Préparer les produits pour faire de la pâte Mélanger le lait avec de l'eau et chauffer légèrement. Versez la levure et le sucre dans le mélange de lait, mélangez et laissez au chaud pendant 10 à 20 minutes.

La levure est activée et un chapeau pelucheux apparaîtra à la surface.

J'ai fait la pâte dans une machine à pain. Versez la levure levée dans le seau de la machine à pain et ajoutez l'œuf. Faire fondre le beurre, refroidir légèrement.

Réglez le mode machine à pain sur "Pétrissage de la pâte" (j'utilise ce mode pour pétrir la pâte en 1h30). Si vous pétrissez la pâte à la main, ajoutez la levure, l'œuf, le beurre fondu, le sel, la farine dans un bol profond, pétrissez une pâte molle et tendre, laissez-la dans un bol, recouvert d'une serviette, dans un endroit chaud pendant 1,5 heure. La pâte va bien lever.

Mettez la pâte finie sur une table farinée ou sur un tapis en silicone et pétrissez bien.

Divisez la pâte à levure en 4 parties (en conséquence, nous obtiendrons 4 khachapuri avec du fromage).

Étalez chaque morceau de pâte en cercle avec un rouleau à pâtisserie.

Râpez le fromage sur une petite râpe.

Rassemblez la pâte dans un sac afin que la garniture soit à l'intérieur.

Graisser le khachapuri chaud fait maison avec du fromage et du beurre.

Servez de délicieux khachapuri avec du fromage, à base de pâte à levure, chauds à table.

Bon appétit!

La cuisine géorgienne est incroyablement diversifiée et tous les plats qu'elle contient sont délicieux. L'un des plus populaires est le khachapuri. Traditionnellement, cette pâtisserie est une combinaison de pain moelleux avec du fromage. Il y a beaucoup d'options de cuisson. Chaque femme au foyer devrait certainement prendre quelques recettes à noter.

Comment faire cuire le khachapuri avec du fromage

La cuisson se fait ouverte, fermée, sous la forme d'une barque, d'une enveloppe, dans la plupart des cas elle ressemble à un gâteau. Ils sont préparés à partir de différents types de pâte - feuilletée, levure, sans levain, mais la traditionnelle est pétrie sur matsoni. En raison de l'inaccessibilité de ce dernier, les recettes ont été adaptées : le khachapuri au fromage est préparé avec du yaourt, du kéfir et de la crème aigre. L'essentiel est d'observer les proportions de la base, de la farine et des autres composants pour que la pâte soit douce et tendre.

Fromage

Les variétés marinées feront l'affaire. Si vous ne savez pas quel type de fromage est nécessaire pour le khachapuri, vous pouvez acheter en toute sécurité Adyghe, Imeretinsky, Suluguni, fromage, cuves. Vous pouvez ajouter de délicieux fromage cottage, tous les légumes verts que vous aimez à la garniture. Avant de préparer le plat, essayez le fromage : s'il est trop salé, alors vous devez laisser le produit dans l'eau froide pendant un moment, il deviendra plus insipide par la suite.

Recettes de Khachapuri avec du fromage

Les gâteaux peuvent être cuits dans une casserole, au four et même dans une mijoteuse. Il existe maintenant de nombreuses recettes améliorées dans lesquelles, en plus du fromage, de la viande hachée, du jambon, des champignons, des pommes de terre et de nombreux autres produits sont ajoutés à la garniture. Les gâteaux prêts à l'emploi sont nécessairement enduits de beurre, ce qui les rend encore plus savoureux. Mémorisez plusieurs options pour préparer ce plat étonnant et essayez de les cuisiner.

De la pâte feuilletée

Les enveloppes sortent très savoureuses, nutritives. Pour cuisiner, ils prennent souvent de la pâte sans levure. Vous pouvez acheter du prêt-à-porter en magasin ou le fabriquer vous-même à la maison. La deuxième option aura meilleur goût. Vous pouvez choisir vous-même la méthode de cuisson du khachapuri avec du fromage à pâte feuilletée - vous pouvez les faire frire dans une poêle et les faire cuire, ils se révéleront plus magnifiques au four. Avec ce traitement, la pâte est divisée en plusieurs couches.

Ingrédients:

• suluguni - 470 g;
• farine - 440 g;
• eau potable - 0,25 l;
• sel - 1 cuillère à café;
• oeufs - 3 pièces;
• margarine - 375 g.

Méthode de cuisson :

1. Assurez-vous de tamiser la farine. Faites fondre 75 g de margarine, ajoutez-y.
2. Mélanger le sel et l'eau. Verser le liquide dans la pâte. Pétrir, placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. La pâte reposée doit être étalée. Mettez du beurre mou au milieu de la feuille obtenue, étalez sur la surface.
4. Pliez la pâte dans une enveloppe. Sortir. Vous devez obtenir une longue feuille d'environ 25 cm de large et 1 cm d'épaisseur, à poser horizontalement.
5. Reliez les bords au centre, pliez le calque en deux, comme un livre. Vous avez 4 couches. Gardez la pièce au réfrigérateur pendant encore une demi-heure.
6. Étalez la pâte. Pliez à nouveau, comme avant, réfrigérez. Au total, vous devez répéter le processus 3-4 fois.
7. Râpez le suluguni. Battre deux œufs, mélanger avec.
8. Après le dernier laminage, couper la pâte en carrés d'environ 12 cm de côté, mettre la garniture au fromage au milieu de chacun, pincer avec un triangle.
9. Mettez le khachapuri avec du fromage sur une plaque à pâtisserie enduite d'huile végétale.
10. Fouetter l'œuf restant. En y plongeant un pinceau, graissez chaque enveloppe.
11. Allumez le four à 180 degrés, mettez-y le plat et faites cuire environ une demi-heure.

Paresseux dans la casserole

La cuisson tire son nom du fait qu'elle est préparée le plus rapidement possible avec un minimum d'effort. Avant de faire du khachapuri avec du fromage dans une poêle, il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte et de la conserver au réfrigérateur : il suffit de combiner tous les produits qui composent la composition. Vous pouvez commencer à frire immédiatement. Tout fromage convient à un pain plat paresseux, il n'est pas nécessaire de prendre du salé.

Ingrédients:

• fromage - 320 g (tout);
• oeufs - 3 pièces;
• aneth - un tas;
• sel, épices;
• crème sure épaisse - 280 g;
• farine - 3 c. l.

Méthode de cuisson :

1. Râpez grossièrement un morceau de fromage dans un bol profond. Ajouter les œufs et remuer la masse.
2. Mettez la crème sure, l'aneth haché, la farine tamisée. Bien mélanger.
3. Faire chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Versez-y la pâte à khachapuri paresseuse avec du fromage, étalez-la à la spatule. Couvrir avec un couvercle. Griller 5 à 7 minutes de chaque côté.

en géorgien

Pour apprécier la beauté de la pâtisserie, cuisinez sa version classique. La recette géorgienne de khachapuri au fromage implique l'utilisation de plusieurs variétés de ce dernier à la fois. Idéalement, vous devez pétrir la pâte pour le yaourt, mais si vous ne trouvez pas ce produit, remplacez-le par du kéfir de haute qualité. La tarte à la géorgienne se disperse instantanément de la table, car elle est incroyablement savoureuse.

Ingrédients:

• matsoni - 320 ml;
• soda - une pincée;
• suluguni - 390 g;
• sel - 15 grammes;
• beurre - 240 g;
• crème sure - 65-70 ml;
• fromage - 445 g;
• farine - 385-420 g (combien de pâte prendra).

Méthode de cuisson :

1. Faire fondre le beurre au bain vapeur.
2. Verser le matsoni dans un grand bol, mélanger avec du soda, du sel.
3. Ajouter le beurre en en laissant un peu pour la garniture (environ un cinquième).
4. Commencez à pétrir la pâte en ajoutant progressivement de la farine pour la rendre très molle.
5. Râpez grossièrement le suluguni et le fromage. Mélangez-les avec la crème sure, le reste du beurre.
6. Abaisser la pâte en cercle. Placer la garniture au centre. Rassemblez soigneusement les bords avec un sac et pincez.
7. Retournez la pièce et roulez-la en un gâteau. L'épaisseur ne doit pas dépasser un centimètre et demi. Percez un petit trou au centre.
8. Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et une tortilla sur le dessus.
9. Préchauffer le four à 230 degrés. Cuire le khachapuri avec du fromage pendant 7 à 10 minutes. Servir chaud.

Sur le kéfir dans une casserole

Il est difficile de trouver un produit tel que le yaourt, il est donc souvent remplacé par du kéfir: ce composant ne gâchera en rien le goût du plat. Khachapuri sur kéfir avec du fromage dans une casserole s'avère tendre, doux, parfumé. Le résultat est garanti pour vous plaire et le processus de cuisson lui-même ne prendra pas beaucoup de temps. Assurez-vous d'essayer de faire frire des gâteaux à base de kéfir.

Ingrédients:

• farine - 230-250 g;
• kéfir gras - 125 ml;
• beurre - 50 g;
• poivre;
• sucre cristallisé - 10-15 g;
• persil;
• oeuf - 2 pièces;
• soda - sur la pointe d'un couteau;
• suluguni - 70 g;
• sel - une pincée;
• fromage - 80 g.

Méthode de cuisson :

1. Battre un oeuf. Ajoutez-y du kéfir, un peu de soda, du sucre, du sel. Bien mélanger.
2. Commencez à ajouter un peu de farine. Remuez constamment la pâte. Quand il cesse presque de coller et devient une boule molle, couvrez avec un chiffon et laissez reposer pendant une demi-heure.
3. En attendant, passez à la garniture. Râpez le fromage et le suluguni. Ajoutez-y un œuf, des légumes verts hachés et du poivre.
4. Diviser la pâte et la garniture en quatre morceaux. Étalez chaque morceau de base. Mettez la masse de fromage au milieu. Rassemblez les bords avec un sac, pincez. Retournez et étalez un peu.
5. Faites frire le khachapuri avec du fromage des deux côtés dans une poêle à fond épais. Une fois hors du feu, badigeonnez immédiatement la surface de beurre fondu.

Au fromage Adyghe

Les gâteaux préparés avec cette méthode ont très bon goût. Les khachapuri au fromage Adyghe sont saumâtres, avec une légère acidité. Ils sont délicieux à manger même refroidis, contrairement aux autres types. La recette étape par étape pour de tels gâteaux n'est pas trop simple, car vous devez faire de la pâte à levure. Cette pâtisserie originale saura plaire à vos goûts.

Ingrédients:

• farine - un verre sans lame;
• lait - 0,1 l;
• levure sèche - 7 g;
• huile végétale - 1 cuillère à dessert;
• oeufs - 1 pc .;
• beurre - 50 g;
• sel - une pincée;
• Fromage Adyghe - 180 g.

Méthode de cuisson :

1. Chauffez un peu le lait. Dissolvez-y le sucre, puis ajoutez la levure et le sel.
2. Au bout de 10 minutes, versez le beurre dans le lait, mélangez. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Laisser sous une serviette en lin pendant 40 minutes.
3. La pâte doit faire environ le double ou le triple de sa taille. Roulez-le finement.
4. Râpez le beurre froid et le fromage. Placer au milieu du gâteau. Ramassez-le avec un sac, aveuglez les bords.
5. Retournez la pièce, roulez-la finement.
6. Casser l'œuf et séparer le jaune. Fouettez-le, étalez-le sur le gâteau. Percez quelques trous avec une fourchette.
7. Cuire le khachapuri avec du fromage Adyghe pendant environ 20 minutes à 185 degrés. Badigeonner de beurre à la sortie du four.

Du lavash

Le plat préparé de cette manière s'avère très inhabituel au goût. Extérieurement, le khachapuri de pain pita au fromage ressemble à une tarte, comme vous pouvez le voir en regardant la photo. Faire un tel plat est facile, car vous n'avez pas besoin de pétrir la pâte ni d'attendre qu'elle lève. Vous pouvez même préparer une tarte au fromage à partir de pain pita pour la table de fête. Vous obtiendrez une collation très originale.

Ingrédients:

• Pain pita arménien - 3 feuilles;
• crème sure - 260 ml;
• oeufs - 2 pièces;
• Fromage Adyghe - 80 g;
• fromage cottage - 75 g;
• fromage à pâte dure - 75 g;
• beurre - un petit morceau.

Méthode de cuisson :

1. Râpez tous les fromages, mélangez-les avec du fromage cottage, ajoutez un œuf.
2. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre (beurre). Déposer une feuille de pain pita dessus. Tartiner de crème sure. Diviser la moitié de la garniture.
3. Posez une autre feuille sur la première. Répartissez à nouveau la crème sure et le reste de la garniture.
4. Rassemblez les bords du pain pita pour que le gâteau soit fermé. Vous pouvez les ébrécher avec des cure-dents. Battez l'œuf restant, étalez le khachapuri avec du fromage dessus.
5. Cuire au four pendant 20 minutes en réglant la température à 185 degrés.

Avec du fromage cottage au four

Cette garniture donne au plat un goût différent, mais non moins agréable. Pour le khachapuri au cottage cheese et au fromage, il est très important de choisir de bons produits laitiers, de préférence faits maison. Vous obtiendrez un gâteau qui sera magnifique à la fois en direct et sur la photo. N'oubliez pas qu'il contient beaucoup de calories, donc ceux qui suivent leur silhouette ne doivent pas prendre de trop grandes portions.

Ingrédients:

• suluguni - 0,3 kg;
• farine - 315 g;
• fromage cottage - 185 g;
• crème sure - 150 ml;
• beurre - 155 g;
• oeufs - 3 pièces;
• ail - 3 gousses;
• sel;
• soda - 2 pincées;
• légumes verts.

Méthode de cuisson :

1. Moudre le caillé. Divisez-le en deux moitiés. Dans le premier, ajoutez deux œufs, du sel, du soda, du beurre et de la farine. Faire de la pâte.
2. Grille Suluguni. Mélanger avec le caillé restant. Ajouter l'ail écrasé, un œuf, les herbes hachées, la crème sure. Bien mélanger.
3. Divisez la pâte en deux moitiés, étalez des couches rondes. Placer la première feuille sur une plaque à pâtisserie. Répartir la garniture par-dessus. Couvrir la tarte avec la deuxième feuille de pâte et pincer les bords. Cuire au four pendant 45 minutes à 185 degrés.

Avec suluguni

Il y a des gâteaux cuisinés comme ça, c'est délicieux de dingue ! De plus, ils sont incroyablement beaux, ce qui est facile à voir en regardant la photo. Un tel khachapuri au fromage plaira certainement non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Vous pouvez les préparer pour le prochain goûter convivial pour surprendre vos invités avec talent culinaire. Lisez comment faire du khachapuri avec du fromage suluguni.

Ingrédients:

• suluguni - 175 g;
• oeuf - 1 pc .;
• matsoni - 125 ml;
• sel;
• beurre - 60 g;
• soda - 0,5 cuillère à café;
• farine - 175 g.

Méthode de cuisson :

1. Battez l'œuf et divisez-le en deux parties. Laissez-en un pour l'instant.
2. Mélanger la moitié de l'œuf avec le yaourt, la farine, le soda, le sel. Pétrissez une telle pâte qui ne collera pas à vos mains, mais sera douce.
3. Râpez le suluguni, mélangez-le avec le reste de l'œuf. Faire fondre la moitié du beurre, ajouter à la garniture.
4. Diviser la pâte en deux boules.
5. D'un rouler un gâteau rond. Placer la garniture au milieu.
6. Faire une feuille à partir de la seconde moitié de la pâte. Nappez-en la garniture. Pincez la tarte.
7. Cuire le gâteau dans un moule des deux côtés. Badigeonner d'huile après avoir retiré du feu.

avec oeuf

Un autre type de cuisson pour ceux qui aiment cuisiner différemment à chaque fois. Le khachapuri aux œufs et au fromage est un plat excellent et nutritif qui peut facilement remplacer un petit-déjeuner complet ou même un déjeuner. De nombreuses femmes au foyer, pour qui les options standard semblent trop salées, cuisinent des gâteaux de la seule manière. Pour la garniture, prenez des œufs durs à l'avance.

Ingrédients:

• kéfir - 240 ml;
• farine - 65-70 g;
• sel - quelques pincées;
• mayonnaise - 25 g;
• sucre - 2 pincées;
• légumes verts;
• soda - 1 pincée;
• ail - 3 gousses;
• œufs à la coque - 3 pièces;
• huile végétale - 30 ml;
• Fromage hollandais - 90 g.

Méthode de cuisson :

1. Versez le kéfir dans un bol, ajoutez-y du sel avec du sucre, du soda et de l'huile végétale. Remuer. Mettez un peu de farine. Faire une pâte molle.
2. Râper le fromage, les œufs, mélanger avec les herbes hachées, l'ail écrasé, la mayonnaise.
3. Diviser la pâte en trois parties, faire de même avec la garniture.
4. Étalez une boule de pâte. Placez la garniture au centre et fixez les bords en récupérant le sac. Retournez, roulez un peu avec un rouleau à pâtisserie ou étirez avec vos mains. Répéter avec les produits restants.
5. Faites frire le khachapuri avec du fromage dans une poêle. Badigeonnez les tartes finies de beurre.

bateau en abkhaze

Un plat qui non seulement a bon goût, mais qui a aussi fière allure. Ça a l'air vraiment festif. La recette du khachapuri au fromage abkhaze, en règle générale, aide beaucoup pendant les vacances, lorsque l'hôtesse veut impressionner ses invités avec quelque chose. Vous devriez certainement vous en souvenir et essayer de faire un tel plat. Le résultat obtenu vous surprendra agréablement.

Ingrédients:

• eau - 120 ml;
• oeufs - 5 pièces;
• fromage - 150 g;
• huile végétale - 15-20 ml;
• farine - 240 g;
• levure sèche - 0,5 cuillère à café;
• sel - 5-7 grammes.

Méthode de cuisson :

1. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède salée. Ajouter le beurre, la farine et faire la pâte. Pour s'adapter, mettre en chaleur. Le test doit être doublé ou triplé.
2. Râpez le fromage, ajoutez-y un œuf.
3. Diviser la pâte en 4 morceaux égaux. Étalez chacun d'eux, puis roulez-le en tubes en même temps des deux côtés (comme un parchemin). Pincez les extrémités de chacun et écartez doucement le milieu.
4. Remplissez les emplacements vides des bateaux résultants avec de la farce.
5. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Cuire au four à 200 degrés pendant un quart d'heure.
7. Sortez vos bateaux. Casser délicatement un œuf cru au milieu de chacun. Cuire jusqu'à ce que la protéine ait perdu sa transparence. Si vous n'aimez pas le jaune qui coule, vous pouvez le faire cuire jusqu'à ce qu'il durcisse.

Le khachapuri le plus délicieux - les secrets de la pâtisserie maison

Il y a beaucoup d'astuces, sachant lesquelles, vous pouvez améliorer le plat. Comment cuisiner de délicieux khachapuri:

1. La masse de garniture au fromage doit dépasser la quantité de farine recommandée dans la recette.
2. Lubrifiant le khachapuri avec du fromage avec du beurre après la cuisson ou la friture, vous les rendrez plus tendres.
3. Vous pouvez utiliser du yaourt préparé par vous-même.

Découvrez d'autres délicieuses recettes sur la façon de cuisiner.

Vidéo

Recettes de Khachapuri

khachapuri avec recette de fromage avec photo

1 heure

325 kcal

5 /5 (1 )

Aujourd'hui, vous apprendrez à cuisiner facilement du khachapuri avec du fromage et des herbes, que nous préparerons à partir de pâte à levure. Si vous aimez le khachapuri, mais que vous voulez de la variété dans ce plat, ces recettes aideront à donner de l'originalité à un plat aussi populaire.

Le khachapuri est un plat facile à préparer, et en plus, il est incroyablement délicieux. Il existe de nombreuses recettes pour préparer différents types de khachapuri. Aujourd'hui, nous allons cuisiner du khachapuri classique avec du fromage selon une vraie recette géorgienne.

Khachapuri avec du fromage et des herbes au four

Appareils et ustensiles de cuisine

• rouleau à pâtisserie;
• fouet;
• râpe;

• plaque de cuisson;
• four;
• couteau et planche à découper;

• brosse de cuisine pour la lubrification;
• sac plastique;

Ingrédients

Farine de blé	350g
Du lait	190ml
Sucre	5g
Le sel	3-4g
Levure sèche	6-8g
Huile végétale	45ml
Suluguni	250g
Fromage Adygué	250g
Oeufs de poule	2 pièces.
Légumes verts	1 bouquet
Ail	2 clous de girofle
Eau	20ml
Huile de tournesol	15ml

Comment choisir les ingrédients du plat

• Comme vous le savez, selon la tradition, le fromage est utilisé pour la garniture du khachapuri. Mais tout le monde ne sait pas quel type de fromage est vraiment le bon choix pour cela.
• Khachapuri nécessite l'utilisation de fromage à pâte dure. Quel fromage pour la cuisson du khachapuri est le meilleur - vous décidez. Mais selon la tradition, ils utilisent soit du fromage Adyghe, soit du Suluguni. Ces fromages complètent parfaitement le plat et le rendent vraiment merveilleux.

• Dans nos recettes d'aujourd'hui, j'utiliserai à la fois du suluguni et du fromage Adyghe. Lorsque vous choisissez suluguni, faites attention à l'étiquette. Il doit indiquer la date de fabrication et d'emballage. Le fromage suluguni acheté en magasin peut différer considérablement de celui que l'on trouve sur le marché. Premièrement, ce fromage contient moins de matière grasse et est le plus souvent blanc. Mais le marché est aussi jaune. Cela dépend de la teneur en matières grasses.
• Rappelez-vous une vérité simple - suluguni fait référence aux variétés de fromage en saumure, et il n'y a pas de trous dessus, caractéristiques de nombreux types de fromages. La structure d'un suluguni réel et correct est nécessairement en couches.
• Par sa consistance, le suluguni est élastique. Et une fois pressé, le fromage ne doit pas dégager beaucoup d'humidité, mais il ne doit pas non plus être trop sec.
• Les verts pour khachapuri conviennent à presque tous, mais je recommande d'utiliser l'aneth ou la coriandre en cuisine.

Séquence de cuisson

Cuisson de la pâte

Cuisiner la farce

Assemblage et cuisson

Vidéo recette de cuisine

Je vous recommande de regarder cette vidéo. Il démontre clairement le processus de préparation d'une délicieuse pâte à khachapuri, dont la recette est très originale. De plus, vous verrez tout le processus de cuisson du khachapuri du début à la fin et obtiendrez de nombreux conseils de cuisson utiles. Cette recette vidéo de khachapuri au fromage vous permettra de cuisiner un tel plat non seulement plus rapidement, mais aussi beaucoup plus savoureux!

Recette: Khachapuri avec du fromage au FOUR de PÂTE À LEVURE de kylinarik.ru

Recette : Le Khachapuri au fromage dans le FOUR À PÂTE À LEVURE est une délicieuse pâtisserie au fromage (fromage Suluguni et Adyghe).
Khachapuri est une tarte au fromage géorgienne. Il existe de nombreuses recettes de khachapuri : Khachapuri au fromage feuilleté, khachapuri au fromage blanc, khachapuri adjarien à l'œuf, khachapuri mégélien, khachapuri imérétien...

Ingrédients pour la cuisson de Khachapuri avec du fromage au four à partir de pâte à levure http://goo.gl/TymrgP

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2015-12-03T22:46:04.000Z

Qu'est-ce qui est servi avec un plat comme le khachapuri ?

Dans de nombreux restaurants, il y a toute une cérémonie de service du khachapuri. Pour cela, utilisez un grand nombre de sauces et d'additifs différents. Et c'est tout à fait correct, car cela donne au visiteur la possibilité de choisir la meilleure sauce pour le khachapuri à son avis.

Lors de la cuisine à la maison, il n'est pas toujours possible de servir ce plat géorgien avec beaucoup de sauces. Par conséquent, je vous conseille de le servir avec de la crème sure. C'est la crème sure qui convient le mieux au khachapuri, en particulier avec une garniture de légumes verts et de fromage. Les membres de votre famille seront heureux !

Vérités communes de base

• Si vous avez peu de temps pour cuisiner du khachapuri, vous pouvez gagner un temps précieux en utilisant quelques conseils utiles.
• Premièrement, lorsque vous avez cuit la pâte et que vous devez la laisser reposer, je vous conseille de la mettre au four pour qu'elle lève plus vite. Réglez le four à 40-45 degrés et regardez comment la pâte pousse !
• Deuxièmement, je vous recommande de ranger les fourchettes, les fouets et de prendre un mixeur à la place ! C'est le pétrin qui vous fera gagner quelques minutes que vous auriez passées au stade initial de la préparation de la pâte ou déjà lors de la préparation de la graisse.

Autres options de cuisson et de remplissage possibles

Il existe de nombreuses options pour préparer le khachapuri traditionnel, mais il y a encore quelques classiques qui nous sont venus tout droit de Géorgie. Ils se sont formés au cours des siècles dans différentes régions de Géorgie et diffèrent donc les uns des autres à bien des égards.

La particularité est qu'il est préparé sous une forme fermée, en utilisant la garniture pour khachapuri sous forme de fromage seul. Si vous y ajoutez des verts, ce sera déjà un khachapuri complètement non traditionnel.

Vous devez également essayer. Ce plat est préparé à base d'un produit laitier fermenté très populaire - le matsoni. De plus, une caractéristique distinctive de ce type de khachapuri est que le suluguni est utilisé comme garniture.
À son tour, il est préparé sous une forme ouverte sous la forme d'un «bateau», au milieu duquel un œuf de poule est enfoncé.

Si vous êtes déjà habitué au khachapuri standard, alors ce sera nouveau pour vous, qui n'est en rien inférieur à celui à base de pâte. C'est l'option de cuisson la plus simple et aussi la plus rapide.

Cuisine - conquiert immédiatement le cœur et l'estomac de ceux qui l'essayent pour la première fois. Une belle friandise savoureuse et parfumée peut être préparée à partir de différents types de pâte selon différentes recettes. Mais, selon des spécialistes culinaires géorgiens expérimentés, lors de la fabrication de khachapuri à la maison, une règle importante doit être strictement observée: vous devez démarrer cette entreprise de bonne humeur, en mettant toute votre âme et vos efforts dans chaque petit pain. Ensuite, un plat de cuisine nationale géorgienne vous plaira non seulement avec un excellent goût, mais vous donnera également un regain d'énergie positive.

Cet article est dédié à tous ceux qui veulent apprendre à cuisiner du khachapuri à la maison. Voici une collection de recettes pour ce type de cuisson. Même les chefs inexpérimentés, en se concentrant sur eux, peuvent facilement faire des gâteaux au fromage délicieux et croustillants. Eh bien, les photos d'une telle délicatesse, également présentées dans l'article, vous inspireront certainement des exploits culinaires.

Khachapuri: faits historiques

Le peuple géorgien respecte son passé et honore ses traditions. Par conséquent, le nom du plat - "khachapuri" - et sa recette ont été brevetés. Maintenant, c'est une délicatesse géorgienne, et rien de plus ! Pour eux, ce n'est pas seulement un symbole de maison, de prospérité, de bonté.

Les chefs ont déjà inventé plusieurs types de khachapuri maison. Le goût et l'apparence de ce plat dépendent de la région de Géorgie où il a été goûté pour la première fois. Par exemple, les gâteaux plats mégéliens sont de forme ronde et farcis de khachapuri adjare, ils ressemblent à des bateaux et la garniture est à l'intérieur. Cette délicatesse est cuite à la fois au four et au four. Les chefs modernes ont appris à utiliser même un micro-ondes à ces fins. Quant à la pâte, sa recette comprenait initialement deux composants principaux - la farine et l'eau. Désormais, les cuisiniers utilisent à la fois la pâte à levure et la pâte feuilletée pour les gâteaux. Le fromage est la garniture du khachapuri. Dans la description originale de la recette, il est recommandé d'utiliser sa variété imérétienne. Mais le goût du plat et l'arôme ne souffriront pas beaucoup si vous prenez du suluguni ou tout autre fromage pour sa préparation.

Khachapuri "home-style": préparation des aliments

Pour préparer un plat au goût proche de l'original, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 300 grammes de farine;
• 20 grammes de fromage ou de fromage cottage;
• l'eau;
• beurre (pour la lubrification);
• sel au goût;
• 3 grandes cuillères d'huile de tournesol;
• 50 grammes de levure crue.

Description du processus

Pour cuisiner le khachapuri à la maison, qui est proche du plat géorgien original en termes de goût et de forme, nous adhérons à la technologie suivante. Dissoudre le sel et la levure dans de l'eau bouillie tiède. Nous y ajoutons également de la farine. Versez de l'huile végétale. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. Couvrez-le avec une serviette propre et sèche et laissez-le dans un endroit chaud pendant une heure. Pendant ce temps, la pâte doit tripler de volume. Nous séparons les grumeaux de la pièce entière. Nous les roulons en gâteaux. Au milieu, nous mettons une lame de fromage cottage ou de fromage haché. Nous retournons les bords du morceau de pâte rond et pinçons. Il s'avère une sorte de sac fourré au fromage. Ensuite, appuyez doucement dessus avec vos mains pour former une couche. Nous faisons frire le khachapuri à la maison dans une poêle à frire sèche. En même temps, le feu doit être lent pour que le gâteau soit bien cuit et que le fromage fonde. Graisser les gâteaux chauds avec du beurre.

Khachapuri-boat, ou pain plat géorgien avec fromage et œuf d'Adjarie

Pour faire à la maison non seulement un plat savoureux, mais aussi un très beau plat, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 1 grand verre (200 grammes) de lait de vache ou de chèvre chaud
• un demi-kilogramme de farine de blé;
• 2 grandes cuillères d'huile de tournesol ou végétale raffinée;
• 1 sachet (7 grammes) de levure sèche
• 1/4 cuillère à café de sel;
• 7 oeufs de poule (1 pc pour la pâte et 6 pc pour la garniture);
• 1 petite cuillerée de sucre cristallisé;

Technologie de cuisson adjarie khachapuri

1. Pétrir la pâte. Versez le lait dans un bol et délayez-y la levure. Ajouter le sel, le sucre, 1 œuf au liquide. Nous mélangeons tous les produits. Verser la farine en petites portions. Nous pétrissons la pâte. Il doit être élastique et lisse. Nous le déplaçons dans un récipient profond dont les parois et le fond sont pré-lubrifiés avec de l'huile végétale. Recouvrez le tout de papier d'aluminium. Après une heure, pétrissez la pâte et laissez-la à nouveau dans un endroit chaud pendant une demi-heure pour qu'elle monte.

2. Le bateau Khachapuri est moulé. Le pâton est divisé en 6 parties. Nous trempons nos mains dans de l'huile végétale et commençons à former des gâteaux (nous n'utilisons pas de rouleau à pâtisserie). Mettre du fromage râpé au centre de chaque morceau. On pince les bords de la pâte pour que le milieu reste ouvert. Le produit doit prendre la forme d'un bateau. Battez un œuf, graissez les blancs obtenus avec.

3. Nous cuisons du khachapuri. Vous devez les mettre au four pendant une demi-heure. Dans ce cas, la température devrait être de 200 degrés. Lorsque la pâte est dorée, sortez la plaque de cuisson. Nous enfonçons un œuf dans chaque blanc. Salez légèrement le khachapuri et mettez-le au four pour terminer la cuisson. Lorsque la surface de l'œuf devient blanche, vous pouvez retirer la délicatesse du four. Le jaune dans ce cas à l'intérieur des bateaux sera aqueux. Si vous le souhaitez, laissez le plat au four environ cinq minutes de plus. Mettez un petit morceau de beurre sur la cuisson chaude. Servir la délicatesse sur la table bien chaude. Khachapuri avec œuf, préparé selon cette recette, sera une décoration digne non seulement pour tous les jours, mais aussi pour une table de fête.

Imeretinsky avec du fromage. De quoi avez-vous besoin pour préparer un repas ?

Ce type de pâte est préparé pour le khachapuri à base de yaourt (boisson au lait fermenté), de kéfir ou de lait caillé. Cet ingrédient donne au plat une saveur et un arôme intéressants. Vous avez besoin du colis alimentaire suivant :

• 1 kilogramme de farine premium;
• un demi-litre de kéfir (yaourt, matsoni);
• 1 grand verre de lait (chèvre ou vache);
• 3 pièces. œufs de poule;
• 150 grammes d'huile de tournesol pressée à froid ou congelée;
• 1 petite cuillerée de sucre;
• une pincée de sel;
• 1 kilogramme de fromage Imeretian (vous pouvez le remplacer par un mélange de fromage et de mozzarella);
• 80 grammes de beurre;
• 2 grandes cuillères de crème sure;
• un petit morceau de saindoux.

Khachapuri sur kéfir (en Imereti) : cuisine

Nous préparons d'abord une infusion. Pour ce faire, mélangez 2 grosses cuillères à soupe de farine avec un produit laitier fermenté et du sucre. Nous mettons la pièce dans un endroit chaud. Après une demi-heure, ajoutez du lait ici. Ajouter la farine par petites portions, pétrir une pâte molle et élastique. Pour qu'il ne colle pas, nous enduisons les paumes d'huile végétale. Laisser lever la pâte dans un récipient recouvert d'un torchon sec. Remuez la pâte toutes les 20 minutes pendant une heure.

Nous préparons la farce. Moudre le fromage sur une râpe à grosses alvéoles. Ajoutez-y l'œuf cru et le beurre. Nous mélangeons la préparation. Ensuite, nous procédons à la formation de gâteaux.

Nous divisons la pâte en morceaux. À partir d'eux, nous formons des grumeaux que nous aplatissons en couches. Nous mettons la garniture sur chaque gâteau. Soulevez les bords de la pâte, connectez-vous en un seul endroit en haut. Retournez délicatement le sac, posez-le sur une table saupoudrée de farine et étalez-le délicatement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La crêpe obtenue doit avoir environ 1 cm d'épaisseur.

Nous cuisons du khachapuri sur du kéfir. Nous chauffons la poêle et graissons avec du saindoux. Nous y avons étalé le gâteau et fait frire à feu doux des deux côtés. Retournez la crêpe très délicatement pour que la pâte ne perce pas et que le fromage ne coule pas.

Vous pouvez cuire ces gâteaux au four. Pour ce faire, nous étendons une plaque à pâtisserie avec du bacon, mettons une crêpe avec du fromage, recouvrons-la d'un mélange à base de crème sure et de jaune cru sur le dessus. Nous envoyons du khachapuri cuire au four à une température de 180 degrés. Après 20-25 minutes, les gâteaux acquerront une couleur dorée. Nous les étalons sur une planche sèche et recouvrons d'une serviette propre. Au bout d'un quart d'heure, le plat peut être mangé.

avec du fromage (préparation express). Liste des ingrédients

Selon la description suivante, vous pouvez préparer un plat délicieux en un temps assez court - le khachapuri "rapide". La pâte est faite avec de la soude, elle s'adapte donc instantanément. Pour le processus culinaire, les produits indiqués dans la liste sont nécessaires:

• 2 grands verres de farine de blé (de la plus haute qualité);
• 1/2 petite cuillère de bicarbonate de soude;
• environ 200 grammes de yaourt ou de kéfir non sucré;
• une demi-cuillère à café de sel;
• 100 grammes de fromage cottage;
• 150 grammes de fromage feta et suluguni.

Méthode pour faire des gâteaux avec du fromage (méthode express)

Le khachapuri "rapide" est effectué selon les instructions suivantes. Dans un bol profond, mélanger les ingrédients secs : sel, soda et farine. Ajoutez-y du yaourt en un mince filet et pétrissez une pâte élastique. Mettez-le de côté et commencez à remplir. Râper le fromage et mélanger avec le fromage cottage. Nous formons de petits morceaux à partir de cette masse. À partir de la pâte, nous déroulons des gâteaux de même taille et forme. Nous mettons une boule de fromage sur une crêpe, recouvrons d'une deuxième couche de pâte sur le dessus. Nous pinçons les bords des gâteaux. Étalez légèrement les flans obtenus avec un rouleau à pâtisserie. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites-y revenir le khachapuri des deux côtés. Servir chaud avec de la crème sure et des herbes.

Faisons des gâteaux avec du fromage mariné à partir de pâte feuilletée. Que faudra-t-il pour cela ?

Ingrédients:

• un demi-kilogramme de pâte feuilletée (magasin);
• 1 œuf de poule;
• 500 grammes de fromage mariné (Suluguni, Imeretinsky, cuves);
• 50 grammes de beurre naturel;
• huile végétale pour graisser le moule.

Description du processus de cuisson

Purée de fromage avec une fourchette ou hacher sur une râpe. Ajoutez-y l'œuf cru et le beurre. Nous mélangeons la garniture. Abaisser la pâte en une couche. Son épaisseur doit être jusqu'à 2 mm. Couper la pâte en morceaux carrés. Sur chacun d'eux, étalez la farce à l'aide d'une cuillère. Nous enveloppons les bords de la pâte sous la forme d'un triangle et les pinçons. Aplatir légèrement les gâteaux.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol ou d'olive. Nous y avons étalé du khachapuri et cuit pendant 20 minutes à une température de 220 degrés.

Le khachapuri cuit à la maison (recette avec pâte feuilletée) pendant le séjour au four augmente de 2 à 3 fois la taille. Ils se révèlent croustillants et tendres. Et l'arôme qui règne dans la cuisine lors de leur exécution fait juste saliver. Préparez un tel plat, faites plaisir à vous et à votre famille avec une excellente délicatesse!

Khachapuri au fromage, recette photo étape par étape au four, à la poêle et à la mijoteuse

Khachapuri est un plat traditionnel de la cuisine géorgienne, au sens figuré - une tarte au fromage et littéralement - du pain et du fromage. Je vais vous dire comment vous pouvez cuisiner de délicieuses tartes au fromage, khachapuri à la maison.

Il existe de nombreuses délicieuses recettes de khachapuri :

• Adjarian khachapuri (sous la forme d'un bateau rempli d'oeuf),
• Khachapuri géorgien,
• khachapuri dans le style imérétien,
• khachapuri de style abkhaze,
• Khachapuri mégrélien (c'est quand le fromage est mis sur le khachapuri avant la cuisson),
• Svan khachapuri (avec de la viande),
• ossète
• khachapuri arménien.

Le khachapuri traditionnel est préparé avec du fromage blanc sans levain tel que l'Adyghe et un œuf, ou à partir de fromage feta, suluguni avec l'ajout de fromage cottage, mais il existe de nombreuses recettes où les fromages à pâte dure sont utilisés en plus du fromage Adyghe, les verts ne sont pas ajoutés au khachapuri . Et certaines femmes au foyer font leur propre recette, spéciale, et mettent dans la garniture pour khachapuri non seulement les légumes verts, mais aussi l'ail, le jambon, la viande, le fromage fumé, les pommes de terre, les champignons, le poisson. Les ménagères agiles adorent cuisiner rapidement le khachapuri et utiliser de la pâte feuilletée prête à l'emploi ou du pain pita pour préparer du khachapuri paresseux. Nous cuisinerons du vrai khachapuri avec de la pâte à levure, et nous essaierons de les faire cuire non seulement au four et à la poêle, mais même dans une mijoteuse!

Dans la recette du khachapuri, nous utiliserons les produits suivants :

• Farine de blé - 1kg
• Eau chaude - 0,5 litre
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Levure sèche granulée - 1 cuillère à soupe
• Sel - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 100 ml
• Oeufs - 2 pièces
• Beurre ou margarine - 50 g par pâte
• Beurre - 100 g pour la garniture
• Fromage - 1400 g

De cette quantité d'ingrédients, nous obtiendrons 4 gâteaux khachapuri, chacun prendra environ 350 g de garniture au fromage

Idéalement, pour la garniture, bien sûr, utilisez du fromage Adyghe tendre légèrement salé, ossète ou imérétien,

Comment faire cuire le khachapuri:

Commençons par la préparation de la pâte à levure pour khachapuri

(Vous pouvez encore souvent trouver de la pâte à khachapuri dans du lait aigre, du yaourt ou du kéfir dans les recettes).

1. Versez de l'eau légèrement tiède dans une tasse profonde, versez-y le sucre et la levure sèche.

2. Laissez-les pendant 15 minutes, pendant lesquelles la levure se dissoudra dans l'eau et se transformera en mousse.

3. Vous devez y ajouter du sel.

4. Chauffez l'huile végétale avec la margarine ou le beurre, ne les chauffez pas pour ne pas tuer la levure. Envoyer dans un bol avec de la levure.

5. Ajoutez-y la farine tamisée et pétrissez la pâte. Parfois, je pétris la pâte pour le khachapuri dans une machine à pain.

6. La pâte à levure dans un endroit chaud montera et mûrira pendant environ 1 heure. En volume, il devrait bien augmenter.

Préparation de la garniture au fromage pour khachapuri :

Pour que le khachapuri soit rouge et brillant, vous devez leur préparer un lubrifiant.

1. Pour ce faire, les jaunes restants sont mélangés avec deux cuillères à soupe d'huile de tournesol et trois cuillères à soupe d'eau.

La pâte et la garniture pour khachapuri sont prêtes,

l'étape suivante consiste à dire comment faire du khachapuri farci au fromage et aux œufs.

Cuisson du khachapuri avec du fromage au four

Cuisson du khachapuri avec du fromage dans une casserole

Ne regrettez pas l'huile de khachapuri, dès qu'elle est absorbée, vous pouvez l'essayer.