Tocană de iepure cu cartofi. Tocană de iepure

Carnea de iepure este un produs alimentar care conține cea mai mică cantitate de grăsime în comparație cu alte tipuri de carne. Dar este pe nedrept uitat, preferând pui sau curcan. Carnea de iepure nu este în niciun caz inferioară cărnii de pasăre, este ușor de digerat, conține multe substanțe utile. In plus, are o textura delicata, moale, gustoasa, lipsita de un miros specific.

Iepurele este fiert, înăbușit, copt la cuptor, folosit ca ingredient în gustări. Dar tocanita de iepure cu cartofi se prepară mai ales des. Există multe rețete pentru un astfel de preparat: cu legume, în sos cremos, cu ciuperci, cu smântână și altele.

Cu ciuperci într-un sos cremos

De ce ai nevoie:

• carcasă de iepure (2 kg);
• două cepe;
• șapte tuberculi de cartofi;
• 300 g ciuperci (champignons);
• 200 ml de smântână;
• o lingură de ulei vegetal;
• piper măcinat;
• sare.

Procesul de gatire:

• Tăiați carcasa de iepure, tăiată în porții, fără pelicule și grăsimi, clătiți.
• Pune tigaia pe aragaz, adauga ulei si incinge.
• Pune pe ea bucatele de carne de iepure, sare si presara piper. Adăugați condimente de iepure sau carne dacă doriți.
• Prăjiți feliile pe ambele părți la foc mediu până se rumenesc (aproximativ cinci minute pe fiecare parte).
• Curățați cartofii, tăiați la discreție: batoane, fâșii, cuburi.
• Tăiați ceapa în jumătăți sau sferturi de inele.
• Tăiați șampile proaspete în bucăți de aceeași dimensiune ca și cartofii.
• Pune ingredientele intr-o cratita in urmatoarea ordine: carne de iepure, ceapa, ciuperci, cartofi, sare si condimente. Se toarnă apă și se pune pe aragaz. Când dă în clocot, se reduce focul și se fierbe acoperit (nu închis ermetic) la foc mic aproximativ o jumătate de oră.
• Se toarnă smântâna și se ține la foc mic, fără să fiarbă, timp de cinci minute.

Serviți raguut de iepure finit cu cartofi, ciuperci și sos cremos cu legume și ierburi.

Cu legume

De ce ai nevoie:

• carcasă de iepure;
• doi morcovi;
• șase tuberculi de cartofi.
• 12 cepe mici;
• trei căței de usturoi;
• trei linguri de ulei de măsline;
• 250 ml vin alb sec;
• două crenguțe de rozmarin;
• două linguri de pastă de tomate;
• 400 g roșii conservate în roșii;
• 350 ml supa de legume sau pui;
• o lingura de unt;
• jumătate de legătură de pătrunjel;
• zahăr;
• piper negru;
• sare;
• făină pentru pane.

Procesul de gătit pentru tocană de iepure cu cartofi și legume:

• Încinge cuptorul la 180 de grade.
• Tăiați iepurele bucăți, spălați, frecați cu sare, piper și rulați în făină.
• Curățați ceapa și tăiați fiecare ceapă în jumătate.
• Se spala morcovii, se curata de coaja, se taie in jumatate pe lungime, apoi pe cruce in jumatati de cercuri.
• Tăiați usturoiul în felii subțiri.
• Turnați ulei de măsline într-o cratiță și adăugați carnea de iepure. Se prăjește până se rumenește.
• Puneți usturoiul și ceapa într-o cratiță și prăjiți ușor.
• Transferați usturoiul, ceapa și carnea într-un bol sau vas separat.
• Se toarnă vinul uscat în cratița în care era iepurele, după ce a fiert, se fierbe timp de trei minute.
• Adauga morcovii, rosiile conservate, rozmarinul, pasta de rosii si bulionul.
• Cartofii se curăță și se spală, se taie în batoane, se toarnă peste apă clocotită și se fierb timp de cinci minute, apoi se scurg.
• Se amestecă conținutul cratiței, se adaugă carnea de iepure, usturoiul și ceapa. Gatiti pana da in clocot, apoi adaugati sare si zahar, puneti cartofii intr-o cratita cu un iepure, adaugati unt, sare si piper dupa gust, acoperiti si dati la cuptorul preincalzit pentru o ora.
• După o oră, scoateți capacul și continuați să gătiți aproximativ o oră fără capac.

Cu smantana

De ce ai nevoie:

• 500 g file de iepure;
• doi dovlecei;
• o vinete;
• 5 tuberculi de cartofi;
• o felie de rădăcină de țelină;
• două cepe;
• două linguri de smântână;
• o lingură de făină;
• verdeaţă;
• pahar cu apa;
• piper negru;
• sare.

Gătitul raguut de iepure cu cartofi și smântână:

• Spălați și curățați legumele.
• Tăiați rădăcina de țelină și morcovii în fâșii, cartofii, dovleceii și vinetele în batoane, ceapa în jumătate de rondele.
• Puneti ceapa, morcovii si telina intr-o tigaie preincalzita cu ulei si caliti pana se rumenesc usor.
• Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate.
• Tăiați carnea de iepure cubulețe și prăjiți.
• Punem morcovii, telina, ceapa si carnea intr-o cratita, adaugam dovlecelul, vinetele, cartofii, turnam apa (bulionul), saram, piperam, acoperim si fierbem la foc mic.
• Amestecați smântâna și făina astfel încât masa să fie omogenă, fără cocoloașe. Adăugați puțină apă la amestec, amestecați și turnați într-o cratiță. Se amestecă totul din nou și se fierbe până se înmoaie.
• Adăugați ierburi la sfârșitul gătitului.

Într-un multicooker

Ragutul de iepure cu cartofi se prepară foarte repede într-un multicooker în modul „Coacere”. În plus, sunt necesare câteva ingrediente:

• 0,5 kg iepure;
• doi tuberculi de cartofi;
• un morcov;
• o ceapă;
• 100 g smantana;
• sare;
• piper.

Gătitul tocană de iepure cu cartofi:

• Tăiați carnea de iepure bucăți, puneți într-un multicooker și porniți modul „Coacere” timp de 1 oră.
• După o jumătate de oră, adăugați în carne ceapa tocată mărunt, morcovii rasi și gătiți încă 30 de minute.
• Amesteca smantana cu sare si piper.
• După semnalul de la multicooker pentru a găti carnea cu legume, adăugați smântână în bol și gătiți în modul „Tocană” încă 15 minute.
• Tăiați cartofii cubulețe și fierbeți-i separat într-un multicooker.

Combinați cartofii cu restul ingredientelor și serviți într-o farfurie adâncă cu ierburi proaspete.

Pentru a face raguut din iepure cu cartofi mai gustos, trebuie să adăugați ierburi și ierburi aromatice, de exemplu, rozmarin, cimbru, mărar, busuioc, tarhon și altele. Vor adăuga aromă și prospețime preparatului.

Înainte de a găti ragutul, carnea de iepure poate fi înmuiată în smântână sau lapte timp de câteva ore. Carnea va fi din ce în ce mai moale.

La acest fel de mâncare pot fi adăugate fructe uscate sau nuci. Aceste alimente sunt perfecte, dar cu siguranță trebuie să le măcinați.

Concluzie

Raguul de iepure cu cartofi este ușor de preparat, chiar și cu un set minim de ingrediente. Dacă se dorește, rețeta poate include legume, ierburi, fasole, ierburi, porumb, fructe uscate, vin, smântână etc.

Dacă urmați principiile unei alimentații sănătoase, atunci carnea de iepure ar trebui cu siguranță inclusă în dieta dumneavoastră.

Este non-gras, nu provoacă reacții alergice și alte consecințe inutile. Prin urmare, poate fi inclus în meniul copiilor, dat persoanelor slăbite de boală, fiind în același timp absolut sigur că restului familiei le vor plăcea preparatele de iepure.

Iepurele are carne albă fragedă, pe care practic nu există grăsime. Excepție fac depozitele de grăsime de pe greabăn și inghinal și chiar și atunci doar în carcasele de categoria 1.

Bucățile grase de carne sunt cel mai bine folosite pentru prăjire sau prăjire. Părțile carcasei care conțin o cantitate mare de țesut conjunctiv (avantpicior) sunt potrivite pentru gătit prelungit, cum ar fi fierbere.

Iepurele este fiert cu diverse legume. Această metodă face carnea uscată de iepure mai moale și mai suculentă.

Iepure înăbușit cu cartofi: subtilitățile gătitului

• Gustul cărnii de iepure depinde în mare măsură de vârsta carcasei. Cu cât iepurele este mai în vârstă, cu atât aroma specifică este mai puternică. Acest lucru este valabil mai ales pentru carcasa masculului. Pentru a scăpa de mirosul străin, o astfel de carcasă trebuie înmuiată câteva ore în apă rece, de preferință curgând.
• Carcasa unui iepure adult trebuie mai întâi marinată într-o compoziție slabă de oțet, sare și diverse ierburi. Această marinadă poate fi înlocuită cu vin alb sec. Înainte de tratamentul termic, iepurele este clătit cu apă și tamponat bine cu un prosop de hârtie.
• Iepurele se marina atat intreg cat si taiat in portii.
• Înainte de tocănire, este indicat să prăjiți carnea de iepure în ulei. În acest caz, trebuie să respectați media aurie: carnea trebuie acoperită cu o crustă aurie, dar în interior ar trebui să rămână suculentă. Carnea de iepure se usucă foarte ușor dacă o supraexpuneți într-o tigaie.
• Legumele adaugă suculenta cărnii de iepure: ceapă, morcovi, dovlecel. Cea mai comună legumă cu care se tocă un iepure sunt cartofii. Mâncarea se dovedește a fi consistentă și gustoasă.
• Când tocăniți un iepure cu cartofi, trebuie să monitorizați nivelul lichidului din vase. Cartofii trebuie acoperiți complet în bulion sau sos, altfel pot ieși prea puțin fierți.
• Moliciunea cartofului este influentata si de produsele cu care este inabusit. Cantitatea mare de ceapă face cartofii moi și gustoși.
• Adăugarea de roșii sau roșii din cauza acidității aproape că va dubla timpul de gătire. Prin urmare, legumele acre sunt adăugate când cartofii sunt pe jumătate fierți. Acest lucru este ușor de făcut amestecând legumele și roșiile într-o tigaie separată și apoi adăugându-le la cartofii pe jumătate fierți.
• Din același motiv, o tocană de iepure cu cartofi nu se gătește în vin. Face cartofii tari, iar vinul negru face cartofii neapetisant. Dintre sosuri, este mai bine să folosiți smântână sau smântână: ele dau preparatului un gust cremos, fac carnea de iepure suculentă, iar cartofii moale.
• Carnea și cartofii se toarnă numai cu apă fierbinte. Apa rece poate schimba culoarea cartofilor și, de asemenea, poate crește timpul de gătire.

Iepure înăbușit cu legume: tocană

Ingrediente:

• iepure - 0,5 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• morcovi de mărime medie - 2 buc.;
• ceapa mare - 2 buc.;
• sare și piper negru - după gust;
• ghee - 2 linguri. l.;
• rădăcină de pătrunjel - o bucată mică;
• apă;
• verdeaţă.

Metoda de gatit

• Se spală carcasa de iepure cu apă rece, se lasă să se scurgă lichidul. Înjumătăți-l în jumătate. Lăsați spatele pentru prăjire și tăiați partea din față a carcasei în bucăți.
• Curățați ceapa, clătiți cu apă rece. Tăiați în fâșii.
• Morcovii se curata de coaja, se spala, se taie in felii subtiri.
• Cartofii se curata de coaja, se spala in apa rece, se taie cubulete medii.
• Pune bucăți de carne de iepure într-o tigaie cu unt topit. Se prăjește la foc mare până se rumenește. Transferați într-un ceaun sau o cratiță.
• Păstrați ceapa cu grăsimea rămasă, adăugați morcovii și rădăcina de pătrunjel. Se prăjește timp de 5 minute. Adăugați cartofii, amestecați și prăjiți ușor.
• Transferați toate legumele într-un bol cu ​​carne. Adăugați sare și piper. Se toarnă suficientă apă fierbinte pentru a acoperi ușor legumele și carnea. Aduceți conținutul cratiței la fiert. Reduceți focul la mic, fierbeți timp de 50 de minute.
• Pe un platou se aseaza iepurele cu legume, se presara marar tocat marunt si patrunjel.

Iepure înăbușit cu cartofi și ciuperci în smântână

Ingrediente:

• iepure - 0,5 kg;
• ceapa mare - 2 buc.;
• cartofi - 5 buc.;
• ciupițe proaspete - 200 g;
• smântână - 250 g;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• frunză de dafin - 1 buc.

Metoda de gatit

• Deoarece această rețetă nu folosește ierburi sau condimente aromate, iepurele trebuie să fie tânăr. Cum știu vârsta unui iepure? Dacă luați întreaga carcasă, aceasta nu trebuie să cântărească mai mult de 1,5 kg. Daca nu esti sigur ca carnea de iepure este tanara, inmuiati-o in apa rece, la care adaugati putin otet. Apoi tăiați carnea în porții.
• Curățați ceapa, clătiți-o cu apă rece, eliminând astfel excesul de amărăciune. Tăiați în jumătate de inele.
• Spălați ciupercile, tăiați părțile inferioare ale picioarelor. Tăiați în felii.
• Pune ciupercile într-un ceaun cu ulei încins, se prăjesc, apoi se adaugă ceapa. Gatiti totul impreuna cateva minute. Ceapa ar trebui să se schimbe doar puțin de la alb la gălbui. Ceapa prăjită va întuneca sosul de smântână.
• Puneți ceapa și ciupercile pe o farfurie.
• Se pune carnea in acelasi cazan, se prajeste la foc iute pana apare o crusta maro deschis. Adăugați ceapa și ciupercile.
• Cartofii se curata de coaja, se spala, se taie cubulete. Pune într-un ceaun.
• Se toarnă cu smântână, se adaugă atât de multă apă fierbinte încât să acopere complet cartofii. Dacă nu este suficient sos de smântână, atunci cartofii pot rămâne puțin fierți. Adăugați sare și piper și amestecați ușor. Daca iubesti frunza de dafin pentru aroma sa, adauga-o lipindu-o intre feliile de cartofi. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se reduce focul. Conținutul cazanului ar trebui să fiarbă abia vizibil.
• Închideți ceaunul cu un capac și fierbeți iepurele și cartofii până când cartofii sunt moi (acest lucru este de aproximativ 30 de minute). Nu amestecați, altfel bucățile de cartofi se vor transforma într-o masă solidă.
• Puneți iepurele finit cu cartofi pe o farfurie, stropiți cu mărar.

Iepure înăbușit cu cartofi la cuptor

Ingrediente:

• iepure - 0,5 kg;
• cartofi de marime medie - 6 buc.;
• ceapa - 3 buc.;
• smântână - 100 g;
• maioneză - 50 g;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• usturoi - 3 catei.

Metoda de gatit

• Spălați bine carcasa de iepure în apă rece. Puteți chiar să-l înmuiați timp de 2-3 ore. Uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați în porții. Puteți folosi atât carne pe os, cât și fileuri separate de oase. Pune carnea într-un bol.
• Curățați ceapa și usturoiul, clătiți cu apă rece, tăiați mărunt.
• Puneti ceapa si usturoiul intr-un castron mic, adaugati smantana, maioneza, sare si piper. Se amestecă. Se pune acest sos peste carne. Se amestecă bine, astfel încât carnea să fie acoperită pe toate părțile. Se da la frigider pentru 2 ore.
• Cartofii se curata de coaja, se spala in apa rece, se taie felii groase de 1 cm.
• Pregătiți vasele pentru cuptor. Poate fi o formă cu laturile înalte, un cazan, o fontă, o oală ceramică cu un volum de minim 1 litru. Pune cartofi în el. Asezonați cu sare. Se toarnă apă fierbinte cât să acopere feliile.
• Puneți carnea și marinata pe cartofi. Nu amestecați. Acoperiți vasul cu folie.
• Se da la cuptorul preincalzit la 200° si se fierbe iepurele cu cartofi timp de 1 ora.
• După acest timp, deschideți ușor folia, încercați carnea și cartofii pentru pregătire. Dacă se înmoaie, scoateți folia și țineți iepurele și cartofii la cuptor pentru încă 15 minute. In acest timp, suprafata carnii va fi usor copta, capatand un aspect apetisant.
• Scoatem iepurele gata cu cartofi din cuptor, punem pe farfurii portionate si servim.

Notă pentru gazdă

Încearcă iepure cu cartofi, adăugând vinete, dovlecei sau ardei gras pe lângă ceapă și morcovi.

Nu este un secret pentru nimeni că carnea de iepure este o carne dietetică. Imediat ce nu este preparată, se fierbe, se înăbușă, se coace, se fac supe și gustări. Dar tocanita de iepure este încă considerată cel mai popular fel de mâncare. Chiar și cu respectarea minimă a rețetei, pur și simplu nu veți putea strica acest fel de mâncare. Tocanita este aproape întotdeauna fragedă, suculentă și aromată. Iubitorii de mâncare îl vor aprecia!

Pentru a face un raguut dintr-un iepure cu cartofi, avem nevoie de o carcasă de iepure, iar produsele însoțitoare sunt cartofi, ceapă, ciuperci (champignons), smântână, ulei de prăjit, sare de masă și condimente.

În primul rând, tăiem carcasa, dacă o aveți întreagă, sau dacă sunt deja bucăți porționate, le spălăm, tăiem bucățile în exces de pelicule, grăsime etc.

Ungeți tigaia cu ulei și încălziți-o. Întindeți ușor bucățile de iepure strâns una pe cealaltă. Sare si piper. Vă puteți limita doar la piper negru proaspăt măcinat sau puteți lua condimentele preferate pentru carne sau special pentru carnea de iepure.

Se prăjește pe ambele părți la foc mediu până când apare o crustă maronie prăjită (4-5 minute fiecare).

Să pregătim legume și ciuperci. Curățați cartofii, clătiți și tăiați cubulețe, felii sau fâșii.

Curățați ceapa și tăiați-o rondele sau jumătăți, dacă legumele sunt mari.

Clătiți bine ciupercile proaspete și tăiați-le în bucăți de dimensiuni similare cu cartofii.

Puneți într-o cratiță mare în straturi - chiar în partea de jos a bucăților de iepure, deasupra ceapă și ciuperci (acest strat trebuie sărat), apoi cartofii (trebuie sărați și condimentele).

Se toarnă viitoarea tocană de iepure cu apă filtrată și se pune pe foc. După fierbere, fierbeți tocana la foc mic timp de 30 de minute sub un capac lejer.

După o jumătate de oră, turnați un pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi în tocană. Nu il aducem la fiert, ci pur si simplu il incalzim 5-7 minute la foc foarte mic (ceea ce facem cand gatim carnea jeleata).

Serviți tocanita de iepure cu cartofi fierbinți. Se potrivește bine cu ierburi și legume proaspete.

Deoarece există o mulțime de sos, acesta poate fi folosit pentru o altă garnitură. Acest sos va adăuga o aromă minunată de cremoasă.

Poftă bună!

Carnea de iepure este considerată nu numai dietetică, deoarece este fără grăsimi, ci și foarte fragedă. Încearcă să faci o tocană cu ingrediente simple pentru a vedea cât de delicioasă este!

Tocană de iepure

Gătitul unui fel de mâncare:

Opțiune de gătit cu legume

• 1 kg iepure;
• 3 frunze de dafin;
• 0,5 l bulion de legume;
• 5 g rozmarin uscat;
• 1 cap de broccoli
• 1 ceapă;
• 1 conopida;
• 1 morcov;
• 2 cartofi;
• 30 ml ulei.

Timp: 2 ore.

Calorii: 71 kcal.

Procesul de gatire:

1. Se spală carcasa, se usucă și se taie.Tăiați carnea în porții.
2. Se toarnă ulei într-o tigaie și se prăjește iepurele până se rumenește. Transferați bucățile într-o tigaie pentru cocoș sau gâscă. Adăugați rozmarin, frunze de dafin și bulion.
3. Se pune pe aragaz, se aprinde focul și se fierbe timp de o oră. Curățați, spălați și tăiați cartofii. Clătiți-le din nou pentru a îndepărta amidonul.
4. Asezati cartofii cu carnea si amestecati. Gatiti aproximativ douazeci de minute.
5. Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt. Se pune intr-o tigaie cu unt unde era iepurele. Se prăjește, amestecând din când în când, până se rumenesc.
6. Curățați, spălați și tăiați morcovii în rondele. Se adaugă la ceapă și se fierbe până se înmoaie.
7. Spălați conopida și broccoli, dezasamblați în inflorescențe. Trimiteți ambele tipuri de varză, morcovi și ceapă la tocană, amestecați.
8. Asezonați cu condimente și gătiți, acoperit, timp de aproximativ douăzeci de minute.

Mâncare copioasă cu cartofi

• 650 g iepure;
• 1 litru de apă;
• 0,6 kg de cartofi;
• 50 g unt;
• 2 morcovi;
• 30 g pasta de tomate;
• 3 cepe;
• 100 ml smantana.

Timp: 1 oră 50 minute.

Calorii: 76 kcal.

Cum se stinge:

1. Se spală iepurele, se toacă în porții cu o secure de bucătărie. Clătiți bucățile și puneți-le într-un bol, acoperiți cu apă și lăsați timp de treizeci de minute. În acest timp, schimbați apa cu apă dulce de trei ori.
2. Curățați morcovii, clătiți și tăiați rondele. Scoateți cojile de ceapă, spălați capetele, apoi tăiați în pene. Curățați, clătiți și tocați cartofii.
3. Scoateți bucățile de iepure, clătiți și uscați. Intr-o tigaie se pune o bucata de unt, se lasa sa se dizolve. Întindeți iepurele, asezonați cu condimente după gust, prăjiți.
4. După aceea, puneți-l într-un ceaun cu unt dintr-o tigaie. Pune acolo morcovi, ceapa și cartofi.
5. Se adauga totul cu pasta de rosii si smantana, se adauga apa. Se pune pe foc si se lasa sa fiarba, se condimenteaza dupa gust. Se fierbe la foc mic timp de o oră.

Reteta de fasole

• ½ carcasă de iepure;
• 1 buchet de coriandru;
• 320 g fasole;
• 30 g faina;
• 140 g grăsime de porc;
• 4 bucăți de usturoi;
• 2 cepe;
• 40 ml ulei;
• 5 roșii;
• 2 ardei dulci.

Timp: 1 oră 40 de minute.

Calorii: 155 kcal.

Secvențiere:

1. Clătiți fasolea și înmuiați în prealabil în apă rece. Va fi ideal daca se face seara. A doua zi, clătiți fasolea, adăugați cantitatea necesară de apă și puneți-o pe aragaz. Aprindeți focul și lăsați să fiarbă, apoi gătiți până se fierbe. La sfârșitul gătitului, fasolea trebuie sărată și amestecată.
2. Clătiți iepurele, tăiați-l în porții. Intr-o tigaie se pune grasimea de porc si se topeste la foc mic. Aranjați feliile de crawl și prăjiți până se rumenesc pe toate părțile.
3. Curățați ceapa, clătiți și tocați mărunt cu un cuțit ascuțit. Se toarnă ulei într-o cratiță și se lasă să se încălzească.
4. Adăugați ceapa și fierbeți până se înmoaie, fără a uita să amestecați. Apoi adăugați făină și prăjiți-o, amestecând activ ingredientele. Se spală ardeii gras, se curăță măruntaiele, se taie fâșii.
5. Clătiți roșiile, îndepărtați tulpinile și tăiați pulpa în cuburi. Curățați usturoiul, tăiați capătul uscat și treceți cățeii prin zdrobire.
6. Adăugați roșiile, usturoiul și ardeii la ceapă, condimentele acolo și amestecați. Fierbeți ingredientele, amestecând din când în când, timp de cinci minute.
7. Se adauga apoi fasolea si se amesteca totul bine. Se toarnă smântână peste iepurele prăjit și se mai fierbe încă douăzeci de minute sub capac. Transferați carnea cu sosul într-o tavă de copt.
8. Se toarnă masa de legume deasupra, se acoperă totul cu folie și se dă la cuptor. Coaceți timp de treizeci de minute la 180 de grade Celsius.

Tocană de iepure în vin

• 0,2 l vin roșu;
• 1 iepure;
• 10 g patrunjel;
• 20 g ficat de iepure;
• 2 ramuri de rozmarin;
• 230 g paste;
• 30 ml ulei de măsline;
• 1 ceapă;
• 0,2 l bulion de pui;
• 1 morcov;
• 30 g pasta de tomate;
• 1 tulpină de țelină
• 1 catel de usturoi

Timp: 1 oră 10 minute.

Calorii: 132.

Prepararea componentelor:

1. Se spală iepurele, se curăță și se taie. Se separă carnea de oase și se taie în felii mici.
2. Ceapa se curata, se spala si se taie in jumatati rondele. Morcovii se curăță cu un curățător de legume, se dau pe răzătoare. Clătiți țelina, curățați și tăiați rondele.
3. Curățați usturoiul, îndepărtați vârful și treceți prin zdrobire.
4. Se toarnă ulei într-o tigaie, se adaugă usturoiul, ceapa, morcovii și țelina. Puneți o crenguță de rozmarin acolo și fierbeți timp de zece minute.
5. Se pun bucatile de iepure si se prajesc pana se rumenesc. Adăugați condimente, pasta de roșii, vin și închideți capacul timp de zece minute.
6. Când jumătate din vin s-a evaporat, adăugați bulion și reduceți căldura. Spălați ficatul, îndepărtați peliculele și firele, tăiați în bucăți mici.
7. Turnați apă într-o cratiță mare, fierbeți-o și sare. Se adauga pasta si se fierbe pana al dente. Când iepurele este aproape gata, adăugați ficat și pastele la el, amestecați.
8. Fierbeți încă aproximativ cinci minute. Clătiți pătrunjelul, culegeți frunzele de pe ramuri. Serviți vasul finit, ornat cu o crenguță de rozmarin și pătrunjel.

Pentru a face felul de mâncare neobișnuit, gustos și aromat, folosiți ierburi și ierburi. Poate fi tarhon, rozmarin, cimbru, menta, marar, patrunjel, busuioc. Vor adăuga și prospețime tocanei!

Mulți gătesc pre-înmuiează carnea de iepure pentru a o face mai moale și mai frageda. Poti incerca si tu. Puteți înmuia în apă, lapte sau smântână cu câteva ore înainte de a găti.

Pe lângă ierburi și ierburi, la tocanele pot fi adăugate diverse alimente care transformă cu pricepere felul de mâncare. Vi se poate părea ciudat, dar puteți adăuga orice fel de nuci sau fructele uscate preferate. Dar mai întâi trebuie zdrobiți.
Videoclipul prezintă o rețetă pentru un iepure delicios cu legume:

Tocanita de iepure nu este doar neobisnuita, ci si delicioasa. Carnea crawl este foarte fragedă și ușoară și merită încercată măcar o dată în viață! Faceți o tocană după una dintre rețete pentru a vă asigura că avem dreptate.

Timp de preparare estimat: 2 ore 5 minute + timp pentru decapare

Tăiați iepurele în porții.

Tăiați ceapa în inele subțiri. Tăiați fiecare morcov în jumătate, apoi tăiați în felii subțiri. Tăiați usturoiul în felii subțiri.

Stoarceți sucul de la 1 lămâie, trei coaje pe răzătoarea fină.

Pune iepurele într-un castron mare nemetalic. Adăugați toate celelalte ingrediente și amestecați.

Acoperiți vasul cu un capac și dați la frigider pentru 1-2 zile. În acest proces, amestecați de mai multe ori.

Curatati carnea de iepure murata din marinada. Se încălzesc 2 linguri într-o tigaie mare. ulei vegetal. Prăjiți carnea în 2 reprize din toate părțile, aproximativ 5 minute per cursă.

Pune carnea de iepure în oala de tocană.

Din legumele în care carnea a fost marinată, stoarceți ușor lichidul și turnați-l într-o oală de tocană. Puneți legumele în aceeași tigaie în care a prăjit carnea și gătiți, amestecând din când în când, aproximativ 5 minute.

Îl punem într-o oală.

Tăiați lămâia rămasă în felii subțiri și puneți-o și ea într-o oală.

Adăugați în oală lămâie tăiată subțire și turnați bulionul astfel încât să acopere puțin conținutul oalei.

Așezați oala pe aragaz și aduceți conținutul la fierbere. Apoi dam oala la cuptorul preincalzit la 160 de grade si lasam sa fiarba aproximativ 1-1,5 ore, verificand periodic carnea ca se moaleze.

Serviți iepurele gata cu piure de cartofi sau mămăligă.

Poftă bună!