Faire des œufs de Pâques magnifiquement décorés était à la fois une tradition et un ancien métier en Russie. Bien avant que Fabergé ne commence à créer des œufs de bijoux pour la famille impériale, des œufs de métaux précieux et de pierres étaient fabriqués pour les tsars russes. Mais seul Carl Fabergé et sa talentueuse équipe d'artistes, de bijoutiers, de tailleurs de pierre, de sculpteurs, de modélistes et de miniaturistes ont réussi à amener l'art de fabriquer des œufs de Pâques en bijoux à un niveau de grâce, de savoir-faire et d'imagination créative sans précédent.
Carl Fabergé et les bijoutiers de son entreprise ont créé le premier œuf en 1885. Il a été commandé par le tsar Alexandre III comme surprise de Pâques pour son épouse Maria Feodorovna. L'œuf dit de « poulet » était lisse et émaillé à l'extérieur, mais lorsqu'il a été ouvert, il s'est avéré être un poulet en or à l'intérieur. À l'intérieur du poulet, à son tour, était cachée une petite couronne de rubis (cf. la tradition des poupées gigognes pliantes).
Oeuf Fabergé "Poule" 1885
L'œuf le plus simple et le plus classique : blanc, à l'intérieur se trouve un jaune, puis une poule, et à l'intérieur c'est une couronne rubis (non conservée)
... Collection Vekselberg
L'impératrice était tellement fascinée par le cadeau que Fabergé, devenu bijoutier de la cour, reçut l'ordre de faire un œuf chaque année ; il devait être unique et contenir une sorte de surprise, c'était la seule condition. L'empereur suivant, Nicolas II, a gardé cette tradition, donnant chaque printemps, à tour de rôle, deux œufs - un à Maria Feodorovna, sa mère veuve, et le second à Alexandra Feodorovna, la nouvelle impératrice.
L'œuf suivant, fabriqué par la société Fabergé, était le poulet avec un pandanum saphir, il n'y a aucune information à ce sujet et aucune image. Premier propriétaire - Maria Feodorovna 1886. Emplacement - Cleveland Museum of Art, Minshell Early Indian Collection.
Oeuf Fabergé "Horloge au serpent bleu" 1887
Pendule oeuf, réalisée dans la tradition de la porcelaine de Sèvres. Le serpent immobile sert de flèche.
Collection Prince Albert
Au total, de 1885 à 1917, sur ordre des empereurs Alexandre III et Nicolas II, environ 56 chefs-d'œuvre de Pâques ont été créés (le nombre exact est inconnu). Les œufs, fabriqués dans l'atelier de Mikhail Perkhin, dirigé après sa mort par Heinrich Wigstrom, se distinguaient par un luxe sans précédent, une imagination étonnante, une perfection inégalée dans l'élaboration des détails, une combinaison virtuose de diverses techniques. Ne se répétant jamais, ils impressionnaient surtout par les surprises qu'ils contenaient - copies miniatures de yachts et de croiseurs royaux avec les meilleurs engins, palais avec des parterres d'or "duveteux" brisés devant eux, monuments parsemés de pierres, de fleurs ou de bourgeons.
Oeuf Fabergé "Chérubin et Char" 1888
Oeuf en malachite avec une calèche, un cerf et trois angelots à l'intérieur. Le support peut être déplié et a deux options.
Le premier propriétaire est Maria Fedorovna. Lieu inconnu (depuis les années 1930), probablement USA
Oeuf de Fabergé "Nesser" 1889
Contient un ensemble de manucure de 13 pièces. Dernier prix connu 3 000 000 $
Le premier propriétaire est Maria Fedorovna. Emplacement inconnu (perdu)
Oeuf de Fabergé "Les palais danois" 1890
A l'intérieur : 12 peintures miniatures sur nacre - vues de palais au Danemark et en Russie.
Il a fallu presque un an pour fabriquer chaque œuf. Dès que le croquis a été approuvé, toute une équipe de joailliers de la maison a repris l'ouvrage, dont certains ont conservé les noms (il ne faut donc pas dire que l'auteur de tous est Carl Fabergé). La contribution du maître Mikhail Perkhin est particulièrement importante. Sont également mentionnés August Holstrom, Henryk Wigstrom, Eric Collin.
Oeuf de Fabergé avec une maquette du croiseur "Mémoire d'Azov", 1891
Matériaux : or, platine, argent, diamants, diamants taille rose, rubis, aigue-marine, héliotrope, velours. Longueur de l'œuf - 35/8 pouces (9,3 cm); longueur du modèle - 7,0 cm; hauteur du modèle - 4,0 cm Technique : fonte, ciselure, gravure, taille de pierre. A l'intérieur : une maquette de la frégate "Mémoire d'Azov", sur laquelle naviguaient à ce moment-là les fils de Marie. Bijoutiers - Mikhail Perkhin et Yuri Nikolay. Fabriqué en jade, style rococo.
Le premier propriétaire est Maria Fedorovna. Conservé aux Musées d'État du Kremlin de Moscou, inv. Non. MP-645 / 1-2
La série des œufs impériaux jouissait d'une telle renommée que la maison Fabergé fabriquait plusieurs produits pour des clients privés (15 sont connus). Parmi eux, une série de 7 œufs, présentée par le chercheur d'or Alexander Ferdinandovich Kelkh à sa femme, se démarque. De plus, il y a 8 autres œufs de Fabergé, fabriqués sur commande (pour Felix Yusupov, neveu d'Alfred Nobel, les Rothschild, la duchesse de Marlborough et des personnes non identifiées). Ils ne sont pas aussi luxueux que les impériaux, et ils ne sont pas originaux, répétant souvent le type inventé pour les cadeaux royaux.
Oeuf de Fabergé "Treillis de Diamants" 1892
Un support en forme d'angelots tenant un œuf a été perdu. Jade.
Surprise perdue - éléphant (blason danois).
Le premier propriétaire est Maria Fedorovna. Collection privée, Londres
Peut-être que d'autres produits ont été fabriqués pour des particuliers, mais ils n'ont jamais été documentés (contrairement aux œufs royaux), ce qui laisse une certaine liberté aux contrefacteurs qualifiés. Un exemple de découverte inattendue est l'« œuf de Rothschild » mis en vente à l'automne 2007, commandé par des représentants du clan dans la firme Fabergé et conservé dans la propriété familiale, sans faire l'objet d'une publicité, pendant tout un siècle. .
Oeuf de Fabergé "Caucase" 1893
A l'intérieur : miniatures avec vue sur le Caucase avec les lieux où vécut le fils de l'impératrice. livre George.
Le premier propriétaire est Maria Fedorovna. Musée d'art de la Nouvelle-Orléans
Sur les 71 œufs connus, seuls 62 ont survécu à ce jour. La grande majorité d'entre eux sont conservés dans des musées d'État. Il existe 54 œufs impériaux connus : 46 pièces ont survécu à ce jour, fabriquées par ordre du tsar ; le reste est connu à partir de descriptions, de récits et de photographies anciennes et est considéré comme perdu.
Oeuf Fabergé "Renaissance" 1894
Bijoutier - Mikhail Perkhin. Agate. Utilisé un type de coffre Le Roy du 17ème siècle, conservé dans les "Voûtes Vertes" à Dresde, dans la patrie de Fabergé. La surprise est inconnue, on suppose qu'il s'agissait d'un œuf de cristal "Résurrection"
Fabergé et la Russie sont à jamais inextricablement liés. Et pas seulement parce que d'origine allemande, le joaillier Carl Gustav Fabergé, modeste et huguenot, a vécu ses années les plus fructueuses à Saint-Pétersbourg. Et pas même parce que les empereurs russes (et, par conséquent, toute la brillante cour de l'empire russe) aimaient ses créations - des boutons de manchette aux colliers - et les achetaient en kilogrammes. Parce que certaines des créations de Fabergé sont devenues les mêmes symboles de la Russie que le caviar, la station spatiale Mir et l'immortelle Guerre et Paix de Tolstoï. Nous parlons bien sûr des œufs de Pâques impériaux.
Oeuf Fabergé "12 monogrammes"
Bijoutier - Mikhail Perkhin. L'œuf a été commandé par le nouvel empereur pour sa mère, habituée à de tels cadeaux depuis une décennie. L'article est décoré des initiales de Maria Feodorovna et du défunt Alexandre III, qui sont répétées 6 fois. La surprise est perdue.
Premier propriétaire - Maria Fedorovna
Hillwood Museum, Washington, États-Unis 1896 Écrit par Fabergé
La coutume de donner des œufs à Pâques remonte à très longtemps. Selon la légende, le premier œuf de Pâques a été présenté à l'empereur romain Tibère par Marie-Madeleine, qui est venue avec la nouvelle de la résurrection du Christ. Et à cette époque, il était de coutume de venir chez l'empereur et de lui offrir des cadeaux. Les riches apportaient des bijoux et les pauvres ce qu'ils pouvaient. Par conséquent, Marie-Madeleine, qui n'avait que la foi en Jésus, a remis à l'empereur Tibère un œuf de poule avec les mots : « Le Christ est ressuscité ! L'empereur a fait remarquer sarcastiquement que la résurrection d'une personne d'entre les morts est un miracle aussi irrationnel que, par exemple, le fait qu'un œuf blanc puisse devenir rouge. Tibère n'eut pas le temps de finir ces mots, comme un œuf de poule ordinaire devenait rouge sang. En mémoire de cet événement extraordinaire, les croyants se donnent des œufs pour Pâques. Certains sont plus pauvres - juste teints, d'autres plus riches - finement décorés. Ceux qui sont simplement d'une richesse obscène, avec les mots traditionnels "Christ est ressuscité!" donner des œufs de Fabergé.
Oeuf Fabergé "Bourgeon de rose"
Le premier œuf présenté à Alexandra Fedorovna. Surprise - une rose (à la mémoire de Darmstadt, la patrie de l'impératrice, qui était fière de ses fleurs). A l'intérieur de la fleur se trouve une couronne, à l'intérieur de laquelle se trouve un pendentif (perdu).
Style néoclassique. Collection Vekselberg 1895 Écrit par Fabergé
Le suivant était l'œuf "Portraits d'Alexandre III". Il n'y a aucune information à son sujet. Mentionné dans la facture de l'entreprise. Il contenait probablement 6 portraits miniatures. Le premier propriétaire - Maria Fedorovna 1896
Oeuf Fabergé "Miniatures filantes"
Oeuf en cristal de roche avec 12 miniatures - types de sites commémoratifs pour l'impératrice
Virginia Museum of Art, Richmond, USA 1896. Par Fabergé
Oeuf Fabergé "Oeuf rose-lilas avec 3 miniatures"
Perdu. Vraisemblablement, la surprise à l'intérieur est un cœur avec trois médaillons de portraits, qui a été conservé et fait maintenant partie de la collection Vekselberg.
Premier propriétaire - Maria Fedorovna
Lieu inconnu 1897. Par Fabergé
Oeuf Fabergé "Couronnement"
Une copie du carrosse impérial lors du couronnement de Nicolas II. Bijoutiers - Mikhail Perkhin, Georg Stein. Le plus célèbre des œufs.
Premier propriétaire - Alexandra Fedorovna
Armurerie 1897. Écrit par Fabergé
En 2004, l'homme d'affaires russe Viktor Vekselberg a acheté une collection d'œuvres de Carl Fabergé à la famille Forbes. 9 œufs de Pâques impériaux et 190 autres bijoux ont coûté à l'homme d'affaires plus de 100 millions de dollars. Cependant, Vekselberg a insisté pour que le lot soit retiré de la vente aux enchères, on ne sait donc pas combien coûte chaque œuf.
Oeuf Fabergé "Veuve (Pélican)"
L'œuf se déroule en 8 assiettes miniatures avec des institutions fondées par l'impératrice veuve Maria Feodorovna. Le pélican est un symbole de charité.
Premier propriétaire - Alexandra Fedorovna
Virginia Museum of Art, Richmond, USA 1897. Par Fabergé
Ainsi, parmi les œufs de Pâques actuellement connus - 10 se trouvent à Moscou, au Kremlin; 9 - dans la collection privée de Viktor Vekselberg ; 5 - au Virginia Museum of Fine Arts ; 3 - dans la collection de la reine Elizabeth de Grande-Bretagne ; 3 - dans un musée de la Nouvelle-Orléans ; 6 - dans des musées en Suisse, à Washington et à Baltimore (deux chacun) ; un chacun dans les collections du Cleveland Museum et du Prince de Monaco, le reste dans des collections privées. On ignore où se trouvent les deux œufs de Pâques.
Oeuf Fabergé "Mous des vallées"
Tirez trois médaillons avec des portraits de l'empereur et de ses deux filles aînées Olga et Tatiana. Artisan Mikhail Perkhin. Style moderne. On dit que c'est l'œuf préféré de l'impératrice.
Premier propriétaire - Alexandra Fedorovna
Collection Vekselberg 1898. Par Fabergé
Oeuf Fabergé "Pensées"
Du jade. A l'intérieur du "chevalet" avec des médaillons en forme de cœurs ouvrants - un arbre généalogique avec des portraits.
Premier propriétaire - Maria Fedorovna
Collection particulière, La Nouvelle-Orléans 1899. Par Fabergé
Oeuf Fabergé "Horloge (Bouquet de Lys)"
Horloge d'oeufs. Bijoutier - Mikhail Perkhin. Le rubis pandanus avec des roses est perdu.
Premier propriétaire - Alexandra Fedorovna
Armurerie 1899. Écrit par Fabergé
En novembre de l'année dernière à Londres, le monde a été surpris par la "Semaine de l'art russe" - la vente aux enchères a été réalisée par les maisons de vente aux enchères Sotheby "s, Christie" s, Bonham "s et MacDougall" s. Le 28 novembre a eu lieu la première publique du célèbre œuf Fabergé de la collection Rothschild. L'œuf, cadeau de Nicolas II pour le baptême du prince d'Imereti, est une horloge à sonnerie, d'où sort un coq couvert de diamants toutes les heures au lieu d'un coucou.
Oeuf Fabergé "Coq"
Bijoutier - Mikhail Perkhin. Horloge chantante avec un coq d'horlogerie pop-up
Premier propriétaire - Maria Fedorovna
Collection Vekselberg 1900. Par Fabergé
Le prix initial du lot était de 6 à 9 millions de livres. À la suite d'un commerce actif, l'œuf a été vendu pour un montant record de 9,2 millions de livres sterling à un acheteur russe non divulgué. Certes, il a été rapporté plus tard qu'Alexandre Ivanov, le directeur du premier musée privé créé en Russie, le Musée national russe, était devenu l'heureux propriétaire de l'œuf de Rothschild.
Avant cela, le record de prix était détenu par "l'œuf d'hiver", que l'empereur Nicolas II a présenté en 1913 à sa mère, l'impératrice Maria Feodorovna. Chez Christie's en avril 2002, il s'envolait pour 9,579 millions de dollars.
Certains œufs, en particulier ceux avec des surprises complexes, ont pris des années à faire. Les surprises étaient généralement l'intrigue principale des créations pascales de Fabergé. Beaucoup d'entre eux étaient des œuvres d'art indépendantes: bijoux, figurines d'animaux gracieuses, modèles miniatures, images de personnes - comme si rien n'était impossible pour des artisans de première classe. Le secret de l'œuf est resté non révélé jusqu'à la présentation solennelle du cadeau.
Oeuf Fabergé "Transsibérien" 1900
Surprise - modèle de train. Bijoutier - Mikhail Perkhin
Premier propriétaire - Alexandra Fedorovna
Armureries. Auteur - Fabergé
Carl Fabergé est né le 30 mai 1846 à Saint-Pétersbourg. Ses ancêtres, qui vivaient autrefois en France et étaient des huguenots convaincus, n'ont pas volontairement quitté leur patrie sous le roi catholique Louis XIV.
Oeuf Fabergé "Palais Gatchina"
Image de la résidence principale de campagne de la veuve de l'Impératrice. Ne peut pas être supprimé.
Bijoutier - Mikhail Perkhin
Premier propriétaire - Maria Fedorovna
Walters Art Gallery, Baltimore, États-Unis 1901. Par Fabergé
4 ans avant la naissance de Charles, en 1842, son père Gustav Fabergé, bijoutier, fonde une entreprise à son nom, située dans l'une des maisons de Bolshaya Morskaya. Mais lorsque Karl, l'aîné de ses fils, a eu 14 ans, Gustav a déménagé avec sa famille à Dresde. C'est de là, sur l'insistance de son père, que Karl partit pour son grand "voyage", accompagné d'un mot d'adieu vers l'Europe pour voir et apprendre la joaillerie.
Oeuf Fabergé "Panier de fleurs"
La jambe a été perdue et restaurée plus tard. La surprise est perdue
Premier propriétaire - Alexandra Fedorovna
Collection de la reine Elizabeth II d'Angleterre 1901. Par Fabergé
Le prochain œuf de Fabergé était "Jade" en 1902. C'est ce qu'on appelle. "Médaillon d'Alexandre III", car il contenait soi-disant un portrait. Ses allées et venues sont inconnues. Le premier propriétaire est Maria Fedorovna.
Oeuf Fabergé "Trèfle" 1902
Ajouré. La surprise était perdue, vraisemblablement les portraits miniatures des grandes-duchesses.
Premier propriétaire - Alexandra Fedorovna
Armurerie par Fabergé
Après avoir obtenu son diplôme universitaire à Paris, Fabergé a étudié au Louvre et à Versailles, apprenant les subtilités de l'art joaillier des Vénitiens, des tailleurs de pierre saxons et des émailleurs français. A pris des leçons du joaillier de Francfort Joseph Friedman. Spirituel et sûr de lui, Karl a décidé de retourner à Saint-Pétersbourg pour commencer à y travailler avec les artisans de son père, car l'entreprise a continué d'exister même après le départ de la famille pour Dresde. Très vite, Carl Fabergé, au début de la vingtaine, reprend l'entreprise de son père.
Oeuf Fabergé "Jubilé Danois"
Surprise - portrait recto-verso du roi Christian et de la reine Louise, parents de l'impératrice, en l'honneur du 40e anniversaire de leur accession au trône.
Le premier propriétaire est Maria Fedorovna.
Lieu inconnu (perdu) 1903. Par Fabergé
En 1895, après la mort d'Agathon, un nouvel artiste en chef, Franz Birbaum, rejoint l'entreprise. Avec son apparition, les produits ont acquis un nouveau style artistique - Fabergé s'est intéressé à la modernité. En 1895-1903, Mikhail Perkhin était le principal maître joaillier de la maison Fabergé - il fabriquait la plupart des célèbres œufs de Pâques.
Oeuf de Fabergé "Pierre le Grand" 1903
A l'intérieur se trouve une maquette du Cavalier de Bronze. 4 miniatures sur les côtés avec vue sur Saint-Pétersbourg. Au 200e anniversaire de la fondation de la ville. Rococo.
Premier propriétaire - Alexandra Fedorovna
Artiste. Virginia Museum, Richmond, États-Unis. auteur Fabergé
1904 -1905 aucun œuf connu, vraisemblablement "Résurrection" ou "Bouquet de fleurs", plus 2 œufs perdus et sans nom.
Oeuf de Fabergé "Résurrection"
Selon l'une des versions, il pourrait servir de surprise pour l'œuf Renaissance, à l'intérieur duquel il s'intègre parfaitement (sans patte ajoutée par la suite).
Collection Vekselberg
Oeuf Fabergé "Fleurs de Printemps"
La similitude du bouquet avec les fleurs de l'œuf "Hiver" pose question.
Le propriétaire d'origine est inconnu, mais très probablement de la série impériale.
Collection Vekselberg
Les événements de 1917 mettent fin à l'affaire Fabergé. Le bijoutier lui-même a émigré en Allemagne, d'où il s'est ensuite installé en Suisse. Avec son départ, la société, dont les bolcheviks entendaient prendre le contrôle, a cessé d'exister. Carl Fabergé n'a pas survécu à une grande partie de son idée - il est mort en Suisse en septembre 1920.
Oeuf Fabergé "Cygne"
Il ne s'ouvre pas exactement, mais comme le long de la ligne de clivage. La surprise est un cygne.
Le premier propriétaire est Maria Fedorovna.
Fondation Edward et Maurice Sandoz, Lausanne, Suisse 1906. Par Fabergé
Et à Petrograd, dans les ateliers où tout récemment des magiciens créaient des perles d'art appliqué pour une famille couronnée, s'installa l'Union des Bijoutiers, appelée plus tard l'Association des Bijoux de Leningrad.
Oeuf de Fabergé "Kremlin" 1906
Premier propriétaire - Alexandra Fedorovna
Le plus gros des œufs. La cathédrale de l'Assomption est représentée.
L'intérieur du temple est visible à travers les fenêtres. Horloge d'horlogerie. Armureries
… Pendant ce temps, dans le jeune État soviétique, un travail minutieux était en cours pour confisquer tout ce qui avait au moins quelque chose à voir avec la famille royale. Tous trouvés "riches", après avoir été évalués, ont été immédiatement nationalisés. La plupart des œufs de Pâques de Fabergé apportés des palais de Saint-Pétersbourg ont été conservés dans l'armurerie du Kremlin de Moscou jusqu'en 1922, puis transférés au Gokhran pour être vendus sur les marchés d'antiquités de l'Occident.
Oeuf Fabergé " Berceau aux guirlandes "
Premier propriétaire - Maria Fedorovna
Aussi appelé "Trophées de l'Amour". La surprise est perdue. Style Louis XVI.
Collection privée de Robert M. Lee, USA 1907. Par Fabergé
L'homme d'affaires américain Armand Hammer fut l'un des premiers acheteurs d'objets de valeur à vendre, dont la collection d'œufs de Pâques. Il savait clairement ce qu'il faisait : à son retour aux États-Unis, il a pu vendre avec profit les reliques à ses compatriotes collectionneurs. L'exemple de l'Américain entreprenant a été suivi par l'Anglais Emanuel Snowman de la société Wartski. Après avoir acheté 9 œufs de Pâques Fabergé en Russie, il les a ensuite revendus en toute sécurité à Londres. Naturellement, la sortie des « richesses tsaristes » d'un pays qui avait écrasé la monarchie et avait besoin de fonds considérables pour construire une nouvelle société, libérée des vestiges antérieurs, n'a été bien accueillie que par ses dirigeants.
Oeuf de Fabergé "Trésille Rose"
La surprise a été perdue, vraisemblablement un médaillon avec un portrait du tsarévitch Alexei.
Premier propriétaire - Alexandra Fedorovna
Artiste. Walters Gallery, Baltimore, Maryland, USA 1907. Écrit par Fabergé
En 1927, le directeur de l'Armurerie, Dmitri Dmitrievich Ivanov - aujourd'hui oublié à juste titre, bien qu'il ait fait un travail inestimable pour préserver de nombreuses œuvres d'art nationales - a fait appel au gouvernement soviétique avec une demande de transfert des chefs-d'œuvre de Fabergé restants dans le pays à l'État Trésorerie pour la garde. Ses efforts ont été couronnés de succès - 24 œufs de Pâques ont été envoyés à l'Armurerie, mais, hélas, pas pour longtemps ...
Oeuf Fabergé "Paon"
Le paon peut être retiré des branches. Bijoutier - Dorofeev. Inspiré de la célèbre horloge paon de l'Ermitage.
Premier propriétaire - Maria Fedorovna
Fondation Edward et Maurice Sandoz, Lausanne, Suisse 1908. Par Fabergé
Quelques années plus tard, une commission spéciale pour la confiscation et la vente d'œuvres d'art a été formée en URSS - le gouvernement avait un besoin urgent de fonds "pour les besoins de l'industrialisation". Les œufs de Pâques impériaux étaient également inclus dans la liste des antiquités à vendre. Plus de la moitié d'entre eux, soit 14, ont finalement été vendus à des prix inacceptablement bas. Incapable de supporter ce coup, en 1929 Dmitri Dmitrievich se suicida... Les 10 œufs restants, au prix d'efforts considérables, furent sauvés de la vente et laissés dans la collection de l'Armurerie. Ces reliques sauvées, en fait, étaient destinées à constituer la plus grande collection de tous les œufs de Pâques impériaux de Fabergé dispersés dans le monde.
Oeuf Fabergé " Palais d'Alexandre "
Fabriqué à partir de jade. Le bijoutier Heinrich Wigstrom.
Surprise - un modèle du palais Alexandre à Tsarskoïe Selo.
Miniatures - cinq portraits de filles.
Premier propriétaire - Alexandra Fedorovna
Armureries. 1908. Écrit par Fabergé
Oeuf Fabergé "Commémoratif Alexandre III"
Surprise - un buste miniature.
Premier propriétaire - Maria Fedorovna
Lieu inconnu (perdu) 1909 par Fabergé
Oeuf Fabergé "Yacht Standart"
Image du yacht de l'empereur Alexandre III
Premier propriétaire - Alexandra Fedorovna
Armurerie 1909. Écrit par Fabergé
Oeuf de Fabergé "Monument équestre à Alexandre III" 1910
À l'intérieur d'un modèle du monument à l'empereur par Paolo Troubetskoy
Premier propriétaire - Maria Fedorovna
Armureries. auteur Fabergé
Bonsoir, chers lecteurs du site Sprint-Answer. Aujourd'hui, à l'antenne de la première chaîne, il y a un jeu télévisé appelé « Qui veut être millionnaire ? » pour le 7 octobre 2017... Un aperçu du jeu, ainsi que toutes les questions et réponses du jeu "Qui veut gagner des millions ?" pour le 07.10.2107 peut être consulté en suivant le lien ci-dessus.
Et dans cet article, nous examinerons de plus près la treizième question pour les joueurs de la première partie du jeu télévisé d'aujourd'hui. Les joueurs ont refusé de répondre à cette question et ont décidé de collecter l'argent.
Qu'y avait-il à l'intérieur du premier œuf de Pâques fabriqué par Carl Fabergé ?
La bonne réponse à la question sur le premier œuf de Pâques du célèbre Carl Fabergé est surlignée en bleu et en gras. En attendant, quelques informations de Wikipédia.
Les œufs de Fabergé sont une série de bijoux de Carl Fabergé. La série a été créée entre 1885 et 1917. pour la famille impériale russe et les acheteurs privés. Au total, soixante et onze exemplaires sont connus pour avoir été créés, dont cinquante-quatre sont impériaux.
Carl Fabergé et les bijoutiers de son entreprise ont créé le premier œuf en 1885. Il a été commandé par l'empereur Alexandre III comme une surprise de Pâques pour son épouse Maria Feodorovna. La soi-disant « Poule » est recouverte d'émail blanc à l'extérieur, imitant une coquille, et à l'intérieur, dans un « jaune » en or mat, se trouve un poulet en or coloré. À l'intérieur du poulet, à son tour, sont cachés une petite copie de la couronne impériale en or avec des diamants et une chaîne avec un pendentif en rubis.
- bague avec émeraude
- portrait de l'impératrice
- grain de blé
- poulet doré
La bonne réponse à la question du jeu télévisé est : le poulet doré.
Pâques, le Grand Jour est la fête la plus importante et la plus importante du calendrier des Slaves de l'Est et de l'Ouest, tandis que chez les Slaves du Sud, c'est le printemps de la Saint-Georges. Traditionnellement Pâques célébré pendant trois jours; cependant, les motifs de Pâques sont largement représentés dans la mythologie et les rituels de la Lumière entière, la Passionnée qui la précède (lorsque les préparatifs ont été faits pour la fête) et les semaines Radonitskaya qui la suivent.
Encore aujourd'hui, Fabergé est peut-être l'une des marques de bijoux les plus célèbres. Et tout cela grâce aux précieux œufs qui ont été produits par cette maison de joaillerie pour la famille impériale russe. Aujourd'hui, ces œuvres d'art sont d'une grande rareté, entourées de secrets, et leur coût atteint des dizaines de millions de dollars. Dans notre revue, des faits peu connus sur les œufs les plus célèbres du monde.
1. Le premier œuf a été fabriqué en 1885 sur ordre d'Alexandre III
La tradition de peindre des œufs de Pâques existe en Russie depuis l'Antiquité. La famille impériale l'a également suivi. Mais en 1885, le tsar Alexandre III, sans s'en douter lui-même, a quelque peu transformé cette tradition. Décidant de surprendre sa femme, l'impératrice Maria Feodorovna, il lui a offert un cadeau spécial : un œuf avec un secret.
C'était un œuf précieux, recouvert d'émail blanc, traversé par une rayure dorée. Il s'ouvrit et à l'intérieur se trouvait un "jaune" doré. À son tour, était assis un poulet doré, à l'intérieur duquel se trouvaient une couronne de rubis et un pendentif. L'Impératrice était ravie d'un tel cadeau.
2. Le premier œuf avait un prototype
En fait, Fabergé n'a pas inventé lui-même cette matriochka pascale. Selon l'idée d'Alexandre III, l'œuf de Pâques à secret allait devenir une libre interprétation d'un œuf fabriqué au début du XVIIIe siècle, dont 3 sont connus aujourd'hui.
Ils sont situés : dans le château de Rosenborg (Copenhague) ; au Musée d'histoire de l'art (Vienne) et dans une collection privée (auparavant - dans la galerie d'art "Green Vault", Dresde). Dans tous les spécimens d'œufs susmentionnés, une poule est cachée, une ouverture dans laquelle vous pouvez trouver une couronne et un anneau. On pense que l'empereur voulait faire plaisir à son épouse avec une surprise qui lui rappellerait un produit bien connu du trésor royal danois.
3. Tous les œufs de Fabergé ont une surprise
L'impératrice était tellement fascinée par le cadeau que Fabergé, qui a fabriqué l'œuf, s'est instantanément transformé en bijoutier de la cour et a reçu une ordonnance de perpétuité. Il devait faire un œuf chaque année. Il n'y avait qu'une seule condition : l'œuf devait contenir une sorte de surprise. Le fait que cela devrait être fait en un seul exemplaire n'a même pas été discuté.
Depuis lors, Alexandre III a offert à sa femme un nouvel œuf précieux pour chaque Pâques. Cette tradition a été poursuivie par le fils d'Alexandre III, Nicolas II, qui a donné des œufs précieux à sa mère et à sa femme pendant les vacances de Pâques.
Chaque œuf de Fabergé contenait un petit miracle : une réplique miniature de la couronne royale, un pendentif en rubis, un cygne mécanique, un éléphant, une mini réplique en or d'un palais, 11 minuscules portraits sur un chevalet, une maquette de bateau, un réplique fonctionnelle d'un carrosse royal, etc.
4. Les bolcheviks ont sous-estimé les œufs de Fabergé et les ont ainsi sauvés
Après le coup d'État d'octobre, les bolcheviks, essayant de reconstituer le trésor du « premier État communiste du monde », ont vendu des trésors d'art russe. Ils pillent les églises, vendent des toiles de maîtres anciens du musée de l'Ermitage et s'emparent des couronnes, diadèmes, colliers et œufs de Fabergé ayant appartenu à la famille de l'Empereur.
En 1925, le catalogue des valeurs de la cour impériale (couronnes, couronnes de mariage, sceptre, orbe, diadèmes, colliers et autres bijoux, dont les fameux œufs de Fabergé) est envoyé à tous les représentants étrangers en URSS. Une partie du Diamond Fund a été vendue à l'antiquaire anglais Norman Weiss.
En 1928, sept œufs Fabergé de peu de valeur et 45 autres objets sont retirés du Fonds du Diamant.
C'est pourtant grâce à ce bilan peu flatteur pour le créateur de chefs-d'œuvre joailliers que les œufs de Fabergé furent sauvés de la fonte.
Ainsi, l'une des œuvres les plus incroyables de Fabergé, l'œuf de paon, a été conservée. À l'intérieur du chef-d'œuvre de cristal et d'or se trouvait un paon émaillé. De plus, cet oiseau était mécanique - lorsqu'il était retiré de la branche dorée, le paon levait la queue comme un vrai oiseau et pouvait même marcher.
5. Le sort de plusieurs œufs est inconnu
Au total, Fabergé a réalisé 52 œufs pour la cour impériale russe, 19 autres ont été réalisés sur ordre de particuliers. Après la révolution de 1917, beaucoup ont été perdus. 62 œufs ont survécu à ce jour, dont 10 dans la collection du Kremlin, certains appartiennent à la maison de joaillerie Fabergé, et le reste se trouve dans des musées et des collections privées.La découverte de plusieurs œufs impériaux n'est pas connue avec certitude. Par exemple, le destin du sac de voyage, créé dans l'atelier Fabergé en 1889, est couvert de mystère.
Cet œuf a été vu pour la dernière fois dans un magasin de Londres en 1949. Selon les rumeurs, il a été vendu à un inconnu pour 1250 $.
6. L'un des œufs impériaux a été acheté par un acheteur de ferraille de métaux précieux pour 8000 livres
L'un des œufs de Pâques impériaux perdus a été retrouvé de manière tout à fait surprenante. Cet œuf, ayant appartenu à l'impératrice Maria Feodorovna puis disparu sans laisser de trace pendant plus de 90 ans, a été acheté dans une brocante aux États-Unis par un acheteur de ferraille précieuse.
Ce produit Fabergé a été vu pour la dernière fois en 1922 à Moscou. L'œuf, en or et décoré de diamants et de saphirs, haut de 8,2 cm, a été confisqué par les bolcheviks. Son sort ultérieur est resté longtemps inconnu, jusqu'à ce qu'en 1964, une pièce d'art joaillière unique passe sous le marteau lors d'une vente aux enchères à New York intitulée "montre en or en forme d'œuf" - pour 2 450 $.
Un Américain qui a acheté un œuf d'or pour 8 000 livres (14 000 $) ne pouvait pas connaître sa vraie valeur. Pendant plusieurs années, il a essayé de vendre l'œuf, le gardant dans sa cuisine. Las des tentatives infructueuses, il tenta de se renseigner sur le fabricant et tapa dans un moteur de recherche le nom gravé sur la montre intégrée. Il est donc tombé sur un article de Kieran McCarthy, directeur de la Royal Wartski Jewelry House. Il a appelé McCarthy puis est venu à Londres avec des photographies de son achat.
L'expert a immédiatement reconnu sur eux l'un des œufs créés par un célèbre joaillier pour les membres de la famille impériale russe.
"Probablement, Indiana Jones a éprouvé des sentiments similaires lorsqu'il a trouvé l'arche perdue", - c'est ainsi que le chef de la maison de joaillerie a décrit ses émotions aux journalistes.
7. La reine Elizabeth II possède trois œufs impériaux de Fabergé
La famille royale britannique possède trois œufs de Pâques impériaux Fabergé : Colonnade, Panier de fleurs et Mosaïque. Le panier fleuri est le chef-d'œuvre le plus célèbre de ce trio. Le bouquet de fleurs miniature est incroyablement réaliste !
La collection britannique Fabergé est l'une des plus importantes au monde. En plus des œufs légendaires, il contient plusieurs centaines de chefs-d'œuvre de joaillerie : boîtes, cadres, figurines d'animaux et bijoux personnels des membres des maisons impériales de Russie, de Grande-Bretagne et du Danemark. Malgré la taille de la collection britannique, il ne s'agit que d'une petite fraction des 200 000 pièces de joaillerie produites par la Maison de Joaillerie Fabergé.
Peter Karl Gustavovitch Fabergé. Une sorte de nom d'outre-mer. Était-il même l'un des nôtres ?
Presque. Fabergé est né à Saint-Pétersbourg, mais avait des racines étrangères. Son père Gustav appartenait à la famille des protestants français (huguenots). Les ancêtres ont été contraints de quitter la Picardie - région du nord de la France- en 1685 en raison de persécutions religieuses. Tout d'abord, la famille Fabergé a vécu longtemps en Allemagne, puis s'est installée dans la province balte de Russie - la province de Livonie. C'est de là que Gustav Fabergé s'installe à Saint-Pétersbourg.
Et pourquoi n'a-t-il pas vécu dans les pays baltes ?
En général, Gustav Fabergé était associé à Saint-Pétersbourg dès l'âge de 16 ans. Là, il a étudié avec des bijoutiers Andreas Ferdinand Spiegel et Johann Wilhelm Keibel. Soit dit en passant, en 1826, Keibel a fait la petite couronne impériale, que l'impératrice Alexandra Feodorovna a épousée à son royaume. Gustav Fabergé a décidé de suivre les mentors. Certes, il a commencé par l'ouverture en 1842 d'une petite bijouterie boutique et atelier de produits d'or et de diamant m et Bolchoï Morskoï, 11 ans. Et ses affaires se sont bien passées.
C'est-à-dire que les premiers œufs de Fabergé ont commencé à être fabriqués en 1842 ?
Non. Gustav Fabergé n'a jamais fait les fameux œufs, et il n'est jamais devenu joaillier de la Maison Impériale, comme son professeur. Il a généralement pris sa retraite en 1860 et a déménagé à Dresde. Et tandis que son fils Karl, 14 ans, voyageait à travers l'Europe et étudiait la joaillerie, la production à Saint-Pétersbourg était dirigée par Hiskias Pendin - un fidèle assistant de Gustav et de Karl. Fabergé Jr. a repris l'usine en 1872 à l'âge de 26 ans. Il était subordonné à 500 bijoutiers qui travaillaient dans de nombreux ateliers. Très vite, les produits de la Maison Fabergé gagnent en popularité. La renommée d'entre eux atteint l'empereur Alexandre III.
Et quand est apparu le premier œuf de Fabergé et à quoi ressemblait-il ?
En 1885. En fait, l'idée de créer un œuf souvenir à partir de métaux précieux n'appartenait pas à Carl Fabergé lui-même. Il accomplissait simplement l'ordre de l'empereur Alexandre III, qui souhaitait faire un cadeau pour Pâques à son épouse Maria Feodorovna. Et l'empereur lui-même n'était pas non plus original - des œufs similaires ont été fabriqués en Europe dès le début du XVIIIe siècle. Mais la maison de joaillerie Fabergé n'a pas fait de copie, mais a créé sa propre version. C'était un œuf d'or, recouvert d'un émail blanc opaque. Et puis - comme dans le conte sur la mort de Kashchei : à l'intérieur de l'œuf il y avait un jaune d'or mat, dans il contenait un poulet en "or mosaïque" multicolore; dans le poulet était conservée une couronne impériale miniature, qui cachait la dernière surprise - un pendentif œuf en rubis avec une chaîne en or.
Wow, c'est juste une sorte de « kinder-surprise » !
Et vous avez pensé ! Vous ne surprendrez pas l'impératrice avec un simple œuf en métaux précieux ! En général, un total de 30 œufs ont été donnés à Maria Fedorovna. Les surprises qu'elles contenaient étaient des plus originales. Par exemple, à l'intérieur de l'œuf "Danish Palaces" (1890) étaient cachés 12 peintures miniatures sur nacre représentant les palais du Danemark et de Russie, et un œuf en jade et or "Mémoire d'Azov" (1891) cachaient une maquette de la frégate du même nom, sur laquelle Le tsarévitch Nikolaï Alexandrovitch et son frère Georgy Alexandrovitch ont navigué vers l'Extrême-Orient en 1890-1891.
Et combien d'œufs ont été fabriqués pour la famille royale ?
Les avis sont partagés sur ce point. Il y a 71 œufs au total. Il est généralement admis que 52 d'entre eux ont été fabriqués pour la famille royale, bien qu'il y ait deux autres œufs, soi-disant destinés à l'une des personnes impériales. Depuis 1895, deux œufs ont été fabriqués pour Pâques : pour Maria Fiodorovna et l'épouse de Nicolas II, Alexandra Fiodorovna. En 1897, l'œuf le plus célèbre est apparu - "Le Couronnement", dédié à célébrations à l'occasion du mariage au royaume de Nicolas II et de son épouse. La surprise était une copie du carrosse doré de Catherine II, utilisé dans les cérémonies du couronnement. La miniature de la voiture reprenait tous les détails de l'original. Les deux portes s'ouvrent, les marches sont projetées de l'intérieur des deux côtés. Les stores sont gravés sur les fenêtres en strass. Cette voiture a été fabriquée pendant 15 mois 16 heures par jour par le maître de 24 ans Georg Stein.
Arrêter. C'est-à-dire que les œufs de Fabergé et les surprises pour eux n'ont pas été faits par Fabergé lui-même ?
Bien sûr! Carl Fabergé n'a pas créé un seul œuf de ses propres mains. Tout était fait par les ouvriers de ses ateliers. A la veille de 1914, près de 600 joailliers y travaillaient. Le plus célèbre d'entre eux est Mikhail Perkhin. Il a été contremaître en chef de l'entreprise pendant 18 ans et a dirigé son propre atelier, où 28 œufs ont été créés. Pour le 200e anniversaire de Saint-Pétersbourg, ils ont fabriqué un œuf "Pierre I", sur les côtés duquel il y avait quatre m iniatures avec vue sur la ville. Le modèle Bronze Horseman était une surprise. En 1900, Perkhin a fabriqué un œuf à partir d'argent « chemin de fer transsibérien ».Une carte de l'empire russe avec une autoroute a été frappée sur l'œuf lui-même, et à l'intérieur se trouvait une copie miniature du train.fait d'or et de platine. À propos, le train était mécanique et une clé de remontage dorée y était attachée. En 1903, Perkhin mourut, et avec remplacé par Henrik Immanuel Wigström.
Encore étranger ?
Oui. Wigstrom est né et a étudié la joaillerie en Finlande, mais à l'âge de 16 ans, il est venu travailler à Saint-Pétersbourg. Au début, il était apprenti dans la maison Fabergé et, à partir de 1906, il était responsable de toutes les commandes importantes. En 1915, pour Maria Feodorovna et Alexandra Feodorovna, il réalise des œufs « Croix-Rouge avec portraits » et « Triptyque de la Croix-Rouge ». A l'intérieur du premier se trouvaient des portraits deux filles, sœur, épouse et cousine de Nicolas II en uniforme d'infirmières. Elles étaient toutes sœurs de miséricorde pendant la Première Guerre mondiale.
Attendez, les œufs coûteux ont-ils continué à être fabriqués même pendant la guerre ?
Personne n'a pensé à abandonner la tradition. C'est vrai, à Pâques 1916, tout est pareil Wigstrom a fait un œuf très différent de produits de luxe déjà sortis. il est fabriquéen acier d'artillerie et a un support en forme deobus d'artillerie... Mais cet œuf, bien sûr, contient encore des éléments en métaux précieux. Comme surprise,un chevalet miniature avec une peinture de l'artiste de la cour Vasily Zuev, qui représente la scène d'une visite au siège de l'état-major général par l'empereur et le tsarévitch Alexei. Généralement, pendantPendant la guerre, l'usine Fabergé fabriquait de nombreux objets destinés à être envoyés au front : mugs, assiettes, fume-tabac et même grenades.
Son usine produisait-elle autre chose que des œufs avant la guerre ?
En fait, la gamme de produits fabriqués était énorme ! Dans toute l'histoire de la Maison Fabergé, plus de 150 000 pièces de joaillerie ont été réalisées. Et la plupart sont utilitaires : cadres photo, étuis à cigarettes, boutons de canne, étuis à crayons, montres, flacons de parfum, boîtes de bonbons appelées bonbonnières.
Et où s'arrête l'histoire de la Maison Fabergé ?
L'usine Fabergé fait face à une fin assez typique de la production privée de l'époque. Le bien-être de la maison de joaillerie est déjà ébranlé pendant la guerre, mais la Révolution d'Octobre 1917 l'achève enfin. En 1918, toutes les succursales de l'entreprise ont été fermées, bien que le magasin de Moscou ait continué à fonctionner jusqu'en février 1919. Carl Fabergé lui-même a pu s'enfuir en Suisse, mais il n'a pas eu longtemps à vivre. Un bijoutier et entrepreneur, déprimé par l'incapacité de faire ce qu'il aimait, est décédé le 24 septembre 1920. Quatre fils de Carl Fabergé, puis ses petits-enfants, montent une petite production à l'étranger.
Et qu'est devenue la collection d'œufs faite pour la famille royale ?
Les bolcheviks faisaient activement le commerce des produits de l'usine Fabergé. La plupart d'entre eux ont été vendus à l'étranger. Une partie importante de la collection s'est retrouvée aux États-Unis et en Grande-Bretagne. Les œufs de Pâques ne font pas exception. Maintenant, cinq d'entre eux sont au Virginia Museum of Art, trois au New Orleans Museum of Art, quatre en f onde Edouard et Maurice Sandoz en Suisse, quatre autres sont dans la collection de la reine Elizabeth II. Et 14 sont conservés dans des collections privées.
Reste-t-il quelque chose en Russie ?
Plusieurs œufs, dont le Transsibérien, n'ont pas été exportés du pays. Il est maintenant dans l'armurerie du Kremlin. Au total, 10 œufs y sont stockés. Un œuf chacun fait partie de la collection de l'Ermitage et du musée minéralogique Fersman de Moscou. Mais surtout des œufs dans l'exposition du Musée Fabergé- 15, dont « Poule » et « Couronnement ». À propos, c'est là que l'œuf "Ordre de Saint-Georges" est conservé, fabriqué pour Maria Feodorovna pour Pâques 1916. C'est le dernier œuf qu'on lui a donné. Et le seul qu'elle ait pu emmener à l'étranger en 1919. Le produit a été transmis de génération en génération, puis il s'est retrouvé dans la collection Forbes. En 2004, l'ensemble de la collection a été mis aux enchères, où il a été acquis par Viktor Vekselberg pour le Musée Fabergé.
Les œufs sont l'un des types les plus anciens de l'alimentation humaine.
Ils sont inclus dans le symbolisme sacré, les mythes, les contes et les dictons de la plupart des peuples du monde et dans de nombreuses cultures sont un symbole de vie.
C'est un produit alimentaire précieux contenant presque toutes, à l'exception de la vitamine C, des substances essentielles pour une personne : vitamines A, D, E, H, K, PP et groupe B, phosphore, chlore, soufre, potassium, sodium, calcium, magnésium , fer, zinc, cuivre, fluor, manganèse, iode.
En même temps, c'est aussi un aliment hypocalorique : il y a environ 75 calories dans un exemplaire moyen. Ils combinent idéalement des protéines, des graisses, des glucides, des vitamines et des minéraux, tandis qu'un morceau peut contenir jusqu'à 14% de l'apport quotidien en protéines.
Les œufs sont le seul type d'aliment assimilé à 97%, c'est pourquoi (et aussi en raison de la composition la plus riche), le jaune est l'un des premiers à être introduit dans la composition des aliments pour bébé.
Comment savoir si un œuf est frais et pourquoi un œuf flotte dans l'eau ; si la poule respire l'œuf ; quel est le danger des œufs crus ; à quelle température les salmonelles meurent-elles ; comment bien cuisiner et conserver les œufs de poule ; est-il possible de conserver les œufs au congélateur ; pourquoi il y a deux jaunes dans un œuf, ainsi que d'autres faits intéressants sur les œufs.
1. De quoi se compose un œuf de poule ?
L'œuf formé se compose de blanc, de jaune, de coquille et de coquilles. Dans un œuf de poule, 10 à 12 % de la masse sont des coquilles, 56 à 61 % des protéines et 27 à 32 % des jaunes. Dans la teneur en liquide des œufs sans coquille, les protéines représentent environ 64% et le jaune - 36%.
2. De quoi sont faites les coquilles d'œufs ?
Selon des études de médecins hongrois, il a été prouvé que la coquille des œufs est constituée à 90 % de carbonate de calcium (carbonate de calcium). De plus, la coque contient également du magnésium (0,55 %), du phosphore (0,25 %), du silicium (0,12 %), du potassium (0,08 %), du sodium (0,03 %), du cuivre, du fer, du soufre, du fluor, de l'aluminium, du manganèse, du zinc , molybdène et bien d'autres éléments (27 au total). Fait intéressant, la composition des coquilles d'œufs est très similaire à la composition des os et des dents humains.
À l'extérieur, la coquille est recouverte d'une couche de mucus séché - la membrane de la coquille, qui protège contre l'évaporation de l'humidité de l'œuf et la pénétration de micro-organismes. À l'intérieur, il y a une membrane de coquille qui ne laisse pas passer les protéines, retarde la pénétration des bactéries, mais laisse passer l'air, l'humidité et les rayons ultraviolets. Et il est suivi d'un film protéique élastique.
3. Comment un poussin respire-t-il un œuf à travers la coquille ?
L'œuf respire grâce aux pores de la coquille. À première vue, la coque semble dense, mais en fait elle a une structure poreuse qui est perméable aux gaz. Si vous regardez la surface de la coquille avec une loupe, vous pouvez voir de nombreux petits pores à travers lesquels l'air circule pour le poussin. L'oxygène pénètre dans l'œuf par les pores, et le dioxyde de carbone et l'humidité sont éliminés. La coquille d'un œuf de poule a environ 7 500 pores ! À l'extrémité émoussée de l'œuf, il y a plus de pores et moins à l'extrémité pointue.
4. Quelle est l'épaisseur de la coquille d'œuf de poule ?
L'épaisseur de la coquille des œufs de poule varie de 0,3 à 0,4 mm, et elle n'est pas la même sur toute la surface de l'œuf. À l'extrémité pointue de l'œuf, la coquille est légèrement plus épaisse qu'à l'extrémité émoussée. Il est à noter que les œufs d'un même oiseau peuvent avoir des épaisseurs de coquille différentes. La coquille est plus épaisse au début de la ponte, généralement en hiver, et plus fine de mars à septembre. L'une des raisons de la diminution de la résistance de la coquille est l'épuisement des réserves de calcium dans le corps de l'oiseau à la fin de la saison de ponte.
5. Qu'est-ce qui détermine la couleur de la coquille d'œuf ?
La couleur de la coquille dépend de la race de la poule pondeuse. Fait intéressant, dans la plupart des cas, les poulets aux lobes d'oreilles blancs pondent des œufs blancs et les poulets aux oreilles rouges pondent des œufs bruns.
6. Quels œufs sont meilleurs - blancs ou bruns ?
Cette question intéresse de nombreuses femmes au foyer. En fait, il n'y a pas de différence entre les œufs bruns et blancs. La couleur de la coquille des œufs de poule n'affecte pas la valeur nutritionnelle de l'œuf, son goût et sa qualité. Cela n'a rien à voir non plus avec la fraîcheur des œufs. Cependant, il convient de noter que les œufs bruns ont des coquilles plus épaisses, mais ils sont plus susceptibles de présenter des taches de sang. En raison de leur coquille plus solide, les œufs bruns durent un peu plus longtemps et sont plus faciles à transporter sans dommage. Par conséquent, ils sont appréciés par les aviculteurs.
7. Comment distinguer les œufs frais des œufs rassis ?
Vous devez mettre l'œuf dans l'eau. S'il est frais, il reposera à plat sur le fond du plat. Si l'œuf a plus d'une semaine, son extrémité émoussée apparaîtra. Un œuf suspendu verticalement dans l'eau a 2 à 3 semaines et un œuf qui a émergé a 6 à 7 semaines.
8. Pourquoi les œufs éventés flottent-ils ?
La flottabilité d'un œuf dépend de sa fraîcheur. Le fait est qu'à l'extrémité émoussée de l'œuf, une chambre à air (puga) se forme progressivement entre la sous-membrane et les membranes albumineuses. Pendant le stockage, l'humidité s'évapore de l'œuf à travers les pores, augmentant l'espace d'air. Par conséquent, plus l'œuf est stocké longtemps, plus la taille de la chambre à air augmente. C'est pourquoi, lors de l'achat d'œufs, vous devez choisir des œufs avec une surface mate et non brillante - cela indique leur degré de fraîcheur. Si les œufs sont gros mais légers, ils ont une grande chambre à air et approchent de la fin de leur durée de conservation. Pour déterminer la fraîcheur d'un œuf dans un magasin, vous pouvez le secouer. Si le contenu pend d'un côté à l'autre, un tel œuf est déjà gâté et ne peut pas être acheté.
9. Pourquoi est-il parfois difficile de peler les œufs ?
Il s'avère que cela dépend de la fraîcheur des œufs. Le contenu des œufs récemment pondus adhère plus étroitement à la pellicule de la coquille, ce qui rend les œufs frais plus difficiles à nettoyer. Et s'ils restent au réfrigérateur pendant une semaine ou deux, ils peuvent être nettoyés plus facilement et plus rapidement après ébullition.
10. Pourquoi les œufs durs ont-ils parfois un jaune gris-vert ?
Cela se produit si, en règle générale, un œuf pas très frais est bouilli trop longtemps ou s'il n'est pas refroidi à temps après l'ébullition. Dans les œufs trop cuits, la coquille du jaune devient verdâtre. Cela est dû à la réaction du fer et du soufre, contenus dans les œufs. Lorsque les œufs sont chauffés, le soufre de la protéine entre en contact avec le fer du jaune et du sulfure de fer se forme à la jonction entre eux, ce qui fait qu'une couleur gris-vert apparaît autour du jaune. Plus les œufs sont vieux, plus cela se produit rapidement. De longs temps d'ébullition et des températures élevées accéléreront également cette réaction.
11. Pouvez-vous manger des œufs avec des jaunes verts ?
Oui, ces œufs sont tout à fait comestibles. La couleur verdâtre sur la coquille du jaune n'affecte pas le goût de l'œuf et ne signifie pas qu'il est gâté. Les œufs trop cuits, cependant, ont une détérioration de la qualité des protéines, alors ne les faites pas bouillir plus de 10 minutes. Pour éviter de faire verdir le jaune, utilisez des œufs plus frais et réfrigérez immédiatement après ébullition.
12. Pourquoi y a-t-il des taches de sang dans les œufs de poule ?
Parfois, de petites taches de sang peuvent être observées dans les œufs. Ils apparaissent lorsque les vaisseaux sanguins de la poule pondeuse éclatent et que du sang pénètre dans le jaune lors de la séparation de l'ovaire. Les taches de sang sont plus fréquentes dans les œufs bruns. Ces inclusions de sang ne doivent pas être confondues avec le fœtus. Il arrive que les œufs aient un anneau de sang sur le jaune. Cela signifie que l'embryon a commencé à se développer dans l'œuf et que le système circulatoire du poulet s'est formé (si l'œuf était conservé à une température élevée), mais l'embryon est mort à un stade précoce de son développement.
13. Est-il acceptable de manger des œufs avec des taches de sang ?
Oui, ces œufs sont tout à fait propres à la consommation. Les gouttelettes de sang dans l'œuf ne présentent aucun danger pour la santé et n'affectent en rien le goût. Mais les taches rouges à la surface du jaune ont l'air peu appétissantes, il vaut donc mieux les enlever avec la pointe d'un couteau avant la cuisson. Cependant, les œufs avec un anneau sanguin, dans lesquels l'embryon a déjà commencé à se former, ne peuvent être consommés sous aucune forme.
14. Dans quel pays la consommation d'œufs est-elle la plus courante ?
Le Mexique se classe au premier rang mondial en termes de consommation d'œufs par habitant. Selon les experts mexicains, chaque habitant du pays mange 21,9 kg d'œufs par an, soit en moyenne un œuf et demi par jour. Les Mexicains mangent plus d'œufs chaque jour que tout autre pays. Auparavant, le Japon était considéré comme le leader mondial de la consommation d'œufs par habitant. Chaque habitant de ce pays mange 320 œufs par an, soit environ un œuf par jour.
15. Pourquoi le jaune est-il maintenu dans une position au milieu de l'œuf ?
Le blanc d'un œuf de poule se compose de trois couches : les couches externe et interne sont liquides et la couche intermédiaire est plus dense. Le blanc autour du jaune est plus dense que sous la coquille. Dans cette couche, qui est située autour du jaune, des cordes torsadées élastiques sont formées des deux côtés du jaune entre les extrémités émoussées et pointues de l'œuf. Ce sont ces cordons protéiques, appelés grains ou chalases (Chalazae), qui retiennent le jaune au centre de l'œuf, mais ne l'empêchent pas de tourner autour de son axe. Les chalases sont formées à partir de protéines denses et peuvent être vues sur un œuf versé dans une soucoupe. Leurs extrémités flottent librement dans le blanc d'œuf - la boucle du côté émoussé de l'œuf flotte dans la couche environnante de protéines plus minces, et la boucle du côté pointu de l'œuf pénètre à partir de la couche médiane plus dense de l'œuf.
16. Pourquoi les protéines sont-elles parfois opaques ?
La couleur blanc trouble de la protéine est due à la présence d'une grande quantité de dioxyde de carbone CO2 dans l'œuf. Le blanc trouble est un signe de fraîcheur de l'œuf, car le dioxyde de carbone ne s'en est pas encore échappé. Dans les vieux œufs, cet élément s'évapore à travers les pores de la coquille.
17. Quels sont les cristaux jaunes et verdâtres dans le jaune d'œuf ?
Il s'agit de la riboflavine (lactoflavine ou vitamine B2) - l'une des vitamines les plus importantes. La riboflavine est un cristal jaune, peu soluble dans l'eau. Le jaune d'œuf est l'une des sources alimentaires de la riboflavine. 100 grammes d'œufs contiennent 0,3 à 0,8 mg de riboflavine (vitamine B2).
18. Puis-je manger des œufs crus ?
Non, les œufs crus ne doivent pas être consommés, encore moins donnés aux enfants. Ils peuvent contenir des agents responsables de nombreuses maladies, par exemple la bactérie salmonelle, qui provoque des intoxications alimentaires chez l'homme, et parfois des formes graves de salmonellose avec complications. Les œufs crus ou insuffisamment cuits et les repas qui les accompagnent (mayonnaise maison, pudding, certaines sauces et crèmes, milk-shakes aux œufs) sont des sources potentielles d'infection. Manger des œufs à la coque ou des œufs au plat insuffisamment frits avec du jaune liquide peut avoir des conséquences désagréables. Mais les œufs durs, les œufs brouillés ou les œufs au plat bien frits ne causeront pas de salmonellose ou d'intoxication alimentaire. Les bactéries peuvent être trouvées à la fois sur la coquille et à l'intérieur de l'œuf, il est donc important de bien le cuire. Le traitement thermique tue les germes. Il convient de noter que chaque année dans les grands pays, plus de 400 000 personnes sont victimes d'une intoxication aux œufs, dont environ 200 cas sont mortels. De plus, les œufs crus ne profitent pas à l'organisme, car ils sont beaucoup moins digestes que les œufs bouillis.
L'œuf est un produit stérile jusqu'à sa ponte. Et pourtant, quelques secondes seulement après la démolition, avec une protection de coque si impressionnante, son contenu est affecté par les micro-organismes environnementaux.
Que se passe-t-il avec lui ?
Pour commencer, nous notons qu'une fois pondu, l'œuf a une température corporelle de la poule pondeuse - 41-42 ° C. Une fois dans le milieu extérieur, il se refroidit à température ambiante en deux heures, tout en diminuant de volume. À travers de nombreux pores minuscules, dont il y en a davantage à l'extrémité émoussée de l'œuf, en raison de la différence de pression osmotique, l'air est aspiré dans l'œuf. Avec le contenu, la tunique albuginée se contracte également, ce qui entraîne la formation d'une stratification entre cette dernière et les membranes de la coquille et la création d'une chambre à air - un carlin.
Avec l'air, la microflore domestique et pathogène (pathogène) pénètre dans l'œuf. Elle y trouve un environnement fertile pour son développement et sa diffusion.
Ainsi, la propreté des œufs crus est directement liée à la propreté et à un échange d'air adéquat dans la maison et les nids.
20. Quels sont les signes d'une intoxication alimentaire ?
Les principaux symptômes de toxicité alimentaire sont des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements, de la diarrhée ou de la constipation, un goût désagréable dans la bouche, des maux de tête et des étourdissements, souvent de la fièvre, une faiblesse sévère et, dans les cas graves, une perte de conscience. En cas d'intoxication aiguë, après 1 à 2 heures, la température augmente, des vomissements sévères et des selles molles, des étourdissements et une faiblesse apparaissent, le pouls devient très rapide, la peau du visage devient blanche, la couleur des lèvres change et avec le botulisme , une suffocation et un arrêt respiratoire peuvent survenir. Par conséquent, lorsque de tels symptômes apparaissent, vous devez immédiatement appeler une ambulance.
21. Comment éviter les intoxications alimentaires en mangeant des œufs ?
Lorsque vous achetez des œufs, vérifiez la date de péremption. Il est préférable d'acheter des œufs dans le magasin - il y a généralement une date estampée sur la coquille. Assurez-vous que les œufs ne sont pas fêlés ou cassés - il vaut mieux les éviter. Si l'œuf s'avère éventé ou dégage une odeur désagréable, il doit être jeté immédiatement et en aucun cas il ne doit être consommé ou donné aux animaux, sinon vous pouvez vous empoisonner gravement. Les œufs plus frais sont moins susceptibles de produire des salmonelles. Un mécanisme de défense naturel inhibe leur croissance dans les œufs pendant 20 jours. Il vaut mieux ne pas prendre de risques et ne pas boire d'œufs crus, ne pas cuisiner d'œufs à la coque ni d'œufs au plat. Les recettes utilisant des œufs crus doivent être évitées.
Les bactéries peuvent être trouvées à la fois à l'intérieur des œufs et sur la coquille, par conséquent, avant la cuisson, les œufs doivent être soigneusement lavés à l'eau chaude (température 80 ° C) pendant au moins 7 secondes. Le fait est que la bactérie Salmonella peut pénétrer dans l'œuf par la surface de la coquille lorsqu'elle se brise. De plus, les bactéries se propagent très facilement aux mains, à la vaisselle, aux tables, aux autres aliments et objets, alors assurez-vous de vous laver les mains avant et après avoir touché les œufs, et après la cuisson, lavez tout ce qui touche les œufs. Assurez-vous de vous laver les mains après avoir cassé un œuf cru pour la cuisson. Lors de la cuisson, ne placez jamais des aliments crus puis des aliments cuits sur la même assiette. Même les aliments correctement préparés peuvent être contaminés par des bactéries si des gouttes ou de petites particules d'aliments crus y pénètrent accidentellement. Assurez-vous que les œufs brouillés ou les œufs brouillés sont bien cuits et ne restent pas détrempés. Bien bouillir ou frire les produits semi-finis (boulettes, côtelettes et autres). Cuire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient cuits est le seul moyen de tuer les bactéries potentiellement nocives et d'éviter les intoxications alimentaires graves.
22. Quelle est la bactérie la plus connue dans les œufs ?
C'est la salmonelle qui vit dans les œufs de volaille, la viande, le lait et les produits laitiers. La salmonellose (ou fièvre paratyphoïde) est une maladie intestinale aiguë causée par divers types de salmonelles, une forme très courante d'intoxication alimentaire. La principale voie d'infection par les salmonelles est la nourriture. Ces bactéries se multiplient rapidement dans les aliments (surtout lorsqu'ils sont chauds), mais ne modifient ni leur goût ni leur apparence. Les salmonelles s'accumulent dans les produits d'origine animale, tolèrent bien le séchage, la congélation et survivent dans l'eau jusqu'à 2 mois. Ils résistent au fumage, au salage, aux marinades, mais se détériorent rapidement lorsqu'ils sont bouillis. La période d'incubation dure de 2 à 6 heures à 2-3 jours. La salmonellose se caractérise par des lésions du tractus gastro-intestinal et le développement d'une intoxication et s'accompagne de diarrhée, de nausées, de vomissements, de crampes d'estomac, de maux de tête, de malaise et de fièvre. Dans ce cas, vous devez immédiatement consulter un médecin. Salmonella enteritidis est la bactérie la plus répandue dans de nombreux pays.
23. De combien de minutes avez-vous besoin pour cuire les œufs ?
Les salmonelles sont très résistantes et ne meurent qu'après un traitement thermique prolongé. Ils se reproduisent à des températures de +7 à + 45 ° C, et la meilleure température pour eux est de + 35-37 ° C. A des températures inférieures à +5°C, la croissance de Salmonella s'arrête. A + 70-75°C, les salmonelles meurent en 5-10 minutes, et instantanément lorsqu'elles sont bouillies. Par conséquent, seuls les œufs durs peuvent être totalement sûrs. Les œufs doivent être bouillis pendant 8 à 10 minutes à partir du moment où l'eau bout et les œufs au plat ou l'omelette jusqu'à ce qu'ils soient secs.
24. A quelle température le blanc et le jaune d'œuf durcissent-ils ?
La protéine s'épaissit à une température de + 60°C et durcit à + 65°C. Le jaune commence à s'épaissir à + 65°C et devient dur à + 73°C.
25. A quelle température faut-il cuisiner et conserver des plats contenant des œufs ?
Lors de la cuisson, les plats contenant des œufs doivent être chauffés à une température d'au moins + 70°C afin de tuer les bactéries. Il est également nécessaire de réchauffer les aliments qui ont été conservés pendant un certain temps à une température non inférieure à + 70 ° C. Les aliments doivent être conservés à des températures supérieures à + 60 °C ou inférieures à + 10 °C. Les aliments cuits ne doivent pas être conservés à température ambiante. A + 20-40 ° toutes les 20 minutes le nombre de bactéries double et le risque d'intoxication augmente. Un environnement favorable à la reproduction des microbes est chaud et humide. Et le froid arrête leur croissance. Par conséquent, après avoir mangé, les aliments restants doivent être immédiatement mis au réfrigérateur.
26. Comment conserver correctement les œufs de poule ?
Les œufs doivent être placés au réfrigérateur immédiatement après l'achat. Il est recommandé de conserver les œufs dans l'endroit le plus froid du réfrigérateur (plus près de la paroi arrière) séparément des autres produits et dans un emballage spécial. Bien que la plupart des réfrigérateurs aient un compartiment dédié aux œufs sur la porte, il est erroné de conserver les œufs dans la porte du réfrigérateur. C'est l'endroit le plus chaud, le réfrigérateur est souvent ouvert et les œufs sont exposés à de fréquentes fluctuations de température.
27. Pourquoi est-il préférable de conserver les œufs dans un emballage ?
Les coquilles d'œufs ont des milliers de pores à travers lesquels les odeurs et les bactéries peuvent pénétrer. Par conséquent, les œufs doivent être conservés dans des plateaux spéciaux et éloignés des aliments à forte odeur, afin qu'ils restent frais plus longtemps. De plus, le stockage dans des plateaux à œufs empêchera la propagation des bactéries des œufs aux aliments voisins.
28. Quelle est la meilleure façon de conserver les œufs - l'extrémité pointue ou émoussée vers le bas ?
Les œufs sont mieux placés avec l'extrémité pointue vers le bas afin que les jaunes soient centrés. Dans cette position, les œufs pourront « respirer » et conserver leur fraîcheur plus longtemps, car il y a plus de pores à l'extrémité émoussée par lesquels l'oxygène pénètre dans l'œuf et le dioxyde de carbone s'échappe. De plus, il y a un espace d'air à l'extrémité émoussée de l'œuf, qui peut contenir des bactéries, et lorsqu'elles sont retournées vers l'extrémité émoussée, elles flottent et pénètrent dans l'œuf.
29. Les œufs peuvent-ils être conservés au congélateur ?
Non, vous ne devriez pas conserver les œufs au congélateur - ils y gèleront. La température idéale pour conserver les œufs est de + 4°C.
30. Combien de temps les œufs se conservent-ils au réfrigérateur ?
Les œufs frais sont conservés au réfrigérateur pendant 4 à 5 semaines à compter de la date de production. Il est déconseillé de conserver les œufs plus de 6 semaines, même au réfrigérateur. Les œufs sont conservés assez longtemps en raison du fait qu'il y a un film protecteur à leur surface. Il est donc conseillé de les laver immédiatement avant la cuisson.
31. Combien de temps peut-on conserver les œufs durs ?
Les œufs durs en coquille peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 7 jours, mais il est préférable de les manger dans les 3 jours. L'ébullition détruit le film protecteur de la coquille, ce qui permet à l'œuf de se conserver plus longtemps. Les plats avec des œufs doivent être conservés au réfrigérateur. Les salades aux œufs sont conservées pendant 3 à 4 jours, les œufs farcis à 2 à 3 jours.
32. Les œufs peuvent-ils être conservés à température ambiante ?
Vous pouvez, mais mieux pas. Les œufs se gâtent très rapidement sans réfrigérateur, même en une journée à température ambiante ils perdent de leur fraîcheur. Une journée de conservation des œufs à température ambiante équivaut à une semaine de réfrigération.
33. Combien pèse un œuf de poule ?
Le poids des œufs varie de 35 à 75 grammes. Le poids moyen d'un œuf de poule est de 50 à 55 grammes. Cela signifie qu'une douzaine d'œufs de taille moyenne peuvent peser de 500 à 550 grammes et qu'un kilogramme correspondra à environ 20 œufs.
34. Combien pèsent le blanc et le jaune d'œuf séparément ?
Le poids du jaune est d'environ 1/3 du poids de l'œuf entier et le poids de la protéine est des 2/3 du poids de l'œuf. C'est-à-dire que sur un œuf moyen, le jaune pèse 17 grammes et le blanc d'œuf pèse 34 grammes. Et dans un kilo, il y aura 59 jaunes ou 30 blancs.
35. Qu'est-ce qui détermine la couleur du jaune ?
La couleur du jaune d'œuf - jaune clair ou orange vif - dépend du régime alimentaire du poulet. Les caroténoïdes contenus dans les aliments pour poulets donnent au jaune une couleur jaune. Les caroténoïdes sont des pigments naturels naturels de couleur jaune, orange ou rouge. Ils donnent de la couleur à de nombreuses plantes, dont les légumes et les fruits. Plus le poulet mange des aliments contenant des caroténoïdes (maïs, luzerne, farine d'herbe), plus la couleur du jaune est brillante. Cependant, tous les caroténoïdes ne donnent pas la couleur du jaune. Par exemple, la canthaxanthine et la lutéine confèrent une couleur jaune doré au jaune, tandis que le bêta-carotène n'affecte pas la couleur. Il est à noter que la couleur du jaune n'affecte pas la qualité, la valeur nutritionnelle et le goût de l'œuf.
36. Que signifie le marquage sur les œufs ?
Chaque œuf produit dans une ferme avicole et vendu dans un magasin doit être étiqueté. Les œufs sont divisés en œufs diététiques et de table. Les œufs sont considérés comme diététiques pendant les 7 premiers jours après leur ponte. Par conséquent, il est important de regarder la date de fabrication. Ces œufs conviennent aux aliments diététiques et pour bébés. Les œufs de régime après 7 jours de stockage sont considérés comme des œufs de table.
La première marque du marquage indique la durée de conservation autorisée :
- La lettre "D" désigne un œuf diététique, qui est réalisé sous 7 jours.
- La lettre "C" signifie un œuf de table, ces œufs sont vendus sous 25 jours.
Ces périodes sont valables à condition que les œufs soient conservés à des températures comprises entre 0°C et +20°C.
Le deuxième caractère du marquage indique la catégorie de l'œuf, en fonction de son poids :
- "B" la catégorie la plus élevée - 75 grammes ou plus.
- Oeuf sélectionné "O" - de 65 à 74,9 grammes.
- "1" première catégorie - de 55 à 64,9 grammes.
- "2" deuxième catégorie - de 45 à 54,9 grammes.
- "3" troisième catégorie - de 35 à 44,9 grammes.
Si les œufs sont vendus sans aucune désignation, vous ne devriez pas risquer votre santé et les acheter. Les œufs de différentes catégories ne diffèrent que par le poids et la couleur de leur coquille peut être différente. De plus, certains œufs sont livrés avec deux jaunes.
37. Qu'est-ce qui détermine la taille d'un œuf de poule ?
Le poids et la taille des œufs dépendent de divers facteurs. Le principal est l'âge de la poule pondeuse. Les jeunes poulets sont plus susceptibles de pondre de petits œufs, tandis que les poulets plus âgés pondent des œufs plus gros. Au début, le poids des œufs peut être de 40 à 50 grammes et, avec l'âge du poulet, il atteint 57 à 65 grammes. La taille des œufs dépend également de la race et du poids de la poule pondeuse. Les poulets de poids insuffisant pondent de petits œufs. Les conditions de logement, l'alimentation des oiseaux, le climat, la saison de l'année et l'heure de la ponte affectent également la taille des œufs. Par exemple, par temps chaud, les poulets mangent moins, ce qui entraîne souvent une diminution de la taille des œufs. Bien que parfois les jeunes poules pondent aussi de gros œufs ou même des œufs à deux jaunes. Et il arrive qu'on trouve plus de jaunes dans l'œuf !
38. Pourquoi les poules pondent-elles des œufs à deux jaunes ?
Selon les experts, les œufs à deux jaunes sont une anomalie. Les œufs à deux jaunes sont produits lorsque deux cellules arrivent à maturité en même temps et traversent ensemble le système reproducteur de la poule. Habituellement, ces œufs sont pondus soit par de jeunes poules pondeuses, qui n'ont pas encore établi de cycles de reproduction, soit par des oiseaux matures (âgés d'environ un an). Le plus grand nombre d'œufs à deux jaunes est pondu par les poules au cours des premières semaines de ponte. La capacité des poules à pondre des œufs à deux jaunes peut être héritée. Cependant, parfois, les œufs à deux jaunes peuvent être un signe de maladie des oiseaux. Si les poules ont des problèmes d'ovulation, d'inflammation de l'oviducte, elles peuvent alors pondre des œufs avec deux jaunes, pas de jaune, trop petits ou avec des défauts différents. Les maladies de l'oviducte chez les poulets peuvent survenir en raison d'une violation des conditions d'alimentation et de maintien des poules, de l'humidité et de la saleté dans la pièce.
Les œufs à deux jaunes sont assez rares dans la nature et ne sont pas viables. Ils n'éclosent jamais de poulets. Auparavant, ces œufs étaient considérés comme non standard et transformés en poudre d'œuf. Mais ensuite, ils ont commencé à être demandés par les acheteurs, car ils n'ont pas un goût différent des aliments ordinaires et pèsent plus - 70-80 grammes (alors que les œufs sélectionnés pèsent 65-75 grammes). Par conséquent, maintenant dans les fermes avicoles, les poulets sont spécialement élevés et pondent des œufs avec deux jaunes. Les œufs à deux jaunes sont totalement inoffensifs et propres à la consommation.
39. Combien d'œufs une poule pond-elle par an ?
En un an, une poule pondeuse pond entre 220 et 250 œufs, et certaines poules pondent jusqu'à 300 œufs ou même plus. Il faut environ 24 à 26 heures à une poule pour pondre un œuf. Une demi-heure après que la poule ait pondu un œuf, un nouvel œuf commence à se former dans son corps. Il a été remarqué que les poulets blancs pondent en moyenne 45 œufs par an que les poulets rouges ou foncés.
40. Qu'est-ce qui détermine la production d'œufs des poules ?
Le nombre d'œufs obtenus à partir d'un poulet pendant une certaine période, c'est-à-dire la production d'œufs, dépend de la race du poulet, de son âge, des conditions de conservation, de la nutrition, de la santé de l'oiseau, ainsi que des propriétés héréditaires et des caractéristiques individuelles . Par exemple, les poulets de races à œufs pondent 10 à 12 % de plus d'œufs que les poulets à viande et à œufs et presque deux fois plus que les poulets de races à viande. Les poulets de races à œufs commencent à pondre leurs premiers œufs à l'âge de 5 à 6 mois. Les poules sont capables de pondre des œufs pendant environ 10 ans. Mais une augmentation de la production d'œufs est observée au cours de la première année de ponte, au cours de laquelle les poules peuvent pondre de 250 à 300 œufs. À mesure que l'oiseau vieillit, la production d'œufs diminue de 10 à 15 % par an par rapport à la première année de ponte. Par conséquent, il est économiquement rentable d'utiliser des poulets dans les fermes industrielles uniquement pendant la première année de ponte et dans les fermes d'élevage - 2-3 ans. De plus, pour la deuxième ou la troisième année, il ne reste que les meilleures couches. Typiquement, un troupeau reproducteur se compose de 55 à 60 % de jeunes poules, 30 à 35 % de 2 ans et 10 % de 3 ans. Les coqs sont utilisés jusqu'à 2 ans, le plus précieux - jusqu'à 3 ans.
41. De quoi est composé le blanc d'œuf ?
Un bloc d'œuf est composé d'eau (85%), de protéines (12-13%), de glucides (0,7%), de graisses (0,3%), de glucose, de diverses enzymes, de vitamines du groupe B. La protéine contient la moitié des protéines contenues dans l'œuf. Il contient tous les acides aminés nécessaires à la construction des protéines dans le corps humain, ainsi que du lysozyme, une substance protéique qui tue et dissout les micro-organismes, y compris ceux en putréfaction. Mais les propriétés protectrices de la protéine diminuent avec le stockage à long terme. Le blanc est liquide près de la coquille et plus épais autour du jaune. Le blanc d'œuf est la plus digeste et la plus complète parmi les protéines présentes dans les aliments. Elle est considérée comme une protéine de référence et d'autres protéines sont évaluées par rapport à elle. Le blanc d'œuf contient environ 17 calories.
42. De quoi se compose le jaune d'œuf ?
Le jaune d'œuf est composé d'eau (50%), de matières grasses (plus de 30%), de protéines (16%), de glucides (0,2%), de cholestérol et de minéraux. Cependant, les œufs ne sont pas un produit gras, car le jaune contient plus de graisses insaturées inoffensives (70-75%) et de graisses saturées - environ 28%. Le jaune d'œuf est riche en vitamines A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP et autres, et contient également du phosphore, du potassium, du calcium, du chlore, du soufre, du fer, du manganèse, de l'iode, du cuivre, du cobalt. De plus, le jaune d'œuf contient de la lécithine, qui participe au métabolisme et est nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux. Le jaune est recouvert à l'extérieur d'une fine membrane transparente et se compose d'une alternance de couches concentriques sombres et claires. Le jaune contient environ 60 calories, soit trois fois plus que la protéine.
43. A quoi servent les œufs de poule ?
Les œufs contiennent tous les nutriments nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. C'est un produit alimentaire indispensable qui se prépare rapidement et est peu coûteux. Les œufs combinent parfaitement les protéines, les graisses, les glucides, les vitamines et les minéraux. Les œufs sont une source précieuse de protéines. Un œuf contient 12 à 14 % de l'AJR pour un adulte. L'œuf de poule moyen contient environ 6,5 grammes de protéines (protéines), ainsi que 5,8 grammes de graisses facilement digestibles, riches en phospholipides, qui participent au transport des graisses dans le corps, sont inclus dans toutes les membranes cellulaires. Les protéines et les graisses des œufs de poule sont bien absorbées par le corps. Les œufs sont le seul produit digestible à 97-98%. En termes de valeur nutritionnelle, un œuf de poule équivaut à 200 ml de lait ou 50 g de viande. Pour les jeunes enfants, c'est le deuxième produit le plus important après le lait maternel. Les œufs sont faibles en calories - un œuf moyen contient 75 calories.
Les œufs de poule sont riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments nécessaires à l'alimentation humaine quotidienne. Les œufs contiennent des vitamines A, D, E, H, K, PP et B. Ils ne manquent que de vitamine C. Ils contiennent également du phosphore, du chlore, du soufre, du potassium, du sodium, du calcium, du magnésium, du fer, du zinc, du cuivre, du fluor, du manganèse , iode. Le phosphore fait partie de tous les tissus du corps, participe au métabolisme, affecte l'activité du cœur et des reins et est nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux. Le calcium constitue la base du tissu osseux, est contenu dans le squelette et les dents et affecte la coagulation du sang. Le fer est impliqué dans les processus d'hématopoïèse, il est nécessaire à la formation de l'hémoglobine et assure le transport de l'oxygène dans le corps. Le magnésium soutient la fonction cérébrale normale, est impliqué dans la formation osseuse et la régulation de la glycémie. Le potassium régule l'équilibre acido-basique du sang, participe à la transmission de l'influx nerveux, améliore le fonctionnement du cœur et des reins.
Les œufs sont une source précieuse de folate, de biotine et de choline, que l'on trouve dans les jaunes d'œufs. L'acide folique (vitamine B9) normalise le système circulatoire, soutient le système immunitaire. La biotine (vitamine H) fait partie des enzymes qui régulent le métabolisme des protéines et des graisses. Il améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles. La choline (vitamine B4) empêche la formation de graisses dans le foie, abaisse le taux de cholestérol, active le cerveau et améliore la mémoire.
44. Est-il nocif de manger des œufs en raison de leur teneur en cholestérol ?
Il était autrefois recommandé de limiter la quantité d'œufs consommés en raison de la présence de cholestérol dans ceux-ci. Mais après de nombreuses recherches, il s'est avéré que la principale cause de l'hypercholestérolémie est la consommation d'aliments riches en graisses saturées (principalement de la viande et des produits laitiers). Les œufs contiennent relativement peu de graisses saturées et le jaune d'œuf contient plus de graisses saines qui aident les cellules à fonctionner correctement. Sur 5 g de graisse dans un œuf, les graisses saturées nocives contribuant à la production de cholestérol ne représentent que 1,5 g. Et les dommages causés même par cette quantité insignifiante de graisses saturées sont compensés par des nutriments qui empêchent le corps d'assimiler le cholestérol et contribuent à sa élimination. La choline abaisse le cholestérol sanguin, empêche le dépôt de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. La choline fait partie de la lécithine phospholipidique, qui est un composant important des cellules du corps, aide à maintenir un taux de cholestérol normal, prévient le développement de la cirrhose du foie et des maladies cardiovasculaires, et 50% du foie est composé de lécithine. Les besoins quotidiens du corps en lécithine sont d'environ 5 à 6 grammes. Le jaune d'œuf contient environ 3,5 grammes de lécithine pour 100 grammes de produit (et 100 grammes d'agneau, de bœuf ou de pois ne contiennent qu'environ 0,8 gramme de lécithine).
45. Combien d'œufs pouvez-vous manger par jour ou par semaine ?
Un œuf, et il se trouve dans le jaune d'œuf, contient environ 215 mg de cholestérol et l'apport quotidien en cholestérol est d'environ 300 mg. Par conséquent, les personnes ayant un taux de cholestérol normal peuvent consommer en toute sécurité 1 œuf par jour. En cas d'hypercholestérolémie ou de certaines maladies (athérosclérose, cholécystite, maladies du foie), vous devez limiter la consommation d'œufs à 3 œufs par semaine. Lorsque vous utilisez du beurre, de la crème sure, de la viande grasse, des saucisses ou des noix, il convient également de réduire le nombre d'œufs consommés à 2-3 pièces par semaine. Avec un taux de cholestérol élevé, vous pouvez manger des protéines, et refuser les jaunes, car ce sont eux qui contiennent du cholestérol. Fait intéressant, c'est au Japon, qui est considéré comme l'un des leaders mondiaux de la consommation d'œufs de poule par habitant, qu'on compte un nombre record de centenaires et que l'on enregistre le plus faible taux de maladies cardiovasculaires. Par conséquent, le préjugé autrefois populaire sur les dangers des œufs en raison de leur teneur en cholestérol a depuis longtemps dépassé son utilité.
C'est intéressant! Qu'est-ce qui est venu avant : la poule ou l'œuf ?
Les scientifiques et les philosophes pensent que l'œuf a été le premier, les théologiens soutiennent cela. Total - 2: 1 - en faveur de l'œuf. Du point de vue des scientifiques, l'œuf est apparu bien avant l'apparition de la poule en cours d'évolution. D'ailleurs, tout le monde sait que l'origine de la vie se trouve dans l'œuf.
D'Aristote à Darwin
Le premier problème « œuf ou poulet » (ou, plus précisément, « œuf ou oiseau ») a été soulevé par Aristote. Il croyait que l'oiseau et l'œuf apparaissaient en même temps. Il y a plus de 2000 ans, Aristote raisonnait ainsi : l'œuf ne pouvait pas être le premier à donner naissance aux oiseaux, car il devait lui-même être pondu par lui, et l'oiseau ne peut pas être le premier, puisqu'il est apparu de l'œuf lui-même. , cela signifie qu'ils sont apparus simultanément (??? ).
Plus tard, ce problème a été largement discuté par les philosophes de la Grèce antique, dont Plutarque, qui a formulé la question dans la version habituelle pour nous - "un œuf ou une poule". Les scolastiques médiévaux ont également été activement impliqués dans ce problème, qui ont pris les enseignements d'Aristote comme base de leur philosophie - et ils sont arrivés à des conclusions beaucoup plus complexes qu'une simple lecture de la Bible, dont la primauté du poulet semble découler :
« Et il y eut le soir et il y eut le matin, le quatrième jour. Et Dieu dit : Que l'eau produise des reptiles, l'âme vivante ; et que les oiseaux volent sur la terre, au firmament des cieux. Et Dieu créa le grand poisson, et toute créature vivante qui rampe, que l'eau produisit, selon son espèce, et chaque oiseau à plumes selon son espèce. Et Dieu vit que c'était bon. Et Dieu les bénit en disant : soyez féconds et multipliez-vous, et remplissez les eaux des mers, et que les oiseaux se multiplient sur la terre » (Genèse 1 : 19-22).
Du point de vue de la théorie de Darwin, le premier était l'œuf. Puisque l'œuf est la plus grande cellule et que le monde, selon Darwin, est né des plus petites cellules « auto-vivantes ».
Une vision philosophique de l'œuf
À leur tour, afin d'obtenir une réponse, les philosophes modernes ont essayé de trouver une erreur logique dans la question. La première idée est que les concepts « œuf » et « poulet » ont eux-mêmes un volume indistinct, et qu'il peut y avoir dans la nature des objets dont il est impossible de dire clairement s'ils sont inclus ou non dans les concepts « d'œufs » ou "poulet".
Il existe différents types d'œufs, des œufs aux œufs, que certaines personnes peuvent appeler « œuf », tandis que d'autres non.
Au cours de l'évolution, il y avait de nombreuses formes intermédiaires d'oiseaux, à propos desquelles il est impossible de dire sans ambiguïté s'il s'agit d'un poulet ou non. Avant le poulet, il existait une forme intermédiaire d'oiseau qui pondait également des œufs, et à un moment donné, cet oiseau s'appelait poulet et ses œufs étaient appelés poulet.
Une autre approche suppose qu'il existe une solution stricte au paradoxe - une ligne claire entre "poulet" et "non-poulet". Dans ce cas, la solution du paradoxe dépend de la définition précise de ce qu'est un « œuf de poule ». Si c'est « l'œuf que la poule a pondu », alors il y avait d'abord la poule, et si « l'œuf dont la poule va éclore », alors le premier était l'œuf.
Une belle solution a été proposée par le philosophe britannique Spencer au XIXe siècle : « La poule est juste la façon dont un œuf produit un autre œuf », éliminant ainsi l'un des objets du mystère.
La vision moderne des biologistes
Les biologistes modernes pensent que l'œuf en tant qu'objet est apparu avant la poule, car la ponte est apparue beaucoup plus tôt que la poule et l'oiseau en général (par exemple, chez les dinosaures, l'archéoptéryx). C'est-à-dire qu'il y a des dizaines de millions d'années, bien avant l'apparition des oiseaux, les œufs existaient déjà.
Si nous parlons spécifiquement de l'œuf de poule, alors notre connaissance moderne de la génétique vient à la rescousse. On sait qu'au cours de la vie, le matériel génétique reste inchangé, c'est-à-dire qu'un oiseau adulte - l'ancêtre d'un poulet, ne pourrait pas muter en poulet après avoir éclos d'un œuf.
Cela signifie que la mutation qui a conduit à l'émergence d'une nouvelle espèce biologique n'aurait pu se produire qu'au stade de l'embryon - à l'intérieur de l'œuf. Ainsi, une poule pouvait éclore d'un œuf pondu par un oiseau ancêtre autre que la poule. Par conséquent, dans le sens évolutif, l'œuf était le premier.
Cependant, la nature s'avère toujours plus étonnante que nos idées modernes à son sujet. En 2012, la BBC a rapporté un incident curieux au Sri Lanka, où une poule a donné naissance à une poule sans pondre d'œuf. Le poulet est né en bonne santé et complètement formé, mais le poulet est mort d'un traumatisme interne lors de l'accouchement. Selon les vétérinaires, l'œuf fécondé s'est développé en un poulet à part entière en 21 jours.
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Avant que l'œuf ne soit associé à la Pâques chrétienne, il était le symbole de nombreuses fêtes parmi différentes nations. Les peuples anciens le considéraient comme un symbole de l'univers et du processus de renaissance printanière de la terre. Avec l'avènement du christianisme, les œufs ont commencé à être associés non pas à l'éveil de la nature, mais à la naissance de l'homme.
Les chrétiens ont comparé ce symbole à la grotte dans laquelle le Christ a été ressuscité. Saint Augustin a d'abord décrit la résurrection du Christ d'entre les morts comme l'émergence d'une poule à partir d'un œuf. Ce symbole a été adopté dans la célébration de la Pâques chrétienne. Depuis lors, à la fin de la liturgie pascale, les fidèles échangent des cadeaux sous forme d'œufs, et le prêtre les bénit.
La légende de l'apparition de l'œuf de Pâques
Selon la tradition, Sainte Marie-Madeleine (qui était une aristocrate, pas une prostituée, comme le disent des sources ultérieures) a rencontré à Rome l'empereur après l'exécution et la résurrection de Jésus. Au cours de la conversation, elle a condamné Pilate pour avoir condamné le Christ et commencé une dispute avec César au sujet de sa résurrection.
Elle a pris un œuf de poule sur la table pour montrer son point de vue sur le processus de résurrection du Fils de Dieu d'entre les morts. César était imperturbable et a répondu qu'un mortel est capable d'être ressuscité aussi bien qu'un œuf - de devenir rouge. L'œuf est instantanément devenu rouge dans la main de la femme ! Selon la légende officielle, c'est après cela que les chrétiens échangent des œufs rouges pour Pâques.
Autres traditions chrétiennes
Les anciennes légendes chrétiennes mélangeaient les croyances traditionnelles et attachaient étroitement l'œuf pour célébrer la résurrection du Christ. L'une des légendes européennes raconte comment Marie-Madeleine est venue au tombeau pour voir le corps de Jésus. Elle emporta avec elle un panier d'œufs, qui devait lui servir de repas. Lorsqu'elle ouvrit le panier dans la tombe, la plus blanche des coquilles d'œufs joua soudain avec toutes les couleurs de l'arc-en-ciel.
Une autre légende prétend que la Bienheureuse Vierge Marie a donné des œufs aux soldats qui gardaient la croix sur laquelle le Christ mourait lentement. Elle a supplié les employés d'avoir pitié et a pleuré. Ses larmes tombèrent sur les friandises, les peignant de couleurs vives.
eggsufs de Fabergé ou qu'y avait-il dans le premier œuf de Pâques ?
Les œufs de Pâques peints les plus célèbres ont été créés par le célèbre joaillier Peter Carl Fabergé. En 1883, le tsar russe Alexandre chargea Fabergé de faire un cadeau spécial de Pâques à son épouse, l'impératrice Maria.
Prenant le cadeau dans ses paumes, Maria Fiodorovna déplia les moitiés habilement faites du précieux œuf et vit un jaune d'or caché en dessous. Mais ce n'était pas encore l'intrigue principale - le secret était caché à l'intérieur du jaune. C'était un poulet multicolore aux yeux rubis. Mais ce n'est pas non plus la principale surprise. Un mécanisme de charnière dans le bloc arrière donnait accès à une couronne impériale miniature sertie de diamants et à une chaîne avec un pendentif en rubis.
La reine a tellement aimé ce produit spécial Fabergé que le roi a immédiatement commandé de tels cadeaux à faire chaque Pâques. Au cours des années suivantes, Nicolas II, fils d'Alexandre, a continué la coutume. Au total, 57 œufs ont été créés, et seul le renversement du système tsariste a pu interrompre cette tradition.
L'histoire de l'oeuf de Pâques a commencé aux temps bibliques. Selon la légende, Marie-Madeleine a offert un simple œuf à l'empereur romain Tibère. En même temps, elle dit : « Le Christ est ressuscité ! L'empereur n'a pas cru aux paroles sur la résurrection du Christ d'entre les morts et a déclaré que, tout comme un œuf blanc ne peut pas devenir rouge, les morts ne ressuscitent pas. Immédiatement après ces paroles de l'empereur, l'œuf qui lui est présenté est devenu rouge. C'était la preuve de la véritable résurrection du Christ.
Un œuf peint aux couleurs de la vie et de la victoire, symbole de Pâques, est devenu un attribut obligatoire depuis le XIIe siècle.
L'œuf de Pâques consacré dans le temple était crédité de propriétés magiques. Selon les croyances de nos ancêtres, les œufs pondus dans le coin rouge de la hutte protégeaient le ménage des maladies et la maison elle-même des incendies. Selon une autre croyance, il était possible d'éteindre l'incendie en faisant trois fois le tour de l'incendie avec les mots « Le Christ est ressuscité ! », tenant un œuf consacré dans l'église. Mais cette personne doit être une vraie personne juste.
L'œuf allumé, qui était échangé le jour de Pâques avec la première personne rencontrée dans la rue, avait un pouvoir spécial. Il a été donné au patient à manger.
À l'époque soviétique de mon enfance, nous, les enfants, n'étions pas particulièrement informés de l'histoire de l'œuf de Pâques et des traditions qui y étaient associées. Même ma grand-mère, qui était croyante, ne me l'a pas dit. A sa manière, elle protégeait ses petits-enfants, car elle se souvenait très bien de l'époque stalinienne et des répressions contre les croyants.
Mais Pâques était vivant ! Notre passe-temps préféré pour Pâques et toute la semaine de Pâques était le roulage des œufs. Le plaisir était le suivant : sur des plateaux spécialement conçus pour cela, avec une extrémité surélevée au-dessus du sol, nous avons roulé, chacun avec son propre œuf coloré. Et en bas, devant le plateau, d'autres œufs des participants à l'action gisaient déjà par terre. Si mon œuf touchait l'œuf d'un voisin, il prenait le mien. Les adultes ont participé à ce patinage avec plaisir.
Plus tard, en tant qu'adulte, je me suis intéressé à l'histoire de cette coutume et j'ai découvert qu'en roulant des œufs, les gens réveillaient la Terre du sommeil hivernal. Il était une fois pour ce jeu, ils ont choisi un endroit où il y avait une petite colline pour les œufs à rouler. Plus tard, pour plus de commodité, ils ont commencé à fabriquer des plateaux à côtés.
La coutume d'échanger des œufs existe encore aujourd'hui. Et dans certains villages, ils organisent des "boules de queue" - en battant avec des œufs colorés.
Les œufs peints étaient appelés "œufs teints" et les œufs peints - "œufs de Pâques". Histoire de Pâques des œufs dit que la méthode la plus courante de coloration des œufs en Russie a toujours été la méthode de coloration avec des pelures d'oignon. La couleur des œufs s'avère différente selon le temps de cuisson et la quantité de coque. Pour le rendre plus saturé, la sagesse populaire conseille d'abord de faire bouillir les pelures d'oignons pendant une demi-heure, puis d'y faire bouillir des œufs. Pour que la coque n'éclate pas pendant la cuisson, vous pouvez mettre une cuillère à soupe de sel dans l'eau. Les œufs prêts sont laissés à sécher et frottés avec de l'huile de tournesol pour la brillance. Cependant, cet accord final n'est pas requis. Il n'est pas pour tout le monde.
Pour obtenir une belle couleur jaune, nos ancêtres utilisaient une décoction de bourgeons de bouleau. Lorsque le riz est apparu en Russie, il a commencé à être utilisé pour colorer les œufs "mouchetés". Les œufs mouillés étaient roulés dans du riz sec, enveloppés dans un tissu et attachés avec du fil. En même temps, le riz était étroitement attaché à l'œuf. Ils ont été bouillis comme d'habitude dans des pelures d'oignons ou des bourgeons de bouleau.
L'histoire de l'oeuf de Pâques continue. Aujourd'hui, il existe des œufs de Pâques souvenirs non comestibles spéciaux faits de différents matériaux: bois, verre, cristal, porcelaine, métaux précieux. Il existe également des chocolats comestibles sucrés.
Et pourtant, un véritable œuf de Pâques, à mon avis, est le même œuf de poule peint dans des peaux d'oignon, ce qui nous ramène à l'époque de l'origine de la tradition. Tout ce qui se tient aux origines est toujours plus proche de la vérité.
« œufs de Fabergé » est un nom commun. Ce symbole du luxe, autrefois vendu par les bolcheviks pour une chanson, vaut aujourd'hui une somme fabuleuse. Les collectionneurs privés paient des millions pour avoir le droit de posséder les célèbres trésors.
Origine
On peut dire que Carl Fabergé est un bijoutier héréditaire. Son père a ouvert sa propre entreprise à Saint-Pétersbourg en 1842. La famille est venue d'Estonie en Russie et les ancêtres du célèbre joaillier étaient les huguenots français qui ont fui en Allemagne la politique hostile du Roi Soleil (Louis XIV). L'atelier du père Fabergé ne fit rien d'exceptionnel : broches et diadèmes, généreusement parsemés de pierres précieuses, étaient constamment demandés par les représentants des riches marchands, mais c'était tout.
Gustav a fait de son mieux pour apprendre et subvenir aux besoins de son premier enfant, alors Carl Fabergé a étudié dans les établissements d'enseignement les plus prestigieux d'Europe, a étudié la bijouterie à Francfort, puis est retourné en Russie et à 24 ans a dirigé l'entreprise familiale. Certains chercheurs prétendent qu'il était extrêmement doué en joaillerie, d'autres sont sûrs que le talent exceptionnel de Karl Gustavovich était purement administratif. Mais le directeur, comme on dirait maintenant, il était de Dieu.
Décollage
Lorsqu'une exposition d'art et d'industrie se déroule à Moscou en 1882, Fabergé a de la chance : les produits de l'entreprise attirent l'attention de sa femme. A partir de ce moment, la coopération fructueuse du joaillier avec la famille du monarque a commencé. Je dois dire que l'empereur a distribué des bijoux coûteux non seulement en kilogrammes - en tonnes. Il était nécessaire de présenter des cadeaux lors de visites officielles aux dirigeants d'autres pays, et des ensembles, des cercueils, des bijoux et divers bibelots de la marque Fabergé savamment fabriqués convenaient.
Bientôt, l'entreprise a également acquis une reconnaissance internationale, ayant remporté l'exposition de Nuremberg (1885). Les juges ont choisi des objets qui copient les bijoux en or des Scythes. La même année, le premier œuf Fabergé est réalisé pour la maison des Romanov.
famille de l'empereur
L'Impératrice privilégiait le joaillier depuis 1884 : on lui offrit un souvenir représentant une corbeille en or avec des nénuphars. Maria Feodorovna a trouvé la chose charmante, et on peut dire que grâce à cela, Carl Fabergé a ouvert une nouvelle direction dans les activités de l'entreprise. Depuis, divers fantasmes incarnés dans la pierre, l'or ou l'os sont devenus sa marque de fabrique.
Il faut dire que le célèbre joaillier appréciait surtout le côté artistique de la question, et tous ses produits n'étaient pas précieux. Dans ses usines, une variété de petites choses utiles étaient fabriquées, telles que des stylos parapluie, des cloches ou des sceaux de pierre. Selon certaines sources, la société fabriquait même des parures en argent Fabergé qui étaient vraiment célèbres dans toute la Russie (et pas seulement).
Côté artistique
Le bijoutier a introduit la mode pour utiliser non seulement des pierres précieuses et des métaux, mais aussi des matériaux plus simples : cristal, os, malachite, jaspe, etc. Au début, le personnel de l'entreprise n'avait pas assez de personnel qualifié pour réaliser toutes les idées avec dont Carl Fabergé débordait. Les travaux devaient être commandés aux artisans de l'Oural. Mais peu à peu, de nombreux bijoutiers, graveurs et artistes talentueux sont devenus des employés à temps plein de l'entreprise. Parmi eux se trouvaient des maîtres de la plus haute classe; Fabergé leur a permis de mettre leur propre empreinte sur leurs œuvres.
La journée de travail des employés était tout simplement esclave : ils devaient travailler de sept heures du matin à onze heures du soir, et le dimanche - jusqu'à une heure de l'après-midi. Étonnamment, dans le même temps, Carl Fabergé bénéficiait de la faveur de ses subordonnés: ils ne le quittaient pas, n'organisaient pas d'entreprises concurrentes, bien que beaucoup aient eu une telle opportunité. Il faut dire que le célèbre joaillier versait un salaire généreux, n'abandonnait pas les ouvriers âgés et malades à leur sort, et ne lésinait pas sur les éloges.
L'entreprise avait son propre style reconnaissable. Une autre caractéristique était une variété d'émaux, qui ravissent l'œil avec plus de 120 nuances, et la technique de l'émail dit guilloché n'a jamais été reproduite.
Oeufs de la Collection Impériale
La renommée la plus connue et posthume de Carl Fabergé était due au fait que son entreprise produisait chaque année pour la famille impériale. La tradition a commencé par hasard. Le tsar a demandé au bijoutier de faire un cadeau surprise pour Sa Majesté Maria Feodorovna. Fabergé a eu la liberté de choix - c'est ainsi qu'est apparu le premier œuf de la collection impériale.
Le premier spécimen était un œuf doré recouvert d'émail blanc à l'extérieur. À l'intérieur, il y avait un jaune et un poulet coloré. Elle, à son tour, était également avec un secret: à l'intérieur de l'oiseau se trouvait une minuscule couronne impériale et un œuf en rubis, qui a ensuite été perdu.
L'idée n'était pas originale : des souvenirs similaires sont conservés parmi les expositions de plusieurs musées européens à ce jour (il est possible que Carl Fabergé s'y soit inspiré).
L'Impératrice était ravie du cadeau. À partir de ce moment, Fabergé doit présenter chaque année un nouveau chef-d'œuvre à la cour, mais à deux conditions. Premièrement, l'œuf secret ne pouvait être fabriqué que pour la famille royale. Deuxièmement, il devait être absolument original.
Lorsque Nicolas II monta sur le trône, la tradition se poursuivit, mais Fabergé créa maintenant deux souvenirs : pour l'épouse du monarque et pour l'impératrice douairière.
Contourner l'interdit royal
Bien des années plus tard, on sut que le joaillier avait néanmoins contourné l'interdiction de son auguste patron : sept œufs, très semblables aux originaux du trésor royal, se sont avérés être la propriété de la femme d'un certain orpailleur. Ce qui était à blâmer - la fabuleuse richesse de Mme Kelch ou ses beaux yeux - n'est pas connu avec certitude. En plus d'eux, il y a au moins huit autres œufs de Fabergé fabriqués par des commandes privées. Le fait que ce fait ne soit pas documenté constitue une excellente couverture pour les escrocs.
La maison de Carl Fabergé a consacré près d'un an à la production de chaque chef-d'œuvre. Les artistes les plus talentueux ont participé à la création des croquis et l'apparence du futur cadeau a été gardée dans la plus stricte confidentialité.
Dans le processus de création de la surprise royale, Fabergé ne recherchait pas le profit : selon les années, les œufs de Pâques coûtaient à l'empereur des montants différents et étaient fabriqués à partir de matériaux différents, parfois totalement bon marché. Ainsi, en 1916, le monarque a reçu un œuf en acier, pour lequel quatre cartouches ont servi de support.
Les propriétaires des trésors préservés
On parle de 50, 52 et même 56 exemplaires que Fabergé a fait pour la famille impériale, mais certains d'entre eux ont été perdus. Les bolcheviks, arrivés au pouvoir, ont non seulement volé le trésor impérial, mais l'ont également vendu pour presque rien. On sait maintenant où se trouvent seulement 46 d'entre eux.
En 2013, un cadeau vraiment royal aux habitants de Saint-Pétersbourg a été fait par l'oligarque russe Maxim Vekselberg. Il a acheté la plus grande collection d'œufs au monde à la famille Forbes et a ouvert le musée Fabergé, où 9 exemplaires sur 15 peuvent être vus par n'importe qui. 10 autres chefs-d'œuvre sont parmi les objets exposés, 13 sont dans des musées des États-Unis d'Amérique, 2 - en Suisse et 13 autres sont dispersés dans des collections privées (plusieurs appartiennent à
Un autre musée Fabergé est ouvert à Baden-Baden, où sont exposés des œufs fabriqués en 1917 : de (destiné à l'impératrice douairière) et de verre et cristal (pour Alexandra Feodorovna). L'authenticité de ce dernier soulève quelques doutes, puisque le même a été retrouvé dans les réserves du Musée minéralogique de Moscou, mais le propriétaire du chef-d'œuvre, un autre milliardaire russe, Alexander Ivanov, assure qu'il est le propriétaire de l'original.
De 1885 à 1916, le joaillier de la cour de la famille royale, Carl Fabergé, offrait au roi un chef-d'œuvre par an. Le nombre total d'œufs de Pâques créés par Fabergé pour la famille impériale est de 50.
Avant la révolution, Pâques était la fête préférée du peuple russe, car elle coïncidait avec l'arrivée du printemps, la chaleur et le réveil de la nature. À la fin du XIXe siècle, Pâques a acquis une signification universelle: toute une branche des arts appliqués s'est formée, engagée dans la production de produits de Pâques. Les œufs de Pâques étaient produits en grande quantité et fabriqués à partir de divers matériaux - verre, porcelaine, bois, divers matériaux ornementaux, pierres et fleurs.
La ballerine Matilda Kshesinskaya a raconté un jour comment, à Pâques, on lui a présenté un gros œuf fabriqué à partir de muguet vivant et un œuf précieux miniature y était attaché, qui pouvait être transporté comme porte-clés. Une fois, on lui a présenté un simple œuf de paille, à l'intérieur duquel étaient emballées de merveilleuses choses de Fabergé.
Oeufs de Pâques impériaux Fabergé
Les œufs de Pâques de Carl Fabergé étaient considérés comme le summum du genre d'art appliqué de Pâques; ils sont devenus une sorte de symbole de l'époque.
Le tsar Alexandre III a donné des œufs de Pâques de Fabergé à son épouse Maria Feodorovna, le tsar Nicolas II les a offerts en cadeau à sa mère et à son épouse Alexandra Fedorovna. On pense que les empereurs ont présenté des œufs de Pâques produits par Fabergé à d'autres membres de la famille royale. Actuellement, seuls 42 chefs-d'œuvre de Fabergé sont connus.
L'ordre, selon lequel Fabergé faisait des œufs pour le roi, contenait l'accomplissement de trois conditions : en forme d'œuf ; une surprise contenant un lien avec n'importe quel événement de la famille royale et la troisième condition - que l'œuvre ne devrait pas avoir de répétition.
Ainsi, ces cadeaux de Pâques ont été créés décorés de monogrammes royaux ou de dates, certains avaient des portraits miniatures d'enfants et de l'empereur lui-même ou des images de résidences royales, deux d'entre eux contenaient des maquettes de navires sur lesquels le dernier empereur russe a navigué.
L'œuf était solennellement présenté au roi soit par Carl Fabergé lui-même, soit par son fils Eugène et était invariablement accueilli avec une grande joie, puisque chacun pouvait voir la surprise cachée dans le cadeau.
Technique de l'œuf
Les œufs fabriqués étaient attachés avec des fermoirs et des charnières afin que, si nécessaire, ils puissent être facilement démontés pour l'entretien ou la réparation. À son tour, l'utilisation d'une telle technique et d'une telle conception du produit a supprimé de nombreuses restrictions dans le choix des matériaux. Fabergé a combiné l'utilisation de matériaux précieux avec des matériaux peu coûteux mais faciles à travailler.
La « coquille » de l'œuf a été émaillée selon la fameuse technique Fabergé. Si l'œuf se composait de deux moitiés déroulantes, la conception a été développée de sorte que la finition masquait soigneusement les bords de fermeture des deux moitiés.
Les superpositions décoratives attachées à la surface des œufs de Pâques ont non seulement défini le style artistique, mais ont également contribué à la création de scènes qui anticipaient ou soulignaient l'importance des surprises à l'intérieur. Le choix du matériau pour la fabrication des finitions décoratives dépendait de leur destination.
Dans la fabrication des œufs de Pâques, le bronze doré et l'argent doré étaient utilisés comme substitut de l'or, possédant à la fois beauté et force. L'argent était également utilisé pour fabriquer des cadres pour des portraits surprises miniatures, car il avait la surface la plus brillante de tous les matériaux. A des fins purement décoratives, Fabergé utilisait souvent de l'or coloré. En sélectionnant le rapport d'or pur et d'autres métaux purs, il a reçu un ensemble de nuances de saturation différente.
De nombreux œufs de Pâques sont ornés d'un filet décoratif continu (cage) fabriqué à partir d'une grande variété de matériaux.
La plupart des détails extérieurs, des cadres et des coquilles Saint-Jacques en or dans diverses nuances, aux feuilles et tiges de fleurs de l'œuf de Pâques au muguet, étaient attachés à la coquille de l'œuf à l'aide d'attaches miniatures. Les fermoirs, soudés au dos des pièces, étaient insérés dans des trous des coquilles. Ils ont ensuite été pliés le long de la surface intérieure de la coquille pour sécuriser les bijoux en toute sécurité. Lors du perçage des trous dans la coquille d'émail, l'œuf a été immergé dans l'eau pour empêcher la perceuse de surchauffer et d'endommager la coquille d'émail.
Surprises dans les œufs de Fabergé
Parmi les « surprises » cachées dans de nombreux œufs de Pâques de Fabergé se trouvent des modèles miniatures faits de matériaux précieux, de bijoux et d'images de personnes, d'événements et de lieux importants pour la famille impériale. Certaines surprises sont, en fait, des œuvres d'art distinctes qui peuvent être vues ou, dans certains cas, mises en mouvement, uniquement lorsqu'elles sont retirées de l'œuf. D'autres secrets peuvent être vus à travers la coquille transparente de l'œuf.
Les parties d'ouverture de l'œuf étaient articulées. La partie supérieure de la coquille d'œuf servait de couvercle. Les sections latérales étaient des rabats qui s'ouvraient vers le haut ou vers le bas selon l'emplacement des charnières. La partie de la coquille extérieure de l'œuf cachant la surprise était généralement attachée à des charnières à ressort, conçues de telle manière que lorsqu'un bouton ou un cliquet était enfoncé, il s'ouvrait en douceur.
Il n'y avait aucun objet, objet ou plante que les maîtres Fabergé ne pouvaient reproduire comme surprise pour un œuf de Pâques. La maquette du Palais Gatchina avec les territoires adjacents, avec des arbres, des lampadaires, était en or en quatre couleurs. La maquette du monument à Pierre Ier, réalisée par Falcone sur ordre de Catherine la Grande, s'incarnait également dans une "surprise". L'œuf de Pâques Fabergé "Gatchina Palace" est situé à Baltimore, Maryland, États-Unis, au Walters Art Museum.
Les mécanismes simples utilisés dans certains œufs de Pâques ont été conçus spécifiquement pour chaque occasion. Un simple mécanisme d'engrenage soulevait et abaissait trois portraits miniatures du tsar Nicolas II et de ses filles aînées, Olga et Tatiana, dans l'œuf de Pâques du muguet. Certains œufs ont des horloges intégrées, dont les mécanismes sont enroulés avec des clés, qui sont généralement insérées dans un trou à l'arrière du boîtier, mais il existe également des mécanismes qui sont enroulés avec une poignée. Sur certains œufs de Pâques, l'horloge a une bande horizontale avec des chiffres tournant contre une marque fixe. À l'intérieur des œufs spéciaux se trouvent des figures cachées d'oiseaux qui apparaissent toutes les heures du haut de l'œuf.
La « surprise » la plus célèbre est peut-être le chariot de couronnement fabriqué à partir de l'œuf de Pâques « Couronnement » - un modèle miniature de 3 et 1/6 pouces (8 cm) de long, fait d'or et d'émail - une copie exacte du chariot qui a été utilisé lors du couronnement de Nicolas II et de sa femme en 1896. Des « rideaux » sont gravés directement sur les fenêtres en strass. Les poignées de porte décorées, plus petites qu'un grain de riz, pivotent pour ouvrir et fermer les portes avec un loquet. Le corps du chariot repose sur des sangles rembourrées comme du cuir véritable, ainsi, le corps se balance sur le châssis lorsque l'équipage se déplace.
Les secrets les plus ingénieux sont mis en mouvement par des mécanismes de remontage. La base de la création de ces mécanismes était les machines automatiques suisses du 18ème siècle; cependant, le modèle du train de l'œuf de Pâques de la Grande Voie sibérienne est une copie exacte de la vraie locomotive et des wagons du Transsibérien Express. Le train miniature actuel se plie section par section dans un étui doublé de velours à l'intérieur d'un œuf. La carte du trajet du train et l'aigle héraldique surmontant l'ensemble de la composition font également allusion à la surprise cachée à l'intérieur de l'œuf.
Fabriqué dans les meilleures traditions de Fabergé, l'œuf de Pâques Great Siberian Way et sa « surprise » font partie de ces œuvres d'art qui ravissent les yeux, captivent l'imagination et réchauffent l'âme.
Neuf œufs sont retournés en Russie
Le 4 février 2004, la maison de vente aux enchères Sotheby's a annoncé la vente privée de la collection Fabergé Forbes à l'industriel russe Viktor Vekselberg, qui a restitué les œufs à la Russie. York - Cette partie de la collection, qui se compose de neuf œufs, était évaluée à $ 90 millions avec une somme non divulguée et Sotheby's a vendu aux enchères la transaction privée au nom de la famille Forbes.
Adapté de : Oeufs de Pâques impériaux Fabergé
Oeufs de Pâques Fabergé de la collection du Kremlin de Moscou (Armurerie)
L'un des musées les plus anciens et les plus riches du Kremlin de Moscou - l'Armurerie, qui possède une remarquable collection de monuments
l'artisanat. La collection du trésor national comprend des produits d'entreprises de joaillerie russes du XIXe et du début du XXe siècle. Parmi elles, les œuvres de la célèbre maison Fabergé : montres, étuis à cigarettes, bijoux, argenterie, services à thé et à café, cadres de vases en cristal, figurines sculpturales miniatures en pierres semi-précieuses colorées.
La fierté de la collection est dix œufs de Pâques impériaux avec des surprises, qui sont le summum de l'inspiration créative et de l'habileté raffinée de toute une galaxie de joailliers et d'artistes exceptionnels sous la direction de Carl Fabergé, qui au début du 20e siècle à Paris était reconnu comme Maitre - l'un des meilleurs joailliers de notre temps. 
Faire des œufs de Pâques magnifiquement décorés était à la fois une tradition et
artisanat ancien en Russie. Bien avant que Fabergé ne commence à créer des œufs de bijoux pour la famille impériale, des œufs de métaux précieux et de pierres étaient fabriqués pour les tsars russes. Mais seul Carl Fabergé et sa talentueuse équipe d'artistes, de bijoutiers, de tailleurs de pierre, de sculpteurs, de modélistes et de miniaturistes ont réussi à amener l'art de fabriquer des œufs de Pâques en bijoux à un niveau de grâce, de savoir-faire et d'imagination créative sans précédent.
Au total, de 1885 à 1917, sur ordre des empereurs Alexandre III et Nicolas II, environ 56 chefs-d'œuvre de Pâques ont été créés (le nombre exact est inconnu). Les œufs, fabriqués dans l'atelier de Mikhail Perkhin, dirigé après sa mort par Heinrich Wigstrom, se distinguaient par un luxe sans précédent, une imagination étonnante, une perfection inégalée dans l'élaboration des détails, une combinaison virtuose de diverses techniques. Ne se répétant jamais, ils impressionnaient surtout par les surprises qu'ils contenaient - copies miniatures de yachts et de croiseurs royaux avec les meilleurs engins, palais avec des parterres d'or "duveteux" brisés devant eux, monuments parsemés de pierres, de fleurs ou de bourgeons.
Bijoux Les œufs de Pâques-souvenirs étaient une surprise non seulement pour ceux à qui ils étaient destinés, mais souvent pour l'empereur qui les avait commandés. "Votre Majesté suffira" - c'est la réponse que Fabergé donnait habituellement à la question sur l'intrigue du prochain œuf.
Oeuf avec une maquette du croiseur "Mémoire d'Azov", 1891
Sur le navire blindé "Mémoire d'Azov", construit au chantier naval de la Baltique à la fin des années 1880, le tsarévitch Nikolaï Alexandrovitch (futur empereur Nicolas II) a voyagé vers l'Est en 1890-1891, au cours duquel il a été attaqué par un samouraï japonais fanatique dans le ville d'Otsu et a miraculeusement survécu. Le voyage s'est terminé à Vladivostok, où le tsarévitch et héritier du trône a lancé la construction du chemin de fer transsibérien.
L'œuf a été présenté par l'empereur Alexandre III à l'impératrice Maria Feodorovna pour Pâques 1891.
Horloge oeuf, 1899 
L'aiguille de l'horloge ressemble à la flèche de Cupidon tirée d'un arc ; elle est entourée de torches dont les flammes se transforment en boucles de végétation luxuriante. Avec un bouquet de lys "poussant" à travers une couronne de roses d'or multicolore, ils symbolisent la flamme vertueuse de l'amour familial. Cet œuf de Pâques, réalisé sous la forme d'une vieille horloge française de style Louis XVI, est une sorte de déclaration d'amour réifiée de Nicolas II à son épouse, l'impératrice Alexandra Feodorovna.
Oeuf avec une maquette d'un train sibérien, 1900 
Cet œuf de Pâques est un exemple typique d'un cadeau mémorable créé par l'entreprise en l'honneur d'un événement historique important - la construction du chemin de fer transsibérien, inspiré par l'empereur Alexandre III et poursuivi sous le règne de Nicolas II. La route reliait les régions européennes et asiatiques de la Russie, les plus grandes villes industrielles au port militaire de Vladivostok, ce qui a donné une impulsion au développement intensif de la vaste périphérie sibérienne.
L'œuf a été présenté par l'empereur Nicolas II à l'impératrice Alexandra Feodorovna.
egguf de trèfle, 1902 
Sur le bord ajouré de l'œuf - l'image de la couronne impériale, la date "1902" et le monogramme de l'impératrice Alexandra Feodorovna encadrés de fleurs de trèfle. La surprise est perdue. Mais le personnel du musée a réussi à trouver un document d'archives unique, d'où il ressort qu'une précieuse feuille à quatre feuilles avec 4 miniatures était fortifiée à l'intérieur. Probablement, sur les pétales de la surprise se trouvaient des portraits des filles du tsar (Olga, Tatiana, Maria et Anastasia), c'était donc un symbole de l'heureux mariage de Nicolas II et de l'impératrice Alexandra Feodorovna, un symbole de l'union de deux amoureux personnes. On croyait que trouver un trèfle à quatre feuilles était une grande rareté et chance. L'œuf est réalisé dans le style Art Nouveau avec ses motifs floraux et ses contours exquis, ce qui convient parfaitement à l'incarnation d'un thème familial intime.
L'œuf a été présenté par l'empereur Nicolas II à l'impératrice Alexandra Feodorovna pour Pâques 1902.
Oeuf "Kremlin de Moscou", 1904-1906 
Cet œuf de Pâques a été réalisé pour commémorer le séjour du tsar et de la tsarine dans la capitale au dôme doré lors de la célébration de Pâques en 1903, qui a été accueillie avec enthousiasme par toute la société russe et, en particulier, par les Moscovites. Exécutant cette œuvre d'un concept hors du commun, les maîtres de la firme Fabergé se sont efforcés de créer une image de l'ancien Kremlin - à la fois majestueuse et fabuleusement élégante. Devant nous, une variation gentille et virtuose sur le thème de l'architecture du Kremlin.
L'œuf a été présenté par l'empereur Nicolas II à l'impératrice Alexandra Feodorovna pour Pâques 1906.
Oeuf avec une maquette du Palais Alexandre, 1908 
Le palais Alexandre était la résidence de banlieue du tsar Nicolas II et de sa famille, qui quittaient rarement les murs du palais et menaient une vie plutôt isolée, pour laquelle ils étaient appelés « ermites de Tsarskoïe Selo ».
L'œuf a été présenté par l'empereur Nicolas II à l'impératrice Alexandra Feodorovna pour Pâques 1908.
Oeuf avec yacht modèle "Standart", 1909
Le yacht "Standart" était le yacht préféré de Nicolas II. À ce sujet, la famille du roi a passé beaucoup de temps dans les skerries du golfe de Finlande, jusqu'à ce que le yacht fasse naufrage dans les skerries côtiers.
L'œuf a été présenté par l'empereur Nicolas II à l'impératrice Alexandra Feodorovna pour Pâques 1909.
Oeuf avec une maquette du monument à Alexandre III, 1910
Le modèle à l'intérieur de l'œuf reproduit un monument du sculpteur P. Troubetskoy, érigé sur la place Znamenskaya de Saint-Pétersbourg près de la gare Nikolaevsky selon le rescrit de Nicolas II à la mémoire de son père.
L'œuf a été présenté par l'empereur Nicolas II à l'impératrice Maria Feodorovna pour Pâques 1910.
Oeuf "300e anniversaire de la dynastie Romanov", 1913 
L'œuf, réalisé pour le tricentenaire de la dynastie des Romanov, est décoré de dix-huit portraits miniatures de représentants de la dynastie régnante. En haut et en bas, des diamants plats sont sertis sur l'œuf, à travers lesquels les dates "1613" et "1913" sont visibles. Un globe en acier bleui rotatif est fixé à l'intérieur de l'œuf, sur lequel se trouve deux fois une image superposée dorée de l'hémisphère nord : d'un côté - le territoire de la Russie à l'intérieur des frontières de 1613 est marqué d'or coloré, de l'autre - à l'intérieur des frontières de 1913. Dans le décor de l'œuf, dédié au 300e anniversaire de la dynastie régnante, magnifiquement célébré dans l'empire, des éléments de symboles étatiques ont été abondamment utilisés.
L'œuf a été présenté par l'empereur Nicolas II à l'impératrice Alexandra Feodorovna pour Pâques 1913.
Oeuf avec miniature sur chevalet, 1916 
L'œuf en acier a été créé pendant la Première Guerre mondiale - une période difficile pour la Russie et la famille royale. Par conséquent, son apparence est stricte et le décor est officiel et sec. Puisque l'œuf a été créé en l'honneur de l'attribution par le tsar de l'Ordre de Saint-Georges, degré IV, le cadre en or de la miniature est décoré d'un ruban noir et orange et d'une croix en émail blanc de cet ordre.
L'œuf a été présenté par l'empereur Nicolas II à l'impératrice Alexandra Feodorovna pour Pâques 1916.
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