Comment saler des recettes spéciales de chou. Chou salé pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer ne voient pas la différence entre le salage et le décapage du chou. En effet, les deux processus sont similaires. La seule différence est que lors du salage des légumes selon la recette, il y a plus de sel que lors de la fermentation, et le processus de salage lui-même se produit plus rapidement, en trois à cinq jours environ. Alors que la choucroute doit bien fermenter, ce qui prend jusqu'à deux semaines. Un excès de sel ralentit le processus de fermentation, les cornichons contiennent donc moins d'acide lactique que la choucroute. L'acide et le sel contenus dans le chou mariné tuent plus de micro-organismes et de bactéries putréfiantes, il est donc stocké plus longtemps. La quantité de sel n'affecte en rien la détérioration du goût. Le chou salé s'avère croustillant, avec un goût aigre-doux délicat et agréable.

Chou salé - préparation des aliments

Pour le salage, prenez des têtes de chou blanc serré de variétés tardives, sans dommage. Les fourches sont débarrassées des feuilles supérieures ; elles sont généralement plus léthargiques et ont une teinte verdâtre. Ensuite, coupez en fines lanières. De nos jours, il existe de nombreux appareils pour hacher mécaniquement les légumes. Ainsi, vous pouvez hacher le chou à l'aide d'un coupe-légumes, d'une râpe spéciale, dans un robot culinaire ou avec un couteau ordinaire. Avant de déchiqueter, le couteau doit être bien affûté - de cette façon, le processus ira plus vite et les pailles sortiront plus fines. Les épices qui seront utilisées pour le salage doivent être triées, les feuilles et brindilles pourries et abîmées doivent être retirées et rincées.

Chou salé - les meilleures recettes

Recette 1: Chou salé aux grains d'aneth

Un tel chou au goût légèrement aigre sera agréable à croquer sous des pommes de terre frites chaudes lors des froides soirées d'hiver. Coupez le chou en fines lanières longues, semblables à des spaghettis.

Ingrédients: chou - 2 têtes de chou de taille moyenne, 3 carottes, sel - 2 cuillères à soupe avec une lame, 1 c. l. grains secs d'aneth

Mode de cuisson

Coupez le chou en deux parties inégales - avec et sans souche, et hachez-le. Vous pouvez mettre une demi-fourchette sur le bord ou la poser à plat sur la table, comme vous en avez l'habitude. Il n'est pas nécessaire de couper la souche et la zone qui l'entoure avec des fibres grossières.

Pliez les tranches dans un grand bol de manière à ce qu'il soit pratique de remuer - une bassine ou une grande casserole, ajoutez du sel et écrasez bien. Pour éviter que le sel ne corrode la peau de vos mains, et pour des raisons d'hygiène, il est préférable de porter des gants jetables (ou des sacs en plastique). Ajouter les graines d'aneth, les carottes râpées, mélanger.

Placez la charge sur le dessus et placez le chou sur le balcon ou dans un autre endroit frais, mais pas au réfrigérateur. Le rôle de la charge à la maison est généralement assuré par une assiette plate inversée, sur laquelle est placé un petit poids, une bouteille ou une canette d'eau. Dans notre cas, vous aurez besoin d'un bocal de trois litres rempli aux 2/3 d'eau.

Le processus de fermentation a déjà commencé, par conséquent, deux fois par jour, le contenu de la casserole doit être libéré des gaz accumulés au fond des plats, sinon le chou se révélera avec un goût amer. Pour ce faire, retirez la charge, mélangez la masse avec une cuillère, laissez reposer quelques minutes et remettez l'oppression à sa place. Après trois jours, le chou est disposé dans un récipient plus petit et transféré au réfrigérateur ou à la cave, s'il y en a une.

Recette 2: chou-fleur salé

Il se trouve que lorsqu'il s'agit de levain ou de chou salé, il s'agit principalement de chou blanc. Mais cette recette est pour le chou-fleur, elle convient également au marinage et s'avère pas moins, sinon plus délicieuse que le chou blanc traditionnel. Pour embellir le plat, il est préférable de hacher les carottes sur une râpe à carottes coréenne. Cette condition est facultative, elle n'est que recommandée. Choisissez un chou blanc dense. Les inflorescences jaunâtres signalent que le chou est légèrement trop mûr et ne convient pas tout à fait au marinage. Ce qui n'affectera pas au mieux l'apparence et le goût du plat fini.

Ingrédients: chou-fleur - 2 fourchettes, carottes - 0,5 kg, 5-6 grains d'ail, poivre noir, 4-5 feuilles de laurier. Pour la saumure - pour un litre d'eau : 1 c. une cuillerée de sel avec une lame, une cuillère à soupe incomplète (pas de lame) de sucre.

Mode de cuisson

Préparez la saumure, pour laquelle mélangez le sel et le sucre dans l'eau, faites bouillir et laissez refroidir.

Démontez les fourchettes en grandes inflorescences et blanchissez pendant une minute et demie, c'est-à-dire tremper dans l'eau bouillante pour ce temps. Vous n'avez pas besoin de le garder longtemps, sinon le chou se révélera non pas croustillant, mais en coton. Ensuite, les inflorescences doivent être refroidies sous l'eau et déposées en couches dans un plat de salage. Transférez les couches avec les carottes râpées, l'ail haché, le poivre, quelques feuilles de laurier. Les première et dernière couches sont des carottes.

Versez le chou avec de la saumure et réglez la charge. Laisser au chaud (dans la cuisine) pendant un jour ou deux, puis transférer sur le balcon. Le chou sera salé en 4-5 jours. Il est transféré dans des bocaux, qui sont placés au réfrigérateur.

Recette 3: Chou salé aux betteraves

Un tel chou est non seulement très savoureux et croustillant, mais il est également élégant dans une assiette et sur la table. Après tout, elle diffère de sa sœur au visage pâle par une belle couleur cramoisie.

Ingrédients: 2 grosses fourchettes de choux - 4 kg, 2-3 betteraves, une tête d'ail entière, 1-2 racines de raifort. Pour la saumure pour 2 litres d'eau : 100 g de sel, ½ tasse de sucre semoule, 4 feuilles de laurier, 2 clous de girofle et 10 grains de poivre noir.

Mode de cuisson

Faites bouillir de l'eau, mettez-y tous les ingrédients de la saumure, laissez refroidir.

Coupez le chou arbitrairement, à votre discrétion - en fines lanières ou en gros morceaux, sans oublier d'enlever la souche. Hachez l'ail et la racine de raifort - sur une râpe ou à travers un hachoir à viande, coupez les betteraves en petits cubes. Écrasez le chou avec vos mains et mélangez-le avec le raifort et l'ail, puis mettez-le dans un bol pour le décapage, en saupoudrant de cubes de betterave. Versez la saumure sur la masse betterave-chou, posez l'oppression dessus et laissez fermenter. Remuez le chou une à deux fois par jour pour éliminer les bulles de gaz accumulées. Après deux à trois jours, le chou est prêt. Ils le mettent dans des bocaux et le mettent dans un endroit froid - une cave, un sous-sol ou un réfrigérateur.

- Pour un salage du chou de haute qualité, vous devez choisir le bon sel. Utiliser uniquement du gros sel gemme, iodé ou Extra (finement moulu) ne convient pas.

- Pendant la fermentation, la saumure doit recouvrir complètement le chou. S'il n'y a pas assez de saumure, le poids de la charge doit être augmenté (ajouter de l'eau dans un bidon ou mettre un poids plus important).

- Pour rendre le chou juteux et croustillant, il est recommandé de le mariner sur la lune en croissance.

En hiver, la choucroute est présente sur presque toutes les tables. Saler le chou pour l'hiver est devenu une tradition. Et ce n'est pas surprenant : l'apéritif croustillant se marie bien avec d'autres aliments, que ce soit du bortsch ou des pommes de terre sautées. En plus c'est très utile. Il contient une quantité record de vitamine C, bien plus que le citron ou l'orange. Il existe de nombreuses façons de préparer un légume avec des instructions étape par étape.

Saler le chou pour l'hiver est devenu une tradition

Cette recette est la plus simple et la plus rapide à préparer, et en même temps elle est très savoureuse. Grâce à cette méthode, le chou sera cuit en deux jours.

Ingrédients:

• Un litre d'eau.
• Le sel est une grande cuillère.
• Le sucre est une grosse cuillère.
• Vinaigre 9% - 50 ml.
• Chou blanc - une fourchette de taille moyenne.
• Carottes - plusieurs morceaux.

1. Vous devez prendre une fourchette et le couper en fines lanières.
2. Les carottes doivent être râpées à l'aide d'une râpe grossière ou coupées en fines lanières. Son goût sera donc plus brillant et plus palpable. Les variétés sucrées et juteuses ajouteront une légère douceur au plat et compléteront l'acidité naturelle du chou.
3. Bien mélanger les légumes et pétrir un peu. Placer dans une grande casserole et tasser. Verser avec de la saumure.
4. La saumure est préparée comme suit. Le sel, le sucre, le vinaigre sont ajoutés à l'eau tiède et agités.
5. Couvrir le mélange de légumes et de saumure avec une assiette et presser avec une charge. Une bouteille ou un bocal de trois litres rempli d'eau est parfait comme ça.
6. Vous devez attendre le début du processus de fermentation. Cela peut prendre deux à trois jours. Ensuite, le chou peut être conditionné en conserve ou immédiatement servi sur la table.

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Méthode express de salage

Grâce à cette recette, le chou est très rapide et facile à cuisiner. Il peut être servi sur la table quelques heures après le salage.

Ingrédients:

• Chou blanc - une petite fourchette.
• Carottes - plusieurs morceaux.
• Oignons rouges en option.

Pour la saumure :

• L'eau est d'un litre.
• Le sucre est une grosse cuillère.
• Sel - deux grandes cuillères.
• Acide acétique 70% - Une grosse cuillerée ou huit grosses cuillères de vinaigre 9%.

Grâce à cette recette, le chou est très rapide et facile à cuisiner.

1. Les légumes doivent être hachés finement.
2. Mélangez-les dans une tasse et pétrissez jusqu'à ce qu'elles donnent du jus.
3. Tasser dans un pot stérile.
4. Ajouter les ingrédients nécessaires à l'eau chaude. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient dissous.
5. Versez la saumure obtenue dans un pot de chou.
6. Insérez une cuillère dedans pour que tout l'air sorte.
7. Mettre au réfrigérateur pendant une journée.

Chou savoureux en bocaux

Cette recette est assez simple à préparer. Cela ne prend pas beaucoup d'ingrédients et de temps. De toutes les façons éprouvées de faire de la choucroute, celle-ci est l'une des plus savoureuses. Le plat s'avère juteux, aromatique et croquant.

Ingrédients:

• Chou blanc - une petite fourchette.
• Carottes - deux ou trois morceaux.
• Graines d'aneth au goût. De préférence pas plus d'une cuillère à café.
• Le sel est une grande cuillère.

Le plat s'avère juteux, aromatique et croquant.

1. Couper les légumes en lanières.
2. Mélangez-les soigneusement, saupoudrez de sel et d'aneth.
3. Tassez-les ensuite dans un récipient profond et écrasez-les bien. Couvrir avec une assiette et charger par dessus. Mettre au réfrigérateur.
4. Lorsque le mélange de légumes donne du jus, il faut le percer au fond de la casserole avec une fourchette. Ainsi, le jus va baisser. Cette procédure doit être répétée régulièrement.

Le chou est préparé pendant environ 2-3 jours. Après cela, vous devez disposer le plat dans les bocaux.

Marinade aux pommes

Selon cette recette, le chou s'avère assez sucré du fait qu'on y ajoute des pommes, et très aromatique. Il se prépare immédiatement dans des bocaux en verre, sans vieillissement en casserole et sous charge. C'est très pratique.

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Ingrédients:

• Chou - une petite fourchette.;
• Carottes - trois morceaux de taille moyenne.
• Pommes - quatre, de préférence vertes.
• Sel - deux à trois grandes cuillères.
• Sucre - deux à trois grandes cuillères.
• Feuille de laurier - plusieurs feuilles.
• Poivre noir - une grosse cuillerée de petits pois.
• Piment de la Jamaïque - une petite cuillerée de petits pois.

1. Coupez le chou finement. Râper les carottes à l'aide d'une râpe grossière. Remuez-les.
2. Ajoutez du sel et du sucre aux légumes.
3. Il est très important d'écraser les légumes avec les mains pour qu'ils donnent du jus.
4. Ajoutez ensuite le poivre et le laurier. Bien mélanger à nouveau.
5. Les pommes doivent être soigneusement lavées et dénoyautées. Couper en gros morceaux.
6. Il faut prendre un grand bocal préalablement stérilisé et y mettre le chou et les pommes en couches : une couche de légumes, une couche de pommes, encore des légumes. Alternez jusqu'à ce que le pot soit plein. Ferme la couverture.

Conserver dans un endroit chaud pendant quatre jours. Mettez-le ensuite au réfrigérateur. Après huit jours, le plat sera prêt.

Chou croustillant aux carottes

Le chou préparé de cette manière est très croustillant en raison du manque de vinaigre dans la recette.

Ingrédients:

• Chou blanc - une petite fourchette. Il est conseillé de choisir des variétés tardives, car elles sont plus croquantes.
• Carottes - plusieurs morceaux.
• Sel - trois grandes cuillères.

1. Il est nécessaire de laver le chou et de le peler des feuilles supérieures. Couper chaque tête de chou en quatre parties. Retirer la souche et hacher.
2. Râper les carottes sur une râpe grossière. Mélangez-les dans un grand bol, salez et écrasez soigneusement pour presser les légumes.
3. Transférer dans une grande casserole. Couvrir avec une assiette et charger par dessus.
4. Après une journée, vous pouvez voir que des bulles sont apparues. Cela signifie que le processus de fermentation a commencé.

Recettes de chou-rave pour l'hiver

Le chou préparé de cette manière est très croustillant en raison du manque de vinaigre dans la recette.

Après quelques jours, les bulles commenceront à disparaître. Le chou est prêt, vous pouvez le mettre dans les bocaux et servir.

Aux betteraves pour l'hiver

En plus du goût incroyable, le plat acquiert une belle couleur - grâce au jus de betterave. Ingrédients:

• Chou blanc - une grande fourchette.
• Betteraves - une grande.
• Raifort - 3-4 racines.
• Ail - trois têtes.
• Piments forts - 4 pcs.
• Persil - un bouquet.

Pour la marinade :

• Eau - 4 litres.
• Sel - 200 g.
• Sucre - 200 g.

Le plat s'avère non seulement savoureux, mais aussi beau

1. Tous les légumes doivent être lavés. Retirez les feuilles supérieures fanées du chou. Couper la tête de chou en plusieurs parts égales. Il n'est pas nécessaire de couper, déchiqueter. Retirez la souche.
2. Moudre finement le raifort ou le faire défiler dans un hachoir à viande.
3. Couper l'ail en fines tranches.
4. Eplucher les betteraves et les couper en petits cubes.
5. Prenez une casserole profonde et mélangez-y tous les légumes ci-dessus. Ajouter le persil finement haché.
6. Ensuite, vous devez préparer la marinade. Ajouter les ingrédients nécessaires à l'eau bouillie et remuer.
7. La saumure doit être versée chaude.
8. Couvrir d'une grande assiette et placer sous une presse.
9. Le plat est préparé dans une semaine. Après cela, le chou peut être mis dans des bocaux et servi.

Ce chou peut être consommé en feuilles entières ou ajouté aux salades.

Le chou ne peut pas toujours être conservé au frais pendant les longs mois d'hiver, il est donc de coutume de le saler, de le mariner et d'en préparer des salades pour l'hiver. Pour le chou mariné, divers types d'acide sont ajoutés au mélange, ce qui n'est pas toujours utile. La meilleure option serait de saler le chou pour l'hiver dans des bocaux. Voici les meilleures recettes de marinade de chou maison, et sur le site, vous trouverez des options de cuisson et.

Le chou se marie bien avec les carottes, et les carottes ajoutent non seulement de la saveur à la récolte, mais donnent également une plus belle couleur. Le poivre et les feuilles de laurier ajoutent un agréable arôme de verdure. Un tel blanc peut être servi en toute sécurité sur une table de fête, il est beau et parfait comme collation avant les repas chauds.

Ingrédients requis :

• Chou - 2,5-3 kg;
• Carottes fraîches - 2 morceaux moyens;
• Gros sel - 2 cuillères à soupe je .;
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe incomplète. je .;
• Laurier - 3-5 feuilles;
• Poivre noir - 3-5 pois;
• Eau - 1 litre.

Comment saler le chou à la maison - recette:

1. Vous devez d'abord préparer une saumure dans laquelle les légumes seront salés. Pour ce faire, vous devez faire bouillir l'eau, ajouter du sel et du sucre à l'eau, la maintenir sur la cuisinière pendant encore 2-3 minutes, puis la retirer du poêle et la laisser bien refroidir;
2. Pendant que le liquide refroidit, vous pouvez commencer à préparer les légumes. Rincez le chou, coupez-le en plusieurs morceaux, retirez la souche dure, coupez les veines épaisses des feuilles et coupez la pulpe en fines lanières. Vous pouvez utiliser des couteaux spéciaux ou des déchiqueteuses ;
3. Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en fines lanières longues, semblables aux carottes coréennes;
4. Remuez les légumes, rincez un peu avec vos mains pour qu'ils donnent du jus ;
5. Remplissez des pots préparés avec des légumes préparés, en y ajoutant périodiquement du poivre et des feuilles de laurier;
6. Après cela, la pulpe est versée avec de la saumure préparée, puis recouverte de couvercles et laissée dans la pièce pendant 3 à 4 jours. Périodiquement, la pulpe doit être percée avec un long bâton;
7. Vous pouvez maintenant fermer les pots avec des couvercles et les conserver dans un endroit froid.

Comment mariner le chou avec des betteraves

D'autres légumes sont souvent ajoutés au chou. Ils vous permettent d'obtenir un mélange plus savoureux et plus savoureux. La betterave complète le goût et donne au chou une couleur étonnante, car le chou salé a une teinte pâle. Cette recette utilise non seulement du gros sel et du sucre cristallisé, mais aussi des feuilles de laurier parfumées, du poivre noir piquant, des clous de girofle, du raifort, ce qui rend le mélange plus appétissant.

Ingrédients requis :

• Chou blanc - 4 kg.;
• Betteraves - 2-3 fruits moyens;
• Ail - 1 tête;
• Raifort - 1-2 racines;
• Sel - 100 grammes;
• Sucre - ½ tasse;
• Feuille de laurier - 4 pièces;
• Oeillet - 2 parapluies ;
• Poivre noir - 8-10 pois.

Comment saler le chou en saumure :

1. Tout d'abord, la saumure est préparée, pour cela, vous devez faire bouillir de l'eau propre, mettre le sel, le sucre, le laurier, le poivre noir, les clous de girofle nécessaires, mettre de côté pour refroidir;
2. Pendant que la saumure refroidit, vous devez préparer les légumes, rincer le chou, couper la souche dure et les veines grossières, couper en morceaux arbitraires, vous pouvez couper les légumes en fines lanières, cela n'a pas vraiment d'importance;
3. Épluchez les betteraves, coupez-les en petits cubes;
4. Épluchez le raifort et l'ail, hachez-les finement sur une râpe ou dans un hachoir à viande;
5. Écraser légèrement le chou pour que le jus ressorte, mélanger avec l'ail et le raifort;
6. Mettez la pulpe dans un bocal en ajoutant périodiquement des cubes de betterave;
7. Couvrez le pot avec un couvercle et appuyez dessus, le mélange doit être salé pendant environ 2-3 jours, pendant cette période, il est nécessaire de remuer périodiquement le mélange;
8. La pièce peut alors être fermée et stockée dans un emplacement de stockage permanent.

Comment mariner rapidement le chou

À l'automne, la saison des récoltes commence, l'hôtesse peut rester des heures au fourneau et faire les préparatifs pour l'hiver. Mais une recette simple pour saler le chou pour l'hiver ne demandera pas beaucoup de temps à l'hôtesse. Le plus important est de hacher la pulpe, mais vous pouvez utiliser un robot culinaire et un broyeur spécial pour le faire. Le blanc est facile à préparer, et le goût sera très bon. Vous pouvez ajouter des carottes au mélange, mais ce n'est pas du tout nécessaire, le mélange s'avère être délicieux sans carottes.

Ingrédients requis :

• Chou frais - 20 kilogrammes;
• Carottes - 600 grammes;
• Sel - 400 grammes.

Comment mariner le chou dans un bocal:

1. Lavez le chou, retirez la souche, hachez-le immédiatement par n'importe quelle méthode, vous pouvez le hacher en petites lanières, ou vous pouvez le hacher en morceaux assez gros, dans tous les cas, la pulpe sera bien salée et restera croustillante;
2. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine, vous pouvez également passer au broyeur;
3. Ajoutez une quantité mesurée de sel aux légumes préparés, mélangez bien, mettez dans un récipient pour le salage (cela peut être des bocaux en verre, des réservoirs, des casseroles en acier inoxydable, etc.), couvrez et équipez l'oppression;
4. Conservez le mélange dans une chambre froide ou au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours;
5. Ensuite, vous pouvez le ranger pour un stockage permanent.

Comment saler le chou pour l'hiver dans des pots de poivre et d'ail

Le chou préparé selon cette recette ne nécessite pas une longue cuisson et peut être conservé pendant les mois d'hiver. Le poivre et l'ail ajoutés à la recette rendront la préparation épicée et intéressante en goût. Le piquant peut être ajusté indépendamment et, si nécessaire, augmenter ou diminuer la quantité d'épices. Le chou salé pour l'hiver en bocal est un réservoir de vitamines.

Ingrédients requis :

• Chou - 3-5 kilogrammes;
• Carottes - 1 morceau moyen ;
• Piments forts dans une gousse - 1-2 gousses;
• Ail - 3-5 gousses;
• Sel - 20-50 grammes.

Comment saler le chou pour l'hiver en bocaux:

1. Lavez les légumes, épluchez-les, coupez-les en lanières de faible épaisseur, il est pratique de les hacher à l'aide d'un broyeur spécial dans un robot culinaire, dans ce cas, on obtient une paille fine idéale;
2. Tout d'abord, coupez le poivron en deux, puis retirez les graines, vous pouvez prendre deux gousses, puis la pièce sera tranchante;
3. Épluchez l'ail et hachez-le finement, vous pouvez le couper en fines lamelles;
4. Mélanger tous les légumes, transférer dans un récipient approprié, couvrir de sel, sa quantité peut être modifiée en fonction du goût souhaité du produit final;
5. La pulpe doit être rincée avec les mains jusqu'à ce que les légumes laissent sortir beaucoup de jus ;
6. Mettez le mélange sous pression et remuez périodiquement pendant trois jours, après quoi le mélange doit être goûté, si le goût est bon, alors vous pouvez transférer le mélange dans des bocaux et ranger pour le stockage, et si le mélange n'est pas complètement salé, alors vous pouvez le laisser encore 1-2 jours ...

Recette pour mariner le chou dans des bocaux avec des pommes

Pommes, pour cette recette, comme pour, il vaut mieux choisir des variétés vertes tardives, elles ont de l'acidité et se marient bien avec les légumes. En plus des fruits, cette recette ne nécessite que du gros sel et de l'eau. Un grand nombre de cornichons peuvent être préparés en une seule préparation. Tous les composants lors de cette préparation ne perdent pas leurs propriétés utiles et restent croustillants. Cette recette simple pour mariner le chou ne prend pas longtemps.

Ingrédients requis :

• Chou frais de variétés tardives - 10 kg.;
• Pommes - 0,5 kilogrammes;
• Carottes - 500 grammes;
• Gros sel - 250 grammes.

1. Rincez le chou, démontez-le en feuilles séparées, enlevez la souche, coupez les parties grossières, puis coupez-le en petites lanières;
2. Épluchez les carottes, il est plus pratique de les râper, vous pouvez en utiliser grandes ou petites, l'essentiel est que les morceaux ne se révèlent pas trop épais;
3. Rincez les pommes, épépinez-les, puis coupez-les en fines tranches ;
4. Combiner tous les fruits, bien mélanger;
5. Maintenant, vous devez faire cuire rapidement la saumure, pour cela, vous devez porter l'eau à ébullition, y dissoudre une quantité mesurée de sel;
6. Les banques sont préparées à l'avance, elles peuvent être simplement lavées, mais la pièce est ensuite stockée en chambre froide, ou les banques peuvent être stérilisées, il sera alors possible de les stocker à température ambiante ;
7. Remplir les bocaux de pulpe en tassant bien;
8. Versez les pots avec de la saumure chaude, roulez avec des couvercles en fer et retournez jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement;
9. La pièce sera prête dans une semaine et vous pouvez déjà l'essayer, et vous pouvez la stocker tout l'hiver.

Comment saler le chou pour le garder croustillant

L'aneth ajouté au chou donne à la préparation sa couleur, son goût et, bien sûr, l'arôme des herbes fraîches. Dans cette combinaison, il y a une grande quantité de vitamines qui peuvent être obtenues tout au long des mois d'hiver, et nous en avons tellement besoin en hiver. Les pommes dans ce cas ne sont pas coupées, mais restent intactes. Par conséquent, cette recette vous permet de saler rapidement le chou dans un bocal, ainsi que les pommes.

Ingrédients requis :

• Chou blanc - 3 kilogrammes;
• Pommes - 1,5 kilogrammes;
• Carottes - 200 grammes;
• Sel - 3 c. cuillères;
• Sucre cristallisé - 2-3 cuillères à soupe incomplètes;
• Graines d'aneth - 3 cuillères à soupe je .;
• Eau - 2,5-3 litres.

Instructions de cuisson étape par étape :

1. Rincez le chou, coupez la souche, coupez-le en tranches ou en fines lanières;
2. Rincez les pommes, sélectionnez les gâtées, vous ne pouvez utiliser que de bons fruits,
3. Lavez les carottes, retirez la peau, râpez-les;
4. Il est maintenant temps de préparer la saumure, de la préparer, versez le sucre, le sel dans l'eau froide, remuez jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent;
5. Dans un récipient, mélanger la pulpe de chou, les carottes hachées et les graines d'aneth;
6. Mettez la pulpe dans un récipient, tassez bien, versez 0,5 litre de saumure, déposez les pommes fermement en une couche, puis remettez une partie de la pulpe, versez la saumure, puis à nouveau une couche de pommes et la dernière couche de pulpe , tassez à nouveau le tout, versez la saumure restante, posez une assiette dessus et mettez de l'oppression pour que la saumure ressorte à la surface ;
7. La pièce doit être maintenue sous oppression pendant environ une semaine, puis le mélange peut être mis dans des pots et envoyé dans un lieu de stockage permanent.

Le chou salé peut être trop salé, mais vous pouvez le rincer à l'eau courante avant de le manger pour éliminer l'excès de sel. Pour le salage, on utilise du chou de variétés tardives, dans ce cas, il se révélera croustillant et savoureux.