Pendant des siècles, des œuvres d'art populaire oral ont été rassemblées et perfectionnées meilleurs échantillons la sagesse humaine, habillée d'une forme étonnamment concise de dictons sous forme de proverbes et de dictons. Avec une grande puissance, brièvement, clairement et clairement, ils reflétaient toute la diversité vie populaire: le bien et le mal, la lumière et les ténèbres, l'amour et la haine, la vérité et les mensonges, le travail acharné et la paresse, le courage et la lâcheté, la joie et le chagrin...
Les premières informations écrites sur l'existence de légendes, de croyances diverses et d'histoires sur les Bachkirs remontent au Xe siècle. Les notes de voyage d'Ibn Fadlan contiennent des déclarations remarquables concernant les croyances des Bachkirs, ainsi qu'un récit de l'une des versions de l'ancienne légende sur les grues.
Les voyageurs, les chercheurs de la région et les écrivains notent à juste titre que les Bachkirs avaient leur propre légende sur presque tous les lieux remarquables et qu'il est peut-être impossible de trouver une rivière ou une montagne sur laquelle il n'y a ni légende ni chanson. Mais comme les légendes d'autres peuples, celles des Bachkirs, y compris celles sur l'émergence des tribus et des clans, sont construites sur des récits de fiction, de fantaisie et de religion. Les contes quotidiens et moraux dénoncent généralement l’injustice et la violence. Leurs héros se distinguaient par une haute qualités morales: dévouement désintéressé à la patrie, courage et bravoure.
L'art populaire oral des Bachkirs se distinguait par la richesse et la variété de son contenu. Il est représenté par différents genres, parmi lesquels épopée héroïque, contes de fées, chansons. Les contes de fées différaient selon certains cycles : contes héroïques, quotidiens, moraux et légendaires.
Cependant, au fil des années, les poèmes épiques au contenu « héroïque » ont perdu leur style et leur forme poétique. L'intrigue héroïque des Bachkirs commença à prendre la forme prosaïque inhérente aux contes de fées. Les contes de fées et les histoires étaient remplis de la lutte de l'homme contre les forces hostiles de la nature. Les héros des contes de fées étaient aidés dans cette lutte par des choses et des objets magiques : un chapeau invisible, une épée auto-tranchante, de l'eau revigorante d'où coulait le sang lorsque le héros était en difficulté, et du lait lorsque la chance lui venait. Comme d’habitude, les héros des contes de fées sont sortis vainqueurs.
Le sud de l'Oural était une arène où se déroulaient des processus ethniques complexes et des événements historiques qui ont laissé une profonde empreinte dans la conscience du peuple bachkir. Les lieux de ces événements sont restés dans la mémoire des gens, entourés de légendes et de traditions, comme, par exemple, sur la montagne Magnitnaya, Uchaly (2, p. 283).
La région d'Abzelilovsky est connue depuis longtemps pour ses légendes, contes, chansons et autres œuvres folkloriques. L'histoire de l'histoire du nom de la région est intéressante. Dans l'Antiquité, les frères Abzelil et Askar, à la recherche des meilleures terres pour fonder un nouveau village, sortirent et choisirent l'emplacement de l'actuel centre régional. Leurs possessions ont commencé à s'appeler Abzelil et le village - Askar.
Les légendes reflétaient la croyance des gens en l'existence d'esprits, les « maîtres » de la nature. Les objets naturels eux-mêmes sont devenus animés. Selon les légendes et les traditions, les rivières « parlent », « se disputent », « se mettent en colère », « jalouses », comme on peut le lire dans certaines d'entre elles - « Agidel et Yaik », « Agidel et Karaidel », « Kalym » , etc.
Dans les légendes « La Grue chantante » et « Le Petit Corbeau », les oiseaux sont de merveilleux protecteurs des humains. Les grues, avec leurs danses et leurs chants, ont un jour averti les Bachkirs du danger imminent, et le corbeau a nourri un nouveau-né laissé sur le champ de bataille et ne lui a pas permis de mourir. Dans cette optique, le culte du corbeau, assez répandu chez les Bachkirs, retient l'attention.
Dansant. Les danses des Bachkirs se distinguaient par leurs caractéristiques spécifiques. Selon leur contenu, ils étaient divisés en rituels et jeux. La première comprenait des danses rondes de filles au festival « Porridge du Corbeau », qui s'est tenu à Beloretsky, Abzelilovsky, Baymaks-kom, Ishimbaysky et dans d'autres régions et villes de Bachkir.
Divers éléments de danse, mouvements rythmiques et gestes étaient utilisés dans des rituels visant à expulser la maladie du corps humain, appelés « Exorcisme d'Albasta », « Traitement du bas du dos », « Traitement de la peur » et d'autres. Tous ces rituels étaient associés à des danses kuryazi improvisées et étaient accompagnés de représentations théâtrales et de musique de percussions. Les danses « Coucou », « Colombe », « Poule noire » reflétaient d'anciens rituels de culte des totems ancestraux.
Les Bachkirs ont enregistré toute une série de jeux de danse entre filles, qui semblent avoir été associés dans le passé à des danses magiques, notamment «Cygnes», «Mère l'Oie», «Je prendrai un poussin». Parmi les danses de jeu, les plus populaires étaient les guerrières "Perovsky", "Hunter's Dance", "Bank", les danses de mariage - "Fantôme", "Danse des belles-filles", "Les plaintes de la mariée", les comiques - " Rittayem", "Chizhik", "Face à Face" "
Les hommes bachkirs du sud de l'Oural imitaient l'équitation, l'équitation, les courses de chevaux, la traque des proies et les habitudes des animaux et des oiseaux dans leurs danses. Ce dernier s'est clairement manifesté dans les danses « Colombe » (district de Baymaksky) et « Affichage de Glukharinoe » (village d'Utyaganovo, district d'Abzelilovsky). L'originalité des danses masculines était déterminée par leur vol, leur rapidité, l'alternance de mouvements légers en cercle avec un tir au centre de la plate-forme. Les danses des femmes sont basées sur l'imitation de leurs activités quotidiennes, telles que tirer la laine, filer, enrouler le fil en boule, baratter le beurre, préparer le kumiss, l'ayran.
Les plus populaires parmi les Bachkirs étaient les danses imitant le comportement d'un cavalier à cheval. Des danses similaires ont été exécutées sous différents noms : « Cavalier », « Berger », « Chasseur ». En eux, des mouvements fluides alternaient avec des vibrations à peine perceptibles du corps, rapides et brusques, ainsi que des fractions rapides. L'interprète, avec un mouvement continu, transmettait un sentiment de vigilance audacieuse, de volonté constante de lancer, d'action. Dans les danses, le penchant des Bachkirs pour l'intrigue et la visualisation était évident.
La structure du mâle et du danses de femmes est identique : dans la première moitié de la mélodie, un mouvement alterné a été exécuté, dans la seconde - des fléchettes. C'est le mouvement principal des jambes dans toutes les danses bachkires.
À partir du XVIe siècle - l'annexion de la Bachkirie à la Russie - des changements importants ont eu lieu dans le développement de la chorégraphie folklorique. D'une part, il y avait une séparation progressive de la danse bachkir du contenu rituel et des anciennes idées païennes du peuple, d'autre part, sa chorégraphie était de plus en plus influencée par la créativité russe.
À la fin du XIXe et au début du XXe siècle, les danses « Jeu du cercle », « Coucou », « Colombe » et autres étaient exécutées non seulement dans le cadre de l'un ou l'autre rituel, mais également lors de toutes les célébrations publiques et jeux inauguraux. . Les danses ont clairement perdu leur lien avec les rituels.
Service bachkir en armée russe, les campagnes militaires conjointes, leur communication étroite avec les Russes dans la vie quotidienne ont préparé le terrain pour la perception par les Bachkirs de danses telles que « Trepak », « Cosaque », etc.
Rituels. En tant qu'objet d'étude et de connaissance, les coutumes populaires ont toujours eu une importance prioritaire pour la science ethnographique. Aujourd'hui, les coutumes et rituels populaires (traditionnels et nouveaux) sont étudiés non seulement par des ethnographes et des folkloristes, mais également par des sociologues, des historiens, des démographes, des philosophes, des historiens de l'art, des experts culturels et des spécialistes d'autres sciences.
La coutume est un ordre généralement accepté, des règles de comportement traditionnellement établies, et le rituel est un ensemble d'actions établies par la coutume, dans lesquelles s'incarnent certaines traditions quotidiennes ou idées religieuses. Dans le langage courant, ces concepts sont souvent utilisés de manière identique.
Il est plus correct de considérer un rituel comme un type de coutume dont le but et la signification sont l'expression (principalement symbolique) d'une idée, d'un sentiment, d'une action ou le remplacement d'une influence directe sur un objet par des influences imaginaires (symboliques). . En d’autres termes, tout rituel est aussi une coutume, mais qui a la propriété d’exprimer une certaine idée ou de remplacer une certaine action. Chaque rituel est une coutume, mais toute coutume n’est pas un rituel.
Parmi les fêtes nationales des Bachkirs, Sabantuy (la fête de la charrue) jouissait d'un honneur particulier, célébré depuis l'époque païenne et qui a survécu jusqu'à ce jour. Elle était organisée comme une grande fête avant les terres arables et le départ pour les récoltes. Les vacances ont duré plusieurs jours. Au cours de celle-ci, il y avait des compétitions passionnantes entre les plus forts et les plus adroits, des courses folles, des jeux divers, des chants et des danses. Tout le monde, des plus jeunes aux plus vieux, a couru des courses, des sauts de grenouille, des sacs et d'autres divertissements spectaculaires. L'essentiel était qu'il y ait la possibilité de manger un repas copieux ; les choses, selon M.A. Krukovsky, ont atteint le point de la gourmandise.
Les jours de Sabantuy, les Bachkirs se rendaient visite et se félicitaient pour la fête. Partout il y a la friandise la plus abondante. Chaque propriétaire faisait abattre un bélier, des plats délicieux étaient préparés et de nombreux kumiss étaient préparés, qui coulaient comme une rivière. Le vin, interdit par la religion musulmane, pénètre également. Le volume de nourriture consommée par chaque villageois, écrit le même M. A. Krukovsky, atteignait une quantité incroyablement importante.
Après la fin des semis, le cycle estival des travaux agricoles et les rituels associés commençaient. Pour protéger les cultures de la sécheresse, les Bachkirs avaient recours à divers rituels magiques consistant à « faire pleuvoir ». Un certain jour, sur décision des vieillards, tout le village se rassemblait au bord de la rivière. Ils préparèrent le déjeuner dans un chaudron commun et prièrent Allah en lui demandant de la pluie. La prière était accompagnée, comme chez les Nagaibaks, de sacrifices. Puis ils s'arrosèrent d'eau et se jetèrent les uns les autres, sauf les vieillards et les femmes, dans la rivière.
Les Bachkirs célébraient également la fête dite de Saban. Cela s'est passé d'une manière assez originale. Encore une fois, avant le début des terres arables, les jeunes montaient le soir sur les meilleurs chevaux, faisaient le tour du village et, revenant, s'arrêtaient devant chaque maison et exigeaient bruyamment une sorte de ravitaillement. Le propriétaire ne pouvait pas refuser leurs demandes - leur donner du kruta, de l'ayran, du buza ou du miel.
Après avoir parcouru tout le village, les jeunes sont rentrés chez eux et le lendemain matin ils se sont rendus dans un champ à environ huit kilomètres de leur résidence. Après cela, ils ont commencé à galoper vers le village, où toute la population du village les attendait avec impatience des deux côtés de la rue. Un jeune homme ou une jeune fille tenait dans ses mains un bâton auquel était attachée une écharpe blanche brodée de soies multicolores. Celui qui sautait le plus rapidement vers le poteau et arrachait l'écharpe le recevait en récompense. Il y a eu de fortes exclamations du public : « Bravo !
Il arrivait souvent que deux ou trois cavaliers sautaient simultanément jusqu'au poteau et attrapaient l'écharpe. C'est alors qu'une bagarre éclata entre eux. Celle qui a gagné a reçu un foulard des mains de la plus jeune femme mariée. Une fois la cérémonie terminée, les hommes se rendirent à la mosquée pour prier Allah et lui demander une abondante récolte de pain. Puis a commencé une fête publique, où ils s'amusaient de différentes manières : ils chantaient, dansaient, jouaient des instruments de musique nationaux, se battaient et concouraient en tirant sur une cible.
Les coutumes et les rituels, comme une sorte d'entrepôt, contenaient de nombreux éléments différents. Ils ont caractérisé le degré de développement de la culture d'un peuple particulier, l'époque de sa vie.
Agence fédérale pour l'éducation
ACADÉMIE D'ÉTAT D'OUFA
ÉCONOMIE ET SERVICE
CULTURE NATIONALE BACHKIR :
GENÈSE ET ÉTAPES DE DÉVELOPPEMENT
Didacticiel
dans le domaine de la culture artistique populaire, des activités socioculturelles et des ressources d'information
Compilé par: ,
BBK 63,3 (2Ros. Bash) – 7 et 7
Réviseurs :
Dr Histoire Sciences, professeur ;
doctorat est. les sciences
B 33 Culture nationale bachkir : genèse et étapes de développement : manuel / Comp. : , . – Oufa : Oufimsk. État Académie d'économie et de service, 2008. – 114 p.
Dans le manuel, la genèse et le développement du Bachkir culture nationale sont considérés comme un processus holistique avec l'assimilation et la préservation des valeurs du passé, leur transformation et leur enrichissement dans le présent et le transfert de ces valeurs comme matière source de la culture du futur.
Conçu comme outil pédagogique pour les étudiants universitaires, les écoles techniques, les étudiants, les gymnases et les lycées.
ISBN-386-9 © ,
© Etat d'Oufa
Académie d'économie et de service, 2008
Introduction………………………………………………………………………………….4
1. Sur la question de l'origine et du type anthropologique des Bachkirs………......6
2. Traditionnel Coutumes bachkires, rituels et fêtes……….……..…10
3. Culture matérielle Bachkirs….…….…………………………………….21
4. L'art professionnel au Bachkortostan…………………………37
5. Cultures archéologiques sur le territoire de la République de Biélorussie…………………………..…56
Glossaire…………………………………………………………………………………...…..68
INTRODUCTION
Des représentants de plus de 100 nationalités vivent au Bachkortostan. Ils sont devenus une seule famille, ont appris à valoriser leur amitié, à s’entraider dans les moments difficiles et à se réjouir des succès de chacun. Et le fait que notre république soit l’une des régions les plus stables de Russie est leur mérite commun. L'harmonie interethnique et les traditions de bon voisinage suscitent une préoccupation particulière de la part des dirigeants du Bachkortostan. Les priorités de la politique nationale de l'État dans la république sont le libre développement de tous les peuples, la préservation de leur langue maternelle et de leur culture nationale unique. Cela garantit l'équilibre dans les relations interethniques, une atmosphère de confiance et de respect mutuel.
Le développement de la culture originelle des peuples vivant sur le territoire de la république est facilité par la mise en œuvre de toute une série de programmes étatiques : « Peuples du Bachkortostan » pour 2003-2012, le Programme de préservation, d'étude et de développement de la langues des peuples de la République du Bachkortostan, le Programme d'étude, de renaissance et de développement du folklore des peuples de la République du Bachkortostan, etc.
Il existe plus de 60 associations culturelles nationales dans la république, dont 8 autonomies culturelles nationales (Kurultai mondial des Bachkirs, Conseil russe, Congrès des Tatars, Kanash (Congrès) des Tchouvaches, Assemblée des peuples finno-ougriens, Régional Mari autonomie culturelle nationale "Ervel Mari " et etc.). Les associations culturelles nationales font partie de l'Assemblée des peuples du Bachkortostan, créée en 2000.
Depuis 1995, la Maison de l'amitié des peuples de la République de Biélorussie fonctionne dans la république. Sous les auspices de la Maison de l'amitié, des fêtes folkloriques républicaines sont organisées chaque année, telles que les Journées de la littérature et de la culture slaves, la Maslenitsa russe, le « Navruz » turc, le Mari « Semyk », la fête biélorusse d'Ivan Kupala, etc.
Une nouvelle direction dans la préservation des traditions culturelles et la renaissance de l'identité nationale a été l'ouverture de centres historiques et culturels dans la république - il y en a aujourd'hui 14. Ils sont destinés à devenir des centres de culture nationale qui préservent et développent la langue, les coutumes et les traditions autochtones. , culture originale, et faire revivre les monuments historiques et architecturaux.
Cette expérience de la république est unique : il n’existe encore aucun centre de ce type dans aucune région russe. Et le fait qu'ils soient créés conformément aux décrets du Président de la République du Bachkortostan en dit long.
Il est très important que les centres historiques et culturels, en faisant revivre des fêtes et coutumes parfois déjà oubliées, influencent de manière significative le bien-être national des peuples et attirent les enfants et les adultes vers le développement de l'artisanat traditionnel.
L'expérience du Bachkortostan dans la résolution des problèmes nationaux et culturels a sans aucun doute une signification pour toute la Russie. Lors d'une de ses visites à Oufa, le Président russe a hautement apprécié l'expérience de la république dans ce domaine, soulignant qu'« en Bachkirie, comme une goutte d'eau, toute notre Russie se reflète avec sa diversité de cultures, de religions, de langues, d'amitié des peuples ». ... Prenons l'exemple de la Bachkirie et chérissons ce que la Russie a accompli au fil des centaines d'années.»
CHAPITRE 1.SUR LA QUESTION DE L'ORIGINE ET DU TYPE ANTHROPOLOGIQUE DES BACHKIRS
Les Bachkirs (nom propre - Bashkort) sont le peuple indigène de la République du Bachkortostan (RB). Le nom de la république est basé sur son nom. En dehors de la République de Biélorussie, les Bachkirs vivent dans les régions de Tcheliabinsk, Orenbourg, Perm, Sverdlovsk, Tioumen, Kourgan, Samara, au Tatarstan, au Kazakhstan, en Asie centrale et en Ukraine.
Les premières mentions de l'ethnonyme sous la forme « Bashgird », « Bashkird », « Bashjirt », « Bajgar » ont été enregistrées dans la 1ère moitié du IXe siècle lors du voyage de Sallam Tarjeman au pays des Bachkirs, également mentionné dans les récits. de Masudi (Xe siècle) et Gardizi (XIe siècle). Au tournant des IXe et Xe siècles. Les informations d'al-Balkhi et d'Ibn-Rust remontent au début du Xe siècle. – Ibn Fadlan, aux XIIIe-XIVe siècles. – Plano Carpini (« baskart »), Willem Rubruk (« pascatir »), Rashid al-Din. Des XVe-XVIe siècles. Les mentions des Bachkirs deviennent régulières dans les sources russes, principalement dans les chroniques. Tout au long des XVIIIe et XXe siècles. Une quarantaine d’interprétations de l’ethnonyme « Bachkort » ont été proposées. Presque tous conviennent qu'il s'agit d'un mot composé complexe d'origine turque. La 1ère partie du terme est interprétée comme « tête », « principal » (sous la forme « bash »), « séparé », « isolé » (« tête »), « gris », « gris » (« buz ») , et 2 -ème partie – comme « ver », « abeille », « loup » (« tribunal »), « colonie », « pays » (« yort ») ou « horde » (« urza »). Il existe des versions qui interprètent l'ethnonyme Bashkort comme signifiant « les gens de la rivière Bashkaus » (montagnes de l'Altaï) ou « les beaux-frères des Ogurs » (c'est-à-dire les Oguzes). Jusqu'à récemment, deux hypothèses étaient populaires : 1) « bash » (« principal ») + « cour » (« loup ») - « loup principal », « chef-loup », « chef-loup », « ancêtre » ; 2) "bash" ("principal", "tête") + "kor" ("cercle de personnes", "tribu") + "-t" (un indicateur de pluralité, de collectif, emprunté aux langues iraniennes ou mongoles) - « chef de tribu », « peuple ». La première hypothèse reposait sur l'existence d'un culte du loup et de légendes populaires chez les Bachkirs, le deuxième point de vue attirait les partisans par son prestige apparent.
République du Bachkortostan (RB), souverain État démocratique dans le cadre de Fédération Russe, situé dans la partie sud des montagnes de l'Oural, à la frontière de l'Europe et de l'Asie. La capitale est Oufa.
Au milieu du XVIe siècle, les Bachkirs ont accepté la citoyenneté russe et sont volontairement devenus partie intégrante de l’État russe. Le 15 novembre 1917, le shuro (conseil) régional (central) bachkir, élu par le 1er Kurultai panbachkir (congrès, juillet 1917), déclara le territoire bachkir des provinces d'Orenbourg, d'Oufa, de Perm et de Samara partie autonome de la République russe. La décision du Chouro fut approuvée lors du 3e Kurultai panbachkir le 8 décembre 1917. Le 23 mars 1919, sur la base de « l'Accord du gouvernement central soviétique avec le gouvernement bachkir sur l'autonomie soviétique de la Bachkirie », la République soviétique autonome bachkire est proclamée. La république autonome a été créée dans les limites de la Petite Bachkirie et comprenait les parties sud, sud-est et nord-est de son territoire moderne. Le 19 mai 1920, le Comité exécutif central panrusse et le Conseil des commissaires du peuple de la RSFSR ont adopté une résolution « Sur la structure étatique de la République autonome soviétique bachkir ». En 1922, les districts d'Oufa, Birsky, Belebeevsky, ainsi que les volosts à prédominance bachkir du district de Zlatooust de la province abolie d'Oufa sont devenus une partie de la République autonome soviétique bachkir (Grande Bachkirie). Par la résolution du Comité exécutif central bachkir du 6 juillet 1922, la langue bachkir, ainsi que la langue russe, fut reconnue comme langue d'État.
Le 11 octobre 1990, le Conseil suprême de la République a proclamé la Déclaration de souveraineté de l'État, qui a confirmé le statut de la république en tant qu'État de droit démocratique, et en février 1992, le nom de « République du Bachkortostan » a été adopté. Le 31 mars 1992, l'Accord fédératif sur la délimitation des pouvoirs et des sujets de juridiction entre les autorités de l'État de la Fédération de Russie et les autorités des républiques souveraines qui en font partie et son annexe de la République de Biélorussie ont été signés, qui ont déterminé le caractère contractuel des relations entre la République du Bachkortostan et la Fédération de Russie.
La superficie de la République de Biélorussie est de 143,6 km2 (0,8 % de la superficie totale de la Fédération de Russie), occupant la majeure partie de l'Oural du Sud et les plaines adjacentes du Cis-Oural bachkir et la bande de haute plaine de les Bachkirs Trans-Oural. Au nord, la République de Biélorussie est limitrophe des régions de Perm et de Sverdlovsk, à l'est - de la région de Tcheliabinsk, au sud-est, au sud et au sud-ouest - de la région d'Orenbourg, à l'ouest - de la République du Tatarstan, au nord-ouest - sur la République d'Oudmourtie.
La langue bachkir appartient à la branche Kipchak groupe turc langues incluses dans l'Altaï famille de langues; il trouve la plus grande parenté avec les langues tatare, kazakhe, nogaï ; présente un certain nombre de caractéristiques communes avec le turc oriental (yakoute, altaï et autres langues). Il contient des traces d'interaction avec les langues mongole, toungouse-mandchoue, finno-ougrienne et iranienne ; Au cours du dernier millénaire, des emprunts arabes et russes sont apparus.
Dialectes de la langue bachkir : méridional (parlé par les Bachkirs des parties centrale et méridionale des régions du Bachkortostan, d'Orenbourg et de Samara), oriental (partie nord-est de la République de Biélorussie, régions de Tcheliabinsk et de Kourgan). Les linguistes définissent la langue des Bachkirs dans les régions du nord-ouest de la république et des territoires adjacents comme un groupe spécial de dialectes qui, dans leur structure phonétique, diffèrent peu de la langue parlée de la population tatare environnante. Un certain nombre de chercheurs définissent la langue des Bachkirs du nord-ouest comme le troisième dialecte (du nord-ouest) de la langue bachkir.
Les dialectes de la langue bachkir ne sont pas homogènes et se divisent facilement en unités plus petites du système dialectal - les dialectes. Dans le même temps, les différences entre les dialectes sont beaucoup plus significatives et plus clairement exprimées. Dans le cadre du dialecte oriental, les linguistes distinguent quatre dialectes territoriaux : Sinaro-Karabol (ou Saliout), Argayash, Aisko-Miass et Sakmaro-Kizil, Dem-Karaidel et Middle. On distingue quatre dialectes dans le dialecte du nord-ouest, dont trois se trouvent sur le territoire du Bachkortostan ; le quatrième, Gaininsky, qui se distingue par la plus grande originalité, se trouve dans la région de Perm.
Dans les dialectes et les dialectes, les spécificités de la langue bachkir et ses relations avec les autres langues de la famille de l'Altaï sont maintenues de différentes manières. Selon les caractéristiques qui constituent les critères de distinction des dialectes de l'Est et du Sud, celui de l'Est est proche des langues turques de Sibérie (Kazakh et Kirghize), celui du Sud est proche des langues Kipchak occidentales. En termes de dialectes, cette relation est beaucoup plus complexe. En particulier, dans le dialecte Ik-Sakmara, qui appartient au dialecte du sud, il existe des éléments complètement étrangers aux langues kipchak occidentales (Tatar, Nogai, Kumyk) et trouvent des analogies étroites dans les langues turques orientales. Et dans les dialectes Argayash et Salyut du dialecte oriental, à côté des caractéristiques prédominantes de Sibérie et d'Asie centrale, il existe une certaine couche lexicale qui gravite vers la région de la Volga. Tout cela témoigne de l'histoire complexe du peuple et de sa langue.
Avant la révolution, les Bachkirs utilisaient une écriture basée sur l’écriture arabe. Sur cette base, bien avant l'annexion de la Bachkirie à la Russie, s'est formée la langue écrite et littéraire « turc », commune à de nombreux peuples turcs. Les normes de la langue littéraire bachkir moderne ont été développées après la formation de la République socialiste soviétique autonome bachkir sur la base des dialectes du sud et en partie de l'est et ont commencé à être utilisées dans les années 20. En 1929-1939 en Bachkirie, l'alphabet latin était utilisé, depuis 1940 l'alphabet russe (cyrillique) a été adopté avec l'ajout de 9 lettres.
La composition raciale des Bachkirs reflète les principales étapes de la formation de leur composition anthropologique, qui s'est développée dans le sud de l'Oural à la suite d'un métissage long et répété du nouveau venu et de la population locale. Les éléments constitutifs de ce processus étaient des représentants de la race locale de l'Oural et des pontiques extraterrestres, des Caucasiens clairs, des Sibériens du Sud, du Pamir-Fergana et d'autres types anthropologiques. Chacun d'eux est associé à des périodes spécifiques de l'histoire de la région, que l'on peut distinguer comme indo-iranienne, finno-ougrienne, turque et Horde d'Or.
THÈME DE L'ATELIER
Les principales étapes du développement du peuple bachkir.
Questions de contrôle
1. Que signifie l'ethnonyme « Bachkort » ?
2. Décrire les étapes de formation de la République du Bachkortostan.
3. Expliquez les caractéristiques de la langue bachkir.
4. Quels dialectes de la langue bachkir connaissez-vous ? Caractéristiques des traits dialectaux.
5. L'évolution de l'écriture bachkir.
LITTÉRATURE PRINCIPALE
1. ASSR bachkir. Division administrative-territoriale au 1er juillet 1972 / Présidium des Forces armées du BASSR. – 6e éd. – Oufa : Bachk. maison d'édition de livres, 1973. – 388 p.
3. Bachkirs : histoire ethnique et culture traditionnelle /, ; Sous. éd. . – Oufa : Encyclopédie Bachkir, 2002.
4. Conscience Zaripov et identité ethnique / , . – Oufa : Gilem, 2000. – 174 p.
5. Kuzeev de la région de la Moyenne Volga et du sud de l'Oural : une vision ethnogénétique de l'histoire / . – M., 1992.
6. Khayaik-Kamye au début du premier âge du fer /. – M., 1977.
7. Ethnographie et anthropologie au Bachkortostan. – Oufa : Bash. encyclopédie, 2001. – 156 p.
8. Yanguzin Bachkirs : (histoire des études) /. – Oufa, 2002. – 192 p.
LITTÉRATURE SUPPLÉMENTAIRE
1. Bikbulatov. Peuples de la région de la Volga et de l'Oural / . –M, 1985.
2. Dans une famille unie et fraternelle : Une histoire collective sur la République socialiste soviétique autonome bachkire à la veille du 60e anniversaire de l'URSS / Comp. , . – Oufa : Bachk. livre maison d'édition, 1982. – 240 p.
3. Sur la question de la composition ethnique de la population de Bachkirie au 1er millénaire après JC. Archéologie et ethnographie de la Bachkirie. T.2. – Oufa., 1964.
4. Grammaire de la langue littéraire bachkir moderne. Éd. . – M., 1981.
5. Dictionnaire bachkir-russe. – M., 1958.
6. Dmitriev N. K. Grammaire de la langue bachkir. – M.;L., 1948.
7. Kuzeev du peuple bachkir. – M., 1974.
8. Les éleveurs de bovins Kuzmina de l'Oural au Tien Shan. – Frunze, 1986.
9. Un regard sur l'histoire. – M., 1992.
10. Mazhitov Oural aux VIIe-XIVe siècles. – M., 1977.
CHAPITRE 2. COUTUMES TRADITIONNELLES BACHKIR,
RITES ET FÊTES
Les anciens Bachkirs avaient une grande communauté familiale archaïque, comme en témoignent les caractéristiques de type arabe de leur système de parenté et d'autres preuves indirectes. Une caractéristique de ce système était la distinction entre les lignées paternelles et maternelles, la présence de termes spéciaux pour désigner de nombreux parents. Une telle élaboration détaillée et une telle individualisation des termes étaient nécessaires pour déterminer le statut et les droits successoraux de chaque membre d'un grand groupe familial. Une grande communauté familiale comprenait 3 à 4 couples mariés ou plus et des représentants de 3 à 4 générations. Une telle famille chez les Bachkirs, comme chez d'autres peuples nomades, était moins monolithique que parmi les familles agricoles, et les couples mariés qui la composaient (famille paire) disposaient d'une certaine autonomie économique. Toute l'histoire des relations familiales des Bachkirs aux XVIe et XIXe siècles. caractérisé par l'existence parallèle et la concurrence de grandes et petites familles (élémentaires, nucléaires), la constitution progressive de ces dernières. Tout au long de cette période, les grandes unités familiales, s'étant développées, se sont désintégrées en unités de plus en plus petites. Dans l'héritage des biens familiaux, ils adhèrent principalement au principe de minorité (droit de préemption du plus jeune fils). Selon la coutume du mineur, la maison du père, le foyer familial, revenait au plus jeune fils (kinyÖ, tobsok). Il a hérité de la majeure partie du bétail et des autres biens de son père. Cependant, cela ne portait guère atteinte aux intérêts des frères et sœurs aînés, puisque le père devait séparer les fils aînés dans des foyers indépendants au moment de leur mariage, et les filles recevaient leur part au moment du mariage sous la forme d'une dot. Si le père mourait sans avoir le temps de distinguer le fils aîné, il prenait sa place et il était responsable de prendre soin de ses sœurs et de ses frères cadets.
La polygamie existait parmi les riches Bachkirs. L'Islam autorisait jusqu'à 4 épouses en même temps, mais très peu pouvaient bénéficier de ce droit ; certains avaient deux femmes, tandis que la plupart vivaient avec une seule. Il y avait aussi ceux qui, à cause de la pauvreté, ne pouvaient pas du tout fonder une famille.
Dans les relations matrimoniales, d'anciennes coutumes ont également été préservées : lévirat (mariage d'un frère/neveu cadet avec la veuve de l'aîné), sororat (mariage d'un veuf avec la sœur cadette de son épouse décédée), fiançailles de jeunes enfants. Le lévirat était à la fois la norme du mariage et le principe de l'héritage : avec la veuve et ses enfants, tous les biens du frère aîné et les responsabilités d'entretien de la famille passaient au frère cadet. Les mariages se faisaient par matchmaking ; les mariées étaient également kidnappées (cela les dispensait du paiement de la dot), parfois d'un commun accord.
Dans le passé, les Bachkirs se mariaient assez tôt. L’âge normal du mariage pour le marié était considéré comme étant supérieur à 15-16 ans, pour la mariée – 13-14 ans. Habituellement, les parents choisissent un conjoint pour leurs enfants. Le père du marié a coordonné sa décision avec son fils, mais la mariée était souvent donnée en mariage sans son consentement formel.
Le mariage a été précédé d'une conspiration d'entremetteurs, au cours de laquelle les parties sont d'abord parvenues à un accord mutuel sur le mariage à venir, puis ont discuté de l'organisation du repas de noces, du montant de la dot - une condition indispensable à tout mariage. La dot était payée par les parents du marié et atteignait parfois des montants importants, même si en général elle dépendait du bien-être des deux familles qui rejoignaient la famille. Dans différentes régions de Bachkirie, la composition de la dot et son montant variaient également, cependant, selon l'opinion, en général, "son montant ne tombait pas en dessous de la norme connue, déterminée par les cadeaux obligatoires de la part du marié". : un cheval (bash aty) pour le beau-père, un manteau de fourrure de renard (en thon) pour la belle-mère , 10-15 frotter. pour les dépenses (tartyu aksaky), un cheval, une vache ou un bélier pour un festin de noces, du matériel pour la robe de la mariée et de l'argent pour son approvisionnement (mÖr ou һÖт һaki - « prix du lait »). Il y avait aussi ce qu'on appelle le « petit prix de la mariée », destiné uniquement à la mariée : un châle, une écharpe, une robe, des bottes, un coffre.
Et la mariée ne s'est pas mariée les mains vides, mais avec une dot (bétail et argent). Si la fille était issue d'une famille pauvre, son père lui donnait une partie de la dot qui lui revenait. Kalym pouvait être assez impressionnant, mais il n'était presque jamais payé en une seule fois, et ce processus s'éternisait parfois pendant un an, voire deux. Dans les moments difficiles ou dans les mariages de familles pauvres, le montant de la dot était naturellement plus petit. Ainsi, les personnes âgées d’aujourd’hui se souviennent de ce qui se passait dans les années 1920 et 1930. ils se sont mariés ou se sont mariés non seulement sans dot ni dot, mais souvent même sans mariage.
Retour à la fin du 19ème siècle. Les Bachkirs avaient pour coutume un contrat de mariage conclu par les parents pour leurs bébés. Un tel accord était scellé par un rituel spécial : les parents des futurs mariés buvaient du miel et du kumiss dans la même coupe. Après cela, les bébés étaient considérés comme des fiancés. La résiliation du contrat était par la suite assez difficile, pour cela le père de la mariée devait verser une rançon correspondant au montant de la dot convenue précédemment.
Après quelques jours, parfois des semaines, le marié et ses parents se rendaient chez la mariée avec des cadeaux. Dans certains endroits, par exemple dans le sud-est de la Bachkirie ensemble-cadeau réunis par les proches du marié. Cela était généralement confié au garçon. Il parcourait ses proches à cheval, collectant des ensembles de fils, des foulards, de l'argent pour des cadeaux, puis donnait tout ce qu'il recevait au marié. Ses proches ont également participé à la collecte de la dot de la mariée. Peu de temps avant le mariage, la mère de la mariée a réuni ses proches pour un goûter, auquel les invités sont venus avec leurs cadeaux. Ces cadeaux faisaient ensuite partie de la dot de la mariée.
Le processus du mariage et les rituels et célébrations qui y sont associés se déroulaient en deux étapes principales. Le premier est ce qu’on appelle le petit mariage, au cours duquel le mollah a officiellement scellé le mariage. Le petit mariage a réuni les parents les plus proches. Le père du marié a apporté un tuilyk (cheval ou bélier) au petit mariage. Du côté du marié, seuls des hommes étaient généralement présents, à l'exception de la mère du marié ou d'un parent plus âgé qui la remplaçait. Le mariage a eu lieu dans la maison du père de la mariée. Le principal régal rituel lors d'un petit mariage était le bishbarmak. Le premier jour du mariage se déroulait généralement dans le calme ; de nombreux proches des personnes âgées étaient présents avec le mollah. La nuit, les invités se rendaient dans les maisons pré-désignées des entremetteurs - les proches de la mariée. Le lendemain matin, le cheval ou le bélier apporté par le père du marié était abattu, puis les invités se réunissaient pour une friandise afin de s'assurer de la qualité du tuilyk. Ce processus était accompagné d'un rituel amusant - des jeux et des combats comiques entre les proches des mariés. Le petit mariage a duré deux à trois jours, puis les invités sont rentrés chez eux. Le marié, maintenant un jeune mari, avait le droit de rendre visite à sa femme, mais ne restait pas dans la maison de son père. De plus, il ne devait même pas rencontrer accidentellement son beau-père et sa belle-mère.
La première visite à la jeune épouse n'était autorisée qu'après avoir présenté le cadeau principal à la belle-mère - un manteau de fourrure (au thon). Le marié est arrivé de nuit à cheval chez sa fiancée, mais il lui restait encore à la retrouver. Les amis de la jeune femme l’ont cachée et les recherches ont parfois pris beaucoup de temps. Pour faciliter sa tâche, le jeune mari distribue des cadeaux, soudoie les femmes qui surveillent ce qui se passe et retrouve enfin sa femme. Elle a tenté de « s’échapper » et une course-poursuite rituelle a commencé. Le jeune mari, ayant rattrapé son élue, dut la porter quelque temps dans ses bras. La femme attrapée ne résistait plus. Une pièce spéciale était réservée aux jeunes mariés (une maison vide ou la maison d’un des proches de la mariée).
Lorsqu’ils étaient seuls, la jeune fille devait enlever les bottes de son mari en signe de soumission. Mais elle ne lui permit pas de venir la voir jusqu'à ce qu'il lui donne une pièce d'argent d'une grosse valeur.
On raconte que parfois la jeune femme cachait son visage à son mari jusqu’au jour où la dot était entièrement payée, et cela était strictement surveillé par la mère de la vieille femme ou par ses proches. Mais au début du 20e siècle. cette coutume n'était plus observée.
Une fois le prix de la mariée entièrement payé, le jeune homme partit avec ses proches pour la « mariée ». Dans la maison du père de la mariée, un tui était organisé - une célébration à l'occasion du déménagement de la mariée, qui durait deux à trois jours et était souvent accompagnée, en plus des divertissements traditionnels, de compétitions (courses de chevaux, lutte), en à laquelle ont participé les parents du couple et les voisins. Le « départ de la mariée » lui-même était accompagné d'un certain nombre de rituels : cacher la mariée et son lit, rendre visite à des parents, distribuer des cadeaux à ses proches et recevoir des cadeaux d'eux en retour.
Un voyageur en Bachkirie au XVIIIe siècle a rapporté que la jeune femme avait été emmenée à cheval chez son mari. Au même moment, arrivé à la maison, l'un des jeunes parents prit le cheval par la bride et le conduisit vers la nouvelle maison. Ici encore, la cérémonie de rançon de la « mariée » a eu lieu, qui a été réalisée par le père du marié.
En entrant dans la cour, la jeune femme s’est agenouillée à trois reprises devant les parents de son mari, puis a distribué des cadeaux à ses proches qui, à leur tour, lui ont offert des cadeaux. Lors du thuya (du côté du mari), qui durait également plusieurs jours, divers rituels étaient réalisés pour tester les capacités de la jeune épouse.
Une hiérarchie particulière de relations sociales associées aux traditions anciennes peut être retracée dans les rituels des fêtes. Ainsi, à la table du mariage, les invités étaient assis dans un ordre strictement défini. L'entremetteur en chef en visite - le père ou le grand-père du marié - était assis à la place d'honneur (près du mur opposé à l'entrée), puis les moins anciens. Dans le même temps, nous avons pris en compte la proximité les liens familiaux avec le marié, le statut social, la bourse. A parts égales, la préférence était donnée à celui qui venait d'un endroit plus éloigné ; ils ont dit qu’il avait « une route plus ancienne ». Dans le même ordre, les femmes étaient assises séparément des hommes, dans un cercle spécial ou dans une autre pièce. Les proches de la mariée, à l'exception des plus âgés, étaient tout le temps debout pour servir les invités.
Vous étiez censé vous asseoir avec les jambes repliées sous vous, « à la turque ». La nourriture était servie par des femmes et des jeunes hommes. La gamme de plats variait en fonction de la situation financière des participants et de la cuisine locale. Dans la région transouralienne, lors des mariages et autres célébrations, le plat principal était la cendre, qui représentait tout un complexe d'aliments et de boissons. Tout d’abord, ils servaient un bouillon de viande fort (tozlok) dans de grands bols, avec de la viande grasse finement hachée, de la graisse intérieure et du rectum. Les invités recevaient un morceau de viande avec un os, ceux qui étaient plus vénérés recevaient plusieurs morceaux. Dans de petites soucoupes ou bols, chacun recevait des nouilles en forme de grandes feuilles, bouillies dans un bouillon riche (parfois les nouilles étaient trempées dans un bol commun de bouillon, et chacun pouvait les sortir avec une grande cuillère s'il le souhaitait) . A plusieurs endroits, ils mettent du fromage aigre - bref : dilué en hiver, frais en été. Chacun versait du bouillon dans sa tasse ; la viande était mangée en la trempant dans un bouillon ou arrosée de bouillon.
Il était considéré comme décent de présenter sa part de viande à une personne présente en signe de respect particulier. Il existait également une coutume consistant à se traiter mutuellement avec des morceaux de graisse provenant directement de la main. Dans le sud-est, cela aboutissait à un rituel particulier : l'une des personnes les plus respectées prenait dans sa paume de petits morceaux de viande, de graisse et de nouilles taillées en diamant et traitait chacune des personnes présentes individuellement. Il n'était pas non plus condamné si quelqu'un prenait sa part avec lui.
Après le tozlok, ils apportaient une soupe de viande (hurpa) avec des nouilles finement tranchées (tukmas), qu'ils mangeaient avec un accompagnement de sablés. Ensuite, les invités furent invités à bénir les cendres et tout fut débarrassé. On annonça aux invités ce que le père de la mariée offrait à son gendre. Traditionnellement, c'était un cheval de selle bien équipé, sellé et bridé.
Les rites de maternité des Bachkirs sont généralement identiques aux rites des Tatars et autres musulmans de la région Oural-Volga. L'accouchement était généralement assisté par des sages-femmes expérimentées, présentes dans presque tous les villages. En outre, la plupart des femmes âgées peuvent, si nécessaire, accoucher sans sage-femme. Les femmes accouchaient à la maison. Les techniques des Bachkirs pour accélérer et faciliter l’accouchement sont intéressantes. Dans les cas où l'accouchement était retardé pour une raison ou une autre, et cela était attribué aux machinations des méchants (Shaitan), un pistolet était tiré à côté de la femme en travail (parfois juste au niveau de sa tête), chassant les mauvais esprits. La frayeur de la femme en travail provoquait des contractions. Certains clans bachkirs avaient pour rituel « d’enfiler la femme en travail par la fente labiale ». Pour ce faire, la peau bordant la gueule du loup mort a été coupée, arrachée et séchée. Lorsque le travail était retardé, le guérisseur faisait passer la femme en travail à travers cet anneau à lèvres de loup.
Si un garçon naissait, ils se précipitaient pour en informer son père. La sage-femme a veillé à lui réparer la tête. Ce processus nécessitait connaissances particulières. Parfois, à cet effet, la tête du bébé était attachée avec un chiffon pendant une journée. Le nouveau-né a ensuite été lavé et enveloppé dans des couches propres. La femme en travail est restée sur le lit de maternité pendant plusieurs jours. Amis et parents lui rendaient visite et lui apportaient des cadeaux - cadeaux divers (thé, lait, beurre, sucre, pâtisseries, etc.).
Trois jours plus tard, le père de l'enfant a réuni des invités, a invité le mollah et la cérémonie de baptême a eu lieu, selon les règles musulmanes. a noté que parmi les riches Bachkirs, la cérémonie de nomination s'accompagnait de la distribution de cadeaux coûteux. Il peut s'agir de chemises, de foulards, etc. Les invités, à leur tour, ont présenté le nouveau-né encore plus généreusement - de l'argent, des bijoux.
Si un garçon naissait avant l'âge de trois ans, le rite de la circoncision (sonneteu) était célébré, généralement accompagné d'une petite fête. Y assistaient un « babai » (spécialiste de la circoncision) et d’autres hommes, proches parents des parents du garçon.
Les enfants, quel que soit leur sexe, étaient élevés par leur mère jusqu'à l'âge de 6 à 7 ans. À partir de ce moment-là, les garçons passèrent progressivement sous la tutelle de leur père, qui leur enseigna la sagesse du travail viril et le courage. Les filles sont restées proches de leur mère presque jusqu'au mariage, l'aidant aux tâches ménagères dès l'âge de 7 ou 8 ans.
Funérailles et commémoration des morts chez les Bachkirs à la fin du XIXe – début du XXe siècle. effectué selon les canons de l’Islam. Cependant, après un examen approfondi des rites funéraires et commémoratifs, il s'avère qu'ils contiennent de nombreux éléments d'origine plus ancienne. croyances païennes et les actions rituelles. Les Bachkirs croyaient à l’existence de la vie dans l’autre monde. Cela leur semblait semblable à la vie terrestre, c'est pourquoi les objets nécessaires à la vie étaient placés dans les tombes des morts. Selon la coutume, son cheval fut enterré avec le défunt. La vie après la mort semblait aux gens une continuation de la vie terrestre. Cependant, aussi beau que « l’autre monde » soit, ils regrettaient, pleuraient et pleuraient à propos de ceux qui étaient allés dans un autre monde. Les Bachkirs croyaient que la mort était la transition de l'âme humaine vers un nouvel état.
Le rite funéraire traditionnel variait selon le lieu, le sexe, l'âge et les circonstances du décès, mais était fondamentalement le même. Lorsque le décès survenait, les yeux et la bouche du défunt étaient fermés par des prières et il était allongé sur une couchette ou un banc (nécessairement sur quelque chose de dur) face à la qiblah dans une position étendue avec ses bras le long de son corps. Si les yeux du défunt ne se fermaient pas, dans les régions de Yanaul et Meleuzovsky, des pièces de monnaie étaient placées dessus. Pour empêcher la bouche de s'ouvrir, la tête du défunt était attachée avec un foulard ou un foulard était inséré sous le menton. Tout objet en fer était placé sur la poitrine du défunt au-dessus des vêtements : un couteau, des ciseaux, une lime, un clou, des pièces de monnaie et, dans certaines zones, des paroles du Coran ou du Coran. La coutume consistant à placer du fer sur la poitrine du défunt comme moyen magique pour effrayer les esprits dangereux était connue de nombreux peuples du monde. Le livre sacré du Coran était également utilisé dans le même but. Dans le nord de la Bachkirie, dans les régions de Perm et de Sverdlovsk, un paquet de sel ou un miroir était déposé sur le défunt pour éviter que son ventre ne gonfle. Apparemment, l'origine de cette coutume était associée à la protection contre les machinations des mauvais esprits. Pour éviter la puanteur que pouvait dégager le défunt, des orties étaient placées sur ses côtés.
Ils essayaient d'enterrer le défunt le même jour au plus tard à midi, si le décès survenait le matin, et si au coucher du soleil, le défunt était enterré le lendemain, restant jusqu'à l'enterrement où il mourut. S'asseoir près du défunt était considéré comme un acte pieux, c'est pourquoi les gens venaient souvent se remplacer, tout le monde voulait gagner la miséricorde de Dieu. Habituellement, ils venaient à la maison où se trouvait le défunt avec des offrandes : une serviette, du savon, un foulard, etc. Une femme âgée récupérait les objets apportés avec des prières afin de les distribuer aux participants aux funérailles au cimetière.
Le jour de l'enterrement, le défunt était lavé : un homme - des hommes, une femme - des femmes. Les hommes et les femmes pouvaient laver les enfants. Parfois, le défunt lui-même, de son vivant, léguait à qui devait le laver. Le lavage ne commençait que lorsque la tombe était prête. Quelqu'un est venu du cimetière et a rapporté qu'ils commençaient déjà à creuser une niche dans la tombe ; c'était le signal des ablutions. A cette époque, personne n’était autorisé à entrer dans la maison. Avant le lavage ou pendant le lavage, la pièce était fumigée avec de la fumée d'origan, de menthe, de bouleau chaga ou de genévrier. Cela était fait à des fins de désinfection et, comme on le croyait autrefois, pour éloigner les mauvais esprits.
Immédiatement après s'être lavé, le défunt était vêtu d'un linceul (kafen). Il a été fabriqué à partir de matériaux neufs. De nombreuses personnes ont préparé le tissu du linceul au cours de leur vie ; cela nécessite généralement 12 à 18 m de tissu blanc. Dans les villages, presque toutes les personnes âgées faisaient préparer des choses en cas de décès : du tissu pour un linceul et divers cadeaux à distribuer lors des funérailles (serviettes, chemises, pains de savon, bas, chaussettes, argent). Auparavant, le linceul était fabriqué à partir de tissu de chanvre ou d'ortie. De gauche à droite, le défunt était enveloppé dans chaque couche de linceul. Après avoir complètement enveloppé le défunt dans toutes les couches du linceul, celui-ci était attaché à trois endroits (au-dessus de la tête, au niveau de la ceinture et au niveau des genoux) avec des cordes ou des bandes de tissu appelées bilbau - « ceinture ». Pour les hommes, en plus de ces vêtements, un turban était enroulé autour de la tête du défunt.
Avant d'exécuter le défunt, tout le monde dans la maison répétait 99 fois la phrase : « Il n'y a de dieu qu'Allah ». Le défunt était transporté hors de la maison les pieds en avant pour que, selon la légende, il ne revienne plus ; le bœuf avec le corps du défunt était attaché à trois endroits avec une serviette et posé sur une civière en bois ou en liber (sanasa, Tim Agasy, Jinaz Agas), composé de deux longues perches avec plusieurs barres transversales.
Les femmes ne pouvaient pas participer au cortège funèbre, car leur présence au cimetière, selon les musulmans, constituait une violation du caractère sacré de la tombe. Les femmes accompagnaient les défunts uniquement jusqu'aux portes du cimetière. Selon l’étiquette musulmane, les hommes ne pleuraient pas pour le défunt. Après avoir enlevé le corps, les femmes de la famille ou les proches du défunt ont soigneusement lavé toute la maison et lavé les affaires du défunt. Ce fut le cas. Il était interdit de laver quoi que ce soit au moment de l'enlèvement du corps, les ablutions du défunt étant alors considérées comme invalides. Les vêtements du défunt étaient distribués en aumône (khayer), croyant que la personne qui les recevait vivrait longtemps. Les affaires de la personne gravement malade ont été fumigées ou brûlées.
Les cimetières bachkirs (zyyarat) sont situés à proximité du village à la fois dans des lieux ouverts de steppe et dans des bosquets, principalement de bouleaux, soigneusement protégés de l'abattage et maintenus propres. Les terres situées sur le territoire du cimetière étaient considérées comme sacrées : il était interdit d'abattre des arbres ou de tuer des animaux, car chaque centimètre de terre était censé être habité par les esprits des morts. La tombe était creusée sur une longueur correspondant à la taille du défunt, dans le sens est-ouest ; sur le côté, sur le mur sud de la tombe, ils ont aménagé une niche spéciale (lakhet) ne dépassant pas 70 cm de haut et de même largeur.
Avant l'enterrement, une prière était à nouveau lue sur la tombe. Ils descendaient le défunt dans la tombe dans leurs bras ou sur des serviettes (ces serviettes étaient ensuite distribuées à ceux qui les descendaient comme kheyer). Dans la niche funéraire, des feuilles sèches, des copeaux ou de la terre étaient placés sous la tête du défunt en forme d'oreiller. Le défunt était couché sur le dos ou sur le côté droit, mais dans tous les cas, le visage était tourné vers la qiblah (sud). Une dalle de pierre ou une colonne de bois était placée à la tête du tumulus. Un tamga leur était appliqué [en sculptant ou en ciselant] - un signe d'appartenance familiale, ou le nom du défunt, des années de vie, des paroles du Coran étaient gravées.
Les colonnes de pierre tombale étaient constituées de planches, de rondins et de demi-bûches d'une hauteur moyenne de 0,5 à 1,5 m. La partie supérieure de la colonne était sculptée en forme de tête humaine. Les pierres tombales étaient également de différentes formes et hauteurs, d'environ 30 cm à 2,5 m. Le tumulus était recouvert de pierres de différentes hauteurs ou un cadre était placé au-dessus de la tombe. Les murs des maisons en rondins étaient généralement constitués de trois à huit couronnes.
Après l'enterrement, toutes les personnes présentes se rendaient à la maison du défunt et le mollah pouvait rester au cimetière. Selon les Bachkirs, dès que les gens s'éloignaient de 40 pas de la tombe, le défunt prenait vie et s'asseyait dans la tombe. Si le défunt était un homme juste, il répondait facilement à toutes les questions, mais s'il était un pécheur, il était incapable d'y répondre.
Les Bachkirs croyaient qu'après que les gens avaient quitté le cimetière, l'âme revenait immédiatement à la personne enterrée. La mort d'une personne était représentée comme la transition de l'âme vers un nouvel état. Au cours de la vie, chaque personne avait une âme - eh bien. Il était considéré comme la partie principale d'une personne ; son absence entraînait la mort.
Les funérailles, contrairement aux funérailles, n'étaient pas strictement réglementées par l'Islam et les rituels qui y étaient associés n'étaient pas uniformes entre les différents groupes de Bachkirs. Les Bachkirs célébraient toujours les funérailles les 3e, 7e, 40e jours et tous les deux ans. Selon d'anciennes croyances, le défunt continuait à vivre après sa mort. Son âme était censée influencer les vivants et ils étaient censés prendre soin de lui. La nourriture funéraire était différente selon les groupes de Bachkirs. Cela dépendait à la fois de la richesse de celui qui organisait les funérailles et des traditions culinaires locales. Le jour des funérailles, ils cuisinaient à manger dans une maison voisine, car il était impossible de cuisiner seuls pendant deux jours. Mais cette interdiction n’était pas strictement respectée partout. Tout le monde devait essayer la nourriture funéraire, et s'ils ne pouvaient pas tout manger, ils l'emportaient avec eux pour ne pas condamner le défunt à la faim dans l'autre monde.
Autrefois, les vêtements du défunt étaient distribués aux personnes participant aux funérailles. Une partie des biens du défunt (c'est-à-dire ses biens personnels) a été donnée au mollah en récompense du fait qu'il s'était engagé à prier pour le défunt pendant assez longtemps.
En général, la vie de famille des Bachkirs était construite sur le respect des aînés, du beau-père et de la belle-mère, des parents et sur une soumission inconditionnelle à leur égard. À l'époque soviétique, notamment dans les villes, les rituels familiaux étaient simplifiés. Ces dernières années, on a assisté à un certain renouveau des rituels musulmans.
Les principaux événements de la vie sociale des Bachkirs ont eu lieu au printemps heure d'été. Au début du printemps, après l'arrivée des tours, dans chaque village était organisé un festival appelé « Karga Tui » (« fête des tours ») en l'honneur de la nature renaissante et du culte des ancêtres. Les tours, les premiers arrivés du sud, personnifiaient dans l'esprit des Bachkirs l'éveil de la nature. Parallèlement à la nature, selon la croyance populaire, les ancêtres morts ont également repris vie pendant un certain temps. Le sens de la fête est une célébration de l'éveil général, un appel aux esprits des ancêtres et aux forces de la nature avec une demande de rendre l'année prospère et fertile. Seuls les femmes et les adolescents ont pris part à la célébration. Ils se sont offert du porridge rituel, du thé, ont dansé en rond, ont concouru en courant, se sont amusés et à la fin des vacances, les restes du porridge ont été laissés sur des souches et des pierres avec les mots : « Que les tours mangent, que l'année soit fructueuse, que la vie soit prospère. La fête existe encore aujourd'hui et les hommes peuvent également y participer. Dans certains endroits, principalement dans les régions occidentales, cette fête est connue sous le nom de « karga butkagy » (« bouillie de tour »), apparemment à cause du plat rituel principal. Une tendance est observée : là où le nom « hag butkaky » est utilisé, la fête est moins significative, le rituel est plus pauvre et se résume souvent aux divertissements et aux jeux des adolescents.
À la veille des travaux des champs du printemps, et à certains endroits après, une fête de la charrue (khabantuy) a eu lieu. Pour la fête, une jument, une vache ou plusieurs moutons étaient abattus, des invités des villages voisins étaient invités, avant et après le repas commun il y avait de la lutte (kundersh), des courses de chevaux (beige), des concours de course à pied, du tir à l'arc, des concours de bandes dessinées (remorqueur guerre, combats en sac, cassage de marmites les yeux bandés, etc.). La fête était accompagnée de prières au cimetière local. Dans un certain nombre d'endroits, Sabantuy et Kargatuy se chevauchaient : là où Sabantuy avait lieu, Kargatuy n'avait pas lieu, et vice versa.
Apparemment, avant le début du 19ème siècle. et même plus tôt, les commémorations annuelles des ancêtres les plus nobles étaient programmées pour coïncider avec les fêtes du printemps, accompagnées également de compétitions sportives, de repas copieux et de divertissements. On en trouve des indications dans les œuvres orales et poétiques du peuple et dans certaines sources écrites.
Au milieu de l'été avait lieu jin (yiyyn), une fête commune à plusieurs villages, et à des époques plus lointaines - à une tribu et à un volost. Jusqu'au XVIIIe siècle chacune des quatre routes (régions) de Bachkirie avait son propre dzhiin, sur lequel divers types de problèmes publics étaient résolus, des fêtes et des concours étaient organisés. Sur les questions les plus importantes, des jiins entièrement bachkirs ont été convoqués, qui ont été interdits par les autorités au XVIIIe siècle. Durant les Jiins, des transactions commerciales, des accords de mariage étaient conclus et des foires étaient organisées.
Sabantui et dzhiin ont désormais lieu dans de nombreux villages, districts et villes de la république et sont devenus des fêtes communes aux peuples du Bachkortostan.
En été, des jeux de filles étaient organisés dans la nature (kyzzar uyyny) et le rituel du « thé au coucou » (kүkүk səye) était pratiqué, auquel seules les femmes participaient.
En période de sécheresse, un rituel consistant à faire pleuvoir (telÖk) était effectué avec des sacrifices et à se verser de l'eau les uns sur les autres. Lors du rituel, les jeunes femmes étaient capturées et jetées dans une rivière ou un lac. Cela a été fait de manière ludique, mais il n'est pas difficile de deviner qu'il y a une allusion à une coutume plus ancienne : sacrifier des jeunes femmes à l'esprit de l'élément eau, le propriétaire de l'eau. Si c'était une année pluvieuse et qu'il y avait peu de chaleur et de soleil, un autre rituel opposé était effectué : invoquer le soleil, le temps chaud et clair. Les rituels ne différaient que par le fait que dans le premier cas, des animaux de couleur foncée étaient abattus, dans le second, des animaux blancs.
Concernant les vacances et rituels printemps-été, il convient de noter que de nombreux chercheurs les classent comme purement agricoles. Par ailleurs, l’aire de répartition ethnique montre qu’ils existaient dans un environnement pastoral nomade tout autant que parmi les agriculteurs. Et le rituel lui-même était souvent de nature pastorale. Et la question s'ensuit logiquement : l'éleveur se souciait-il vraiment de l'année, de la présence d'herbe et de la météo favorable au bétail ?
Dans la vie sociale des Bachkirs, l'aide (ÖмÖ) jouait un rôle important, notamment lors de la construction d'une maison. Presque tout le village s'est réuni pour assembler la maison en rondins, et lorsque la maison fut prête, toute la communauté a également célébré. Ils les arrangeaient pendant la fenaison, la récolte et le battage.
THÈMES DU SÉMINAIRE
1. Rituel – comme sens de la vie quotidienne.
2. Coutumes et rituels de la société bachkir moderne.
QUESTIONS DE CONTRÔLE
1. Expliquez les caractéristiques d'une grande communauté familiale parmi les anciens Bachkirs.
2. Quelles coutumes ont été préservées dans les relations matrimoniales ?
3. Comment s'est déroulée la cérémonie de mariage chez les Bachkirs ?
4. Les principales étapes et rituels du processus de mariage.
5. Comment s'est déroulée la cérémonie de naissance des Bachkirs ?
6. Comment se déroulaient les funérailles et les commémorations chez les Bachkirs ?
7. Types de vacances de printemps des Bachkirs et leur signification.
8. Qu'est-ce qui a été organisé pour les femmes cet été ?
9. Formes, types et caractéristiques des vacances Sabantui.
LITTÉRATURE PRINCIPALE
1. Bikbulatov : Un court ouvrage de référence ethnohistorique /. – Oufa, 1995.
2. Kuzeev de la région de la Moyenne Volga et du sud de l'Oural : une vision ethnogénétique de l'histoire / . – M., 1992.
3. Culture du Bachkortostan. Personnes. Événements. Données. – Oufa, 2006. – 72 p.
4. Rudenko : Essais historiques et ethnographiques /. – M. ; L., 1955.
5. Halfin de la culture du Bachkortostan : lecteur pour les étudiants universitaires de la République de Biélorussie. Vol. dix / ; Ministère de la Défense de la Fédération de Russie ; UTIS ; IYAL UC RAS. – Oufa, 2001. – 342 p.
6. Économie et culture des Bachkirs du XIXe au début du XXe siècle. – M., 1979.
LITTÉRATURE SUPPLÉMENTAIRE
1. La cuisine d'Arslan / . – Oufa, 1992.
2. Bikbulatov aul : Essai sur la vie sociale et culturelle /. – Oufa : Bachk. livre maison d'édition, 1969. – 215 p.
3. Essais sur la culture des peuples du Bachkortostan : Manuel / Ed. . – 2e éd., révisée. et supplémentaire – Oufa : Maison d'édition BSPU, 2006.
4. Abeille Petrov / . – Oufa, 1983.
5. Rudenko : Expérience d'une monographie ethnologique. Deuxieme PARTIE. La vie des Bachkirs / . – L., 1925.
CHAPITRE 3. CULTURE MATÉRIELLE DU BACHKIR
Costume masculin bachkir au 19ème siècle. était le même pour toutes les régions. Les sous-vêtements et en même temps les vêtements d'extérieur étaient une chemise spacieuse et longue avec un large col rabattu et des manches longues, ainsi qu'un pantalon à jambes larges. Un gilet court sans manches (kamzul) était porté par-dessus la chemise. Lorsqu'ils sortaient, ils portaient généralement une robe en tissu sombre (elän, bishmat). Par temps froid, les Bachkirs portaient des manteaux en peau de mouton (tire tun), des manteaux de fourrure courts (bille tun) et des robes en tissu (sÖkmÖn).
La coiffure de tous les jours des hommes était une calotte (tүbүtəy). Par temps froid, des chapeaux de fourrure (burek, kepas) étaient portés sur des calottes. Dans les régions steppiques, lors des tempêtes hivernales, ils portaient une fourrure chaude malakhai (kolaksyn, malakhai) avec une petite couronne et une large lame qui couvrait l'arrière de la tête et les oreilles.
Les chaussures les plus courantes parmi les Bachkirs de l'Est et de Trans-Oural étaient les bottes saryk (saryk) avec des têtes et des semelles en cuir souple et des dessus hauts en tissu ou chromés. Dans les régions du nord et du nord-ouest du Bachkortostan, les gens portaient des chaussures de liber (sabata) presque toute l'année. Les bottes en feutre (byyma) étaient portées partout en hiver. Sur le reste du territoire, les chaussures en cuir (kata) et les bottes (itek) prédominaient. Les hommes âgés, généralement des nobles de clan et des représentants du clergé, portaient des bottes souples (itek). En quittant la maison, ils portaient par-dessus des galoches en cuir ou en caoutchouc.
Les vêtements des femmes étaient plus variés. Les sous-vêtements des Bachkirs étaient des robes (kүldÖk) et des pantalons (ishtan). Les femmes mariées portaient un serre-tête (tushelderek) sous leurs robes jusqu'à ce qu'elles soient très vieilles. La robe était portée avec un gilet ajusté sans manches (kamzul), orné de rangées de tresses (uka), de plaques et de pièces de monnaie. Au nord du Bachkortostan au 19ème siècle. Le tablier en toile (aliapkys) se généralise.
Des robes sombres, légèrement ajustées à la taille, étaient portées partout. Des tresses, des pièces de monnaie, des pendentifs et des perles étaient cousus sur des robes de velours festives. Pendant la saison hivernale, les riches Bachkirs portaient des manteaux en fourrure coûteuse - martre, renard, castor, loutre (kama tun, basya tun). Les moins riches portaient des robes chaudes faites de tissu blanc fait maison ou des manteaux en peau de mouton.
La coiffure féminine la plus courante était une écharpe en coton (yaulyk). Longtemps après le mariage, les Bachkirs de l'Est et de Trans-Oural portaient une couverture composée de deux foulards d'usine rouges non coupés avec un grand motif (kushyaulyk). Dans le nord du Bachkortostan, les filles et les jeunes femmes portaient des chapeaux hauts et en fourrure. L'une des anciennes coiffes d'une femme mariée était un kashmau (un bonnet avec un décolleté rond sur le dessus et une longue lame descendant dans le dos, richement décoré de coraux, de plaques, de pièces d'argent et de pendentifs). Des châles en duvet et en laine étaient portés partout.
Les chaussures des femmes différaient peu de celles des hommes. Ce sont des chaussures en cuir, des bottes, des chaussures en liber, des chaussures à dessus en toile. Les bas étaient des chaussures courantes pour les hommes et les femmes. Les Bachkirs possédaient trois types de bas : en laine tricotée, en tissu et en feutre. Fin 19ème – début 20ème siècles. sous l'influence de la population urbaine, les Bachkirs commencent à coudre des vêtements à partir de tissus en laine et en coton. Ils achètent des chaussures, des chapeaux et des vêtements fabriqués en usine. Cependant, les vêtements folkloriques traditionnels ont continué à jouer un rôle de premier plan.
De nos jours, seuls les vêtements des personnes âgées conservent leurs caractéristiques traditionnelles. Les jeunes, principalement les jeunes femmes et les jeunes filles, portent le costume traditionnel uniquement vacances et lors des mariages. Il est largement utilisé dans les spectacles amateurs, le théâtre ainsi que lors de jeux folkloriques et de compétitions sportives.
L'ornement est l'une des formes les plus anciennes arts visuels l'homme, connu depuis l'époque paléolithique. Traduit du latin, ornement signifie « décoration », « motif ».
Les images originales étaient simples : des lignes tracées par une brindille ou un fragment de coquille sur de l'argile humide, ou des graines de plantes pressées dedans. Au fil du temps, les vraies graines ont été remplacées par des images de celles-ci. Déjà à l'époque néolithique, l'ornement de la céramique n'était pas un ensemble aléatoire de traits, de rayures, de tirets, mais un dessin réfléchi et vérifié dans sa composition, rempli de contenu symbolique.
La place très particulière de l’ornement dans la culture de la société traditionnelle peut être jugée à l’aune de l’activité de son usage. Il était utilisé pour décorer les vêtements (quotidiens, festifs, rituels), les bijoux des femmes, les objets divers (ustensiles ménagers et objets religieux), les maisons, leurs décorations, les armes et armures, ainsi que les harnais pour chevaux.
L'ornement bachkir se caractérise par des motifs floraux à la fois géométriques et curvilignes. La forme dépend de la technique d'exécution. Les motifs géométriques ont été réalisés selon la technique de la broderie comptée et du tissage. Curviligne-végétal – utilisant la technique de l'appliqué, du gaufrage, du crantage argenté et la technique de la broderie libre (tambour, ou « maille oblique »). Habituellement, les motifs étaient appliqués sur le bois, le cuir, le métal et le lin. Il existe une variété de techniques d'ornementation : sculpture et peinture sur bois, gaufrage et sculpture sur cuir, transformation des métaux, appliques, tissages tressés et incrustés, tricot, broderie.
L'ornement bachkir est l'un des phénomènes de la culture nationale bachkir, reflétant son originalité et ses spécificités. Pour le peuple Bachkir, l’ornement était la seule forme de créativité artistique et visuelle. L'absence presque totale d'images réalistes d'animaux, de personnes et de paysages dans l'art populaire bachkir était due à l'influence de la culture musulmane, à savoir l'interdiction dans l'Islam de représenter des êtres vivants. L'Islam a non seulement exclu de l'art toutes les autres images à l'exception de l'ornement, mais a également déterminé la stylisation extrême de sa forme et la diffusion de l'ornement géométrique. Cependant, les régions septentrionales du monde musulman ont connu l'usage répandu d'images animalières dans l'ornementation, souvent stylisées, et parfois même d'un caractère relativement réaliste.
Le paganisme, avec ses idées magiques, totémiques et animistes, a eu une influence significative sur l'ornement, son contenu et sa forme. L’adoption et la propagation de l’Islam ont conduit à la destruction d’un système unifié d’idées et de croyances païennes. Cependant, les motifs païens associés à mythes populaires, a vécu longtemps et fermement dans les arts décoratifs et appliqués.
À mesure que la culture nationale se développait, l’art devenait de plus en plus lié aux besoins esthétiques des gens. La conception coloristique des motifs est la manifestation la plus brillante de l’identité nationale dans l’art. L'ornement bachkir est presque toujours multicolore, avec une prédominance de couleurs chaudes : rouge, vert, jaune. Les couleurs bleu, cyan et lilas sont moins couramment utilisées. Sur Schéma de couleur s'est avéré être grande influence l'apparition de colorants à l'aniline. Leur utilisation a détruit la palette de couleurs traditionnelle, basée sur des combinaisons de couleurs plus sobres. Avant l'avènement des teintures à l'aniline, les Bachkirs utilisaient des teintures naturelles ; les couleurs naturelles de la laine étaient utilisées pour créer des couleurs traditionnelles : blanc, gris, noir. La composition des couleurs de l'ornement bachkir était contrastée : motifs verts et jaunes sur fond rouge, rouges et jaunes sur noir. L'arrière-plan était toujours actif : des couleurs rouge vif, jaune et noir étaient souvent choisies pour cela ; beaucoup moins souvent – la couleur de la toile est blanche. L'alternance des couleurs est toujours contrastée, il n'y a quasiment pas de clair-obscur.
Les divertissements et les loisirs contiennent des éléments de nature économique, professionnelle, éducative, esthétique et religieuse. Leurs principaux objectifs étaient de renforcer l'unité du peuple et de préserver l'identité de la culture.
Quelle langue est parlée en Bachkirie ?
Les Bachkirs parlent le bachkir, qui combine des caractéristiques du kipchak, du tatar, du bulgare, de l'arabe, du persan et du russe. C'est également la langue officielle du Bachkortostan, mais elle est également parlée dans d'autres régions de la Fédération de Russie.
La langue bachkir est divisée en dialectes Kuvank, Burzyan, Yurmate et bien d'autres. Il n'y a que des différences phonétiques entre eux, mais malgré cela, les Bachkirs et les Tatars se comprennent facilement.
La langue bachkir moderne est apparue au milieu des années 1920. La majeure partie du vocabulaire est constituée de mots d'origine turque ancienne. Il n'y a pas de prépositions, de préfixes ou de genre dans la langue bachkir. Les mots sont formés à l'aide d'affixes. Le stress joue un rôle important dans la prononciation.
Jusque dans les années 1940, les Bachkirs utilisaient l'écriture Volga d'Asie centrale, puis passèrent à l'alphabet cyrillique.
La Bachkirie en URSS
Avant son adhésion, la Bachkirie était composée de cantons - unités territoriales-administratives. La République socialiste soviétique autonome bachkire fut la première république autonome sur le territoire de l'ex-URSS. Elle a été créée le 23 mars 1919 et était gouvernée depuis Sterlitamak dans la province d'Oufa en raison de l'absence d'établissement urbain dans la province d'Orenbourg.
Le 27 mars 1925, la Constitution fut adoptée, selon laquelle la République socialiste soviétique autonome bachkir conservait le système des cantons et que le peuple pouvait, avec le russe, utiliser la langue bachkir dans toutes les sphères de la vie publique.
Le 24 décembre 1993, après la dissolution du Conseil suprême de Russie, la République du Bachkortostan a adopté une nouvelle Constitution.
Peuple Bachkir
Au deuxième millénaire avant JC. e. Le territoire du Bachkortostan moderne était habité par d'anciennes tribus bachkir de race caucasienne. Sur le territoire de l'Oural du Sud et dans les steppes qui l'entourent vivaient de nombreux peuples qui ont influencé les coutumes et les traditions des Bachkirs. Au sud vivaient les Sarmates de langue iranienne - éleveurs de bétail, et au nord - propriétaires terriens-chasseurs, ancêtres des futurs peuples finno-ougriens.
Le début du premier millénaire a été marqué par l'arrivée des tribus mongoles, qui portaient une grande attention à la culture et à l'apparence des Bachkirs.
Après la défaite de la Horde d'Or, les Bachkirs tombèrent sous le règne de trois khanats : Sibérien, Nogai et Kazan.
La formation du peuple bachkir s'est terminée aux IXe-Xe siècles après JC. e., et après avoir rejoint l'État de Moscou au XVe siècle, les Bachkirs se sont ralliés et le nom du territoire habité par le peuple a été établi - Bachkirie.
De toutes les religions du monde, l'islam et le christianisme sont les plus répandus et ont eu une influence importante sur les coutumes populaires bachkir.
Le mode de vie était semi-nomade et, par conséquent, l'habitat était temporaire et nomade. Les maisons bachkires permanentes, selon les régions, pouvaient être des maisons en briques de pierre ou en rondins, dans lesquelles il y avait des fenêtres, contrairement aux maisons temporaires, où ces dernières étaient absentes. La photo ci-dessus montre une maison traditionnelle bachkir - une yourte.
À quoi ressemblait une famille bachkir traditionnelle ?
Jusqu'au XIXe siècle, la petite famille dominait chez les Bachkirs. Mais on pouvait souvent trouver une famille indivise, où les fils mariés vivaient avec leur père et leur mère. La raison en est la présence d’intérêts économiques communs. Habituellement, les familles étaient monogames, mais il était souvent possible de rencontrer une famille dans laquelle un homme avait plusieurs épouses - avec des baïs ou des représentants du clergé. Les Bachkirs issus de familles moins riches se remarient si la femme n'a pas d'enfant, tombe gravement malade et ne peut pas participer aux travaux ménagers, ou si l'homme reste veuf.
Le chef de la famille bachkir était le père - il donnait des ordres concernant non seulement les biens, mais aussi le sort des enfants, et sa parole dans tous les domaines était décisive.
Les femmes bachkires occupaient des positions différentes dans la famille, selon leur âge. La mère de famille était vénérée et respectée de tous ; avec le chef de famille, elle était initiée à toutes les affaires familiales et elle gérait les affaires domestiques.
Après le mariage d'un ou plusieurs fils, le fardeau des tâches ménagères reposait sur les épaules de la belle-fille et la belle-mère ne surveillait que son travail. La jeune femme devait préparer à manger pour toute la famille, nettoyer la maison, s'occuper des vêtements et s'occuper du bétail. Dans certaines régions de Bachkirie, la belle-fille n'avait pas le droit de montrer son visage aux autres membres de la famille. Cette situation s'expliquait par les dogmes de la religion. Mais les Bachkirs disposaient encore d'une certaine indépendance : si elle était mal traitée, elle pouvait demander le divorce et lui retirer les biens qui lui étaient donnés en dot. La vie après le divorce ne promettait rien de bon - le mari avait le droit de ne pas abandonner ses enfants ni d'exiger une rançon à sa famille. De plus, elle ne pouvait pas se remarier.
Aujourd'hui, de nombreuses traditions associées aux mariages renaîtront. L'un d'eux - les mariés ont mis le Bachkir Costume national. Ses principales caractéristiques étaient la superposition et la variété des couleurs. fabriqué à partir de tissu fait maison, de feutre, de peau de mouton, de cuir, de fourrure, de toile de chanvre et d'ortie.
Quelles fêtes les Bachkirs célèbrent-ils ?
Les coutumes et traditions des Bachkirs se reflètent clairement dans les vacances. Ils peuvent être grossièrement divisés en :
- État - Nouvel An, Jour du Défenseur de la Patrie, Jour du Drapeau, Jour de la Ville d'Oufa, Jour de la République, Jour de l'Adoption de la Constitution.
- Religieux - Uraza Bayram (la fête de la fin du jeûne du Ramadan) ; Kurban Bayram (fête du sacrifice) ; Mawlid an Nabi (anniversaire du prophète Mahomet).
- National - Yiynyn, Kargatuy, Sabantuy, Kyakuk Syaye.
Les fêtes nationales et religieuses sont célébrées presque de la même manière dans tout le pays et il n'y a pratiquement aucune tradition ni rituel des Bachkirs. En revanche, les politiques nationales reflètent pleinement la culture de la nation.
Sabantuy, ou Habantuy, était célébré après les semis entre fin mai et fin juin. Bien avant les vacances, un groupe de jeunes allait de maison en maison, collectait des prix et décorait la place - le Maidan, où tous les événements festifs étaient censés avoir lieu. Le prix le plus précieux était considéré comme une serviette confectionnée par une jeune belle-fille, car la femme était un symbole du renouveau de la famille et la fête était dédiée au renouveau de la terre. Au centre du Maidan, un poteau était installé, qui était lubrifié avec de l'huile, et au-dessus flottait une serviette brodée, qui était considérée comme un prix, et seuls les plus adroits pouvaient grimper dessus et le prendre. Il y avait de nombreux types de divertissements différents à Sabantui - lutter avec des sacs de foin ou de laine sur une bûche, courir avec un œuf dans une cuillère ou des sacs, mais les principaux étaient les courses de chevaux et la lutte - kuresh, dans lesquels les rivaux tentaient de renverser ou tirez l'adversaire avec une serviette enroulée autour de lui. Les aksakals surveillaient les combattants et le vainqueur, le héros, recevait un bélier abattu. Après le combat, ils ont chanté des chansons et dansé sur le Maidan.
Kargatuy, ou Karga Butkahy, est une fête d'éveil de la nature, qui présentait différents scénarios selon la situation géographique. Mais la cuisson de la bouillie de mil peut être considérée comme une tradition courante. Elle se déroulait en pleine nature et était accompagnée non seulement d'un repas collectif, mais aussi d'un nourrissage des oiseaux. Cette fête païenne existait avant l'Islam - les Bachkirs se tournaient vers les dieux pour demander de la pluie. Kargatuy ne pouvait pas non plus se passer de compétitions de danse, de chant et de sport.
Kyakuk Saye était une fête féminine et avait également des racines païennes. Elle était célébrée près d'une rivière ou sur une montagne. Elle était célébrée de mai à juillet. Les femmes avec des friandises se sont rendues au lieu de la célébration, chacune a fait un vœu et a écouté l'oiseau roucouler. Si ça sonne, alors le souhait est exaucé. Divers jeux ont également été joués lors du festival.
Yiynyn était une fête réservée aux hommes, puisque seuls les hommes y participaient. Elle était célébrée le jour de l'équinoxe d'été après une réunion publique au cours de laquelle des questions importantes concernant les affaires du village étaient résolues. Le concile s'est terminé par une fête pour laquelle ils s'étaient préparés à l'avance. Plus tard, c’est devenu une fête commune à laquelle participaient hommes et femmes.
Quelles coutumes et traditions de mariage les Bachkirs observent-ils ?
La famille et traditions de mariage formé sous l'influence des changements sociaux et économiques de la société.
Les Bachkirs ne pouvaient épouser des parents qu'à la cinquième génération. L'âge du mariage pour les filles est de 14 ans et pour les garçons de 16 ans. Avec l'avènement de l'URSS, l'âge a été porté à 18 ans.
Le mariage bachkir s'est déroulé en 3 étapes : le jumelage, le mariage et les vacances elles-mêmes.
Des personnes respectées de la famille du marié ou du père lui-même sont allées courtiser la jeune fille. Après accord, le prix de la mariée, les dépenses du mariage et le montant de la dot ont été discutés. Souvent, les enfants étaient jumelés alors qu'ils étaient encore bébés et, après avoir discuté de leur avenir, les parents scellaient leurs mots avec des batakumis ou du miel dilué avec de l'eau, que l'on buvait dans le même bol.
Les sentiments des jeunes n'étaient pas pris en compte et ils pouvaient facilement marier une fille à un vieil homme, car le mariage était souvent conclu sur la base de considérations matérielles.
Après l'accord, les familles pouvaient se rendre visite chez les autres. Les visites étaient accompagnées de fêtes de jumelage, et seuls les hommes, et dans certaines régions de Bachkirie, les femmes, pouvaient y participer.
Une fois la majeure partie du prix de la mariée payée, les proches de la mariée se rendaient chez le marié et une fête était organisée en l'honneur de cela.
L’étape suivante est la cérémonie du mariage, qui a lieu dans la maison de la mariée. Ici, le mollah a lu une prière et a déclaré les jeunes mariés mari et femme. A partir de ce moment et jusqu'au paiement intégral de la dot, le mari avait le droit de rendre visite à sa femme.
Une fois le prix de la mariée entièrement payé, le mariage (tui) était célébré, qui avait lieu dans la maison des parents de la mariée. Le jour fixé, les invités de la jeune fille sont venus et le marié est arrivé avec sa famille et ses proches. Habituellement, le mariage durait trois jours - le premier jour, tout le monde était traité aux côtés de la mariée, le second - le marié. Le troisième, la jeune épouse quitta la maison paternelle. Les deux premiers jours étaient des courses, de la lutte et des jeux, et le troisième, des chants rituels et des lamentations traditionnelles étaient interprétés. Avant de partir, la mariée a fait le tour des maisons de ses proches et leur a offert des cadeaux - des tissus, fils de laine, foulards et serviettes. En échange, ils lui donnaient du bétail, de la volaille ou de l'argent. Après cela, la jeune fille a dit au revoir à ses parents. Elle était accompagnée d'un membre de sa famille - son oncle maternel, son frère aîné ou son ami - et une entremetteuse l'accompagnait chez le marié. Le train du mariage était dirigé par la famille du marié.
Après que la jeune femme ait franchi le seuil de la nouvelle maison, elle a dû s'agenouiller trois fois devant son beau-père et sa belle-mère, puis distribuer des cadeaux à tout le monde.
Le lendemain du mariage, accompagnée de la plus jeune fille de la maison, la jeune épouse se rendait à une source locale pour chercher de l'eau et y jetait une pièce d'argent.
Avant la naissance de l'enfant, la belle-fille évitait les parents de son mari, se cachait le visage et ne leur parlait pas.
En plus du mariage traditionnel, les enlèvements de mariées étaient également courants. Des traditions de mariage similaires chez les Bachkirs avaient lieu dans des familles pauvres, qui voulaient ainsi éviter les dépenses de mariage.
Rites de naissance
La nouvelle de la grossesse a été accueillie avec joie dans la famille. À partir de ce moment, la femme a été libérée du dur travail physique et elle a été protégée des soucis. On croyait que si elle regardait tout ce qui est beau, alors l'enfant naîtrait certainement beau.
Lors de l'accouchement, une sage-femme était invitée et tous les autres membres de la famille quittaient la maison pendant un moment. Si nécessaire, seul le mari pouvait rendre visite à la femme en travail. La sage-femme était considérée comme la deuxième mère de l'enfant et jouissait donc d'un grand honneur et d'un grand respect. Elle entra dans la maison du pied droit et souhaita à la femme un accouchement facile. Si l'accouchement était difficile, une série de rituels étaient alors effectués - ils secouaient un sac en cuir vide devant la femme en travail ou la frappaient légèrement dans le dos avec, la lavaient avec de l'eau, qui servait à essuyer le sacré. livres.
Après la naissance, la sage-femme accomplissait le rite de maternité suivant : elle coupait le cordon ombilical sur un livre, une planche ou une botte, car ils étaient considérés comme des amulettes, puis le cordon ombilical et le placenta étaient séchés, enveloppés dans un tissu propre (kefen) et enterrés dans un endroit isolé. Les articles lavés utilisés lors de l'accouchement y étaient également enterrés.
Le nouveau-né était immédiatement placé dans le berceau et la sage-femme lui donnait un nom temporaire, et le 3ème, 6ème ou 40ème jour, une fête du nom (isem tuyi) avait lieu. Le mollah, ses proches et ses voisins ont été invités à la fête. Le mollah plaçait le nouveau-né sur un oreiller en direction de la Kaaba et lisait tour à tour son nom dans ses deux oreilles. Ensuite, le déjeuner a été servi avec des plats nationaux. Au cours de la cérémonie, la mère du bébé a offert des cadeaux à la sage-femme, à la belle-mère et à sa mère : une robe, un foulard, un châle ou de l'argent.
Une des femmes âgées, le plus souvent une voisine, coupait une touffe de cheveux de l'enfant et la plaçait entre les pages du Coran. Depuis, elle était considérée comme la mère « poilue » du bébé. Deux semaines après la naissance, le père a rasé les cheveux de l'enfant et les a conservés avec le cordon ombilical.
Si un garçon naissait dans une famille, en plus de la cérémonie de nomination, une sunnat - la circoncision - était pratiquée. Elle a été réalisée sur 5 à 6 mois ou de 1 an à 10 ans. La cérémonie était obligatoire et pouvait être célébrée soit par l'homme le plus âgé de la famille, soit par une personne spécialement embauchée - un babai. Il se déplaçait d'un village à l'autre et offrait ses services pour une somme modique. Avant la circoncision, une prière était lue et après ou quelques jours plus tard, une fête était célébrée - sunnat tui.
Comment ont-ils accompagné le défunt ?
L'Islam a eu une grande influence sur les rites funéraires et commémoratifs des Bachkirs. Mais on pourrait aussi y trouver des éléments de croyances préislamiques.
Le processus funéraire comprenait cinq étapes :
- les rituels associés à la protection des morts ;
- préparation à l'enterrement;
- accompagner le défunt;
- enterrement;
- se réveiller.
Si une personne était en train de mourir, alors un mollah ou une personne connaissant les prières lui était invité et il lisait la sourate Yasin du Coran. Les musulmans croient que cela soulagera les souffrances du mourant et chassera de lui les mauvais esprits.
Si une personne était déjà décédée, elle était alors allongée sur une surface dure, ses bras étaient étendus le long de son corps et quelque chose de dur ou une feuille de papier avec une prière du Coran était placé sur sa poitrine par-dessus ses vêtements. Le défunt était considéré comme dangereux et ils le gardaient donc et essayaient de l'enterrer le plus rapidement possible - s'il mourait le matin, alors avant midi, et si après midi, alors avant la première moitié du lendemain. L’une des reliques de l’époque préislamique consiste à apporter l’aumône au défunt, qui est ensuite distribuée aux nécessiteux. Il était possible de voir le visage du défunt avant de se laver. Le corps a été lavé par des personnes spéciales considérées comme importantes, aux côtés des fossoyeurs. Ils ont également reçu les cadeaux les plus chers. Lorsqu'ils ont commencé à creuser une niche dans la tombe, le processus de lavage du défunt a commencé, auquel ont participé de 4 à 8 personnes. Tout d'abord, ceux qui se lavaient effectuaient une ablution rituelle, puis lavaient le défunt, l'arrosaient d'eau et l'essuyaient. Ensuite, le défunt était enveloppé en trois couches dans un linceul en tissu d'ortie ou de chanvre, et un morceau de papier était placé entre les couches afin que le défunt puisse répondre aux questions des anges. Dans le même but, l'inscription « Il n'y a de dieu qu'Allah et Mahomet est Son Prophète » a été imitée sur la poitrine du défunt. Le linceul était attaché avec une corde ou des bandes de tissu au-dessus de la tête, à la ceinture et sur les genoux. S'il s'agissait d'une femme, avant d'être enveloppée dans un linceul, on lui enfilait un foulard, un bavoir et un pantalon. Après avoir lavé le défunt, ils le transféraient dans un liber recouvert d'un rideau ou d'un tapis.
Lorsque le défunt était transporté, ils faisaient don de bétail ou d'argent à celui qui prierait pour l'âme du défunt. Cette personne s'avérait généralement être un mollah et l'aumône était distribuée à toutes les personnes présentes. Selon la légende, pour empêcher le mort de revenir, on l'emporta les pieds devant. Après le déménagement, la maison et les affaires ont été lavées. Lorsqu'il restait 40 marches jusqu'aux portes du cimetière, une prière spéciale était lue - yinaza namaz. Avant l'enterrement, une prière était relue et le défunt était descendu dans la tombe dans ses bras ou ses serviettes et posé face à la Kaaba. La niche était recouverte de planches pour que la terre ne tombe pas sur le défunt.
Après que le dernier morceau de terre soit tombé sur la tombe, tout le monde s'est assis autour du monticule et le mollah a lu une prière et à la fin, l'aumône a été distribuée.
Le processus funéraire s'est terminé par une veillée funéraire. Contrairement aux funérailles, elles n’étaient pas réglementées religieusement. Ils étaient célébrés les 3ème, 7ème, 40ème jours et un an plus tard. Sur la table, en plus des plats nationaux, il y avait toujours des aliments frits, car les Bachkirs croyaient que cette odeur chassait les mauvais esprits et aidait le défunt à répondre facilement aux questions des anges. Après le repas funéraire, à la première veillée, l'aumône a été distribuée à tous ceux qui ont participé aux funérailles - au mollah qui gardait le défunt, qui l'a lavé et qui a creusé la tombe. Souvent, en plus des chemises, des bavoirs et d'autres objets, des écheveaux de fil étaient offerts qui, selon les croyances anciennes, symbolisaient la transmigration de l'âme avec leur aide. Les deuxièmes funérailles ont eu lieu le 7ème jour et se sont déroulées de la même manière que les premières.
Les funérailles du 40ème jour étaient les plus importantes, car on croyait que jusqu'à ce moment l'âme du défunt errait dans la maison et que le 40ème jour elle quittait finalement ce monde. Ainsi, tous les proches étaient invités à ces funérailles et une table généreuse était dressée : « les invités étaient reçus en marieurs ». Un cheval, un bélier ou une génisse était toujours abattu et des plats nationaux étaient servis. Les mollahs invités ont lu des prières et des aumônes ont été distribuées.
Le service funèbre était répété tous les deux ans, ce qui complétait le rite funéraire.
Quelles coutumes d'entraide avaient les Bachkirs ?
Les coutumes et traditions des Bachkirs comprenaient également l'entraide. Habituellement, ils précèdent les vacances, mais ils peuvent aussi constituer un phénomène distinct. Les plus populaires sont Kaz Umahe (Goose Help) et Kis Ultyryu (Evening Gatherings).
Sous Kaz Umakh, quelques jours avant les vacances, l'hôtesse a fait le tour des maisons d'autres femmes qu'elle connaissait et les a invitées à l'aider. Tout le monde a accepté avec joie et, vêtus de tous leurs plus beaux vêtements, s'est réuni chez l'invitant.
Une hiérarchie intéressante a été observée ici : le propriétaire abattait les oies, les femmes les plumaient et les jeunes filles lavaient les oiseaux au trou de glace. Des jeunes hommes attendaient les filles sur le rivage, jouant de l'harmonica et chantant des chansons. Les filles et les garçons sont rentrés ensemble à la maison, et pendant que l'hôtesse préparait une riche soupe avec des nouilles à l'oie, les invités jouaient aux « forfaits ». Pour ce faire, les filles ont collecté des objets à l'avance - des rubans, des peignes, des foulards, des bagues, et le chauffeur a posé une question à l'une des filles, qui lui tournait le dos : « Quelle est la tâche du propriétaire de ce fantôme ?" Il s'agissait notamment de chanter, de danser, de raconter une histoire, de jouer du kubyz ou de regarder les étoiles avec l'un des jeunes.
La maîtresse de maison a invité des parents à Kis Ultyryu. Les filles s'adonnaient à la couture, au tricot et à la broderie.
Après avoir terminé le travail qu'elles avaient apporté, les filles ont aidé l'hôtesse. Des légendes populaires et des contes de fées étaient toujours racontés, de la musique était jouée, des chants étaient chantés et des danses étaient exécutées. L'hôtesse a servi du thé, des friandises et des tartes aux invités.
Quels plats sont nationaux ?
La cuisine nationale bachkir s'est formée sous l'influence de l'hivernage dans les villages et d'un mode de vie nomade en été. Les caractéristiques distinctives sont une grande quantité de viande et l'absence d'un grand nombre d'épices.
A conduit à l'émergence d'un grand nombre de plats de conservation à long terme - viande de cheval et d'agneau bouillis, séchés et séchés, baies et céréales séchées, miel et produits laitiers fermentés - saucisson de cheval (kazy), boisson lactée fermentée à base de jument lait (kumys), huile de cerisier des oiseaux (muyil mayy).
Les plats traditionnels comprennent le beshbarmak (soupe à la viande et aux grosses nouilles), le vak-belish (tartes à la viande et aux pommes de terre), les tukmas (soupe à la viande d'oie avec des nouilles fines), le tutyrlgan tauk (poulet farci), le kuyrylgan (salade de pommes de terre, poisson, cornichons, mayonnaise et herbes, enveloppé dans une omelette).
La culture bachkir est aujourd’hui le reflet du parcours historique du peuple, qui n’a donc absorbé que le meilleur.
Traditions et culture culinaire des Bachkirs de la région de la VolgaLa formation du peuple est le résultat d’un long processus historique. Lors de l'examen de cette question, il est nécessaire de prendre en compte la géographie unique du Bachkortostan. Être à la jonction de l’Europe et de l’Asie a ouvert une large voie au mouvement sans fin de tribus hétérogènes. En conséquence, de nombreux cultures ethniques. De plus, la bande steppique du sud de l'Oural servait en quelque sorte de pont de circulation entre l'Europe et l'Asie, un lien entre ces continents. D’où la complexité de la question des peuples autochtones.
Au 3ème siècle. ANNONCE La « Grande Migration des Peuples » commence, provoquée par le mouvement des Huns vers l'ouest. Ce processus n'a pas contourné le territoire du sud de l'Oural. Du 4ème siècle commence la pénétration massive des tribus nomades dans la région de la Volga et dans l'ouest du Bachkortostan. Les Bachkirs des clans de Minsk associent leurs origines aux Huns. Aux VIIe-IXe siècles. Les tribus Burzyan, Tangaur et Usergan s'installent dans le sud de l'Oural. Avant cela, ils s'adressaient à l'association tribale Pechenezh-Oguz.
Les Bachkirs de ces tribus considéraient que le lieu initial de leur établissement était la vallée du fleuve Syr Darya, les rives de la mer d'Aral. L'apparition de l'ethnonyme « Bachkort » est associée à l'époque Pecheneg-Rughz de l'histoire ethnique des Bachkirs. "Kort", "kurt" dans l'ancienne langue croupe signifie "loup". Parmi Bachkirs du sud Il existe une légende répandue : le loup mythique était le chef des Bachkirs pendant la période de leur réinstallation du Syr-Daria au sud de l'Oural. C’est pourquoi ils vénéraient le loup comme leur totem.
Les liens ethniques étroits des Bachkirs avec le sud se sont intensifiés à l'époque de la réinstallation des Polovtsiens (ou Kypsaks) dans les steppes du sud de l'Oural. Au 11ème siècle en Europe de l'Est, les Coumans formaient une vaste association tribale. Des fragments de l'association tribale Kypsak (ou Kuman) sont les tribus bachkir Kypsak, Tamyang - au sud-est, Kanly - à l'ouest.
Aux XIIe – XIVe siècles. Les tribus turques et mongoles sont incluses dans le processus d'ethnogenèse bachkir, c'est-à-dire ces tribus qui faisaient partie des conquérants tatares-mongols. La composante ethnique mongole est assez importante parmi les Bachkirs du nord-est (Ailin, Katay). Avec les tribus turques, une partie du nord-est du Bachkortostan était occupée par les Salutes. Cette tribu fait également remonter ses origines ethniques aux Mongols.
L'histoire culturelle d'un peuple ne peut être complète sans la prise en compte de la religion, car la religion
jusqu'à un certain stade de développement de la société, c'était l'idéologie principale. C'est pourquoi elle
pénétré dans toutes les sphères de l'activité humaine, accompagné à un degré ou à un autre
lui depuis sa naissance jusqu'à son dernier souffle.
Les Bachkirs, en tant que peuple turcophone, prêchaient l'islam. Cette religion
avec le bouddhisme et le christianisme, c'est l'une des religions les plus répandues. L'Islam commence à pénétrer au Bachkortostan au Xe siècle. Beaucoup de ses chanoines portent
caractéristiques du paganisme. Le fondateur de la religion, Mahomet, s'appuyait principalement sur
rituels païens. Les Arabes de l’époque préislamique avaient dans leurs croyances
rationalistes : leurs rituels avaient une certaine signification pratique. Même message
(hourra), par exemple. D’une part, s’abstenir de manger est bon pour le corps.
Les gens le savaient déjà à cette époque lointaine. D'un autre côté, le message était lié et
avec des pénuries alimentaires. Le jeûne a lieu au mois de Ramadan. Le mot est
vient de l'arabe « ramad » - temps étouffant - période difficile en Arabie
des années où les réserves de nourriture s'épuisent et où le soleil brûlant brûle
pâturage pour le bétail. Durant cette période, les anciens Arabes furent forcés
s'abstenir de manger. Bien avant l'Islam, le mois de Ramadan était considéré comme sacré -
à cette époque, il n'y avait pas de guerres entre tribus arabes, ni de raids sur
caravanes, il était interdit de tuer des gens.
Au Bachkortostan, l'Islam s'est propagé par les marchands, les missionnaires musulmans du
Asie centrale et Volzhsky Bulgarie. L'Islam se répand
sous le règne de la Horde d'Or.
Coutumes et fêtes des Bachkirs
Les Bachkirs vivent dans la partie sud de l'Oural. La région est exceptionnellement riche en animaux, oiseaux et poissons de rivière. Les profondeurs des montagnes de l'Oural sont célèbres pour leurs pierres précieuses, notamment le jaspe. La première mention des Bachkirs dans des sources écrites remonte au milieu du IXe siècle. Les Bachkirs s'appellent eux-mêmes « bachkoot ». Selon l'interprétation la plus courante, le mot se compose de deux parties : le turc commun « bash » - « tête, chef » et « cour » - « loup ». Les Bachkirs sont connus pour être de merveilleux agriculteurs, des éleveurs expérimentés et des apiculteurs qualifiés. Du 10ème siècle L'Islam pénètre au Bachkortostan.
Rituels magiques
Pour effrayer les forces maléfiques censées causer la maladie, des amulettes étaient attachées au berceau de l'enfant : baies de sorbier, flèches, anneaux, pierres de lieux sacrés, dents et griffes de loup et d'ours, griffes de blaireau. Pour éviter le mauvais œil, le poignet de l'enfant était attaché avec des fils rouges ou le front était enduit de pulpe de sorbier. De nombreux peuples du monde considèrent le rouge comme la couleur de la vie et de la renaissance.
Le feu était considéré comme un remède protecteur universel, produit à l’aide de la friction. Ils croyaient que tant qu'un tel feu brûlait dans le foyer, les maladies contourneraient cette maison. Les animaux domestiques étaient fumigés avec la fumée d'un feu si sacré,
Festival du Corbeau (Kargatuy ou Karga Butkasy)
"Bouillie de corbeau" - c'est ainsi que les scientifiques traduisent le nom de la fête de la langue bachkir vers le russe. La fête a eu lieu en mars. On pense qu’il était dédié au réveil printanier de la nature. Les préparatifs les plus actifs ont été menés pour les vacances. Le blé était pré-récolté et il était d'usage que les jeunes belles-filles le moulaient sur des meules à main. La bouillie était cuite dans du lait dans de grands chaudrons. Ils ont soigneusement veillé à ce que ce soit toujours aussi savoureux. Pendant que la bouillie cuisait, les filles et les jeunes femmes décoraient les arbres avec de beaux chiffons, des perles, des pendentifs en argent ou des pièces de monnaie. Des châles et des foulards étaient également accrochés aux arbres. Les branches des arbres étaient souvent décorées de rubans, de bagues et de bracelets multicolores. Il était d'usage d'étendre des tapis sous les arbres décorés, et au centre d'eux se trouvaient des nappes tissées de couleurs vives. Une friandise festive leur était préparée : crème sure, fromage cottage, délicieux pain, beurre (il existait plusieurs types de beurre : beurre, ghee, beurre de cerise, beurre au babeurre). Le repas lui-même était très solennel, ordonné et sans hâte. Ils mangeaient du porridge avec des cuillères en bois, trempant soigneusement une pleine cuillère de porridge dans l'huile. Après s'être mangés, les oiseaux commencèrent à manger. En même temps, on leur a adressé à peu près les mots suivants : Aidez-vous ! Nous vous nourrirons davantage l’année prochaine ! Après le régal festif, des compétitions sportives ont eu lieu : tir à la corde avec serviette ou corde, lutte, course, saut. La fête de Kargatuy (Karga Butkasy) est remarquable à tous égards : elle combine des motifs anciens glorifiant la nature et le culte des oiseaux avec des jeux à caractère compétitif, avec des chants, des danses et des danses. Lors d'un tel festival, le respect était manifesté envers les danseurs et chanteurs talentueux qui accompagnaient les danses. La fête de Kargatuy est l'âme du peuple bachkir, le reflet de son origine ancienne, de son identité et de son talent.
Festival d'été (Jiin)
Jiii est un jour férié dans plusieurs villages. En règle générale, cela a lieu en été. Jiyin est également célèbre pour ses compétitions sportives, ses réunions de famille, ses jeux et ses divertissements. Les enfants, les adolescents et les jeunes ont toujours participé à toutes ces vacances, notamment dans leur partie sportive.
Mariage Bachkir
Les parents acceptent de marier leurs enfants
L'ancienne coutume de conspirer avec ses enfants au berceau jusqu'à la fin du 19ème siècle. a été préservé ici et là parmi les riches Bachkirs de Trans-Oural. En signe de la conclusion du contrat de mariage, les parents des mariés buvaient du bata, du miel dilué ou du kumis dans la même tasse. À partir de ce moment, la fille est devenue une épouse et le père n'a plus le droit de la marier à quelqu'un d'autre, même si le marié s'avère plus tard être un partenaire inapproprié, soit en raison de ses qualités, soit en raison de son mécontentement. condition financière. Si le père ne veut pas ensuite donner sa fille à la fiancée, il est obligé de la racheter, c'est-à-dire donner au marié ou à ses parents du bétail, de l'argent, etc., à hauteur de la dot préalablement convenue. Pourtant, la collusion n’en est qu’à ses balbutiements au début du XXe siècle. Je suis venu ici très rarement. Les Bachkirs se sont mariés tôt. Lorsque les garçons ont atteint l'âge de 15 ou 16 ans, il s'est marié avec une fille de 13 à 14 ans. Le père, voulant épouser son fils, consulta sa femme et lui demanda le consentement de son fils pour le mariage. Le choix de l'épouse, bien qu'en accord avec l'épouse, appartenait toujours au père. Après avoir obtenu le consentement de son fils et de sa femme, le père envoyait des marieurs (chèvres) chez son futur beau-père ou se rendait lui-même chez lui pour des négociations.
Kalym Avec le consentement du père de la mariée, les négociations sur le prix de la mariée ont commencé. Le montant de la dot dépendait du bien-être des parents des deux époux. Chez les Bachkirs de Trans-Oural, le kalym était composé de chevaux, de bovins et de petit bétail, de deux ou trois chemises, d'un rideau (sharshau), d'une paire de bottes, d'un foulard (pour les riches, d'une coiffe de corail pour femme (kashmau), d'un robe en tissu chinois noir, garnie de tissu rouge et de galun (elen), ou de tissu simple ou cramoisi. Tout cela a profité à la mariée, à l'exception des chevaux, dont le père de la jeune fille en a reçu un et l'autre a été abattu. lors du mariage. Le marié a donné à la mère de la mariée un manteau de fourrure de renard (ine thon). Parmi la prospérité moyenne des Bachkirs du nord-est, le kalym se composait de 50 à 150 roubles d'argent, d'un cheval, d'une jument avec un poulain, de deux vaches avec un veau, deux ou trois moutons et divers objets de roubles d'une valeur de 15 à 20. Avec la valeur fortement fluctuante du kalym, sa taille ne tombait pas en dessous de la norme connue, conditionnée par des cadeaux obligatoires de la part du marié : un cheval (bash aty) pour le beau-père, un manteau de fourrure de renard (ine tuny) pour la belle-mère, 10-15 roubles pour les dépenses (tartyu aksahy), un cheval, moins souvent une vache ou un bélier pour l'abattage sur le le jour du mariage (tuilyk), du matériel pour la robe de la mariée et de l'argent pour subvenir à ses besoins (meher). La belle-mère ne recevait pas toujours un manteau en fourrure de renard (ine tuna), parfois il pouvait s'agir d'un manteau de mouton ou même d'un robe simple. Dans certains endroits, ce cadeau portait le nom spécial de hot hacks, c'est-à-dire "pour le lait" À l'exception des cadeaux obligatoires, la totalité de la dot était versée au père de la mariée, qui en retour donnait du bétail, de l'argent, etc. en dot, souvent d'un montant supérieur à la dot. En plus de cette dot, dont la jeune femme était considérée comme la propriétaire, elle recevait du marié ce qu'on appelle le « petit prix de la mariée » - un châle, une robe, une écharpe, une chemise, des bottes et un coffre. La conclusion de la condition sur le montant de la dot, mentionnée ci-dessus, a été célébrée par une modeste friandise. Quelques jours plus tard, le marié et ses parents se sont rendus chez la mariée et ont apporté des cadeaux. Chez les Bachkirs du sud-est, les cadeaux pour la mariée étaient collectés en son nom auprès des proches du marié par l'un des garçons : le garçon les contournait à cheval, collectant de l'argent, des fils, des foulards, attachait le tout sur un bâton et le remettait au marié. La mère du marié, à son tour, appelait ses parentes et connaissances pour prendre le thé ; - ce dernier lui a apporté des hapayyc : fils, chutes de tissus, etc.
Avant le petit mariage...
Deux jours avant la date fixée pour le petit mariage (izhap-kaboul), première visite du marié à la mariée, lorsque le mollah a formellement conclu le contrat de mariage, le père de la mariée a invité chez lui environ dix à vingt parents, leur a annoncé le l'arrivée des invités et leur demande de préparer leur réception. Après avoir obtenu le consentement, il a invité, par l'intermédiaire d'un messager, le marié, son père, sa mère et les proches indiqués à lui rendre visite. Le messager revint du père du marié avec un cheval convenu à l'avance (tuilyk). Dans certains endroits (Catayans), le père du marié lui-même apportait un tuilyk (cheval ou bélier) lors de sa première visite avec son fils à la maison de la mariée. Du côté du marié, à l'exception de sa propre mère ou d'un proche parent, aucune des femmes ne s'est rendue au mariage ; par conséquent, les parents montaient généralement dans une charrette ou un traîneau, et tous les autres montaient à cheval. Chez les Bachkirs du sud-est, les jeunes hommes sortaient du village à la rencontre du train de mariage et, après les salutations d'usage, tentaient d'arracher les chapeaux des invités et, s'ils réussissaient, galopaient avec leurs chapeaux vers le village. Tous les arrivants restaient dans la maison du père de la mariée. Une friandise était servie - le bishbarmak - et la distribution des cadeaux apportés par le marié et ses parents commençait : robes, chemises, serviettes, chutes de tissus, etc. Le soir, les invités se rendaient dans les maisons désignées à l’avance par les marieurs et les proches de la mariée. Le lendemain, on égorgea un cheval, et après l'avoir écorché, plusieurs femmes invitèrent ceux qui le faisaient à voir s'il était gras. Les invités savaient bien ce qui les attendait, mais ils se rassemblaient quand même, jetaient leurs beaux vêtements, s'habillaient de tout ce qu'ils pouvaient et marchaient, et les marieurs, armés d'intestins de cheval sales, les attendaient. Dès que les invités se sont approchés, les entremetteurs les ont attaqués en criant, les frappant avec les tripes avec des cris et du bruit, et une bagarre générale s'est ensuivie.
Arrivée du beau-père et de la belle-mère chez le père du marié.
Après être restés deux ou trois jours, les invités sont rentrés chez eux. Après un certain temps, les futurs beau-père et belle-mère sont venus rendre visite au père du marié et des chambres spéciales ont été réservées pour leur réception dans les moitiés hommes et femmes. Au moment où ils arrivèrent, les deux salles étaient remplies d’invités. La mère de la mariée apportait avec elle un coffre dans lequel se trouvait un foulard sur le dessus, puis plusieurs hapaouys, en dessous des lambeaux de chintz, des fils et en bas une chemise. Après les rafraîchissements, les hommes se sont rendus dans la section des femmes. Ensuite, la mère de la mariée a invité l'une des femmes à ouvrir le coffre, pour lequel elle a reçu un foulard en récompense, la belle-mère l'a personnellement donné aux femmes et des morceaux de tissu (yyrtysh) aux hommes, qui ont donné son argent autant qu'ils le pouvaient. Les fils étaient donnés à des vieilles femmes, qui les acceptaient avec prière, mais ne donnaient rien en retour. Enfin, la chemise était offerte au père du marié, pour lequel il offrait une vache, une jument ou un mouton. La visite s'est terminée par cette distribution de cadeaux.
Cérémonie de mariage (petit mariage) La cérémonie de mariage, comme les funérailles, n'était pas considérée comme un sacrement religieux par les musulmans, mais plutôt comme une coutume civile. Cela n'avait pas lieu à la mosquée, mais à la maison. Les personnes âgées se rassemblaient chez le beau-père, elles avaient déjà assisté au matchmaking. Un mollah est venu avec un registre. Ce dernier demanda au père du marié s'il prendrait telle ou telle fille pour épouse pour son fils. Puis il a demandé au père de la mariée s'il donnerait sa fille. Si les réponses étaient satisfaisantes, le mollah lisait un verset du Coran et écrivait le contrat de mariage dans un livre. Le mollah recevait généralement 1 pour cent du prix de la dot pour la transaction. Après Izhap-Kaboul, le marié avait déjà le droit de rendre visite à la jeune femme en tant que mari dans la maison de son père. Cette visite commençait soit après avoir payé la moitié de la dot et l'avoir présentée à la belle-mère, soit après l'échange de cadeaux entre les parents des époux.
Fête du Tui
Après avoir payé la totalité de la dot, le jeune homme et ses proches se rendirent chez son beau-père pour chercher sa femme. A son arrivée, son beau-père, s'il était assez riche, organisait une fête du thuya. Par ailleurs, l'accueil du jeune homme et de ses proches dans la maison du beau-père se limitait à une modeste friandise en présence des proches du jeune homme. Tui durait deux ou trois jours et était célébré du matin jusque tard dans la soirée. Lors d'un riche mariage, des courses de chevaux (beige) et de lutte (karesh) ont eu lieu. Le jour des courses et de la lutte, de nombreux invités et non invités se rassemblaient, tous prenaient part à la fête et au repas commun offert par le propriétaire. Le même jour, les marieurs récupéraient le haba, c'est-à-dire se promenait dans le village et récupérait du thé, du sucre, de la viande, du kumiss, etc. Après avoir récupéré tout cela, ils se rendirent dans l'une des huttes libres et là ils traitèrent les invités rassemblés. Le temps passait joyeusement, avec des danses, des chants et des jeux de kuraisa.
L'heure du départ des jeunes Enfin, l'heure du départ des jeunes arriva. L’amie de la jeune femme et d’autres femmes de sa famille, ne voulant pas se séparer d’elle, ont créé toutes sortes d’obstacles à son départ. Ils emportèrent le lit de la jeune femme dans la forêt, l'enveloppèrent et l'attachèrent astucieusement avec une corde dont les extrémités étaient cachées sous les racines d'un arbre. La jeune femme était assise sur le lit et une bagarre éclata à son sujet entre ses amies et les femmes invitées par le marié. Selon I.G. Georgi, la dispute au sujet de la jeune femme opposait des femmes et des filles, et les premières prévalaient toujours. Le combat pour la jeune femme était parfois si passionné qu'il causait aux deux camps des pertes considérables sous forme de vêtements déchirés, pour lesquels le jeune homme récompensait les victimes. Lorsque les femmes parvinrent finalement à démêler et à dénouer la corde, le jeune fut considéré comme appartenant aux femmes, et le jeune leur acheta la corde. Juste avant de partir, la jeune femme a dit au revoir à ses proches. Elle marchait, entourée de ses amies : quatre filles tenaient un foulard aux quatre coins sur la jeune femme, le reste des proches qui l'entouraient se mettaient à pleurer. La jeune femme faisait le tour de tous ses proches et leur donnait à chacun une serviette, une nappe, des bouts de tissu, du fil, etc., qui étaient portés soit par la sœur aînée, soit par une de ses amies. Les proches ont donné à la jeune femme tout ce qu'ils pouvaient : du bétail, de l'argent (des roubles et cinquante kopecks étaient utilisés pour la décoration des seins) et des bouts de tissu. Ces morceaux (yyrtysh) étaient épinglés sur la coiffure et la chemise de la jeune femme, et elle y était pendue de la tête aux pieds. Après cela, les amis ont habillé la jeune femme avec ses plus beaux vêtements et l'ont conduite jusqu'au chariot sur lequel elle devait monter, et la jeune femme a opposé toute la résistance possible et n'a pas quitté sa maison jusqu'à ce que son père ou ses frères lui donnent quelque chose. Ses amis l'accompagnaient loin du village, pleurant et criant. Le mari les précédait à cheval. Selon I. I. Lepekhin, la jeune femme était équipée comme un vieil homme et emmenée chez le palefrenier à cheval. Les amis, après avoir accompagné les jeunes mariés, rentrèrent chez eux. Un proche parent et marieur restait avec la jeune femme qui, en s'approchant de la maison du palefrenier, menait le jeune cheval par la bride et, en s'approchant, criait quelles marchandises elle était arrivée avec et quelle était leur valeur. Père du jeune homme ou sa mère porteuse proche parent, après négociation, il acheta le jeune. Elle remit les rênes du cheval aux femmes que son beau-père avait renvoyées aux champs.
Entrée d'une jeune femme dans la maison de son mari En entrant dans la maison de son mari, la jeune femme s'agenouilla trois fois devant son beau-père et sa belle-mère et fut relevée trois fois. Ensuite, elle a distribué des cadeaux aux proches de son mari, et ceux-ci, à leur tour, lui ont offert des cadeaux. Le lendemain, la jeune femme a été emmenée à la rivière pour chercher de l'eau avec une bascule (keyente) et des seaux (bizre). En même temps, elle portait avec elle une petite pièce d'argent attachée à un fil et la jeta à l'eau, comme en sacrifice à l'esprit de l'eau. Les enfants qui la regardaient ont essayé de sortir cette pièce de l'eau avec bagarre et bruit. Après cette cérémonie, l'épouse, plus gênée, révéla son visage à son mari.
Culture matérielle des Bachkirs
Habitations et colonies
Le principal type d'habitation des Bachkirs - les nomades - était une yourte portative en feutre.
(tirmə). Extérieurement, il ressemble à une figure hémisphérique recouverte
feutre. Les murs de la yourte, d'une hauteur d'environ 170-180 cm, étaient en bois légèrement
planches de bois courbées. Les boucliers étaient attachés ensemble avec des cheveux
cordes et formaient un cercle vicieux. La charpente du toit était constituée de poteaux,
monté avec les extrémités supérieures dans un cercle en forme de dôme et relié en bas avec
les extrémités saillantes des grilles murales, qui étaient rapprochées le long du bord supérieur par un étroit
tissu tissé selon des techniques de tapis ou de tapis. Murs et toits jurassiques
recouvert de feutre. Un trou a été laissé au sommet, servant simultanément de
comme fenêtre et cheminée. La yourte avait des portes en planches à deux vantaux, parfois
recouvert de tapis ou de feutre. Le diamètre d'une yourte moyenne était de 5 à 6
Grâce aux propriétés d'isolation thermique élevées du feutre, la yourte est également
protégé de manière fiable du froid et de la chaleur estivale. Pour chauffer et cuisiner
nourriture par mauvais temps et en hiver, un foyer était construit au milieu de la yourte, sur lequel
accroché la chaudière.
Les familles riches possédaient 2 yourtes ou plus. Dans la yourte d'honneur ou d'invité
(аҡ тирмə), recouvert de feutre blanc, vivait le chef de famille ou nomade
groupes avec sa femme, dans le ménage (noir) - jeunes membres de la famille, enfants et
ouvriers. Diverses fournitures et ustensiles y étaient également stockés. Dans la yourte d'hôtes
les murs étaient tapissés de tapis, de broderies, de vêtements, le sol en terre battue était recouvert de feutres
et des tapis. Dans celui-ci, du côté droit de l'entrée, un rideau séparait la buanderie
ou la moitié féminine, d'où la nourriture et les boissons étaient servies pendant le repas.
Un autre type d'habitation était la maison en rondins. Dans la partie nord de la Bachkirie, en
les zones forestières et montagneuses, en particulier là où les populations assimilées ont continué à vivre
Tribus Bachkirs d'origine locale, la maison en rondins était
prédominant. Les bâtiments en rondins progressivement, au fur et à mesure de la transition vers
des habitudes semi-sédentaires sont également apparues chez les nomades, qui les plaçaient sur les routes d'hiver, et
ici et là, principalement dans les vallées des rivières de montagne, également dans les zones estivales
La cabane en rondins bachkir à ses débuts était similaire à bien des égards, notamment en
intérieur, aménagement d'une yourte en feutre. De grandes couchettes y ont été construites, ce qui n'était pas le cas
était dans une yourte, mais la décoration des couchettes était la même que celle de la moitié d'honneur de la yourte : leur
entièrement recouvert de feutres et de tapis, à une extrémité sur des supports spéciaux
literie empilée, feutres et tapis à motifs et
attaché avec un ruban à motifs.
Ustensiles ménagers
Fin XIXème – début XXème siècles. parmi les ustensiles ménagers, les ustensiles en bois prédominaient. Ces plats étaient élaborés dans des zones forestières de montagne riches en bouleaux, tilleuls et mélèzes. Divers plats étaient creusés et extraits de la croissance (oro) du bouleau, des racines de bouleau et de feuillus, du tronc de tilleul. Il s'agit de bols pour la nourriture (tabac, ashlau, aldyr, tustak), de kumys, de louches pour verser le kumys (izhau), de vases pour le miel, de cuillères, de cuillères (kalak), de petites auges pour hacher la viande, de plateaux (helkeues) pour tamiser les grains et pétrir la pâte, louches (sommes). Les Bachkirs possédaient également des plats à fond inséré : de hautes cuves en bois fabriquées à partir de troncs d'arbres (silek, batman, korege) étaient utilisées pour préparer le kumiss, l'ayran et d'autres boissons, pour stocker et transporter le miel, la farine et les céréales. Des récipients étroits et évidés étaient utilisés pour préparer les kumis et baratter le beurre. Le lait aigre, le kumiss, l'eau et le buza étaient conservés dans des tonneaux en bois (tepen).
Pour préparer la nourriture, les Bachkirs utilisaient un chaudron en fonte (chaudron) encastré dans le four. Fin XIXème – début XXème siècles. Dans les familles aisées, des plats achetés en métal, en verre et en céramique sont apparus. Les théières, les samovars et les pichets sont devenus des articles ménagers courants.
Les sous-vêtements et en même temps les vêtements d'extérieur étaient une chemise spacieuse et longue avec un large col rabattu et des manches longues, ainsi qu'un pantalon à jambes larges. Un gilet court sans manches (kamzul) était porté par-dessus la chemise. Lorsqu'ils sortaient, ils portaient généralement une robe en tissu sombre (elen, bishmet). Par temps froid, les Bachkirs portaient des manteaux en peau de mouton (tire tun), des manteaux de fourrure courts (bille tun) et des robes en tissu (sekmen).
La coiffure quotidienne des hommes était constituée de calottes (tubetei). Par temps froid, des chapeaux de fourrure (burek, kepes) étaient portés sur des calottes. Dans les régions steppiques, lors des tempêtes hivernales, ils portaient une fourrure chaude malakhai (kolaksyn, malakhai) avec une petite couronne et une large lame qui couvrait l'arrière de la tête et les oreilles.
Les chaussures les plus courantes parmi les Bachkirs de l'Est et de Trans-Oural étaient les bottes saryk (saryk) avec des têtes et des semelles en cuir souple et des dessus hauts en tissu ou chromés. Dans les régions du nord et du nord-ouest du Bachkortostan, les gens portaient des chaussures de liber (sabata) presque toute l'année. Les bottes en feutre (byyma) étaient portées partout en hiver. Sur le reste du territoire, les chaussures en cuir (kata) et les bottes (itek) prédominaient. Les hommes âgés, généralement des nobles et des membres du clergé, portaient des bottes souples (itek). En quittant la maison, ils portaient par-dessus des galoches en cuir ou en caoutchouc.
Les vêtements des femmes étaient plus variés. Les sous-vêtements des Bachkirs étaient des robes (kuldek) et des pantalons (ishtan). Les femmes mariées portaient un serre-tête (tushelderek) sous leurs robes jusqu'à ce qu'elles soient très vieilles. La robe était portée avec un gilet ajusté sans manches (kamzul), orné de rangées de tresses (uka), de plaques et de pièces de monnaie. Au nord du Bachkortostan au 19ème siècle. Le tablier de toile (aljapkys) se généralise. Des robes sombres, légèrement ajustées à la taille, étaient portées partout. Des tresses, des pièces de monnaie, des pendentifs et des perles étaient cousus sur des robes de velours festives. Pendant la saison hivernale, les riches Bachkirs portaient des manteaux en fourrure coûteuse - martre, renard, castor, loutre (kama tun, basyatun). Les moins riches portaient des robes chaudes faites de tissu blanc fait maison ou des manteaux en peau de mouton. La coiffure féminine la plus courante était une écharpe en coton (yaulyk). Longtemps après le mariage, les Bachkirs de l'Est et de Trans-Oural portaient une couverture composée de deux foulards d'usine rouges non coupés avec un grand motif (kushyaulyk). Dans le nord du Bachkortostan, les filles et les jeunes femmes portaient de hauts chapeaux de fourrure.
Les Bachkirs élevaient principalement des chevaux. Le cheval est adapté à tebenevka et peut être au pâturage toute l'année. Dans les conditions du sud de l'Oural, elle n'avait pas besoin d'être gardée dans une stalle ni de lui préparer de la nourriture pour l'hiver. De plus, immédiatement après sa naissance, le poulain peut suivre le banc dans ses déplacements de pâturage en pâturage et lors de la migration. Les chevaux fournissaient presque tous les besoins des Bachkirs. Ils servaient de moyen de transport, leur viande était le principal produit alimentaire. Le Kumys (kymyz) était fabriqué à partir de lait de jument. La peau de cheval était utilisée pour confectionner des vêtements et de la vaisselle. Il existait une race spéciale de chevaux bachkirs - courts, mais forts, rapides et sans prétention.
Du bétail était également élevé. Les Bachkirs élevaient des moutons du petit bétail. Les moutons sont sans prétention : lorsqu'il y a peu de neige, ils obtiennent eux-mêmes des pâturages. Les Bachkirs élevaient peu de chèvres. La laine de chèvre était utilisée pour fabriquer des tapis, des moquettes et des tissus ; des châles et des écharpes étaient tricotés à partir de peluches.
Les Bachkirs élevaient beaucoup moins de bovins, de moutons et de chèvres que de chevaux. Cela s'explique par le fait que les chevaux supportaient facilement la tebenevka hivernale, tandis que d'autres bovins étaient sujets à la mort lors des tempêtes de neige et des glaces. régions de l'Est il y avait aussi des chameaux de Bactriane. De plus, les produits ménagers étaient fabriqués à partir de peaux et de laine de chameaux, et la viande et le lait étaient utilisés pour l'alimentation.
La riche faune et flore de la région a permis de combiner l'élevage bovin avec la chasse, l'apiculture, la pêche et la cueillette des fruits et des racines des plantes.
Les anciens Bachkirs pratiquaient l'agriculture à petite échelle. Les cultures traditionnelles sont le mil, l'orge, l'épeautre, le blé et les cultures industrielles sont le chanvre. Instruments agricoles - une charrue en bois (haban) sur roues, une herse-herse et une herse (tyrma) sur un châssis en bois avec des dents en bois ou en fer.
Il convient de noter les noms des plantes que les Bachkirs et leurs ancêtres ont cultivées plus tard. Pour la plupart, ils ne sont pas d'origine slave ou finno-ougrienne. Le millet, culture traditionnelle des Bachkirs, comme d'autres nomades, était appelé tary, ce qui signifie « semé, cultivé ». L'orge, plante non moins populaire parmi les tribus nomades des steppes, était appelée ashlyk/ashtyk par les Bachkirs de Trans-Oural (« nourriture, plante alimentaire"). Dans le Trans-Oural de Tcheliabinsk, le chanvre était appelé tarash (tary + frêne) - «nourriture semée et cultivée».
Cuisine bachkir
La cuisine nationale est actuellement très demandée par la population, et la cuisine bachkir, qui a absorbé les traditions culinaires des Bulgares, des Russes, l'influence de l'Est et de l'Europe, est riche d'une grande variété de plats quotidiens et table de fête. À ce jour, non seulement les merveilleuses recettes de la cuisine nationale ont été préservées, mais aussi l'hospitalité chaleureuse du peuple qui existe depuis des siècles.
Ainsi, malgré tous les changements, introductions et influences étrangères, les principales caractéristiques de la cuisine bachkir ont été préservées et lui restent inhérentes jusqu'à ce jour, car elles sont fermement ancrées dans la cuisine populaire. Ces principales caractéristiques de la cuisine bachkir de la table nationale peuvent être définies comme suit : la variété de la table, l'amour de manger du pain, des crêpes, des tartes, des céréales, l'originalité des premiers plats liquides avec des produits à base de farine, la variété des farines. produits, l'abondance de la table festive et sucrée avec ses confitures, biscuits, pains d'épices, gâteaux, etc.
L'émergence et le développement de la cuisine bachkir
La cuisine bachkir originale a évolué au cours des siècles d'histoire de l'existence du groupe ethnique et de son interaction et de ses contacts dans la vie quotidienne avec ses voisins - Russes, Mari, Tchouvaches et Mordvins, Kazakhs, Turkmènes, Ouzbeks, Tadjiks. Grâce à cela, les gens ont créé une cuisine riche en saveurs, utilisant la plus large gamme de produits de la Russie centrale et des territoires du sud. L'environnement naturel a eu une influence significative sur la formation de la cuisine bachkir, qui a eu un effet bénéfique sur le développement culturel et économique de la population. La situation à la jonction de deux zones géographiques - le Nord forestier et le Sud steppique, ainsi que dans le bassin de deux grands fleuves - la Volga et le Kama - a contribué aux échanges de produits naturels entre ces deux zones naturelles, ainsi qu'à le développement précoce du commerce.
Conformément au mode de vie, la base du régime alimentaire de la plupart des Bachkirs était la viande et les produits laitiers. La proportion de viande dans les aliments était élevée en été et en automne. Durant cette période, il était consommé frais, pour l'été - séché et fumé. Le Kazy, une saucisse séchée à base de graisse de cheval et de viande, était considéré comme un mets particulier.
À partir du lait de vache, ils fabriquaient de la crème et de la crème sure, du beurre, différentes sortes fromage cottage, fromage, lait aigre, yaourt, ayran. Du korot, du fromage cottage rouge et du beurre fondu ont été préparés pour une utilisation future. Un rôle majeur dans la vie des Bachkirs était joué par une boisson curative à base de lait de jument - le kumis, qui était également préparé pour l'hiver par congélation. Le plat traditionnel des fêtes des Bachkirs était un plat de viande avec un bouillon bishbarmak.
Les Bachkirs ont également développé une cuisine agricole. Apparemment, la tradition de consommer des grains entiers (kurmas) remonte à l’Antiquité. Les plats les plus anciens comprennent le kүzhə, un type de soupe à base de grains entiers d'orge, d'épeautre ou de blé. Les grains chauffés étaient broyés dans des mortiers ou broyés dans des meules de pierre, ce qui donnait une masse de talgan semblable à de la farine, qu'ils emportaient avec eux lors d'un long voyage et mangeaient en remuant avec de l'eau ou du lait. Les bouillies à base de millet, d'orge, d'épeautre et de gruau de blé étaient un plat d'invité. Pour occasions spéciales un plat spécial à base de farine et de crème sure (salamay, əүмəлə). Le pain était cuit à partir de pâte sans levain, généralement sous forme de galettes recouvertes de cendre. L'ancienneté de l'utilisation des céréales dans l'alimentation est attestée par l'utilisation généralisée dans le passé de la boisson buza, préparée à partir de grains germés. Cependant, la proportion de plats alimentaires à base de céréales, en raison de la petite échelle de l'agriculture, était faible.
Le régime alimentaire des Bachkirs comprenait des produits de chasse. Ils consommaient la viande de nombreux animaux sauvages et vivant dans la région, des oiseaux, ainsi que des poissons.
La volaille occupait une place importante dans le régime alimentaire des Bachkirs. Les Bachkirs chassaient et mangeaient des perdrix, des tétras du noisetier, des tétras-lyre, des tétras des bois, des canards sauvages et des oies.
Parmi les animaux sauvages, les lièvres, les chèvres, les élans et, moins souvent, les ours étaient le plus souvent consommés. Les Bachkirs vivant au bord des lacs et des rivières mangeaient du poisson bouilli, des oignons sauvages et de l'ail étaient consommés comme herbes, l'oignon saran était particulièrement apprécié et était également préparé pour être utilisé. Des feuilles de fraisier, de cerisier et d’origan étaient utilisées à la place du thé. La consommation de fruits sauvages, de baies, d'herbes et de racines diverses a augmenté surtout pendant les années de famine. Au cours de ces années, l'écorce de divers arbres et glands était également utilisée.
Le thé est entré très tôt dans la vie de la famille Bachkir et est devenu une boisson nationale, ce qui a donné lieu à de nombreuses blagues drôles. En voici un. Après un copieux déjeuner, l'aksakal s'éloigna de la table et dit avec contentement : "Je n'ai pas bu de thé - d'où vient ma force ? J'ai bu du thé - je suis complètement faible !" En général, lors des fêtes bachkires, le thé est depuis longtemps devenu une boisson nationale et un attribut indispensable de l'hospitalité.
Sur la table de mariage des Bachkirs, il devrait y avoir des produits tels que chek-chek, pahlave, koshtele (langues d'oiseaux), gubadia (grande tarte au beurre fourrée à plusieurs couches), talkysh kaleve, etc. Ils préparent également une boisson sucrée à partir de fruits. ou dissous dans de l'eau du miel (boule).
L'état actuel de la cuisine bachkir
L'observation de l'offre de produits et des habitudes alimentaires révèle de grands changements : d'une part, les produits achetés prédominent désormais, même dans les zones rurales (farine, céréales, pâtes, qui ont évincé de la vie quotidienne de nombreux produits à base de pâte). Deuxièmement, la gamme de légumes (frais et en conserve) et de plats de légumes s'est sensiblement élargie : une grande partie est cultivée dans des parcelles personnelles. C’est typique de la vie moderne en général.
La vie traditionnelle était caractérisée par un ordre clairement établi de service de certains plats, le même pour toutes les occasions lors des dîners. Actuellement, la procédure à suivre pour organiser des dîners varie en fonction de l'occasion et de la composition de leurs participants. Si un dîner est accompagné de lecture du Coran et que les principaux participants sont des personnes âgées, alors l'ordre traditionnel de service des plats est complètement préservé - soupe de nouilles dans un bouillon de viande, belesh, viande bouillie avec des pommes de terre, puis boire du thé avec une variété de plats cuits au four. marchandises - pierre de taille chay. Et même lors de tels déjeuners, diverses salades de légumes, choux, concombres, etc. sont mises sur la table. Il s’agit d’un phénomène relativement nouveau.
D'ailleurs, la friandise commence par la distribution d'une serviette spéciale à chaque participant, qui est étalée sur ses genoux. Dans le passé, ils utilisaient souvent une longue serviette – de 15 à 20 mètres de long – à ces fins.
Le concept de tur est préservé - une place d'honneur pour les invités plus chers qui le méritent dans un cas particulier, bien que dans les appartements, cette place puisse varier. Dans le même temps, il existe un proverbe populaire « Aldan kilgen - uryn ochen, arttan kilgen - tamak ochen », selon lequel celui qui est arrivé en premier (plus tôt) peut revendiquer la meilleure place.
Lors des dîners d'autres occasions (anniversaires, anniversaires, arrivée d'un parent, la plupart des mariages, réunions d'amis, etc.), il n'y a pas une telle précision dans le respect de l'ordre traditionnel ni dans le service des plats ni dans les friandises elles-mêmes. Et si les boissons alcoolisées ne sont pas servies lors des fêtes pour personnes âgées, elles ne peuvent généralement pas être évitées dans d'autres cas.
L'apparition d'un invité inattendu lors d'un dîner, surtout s'il s'agit d'un étranger, est considérée comme de bon augure. La décoration de la fête reste encore aujourd'hui une bonne conversation : « Ashnyn teme toz belen, majles yame syuz belen », croient les gens.
Caractéristiques de la cuisine bachkir
Les plats bachkirs se distinguent par une petite quantité d'assaisonnements : seuls les poivrons noirs et rouges et l'ail sont utilisés principalement. Cependant, le manque d'assaisonnements est plus que compensé par l'abondance d'herbes fraîches : oignons verts, aneth et persil. Une caractéristique importante des plats bachkirs est l'abondance de viande dans tous les plats chauds et collations - le nombre de plats sans viande peut littéralement se compter sur les doigts d'une main. Les invités d'autres nationalités sont souvent surpris par la quantité de viande contenue dans les friandises qui leur sont proposées et par la capacité des Bachkirs à l'absorber en combinaison avec des oignons et du sel. L'amour des Bachkirs pour le saucisson de cheval « kazy » et le saindoux de cheval mérite une attention particulière : les Bachkirs adorent manger de la viande de cheval avec d'épais morceaux de saindoux, arrosés de bouillon au kurut aigre (produit laitier fermenté), qui neutralise les effets d'une telle quantité de graisse.
Le mode de vie nomade a conduit à la création d’une large gamme de produits de longue conservation. Ainsi, la majeure partie des plats nationaux bachkirs sont constitués de viande de cheval bouillie, séchée et séchée, d'agneau, de produits laitiers, de baies séchées, de céréales séchées et de miel. Des exemples frappants sont des plats tels que le kazy (saucisse de cheval), le kaklangan it (viande séchée), le kak (guimauve), le kumis, le seyele hary mai (cerises au beurre fondu), le korot (kurut sec) et l'ayran - tous ces plats sont conservés pour une durée relativement longue, même dans la chaleur estivale, et ils sont pratiques à emporter avec vous sur la route. On dit que le kumiss était préparé sur la route - un récipient contenant du lait de jument était attaché à la selle et pendait toute la journée.
Le plat traditionnel bachkir « bishbarmak » est préparé à partir de viande bouillie et de salma, généreusement saupoudré d'herbes et d'oignons et parfumé au kurut. C'est une autre caractéristique notable de la cuisine bachkir : les produits laitiers sont souvent servis avec les plats - un festin rare est complet sans kurut ni crème sure. La plupart des plats bachkirs sont faciles à préparer et nutritifs.
Il convient de noter cette caractéristique de la cuisine bachkir : de nombreux plats sont « universels » - ils peuvent servir à la fois de premier et de deuxième plats. Ce sont par exemple le kullama, le bish-barmak, l'elesh, etc.
Il faut également tenir compte des éléments suivants : les oignons sont ajoutés aux entrées en toute fin de cuisson, crus et finement hachés.
Le plat d'accompagnement principal est constitué de pommes de terre, moins souvent de carottes, de chou, de vermicelles et de riz. La choucroute, les cornichons, les tomates, ainsi que les courgettes, les aubergines et les poivrons sont rarement utilisés.
Les recettes de nombreux plats incluent le katyk et sont préparées avec des graisses animales.
Les Bachkirs mangent du pain blanc et du pain noir dans des proportions égales.
Premier, deuxième et troisième plats de la cuisine bachkir
La cuisine traditionnelle bachkir se caractérise par l'utilisation de grandes quantités de graisses. À partir de graisses animales, ils utilisent : du beurre et du ghee, du saindoux (agneau, vache, moins souvent cheval et oie), des graisses végétales - tournesol, moins souvent huile d'olive, de moutarde et de chanvre.
Plats froids et snacks
Si auparavant les Bachkirs utilisaient des saucisses maison (kyzylyk), de la viande de cheval bouillie, de l'agneau, du bœuf, de la volaille et du gibier comme entrées froides, vous trouverez désormais sur la table un riche assortiment d'entrées à base de divers légumes. Avec l'avènement des légumes en Bachkirie, la population locale, sous l'influence de la cuisine russe, a appris à préparer une variété de salades.
Kazy est une saucisse de cheval bouillie avant d'être mangée. Selon S.I. Rudenko, c'est l'un des plats les plus délicieux et les plus honorables.
Premier repas
Les Bachkirs préparent leurs premiers plats principalement à partir de farine (tukmas, sumar, umas, etc.), ainsi qu'à partir de diverses céréales (riz orya, millet, etc.) et de légumes (chou, potiron). Les soupes de viande sont préparées à partir de viande de cheval, de bœuf, d'agneau, de volaille et de gibier.
Parmi les plats laitiers, la soupe au korot, surtout en été, la soupe au Katyk (Tukmas au katyk, Urya au katyk) sont typiques des Bachkirs. Ces soupes sont préparées avec de l'eau. Délicieux parmi les entrées bouillon aromatique, fabriqué à partir d'os de viande de cheval, de bœuf, d'agneau, de veau ou de volaille. Les soupes de céréales sont cuites dans ce bouillon.
Deuxièmes cours
Les Bachkirs préparent des plats principaux principalement avec de la viande. Divers légumes, céréales, herbes, etc. sont utilisés comme accompagnement.
Les produits carnés les plus couramment utilisés sont l'agneau, la viande de jeune cheval, le bœuf et la volaille (poulets, canards, oies). La viande la plus appréciée était la viande de cheval, l'agneau étant consommé par les pauvres.
Les Bachkirs ne mangent pas de porc. La viande est préparée principalement bouillie, cuite et farcie.
Les plats à base de viande de cheval, d'agneau, de bœuf, de veau ainsi que de volaille et de gibier peuvent être bouillis, frits ou mijotés.
Le Bishbarmak est « le plus célèbre des plats bachkirs » (S.I. Rudenko), traditionnel lorsqu'on reçoit des invités. Le nom « bishbarmak » (« cinq doigts ») vient du fait que les Bachkirs mangeaient ce plat avec leurs mains. Elle était toujours préparée à partir de viande de cheval ou d'agneau fraîche ; la viande était bouillie dans un chaudron pendant plusieurs heures puis coupée en petits morceaux. Une fois la viande cuite, la salma était placée dans le chaudron (de grosses nouilles, qui se présentent sous forme de carrés, ou la pâte est simplement déchirée en morceaux à la main
Bolamyk est une décoction liquide de viande assaisonnée de farine et de fromage (court) émietté.
Plats laitiers
La particularité de nombreux plats nationaux de la cuisine bachkir est qu'ils sont toujours servis avec des produits laitiers. La crème, la crème sure, le katyk, le korot, le beurre frais et moelleux (appelé kubek mai) ajoutent un arôme et un goût particuliers aux soupes, au bishbarmak et aux pains plats fraîchement sortis du four.
La nourriture laitière des Bachkirs se distingue par la variété et la spécificité des produits. Un produit important était lait de vache. La crème épaisse était récupérée à partir du lait cuit. Ils étaient utilisés comme assaisonnement pour le thé, les céréales et les ragoûts. Le beurre (akmai) était obtenu à partir de crème sure (kaimak). Le lait était fermenté, du fromage cottage (eremsek) et d'autres produits en étaient fabriqués. Après refroidissement à température normale, le lait bouilli a été fermenté et le katyk a été obtenu. Ce plat est encore très répandu aujourd'hui. Ezhekey ou kyzyl eremsek étaient préparés pour l'hiver. Il s'agit d'un katyk avec du lait, séché dans un chaudron à feu doux, donnant une masse sucrée rougeâtre. Avant de le manger, il était assaisonné de lait frais et servi avec du thé. Un mets délicat qui était également servi avec du thé était l'ezhekey - du fromage cottage frais bien pressé mélangé à du miel. L'un des produits laitiers nutritifs les plus courants et les plus importants des Bachkirs était le korot - du fromage en grains aigre et salé obtenu à partir de lait aigre par ébullition prolongée et pressage de la masse résultante. Les shorts étaient consommés frais ou légèrement salés, séchés au soleil et fumés, conservés pour l'hiver, puis servis avec des ragoûts et du thé. Le fromage en grains séché était un produit indispensable lors des conditions routières et des campagnes militaires. Dans la chaleur estivale, ils buvaient de l'ayran - du lait aigre dilué avec de l'eau - comme boisson fraîche. Le Kumys (kymyz), une boisson médicinale épicée et désaltérante, était fabriqué à partir de lait de jument. L'académicien Lepekhin écrivait avec admiration à propos du kumys dans les années 1770 : « une boisson des plus agréables ».
Parmi les sucreries, le miel est le plus utilisé. Des délices en sont préparés et servis avec du thé. Pour le dessert, des thés forts au lait ou à la crème sont le plus souvent servis, accompagnés de miel, chak-chak, broussailles, baursaks, urami, koshtele.
Le miel occupait une place importante parmi les plats sucrés. Comme le ghee, le miel était utilisé pour conserver les baies et les fruits. Les Bachkirs récoltaient des fraises, des groseilles, des fraises des bois, des cerisiers des oiseaux, des cerises, des kostikas, des airelles rouges, des canneberges et d'autres baies, en faisaient sécher certaines, en conservaient d'autres dans de l'huile de miel et fabriquaient des pastille (ҡаҡ) à partir de fraises, de fraises des bois et de groseilles.
Produits à base de pâte
Outre les produits laitiers et carnés, les Bachkirs préparent depuis longtemps des aliments à base de céréales - épeautre, orge, seigle, blé et mil. On en faisait des céréales et de la farine. A partir de céréales et de farine mélangées à des produits laitiers, les Bachkirs préparaient l'oire (un ragoût de céréales d'orge ou d'épeautre, assaisonné de korot), la butka (bouillie au lait ou à l'eau, cuite à partir de céréales d'orge ou d'épeautre), la salma, décrite ci-dessus, le talkan ( gruaux d'orge ou d'épeautre concassés finement frits, mélangés avec du beurre puis dilués dans de l'eau chaude), les kurmas (grains d'orge, de chanvre et d'épeautre chauffés et frits), le bauyrsak (morceaux finement hachés de pâte de blé sans levain roulés, mélangés à des œufs, cuits dans graisse de cheval ou d'agneau bouillante), yuuasa (biscuits à base de pâte de blé sans levain, préparés dans de l'huile ou de la graisse bouillante), kaymak (crêpes frites dans l'huile dans une poêle) et kolse (gâteau de pain cuit dans la cendre).
Au début du 20ème siècle. Les pommes de terre occupaient une place importante dans l'alimentation des Bachkirs du nord et d'une partie de l'ouest. Le menu était considérablement diversifié en mangeant des cerisiers des oiseaux, des fraises, des fraises des bois, des framboises, des groseilles noires et rouges, des mûres, des fruits à noyau et des cerises des champs. Les baies étaient consommées à la fois fraîches et sous la forme d'une sorte spéciale de guimauve (as) ; les cerises des oiseaux séchées et les cerises étaient utilisées comme garniture pour les tartes. Ils mangeaient également des racines et des feuilles de plantes comestibles.
Les restes les plus caractéristiques de la cuisine traditionnelle bachkir (Bish-barmak) - viande, maigre (végétarienne), produits laitiers, dont les noms sont déterminés par le nom des produits qui y sont rangés - céréales, légumes, produits à base de farine. C'est la diversité de ces dernières qui constitue une caractéristique notable de la cuisine bachkir. La pâte pour les vinaigrettes à la farine est préparée avec un œuf autant que possible. Pour les nouilles (tokmach), on utilise généralement de la farine de blé. L'Umach est souvent préparé à partir de farine de pois additionnée d'une autre farine. L'Umach est une petite boulette de pâte de forme ronde ou oblongue, obtenue en broyant une pâte fortement pétrie. Salma est arrachée d'un morceau avec des doigts lubrifiés avec de l'huile et se compose de cercles allant jusqu'à un centimètre de diamètre faits de pâte grasse, comme écrasés avec les doigts. Seul le chumar est fabriqué à partir d'une pâte plus molle. Il est coupé en morceaux de la taille d'une noisette et mis dans le bouillon. La soupe de nouilles au bouillon de viande reste un plat incontournable pour recevoir des invités.
Les Bachkirs ont toujours attaché une grande importance à la pâte, préparant habilement des tartes à partir de pâte levain (levure, sans levain, simple et au beurre, pâte raide et liquide). Les produits fourrés confèrent à la cuisine bachkir un caractère unique. La tarte la plus ancienne et la plus simple est la kystyby - une combinaison de pâte sans levain (sous forme de sochnya) avec de la bouillie de mil et de la purée de pommes de terre. Le belish, fabriqué à partir de pâte sans levain farcie de morceaux de viande grasse (agneau, bœuf, oie, canard, etc.) avec des céréales ou des pommes de terre, est considéré comme un favori et non moins ancien. Il est fabriqué en grandes et petites tailles (vac-belish). Cette catégorie d'aliments comprend l'echpochmak (triangle), farci de viande hachée et d'oignons. Ils sont souvent cuits avec une garniture de légumes (carottes, betteraves). Les tartes fourrées à la citrouille (avec l'ajout de mil ou de riz) sont particulièrement populaires. La cuisine bachkir est très riche en produits à base de beurre et de pâte sucrée, qui accompagnent le thé : Vak-Belish, Kystybai, etc. Beaucoup d'entre eux sont typiques par leur contenu et leur méthode de préparation des peuples turcs en général.
Parmi les produits à base de farine, on ne peut manquer de mentionner le kaymak (une sorte de crêpe), fabriqué à partir de liquide, à la fois de levure et de pâte de blé sans levain. Ils sont servis au petit-déjeuner avec du beurre fondu dans une assiette et certainement lors des fêtes religieuses (gaet koimagi).
La boisson la plus ancienne est l'ayran, préparée en diluant le katyk avec de l'eau froide. Lors des dîners, une compote d'abricots secs est servie en dessert. Au printemps, les Bachkirs buvaient de la sève de bouleau. Il était d'usage d'enlever à nouveau le cambium - la pulpe
bois formé - dans le bouleau, le tremble et certains autres arbres.
Les boissons enivrantes des Bachkirs étaient l'asy bal et, dans le sud et l'est de la Bachkirie, le buza.
Asy bal est une boisson enivrante et forte, aigre. Lors de sa préparation, le miel en rayon était dilué dans de l'eau chaude et fermenté avec de la levure ou du levain. Pour préparer la levure, les Bachkirs utilisaient du houblon (komalak). Le miel fermenté était placé dans un endroit chaud pendant deux à trois jours. Pendant ce temps, il a acquis la force appropriée. L'Asy bal était préparé par les Bachkirs partout où ils pratiquaient l'apiculture. La Kislushka n'était pas une boisson de tous les jours, elle était préparée principalement en hiver pour les mariages, les célébrations, etc.
Buza est une boisson enivrante. Il était préparé à partir de grains d'orge, de seigle ou de blé. Les grains germés de ces céréales étaient séchés puis broyés sur des meules manuelles (kul tirmen). Le malt obtenu additionné de flocons d'avoine était brassé avec de l'eau chaude, fermenté, comme l'asy bal, et laissé fermenter pendant deux ou trois jours. Actuellement, le buza est préparé par les Bachkirs principalement dans les régions d'Abzelilovsky et d'Uchalinsky.
La boisson quotidienne et préférée des Bachkirs était le thé. En plus du thé acheté, ils préparaient des feuilles d'origan, de bodan et d'autres plantes. Le miel était servi comme friandise pour le thé.
Goûter bachkir
Les Bachkirs ont une expression très populaire : « boire du thé ». Ne vous laissez pas tromper par l'apparente simplicité et la franchise de cette phrase : derrière cette phrase ordinaire se cache une invitation à un goûter bachkir avec des tartes, de la viande bouillie, des saucisses, des cheesecakes, de la crème sure, de la confiture, du miel et tout ce que l'hôtesse de la maison a à sa disposition. « Boire du thé » chez les Bachkirs signifie « prendre une collation légère » - il est bien évident qu'un tel « thé » peut remplacer le petit-déjeuner ou le déjeuner en raison de sa satiété. Et si quelqu'un au Bachkortostan se plaint de n'avoir bu que du thé le matin, ne vous précipitez pas pour sympathiser : il est peu probable que cette personne ait eu faim toute la journée !
Les Bachkirs boivent toujours du thé avec du lait : c'est si familier pour eux qu'on demande rarement aux invités s'ils doivent ajouter du lait à leur thé. La tradition consistant à ajouter du lait au thé est si ancienne que dans certaines régions, la question de savoir s'il faut ajouter du lait dans la tasse est un sujet de débat : avant ou après avoir versé le thé.
Le Kumis est la boisson nationale des Bachkirs, dont la tradition de production remonte à un passé lointain. La capacité de préparer de délicieux kumiss est depuis longtemps appréciée et transmise de génération en génération. La rumeur veut que des races spéciales de chevaux soient préférées pour de délicieux kumiss, mais les maîtres eux-mêmes ne confirment pas cette théorie...
Les kumis doivent être consommés frais, sinon ils s'aigriront rapidement et perdront leur goût. Il contient une petite quantité d’alcool et si vous en buvez beaucoup, vous pouvez vous enivrer.
Table de fête
Pendant les vacances, les Bachkirs préparent des plats spéciaux : bishbarmak, chak chak, belesh, etc. Le chak chak est une décoration incontournable pour toute table de fête. Lors d'un festin festif, il est de coutume d'offrir à chaque invité ulush - une part du jeu festif (bélier, oie, etc.)
Les Bachkirs proposent de nombreux plats de fête préparés lors d'occasions spéciales : keyeu bilmene - petites boulettes spéciales préparées pour le mariage en l'honneur du marié, kilen tukmasy - nouilles spéciales que la mariée prépare pour montrer ses capacités : ces nouilles doivent être particulièrement fines et friable. Le chak chak, préparé par la mariée elle-même, est une partie obligatoire du rituel de mariage - la mariée met de ses propres mains un morceau de chak chak dans la bouche de tous les invités après le mariage. Kaz umakhy est une occasion spéciale pour une fête festive, lorsque l'hôtesse invite les voisins à aider à plumer les oies à l'automne ; le soir, après avoir terminé le travail, l'hôtesse offre à tout le monde une oie fraîche.
Miel Bachkir
Quelques faits sur le miel bachkir (boules bachkort).
Le vrai miel de Bachkir n'a pas d'analogue au monde dans ses qualités curatives et gustatives, ainsi que dans sa composition unique en micro-éléments. À l'étranger, le miel bachkir n'est servi que dans les restaurants d'élite les plus chers. Le miel bachkir a reçu le plus grand nombre de médailles lors d'expositions internationales (à Paris, Erfurt, etc.). Même en Suisse, célèbre pour la riche végétation de ses prairies alpines, le miel bachkir est le plus vénéré, car il possède des qualités curatives et gustatives supérieures.
Le miel du Bachkir est apprécié pour ses propriétés, qui sont déterminées par les conditions naturelles et climatiques du Bachkortostan, sa végétation riche et unique. Plus d'un tiers du territoire du Bachkortostan est couvert de forêts, qui n'existent pratiquement pas à une échelle aussi importante de l'Altaï aux Carpates. La particularité des forêts bachkires est qu'elles concentrent les zones de végétation mellifère les plus étendues du pays.
Le miel bachkir est le plus grand médicament créé par la nature. Des scientifiques de nombreux pays étudient la composition du miel bachkir, mais il n'a pas encore été possible de créer artificiellement un tel médicament. Le caractère unique du miel bachkir réside dans la variété de propriétés curatives. Il est récolté à partir de plantes qui sont des matières premières médicinales naturelles. Outre les types habituels de plantes médicinales (églantier, origan, millepertuis, agripaume, valériane, sauge, pissenlit, plantain, camomille, etc.), des espèces très rares poussent au Bachkortostan (fétuque, adonis printanier, fléole des steppes , lumbago ouvert, herbe à plumes, onosma simplex, thym, mouflon du désert, basilic, aster alpin).
- Peuple turc parlant la langue bachkir. La population totale est d'environ 1,6 million de personnes. L'un des peuples titulaires de Russie. La principale population du sujet de la Fédération de Russie est le Bachkortostan, situé au sud de l'Oural. La formation de la République remonte au 11 octobre 1990. Le nom définitif, République du Bachkortostan, a été adopté le 11 octobre 1992. La superficie totale des terres de la République est de 142,9 km², soit 0,79 % de la superficie totale de la Russie. Population – 4 millions 052 mille personnes, densité 28,4 personnes. par m² km. (avec une densité dans le pays de 8,31 habitants au km²). Oufa, capitale, 1 million d'habitants. 99 mille personnes Selon la composition de la population de la république : Russes - 36,28 %, Bachkirs -29,78 %, Tatars -24,09 %, ainsi que des représentants de Tchouvachie, Mari-El, Ukraine, Mordovie, Allemagne.
Culture bachkir
Le peuple Bachkir, population indigène du sud de l'Oural, menant une vie nomade, a commencé à jouer l'un des rôles de premier plan dans la structure agricole de l'État russe. Le voisinage avec la Russie a joué un rôle important dans le développement du peuple.
La population bachkir n’a pas quitté d’autres régions, mais s’est formée grâce à un développement historique très complexe. Aux VIIe et VIIIe siècles avant JC, les tribus Ananyir vivaient dans les montagnes de l'Oural, selon les scientifiques, les ancêtres directs des peuples turcs venaient d'eux : Komi-Permyaks, Oudmourtes, Mari, et les descendants de ces peuples sont crédités du origine des Tchouvachies, des Tatars de la Volga, des Bachkirs et de nombreuses autres tribus vivant dans la région de l'Oural et de la Volga.
Les familles bachkires vivaient dans des yourtes, qui étaient transportées vers de nouveaux pâturages après les troupeaux d'animaux. Mais les gens ne vivaient pas seulement de l'élevage de bétail ; leurs passe-temps étaient la chasse, la pêche et la botanique (collecte de miel). Jusqu'au XIIe siècle, le peuple Bachkir était uni par des communautés tribales regroupées en tribus. Les tribus se battaient souvent entre elles pour les territoires de pâturage, de pêche et de chasse. Les querelles entre tribus ont conduit à l'isolement des mariages au sein des frontières tribales et, dans certains cas, à un mélange de sang. Cela a provoqué le déclin du système clanique et affaibli considérablement les tribus, dont les khans bulgares ont profité, soumettant les tribus bachkires et imposant par la force la religion islamique. Le mode de vie nomade se reflétait dans le caractère unique de la vie et des costumes nationaux.
Histoire du peuple
L'époque de la Horde d'Or.
Au XIIIe siècle, le pays de l'Europe de l'Est ont été conquises par l'armée mongole-tatare. La Bulgarie et les tribus bachkires tombèrent également sous le coup de la patinoire de la Horde. Par la suite, les Bulgares et les Bachkirs sont devenus une partie de la Horde d'Or sous la direction de Batu Khan avec le paiement obligatoire du yasak - hommage. Ce droit comprenait le paiement obligatoire des peaux de fourrure, des chevaux, des charrettes et des concubines. Ce devoir était réparti entre chaque famille et comprenait :
— Kupchury — collecte d'argent auprès des pâturages et des têtes de bétail;
- peaux d'animaux à fourrure - au moins 5 pièces ;
- militaire, tous les garçons à partir de 12 ans doivent suivre une formation militaire ;
- sous l'eau, fourniture de charrettes ou de wagons pour le transport des bagages des troupes ou le transport des commandants.
La noblesse tribale des Bachkirs n'était pas soumise au yasak, mais devait approvisionner une partie de l'armée bachkir qui participait aux campagnes de la Horde d'Or en provisions annuelles. La noblesse bachkir, reconnaissante pour les bénéfices, était fidèle aux autorités. Au XVe siècle, la Horde d'Or s'est finalement effondrée, mais cela n'a pas facilité la tâche du peuple bachkir. Le territoire de la Bachkirie tombait sous le règne de trois khanats de la Horde d'Or et était divisé en sud, ouest et nord-ouest, qui étaient constamment en inimitié les uns avec les autres, exigeant le paiement de yasak en volumes toujours plus importants.
Rejoindre la Russie.
Au XVIe siècle, la Russie est enfin libérée de joug mongol et commença à acquérir son pouvoir. Mais les Tatars-Mongols poursuivirent leurs raids et ravageèrent constamment les terres russes, capturant de nombreux captifs. Rien qu'à Kazan, il y avait plus de 150 000 Russes. Ivan le Terrible a conquis Kazan et les khanats de la Horde d'Or ont cessé d'exister, après quoi Ivan le Terrible, se tournant vers les peuples conquis par la Horde d'Or, les a appelés à adopter la citoyenneté russe. On leur promettait protection et protection contre tous les ennemis extérieurs, l'inviolabilité des terres, des coutumes et des religions. En 1557, les terres bachkires acceptèrent la citoyenneté russe.
Le soulèvement sous la direction de E. Pougatchev.
Le développement ultérieur de la Bachkirie était étroitement lié à l’histoire de la Russie. Les tentatives incessantes de la part des États européens pour s’emparer de la Russie ont nécessité d’énormes pressions sur les ressources humaines et gouvernementales. Cela était dû à l’exploitation excessive des ouvriers et des paysans. Le 17 septembre 1773, le fugitif Don Cosaque Emelyan Pougatchev, se déclarant tsar Pierre III, lut un manifeste à l'avant-poste de la garnison de Yaik. Avec un effectif de 60 personnes. a capturé la ville de Yaitsk. Ce fut le début du soulèvement. Le peuple bachkir, exploité par les seigneurs féodaux locaux et les exactions yasak, a rejoint le soulèvement. Salavat Yulaev, après avoir lu le manifeste de Pougatchev, a appelé les paysans bachkirs à se joindre au soulèvement. Bientôt, toute la région bachkir fut engloutie par les flammes de la lutte. Mais les paysans, mal armés, ne purent résister aux troupes gouvernementales arrivant de Saint-Pétersbourg. Le soulèvement fut bientôt réprimé. Salavat Yulaev est mort aux travaux forcés pendant plus de 25 ans. E. Pougatchev a été capturé et exécuté.
Bachkirie pendant la Grande Guerre patriotique.
Pendant la Grande Guerre patriotique, le Bachkortostan est devenu l'un des principaux territoires de l'URSS vers lesquels les entreprises et la population ont été évacuées. La région a fourni au front des armes, des carburants et lubrifiants, de la nourriture et du matériel. Pendant les années de guerre, la république abritait environ 109 usines, des dizaines d’hôpitaux et de nombreuses agences gouvernementales centrales. et institutions économiques, 279 mille évacués.
Malgré le fait que la population masculine valide ait été admise à la guerre Agriculture Grâce aux efforts des adolescents et des femmes, elle a continué à approvisionner le front en produits alimentaires et animaux.
"Je me suis érigé un monument qui n'a pas été fait à la main" - l'un des secrets de Pouchkine
Foi orthodoxe - gourmandise - alphabet
Chaque saint a son propre parfum
Elder Paisiy Svyatogorets : prophéties sur la Russie, sur la troisième guerre mondiale, sur l'Antéchrist
Viande à la française au four : De délicieuses recettes classiques