Qu'est-ce que l'origan ? Origan - quel est cet assaisonnement. Quels plats ajouter de l'herbe d'origan ou de l'origan commun Deuxième nom d'origan aux herbes

Tous les amoureux de la cuisine sont en constante recherche. Certains recherchent un nouveau goût, d'autres - de nouvelles combinaisons, d'autres à la recherche de nouvelles odeurs. Pour obtenir l'un de ces résultats, il n'est pas du tout nécessaire de rechercher des produits inconnus pour vos chefs-d'œuvre ou de jeter de l'argent en essayant sans succès de "croiser" la confiture avec de la viande. Les herbes utilisées comme assaisonnement aident souvent à jeter un regard neuf sur le plat.

Aujourd'hui, nous allons parler d'un assaisonnement aussi intéressant que l'origan ou, comme on appelle communément cette plante, l'origan. Sur Wikipedia, vous pouvez également trouver les noms populaires de cette plante (par exemple, matserdushka).

descriptif de la plante

L'origan est une plante vivace buissonnante. Sur les tiges ramifiées de l'arbuste, il y a de petites feuilles de forme ovale et de petites inflorescences de couleur blanche ou rose. Sur la photo, vous pouvez voir l'origan ordinaire.

Origan : composition

Comme vous le savez, tout produit a sa propre composition unique, qui détermine certaines propriétés. À son tour, l'origan commun se compose de:

Origan : application

Cette épice a gagné sa popularité en raison de son goût piquant et amer. Par conséquent, avec cet assaisonnement "chaud", vous devez être prudent et ajouter une petite quantité aux plats.

Où est l'origan ajouté en cuisine

L'origan est omniprésent dans l'industrie culinaire. Cet assaisonnement se marie bien avec les plats de viande, ainsi que les plats de pommes de terre ou de champignons. L'épice convient aux pâtés, aux poissons et aux légumes à mariner. Dans des cas particuliers, l'herbe se fera des amis même avec des desserts. Ainsi, ce produit est parfois mis en crème glacée : l'herbe met l'accent sur la fraîcheur.

Comment remplacer l'origan

La première herbe similaire dont l'huile est souvent confondue avec l'huile d'origan est la marjolaine. Les combinaisons de menthe et de basilic, de persil et d'aneth sont similaires à l'origan. Parfois, l'origan remplace le thym ou le cumin.

Propriétés curatives

L'origan, ou origan, peut montrer en toute sécurité son ensemble d'avantages :

Contre-indications

Malgré un tel ensemble de qualités positives, l'origan a également des contre-indications. Par exemple, cette épice peut nuire aux personnes atteintes de ulcère de l'estomac ou autres maladies associées au tractus gastro-intestinal. DANS problèmes rénaux et hépatiques l'origan aussi parfois "ajoute de l'huile sur le feu", vous devez donc utiliser l'épice dans des limites raisonnables. Il s'agit surtout femmes enceintes.

En bref sur les principaux

Ainsi, l'origan est omniprésent dans toute la Russie et la Biélorussie. Il y a beaucoup de cette plante en Europe. La composition de l'origan comprend une énorme quantité de substances utiles nécessaires au corps humain. Ainsi, l'origan a un certain nombre de propriétés utiles et aide à vaincre de nombreuses maladies.

Cette plante est très utilisée en cuisine comme assaisonnement. L'origan a un goût et une odeur particuliers. L'assaisonnement s'accorde avec de nombreux produits : viandes, pommes de terre, champignons, poissons. En Biélorussie, cette herbe est largement utilisée pour mariner les légumes et les champignons. Vous pouvez remplacer l'épice par de la marjolaine et d'autres herbes ou combinaisons d'herbes, cependant, l'odeur du véritable origan est difficile à remplacer par quelque chose.

N'oubliez pas que chaque médaille a deux faces. Une consommation constante et excessive d'épices peut avoir des conséquences désagréables.. L'assaisonnement a également des contre-indications: maladies aiguës du tractus gastro-intestinal, problèmes de reins et de foie, grossesse.

L'utilisation correcte de diverses herbes et épices aidera à donner vie à de nouvelles couleurs et saveurs. Alors pourquoi ne pas commencer à expérimenter dès maintenant ? Pourquoi ne pas commencer par l'origan !

L'origan est un type de plante buissonnante épicée-aromatique vivace de la famille des Lamiacées. L'arbuste a des tiges ramifiées, qui sont couvertes de petites feuilles de forme ovale et de petites inflorescences blanches ou rosâtres. Cette plante est répandue en Europe, dans les pays méditerranéens et en Russie. L'origan pousse, en règle générale, dans les clairières, les lisières des forêts, les pentes des montagnes.

L'origan est principalement utilisé en cuisine - comme épice pour les sauces, la viande, les légumes. Sans cette épice parfumée, impossible d'imaginer la cuisine italienne avec ses pizzas, ses pâtes et ses diverses saucisses. En France et en Belgique, l'origan est souvent ajouté aux plats de champignons, aux soupes de légumes, aux marinades et aux pâtisseries. Vous pouvez également ajouter de l'origan au kvas, à la bière ou au vin - les boissons acquièrent une odeur particulière et sont conservées plus longtemps sans acide.

L'origan est souvent utilisé à des fins médicinales - thé médicinal, décoctions, infusions sont préparées avec des fleurs, des feuilles et des tiges. Cette plante est également utilisée en usage externe sous forme de lotions, de compresses, et des bains relaxants sont également pris avec elle. Dans l'industrie de la parfumerie et des cosmétiques, l'origan est ajouté aux savons, aux shampooings, aux lotions pour le visage et au dentifrice.

Avec le basilic, l'origan est la marque de fabrique d'une cuisine méditerranéenne si populaire. L'origan est connu depuis plus de 2 000 ans ; le philosophe et médecin grec Hippocrate l'a mentionné dans ses écrits. Traduit du grec origan par "décoration de montagne", un autre nom commun est.

Selon les légendes, des animaux blessés dans les forêts de Crète - des cerfs, des chèvres sauvages, recherchaient cette herbe particulière, également appelée frêne. Les animaux mangeaient cette herbe et les flèches sortaient bientôt de leur corps, les blessures guérissaient, l'effet du poison, si la flèche était empoisonnée, était neutralisé. Les gens l'ont remarqué et ont également commencé à utiliser l'origan pour traiter les plaies, et ont découvert plus tard d'autres propriétés de cette plante.

Tout d'abord, l'origan est une plante médicinale avec un fort effet cicatrisant. Les feuilles et les fleurs d'origan contiennent une grande quantité d'huiles essentielles, de tanins. L'origan contient du thymol et du carvacrol, grâce auxquels cette herbe est supérieure en action à de nombreux antihistaminiques et antiseptiques existants. Il a l'origan et la propriété antimicrobienne.

En raison de la teneur élevée en tanins, l'origan est capable de protéger le corps contre les effets d'une intoxication alimentaire, d'empêcher la croissance de bactéries qui ont pénétré dans le corps avec des aliments de mauvaise qualité. Les décoctions et les teintures de cette herbe aideront à se débarrasser de la diarrhée, de l'indigestion et des flatulences. D'un autre côté, l'origan peut masquer l'odeur de la nourriture rassis, la faisant passer pour propre à la consommation - vous devez être prudent ici.

L'origan est un antispasmodique doux qui peut soulager de nombreuses douleurs. L'origan supporte bien les douleurs musculaires et les spasmes. Utilisez de l'huile d'origan pour frotter le dos avec et, avec. Un tampon avec quelques gouttes de cette huile appliquée sur la dent vous évitera un mal de dents.

Dans les troubles du système nerveux, l'origan est également recommandé. On pense qu'en l'ajoutant à la nourriture, vous pouvez vous en débarrasser. Cette herbe augmente les niveaux de tryptophane, favorisant le calme général. Auparavant, cette herbe était souvent utilisée pour traiter l'hystérie. À l'heure actuelle, les médecins ne recommandent toujours pas l'automédication dans les cas de graves ou, mais la phytothérapie est également tout à fait appropriée comme sédatif léger qui améliore le sommeil. Souvent, l'origan est recommandé pour les enfants qui ont une excitabilité accrue du système nerveux, une activité excessive.

Pendant la période menstruelle, il est conseillé aux femmes de prendre une décoction de cette herbe non seulement pour soulager le symptôme de la douleur, mais aussi pour normaliser l'état émotionnel. L'origan est également conseillé d'utiliser pour prévenir les maladies inflammatoires du système génito-urinaire. Il est conseillé aux mères allaitantes qui ont des problèmes d'approvisionnement en lait d'ajouter de l'origan à leur alimentation. Lors de la ménopause, les décoctions de cette plante aident l'organisme à se reconstruire plus facilement et à faire face aux dérèglements hormonaux. Il est prouvé qu'avec l'aide de cette plante, la ménopause précoce peut être "retardée" un peu, permettant aux ovaires de prolonger leur activité vigoureuse.




L'origan a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, améliore la motilité intestinale, augmente le tonus des muscles lisses et améliore considérablement la sécrétion des glandes digestives. Cette herbe aide également dans les maladies du système biliaire - dyskinésie biliaire, cholécystite. Ainsi, on peut parler d'un léger effet laxatif de cette plante.

Une décoction d'origan est aussi un immunomodulateur et tonique général, nécessaire en cas de rhume, en période d'épidémie de grippe. L'effet bénéfique de l'origan s'explique également par une teneur très importante dans sa composition chimique en vitamines (groupe B, vitamine C, A, K, E) ainsi qu'en micro et macro éléments (calcium, magnésium, fer, sodium, phosphore , manganèse, sélénium et zinc ).

Dans le traitement du rhume, l'origan aidera à faire face même aux formes sévères et chroniques de celui-ci. Pour beaucoup, cette herbe aide à arrêter les crises, à soulager l'état des poumons. Cela est dû à l'effet expectorant prononcé des substances actives. En cas de problèmes avec les voies respiratoires, il est conseillé de rincer la cavité nasale avec une décoction d'origan - cela aide avec, aigu,. L'herbe a un effet anti-inflammatoire et soulage l'enflure. Il est également conseillé de se gargariser avec une décoction d'origan.

L'utilisation externe de l'origan est également très répandue. Parfois, les compresses d'infusions de cette herbe font littéralement des merveilles, se débarrassant des maladies fongiques, des lésions pustuleuses, de la névrodermite, des abcès. La teinture d'origan est efficace pour. Cette herbe sauve après,. Les bains et les massages à l'origan sont utilisés avec succès pour les problèmes de transpiration du corps et des jambes.

Dans la médecine traditionnelle, les décoctions d'origan sont utilisées pour traiter, se débarrasser d'un état opprimé. Cette herbe est censée améliorer l'humeur. Il n'y a pas si longtemps, les scientifiques ont découvert la capacité de l'origan à avoir un effet bénéfique sur la condition des personnes touchées par le cancer, ainsi qu'à prévenir.

L'huile d'origan a l'activité antibactérienne, antimicrobienne et antifongique la plus prononcée. En plus du composant actif du carvacrol mentionné précédemment, l'huile contient également d'autres éléments qui ont des propriétés antiseptiques. Les préparations à base d'huile d'origan résistent parfaitement à diverses maladies de la peau, acné, boutons, verrues, herpès. Cette huile aidera également à s'en débarrasser. Il a longtemps été utilisé pour traiter les plaies - éliminant ainsi l'empoisonnement du sang, l'inflammation de la plaie et permettant une guérison plus rapide.




Éditeur spécialisé : Sokolova Nina Vladimirovna| Phytothérapeute

Éducation: Un diplôme dans la spécialité "Médecine" et "Thérapie" reçu à l'Université du nom de N. I. Pirogov (2005 et 2006). Formation avancée au Département de Phytothérapie de l'Université de l'Amitié des Peuples de Moscou (2008).

Dans chaque pays, il existe des assaisonnements traditionnels pour les plats qui non seulement ajoutent une saveur délicate et délicate aux aliments, mais ont également des propriétés curatives. Dans notre article, nous parlerons d'une épice telle que l'origan. Qu'est-ce que c'est et avec quoi se mange-t-il ? En train de lire!

Qu'est-ce que l'origan ?

L'assaisonnement est connu depuis l'époque de la Rome antique - l'origan était ajouté aux plats de viande des empereurs et des proches. Les décoctions et les teintures étaient utilisées pour soigner les blessures et les empoisonnements des soldats.

Usine d'origan - qu'est-ce que c'est? Traduit du grec signifie "la joie des montagnes". Les gens appellent la carte mère, la menthe forestière et dushmyanka. C'est un arbuste vivace à multiples petites fleurs, atteignant une hauteur allant jusqu'à 75 cm.Les espèces apparentées sont la menthe et la marjolaine. Il pousse à l'état sauvage dans les collines de la Méditerranée et du Moyen-Orient. L'assaisonnement est cultivé en Amérique et en Europe. Presque dans toute la Russie, la plante est également facile à trouver sur les pentes et les clairières spacieuses. Mais sous nos latitudes, l'origan n'a pas gagné beaucoup de popularité, ce qui est associé aux traditions culinaires et folkloriques. Le plus souvent, cet assaisonnement est ajouté aux marinades et aux plats de viande. Mais la cuisine italienne n'est pas complète sans cette épice. Il est ajouté aux pâtes, sauces, pizzas, plats de poisson.

Cultiver de l'origan

Si vous avez un parterre de fleurs ou un terrain pour un potager, vous pouvez cultiver vous-même de l'origan. L'assaisonnement vous ravira sur la table avec un arôme inhabituel et un goût épicé. Vous pouvez faire pousser une plante en utilisant des graines, des semis, en divisant les buissons.

Les graines sont plantées dans un sol préparé au printemps. L'origan germe en 2-3 semaines. Pendant cette période, il faut arroser régulièrement, éclaircir, enlever les mauvaises herbes, nourrir avec des engrais minéraux. Et après 2 mois, la plante gagnera en force et n'aura pas besoin de soins particuliers.

Il est beaucoup plus facile de faire pousser de l'origan à partir de semis. Il peut être planté dans un pot de fleurs ou dans une plate-bande après une germination préalable de 60 jours dans des bacs spéciaux avec de la terre.

Pour diviser le buisson, il est nécessaire de diviser le rhizome en deux au début du printemps afin que chacun ait de jeunes pousses. Plantez ensuite dans un sol préparé.

Collecte et stockage

La première année, l'origan ne fleurit pas, il n'est donc pas possible de le récolter. La plante est récoltée la deuxième année pendant la période de floraison (juin-juillet). Couper l'origan à plus de 15 cm du sol. Sécher à la lumière du soleil ou dans un séchoir spécial, en contrôlant que la température ne dépasse pas 40 degrés. Vous pouvez conserver la pièce dans un bocal hermétique pendant 3 ans. Un stockage plus long entraîne une perte de goût et de propriétés curatives. L'origan séché est plus pratique à hacher et à utiliser en petites portions au besoin.

Application d'origan

L'origan est très utilisé en cuisine. Des feuilles et des fleurs fraîchement moulues sont ajoutées, ainsi que des billettes séchées. L'assaisonnement a un goût épicé et riche. Pour pimenter un plat à l'aide d'une telle épice, vous devez ajouter pas mal de plante, sinon il y a une forte probabilité d'interrompre complètement le goût du produit principal. L'origan est une épice qui aide à digérer les aliments gras et à normaliser la digestion. Bien qu'il n'ait pas la capacité de brûler les graisses, mais grâce au travail bien établi du tractus gastro-intestinal, il aide à réduire le poids d'une personne. Les boissons - bière et kvas faits maison, thés aromatiques à l'origan - feront face à l'insomnie, à la tension nerveuse, à la fatigue et aux maux de tête. Le miel d'origan a de fortes propriétés antibactériennes. Vous ne devez pas l'ajouter au thé chaud - toutes les propriétés utiles sont décomposées lorsqu'elles sont chauffées à plus de 40 degrés.

Utilisé en homéopathie pour traiter l'hypertension artérielle et l'athérosclérose sous forme d'extrait d'origan. Les propriétés utiles de la plante sont utilisées en cosmétologie. Ils produisent des dentifrices additionnés d'origan, de savon de toilette et de produits de soin de la peau. Utilisé en aromathérapie comme huile essentielle. Il est ajouté au bain, inhalé, enrichi de produits cosmétiques.

Indications pour l'utilisation

L'origan contient des composants médicinaux tels que des flavonoïdes, des huiles essentielles, des tanins, de la vitamine C, des terpènes, du carvacrol, des substances amères. C'est grâce à eux que la plante possède les propriétés bénéfiques suivantes :

• antiseptique;
• anti-inflammatoire;
• Tonique;
• analgésiques;
• hémostatique;
• réparatrice.

Avec une grande variété de problèmes dans le corps, utilisez l'origan. L'utilisation à l'intérieur pour des maladies telles que la gastrite, l'empoisonnement, la diarrhée, les flatulences, la cholécystite, les maux de tête, la bronchite, l'amygdalite aide à soulager l'état, à améliorer le bien-être du patient.

Avec un mal de dents, vous pouvez mâcher une feuille d'origan fraîche ou séchée - cela réduira la douleur et soulagera l'inflammation. Pour se gargariser avec un rhume ou un mal de gorge, préparez 1 cuillère à soupe d'herbes avec un verre d'eau bouillante. Et pour le traitement des problèmes du tractus gastro-intestinal, une décoction est préparée: 10 g d'origan sont bouillis dans deux verres d'eau, insistés pendant 3 heures et pris dans une cuillère à soupe trois fois par jour.

Extérieurement utilisé pour les brûlures simples, l'herpès, les dermatites diverses, l'eczéma.

Il est recommandé aux femmes présentant des irrégularités menstruelles, une ménopause précoce, un manque de lait maternel de manger plus d'origan. A la ménopause, l'origan va aider à calmer le système nerveux et à faire face aux bouffées de chaleur.

Contre-indications à l'utilisation de l'assaisonnement

L'origan a un effet tonique puissant et plutôt agressif sur le corps. Par conséquent, l'origan a des contre-indications. En aucun cas, il ne doit être consommé pendant la grossesse, car cela peut provoquer une fausse couche ou un accouchement prématuré. Il n'est pas recommandé d'ajouter des épices aux aliments pour les personnes souffrant de gastrite chronique ou d'ulcères d'estomac. Chez les hommes, une consommation excessive d'origan entraîne des problèmes d'érection.

Boissons à l'origan

Les boissons chaudes et froides à base d'origan sont saines et savoureuses. Les propriétés de telles décoctions sont difficiles à surestimer. Ils ont un effet antiseptique, tonique et tonique. Ils ont un goût épicé unique et agréable. Nous vous proposons plusieurs recettes :

1. Thé à l'origan - qu'est-ce que c'est et comment le préparer? Versez une cuillère à soupe de feuilles et de fleurs d'origan séchées ou fraîches dans la théière, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. Une tisane parfumée et saine est prête ! Un ajout délicieux serait le miel d'une plante ajoutée à une boisson chaude.
2. Compote à l'origan. Dans cette recette, j'utilise les tiges de la plante. En cours de cuisson de la compote de fruits, ajoutez des brins entiers de la plante attachés dans une étamine à la poêle. Après cuisson, retirer l'origan. L'assaisonnement donnera un goût inhabituel à la boisson. De plus, l'épice, de par sa composition, est un conservateur naturel, ce qui signifie que votre compote durera plus longtemps.
3. Des brins ou des feuilles d'origan sont ajoutés au kvas préparé pour une fermentation de 15 heures. Ensuite, le kvas est filtré. La boisson est enrichie d'éléments utiles et a un goût frais inhabituel.
4. Dans une petite casserole d'eau bouillante, ajouter les tiges et les feuilles d'origan. Laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que l'eau soit réduite de moitié. Retirer du feu et couvrir avec un couvercle. Laisser infuser la boisson pendant une demi-heure. Ajoutez du citron, du miel, de la cannelle au goût et vous obtiendrez une boisson tonique inhabituelle et délicieuse. Il peut être bu chaud ou avec des glaçons et une tranche d'orange.

Marinades à l'origan

Comme mentionné ci-dessus, l'origan (origan) est un conservateur naturel. Par conséquent, l'épice est largement utilisée dans le processus de marinade de divers produits, le plus souvent des légumes et des champignons. Une huile incroyablement parfumée est obtenue à partir d'origan. Ce que c'est? Pour aromatiser n'importe quelle huile végétale, l'huile d'olive est la meilleure, les brins d'origan sont placés dans un pot de produit et laissés à infuser pendant plusieurs jours - une telle vinaigrette ajoutera du piquant même à la salade la plus simple.

L'origan est souvent utilisé pour les marinades de poisson et de viande. Nous vous proposons une recette de concombres marinés à l'origan:

1. Coupez 1 kg de concombres en cercles épais, salez et laissez reposer une journée.
2. Puis égouttez le jus qui ressort.
3. Préparez la marinade : mélangez 5 gousses d'ail hachées, une cuillère à soupe d'origan séché, un demi-verre de vinaigre de vin et une grande cuillère d'huile d'olive.
4. Verser sur le mélange de concombre et bien mélanger. Laisser reposer 12 heures.
5. Procédez ensuite au conditionnement en bocaux, à la stérilisation et au sertissage.
6. Conserver dans un endroit sombre et frais.

L'origan est un assaisonnement autosuffisant qui ne nécessite aucun ajout. Elle a un goût unique. Mais si l'hôtesse a décidé de cuisiner un plat avec un tel assaisonnement, mais qu'elle n'était pas à portée de main, la question se pose de savoir par quoi remplacer l'origan? Dans ce cas, vous pouvez utiliser de la menthe, de la marjolaine, du basilic, de l'aneth ou du persil sans perdre de manière significative le goût du plat fini. Lors de la cuisson, gardez à l'esprit le fait que l'origan a une saveur distincte (contrairement au persil ou à la marjolaine). Par conséquent, ce dernier doit être ajouté au plat en quantité beaucoup plus importante que celle indiquée dans la recette.

Combinaison d'origan avec d'autres épices

L'origan dans le plat "sonnera" encore plus brillant et plus raffiné en combinaison avec d'autres épices :

• basilic;
• menthe;
• marjolaine;
• thym;
• Romarin.

Si vous ne savez pas comment remplacer l'origan, toutes les épices ci-dessus conviennent parfaitement. N'oubliez pas qu'il est recommandé d'ajouter de l'origan au plat peu de temps avant qu'il ne soit complètement cuit, mais il est préférable de l'assaisonner avec différents types de poivrons en début de cuisson.

Recettes d'origan

L'origan est ajouté aux plats de différentes nations. Comme mentionné ci-dessus, l'épice est un élément indispensable de la cuisine italienne, l'origan est mis dans le pain français, ajouté aux omelettes, aux plats de viande et de poisson, assaisonné de sauces et de soupes.

Agneau à l'origan

Le plat est simple, mais en raison de la marinade inhabituelle aux herbes, la viande est douce et juteuse et le goût est inhabituel. Comment cuisiner:

1. Mélanger les ingrédients suivants pour la marinade : jus d'un citron, 3 c. l. d'huile d'olive, une gousse d'ail hachée, une cuillère à soupe d'origan sec et de menthe. Ajouter du sel et du poivre au goût.
2. Versez 1 kg d'agneau avec la marinade. Laisser au moins 8 heures au réfrigérateur.
3. Cuire ensuite l'agneau au four sous papier d'aluminium à 200 degrés pendant une demi-heure.
4. Servir avec des légumes frais.

Recette de salade de pommes de terre à l'origan

Une salade très simple peut intriguer les invités avec une combinaison inhabituelle de saveurs :

1. Faire bouillir 500 g de pommes de terre. Nettoyer et couper en cubes.
2. Pressez le jus d'une orange. Ajouter un peu d'huile d'olive et 3 cuil. l. vinaigre de vin. Sel et poivre. Bien mélanger.
3. Déchirez 3 feuilles de laitue et un peu de menthe fraîche avec vos mains. Mettre dans une assiette.
4. Disposez les cubes de pommes de terre bouillies sur les feuilles de laitue à la menthe.
5. Arroser le tout de vinaigrette à l'orange.

recette sauce aigre douce

Cette sauce convient aux escalopes, steaks, cuisses de poulet, spaghetti, pizza. Il accompagnera de nombreux plats avec un délicat goût sucré parfumé.

1. Tomates (2 pièces) Versez de l'eau bouillante dessus et retirez la peau. Coupez et retirez les graines.
2. Vous devez également éplucher 1 gros poivron.
3. A l'aide d'un mixeur, hachez les tomates pelées et les poivrons, après avoir ajouté une cuillerée d'huile d'olive.
4. Envoyez la purée de légumes obtenue au feu.
5. Une fois la sauce bouillie, ajouter l'origan séché, la gousse d'ail hachée, le sel, le sucre et le poivre au goût.
6. Faire bouillir jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et homogène. Cela prendra environ 15 minutes.

recette pièce de carotte

Une collation inhabituelle sur la table sera des carottes marinées aux herbes. Il a l'air festif, lumineux, cuit rapidement:

1. Coupez un demi-kilogramme de carottes en cercles épais.
2. Dans de l'eau bouillante, ouvrez le légume jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
3. Préparez la marinade dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique. Pour ce faire, mélangez 3 gousses d'ail hachées, une demi-cuillère à café de moutarde sèche, de l'origan, du poivre noir et du sel au goût. Ajouter un demi-verre d'huile végétale, de l'eau et du vinaigre. Fermez le couvercle et secouez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément mélangés.
4. Placer les cercles de carottes bouillies dans des bocaux pour rouler et verser la marinade dessus.
5. Visser les couvercles. Au bout de 2 jours, un goûter insolite sera prêt !

L'origan est une épice parfumée et saine. Mais vous devez l'utiliser avec modération. L'utilisation d'origan en grande quantité peut provoquer une arythmie, une diminution de la puissance chez les hommes et un désir sexuel chez les femmes, une augmentation de la transpiration et de la tension artérielle.

Lorsque vous entendez le mot "origan" pour la première fois, vous vous demandez involontairement, qu'est-ce que c'est et à quoi ressemble cette plante ? L'origan, ou origan en russe, est une plante herbacée vivace aux excellentes propriétés médicinales et aromatiques.

C'est un petit arbuste d'une hauteur de 50 à 70 cm à tige droite ramifiée dans la partie supérieure et aux feuilles oblongues vert vif dessus et grisâtres légèrement argentées dessous.

Au milieu de l'été, l'origan fleurit de petites fleurs blanches, roses ou lilas. À quoi ressemble l'assaisonnement à l'origan peut être vu sur la photo ci-dessous.

L'origan est originaire d'Europe, mais c'est maintenant une plante herbacée qui pousse partout dans le monde. En Russie, les habitats de l'origan sont les clairières, les lisières de forêts, les coteaux et les prairies sèches.

Propriétés utiles de l'origan

L'origan contient de nombreuses huiles essentielles qui ont des propriétés bactéricides, antibactériennes, désinfectantes et antimicrobiennes.

décoction d'herbes

Utilisé en médecine traditionnelle pour traiter le rhume, la grippe et l'indigestion.

Les substances actives de la plante améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, éliminent les toxines et les substances nocives, et ont également un effet bénéfique sur le système nerveux central, ont un effet calmant.

L'origan est riche en antioxydants, en vitamines (A, groupe B, C, E, K, bêta-carotène) et en minéraux (fer, zinc, potassium, magnésium, calcium, etc.).

C'est intéressant! L'origan a plusieurs fois les propriétés antioxydantes des aliments populaires ! Par gramme, l'origan contient 12 fois plus d'antioxydants que les oranges, 4 fois plus que les myrtilles et 30 fois plus que les pommes de terre.

Huile essentielle

L'origan contient du carvacrol, du thymol et de l'acide rosmarinique. Les bienfaits de l'huile et du carvacrol ont été scientifiquement prouvés par des scientifiques de l'ouest de l'Angleterre et des scientifiques indiens.

Ils ont comparé les effets d'antibiotiques bien connus et d'huile d'origan. À la suite de l'expérience, il a été découvert que l'huile essentielle peut tuer les microbes résistants aux antibiotiques, et même Staphylococcus aureus.

L'huile d'origan est disponible sous forme de capsules ou sous forme liquide dans des bouteilles dans les magasins d'aliments naturels ou les pharmacies. Il est également recommandé d'utiliser l'huile essentielle d'origan en aromathérapie comme tonique, stimulant.

L'utilisation de l'origan en cuisine

L'origan est utilisé en cuisine à la fois frais et séché, en utilisant uniquement les feuilles et les fleurs de la plante. L'assaisonnement a un goût et un arôme spécifiques, il est légèrement amer, légèrement épicé.

feuilles fraîches

L'origan peut être ajouté aux salades, aux plats de viande ou aux fruits de mer. Une belle herbe verte leur ajoutera une saveur unique! Pour plus de saveur, avant d'ajouter de l'origan séché, il est recommandé de le broyer entre vos mains.

Comme assaisonnement, l'origan est utilisé pour préparer diverses sauces et marinades. Et la pizza et les pâtes italiennes sont déjà difficiles à imaginer sans cet assaisonnement parfumé !

De nos jours, l'huile d'olive additionnée de diverses herbes, épices ou ail est populaire.

brins d'origan

Complétez parfaitement le goût et l'arôme de l'huile d'olive! La principale chose à retenir est que l'huile aromatique ne doit pas être conservée plus d'une semaine au réfrigérateur.

L'origan se marie bien avec la marjolaine, le poivre noir, le romarin, le thym et le basilic.

Important! Lorsque vous utilisez l'origan pour la première fois en cuisine, soyez prudent ! Ajoutez l'assaisonnement aux plats petit à petit, tous les gourmets n'apprécieront pas son goût.

Vaisselle

Voici une liste de plats auxquels vous pouvez ajouter de l'origan pour rafraîchir le goût :

1. - pomme de terre au four;
2. - omelettes;
3. - Pâtes;
4. - du kvas fait maison;
5. – aromatisation de la bière ;
6. - produits de boulangerie;
7. - saucisses frites;
8. - chachlik;
9. - thé.

Choisir l'origan

L'origan frais et séché se trouve couramment dans les supermarchés dans la section des herbes et des épices. Les herbes fraîches sont les plus riches en vitamines et en huiles essentielles.

Il est préférable de choisir de donner la préférence en sa faveur et à la maison de sécher ou de congeler l'assaisonnement par vous-même. Lors de l'achat, faites attention à la qualité de la verdure.

La tige doit être ferme et les feuilles doivent être vert vif. Assurez-vous d'inspecter le buisson, il ne devrait y avoir aucune trace de moisissure et de feuilles jaunies. L'origan frais doit être conservé dans un sac en papier au réfrigérateur, séché - dans un récipient en verre scellé.

Comment faire pousser de l'origan

Vous voulez toujours être sûr de la qualité de tel ou tel produit que les légumes verts sont biologiques et n'ont pas été traités avec divers pesticides. Pour ce faire, vous pouvez planter des graines d'origan dans votre région.

Lorsque vous semez des graines directement dans le sol, la floraison ne se produit généralement que la deuxième année. Lors de la croissance des semis, il est probable que l'origan fleurisse l'année de la plantation.

Il ne faut pas oublier que l'origan aime les endroits ouverts, plats et bien éclairés. Le sol pour la plantation est modérément humide et fertile, sans mauvaises herbes. Du moment de la plantation aux plantes à part entière, il faudra environ deux mois.

Comme toute plante, l'origan demande attention et soin. Elle a besoin d'un arrosage modéré, la plante n'aime pas la sécheresse, mais un excès d'humidité en profitera également.

Les deux premières saisons, vous devez régulièrement enlever les mauvaises herbes et ameublir le sol. Après trois saisons, le désherbage peut être éliminé, car la plante s'est déjà suffisamment développée.

Pensez à fertiliser périodiquement le poteau et à renouveler le site tous les cinq ans. Avec des soins appropriés, l'origan poussera pendant des décennies !

Pour que le plat soit savoureux, il ne suffit pas de cuisiner tel ou tel produit. Vous devez apprendre à choisir les épices et les assaisonnements. Après tout, ce sont eux qui donnent le goût et le piquant aux aliments.

Pour que tel ou tel assaisonnement révèle pleinement son arôme, il doit être utilisé correctement.

• Des épices fraîches sont ajoutées au plat fini.
• Les séchés sont mis dans les aliments environ cinq minutes avant la fin de la cuisson, afin qu'ils leur donnent leur saveur, mais n'aient pas le temps de s'évaporer. En attendant, il y a des exceptions à la règle ici. Du thym, du romarin et de l'origan peuvent être ajoutés en tout début de cuisson. Cela n'affectera en rien leur goût. Cependant, cet apparemment plus peut jouer une blague cruelle si vous en faites trop avec des épices.
• Les herbes épicées séchées sont placées dans les plats en quantité minimale, car la concentration de substances aromatiques dans les épices sèches est plus élevée que dans les épices fraîches.
• Les épices sont ajoutées très soigneusement aux plats frits, car leur arôme change considérablement au cours d'un tel traitement thermique, ce qui affecte également le goût du plat.
• Les aliments bouillis ont besoin de plus d'arômes que les aliments frits.
• Vous devez pouvoir combiner certaines épices et assaisonnements, car une composition d'épices mal sélectionnée peut gâcher tout le plat.
• Toutes les herbes sont stockées dans des bocaux en verre hermétiquement fermés dans un endroit sombre.

Depuis peu, les hôtesses utilisent de plus en plus des épices qui étaient auparavant moins demandées dans les plats : marjolaine, thym, romarin, origan.

Toutes ces herbes épicées provenaient de la cuisine d'outre-mer : italienne, espagnole, française. Bien que certains d'entre eux soient connus depuis longtemps dans la cuisine russe. Par exemple, l'origan.

Cette herbe aux racines méditerranéennes porte un nom complètement russe - origan commun. Elle est aussi communément appelée la mère.

Il a un effet curatif pour de nombreux maux, mais cet article se concentrera sur son utilisation en cuisine.

Origan dans le thé, le kvas et les produits alcoolisés

Bien sûr, le plus souvent, l'origan (origan) est infusé sous forme de thé, car il a une odeur très agréable, un goût légèrement amer, est facile à boire et a en même temps un effet calmant.

Une cuillère à café d'origan est versée avec un verre d'eau bouillante, a insisté pendant 20 minutes, filtrée. Boire chaud.
Le thé est brassé non seulement à partir d'origan, mais également en combinaison avec d'autres herbes: camomille, feuilles de tussilage, framboises.

Dans la cuisine russe, l'origan est également utilisé dans la préparation du kvas. En raison de la présence d'huiles essentielles dans ses feuilles, ces boissons se distinguent par un arôme délicat et un goût agréable.

Les amateurs de boissons fortes pourront retrouver l'origan dans la composition de la vodka ou de l'alcool.

L'origan (origan) est également utilisé en cuisine. Cette épice est ajoutée aux salades, soupes, plats principaux, sauces et pâtisseries.

origan en salade

Le plus souvent, l'origan frais est mis en salade. Mais s'il n'y a que des épices séchées, elles sont réduites en poudre et ajoutées avec le reste des épices. Ou mélangé avec de l'huile végétale (le plus souvent d'olive) et infusé. Après que l'épice révèle son arôme, les salades sont assaisonnées avec de l'huile.

Par le même principe, on insiste également sur le vinaigre de cette herbe épicée.

Origan en pâtés et saucisses

Sous forme séchée, cette épice est utilisée dans la préparation de saucisses et de pâtés. Cet assaisonnement, en particulier en combinaison avec la marjolaine, donne un goût unique à ces plats.

Recette vidéo festive:

Origan dans des plats de champignons

En France, l'origan est ajouté aux plats de champignons, en particulier aux champignons.

Ils croient que les champignons trempés dans l'arôme de l'origan deviennent beaucoup plus savoureux.

Origan en pâtisserie

En Italie, l'origan est un ingrédient essentiel de certains types de pizza. Par exemple, la célèbre pizza Margherita est cuite avec de l'origan. Et après tout, il n'y a rien de spécial dans la garniture - seulement des tomates en conserve, du fromage, beaucoup d'huile végétale et des épices saupoudrées sur le dessus. Mais cette pizza est connue dans le monde entier.

Une alternative à cela est la pizza napolitaine, où, en plus des tomates et du fromage, il y a aussi du hareng en conserve à l'huile, qui est également aromatisé à l'origan séché.

Origan au fromage et légumes

En Amérique du Sud, l'origan est utilisé dans les plats de fromage, de légumes ou d'œufs et dans les salades.

Cette épice donne un bon goût aux concombres marinés, aux tomates, elle est donc souvent utilisée en conserve.
L'origan est ajouté aux marinades pour le barbecue ou la viande, grillée et au four. Cet assaisonnement convient particulièrement aux sauces contenant des tomates ou de la pâte de tomate.

Origan dans les plats de viande

L'origan est ajouté aux plats de viande en combinaison avec la marjolaine, le thym et le basilic.

Un demi-kilo de toute viande hachée est mélangé avec deux tranches de pain trempées dans de l'eau et un oignon finement haché, préalablement frit dans de l'huile végétale. Ajouter un œuf, une cuillère à café de moutarde, de l'ail haché, du sel, du poivre, de l'origan au goût et bien mélanger. Ils font des boulettes de viande rondes et les font frire dans de l'huile végétale.

Afin de ne pas noyer l'arôme naturel de la viande, cette épice est ajoutée petit à petit. L'exception concerne les plats de viande de gibier, qui ont un goût spécifique que tout le monde n'aime pas.

origan dans les soupes

Si vous utilisez cet assaisonnement avec modération, les soupes auxquelles il est ajouté acquièrent un goût unique.
Afin de ne pas interrompre le goût et l'arôme du bouillon de poulet, vous ne devez pas mettre d'origan dans la soupe au poulet si elle ne contient que des nouilles en plus de la viande.

Mais dans une soupe de tomates épicée, très appréciée en Italie, l'origan sera le bienvenu.

Faites fondre 50 g de beurre dans une grande casserole, mettez un bouquet de céleri haché et laissez mijoter une dizaine de minutes. Un kilo et demi de tomates hachées, trois gousses d'ail, un demi-verre de vermouth, un litre et demi de bouillon de poulet et des herbes sèches (persil, thym, origan) sont ajoutés. Verser un demi-litre de crème, saler, mettre du poivre blanc et laisser cuire à feu très doux une quinzaine de minutes.

Au fait, sur les goûts. L'origan fait partie de ces assaisonnements qui, comme on dit, ne conviennent pas à tout le monde, vous ne devez donc pas vous en tenir à la recette aussi strictement. Et dans n'importe quel plat, vous pouvez remplacer cette épice par un autre assaisonnement non moins parfumé. Par exemple, la marjolaine, qui est si étroitement liée à l'origan que certains considèrent que les deux épices sont identiques.

Dans les expériences culinaires, il est recommandé de faire preuve non seulement de prudence, comme mentionné ci-dessus, mais aussi de courage. Cependant, pour cela, vous devez connaître les caractéristiques de chaque herbe épicée et ces compositions à base de plantes réussies avec lesquelles vous pouvez obtenir un arôme subtil mais si appétissant !

L'origan se marie bien avec le reyhan ou le basilic violet. Il peut également être combiné en toute sécurité avec du poivre noir et blanc, du thym, du céleri. Un bon arôme est obtenu si l'origan est mélangé avec de l'estragon ou du fenouil.

Si l'hôtesse aborde la préparation de plats avec une âme et expérimente des saveurs, une nouvelle recette sera obtenue. C'est ainsi que naissent les chefs-d'œuvre culinaires.