Est-il possible de congeler des canneberges pour l'hiver. Comment conserver les canneberges à la maison

Tout le monde connaît les bienfaits des canneberges pour le corps. Il contient de nombreux acides, oligo-éléments qui peuvent augmenter l'immunité humaine, ainsi que reconstituer complètement le corps humain en vitamines. Les canneberges nettoient le corps des composés nocifs et des toxines.

Les canneberges peuvent être consommées par tout le monde, il n'y a pas d'exceptions. Les nutritionnistes conseillent d'utiliser les canneberges en permanence, sans restriction pour des raisons de santé.

Afin d'obtenir une grande quantité de vitamines à partir de baies en hiver, le traitement thermique, la stérilisation et l'emballage hermétique doivent être abandonnés. En raison de la présence d'acide benzoïque, il est parfaitement conservé frais.

Les amateurs doivent savoir comment conserver les canneberges.

À la maison, les baies sont utilisées sous diverses formes :

• Frais.
• Je vais l'essuyer.
• Séché.
• Gelé.
• Saupoudré de sucre.
• Humide.
• En conserve.
• Dans son jus.

Nous trions la récolte fraîchement récoltée du feuillage et des branches, et jetons également les baies gâtées. Il est préférable de récolter après le début des premières gelées, une telle baie a un goût particulièrement sucré. Beaucoup sont récoltés au printemps, après la fonte des neiges. Mais il contient peu de substances utiles et il est mal stocké.

Les compotes ou confitures sont préparées à partir de baies broyées. Les canneberges non mûres sont disposées dans une fine couche de plats en bois ou en plastique, placées dans un endroit chaud et lumineux pour qu'elles mûrissent.

À la maison, vous pouvez conserver au réfrigérateur sans congélation ni congélateur.

Il est très facile de le conserver au congélateur. Il est nécessaire de laver et de sécher les canneberges mûres sur un torchon ou du papier, de les disposer dans des récipients ou des sacs en plastique, de les emballer hermétiquement, de les mettre dans des boîtes de congélation. Ainsi, il peut rester plus d'un an.

Important: les packs de congélation doivent être suffisamment petits pour être utilisés en une seule fois et non recongelés.

Les canneberges peuvent être mises en conserve dans leur propre jus. Pour ce faire, il est divisé en deux parties, l'une est disposée dans des bocaux et le jus est préparé à partir de l'autre.

Des baies entières sont versées avec ce jus. Les banques doivent être stériles. Ces flans sont stockés dans la cave ou sous terre à côté d'autres flans, ou dans le réfrigérateur.

Pour conserver les canneberges à la maison, vous pouvez utiliser le processus de séchage. Vous pouvez le sécher à l'air frais, étalez d'abord une baie mûre propre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Lors du processus de séchage, il est important de le mélanger afin que la moisissure n'apparaisse pas. Il est également séché en le roulant dans du sucre.

Et aussi pour le séchage, utilisez un sèche-linge électrique domestique, la température réglée doit atteindre 60-80 degrés. Cette méthode est plus pratique pour sécher la récolte de baies.

Les fruits secs de la canneberge sont stockés dans des bocaux en verre ou en bois, hermétiquement fermés, de préférence dans une armoire sombre. Des canneberges séchées sont ajoutées à la compote avec d'autres fruits. Vous pouvez le tremper et l'utiliser comme garniture pour les tartes.

Stockage frais sans congélation

Comment conserver les canneberges fraîches ? Pour ce faire, utilisez de l'eau et des plats dans lesquels les canneberges seront conservées. De l'eau bouillie et refroidie est prise, des baies fraîches y sont versées. Si la récolte est importante, vous pouvez prendre de grands plats, par exemple des pots émaillés. Beaucoup conservent les baies trempées dans un bocal.

Les canneberges resteront très longtemps dans l'eau, en raison de la présence d'antiseptiques, elles ne se détérioreront pas.

Une telle masse d'eau de baies peut être conservée sur le balcon, elle doit être vitrée et isolée afin que les canneberges trempées ne gèlent pas. Il est également stocké dans un endroit sombre et frais à la maison ou dans un appartement dans un garde-manger. Convient pour le stockage au réfrigérateur ou en cave.

Les compotes, la gelée sont cuites à partir de canneberges trempées, les confitures sont faites ou simplement mélangées avec du sucre et mangées.

La masse finie est disposée dans de petits pots et doit être hermétiquement fermée. Râpées avec du sucre, les canneberges sont utilisées comme remède contre le béribéri, le rhume.

Dans la cave, les préparations de canneberges sont longtemps conservées avec d'autres produits en conserve.

Les canneberges sont simplement recouvertes de sucre une par une et disposées dans des bocaux pratiques. Conserver les bocaux de préférence au réfrigérateur.

Si la récolte, lors de la récolte, était un peu givrée, elle peut être chauffée avec du sucre sur un feu jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Cette confiture est très savoureuse et ne perdra pas du tout ses propriétés.

Les baies fraîches peuvent être stockées dans des sacs ou des caisses en bois. Il suffit de le trier de la pollution, mais en aucun cas de le laver.

Stocké dans un endroit sombre et frais pendant une longue période. Dans un appartement en ville, il est peu probable que cette méthode soit appropriée. Pour cela, la cave souterraine est mieux adaptée.

A quelle température faut-il le conserver et combien de temps ?

Pour toute méthode de conservation de la baie, l'absence de lumière ou la présence d'une lumière tamisée est nécessaire. Les canneberges emballées doivent être bien fermées.

Important: ne placez pas d'ébauches ou de baies fraîches dans des plats en fer galvanisés, ils commenceront rapidement à se détériorer en raison des processus oxydatifs entre le produit et les parois du récipient.

Selon les conditions de vie, il est important de choisir la bonne façon de conserver les canneberges.

Les femmes au foyer ne doivent pas en faire cuire de la confiture ou des compotes, c'est-à-dire les soumettre à un traitement thermique, car cette baie miracle peut être conservée fraîche très longtemps, contrairement aux autres.

Même si votre récolte est stockée à température ambiante ou à des températures inférieures à zéro, cela ne réduira pas les substances bénéfiques de la baie.

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Actuellement, les canneberges de jardin sont activement cultivées dans le monde entier. Cette baie est sans prétention aux conditions de croissance et donne de gros rendements. Mais, malheureusement, la variété de jardin n'a pas la gamme de propriétés utiles que donne la variété forestière.

Propriétés utiles des canneberges forestières

La base des propriétés utiles des canneberges réside dans une substance spécifique - le tanin. C'est l'antibiotique naturel le plus puissant qui détruit la structure cellulaire de toutes les bactéries et agents pathogènes connus. Sa capacité à renforcer l'effet des agents antibactériens artificiels a également été scientifiquement prouvée. En raison du tanin, la baie acquiert son goût amer.

La deuxième propriété utile est basée sur l'énorme pourcentage d'astringents et de substances toniques dans sa coquille. Ils ont de puissantes propriétés antioxydantes. Ces enzymes chargent également le corps de vigueur et d'énergie. La coque de la baie contient des probiotiques naturels, qui normalisent la composition de la microflore intestinale, du suc gastrique et stimulent le processus de digestion.

La pulpe contient une grande quantité d'acide ascorbique. Cette substance renforce les parois vasculaires et a un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie, de la rate et du système cardiovasculaire du corps humain.

Les bienfaits curatifs de ce garde-manger permettent de l'utiliser lors des rhumes saisonniers pour augmenter l'immunité et combattre les infections. Vous pouvez recommander cette baie pour :

1. dépression d'automne;
2. perte de force;
3. symptômes du béribéri;
4. perturbation du système digestif;
5. anémie;
6. rhumes;
7. syndrome de sevrage;
8. maladies de la région urogénitale.

Le dernier point mérite qu'on s'y attarde plus en détail. La canneberge, en raison de ses propriétés bénéfiques, a la capacité de désinfecter complètement l'urine humaine. Cela rend la baie indispensable dans le traitement de la cystite et des rhumes saisonniers. Il a été prouvé que 1 verre de jus suffit pour stériliser complètement l'ensemble des voies urinaires jusqu'à 48 heures.

En mangeant régulièrement cette source naturelle de nutriments, vous pouvez y parvenir grâce à la teneur élevée en vitamine C, nécessaire à la bonne production de globules rouges.

Utilisation de propriétés utiles à des fins cosmétiques

En cosmétologie, le jus jouit d'une popularité bien méritée. Avec lui, vous pouvez resserrer la peau du visage, vous débarrasser des premières rides. Si vous avez des pattes d'oie autour des yeux, appliquez chaque soir avant de vous coucher une compresse avec du jus chaud de cette baie sur les paupières et le contour des yeux. Pour ce faire, le jus doit être chauffé à une température de 37 degrés Celsius.

Un excellent masque pour les peaux relâchées est obtenu à partir d'un mélange de 3 cuillères à soupe de baies broyées, 1 blanc d'œuf pilé à l'état de mousse blanche et 2 cuillères à soupe de miel de tilleul. Tout cela est mélangé, chauffé au bain-marie à 40 degrés et appliqué sur un visage préalablement nettoyé pendant 30 minutes.

La canneberge aide à se débarrasser des taches de vieillesse. Avec son aide, vous pouvez facilement et pour longtemps débarrasser votre peau de ces invités indésirables. Pour éliminer les taches rouges et l'acné elles-mêmes, on utilise du jus, qui est frotté sur toute la peau du visage quotidiennement le matin.

En conclusion, nous voulons vous dire quelques recettes de cuisine.

Recettes de canneberges

Pour préparer la compote, les baies sont préalablement triées et lavées à l'eau tiède. Le sirop de sucre est bouilli et les baies sont abaissées au moment de l'ébullition. Éteignez immédiatement la source de chaleur. De cette façon, il est possible de conserver le maximum de vitamines et de nutriments.

Pour la préparation de boissons aux fruits, vous pouvez prendre des baies fraîches et congelées. Ils sont lavés et broyés à l'état de purée. Ajouter la quantité requise de sucre au goût et diluer avec de l'eau bouillie tiède. Remuer et filtrer - la boisson aux fruits est prête.

La sauce pour la volaille et la viande est préparée comme ceci. Prenez 1 tasse de canneberges et 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé. Tout cela est versé avec un demi-moulin d'eau et porté à ébullition. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les baies commencent à éclater. Après cela, refroidir, broyer dans un mélangeur et porter à nouveau à ébullition.

Perd-il ses propriétés bénéfiques lorsqu'il est congelé?

Faites immédiatement une réservation sur le fait que les canneberges congelées ne perdent pratiquement pas leurs propriétés bénéfiques. Avec la bonne approche, la congélation peut même les améliorer. Mais pour cela, vous ne devez pas utiliser les méthodes de congélation par choc. Avant de placer les baies au congélateur, elles doivent être triées et divisées en fractions en fonction de la taille des baies. Ne pas laver avant congélation. Cela peut briser l'intégrité de la coque de la baie. N'utilisez pas de fours à micro-ondes pour la décongélation. Il est préférable de laisser le produit congelé à température ambiante jusqu'à ce qu'il décongèle complètement naturellement. vous pourrez ainsi conserver toutes les substances utiles dans les baies.

La principale caractéristique des canneberges est la présence d'acide benzoïque. Il ralentit la croissance des bactéries. Par conséquent, la baie peut être conservée jusqu'à un an. La teneur élevée en vitamine C permet l'utilisation du produit comme agent antiviral qui renforce l'immunité. Pendant la saison de cueillette des baies, vous devez prendre soin de l'avenir et congeler les canneberges pour l'hiver.

Avantages de la méthode

Les avantages de la congélation des canneberges par rapport aux autres méthodes de récolte pour l'hiver sont que c'est le seul moyen d'économiser le maximum de vitamines et de minéraux. Le processus lui-même est simple et prend un peu de temps. Mais en hiver, pendant la saison de la grippe et des virus, les baies seront un excellent moyen de renforcer le système immunitaire.

Sélection et préparation des baies

Les canneberges sont récoltées trois fois par an. Le premier - en septembre, le second - en novembre et le dernier après le froid hivernal - en mars. Ce sont les baies d'automne qui sont sujettes au gel à long terme. Ils conservent longtemps leur forme et leurs propriétés utiles.

Il est nécessaire de ne congeler que des spécimens entiers, beaux et matures. Les canneberges endommagées ou gâtées ne devraient pas être autorisées à entrer dans l'emballage général.

Les baies sont triées, les ordures, les brindilles et les feuilles sont jetées. Ensuite, le produit doit être bien rincé à l'eau froide. Il est plus pratique de le faire dans une passoire. Après les fruits sont versés sur une table recouverte d'une serviette et séchés. Une congélation de haute qualité n'est possible qu'avec des échantillons bien séchés.

Il est préférable de commencer la congélation immédiatement après la cueillette des baies.

Méthodes de congélation

Il existe plusieurs façons de congeler les canneberges, chacune étant bonne à sa manière.

baies entières

Le produit préparé peut être congelé entier, ce sera une méthode universelle. Une telle baie, une fois décongelée, peut être utile pour n'importe quel plat: une tarte, des casseroles ou vous pouvez en faire cuire une compote. Vous avez juste besoin de préparer le récipient. Un récipient avec un couvercle ou un sac de congélation spécial fera l'affaire.

• Le moyen le plus rapide est de verser toutes les baies dans un récipient et de les envoyer au congélateur. Assurez-vous de signer sur l'emballage son contenu et la date de préparation.
• Une option plus longue et plus laborieuse consiste à étaler les canneberges sur une planche recouverte d'un film alimentaire en une seule couche afin que les spécimens ne se touchent pas. Garnissez-les du même film. Envoyer au congélateur. Dans quelques heures, ils saisiront, il sera possible d'obtenir une planche et de verser le produit dans un sac, où il sera stocké.

Purée

La récolte des canneberges pour l'hiver sous forme de purée de pommes de terre peut être utile pour l'utiliser dans des sauces ou des garnitures pour tartes, muffins, casseroles. Vous pouvez ajouter le produit après décongélation aux céréales.

Il est préférable de broyer les canneberges en purée avec un mélangeur. Dans un hachoir à viande, le jus éclaboussera fortement et l'appareil lui-même devra souvent être nettoyé. Et il est très difficile et long d'essuyer les baies à travers un tamis.

La purée de canneberge peut être transférée dans un récipient ou directement dans un sac, coller un autocollant avec la date et l'envoyer au congélateur.

Avec du sucre

En saupoudrant les canneberges de sucre et en les congelant, ils obtiennent un dessert sucré prêt à l'emploi qui peut être consommé immédiatement après la décongélation. Faites simple.

1. Des fruits sélectionnés, bien lavés et séchés sont placés dans un bol, recouverts de sucre et mélangés délicatement. Pour 1 kg de baies, vous pouvez prendre 150 à 200 grammes de sable. Qui aime plus sucré, augmentez la dose.
2. Ensuite, le mélange est immédiatement placé dans un récipient et envoyé au congélateur.
3. Il est préférable de créer de petites portions du produit afin qu'il soit plus pratique de l'utiliser plus tard. Parce que les baies ne sont pas sujettes à la re-congélation. Ils doivent être consommés immédiatement après décongélation.

Le sucre peut également être ajouté aux baies écrasées. Obtenez une purée sucrée. Les fruits sont passés dans un mélangeur, du sucre est ajouté au goût et disposé dans des récipients.

à l'orange

Un goût légèrement acidulé d'agrumes met parfaitement en valeur l'amertume de la canneberge. Du sucre doit être ajouté à ces ingrédients.

Vous pouvez broyer les aliments avec un mixeur ou un hachoir à viande. Les oranges sont pré-pelées de la peau, des noyaux et du film. Saupoudrer le mélange de sucre et disposer dans des récipients.

Application de canneberges congelées

Vous pouvez utiliser des canneberges congelées dans la préparation de divers plats.

• Kashi. Les canneberges sont idéales pour les flocons d'avoine, la semoule et la bouillie de riz. Seules les baies doivent d'abord être décongelées et ajoutées fraîches à la bouillie chaude finie.
• Salades. La salade la plus courante : la choucroute aux canneberges. De plus, les baies se marient bien avec les carottes, les navets et autres légumes.
• Sauces. Pour rendre le goût de la viande ou du poisson plus expressif, une vinaigrette ou une sauce à base de canneberges vous aidera.
• Les boissons. À partir de baies, vous pouvez cuisiner de la compote, une boisson aux fruits ou de la gelée. C'est en hiver et au début du printemps qu'une telle boisson revigorante deviendra un assistant indispensable dans la lutte contre les virus.
• Recette de desserts. L'ajout original à la tarte, aux muffins, aux casseroles rendra les pâtisseries savoureuses et parfumées. Vous pouvez également décorer le dessus du gâteau avec des baies, les ajouter à de la gelée, de la mousse ou de la crème glacée.

Tarte aux canneberges surgelée

La cuisson avec des baies congelées n'est pas différente de la cuisson avec des fruits frais. Ils sont également savoureux et sains. La tarte aux canneberges est une recette simple qui ne laissera personne indifférent.

1. Pour la garniture, un mélange de baies et de sucre est utilisé. Les canneberges (300 gr) n'ont pas besoin d'être décongelées. Il doit être immédiatement placé dans une casserole, recouvert de sucre (un demi-verre).
2. Dès que le mélange bout, vous devez ajouter de l'amidon (1 cuillère à soupe) pour épaissir.
3. Cuire un peu et réserver.
4. Pendant que la garniture refroidit, vous pouvez préparer la pâte. Pour ça:
   • Vous devez d'abord battre 2 œufs avec du sucre (2 cuillères à soupe)
   • Ajouter ensuite le beurre ramolli (200 gr).
   • Mélanger jusqu'à consistance lisse.
   • Après avoir ajouté de la farine (3 tasses) mélangée à de la levure chimique (1 cuillère à café)
   • La pâte doit être pétrie sur la table. Divisez-le ensuite en deux parties : l'une sera grande, l'autre toute petite, pour la décoration.
5. La majeure partie de la pâte est étalée dans un plat allant au four, en laissant des côtés hauts.
6. Ensuite, la garniture est disposée sur la pâte.
7. Un treillis est fabriqué à partir d'un petit morceau de pâte, qui est joliment décoré sur le dessus de la tarte.
8. La délicatesse est cuite à 190 degrés jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Astuces de processus

• Les baies doivent être séchées avant la congélation et ne permettent pas à l'humidité de pénétrer dans le récipient. La présence de liquide contribue au collage des fruits en un seul gros morceau. Vous pouvez sécher les canneberges à l'air libre, ce qui est plus rapide.
• La congélation choc (rapide) est la clé d'une conservation réussie de toutes les vitamines.
• Lors de la fermeture de l'emballage avec des baies, tout l'air doit en être éliminé.
• Si un hachoir à viande est utilisé pour broyer les canneberges, il est préférable de mettre un sac en plastique dessus pour éviter les éclaboussures de jus.
• Si des canneberges sont nécessaires pour les plats soumis à un traitement thermique, il n'est pas nécessaire de les décongeler. S'il est utilisé cru, il est préférable d'attendre que le produit soit complètement décongelé. Ceci peut être réalisé par une décongélation progressive au réfrigérateur. Ou abaissez le récipient avec des canneberges dans de l'eau froide pendant une demi-heure. Ainsi, les baies décongèleront plus rapidement. Assurez-vous simplement qu'ils n'entrent pas en contact avec de l'eau.
• La recongélation n'est pas recommandée.

Stockage de baies

Les canneberges se conservent plus d'un an au congélateur. Cette condition n'est applicable qu'avec une congélation appropriée. Le récipient contenant des baies doit être séparé des produits à forte odeur, tels que l'aneth et d'autres herbes, les oignons, le poisson.

En hiver, le meilleur conservateur est bien sûr le froid. Il peut parfaitement nous garder des canneberges. On parle beaucoup des aliments surgelés. Nous vivons dans un pays où nous devons congeler une partie de la nourriture pour l'hiver car tout n'est pas disponible toute l'année.

La congélation est le meilleur moyen de conserver et de conserver les aliments pendant longtemps. Rien n'est détruit : ni vitamines ni minéraux. Après traitement thermique, il ne reste pratiquement plus rien d'utile.

Canneberges congelées - bon congelé.

Les canneberges sont une baie merveilleuse des latitudes nordiques. La congélation préserve complètement la vitamine A. La norme quotidienne de cette vitamine peut être consommée dans seulement 100 grammes de cette baie. Très faible teneur en calories - seulement 26 kcal. De plus, il contient beaucoup de fibres grossières. Mais les sucres, au contraire, ne le sont pas tant.

Les canneberges contiennent une énorme quantité de vitamine C qui, après congélation, restera complètement. Mais la fonction principale de cette baie est médicale. Les fonctions bactériostatiques et anti-inflammatoires ont été étudiées. Par exemple, il a été statistiquement prouvé que les personnes qui consomment régulièrement des canneberges fraîches ont des taux de carie dentaire significativement plus faibles. Et la carie est une maladie inflammatoire. Les canneberges ont également un effet bactéricide.

Comment choisir des canneberges surgelées ?

De plus en plus, les baies dans les supermarchés sont vendues dans des sacs colorés, à travers lesquels il est difficile de voir quelque chose. Mais il y a une issue - vous devez choisir au toucher. Les baies ne doivent pas coller ensemble, chaque boule doit être séparée. Si vous avez un gros morceau de canneberges devant vous, vous ne devriez pas en acheter un. Il a probablement été décongelé et recongelé. Cela ne sera probablement pas utile.

Comment stocker ?

Si l'emballage contenant des canneberges n'a pas encore été ouvert, il est conseillé de le conserver au congélateur. Mais si vous avez ouvert le paquet, l'avez décongelé, mais ne pouvez pas tout manger, il serait préférable de placer la baie restante dans un plat en verre. Placez-le au réfrigérateur. En quelques jours, il conservera parfaitement tous les composants utiles pour vous. Je ne recommanderais jamais de recongeler. Vous perdrez tous les avantages.

Vous pouvez utiliser la méthode de nos ancêtres. De bonnes canneberges se conservent très longtemps dans un bocal d'eau. Mais tant que c'est frais. Frozen peut également être rempli d'eau, mais sa durée de conservation est limitée à quelques jours. Conserver également au réfrigérateur.

Comment manger des canneberges congelées ?

Côté goût, on peut tout faire avec. Toutes sortes de compotes, boissons aux fruits, casseroles. La liste est interminable. Mais du point de vue des bienfaits, la température tuera toutes les vitamines. Les canneberges sont mieux consommées fraîches.

Ainsi, tous les composants utiles seront préservés et votre corps les recevra intégralement. Des canneberges fraîches surgelées peuvent également être ajoutées aux plats froids et aux desserts. Par exemple, la crème glacée.

La canneberge est une baie utile à tous égards, mais il est presque impossible d'en avoir assez en une courte période de récolte. De plus en plus, les gens ordinaires réfléchissent à la façon de conserver les canneberges à la maison tout au long de l'hiver. Pendant la saison froide, une baie bien conservée peut être utilisée pour renforcer l'immunité, combattre le béribéri, augmenter la force, comme remède contre le rhume, la fièvre, la toux et la bronchite. La particularité des canneberges est que même après congélation ou séchage, elles conservent toute la quantité possible de vitamines et de nutriments, donc leur consommation est bénéfique.

Si vous souhaitez conserver les canneberges afin qu'elles restent fraîches tout l'hiver, il est important d'avoir une idée sur cette baie dans son ensemble. La cueillette des canneberges se déroule traditionnellement en deux temps : début septembre et tard, dont le moment vient après les premières gelées.

Une baie cueillie au début de l'automne n'est généralement pas mûre, légèrement moins juteuse, mais en même temps, elle tolère beaucoup plus facilement diverses procédures: par exemple, la congélation ou le séchage. Les canneberges tardives sont juteuses et corsées, idéales pour le stockage frais ou moulues avec du sucre.

Important : La préparation des canneberges pour le stockage doit être minutieuse : les baies doivent être triées, les fruits, les feuilles et les débris abîmés ou inutilisables doivent être séparés.

Les conseils sur la conservation des canneberges en hiver dans un appartement commencent par des recommandations sur sa préparation: par exemple, vous devez toujours laver les baies, malgré la possibilité d'endommager les baies et de violer l'intégrité des coquilles. Séchez-le sur des tamis ou des plateaux jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée de la surface, car la présence d'un excès d'humidité peut réduire considérablement la durée de conservation globale.

Comment conserver les canneberges : choisissez la bonne option

La plupart des habitants sont enclins au stockage le plus simple et le plus familier des baies fraîches. Du point de vue de la préservation de la composition vitaminique, cette approche est idéale, mais certaines conditions doivent être réunies pour mettre en œuvre cette idée. Ainsi, vous ne pouvez stocker une baie que dans un endroit sombre et frais (de zéro à +8 degrés): dans une maison privée, le sous-sol joue généralement le rôle de stockage, mais dans un appartement, il peut être remplacé.

Remarque : Les canneberges fraîches ne peuvent pas être conservées plus de trois mois, même dans les conditions les plus favorables. Pour les mois restants, vous devriez vous approvisionner en baies sous une forme plus stable.

Pour garder les canneberges aussi lisses que possible, vous devez préparer non seulement les baies, mais également les récipients : les boîtes en bois avec des trous de ventilation conviennent aux sous-sols, mais dans les réfrigérateurs, elles doivent être disposées dans des récipients en plastique propres avec des couvercles ou des sacs en plastique étanches avec fermeture à glissière hermétique. .

Canneberges trempées - l'approche traditionnelle

Connue depuis l'Antiquité et familière des caves de grand-mère, la façon de conserver les canneberges sans les congeler est de les tremper dans de l'eau plate ou du sirop de sucre. Les deux options sont considérées comme tout à fait dignes, car elles vous permettent de garder la baie intacte et en même temps prête à manger. Mais du fait qu'ils sont dans l'eau, les fruits absorbent le liquide et deviennent un peu plus aqueux, ils sont donc principalement utilisés pour la cuisson des compotes, des boissons aux fruits ou de la gelée, ainsi que comme garniture pour les tartes.

De tous les moyens, cette femme au foyer particulière est appelée parmi les plus simples et les plus abordables. Pour tremper les canneberges, vous aurez besoin de :

• Conteneur - bouteilles en plastique, bocaux en verre, casseroles (non soumis à l'oxydation).
• Canneberges - propres, séchées.
• Eau bouillie froide ou sirop de sucre (une cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel pour 1 kilogramme de baies). Si désiré, des épices peuvent être ajoutées à l'eau ou au sirop : cannelle, clous de girofle et autres.

Une baie propre est placée dans un récipient préparé et versée avec de l'eau ou du sirop, après quoi elle est fermée avec des couvercles et conservée dans un endroit frais: sur le balcon, au sous-sol ou au réfrigérateur. Après une telle préparation, la baie peut être conservée tout l'hiver sans perdre ses propriétés bénéfiques et ses vitamines.

Canneberges surgelées

La congélation reste l'un des moyens les plus simples et les plus abordables de conserver les canneberges à la maison, bien que cela nécessite un réfrigérateur-congélateur spacieux ou un congélateur séparé. Le processus de congélation commence par la procédure de préparation classique : les fruits doivent être triés, lavés et séchés.

Ensuite, ils sont disposés dans des sacs (petits contenants ou même gobelets en plastique) basés sur une utilisation unique du produit. Après cela, ils sont placés dans un lieu de stockage permanent.

Important : Une fois congelée, une baie ne tolère pas la re-congélation : de ce fait, elle perdra non seulement son goût et sa forme, mais également ses propriétés bénéfiques.

Un tel stockage de canneberges à la maison est idéal pour un usage domestique du produit. Diverses compotes, gelées et boissons aux fruits sont cuites à partir de baies congelées, les fruits peuvent être ajoutés à la garniture des tartes et des muffins, utilisés comme base pour les desserts et les sauces aromatiques.

Baie râpée avec du sucre

Pour l'hiver, un tel stockage de canneberges est une option populaire auprès de nombreuses femmes au foyer. Il est attrayant en ce que le goût acidulé de la baie est agréablement mis en valeur par la douceur du sucre, de sorte que même la personne la plus exigeante peut être obligée de manger un produit sain.

Les canneberges sucrées peuvent être utilisées comme base pour les desserts et les sauces, ou comme remède contre les rhumes et les maux de gorge. Mais avec un tel traitement, les canneberges perdent la plupart de leurs vitamines et nutriments, ce qui est hautement indésirable.

Pour préparer un tel mélange de baies sucrées, utilisez un hachoir à viande, un mélangeur ou un robot culinaire, avec lequel les fruits sont transformés en une bouillie rouge vif. Les canneberges mélangées à du sucre (la proportion classique est de 1 pour 1) sont disposées dans des bocaux ou des récipients pasteurisés pré-préparés et hermétiquement fermés avec des couvercles. Vous ne pouvez conserver ce mélange qu'au froid (au réfrigérateur ou dans la cave), sinon la moisissure et la détérioration du produit sont probables.

Bien sécher les canneberges

Cette option de stockage des baies n'est pas si populaire, car après séchage, tout le goût des canneberges est perdu, mais un tel produit peut être conservé jusqu'à deux ou trois ans sans réfrigérateur ni sous-sol. Séchées à l'air libre, au four ou dans des fours spéciaux, les baies doivent être conservées dans des bocaux en verre, des sacs en toile cousus ou des sacs en papier, en évitant la lumière du soleil sur les fruits. Le produit est utilisé pour la cuisson des compotes ou la pâtisserie, car il n'est pas très agréable de manger des baies sèches comme ça.

Canneberges en conserve pour l'hiver

Pour ceux qui ne sont satisfaits d'aucune des options proposées pour stocker les baies en raison des circonstances ou des conditions de vie, une méthode classique et gagnant-gagnant convient - la mise en conserve. Dans ce cas, la baie perd la plupart de ses précieuses qualités, mais la confiture ou la confiture de canneberge, cuite à la maison par vous-même, sera beaucoup plus utile que l'analogue acheté dans le magasin.

• La confiture de canneberges est préparée comme suit: par kilogramme de baies - un verre d'eau et un kilo et demi de sucre. Les baies sont bouillies dans du sirop jusqu'à ce qu'elles soient tendres, après quoi elles sont disposées dans des bocaux.
• Afin d'obtenir une confiture homogène et parfumée au lieu de la confiture, les baies doivent être bouillies dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce que la peau éclate, puis ajouter le sucre et l'eau restante (les proportions des composants sont les mêmes que dans la confiture). Vous devez faire cuire la confiture jusqu'à ce qu'une goutte tombée sur une soucoupe conserve sa forme et ne se propage pas.
• Ceux qui n'aiment pas le sucre ou ne peuvent pas en consommer pour des raisons de santé aimeront la recette des canneberges dans leur propre jus : de petites baies sont broyées à l'état de jus, mélangées à des fruits plus gros et portées à ébullition. Le mélange obtenu est roulé dans des bocaux en verre.

Les canneberges utiles et abordables sont une aide hivernale idéale pour un système immunitaire affaibli ou un corps malade. Une baie congelée et trempée conserve toute la quantité disponible de vitamines et de nutriments, et râpée avec du sucre ou cuite sous forme de confiture plaira à tous les mangeurs difficiles.

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