet de persil;
• 1,5 kg de tomates;
• 200 ml de vinaigre;
• 200 gr. Sahara;
• 60 gr. sel;
• 500 ml d'huile végétale.

Nous lavons les légumes, nettoyons. Nous passons les poivrons, les tomates et l'ail dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Nous frottons la perceuse à l'aide d'une râpe à gros trous. Couper l'oignon en deux ou en quartiers, puis en fines tranches transversales. Versez de l'huile végétale dans un chaudron ou une casserole à fond épais, faites-la chauffer. Trempez-y l'oignon et faites revenir 5 minutes. Verser ensuite la purée de légumes cuite, ajouter le sucre, le vinaigre, ajouter un peu de sel. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 2-3 minutes.

Nous baissons les betteraves dans la sauce aux légumes, mélangeons et mijotons à feu doux pendant 45 à 50 minutes, remuons souvent lors de la cuisson. Ajoutez du persil finement haché aux légumes et laissez mijoter encore 10 minutes.

Nous déposons la salade bouillante dans des bocaux stérilisés chauds et fermons immédiatement les couvercles hermétiquement. Cette salade peut être servie en entrée ou en accompagnement. Dans ce dernier cas, il est mono pour s'échauffer.

Betteraves marinées pour l'hiver sans stérilisation

Une délicieuse collation est les betteraves marinées. Il existe de nombreuses recettes de marinades, voici une option, à l'aide de laquelle les betteraves sont cuites sans stérilisation.

• 1,5 kg de betteraves;
• 1 litre d'eau;
• 40 gr. sel;
• 40 gr. Sahara;
• 60 ml de vinaigre (6%);
• 2 feuilles de laurier;
• 3-5 pois de piment de la Jamaïque;
• 3 bourgeons de clous de girofle secs.

Lavez les betteraves et faites-les bouillir dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez envelopper chaque légume-racine dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 à 45 minutes. Refroidir les légumes (vous pouvez les plonger dans de l'eau froide pour les refroidir plus rapidement). Pelez et coupez en bâtonnets ou en cubes.

Nous mettons des bocaux propres et séchés au four, versons de l'eau bouillante. Couvrir avec des couvercles propres et laisser reposer 10 minutes. Ensuite, nous mettons un couvercle avec des trous sur le pot et vidons l'eau. Nous y mettons du sucre, ajoutons du sel, ajoutons des épices et faisons bouillir pendant 5 minutes. Avant de retirer du feu, versez le vinaigre. Versez la marinade bouillante dans des bocaux de betteraves, fermez immédiatement hermétiquement. Nous renversons les pots et les enveloppons bien avec une couverture pour que le refroidissement se fasse lentement.

Salade de betteraves et carottes

La version universelle de la pièce est préparée à partir de betteraves et. Il peut être consommé en salade, utilisé comme vinaigrette pour le bortsch ou servi en accompagnement.

• 3 kg de betteraves;
• 1 kg de carottes;
• 1 kg de tomates;
• 100 gr. Ail;
• 2 verres d'huile végétale;
• 0,5 tasse de sucre;
• 1 cuillère à café de poivre rouge moulu;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre.

Lire aussi : Chou-fleur mariné pour l'hiver - 8 délicieuses recettes

Nettoyez et lavez bien les légumes. Nous frottons les carottes et les betteraves avec des pailles, il est préférable d'utiliser une râpe pour la cuisson des salades coréennes. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, puis retirez la peau et coupez-les en cubes de taille moyenne.

Versez l'huile dans une grande poêle à frire profonde ou un chaudron. Étalez les betteraves, saupoudrez de sucre et laissez mijoter environ 15 minutes, puis ajoutez les carottes et laissez mijoter à feu doux. Lorsque les légumes deviennent plus tendres, ajouter les cubes de tomates et l'ail passé au pressoir. Salez et poivrez, versez le vinaigre, remuez. Continuez à mijoter encore 10 minutes.

Nous déposons la salade chaude dans des bocaux encore chauds pré-stérilisés et la fermons immédiatement hermétiquement. Fraîche à l'air libre, la salade se conserve parfaitement à température ambiante.

Salade de betteraves pour l'hiver à l'ail

Salade de betteraves épicées et épicées à l'ail.

• 2 kg de betteraves;
• 1 gousse de piment fort;
• 500 gr. oignon;
• 1 tasse de vinaigre (6%);
• 100 gr. Ail;
• 250 ml d'huile raffinée;
• 0,5 tasse de sucre;
• 0,75 ml de jus de tomate ou 1,2 kg de tomates ;
• 1 cuillère à café de sel.

Préparez tous les légumes, lavez et nettoyez. Nous frottons les betteraves avec des pailles, vous pouvez utiliser une râpe ordinaire ou un robot culinaire. Oignon coupé en fines tranches - moitiés ou quarts d'anneaux.

Nous nettoyons le piment des graines et le coupons très finement. Les gousses d'ail sont également hachées finement ou passées dans une presse. Si des tomates sont utilisées à la place du jus de tomate, vous devrez passer les légumes dans un hachoir à viande. Après cela, vous devez essuyer la masse de tomates à travers une passoire. Cela enlèvera les graines et la peau restante de la masse.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un chaudron. Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les betteraves, versez le jus de tomate et ajoutez le sucre et le sel. Nous mijotons 1h30. 10 minutes avant la fin du ragoût, ajouter le piment, et après encore cinq minutes, l'ail et le vinaigre. On dispose la salade chaude dans des bocaux propres, stérilisés et encore chauds. Sceller immédiatement. Nous avons mis à l'envers, enveloppé dans quelque chose de chaud.

Salade de betteraves au chou

Une autre variante de la salade de betterave est faite avec du chou. L'acide citrique n'est pas utilisé comme conservateur et additif aromatisant dans cette recette.

• 1 kg de chou blanc;
• 500 gr. betteraves;
• 2 oignons;
• 2 carottes;
• 100 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de sucre;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 1 cuillère à café d'acide citrique;
• 1 cuillère à café de moutarde en poudre.

Nous nettoyons tous les composants végétaux de la salade. Râper le chou en petites lanières, saupoudrer de sel et pétrir avec les mains, comme dans la préparation d'une salade ordinaire. Nous frottons les betteraves et les carottes, hachons l'oignon en fines demi-anneaux.

Conseils! Pour la préparation de cette salade et d'autres salades de betteraves, il est recommandé de prendre des oignons rouges ou blancs au lieu des oignons ordinaires. Ces variétés sont plus sucrées et plus appétissantes.

Mélanger tous les légumes dans un bol, saupoudrer de poudre de moutarde, sucre. Ajouter le sel et l'huile. Dans une petite quantité d'eau chaude, nous diluons l'acide citrique et versons cette solution dans une salade de légumes.

Nous déposons la salade dans des bocaux d'un volume de 0,5 ou 0,75 litre, tassez-la bien pour que le jus apparaisse sur les légumes. Nous mettons les pots dans une casserole pour la stérilisation, versons de l'eau tiède sur les «épaules». Faire bouillir pendant 25 à 30 minutes, rouler immédiatement. Rabattre le couvercle et laisser refroidir sans rien emballer.

Salade de betteraves aux tomates, poivrons et oignons

La salade de betterave, poivron et oignon est parfumée et très savoureuse.

• 2 kg de betteraves;
• 250 gr. les carottes;
• 750 gr. tomates;
• 350 gr. poivron;
• 75 gr. Ail;
• 0,5 gousse de piment fort;
• 150 gr. huile végétale;
• 100 gr. Sahara;
• 1,5 cuillères à soupe de sel;
• 100 ml de vinaigre (9%).

Commençons par la préparation de la masse de tomates. Vous pouvez peler les tomates de la peau et les hacher dans un mélangeur. Ou passez les tomates dans un hachoir à viande et frottez-les dans une passoire pour enlever les restes de peau.

Lire aussi : Adjika de tomates et d'ail pour l'hiver - 10 recettes

Salez la masse de tomates, ajoutez de l'huile, assaisonnez avec du sucre. Porter à ébullition à feu modéré. Pelez et râpez les carottes et les betteraves. Hacher finement l'oignon. Pelez et coupez le poivron en fines lanières.

Nous répartissons tous les légumes préparés dans la masse de tomates et mijotons à ébullition lente pendant exactement une heure. En cours d'extinction, remuer de temps en temps, en s'assurant que la masse ne brûle pas. Ajouter ensuite l'ail haché, le piment finement haché et le vinaigre. Continuez à mijoter encore 10 minutes. Nous déposons rapidement la salade chaude dans des bocaux stérilisés et fermons hermétiquement à l'aide de couvercles à visser ou ordinaires.

betterave en coréen

La salade de betteraves rouges coréennes est un apéritif délicieux et appétissant avec un goût épicé et un arôme épicé. Pour le préparer, il est pratique de prendre un mélange d'épices prêt à l'emploi pour la salade de carottes coréennes, mais vous pouvez également faire vous-même un bouquet d'assaisonnements en utilisant des épices à votre goût.

• 1 kg de betteraves;
• 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de table (6%);
• 2 cuillères à café de sucre;
• 1 cuillère à café de sel;
• 1 verre d'huile de tournesol raffinée;
• 3-4 gousses d'ail;
• épices au goût.

Nous nettoyons les betteraves fraîches de la peau, frottons à l'aide d'une râpe spéciale. Mettez la betterave dans un bol. Verser le vinaigre, ajouter le sel et le sucre, mélanger et laisser reposer une demi-heure pour séparer le jus.

Pelez l'ail et coupez-le en fines tranches. Faire chauffer l'huile dans une poêle, elle doit être chaude. Ajoutez-y les gousses d'ail et faites-les frire pendant 2-3 minutes. Frire pendant 2-3 minutes, puis on attrape l'ail avec une écumoire, on n'en aura plus besoin. Et versez l'huile chaude sur les betteraves. Bien mélanger. Couvrez le récipient avec un couvercle ou serrez avec un film alimentaire. Nous mettons au réfrigérateur pour mariner pendant une journée. Après cela, la salade peut être servie sur la table.

Mais si la collation est préparée pour l'avenir, elle doit être disposée dans des bocaux secs et propres d'un volume de 0,5 ou 0,75 litre. Nous mettons les bocaux dans une large casserole remplie d'eau tiède. Le niveau d'eau doit être tel que les bocaux soient couverts jusqu'aux épaules. Nous couvrons les pots avec des couvercles bouillis et les mettons sur la cuisinière.

Porter à ébullition et chauffer dans de l'eau bouillante pendant 12 à 15 minutes, puis sortir un à la fois et rouler immédiatement les couvercles. Nous mettons les pots à l'envers et les enveloppons dans des couvertures chaudes pour assurer un refroidissement lent.

Salade de betteraves bouillies aux haricots

De nombreuses salades pour l'hiver sont à base de betteraves bouillies. Une option est la salade de betteraves aux haricots. Les haricots pour ce blanc peuvent être utilisés à la fois rouges et blancs. Cette version de la salade est préparée sans ajout de vinaigre.

• 2 kg de betteraves;
• 400 gr. haricots secs;
• 400 gr. les carottes;
• 400 gr. Luc;
• 350 gr. pâte de tomate;
• 300 ml d'huile raffinée;
• sel et poivre noir au goût.

Lavez soigneusement les carottes et les betteraves, mais ne les épluchez pas. Faites bouillir des légumes pour un couple ou dans de l'eau, vous pouvez faire cuire des légumes-racines au four, en les enveloppant chacun dans du papier d'aluminium. Le temps de cuisson approximatif est de 40 minutes. Refroidir les légumes, les éplucher et les hacher. Peut être râpé ou coupé en cubes.

Les haricots doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits, pour qu'ils cuisent plus rapidement, il est recommandé de les faire tremper dans de l'eau froide pendant 6 à 8 heures à l'avance.

Versez l'huile végétale dans une casserole en fonte, lorsqu'elle chauffe, abaissez-y l'oignon, qui doit être coupé soit en moitiés d'anneaux, soit encore plus petit. Après 10-15 minutes, ajoutez les haricots bouillis, les carottes bouillies et les betteraves à l'oignon, ajoutez la pâte de tomate. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Du sucre peut être ajouté si désiré. Laisser mijoter pendant 40 minutes.

Nous présentons des recettes de betteraves marinées, qui sont très savoureuses. Il vaut mieux prendre ceux qui ne contiennent pas de vinaigre. Cela vaut la peine d'essayer différentes options, de trouver une option appropriée et de la préserver. De tels rebondissements hivernaux préservent non seulement la qualité du produit plus longtemps, mais facilitent également la cuisine d'une femme.

Comment mariner

Il existe de nombreuses options. Peu de gens savent comment mariner correctement les betteraves pour l'hiver. Il est nécessaire de laver les racines et de les placer dans de l'eau, préalablement mélangée avec du sel et du vinaigre. Les proportions sont sélectionnées en fonction des préférences individuelles de l'hôtesse. En moyenne, 2-3 c. l. ces ingrédients. Dans la marinade, le légume est bouilli pendant environ une heure, après quoi il est refroidi et retiré de la peau et disposé dans des bocaux stérilisés.

Beaucoup de gens aimeront la recette du marinage des betteraves pour stocker les flans dans des bocaux stérilisés. Les betteraves sortent comme dans la salle à manger. La marinade de betterave est filtrée, bouillie et versée dans des bocaux. La torsion finie est recouverte d'un couvercle et, après refroidissement, est placée dans n'importe quel endroit pratique. Pour la conservation, il est préférable d'utiliser une petite racine, car une grande devra être cuite plus longtemps, et après la cuisson, coupez-la pour tenir dans un bocal.

Pour la stérilisation, les bocaux sont recouverts de couvercles métalliques et placés dans une casserole d'eau. Les récipients d'un volume de 0,5 litre sont stérilisés pendant 10 minutes après ébullition, puis bouchés et retournés. Les betteraves marinées pour l'hiver dans des bocaux sont conservées longtemps.

Vous pouvez faire des betteraves marinées sans stérilisation. Pour cela, plusieurs petites racines sont sélectionnées, bouillies et nettoyées. Pour la marinade 1 cuil. l. du gros sel est ajouté à 1 litre d'eau et bouilli, puis le légume est versé et enroulé pour l'hiver. En raison de l'absence de prétraitement thermique, les betteraves en conserve sans stérilisation conserveront presque toutes leurs propriétés bénéfiques.

Option de préparation : faites une marinade à partir d'oignons, de sel, de sucre, de feuilles de laurier et de vinaigre. Ensuite, faites tout selon le schéma déjà connu. Les betteraves au vinaigre sont préparées sans stérilisation, il est donc préférable de conserver ces torsions au réfrigérateur.

Une petite racine est bouillie dans une casserole avec du vinaigre et du sucre cristallisé jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous, versez-y le reste des betteraves (1,5 kg). Faites-le cuire environ une heure. En fin de cuisson, épluchez le légume, filtrez la marinade et faites bouillir à nouveau. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes pour mariner les betteraves dans votre propre jus. Tous conservent les propriétés bénéfiques du légume.

Recettes diverses

Betterave classique :

• légume - au goût;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
• vinaigre - 70 ml;
• clous de girofle - au goût;
• grains de poivre - au goût;
• cannelle - au goût.

Mélangez tous les ingrédients (sauf le principal) et versez 1 litre d'eau, portez à ébullition. Pelez et coupez les racines bouillies de manière pratique, placez-les dans des bocaux. Verser le légume avec la marinade (nécessairement bouillante) et rouler. Cette betterave marinée instantanée deviendra la base de nombreux plats et peut également être utilisée avec succès comme plat séparé.

Les betteraves en coréen pour l'hiver sont particulièrement piquantes:

• betteraves - 1 kg;
• vinaigre - 3 c. l. ;
• sucre - 3 c. l. ;
• huile végétale - 3 c. l. ;
• coriandre - 1 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café;
• piment noir et piment - 0,5 cuillère à café chacun;
• ail - 6 pièces

Betteraves marinées (recette) : Rincez soigneusement le légume, laissez la racine et les feuilles. Verser les fruits avec de l'eau froide et faire bouillir. Après cuisson, égoutter l'excédent, décoller la peau. Les betteraves bouillies sont frottées sur une râpe, mélangées avec du sucre, du sel et du vinaigre. Versez des pots pré-préparés avec une masse et attendez que le jus apparaisse. Mélangez l'ail pré-écrasé avec les épices, maintenez le feu pendant environ 10 secondes. Les banques roulent et entreposent. Ce blanc de betterave décorera n'importe quelle table de fête.

Recettes Insolites

Ce légume est populaire dans la cuisine de nombreux pays. Le Caucase est célèbre pour ses plats. Vous pouvez utiliser plusieurs recettes pour les ébauches inventées là-bas.

Betterave ossète. Tu auras besoin de:

• légume - 2 kg;
• sucre - 4 c. l. ;
• sel - 4 c. l. ;
• basilic - 1 cuillère à café;
• sarriette - 1 cuillère à café;
• coriandre - 1 cuillère à café;
• ucho-sunel - 1 cuillère à café;
• ail - 2 pièces;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• piment - 2 pièces;
• vinaigre 9% - 150 ml.

Le sel avec le sucre et les épices sont versés avec de l'eau, bouillis pendant environ 2 minutes. Verser la marinade de betterave préparée et infusée, tordre les bocaux avec des betteraves précuites et hachées avec du vinaigre, placés dans des bocaux, en alternant avec des couches d'ail et de piment

Betteraves marinées en géorgien :

• légume - 1 kg;
• sucre - 4 c. l. ;
• vinaigre de cidre de pomme - 4 c. l.
• ucho-sunel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• coriandre - 1 c. l. ;
• safran - 1 c. l. ;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• feuille de laurier - 5 pièces;
• ail - 4 pièces;
• poivre noir et rouge - au goût.

Les betteraves marinées pour l'hiver dans des bocaux sont préparées comme suit: mettez le laurier et le poivre noir dans une casserole, versez 0,5 litre d'eau, puis faites bouillir pendant 5 minutes. Ajouter le sel et le sucre, faire bouillir 2 minutes, retirer du feu après avoir ajouté le vinaigre. Faire bouillir le légume, hacher l'ail et hacher les verts. Dans un bol, mélanger toutes les épices, mettre les feuilles de laurier et le poivre dans un bocal, de la marinade. Appliquez de nouvelles couches de betteraves, d'ail, d'herbes et d'épices. Continuez à superposer jusqu'à ce que le pot soit plein. Verser le tout avec la marinade tiède et tordre.

Recette de racine marinée. Tu auras besoin de:

• légume - au goût;
• eau - 10 litres;
• sel - 500 g.

Pour la conservation, vous pouvez prendre n'importe quelle quantité de légumes et d'eau, les proportions de sel seront également choisies en fonction du volume d'eau. Cette marinade de betteraves ne nécessite en outre ni épices ni ingrédients. La racine déposée dans des bocaux doit être versée avec de la marinade de manière à recouvrir les fruits d'environ 5 cm, presser avec quelque chose et placer dans un endroit chaud pendant une semaine.

Lorsque le mélange commence à fermenter, une mousse se forme dessus, qui doit être éliminée. Après cela, la pièce est emmenée dans un endroit froid, où le processus ralentira un peu. S'il n'y a pas d'endroit froid, la fermentation peut être ralentie en décomposant la pièce dans des bocaux stérilisés.

Le marinage des betteraves à la maison peut se produire selon différentes recettes. Tous conservent la couleur et les propriétés utiles de la racine, facilitent la cuisson et ne modifient pas le goût de ce légume indispensable sur la table.

Betteraves pour l'hiver en bocaux C'est un complément utile à n'importe quel plat. Il existe différentes options de préparation. Nous vous conseillons d'essayer plusieurs options à la fois, afin que vous ayez le choix.

Recette de betteraves pour l'hiver en bocaux

Produits requis :

Lavrouchka
- sucre, sel - 1,3 c. cuillères
- litre d'eau bouillie
- racines de betterave
- clous de girofle - quelques morceaux
- acide acétique - 60 g

Caractéristiques de cuisson :

Triez les racines, coupez les "queues", éliminez les dégâts. Pliez dans un grand bol, versez de l'eau, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prendra environ 40 minutes. Les gros légumes devraient prendre un peu plus de temps à cuire. Avant de vider le liquide, vérifiez le degré de préparation des légumes - laissez-vous guider par le fait que c'est comme une vinaigrette. Vous pouvez maintenant vider l'eau et transférer les légumes dans un bol. Après refroidissement, coupez la peau. Couper les légumes épluchés en lanières. Faire une garniture de marinade: faire bouillir de l'eau, dissoudre le sel, le sucre, ajouter les épices selon la recette. Remuer et ajouter le vinaigre. Emballez les betteraves dans des bocaux propres, remplissez-les de marinade chaude. Couvrir avec des couvercles, placer dans une grande casserole avec de l'eau tiède. Mettez sur le carreau, après le début du bouillonnement, maintenez le récipient pendant 10 minutes. Déplacer vers le stockage.

Poivre bulgare - 2,6 kg
- tomates, carottes - 2,1 kg chacune
- racines de betterave - 3 kg
- persil frais - une demi-racine
- bouquet de verdure
- un bouquet d'aneth, de céleri
- sel de cuisine

Subtilités de préparation :

Lavez les légumes, coupez la peau. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau. Passer au hachoir à viande pour obtenir la purée de tomates. Sans pépins de poivre, hacher en morceaux. Râper les carottes et les betteraves épluchées. Versez la purée de tomates dans un grand bol, mettez le feu à feu moyen, laissez cuire 10 minutes après ébullition. Ajouter les légumes râpés, mélanger avec les poivrons hachés. Remuez le contenu, salez au goût, ajoutez les herbes hachées, laissez mijoter pendant 15 minutes. Pré-stérilisez les récipients, étalez la vinaigrette chaude au bortsch.

Récolte des betteraves pour l'hiver en bocaux

Préparez les composants :

Gousse d'ail - 2 pcs.
- sel - un demi-verre
- huile végétale - 0,5 tasse
- Un verre de jus de tomate
- tomates - 4 pièces
- une cuillère à soupe de sucre
- oignon - 3 pièces

Comment cuisiner:

Rincez les carottes avec les betteraves, épluchez-les, frottez-les. Couper les oignons épluchés en petits morceaux. Couper les tomates lavées en petits cubes. Préparez un grand bol, mélangez le jus de tomate, l'huile végétale, diluez le sel de cuisine et le sucre cristallisé. Mettre à feu moyen, faire bouillir. Mettez l'oignon haché avec les carottes râpées dans la casserole, ajoutez l'ail pelé. Faire bouillir pendant 10 minutes, ajouter les betteraves et les tomates. Bien mélanger et faire cuire pendant exactement 15 minutes. Versez le vinaigre dans le mélange de légumes, conditionnez dans des bocaux et vissez les couvercles.

Essayez et .

Comment préparer les betteraves pour l'hiver dans des bocaux

Ingrédients:

Gousse d'ail - 6 pcs.
- racines de betterave - 1 kg
- acide acétique - 3,21 cuillères à soupe. cuillères
- poivre rouge et noir moulu - ½ cuillère à café chacun
- une grosse cuillère de sucre
- une petite cuillère de coriandre moulue
- huile de tournesol - 3 c. l.

Comment cuisiner:

Lavez les racines de betterave, coupez les feuilles et les "queues", transférez-les dans une grande casserole. Recouvrez d'eau, attendez qu'elle bout et laissez cuire 10 minutes. Après avoir fait bouillir les betteraves, égouttez le liquide et remettez la casserole sous l'eau froide. Attendre le refroidissement complet. Épluchez les légumes, frottez-les sur une râpe grossière. Mettre dans un saladier, saler, saupoudrer de sucre, verser de vinaigre, bien mélanger. Mettez la salade dans des bocaux propres, emballez bien, laissez reposer une demi-heure. Ajoutez des épices au goût, pressez l'ail ici, remuez. Mettez la casserole sur le feu, versez l'huile, ajoutez l'ail et les épices, remuez, continuez à frire pendant 10 secondes. Versez les épices grillées dans des bocaux, couvrez avec des couvercles. Pasteuriser en plus afin que la pièce soit stockée le plus longtemps possible.

Essayez aussi.

Chou aux betteraves pour l'hiver en bocaux

- betterave, chou - 2 kg chacun
- sel de cuisine - 2,12 c. l.
- litre d'eau
- tête d'ail
- poivre amer
- huile végétale - 95 ml

Étapes de cuisson :

Épluchez la tête de chou, coupez-la en deux morceaux. Couper chaque moitié en cubes. Épluchez la racine de betterave, coupez-la en cubes. Stériliser les récipients, déposer les légumes en couches denses. La couche de betterave doit alterner avec la couche de chou. Une fois le récipient à moitié plein, ajouter une couche d'ail haché et de poivre. Continuez à alterner les légumes. Verser de l'eau dans un récipient, dissoudre le sucre semoule et le gros sel, faire bouillir. Ajouter l'huile végétale, remuer, verser dans des bocaux, visser fermement.

Apprenez et.

Recette pour la récolte des betteraves en bocaux

Ingrédients:

Tomates - 2 kilogrammes
- betterave - 3,1 kg
- carotte - 2,1 kg
- sel de cuisine
- verdure
- poivron - 3 kg

Comment cuisiner:

Lavez les légumes, épluchez. Couper les betteraves, les carottes et les poivrons en lanières. Coupez les verts. Broyer les tomates dans un bol mélangeur. Verser la masse de tomates dans un récipient, laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les légumes hachés et les herbes aux tomates, saler au goût. L'extinction doit se poursuivre pendant 15 minutes. La vinaigrette finie reste à emballer dans des bocaux, rouler avec des couvercles.

Apprenez et.

Betteraves marinées pour l'hiver en bocaux

Ingrédients:

Acide acétique - 190 g
- betterave fraîche - 2,1 kg
- sucre, gros sel - 2 cuillères à soupe chacun
- coriandre moulue - 2,1 cuillères à café
- huile de tournesol - 8,1 c.
- poivre rouge et noir moulu - une cuillère à café
- gousses d'ail - 15 pcs.

Comment cuisiner:

Lavez soigneusement les betteraves, mettez-les dans une casserole, versez de l'eau froide, portez à ébullition à feu moyen, laissez cuire 15 minutes. Retirer avec une écumoire et laisser refroidir complètement. Pelez les betteraves réfrigérées, râpez-les, transférez-les dans un bol, saupoudrez de sucre, sel, épices, versez avec de l'acide acétique. Emballez la salade dans des bocaux calcinés, tassez bien, laissez reposer 40 minutes. Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile végétale, faites chauffer 15 minutes, faites revenir l'ail écrasé. Videz le mélange dans des récipients, vissez-le avec des bouchons en étain, enveloppez-le dans une couverture, refroidissez-le dans la pièce et emmenez-le dans un sous-sol frais pour le ranger.

Considérez et.

Comment mariner les betteraves pour l'hiver dans des bocaux

Produits requis :

Ail - 295g
- sucre - 95 g
- oignon blanc, carotte - 1 kg chacun

- sel de cuisine - 145 g
- 1 kg de piment doux
- vinaigre de table - 300 ml
- un litre d'eau pure
- huile de tournesol - 290 g

Comment préparer:

Lavez la racine de betterave, épluchez-la, coupez-la en rondelles. Rincer les carottes, frotter. Sans graines ni queues de cheval. Hacher finement la pulpe. Épluchez l'oignon de la coque, coupez-le en demi-anneaux. Divisez l'ail en tranches, hachez-le finement au couteau. Prenez une cocotte à paroi épaisse, faites chauffer l'huile de tournesol, sautez l'oignon doré. Ajouter les légumes, laisser mijoter environ 20 minutes. Entrez l'ail et le poivre, remuez doucement, laissez cuire une dizaine de minutes. En parallèle, faire cuire la garniture de marinade. Diluer le sucre dans l'eau, saler, faire bouillir. Gardez le feu jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Verser le vinaigre, faire bouillir 5 minutes. Emballez les légumes, versez la marinade bouillante, roulez rapidement.

Apprécier et.

Recettes de betteraves marinées pour l'hiver dans des bocaux

Composants requis :

Un demi bâton de cannelle
- acide acétique - un demi-litre
- racines de betterave - 2 kg
- salo, sucre - 2,1 cuillères à soupe chacun
- un litre d'eau pure
- feuille de laurier - 4 pcs.

Comment cuisiner:

Lavez soigneusement, séchez les betteraves rouges de taille moyenne, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites et transférez-les dans une passoire pour égoutter le liquide restant. Une fois les plantes-racines complètement refroidies, pliez-les fermement dans des conteneurs. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau pour la marinade, ajouter les grains de poivre noir, faire bouillir à feu moyen. Poursuivre la cuisson 10 minutes, ajouter le vinaigre, mettre la cannelle, le persil, cuire encore 5 minutes. Verser les légumes, couvrir avec des couvercles, laisser reposer 20 minutes sur la table de la cuisine.

Faites et .

Salade de betteraves pour l'hiver en bocaux

Vous aurez besoin de composants :

Oignon navet, haricots rouges - 0,6 kg chacun
- acide acétique - 3,1 cuillères à soupe. cuillères
- pâte de tomate - 245 g
- carotte - 0,6 kg
- racines de betterave - 1,6 kg
- sel - 45 g
- huile de tournesol - 190 g

Comment cuisiner:

Rincer les haricots, laisser tremper 14 heures, faire bouillir dans de l'eau légèrement salée, refroidir. Laver tous les légumes, éplucher, hacher finement. Dans un récipient émaillé, mélanger les haricots, le concentré de tomate et l'huile végétale, bien mélanger, mettre sur le feu, porter à ébullition, saler, laisser mijoter sous le couvercle pendant un peu plus d'une heure. Entrez le vinaigre à la fin, remuez bien, faites cuire pendant 0,25 heure. Emballez dans des bocaux secs, roulez rapidement, dépliez, couvrez d'une couverture chaude, laissez refroidir.

Et une autre version de la pièce:

Ingrédients:

Sel, eau, sucre - 2 cuillères à soupe chacun
- racines de betterave - 2 kg
- grains de poivre noir - 5 pcs.
- une cuillère à soupe de vinaigre
- bourgeons de clou de girofle - 5 pcs.
- graines de moutarde - 5 pcs.

Comment cuisiner:

Lavez les betteraves, faites bouillir, laissez refroidir. Une fois les légumes-racines complètement refroidis, coupez-les en petits cubes. Disposer dans des bocaux secs stérilisés. Faire bouillir l'eau pour la marinade. Après le début du bouillonnement actif, ajouter le sel, le sucre, cuire jusqu'à dissolution complète. Ajouter les deux types de poivre, les graines de moutarde, les clous de girofle, cuire 10 minutes. Remplissez les récipients de betteraves avec la marinade bouillante. Complétez avec de l'acide acétique, enroulez rapidement sous les bouchons en fer.

Les propriétés cicatrisantes et nettoyantes de la betterave sont utilisées depuis l'Antiquité. Les ménagères modernes accordent également une place de choix à ce légume incroyablement riche en vitamines. En plus d'un goût sucré agréable, la betterave a une faible teneur en calories, pour laquelle elle est devenue un produit diététique bien connu. L'étonnante culture de racines n'a pas peur du traitement thermique le plus élevé. Par conséquent, crues dans les salades et cuites dans des soupes avec des casseroles, les betteraves restent en bonne santé. Les préparations de betteraves pour l'hiver sont une option idéale pour se faire plaisir avec des vitamines et cuisiner un délicieux dîner de manière rapide. Ainsi, récoltées pour l'avenir, les betteraves marinées deviendront une bouée de sauvetage dans la préparation du bortsch ou de la salade. Les cuisiniers avertis préparent aussi souvent du kvas, du caviar de betterave et même de la confiture. Il existe de nombreuses façons simples de récolter les betteraves à la maison. Des recettes étape par étape aideront au choix et convaincront une fois de plus que les astuces culinaires sont accessibles à tous.

Salutations, mes chers amis! Aujourd'hui, je veux vous dire comment cuisiner de délicieuses betteraves marinées pour l'hiver selon des recettes simples.

Vous demandez, pourquoi le préparer? Oui, élémentaire - pour cuisiner un merveilleux bortsch, par exemple. Ce sera beaucoup moins de soucis dans la cuisine. Ou il convient aux salades. Comme un hareng devant un manteau de fourrure ou une vinaigrette. Il y a, en fait, beaucoup d'options.

Pour ceux qui aiment ce légume, ces recettes vous plairont à coup sûr. De plus, j'ai essayé de trouver pour vous des façons et des variantes plus intéressantes de préparer un tel apéritif pour la saison froide.

De tels blancs ne sont qu'une véritable bouée de sauvetage pour préparer des collations rapides et savoureuses pour la table. Surtout si vous attendez des invités et que le temps presse.

Alors ne soyez pas paresseux et faites vous-même quelques bocaux selon l'une des recettes proposées. Ou peut-être que vous aimez plusieurs façons. Je serai seulement heureux de vous avoir aidé avec cela.

Cette recette peut être considérée comme un classique, car c'est la plus courante. Ces flans conviennent à tout. Il peut être coupé comme vous le souhaitez. J'aime les cercles. Mais quand vient le temps et que je l'obtiens, vous pouvez faire n'importe quoi avec - râper, couper en cubes ou en bâtons. Et vous pouvez le manger comme ça, c'est très savoureux.

Ingrédients:

• Betteraves - 1,5 kg
• Eau pour marinade - 3 tasses
• Vinaigre de table (9%) - 150 ml
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Sel - 1 cuillère à café
• Grains de poivre - 3-6 pièces
• Oeillet (bourgeons) - 3-4 pcs
• Feuille de laurier - 2 pièces

Cuisson:

1. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Lavez soigneusement la betterave et mettez-la dans de l'eau bouillie. Le niveau d'eau doit être de 5 à 8 cm au-dessus du légume. Laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 25 minutes.

2. Lorsqu'il est prêt, sortez-le et laissez-le refroidir. Ensuite, nettoyez-le et coupez-le comme vous le souhaitez - en cubes, cubes, anneaux ou demi-anneaux.

3. Emballez les betteraves hermétiquement dans des bocaux pré-stérilisés et versez délicatement de l'eau bouillante dessus afin que les bocaux n'éclatent pas. Laisser reposer 10 minutes puis égoutter l'eau dans une casserole.

4. Ajouter le sel, le sucre, les grains de poivre, les clous de girofle et les feuilles de laurier à l'eau. Mettez la marmite sur le feu. Une fois que la marinade bout, ajoutez le vinaigre et laissez cuire 1 minute de plus, puis retirez du feu.

5. Versez la marinade dans les bocaux de betteraves en répartissant uniformément le poivre et le laurier. Fermez bien les bocaux et retournez-les. Laisser dans cette position jusqu'à refroidissement. Conserver dans un endroit frais.

Betterave marinée pour bortsch froid

Pour ceux qui ne veulent pas perdre beaucoup de temps pour les préparations, j'ai préparé cette recette. Vous ne passerez pas plus d'une demi-heure sur tout. Mais je suis sûr que vous serez satisfait lorsque vous essayez cet apéritif. Il est idéal pour le bortsch froid et le classique.

Ingrédients:

• Betteraves - 2 pièces
• Eau - 0,5 l
• Vinaigre - 50 ml
• Sucre - 1 cuillère à café
• Sel - 1 cuillère à café
• Poivre noir en grains - 5-8 pièces
• Pois de la Jamaïque -5-8 pièces
• Feuille de laurier - 2 pièces

Cuisson:

1. Pelez les betteraves. Ensuite, coupez-le en petits cubes ou râpez-le sur une grande (moyenne) râpe.

2. Versez de l'eau dans un plat approprié et mettez le feu. Ajoutez-y le sel, le sucre, les grains de poivre et le laurier. Porter la marinade à ébullition. Quand ça bout, versez-y du vinaigre.

3. Mettez-y les betteraves et mélangez. Tenez-le pendant 20 secondes sans le laisser bouillir. Puis retirez du feu et mettez le tout dans un bocal dans un endroit avec la marinade et les épices.

4. Couvrir avec un couvercle et placer dans une casserole d'eau. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et stérilisez pendant 15 minutes. Ensuite, retirez délicatement, couvrez hermétiquement avec un couvercle et laissez refroidir. Peut se conserver dans un garde-manger à température ambiante.

Pour éviter que les pots dans la casserole n'éclatent, vous pouvez mettre n'importe quel chiffon au fond.

Recette du dîner de betteraves marinées à l'ail

Et pour ceux qui aiment plus épicé, cette option devrait être agréable. Mon mari adore cette salade. Surtout pour lui, je prépare toujours au moins trois bocaux. Mais, hélas, ce n'est toujours pas suffisant.

Ingrédients:

• Betteraves - 2,5 kg
• Ail - 1 tête
• Poivron - 500 gr
• Piment fort - 1 pc.
• Oignon - 250 gr
• Huile végétale - un verre
• Sucre - 1/2 tasse
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Vinaigre 9% - 1/2 tasse

Chères hôtesses, faites plaisir à vos hommes avec une collation aussi savoureuse. Selon le goût, la quantité d'ail et de poivre peut être ajustée à votre guise.

Betteraves pour l'hiver pour le bortsch en bocaux (très savoureux)

Je veux vous offrir une vinaigrette très savoureuse pour le bortsch pour l'hiver. Il est légèrement différent de la composition traditionnelle. Mais je l'aime mieux. Essayez-le aussi. A partir de la composition proposée, on obtient environ 4,5 litres d'ébauches.

Ingrédients:

• Betteraves - 1 kg
• Carottes - 1 kg
• Oignon - 1kg
• Tomates - 1kg
• Poivron - 500 gr
• Huile végétale - 200 gr
• Sel - 70 gr
• Sucre - 75 gr
• Vinaigre 9% - 50 ml
• Eau - 60 ml
• Feuille de laurier - 3 pièces
• Pois de la Jamaïque - 10 pcs

Cuisson:

1. Pelez et râpez les betteraves, les carottes sur une râpe grossière. Épluchez et hachez l'oignon comme vous le feriez pour une salade. Mettez ensuite les carottes, les betteraves et les oignons dans une grande casserole et mélangez.

2. Versez de l'eau, 1/3 de vinaigre, la moitié d'huile végétale et un peu de sel. Allumez un petit feu jusqu'à ce que les légumes donnent du jus. Augmentez ensuite le feu et portez à ébullition. Après ébullition, réduire le feu, fermer le couvercle et laisser mijoter 15 minutes.

3. Pendant qu'ils mijotent, prenons soin des légumes restants. Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières. Broyer les tomates avec un mixeur. Lorsque les légumes ont mijoté pendant 15 minutes, ajoutez-y du poivre, le reste du sel, du sucre, de l'huile végétale, du laurier, du piment de la Jamaïque et de la purée de tomates.

4. Remuez le tout, augmentez le feu jusqu'à ébullition. Et maintenez l'état d'ébullition en ajustant la chaleur. Ajouter le vinaigre restant. Couvrir sans serrer avec un couvercle pour que rien ne s'échappe. Laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 30-40 minutes. Remuez de temps en temps.

5. Étalez ensuite la vinaigrette finie dans des bocaux stérilisés, en répartissant uniformément les légumes et la marinade. Fermer avec un couvercle stérile. Retournez et laissez refroidir complètement. Ensuite, rangez-les dans le stockage des flans.

Betteraves marinées à la coréenne pour l'hiver

Beaucoup de gens aiment la cuisine coréenne. Et moi aussi, je ne fais pas exception, donc pour moi, ma bien-aimée, je préparerai toujours plusieurs bocaux selon cette recette. De plus, vous pouvez le consommer en une journée. Je vous conseille de l'essayer aussi.

Ingrédients:

• Betteraves - 1 kg
• Oignon - 1 pc.
• Assaisonnement pour carottes en coréen - 30 gr
• Ail - 4 gousses
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Huile végétale - 0,5 tasse
• Essence acétique 70% - 2,5 cuillères à sel

Cuisson:

1. Pelez et râpez les betteraves sur une râpe à légumes spéciale coréenne. Placer dans un bol profond pratique. Ajouter le sel, le sucre, l'assaisonnement, le vinaigre et presser l'ail dans une presse. Remuer et laisser mariner 20 à 30 minutes.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit brun foncé. Versez l'huile de la poêle à travers un tamis dans le plat de betteraves et remuez. L'oignon lui-même n'est pas nécessaire.

3. Mettez le tout dans un bocal et vissez le couvercle. Mettre au réfrigérateur une journée. Après cela, notre collation est déjà considérée comme prête. Vous pouvez le conserver dans un garde-manger ou dans un endroit frais.

Betteraves entières marinées

Qu'y a-t-il de bien dans cette méthode de décapage? Oui, en ouvrant un bocal de légumes entiers en hiver, vous pouvez en faire n'importe quoi et comme bon vous semble. Vous pouvez couper en cubes, cercles, pailles ou simplement râper. Très polyvalent.

Ingrédients pour un pot de 1,5 litre :

• Petites betteraves - autant que vous le souhaitez
• Poivre noir en grains - 5 pièces
• Feuille de laurier - 1 pc.
• Eau - 1 litre
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe

Cuisson:

1. Tout d'abord, lavez et mettez les betteraves dans une casserole. Remplissez d'eau et mettez le feu pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à tendreté. L'essentiel - ne pas digérer.

2. Quand c'est prêt, retirer du feu, égoutter l'eau et laisser refroidir. Après refroidissement, décollez-le de la peau et coupez les extrémités des deux côtés.

4. Versez de l'eau dans une casserole. Ajoutez-y du sel, du sucre et du vinaigre. Mélangez et mettez le feu. Quand il bout, laissez sur le feu encore 2 minutes, jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Versez-le ensuite dans le pot jusqu'au goulot, pas jusqu'au bord.

5. Couvrir avec un couvercle et placer dans une casserole. Remplir une casserole aux 3/4 d'eau et porter à ébullition. Stériliser pendant 25 minutes. Si vous avez un pot de 1 litre, alors 15 minutes vous suffiront.

6. Ensuite, retirez délicatement, enroulez le couvercle et retournez-le. Envelopper dans une couverture chaude et laisser refroidir complètement. Après cela, vous pouvez nettoyer dans le stockage des blancs.

Betteraves marinées râpées dans des bocaux de vinaigre

C'est une recette d'apéritif très savoureuse. Il peut même être consommé comme plat indépendant. Ou, lorsque vous ouvrez le pot, ajoutez quelques ingrédients supplémentaires et vous obtenez une salade incroyable. Par exemple, avec de l'ail râpé et de la mayonnaise.

Ingrédients:

• Betteraves - 5 kg
• Huile végétale - 300 gr
• Eau - 500 ml
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 200 gr
• Acide acétique - 2 cuillères à soupe

Cuisson:

1. Pelez et râpez les betteraves sur une râpe grossière ou moyenne. Transférer dans une casserole. Ajoutez-y du sel, du sucre, de l'huile végétale, 300 ml d'eau et de l'acide acétique. Mélangez le tout et mettez sur le feu.

2. Après ébullition, ajoutez encore 200 ml d'eau et laissez mijoter pendant 2 heures. Remuez constamment pour que rien ne brûle. Si nécessaire, ajouter plus d'eau.

3. Au bout de 2 heures, retirez du feu et étalez le tout dans des bocaux stérilisés en compactant bien avec une cuillère. Bien visser les couvercles et retourner. Laissez-le ainsi jusqu'à complet refroidissement. Vous pouvez conserver à température ambiante ou dans un endroit frais. À partir des ingrédients présentés, des pots de 5 litres ont été obtenus.

La vidéo sur la façon de faire des betteraves marinées avec des courgettes est très savoureuse

J'ai déjà décrit à plusieurs reprises diverses recettes de salades pour l'hiver, y compris. Mais je présente cette recette en premier lieu. Une collation très savoureuse et inhabituelle se révélera pour une table de fête. Une vidéo simple et détaillée vous aidera à maîtriser cette recette.

Ingrédients:

• Betteraves - 1 pc.
• Courgettes - 500 gr
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Sel - 1,5 cuillères à café
• Vinaigre - 9% - 1,5 cuillères à soupe
• Ail - 3 gousses

Essayez de cuisiner une telle collation pour l'hiver. Vous et vos invités l'aimerez à coup sûr. Il m'arrive encore, dans l'ambiance, d'y ajouter des carottes râpées. Eh bien, c'est très savoureux.

C'est tout pour aujourd'hui, chers lecteurs. Mais il reste encore beaucoup de recettes intéressantes et savoureuses pour les préparations de l'hiver à venir. Après tout, la récolte n'est pas encore terminée. Alors revenez me rendre visite pour reconstituer votre tirelire culinaire.

Bon courage pour vos préparatifs ! Jusqu'à !